मशरूम से सर्दियों के लिए नए शीतकालीन सलाद। सर्दियों के लिए मशरूम के साथ स्वादिष्ट सलाद: तस्वीरों के साथ रेसिपी

सर्दियों के लिए मशरूम के साथ सलाद तैयार करना बहुत मुश्किल नहीं है। नीचे दिए गए व्यंजनों में से किसी एक का उपयोग करके, आपको एक स्वादिष्ट व्यंजन मिलेगा जो निश्चित रूप से आपके परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आएगा।

यह विशेष रूप से ध्यान दिया जाना चाहिए कि मशरूम आदर्श रूप से किसी भी सामग्री के साथ संयुक्त होते हैं। इसलिए इनसे सर्दियों की कटाई करना काफी आसान है। ऐसा करने के लिए, आपको केवल लंबे समय से ज्ञात किसी भी रेसिपी में मशरूम को शामिल करना होगा और एक नया और मूल स्नैक प्राप्त करना होगा।

मशरूम सलाद: पकाने की विधि

वहां कई हैं विभिन्न व्यंजनसर्दियों की तैयारी जहां मशरूम पाए जाते हैं। उनमें से एक का उपयोग शामिल है सफेद बन्द गोभी. यह सब्जी सलाद को कोमल और बहुत स्वादिष्ट बनाती है.

घर पर ऐसा क्षुधावर्धक तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होती है:

हम सामग्री को संसाधित करते हैं

मशरूम और पत्तागोभी के साथ, आपको चरणों में खाना बनाना होगा। सबसे पहले, मुख्य घटक को संसाधित किया जाता है। पत्तागोभी को धोकर लंबी और पतली स्ट्रिप्स में काट लिया जाता है। जहां तक ​​मशरूम की बात है, उन्हें भी अवांछित तत्वों से साफ किया जाता है और धोया जाता है। इसके बाद, उत्पाद को उबाला जाता है सादा पानी(लगभग 20-30 मिनट), एक कोलंडर में निकाल दें, ठंडा करें और बहुत बारीक न काटें।

वे गाजर को भी अलग से रगड़ते हैं, प्याज और मीठी मिर्च को आधा छल्ले में काटते हैं।

चूल्हे पर खाना पकाना

मशरूम के साथ हॉजपॉज सलाद को सर्दियों के लिए अच्छी तरह से तैयार करने के लिए, इसे एक बड़े तामचीनी बेसिन में उबाला जाना चाहिए। इसमें पत्ता गोभी, गाजर, प्याज और मिर्च डाली जाती है. इसके बाद, सभी सामग्रियों को टमाटर सॉस के साथ डाला जाता है, पेय जलऔर सूरजमुखी तेल. उत्पादों में तेज पत्ते, काली मिर्च और नमक मिलाकर, उन्हें स्टोव पर रखें और उबाल लें।

जैसे ही सब्जी का द्रव्यमान उबलना शुरू होता है, आग कम से कम कर दी जाती है, और व्यंजन ढक्कन से ढक दिए जाते हैं।

सर्दियों के लिए, इसे धीरे-धीरे 1.5 घंटे तक उबालना चाहिए। समय-समय पर इसे हिलाया जाता है ताकि यह जल न जाए। थोड़ी देर बाद मशरूम को सब्जियों में डालकर करीब आधे घंटे तक उबाला जाता है. स्टोव बंद करने से 5 मिनट पहले उनमें टेबल सिरका डाला जाता है।

सिलना और परोसना

सर्दियों के लिए मशरूम सलाद पूरी तरह से तैयार होने के बाद, इसे निष्फल जार में रखा जाता है, लपेटा जाता है और एक मोटे कंबल से ढक दिया जाता है। वर्कपीस को लगभग एक दिन तक रखने के बाद इसे किसी अंधेरी जगह पर रख दिया जाता है।

इस स्नैक का सेवन 5-6 सप्ताह के बाद करना चाहिए। इसे ब्रेड के टुकड़े और गर्म व्यंजन के साथ ठंडा परोसा जाता है।

सेम के साथ कर रहे हैं

बीन्स को विभिन्न तरीकों से सर्दियों के लिए संरक्षित किया जा सकता है। हालाँकि, अधिकांश व्यंजनों में न केवल फलियाँ, बल्कि सब्जियाँ और यहाँ तक कि मशरूम का भी उपयोग शामिल है। ऐसी सामग्री सलाद को स्वाद में अधिक मूल बनाती है और इसे एक विशेष तीखापन देती है।

