सर्दियों के लिए तरबूज और खरबूज का मिश्रण। तरबूज़ और तरबूज़ की खाद

तरबूज दूर अफ्रीका से हमारे पास आया, पहले बसने वालों के साथ दुनिया भर की यात्रा करके अमेरिका पहुंचा और वहां से यूरोप पहुंचा। विश्वकोश के अनुसार तरबूज लौकी परिवार का एक वार्षिक पौधा है। फल एक गोलाकार, अक्सर लम्बा कद्दू होता है। छिलके का रंग, विविधता और विविधता के आधार पर, हल्के हरे से लेकर हल्के धारियों वाले गहरे हरे रंग तक भिन्न होता है। हालाँकि, तरबूज को बेरी माना जाता है। तो दिखने में धोखा है, और आकार और स्वाद इसे किसी भी अन्य पौधे से अलग बनाता है।

प्रसिद्ध मूत्रवर्धक गुणों के अलावा, तरबूज लाइकोपीन से भरपूर होता है। यह एंटीऑक्सीडेंट अपने कैंसररोधी गुणों में बीटा-कैरोटीन से प्रतिस्पर्धा कर सकता है। प्राचीन काल में ऐसा माना जाता था मादा बेरी". ऐसी धारणा थी कि जो महिलाएं गर्भवती होना चाहती हैं उनके लिए दिन में कम से कम एक तरबूज का सेवन करना बहुत उपयोगी होता है। वैसे, आधुनिक वैज्ञानिकों ने चिकित्सकों के प्राचीन अनुमानों की पुष्टि की है और गर्भधारण और इसे खाने के बीच संबंध का खुलासा किया है।

पके फलों के दीर्घकालिक संरक्षण को सुनिश्चित करना काफी कठिन है, इसलिए कई गृहिणियां विभिन्न संयोजनों में सर्दियों के लिए इस अद्भुत फल की कटाई करना पसंद करती हैं। वे तरबूज के छिलके या गूदे से जैम बनाते हैं, अचार बनाते हैं और नींबू के साथ साबुत छोटे फलों का अचार बनाते हैं, तरबूज से कॉम्पोट तैयार करते हैं।

खाना पकाने के लिए तरबूज़ की खादसर्दियों के लिए चयन किया जाना चाहिए पके फल, जिसका गूदा मध्यम मीठा होगा, लेकिन मीठा नहीं। दरअसल, गर्मी उपचार के दौरान, एक अक्षुण्ण संरचना वाले पूरे लोचदार क्यूब्स प्राप्त किए जाने चाहिए, न कि जेली जैसा अधिक पका हुआ द्रव्यमान। जुलाई-अगस्त में पकने वाले जामुन संरक्षण के लिए सबसे उपयुक्त होते हैं।

कॉम्पोट को बंद करने से पहले, हम जार तैयार करते हैं, अधिमानतः दो या तीन लीटर मात्रा में। से धोना मीठा सोडा, ओवन में कीटाणुरहित करें या भाप में पकाएं, उन्हें पूरी तरह सूखने के लिए छोड़ दें साफ़ डेस्क. 5 मिनट के लिए उबलते पानी में ढक्कनों को स्टरलाइज़ करना न भूलें। अब आप तरबूज को संरक्षण के लिए तैयार करना शुरू कर सकते हैं।

साथ पूरी बेरीछिलका काट दें ताकि केवल गूदा रह जाए। तरबूज के छिलकों को फेंकना नहीं चाहिए, आप इनसे बेहतरीन जैम बना सकते हैं. फिर गूदे को स्लाइस में काटा जाता है, बीज साफ किया जाता है। अंतिम प्रक्रिया सबसे अधिक समय लेने वाली होगी. सौभाग्य से, गुठली रहित या न्यूनतम संख्या में तरबूज़ों की नई किस्में बाज़ारों में आ गई हैं। हमने प्रत्येक टुकड़े को लगभग 3x4 सेमी आकार के छोटे टुकड़ों में काट दिया। जार में व्यवस्थित करें, कंटेनर का एक तिहाई या आधा भाग भरें।

पूरा फेफड़ों का स्राव, ताज़ा स्वादतरबूज पेय सिरप नुस्खा में निहित है। अपने आप में, उबला हुआ और कैंडिड तरबूज अधिकांश स्वाद लाभ खो देता है और, दुर्भाग्य से, औषधीय गुणवही। मानक नुस्खासिरप इस प्रकार: उबलते पानी में डालें दानेदार चीनी 5:1 के अनुपात में.

