पन्नी में पका हुआ सीबास। ओवन में सब्जियों के साथ समुद्री बास रेसिपी

लगभग आपके सामने रेस्टोरेंट विकल्पओवन में समुद्री बास, घर पर पकाया जाता है। यह सब मेंहदी और डिजॉन सरसों की चटनी के बारे में है, जो पके हुए समुद्री बास को, अपने आप में स्वादिष्ट, एक अविश्वसनीय रूप से उज्ज्वल और यादगार व्यंजन में बदल देता है।

सॉस के बारे में

हरे गाढ़ी चटनी, जिसके साथ हम मछली डालते हैं, काफी नमकीन है और अभिव्यंजक स्वाद, जिसमें लहसुन और प्याज भी शामिल है। सफेद सिरका, इसके विपरीत, नरम हो जाता है, बशर्ते कि आप कुछ सेब, तीखे और खुरदरे नहीं, बल्कि, उदाहरण के लिए, नाजुक चावल चुनें।

समुद्री बास को ओवन में कैसे बेक करें

"हरी" सॉस के साथ पके हुए समुद्री बास का नुस्खा न केवल पेटू लोगों के लिए, बल्कि उन लोगों के लिए भी दिलचस्प होगा जिन्होंने कभी ओवन में मछली नहीं पकाई है। आप इसे अलग-अलग तरीकों से कर सकते हैं: समुद्री बास एक आस्तीन, पन्नी, साथ ही चर्मपत्र, तेल से सने हुए बेकिंग शीट पर उत्कृष्ट है। कांच का रूपबेकिंग के लिए. हालाँकि, मैंने मछली को सीधे ओवन ग्रिल पर पकाया, एक ऐसी विधि का उपयोग करके जिसमें कुछ मैन्युअल निपुणता की आवश्यकता होती है (आपको समुद्री बास को चिमटे से घुमाना होगा और इसे सावधानी से करना होगा ताकि यह अलग न हो जाए)। ग्रिल आपको समुद्री बास वसा को यथासंभव पिघलाने की अनुमति देता है, और आपको एक आहार व्यंजन मिलता है।

सही मछली का चुनाव कैसे करें

लेकिन खाना पकाने से पहले समुद्री बास का चयन करना होगा। मछली ताजी होनी चाहिए, इसमें कोई संदेह नहीं है और परिचारिका को उत्पाद के सही मूल्यांकन के मानदंड पता होने चाहिए। मैं दो "परीक्षणों" का उपयोग करता हूं: गलफड़ों का रंग देखना और आंखों की पारदर्शिता का मूल्यांकन करना। गलफड़े जितने गुलाबी होंगे ताजा मछलीऔर यह जितना गहरा होगा, उतना ही पुराना होगा। मछली की आंख धुंधली नहीं बल्कि पारदर्शी होनी चाहिए।

अवयव

• समुद्री बास 1 पीसी। (500 ग्राम)
• कटा हुआ प्याज 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• डिजॉन सरसों 1 चम्मच
• नमक 1 चम्मच
• सफ़ेद सिरका 3 कला. चम्मच
• लहसुन 1 बड़ी कली
• कटी हुई ताजी मेंहदी 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• जैतून का तेल 1/2 कप

ओवन में समुद्री बास कैसे पकाएं

सबसे पहले हम सॉस बनाते हैं. हम प्याज, सरसों, नमक, सिरका, लहसुन और मेंहदी को मिलाते हैं, इसे एक ब्लेंडर में डालते हैं और 30 सेकंड के लिए पंच करते हैं। हम ब्लेंडर की दीवारों को एक स्पैटुला से साफ करते हैं, इसे फिर से चालू करते हैं और 10-20 सेकंड के लिए हराते हैं। सॉस सजातीय और चिकना होना चाहिए, इसलिए हम सावधानी से काम करते हैं। तीसरी बार, ब्लेंडर को कम गति पर सेट करें, द्रव्यमान में वनस्पति तेल डालें और धीरे से मिलाएं, तरल और मोटे भागों को मिलाएं। हम इसे एक मिनट से भी कम समय के लिए करते हैं।

सॉस, विशेष रूप से मछली के लिए डिज़ाइन किए जाने के अलावा, पोल्ट्री और आलू के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

अब मछली. उसे नीचे धोएं ठंडा पानी. गलफड़ों को हटा दें, शल्कों को साफ करें (मैं यह काम प्लास्टिक की थैली में करता हूं), पेट और आंत को काटकर खोलें, और फिर साफ की गई मछली को फिर से धो लें। सबसे "खतरनाक" स्थान गलफड़े और हैं पित्ताशयअगर कुछ बच गया तो मछली कड़वी हो जाएगी।

एक तेज चाकू का उपयोग करके, मछली के किनारों पर कई तिरछे कट बनाएं, जैसा कि चित्र में दिखाया गया है। चाकू को रीढ़ की ओर तब तक चलाएं जब तक आपको यह महसूस न हो कि यह हड्डी पर टिका हुआ है, लेकिन रीढ़ को न काटें।

कटौती से समुद्री बास को तेजी से पकाने में मदद मिलेगी। पूरी मछली को ब्रश करें वनस्पति तेलब्रश से और एक तरफ रख दें।

ओवन तैयार करें. जाली के नीचे एक कंटेनर रखें जिसमें चर्बी टपकेगी। मछली को नमक डालें. मछली को वायर रैक पर रखें, दूसरी शेल्फ पर रखें और ढक्कन बंद कर दें।

