आलसी पकौड़ी: फ्राइंग पैन में, ओवन में या धीमी कुकर में चरण-दर-चरण फोटो रेसिपी। ओवन में खाना बनाना

"आलसी" विधि का उपयोग करके तैयार किए गए पकौड़े का स्वाद सामान्य पकौड़ी जितना ही अच्छा होता है, लेकिन उन्हें रसोई में लंबे समय तक रखने की आवश्यकता नहीं होती है।

आलसी पकौड़ी - कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आटा रोसेट

यह व्यंजन बहुत ही सरलता से तैयार किया जाता है, यह नौसिखिए रसोइयों के लिए भी स्वादिष्ट और रसदार बनता है। पकौड़ी प्रभावशाली दिखती हैं और उत्सव की मेज पर परोसी जा सकती हैं।

सामग्री:

• 250 मिलीलीटर उबला हुआ पानी;
• 2 अंडे;
• 6 ग्राम नमक;
• लगभग 250 ग्राम आटा (आटे की स्थिरता की जाँच करें);
• 4 छोटे प्याज;
• 2 गाजर;
• 700 ग्राम कीमा बनाया हुआ गोमांस और चरबी;
• 2 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च;
• तलने के लिए 50 मिली तेल;
• लहसुन का जवा;
• 15 ग्राम ताजी जड़ी-बूटियाँ;
• 50 मिलीलीटर खट्टा क्रीम।

खाना पकाने के चरण.

1. आटा तैयार किया जा रहा है. एक बड़े कप में 120 मिलीलीटर पानी डालें, अंडे, नमक डालें और हिलाएं। छना हुआ आटा डालें. सबसे पहले, द्रव्यमान को व्हिस्क से हिलाएं, फिर अपने हाथों से गूंध लें। आटा लोचदार और कड़ा होना चाहिए। यदि यह आपके हाथों में चिपक जाता है, तो आपको और आटा मिलाना होगा।
2. क्लिंग फिल्म में लपेटा हुआ आटा परिपक्व होने के लिए 40-60 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।
3. 2 प्याज़ को मीट ग्राइंडर या बारीक कद्दूकस पर पीस लें। कीमा बनाया हुआ मांस काली मिर्च, नमकीन और प्याज के साथ मिलाया जाता है।
4. आटे को 3 बराबर टुकड़ों में बाँट लें। एक भाग को बेलन की सहायता से 3 मिमी मोटे केक के रूप में बेल लिया जाता है। उस पर सम परतकीमा बनाया हुआ मांस का एक तिहाई फैलाएं, इसे एक रोल में रोल करें, किनारों को लगातार चुटकी बजाते रहें।
5. परिणामी रोल को छोटे समान टुकड़ों में काटा जाता है।
6. बचे हुए आटे और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भी ऐसा ही करें।
7. बचे हुए प्याज, गाजर और लहसुन को छीलकर काट लें। सब्जियों को कड़ाही में तेल में तला जाता है.
8. कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और खट्टा क्रीम अलग-अलग मिला लें। तली हुई सब्जियों के साथ मिलाएं.
9. अर्ध-तैयार रोसेट्स को एक गहरे फ्राइंग पैन में रखें। बचा हुआ पानी डालें. गुलाबों का शीर्ष खट्टा क्रीम और सब्जी के मिश्रण से ढका हुआ है।
10. डिश को 13 मिनट तक ढककर पकाया जाता है. सीधे पैन में परोसें।

ओवन में क्लासिक नुस्खा

यह नुस्खा आपको स्टोव पर बहुत अधिक समय खर्च किए बिना एक बड़े परिवार के लिए भोजन तैयार करने की अनुमति देता है।

सामग्री:

• 600 ग्राम आटा;
• अंडा;
• 550 मिली पानी;
• 10 ग्राम नमक;
• 50 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• 300 ग्राम चिकन पट्टिका;
• चरबी के साथ 400 ग्राम सूअर का मांस;
• 3 प्याज;
• 1 मीठी मिर्च;
• 3 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च;
• 60 ग्रा टमाटर का पेस्ट;
• 3 लहसुन की कलियाँ;
• 5 ग्राम चीनी;
• 40 मिलीलीटर खट्टा क्रीम।

खाना पकाने के चरण.

1. मीट ग्राइंडर का उपयोग करके मांस और दो प्याज से कीमा तैयार किया जाता है। इसे नमकीन, काली मिर्च, खट्टा क्रीम के साथ मिलाया जाता है और फेंटा जाता है।
2. करना चॉक्स पेस्ट्री: यह अधिक लोचदार हो जाता है और इसे आसानी से एक पतली परत में लपेटा जा सकता है। 250 मिलीलीटर पानी उबालें। अंडा, नमक, छना हुआ आटा, 20 मिली तेल अलग-अलग मिला लें। उबलता पानी डालें. आटे को कांटे से हिलाएं और जब यह ठंडा हो जाए तो अपने हाथों का उपयोग करें।
3. आटा ढका हुआ है चिपटने वाली फिल्मऔर इसे मेज पर छोड़ दें.
4. पकौड़ी का भरावन तैयार करने के लिए, प्याज, काली मिर्च और लहसुन को काट कर तेल में भूनें। टमाटर, नमक, चीनी, काली मिर्च डालें।
5. आटे का एक छोटा सा हिस्सा पतला बेल लिया जाता है. कीमा बनाया हुआ मांस परिणामी फ्लैटब्रेड की पूरी सतह पर फैला हुआ है। इसे ऊपर (ढीला) रोल करें।
6. रोल को 5 सेमी लंबे टुकड़ों में काटा जाता है, प्रत्येक टुकड़े को एक तरफ अपने हाथों से थोड़ा दबाया जाता है ताकि दूसरी तरफ वह खुल जाए, गुलाब जैसा।
7. अर्ध-तैयार उत्पादों को एक गहरी बेकिंग ट्रे में रखें ताकि उनके बीच जगह बनी रहे। खाली जगह तली हुई सब्जियों से भरी हुई है: यह पकौड़ी को एक साथ चिपकने से रोकेगा। उबलता पानी डालें, पन्नी से ढकें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। 35 मिनट तक पकाएं.
8. आलसी पकौड़ीजब उनका रंग अच्छा सुनहरा हो जाए तो वे ओवन में तैयार हो जाएंगे। यदि पैन में अभी भी पानी है, तो आप पन्नी को हटा सकते हैं और डिश को कुछ और मिनटों के लिए ओवन में रख सकते हैं।

धीमी कुकर में आलसी पकौड़ी

मल्टीकुकर का उपयोग करने से खाना बनाना आसान हो जाता है। हालाँकि, पकौड़ी क्लासिक रेसिपी की तुलना में कम सुगंधित और रसदार नहीं बनती हैं।

सामग्री:

• 400 मिली पानी;
• 1 अंडा;
• 500 ग्राम आटा;
• 8 ग्राम नमक;
• 0.5 किलो कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस;
• 2 प्याज;
• 1 गाजर;
• 3 लहसुन की कलियाँ;
• तलने के लिए 20 मिली तेल.

खाना पकाने के चरण.

1. आटा सामान्य तरीके से तैयार करें: 200 मिलीलीटर पानी में एक अंडा घोलें, नमक और आटा डालें। - सख्त आटा गूंथकर प्लास्टिक में लपेटें और 40 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें.
2. 1.5 प्याज़ बारीक काट कर डाल दीजिये कटा मांस, नमक काली मिर्च।
3. गाजर को बचे हुए प्याज और लहसुन के साथ पीस लें, धीमी कुकर में "फ्राई" मोड पर 10 मिनट तक भूनें।
4. आटा बहुत पतला बेल लिया जाता है. इसकी सतह को कीमा से भरें, फिर इसे एक टाइट रोल में रोल करें।
5. रोल को 3-4 सेमी चौड़े टुकड़ों में काटा जाता है।
6. अर्ध-तैयार उत्पादों को तलने के लिए रखें, पानी डालें और 30 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड पर पकाएं।

एक फ्राइंग पैन में तले हुए आलसी पकौड़े बनाने की विधि

इस व्यंजन को आपके स्वाद के अनुरूप उत्पादों के साथ पूरक किया जा सकता है: गाजर जोड़ें, शिमला मिर्च, टमाटर, पनीर। किसी भी मामले में, यह बहुत स्वादिष्ट बनता है।

सामग्री:

• 250 मिली पानी;
• 500 ग्राम आटा;
• 400 ग्राम वील;
• 1 बड़ा प्याज;
• 2 अंडे;
• 3 ग्राम सोडा;
• 6 ग्राम नमक;
• 3 मिलीलीटर सिरका;
• स्वाद के लिए 3 ग्राम मसाला;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 20 ग्राम साग।

खाना पकाने के चरण.