कड़ाके की ठंड में जार खोलना बहुत अच्छा लगता है सुगंधित पेयकी याद ताजा गरम दिनगर्मी। तरबूज का मिश्रण न केवल अपने स्वाद से प्रसन्न करता है, बल्कि समृद्ध होने के लिए भी धन्यवाद देता है विटामिन संरचनाआपके शरीर को फायदा होगा.

तरबूज़ की खाद कैसे बनायें

पेय तैयार करने के लिए, केवल बेरी के गूदे का उपयोग किया जाता है, और शेष छिलकों को जैम के लिए छोड़ा जा सकता है। इसलिए, केवल एक घटक होने से, साधन संपन्न गृहिणियों को एक ही बार में दो अलग-अलग सर्दियों की तैयारी मिल जाती है। हर कोई जिसे कम से कम एक बार एक उज्ज्वल पेय का स्वाद लेने का मौका मिला है, वह इसे भविष्य में उपयोग के लिए पतझड़ में तैयार करता है। तरबूज के कॉम्पोट को लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं होती है, और पकाने में सबसे कठिन कदम फल से बीज निकालना है। संरक्षण को खुशहाल बनाने के लिए, कई बातों पर विचार करें महत्वपूर्ण नियम:

1. सिलाई के लिए क्षमता. एक कंटेनर चुनना बेहतर है ताकि जब आप इसे खोलें, तो पेय दिन के दौरान आपके परिवार द्वारा पी लिया जाए, और रेफ्रिजरेटर में खड़ा न रहे। दरारों या चिप्स के लिए जार का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें, फिर उन्हें ढक्कन सहित कीटाणुरहित करें।
2. ब्लैंचिंग विधि. तरबूज़ पेय के लिए बिल्कुल उपयुक्त। ब्लैंचिंग का सार फल को कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में डुबोना है। इस तकनीक के लिए धन्यवाद, आप तरबूज के अधिकतम विटामिन और उपयोगी घटकों को बचा सकते हैं।
3. मसाले. आप चाहें तो रेसिपी में पुदीने की पत्तियां, थोड़ी सी वेनिला, दालचीनी या लौंग के फूल मिलाकर तैयारी को और अधिक रोचक और मसालेदार बना सकते हैं।

पका और स्वादिष्ट तरबूज़ कैसे चुनें?

डिब्बाबंदी के लिए, सही जामुन चुनना महत्वपूर्ण है ताकि तैयार पेय में भरपूर गंध हो और मधुर स्वाद. सहायक संकेतउपयुक्त फलों का चयन करने के लिए:

• तरबूज की सतह पर टैप करें: यदि यह पका हुआ है, तो ध्वनि बहरी होगी;
• संपीड़ित होने पर, इसे एक क्रंच बनाना चाहिए;
• पके फल भारी होते हैं, इसलिए वजनदार जामुन को प्राथमिकता देना बेहतर है;
• पपड़ी को ट्यूबरकल या अनियमितताओं से ढंका नहीं जाना चाहिए; पूरी तरह से समान फल खरीदें;
• रसदार तरबूज का एक अनिवार्य संकेत किनारे पर एक हल्का धब्बा है;
• दुकानों के बजाय किसानों से खरीदना बेहतर है, क्योंकि इस तरह से आपको पारिस्थितिक रूप से लाभ मिलने की अधिक संभावना है शुद्ध उत्पाद;
• तरबूज़ का टेंड्रिल सूखा और भूरा होना चाहिए, अन्यथा फल बहुत जल्दी टूट जाएगा और पक नहीं पाएगा।

