वोदका के साथ रास्पबेरी टिंचर - तैयारी रहस्य। स्वास्थ्य के वास्तविक अमृत के रूप में रास्पबेरी टिंचर

इन जामुनों से प्राप्त मादक पेय की विशेषताओं में, स्वाद की कोमलता, नायाब सुगंध और कॉकटेल में अन्य सामग्रियों के साथ उत्कृष्ट संगतता पर ध्यान दिया जाना चाहिए। बेशक, एक आलसी व्यक्ति दुकान पर जा सकता है और वहां रास्पबेरी वोदका खरीद सकता है, लेकिन मेरा विश्वास करें, उत्पाद के साथ घर का बनाउसकी तुलना नहीं की जा सकती. इसके अलावा, लिकर के मामले में, आपके पास सामग्री के अच्छे चयन और आपके स्वाद के अनुरूप परिणाम प्राप्त करने के लिए एक से अधिक व्यंजन और सभी संभावनाएं हैं। आइए विभिन्न प्रकार के व्यंजनों पर करीब से नज़र डालें।

रास्पबेरी मदिरा

रसभरी तैयार करना

तो, विकल्प नंबर एक में केवल दो सामग्रियां शामिल हैं: रसभरी और वोदका। कटाई के लिए रसभरी आदर्श रूप से आपके घर के बगीचे से होनी चाहिए, वही जो आपने गर्मियों में झाड़ियों से खाई थी। यदि आपके पास इतनी संपत्ति नहीं है, लेकिन आप शराब बनाना चाहते हैं, तो बाजार जाएं - स्थानीय दादी-नानी का उत्पाद भी अच्छा है। यदि आप बाजार में दुर्भाग्यशाली हैं, तो बेरी को सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है, हालांकि यहां भंडारण और परिवहन की स्थिति के कारण यह अपना स्वाद खो सकता है।

यदि आपके सामने ऐसे जामुन आएं तो बिना किसी संदेह के उन्हें ले लें।

मीकर रसभरी

वोदका चुनना

दूसरे घटक को भी विशेष देखभाल के साथ चुना जाना चाहिए; अंतिम उत्पाद का स्वाद और सुगंध वोदका की गुणवत्ता पर निर्भर करता है, यदि असफल हो, तो रसभरी के बजाय आपको केवल शराब की गंध आएगी, जो ज्यादा मजेदार नहीं है। यदि आप स्वीकार्य परिणाम प्राप्त करना चाहते हैं तो मानक वोदका एक मार्गदर्शक के रूप में काम कर सकता है; ऐसे उत्पाद न खरीदें जो सस्ते हों और कम गुणवत्ता वाले हों।

गुणवत्तापूर्ण वोदका चुनें

खाना पकाने की विशेषताएं

एक बार सामग्री खरीद लेने के बाद, हम उनका प्रसंस्करण शुरू करते हैं। दो लीटर रसभरी डालें, जामुन से डंठल हटा दें ताकि अत्यधिक कसैलेपन से पेय का स्वाद खराब न हो। हम विशेष देखभाल के साथ धोते हैं और छाँटते हैं - जो कुछ भी कम पका हुआ और अधिक पका हुआ है, जो गूदे में बदल गया है, या कीड़ों और बीमारियों से क्षतिग्रस्त हो गया है, उसे फ़िल्टर किया जाना चाहिए। अब बस इतना ही सर्वोत्तम जामुन, उन्हें एक जार में डालें और वोदका से भरें ताकि तरल रसभरी को पूरी तरह से ढक दे। मिश्रण को और हिलाया जाना चाहिए, जिसके बाद जार को बंद करके किसी सूखी और गर्म जगह पर रखा जा सकता है।

वोदका को कम से कम 7 दिनों तक डालना चाहिए, इस सप्ताह के दौरान जार की सामग्री को हर दिन हिलाएं, और अवधि समाप्त होने के बाद, जो मिला उसे आज़माएं। सबसे पहले स्वाद में रास्पबेरी नोट्स और संबंधित सुगंध पर ध्यान दें, यदि ये संकेत पर्याप्त रूप से स्पष्ट नहीं हैं, तो आपको जामुन को बदलना चाहिए ( प्रारंभिक प्रसंस्करणऊपर दिए गए चित्र के अनुसार) और तब तक डालना जारी रखें जब तक आप अंततः स्वाद से संतुष्ट न हो जाएं। पर इस स्तर परजो कुछ बचा है वह तरल को फ़िल्टर करना है, जिसके लिए, उदाहरण के लिए, एक कॉफी फ़िल्टर उपयुक्त है। अंतिम संस्करण में कोई तलछट या निलंबन नहीं रहना चाहिए, जिसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाएगा।

कृपया ध्यान दें कि नुस्खा में वोदका और रसभरी का विशिष्ट अनुपात शामिल नहीं है, क्योंकि स्वाद और रंग के लिए कोई दोस्त नहीं है। इस मामले में, पर अंतिम परिणाममूल सामग्रियों की गुणवत्ता और मिश्रण में आपकी परिश्रम दोनों ही मूल सामग्रियों की गुणवत्ता को बहुत प्रभावित कर सकती हैं। पर आरंभिक चरणकिसी रेसिपी में महारत हासिल करते समय, छोटे परीक्षण खंडों पर अभ्यास करें, ताकि आप उस अनुपात की गणना कर सकें जो आपको व्यक्तिगत रूप से पसंद है। "अर्ध-सूखा" और "अर्ध-मीठा" लिकर के विकल्पों के संबंध में, अनुपात रसभरी की मूल मिठास जितना प्रभावित नहीं करता है। जामुन खरीदते समय जांच लें, क्योंकि लिकर बनाते समय चीनी मिलाने से समस्या का समाधान नहीं होगा। यदि अंतिम परिणाम आपको मिठास के मामले में संतुष्ट नहीं करता है, तो हम इस लिकर को कॉकटेल के हिस्से के रूप में उपयोग करने और व्यक्तिगत उपयोग के लिए एक और तैयार करने की सलाह देते हैं। अंत में, में यह पेयदो सामग्रियां और आपके प्रयोगों में उनमें से दो (अलग-अलग अनुपात में) भी होनी चाहिए, आपको अन्य फल या जामुन नहीं जोड़ना चाहिए, क्योंकि उनके साथ रसभरी की संगतता बहुत संदिग्ध है। परिणाम आमतौर पर प्रयोगकर्ताओं को स्वाद और उपस्थिति दोनों में परेशान करता है।

चीनी के साथ विकल्प

बेशक, घर में बने मजबूत पेय के प्रेमी खुद को एक विकल्प तक सीमित नहीं रख सकते, क्योंकि जामुन और फल शुद्ध शराब और कई अन्य तरल पदार्थों के साथ मिलकर किण्वन के माध्यम से शराब में बदल सकते हैं। आइए हम खुद को अपनी कल्पना तक सीमित न रखें और वोदका का उपयोग करने वाले एक अन्य विकल्प पर विचार करें, लेकिन तकनीक में काफी भिन्न।

हमें 1.3 किलोग्राम रसभरी, एक लीटर वोदका, साथ ही 700 मिलीलीटर पानी (पहले चरण में 400 और सिरप के लिए 300) और 400-600 ग्राम चीनी की आवश्यकता होगी। हां, इस रेसिपी में सामग्री और स्थिरता दोनों के मामले में पूरी तरह से अलग दृष्टिकोण हैं। जामुन को एक कोलंडर से धो लें और बचा हुआ पानी निकाल दें। कुचले हुए रसभरी, जिनका रस निकल चुका है, को अलग नहीं किया जाना चाहिए या किसी भी तरह से विशेष रूप से धोया नहीं जाना चाहिए, क्योंकि तब हम पूरे बेरी द्रव्यमान को दलिया में बदल देंगे। रसभरी को एक जार में डालें, कुचलें (एक बेलन या मूसल इस ऑपरेशन के लिए उपयुक्त है), वोदका और पानी डालें, सभी सामग्रियों को ठीक से मिलाएं। जाहिर है, इस मामले में, रसभरी और अल्कोहल युक्त तरल के बीच बातचीत अधिक सक्रिय होगी। हालाँकि, जलसेक अवधि में 8-10 दिन लगते हैं, जगह धूपदार होनी चाहिए। जलसेक सामग्री के आवधिक सरगर्मी के साथ होता है।