1. आटे के लिए, 1 अंडा, पानी, नमक मिलाएं, सभी चीजों को अच्छी तरह से फेंट लें। सिरके में घुला हुआ सोडा मिलाएं। धीरे-धीरे आटा डालें और सख्त आटा गूंथ लें। इसे एक बैग में रखा जाता है और 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है।
2. वील को मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीस लिया जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस में बारीक कटा हुआ प्याज, मसाला, नमक और 30 मिलीलीटर पानी (रस के लिए) मिलाया जाता है।
3. आटे को 2 हिस्सों में बांटा गया है. एक भाग को पतला बेल लिया जाता है, उस पर आधा कीमा लगाया जाता है और रोल में लपेट दिया जाता है। बचे हुए आटे और भरावन के साथ भी यही दोहराएं।
4. रोल को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है. इन्हें एक तरफ आटे में डुबाया जाता है.
5. उत्पादों को एक फ्राइंग पैन में आटे की तरफ नीचे की ओर रखकर रखा जाता है। मक्खन को अर्ध-तैयार उत्पादों के बीच वितरित किया जाता है। पकौड़ों को मध्यम आंच पर हर तरफ 4 मिनट तक भूनें।
6. एक कटोरे में अंडे को फेंट लें. इसे कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं।
7. अंडे के मिश्रण को पकौड़ी के ऊपर डालें, ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबलने दें।

सामग्री:

• 0.5 किलो तैयार पकौड़ी;
• 1 प्याज;
• 1 अंडा;
• 100 ग्राम पनीर;
• 250 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• 50 ग्राम मक्खन;
• स्वाद के लिए 3 ग्राम मसाले;
• 4 ग्राम नमक;
• तलने के लिए सूरजमुखी तेल.

खाना पकाने के चरण.

1. पकौड़ी का भरावन तैयार करें. अंडा, मसाला और खट्टा क्रीम मिलाएं, एक सजातीय मिश्रण प्राप्त होने तक मिलाएं।
2. पनीर को मध्यम कद्दूकस पर पीस लें।
3. प्याज को बारीक काट कर तेल में भून लें.
4. कैसरोल डिश को मक्खन से चिकना कर लीजिये.
5. पकौड़ों को एक सांचे में पंक्तियों में एक परत में रखें, उन पर तले हुए प्याज छिड़कें। ऊपर अंडा-खट्टा क्रीम मिश्रण डालें, फिर कसा हुआ पनीर सतह पर समान रूप से फैला हुआ है।
6. पकौड़ी पुलाव को 180 डिग्री पर 30 मिनट तक पकाया जाता है।

लगभग हर किसी को पकौड़ी पसंद होती है, लेकिन हमेशा नहीं और हर किसी के पास उन्हें पकाने का समय होता है। चूंकि यह व्यंजन काफी श्रमसाध्य और समय लेने वाला है, इसलिए हममें से कई लोग अक्सर स्टोर से खरीदे गए पकौड़े से ही संतुष्ट हो जाते हैं। वैकल्पिक रूप से आप खाना बना सकते हैं त्वरित पकौड़ीतली हुई सब्जियों के साथ. वैसे, गोभी रोल और पकौड़ी जैसे व्यंजन अक्सर कई व्यस्त गृहिणियों की मदद करते हैं, भले ही उनके पास पर्याप्त समय न हो, फिर भी वे अपने परिवार को स्वादिष्ट व्यंजन खिलाना चाहते हैं।

बेशक, आलसी पकौड़ी आकार में मानक पकौड़ी से भिन्न होती हैं, हालांकि, वे बहुत स्वादिष्ट बनती हैं। आलसी पकौड़ी को नियमित पकौड़ी की तरह ही नमकीन पानी में उबाला जा सकता है, इसके लिए आप धीमी कुकर या डबल बॉयलर का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन, मेरी राय में, वे सब्जियों में सबसे स्वादिष्ट और रसदार बनते हैं। इन्हें बनाने के लिए, पर सब्जी तकिया, आपको सामान्य लोगों की तुलना में आधे समय की आवश्यकता होगी, जो सुखद है। आलसी पकौड़ी कैसे पकाएं"गुलाब", हम अब देखेंगे।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 400-500 ग्राम,
• प्याज - 2 पीसी।,
• केचप या टमाटर सॉस - 2 बड़े चम्मच,
• गाजर - 2 पीसी।,
• अजमोद,
• अंडे - 1 पीसी।,
• आटा गूंथने के लिये पानी - 1 गिलास,
• नमक और मसाले
• आटा - 3-3.5 कप,

एक फ्राइंग पैन में आलसी पकौड़ी - नुस्खा

सबसे पहले, पकौड़ी के लिए भरावन तैयार करते हैं। भराई मानक होगी - मांस, प्याज, मसाले और सब्जियां। चूँकि हमारे पकौड़े जल्दी बन जाते हैं, इसलिए उनके लिए तैयार कीमा का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। आपको पसंद होने पर घर का बना कीमा, और स्टोर से नहीं खरीदा गया, इसे मांस के पूरे टुकड़ों से घर पर पकाना और फ्रीजर में जमा करना बहुत सुविधाजनक है। पकौड़ी के लिए सूअर का मांस या मिश्रित कीमा का उपयोग करने की सलाह दी जाती है - बीफ प्लस पोर्क। छिले हुए प्याज को बेहतरीन कद्दूकस पर पीस लें। इसे कीमा के साथ एक कटोरे में रखें।

अजमोद को धोएं और बारीक काट लें (आप डिल का उपयोग कर सकते हैं)। नमक और मसालों के साथ कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें।

कीमा बनाया हुआ मांस चिकना होने तक हिलाएँ। रेफ्रिजरेटर में रखें.

चलिए पकौड़ी के लिए आटा तैयार करते हैं. एक गहरे कटोरे में व्हिस्क का उपयोग करके एक चुटकी नमक के साथ अंडे फेंटें। पानी डालें (आप कच्चे पानी का उपयोग कर सकते हैं)।

गेहूं का आटा छोटे-छोटे हिस्सों में मिला लें.

हाथ से मोटा आटा गूथ लीजिये. तैयार आटाइसे तौलिये से ढकें और लगभग 15-20 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें। इससे यह अधिक लोचदार हो जाएगा, जिसका अर्थ है कि इसे बेलना आसान हो जाएगा। जबकि आटा जम रहा है, आइए आलसी लोगों के लिए सब्जी तकिया तैयार करें।

गाजर छील लें. फिर इसे बारीक या मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

दूसरे प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें.

प्याज और गाजर को भून लें सूरजमुखी का तेल, 4-5 मिनट के लिए.

- इसके बाद इसमें पानी (करीब आधा गिलास), नमक, मसाले और टमाटर सॉस डालें.

सब्जियों को हिलाएं और 3-4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

बस, सब्जियां तैयार हैं. चलिए परीक्षण पर वापस आते हैं। - पकौड़ी के आटे को दो भागों में बांट लें. आटे की मेज पर बेलन की सहायता से पतला बेल लें। आप उन्हें जितना पतला बेलेंगे, वे उतने ही अधिक कोमल बनेंगे। इसे कीमा के साथ समान रूप से कोट करें।

इसके बाद आटे को बेल कर तैयार कर लीजिए.

इसे 3-5 सेमी लंबे टुकड़ों में काट लें और प्रत्येक पकौड़ी के किनारों को हाथ से चपटा कर लें। गुलाब का निर्माण. तैयार चीजें इस तरह दिखती हैं आलसी पकौड़ी "रोसोचकी".

सब्जियाँ पकाने के लिए उन्हें एक-दूसरे के बगल में कस कर रखें।

थोड़ा पानी डालें. तलने से पकौड़ी आधी ढक जानी चाहिए। पैन को ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर रखें। आलसी पकौड़ों को लगभग 20 मिनट तक उबालें। इन्हें बुझाते समय आवश्यकतानुसार पानी डालें। वैसे, आपको बहुत सारे पकौड़े मिलते हैं - दो फ्राइंग पैन के लिए पर्याप्त। बचे हुए पकौड़ों को फ्रीजर में रखा जा सकता है और जरूरत पड़ने पर इस्तेमाल किया जा सकता है.