चीनी की चाशनी बनाना

एक सफल कॉम्पोट का रहस्य है उचित तैयारीसिरप: केवल हासिल किया जा रहा है आदर्श अनुपातचीनी, एसिड और पानी, पेय अत्यधिक मीठा नहीं, बल्कि सुखद और ताज़ा हो जाएगा। इसके लिए हां खट्टा खालीअधिक मजबूत, अधिक गाढ़े सिरप का उपयोग करें और मीठे के लिए कम सिरप का उपयोग करें। सर्दियों के लिए तरबूज के कॉम्पोट को संरक्षित करने के लिए, आपको उतनी ही चीनी और साइट्रिक एसिड मिलाना होगा जितना एक विशेष नुस्खा में बताया गया है।

सर्दियों के लिए तरबूज़ की तैयारी की रेसिपी

रसदार तरबूज़ – उत्तम मिठाईगर्मी की अवधि के लिए: बेरी ताज़ा और प्यास बुझाने में सक्षम है। इस फल के प्रति कोई भी उदासीन नहीं है, न तो बच्चे, न ही वयस्क। इस अद्भुत उत्पाद के स्वाद का आनंद लेने में सक्षम होने के लिए, कई गृहिणियां संरक्षण तैयार करती हैं। तरबूज को जार में इकट्ठा करना दूसरों से बुरा नहीं है। कॉम्पोट का मुख्य घटक, यदि वांछित हो, तो दूसरों के साथ पूरक किया जा सकता है: तरबूज, सेब, पुदीना, आदि।

बिना नसबंदी के

प्रस्तावित नुस्खा का तात्पर्य अधिकतम है तेजी से खाना बनानासर्दियों की तैयारी. ज़रूरत निम्नलिखित सामग्री:

• तरबूज का गूदा - 1 किलो;
• चीनी - 200 ग्राम;
• शुद्ध किया हुआ ठंडा पानी- 1000 मि.ली.

सर्दियों के लिए तरबूज़ की खाद की चरण-दर-चरण तैयारी:

1. पानी का एक बर्तन लाओ, आग लगाओ। जब तरल उबल जाए, तो चीनी डालें, घुलने तक हिलाएँ। चाशनी में एक बार फिर से उबाल आना चाहिए, जिसके बाद इसे स्टोव से हटा देना चाहिए।
2. तरबूज के गूदे को छोटे क्यूब्स या स्लाइस में काट लेना चाहिए। इसके बाद टुकड़ों का ध्यानपूर्वक निरीक्षण करें ताकि कोई हड्डियां न रह जाएं।
3. चाशनी को दोबारा आंच पर रखें, गूदा डालें और 5 मिनट तक फिर से उबालें।
4. एक स्लेटेड चम्मच से तरल पदार्थ से निकालें। तरबूज़ के टुकड़े, उन्हें उबले हुए जार में रखें, गर्म सिरप से भरें, ढक्कन के साथ कॉर्क करें।
5. संरक्षण को पलट दें और समतल सतह पर उल्टा करके रख दें। जब जार ठंडे हो जाएं, तो उन्हें तहखाने/तहखाने में डाल दें।

सर्दियों के लिए तरबूज और सेब का मिश्रण

यह ज्ञात है कि तरबूज-सेब पेय में बहुत सारे मूल्यवान पदार्थ होते हैं, पूरी तरह से टोन, ताज़ा होते हैं। इसके अलावा, जो उत्पाद नुस्खा का हिस्सा हैं उनमें पित्तशामक और मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, इसलिए इस तैयारी का थोड़ा चिकित्सीय प्रभाव होता है। आवश्यक घटक:

• ताजे हरे सेब - 0.3 किलो;
• गन्ना चीनी - 200 ग्राम;
• पके तरबूज- 1.5 किलो;
• शुद्ध पानी - 1500 मिली.