तो, इस नुस्खे को लागू करने के लिए, हमें चाहिए:

• सफेद सेम - लगभग 1 किलो;
• ताजा मशरूम (शैंपेन या बोलेटस का उपयोग करें) - लगभग 1.5 किलो;
• रसदार गाजर - 1.5 किलो;
• लोचदार मीठे टमाटर - 3 किलो;
• दानेदार चीनी - लगभग 10-15 ग्राम;
• सब्ज़ी परिशुद्ध तेल- 190 मिली;
• प्राकृतिक टेबल सिरका - ½ कप;
• मध्यम आकार का टेबल नमक - 25 ग्राम;
• काली मिर्च - 4 पीसी।

हम उत्पादों को संसाधित करते हैं

सर्दियों के लिए बीन्स और मशरूम का सलाद प्रसंस्करण के साथ पकाना शुरू कर देना चाहिए बीन उत्पाद. इसके लिए इसे छांटा जाता है, धोया जाता है और साधारण पानी में भिगोया जाता है लंबे समय तक(12-15 घंटे). उसके बाद, फलियों को फिर से धोया जाता है, तरल बदल दिया जाता है और धीमी आंच पर लगभग 50 मिनट तक उबाला जाता है। निर्दिष्ट समय के बाद, उत्पाद को एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है और सभी तरल को निकलने दिया जाता है।

जब फलियाँ पक रही हों, तो आप मशरूम का प्रसंस्करण शुरू कर सकते हैं। उन्हें छांटा जाता है, साफ किया जाता है, अच्छी तरह धोया जाता है और मोटा-मोटा काट लिया जाता है।

टमाटरों को भी अलग से ब्लांच किया जाता है, छीलकर ब्लेंडर से प्यूरी बना लिया जाता है। जहाँ तक गाजर की बात है, उन्हें बस एक बड़े कद्दूकस पर रगड़ा जाता है।

उष्मा उपचार

मशरूम का सलाद कैसे बनाना चाहिए? ऐसे स्नैक्स के लिए व्यंजनों की अनिवार्य आवश्यकता होती है उष्मा उपचार. ऐसा करने के लिए, गाजर, मशरूम और टमाटर का घी एक मोटे सॉस पैन में मिलाया जाता है। सामग्री में जोड़ना दानेदार चीनी, तेल, काली मिर्च और टेबल नमक, वे अच्छी तरह से हस्तक्षेप कर रहे हैं और मध्यम गर्मी पर डाल दिया है।

सलाद को लगातार हिलाते हुए लगभग आधे घंटे तक उबालना चाहिए। थोड़ी देर बाद, पहले से उबली हुई फलियाँ इसमें मिला दी जाती हैं और अगले 30 मिनट तक पकायी जाती हैं।

ऐपेटाइज़र तैयार होने के बाद इसमें इसे डालें और लगभग 5 मिनट तक और उबालें।

सलाद को सिलने और मेज पर परोसने की प्रक्रिया

सर्दियों के लिए मशरूम के साथ सलाद को उसी सिद्धांत के अनुसार संरक्षित किया जाता है। गर्म क्षुधावर्धकनिष्फल जार में रखा गया और उबले हुए ढक्कनों से बंद कर दिया गया।

सभी कंटेनरों को एक मोटे डाउन जैकेट में लपेटकर, उन्हें एक दिन के लिए इसी रूप में छोड़ दिया जाता है। जैसे समय निकलता है सर्दी की तैयारीकिसी भी अंधेरी जगह (कोठरी, पेंट्री, तहखाना, भूमिगत, आदि) में साफ करें।

सबसे सुगंधित और स्वादिष्ट सलाद पाने के लिए इसे लगभग एक महीने तक बंद रखना चाहिए। यदि आप स्नैक्स का जार पहले खोलेंगे, तो उसे मसालों से संतृप्त होने का समय नहीं मिलेगा और वह ताजा निकलेगा।

के लिए ऐसी तैयारी परोसें खाने की मेजअधिमानतः ठंडा. सलाद को रोटी के साथ-साथ अन्य व्यंजनों के साथ भी खाना चाहिए।

हम सर्दियों के लिए मशरूम और सब्जियों से सलाद तैयार करते हैं

यह किसी के लिए कोई रहस्य नहीं है कि वे मशरूम की काफी याद दिलाते हैं। लेकिन ऐसी तैयारी के स्वाद और सुगंध को बढ़ाने के लिए, कुछ शेफ असली मिलाते हैं वन मशरूम.