एक फ्राइंग पैन में आलसी पकौड़ी। तस्वीर

जॉर्जियाई - पर्याप्त बजट डिश, शायद इसीलिए इसे विद्यार्थी माना जाता है। इसकी तैयारी में न केवल न्यूनतम समय लगता है, बल्कि अपेक्षाकृत समय भी लगता है छोटा सा सेट मानक उत्पाद. और आलसी पकौड़ी की सामग्री उनके स्टोर-खरीदे गए समकक्षों की खरीदारी सूची से बहुत अलग नहीं है, क्योंकि अंत में, यह वही व्यंजन है, भले ही आलसी हो:

सामग्री:

गुँथा हुआ आटा:

भरने:

चटनी:

आलसी पकौड़ी कैसे पकाएं

1 . पकौड़ी का आटा गूंथने के लिए, आप अंडे का उपयोग कर सकते हैं या इसके बिना भी काम चला सकते हैं। अंडे के साथ, आटा अधिक लोचदार और लोचदार हो जाता है, अंडे के बिना यह नरम और अधिक कोमल होता है। और आपको इस खाना पकाने की विधि से "जॉर्जियाई" के टूटने के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। किसी भी स्थिति में, यह स्वादिष्ट निकलेगा और अपना आकार बरकरार रखेगा। एक चुटकी नमक डालें.

2 . एक गिलास गर्म पानी डालें और हिलाएँ।

3 . आटा डालें छोटे भागों मेंऔर गूंधो लोचदार आटा, जो आपके हाथों से चिपकता नहीं है (जैसे ही आटा आपके हाथों से चिपकना बंद हो जाता है, तो आपको अधिक आटा छिड़कने की ज़रूरत नहीं है, बस इतना ही काफी है)।

4 . कीमा बनाया हुआ मांस कटी हुई जड़ी-बूटियों (वैकल्पिक), बारीक कटी हुई के साथ मिलाएं प्याजऔर लहसुन. नमक और काली मिर्च छिड़कें, अच्छी तरह मिलाएँ और फेंटें।

5 . आटे को एक पतली (5-7 मिमी मोटी) परत में बेल लें। शीर्ष पर कीमा बनाया हुआ मांस रखें।

6 . एक टाइट रोल बना लें. टुकड़ों को फ्राइंग पैन (एक अन्य कंटेनर जिसमें आप जॉर्जियाई को पकाएंगे) की ऊंचाई से थोड़ी कम लंबाई में काटें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि स्टू करने के दौरान कीमा रोल से बाहर न गिरे, किनारों को केंद्र की ओर थोड़ा चपटा किया जा सकता है।

7 . आगे, आलसी पकौड़ी तैयार करने के लिए दो संभावित विकल्प हैं। पूर्व-तलने के साथ या उसके बिना। स्वाद अलग है, इसलिए हम आपको सलाह देते हैं कि आप दो अलग-अलग सर्विंग्स तैयार करने का प्रयास करें और जो रेसिपी आपको सबसे ज्यादा पसंद हो उसे नोट कर लें।

8 . एक फ्राइंग पैन में तेल (मक्खन + सब्जी) गरम करें और आलसी पकौड़ी-रोल फैलाएं।

9 . दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें.

10 . इस रेसिपी में खट्टा क्रीम और टमाटर सॉस बनाना बहुत आसान है। 2 बड़े चम्मच खट्टी क्रीम, 1 मिठाई (पूरा चम्मच नहीं) एक चम्मच केचप और एक गिलास पानी मिलाएं। जोड़ सकते हैं सूखी जडी - बूटियांसुगंध के लिए.

11 . फ्राइंग पैन में डालें, ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर रखें और आलसी पकौड़ी को 10-15 मिनट तक पकने तक पकाएं।

12 . दूसरे तैयारी विकल्प में, रोल को पहले से तला नहीं जाता है, बल्कि तुरंत सॉस के साथ डाला जाता है और लगभग 30 मिनट तक पकाया जाता है।

स्वादिष्ट लज़ीज़ पकौड़े तैयार हैं

बॉन एपेतीत!

पकौड़ी सिर्फ एक स्नातक या छात्र व्यंजन से बहुत दूर है। निश्चित रूप से, दुकान से खरीदे गए पकौड़ेयह लागू नहीं होता. यहां सब कुछ स्पष्ट है. यदि आप रात का खाना नहीं बनाना चाहते या नहीं बना सकते, तो कुछ पकौड़ी खरीद लें और आपका काम हो गया।

सच है, किसी को भी घर के बने पकौड़ों के साथ छेड़छाड़ करने की कोई विशेष इच्छा नहीं होती, भले ही उनके पास समय हो। हालाँकि... यदि इनका आविष्कार किसी ने किया हो आलसी गोभी रोल, तो फिर सचमुच किसी ने आलसी पकौड़ी के बारे में नहीं सोचा? और सचमुच, वे इसे लेकर आये। और इस व्यंजन को लोगों के बीच स्नेहपूर्ण उपनाम "जॉर्जियाई" मिला, मुझे नहीं पता क्यों।

आलसी पकौड़ी के लिए मूल नुस्खा

परीक्षण के लिए

• पानी - 1 गिलास (मिनरल वाटर लेना बेहतर है);
• अंडे - 1 पीसी ।;
• आटा - 500-600 ग्राम (लगभग 4 कप);
• नमक और चीनी - क्रमशः 1 और 2 चम्मच;

कीमा बनाया हुआ मांस के लिए

• कीमा बनाया हुआ मांस - 1 किलो;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• नमक, पिसी लाल और काली मिर्च - स्वाद के लिए;

सॉस के लिए

• गाजर - 1 मध्यम आकार की जड़ वाली सब्जी;
• प्याज - 1 छोटा सिर;
• क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• अजमोद, चिली सॉस और अन्य वांछित मसाला - स्वाद के लिए।

सबसे पहले आपको आलसी पकौड़ी के लिए आटा गूंथने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, एक गहरे कटोरे में आटा डालें, बीच में एक छोटा सा छेद करें, इसमें अंडा तोड़ें और अच्छी तरह से हिलाएं। - फिर मिश्रण में नमक डालें, पानी डालें और हाथ से गूंद लें. जबकि आटा "पहुंच" रहा है, आप कीमा बनाना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको अर्ध-तैयार उत्पाद को मैश करना होगा, एक अंडा, नमक, मसाले डालना होगा और सब कुछ ठीक से मिलाना होगा।

अधिमानतः, आटे को एक पतली परत में बेल लें आयत आकार. कीमा बनाया हुआ मांस किनारे पर रखें और यथासंभव समान रूप से पूरी सतह पर फैलाएं। आटे को एक सख्त रोल में रोल करें और इसे लगभग 3 सेमी चौड़े टुकड़ों में काट लें ताकि "पकौड़ी" फट न जाए, प्रत्येक टुकड़े को काटने के बाद चाकू को पानी में गीला कर लेना चाहिए। परिणामी "रोल" को आटे में रोल करें और भूनें वनस्पति तेलसुनहरा भूरा होने तक.