सर्दियों के लिए तरबूज की खाद कैसे बनाएं:

1. पहला कदम धुले हुए फलों को छिलके से साफ करना है, फिर गूदे को समान स्लाइस में विभाजित करना है।
2. इसके बाद, आपको तरबूज से बीज सावधानीपूर्वक निकालने की जरूरत है।
3. सेबों को धोइये, कोर हटाकर स्लाइस (चौथाई) में काट लीजिये।
4. डेढ़ लीटर साफ पानी का एक बर्तन स्टोव पर रखें, उबाल आने दें, कंटेनर में चीनी डालें।
5. चीनी पूरी तरह से घुल जाने के बाद, सेब को पैन में रखें और आग को कम से कम कर दें।
6. 15 मिनिट बाद इसमें तरबूज डाल दीजिए. आपको सामग्री को 4-5 मिनट से अधिक समय तक पकाने की ज़रूरत नहीं है, फिर वर्कपीस को स्टोव से हटा दें, ठंडा करें।
7. तरल को छानने के लिए एक छलनी का उपयोग करें अलग कंटेनररेफ्रिजरेटर में स्टोर करें, या तुरंत जार में डालें और उन्हें रोल करें।

तरबूज और खरबूजे से कॉम्पोट कैसे पकाएं

इस ब्लैंक में एक जादुई सुगंध और स्वाद है, इसे देखें खुला जारऔर पेय का आनंद न लेना असंभव है। खाना पकाने के लिए आपको ऐसे उत्पादों की आवश्यकता होगी।

• 3 कप चीनी;
• आधा किलो तरबूज़;
• 3 लीटर पानी.

• आधा किलो तरबूज़;
• 2.5. लीटर पानी;
• 0.6 कप चीनी;
• 2 सेब.

• आधा किलो खरबूजा;
• आधा किलो तरबूज़;
• 5 लीटर पानी;
• नींबू एसिड;
• 4 कप चीनी.

1. बरसना साइट्रिक एसिड.

• 2.2 लीटर पानी;
• 3.5 कप तरबूज का गूदा;
• चीनी के 3 चम्मच;
• 1 चम्मच ताजा पुदीना।

सर्दियों के लिए तरबूज की खाद

तरबूज की खाद को अगस्त-सितंबर में पकाने की प्रथा है, जब जामुन पके, रसदार होते हैं और शरीर को लाभ पहुंचाते हैं। अन्य जामुनों के साथ एक पेय तैयार करें या उसका सेवन करें क्लासिक तरीकाखाना बनाना।

सर्दियों के लिए तरबूज़ कॉम्पोट की क्लासिक रेसिपी

तरबूज कॉम्पोट की एक सर्विंग में 148 किलो कैलोरी होती है। नाश्ते में एक गिलास कॉम्पोट आपके मूड को बेहतर बनाएगा और आपको ऊर्जावान बनाएगा।

• 3 कप चीनी;
• आधा किलो तरबूज़;
• 3 लीटर पानी.

1. एक सॉस पैन में पानी डालें और उबालें। चीनी डालें, हिलाएं और पूरी तरह घुलने तक प्रतीक्षा करें।
2. आंच कम करें और पकने तक पकाएं गाढ़ी चाशनी. फिर आंच बंद कर दें.
3. तरबूज के गूदे से गुठली हटा दें और छिलका काट लें। गूदे को समान आकार के बड़े क्यूब्स में काट लें।
4. पानी के एक बर्तन में तरबूज के टुकड़े डालें और फिर से उबालें।

ठंडा होने के बाद कॉम्पोट का सेवन करें। यह नुस्खा काम करेगासर्दियों की तैयारियों के लिए. ऐसा करने के लिए, जार को कीटाणुरहित करें और उनमें तरबूज का कॉम्पोट डालें। फिर ढक्कन को रोल करें और कंबल में लपेट दें।

तरबूज़ और सेब की खाद की विधि

तरबूज कॉम्पोट बनाने का यह विकल्प रिक्त स्थान के प्रेमियों के बीच लोकप्रिय है। कॉम्पोट मीठा है, लेकिन चिपचिपा नहीं है। तरबूज और सेब के प्रेमी ठंड के मौसम में गर्मियों के स्वाद का आनंद लेंगे और विटामिन का एक हिस्सा प्राप्त करेंगे।

• आधा किलो तरबूज़;
• 2.5. लीटर पानी;
• 0.6 कप चीनी;
• 2 सेब.