सी बेस को 5 मिनट तक पकने दें, इसे छुएं नहीं।

ढक्कन खोलें और, चिमटे का उपयोग करके, समुद्री बास को ध्यान से दूसरी तरफ पलटें। यदि ग्रिल अभी भी थोड़ी मात्रा में मछली का मांस "खाती" है, तो चिंता न करें, यह लगभग अपरिहार्य है। एक धातु स्पैटुला के साथ चिमटे की मदद करें।

3-5 मिनट और बेक करें। और फिर, सावधानी से, धीरे से और सावधानी से, चिमटे और एक स्पैटुला (स्पैटुला) का उपयोग करके, मछली को एक प्लेट में स्थानांतरित करें।

तुरंत सॉस डालें। अजमोद की टहनी से सजाएँ। रोज़मेरी और डिजॉन मस्टर्ड सॉस के साथ ओवन में पकाया गया समुद्री बास अर्ध-सूखी सफेद वाइन के साथ अच्छा लगता है।

समुद्री बास में व्यावहारिक रूप से कोई छोटी हड्डियाँ नहीं होती हैं, और जो होती हैं वे गर्मी उपचार के दौरान अच्छी तरह से अलग हो जाती हैं। यह गुण इसे खाना पकाने में उपयोग के लिए उपयुक्त बनाता है। उदाहरण के लिए, मसालों और सब्जियों के साथ ओवन में पकाया गया समुद्री बास ग्रीक में बहुत लोकप्रिय है इतालवी व्यंजन. आज, यहां तक ​​कि जो लोग समुद्र से दूर रहते हैं और समुद्री भोजन को एक स्वादिष्ट व्यंजन मानते हैं, वे भी इस मछली को खरीद सकते हैं। समुद्री बास सस्ता हो गया है और खाना पकाना बहुत आसान है। यदि आप स्पष्ट निर्देशों का पालन करते हैं अनुभवी शेफ, तो ओवन में समुद्री बास पकाना एक नौसिखिया परिचारिका के लिए भी एक आसान काम होगा।

इसके अलावा, यह ओवन में समुद्री बास मछली है जो बेहद स्वस्थ है: समुद्री बास मांस में मनुष्यों के लिए आवश्यक पदार्थों की समृद्ध मात्रा ओवन में पूरी तरह से संरक्षित होती है। यही वह परिस्थिति है जो हर परिवार के आहार में समुद्री बास को शामिल करने को वांछनीय बनाती है।

मछली की नमी और वसा की मात्रा को संरक्षित करने के लिए, आप पन्नी या नमक के "कोट" का उपयोग कर सकते हैं। पन्नी में ओवन में समुद्री बास बहुत कोमल और सुगंधित हो जाता है, और ओवन में नमक में समुद्री बास अपनी संरचना को बरकरार रखता है, कम नम हो जाता है, लेकिन नमक के अचार के साथ अच्छी तरह से संतृप्त होता है। इसके अलावा, नमक लगाने से आप मछली को तराजू से साफ नहीं कर पाएंगे, खाना पकाने के बाद यह नमक की परत के साथ निकल जाएगी।

ओवन में सब्जियों के साथ अच्छा समुद्री बास। आप इन उद्देश्यों के लिए अपने स्वाद के अनुसार किसी भी सब्ज़ी का उपयोग कर सकते हैं, जो अच्छी तरह से पके हुए हैं, उदाहरण के लिए, प्याज, तोरी, बैंगन, मिर्च। यह उत्पाद सुविधाजनक भी है क्योंकि यह उत्सव के लिए है टेबल काम करेगीन केवल पूरी मछली, बल्कि ओवन में समुद्री बास पट्टिका भी। सही ढंग से पकाना और परोसना, यह पहले से ही परिचारिका की कल्पना का विषय है। यदि आवश्यक हो, तो तुरंत मेज पर एक दावत तैयार करें और परोसें अप्रत्याशित मेहमान, एक बढ़िया समाधान - पन्नी में ओवन में समुद्री बास। ऐसे व्यंजन को पकाने का समय कम होता है, अधिकतम 30 - 40 मिनट। और मेहमान निश्चित रूप से आपकी प्रशंसा करेंगे और कहेंगे: "क्या स्वादिष्ट समुद्री बास है!" ओवन में, आप बहुत कुछ खर्च कर सकते हैं, और सबसे महत्वपूर्ण बात - आप समय की गणना कर सकते हैं।

लेकिन केवल छुट्टियों के लिए ही नहीं, मछली को अपनी मेज पर अधिक बार आने दें। पन्नी में ओवन में समुद्री बास - एक अच्छा विकल्पतेज़, स्वादिष्ट और बहुत स्वस्थ व्यंजनअपने परिवार के लिए रात के खाने के लिए. समुद्री बास को ओवन में पकाएं, व्यंजन विधि अपने विवेक से चुनें। और बेझिझक सीखें अनुभवी शेफ, सहित। उनकी तस्वीरें देखें तैयार भोजन. यहां तक ​​​​कि अगर आप ओवन में समुद्री बास पकाते हैं, तो इस व्यंजन को पकाने की विशेषताओं का अध्ययन करते समय फोटो अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगी। हालाँकि ओवन में समुद्री बास बनाना सरल है, लेकिन शुरुआत के लिए फ़ोटो वाली रेसिपी आपको नुकसान नहीं पहुँचाएँगी।

