कैसे ठंडा लाल चुकंदर बोर्स्ट पकाने के लिए। चुकंदर के साथ ठंडा बोर्स्ट: नुस्खा

अवयव

• 3 छोटे चुकंदर
• 5 मध्यम आलू
• 2 मध्यम खीरे
• 2 अंडे
• 1 सेंट। एल सेब का सिरका
• डिल और हरी प्याज का एक मध्यम गुच्छा
• खट्टी मलाई
• 2.5 लीटर अच्छा पेयजल

स्टेप-बाय-स्टेप कुकिंग रेसिपी

बीट्स को ब्रश से धो लें। 1 चुकंदर को छीलकर चौथाई भाग में काट लें और एक सॉस पैन में रखें। 6 कप ठंडा पीने का पानी डालें, सिरका डालें, उबाल लें और धीमी आँच पर नरम होने तक, लगभग 30 मिनट तक उबालें। फिर बीट्स को पैन से हटा दें, थोड़ा ठंडा करें, पतली स्ट्रिप्स में काट लें और शोरबा में वापस आ जाएं। पूरी तरह ठंडा करें

बचे हुए बीट्स को पन्नी में लपेटें और लगभग 40 मिनट तक नरम होने तक 180 ° C पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। बीट्स के ऊपर डालें ठंडा पानी, छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें। उबले हुए बीट्स के साथ चुकंदर शोरबा में जोड़ें।

आलू को छीलकर, छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। बची हुई ठंड में डालें पेय जल, उबाल लेकर आओ, नमक के साथ सीजन (लगभग दो बार जितना आवश्यक हो) और लगभग 15 मिनट तक नरम होने तक उबाल लें। आलू को पूरी तरह से शोरबा में ठंडा करें।

मिक्स आलू का शोरबाचुकंदर के साथ आलू और चुकंदर शोरबा के साथ। 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

अंडे को 8-9 मिनट तक सख्त उबालें, चम्मच से खोल को फोड़ें, ठंडे पानी के साथ अंडे डालें, छीलें और ठंडा करें। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो।

खीरे को छीलकर बारीक काट लें। पिसना हरी प्याजऔर डिल।

में ठंडा बोर्स्टखीरा, अंडे, हरे प्याज़, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। 1 घंटे के लिए फ्रिज में खड़े रहने दें।

सर्व करते समय, प्रत्येक प्लेट में खट्टा क्रीम और डिल डालें।

आप चाहें तो पूरे चुकंदर को सेंक सकते हैं, और पहले से पके हुए चुकंदर के छिलके पर शोरबा उबाल सकते हैं, तभी इसे एक पतली फिल्म के साथ नहीं हटाया जाना चाहिए, बल्कि एक छीलने वाले चाकू या साधारण छोटे चाकू से मोटा काट लेना चाहिए। 15 मिनट में काढ़ा तैयार हो जाएगा। तेज आग पर। फिर इसे छान लें, कटा हुआ पुआल डाल दें पके हुए चुकंदरऔर कमरे के तापमान पर 1 घंटे के लिए ढक कर रख दें। तब बोर्स्ट में धुएं की अधिक विशिष्ट गंध होगी।

सुगंधित स्वादिष्ट व्यंजन, प्यास बुझाने में सक्षम, संतृप्त और अपने चमकीले माणिक रंग के साथ आंख को प्रसन्न करने वाला - यह एक ठंडा बोर्स्ट है! सोचो सूप ठंडा नहीं हो सकता? गलत! सर्वोत्तम चरण-दर-चरण व्यंजनों से आपको शरीर के लाभ के लिए अपने ग्रीष्मकालीन आहार में विविधता लाने में मदद मिलेगी।

स्टेप बाई स्टेप कोल्ड बोर्स्ट रेसिपी - भोजन की तैयारी

ठंडा चुकंदर का सूप तैयार है. सड़ांध और खराब होने के संकेतों के बिना सब्जी ताजा होनी चाहिए। सबसे स्वादिष्ट व्यंजन ताज़ी चुनी हुई जड़ वाली फसल से प्राप्त होता है। चुकंदर को अच्छी तरह से धोया और उबाला जाता है, फिर ठंडा करके, कटा हुआ।