इसे तैयार करने में असामान्य नाश्तावहाँ कुछ भी जटिल नहीं है. ऐसा करने के लिए, आपको केवल निम्नलिखित घटकों को खरीदने की आवश्यकता है:

• मध्यम आकार के नीले बैंगन - 5 पीसी ।;
• ताजा वन मशरूम - लगभग 300 ग्राम;
• मीठी बहुरंगी काली मिर्च - 6 पीसी ।;
• बड़े मीठे टमाटर - 6 पीसी ।;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• लहसुन की कलियाँ - 5 पीसी ।;
• गर्म लाल मिर्च - 1 फली;
• चुकंदर चीनी, टेबल नमक - अपने विवेक पर जोड़ें;
• टेबल सिरका - लगभग 3-4 बड़े चम्मच;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 2/3 कप;
• ताजा साग - 1 बड़ा गुच्छा।

संघटक तैयार करने की प्रक्रिया

इन्हें बहुत ही सरलता से तैयार किया जाता है. सबसे पहले, मुख्य सब्जी को संसाधित किया जाता है। बैंगन को अच्छी तरह से धोया जाता है, क्यूब्स में काटा जाता है, नमक छिड़का जाता है और 60 मिनट के लिए इसी रूप में छोड़ दिया जाता है। थोड़ी देर बाद इन्हें अच्छी तरह धोकर लगभग 5-7 मिनट तक उबाला जाता है। उसके बाद, सब्जियों को एक कोलंडर में निकाल दिया जाता है और सारा तरल निकलने दिया जाता है।

अलग से सफाई भी की गई प्याज. सिरों को आधा छल्ले में काटकर, उन्हें तेल के साथ एक पैन में रखा जाता है और थोड़ा तला जाता है। भविष्य में, बारीक कटे टमाटरों को उनमें मिलाया जाता है और दलिया जैसा द्रव्यमान प्राप्त होने तक पकाया जाता है।

जहाँ तक मीठी मिर्च और ताज़े मशरूम की बात है, उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है। इस मामले में, अंतिम घटक को साधारण पानी (लगभग आधे घंटे) में उबाला जाता है, एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है और सभी नमी से वंचित कर दिया जाता है।

नाश्ता बनाने की प्रक्रिया

सर्दियों के लिए मशरूम के साथ बैंगन का सलाद बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट होता है। सभी सामग्रियों को सावधानीपूर्वक संसाधित करने के बाद, आपको उन्हें मिलाना शुरू करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, बारी-बारी से एक बड़े सॉस पैन में डालें उबले हुए मशरूमऔर प्याज और टमाटर, साथ ही मीठी बेल मिर्च।

सभी घटकों को अच्छी तरह मिलाने के बाद, उनमें स्वादानुसार नमक डाला जाता है और चीनी मिलायी जाती है। इसके अलावा, कुचल दिया शिमला मिर्च, रिफाइंड तेल और ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ।

इस संरचना में, सलाद को मध्यम आंच पर लगभग 20 मिनट तक उबाला जाता है। स्टोव बंद करने से 5 मिनट पहले, कटी हुई लहसुन की कलियाँ और टेबल सिरका ऐपेटाइज़र में मिलाया जाता है।

