सेब के साथ स्ट्रूडेल के लिए पफ पेस्ट्री। पफ पेस्ट्री से बना सेब स्ट्रूडेल

स्ट्रुडेल वास्तव में एक अद्भुत पेस्ट्री है।

सुगंधित, रसदार, स्वादिष्ट परत के साथ।

ऑस्ट्रियाई लोग कितने महान साथी हैं!

स्ट्रूडेल के आविष्कार के लिए हम उन्हें धन्यवाद दे सकते हैं। और हमें बस यह सीखना है कि इसे सही तरीके से कैसे किया जाए।

पफ पेस्ट्री से सेब स्ट्रूडल तैयार करने और पकाने की क्या विशेषताएं हैं?

पफ पेस्ट्री सेब स्ट्रूडल - सामान्य सिद्धांतोंतैयारी

स्ट्रुडेल - रसदार और के साथ रोल सुगंधित भरना. यदि आप तैयार आटे का उपयोग करते हैं तो इसे बनाना वास्तव में बहुत आसान है। यदि आप इसे स्वयं गूंधेंगे और इसकी परत बनाएंगे तो इसमें अधिक समय लगेगा। मुख्य रूप से भरने के लिए उपयोग किया जाता है उबले हुए सेब. इसे ठंडा होने देने के लिए भराई पहले से तैयार की जानी चाहिए।

सेब में और क्या मिलाया जाता है:

अन्य फल;

पफ पेस्ट्री को एक परत में रोल किया जाता है, फिलिंग बिछाई जाती है और रोल किया जाता है। आप बस किनारों को एक-एक करके अंदर की ओर मोड़ सकते हैं। लेकिन अधिक बार वे रोल रोल करते हैं। ऐसा करना इतना आसान नहीं है; भराव बाहर निकल जाता है। इसलिए, चर्मपत्र के टुकड़े या रसोई के तौलिये का उपयोग करके रोलिंग की जाती है।

तैयार उत्पाद चिकनाईयुक्त है। इसके लिए वे उपयोग करते हैं मक्खनया एक अंडा. और शीर्ष पर छेद बनाना सुनिश्चित करें जिससे भाप निकल जाए। स्ट्रूडेल को ओवन में पकाया जाता है। लैंडिंग तापमान 190-200 डिग्री. आमतौर पर, पफ पेस्ट्री उत्पाद के लिए 30-40 मिनट पर्याप्त होते हैं। लेकिन आइए दृश्य पर ध्यान केंद्रित करें।

पकाने की विधि 1: पफ पेस्ट्री सेब के साथ नियमित स्ट्रूडल

सेब के साथ एक सरल और त्वरित स्ट्रूडल तैयार करने के लिए आपको खमीर रहित सेब की आवश्यकता होगी छिछोरा आदमी. बताई गई मात्राएँ अनुमानित हैं। यदि पैक में अधिक है, तो आँख से अलग कर लें।

सामग्री

चीनी के 4 चम्मच;

3 बड़े चम्मच मक्खन;

0.25 किलो आटा;

3 बड़े चम्मच आटा;

दालचीनी के 0.5 चम्मच;

तैयारी

1. आटे को पहले ही फ्रीजर से निकाल लें और इसे टेबल पर पिघलने दें. यदि आपके पास समय नहीं है, तो आप इसे डीफ़्रॉस्ट कर सकते हैं माइक्रोवेव ओवन.

2. सेबों को धोकर पोंछ लें. आधा काटें, कोर हटा दें और पतले स्लाइस में काट लें। हम त्वचा छोड़ देते हैं।

3. एक कढ़ाई में दो बड़े चम्मच तेल गर्म करें, उसमें सेब डालें और आधी चीनी डालें. हल्का सा भूनें, तरल को वाष्पित कर लें। इसमें लगभग 12 मिनट लगेंगे. भरावन को ठंडा करें और इसमें दालचीनी डालें।

4. आटे को 30 गुणा 35 सेंटीमीटर की आयताकार परत में बेल लें।

5. छिड़कना गेहूं का आटा. यह सेब के रस से बेस को गीला होने से रोकेगा।

6. ठंडी फिलिंग बिछाएं और स्ट्रूडल को रोल करें। आपको बस पहले एक किनारे को अंदर की ओर लपेटना होगा, और फिर दूसरे को।

7. पलट देना. सीवन नीचे की ओर होना चाहिए. बेकिंग शीट पर स्थानांतरण करें।

8. बचे हुए चम्मच मक्खन को पिघलाकर हमारे पैकेज को चिकना कर लीजिए. बची हुई चीनी छिड़कें। हम शीर्ष पर कई कट लगाना सुनिश्चित करते हैं ताकि भाप बच सके।

9. पकने तक बेक करें।

पकाने की विधि 2: पफ पेस्ट्री "नट" से सेब के साथ स्ट्रूडल

इस खुशबूदार पफ पेस्ट्री एप्पल स्ट्रूडेल को तैयार करने के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी अखरोट. बेशक, आप मूंगफली और हेज़लनट्स का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन उनके साथ यह पूरी तरह से अलग हो जाता है। अखरोट पके हुए माल को अपना विशेष स्वाद प्रदान करते हैं।

सामग्री

0.3 किलो आटा;

0.13 किलो मेवे;

30 ग्राम मक्खन;

स्टार्च के 2-3 बड़े चम्मच;

60 ग्राम चीनी;

500 ग्राम सेब.

तैयारी

1. तुरंत एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें.

2. सेब को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और फ्राइंग पैन में डाल दें. दानेदार चीनी डालें और पाँच मिनट तक पकाएँ।

3. हम अखरोट को छांटते हैं, किसी भी अवशेष को हटाते हैं और उन्हें टुकड़ों में काटते हैं। लेकिन छोटा नहीं. गुठलियों को धूल या आटे में बदलने की कोई आवश्यकता नहीं है।

4. सेबों में मेवे डालें और कुछ मिनट और पकाएं। यदि आप और अधिक पाना चाहते हैं उज्ज्वल सुगंध, फिर आप उन्हें दूसरे फ्राइंग पैन में भून सकते हैं, और फिर उन्हें भरने में मिला सकते हैं।

5. परत को बेल कर एक तौलिये पर रखें। आप चर्मपत्र की एक शीट का उपयोग कर सकते हैं.

6. आटे पर स्टार्च छिड़कें।

7. बाहर रखना सम परत सेब भरनानट्स के साथ.

8. तौलिये की मदद से रोल को रोल करें।

9. बेकिंग शीट पर रखें और उत्पाद के किनारों को चुटकी से दबाएं ताकि सारा भरावन और रस उसमें रह जाए।

10. हम ऊपर से कई कट बनाते हैं, फिर तेल से चिकना करते हैं और ओवन में डालते हैं। तक पकाएं सुनहरी भूरी पपड़ी. निकाल कर छिड़कें पिसी चीनी.

पकाने की विधि 3: स्ट्रूडेल के साथ कच्चे सेबछिछोरा आदमी

यह पता चला है कि पफ पेस्ट्री से सेब स्ट्रूडेल बनाने के लिए, भरने को गर्म करना आवश्यक नहीं है। आप इसे बहुत सरलता से कर सकते हैं और प्रक्रिया तेजी से आगे बढ़ेगी। नरम और पके सेब का उपयोग करना बेहतर है। ऐसे उत्पाद को पकाने के लिए आपको पन्नी के एक टुकड़े की आवश्यकता होगी।

सामग्री

0.3 किलो पफ पेस्ट्री;

0.5 किलो सेब;

स्वाद के लिए चीनी और दालचीनी;

4 बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब;

2 बड़े चम्मच मक्खन.