साथ ही, ताजा खीरे, मूली, आलू, अंडे, साग को बोर्स्ट में मिलाया जाता है। खीरे और मूली को धोया जाता है, स्ट्रिप्स में काटा जाता है, आलू और अंडे को पहले से उबाला जाता है, ठंडा किया जाता है, काटा जाता है। अंडे को पकवान की मुख्य संरचना में शामिल किया जा सकता है या सजावट के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। तैयार बोर्स्ट. साग को धोया जाता है, सुखाया जाता है, बारीक कटा जाता है।

अक्सर, तृप्ति और स्वाद के लिए, उबला हुआ मांस सब्जियों में बोर्स्ट में जोड़ा जाता है, सॉस, धूएं में सुखी हो चुकी मछली।

ठंड बोर्स्ट के लिए "मौसम" चुकंदर शोरबा, केफिर, खट्टा क्रीम पानी, रोटी के साथ पतला हो सकता है घर का बना क्वास, दही वाला दूध आदि।

केवल नमक, काली मिर्च और थोड़ी सी चीनी का उपयोग करके मसाले को डिश में नहीं डाला जाता है। बोर्स्च का खट्टापन सिरका द्वारा दिया जाता है, जिसे बदला जा सकता है नींबू का रस, सोरेल।

सेवा करने से पहले, बोर्स्च को ठंडा किया जाना चाहिए, वैकल्पिक रूप से खट्टा क्रीम के साथ अनुभवी। पकवान को रोटी या घर के बने क्रस्ट के साथ परोसा जा सकता है राई croutonsलहसुन या सहिजन के साथ।

1. लिथुआनियाई कोल्ड बोर्स्ट: स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

अवयव:

तीन मध्यम आकार के चुकंदर;

दो ताजा खीरे;

चिकन अंडे - चार टुकड़े;

प्याज का साग - पांच डंठल;

डिल - एक गुच्छा;

उच्च वसा वाले केफिर - सात गिलास;

खट्टा क्रीम - एक सौ ग्राम;

नमक - दस ग्राम ;

परोसने के लिए ताजा अजवायन - चार डंठल।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले, सभी सब्जियां तैयार करें: बीट्स को धो लें, उन्हें पानी से भरें, थोड़ा सा नमक डालें और मध्यम आँच पर टेंडर होने तक पकाएँ। उबले हुए चुकंदर को पानी से निकालकर ठंडे पानी के बर्तन में रख दें ताकि वह जल्दी ठंडा हो जाए। इसे छिलके से मुक्त करने के बाद काट लें मोटे grater, एक साफ सॉस पैन में रखें।

2. पानी के साथ अंडे भी डालें और पानी में उबाल आने के बाद कम से कम पांच मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं। अंडों को अंदर रखकर ठंडा करें ठंडा पानी. और ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान अंडे का छिलका न फटे और प्रोटीन बाहर न निकले, खाना पकाने से पहले पानी में थोड़ा सा नमक डालें। ठंडे अंडे छीलें और मध्यम क्यूब्स में काट लें।

3. ताजे खीरे को अच्छी तरह से धो लें, छीलकर मध्यम क्यूब्स में काट लें।

4. तैयार बीट, अंडे, खीरे, एक उपयुक्त आकार के पैन में डालें, मिलाएँ।

5. डिल और प्याज धो लें, हिलाएं, काट लें, सब्जियों के साथ पैन में डालें, फिर से मिलाएं।

6. में सब्जी मिश्रणइच्छानुसार खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च न डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

7. थोड़ी मात्रा में उबले हुए ठंडे पानी के साथ केफिर को पतला करें (लगभग आधा लीटर उबला हुआ पानी प्रति लीटर केफिर लें)। सब्जियों के साथ पतला केफिर को बर्तन में डालें।

8. ठंडा पका हुआ लिथुआनियाई बोर्स्टठंडा करने के लिए फ्रिज में रख दें।

9. परोसते समय, कटोरे में डालें, ऊपर से ताजा अजमोद छिड़कें।

10. टेबल पर काली ब्रेड के कटे हुए स्लाइस के साथ एक फ्लैट ब्रेड बॉक्स भी रखें।

2. कोल्ड बोर्स्ट: सॉसेज के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

अवयव:

कोई उबला हुआ सॉसेज- एक छोटा टुकड़ा;

दो ताजा खीरे;

