पाक कला: पनीर पैनकेक कैसे बनाएं। एक फ्राइंग पैन में रसीले पनीर पैनकेक: सरल क्लासिक चीज़केक रेसिपी

यहां तक ​​कि चीज़केक जैसा सरल व्यंजन भी कुछ पाक रहस्यों को जाने बिना तैयार नहीं किया जा सकता है।

1. के लिए उत्तम चीज़केकआवश्यकता है ताज़ा पनीरएक समान बनावट के साथ, बिना खटास के, वसा सामग्री प्रतिशत 7 से 18 तक। यदि पनीर थोड़ा सूखा है, तो आटे में थोड़ा खट्टा क्रीम मिलाएं। इसके विपरीत, यदि पनीर गीला है, तो इसे एक कोलंडर में डालें और तरल को निकलने दें।
2. अंडे और आटा ऐसे तत्व हैं जिनकी प्रचुर मात्रा नहीं होनी चाहिए। जब आवश्यकता से अधिक अंडे हों, तो आटे को फ्लैट केक में बेलना समस्याग्रस्त हो जाता है। और अतिरिक्त आटा चीज़केक को "रबड़" बना देता है, जिससे वे कोमलता से वंचित हो जाते हैं।
3. प्राप्त करने के लिए आहार विकल्पचीज़केक, केवल आटे में जोड़ें सफेद अंडे. लेकिन आप अन्यथा कम वसा वाले पनीर का उपयोग नहीं कर सकते स्वादिष्ट व्यंजननिश्चित रूप से काम नहीं करेगा.
4. ज्यादा चीनी न डालें. यदि चीज़केक पर्याप्त मीठे नहीं बनते हैं, तो इसे शहद, गाढ़ा दूध, सिरप या जैम से आसानी से ठीक किया जा सकता है।
5. आदर्श रूप से, एक चीज़केक के लिए एक चम्मच में समा जाने लायक आटा पर्याप्त होता है।

1. क्लासिक चीज़केक

सामग्री:

• 200 ग्राम पनीर;
• 1 अंडा;
• 2 बड़े चम्मच आटा;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी;
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन;
• 1 चुटकी वैनिलिन;
• तलने के लिए तेल।

तैयारी

पनीर को नरम करें: ऐसा करने के लिए, इसे कद्दूकस से छान लें। अंडा, चीनी, वैनिलिन, आटा डालें और सभी सामग्रियों को चिकना होने तक मिलाएँ। कई छोटे फ्लैटब्रेड बनाएं (आप तलने से पहले उन्हें आटे में भी रोल कर सकते हैं)। फिर उन्हें फ्राइंग पैन में भेजें: प्रत्येक चीज़केक को दोनों तरफ से भूनें सुनहरी पपड़ी. चीज़केक को अधिक रसदार बनाने के लिए अंत में इन्हें 2-3 मिनिट के लिए धीमी आंच पर ढककर रख दीजिए.

2. गाजर के साथ चीज़केक

सामग्री:

• 250 ग्राम पनीर;
• 1 गाजर;
• 1 अंडा;
• 1 बड़ा चम्मच आटा;
• एक चुटकी चीनी;
• तलने के लिए तेल।

तैयारी

गाजर को छीलकर काट लीजिये. पनीर (कद्दूकस किया हुआ भी), अंडा, आटा, सूजी और चीनी के साथ मिलाएं। जब आपको एक सजातीय द्रव्यमान मिल जाए, तो इसे एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। बाद में आप चीज़केक बना सकते हैं और उन्हें फ्राइंग पैन में नरम होने तक भून सकते हैं। गाढ़ी खट्टी क्रीम के साथ गाजर चीज़केक परोसना सबसे अच्छा है।

3. रसीला चीज़केक

सामग्री:

• 250 ग्राम पनीर;
• 1 अंडा;
• 2 बड़े चम्मच आटा;
• सूजी का 1 बड़ा चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी;
• नींबू के रस के साथ ½ चम्मच बेकिंग सोडा;
• नमक की एक चुटकी;
• एक चुटकी वैनिलिन;
• तलने के लिए तेल।