अपनी पहली डिश के लिए, ओवन में एक सरल समुद्री बास मछली रेसिपी चुनें। उदाहरण के लिए, डिश "पन्नी में ओवन में समुद्री बास" - इसका नुस्खा शुरुआती लोगों के लिए बनाया गया था। यह सवाल है कि "पन्नी में ओवन में समुद्री बास कैसे पकाना है" जो गृहिणियों को दूसरों की तुलना में अधिक रुचि देता है। अगली बार ओवन में अधिक दिलचस्प समुद्री बास पकाएँ, आपको सब्जियों के साथ यह रेसिपी निश्चित रूप से पसंद आएगी। और ओवन में समुद्री बास को कितना सेंकना है, यह आपको एक विशिष्ट नुस्खा और आपके रसोई उपकरणों की विशेषताएं बताएगा।

हमें लगता है कि आप ओवन में समुद्री बास पकाने के बारे में हमारी युक्तियों से परेशान नहीं होंगे:

स्टोर में अपनी मछली सावधानी से चुनें। ताज़ी मछली को इस प्रकार पहचाना जाता है: इसकी आँखें साफ़ होती हैं और गलफड़े थोड़े गुलाबी रंग के होते हैं। अपनी उंगली से दबाने की कोशिश करें, अगर छेद जल्दी ठीक हो जाए तो मछली ताज़ा है।

जमी हुई मछली को रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर पिघलाया जाता है, या आप ऐसा कर सकते हैं सड़क पर 2 - 3 घंटे.

डीफ्रॉस्टिंग और अंदर और तराजू की सफाई के बाद, समुद्री बास को अच्छी तरह से धोया जाता है और फिर सुखाया जाता है। पेपर तौलिया.

समुद्री बास की सफ़ाई करते समय सावधान रहें, इसके पंख बहुत कांटेदार होते हैं और इनसे होने वाले घाव दर्दनाक होते हैं और ठीक होने में काफी समय लगता है।

समुद्री बास का मांस मसालेदार और सुगंधित मसालों के साथ अच्छा लगता है। हम तथाकथित की अनुशंसा करते हैं। "भूमध्यसागरीय" जड़ी-बूटियाँ।

परोसने से पहले, समुद्री बास डिश को थोड़ा "अम्लीकृत" किया जा सकता है नींबू का रस.

सीबास को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में लगभग 30 - 40 मिनट के लिए पकाया जाता है, जो मछली के आकार, उसकी तैयारी की विधि, मैरीनेट करने आदि पर निर्भर करता है। आप तापमान को थोड़ा बढ़ा सकते हैं, उदाहरण के लिए, 200 डिग्री तक, फिर खाना पकाने का समय 20 - 25 मिनट तक कम हो जाएगा।

यह सलाह दी जाती है कि मछली को ओवन में ज़्यादा खुला न रखें, इससे वह सूखने लगेगी और अपना नाजुक और सुगंधित स्वाद खो देगी।

उत्सव की मेज पर एक आकर्षक रात्रिभोज या कोई व्यंजन? समुद्री बास को ओवन में पकाएं, आपको इसका पछतावा नहीं होगा!

• सीबास - 2 छोटी मछली या एक बड़ी
• नींबू - 1 पीसी।
• मध्यम आकार का प्याज (लाल प्याज लेना बेहतर है) - 1 पीसी।
• मछली के लिए विशेष मसाला - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार
• उत्पादों के अतिरिक्त:
• बेकिंग के लिए पन्नी

हम मछली को साफ करते हैं, पेट भरते हैं और अच्छी तरह धोते हैं।

- एक प्लेट में नमक और मसाले डालकर मिला लें.

हम परिणामी मिश्रण से मछली को अंदर और बाहर रगड़ते हैं। इससे मछली विशेष रूप से सुगंधित हो जाएगी। सावधान रहें कि आपके हाथों को चोट न पहुंचे - समुद्री बास के पंख नुकीले और कांटेदार होते हैं।

हमने नींबू को पतले छल्ले या आधे छल्ले में काट लिया। इसी तरह हमने प्याज भी काट लिया.

हम पन्नी को फाड़ देते हैं, उस पर मसाले के साथ कसा हुआ मछली डालते हैं। मछली को प्याज के छल्ले से ढक दें, ऊपर नींबू के छल्ले डाल दें। यदि हमें नींबू का स्वाद अधिक तीखा लगता है तो हम मछली के पेट में नींबू के छल्ले डाल देते हैं।

प्रत्येक मछली पर थोड़ा सा छिड़कें। जतुन तेल.

- अब सीबास को फॉयल में लपेट दें. यह मील का पत्थर, क्योंकि इसे लपेटा जाना चाहिए ताकि कोई अंतराल और छेद न रहे। मैंने इसे पन्नी की दो परतों में लपेटा। सबसे पहले, एक परत में (हम सिर से, पूंछ से, पेट से, पीछे से मोड़ते हैं), फिर इसे पन्नी की दूसरी परत पर सीवन के नीचे रखें और इसे उसी क्रम में फिर से लपेटें। हम अंतराल को खत्म करने के लिए तैयार लिफाफे को समेटते हैं।

हम पन्नी में लिपटी मछली को 15-20 मिनट के लिए ओवन में भेजते हैं। मैंने 20 मिनट तक 180 डिग्री पर रखा। मछली पूरी तरह पकी हुई, कोमल और रसदार थी! यह महत्वपूर्ण है कि समुद्री बास को ज़्यादा न पकाएं, अन्यथा यह इतना कोमल, मुलायम और रसदार नहीं बनेगा।

बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 2: ओवन में पकाया गया समुद्री बास (कदम दर कदम)