रास्पबेरी
पानी वोदका
चीनी

समय सीमा पूरी होने के बाद, आप लिकर को छानने के लिए आगे बढ़ सकते हैं। इसके लिए, एक नियम के रूप में, धुंध का उपयोग किया जाता है, जिसे कई परतों में मोड़ा जाता है, केक को निचोड़ना न भूलें। जब जलसेक ठीक से फ़िल्टर किया जाता है, तो इसमें सिरप (200-300 मिलीलीटर पानी और चीनी) मिलाया जाता है, जिसके बाद घटकों को मिलाया जाता है और एक और प्रतीक्षा अवधि शुरू होती है।

इस स्तर पर, आपको दो से तीन सप्ताह इंतजार करना होगा, हर समय पेय की निगरानी करनी होगी, और प्रक्रिया के दौरान बनने वाले किसी भी तलछट को फ़िल्टर करना होगा। इस नुस्खे के अनुसार आपकी प्रतीक्षा और परिश्रम का भरपूर फल मिलेगा; फिर से जीवित करनेवाला, लेकिन बहुत के साथ हल्का स्वाद, जहां शराब व्यावहारिक रूप से महसूस नहीं की जाती है।

निस्पंदन और दबाने की प्रक्रिया के माध्यम से प्राप्त केक को किसी अन्य नुस्खा के अनुसार रास्पबेरी लिकर तैयार करने के लिए पुन: उपयोग किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, बस वोदका डालने के सिद्धांत के अनुसार।

एक अन्य नुस्खा में चीनी मिलाने की आवश्यकता है शुद्ध फ़ॉर्म, चाशनी को उबाले बिना। इस मामले में, शुरू में जामुन को एक धूप वाली जगह पर रखा जाता है और किण्वन शुरू होने तक प्रतीक्षा की जाती है, फिर सामग्री नरम हो जाती है और एक विशिष्ट सुगंध प्राप्त कर लेती है; एक जार में जामुन की एक परत रखें, उन पर चीनी छिड़कें, शीर्ष पर रसभरी की एक और परत डालें और जोड़ें, जब आप परतों की संख्या को पर्याप्त मानते हैं, तो पूरी तरह से कवर होने तक मिश्रण को वोदका के साथ डालें। जलसेक की अवधि 10 दिन है, अंत में तरल को फ़िल्टर किया जाता है (धुंध और रूई का उपयोग हमेशा की तरह किया जाता है)।

गॉज का उपयोग तरल फिल्टर के रूप में किया जाता है

मेरे पास उन लोगों के लिए एक और नुस्खा भी है जो विशेष रूप से धैर्यवान हैं। इस मामले में, बहुत पकी रसभरी लें (300 ग्राम, अधिक रसदार किस्म चुनें), गुणवत्ता वोदका(आधा लीटर, आप उसी मानक का उपयोग कर सकते हैं), शुद्ध, 100 ग्राम चीनी और पानी। प्रारंभिक चरणइसमें केवल कीड़ों और डंठलों की सफाई शामिल है रसदार जामुन. बदले में, उन्हें नल के पानी से एक कोलंडर में धोया जाता है (जामुन को नुकसान पहुंचाने से बचने के लिए, प्रक्रिया के अंत में तल पर धुंध रखें, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि सारा पानी निकल न जाए); फिर रसभरी को एक जार में डाला जाता है और बेरी द्रव्यमान से दो सेंटीमीटर ऊपर वोदका से भर दिया जाता है।

ढक्कन के साथ बंद जार को दो महीने की अवधि के लिए ठंडे, अंधेरी जगह - तहखाने या रेफ्रिजरेटर - में भेज दिया जाता है। इसके अंत में, अंशों को अलग कर दिया जाता है: संक्रमित वोदका को एक बोतल में डाला जाता है, और रसभरी जार में रहती है।

अंधेरी, ठंडी जगह - 2 महीने
फिर रेफ्रिजरेटर - 1.5 महीने

इसके बाद, हम वोदका को डेढ़ महीने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं (हाँ, धैर्य और अधिक धैर्य), और जार में चीनी डालें, इसे बंद करें और हिलाएं। अब आप इसे रास्पबेरी वोदका के बगल में रख सकते हैं, लेकिन इसे हर दो हफ्ते में जांचना और हिलाना न भूलें। जब हिलाने का डेढ़ महीना आखिरकार खत्म हो जाए, तो वोदका और कैंडिड रसभरी को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाला जाना चाहिए और प्राकृतिक परिस्थितियों में तब तक गर्म किया जाना चाहिए जब तक कमरे का तापमान. जार में उबलता पानी डालें, फिर छान लें और सूखा हुआ तरल ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। अंत में, लिकर के दोनों घटकों को मिलाकर भंडारण के लिए बोतलबंद किया जाना चाहिए। पूरी प्रक्रिया में लगभग 3.5 महीने लगते हैं, लेकिन ध्यान दें कि परिणाम इसके लायक है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, वोदका के साथ बहुत सारे विकल्प हैं, लेकिन आपको खुद को उन तक सीमित रखने की ज़रूरत नहीं है, रसभरी को अल्कोहल युक्त उत्पादों को शामिल किए बिना किण्वित किया जा सकता है, या आप जामुन को वोदका के अलावा अन्य तरल पदार्थों में मिला सकते हैं। हर बार आपको एक खास स्वाद और सुगंध मिलती है, लेकिन अपने अलग ट्विस्ट के साथ।

इस प्रक्रिया में बहुत समय लगता है, लेकिन परिणाम इसके लायक है

अल्कोहल, कॉन्यैक और मूनशाइन से लिकर तैयार करना

इस मामले में, डालने के लिए उपयोग की जाने वाली अल्कोहल विशेष रूप से मजबूत होती है - या तो 96% शुद्ध अल्कोहल, या 65% तक पतला। पर्याप्त चीनी सामग्री वाले, पके हुए और पहले से ही नरम जामुन चुनने की सिफारिश की जाती है (इस मामले में, आपको उन्हें अतिरिक्त रूप से कुचलने की ज़रूरत नहीं होगी)।

शराब के साथ रसभरी

रसभरी को धोकर एक जार में रखें जिसमें आप इसे और डालेंगे, उसमें अल्कोहल डालें ताकि तरल पूरी तरह से जामुन को ढक दे। ढककर सीधी धूप से दूर ठंडी जगह पर रखें। आपको लिकर को एक महीने तक रखना होगा, जिसके बाद आप इसे फिल्टर के माध्यम से निकाल सकते हैं। यदि आपको अपने स्वाद के अनुसार चीनी मिलानी पड़े तो उपयोग करें चाशनी(पानी के स्नान में पकाएं ताकि कारमेल नोट्स के साथ स्वाद खराब न हो)। इस तरह आप मिठास के स्तर को समायोजित करेंगे, साथ ही आवश्यक स्तर की ताकत प्राप्त करने के लिए परिणाम को पानी से पतला करना न भूलें, क्योंकि प्रारंभिक 65-96% थोड़ा अधिक है।

मूनशाइन लिकर

और भी असामान्य विकल्पये मूनशाइन और यहां तक ​​कि कॉन्यैक से बने लिकर हैं। चांदनी पेय के लिए, धोने के बाद, जामुन को शुद्ध किया जाना चाहिए (आप मांस की चक्की या रोलिंग पिन/मूसल का उपयोग कर सकते हैं)। क्लासिक वॉल्यूमइस मामले में यह कार्य करता है तीन लीटर जार, जहां दो लीटर रसभरी डाली जाती है, वहां 3 बड़े चम्मच डाले जाते हैं प्राकृतिक शहदऔर शेष मात्रा चांदनी (45% शक्ति) से भरी है। डाले गए उत्पाद की तैयारी का समय आंखों से निर्धारित होता है; रसभरी का रंग बदलना एक स्पष्ट संकेत है कि लिकर तैयार है। अब आप इसे छान कर छान सकते हैं, इसके लिए कई बार मुड़ी हुई धुंध और एक कॉटन पैड का उपयोग करें।