1. पानी से भरे सॉस पैन में चीनी डालें और स्टोव पर रखें।
2. तरबूज के गूदे से बीज निकालें और मध्यम आकार के बराबर टुकड़ों में काट लें।
3. सेब को बराबर टुकड़ों में काट लें.
4. पानी में उबाल आने के बाद बर्तन में तरबूज और सेब डालें।
5. आंच को थोड़ा कम करें और 25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

ठंडा होने पर तरबूज और सेब का मिश्रण पियें।

तरबूज़ और खरबूजे की खाद की विधि

फल कॉम्पोट को स्वाद में समृद्ध बनाने में मदद करेंगे। यदि आप आंकड़े का पालन करते हैं तो उन्हें अधिक मात्रा में जोड़ें और चीनी का हिस्सा कम करें।

• आधा किलो खरबूजा;
• आधा किलो तरबूज़;
• 5 लीटर पानी;
• नींबू एसिड;
• 4 कप चीनी.

1. गैस पर चीनी के साथ पानी डालें और उबालें।
2. तरबूज और खरबूज से बीज और छिलका हटा दें। मध्यम आकार के बराबर टुकड़ों में काट लें.
3. चीनी के साथ पानी के उबलने तक प्रतीक्षा करें, आंच कम करें और तरबूज और खरबूज डालें।
4. साइट्रिक एसिड डालो.
5. 17 मिनट तक उबालें। आँच बंद कर दें और कॉम्पोट को ठंडा कर लें।

बहुत स्वादिष्ट और उपयोगी कॉम्पोटसर्दियों के लिए तरबूज और खरबूजे से खाना बनाया जा सकता है.

तरबूज़ और पुदीना से बेरी कॉम्पोट बनाने की विधि

पुदीना कॉम्पोट में ताजगी का स्पर्श जोड़ देगा। आप अपने स्वाद के अनुसार कॉम्पोट में मसाले मिला सकते हैं।

• 2.2 लीटर पानी;
• 3.5 कप तरबूज का गूदा;
• 1 गिलास रसभरी, ब्लूबेरी और स्ट्रॉबेरी;
• चीनी के 3 चम्मच;
• 1 चम्मच ताजा पुदीना।

1. पानी के एक बर्तन में चीनी डालें और अच्छी तरह हिलाते हुए, चीनी घुलने तक उबालें।
2. सिरप को एक कंटेनर में डालें और स्ट्रॉबेरी, तरबूज, ब्लूबेरी और कटा हुआ पुदीना के टुकड़े डालें।
3. हिलाएँ और 30 मिनट तक डालने के लिए सेट करें।

परोसने से पहले कैफ़े में बर्फ डालें। तरबूज और पुदीना का मिश्रण वयस्कों और बच्चों के लिए उपयोगी है।

तरबूज से आप न केवल कॉम्पोट बना सकते हैं। जामुन के स्वाद का आनंद लें साल भरजाम मदद करेगा. तरबूज़ की मिठाइयाँतैयार करने में आसान और विटामिन, सूक्ष्म तत्वों और खनिजों से भरपूर।

प्रत्येक उपयोग से पहले तरबूज में नाइट्रेट की जाँच करें।

ग्रीष्म ऋतु समृद्ध है स्वादिष्ट जामुनऔर जिन फलों का सेवन किया जाता है ताज़ाया के भाग के रूप में विभिन्न व्यंजनऔर पीता है. ठंड के मौसम में, खुशी और थोड़ी ईर्ष्या के साथ, आपको याद आता है कि गर्मियों में यह कितना अच्छा और मीठा था। हर कोई इस तथ्य का आदी है कि अधिकांश जामुन और फल जमे हुए या जार में बंद किए जा सकते हैं। लेकिन यह तथ्य कि तरबूज से सर्दियों की तैयारी करना भी संभव है, कई लोग अभी भी आश्चर्यचकित हैं। फिर भी, यह रसदार बेरी पर्याप्त बनाती है स्वादिष्ट व्यवहार, और तरबूज की खाद न केवल गर्मियों में आपको खुश कर देगी।