इतालवी व्यंजन अपनी मौलिकता और निष्पादन में सरलता के लिए प्रसिद्ध है, चाहे वह मिठाइयाँ हों या मुख्य व्यंजन। आज मैं आपके ध्यान में ओवन में पके हुए साबुत समुद्री बास की एक रेसिपी लाना चाहता हूँ। नाज़ुक स्वाद, सुखद सुगंध, कम कैलोरी सामग्री, सब कुछ बताता है कि पकवान हल्का, रसदार, सुगंधित और स्वादिष्ट है। मसालेदार और मौलिकता इसे मसाले और जड़ी-बूटियाँ देते हैं, और एक साइड डिश के रूप में, आप अपनी पसंदीदा सब्जियाँ चुन सकते हैं या पका सकते हैं हल्की सब्जीसलाद। और हर चीज़ के बारे में आपको 30 मिनट लगेंगे।

• समुद्री बास 2 पीसी।
• जैतून का तेल 2 बड़े चम्मच
• नींबू का रस 2 बड़े चम्मच
• स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च
• स्वादानुसार पिसी हुई अदरक
• स्वादानुसार लहसुन
• ताजा मेंहदी 5 ग्राम
• स्वादानुसार लाल शिमला मिर्च
• आलू 200 ग्राम
• नींबू 1 पीसी.

आप ताजी और जमी हुई मछली दोनों से व्यंजन बना सकते हैं। मछली के शव को बीच से होंठ की शुरुआत तक काटें, सभी अंदरूनी भाग हटा दें, पंख और गलफड़े काट दें। अतिरिक्त तरल पदार्थ से छुटकारा पाने के लिए मछली को बहते पानी के नीचे धोएं और कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएं।

एक तेज चाकू का उपयोग करके, शव के चारों ओर कट बनाएं।

मसालों के लिए, आपको ताज़ा मेंहदी, अदरक, काली मिर्च, लहसुन, लाल शिमला मिर्च और नींबू के रस की आवश्यकता होगी। मेरे मामले में, सभी मसाले एक मिल में एकत्र किए जाते हैं।

मछली के शव को मसालों से चिकना करें, नींबू का रस और जैतून का तेल छिड़कें।

शीर्ष पर मेंहदी की टहनियाँ व्यवस्थित करें। और मछली की कैविटी में नींबू के टुकड़े डाल दें. ओवन को 190 डिग्री पर पहले से गरम करें, ऊपर-नीचे मोड सेट करें और समुद्री बास मछली को बेक करें चर्मपत्र 20 मिनट।

मछली के साइड डिश के रूप में आप ग्रिल्ड सब्जियां, चावल, नए आलू पका सकते हैं। आलू के कंदों को हल्के नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। इसमें आमतौर पर 20 मिनट से अधिक समय नहीं लगता है।

20 मिनट के बाद, समुद्री बास को नींबू के साथ ओवन में बेक किया गया ताजा दौनीतैयार। हम पूरी मछली को साइड डिश के साथ मेज पर परोसते हैं।

पकाने की विधि 3, चरण दर चरण: ओवन में समुद्री बास कैसे पकाएं

यह तो सभी जानते हैं कि मछली बहुत स्वास्थ्यवर्धक होती है और आपको इसे सप्ताह में कम से कम दो बार खाना चाहिए। आज मैं समुद्री बास या, जैसा कि इसे लॉरेल या समुद्री भेड़िया भी कहा जाता है, पकाने का प्रस्ताव करता हूं। मुझे वास्तव में यह मछली पसंद है, क्योंकि इसमें व्यावहारिक रूप से कोई हड्डियां नहीं हैं और इसका स्वाद बिना किसी स्वाद के बहुत कोमल होता है।

• समुद्री बास 1-2 टुकड़े
• नींबू 1-2 टुकड़े
• प्याज 4-5 छल्ले
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
• प्रोवेंस जड़ी बूटी 1 चम्मच

नींबू को उबलते पानी में डालकर उबाल लें और 1-2 टुकड़े काट लें।

प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए.

मेरा समुद्री बास, अंदर और तराजू से साफ।

हम समुद्री बास पर गहरे कट नहीं बनाते हैं।

फिर मछली को नमक, काली मिर्च आदि से रगड़ें प्रोवेंकल जड़ी-बूटियाँदो तरफ से.

मछली के अंदर नींबू के टुकड़े डालें।

और ऊपर से प्याज के कुछ छल्ले।

हम समुद्री बास को पन्नी में कसकर लपेटते हैं और इसे 180 डिग्री के तापमान पर 15-20 मिनट के लिए ओवन में भेजते हैं।

हम मछली को ओवन से निकालते हैं और इसे 5-6 मिनट के लिए पन्नी में पड़ा रहने देते हैं, यह रस देगी और और भी अधिक कोमल होगी।

समुद्री बास को सब्जी सलाद और हल्की सूखी वाइन के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है। बॉन एपेतीत।

पकाने की विधि 4: ओवन में आलू के साथ समुद्री बास मछली

• सीबास 4 पीसी
• आलू 1 किलो
• नींबू 2 पीसी
• मक्खन 100 ग्राम
• जैतून का तेल 5 बड़े चम्मच
• रोज़मेरी 1 बड़ा चम्मच
• तेज पत्ता 4 पीसी
• थाइम 4 पीसी
• नमक स्वाद अनुसार

समुद्री बास को आंतें, गलफड़ों को हटा दें, शल्कों को हटा दें। धोकर चर्मपत्र-युक्त बेकिंग शीट पर रखें। प्रत्येक मछली के पेट में एक तेज़ पत्ता और थाइम की एक टहनी डालें, मछली को नमक दें और 2 बड़े चम्मच डालें। जतुन तेल। 180 डिग्री पर 25 मिनट तक बेक करें।

