सर्दियों के लिए कटे हुए खीरे। सर्दियों के लिए उंगलियों से चाटने वाली कटी हुई खीरा: एक बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी

सर्दियों के लिए खीरे की रेसिपी बहुत विविध हैं। खीरे को साबुत या टुकड़ों में काटकर, सलाद में और यहां तक ​​कि खीरे का जैम बनाकर भी संरक्षित किया जा सकता है। लेकिन खीरे को बेलने की लगभग हर रेसिपी को या तो खीरे का अचार बनाने की विधि (खमीर) के रूप में या मसालेदार खीरे की रेसिपी के रूप में वर्णित किया जा सकता है।

खीरे को सिरके के बिना संरक्षित करना अचार बनाना या खट्टा बनाना कहलाता है। खीरे का अचार कैसे बनाएं? खीरे का अचार बनाने से पहले इस बात का ध्यान रखें कि खीरे का अचार बनाने में समय लगता है - खीरे का अचार बनाने में 3-10 दिन का समय लगता है। खीरे का ठंडा अचार बनाने का अर्थ है खीरे को ठंडे नमकीन पानी में भिगोना। और के लिए त्वरित नमकीन बनानाखीरे के लिए नमकीन पानी पहले से गरम किया जाता है। वोदका के साथ खीरे का अचार बनाने से उनका रंग बरकरार रहता है। खीरे का सूखा नमकीन बनाना बहुत दिलचस्प है - इस मामले में, नमक के साथ छिड़के गए खीरे से रस निकलता है, पानी का उपयोग नहीं किया जाता है। खीरे का अचार बनाना क्लासिक संस्करण- यह एक बैरल में खीरे का अचार बनाना है, अधिमानतः ओक वाला। बैरल खीरे की विधि सरल है, लेकिन यह लकड़ी का बैरल है जो खीरे को उनका स्वाद देता है विशेष स्वाद – मसालेदार खीरेकिसी भी चीज़ में भ्रमित नहीं किया जा सकता! अचार वाले खीरे को अक्सर अतिरिक्त ताप उपचार के बिना ठंडी, सूखी जगह पर संग्रहित किया जाता है। लेकिन खीरे को डिब्बाबंद करना भी संभव है - नमकीन बनाने के बाद, उन्हें जार में रखा जाता है, गर्म नमकीन पानी से भर दिया जाता है और रोल किया जाता है। सरसों के साथ खीरे का अचार बनाने से लाभ मिलता है दिलचस्प स्वादऔर गारंटी है कि खीरे की तैयारी "विस्फोट" नहीं होगी।

खीरे का अचार बनाना - खीरे को सिरके के साथ मिलाना। खीरे का अचार कैसे बनाएं? खीरे के लिए मैरिनेड को उबाल में लाया जाता है, फिर पहले से जार में रखे गए खीरे को उनके ऊपर डाला जाता है और निष्फल किया जाता है। आप साइट्रिक एसिड के साथ खीरे का अचार भी बना सकते हैं.

मसालेदार कुरकुरे खीरे, सरसों के साथ स्वादिष्ट मसालेदार खीरे - सर्दियों में अपरिहार्य उत्सव की मेज. सर्दियों के लिए खीरे का सलाद भी गृहिणी की सहायता के लिए आएगा। खीरे के सलाद को डिब्बाबंद करना, सर्दियों के लिए खीरे का अचार बनाना, जार में खीरे का अचार बनाना, खीरे को डिब्बाबंद करना - इन सभी तैयारियों के लिए व्यंजन विविध हैं और हमें अपने मेनू में विविधता लाने की अनुमति देते हैं।

हमारी वेबसाइट पर व्यंजनों से आप प्रश्नों के विस्तृत उत्तर सीखेंगे: खीरे को कैसे रोल करें, जार में खीरे का अचार कैसे बनाएं, खीरे का सही तरीके से अचार कैसे बनाएं, कैसे बनाएं डिब्बाबंद सलादखीरे से, खीरे को कैसे रोल करें टमाटर सॉस. और कुरकुरे डिब्बाबंद खीरे कैसे बनाएं, सर्दियों के लिए मसालेदार खीरे कैसे लपेटें, सर्दियों के लिए मसालेदार कुरकुरे खीरे और मसालेदार खीरे कैसे तैयार करें, और यहां तक ​​कि डिब्बाबंद खीरे को केचप के साथ और डिब्बाबंद खीरे को सरसों के साथ कैसे लपेटें। आख़िरकार, हमारे पास सैकड़ों हैं व्यंजनों की विविधताखीरे की तैयारी, रेसिपी डिब्बाबंद खीरे, नुस्खा सहित खट्टे खीरे, अचार वाले खीरे की विधि, स्वादिष्ट अचार वाले खीरे की विधि, बैरल खीरे, मसालेदार खीरे की रेसिपी...