तैयारी

1. इस रेसिपी के लिए, सेब को छीलना होगा और फिर पतले स्लाइस में काटना होगा। टुकड़े आकार में बड़े हो सकते हैं, लेकिन मोटे नहीं। भराई तैयार करने के लिए बस इतना ही!

2. पफ पेस्ट्री को एक परत में रोल करें, एक चम्मच मक्खन से चिकना करें।

3. ब्रेडक्रंब की एक परत छिड़कें। वे सेब से निकलने वाले रस को सोख लेंगे।

4. भरावन के ऊपर चीनी और दालचीनी छिड़कें.

5. स्ट्रडेल को एक रोल में रोल करें।

6. बेकिंग शीट पर फ़ॉइल की एक शीट रखें और इसे तेल से चिकना कर लें। हम अपना रोल बदलते हैं। हम सीवन को नीचे रखते हैं; लॉग के किनारों को पिन किया जा सकता है। हम शीर्ष पर एक पाव रोटी की तरह 3 अनुप्रस्थ कट बनाते हैं।

7. फ़ॉइल के किनारों को दोनों तरफ से उठाएं और शीर्ष को एक साथ दबाएं।

8. स्ट्रूडेल को बेक होने दें. 190 डिग्री पर 15 मिनट तक पकाएं।

9. मक्खन को चुटकी भर चीनी के साथ पीस लें.

10. इसे बाहर निकालें, फॉयल खोलें और इसे चिकना कर लें मलाईदार द्रव्यमानहर तरफ से. अब तापमान को 220 डिग्री तक बढ़ाएं और स्ट्रूडल को पकने तक भूनें। लगभग 15 मिनट और.

पकाने की विधि 4: पफ पेस्ट्री से बने सेब और किशमिश के साथ स्ट्रूडल

पफ पेस्ट्री से बने सेब के साथ स्ट्रूडेल का एक और नुस्खा। इस बार किशमिश से स्वाद पतला हो गया है. भराई तैयार करने और उत्पाद बनाने की तकनीक भी अलग है।

सामग्री

250 ग्राम आटा;

चीनी के 4 चम्मच;

कुचले हुए पटाखे के 4 बड़े चम्मच;

100 ग्राम किशमिश;

1 जर्दी;

150 मिली पानी;

1 चम्मच आटा.

तैयारी

1. पफ पेस्ट्री की परत को लंबाई में बेल लें और इसे अच्छी तरह पिघलने तक टेबल पर पड़ा रहने दें। इस बीच, आइए भरावन तैयार करें।

2. किशमिश को गर्म पानी से भरें और फूलने के लिए छोड़ दें. फिर तरल को अच्छे से व्यक्त करें।

3. छिले हुए सेबों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, फूली हुई किशमिश के साथ मिलाएं, दालचीनी और चीनी डालें।

4. जर्दी को कांटे से फेंटें।

5. आटे को हल्के से आटे से सने हुए रसोई के तौलिये पर रखें।

6. फेंटी हुई जर्दी से चिकना करें, ब्रेडक्रंब छिड़कें।

7. आटे के आधे हिस्से पर सेब और किशमिश की फिलिंग फैलाएं. मुक्त हिस्से से ढकें और किनारों को पूरी परिधि के चारों ओर कसकर दबाएं। आपको एक आयत मिलेगा. अब हम इसे बेल कर रोल बना लेंगे.

8. बेकिंग शीट पर रखें, कट लगाएं, बची हुई जर्दी से चिकना करें और नरम होने तक बेक करें।

पकाने की विधि 5: सेब और पफ पेस्ट्री ज़ेस्ट के साथ स्ट्रूडल

एक बहुत ही सुगंधित स्ट्रूडल की रेसिपी, जिसके लिए भरने में साइट्रस जेस्ट मिलाया जाता है। यह नींबू, संतरा, कीनू या मिश्रण भी हो सकता है विभिन्न परतें. लेकिन सबसे अधिक सुगंधित नींबू वाला उत्पाद है।

सामग्री

0.3 किलो आटा;

0.4 किलो सेब;

0.1 किलो मेवे;

1 चम्मच ज़ेस्ट;

3 चम्मच चीनी;

2 बड़े चम्मच तेल;

तैयारी

1. मेवों को टुकड़ों में तोड़ कर गरम तेल में डालिये और एक मिनिट तक भून लीजिये.

2. कटे हुए सेब, छिलका और चीनी डालें, भरावन को 10 मिनट तक पकाएँ। आंच तेज़ कर दें ताकि नमी वाष्पित हो जाए। शांत होने दें।

3. परत को बेलें और उस पर भरावन रखें।

4. हम उत्पाद को रोल या लिफाफे के रूप में बनाते हैं। एक पकाने वाले शीट पर रखें।

5. ऊपर से कई कट बनाएं।

6. सफेद को जर्दी से अलग करें। जर्दी को फेंटें और उत्पाद को चिकना कर लें। हमें प्रोटीन की जरूरत नहीं है.

7. पकने तक बेक करें। ठंडा करें और क्रॉस टुकड़ों में काट लें।

पकाने की विधि 6: पफ पेस्ट्री से बने सेब और चेरी के साथ स्ट्रूडेल

आप भरने के लिए ताजी और जमी हुई दोनों प्रकार की चेरी का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन पहले उन्हें पिघलाना होगा और सारा तरल निकालना होगा, आप जामुन को हाथ से भी निचोड़ सकते हैं;

सामग्री

0.26 किलो आटा;

3 सेब;

1 गिलास चेरी;

चीनी के 4 चम्मच;

0.5 चम्मच. दालचीनी;

2 बड़े चम्मच तेल;

0.5 कप कुचले हुए मीठे पटाखे।

तैयारी

1. चेरी से बीज निकालकर एक कोलंडर में डालें, अतिरिक्त रस निकल जाने दें।

2. तेल गरम करें, कटे हुए सेब और चीनी डालकर दो मिनट तक पकाएं.

3. चेरी, दालचीनी डालें और लगभग पंद्रह मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। हम भराई की मोटाई को देखते हैं। यदि नमी पहले वाष्पित हो जाए तो इसे बंद कर दें। शांत होने दें।

4. परत को रोल करें, ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के, बिछाएं फल भरना.

5. उत्पाद को रोल करें और इसे बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।

6. तेल लगाकर ऊपर से तीन छेद करके सेंक लें.

पकाने की विधि 7: पफ पेस्ट्री से सेब और शहद के साथ स्ट्रूडेल

इस स्ट्रूडेल के लिए खमीर आटा का उपयोग करना बेहतर है। यह इसे अधिक कोमल और स्वादिष्ट बनाता है।

सामग्री

0.5 किलो आटा;

10 सेब;

150 ग्राम किशमिश;

3 चम्मच शहद;

40 ग्राम चीनी;

1 चम्मच। दालचीनी;

1 जर्दी;

कॉन्यैक के 2 चम्मच;

1 चुटकी वेनिला;

3 चम्मच पाउडर.