मूली - छह टुकड़े;

डिल, अजमोद - आधा गुच्छा;

तीन चिकन अंडे;

दो मध्यम चुकंदर;

चार मध्यम आलू कंद;

तीन लीटर चुकंदर शोरबा;

नमक, चीनी - दस ग्राम प्रत्येक;

एसिटिक एसिड 9 प्रतिशत - दो चम्मच;

खट्टा क्रीम - सेवा करने के लिए 150 ग्राम;

सेवा के लिए डिल, अजमोद - चार डंठल प्रत्येक।

चुकंदर शोरबा के लिए:

दो छोटे चुकंदर;

लवृष्का का एक पत्ता;

3 मटर allspice;

नमक - दस ग्राम ;

एसिटिक एसिड - एक बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. पहले रेसिपी की तरह, पहले सब कुछ तैयार कर लें आवश्यक उत्पाद: हल्के से चुकंदर डालें नमक का पानीऔर मध्यम आँच पर नरम होने तक पकाएँ, ठंडे पानी में ठंडा करें। आलू धोएं, उन्हें नमकीन पानी में भी डालें और मध्यम आँच पर आधे घंटे से अधिक समय तक पकाएँ (यदि आपके पास युवा आलू हैं, तो दस मिनट से अधिक न पकाएँ)। उबले हुए आलूओं को एक अलग प्याले में निकाल लीजिए, ठंडा करके छील लीजिए. अंडों को हल्के नमक वाले पानी में कम से कम सात मिनट तक उबालें ताकि वे सख्त उबाले जा सकें। ताजे खीरे और मूली को धो लें। अगर मूली कड़वी हो तो उसे छील लें।

2. कोरियाई कटिंग के लिए छिलके वाले ठंडे चुकंदर को कद्दूकस पर पीस लें।

3. तेज चाकू से खीरे, सॉसेज, आलू और अंडे को पतली स्ट्रिप्स में काटें। अजमोद और डिल धो लें, काट लें।

4. सभी तैयार खाद्य पदार्थों को एक गहरे बर्तन में डालें।

5. चुकंदर के शोरबे को उबालें: दो चुकंदर को अच्छी तरह से धो लें (चुकंदर को अच्छी तरह से धो लें, विशेष ब्रश का उपयोग करके ताकि शोरबा गंदा न हो)। सब्जियों को एक छोटे से धातु के कंटेनर में डालें, पानी डालें, अजवायन की एक पत्ती और तीन मटर के दाने डालें, थोड़ा सा नमक डालें, बड़ी आग पर रखें, उबाल लें और पानी उबालने के बाद, थोड़ा सा सिरका डालें और ऊपर से पकाएँ बीट नरम होने तक कम गर्मी। जब बीट्स नरम हो जाएं, तो उन्हें बाहर निकाल लें, और शोरबा को चीज़क्लोथ के माध्यम से ठंडा करें।

6. कटी हुई सब्जियों और जड़ी बूटियों के साथ ठंडे चुकंदर के शोरबा को सॉस पैन में डालें, एसिटिक एसिड (इसके बजाय) डालें एसीटिक अम्लआप नींबू का रस डाल सकते हैं, तैयार ठंडे बोर्स्ट का स्वाद नहीं बदलेगा), नमक, चीनी डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

7. तैयार ठंडे बोर्स्ट को ठंडा करने के लिए फ्रिज में रख दें।

8. ठंडा बोर्स्ट को अलग-अलग प्लेटों में डालें, प्रत्येक में मध्यम वसा वाले खट्टा क्रीम का एक बड़ा चमचा डालें, ताजा अजमोद और डिल के साथ छिड़के। राई की रोटी से हॉर्सरैडिश के साथ हल्के से भुने हुए क्रॉउटों के साथ टेबल पर एक सपाट प्लेट भी रखें। आप इस तरह से क्राउटन बना सकते हैं: कट करें राई की रोटीपतले स्लाइस, उन्हें बेकिंग शीट पर फैलाएं और दस मिनट के लिए ओवन में भूनें। भुनी हुई ब्रेड को ठंडा कर लें। सहिजन की जड़ों को अच्छी तरह से छीलें, कुल्ला करें, एक ब्लेंडर में एक सजातीय दलिया में पीस लें। हॉर्सरैडिश दलिया को थोड़े से पानी (लगभग पांच बड़े चम्मच पानी प्रति हॉर्सरैडिश) के साथ पतला करें। ब्रेड के तले हुए स्लाइस को तैयार मसालेदार मिश्रण से चिकना करें।