इस साल दचा में इतने सारे खीरे थे कि अब हमें नहीं पता था कि उनके साथ क्या करना है। पहले तो वे भरपूर फसल से खुश हुए और फिर उन्होंने इसे दोस्तों और पड़ोसियों में बाँटना शुरू कर दिया। मैंने किस तरह का अचार बंद नहीं किया है: और नमकीन खीरे, और मैरीनेट किया हुआ, और काली मिर्च के साथ, और टमाटर, सलाद और के साथ स्वादिष्ट नाश्ता- एक शब्द में, उसने अपनी पाक कल्पना को खुली छूट दे दी।
लेकिन मैं उस अद्भुत सलाद पर प्रकाश डालना चाहूँगा जो मैंने पहली बार बनाया था। जैसा कि यह निकला, यह बिना स्टरलाइज़ेशन या भराई के सरलता से तैयार किया जाता है, और स्वाद उत्कृष्ट होता है। यह एक पड़ोसी था, जिसने खीरे की एक बाल्टी के बदले में इस सलाद का एक जार और निश्चित रूप से, नुस्खा भी साझा किया।
मैंने सोचा भी नहीं था कि खीरे को इस तरह से तैयार किया जा सकता है, और मजे की बात यह है कि वे ल्यूडमिला एंड्रीवाना के यहां एक साधारण तहखाने में पूरे एक साल तक खड़े रहे और बिल्कुल भी खराब नहीं हुए। सर्दियों के लिए कटे हुए खीरे, लहसुन के साथ नसबंदी के बिना नुस्खा उत्कृष्ट थे। हाल ही में मैं इंटरनेट पर सर्फिंग कर रहा था और मुझे यह दिलचस्प लगा।
तो अब मेरे संग्रह में एक और अद्भुत नुस्खा है। स्वादिष्ट नाश्ता. आख़िरकार, सर्दियों में सलाद का जार खोलना और सब्जियों की ताज़गी महसूस करना बहुत अच्छा लगता है, जैसे कि वे सीधे बगीचे से आए हों।
ऐसे क्षुधावर्धक के लिए, आप अलग-अलग खीरे ले सकते हैं, यहां तक ​​​​कि वे भी जो अचार बनाने के लिए "प्रारूप से बाहर" हैं, लेकिन हम फिर भी उन्हें स्लाइस में काट देंगे। उन्हें वांछित स्वाद और तीखापन देने के लिए, कटे हुए खीरे को कटे हुए प्याज और लहसुन के साथ मिलाएं। सलाद में नमक और दानेदार चीनी भी मिलाएं टेबल सिरकाऔर मिश्रण को लगभग 12 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। फिर हम इसे निष्फल जार में डाल देते हैं और ढक्कन बंद कर देते हैं। अगर आपके पास तैयारी के लिए समय नहीं है तो कम से कम तैयारी तो करें


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सामग्री:

- अचार वाली किस्मों का ककड़ी फल - 3 किग्रा.,
- ताजा लहसुन - 250 ग्राम,
- प्याज - 250 ग्राम,
- दानेदार चीनी - 250 ग्राम,
- रसोई नमक - 100 ग्राम,
- टेबल सिरका (9%) - 150 मिली।




हम खीरे को छांटते हैं और उन्हें ठंडे पानी से धोते हैं। उन्हें सूखने दें, फिर दोनों तरफ से सिरों को काट लें और फलों को लगभग 0.5-1 सेमी चौड़े स्लाइस में काट लें।




हम छिलके वाले प्याज को धोते हैं और पतले आधे छल्ले में काटते हैं।




लहसुन छीलें, फिर इसे लहसुन प्रेस या कद्दूकस का उपयोग करके काट लें।




एक कटोरे में खीरे के स्लाइस को कटे हुए प्याज और लहसुन के साथ मिलाएं। नमक, साथ ही दानेदार चीनी और टेबल सिरका मिलाएं।




मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं और 12 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।




इसके बाद, सलाद को साफ (आवश्यक रूप से उपचारित) गर्म जार में डालें। साथ ही, सलाद को हल्का सा दबा दें ताकि वह जूस के साथ जार में आ जाए।
अगर चाहें तो स्नैक के ऊपर एक चम्मच वनस्पति तेल या वोदका मिला सकते हैं।
हम जल्दी से जार पर ढक्कन लगाते हैं, उन्हें कंबल से ढक देते हैं, और कुछ दिनों के बाद हम स्लाइस में कटे हुए खीरे को सर्दियों के लिए भंडारण के लिए तहखाने में रख देते हैं। अंत में, मैं आपके साथ अपना पसंदीदा खीरे का सलाद साझा करना चाहता हूं, इसका एक बहुत ही स्वादिष्ट नाम भी है -

डिब्बाबंद कटे हुए खीरे आपको उनके स्वाद से प्रसन्न करने के लिए, आपको मुख्य सामग्री का सावधानीपूर्वक चयन करने की आवश्यकता है।

चयन नियम:

1. उनमें परिपक्वता की समान डिग्री होनी चाहिए।
2. पूर्व-चयनित नमूनों को भिगोने की जरूरत है ठंडा पानी. इस तरह उनमें लचीलापन आ जाएगा और पकने पर वे रसदार हो जाएंगे।
3. यदि खीरे पर पीली परत बन गई है तो उसे छीलकर बड़े बीज निकाल देना चाहिए।
4. यह महत्वपूर्ण है कि खीरे को स्टरलाइज़ करते समय या डालते समय उन्हें ज़्यादा न पकाएं, अन्यथा वे नरम हो जाएंगे और अपना कुरकुरापन खो देंगे।

खाना पकाने की विधियाँ विविध हैं, जो आपको अलग-अलग चीजें प्राप्त करने की अनुमति देती हैं जायके. डिब्बाबंद सब्जियोंउत्सव और रोजमर्रा की मेज के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा।

खीरे के टुकड़े: एक सफल नुस्खा

तैयारी के लिए आपको चाहिए:

• खीरे, व्यास में समान;
• नमक और चीनी;
• सहिजन के पत्ते, डिल;
• लहसुन और प्याज;
• सिरका।

अनुक्रमण:

1. खीरे को धोकर स्लाइस में काट लें.
2. उनमें नमक डालें, मिलाएँ और 10 घंटे के लिए भूल जाएँ।
3. सहिजन की पत्तियां, लहसुन, डिल और प्याज को काट लें।
4. मैरिनेड तैयार करें. पानी के साथ एक सॉस पैन में नमक और चीनी डालें (क्रमशः प्रति लीटर 60 और 90 ग्राम की आवश्यकता होती है)। मैरिनेड को कुछ मिनट तक उबलने दें। सिरका डालो - 50 मिलीलीटर।
5. खीरे, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, प्याज और लहसुन को पूर्व-निष्फल जार की परतों में रखें।
6. मैरिनेड डालें, उबाल आने दें।
7. जार को ढक्कन से ढकें और 5-7 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
8. बेलने और लपेटने के बाद, पूरी तरह ठंडा होने दें।

यदि आप इसमें चेरी या करंट की पत्तियाँ मिलाते हैं तो तैयारी को एक विशेष सुगंध मिलेगी।

निझिन खीरे

यह नुस्खा सोवियत काल से ही प्रसिद्ध है। उस समय, ऐसे खीरे हर गृहिणी के लिए जरूरी थे। उनके बिना एक भी दावत पूरी नहीं होती थी.

व्यंजनों भीगे हुए सेबसर्दियों के लिए घर पर

नुस्खा के लिए आपको चाहिए:

• खीरे;
• डिल - छाते और टहनियाँ;
• नमक, काली मिर्च, चीनी;
• सिरका।

खाना पकाने के चरण:

1. खीरे को धोएं, स्लाइस में काटें और एक बड़े तामचीनी कटोरे में रखें।
2. प्याज को आधा छल्ले या छल्लों में काटें और खीरे में डालें।
3. छाते और डिल की टहनियों को बारीक काट लें और एक कटोरे में रख लें।
4. नमक, काली मिर्च, चीनी डालें। प्रत्येक घटक की मात्रा को व्यक्तिगत रूप से चुना जाना चाहिए।
5. कटोरे को ढक्कन से ढक दें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। जार में डालने के लिए सलाद की तैयारी रस की मात्रा से निर्धारित होती है - यदि यह बहुत अधिक है (कुल मात्रा का लगभग 1/5), तो आप अगले चरण पर आगे बढ़ सकते हैं।
6. जार को स्टरलाइज़ करें, उनमें सलाद को कसकर रखें, हल्के से थपथपाएँ। परिणामी रस डालें। अक्सर इस संरक्षण के लिए अतिरिक्त तरल की आवश्यकता नहीं होती है।
7. जार को ढक्कन से ढकें और 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। आधा लीटर कंटेनर के लिए यह समय पर्याप्त है, लेकिन एक लीटर कंटेनर के लिए इसमें 25 मिनट लगेंगे।
8. स्टरलाइज़ेशन पूरा होने से कुछ मिनट पहले, 15 ग्राम प्रति जार की दर से सिरका डालें।
9. रोल करें और लपेटें।

इस तैयारी में प्याज की मात्रा प्राथमिकता पर निर्भर करती है और खीरे की मात्रा के 40-50% तक पहुंच सकती है।

सर्दियों के लिए सरसों खीरे: वनस्पति तेल के साथ टुकड़ों में पकाने की विधि

सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट रेसिपीखीरे के टुकड़े. यह नुस्खा मानक व्यास की 2 किलोग्राम लंबी फल वाली सब्जियों के लिए डिज़ाइन किया गया है।

के लिए स्वादिष्ट तैयारीआवश्यकता है:

• खीरे - 2 किलो;
• वनस्पति तेल - 110 मिलीलीटर;
• सिरका - 100 मिलीलीटर;
• नमक - 50 ग्राम;
• काली मिर्च (जमीन) - 5 ग्राम;
• सरसों की फलियाँ - 10 ग्राम;
• लहसुन 2-3 कलियाँ।

सर्दियों के लिए टमाटर और सेब की रेसिपी: अपने प्रियजनों को मूल संरक्षण से प्रसन्न करें

आपको इसे इस तरह तैयार करना होगा:

1. खीरे को धोकर मोटे टुकड़ों (2 सेमी तक) में काट लें। एक बड़े कटोरे या सॉस पैन में डालें।
2. खीरे में मसाले और तेल डालें, लहसुन को कद्दूकस करें या लहसुन प्रेस के माध्यम से दबाएं और वहां डालें।
3. सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और इसे ऐसे ही छोड़ दें। इस तैयारी में खीरे को 18-22° के तापमान पर कम से कम 3 घंटे तक खड़ा रहना चाहिए।
4. जब वे रस छोड़ दें और लगभग उसमें तैरने लगें, तो आप उन्हें जार में डाल सकते हैं। टुकड़ों के बीच रिक्त स्थान को कम करने के लिए प्रक्रिया के दौरान उन्हें संकुचित करने की आवश्यकता होती है।
5. ढक्कन से ढकें और स्टरलाइज़ करने के लिए भेजें। 1 लीटर जार के लिए आपको 10-15 मिनट चाहिए, आधा लीटर के लिए - 5-8 मिनट।
6. स्टरलाइज़ेशन पूरा होने पर, जार को रोल करें, उन्हें कंबल में लपेटने की कोई आवश्यकता नहीं है। सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से 0.5 लीटर की क्षमता वाले 4-5 डिब्बे प्राप्त होते हैं।

अगर डिब्बाबंद खीरेअंदर उत्पाद के साथ एक नसबंदी प्रक्रिया से गुजरें, सामग्री जोड़ने से पहले जार को कीटाणुरहित करना आवश्यक नहीं है।

सर्दियों के लिए खीरे (वीडियो)

खीरे के टुकड़े

नुस्खा के लिए आपको चाहिए:

• खीरे - 4 किलो;
• काला पीसी हुई काली मिर्च- 10 ग्राम;
• चीनी/नमक – 125/90 ग्राम;
• सिरका - 200 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• लहसुन - दो सिर।

आपको इसे इस तरह तैयार करना चाहिए:

1. मुख्य सामग्री को अच्छी तरह से धो लें, पुष्पक्रम हटा दें, स्लाइस में काट लें।
2. मसाले और अन्य सामग्री डालें। यदि तरल की मात्रा खीरे को ढकने के लिए पर्याप्त नहीं है, तो पानी डालें।
3. अच्छी तरह मिलाएं और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें कमरे का तापमान. समय-समय पर खीरे को हिलाते रहना चाहिए।
4. 2 घंटे के इंतजार के बाद, हरी सब्जियों को जार में डालें और परिणामी नमकीन पानी से भरें।
5. 7 मिनट तक स्टरलाइज़ करें, फिर रोल करें और ठंडा होने दें।

इस कदर मसालेदार तैयारीअधिक नमकीन खीरे से बनाया जा सकता है जिन्हें साबुत संरक्षित करने का इरादा था।

मैं अपने प्रिय पाठकों को नमस्कार करता हूँ। के लिए सब्जियों की तैयारी शीत काल. और खीरे लगभग समाप्त हो गए हैं, लेकिन बड़ी संख्या में फलों का क्या करें जो बिस्तरों में उगते रहते हैं। मैं इस लेख में इस बारे में बात करूंगा।

कटे हुए फलों से आप कई तरह के स्नैक्स तैयार कर सकते हैं. सबसे पहले, यह बहुत स्वादिष्ट है, और दूसरी बात, यह सुविधाजनक है। आपने क्यों पूछा? कभी-कभी खीरे मानक आकार में नहीं बढ़ते हैं, या वे बस बड़े हो जाते हैं और पूरी तरह से कटाई के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। फिर वे एक घटक के रूप में उपयोग किए जाते हैं या आप उनसे अद्भुत स्नैक्स बना सकते हैं।

नीचे मैंने ऐसी रेसिपी चुनी हैं जिनका पालन करना आसान है। लेकिन इससे वे अपना स्वाद नहीं खोते. जोड़ के साथ विकल्प भी मौजूद हैं विभिन्न सब्जियाँया पूरी तरह से सरल, बिना किसी असंख्य सामग्री के। इसलिए, मुझे यकीन है कि आपके लिए उन्हें जीवन में लाना मुश्किल नहीं होगा। संचित करना बहुत अच्छा मूडऔर जल्दी से रसोई में।

सर्दियों के लिए शिमला मिर्च के साथ कटे हुए खीरे

सर्दियों के लिए एक उत्कृष्ट सुगंधित नाश्ता, यदि आपने इसे अभी तक नहीं खाया है, तो मैं इसकी अत्यधिक अनुशंसा करता हूँ। इसके अलावा, यह बिना किसी कठिनाई के तैयार हो जाता है, जो आजकल एक बड़ी खूबी है। सामग्री की इस मात्रा से तीन आधा लीटर जार प्राप्त होंगे।

सामग्री:

• खीरे - 1 किलो
• बेल मिर्च - 2 पीसी
• प्याज - 2 पीसी।
• नमक - 75 ग्राम
• चीनी - 120-150 ग्राम
• एप्पल साइडर सिरका - 500 मिलीलीटर
• सरसों - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• सौंफ़ - 1 चम्मच
• लौंग - 3 पीसी।
• काली मिर्च - 5 पीसी।

खाना पकाने के चरण:

1. खीरे तैयार करें, उन्हें अच्छी तरह धो लें और फिर काट लें पतले घेरे.

2. प्याज छीलें, आधा छल्ले में काटें और खीरे को भेजें।

3. इसके बाद बारीक काट लें शिमला मिर्च, पहले इसे बीज से साफ़ कर दिया। सब्जियों में स्थानांतरण.

4. सभी चीज़ों पर नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और रात भर ठंडी जगह पर छोड़ दें।

5. इसके बाद, सब्जियों को एक कोलंडर में डालें, बहते पानी के नीचे धोएं और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि उनमें से सारा तरल निकल न जाए।

6. मैरिनेड के लिए, पैन में सिरका डालें, चीनी, मसाले डालें: सौंफ़, सरसों, लौंग, काली मिर्च। इसे स्टोव पर रखें, मिश्रण में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और फिर सब्जियों को मैरिनेड में डालें। उन्हें 5 मिनट के लिए आग पर रखें, फिर उन्हें जार में डालें, जिसे आप तुरंत सील कर दें।

आपके लिए स्वादिष्ट शीतकालीन नाश्ता!