कॉन्यैक के साथ रसभरी

कॉन्यैक लिकर के लिए, उपयोग किया जाने वाला अनुपात 0.75:1 है, जहां बड़ा माप कॉन्यैक को संदर्भित करता है। कॉन्यैक और रसभरी के स्वाद के बेहतरीन संयोजन को संरक्षित करने के लिए कोई चीनी युक्त उत्पाद नहीं मिलाया जाता है (कोई शहद नहीं, कोई सिरप नहीं)। तैयारी प्रक्रिया वोदका लिकर के पहले दो-घटक संस्करण के करीब है - रसभरी को एक जार में डालें, इसे जामुन के ऊपर 2-3 सेंटीमीटर के स्तर तक अल्कोहल युक्त तरल (कॉग्नेक) से भरें, कसकर बंद करें और डालें किसी गर्म स्थान पर. प्रतीक्षा अवधि 45-60 दिन है, जिसके बाद आप पानी निकाल सकते हैं और फ़िल्टर कर सकते हैं। पेय को ठंडी जगह पर बोतलों में रखने की सलाह दी जाती है।

परिणामी पेय के दो मुख्य उपयोग हैं - मनोरंजन, जो कि लिकर के अल्कोहलिक घटक द्वारा बहुत सुविधाजनक है, और औषधीय - रसभरी, जो विटामिन और अन्य महत्वपूर्ण जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों से भरपूर हैं, इस भाग के लिए जिम्मेदार हैं। बेझिझक पेशकश करें रास्पबेरी मदिरामेहमानों को, जब आप उन्हें मेज पर इकट्ठा करें, तो बस अपने दोस्तों को संयम के बारे में चेतावनी दें। सुखद और को ध्यान में रखते हुए मधुर स्वादपीएं, आप इसकी ताकत के बारे में भूल सकते हैं और शरद ऋतु और सर्दियों में, जब आप किसी के पास नहीं जाना चाहते हैं, और पर्याप्त गर्मी नहीं है, तो रास्पबेरी लिकर निकालें और इसे गर्म करने के लिए उपयोग करें। सर्दी, खांसी या गले में खराश भी इसका उपयोग करने का एक अच्छा कारण होगा। रोगनिरोधी उपयोग बेरी टिंचरप्रतिरक्षा में सामान्य वृद्धि और रक्त वाहिकाओं की सफाई को बढ़ावा देता है, जिससे स्क्लेरोटिक प्लाक के संभावित गठन को रोका जा सकता है। इस कार्रवाई का कारण है रासायनिक संरचनारसभरी, जिसमें "बहुत सारा फाइबर, विटामिन ए, बी, सी, तांबा, लोहा, मैग्नीशियम, ईथर के तेल, जिंक, कोबाल्ट, साथ ही पेक्टिन, टैनिन और नाइट्रोजनयुक्त पदार्थ।" सैलिसिलिक एसिड, जो इस उत्पाद में मौजूद है, सर्दी के दौरान बुखार से राहत दिलाने में मदद करेगा। डॉक्टर से परामर्श के बाद, रसभरी का उपयोग गुर्दे के इलाज के लिए भी किया जा सकता है। जठरांत्र पथ, एनीमिया।

रास्पबेरी लिकर का उपयोग करने का एक अच्छा कारण सर्दी है।

हालाँकि, कच्चे और लिकर दोनों तरह से रसभरी खाने के भी मतभेद हैं। वे संभव से जुड़े हैं एलर्जीलाल जामुन के लिए, रसभरी नेफ्रैटिस या गाउट, कब्ज, पेट के अल्सर या वाले लोगों के लिए उपयुक्त नहीं है ग्रहणी. अगर आपको लीवर की समस्या है तो आपको रसभरी भी कम मात्रा में खानी चाहिए। अंत में, अल्कोहल के लिए विशिष्ट सभी मतभेद लिकर पर लागू होते हैं - गर्भवती, स्तनपान कराने वाली महिलाओं और बच्चों को लिकर पीने से बचना चाहिए।

रास्पबेरी टिंचर पारंपरिक रूसी शराब की श्रेणी से संबंधित है। यह एल्कोहल युक्त पेयइसमें भरपूर सुगंध और लाभकारी गुण हैं। रास्पबेरी लिकर के व्यंजनों के लिए विशेष तकनीकों के उपयोग की आवश्यकता नहीं होती है। पेय के लिए कच्चा माल बड़ी मात्रा में और कम कीमत पर प्राप्त किया जा सकता है। ये कारक इस तथ्य में योगदान करते हैं कि घरेलू वाइन निर्माताओं के बीच रास्पबेरी लिकर की लोकप्रियता लगातार बढ़ रही है।

लिकर बनाने के लिए रसभरी

रसभरी की कटाई मध्य गर्मियों से सितंबर तक की जाती है। गर्म धूप वाले दिनों में ऐसा करना बेहतर है, क्योंकि... बारिश का पानी जामुन की सतह से किण्वन के लिए आवश्यक बैक्टीरिया को धो सकता है। रास्पबेरी टिंचर केवल साबुत फलों से बनाया जाता है; यहां तक ​​कि थोड़ा खराब या फफूंदयुक्त जामुन को भी पौधे में नहीं जाने देना चाहिए, क्योंकि वे पेय के स्वाद को प्रभावित कर सकते हैं। पत्तियाँ और डंठल भी हटा देना चाहिए।

रास्पबेरी वोदका के लिए, आप किसी भी किस्म का उपयोग कर सकते हैं। अगर आप काले जामुन का सेवन करेंगे तो चीनी की खपत अधिक होगी। से पीली किस्मेंटिंचर हल्का हो जाता है, सुगंध कम तीव्र होती है। लेकिन इस शराब का सेवन एलर्जी से पीड़ित लोग कर सकते हैं।

रसभरी को धोना या न धोना उस टिंचर की रेसिपी में निर्दिष्ट है जिसे आप बनाने का निर्णय लेते हैं। यदि धोना आवश्यक हो, तो इसे बहते पानी के हल्के दबाव में एक कोलंडर में किया जाना चाहिए। पुनर्चक्रित कच्चा माल अधिक समय तक खड़ा नहीं रहना चाहिए, क्योंकि... रसभरी जल्दी से रस छोड़ती है और समय से पहले किण्वित हो सकती है।

टिंचर तैयार करने के सामान्य नियम

टिंचर बनाने के लिए प्रत्येक नुस्खा के अपने नियम हैं, लेकिन सामान्य सिफारिशें हैं जिनका पालन उन लोगों को करना चाहिए जो इस अल्कोहलिक उत्पाद को स्वयं बनाने का निर्णय लेते हैं। सलाह निम्नलिखित तक सीमित है:

व्यंजनों में बताए गए अनुपात को वाइनमेकर की स्वाद प्राथमिकताओं के आधार पर समायोजित किया जा सकता है।

रास्पबेरी लिकर टिंचर से इस मायने में भिन्न है कि इसमें निम्नलिखित शामिल हैं: दानेदार चीनी. उत्तरार्द्ध के लिए मुख्य घटक शराब और बेरी ही हैं। शराब उच्च गुणवत्ता की होनी चाहिए। यदि ऐसा है तो इसे दो बार साफ़ करना होगा।

यदि आप इसमें मसाले मिलाते हैं, उदाहरण के लिए, जीरा, अदरक, इलायची या लौंग, तो टिंचर को एक विशेष स्वाद मिलेगा। आप कुछ ताज़ी पुदीने की पत्तियाँ भी मिला सकते हैं।