तैयारी

चीज़केक को अधिक फूला हुआ और मोटा बनाने के लिए, कुछ आटे को सूजी से बदला जा सकता है, और आप सामग्री में पिघला हुआ दूध भी मिला सकते हैं। नींबू का रसबेकिंग सोडा - यह खमीरीकरण एजेंट के रूप में काम करेगा। कसा हुआ पनीर, आटा, चीनी, नमक और वेनिला के साथ सूजी और सोडा मिलाएं। आटे को 20 मिनट के लिए छोड़ दें: इस दौरान सूजी तरल सोख लेगी और फूल जाएगी। इसके बाद, आप चीज़केक तलना शुरू कर सकते हैं।

4. आलू चीज़केक

सामग्री:

• 1 आलू कंद (उबला हुआ);
• 250 ग्राम पनीर;
• 1 अंडा;
• 1 बड़ा चम्मच आटा;
• 1 चम्मच चीनी;
• नमक की एक चुटकी;
• तलने के लिए घी।

तैयारी

पनीर और आलू को कद्दूकस पर पीस लीजिए. अंडा, चीनी, आटा, नमक मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान को 20-30 मिनट के लिए ठंडा करें। फिर आटे को फ्लैट केक में ढालें ​​और पिघले मक्खन में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। अंत में, पैन को ढक्कन से ढक दें और, आंच को कम करके, चीज़केक को और 3 मिनट के लिए छोड़ दें। खट्टी क्रीम और सब्जियों के साथ परोसें।

5. किशमिश और मेवों के साथ चीज़केक

सामग्री:

• 250 ग्राम पनीर;
• 1 अंडा;
• 3 बड़े चम्मच आटा;
• 2 बड़े चम्मच चीनी;
• 50 ग्राम किशमिश;
• 50 ग्राम कटे हुए मेवे;
• तलने के लिए तेल।

तैयारी

मैदा और अंडे के साथ प्यूरी किया हुआ पनीर मिलाएं, चीनी और मेवे डालें। परिणामी आटे से चीज़केक बनाएं और एक फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से भूनें (प्रत्येक में लगभग 2 मिनट का समय लगना चाहिए)।

सुबह के नाश्ते में ताजा चीज़केक बनाने के लिए उन्हें तैयार करने में बहुत अधिक समय खर्च किए बिना, आटा पहले से बना लें और इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

उचित चीज़केक पैनकेक के समान छोटे फ्लैट केक (बॉल्स) होते हैं, जिनका आधार अंडे, आटा और चीनी के साथ पनीर होता है।

आइए अब बारीकी से देखें कि किशमिश के साथ फूला हुआ, कोमल और मीठा चीज़केक ठीक से कैसे तैयार किया जाए?

नुस्खा सामग्री

• पनीर 600 ग्राम
• अंडे 2 पीसी।
• नमक (चुटकी)
• किशमिश 100-150 ग्राम
• चीनी 6 बड़े चम्मच।
• आटा 200-300 ग्राम
• वेनिला (स्वादानुसार)
• वनस्पति तेल (आवश्यकतानुसार)

प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:

1. कैलोरी: 254.7
2. प्रोटीन: 10.89
3. वसा 7.49
4. कार्बोहाइड्रेट: 36.23

आरंभिक घटकों को तैयार करना

• कॉटेज चीज़। इस व्यंजन के लिए पनीर सूखा और घना होना चाहिए, यह बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि... बची हुई सामग्री (अंडे और चीनी) मिलाने से आटे में आवश्यक स्थिरता आ जाएगी (तरल नहीं और सूखा नहीं)। किसी दुकान के बजाय बाज़ार में इसे चुनना बेहतर है, इस तरह आप वांछित स्थिरता को अधिक स्पष्ट रूप से निर्धारित कर सकते हैं। अगर आप पनीर को कंट्रोल नहीं कर पा रहे हैं तो इसे पकाएं.
• किशमिश। हम किशमिश को उबलते पानी में नहीं, बल्कि गर्म पानी में लगभग 20 मिनट तक पकाते हैं, हम उबलते पानी का उपयोग नहीं करते हैं, क्योंकि... यह किशमिश के पतले छिलके को नष्ट कर देगा और तैयार पकवान में खट्टा आटा होगा, न कि सुंदर और रसदार किशमिश।