तैयारी

1. सेब को स्लाइस में काटें, लेकिन छोटे नहीं। पैन में स्थानांतरित करें और उबालना शुरू करें।

2. 5 मिनट बाद चीनी डालें. ईख का उपयोग करना बेहतर है।

3. धुली हुई किशमिश, दालचीनी और कॉन्यैक डालें। फल के नरम होने तक एक साथ उबालें। कॉन्यैक के स्थान पर आप किसी भी लिकर का उपयोग कर सकते हैं।

4. भरावन को गर्म होने तक ठंडा करें और शहद डालें। यह पिघल जाएगा, हिलाओ।

5. आटे को लगभग 5 मिलीमीटर की परत में बेल लें. भरावन को एक समान परत में फैलाएं।

6. रोल को रोल करें। अपने हाथों से सीधा करें और तैयार बेकिंग शीट पर रखें।

7. जर्दी से चिकना करें और बेक करने के लिए भेजें।

8. ठंडा करें, पाउडर छिड़कें। आप पाउडर और दालचीनी के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं।

पफ पेस्ट्री सेब स्ट्रूडल - उपयोगी सलाहऔर तरकीबें

यदि स्ट्रूडेल कच्चे सेब से तैयार किया गया है, तो आपको उन पर छिड़कना नहीं चाहिए दानेदार चीनीअग्रिम रूप से। नहीं तो बहुत सारा रस निकल जाएगा और आटा गीला हो जाएगा। साथ ही, रोल बनाते समय आप आटे की परत ही छिड़क सकते हैं, फिलिंग नहीं।

कोई सेब नहीं या बस कुछ ही? स्ट्रूडल फिलिंग को किसी भी फल से पतला किया जा सकता है: प्लम, नाशपाती, क्विंस, और यहां तक ​​कि जोड़ा भी जा सकता है विदेशी केले. कद्दू मिलाने से स्वादिष्ट और चमकीला बेक किया हुआ माल प्राप्त होता है।

दालचीनी की तरह पिसी हुई लौंग सेब के साथ अच्छी लगती है और उनके स्वाद को उजागर करती है। लेकिन किसी वजह से वह नाहक हाशिए पर रहती हैं। शायद इसे ठीक करने की ज़रूरत है?

ब्रेडक्रंब और आटे के बजाय, आप आटे की परत को कुचली हुई सूखी कुकीज़ या अनसाल्टेड क्रैकर के साथ छिड़क सकते हैं। वे अच्छे से अवशोषित भी हो जाएंगे सेब का रसऔर आटे को गीला नहीं होने देंगे.

अगर स्ट्रूडेल में मेवे हैं तो आप इसे उनसे सजा सकते हैं. ऐसा करने के लिए, बेक करने से पहले, उत्पाद को बस चिकना किया जाता है और कुचली हुई गुठली से ढक दिया जाता है। केवल यह महत्वपूर्ण है कि वे तले हुए न हों, बल्कि कच्चे हों। अन्यथा वे जल सकते हैं.

स्ट्रूडल के साथ क्या परोसें? बेशक, यह कॉफी, चाय हो सकती है। लेकिन क्लासिक बेकिंगआमतौर पर आइसक्रीम के एक स्कूप के साथ।

सेब स्ट्रूडेल तैयार करने के लिए, हमें तैयार पफ पेस्ट्री की आवश्यकता है। यदि आप स्टोर से खरीदा हुआ जमे हुए आटे का उपयोग करते हैं, तो आपको पहले इसे डीफ्रॉस्ट करना होगा।

अधिकांश सबसे अच्छा तरीका- एक रात पहले इसे फ्रीजर से निकालकर फ्रिज में रख दें। इस मामले में डीफ्रॉस्टिंग में 10 घंटे लगेंगे।

दूसरा तरीका डीफ्रॉस्ट करना है कमरे का तापमान. इसमें 3-4 घंटे लगते हैं (मैं पैकेज पर बताए गए 1.5 घंटों में कभी भी बेले हुए आटे को डीफ्रॉस्ट नहीं कर पाया, और यदि आप समय से पहले आटे को खोलना शुरू करते हैं, तो यह फट जाएगा)।

यदि आपको आटे को बहुत जल्दी डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है, तो आप माइक्रोवेव में डीफ्रॉस्ट फ़ंक्शन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह सबसे कम कोमल तरीका है (सबसे अच्छा तरीका रात भर रेफ्रिजरेटर में है)।

सबसे पहले, आइए स्ट्रूडल के लिए सेब की फिलिंग तैयार करें। सेब को छीलकर कोर निकालने की जरूरत है। फिर आधा काट लें और पतले टुकड़े. पारदर्शी होने तक पतले होने का प्रयास करने की कोई आवश्यकता नहीं है; सेब को दो बार गर्मी उपचार से गुजरना होगा और किसी भी स्थिति में नरम हो जाएगा।

इसके बाद, एक मध्यम आकार के फ्राइंग पैन में मध्यम आंच पर कुछ मक्खन (2 बड़े चम्मच) पिघलाएं (हम बचे हुए बड़े चम्मच मक्खन का उपयोग बाद में करेंगे)। आप एक बार में सारा मक्खन पिघला सकते हैं, और फिर स्ट्रूडेल को चिकना करने के लिए एक चम्मच अलग रख सकते हैं।

सेब को पिघले हुए मक्खन में रखें। पहले तो इनकी मात्रा बहुत अधिक होगी, लेकिन पकाने के दौरान इनकी मात्रा कम हो जाएगी।

फिर चीनी और दालचीनी डालें।

फिर आपको गर्मी को थोड़ा बढ़ाना होगा और सेब को तब तक उबालना होगा जब तक कि वे नरम न हो जाएं और सारा तरल वाष्पित न हो जाए। इसमें लगभग 15 मिनट लगेंगे. सेबों को ढक्कन से ढकने की कोई आवश्यकता नहीं है, इससे निश्चित रूप से उनके नरम होने में तेजी आएगी, लेकिन इस मामले में तरल को वाष्पित होने का समय नहीं मिलेगा।

हम शिफ्ट करते हैं तैयार भराईदूसरे कटोरे में डालें और पूरी तरह ठंडा होने दें।

इस बीच, पहले से पिघली हुई पफ पेस्ट्री को रोल करें (यह स्ट्रूडल एक मानक स्टोर पैकेज का आधा हिस्सा लेता है: यदि आपके पास शीट में आटा है, तो एक शीट लें, यदि रोल में है, तो अनियंत्रित करें और आधा काट लें)।

आटे को काम की सतह या मेज पर आटा छिड़क कर रखना चाहिए और बेलन पर भी आटा छिड़कना चाहिए। आपको इसे लगभग 30 गुणा 35 सेमी के आयत में बेलना है। पफ पेस्ट्री को केवल एक दिशा में बेलना बेहतर है।

यदि सेब की फिलिंग अभी तक ठंडी नहीं हुई है, तो बेले हुए आटे को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और थोड़ी देर के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

जब भरावन तैयार हो जाए, तो ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम करने के लिए चालू कर दें। फिर आटे को बाहर निकालें, आयत को सामने की ओर छोटी तरफ रखते हुए खोलें और आयत के बीच में एक चौड़ी क्षैतिज पट्टी में भरावन फैलाएं। भराई ऊंचाई में आटे के आकार के लगभग एक तिहाई हिस्से पर होनी चाहिए, और किनारों से चौड़ाई में लगभग 2-3 सेमी दूर होनी चाहिए।

आटे के ऊपरी भाग से भरावन को ढक दें।

फिर नीचे वाले से ढक दें. स्ट्रूडल को सावधानी से पलटें, सीवन की तरफ नीचे करें, और इसे बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।

फिर आपको बचे हुए बड़े चम्मच पिघले मक्खन से स्ट्रूडेल को चिकना करना होगा, दो बड़े चम्मच चीनी छिड़कें और भाप को बाहर निकलने देने के लिए एक छोटे चाकू से पूरे पाई पर कट लगाएं।

सेब स्ट्रूडेल को पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस पर 35-40 मिनट तक बेक करें, जब तक कि ऊपरी सतह पूरी तरह से भूरे रंग की न हो जाए।

मैं आपको बताऊंगा कि मैं बाकी के साथ क्या करता हूं छिछोरा आदमी, यदि आप दूसरा स्ट्रूडेल नहीं बनाना चाहते हैं, लेकिन आपके पास दूसरी फिलिंग के लिए पर्याप्त ताकत और कल्पना नहीं है।

मैं बस बची हुई शीट को थोड़ा सा बेलता हूं, उस पर पिघला हुआ मक्खन लगाता हूं और उस पर चीनी छिड़कता हूं। फिर मैंने इसे छोटे वर्गों में काट दिया, इसे बेकिंग शीट पर रख दिया (एक ही पर्याप्त है) और इसे ओवन के निचले स्तर पर आधे घंटे के लिए स्ट्रूडल के साथ बेक किया और इसे ब्राउन करने के लिए शीर्ष पर कुछ और मिनटों के लिए बेक किया। हमारे स्टोर में इस प्रकार की बेकिंग को "पफ ट्राइफल" कहा जाता है।

आप सेब स्ट्रूडेल को वेनिला जैसे आइसक्रीम के एक स्कूप के साथ गर्मागर्म परोस सकते हैं। बॉन एपेतीत!