प्याज और लहसुन के साथ खीरे का क्षुधावर्धक

यह क्षुधावर्धक किसी भी दावत के लिए एक अद्भुत अतिरिक्त होगा। इसे ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए। चूंकि स्नैक को स्टरलाइज़ेशन प्रक्रिया से नहीं गुजरना होगा, इसलिए इसकी शेल्फ लाइफ छह महीने से अधिक नहीं है।

सामग्री:

• खीरे - 3 किलो
• लहसुन - 250 ग्राम
• प्याज - 250 ग्राम
• नमक - 100 ग्राम
• चीनी - 250 ग्राम
• सिरका - 150 मिली

खाना पकाने के चरण:

1. खीरे को धोइये, गूदे काट लीजिये. मध्यम मोटाई के गोल आकार में पीस लें।

2. छिला हुआ प्याज डालें, आधा छल्ले में काट लें।

3. लहसुन की कलियों को या तो चाकू से बहुत बारीक काटना होगा या प्रेस से गुजारना होगा। खीरे और प्याज के साथ परोसें.

4. एक बाउल में चीनी और नमक डालें. सिरका डालो.

5. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें, ढक्कन लगाकर 12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

6. जार धोएं और स्टरलाइज़ेशन प्रक्रिया अपनाएँ। इसके बाद इन्हें स्नैक्स से भर दें और कसकर बंद कर दें.

मजे से खाओ!

सर्दियों के लिए खीरे और गाजर का सलाद

इस क्षुधावर्धक के लिए सब्जियाँ - प्याज और गाजर को पहले हल्का तला जाता है। इस प्रकार तुम्हें प्राप्त होगा बढ़िया सलादअद्भुत स्वाद के साथ. मांस या मछली के व्यंजनों के लिए यह कोई बुरा स्नैक विकल्प नहीं है।

सामग्री:

• खीरे - 1 किलो
• प्याज - 2 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• सिरका 9% - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
• लहसुन - 3 कलियाँ
• सूखे डिल बीज - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना पकाने के चरण:

1. गाजर को छीलें और श्रेडर की सहायता से पतले हलकों में काट लें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और गाजर को नरम होने तक भूनें।

2. छिले हुए प्याज को लंबे-लंबे टुकड़ों में काट लें. पारदर्शी होने तक फ्राइंग पैन में रखें।

3. खीरे को धोएं, सिरे हटाते हुए पतले हलकों में काट लें। एक गहरे कंटेनर में डालें, उसमें तली हुई गाजर और लहसुन की कलियाँ डालें, पतले स्लाइस में काट लें।

4. फिर भूने हुए प्याज डालें, सूखे डिल बीज डालें।

5. सिरका डालें, इच्छानुसार नमक, चीनी, काली मिर्च डालें। कंटेनर को स्टोव पर रखें, जैसे ही सामग्री उबल जाए, इसे 5-6 मिनट के लिए स्टोव पर रखें।

6. स्नैक को पहले से तैयार जार में रखें और ढक्कन बंद कर दें। पूरी तरह ठंडा होने तक इन्हें उल्टा रखें।

स्वादिष्ट का आनंद लें सुगंधित नाश्तासर्दी के ठंडे दिनों में!

टमाटर सॉस में खीरे

खीरे और टमाटर का संयोजन मुझे हमेशा व्यक्तिगत रूप से प्रसन्न करता है। मैं हर साल यह स्नैक तैयार करता हूं; जब पूरा परिवार ऐसे स्वादिष्ट कुरकुरे खीरे के जार खोलता है तो खुश होता है।

सामग्री:

• खीरे - 4 किलो
• टमाटर - 2 किलो
• गर्म मिर्च - 4-6 पीसी।
• लहसुन - 2 सिर
• वनस्पति तेल - गिलास
• चीनी - गिलास
• नमक - 1.5-2 बड़े चम्मच। चम्मच
• सिरका - 1/2 कप

खाना पकाने के चरण:

1. टमाटरों का छिलका हटा दें, यह करना आसान है: उनके ऊपर क्रॉस कट बनाएं, उन्हें एक गहरे कटोरे में रखें और उबलते पानी में डालें।

2. संदूषण से धोए गए खीरे को मध्यम मोटाई के हलकों में काटें।

3. टमाटरों को मीट ग्राइंडर से गुजारकर या आपके लिए सुविधाजनक किसी अन्य तरीके से प्यूरी बना लें। जोड़ना गर्म काली मिर्च, इसे भी बारीक काट लीजिये. मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें, नमक और चीनी डालें। भरें वनस्पति तेल, चूल्हे पर भेजो।