गार्निश के लिए आलू को धोइये और बिना छीले 4 टुकड़ों में काट लीजिये. आलू को कागज़ के तौलिये से सुखाएं और बेकिंग शीट पर रखें। 3 बड़े चम्मच डालें। जैतून का तेल, नमक और 1 बड़ा चम्मच छिड़कें। रोजमैरी। 180 डिग्री पर 35 मिनट तक बेक करें।

सॉस के लिए, एक छोटे सॉस पैन में दो नींबू से निचोड़ा हुआ रस उबालें। गर्मी से निकालें और छोटे क्यूब्स में डालें मक्खनसॉस को चिकना होने तक फेंटते रहें। पके हुए समुद्री बास को आलू और सॉस के साथ परोसें।

पकाने की विधि 5: सब्जियों के साथ समुद्री बास, ओवन में पकाया गया

सीबास - स्वादिष्ट, आहार, कम कैलोरी समुद्री मछलीपर्च परिवार. इस मछली में बहुत कम हड्डियाँ होती हैं, जो इसे विशेष रूप से मूल्यवान बनाती है, क्योंकि इसे बच्चे भी पका सकते हैं। समुद्री बास को बेक किया जा सकता है, उबाला जा सकता है, कटलेट पकाया जा सकता है, एस्पिक - लगभग कोई भी पसंदीदा पकवानमछली से. कोई भी साइड डिश भी उपयुक्त है - यह आलू, पास्ता आदि के साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट है उबला हुआ चावल. ओवन में पकाया गया सीबास एक बहुत ही स्वादिष्ट और पकाने में आसान व्यंजन है। मैंने आपके लिए विस्तार से फोटो के साथ रेसिपी तैयार की है।

• समुद्री बास - 1 पीसी.,
• प्याज - 0.5 पीसी।,
• टमाटर - कुछ टुकड़े,
• नींबू (नींबू) - कुछ टुकड़े,
• अजमोद - कुछ शाखाएँ,
• डिल - कुछ शाखाएँ,
• समुद्री नमक - स्वादानुसार,
• मिर्च - स्वाद,
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच,
• मछली के लिए मसाला - 1 चम्मच

सबसे पहले, हम मछली को तराजू, अंतड़ियों से साफ करते हैं, गलफड़ों को हटाते हैं, बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोते हैं। यदि मछली में कैवियार है, तो हम उसे वापस पेट में लौटा देते हैं। आपको समुद्री बास को सावधानीपूर्वक साफ करने की आवश्यकता है, क्योंकि पीठ पर स्पाइक्स बहुत तेज होते हैं और यदि आपको चोट लगती है, तो हाथ लंबे समय तक ठीक रहेगा। यदि आपके पास रसोई की कैंची है, तो आप आसानी से सभी स्पाइक्स काट सकते हैं।

समुद्री बास में अच्छी तरह नमक डालें, काली मिर्च डालें, मछली के लिए अपना पसंदीदा मसाला छिड़कें। हम पेट में अजमोद, डिल, टमाटर के कुछ स्लाइस और नींबू या नीबू के कुछ स्लाइस डालते हैं।

बेकिंग शीट पर चमकदार सतह ऊपर की ओर पन्नी से लपेटें। पन्नी को जैतून के तेल से चिकना करें, कटे हुए प्याज के आधे छल्ले छिड़कें।

मछली को प्याज के ऊपर रखें, उस पर थोड़ा सा जैतून का तेल छिड़कें, पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 20-25 मिनट तक बेक करें।

तैयार बेक्ड सी बास को अपने पसंदीदा साइड डिश या ताज़ी सब्जी सलाद के साथ परोसें।

पकाने की विधि 6: आलू और टमाटर के साथ समुद्री बास (फोटो के साथ)

• समुद्री बास - 2 किलो;
• आलू - 1 किलो;
• टमाटर - 2-3 पीसी ।;
• लाल प्याज - 1 पीसी;
• लहसुन - 3 लौंग;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• नींबू - 0.5 पीसी ।;
• नमक स्वाद अनुसार

गर्म करने के लिए ओवन चालू करें। बेकिंग शीट पर डालें सूरजमुखी का तेल, सब कुछ अच्छी तरह से चिकना करें।

आलू को छल्ले (2-3 मिमी मोटे) में काटें। बेकिंग शीट पर रखें.

एक कद्दूकस पर तीन लहसुन।

आलू के ऊपर कसा हुआ लहसुन का आधा भाग फैला दें।

हमने प्याज को पतले छल्ले में काट लिया।

हम आलू के ऊपर प्याज भेजते हैं।

हमने टमाटर को पतले छल्ले में काट लिया।

हम टमाटर को प्याज भेजते हैं।

टमाटरों को हल्का सा सीज़न कर लीजिए.