9. इसके अलावा, आप चुकंदर शोरबा के साथ सॉसेज के साथ ठंडे बोर्स्ट को पहले से पतला नहीं कर सकते हैं, बस सब्जियों के मिश्रण को सॉसेज के साथ प्लेटों पर फैलाएं और हर कोई शोरबा को उस मात्रा में जोड़ देगा जिसकी उसे आवश्यकता है। यदि बोर्स्ट में पर्याप्त नमक नहीं है, तो परोसने के दौरान आप अपनी पसंद के अनुसार डिश में थोड़ा सा नमक मिला सकते हैं।

3. कोल्ड बोर्स्ट: स्मोक्ड कॉड के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

अवयव:

तीन छोटे चुकंदर;

एक मध्यम गर्म स्मोक्ड कॉड;

दो ताजा खीरे;

प्याज का साग - आठ डंठल;

अजमोद और डिल की पांच टहनी;

मध्यम वसा सामग्री का खट्टा क्रीम - आधा गिलास;

एसिटिक एसिड 9 प्रतिशत - 30 मिली;

चीनी - बीस ग्राम;

नमक - आधा छोटा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. बीट्स को बहते पानी से अच्छी तरह धो लें, एक गहरे लोहे के सॉस पैन में डालें, पानी में डालें, मध्यम आँच पर रखें और लगभग चालीस मिनट तक पकाएँ जब तक कि सब्जी तैयार न हो जाए।

2. जब चुकंदर पक जाए तो उन्हें ठंडे पानी की कटोरी में रखकर ठंडा कर लें, इससे वे जल्दी तैयार होकर ठंडे हो जाएंगे.

3. ठंडी बीटछिलके से मुक्त, पतली स्ट्रिप्स में काटें या कोरियाई काटने के लिए एक grater पर काट लें।

4. कटे हुए या कद्दूकस किए हुए बीट्स को ठंडे उबले पानी के साथ एक लोहे के कंटेनर में रखें, मध्यम आँच पर रखें, एक उबाल लें और एसिटिक एसिड में डालें (बीट्स में सिरका मिलाना सुनिश्चित करें ताकि बीट्स उबलने के बाद अपना रिच न खोएँ लाल रंग)। या एसिटिक एसिड की जगह आप एक नींबू का रस भी निचोड़ सकते हैं।

5. उबालने के बाद, शोरबा को छान लें और ठंडा करें।

6. प्याज के साग को धो लें, काट लें, नमक छिड़कें और अपने हाथों से गूंध लें।

7. ताज़े खीरे को मध्यम क्यूब्स में काटें और उन्हें प्याज़ के साथ मिलाएँ।

8. एक ठंडा चुकंदर शोरबा में प्याज के साथ खीरे डालें, थोड़ा नमक (यदि आवश्यक हो), चीनी के साथ छिड़के और खट्टा क्रीम जोड़ें, खट्टा क्रीम पूरी तरह से भंग होने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। बोर्स्ट को ठंडा होने के लिए फ्रिज में रख दें।

9. इस बीच मुर्गी के अंडेठंडे पानी में डालें, मध्यम आँच पर सात मिनट तक उबालें, उन्हें ठंडे पानी में डालें, ठंडा करें, छीलें और चार बराबर भागों में काट लें।

10. स्मोक्ड कॉडकाटें, सभी मौजूदा हड्डियों को हटा दें, पट्टिका को मध्यम टुकड़ों में काट लें।

11. परोसते समय, बोर्स्च को अलग-अलग सूप के कटोरे में डालें, प्रत्येक में उबले अंडे का एक टुकड़ा और कॉड का एक टुकड़ा डालें, ऊपर से ताजा अजमोद और डिल के पत्तों से गार्निश करें। यदि पर्याप्त नमक नहीं है, तो थोड़ा नमक डालें।

12. इसके अलावा, सेवा करते समय, काली या राई की रोटी के स्लाइस के साथ एक अलग प्लेट रखें।

कोल्ड बोर्स्ट के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा - रहस्य और उपयोगी टिप्स