4. टमाटर के द्रव्यमान को 5-7 मिनट तक उबालें, और फिर खीरे और कटी हुई लहसुन की कलियाँ डालें। हिलाओ, साथ उबालो बंद ढक्कन 10-15 मिनट. खीरे को अपना रंग बदलना चाहिए। सबसे अंत में सिरका डालें।

5. पुनर्व्यवस्थित करें तैयार नाश्ताउन जार में डालें जिन्हें पहले से धोया और निष्फल किया गया है, और ढक्कन लगा दें। जैसा कि फोटो में दिखाया गया है, जार को पलट दें, किसी गर्म चीज़ से ढक दें।

तैयारियों को ठंडी जगह पर रखें, सुखद भूख!

सर्दियों के लिए प्याज के साथ ताजा खीरे का सलाद

कई संभावित विकल्पों में से सबसे सरल विकल्प। न्यूनतम सामग्री, अधिकतम स्वास्थ्यप्रद और स्वादिष्ट शीतकालीन नाश्ता. सर्दियों में खाना बनाना उतना ही आसान है, फिर जार खोलकर उसके स्वाद का आनंद लेना।

सामग्री:

• खीरे - 3 किलो
• प्याज - 1 किलो
• सिरका 9% - 8 बड़े चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल - 18 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - 2.5 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना पकाने के चरण:

1. सब्जियां तैयार करें, धो लें. खीरे को हलकों में और प्याज को आधा छल्ले में काट लें।

2. सब्जियों को एक गहरे सॉस पैन में रखें। चीनी, नमक, सिरका डालें। तेल डालें, फिर अच्छी तरह हिलाएँ। - पैन को ढक्कन से ढककर 3-4 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें.

3. फिर पैन को आग पर रख दें. उबलने के बाद बीच-बीच में हिलाते हुए 5-7 मिनट तक पकाएं.

4. निष्फल जार भरें और रोल करें धातु के ढक्कन. जार को ढक्कन के साथ रखें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

लंबे समय तक चलने वाला स्वादिष्ट सर्दी की तैयारीआपको!

सर्दियों के लिए कोरियाई खीरे और गाजर

अगर आप मसालेदार व्यंजनों के शौकीन हैं तो यह रेसिपी आपको जरूर पसंद आएगी. उत्तम विधिसामान्य में विविधता लाएं होम मेनू. नाश्ते के लिए उपयुक्त बड़ी मात्रा विभिन्न व्यंजनएक पूरक के रूप में.

सामग्री:

• खीरे - 3 किलो
• गाजर - 500 ग्राम
• लहसुन - 2 सिर
• सिरका 9% - 250 मि.ली
• चीनी - 1/2 कप
• वनस्पति तेल - 250 मिली
• के लिए मसाला कोरियाई गाजर— 30 ​​ग्राम

खाना पकाने के चरण:

1. खीरे को बहते पानी के नीचे धो लें और पतली लंबी स्ट्रिप्स में काट लें।

2. धुली और छिली हुई गाजरों को एक विशेष कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें कोरियाई गाजर.

3. मैरिनेड के लिए, लहसुन को छीलें और एक छोटे छेद वाले कद्दूकस का उपयोग करके इसे एक कटोरे में पीस लें। कोरियाई गाजर के लिए मसाला, नमक, चीनी डालें, सिरका डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

4. एक बड़े कटोरे में, गाजर और खीरे को मिलाएं, वनस्पति तेल और मैरिनेड डालें, हिलाएं। डिश को ढक्कन से ढक दें और इसे एक या थोड़े अधिक दिन के लिए मैरिनेट होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। इस दौरान ऐपेटाइज़र को समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए, एक समान मैरीनेट करने के लिए यह आवश्यक है।

5. तैयार अचार वाली सब्जियों को स्टेराइल जार में रखें और ढक्कन बंद कर दें।

कुछ ही दिनों में स्नैक खाने के लिए पूरी तरह तैयार हो जाएगा, ध्यान रखें कि इसे ठंडी जगह पर रखें। मजे से खाओ और अपने दोस्तों को दावत दो!