एक छोटी सी सलाह: यदि कार्यस्थलसीमित, आप आटे को 2-4 भागों में विभाजित कर सकते हैं और उनमें से प्रत्येक के साथ अलग से काम कर सकते हैं।

अब आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं स्वादिष्ट चटनीआलसी पकौड़ी के लिए. ऐसा करने के लिए, प्याज को बारीक काट लें और गाजर को मध्यम या पूरी तरह से कद्दूकस कर लें बारीक कद्दूकस. - तैयार सब्जियों को गरम तेल में तल लें. यह मोटे तले वाले सॉस पैन या कड़ाही में करना सबसे अच्छा है। - तैयार सब्जियों में पानी, क्रीम, मसाले और मसाला मिलाएं. भावी सॉस को हिलाएं, उबाल लें और इसमें तली हुई जॉर्जियाई डालें। डिश को ढक्कन से ढक दें और डिश को 10 या 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। तैयार आलसी पकौड़ों को गर्मागर्म परोसें।

किसी विषय पर विविधताएँ

ऊपर जॉर्जियाई की सबसे सरल किस्म है। हालाँकि, किसी भी व्यंजन की तरह, आलसी पकौड़ी में खाना पकाने के कई विकल्प होते हैं।

गाजर के साथ

यह विकल्प लगभग पिछले वाले की तरह ही तैयार किया गया है। अंतर यह है कि गाजर को सॉस में नहीं, बल्कि पकौड़ी में ही डाला जाता है। ऐसा करने के लिए, आटे की बेली हुई परत पूरी तरह से कीमा बनाया हुआ मांस से नहीं, बल्कि केवल आधी से ढकी होती है। दूसरा भाग भर गया है कदूकस की हुई गाजर. ऐसे जॉर्जियाई को रोल करने के लिए, आपको उस तरफ से शुरू करना होगा जहां सब्जियां पड़ी हैं, ताकि गाजर आलसी पकौड़ी के अंदर खत्म हो जाए।

बेशक, इस मामले में सॉस में गाजर जोड़ना जरूरी नहीं है। हालाँकि, अगर परिवार को यह सब्जी पसंद है, तो यह ड्रेसिंग में अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगी।

अन्य सब्जियों के साथ

सामान्य तौर पर, जॉर्जियाई लोगों के लिए कीमा बनाया हुआ मांस सबसे अधिक पूरक हो सकता है विभिन्न सब्जियां. सबसे आसान विकल्प मांस के साथ प्याज को भी बारीक काट लेना है। आप मांस में लहसुन मिला सकते हैं, लेकिन यह हर किसी के लिए नहीं है। कई गृहिणियाँ मांस सामग्री में कटी हुई बेल मिर्च या कद्दूकस की हुई तोरी मिलाती हैं। निश्चित रूप से ऐसे लोग भी हैं जो आलू के साथ मांस भी मिलाते हैं, लेकिन आधिकारिक स्रोतों में अभी तक ऐसी विविधताओं का वर्णन नहीं किया गया है।

वैसे, न केवल मांस की चक्की के माध्यम से कीमा बनाया हुआ गोमांस या सूअर का मांस जॉर्जियाई लोगों के लिए उपयुक्त है, बल्कि चिकन और टर्की भी उपयुक्त है। जिसमें मांस सामग्रीआप इसे मीट ग्राइंडर के माध्यम से पीस सकते हैं या ब्लेंडर में स्वयं पीस सकते हैं, या आप एक तैयार अर्ध-तैयार उत्पाद खरीद सकते हैं।

टमाटर सॉस के साथ

इस विकल्प के लिए, शुद्ध रूप से मांस जॉर्जियाई और आलसी पकौड़ी दोनों का उपयोग किया जाता है संयुक्त भरना. यह विकल्प केवल सॉस की तैयारी में पिछले वाले से भिन्न है। और वह भी नगण्य है.

सबसे पहले, आपको गाजर और प्याज को भी भूनना होगा, और फिर उनमें क्रीम नहीं, बल्कि पानी से पतला टमाटर का पेस्ट या टमाटर सॉस मिलाना होगा। नमक, काली मिर्च और मसाले भी मिला दीजिये. - जब सॉस उबल जाए तो इसमें पकौड़े डालें और धीमी आंच पर पकाएं बंद ढक्कनवही 15 मिनट.

आप चाहें तो इस सॉस में बारीक कटी हुई शिमला मिर्च भी मिला सकते हैं. और इसकी जगह टमाटर के पेस्ट का इस्तेमाल करें प्राकृतिक टमाटर, उन्हें उबलते पानी से डुबाकर, छिलका हटाकर बारीक काट लें।

आलसी पकौड़ी बनाने की युक्तियाँ

बुद्धिमान सलाह ने कभी किसी को परेशान नहीं किया है, खासकर अगर परिचारिका ने कभी ऐसा व्यंजन तैयार नहीं किया हो। इस मामले में, बहुत सारी तरकीबें और सूक्ष्मताएँ नहीं हैं:

• जॉर्जियाई लोगों के लिए आटा जितना संभव हो उतना पतला बेलना चाहिए। इस तरह वे तेजी से पकेंगे और उनका स्वाद और भी बेहतर हो जाएगा। और ताकि आटा काउंटरटॉप पर चिपक न जाए, इसे पहले आटे की एक छोटी परत से ढंकना चाहिए;
• कीमा बनाया हुआ मांस परीक्षण परत पर यथासंभव समान रूप से वितरित किया जाना चाहिए। इसे प्राप्त करने के लिए, चम्मच को समय-समय पर पानी से सिक्त करना चाहिए। कीमा बनाया हुआ मांस को अधिक गीला करने से डरने की कोई जरूरत नहीं है, क्योंकि बाद में जॉर्जियाई अभी भी सॉस में पकाएंगे;
• आलसी पकौड़ी कुल मिलाकर लगभग आधे घंटे में तैयार हो जाती है (15-20 मिनट तक तली जाती है और 10-15 मिनट तक उबाली जाती है)। आपको जॉर्जियाई को भूनने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन तुरंत उन्हें सॉस में फेंक दें, फिर उन्हें लंबे समय तक उबालने की ज़रूरत है - 40-50 मिनट, यह इस बात पर निर्भर करता है कि भरने के लिए किस प्रकार का कीमा बनाया गया था। कीमा बनाया हुआ पोल्ट्री तेजी से पकता है, और यदि आपके पास बीफ़ या पोर्क है, तो आप डिश को आग पर अधिक समय तक रख सकते हैं;
• यदि सॉस की मात्रा अपर्याप्त है, तो यह कोई समस्या नहीं है। आप सॉस को वांछित मात्रा में लाने के लिए बस उसमें थोड़ा सा पानी मिला सकते हैं।

बस इतना ही। जो कुछ बचा है वह आपको शुभकामनाएँ देना है और... बोन एपीटिट!

वीडियो नुस्खा "आलसी पकौड़ी"

यदि आपको स्टोर से खरीदे गए पकौड़ों की गुणवत्ता पर संदेह है, तो आप उन्हें स्वयं बना सकते हैं। इस घटना के साथ मुख्य समस्या इसकी अवधि है; इस प्रक्रिया में बहुत अधिक समय लगता है। आप समझौता करके खाना बना सकते हैं आलसी विकल्प, जो तेजी से किया जाता है। इसके अलावा, तैयार पकवान का आकार और भी सुंदर हो जाता है।

आलसी पकौड़ी कैसे पकाएं

इस व्यंजन की खूबी यह है कि यदि आपके पास सामग्री है, तो आप इसे जल्दी से तैयार कर सकते हैं स्वादिष्ट रात का खाना. पूरी प्रक्रिया की मुख्य कठिनाई मॉडलिंग में है, जिसमें काफी समय लग सकता है। आलसी पकौड़ी बनाना एक समझौता माना जा सकता है। मुख्य लाभ यह है कि कीमा को लपेटने के लिए हलकों को व्यवस्थित रूप से काटने की कोई आवश्यकता नहीं है। आप रोल को कुछ मिनटों में रोल करके काट सकते हैं, फिर बस इसे टुकड़ों में काट लें और डिश तैयार कर लें. इन आलसी पकौड़ों के लिए आटा बनाने की विधि नीचे दी गई है।

गुँथा हुआ आटा

ये एक है महत्वपूर्ण चरणनिर्माण स्वादिष्ट पकौड़ीद्वारा आलसी नुस्खा. रेसिपी में कुछ भी जटिल नहीं है, इसलिए इसे कोई भी बना सकता है। नीचे है चरण-दर-चरण अनुदेशपकौड़ी का आटा कैसे बनाएं:

सामग्री:

• अंडा - 1 पीसी ।;
• आटा - 3 बड़े चम्मच;
• नमक - ½ छोटा चम्मच;
• पानी - 150 मि.ली.