यदि इसकी तैयारी के लिए मीठे बोर्डो-प्रकार के बीट्स का उपयोग किया जाता है तो कोल्ड बोर्स्ट विशेष रूप से सुंदर और उज्ज्वल हो जाता है।

इसके अलावा, ताकि खाना पकाने के दौरान चुकंदर अपना रंग न खोएं, पानी उबालने के बाद थोड़ा सा एसिटिक एसिड डालें।

यह अजीब लग सकता है, लेकिन यदि आप सभी सामग्रियों को स्ट्रिप्स में काटते हैं, तो क्यूब्स में नहीं, ठंडा बोर्स्ट स्वादिष्ट और समृद्ध हो जाता है।

ठंडा बोर्स्ट स्वादिष्ट होता है अगर इसे रेफ्रिजरेटर में कम से कम एक घंटे के लिए रखा जाए। जितना लंबा उतना अच्छा।

पकवान को खट्टा क्रीम के साथ सीज़न करना सुनिश्चित करें, इसलिए बोर्स्ट का स्वाद नरम और समृद्ध होगा। बॉन एपेतीत.

यह सूप मेरे बचपन का स्वाद याद दिलाता है। जब मेरी माँ ने इसे हमारे लिए पकाया, तो मुझे ऐसा लगा कि दुनिया में कुछ भी स्वादिष्ट नहीं है, और मैं उनमें से पर्याप्त नहीं पा सकती। आज आप सीखेंगे कि चुकंदर और अन्य के साथ स्वादिष्ट ठंडा बोर्स्ट (होलोडनिक सूप) कैसे पकाना है। स्टेप बाय स्टेप रेसिपीफोटो के साथ। प्रत्येक परिचारिका इसे अलग तरह से बनाती है और मैं आपको इसे पकाने के अपने तरीके के बारे में बताऊंगी। स्वादिष्ट सूप.

यह ठंडा सूपके लिए बढ़िया आहार मेनू: जितना मन करे खाएं और वजन कम करें। जी हां, ठंडा चुकंदर का सूप है कम कैलोरी. और यहां तक ​​कि आप पूरा पान भी खा लें, इससे आपकी कमर पर किसी तरह का असर नहीं पड़ेगा।

ऐसा ठंडा सूप आमतौर पर गर्म, उमस भरी गर्मी में तैयार किया जाता है। यह भूख, प्यास को पूरी तरह से संतुष्ट करता है और शरीर को ठंडक पहुंचाता है। लेकिन सर्दियों में कुछ ज्यादा गर्म करके खाने से अच्छा है। हालांकि सर्दियों में कभी-कभी कुछ हल्का खाने का मन करता है। इसलिए, मैं कभी-कभी इस सूप को सर्दियों में अपने लिए पकाती हूं।

कोल्ड बोर्स्ट कैसे बनाएं (होलोडनिक)

उत्पादों

• बीट्स - 3 पीसी।
• अंडे - 5 पीसी।
• ककड़ी - 3 पीसी।
• चीनी - 1 छोटा चम्मच
• नमक - 1 छोटा चम्मच
• आधा नींबू का रस
• हरियाली

चुकंदर के साथ ठंडे बोर्स्ट के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

रेफ्रिजरेटर बनाने का वीडियो नुस्खा:

इस तथ्य के बावजूद कि रेफ्रिजरेटर को पकाना बहुत आसान है, मैं इसे पहले से खाना बनाना शुरू कर देता हूं, अर्थात्, शाम को मैं गैस पर पानी का एक सॉस पैन डालता हूं और इसे उबाल लाता हूं। सुबह पानी पहले से ही ठंडा होता है और सूप बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

बीट्स को पहले से उबालना भी बेहतर है।

अगले दिन अंडे उबाले जा सकते हैं।

मैं हमेशा इस सूप को बनाने से पहले चुकंदर को हल्का मैरिनेट करता हूं। ऐसा करने के लिए, बीट्स को छील लें और मोटे grater पर पीस लें। मैंने एक बार थोड़ा प्रयोग किया और चुकंदर रगड़ा ठीक grater, मुझे ऐसा लगता है कि इस तरह सूप और भी स्वादिष्ट और अधिक कोमल निकला।

कद्दूकस किए हुए बीट्स में चीनी डालें।

नमक।

नींबू का रस निचोड़ें और सारी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। चुकंदर को कम से कम 30 मिनट के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।