लोकप्रिय तरबूज़ कॉम्पोट

गर्म खरबूजे के खेतों का मूल निवासी, तरबूज हमारे देश की अधिकांश आबादी का पसंदीदा ग्रीष्मकालीन व्यंजन है। एक गर्म गर्मी के दिन में धारीदार त्वचा के साथ चमकदार लाल बेरी के ठंडे, रसदार टुकड़े से बेहतर क्या हो सकता है।

स्वादिष्ट स्फूर्तिदायक ताज़ा जूस तरबूज़, विभिन्न अल्कोहलिक और से बनाए जाते हैं शीतल पेय. इस बेरी के प्रशंसक आसानी से, तरबूज बिलेट तैयार करने के लिए व्यंजनों में से एक का पालन करके, सर्दियों के लिए अपनी पसंदीदा विनम्रता का स्टॉक कर सकते हैं। तरबूज के कॉम्पोट को जार में रोल करके डाला जा सकता है दीर्घावधि संग्रहणकिसी ठंडी जगह पर.

तरबूज का पेय इस प्रकार तैयार किया जा सकता है शुद्ध फ़ॉर्म, और अन्य जामुन और सब्जियों के साथ "साथ में"।उदाहरण के लिए, मुख्य घटक के अलावा, कॉम्पोट में तरबूज या सेब मिलाने वाले व्यंजन गृहिणियों के बीच बहुत लोकप्रिय हैं।

क्लासिक नुस्खा

क्लासिक मेलन बेरी ड्रिंक तैयार करना काफी सरल है और इसमें परिचारिका को ज्यादा समय और मेहनत नहीं लगेगी। सर्दियों में तरबूज की खाद का आनंद लेने के लिए, आपको स्टॉक करना होगा:

• तरबूज;
• चीनी;
• पानी।

सभी खाना पकाने के व्यंजनों में, केवल बेरी के गूदे का उपयोग किया जाता है, बहुत पतले स्लाइस में नहीं काटा जाता है और बीज निकाले जाते हैं।

1 किलो तरबूज के लिए आमतौर पर 500 ग्राम चीनी और 2 लीटर पानी लिया जाता है। धारीदार बेरी को अच्छी तरह से धोया जाता है, साफ किया जाता है और कम से कम 2 सेमी मोटी स्लाइस में काटा जाता है। अगले चरण में, एक ग्लास कंटेनर को आमतौर पर कीटाणुरहित किया जाता है तीन लीटर जार. प्रसंस्करण के बाद, कटा हुआ तरबूज़ के टुकड़े.

इस समय, पानी को स्टोव पर उबालने के लिए लाया जाता है, जिसके बाद तरल को जार में तरबूज में डाला जाता है। कटी हुई बेरी से "परिचित होने" के लिए पानी को 15-20 मिनट का समय दिया जाता है, और फिर इसे फिर से पैन में डाला जाता है।

नुस्खा के अनुसार तरल में चीनी मिलायी जाती है और तरबूज का शरबत उबाला जाता है। उबलने के बाद, मीठा अमृत 5-6 मिनट तक उबलता है और इस रूप में एक जार में डाला जाता है। कंटेनर को लपेटा जाता है और एकांत गर्म स्थान पर ढक्कन के ऊपर रख दिया जाता है। वर्कपीस को लपेटा जाता है और एक दिन के लिए इसी रूप में छोड़ दिया जाता है। समय के साथ, तरबूज की खाद को स्थायी भंडारण स्थान पर हटा दिया जाता है।

शीतकालीन कॉम्पोट की तैयारी के लिए तरबूज का चयन करते समय, न्यूनतम बीज वाली मीठी किस्मों का चयन करने की सिफारिश की जाती है।

फल पका हुआ होना चाहिए, लेकिन बासी नहीं, अन्यथा टुकड़े अप्रिय दिखने वाले घोल में बदल जाएंगे।

पूर्ण नसबंदी

पहले से ही तैयार, ताजा पीसे हुए कॉम्पोट के साथ जार को स्टरलाइज़ करने का एक नुस्खा है। इसके लिए आपको चाहिए:

• तरबूज;
• चीनी;
• पानी।

2 किलोग्राम वजन वाली चयनित बेरी को धोया जाता है और आगे की डिब्बाबंदी के लिए तैयार किया जाता है। एक सॉस पैन में 2 लीटर पानी डालकर उसमें 2 कप चीनी घोलकर उबालें। छिलके वाले तरबूज को काफी मोटे क्यूब्स में काटा जाता है।

जैसे ही पानी उबलता है, वर्कपीस को पैन में भेज दिया जाता है और उबाल आने तक उबाला जाता है। इस प्रक्रिया में, वर्कपीस के लिए छोटे ग्लास कंटेनर रखे जाते हैं, 1-1.5 लीटर की मात्रा वाले जार लेना सबसे अच्छा है। कंटेनरों और ढक्कनों को कीटाणुरहित किया जाना चाहिए।

जब तरबूज का सिरप तैयार हो जाए तो इसे आंच से उतार लें और 30-35 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें। ठंडे बेरी स्लाइस को सावधानीपूर्वक जार में रखा जाता है, और सिरप को फिर से उबाल में लाया जाता है। उसके बाद, मीठे तरल को कांच के कंटेनरों में डाला जाता है, और जार को सामग्री के साथ 10-15 मिनट के लिए ढक्कन से ढक दिया जाता है और उबलते पानी में डुबो दिया जाता है।

गर्म "स्नान" के बाद, वर्कपीस को बंद कर दिया जाता है और उल्टा कर दिया जाता है। बैंकों को एक दिन के लिए इस रूप में आश्रय और बचाव किया जाता है। फिर उन्हें उनकी सामान्य स्थिति में लाया जाता है और एक स्थायी भंडारण स्थान पर हटा दिया जाता है।

खरबूजे के साथ पियें

खरबूजे के साथ तरबूज की खाद दिलचस्प और ताज़ा होती है। के लिए शीतकालीन फसलआपको चाहिये होगा:

• तरबूज;
• खरबूज;
• चीनी;
• नींबू एसिड;
• पानी।

तरबूज और खरबूजे के 500 ग्राम पके गूदे के लिए 1 किलो चीनी, 6 ग्राम साइट्रिक एसिड और 5 लीटर पानी लिया जाता है। खरबूजे की बेरी और पीले फल को धोया जाता है, छीला जाता है और बीज हटा दिए जाते हैं। रिक्त स्थान के लिए बैंकों को निष्फल किया जाना चाहिए।

पानी में उबाल लाया जाता है और चीनी उसमें घुल जाती है। फिर तरल को एक पतली चाशनी की स्थिरता तक उबाला जाता है।

तरबूज और खरबूज को समान टुकड़ों में काटकर चाशनी में डाला जाता है और 15 मिनट तक एक साथ उबाला जाता है। अगले चरण में, नुस्खा के अनुसार, साइट्रिक एसिड डालें और गाढ़े तरल को 2-3 मिनट तक उबालें।

तरबूज-तरबूज की खाद तैयार होने के बाद, गूदे के टुकड़ों को हटा दिया जाता है और चयनित निष्फल कंटेनरों में रख दिया जाता है। उनमें सिरप डाला जाता है. वर्कपीस लुढ़क जाता है। बैंकों को एक दिन के लिए उल्टा रखा जाता है और गर्म लपेटा जाता है। निर्धारित समय के बाद, कॉम्पोट को स्थायी भंडारण स्थान पर हटा दिया जाता है।

तरबूज-सेब की तैयारी

आप तरबूज को सेब के साथ मिला सकते हैं। इस नुस्खे के लिए परिचारिका को आवश्यकता होगी:

• तरबूज;
• सेब;
• पानी;
• चीनी।

1.5 किलो तरबूज के गूदे के लिए 500 ग्राम सेब, 1.5 लीटर पानी और 250 ग्राम चीनी ली जाती है। मीठी बेरमानक तरीके से तैयार किया गया. सेब भी धोये जाते हैं, लेकिन छीले नहीं जाते। उनमें से बीच का हिस्सा हटा दिया जाता है और फल को पतले स्लाइस में काट लिया जाता है।

पानी में उबाल लाया जाता है और चीनी उसमें घुल जाती है। फिर मीठी चाशनी में मिलाया जाता है सेब के टुकड़ेजिन्हें इसमें 15 मिनट तक उबाला जाता है.