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले आटे को ऑक्सीजन से समृद्ध करने के लिए छान लें। इससे आटे को अधिक नरम बनाने में मदद मिलेगी।
2. इसके बाद, नमक डालें और अंडे को फेंटें।
3. - पानी डालें और आटे को अच्छी तरह से फेंट लें.
4. प्रदूषण के लिए, इसे कम से कम 30 मिनट (अधिमानतः 40) तक पड़ा रहना चाहिए, यह महत्वपूर्ण है।

आलसी पकौड़ी रेसिपी

यह व्यंजन मूलतः आटे और मांस का मिश्रण है, इसलिए इसे तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं। आलसी पकौड़ी बनाने का मूल नुस्खा सब्जियों, आलू के विकल्पों के साथ पूरक था, और सॉस और खट्टा क्रीम में विकल्प दिखाई दिए। आप पकौड़ी को प्रेशर कुकर, सॉस पैन, ओवन या फ्राइंग पैन में बना सकते हैं। प्रत्येक व्यक्ति इस व्यंजन को बनाने का उचित तरीका चुन सकता है, जिसका वर्णन नीचे फोटो के साथ चरण-दर-चरण व्यंजनों में किया गया है।

कीमा और आटे से बने रोसेट

समय: 50-70 मिनट.
सर्विंग्स की संख्या: 5.
डिश की कैलोरी सामग्री: 200-300 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
भोजन: रूसी.

कीमा बनाया हुआ मांस गुलाब और पकौड़ी का आटाआलसी पकौड़ी पकाने की ख़ासियत के कारण इसे बनाना आसान है। यह आकार कटे हुए रोल को लपेटकर प्राप्त किया जाता है और आटे की चिपचिपाहट के कारण अपनी जगह पर बना रहता है। गुलाब के आकार के पकौड़े न सिर्फ स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि दिखने में भी बेहद आकर्षक होते हैं. इसका मतलब यह नहीं है कि खाना पकाने की प्रक्रिया पूरी तरह से आसान है, लेकिन यह एक गिलास के साथ विधिपूर्वक हलकों को काटने की तुलना में बहुत सरल है। नीचे है स्टेप बाई स्टेप रेसिपी"गुलाब" की तैयारी की तस्वीर के साथ:

सामग्री:

• अंडा - 1 पीसी ।;
• गुँथा हुआ आटा;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• सख्त पनीर- 150 ग्राम;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 400 ग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च, नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. आप इसे ऊपर वर्णित नुस्खा के अनुसार स्वयं गूंध सकते हैं या स्टोर में तैयार खमीर पफ पेस्ट्री खरीद सकते हैं।
2. कीमा में स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और कटा हुआ प्याज डालें।
3. आटे की एक शीट बेलें, उस पर कीमा बनाया हुआ मांस एक पतली परत में रखें, लेकिन किनारों तक नहीं।
4. रोल को प्लास्टिक से लपेटें, किनारों को अच्छी तरह से चिपका दें।
5. रोल को टुकड़ों में काटें और उन्हें चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।
6. परिणामी गुलाबों को अंडे से ब्रश करें और आप उन्हें 180-200 डिग्री पर ओवन में रख सकते हैं।
7. जब यह उन पर दिखाई दे तो आपको इसे निकाल लेना चाहिए सुनहरी भूरी पपड़ी, कसा हुआ हार्ड पनीर छिड़कें और ओवन में वापस आ जाएँ।
8. कुछ ही मिनटों में डिश तैयार हो जाएगी.

ओवन में

समय: 1.5 घंटे.
सर्विंग्स की संख्या: 4-5.
डिश की कैलोरी सामग्री: 200 किलो कैलोरी/100 ग्राम
उद्देश्य: मुख्य पाठ्यक्रम.
भोजन: रूसी.
तैयारी की कठिनाई: आसान.

इस व्यंजन को पकाने के कई विकल्प हैं: फ्राइंग पैन में, प्रेशर कुकर में या ओवन में। हर कोई अपना तरीका चुनता है, जो इस समय सबसे उपयुक्त है। उदाहरण के लिए, गति से पकौड़े अधिक कुरकुरे हो जाते हैं, लेकिन ओवन में वे नरम और कोमल हो जाते हैं। मांस और आटा तैयार करने का सिद्धांत ज्यादा नहीं बदलता है। नीचे फोटो के साथ ओवन में आलसी पकौड़ी बनाने की विधि दी गई है।

सामग्री:

• मसाले;
• बड़ा प्याज;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 300 ग्राम;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• पानी - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• बे पत्ती, नमक काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. कर सकना आलसी आटाइसे स्वयं गूंथें या दुकान से तैयार-तैयार खरीदें।
2. यदि आप पकड़े नहीं जाना चाहते तो प्याज को बारीक काट लें, मीट ग्राइंडर से पीस लें बड़े टुकड़ेएक बर्तन में.
3. कीमा बनाया हुआ मांस में काली मिर्च, नमक और कटा हुआ प्याज डालें। 4 बड़े चम्मच पानी डालें और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।
4. - आटे को अच्छी तरह मसल कर 2 भागों में बांट लीजिए. उनमें से प्रत्येक को एक पतली शीट में रोल करें।
5. चम्मच की सहायता से भरावन को आटे पर समान रूप से फैलाएँ।
6. रोल को बेल कर बराबर छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
7. कद्दूकस की हुई गाजर को टमाटर के पेस्ट और प्याज के साथ एक फ्राइंग पैन में लगभग 10 मिनट तक भूनें।
8. टुकड़ों को चिकनाई लगी हुई जगह पर रखें। वहां भुट्टा और थोड़ा सा पानी डाल दीजिए.
9. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और तेज़ पत्ता डालें। पन्नी से ढकें और 20 0 डिग्री पर ओवन में रखें।
10. बेकिंग में लगभग 40 मिनट का समय लगता है।

एक फ्राइंग पैन में

समय: 1.5 घंटे तक.
सर्विंग्स की संख्या: 5-6.
उद्देश्य: रात्रिभोज/दोपहर का भोजन।
भोजन: रूसी.
तैयारी की कठिनाई: आसान.

पकौड़ी बनाने की यह सबसे लज़ीज़ रेसिपी है. आपको बाद में ओवन को पहले से गरम करने या साफ़ करने की ज़रूरत नहीं है; आपको सभी सामग्रियों को एक बार में तलने के लिए बस एक बड़े फ्राइंग पैन की आवश्यकता है। यह विकल्प इसके लिए अच्छा है जल्दी खानापरिवार में।

सामग्री:

• सोडा - ½ छोटा चम्मच;
• प्याज;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• गेहूं का आटा - 3 बड़े चम्मच;
• सिरका - ½ छोटा चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• धनिया - 1 गुच्छा;
• मसाले;
• गोमांस/वील - 400 ग्राम;
• अजमोद - 1 गुच्छा।

खाना पकाने की विधि:

1. आपको आटा गूंथने से शुरुआत करनी चाहिए. एक गहरा कटोरा लें, उसमें एक चम्मच नमक, एक अंडा और पानी डालें। तक मारो रसीला झाग, फिर सोडा को सिरके से बुझाएं और बाकी सामग्री में मिलाएं।
2. आटा गूंथते हुए, परिणामी द्रव्यमान में धीरे-धीरे आटा मिलाएं। पहले 2 बड़े चम्मच डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, फिर बाकी मिलाएँ, वांछित स्थिरता प्राप्त करें। आटा सख्त होना चाहिए. मिश्रण से एक गेंद बनाएं, आटे के साथ छिड़के हुए बोर्ड पर रखें, फिल्म के साथ कवर करें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. अगला, कीमा बनाया हुआ मांस तैयार किया जाता है। मांस को धोएं, सुखाएं, नसें काटें, फिल्म बनाएं और मीट ग्राइंडर/ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लें। मिश्रण में कटा हुआ प्याज, फिर बारीक कटा हुआ अजमोद और हरा धनिया डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कीमा को अधिक रसदार बनाने के लिए इसमें थोड़ा पानी, काली मिर्च और नमक डालें।
4. लज़ीज़ रेसिपी के अनुसार पकौड़ी का आटा लीजिये, उसे दो बराबर भागों में बाँट लीजिये. अपने काम की सतह पर आटा छिड़कें और एक टुकड़े को पतली परत में बेल लें। इसके ऊपर आधा भरावन लगाएं और चम्मच से सतह पर समान रूप से फैला दें।
5. शीट के लंबे हिस्से को अंदर की ओर मोड़कर रोल बनाना शुरू करें। आटे के दूसरे टुकड़े और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बिल्कुल यही प्रक्रिया दोहराएं। दोनों रोल को कटिंग बोर्ड पर 3 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें। पकौड़ी के एक तरफ को आटे में डुबोएं, दूसरी तरफ आप गुलाब का फूल बना सकते हैं।
6. पकौड़ों को गति पर रखें, आटा नीचे की तरफ रखें। उनके बीच मक्खन के टुकड़े रखें, धीमी आंच चालू करें और उस पर बर्तन रखें। जब मक्खन पिघल जाए तो टुकड़ों को 5 मिनिट तक भून लीजिए, पलटने या हिलाने की जरूरत नहीं है.
7. इस समय, आप खट्टा क्रीम 3:1 को गर्म पानी से पतला कर सकते हैं। परिणामी सॉस को फ्राइंग पैन में डालें, ढक्कन से ढक दें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। आप चाहें तो पकवान पर ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं। सोया सॉसया कटा हुआ लहसुन.
8. 15 मिनट के बाद, आप ढक्कन खोल सकते हैं और इलाज की तैयारी की डिग्री का आकलन कर सकते हैं। कुछ नमी वाष्पित हो जाएगी और बाकी आटे में समा जाएगी।

धीमी कुकर में

समय: 45 मिनट.
सर्विंग्स की संख्या: 4.
डिश की कैलोरी सामग्री: 400 किलो कैलोरी/1 सर्विंग।
उद्देश्य: रात्रिभोज/दोपहर का भोजन।
भोजन: रूसी.
तैयारी की कठिनाई: आसान.