स्ट्रुडेल, या स्ट्रुडेल, जैसा कि इसे कभी-कभी कहा जाता है, एक पारंपरिक ऑस्ट्रियाई मिठाई है। अपनी मातृभूमि में, यह सेब या चेरी से भरा एक पतला रोल है। आज यह व्यंजन यहां सहित दुनिया भर के कई देशों में बहुत लोकप्रिय है। भरने के रूप में, न केवल पारंपरिक चेरी या सेब को मिठाई में जोड़ा जाता है, बल्कि अन्य जामुन और फल, साथ ही नट्स, खसखस, किशमिश, चॉकलेट या यहां तक ​​​​कि पनीर भी मिलाया जाता है। इसके अलावा, आप बिना मिठास वाली किस्म भी पा सकते हैं इस व्यंजन कापत्तागोभी, आलू या मछली के साथ. आज हम खाना पकाने के तरीके के बारे में कई विकल्प देंगे स्वादिष्ट स्ट्रूडलसबसे अधिक पफ पेस्ट्री से बनाया गया विविध अलग-अलग फिलिंग के साथ. हम आशा करते हैं कि आप इनमें से किसी एक रेसिपी का उपयोग करेंगे और स्वादिष्ट मिठाई से स्वयं, अपने परिवार और मेहमानों को प्रसन्न करेंगे।

स्ट्रूडेल के लिए पफ पेस्ट्री कैसे बनाएं

आज ज्यादातर गृहिणियां स्टोर से पफ पेस्ट्री खरीदना पसंद करती हैं। हालाँकि, यदि आप शुरू से अंत तक अपने हाथों से स्ट्रूडेल बनाना चाहते हैं, तो आप इसे स्वयं बना सकते हैं। हम एक सरल पेशकश करते हैं। इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद तैयार करने होंगे: 200 ग्राम मार्जरीन या मक्खन, आटा - दो गिलास, आधा गिलास पानी, एक चम्मच दानेदार चीनी और नमक - एक चौथाई चम्मच।

काम की सतह पर आटा छान लें और मक्खन या मार्जरीन के टुकड़े रखें। चाकू का उपयोग करके, मक्खन और आटे को काट लें। में ठंडा पानीचीनी, नमक डालें और पूरी तरह घुलने तक हिलाएँ। कटे हुए आटे और मक्खन को एक कटोरे में रखें, चीनी और नमक के साथ पानी डालें और जल्दी से आटा गूंथ लें। इसे गीले तौलिये या नैपकिन से ढकें और कई घंटों के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें। आप इसे रात भर फ्रिज में भी रख सकते हैं. ठंडे आटे को कई परतों में मोड़कर बेल लें। इसके बाद आप इसे खाना पकाने के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं इस मिठाई काया अन्य व्यंजन.

पफ पेस्ट्री: रेसिपी

हम आपके विचार के लिए सबसे अधिक में से एक की पेशकश करते हैं सरल तरीकेइस मिठाई को तैयार कर रहे हैं. यदि आप अपने घर को स्वादिष्ट सेब स्ट्रूडल खिलाने का निर्णय लेते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आपकी मेज पर निम्नलिखित सामग्रियां हों: पफ पेस्ट्री की दो शीट, दो या तीन बड़े सेब, ब्राउन शुगर - तीन बड़े चम्मच, नियमित चीनी के दो बड़े चम्मच। सफ़ेद चीनी, समान मात्रा में आटा और ब्रेडक्रंब, आधा कप कटे हुए मेवे (आमतौर पर इस्तेमाल किया जाता है)। अखरोट), एक अंडा और आधा चम्मच दालचीनी।

खाना पकाने की प्रक्रिया

यदि आटा आपके फ़्रीज़र में संग्रहीत किया गया था, तो आपको इसे कमरे के तापमान पर डीफ़्रॉस्ट करने की आवश्यकता है। सेबों को धोइये, छीलिये और कोर निकाल कर छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. इन्हें एक कटोरे में रखें, सफेद और दालचीनी, आटा डालें, मिलाएँ और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। साथ ही एक अलग बाउल में मिला लें ब्रेडक्रम्ब्सनट्स के साथ.

आटे की एक शीट बेलें, उस पर नट्स और ब्रेडक्रंब का आधा मिश्रण छिड़कें, सेब की फिलिंग का आधा हिस्सा फैलाएं और रोल में रोल करें। हम आटे की दूसरी शीट के साथ भी यही प्रक्रिया दोहराते हैं। रोल के किनारों को मोड़ना न भूलें ताकि भरावन बाहर न गिरे। हम बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से ढक देते हैं और उस पर अपनी भविष्य की मिठाई रख देते हैं। ऊपर से फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और कई तिरछे कट लगाएं। ओवन को 190 डिग्री पर पहले से गरम कर लें और उसमें भविष्य के पफ पेस्ट्री स्ट्रूडल को 40 मिनट के लिए रख दें। सुनहरे भूरे रंग की पपड़ी बनने से पकवान की तैयारी आसानी से निर्धारित की जा सकती है। तैयार मिठाई को ठंडा करें और आइसक्रीम, व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसें। फलों की चटनीया चॉकलेट सिरप.

जूलिया वैयोट्सस्काया से एप्पल स्ट्रूडल रेसिपी

यह खाना पकाने की विधि स्वादिष्ट मिठाईयह भी काफी सरल और तेज़ है। यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी इसे संभाल सकता है। इस रेसिपी के अनुसार पफ पेस्ट्री से सेब स्ट्रूडेल तैयार करने के लिए, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि आपके पास निम्नलिखित सामग्री उपलब्ध है: पत्ता तैयार आटा, पांच मध्यम आकार के सेब, अंडा, दो मुट्ठी किशमिश, एक मुट्ठी कटे हुए बादाम, मक्खन - 30 ग्राम, ब्राउन शुगर - दो बड़े चम्मच, उतनी ही मात्रा संतरे का रस, एक चुटकी दालचीनी, और वनस्पति तेलबेकिंग शीट को चिकना करने के लिए और थोड़ी सी पिसी हुई चीनी छिड़कने के लिए।

पकाने हेतु निर्देश

यदि आटा फ्रीजर में संग्रहीत किया गया था, तो इसे कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करें। सेबों को धोएं, कोर हटा दें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। एक फ्राइंग पैन में मक्खन डालें, चीनी डालें और थोड़ा घुलने तक इंतज़ार करें। फिर इसमें सेब के टुकड़े, किशमिश, दालचीनी और संतरे का रस मिलाएं। सारी सामग्री मिला लें. सेब के नरम होने तक फ्राइंग पैन की सामग्री को धीमी आंच पर गर्म करें, फिर पूरे द्रव्यमान को एक प्लेट में स्थानांतरित करें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें।