सलाद को डिब्बाबंद करने और मेज पर परोसने की प्रक्रिया

सभी सब्जियों और मशरूम के ताप उपचार के बाद, उन्हें बिछा दिया जाता है कांच का जारजो पहले से स्टरलाइज़्ड होते हैं। कंटेनरों को उबले हुए ढक्कनों से ढकने के बाद, उन्हें एक पुराने डाउन जैकेट से ढक दिया जाता है और एक दिन के लिए कमरे में छोड़ दिया जाता है। समय बीत जाने के बाद मशरूम सलादएक अंधेरी जगह में बैंगन से साफ करें। इसे एक या दो महीने में ठंडा करके मेज पर परोसा जाता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, तैयारी करें शीतकालीन सलादयह आपके लिए उतना कठिन नहीं है। वर्णित व्यंजनों के अलावा, स्वादिष्ट स्नैक्स तैयार करने के अन्य तरीके भी हैं। उदाहरण के लिए, सर्दियों के लिए मशरूम के साथ तोरी सलाद रसोइयों के बीच बहुत लोकप्रिय है। ऐसी तैयारी में आपको अधिक समय और प्रयास नहीं लगेगा। हालाँकि, यह केवल फसल के मौसम के दौरान ही किया जा सकता है। इसलिए, यदि आप अपने प्रियजनों को खुश करने का निर्णय लेते हैं स्वादिष्ट नाश्ताठंड के मौसम में, हम चावल और सब्जियों के साथ मशरूम बनाने का सुझाव देते हैं। सर्दियों के लिए ऐसी तैयारी काफी जल्दी तैयार हो जाती है। यदि आपके पास घर पर सलाद जार रखने की जगह नहीं है, तो आप उन्हें सिरका डाले बिना पका सकते हैं। इस मामले में, वर्कपीस को गर्मी उपचार के तुरंत बाद मेज पर परोसा जाना चाहिए। गर्म होने पर इसे मांस या मछली के साइड डिश के रूप में और ठंडा होने पर सलाद या नाश्ते के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

व्यंजन विधिसर्दियों के लिए मशरूम के साथ सलाद:

आप कोई भी मशरूम ले सकते हैं, लेकिन सबसे किफायती विकल्प शैंपेनोन है। सलाद को खूबसूरत दिखाने के लिए बंद हैट प्लेट वाले हल्के मशरूम लें.

मशरूम धोये जाते हैं. बेशक, ग्रीनहाउस शैंपेनोन पर कोई रेत और टर्फ नहीं होगा, लेकिन आप खुद को साधारण रिंसिंग तक सीमित नहीं कर सकते। प्रत्येक मशरूम को बहते पानी के नीचे पकड़कर उंगलियों से रगड़ा जाता है।

मशरूम को साबुत उबाला जाता है, उन्हें उबलते नमकीन पानी में डाला जाता है। उबलने का समय - 10 मिनट.

गाजर को छीलकर घिसा जाता है. इसके लिए ग्रेटर लेना सबसे अच्छा है कोरियाई गाजर, पतले और लंबे नारंगी रिबन सलाद में सुंदर लगते हैं।

सबसे छोटा प्याज सलाद में डाला जाता है, छल्ले में काटा जाता है। शिमला मिर्चअनुप्रस्थ दिशा में काटें, पट्टियाँ मध्यम आकार की होनी चाहिए।

उबले हुए मशरूम को 4 भागों में काटा जाता है, कड़वी मिर्च की एक फली को क्यूब्स में काटा जाता है।

एक सॉस पैन में डालो सूरजमुखी का तेल, टमाटरों को चौथाई भाग में काट कर डाल दीजिये. ये सब्जियाँ सबसे नीचे होनी चाहिए, क्योंकि गर्म करने पर ये बहुत जल्दी रस छोड़ती हैं।

दूसरा स्तर गाजर होगा, शीर्ष पर - प्याज और मिर्च।

फिर मशरूम डालें, सब्जियों पर नमक और चीनी का मिश्रण छिड़कें। बर्तन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आग पर रख दें। बहुत जल्द, सभी सब्जियां जारी रस में डूब जाएंगी, इसी क्षण से उलटी गिनती शुरू हो जाएगी। सर्दियों के लिए मशरूम के साथ इस सलाद को 35 मिनट तक उबाला जाता है, सब्जियों को समय-समय पर हिलाया जाता है। आमतौर पर अतिरिक्त तरल पदार्थ की आवश्यकता नहीं होती, पर्याप्त है अपना रससभी सब्जियां. यदि सूखी मांसल किस्म की सब्जियाँ पकड़ी जाती हैं, तो आप 50-100 मिलीलीटर पानी मिला सकते हैं।

फिर सिरका डालें, नमक-चीनी का अनुपात आज़माएँ। यदि आवश्यक हो, तो आप अनुपात में अतिरिक्त सुधार कर सकते हैं, लेकिन आपको इसमें बहुत उत्साही नहीं होना चाहिए। सलाद नमकीन या कैंडिड नहीं लगना चाहिए। सिरका डालने के बाद सब्जी द्रव्यमानअगले 5 मिनट तक उबालें।

गर्म सलाद को निष्फल जार में पैक किया जाता है, ढक्कन कसकर खराब कर दिए जाते हैं।

ठंडा संरक्षण सर्दियों के लिए तहखाने में स्थानांतरित किया जाता है, मशरूम के साथ ऐसे सलाद का मानक भंडारण समय 1 वर्ष है।

मेरे पाक ब्लॉग के प्रिय पाठकों नमस्कार!