चीज़केक कैसे पकाएं

चरण 1. 600 ग्राम पनीर का उपयोग करें। इसे धातु की छलनी के माध्यम से चम्मच या मैशर से पीसें, आप एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। इस प्रकार, एक छलनी के माध्यम से पीसकर, हम दही द्रव्यमान की एक फूली हुई संरचना प्राप्त करते हैं।

जब तक फुलानापन बहुत महत्वपूर्ण नहीं है, जब खाना पकाने की बात आती है तो मैं ज्यादातर इसे नजरअंदाज कर देता हूं एक त्वरित समाधान", तो बस पनीर को कांटे से गूंध लें।

चरण 2. अंडे लें, जर्दी को सफेद भाग से बहुत सावधानी से अलग करें ताकि वे सफेद भाग में न मिलें अंडे की जर्दी. यदि ऐसा होता है, तो आप एक फूला हुआ प्रोटीन झाग नहीं बना पाएंगे।

चरण 3. गोरों को ठंडा होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, और 600 ग्राम पनीर के लिए जर्दी को व्हिस्क या कांटे से चीनी के साथ फेंटना शुरू करें, इष्टतम मात्रा 6 बड़े चम्मच है; चीनी के पहाड़ के बिना.

आपको इसे ज़्यादा चीनी डालने की ज़रूरत नहीं है; आपको रेसिपी में बताई गई मात्रा से अधिक चीनी मिलाने की ज़रूरत नहीं है। अन्यथा, तलने पर चीज़केक फूले हुए नहीं बनेंगे। चीनी अंदर पिघलने लगेगी और आटा नरम हो जाएगा, चीज़केक फैलने लगेगा.

जैसे ही जर्दी में चीनी डाल दी जाए, उसे फेंट लें। इस तरह आप जर्दी को गांठ बनने से बचा सकते हैं।
चरण 4. अब एक साफ और सूखी व्हिस्क लें और हमारे ठंडे अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ फेंटना शुरू करें। फूला हुआ झाग बनने तक फेंटें।

किशमिश की जगह आप विभिन्न सूखे और कैंडीड फल ले सकते हैं। नट्स, विशेषकर मूंगफली का उपयोग न करना बेहतर है, क्योंकि हमें तैयार पकवान में कड़वा स्वाद मिल सकता है।

चरण 6. सूखे किशमिश को कसा हुआ पनीर के साथ मिलाएं, जर्दी का मिश्रण डालें और एक समान हल्का पीला रंग होने तक धीरे से गूंधें। और अब बारी है फेंटे हुए अंडे की सफेदी की, जो यहां भी भेजी जाती है। केवल अब हम दही के मिश्रण को बहुत सावधानी से, नीचे से ऊपर तक, बिस्किट के आटे की तरह मिलाते हैं जब इसमें आटा मिलाया जाता है।

चरण 7. स्वाद या तीखापन के लिए, हमारे दही मिश्रण में वेनिला मिलाएं, आप दालचीनी का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन सभी चीजों को एक ही तरह से मिलाएं और हल्के से मिलाएं - नीचे से ऊपर तक, ताकि आटा फूला हुआ रहे।

चरण 8. तैयार-तैयार बनाना दही के गोले. मेज पर आटा डालें और सतह पर फैला दें। 2 बड़े चम्मच लें और आटे में चीज़केक बना लें। बेझिझक उन्हें आटे में बेल लें, क्योंकि... हमारे अंदर यह नहीं है. हम फूले हुए चीज़केक के लिए एक विश्वसनीय खोल के रूप में आटे का उपयोग करेंगे।