वीडियो - सर्दियों के लिए खीरे का सलाद स्वादिष्ट है

नाश्ते के रूप में और विभिन्न सलाद में जोड़ने के लिए एक बहुत ही सुविधाजनक विकल्प। मैंने नुस्खा अपने खजाने में रख लिया है और इसे जीवन में लाऊंगा।

आपके खाना पकाने में शुभकामनाएँ!

मुझे बचपन से ही किसी भी रूप में खीरा बहुत पसंद है। इसलिए, मैं उनसे यथासंभव अलग-अलग तैयारियां करने की कोशिश करता हूं। इस वर्ष मैंने कई नए तरीके खोजे जिन्हें आपके साथ साझा करके मुझे खुशी होगी। मजे से पकाएं और अपने परिवार को स्वादिष्ट व्यंजनों से प्रसन्न करें।

सर्दियों की तैयारी से सलाद की किस्मेंखीरे को कई परिवारों में पसंद किया जाता है; ऐसे खीरे को नमकीन और अचार के रूप में बनाया जाता है शुद्ध फ़ॉर्म, और पत्तागोभी, गाजर या मिर्च के साथ। प्याज के साथ मसालेदार खीरे तैयार करना क्यों उचित है? सबसे पहले, तैयारी की प्रक्रिया सरल है, नसबंदी की आवश्यकता नहीं है, खीरे का स्वाद तीखा नहीं है, तैयारी में सिरका स्पष्ट रूप से ध्यान देने योग्य नहीं है, और दूसरी बात, ऐसे जार से प्याज उत्कृष्ट हैं विभिन्न सलाद, और कई लोग इसे सबसे पहले रिक्त स्थान से ही चुनते हैं।

गृहिणियां अक्सर मानती हैं कि अगर खीरे का अचार टुकड़ों में बनाया जाए तो वे थोड़ा खराब हुए फलों का बासी हिस्सा हटाकर उपयोग कर सकती हैं और यह पूरी तरह से गलत है! ऐसे खीरे के जार "विस्फोट" हो जाएंगे, और नमकीन पानी बादल और खट्टा हो जाएगा, इसलिए आपको केवल ताजा और उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री लेने की आवश्यकता है।

यह नुस्खा लीटर जार के लिए बनाया गया है।

कटे हुए अचार वाले खीरे का एक लीटर जार तैयार करने के लिए आपको तैयार करना होगा:

लगभग 1 किलो सलाद खीरे;

दो सिर प्याजमध्यम आकार;

लहसुन की 7 छोटी कलियाँ;

सहिजन के पत्ते;

डिल छतरियों की एक जोड़ी;

1-2 चेरी के पत्ते;

5 काली मिर्च;

1 मटर ऑलस्पाइस।

प्रति 1 लीटर जार मैरिनेड के लिए:

400 मिली पानी;

20 ग्राम चीनी;

50 मि.ली सेब का सिरका 6%.

सेब के सिरके के साथ मसालेदार कटे हुए खीरे की विधि:

1. खीरे को धोइये, पतले टुकड़ों में काटिये और एक कप में रखिये. 1 बड़ा चम्मच नमक डालें, हिलाएं और 12 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखें।

2. जार को अच्छी तरह से धोएं और जीवाणुरहित करें। नसबंदी के तरीकों की एक विशाल विविधता है, आप वह चुन सकते हैं जो आपके लिए सुविधाजनक हो।

3. साग को धोकर सुखा लें, लहसुन और प्याज को छील लें, प्याज को पतले छल्ले में काट लें।

4. 12 घंटे तक नमकीन रहे खीरे से निकलने वाला रस निकाल लें।

5. सूखे जार के तल पर हॉर्सरैडिश और चेरी के पत्ते, थोड़ा लहसुन, डिल और काली मिर्च रखें।

7. मैरिनेड के लिए पानी उबालें, उबलते पानी में नमक और चीनी डालें और पूरी तरह घुलने तक हिलाएं, सिरका डालें।

8. जार में खीरे के ऊपर गर्म मैरिनेड डालें और जार को तुरंत सील कर दें।

जार को कमरे के तापमान पर ठंडा होना चाहिए, और फिर आप उन्हें एक अंधेरी और ठंडी जगह पर रख सकते हैं। केवल तीन से चार सप्ताह के बाद, प्याज और खीरे अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाएंगे, उन्हें परोसा जा सकता है, और यदि आवश्यक हो तो दीर्घावधि संग्रहण, तो संरक्षण वसंत तक चलेगा।