पके हुए बीट्स को एक कटोरी पानी में डालें।

अंडे को छीलकर बारीक काट लें।

खीरे को धोकर बारीक काट लीजिए. गर्मियों में, मैं अक्सर खीरे का छिलका काट देता हूं। लेकिन सर्दियों में, जब ताजा खीरे सोने में अपने वजन के लायक होते हैं, तो मैं पूरे का उपयोग करता हूं।

अंडे को पानी के बर्तन में रखें।

खीरा।

यदि आपके पास साग है, तो आप साग (अजमोद, हरा प्याज, डिल) को बारीक काट सकते हैं और सूप में मिला सकते हैं। दुर्भाग्य से, इस समय मेरे पास हरियाली नहीं है, इसलिए मैंने इसे नहीं जोड़ा।

खैर, बस इतना ही, हमारा ठंडा चुकंदर का सूप तैयार है, अब इसे खट्टा क्रीम के साथ मेज पर परोसा जा सकता है। वैसे, आप टुकड़ों में कटे हुए सॉसेज को फ्रिज में रख सकते हैं। और गर्मियों में मैं इसमें बारीक कटे टमाटर डाल देता हूं। बॉन एपेतीत!

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

ठंडा चुकंदर बोर्स्ट, एक चरण-दर-चरण नुस्खा जिसके लिए हमने आज आपके लिए तैयार किया है, चुकंदर और चुकंदर दोनों की रचना और विधि में समान है। मुख्य सामग्री - उबला हुआ चुकंदर और शोरबा जिसमें वे पकाया गया था - चुकंदर जैसा दिखता है। एक आलू, एक अंडा, ताजा ककड़ीऔर सभी प्रकार के साग ओक्रोशका के समान हैं। ठंडे बोर्स्ट स्वाद को खट्टा बनाने के लिए, खाना पकाने के अंत में स्वाद के लिए नींबू का रस डालें या खट्टा क्रीम के साथ बोर्स्ट को सीज़न करें। सब्जियों और अंडे के अलावा, आप जोड़ सकते हैं मांस उत्पादों: सॉसेज, हैम, उबला हुआ मांस या चिकन, लेकिन मांस के बिना भी यह स्वादिष्ट, संतोषजनक और पौष्टिक होगा। में गर्मीठंडा चुकंदर बोर्स्ट आश्चर्यजनक रूप से ताज़ा और तृप्त करने वाला है।

अवयव:

- बीट्स - 2 पीसी। मध्यम आकार;
- पानी - 1.5 लीटर;
- ताजा ककड़ी - 2 पीसी;
- हरा प्याज - एक गुच्छा;
- अजमोद, डिल - एक छोटा गुच्छा;
- अंडे - 2 पीसी;
- आलू - 3-4 टुकड़े;
- नमक स्वाद अनुसार;
- नींबू का रस, सहिजन, सरसों या खट्टा क्रीम - स्वाद के लिए।

फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप कैसे पकाएं

हम बीट्स को त्वचा से साफ करते हैं। हम बड़ी जड़ वाली फसलों को आधे में काटते हैं, मध्यम या छोटे को पूरा छोड़ देते हैं। ठंडे पानी से भरें, एक छोटी सी आग पर रखें और निविदा तक उबाल लें। आकार के आधार पर, चुकंदर 1.5-2.5 घंटे तक पकेंगे। जब फोर्क आसानी से गूदे में चला जाए, तो चुकंदर तैयार हैं। हम शोरबा से बाहर निकलते हैं, ठंडा करते हैं कमरे का तापमान. इसी समय, आलू और कड़ी उबले अंडे उबालें, ठंडा भी करें।

जबकि सब्जियां, अंडे और शोरबा ठंडा हो रहे हैं, हम बोर्स्ट के लिए आपकी जरूरत की हर चीज तैयार करेंगे। छोटे छल्ले में काट लें हरा भागप्याज के पंख। खीरे को छीलें, इसे महीन या मोटे grater पर पीसें (स्ट्रिप्स, क्यूब्स में काटें - जैसा आप पसंद करते हैं)।