वोदका के साथ रास्पबेरी मदिरा

आप घर पर रास्पबेरी लिकर बना सकते हैं विभिन्न तरीके. क्लासिक रेसिपी में निम्नलिखित घटक शामिल हैं: 5 किलो रसभरी, 1 किलो दानेदार चीनी, 1.5 लीटर वोदका और 1 लीटर पानी।

रसभरी को छांटना चाहिए, थोड़ा सा मैश करना चाहिए और एक कांच के कंटेनर में डालना चाहिए। फिर सुगंधित द्रव्यमान को वोदका के साथ डाला जाता है, और तरल जामुन के स्तर से 2-3 सेमी ऊपर होना चाहिए, कंटेनर को घने पदार्थ से लपेटा जाता है और 7-8 दिनों के लिए गर्म कमरे में छोड़ दिया जाता है।

निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, तलछट में मौजूद तलछट को निचोड़ते हुए, तरल को सूखा दिया जाना चाहिए। फिर बचे हुए द्रव्यमान को चीनी और पानी के साथ मिलाया जाता है। इस मिश्रण को एक उपयुक्त कंटेनर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, एक उबाल लाया जाना चाहिए और अगले 5-6 मिनट के लिए कम गर्मी पर गर्म किया जाना चाहिए, जिससे कि बनने वाले किसी भी फोम को निकालना सुनिश्चित हो सके।

बेरी की तैयारी को कमरे के तापमान तक ठंडा किया जाना चाहिए और इसमें अल्कोहल डाला जाना चाहिए। मिश्रण को डबल गॉज के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए और एक साफ कांच के कंटेनर में डाला जाना चाहिए। वोदका के साथ रास्पबेरी टिंचर अगले 30-35 दिनों तक रहना चाहिए, जिसके बाद इसे बोतलबंद किया जा सकता है। अल्कोहल को +7…+16ºС के तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

मौजूद पुराना नुस्खारास्पबेरी बेस के साथ लिकर। 1 किलो जामुन, 0.5 लीटर वोदका और 200-300 ग्राम दानेदार चीनी लें।

रसभरी को एक सिरेमिक या मिट्टी के कंटेनर में डाला जाता है और 250 मिलीलीटर अल्कोहल डाला जाता है। बर्तन की गर्दन को कागज से कसकर ढक दें और कांटे की सहायता से उसमें छेद कर दें। फिर कंटेनर को ओवन में रखा जाता है। मिश्रण को तब तक गर्म करें जब तक कि जामुन भूरे न हो जाएं। जिसके बाद एक कोलंडर का उपयोग करके तरल को सूखा दिया जाता है, इसमें चीनी और बचा हुआ वोदका मिलाया जाता है। यदि मदिरा बहुत मजबूत है, तो इसे छानने के बाद बचे हुए जामुन के रस से पतला किया जा सकता है।

फोक रॉबिन बनाने के लिए आपको 2 गिलास लेने चाहिए बेरी का रस, 200 ग्राम चीनी, 1 पाउच वनीला शकर, 0.5 गिलास पानी, 1 नींबू और 0.5 वोदका।

नींबू के ऊपर उबलता पानी डालें, उसे पोंछें, उसका छिलका हटा दें और आधे नींबू का रस निचोड़ लें। सादा चीनी और वेनिला, नींबू का रसऔर पानी मिलाकर चाशनी को उबाला जाता है. जिसके बाद इसे ठंडा करके इसमें मिलाया जाता है रसभरी का जूस, शराब। लिकर को एक बंद कंटेनर में 30-35 दिनों के लिए रखा जाता है, जलसेक के लिए उपयुक्त जगह पर छोड़ दिया जाता है, जिसके बाद इसे साफ किया जाता है और छोटे कंटेनरों में डाला जाता है।

अल्कोहल और मूनशाइन के साथ रास्पबेरी लिकर

वाइन निर्माता अक्सर वोदका के स्थान पर अल्कोहल का उपयोग करते हैं। इसे 40-45º की शक्ति के स्तर तक पतला किया जाता है और वोदका की तरह ही तकनीक का उपयोग करके अल्कोहल का उपयोग करके रास्पबेरी टिंचर तैयार किया जाता है।

घर पर पतला अल्कोहल का उपयोग करके, कम समय में जल्दी से टिंचर तैयार किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, रसभरी, चीनी और वोदका लें, और सामग्री का अनुपात वाइन निर्माता स्वयं समायोजित कर सकता है। आपको जामुनों को छांटना होगा, फिर उन्हें विशेष गर्मी प्रतिरोधी बोतलों में डालना होगा, कंटेनर को कसकर बंद करना होगा और उन्हें सॉस पैन में रखना होगा ठंडा पानी. फिर कंटेनर को आग पर रखा जाता है और उबाल लाया जाता है, जिसके बाद मिश्रण को धीमी आंच पर 1.5 घंटे तक उबालना चाहिए।

जब आवंटित समय समाप्त हो जाए, तो बोतलों को ठंडा किया जाना चाहिए और उनकी सामग्री को एक उपयुक्त फिल्टर के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए। फिर रास्पबेरी के रस को चीनी और शराब के साथ मिलाया जाता है। अनुपात इस प्रकार हो सकता है: 1 लीटर जूस के लिए 200-400 मिली अल्कोहल और 100-300 ग्राम चीनी लें।

यदि आप मूनशाइन का उपयोग करके रास्पबेरी टिंचर बनाने का निर्णय लेते हैं, तो निर्माण प्रक्रिया थोड़ी अलग होगी। आप कच्चे माल के रूप में ताजा या जमे हुए जामुन का उपयोग कर सकते हैं। सामग्रियां इस प्रकार हैं: 2.5 किलोग्राम रसभरी, 40-45º की ताकत के साथ 0.5 लीटर मूनशाइन और 250 ग्राम दानेदार चीनी।

पिघले हुए जामुन को एक कंटेनर में रखा जाता है, ऊपर से चीनी छिड़की जाती है और फिर शराब के साथ डाला जाता है। कटोरे की सामग्री को 1 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर जामुन को मैश करते हुए हिलाएं। परिणामी मिश्रण को एक उपयुक्त कंटेनर में डाला जाता है, कसकर बंद किया जाता है और 30-35 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह पर रखा जाता है, जिसके बाद चांदनी के साथ रास्पबेरी टिंचर को धुंध या कपास ऊन के माध्यम से साफ किया जा सकता है और फिर बोतलबंद किया जा सकता है।

रास्पबेरी जैम लिकर

यदि आपके हाथ में कुछ मीठा भोजन हो रास्पबेरी जाम, तो आप इसका उपयोग रास्पबेरी लिकर बनाने के लिए कर सकते हैं। हालाँकि, कृपया ध्यान दें कि इसके लिए उत्पाद नुस्खा काम करेगाकेवल अगर यह किण्वित नहीं हुआ है। रास्पबेरी लिकर सरलता से तैयार किया जाता है और इसके लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है: 500 मिलीलीटर जैम और 1 लीटर वोदका।

शराब और जामुन को एक कांच के कंटेनर में मिलाया जाता है, एक तंग ढक्कन के साथ बंद किया जाता है और एक ऐसे कमरे में रखा जाता है जहां सीधे धूप नहीं आती है। 7 दिनों के बाद, द्रव्यमान को धुंध की दोहरी परत से गुजारा जाता है और बोतलबंद किया जाता है।

यदि ताजा बेरी जैम किण्वित हो गया है तो आपको उससे छुटकारा पाने में जल्दबाजी नहीं करनी चाहिए। इस रास्पबेरी पौधा का 1 लीटर 1 लीटर वोदका और 30 ग्राम वेनिला चीनी के साथ मिलाया जाता है। इस द्रव्यमान के साथ एक बंद कंटेनर को 7-10 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह पर रखा जाता है, जिसके बाद इसे एक फिल्टर के माध्यम से साफ किया जाता है, बोतलबंद किया जाता है और कसकर सील किया जाता है।