यह बढ़िया विकल्पउन गृहिणियों के लिए जो प्रत्येक पकौड़ी को अलग से ढालना नहीं चाहतीं और ओवन का उपयोग नहीं करना चाहतीं। आधुनिक रसोई उपकरणआपको बहुत जल्दी "आलसी" रात्रिभोज तैयार करने में मदद मिलेगी। 45 मिनट में आपके पास 2-3 लोगों के लिए खाना तैयार हो जाएगा. धीमी कुकर में आलसी पकौड़ी के लिए एक नुस्खा नीचे दिया गया है; पकवान को खट्टा क्रीम और अपनी पसंदीदा सॉस के साथ पूरक करना बेहतर है। डिवाइस का मॉडल बहुत महत्वपूर्ण नहीं है, लगभग किसी भी डिवाइस में पकौड़ी रसदार और स्वादिष्ट बनती है।

सामग्री:

• प्याज;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 350 ग्राम;
• डिल साग;
• काली मिर्च, नमक;
• अजमोद;
• खट्टा क्रीम/सॉस;
• मक्खन;
• अंडा;
• पानी - 80 मिलीलीटर;
• नमक (आटा के लिए);
• आटा - 230 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले आटा गूंथ लिया जाता है. आटे को छलनी से छान लें ताकि यह ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाए, इसमें नमक, गुनगुना पानी और एक अंडा मिलाएं। आटे को तब तक अच्छी तरह गूथिये जब तक वह लचीला और मुलायम न हो जाये. एक गेंद में रोल करें और 20 मिनट के लिए एक तौलिये के नीचे "आराम" करने के लिए छोड़ दें।
2. यदि आप इसे स्वयं नहीं बनाना चाहते हैं, तो आप किसी स्टोर से खरीदी गई पफ पेस्ट्री से पकौड़ी बना सकते हैं।
3. एक ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके प्याज और मांस को पीस लें। स्वाद के लिए काली मिर्च और नमक डालें, और यदि चाहें, तो भराई को रसदार बनाने और गाढ़ा नहीं बनाने के लिए थोड़ी जड़ी-बूटियाँ और थोड़ा पानी मिलाएँ।
4. कार्य क्षेत्र पर आटा छिड़कें, उस पर आटा बेलकर एक पतला "पैनकेक" बनाएं।
5. इस पर भरावन समान रूप से रखें और चम्मच से पूरी सतह पर समान रूप से फैला दें।
6. प्रत्येक मोड़ को कसकर दबाते हुए, आटे को एक ट्यूब या रोल में रोल करें।
7. बराबर मोटाई (प्रत्येक 2-3 सेमी) के टुकड़ों में काटें।
8. टुकड़ों को मल्टी-कुकर कटोरे में रखें, ऊपर से पानी डालें ताकि यह उन्हें लगभग पूरी तरह से ढक दे।
9. खाना पकाने के लिए "बेकिंग" मोड उपयुक्त है, अवधि - 30 मिनट।
10. समय-समय पर बर्तन की जाँच करें; यदि पानी पूरी तरह से वाष्पित हो गया है, तो थोड़ा और डालें।
11. खाना पकाने के अंत में, उपकरण में पकौड़ी के ऊपर मक्खन के टुकड़े रखें और ढक्कन को 15 मिनट के लिए बंद कर दें।

त्वरित रोल

समय: 1-1.5 घंटे.
सर्विंग्स की संख्या: 4.
उद्देश्य: रात्रिभोज/दोपहर का भोजन।
भोजन: रूसी.
तैयारी की कठिनाई: आसान.

कभी-कभी इस व्यंजन को यूं ही कहा जाता है बोटी गोश्त, जिसे घर पर बहुत आसानी से और जल्दी से किया जा सकता है। आधार के रूप में, आप स्टोर से पफ पेस्ट्री का उपयोग कर सकते हैं या इसे स्वयं गूंध सकते हैं। नीचे पकौड़ी के आटे से खुद ही कीमा बनाया हुआ रोल बनाने की विधि बताई गई है। चाहे आप उन्हें भाप में पकाएँ, माइक्रोवेव में, धीमी कुकर में या ओवन में, यह आप पर निर्भर है। कोई भी विकल्प समान रूप से अच्छा काम करता है।

सामग्री:

• पानी - ½ कप;
• गेहूं का आटा - 3 बड़े चम्मच;
• नमक - ½ छोटा चम्मच;
• अंडा;
• बल्ब प्याज;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 400 ग्राम;
• कटी हुई काली मिर्च.

खाना पकाने की विधि:

1. आधार तैयार करने से शुरुआत करें: छने हुए आटे में एक अंडा फेंटें, पानी डालें और गूंध लें। इसे 30-40 मिनट के लिए अलग होने के लिए छोड़ दें.
2. जब तक आधार आ जाए, कीमा बना लें: मांस की चक्की से गुजारें या मांस, काली मिर्च, प्याज और नमक को ब्लेंडर में पीस लें।
3. जब आटा परतदार हो जाए, तो इसे लगभग 1 मिमी मोटा बेल लें। ऊपर कीमा बनाया हुआ मांस एक समान परत में फैलाएं और एक तंग रोल में रोल करें। लंबे किनारे को पिन किया जाना चाहिए (यह महत्वपूर्ण है)।
4. इसके बाद, 2-3 सेमी टुकड़े काट लें और आप उन्हें ओवन, फ्राइंग पैन या माइक्रोवेव में रख सकते हैं। एक सुनहरी भूरी पपड़ी दिखाई देनी चाहिए।

लवाश से

समय: 50 मिनट.
सर्विंग्स की संख्या: 4.
डिश की कैलोरी सामग्री: 200 किलो कैलोरी।
उद्देश्य: दोपहर का भोजन/रात का खाना।
भोजन: रूसी.
तैयारी की कठिनाई: आसान.

जब आप वास्तव में पकौड़ी चाहते हैं, लेकिन आलस्य आपको आटा तैयार करने की अनुमति नहीं देता है, तो आप तैयार बेस का उपयोग कर सकते हैं। इस रेसिपी को सबसे आलसी कहा जा सकता है. स्टोर में, आपको बस कीमा बनाया हुआ मांस खरीदना है और आपका रात का खाना लगभग तैयार है। आटे की जगह आप लवाश का उपयोग करें, जो मांस के साथ मिलकर पकौड़ी के स्वाद की बहुत याद दिलाता है। तृप्ति के लिए आप इसे सब्जियों के साथ पका सकते हैं।

सामग्री:

• नमक;
• सूअर का मांस - 300 ग्राम;
• सॉस में पानी - 400 मिलीलीटर;
• प्याज;
• पतली पीटा ब्रेड- 1 पीसी।;
• कीमा बनाया हुआ मांस के लिए पानी - 60 मिलीलीटर;
• मूल काली मिर्च;
• खट्टा क्रीम 20% - 200 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. आपके पास पहले से ही आधार है, इसलिए आपको बस भराई तैयार करनी है। सबसे पहले, प्याज के साथ मांस की चक्की के माध्यम से हड्डी रहित सूअर का मांस पास करें।
2. परिणामी द्रव्यमान में काली मिर्च डालें, हिलाएं, फिर 50 मिलीलीटर पानी डालें ताकि कीमा बहुत सूखा न हो।
3. पीटा ब्रेड को बेल लें, कीमा बनाया हुआ मांस पूरे क्षेत्र में एक पतली परत में फैलाएं, एक रोल के साथ कसकर लपेटें, 3 सेमी टुकड़ों में काट लें।
4. परिणामस्वरूप आलसी पकौड़ी को एक सांचे में रखें।
5. खट्टी क्रीम को उबलते पानी में घोलें, थोड़ा नमक डालें, इस सॉस को पकौड़ी के ऊपर डालें ताकि यह किनारों से अच्छी तरह चिपक जाए।
6. डिश को पन्नी से ढक दें, डिश को ओवन में 35 मिनट के लिए 200 डिग्री पर रखें, फिर ओवन बंद कर दें और डिश को 10 मिनट के लिए ऐसे ही रोककर रखें।

खट्टा क्रीम में

समय: 1.2-1.5 घंटे.
सर्विंग्स की संख्या: 4-5.
डिश की कैलोरी सामग्री: 400 किलो कैलोरी।
उद्देश्य: दोपहर का भोजन/रात का खाना।
भोजन: रूसी.
तैयारी की कठिनाई: आसान.