डीफ़्रॉस्टेड पफ पेस्ट्री की एक शीट फैलाएँ। फिर एक किनारे को बीच से 2-3 सेंटीमीटर चौड़ी पट्टियों में काट लें। अंडे को फेंटें और आटे के किनारों को इससे ब्रश करें। एक बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें और ध्यान से उस पर आटे की शीट रखें। शीट के बचे हुए बिना कटे आधे हिस्से पर कटे हुए बादाम छिड़कें, जिसके ऊपर हम ठंडा सेब भराई फैलाएँ। दूसरे आधे हिस्से से ढकें, किनारों को दबाएं और फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें। बेकिंग शीट को 20 मिनट के लिए 180-190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। एप्पल पफ पेस्ट्री स्ट्रूडेल तैयार है! इसे थोड़ा ठंडा करें, ऊपर से पिसी चीनी छिड़कें और अद्भुत स्वाद और सुगंध का आनंद लें।

सेब स्ट्रूडेल को क्विंस के साथ कैसे पकाएं

यह मिठाई काफ़ी है दिलचस्प स्वादऔर निश्चित रूप से आपके घरवाले और मेहमान दोनों प्रसन्न होंगे। क्विंस के साथ पफ पेस्ट्री से सेब स्ट्रूडल तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी: तैयार आटे की एक शीट, सेब और क्विंस - दो टुकड़े, सामान्य कचौड़ी- तीन टुकड़े, पांच बड़े चम्मच दानेदार चीनी, 10 ग्राम वैनिलिन, पाउडर चीनी।

चलिए मिठाई बनाना शुरू करते हैं

क्विंस को छिलके और बीज से छीलें, छोटे टुकड़ों में काटें, थोड़ा पानी, एक बड़ा चम्मच चीनी डालें और धीमी आंच पर लगभग 5-7 मिनट तक गर्म करें। कुकीज़ को बेलन की सहायता से क्रश कर लीजिये. सेबों को धोइये, छीलिये और बारीक काट लीजिये, फिर उन्हें ठन्डे क्विंस के साथ मिलाइये और मिला दीजिये. आटे को बेल लें, और यह काम बहुत पतला नहीं करना चाहिए. एक तौलिया फैलाएं और उस पर थोड़ा सा आटा छिड़कें। - फिर उसके ऊपर बेली हुई आटे की शीट रखें और छिड़कें रेत के टुकड़े. क्विंस और सेब की फिलिंग को किनारे से लगभग पांच सेंटीमीटर छोड़कर ऊपर समान रूप से फैलाएं। चीनी और वेनिला के साथ छिड़के। एक तौलिये का उपयोग करके, रोल को रोल करें और इसे एक पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर रखें। जिसमें पाक उत्पादसीवन की ओर नीचे होना चाहिए। ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और तैयार पफ पेस्ट्री से हमारे स्ट्रूडेल को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। ऊपर से पिसी चीनी छिड़कें और चाय पीने बैठ जाएं. बॉन एपेतीत!

नाशपाती की फिलिंग के साथ स्ट्रूडल कैसे बनाएं

अगर आपको बेकिंग पसंद है सूक्ष्म सुगंधडचेस, तो इस नुस्खे का उपयोग करें। नाशपाती स्ट्रूडेल तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है: पफ पेस्ट्री की दो शीट, तीन नाशपाती, एक सेब, 0.5 चम्मच दालचीनी, दो बड़े चम्मच आटा, समान मात्रा में ब्रेडक्रंब, एक अंडा, मेवा और किशमिश - आधा गिलास प्रत्येक , नियमित और ब्राउन शुगर- 4 बड़े चम्मच प्रत्येक।

आइए स्ट्रडेल बनाने की ओर आगे बढ़ें

किशमिश को धोकर आधे घंटे के लिए पानी में भिगो दीजिये. फलों को धोएं, छीलें और बीज निकालें, छोटे क्यूब्स में काटें और दालचीनी और दोनों प्रकार की तैयार चीनी का आधा हिस्सा मिलाएं। भराई को एक चौथाई घंटे के लिए छोड़ दें ताकि नाशपाती और सेब रस दें, और फिर किशमिश और आटा डालें और मिलाएँ। मेवों को काट कर मिला दीजिये अलग व्यंजनबची हुई चीनी और ब्रेडक्रंब के साथ। आटे की चादरें बेलें, उन पर अखरोट का मिश्रण छिड़कें और ऊपर से फलों का भरावन डालें। हम किनारों को लपेटते हैं और एक तौलिये का उपयोग करके उन्हें रोल में रोल करते हैं। पफ पेस्ट्री स्ट्रूडल की तैयारी लगभग पूरी हो चुकी है। जो कुछ बचा है वह यह है कि रोल्स को ग्रीस की हुई या बेकिंग पेपर से ढकी हुई बेकिंग ट्रे पर रखें और उन्हें 45-50 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। तैयार पफ पेस्ट्री नाशपाती स्ट्रूडेल पर पाउडर चीनी छिड़कें और परोसें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, इस मिठाई को तैयार करना एक बहुत ही सरल काम है जिसे एक नौसिखिया रसोइया भी संभाल सकता है। यदि आप पफ पेस्ट्री में रुचि रखते हैं, तो आप इस व्यंजन की फिलिंग के साथ सुरक्षित रूप से प्रयोग कर सकते हैं।

दुनिया भर में एक लोकप्रिय ऑस्ट्रियाई मिठाई मीठा और रसदार सेब स्ट्रूडेल है। आप इसे स्टोर से खरीदी गई या घर पर बनी पफ पेस्ट्री से तैयार कर सकते हैं। यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित, हवादार और कोमल बनता है।

पफ पेस्ट्री सेब स्ट्रूडेल बनाना

उचित तैयारीपफ पेस्ट्री से बने सेब के साथ स्ट्रूडेल कई चरणों में होता है:

1. आटे की परत को फ्रीजर से निकालकर बेलना होगा।
2. भरावन बनाने के लिए, सेब को छीलकर कोर निकाल लेना चाहिए। फल को क्यूब्स, प्लेट या बार (नुस्खा के आधार पर) में काटा जाना चाहिए। मुख्य सामग्री को अपनी पसंद की अतिरिक्त सामग्री के साथ मिलाएं।
3. परिणामी भराव को पहले से फैलाकर आटे पर रखा जाना चाहिए। फल को छिपाने के लिए मिठाई को रोल में लपेटें या आधार के किनारों को जोड़कर एक आयत बनाएं। यदि वांछित है, तो आप कटौती कर सकते हैं ताकि व्यंजन बेहतर ढंग से पके।
4. आटे को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। उत्पाद को दूध, मक्खन या शहद से चिकना करना होगा।
5. मिठाई को पहले से गरम ओवन में तब तक पकाएं जब तक उसकी सतह सुनहरी न हो जाए।

स्ट्रूडल के लिए पफ पेस्ट्री

जल्दी से मशहूर करो विनीज़ पाईआप रेडीमेड बेस का उपयोग कर सकते हैं, जो दुकानों में आसानी से मिल जाता है। अर्ध-तैयार उत्पाद को पैकेज से हटा दिया जाना चाहिए और डीफ़्रॉस्ट होने तक छोड़ दिया जाना चाहिए। आप खमीर रहित या खमीर आटा चुन सकते हैं। कई गृहिणियां खुद ही बेस तैयार करना पसंद करती हैं। स्ट्रूडल के लिए पफ पेस्ट्री की रेसिपी आसानी से पाक साइटों पर पाई जा सकती है। यह मुश्किल नहीं है, लेकिन आप थोड़ा अधिक समय व्यतीत करेंगे।

पफ पेस्ट्री एप्पल स्ट्रूडल रेसिपी

पफ पेस्ट्री से बने सेब के साथ स्ट्रूडल के लिए कोई भी नुस्खा पूरक किया जा सकता है निम्नलिखित सामग्रीजिसे भरने में जोड़ने की आवश्यकता है:

• फल (संतरा, नाशपाती, नींबू);
• मसाले (दालचीनी, लौंग, वेनिला);
• सूखे मेवे (किशमिश, सूखे खुबानी, आलूबुखारा);
• पागल.