रास्पबेरी ही नहीं है सुखद स्वाद, लेकिन इसमें सूजनरोधी प्रभाव भी होता है, इसलिए इसका उपयोग अक्सर एआरवीआई लक्षणों के लिए किया जाता है।

रास्पबेरी टिंचर न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है। यह उज्ज्वल, परिष्कृत मिठाई पेय आसानी से स्वयं तैयार किया जा सकता है।

परिणाम एक प्राकृतिक, मध्यम रूप से मजबूत टिंचर है, जो विशेष रूप से ठंडी सर्दियों में लोकप्रिय है।

घर पर रास्पबेरी टिंचर - तैयारी के बुनियादी सिद्धांत

ताजा और यहां तक ​​कि जमे हुए जामुन टिंचर के लिए उपयुक्त हैं। बाद वाले को पहले डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए। जामुनों को सावधानीपूर्वक छांटा जाता है, सभी मलबे को हटा दिया जाता है, धोया जाता है, और उसके बाद ही टिंचर तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है। आधार है मादक पेय. यह मूनशाइन, कॉन्यैक, अल्कोहल, वोदका या अन्य अल्कोहल हो सकता है। यह याद रखने योग्य है कि उपयोग की गई शराब के आधार पर पेय का स्वाद अलग-अलग होगा।

कुछ मामलों में, टिंचर रास्पबेरी जैम या जैम से तैयार किया जाता है।

पेय केवल गिलास में तैयार करें या मिट्टी के बर्तनों. तैयार जामुन को चयनित कंटेनर में डाला जाता है, मादक पेय के साथ डाला जाता है और कई दिनों के लिए एक अंधेरी जगह पर छोड़ दिया जाता है। फिर पेय को फ़िल्टर किया जाता है, कांच की बोतलों में डाला जाता है और ठंडे कमरे में रखा जाता है।

टिंचर के स्वाद को और भी दिलचस्प बनाने के लिए इसमें खट्टे छिलके, वैनिलिन या दालचीनी मिलाई जाती है।

मिठास के लिए पेय में चीनी या शहद मिलाया जाता है।

पकाने की विधि 1. वोदका और पत्तियों के साथ घर का बना रास्पबेरी टिंचर

सामग्री

किलो रसभरी;

दानेदार चीनी;

10 ग्रा सूखे पत्तेरसभरी;

गुणवत्ता वाले वोदका का लीटर।

खाना पकाने की विधि

1. टहनियाँ, पत्तियाँ और अन्य अवशेष हटाकर रसभरी को छाँटें। रसभरी को एक कोलंडर या छलनी में रखें। नल के नीचे धीरे से धोएं और अतिरिक्त तरल निकलने के लिए छोड़ दें। तैयार जामुन को एक गहरे कटोरे में रखें और आलू मैशर का उपयोग करके मैश करें।

2. जार को अच्छी तरह धोकर सुखा लें और उसमें रास्पबेरी मिश्रण डाल दें। वोदका डालें, हिलाएं और डेढ़ महीने के लिए एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें। अब और अधिक जिद करने की जरूरत नहीं है, नहीं तो पत्थर अनावश्यक कड़वाहट दे देगा।

3. पेय को सावधानी से छान लें। इसमें अपने स्वाद के अनुसार चीनी मिला लें. मिलाएं और आधा लीटर की बोतलों में डालें। कसकर सील करें. इसका उपयोग करने से पहले टिंचर को कुछ और महीनों तक रखने की सलाह दी जाती है।

पकाने की विधि 2. शराब के साथ घर का बना रास्पबेरी टिंचर

सामग्री

रसभरी - डेढ़ किलो;

पीने का पानी - 500 मिली;

अल्कोहल 96% 600 मिली + 400 मिली पेय जल;

दानेदार चीनी - आधा किलोग्राम।

खाना पकाने की विधि

1. रसभरी को छाँटें। खराब फलों, टहनियों और पत्तियों को त्याग दें। रसभरी को एक कोलंडर में रखें और नल के नीचे धो लें। पानी को सूखने के लिए छोड़ दें.

2. जामुन को एक गिलास या में स्थानांतरित करें तामचीनी व्यंजनऔर इसे तब तक मैश करें जब तक यह पेस्ट न बन जाए।

3. अल्कोहल को 400 मिलीलीटर पीने के पानी में घोलें। हिलाना। रसभरी के ऊपर अल्कोहल का घोल डालें, हिलाएं और एक सप्ताह के लिए धूप में छोड़ दें। बीच-बीच में हिलाएं.

4. तैयार टिंचर को धुंध और रूई की एक परत के माध्यम से छान लें। केक को निचोड़ लें. दानेदार चीनी और पीने के पानी से सिरप तैयार करें। इसे टिंचर में डालें और हिलाएं। पेय को तीन लीटर की बोतल में डालें, बंद करें नायलॉन कवरऔर तीन सप्ताह और प्रतीक्षा करें। यदि कोई अवक्षेप दिखाई देता है, तो टिंचर को फिर से फ़िल्टर करें।

पकाने की विधि 3. जिन के साथ घर का बना रास्पबेरी टिंचर

सामग्री

किलो ताजा रसभरी;

दो नीबू का छिलका;

डेढ़ लीटर जिन.

खाना पकाने की विधि

1. रसभरी को सावधानी से छांटें और एक कोलंडर में रखें। जामुन बरकरार रहना चाहिए.

2. जार को धोकर सुखा लें और उसमें भरकर रसभरी डाल दें कांच के मर्तबानमात्रा का तीन-चौथाई. का उपयोग करके नीबू का छिलका हटा दें बारीक कद्दूकस. इसे जार में डालें. गर्दन के नीचे की सामग्री को जिन से भरें। बंद करके किसी अंधेरी जगह पर रख दें।

3. कुछ दिनों के बाद यदि आवश्यक हो तो जिन डालें। बोतल को रोजाना हिलाएं। तीन सप्ताह के लिए आग्रह करें।

4. फिर टिंचर को छान लें। जामुन को निचोड़ें नहीं. पेय को आधा लीटर की बोतलों में डालें और ठंडे कमरे में रखें।

पकाने की विधि 4. कॉन्यैक के साथ घर का बना रास्पबेरी टिंचर

सामग्री

ताजा रसभरी - 400 ग्राम;

कॉन्यैक - आधा लीटर।

खाना पकाने की विधि

1. लीटर जार को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। रसभरी को छाँटें, उन्हें डंठलों से अलग करें और सारा मलबा हटा दें।

2. तैयार फलों को एक जार में रखें. उनके ऊपर कॉन्यैक डालें, ढक्कन बंद करें और गर्म स्थान पर रखें।

3. पेय को दो महीने तक डाले रखें। फिर टिंचर को छान लें और एक विशेष फिल्टर के माध्यम से छान लें। 0.7 लीटर की बोतल में डालें। पेय को ठंडी जगह पर रखें।

पकाने की विधि 5. रम के साथ घर का बना रास्पबेरी टिंचर

सामग्री

किलो ताजा रसभरी;

30 ग्राम दानेदार चीनी;

आधा लीटर हल्की रम;

250 मिली शुद्ध पानी।

खाना पकाने की विधि

1. सारी अतिरिक्त और धुली हुई रसभरी को एक तामचीनी कटोरे में रखें, डालें पेय जल. मिश्रण में नींबू का रस और दानेदार चीनी मिलाएं।

2. धीमी आंच पर रखें और लगातार चलाते हुए सवा घंटे तक पकाएं। जामुन को अच्छी तरह से भाप में पकाना चाहिए और अपना रस छोड़ना चाहिए। फिर पैन को आंच से उतार लें और पूरी तरह ठंडा कर लें.