एक नियम के रूप में, किसी भी पकौड़ी को किसी प्रकार की चटनी के साथ खाया जाता है, उदारतापूर्वक मक्खन लगाया जाता है और जमीन काली मिर्च के साथ छिड़का जाता है। यह पकवान में अतिरिक्त स्वाद जोड़ता है, जिससे वे और भी स्वादिष्ट बन जाते हैं। खट्टा क्रीम के साथ ओवन में आलसी पकौड़ी पकाने का एक विकल्प है। आपका रात्रिभोज तुरंत सुगंधित मसाला में पकाया जाएगा और आपको इसे किसी और चीज के साथ छिड़कने या मसाला देने की आवश्यकता नहीं होगी।

सामग्री:

• आटा - 360 ग्राम;
• उबलता पानी - 200 मिली;
• नमक - 1 चम्मच;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• दूध - 50 मिलीलीटर;
• पनीर - 50 ग्राम;
• मसाले.

खाना पकाने की विधि:

1. ब्रेड मेकर में आलसी पकौड़ी के लिए बेस तैयार करना आसान है। अधिकांश मॉडलों में "पकौड़ी" मोड होता है। एक बाल्टी में आटा, नमक, वनस्पति तेल डालें। जब मिक्सर आटे को हिलाने लगे तो सावधानी से उसमें उबलता हुआ पानी डालें।
2. 20 मिनट में आपके पास बहुत अच्छा, लोचदार, नरम आटा होगा।
3. अपने काम की सतह पर आटा छिड़कें और ध्यान से बेस को एक पतली परत में बेल लें।
4. कीमा के साथ समान रूप से ब्रश करें और फिर एक रोल में रोल करें, सुनिश्चित करें कि किनारों को चुटकी बजाते रहें।
5. एक तेज चाकू का उपयोग करके, "आलसी सॉसेज" को 2 सेमी चौड़े टुकड़ों में काट लें।
6. इसके बाद, रोल्स को एक फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
7. फिर पकौड़ों को एक सांचे में रखें, ऊपर तक तैयार खट्टा क्रीम मिश्रण भरें। इसे बनाने के लिए खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, मसाले और दूध मिलाएं।
8. आपको इसे 5-10 मिनट के लिए ओवन में 120 डिग्री पर रखना होगा ताकि डिश में उबाल आ जाए और सॉस का स्वाद सोख ले।

सॉस में

समय: 40-60 मिनट.
सर्विंग्स की संख्या: 4-5.
डिश की कैलोरी सामग्री: 350 किलो कैलोरी।
उद्देश्य: दूसरा कोर्स।
भोजन: रूसी.
तैयारी की कठिनाई: आसान.

मोडलिंग क्लासिक पकौड़ीइसमें बहुत समय लगता है, इसलिए एक आलसी विकल्प का आविष्कार किया गया। इनसे तैयार किया जा सकता है चिकन का कीमा, सूअर का मांस, गोमांस या मिश्रित। एक नियम के रूप में, पकौड़ी तैयार की जाती है खट्टा क्रीम सॉसया में टमाटर सॉस. आपको पूरी तरह से व्यक्तिगत स्वाद वरीयताओं के अनुसार चयन करने की आवश्यकता है, क्योंकि परिणाम हमेशा बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट रहता है।

सामग्री:

• प्याज - 2 पीसी ।;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 300 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 300 ग्राम;
• गाजर;
• मसाले;
• नमक;
• दूध - ½ बड़ा चम्मच;
• आटा - 150 ग्राम;
• अंडा;
• पानी - 400 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 1 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. एक आलसी ट्रीट बेस बनाने के लिए तेल, नमक, छना हुआ आटा, अंडा और दूध को एक साथ मिलाएं।
2. परिणामी द्रव्यमान को काम की सतह पर पतला रोल करें, पूरे क्षेत्र पर कीमा बनाया हुआ मांस और प्याज लगाएं और इसे एक ट्यूब में लपेटें। किनारों को दबाएं और 2 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें।
3. - सब्जियां लें, उन्हें बारीक काट लें और भून लें.
4. इसके बाद आपको पकौड़ी में तलने की जरूरत है।
5. इसे पानी, मसाले और खट्टा क्रीम के मिश्रण के साथ डालें।
6. एक फ्राइंग पैन में ढककर पकने तक पकाएं।
7. तले हुए अलसी पकौड़े तैयार हैं.

आलू के साथ

समय: 1-1.5 घंटे.
सर्विंग्स की संख्या: 4-5.
डिश की कैलोरी सामग्री: 200 किलो कैलोरी।
उद्देश्य: दोपहर का भोजन/रात का खाना।
भोजन: रूसी.
तैयारी की कठिनाई: आसान.

इस व्यंजन को आलू के साथ आलसी पकौड़ी कहा जाता है, हालांकि कई लोग तर्क देते हैं कि यह पकौड़ी है। महत्वपूर्ण अंतर यह है कि बाद की तैयारी के लिए, पहले से ही उबले हुए आलू का उपयोग किया जाता है, जबकि पकौड़ी के लिए आपको कच्चे आलू की आवश्यकता होती है। यह पूरे परिवार के लिए एक हार्दिक और स्वादिष्ट रात्रिभोज बन जाता है। इस रेसिपी का आलसी हिस्सा, जिस पर नीचे चरण दर चरण चर्चा की जाएगी, मूर्तिकला विधि है।

सामग्री:

• काली मिर्च;
• नमक;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• आटा;
• अदिघे पनीर- 120 ग्राम;
• आलू - 2 पीसी ।;
• तोरी (जमे हुए) - 120 ग्राम;
• शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
• ककड़ी - 180 ग्राम;
• पालक - 70 ग्राम;
• गाजर;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• ठोस मलाई पनीर;
• टमाटर - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. आटा गूंथ लें और इसे 30-40 मिनट के लिए रख दें।
2. गाजर को मोटे दानों में कद्दूकस कर लीजिए, बाकी सभी सब्जियों को क्यूब्स में काट लीजिए.
3. पालक को काट लीजिये.
4. पनीर और आलू को कद्दूकस कर लीजिए मोटा कद्दूकस, मसाले डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
5. - एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें गाजर डालकर हल्का सा भून लें. फिर इसमें बची हुई सब्जियां डालें और तब तक पकाएं जब तक वे लगभग तैयार न हो जाएं।
6. आंच बंद कर दें और पालक, मसाले, नमक डालें.
7. - आटे को 4 हिस्सों में बांटकर पतला बेल लें और लगा लें आलू भरना, रोल करें, 4 सेमी टुकड़ों में काटें।
8. टुकड़ों को साँचे पर रखें, उनके बीच तैयार सब्जियाँ रखें और पानी भरें ताकि रोल मुश्किल से उसके नीचे छिपे रहें।
9. ओवन में 190 डिग्री पर रखें। ट्रीट 40 मिनट तक बेक हो जाएगी।
10. फिर ओवन बंद कर दें, ऊपर से दरदरा कसा हुआ पनीर छिड़कें और बिना आंच के ओवन में 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
11. लज़ीज़ आलू पकौड़े तैयार हैं.