चीज़केक तलना

चरण 9. फ्राइंग पैन को आग पर रखें और इसे अच्छी तरह से गर्म करें, क्योंकि हमारे चीज़केक का लोचदार आकार इस पर निर्भर करता है।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि फ्राइंग पैन पर्याप्त गर्म है, एक छोटा परीक्षण करें: सूखे, गर्म फ्राइंग पैन के बीच में एक चुटकी आटा डालें, यदि आटा मलाईदार हो जाता है, तो बधाई हो, आप तेल जोड़ सकते हैं और तलना शुरू कर सकते हैं।

2-3 बड़े चम्मच डालें। वनस्पति तेल को परिष्कृत करें और आंच को थोड़ा कम करके मध्यम कर दें। यह आवश्यक है ताकि आटे का खोल जले नहीं, और अंदर के चीज़केक कच्चे न हों।

चरण 10. दही के गोले को गरम तवे पर रखें वनस्पति तेल, तैयार चीज़केक को तब तक भूनें सुनहरी भूरी पपड़ी, प्रत्येक तरफ लगभग 2-3 मिनट। यदि पर्याप्त तेल नहीं है तो आवश्यकतानुसार डालें।

हम वनस्पति तेल का उपयोग करते हैं, मक्खन का नहीं। यह सही है, हम जली हुई नहीं, बल्कि सुनहरी भूरी परत प्राप्त कर पाएंगे।

चरण 11. गुलाबी चीज़केक रखें पेपर तौलियाअतिरिक्त तेल निकालने के लिए.

यदि बहुत अधिक चीज़केक हैं, तो आप उन्हें अगली बार तल सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक बैग लें, उसके अंदर उदारतापूर्वक आटा छिड़कें, उस पर दही के गोले 1 परत में रखें और फ्रीजर में रख दें। अगली बार जब आपको इसकी आवश्यकता हो, तो इन चीज़केक को डीफ़्रॉस्ट किए बिना, नरम होने तक भूनें। बस सावधान रहें, तापमान परिवर्तन (ठंडे चीज़केक - गर्म तेल) के कारण तेल बिखर सकता है।

बस इतना ही, सुखद भूख!

सिरनिकी हैं असली स्वादबचपन। दादी या माँ के देखभाल करने वाले हाथों से तैयार, वे हमें लापरवाह समय में वापस ले जाते हैं। शायद यही कारण है कि हम उनसे इतना प्यार करते हैं।

चीज़केक का आधार पनीर, अंडे और आटा है। लेकिन पाक विशेषज्ञों की कल्पना यहीं तक सीमित नहीं है। पनीर पैनकेक मीठे (फलों और जामुनों के साथ) बनाये जाते हैं, मीठे नहीं (सब्जियों, जड़ी-बूटियों, पनीर के साथ)। विभिन्न भराव(सूखे फल, कैंडिड फल, मेवे)। पनीर पैनकेक को फ्राइंग पैन में तला जाता है, ओवन में पकाया जाता है, डबल बॉयलर और धीमी कुकर में पकाया जाता है।

इस लेख में क्या अच्छा है:

• लेख में एकत्रित व्यंजन सरल और सीधे हैं।
• प्रत्येक घटक के लिए चयन अनुशंसाएँ जोड़ी गई हैं।
• लेख में बताया गया है कि इसे कैसे करना है और कैसे नहीं करना है। आपको गलतियों और बेकार खरीदारी के खिलाफ बीमा कराया जाएगा।

हम आपको बताएंगे कि पनीर पैनकेक को वास्तव में स्वादिष्ट कैसे बनाया जाए, जो सचमुच आपके मुंह में पिघल जाए।

क्या आप सुनते हेँ? ये दोस्त और रिश्तेदार आपके स्वादिष्ट चीज़केक को आज़माने के लिए पहले से ही मेज पर दौड़ रहे हैं। और बच्चे, वे बस प्रसन्न होंगे! यह इतना स्वादिष्ट है कि आप अपनी उंगलियां चाट लेंगे.