3. मिश्रण को चीज़क्लोथ से छान लें, अच्छी तरह निचोड़ लें, फिर से छान लें और फिर से आग पर रख दें। इसे उबालें। सही मे गरम मिश्रणरम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, ढक्कन से ढकें और गर्म कपड़े से ढक दें। एक महीने के लिए छोड़ दें, फिर छान लें और बोतल में भर लें।

विकल्प 6. जैम से बना घर का बना रास्पबेरी टिंचर

सामग्री

रास्पबेरी जाम - 500 ग्राम;

चन्द्रमा - आधा लीटर।

खाना पकाने की विधि

1. जैम को साफ, सूखे स्थान पर स्थानांतरित करें लीटर जार. इसमें चांदनी डालें और हिलाएं। नायलॉन के ढक्कन से बंद करें। कांच के कंटेनर को पांच दिनों के लिए गर्म स्थान पर रखें। प्रतिदिन सामग्री को हिलाएं।

2. तैयार टिंचर को धुंध और रूई की एक परत के माध्यम से छान लें। बोतलों में डालें और ठंडे कमरे में रखें।

पकाने की विधि 7. मसालों के साथ घर का बना रास्पबेरी टिंचर

सामग्री

600 ग्राम रसभरी;

10 ग्राम चीनी;

500 मिलीलीटर कॉन्यैक;

वेनीला सत्र;

2 सेमी दालचीनी की छड़ें;

लौंग की तीन कलियाँ.

खाना पकाने की विधि

1. ताजा रसभरी को छांट लें, अतिरिक्त हटा दें। एक कोलंडर में रखें और धो लें। सब कुछ सावधानी से करें ताकि जामुन बरकरार रहें।

2. एक साफ जार लें. इसमें रसभरी और मसाले डालें. हर चीज़ पर अल्कोहल डालें, ढक्कन बंद करें और कंटेनर को किसी गर्म स्थान पर रखें।

3. तीन सप्ताह के बाद, जार खोलें और सामग्री को चीज़क्लोथ के माध्यम से दूसरे साफ कंटेनर में डालें। बचे हुए जामुनों को निचोड़ लें। अपने स्वाद के अनुसार दानेदार चीनी डालें और मिलाएँ। बोतल में भरकर कम से कम एक महीने तक रखें।

पकाने की विधि 8. मिर्च और अदरक के साथ घर का बना रास्पबेरी टिंचर

सामग्री

आधा किलोग्राम ताजा रसभरी;

आधा मिर्च मिर्च;

700 मिली अल्कोहल 70%;

20 ग्राम ताजा अदरक;

550 मिली पीने का पानी;

70 ग्राम फ्रुक्टोज।

खाना पकाने की विधि

1. आप ताजा या जमे हुए रसभरी का उपयोग कर सकते हैं। ताजी बेरियाँइसे सुलझाओ, धोओ। जमे हुए को पूरी तरह से पिघला लें।

2. फलों को एक साफ कांच के कंटेनर में रखें और उसमें अल्कोहल भर दें। दस दिनों के लिए किसी अंधेरी जगह पर छोड़ दें। अदरक को छीलिये, धोइये और बारीक कद्दूकस कर लीजिये. काली मिर्च को धोकर हल्का सा काट लीजिये. जलसेक के साथ जार में काली मिर्च और अदरक जोड़ें।

3. तीन दिन के लिए छोड़ दें. फिर कोशिश करें, अगर पेय मसालेदार है, तो आप इसे निकाल सकते हैं। यदि आप चाहते हैं कि टिंचर और भी तीखा हो, तो इसे एक दिन के लिए लगा रहने दें। फिर पेय को छान लें, छान लें, पानी से पतला कर लें और स्वाद के लिए दानेदार चीनी मिला लें। टिंचर को बोतलों में डालें। इसका उपयोग करने से पहले इसे कम से कम कुछ और सप्ताह तक लगा रहने दें।

पकाने की विधि 9. घर पर रास्पबेरी टिंचर "रास्पबेरी जैकेट"

सामग्री

1 किलो 200 ग्राम रसभरी;

लौंग की तीन कलियाँ;

दो लीटर चांदनी;

3 ग्राम खुबानी या चेरी के दाने।

खाना पकाने की विधि

1. लौंग की कलियाँ और खूबानी गिरी को ओखली में रखें और मूसल से कुचल दें। मसालों को एक साफ कांच के कंटेनर में डालें।

2. रसभरी को अच्छी तरह छांट लें. टहनियाँ, सड़े हुए फल और पत्तियाँ हटा दें। फलों को एक कोलंडर में रखें और बहते पानी के नीचे धो लें। जामुन को एक जार में रखें। शेष मात्रा को अल्कोहल से भरें। तीन सप्ताह के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें। जार को रोजाना हिलाएं।

3. आवंटित समय के बाद, टिंचर को सावधानीपूर्वक सूखा लें। एक छलनी, विशेष फिल्टर या चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें। इसे आज़माइए। यदि पेय बहुत तेज़ है, तो आधा लीटर पानी डालें और हिलाएँ। अपने स्वाद के अनुसार दानेदार चीनी मिलाएं। पेय को बोतलों में डालें, कॉर्क से कसकर सील करें और एक और महीने के लिए रखें।

• टिंचर केवल कांच या मिट्टी के कंटेनर में ही तैयार करें।
• अपने स्वाद के अनुरूप लगभग तैयार टिंचर में चीनी या शहद मिलाएं।
• पीने से पहले पेय को कम से कम कुछ सप्ताह तक ऐसे ही रहने दें।
• जामुन को फेंकें नहीं; उनका उपयोग सिरप बनाने के लिए किया जा सकता है जिसका उपयोग केक को भिगोने के लिए किया जा सकता है।
• यदि पेय बहुत तेज़ है, तो आप इसे वांछित मात्रा तक पानी के साथ पतला कर सकते हैं।

हर कोई जानता है कि रसभरी न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होती है। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि इस बेरी का सही तरीके से उपयोग कैसे किया जाए ताकि यह शरीर को स्पष्ट लाभ पहुंचाए और अधिकांश बीमारियों और समस्याओं से छुटकारा पाने में मदद करे। इसलिए, इस लेख को पढ़ने के बाद, आप सीखेंगे कि वोदका के साथ रास्पबेरी टिंचर कैसे तैयार किया जाए और इसका उपयोग उपचार में कैसे किया जा सकता है।

रास्पबेरी टिंचर के फायदे

तो, आइए देखें कि घर पर तैयार रास्पबेरी टिंचर कैसे उपयोगी हो सकता है। निःसंदेह, रास्पबेरी अर्क को केवल एक औषधि नहीं कहा जा सकता, यह बहुत ही उपयोगी भी है स्वादिष्ट पेय. मिठाई पेय के रूप में उपयोग करने के लिए यह उत्पाद बहुत सुखद है। अधिकांश जिन्होंने औषधीय प्रयोजनों के लिए और पेय के रूप में रास्पबेरी टिंचर का उपयोग किया है, ध्यान दें कि यह उत्पाद पीने और निगलने के लिए अविश्वसनीय रूप से सुखद है।

बेशक, रास्पबेरी टिंचर कुछ हद तक चिपचिपा हो सकता है, लेकिन यह मामला तब है जब आप टिंचर में बहुत अधिक मात्रा में चीनी मिलाते हैं। इसलिए, नीचे वर्णित विशिष्ट नुस्खा का पालन करना बहुत महत्वपूर्ण है। लेकिन, उस पर और अधिक जानकारी थोड़ी देर बाद। आइए रास्पबेरी टिंचर के लाभकारी गुणों पर नजर डालें:

• इन्फ्लूएंजा, तीव्र श्वसन वायरल रोग (एआरवीआई) -
• सर्दी, विशेषकर मौसमी -
• अस्वस्थता-
• स्वरयंत्रशोथ-
• पुनः पतन के बाद पुनर्प्राप्ति -
• एनजाइना-
• गले में होने वाली सूजन एवं संक्रामक प्रक्रिया
• स्वरयंत्र की विकृति
• दबाव में पैथोलॉजिकल वृद्धि -
• जठरांत्र संबंधी विकार -
• स्टामाटाइटिस-
• मौखिक गुहा में सूजन प्रक्रियाएं -
• शामक प्रभाव, रास्पबेरी टिंचर केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के कामकाज को शांत करने और सुधारने के लिए अच्छा है -