हम इसे 15-20 मिनट के लिए ओवन में भेजते हैं।

सीबास को अच्छी तरह से धोया और साफ किया जाता है। मेरा वज़न 2 किलो है।

हम चाकू से समुद्री बास से गलफड़े, पंख, पूंछ हटाते हैं।

हम मछली पर 3 अनुप्रस्थ कट बनाते हैं। मछली पर हल्का नमक छिड़कें और रगड़ें।

बचे हुए आधे लहसुन में सोया सॉस मिलाएं,

जतुन तेल,

आधे नींबू का रस निचोड़ लें,

अच्छी तरह से मलाएं।

परिणामस्वरूप मैरिनेड के साथ समुद्री बास को अच्छी तरह से रगड़ें।

हम आलू के ऊपर भेजते हैं।

15 मिनट के बाद, हम मछली को बाहर निकालते हैं और उसे समान भूरा होने के लिए पलट देते हैं। और 15 मिनट और बेक करें।

हमारी मछली तैयार है. मेरे लिए, यह थोड़ा अप्राप्य निकला (बच्चों द्वारा विचलित होने और थोड़ा अधिक उजागर होने पर, मछली चारों ओर "वितरित" होने लगी), लेकिन पकवान अभी भी बहुत स्वादिष्ट है।

सर्विंग प्लेट में मछली के टुकड़े काटें। नींबू के टुकड़े के साथ परोसें. बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 7: ओवन में साधारण बेक्ड सी बास

मैं ग्रीक छुट्टियों को याद रखने के लिए यह व्यंजन बनाना चाहता था। आप हमसे एकदम ताज़ी भूमध्यसागरीय मछली भी खरीद सकते हैं और इसे पकाकर इससे भी बदतर नहीं बना सकते हैं, और शायद इससे भी अधिक स्वादिष्ट बना सकते हैं यूनानी शराबखाने. तो, यहाँ ओवन में समुद्री बास के लिए मेरी रेसिपी है, यह डोरैडो के लिए भी उपयुक्त है।

• समुद्री बास 3 पीसी। प्रत्येक 400 ग्राम
• नींबू 1 पीसी.
• सोया सॉस 1/3 कप

मैरिनेड के लिए

• जैतून का तेल 1/3 कप
• लहसुन 4 कलियाँ
• रोज़मेरी 2 चम्मच

सीबास को साफ करना काफी आसान है। आदर्श रूप से, पाक कैंची और एक चाकू लें। ऊपरी पंख को काटने के लिए कैंची या चाकू का प्रयोग करें। सीबास मूलतः एक पर्च, एक शिकारी मछली है, और इसलिए इसके पंख बहुत कांटेदार होते हैं। यदि ऊपरी पंख नहीं काटा गया तो सफाई के दौरान आपको चोट लग सकती है।

एक नियमित चाकू या एक विशेष मछली स्केलर का उपयोग करके, पूंछ से सिर की ओर बढ़ते हुए, मछली को "कोट के विपरीत" तराजू से साफ करें। ताकि तराजू पूरे रसोईघर में न उड़ें, आप इसे एक कटोरी पानी में कर सकते हैं।

हमने पेट को कैंची या चाकू से पिछले पंख से लेकर गलफड़ों तक काटा। हमने गलफड़ों को काट दिया, ध्यान से अंदरूनी हिस्से को हटा दिया। यह सलाह दी जाती है कि पित्ताशय को न कुचलें, क्योंकि, आप जानते हैं, हमें कड़वे स्वाद की आवश्यकता नहीं है। हम शव को बहते पानी में धोते हैं। सब तैयार है.

मछली को एक कटोरे में रखें और ऊपर से डालें सोया सॉस. सॉस मछली को मैरीनेट करता है और उसमें नमक डालता है। इसलिए हम इसमें नमक नहीं डालेंगे.

एक छोटी कटोरी में वनस्पति तेल (अधिमानतः जैतून), मेंहदी मिलाएं, एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को दबाएं।

शवों को अंदर और बाहर दोनों तरफ से सॉस डालना होगा।

हमने नींबू को आधा काट लिया. हम मछली पर (शवों के बाहर और अंदर) आधा हिस्सा निचोड़ते हैं। हमने दूसरे आधे भाग को स्लाइस में काटा, और तीन स्लाइस समुद्री बास के पेट में डाल दिए।

आइए हमारे समुद्री बास को 20 मिनट के लिए अकेला छोड़ दें। कभी-कभी, यदि आपके पास समय और इच्छा हो, तो आप मछली को लंबे समय तक मैरीनेट कर सकते हैं - दो घंटे तक। यह और भी स्वादिष्ट होगा, लेकिन व्यक्तिगत रूप से मेरे पास पर्याप्त धैर्य नहीं है।

मैं समुद्री बास को बिना पन्नी के, सीधे बेकिंग शीट पर पकाती हूँ। मैं बेकिंग शीट को ढेर सारे वनस्पति तेल से चिकना करता हूं, मछली फैलाता हूं। आप ऊपर से थोड़ा सा तेल छिड़क सकते हैं. हमने समुद्री बास के साथ एक बेकिंग शीट को 30 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रख दिया। हर किसी के पास अलग-अलग ओवन होते हैं, इसलिए मछली पर नज़र रखना बेहतर होता है। जब यह सुनहरे भूरे रंग का हो जाए तो यह तैयार है। परोसते समय, आप फलों और जड़ी-बूटियों के साथ कटे हुए नींबू के स्लाइस से सजा सकते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!!!

पकाने की विधि 8: ओवन में पालक और झींगा के साथ समुद्री बास

सीबास को व्यर्थ में शाही नहीं कहा जाता है ... स्वाद, सुगंध - दिव्य। मछली समुद्री भोजन, पनीर और हरे पालक के साथ अच्छी लगती है। इसे आज़माएं, आपको पछतावा नहीं होगा...