क्लासिक चीज़केक रेसिपी

सामग्री

• पनीर (वसा सामग्री 9%) - 500 ग्राम।
• अंडा - 1 पीसी।
• आटा – ½ कप
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• वैनिलिन - ¼ पाउच

सॉस के लिए:

• ½ कप जामुन (करंट, ब्लूबेरी)
• खट्टा क्रीम (वसा सामग्री 12%) - 150 मिलीलीटर।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

तैयारी

कड़ाही

• चीज़केक तलने के लिए एक कच्चा लोहे का फ्राइंग पैन आदर्श है।
• सबसे मोटे तले वाला पैन चुनें। तली जितनी मोटी होगी, गर्म करने पर गर्मी उतनी ही समान रूप से वितरित होगी।
• यदि आप न्यूनतम परत वाले नरम चीज़केक चाहते हैं, तो पैन को ढक्कन से ढक दें।

तेल

• रिफाइंड वनस्पति तेल चीज़केक तलने के लिए उपयुक्त है।
• सुनहरे क्रस्ट वाले पनीर पैनकेक कैसे बनाएं? तलने के लिए मक्खन और वनस्पति तेल के मिश्रण का उपयोग करें।
• अगर आप डाइट चीज़केक बनाना चाहते हैं तो लें जैतून का तेल.
• पैन में डालें अधिक तेल. दही के केक उबलते तेल में "तैरने" चाहिए।
• चीज़केक को धीमी आंच पर भूनें.
• पकाने के बाद, चीज़केक को इसमें स्थानांतरित करें कागज़ का रूमाल. यह अतिरिक्त तेल सोख लेगा.

कॉटेज चीज़

• चीज़केक के लिए पनीर की आदर्श वसा सामग्री 6 से 9% तक है। आप अधिक मोटे पनीर से चीज़केक बना सकते हैं, उदाहरण के लिए 18%, लेकिन खाना पकाने के दौरान वे फैल सकते हैं।
• 72 घंटे से अधिक की शेल्फ लाइफ वाला ताजा "जीवित" पनीर चुनें।
• यदि पनीर बहुत अधिक गीला है, तो इसे थोड़ी देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें ताकि नमी वाष्पित हो जाए
• यदि पनीर सूखा है, तो खट्टा क्रीम, केफिर या दूध डालें।
• समाप्ति तिथि के कगार पर खट्टी पनीर का उपयोग न करना ही बेहतर है। आप चीज़केक की गुणवत्ता को गंभीर रूप से जोखिम में डाल रहे हैं।
• खाना पकाने से पहले पोंछ लें दही द्रव्यमानएक छलनी के माध्यम से, ब्लेंडर से पीसें या फेंटें। इससे चीज़केक अधिक कोमल हो जायेंगे। दूसरी ओर, यदि आपको चीज़केक में पनीर के टुकड़े पसंद हैं, तो आप बिना कद्दूकस किए भी काम चला सकते हैं।
• यदि आपके पास पनीर नहीं है, लेकिन केफिर है, तो आप स्वयं पनीर बना सकते हैं। केफिर पैकेज में एक छोटा सा छेद करें। फिर पैकेज को डेढ़ घंटे के लिए ओवन में रख दें। तापमान को 80C पर सेट करें।

आटे की स्थिरता

• बेकिंग पाउडर, सोडा या अन्य पदार्थ जोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है जो उत्पादों की मात्रा बढ़ाने के लिए जिम्मेदार हैं। उचित चीज़केक टाइट फ्लैटब्रेड के समान होते हैं और उन्हें बेकिंग पाउडर की आवश्यकता नहीं होती है। आदर्श अनुपात: आधा किलो पनीर के लिए - 1 अंडा
• चीज़केक के लिए आदर्श संयोजन: 0.5 किलो पनीर और 1 अंडा।
• चीज़केक मिश्रण की स्थिरता गाढ़ी, भारी और पेस्ट जैसी होनी चाहिए।
• दही के मिश्रण में बेकिंग पाउडर न मिलाएं। में ये पकवानउनकी जरूरत नहीं है. असली चीज़केक घने और कड़े होने चाहिए।