लेकिन यह याद रखें रास्पबेरी टिंचर एकमात्र ऐसी दवा नहीं होनी चाहिए जिसका उपयोग रोगों के उपचार के दौरान किया जाना चाहिए। बीमारी के पहले लक्षणों पर डॉक्टर से परामर्श करना सुनिश्चित करें और पता करें कि क्या रास्पबेरी टिंचर और आपके लिए निर्धारित दवाओं के साथ उपचार को जोड़ना संभव है।

वीडियो: रास्पबेरी लिकर रेसिपी

रास्पबेरी टिंचर को आपके डॉक्टर द्वारा निर्धारित मुख्य दवा के साथ जोड़ा जाना चाहिए।

रास्पबेरी टिंचर तैयार करना

हमने ऊपर बताया है कि आपको रास्पबेरी टिंचर को मुख्य औषधि के रूप में नहीं लेना चाहिए। यह सब बस कुछ ऐसा है जिसका उपयोग डॉक्टरों द्वारा निर्धारित मुख्य उपचार के पूरक के लिए किया जा सकता है।

इस पेय के आधार के लिए, आप वोदका (उच्च गुणवत्ता, बिना योजक या किसी अशुद्धता के) या पतला उपयोग कर सकते हैं चिकित्सा शराब. याद रखें कि बिल्कुल सभी विदेशी अशुद्धियाँ और योजक टिंचर के स्वाद को पूरी तरह से खराब कर सकते हैं, इसलिए, आपको आधार के रूप में एक शुद्ध उत्पाद लेने की आवश्यकता है।

यदि आप चांदनी को आधार के रूप में उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो इसके साथ टिंचर तैयार करने से पहले, इसे बहुत अच्छी तरह से साफ किया जाना चाहिए। अर्थात पुनः आसवित करना चाँदनी अभी भी. ऐसे तकनीकी प्रतिष्ठानों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है जिनमें एक सेटलिंग टैंक और एक रिफ्लक्स कंडेनसर हो।

वीडियो: रास्पबेरी टिंचर!

रास्पबेरी टिंचर के आधार के लिए वोदका खरीदते समय, एक सिद्ध उत्पाद खरीदना बेहतर होता है। इस नियम का विशेष रूप से पालन किया जाना चाहिए यदि भविष्य में आप रास्पबेरी टिंचर का उपयोग दवा के रूप में करेंगे।

रास्पबेरी टिंचर बनाने की विधि

सबसे पहले, आइए देखें क्लासिक नुस्खारास्पबेरी लिकर. इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

वीडियो: शराब और वोदका में उपयोग के लिए डंडेलियन टिंचर गुण

• रास्पबेरी जामुन - 3 किलो (यह बहुत महत्वपूर्ण है कि रसभरी पकी हो, पकी हो, लेकिन चोटिल न हो - जामुन को छांट लें, जो पहले ही सड़ चुके हैं या कीड़ों से क्षतिग्रस्त हो गए हैं उन्हें हटा दें) -
• अशुद्धियों के बिना वोदका ( अच्छी गुणवत्ता) - 1 लीटर-
• यदि वोदका नहीं है, तो उच्च गुणवत्ता वाली मेडिकल अल्कोहल को 40% से 1 लीटर तक पतला करें -
• नियमित चुकंदर सफ़ेद चीनी– 250 ग्राम-
• एक गिलास पहले से उबला हुआ पानी (आमतौर पर 250 मिली प्रति गिलास)।

रास्पबेरी टिंचर की तैयारी के लिए एक निश्चित तकनीक के पालन की आवश्यकता होती है। विशेष रूप से, आरंभ करने के लिए आपको चाहिए:

• रसभरी को धोइये, छांटिये -
• एक 3 लीटर की कांच की बोतल लें और उसमें सभी रसभरी डालें -
• बोतल में मौजूद सभी जामुनों को मोर्टार या कांटे से पीस लें - जो भी आपके लिए अधिक सुविधाजनक हो -
• रास्पबेरी को वोदका की पूरी मात्रा के साथ डाला जाता है -
• रसभरी को 5 दिनों के लिए गर्म स्थान पर रखें, और जामुन को रोजाना हिलाना होगा -
• 5 दिनों के बाद, आपको जलसेक में मीठा सिरप जोड़ने की ज़रूरत है, जिसे आप 250 मिलीलीटर पानी और चीनी से तैयार करेंगे। यह बहुत सरलता से किया जाता है, स्टोव पर पानी का एक कंटेनर रखें, उसमें चीनी डालें और चाशनी में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। अब चीनी की चाशनी ठंडी हो जानी चाहिए और इसे रास्पबेरी टिंचर में मिलाया जा सकता है।
• चीनी सिरप और रसभरी को वोदका के साथ मिलाने के बाद, इस पेय को अगले 15 दिनों के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

जब ये 2 सप्ताह बीत जाएं, तो आपको टिंचर लेना होगा और इसे धुंध की एक परत के माध्यम से या एक छलनी के माध्यम से छानना होगा ताकि रास्पबेरी के दाने और बेरी का गूदा निकल जाए और एक साफ पेय बना रहे। अब आप रास्पबेरी टिंचर को सुविधाजनक कंटेनरों में डाल सकते हैं और इसका उपयोग कर सकते हैं औषधीय पेयया एक अच्छा मिठाई उत्पाद।

कुछ टिंचर व्यंजनों में आप दालचीनी, शहद, रास्पबेरी की पत्तियां और संतरे के छिलके जैसी सामग्री पा सकते हैं। लेकिन, याद रखें कि यदि आप पहली बार रास्पबेरी टिंचर तैयार कर रहे हैं, तो प्रयोग न करना अभी भी बेहतर है।

इसके अलावा, आपको रसभरी की मात्रा नहीं बढ़ानी चाहिए, क्योंकि इससे टिंचर बहुत चिपचिपा और बेस्वाद हो सकता है।

रास्पबेरी जैम टिंचर

यदि रसभरी का उपयोग करना संभव नहीं है ताजा, तो आप ताजा जमे हुए जामुन या रास्पबेरी जैम भी ले सकते हैं। रास्पबेरी जैम को 1:1 के अनुपात में अल्कोहल के साथ मिलाएं और एक सप्ताह के लिए छोड़ दें। और बस इतना ही - पेय या दवा (आपके विवेक पर) उपयोग के लिए तैयार है। यदि पेय बहुत अधिक चिपचिपा और मीठा हो जाता है, तो आप इसे कभी भी मिला सकते हैं एक बड़ी संख्या कीपानी उबाल कर पतला कर लीजिये.

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यह डेढ़ मीटर की ऊंचाई तक पहुंचता है और स्वादिष्ट और फल देता है उपयोगी फल. रसभरी मौसम की स्थिति और उसकी विविधता के आधार पर अलग-अलग समय पर पकती है।

हमारे देश में यह उत्तरी क्षेत्रों को छोड़कर लगभग हर जगह उगता है। रूस में पहला रास्पबेरी उद्यान 12वीं शताब्दी में दिखाई दिया, इसकी स्थापना यूरी डोलगोरुकी ने की थी।

आज, इस पौधे की विभिन्न किस्मों की एक बड़ी संख्या बगीचे के भूखंडों में उगती है। इसके जामुन जंगली जामुन से बड़े होते हैं। हालाँकि बिलकुल वन रास्पबेरीएक विशेष सुगंध के साथ बाहर खड़ा है, जबकि यह चिकित्सा गुणोंसबसे स्पष्ट रूप से व्यक्त किया गया।