• समुद्री बास 4 पीसी
• जमे हुए पालक 400 ग्राम
• रूसी पनीर 150 ग्राम
• राजा झींगा 100 ग्राम
• समुद्री गोभी 200 ग्राम
• ऑक्टोपस 4 पीसी
• नमक और काली मिर्च 5 ग्राम

हम मछली को धोते और साफ करते हैं। कृपया ध्यान दें कि मछली का पेट कटा नहीं है।

हम पीछे के माध्यम से अंदरूनी हिस्से को हटाते हैं। तेज चाकू से दोनों तरफ से काट कर हटा दीजिये. इसके बाद, अंदरूनी हिस्से और गलफड़ों को हटा दें।

डीफ़्रॉस्टेड पालक के गोले को बारीक काट लीजिये.

कुछ झींगा उबालें और उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें। हम सजावट के लिए कुछ टुकड़े साबुत छोड़ देते हैं।

पनीर को बारीक कद्दूकस कर लीजिये. में अलग कंटेनरपालक, झींगा और पनीर मिलाएं।

सर्विंग प्लेट पर रखें. हम समुद्री शैवाल को साइड डिश के रूप में परोसते हैं, डिश को युवा ऑक्टोपस से सजाते हैं... समुद्री बास को झींगा से सजाते हैं।

रॉयल सी बास को पालक, पनीर और झींगा के साथ पकाया जाता है समुद्री कलीतैयार... बोन एपेटिट

समुद्री बास एक बहुत ही स्वादिष्ट प्रीमियम समुद्री मछली है। रसदार, भरपूर स्वाद और हड्डीदार नहीं। तलने, स्टू करने और पकाने के लिए उपयुक्त। के अलावा स्वादिष्टसमुद्री बास की प्रशंसा की जाती है लाभकारी विशेषताएंउदाहरण के लिए, यह पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड की मात्रा के मामले में मछली के बीच अग्रणी है।

मुझे ओवन में समुद्री बास पकाने के दो तरीके पसंद हैं, जो इस मछली के आकार पर निर्भर करते हैं। सबसे पहले मैं 300 ग्राम की छोटी मछली का विकल्प दिखाऊंगा। मैरिनेड के रूप में, ताजा नींबू का रस और कोई भी सुगंधित जड़ी-बूटी पर्याप्त है: मेंहदी, अजमोद या थाइम। छोटी मछलियाँ कम तैलीय होती हैं, इसलिए उन्हें फ़ॉइल या बेकिंग पेपर में पकाना सबसे अच्छा है।
टिप्पणी।

सी बेस स्टोर में आप इसे अभी भी सी बेस और सी वुल्फ नाम से पा सकते हैं।

सूची के अनुसार सामग्री तैयार करें:

प्रत्येक मछली को धोया जाना चाहिए और सावधानी से काटा जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, पूरे पेट में एक चीरा लगाएं, गलफड़ों को हटा दें और फिर अंदरूनी हिस्सों को हटा दें।

फिर तराजू को साफ कर लें। पानी के कटोरे में ऐसा करना सुविधाजनक है ताकि तराजू अलग-अलग दिशाओं में न उड़ें। हालाँकि, जो पहले से ही इसका आदी है। तैयार समुद्री बास शवों को ढेर सारे नींबू के रस के साथ डालें और नमक छिड़कें।

फ़ॉइल या बेकिंग पेपर पर सुगंधित जड़ी-बूटियाँ डालें या छिड़कें। यह सूखी मेंहदी है.

शीर्ष पर समुद्री बास रखें। नींबू के टुकड़े, या यूं कहें कि उसका रस निचोड़ने के बाद बचा हुआ छिलका, उसके बगल में रख दें। मछली को जोड़े में पकने दें नींबू का छिलकाऔर सुगंधित जड़ी-बूटियाँ।

फ़ॉइल या कागज़ के सिरों को जोड़ें और उन्हें ठीक करें। समुद्री बास को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में लगभग आधे घंटे तक बेक करें। खाना पकाने के अंत में, यदि आप चाहें, तो आप कागज या पन्नी खोल सकते हैं ताकि समुद्री बास भूरा हो जाए।

साइड डिश या चावल के रूप में बिल्कुल सही। उदाहरण के लिए, कुरकुरे चावलविभिन्न तली हुई सब्जियों के साथ: गाजर, प्याज, बीन्स, शिमला मिर्च, मक्का...

समुद्री बास या समुद्री बास अटलांटिक महासागर के पानी के साथ-साथ भूमध्य सागर और काले सागर में भी रहता है। इसमें कई आवश्यक अमीनो एसिड, विटामिन और खनिज होते हैं।

अधिक बार भूमध्यसागरीय देशों में, मछली को जड़ी-बूटियों के साथ ग्रिल पर पकाया जाता है, जो आपको जोर देने की अनुमति देता है प्राकृतिक स्वादमछली पकड़ो और बचाओ उपयोगी तत्व. ओवन में सीबास जल्दी पक जाता है। इस तरह के व्यंजन को परिवार के खाने या गर्म उत्सव की मेज पर सब्जियों, चावल या पके हुए आलू के साथ परोसा जा सकता है।

सीबास एक मध्यम आकार की मछली है, और आपको इसे प्रति व्यक्ति एक मछली की दर से पकाना होगा।

अवयव:

• मछली - 3-4 टुकड़े;
• थाइम - 2 शाखाएँ;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• तेल - 50 ग्राम
• नमक;
• मसाले.