तैयार पफ पेस्ट्री से बना स्ट्रूडल

• पकाने का समय: 45 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 3-4 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 364 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए.
• भोजन: ऑस्ट्रियाई, जर्मन।

तैयार पफ पेस्ट्री से बना स्ट्रूडेल एक स्वादिष्ट और सुगंधित विनीज़ मिठाई है। इसे घर पर बनाना ज्यादा मुश्किल नहीं है. जिन गृहिणियों के पास विशेष कौशल नहीं है वे यह व्यंजन बना सकती हैं। तैयार पफ पेस्ट्री से सेब स्ट्रूडेल की रेसिपी इस मायने में अलग है कि आपको केवल फलों की फिलिंग तैयार करने की जरूरत है। आप खमीर या ले सकते हैं लेंटेन विकल्पअर्ध-तैयार उत्पाद खरीदा। आपको किशमिश का इस्तेमाल नहीं करना है. यदि आपको यह सूखा फल पसंद नहीं है, तो इसकी जगह सूखे खुबानी लें।

सामग्री:

• बादाम - 50 ग्राम;
• रम - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• अर्ध-तैयार पफ पेस्ट्री - 0.5 किलो;
• दालचीनी - 1 चम्मच;
• सेब - 0.6 किलो;
• ब्रेडक्रंब - 2 चम्मच;
• किशमिश - 100 ग्राम;
• ब्राउन शुगर - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मक्खन - 40 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. अर्ध-तैयार आटा उत्पाद को रेफ्रिजरेटर से निकाला जाना चाहिए और डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए।
2. सेब को छीलकर अंदर से बीज निकाल दें, छोटे क्यूब्स में काट लें। सूखे मेवों को नरम करने के लिए किशमिश को धोकर उबलते पानी में भिगो दें।
3. - आधा मक्खन लें और इसे एक फ्राइंग पैन में पिघला लें. सेब डालें, फलों को सुनहरा भूरा होने तक और रस सूखने तक धीमी आंच पर भूनें।
4. पैन में रम और दानेदार चीनी डालें और लगभग 2 मिनट तक पकाते रहें।
5. तैयार मिश्रण को एक गहरे बाउल में रखें। दालचीनी, किशमिश और डालें पिसे हुए बादाम. सभी सामग्रियों को मिलाएं और ठंडा करें।
6. आटे को बेल लीजिये. प्रत्येक किनारे से लगभग 1 सेमी पीछे हटते हुए, ब्रेडक्रंब की एक परत बना लें।
7. परिणामी आधार पर फिलिंग रखें। अपने से दूर कोमल हरकतें करते हुए एक रोल बनाएं। किनारों के चारों ओर टाइट टक बनाएं।
8. स्ट्रूडेल को बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए, सीम की तरफ नीचे की ओर, और पानी के स्नान में पिघले मक्खन के साथ उत्पाद को चिकना करें।
9. ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम करें, उसके अंदर मिठाई के साथ एक बेकिंग शीट रखें। यह व्यंजन 25-30 मिनट तक ओवन में रहना चाहिए ताकि इसका रंग सुर्ख हो जाए।

बिना खमीर के पफ पेस्ट्री से बने सेब के साथ स्ट्रूडेल

• पकाने का समय: 50 मिनट.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 351 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई.
• भोजन: यूरोपीय.
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

पफ पेस्ट्री सेब के साथ स्ट्रूडल यीस्त डॉ- कोमल फल में गड़बड़ी, जिससे वयस्क और बच्चे दोनों प्रसन्न होंगे। सेब-दालचीनी की अनोखी सुगंध आपके घर को गर्मी और आराम से भर देगी। तैयारी में आसानी किसी भी गृहिणी को प्रसन्न करेगी। भरने के लिए आपको मिश्रण करने की आवश्यकता है सेब के टुकड़ेमसालों के साथ. आप आटे को स्टार्च से बदल सकते हैं। पाई को कोमल और रसदार बनाने के लिए स्वादिष्टता के आधार को पतला बेलना चाहिए। मेज पर खाना परोसना बेहतर है छोटा भाग मलाईदार आइसक्रीम.

सामग्री:

• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• खमीर रहित अर्ध-तैयार आटा उत्पाद - 1 पैक;
• आटा - 1 चम्मच;
• मक्खन - 15 ग्राम;
• ब्रेडक्रंब - 2 चम्मच;
• सेब - 2 पीसी ।;
• दूध - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• दालचीनी - 1 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. आटे को पैकेज से निकालें और डीफ्रॉस्ट करें।
2. फलों को धोइये, चाकू से छीलिये, छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
3. भरावन पर आटा, चीनी और दालचीनी छिड़कें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ।
4. आटे के अर्ध-तैयार उत्पाद को एक परत में रोल करें, पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें, ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के।
5. आधार के किनारे से एक छोटा सा इंडेंट बनाने के बाद, फिलिंग को एक समान परत में फैलाएं। उत्पाद को एक रोल में रोल करें। वर्कपीस के ऊपर कई तिरछे कट बनाएं।
6. दावत को बिछावन पर रखा जाना चाहिए चर्मपत्रअवन की ट्रे एक सिलिकॉन ब्रश या धुंध के टुकड़े का उपयोग करके मिठाई को दूध से चिकना करें।
7. सेब स्ट्रूडेल को पफ पेस्ट्री के साथ 35 मिनट तक बेक करें। 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में।

सेब के साथ पफ पेस्ट्री स्ट्रूडल

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 6-8 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 362 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई.
• भोजन: यूरोपीय.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

सेब के साथ पफ पेस्ट्री स्ट्रूडेल - सुगंधित हवादार पके हुए माल, होना आयत आकारऔर मीठा फल भरना. स्वादिष्ट व्यंजन के क्रस्ट को सुनहरा भूरा बनाने के लिए, बेक करने से पहले स्ट्रूडल को पिघले हुए मक्खन या दूध से ब्रश करें। बेकिंग से पहले ओवन को 200 डिग्री तक पहले से गरम किया जाना चाहिए ताकि उत्पादों को समान रूप से संसाधित किया जा सके।

सामग्री:

• सेब - 0.5 किलो;
• केफिर - 100 मिलीलीटर;
• सूखा खमीर - 7 ग्राम;
• चीनी - 125 ग्राम;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• किशमिश - 150 ग्राम;
• आटा - 2 कप;
• कन्फेक्शनरी टुकड़े - 100 ग्राम;
• दालचीनी।

खाना पकाने की विधि:

1. केफिर के साथ सूखा खमीर पतला करें, चीनी डालें। आटे में आटा डालें और मिलाएँ। मिश्रण को 20 मिनट के लिए छोड़ दें. किसी गर्म स्थान पर.
2. तैयार खमीर मिश्रण में नमक, वनस्पति तेल और अंडा मिलाएं। धीरे-धीरे हिलाते हुए आटा डालें। गूंध नरम आटा. इसे गूंथने के लिए अपने हाथों को चिकना कर लीजिए वनस्पति तेल. तैयार बेस को तौलिए से ढककर आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
3. सेबों को धोइये, छीलिये और क्यूब्स में काट लीजिये. परिणामी टुकड़ों को एक गहरे कटोरे के अंदर रखें। फल में किशमिश डालें.
4. तैयार आटाआटे से सने काम की सतह पर रखें। बेस को एक पतली परत में बेल लें।
5. आटे की परत के बीच में भरावन रखें, दालचीनी, चीनी और कन्फेक्शनरी टुकड़ों के साथ छिड़कें। इसके किनारों को कसकर सुरक्षित करते हुए, एक साफ रोल बनाएं।
6. एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें और उसके ऊपर एक ट्रीट रखें। केक को पहले से गरम ओवन में सुनहरा होने तक (लगभग आधा घंटा) बेक करें।

एक चोटी में पफ पेस्ट्री से बने सेब के साथ स्ट्रूडेल

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 5-6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 351 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई.
• भोजन: ऑस्ट्रियाई, जर्मन।
• तैयारी की कठिनाई: आसान.