अंत में, मैं आपको एक नुस्खा पेश कर सकता हूं मशरूम की तैयारी- सर्दियों के लिए मशरूम के साथ सलाद। कल मैं और मेरा बेटा मछली पकड़ने गए, लेकिन वे घर मछली नहीं, बल्कि मशरूम लाए। मशरूम सलाद के लिए पर्याप्त था, और अभी भी कुछ बचा हुआ था।

हमने अपना निजी सामान समेटा और शाम को घर चले गए। और सड़क के दोनों ओर, बहुत दूर नहीं, ऐस्पन के साथ युवा बिर्च उग रहे हैं। यह क्षेत्र थोड़ा दलदली है, काई और मोटी घनी घास के साथ, इस गर्मी में हमारे सभी जंगलों की तरह नहीं - भयानक सूखापन।

यहाँ मेरी सान्या है और थोड़ा घूमने की पेशकश की गई है। हम भटकते रहे, और वहाँ... अँधेरा अँधेरा है (मछुआरे झूठ बोलते हैं) मूल रूप से बोलेटस के साथ बोलेटस का।

अफ़सोस की बात है कि इस अँधेरे का आधा हिस्सा पहले ही पुराना हो चुका है। खैर, कुछ नहीं, हमें भी कुछ मिला, इस शरद ऋतु के हिसाब से हम बहुत अच्छा कह सकते हैं। तो मॉनिटर के सामने सहज हो जाओ, मैं लिखूंगा

सर्दियों के लिए मशरूम का सलाद कैसे बनायें

• किसी भी मशरूम का डेढ़ किलोग्राम (पारिवारिक परिषद में वे इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि ट्यूबलर मशरूम के साथ यह लैमेलर मशरूम की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होता है);
• 1 किलो टमाटर;
• 1 किलो लाल शिमला मिर्च;
• आधा किलो प्याज;
• 700 जीआर. गाजर;
• 150 जीआर. सहारा;
• 50 जीआर. नमक;
• 100 मिलीलीटर सिरका 9%;
• 300 मि.ली वनस्पति तेल;

सर्दियों के लिए मशरूम के साथ सलाद स्वादिष्ट और सुंदर दोनों होने के लिए, एकत्रित मशरूम मजबूत, युवा, बिना वर्महोल के होने चाहिए।

हम उन्हें साफ करते हैं (यदि आवश्यक हो), धोते हैं, मध्यम आकार के टुकड़ों में काटते हैं, पानी भरते हैं और 5-10 मिनट तक उबालते हैं।

हम मशरूम को एक सूखे पैन में डालते हैं और उन्हें आग पर रख देते हैं, अक्सर हिलाते रहते हैं, जब तक कि वे पूरी तरह तैयार न हो जाएं अतिरिक्त पानीवाष्पित नहीं होंगे (ट्यूबलर मशरूम पैन से चिपकना शुरू कर देंगे, और शहद एगारिक्स, उदाहरण के लिए, चटकेंगे और उछलेंगे)। सब कुछ, मशरूम तैयार हैं, उन्हें आग से हटा दें।

मीठी मिर्च में, आपको डंठल के साथ कोर को काटना होगा और गूदे को स्लाइस या स्ट्रॉ में काटना होगा। सामान्य तौर पर, सर्दियों के लिए इस मशरूम सलाद के लिए सभी सब्जियों को मनमाने ढंग से काटा जाता है, जैसा आप चाहें - स्ट्रिप्स, क्यूब्स में, मुख्य बात बहुत बड़ी नहीं है।

प्याज की बारी, हमने इसे छीलकर आधा छल्ले में काट लिया. कद्दूकस की हुई गाजर मोटा कद्दूकसअधिक कोण पर ताकि पट्टियाँ लंबी हों।

हम एक बड़ा सॉस पैन लेते हैं, 5-7 लीटर, अधिमानतः चौड़ा, ताकि मशरूम सलाद को मिलाना अधिक सुविधाजनक हो। यहां हमारे पास एक संकीर्ण था, और मिश्रण असुविधाजनक है और यह तेजी से जल सकता है। पैन में 300 मिलीलीटर वनस्पति तेल डालें, इसे अच्छी तरह गर्म करें और टमाटरों को गर्म तेल में डालें।