साग में बारीक कटे अंडे डालें या कद्दूकस करें, कांटे से तोड़ें।

ठंडे किए हुए बीट्स को महीन पीस लें। चलिए बाकी सामग्री पर चलते हैं।

अजमोद को धो लें और ठंडे पानी के नीचे डिल करें। चाकू से बारीक काट लें।

आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें। सभी कटे हुए उत्पादों को मिलाएं। नमक स्वाद अनुसार।

ठंडे चुकंदर शोरबा के साथ मिलाएं। शर्मिंदा न हों कि शोरबा का रंग पर्याप्त संतृप्त नहीं है, चुकंदर अपना रस छोड़ देंगे, असली बोर्स्च का रंग उज्ज्वल, बहुत स्वादिष्ट होगा।

हम कम से कम आधे घंटे के लिए ठंडे बोर्स्ट पर जोर देते हैं - इस समय के दौरान यह रंग प्राप्त करेगा और स्वादिष्ट हो जाएगा। सेवा करते समय, नींबू का रस, कसा हुआ सहिजन, सरसों के साथ खट्टा क्रीम या मौसम जोड़ें। पीसी हुई काली मिर्च. बॉन एपेतीत!
भी प्रयास करें

तेज गर्मी में, आप केवल हल्का और कम वसा वाला भोजन पकाना चाहते हैं, और इसलिए चुकंदर के साथ ठंडा बोर्स्ट आपका उद्धार हो सकता है। इसके साथ, आप सामान्य मेनू को अधिक विविध और रोचक बना सकते हैं।

• एक बड़े आलू को उनकी खाल में और एक मुर्गी के अंडे को टेंडर होने तक उबालें।
• एक बड़ा कच्चे बीटछीलकर चार टुकड़े कर लें।
• एक सॉस पैन में पानी डालें, इसे उबाल लें, नमक डालें और इसमें बीट्स उबालें।
• जब चुकंदर के टुकड़े नरम हो जाएं, तो उन्हें पानी से निकाल दें, उन्हें कद्दूकस कर लें और फिर उन्हें बर्तन में लौटा दें। चुकंदर रखने के लिये चमकीले रंगइसमें तुरंत नींबू का रस मिला दें।
• एक ताजा ककड़ीछीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें। आलू और अंडे को क्यूब्स में काट लें।
• सब्जियों को प्लेटों पर व्यवस्थित करें, उनके ऊपर चुकंदर का शोरबा डालें और उबले हुए बटेर अंडे के आधे हिस्से से गार्निश करें।

बोर्स्ट के साथ खट्टा क्रीम और कटा हुआ साग परोसें।

हैम के साथ ठंडा बोर्स्ट

यह हल्का सूपआपका परिवार निश्चित रूप से इसे पसंद करेगा। अद्भुत संयोजन ताज़ी सब्जियां, हैम और सुगंधित सागघोर आलोचक को भी उदासीन नहीं छोड़ेंगे। ठंडा हैम बोर्स्ट बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एक चुकंदर, एक आलू और एक गाजर को छील लें। सब्जियों को पानी के बर्तन में रखें और नरम होने तक उबालें। शोरबा में लौंग डालना मत भूलना, बे पत्तीऔर काली मिर्च।
• तैयारी से दस मिनट पहले, सब्जियों में डाल दें हरी सेम(12-15 फली)।
• एक बड़ा खीरात्वचा को छीलकर क्यूब्स में काट लें।
• उबली हुई सब्जियों को कद्दूकस कर लें या क्यूब्स में काट लें।
• 150 ग्राम हैम और कुछ उबले अंडेक्यूब्स में काटें।
• हरे प्याज को बारीक काट लें।
• सभी सामग्री को इसमें मिला लें अलग व्यंजनऔर उनमें नमक मिला दें। फिर बोर्स्ट बेस को ठंडा होने के लिए फ्रिज में रख दें।

जब रात के खाने का समय हो, तो सब्जियों को हैम के साथ प्लेटों पर व्यवस्थित करें और उनके ऊपर ठंडा शोरबा डालें। आप डिश के साथ खट्टा क्रीम, सहिजन या सरसों परोस सकते हैं।

तेज गर्मी के दौरान जितनी बार संभव हो ठंडे सूप पकाएं। इस प्रकार, आप अपने आप को और अपने प्रियजनों को सबसे गर्म दिनों में भी ठंडक का वांछित एहसास देंगे।