सब्जियों से

समय: 60-80 मिनट.
सर्विंग्स की संख्या: 3-4.
डिश की कैलोरी सामग्री: 400 किलो कैलोरी।
उद्देश्य: दोपहर का भोजन/रात का खाना।
भोजन: रूसी.
तैयारी की कठिनाई: आसान.

एक आदमी का पेट भरने के लिए आटा और मांस पर्याप्त है, लेकिन स्वाद को पूरा करने के लिए इसे सब्जियों के साथ पतला करना अच्छा होगा। इसके लिए आप उपयोग कर सकते हैं बढ़िया विकल्प- सब्जियों के बिस्तर पर आलसी पकौड़ी। आप ओवन में, फ्राइंग पैन में, प्रेशर कुकर में, भाप में पकाकर या धीमी कुकर में पका सकते हैं। अंतिम विकल्प पर विचार किया जाएगा यह नुस्खा, सबसे "आलसी" के रूप में और पकवान को बर्बाद करने के न्यूनतम जोखिम के साथ।

सामग्री:

• गुँथा हुआ आटा;
• गाजर - 3 पीसी ।;
• कटा मांस;
• टमाटर का पेस्ट;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• आलू - 6 पीसी ।;
• नमक स्वाद अनुसार;
• खट्टा क्रीम - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल;
• मसाले;
• शिमला मिर्च - 3 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. आप आधार स्वयं बना सकते हैं या इसे स्टोर में तैयार-तैयार खरीद सकते हैं।
2. कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें, मसाले डालें। कटा हुआ प्याज, नमक और थोड़ा सा पानी।
3. भरावन को आटे पर समान रूप से फैलाएं, इसे एक रोल में लपेटें और 3 सेमी के बराबर टुकड़ों में काट लें।
4. मिर्च, प्याज, गाजर को काट लें।
5. तैयार सब्जियों को मल्टी-कुकर कटोरे के तल पर रखें, टमाटर का पेस्ट डालें या, यदि वांछित हो, तो केचप डालें। साथ ही 40 ग्राम मक्खन और 2 बड़े चम्मच डालें। एल सब्ज़ी
6. अगली परत लगाएं आलसी तैयारी, इनके बीच कटे हुए आलू (बड़े टुकड़े) रख दीजिये.
7. थोड़ा सा नमक, स्वादानुसार मसाले डालें, पानी डालें जब तक कि यह पकौड़ी के बीच तक न पहुँच जाए।
8. एक घंटे के लिए "बेकिंग" मोड सेट करें।
9. पकाने के बाद, यदि चाहें तो खट्टा क्रीम/मेयोनेज़ से ब्रश करें।

यहां तक ​​कि सबसे आलसी पकौड़ी भी नियमों के अनुसार तैयार की जानी चाहिए। इस नुस्खे को बर्बाद करना कठिन है, लेकिन यदि आप बुनियादी नियमों का पालन नहीं करते हैं तो यह संभव है। रसोइयों ने कुछ एकत्र कर लिया है उपयोगी सलाहइस व्यंजन को कैसे तैयार करें:

1. यदि आप आलसी पकौड़ी को पकाते हैं तो उनका स्वाद बेहतर होता है पतला आटा. आटे में कीमा बनाया हुआ मांस का आदर्श अनुपात 1:1 है।
2. अधिक नरम आटायह तब बनता है जब आप इसे दूध में मक्खन मिलाकर गूंथते हैं।
3. आटे को लचीला और लचीला बनाने के लिए इसे गूथने के बाद 20-30 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए. कमरे का तापमान. इस दौरान ग्लूटेन फूल जाएगा और आप अधिक आसानी से आटा गूंथ पाएंगे।
4. कीमा को स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसे प्याज के साथ दो बार कीमा बनाया जाना चाहिए।

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लंबे समय तक स्टोव पर खड़े रहने का समय नहीं है, लेकिन घर का बना पकौड़ी चाहते हैं? तो फिर यह नुस्खा आपके लिए है!

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए पकौड़े "आलसी" होते हैं, क्योंकि प्रत्येक पकौड़े को अलग से नहीं ढाला जाता है। इसे तैयार करना बहुत आसान है और बड़ा आकार. आप बस सांचे में पानी डाल सकते हैं, नमक डाल सकते हैं और तैयार पकौड़ी बिछा सकते हैं, फिर ओवन में पका सकते हैं। लेकिन मैं आलसी पकौड़ी पकाना पसंद करती हूं विभिन्न सॉस. आप पकौड़ी को बनाना आसान बनाकर पकाने का समय कम कर सकते हैं। इस मामले में, आटे को पतला बेल दिया जाता है और कीमा बनाया हुआ मांस एक समान परत में वितरित किया जाता है। भरने वाले आटे को एक रोल में रोल किया जाता है और फिर टुकड़ों में काट दिया जाता है। तैयार आलसी पकौड़ी को खट्टा क्रीम, अदजिका और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है।

ओवन में आलसी पकौड़ी तैयार करने के लिए, मैं सूची के अनुसार सामग्री तैयार करता हूं।

मैं प्याज छीलता हूं और धोता हूं। मैंने एक प्याज को छोटे क्यूब्स में, दो को आधे छल्ले में काटा।

मैं गाजरों को छीलता हूं, धोता हूं और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करता हूं।

मैं कीमा तैयार कर रहा हूँ. एक कटोरे में, कीमा बनाया हुआ मांस, कटा हुआ प्याज, कटा हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए मिलाएं।

- कीमा को अच्छी तरह मिला लें और एक तरफ रख दें.

फिर मैं आटा तैयार करता हूं. एक कटोरे में आटा छान लें, उसमें अंडा, नमक और पिघला हुआ मक्खन डालें।

मैं पानी डालकर आटा गूंथता हूं. मैंने इसे एक बैग में रखा और एक तरफ रख दिया।

मैं सॉस तैयार कर रहा हूँ. एक फ्राइंग पैन में, प्याज को मक्खन या वनस्पति तेल में हल्का भूनें। - कद्दूकस की हुई गाजर डालें और थोड़ा और भूनें.

फिर मैं इसमें प्यूरी किया हुआ टमाटर का गूदा डालता हूं।

खट्टा क्रीम, नमक और काला डालें पीसी हुई काली मिर्चस्वाद।

मैं पैन में पानी डालता हूं और सॉस को उबलने देता हूं।

मैं आटे का 1/3 भाग लेता हूं और इसे बेलन की सहायता से पतले गोले में बेलता हूं। यदि आवश्यक हो, तो मैं थोड़ा सा आटा मिलाता हूं ताकि आटा मेज और बेलन पर चिपके नहीं।

एक गिलास या गोल कटर का उपयोग करके, मैंने आटे से गोले काट दिए।

मैंने पिछले वाले से थोड़ा ऊपर जाते हुए, एक पंक्ति में 4 वृत्त बनाए।

लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला के गोल हैंडल का उपयोग करके, मैं फोटो में दिखाए अनुसार हलकों को दबाता हूं।

मैं कीमा बनाया हुआ मांस को हलकों के बीच में एक पट्टी में रखता हूं।

मैं आटे के गोलों को आधा मोड़कर कीमा बंद कर देता हूं।

मैं कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आटे को "रोल" में रोल करता हूं।

मैं परिणामी "गुलाब" के किनारे को चुटकी लेता हूं ताकि वर्कपीस खुल न जाए। आप "गुलाब" को और अधिक सुंदर बनाने के लिए पंखुड़ियों को किनारों पर थोड़ा फैला सकते हैं। मैं बाकी पकौड़े इसी तरह बनाती हूं.

मैं आलसी पकौड़ी कई रूपों में बनाती हूं, लेकिन आप उन्हें एक बड़े रूप में भी सेंक सकते हैं। मैं सॉस को साँचे में वितरित करता हूँ।

मैं आलसी पकौड़ों को सॉस के साथ पैन में रखता हूं, उन्हें एक-दूसरे से थोड़ा दूर रखता हूं, क्योंकि खाना पकाने के दौरान वे आकार में बढ़ जाएंगे।

पैन को पन्नी से ढक दें।

मैं आलसी पकौड़ी के रूपों को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखता हूं। मैं लगभग 45-50 मिनट तक खाना बनाती हूं।

सजा तैयार पकवानसाग.

आलसी पकौड़ी सफल रही!

अपने भोजन का आनंद लें!