चिकित्सा गुणों

रसभरी में बड़ी संख्या में विभिन्नताएं होती हैं उपयोगी पदार्थ, जिसमें नाइट्रोजनयुक्त, टैनिंग और शामिल हैं पेक्टिन पदार्थ, आवश्यक तेल, फाइबर, विटामिन ए, सी और बी, लोहा, पोटेशियम, जस्ता, तांबा, कोबाल्ट और मैग्नीशियम। बेरी में एंटी-स्क्लेरोटिक गुण और केशिकाओं को मजबूत करने की क्षमता होती है।

इसमें सैलिसिलिक एसिड होता है, जो कम करता है उच्च तापमानऔर कोई नहीं है दुष्प्रभाव. यह जठरांत्र संबंधी मार्ग, गुर्दे और एनीमिया के रोगों के लिए उपयोग करने के लिए उपयोगी है।

मादक पेय व्यंजन

जबकि इससे आप विभिन्न मादक पेय तैयार कर सकते हैं घर का बना टिंचररसभरी से होगा मजेदार स्वादऔर छुट्टियों की मेज के लिए एक सजावट होगी।

वोदका के साथ रास्पबेरी टिंचर

आपको चाहिये होगा:

• 0.5 लीटर अच्छी, उच्च गुणवत्ता वाला वोदका;
• रसभरी (एक लीटर जार);
• 100 मिलीलीटर फ़िल्टर्ड/उबला हुआ पानी;
• एक गिलास चीनी.

तैयारी:

रास्पबेरी मदिरा

तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1.3 किलो चीनी;
• रसभरी - 3.5 किग्रा.

यह एक बहुत ही सरल रास्पबेरी लिकर रेसिपी है। पके, साफ जामुन को पांच लीटर के जार में डालें, चीनी डालें, धुंध से ढकें और 3 दिनों के लिए छोड़ दें। इसके बाद, धुंध हटा दें और परिणामी मिश्रण को कुछ हफ़्ते के लिए छोड़ दें जब तक कि किण्वन प्रक्रिया बंद न हो जाए। इसके बाद, लिकर को कागज या मोटे कपड़े से छान लें। बोतलों में डालें और सील कर दें।

शराब के साथ रास्पबेरी टिंचर

इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 0.5 लीटर शराब;
• 3 किलो जामुन;
• 7 लीटर पानी.

सभी सामग्री को दस लीटर की बोतल में मिला लें। इसे ढक्कन से ढक दें और कैनवास से ढक दें, फिर इसे दो सप्ताह के लिए खिड़की के पास रख दें। हर दिन, उस बोतल को हिलाएं जिसमें शराब के साथ हमारा रास्पबेरी टिंचर तैयार किया जाता है। 14 दिनों के बाद, हमारे जामुन "खेलना" शुरू कर देंगे: जार के चारों ओर ऊपर से नीचे और नीचे से ऊपर की ओर घूमें। इस का मतलब है कि रास्पबेरी टिंचरतैयार। इसे चीज़क्लोथ के माध्यम से छानना चाहिए और अगले कुछ दिनों के लिए छोड़ देना चाहिए। फिर इसे बोतल में भर लें.

यह ध्यान देने योग्य है कि उन बोतलों को लेना बेहतर है जिनमें वोदका के साथ हमारे रास्पबेरी टिंचर को शैंपेन से संग्रहीत किया जाएगा ताकि यह टूट न जाए आंतरिक दबाव. गर्दन तक टॉप अप करने की कोई आवश्यकता नहीं है। 3 सेमी हवा छोड़ें। इस मामले में, कॉर्क को तार या रस्सी से बांधना होगा, जैसे कि शैंपेन पर। वोदका के साथ इस रास्पबेरी टिंचर को गर्दन नीचे करके ठंडी, हवादार जगह पर संग्रहित किया जाता है। डेढ़ महीने के बाद यह पूरी तरह पक जाएगा, जिसके बाद इसका सेवन किया जा सकता है। अगर एक बोतल फट जाए तो परेशान न हों, क्योंकि बची हुई शराब पहले ही पक चुकी होती है। यह क्रिसमस के लिए उपयुक्त होगा या नए साल की मेज. इसे छह महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

और रसभरी

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 200 चेरी के पत्ते;
• रसभरी - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 1.5 लीटर;
• वोदका - 1 एल;
• साइट्रिक एसिड - 3 एल।

चेरी के पत्तों और जामुनों को धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें। फिर कोलंडर के तल पर जाली रखें, उस पर पत्तियां और जामुन रखें और इसे निचोड़ लें। एक बड़े सॉस पैन में रखें, चीनी डालें और वोदका डालें। इसके बाद इसे उबालें और उसके बाद ही इसे पहले से तैयार की गई बोतलों में डालें।

कॉन्यैक पर

तो, अब आइए जानें कि कॉन्यैक के साथ रास्पबेरी टिंचर कैसे बनाया जाता है। इसका स्वाद जामुन के साथ बहुत अच्छा लगता है. प्राकृतिक सुगंध को बनाए रखने के लिए पेय को बिना चीनी के बनाने की सलाह दी जाती है।

आवश्यक:

• 1 लीटर असली अच्छा कॉन्यैक;
• 750 ग्राम रसभरी।

तैयारी:

1. रसभरी को धोकर साफ किया जाता है, जिसके बाद उन्हें एक जार में डाल दिया जाता है।
2. इसके बाद, इसे कॉन्यैक से इतना भर दिया जाता है कि यह रास्पबेरी परत के ऊपर उभर आता है।
3. जार को सील कर दिया जाता है और दो महीने तक गर्म रखा जाता है।
4. सुविधाजनक बोतलों में भंडारण के लिए टिंचर को फ़िल्टर और बोतलबंद किया जाता है।

जाम के साथ

आवश्यक:

तैयारी:

1. जैम को वोदका के साथ डाला जाता है, जिसके बाद ढक्कन को कसकर बंद कर दिया जाता है।
2. जार को 4 दिनों के लिए गर्म स्थान पर रखा जाता है, और इसे हर दिन हिलाना चाहिए।
3. जब निर्दिष्ट समय बीत चुका है, तो आपको परिणामी सिरप को छानने की जरूरत है, इसे साफ पानी से पतला करें।

शराब

आवश्यक:

• 500 ग्राम चीनी;
• 2 कप रसभरी;
• 2 लीटर साइट्रिक एसिड;
• 0.5 लीटर वोदका;
• 40 चेरी के पत्ते.

तैयारी:

1. पत्तियों और जामुनों को एक लीटर साफ पानी के साथ डाला जाता है, जिसके बाद उन्हें 5 मिनट तक उबाला जाता है।
2. टिंचर को फ़िल्टर किया जाता है और ठंडा किया जाता है, फिर दानेदार चीनी डाली जाती है, साइट्रिक एसिड, और फिर से उबालें।
3. मिश्रण के ठंडा होते ही इसमें वोदका मिला दिया जाता है. परिणामी मदिरा को सुविधाजनक बोतलों में डाला जाता है और एक महीने के लिए छोड़ दिया जाता है।

आवेदन

बेशक, इन सभी पेय का उपयोग दावतों के दौरान किया जा सकता है, साथ ही ठंडी सर्दियों और ठंडी शरद ऋतु में गर्म होने के लिए भी किया जा सकता है। वोदका के साथ रास्पबेरी टिंचर का उपयोग अक्सर मनोरंजन प्रयोजनों के लिए किया जाता है, हालांकि इसका मतलब यह नहीं है कि इसका उपयोग नहीं किया जाता है उपयोगी गुण. उदाहरण के लिए, यह खांसी, गले में खराश से अच्छी तरह निपटता है, प्रतिरक्षा में सुधार करता है और गर्माहट देता है।

मतभेद

इस तथ्य के कारण कि लेख में दिए गए सभी टिंचर में अल्कोहल होता है, उन्हें गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान उपयोग के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है। बच्चों को ऐसी टिंचर नहीं देनी चाहिए। हालाँकि वयस्कों के लिए इनका दुरुपयोग न करना बेहतर है, वे स्वाद में सुखद और मीठे होते हैं और अपने मादक प्रभाव से आपको आश्चर्यचकित कर सकते हैं।