एक चोटी में पफ पेस्ट्री से बने सेब के साथ स्ट्रूडल - दिलचस्प विकल्पपाई के अंदर फिलिंग को खूबसूरती से कैसे लपेटें। इसे सही ढंग से करने का एक सरल तरीका स्टेप बाई स्टेप रेसिपीफोटो के साथ. आपको दोनों तरफ कट बनाने होंगे, फिर उन्हें जोड़ना होगा। टक कसकर बनाए जाने चाहिए ताकि बेकिंग के दौरान भराई बाहर न निकल जाए। एक महत्वपूर्ण बिंदुमिठाई के शीर्ष पर शहद लगाना है। यह क्रिया नट्स को ठीक करने और एक पतली परत बनाने में मदद करेगी। सुनहरी पपड़ी.

सामग्री:

• शहद - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• ब्रेडक्रंब - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सेब - 4 पीसी ।;
• तैयार परीक्षण परत - 1 पैकेज;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• कटे हुए मेवे - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. डीफ़्रॉस्टेड अर्ध-तैयार आटा उत्पाद को एक पतली परत में बेल लें। किनारों पर लगभग 3-4 सेमी लंबे कट लगाएं और मध्य भाग पर ब्रेडक्रंब छिड़कें।
2. छिलके वाले सेब के फलों को पतले टुकड़ों में काट लें. टुकड़ों को सावधानीपूर्वक व्यवस्थित करें ताकि उनकी व्यवस्था एक पैटर्न के समान हो। कौए का पैर" फलों पर दानेदार चीनी छिड़कें।
3. बेनी बनाने के लिए आधार के किनारों को ओवरलैप करें। पैटर्न को कसकर एक साथ सिलने का प्रयास करें।
4. मिठाई की सतह पर तरल शहद डालें और मेवे छिड़कें। आटे को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। लगभग 25 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

पफ पेस्ट्री से बना सेब स्ट्रूडेल - खाना पकाने के रहस्य

अपने पके हुए माल को स्वादिष्ट बनाने के लिए, पफ पेस्ट्री से सेब स्ट्रूडेल बनाने की विधि के बारे में इन युक्तियों का उपयोग करें:

• यदि आप पाई बना रहे हैं ताजा सेब, आपको इन्हें पहले से चीनी के साथ नहीं मिलाना चाहिए। फल बहुत अधिक तरल छोड़ेगा और भराव गीला हो जाएगा। आप सामग्री को फ्राइंग पैन में भूनकर इसे वाष्पित कर सकते हैं।
• आप ब्रेडक्रंब या आटे को कुचली हुई कुकीज़ या क्रैकर से बदल सकते हैं।
• यदि पर्याप्त फल नहीं है, तो आप पफ पेस्ट्री सेब स्ट्रूडल को प्लम, नाशपाती या संतरे के छिलके से भर सकते हैं।

वीडियो: पफ पेस्ट्री से बना सेब स्ट्रूडेल

स्ट्रुडेल को सुरक्षित रूप से सबसे अधिक के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है लोकप्रिय व्यंजनपूरे पृथ्वी ग्रह पर मिठाइयाँ। इसकी तैयारी के संदर्भ में, यह काफी सरल है: चयनित फिलिंग को बस पतली बेली हुई पफ पेस्ट्री में लपेटा जाता है।

नुस्खा इतिहास

इस व्यंजन की उत्पत्ति ऑस्ट्रिया में हुई थी। स्थानीय रसोइयों का यह नियम भी था: आटे को बेलकर हाथ से इतना पतला फैलाना चाहिए कि आप इसके माध्यम से अपने प्रिय के पत्र की पंक्तियाँ देख सकें। यह भी माना जाता था कि केवल एक भावुक पेस्ट्री शेफ ही सबसे स्वादिष्ट स्ट्रूडल्स तैयार कर सकता है।

स्ट्रुडेल, इसके लपेटे हुए डिज़ाइन के कारण, केवल भँवर या भंवर के रूप में अनुवादित किया जा सकता है। प्रारंभ में, इस व्यंजन के लिए आटा आटे से बनाया जाता था, जिसमें उच्च मात्रा में ग्लूटेन होता था, और इसमें तेल और पानी भी मिलाया जाता था। आटे को बहुत अच्छी तरह से बेलना चाहिए और वजन के हिसाब से फैलाना चाहिए। वियना के कई घरों में, गृहिणियाँ अभी भी विशेष लिनन और सूती तौलिये रखती हैं जिनका उपयोग आटा बेलते समय किया जाता था।

हालाँकि, ऐसा आटा गूंधना कभी-कभी काफी मुश्किल होता है, इसलिए आजकल लोग अक्सर इसे स्टोर से खरीदा हुआ आटा खरीद लेते हैं। इस व्यंजन के लिए भराई पूरी तरह से अलग हो सकती है: सेब, खसखस, पनीर, जामुन, मेवे और अन्य फल। और भी आश्चर्यजनक विविधताएँ हैं।

तैयार पफ पेस्ट्री से बना सेब स्ट्रूडेल

पफ पेस्ट्री के कई फायदे हैं. सबसे पहले, यदि मेहमान पहले से ही दरवाजे पर हैं तो इसे जल्दी से डीफ़्रॉस्ट और रोल आउट किया जा सकता है। इस उत्पाद के साथ, सेब स्ट्रूडेल तैयार करना काफी सरल और परेशानी मुक्त है।

सबसे पहले, हम अपनी आस्तीन को रोल करते हैं, तुरंत ओवन चालू करते हैं ताकि जब तक हम स्ट्रूडल तैयार करते हैं तब तक यह गर्म हो जाए, और फ्रीजर से आटे का एक पैकेट भी निकाल लें।

सेबों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, सभी अतिरिक्त (पूंछ, कोर, बीज) हटा दिया जाना चाहिए और छीलना चाहिए। हमने फलों को पतले-पतले टुकड़ों में काट लिया।

कटे हुए टुकड़ों को एक कंटेनर (कटोरे) में रखें और चीनी, मेवे, किशमिश (या सूखे खुबानी), और दालचीनी डालें। लेकिन आपको सब कुछ एक साथ नहीं मिलाना चाहिए। अन्यथा, सेब शुरू से ही बहुत अधिक रस छोड़ेंगे।

चलिए परीक्षण पर वापस आते हैं। इसे बिना तोड़े जितना संभव हो उतना पतला बेलना होगा। यदि आप नीचे तौलिये का पैटर्न देख सकते हैं या अखबार की शीट पर पाठ देख सकते हैं, तो मोटाई उपयुक्त है। आगे हम तेल लेते हैं. यदि आप मक्खन चुनते हैं, तो आपको पहले इसे पिघलाना होगा। बेले हुए आटे को किनारों को छोड़कर पूरी तरह चिकना कर लीजिए.