अगले चरण में, तरबूज के स्लाइस को पहले से मौजूद सामग्री के साथ पैन में रखा जाता है, जिसे वहां 3-5 मिनट तक उबाला भी जाता है।

जब कॉम्पोट तैयार हो जाता है, तो इसे आग से हटा दिया जाता है और तैयार, निष्फल जार में डाल दिया जाता है। उसके बाद, सामग्री वाले कंटेनरों को लपेटा जाता है और उल्टा कर दिया जाता है, कंबल से ढक दिया जाता है और एक दिन के लिए छोड़ दिया जाता है। इसके बाद, शीतकालीन तरबूज-सेब की स्वादिष्टता को एक स्थायी भंडारण स्थान पर हटा दिया जाता है।

किसी भी तरबूज पेय को परोसने से पहले उसमें बर्फ और नींबू का रस मिलाने की सलाह दी जाती है।पुदीना ताजगी का एहसास देगा और दालचीनी या लौंग गर्मियों का स्वाद बढ़ा देगी।

सर्दियों के लिए तरबूज की खाद तैयार करने का तरीका जानने के बाद, परिचारिका को एक उत्कृष्ट प्राकृतिक प्राप्त होगा विटामिन कॉकटेलपूरे परिवार के लिए। आप मेहमानों को पेय के साथ आश्चर्यचकित कर सकते हैं या बस अपना स्वर और मूड बढ़ा सकते हैं।

असफल रूप से चयनित तरबूज को तैयार करके निपटाया जा सकता है मूल कॉम्पोटचमकीले, यद्यपि कच्चे, गूदे से। इसे छिलके और बीज से पूरी तरह साफ किया जाना चाहिए। तरबूज को काटने से पहले अच्छी तरह धो लें. कट पर पीले रेशे नाइट्रेट की अधिकता का संकेत देते हैं।

रसदार स्लाइस रखे गए हैं चाशनीकिसी भी खट्टे फल के रस से समृद्ध। इसकी संरचना में मौजूद एसिड उबलने के दौरान खोए हुए पेय के लाल रंग को बहाल कर देगा।

तरबूज के कॉम्पोट के आधार पर, बर्फ, मोटे कटे हुए पुदीने के पत्ते, स्वाद के लिए मसाले, नींबू का छिलका और मिलाएं विभिन्न फल, आप ताज़ा ग्रीष्मकालीन कॉकटेल बना सकते हैं।

अवयव

• 2-3 किलो तरबूज
• 0.5 सेंट. दानेदार चीनी
• 1 लीटर उबलता पानी
• 2-3 चुटकी साइट्रिक एसिड

खाना बनाना

1. खरीदे गए तरबूज को बेसिन या कटोरे में रखना सुनिश्चित करें ठंडा पानीइसमें से नाइट्रेट, यदि कोई हो, निकालने के लिए कम से कम आधे घंटे का समय लें। फिर आधा काट लें और बेरी के आधे हिस्से का उपयोग कॉम्पोट बनाने के लिए करें। छिलके से गूदे को काटें, सफेद पट्टी और पत्थरों को हटाने का ध्यान रखें: काले और सफेद दोनों।

2. पैन में 1 लीटर उबलता पानी डालें या उसमें पानी उबालें और कंटेनर में डालें तरबूज का गूदा. इसके तुरंत बाद, दानेदार चीनी और साइट्रिक एसिड मिलाएं, जिसे यदि वांछित हो, तो ताजा या केंद्रित साइट्रिक या से बदला जा सकता है। संतरे का रस. पैन की पूरी सामग्री को फिर से उबाल लें और 5-10 मिनट तक उबालें। पेय को चखें और यदि मसाले पर्याप्त न हों तो इसमें और मसाले मिला लें।

3. फिर कॉम्पोट को छोटी कोशिकाओं वाली छलनी से छान लें, इसमें से सारा गूदा निकालने की कोशिश करें। वैसे अगर आप गूदे को बीज सहित काट लेंगे तो छानने पर वो छलनी में ही रह जायेंगे.