5 मिनिट बाद टमाटर थोड़ा सा रस छोड़ देंगे, इन्हें एक सॉस पैन में डाल दीजिए शिमला मिर्च, प्याज, फिर मशरूम और गाजर। क्या हम सो रहे हैं? एक गिलास चीनी (200 मिली का एक गिलास), आधा 100 मिली गिलास नमक, मध्यम आंच करें और सभी चीजों को धीरे से मिलाएं। सब्जियों को भरपूर मात्रा में रस छोड़ना चाहिए। जैसे ही उबाल शुरू हो, आपको आग को कम से कम करना होगा और सलाद को ढक्कन के नीचे 45-60 मिनट तक जलने से बचाने के लिए लगातार हिलाते हुए पकाना होगा।

तीखेपन के लिए, आप कड़वी मिर्च की मध्यम आकार की कटी हुई फली मिला सकते हैं। तैयार होने से 5 मिनट पहले, एक नमूना लें, आप अधिक नमक या चीनी, कुछ मसाले मिलाना चाह सकते हैं। 100 मिलीलीटर 9% सिरका डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, और 5 मिनट तक पकाएँ और प्राप्त करें तैयार सलादसर्दियों के लिए मशरूम के साथ।

जिस समय यह पक रहा था, आपको 7-8 आधा लीटर के जार तैयार करने थे: ढक्कनों को धोएं, उबालें।

हम गर्म उबलते सलाद को गर्म जार में डालते हैं,

तुरंत रोल करें, किसी गर्म चीज़ से ढक दें और अगले दिन तक के लिए छोड़ दें। अधिमानतः आंखों से दूर रखें, ताकि समय से पहले आपको प्रलोभित न किया जा सके। बेसमेंट या तहखाने में, यह जगह है और वहां भंडारण की स्थिति इष्टतम है।

आज के लिए बस इतना ही, जंगल के उपहार इकट्ठा करें, सर्दियों के लिए मशरूम सलाद तैयार करें, टिप्पणियाँ साझा करें और दोस्तों को साइट पर आमंत्रित करें।

शुभकामनाएँ और जल्द ही मिलते हैं!

मैरीनेटेड शैंपेनोन की वीडियो रेसिपी:

1. आपके सामने विस्तृत नुस्खासर्दियों के लिए मशरूम और सब्जियों के साथ सलाद कैसे पकाएं। सबसे पहले आपको मशरूम को ठीक से धोना होगा। फिर मशरूम के आकार के आधार पर उन्हें आधा या 3 भागों में काट लें। एक सॉस पैन में पानी डालें और उबाल लें। नमक और मशरूम वहां भेजें। उबलने के बाद इसमें सिरके की 2-3 बूंदें डालें और मध्यम आंच पर 3-4 मिनट तक उबालें। फिर पानी निकाल दें और मशरूम को बहते पानी में अच्छी तरह से धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

2. प्याज और गाजर को छील लें. प्याज को पतले आधे छल्ले या क्यूब्स में काट लें, और गाजर को मध्यम या बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

3. एक सॉस पैन या सॉस पैन में तेल डालें और इसे अच्छी तरह गर्म होने दें। फिर सब्जियों को सावधानी से तेल में डालें और धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, नरम होने तक पकाएं।

4. जब प्याज और गाजर नरम हो जाएं तो आप मशरूम और डाल सकते हैं टमाटर सॉस(आप पहले पानी से पतला पेस्ट का उपयोग कर सकते हैं)। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें बे पत्तीऔर यदि वांछित हो तो अन्य मसाले। अगले 5-7 मिनट के लिए उबलने के लिए छोड़ दें।

5. जार और ढक्कन पहले से तैयार करना आवश्यक है - उन्हें निष्फल और सुखाया जाना चाहिए ताकि नमी न रहे। सलाद को सावधानी से एक जार में डालें और बेल लें। पैन में पानी डालें और जार को 20-25 मिनट के लिए स्टरलाइज़ होने के लिए भेज दें। फिर इन्हें उल्टा कर दें और ठंडा होने के लिए रख दें। घर पर मशरूम के साथ सर्दियों के लिए ऐसे सलाद ठंडे और अंधेरे कमरों में पूरी तरह से संग्रहीत होते हैं।