खाना बनाना:

1. मछली को साफ करना चाहिए, अंदरूनी हिस्सा निकालकर धोना चाहिए।
2. एक उपयुक्त कंटेनर में नमक और मसाले मिलाएं और शवों को अंदर और बाहर अच्छी तरह से रगड़ें।
3. प्रत्येक मछली को पन्नी के एक टुकड़े पर रखें और किनारों को प्याज के आधे छल्ले और नींबू के पतले स्लाइस से ढक दें।
4. चाहें तो पेट में नींबू के कुछ टुकड़े डाल सकते हैं।
5. जैतून का तेल छिड़कें और ताजी अजवायन की पत्तियां छिड़कें।
6. वायुरोधी लिफाफे बनाने के लिए पन्नी लपेटें।
7. भेजना गर्म ओवनकरीब सवा घंटे तक.
8. मछली के साथ परोसें वेजीटेबल सलादऔर ताजा नींबू का एक टुकड़ा.

पन्नी में ओवन में सीबास जल्दी पक जाता है, और मांस रसदार और सुगंधित होता है। यह नुस्खा नेतृत्व करने वाले लोगों के लिए उपयुक्त है सही छविजीवन और कैलोरी की संख्या पर नज़र रखना।

इस मछली को सब्जियों के साथ पकाया जा सकता है जो साइड डिश के रूप में काम करेगी।

अवयव:

• समुद्री बास - 1.5 किलो;
• चेरी टमाटर - 0.3 किलो;
• बेल मिर्च - 0.3 किलो;
• हरी फलियाँ - 0.2 किग्रा;
• शैंपेनोन - 0.3 किग्रा ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• तेल - 50 ग्राम
• नमक;
• मसाले.

खाना बनाना:

1. बड़ी मछली को साफ करें और खायें। अच्छी तरह से धोएं और नमक और मसालों के मिश्रण से रगड़ें।
2. नींबू के टुकड़े और प्याज के छल्ले पेट के अंदर रखें।
3. चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर रखें और पन्नी से ढक दें।
4. दस मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में भेजें और सब्जियाँ तैयार करना शुरू करें।
5. लाल और पीली काली मिर्चकाटना बड़े टुकड़े, टमाटरों को पूरा छोड़ दें, और बड़े शिमला मिर्च को आधा काट लें।
6. सब्जियों में दरदरा नमक डालें समुद्री नमकऔर जैतून का तेल छिड़कें।
7. मछली के साथ पैन को बाहर निकालें और पन्नी को हटा दें। यदि ओवन में ग्रिल फ़ंक्शन है, तो उस पर स्विच करें।
8. मछली को तैयार सब्जियों से ढक दें, और बेकिंग शीट को एक और चौथाई घंटे के लिए ओवन में भेज दें।
9. जब समुद्री बास और सब्जियां लाल हो जाएं, तो आपकी डिश तैयार है।

अवयव:

• मछली - 1 किलो;
• डिल - 2 टहनी;
• लहसुन - 1 लौंग;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• तेल - 50 ग्राम
• नमक;
• मसाले.

खाना बनाना:

1. सावधानी से, ताकि त्वचा को नुकसान न पहुंचे, पपड़ी हटा दें। इसे छान कर धो लें. इस रेसिपी के लिए मछली काफी बड़ी होनी चाहिए।
2. पेट में साग और मोटा कटा हुआ लहसुन रखें।
3. पैन में मोटे नमक की लगभग 1.5-2 सेंटीमीटर परत डालें। मछली को ऊपर रखें और नमक छिड़कें।
4. लगभग एक घंटे के लिए मध्यम आंच पर ओवन में रखें।
5. मछली को ओवन से निकालने के बाद, उसे थोड़ा खड़ा रहने देना चाहिए।
6. नमकीन परत को सावधानी से तोड़ना चाहिए और मछली से निकालना चाहिए, ध्यान रखें कि त्वचा को नुकसान न पहुंचे।
7. समुद्री बास को हड्डी रहित और त्वचा रहित फ़िललेट्स के टुकड़ों में बाँटकर परोसें।

नमक की पपड़ी में समुद्री बास को ओवन में पकाने में अधिक समय लगेगा, लेकिन परिणाम सभी को आश्चर्यचकित कर देगा।

और ये नुस्खा और भी है अतिशय भोजनपारिवारिक रात्रिभोज के लिए बिल्कुल उपयुक्त छुट्टी की मेज.

अवयव:

• समुद्री बास - 1 किलो;
• टमाटर - 0.3 किलो;
• आलू - 0.3 किलो;
• लहसुन - 1 लौंग;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• डिल - 1 टहनी;
• तेल - 50 ग्राम
• नमक;
• मसाले.

खाना बनाना:

1. सब्जियों को धोएं और लगभग समान मोटाई के छल्ले में काट लें।
2. तेल से चुपड़ी हुई एक उपयुक्त बेकिंग डिश में परतों में रखें।
3. नमक, मसाले छिड़कें और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ. पहले से गरम ओवन में भेजें।
4. मछली तैयार करें. एक अलग कटोरे में, कटा हुआ लहसुन, मोटा नमक, जैतून का तेल मिलाएं।
5. इस मिश्रण से मछली को रगड़ें और उसके अंदर लहसुन के टुकड़े और डिल की टहनी डालें।
6. समुद्री बास को थोड़ा मैरीनेट होने दें और सब्जियों के ऊपर रख दें।
7. मछली के आकार के आधार पर, सभी चीज़ों को एक साथ लगभग आधे घंटे तक बेक करें।
8. तैयार पकवान को मेज पर उसी बर्तन में परोसा जा सकता है जिसमें आपने इसे पकाया था, या एक सुंदर पकवान में स्थानांतरित किया जा सकता है।
9. सजावट के लिए, ताजी जड़ी-बूटियाँ और नींबू के टुकड़े डालें।

उत्सव की मेज के लिए, मेहमानों की संख्या के अनुसार छोटे समुद्री बास शवों को चुनना बेहतर होता है।