अगला कदम आटे के आधे हिस्से पर ब्रेडक्रंब छिड़कना है (केवल आधे का उपयोग करें)। यह मुख्य रूप से यह सुनिश्चित करने के लिए किया जाता है कि आटा बरकरार रहे। जब भराई वहां रखी जाती है, तो यह बहुत अधिक रस छोड़ना शुरू कर देती है। पटाखे अतिरिक्त रस सोख लेंगे।

अब आप सेब को बाकी सामग्री के साथ मिला सकते हैं और उन्हें उस जगह पर रख सकते हैं जहां आटा ब्रेडक्रंब के साथ छिड़का हुआ है। ऊपर से बचा हुआ ब्रेडक्रम्ब्स छिड़कें।

बेकिंग शीट तैयार करें. हम या तो इसे कागज से ढक देते हैं या चिकना कर देते हैं। उस पर स्ट्रूडल रखें और ओवन में t=180° पर लगभग 30-40 मिनट तक बेक करें।

जूलिया वैयोट्सस्काया से एप्पल स्ट्रूडल रेसिपी

• सेब - 5-6 पीसी। आकार के आधार पर;
• पफ पेस्ट्री - 1 परत;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• किशमिश - 80-100 ग्राम;
• बादाम - 80-100 ग्राम;
• चीनी (अधिमानतः भूरा) - लगभग 65-70 ग्राम;
• संतरे का रस (ताजा निचोड़ा हुआ) - कुछ चम्मच;
• वनस्पति तेल - 20-30 ग्राम;
• मक्खन - 25-35 ग्राम;
• पाउडर चीनी का एक बैग;
• एक चुटकी दालचीनी.

पिछली रेसिपी की तरह, आपको सबसे पहले ओवन चालू करना होगा ताकि जब आप उसमें स्ट्रूडेल रखें तो वह गर्म हो जाए। हम आटे को फ्रीजर से भी निकालते हैं।

हम सेब साफ करते हैं, कोर और पूंछ हटाते हैं। फलों को छोटे-छोटे टुकड़ों में पीसकर एक बाउल में रखें।

फ्राइंग पैन में मक्खन डालें, पिघलाएं, ब्राउन शुगर डालें, फिर कटे हुए सेब डालें। इसके बाद दालचीनी और किशमिश डालें। मिश्रण. इसमें दो बड़े चम्मच संतरे का रस डालें। फिर से मिलाएं. सेब के नरम होने तक उन्हें मध्यम आंच पर कुछ और मिनटों तक गर्म करें और सभी चीजों को वापस कटोरे में डाल दें।

अंडे को व्हिस्क से थोड़ा सा फेंट लें. परिणामी मिश्रण का उपयोग आटे के किनारों को ब्रश करने के लिए किया जाता है।

हम तुरंत एक बेकिंग शीट तैयार करते हैं: इसे तेल से चिकना करें, फिर उस पर आटे की एक परत रखें। अब आप भरावन डालना शुरू कर सकते हैं: पहले बादाम डालें, फिर सेब डालें, फिर रोल बना लें। हम किनारों को चुटकी बजाते हैं, फिर से चिकना करते हैं और बेकिंग कैबिनेट में 35-45 मिनट के लिए रख देते हैं।

धीमी कुकर में विनीज़ स्ट्रूडल

आप इस ऑस्ट्रियाई व्यंजन को न केवल बेकिंग कैबिनेट में, बल्कि धीमी कुकर में भी तैयार कर सकते हैं।

नुस्खा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पफ पेस्ट्री - 1 परत;
• 6-7 सेब;
• मक्खन - एक छोटा टुकड़ा (30-40 ग्राम);
• अंडा - 1 पीसी ।;
• चीनी - आधे गिलास से थोड़ा अधिक;
• किशमिश - लगभग आधा गिलास;
• मस्कट वाइन - कुछ बड़े चम्मच;
• ब्रेडक्रंब - 60-70 ग्राम;
• अखरोट - 40-50 ग्राम;
• नींबू - 1 पीसी। मध्यम आकार;
• एक चुटकी दालचीनी.

आटे को बाहर निकालना होगा फ्रीजरताकि यह डीफ़्रॉस्ट हो जाए।

हम सेब को अच्छी तरह से धोते हैं, सभी अनावश्यक भागों से छुटकारा पाते हैं: कोर, बीज, पूंछ। उन्हें भी छीलने की जरूरत है.

छिले हुए फलों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और एक बाउल में रखें। वहां एक नींबू का रस मिलाएं। इसके बाद मेवों को काट लें और सेब वाले कटोरे में डाल दें। इसके बाद बारी-बारी से चीनी, एक चुटकी दालचीनी और किशमिश डालें। अच्छी तरह से मलाएं। अंत में, मस्कट वाइन डालें और फिर से मिलाएँ।

डीफ़्रॉस्टेड आटे को अच्छी तरह से बेलना होगा। इसे चमकना चाहिए. इसके बाद इसे चिकना कर लें पिघलते हुये घीऔर ब्रेडक्रम्ब्स छिड़कें। किनारों को ग्रीस और ब्रेडक्रंब से मुक्त रखा जाना चाहिए। इसके बाद, तैयार फिलिंग बिछाएं और रोल को रोल करना शुरू करें: पहले हम किनारों को केंद्र की ओर पिन करते हैं, जिसके बाद हम स्ट्रूडल को रोल करना शुरू करते हैं।

रोल को तेल से चिकना किया जाता है, एक बेकिंग शीट पर रखा जाता है और "बेकिंग" मोड में लगभग 30 मिनट तक बेक किया जाता है। आधे घंटे बाद इसे पलट दें और 10 मिनट तक और बेक करें.

और क्या-क्या फिलिंग्स हो सकती हैं?

एप्पल स्ट्रूडेल प्रसिद्ध विनीज़ व्यंजन का एक क्लासिक है। हालाँकि, यह व्यंजन पूरी तरह से अलग भराई के साथ तैयार किया जा सकता है। साथ ही, वे या तो मीठे या बिना मीठे हो सकते हैं।

सबसे लोकप्रिय हैं:

1. दही;
2. किशमिश और नट्स के साथ चेरी;
3. मशरूम;
4. मांस;
5. पनीर के साथ बैंगन;
6. सब्जियों के साथ चिकन;
7. चॉकलेट और मलाईदार और कई अन्य।

कुल मिलाकर, आप इस व्यंजन को तैयार करने के लिए पूरी तरह से अलग-अलग भराई विचारों का उपयोग कर सकते हैं।

उदाहरण के लिए, जर्मनी में स्ट्रूडल्स को मीठा नहीं, बल्कि मीठा बनाया जाता है खट्टी गोभी. इसमें लंगेंस्ट्रुडेल भी है, जो प्याज, अंडे या मार्जोरम भरने और पहले से ही तैयार किया जाता है तैयार पकवानगर्म शोरबा में डाल दिया.

इस रेसिपी से एक उत्कृष्ट कृति बनाने के लिए, आपको सामग्री की किसी बड़ी या पेचीदा सूची की आवश्यकता नहीं है। हालाँकि, आपको कुछ सूक्ष्मताएँ याद रखने की ज़रूरत है जो पकवान को अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनाने में मदद करेंगी:

1. किसी भी स्ट्रूडल (मीठा और मांस दोनों) को तैयार करने के लिए एक शर्त पटाखे की उपस्थिति है। वे फलों और जामुनों और कीमा बनाया हुआ मांस दोनों से रस अवशोषित करते हैं;
2. यह भी याद रखना आवश्यक है कि स्ट्रूडेल केवल पहले से गरम ओवन में ही तैयार किया जाता है;
3. चिकनाई के लिए, वनस्पति या मक्खन को जैतून के तेल से बदलना सबसे अच्छा है। इस मामले में, पकवान अविश्वसनीय रूप से कोमल होगा;
4. के अलावा अखरोट, किशमिश, सूखे खुबानी, आप सेब में थोड़ी सी रम मिला सकते हैं। यह व्यंजन में तीखा स्वाद जोड़ देगा;
5. स्ट्रूडेल को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए, कटे हुए सेबों को आटे की बेली हुई शीट पर रखने से पहले खट्टा क्रीम या क्रीम में डुबाने की सलाह दी जाती है।

एप्पल स्ट्रूडल क्रीमी आइसक्रीम और कॉफी के साथ सबसे अच्छा लगता है। वहीं, आटे के व्यंजन को ठंडा और गर्म दोनों तरह से परोसा जा सकता है.