अंडा

• अंडे को मिक्सर से न फेंटें. चीज़केक को अतिरिक्त हवा की आवश्यकता नहीं होती है। गरम करने पर, पनीर भाप पैदा करता है, जो आटे को ढीला कर देता है। यदि बहुत अधिक हवा है, तो चीज़केक पैन में फूल जाएंगे और प्लेट पर गिरकर पैनकेक में बदल जाएंगे।
• रेसिपी में बताए गए अंडों की संख्या का सख्ती से पालन करें। यदि बहुत अधिक अंडे हैं, तो दही का द्रव्यमान फैल जाएगा। तरल द्रव्यमान से आकार अच्छे चीज़केककाम नहीं कर पाया।
• पनीर और अंडे के मिश्रण को लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करके हिलाएं। आपको इस उद्देश्य के लिए मिक्सर का उपयोग नहीं करना चाहिए। मिक्सर मिश्रण को बहुत हवादार बना देता है। इस द्रव्यमान से बने चीज़केक एक फ्राइंग पैन में फूले हुए होंगे, लेकिन एक प्लेट पर वे पैनकेक के आकार में व्यवस्थित हो जाएंगे।

चीनी

• मीठे चीज़केक बनाते समय, आप चीनी के बिना नहीं रह सकते। लेकिन अतिरिक्त चीनी से चीज़केक को कोई फ़ायदा नहीं होगा।
• यदि बहुत अधिक चीनी है, तो तलते समय चीज़केक फैल जाएंगे और जल जाएंगे।
• मीठा खाने के शौकीन लोगों के लिए तैयार चीज़केक छिड़कना बेहतर है पिसी चीनीया गाढ़े दूध के साथ परोसें।

आटा

• चीज़केक के लिए आप गेहूं का आटा या सूजी का उपयोग कर सकते हैं। उत्तरार्द्ध डिश को अतिरिक्त कोमलता देगा।
• टाइट चीज़केक गूंथने के लिए, थोड़ा और आटा डालें।
• फेफड़ों के लिए और कोमल चीज़केकथोड़ा कम आटा डालें.
• अगर पनीर सूखा है तो थोड़ा सा आटा मिला लें.

आहार चीज़केक. यदि आप अपने भोजन में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को लेकर चिंतित हैं, तो इन युक्तियों को आज़माएँ:

• नियमित तेल की जगह आप जैतून के तेल का इस्तेमाल कर सकते हैं। यह प्रतिस्थापन चीज़केक में एक सुखद स्वाद जोड़ देगा।
• चीज़केक से बनाया जा सकता है कम वसा वाला पनीर. लेकिन आपको यह ध्यान रखना होगा कि इस मामले में चीज़केक थोड़ा सूखा हो जाएगा।
• कम वसा वाले पनीर को कम वसा वाली खट्टी क्रीम के साथ मिलाना सबसे अच्छा है। इस तरह चीज़केक नरम और अधिक कोमल हो जाएंगे।
• तलने के बजाय, चीज़केक को ओवन में बेक करें।
• बेकिंग के लिए सिलिकॉन मोल्ड का उपयोग करें।

अगर चीज़केक धुंधले हों तो क्या करें?

• कारण: अधिक अंडे, बहुत अधिक वसायुक्त पनीर, बहुत कच्चा पनीर
• समाधान: आटा डालें

यदि चीज़केक अपना आकार धारण न करें तो क्या करें?

• कारण: बाइंडिंग सामग्री की कमी
• समाधान: अंडे डालें, खट्टा क्रीम डालें।

अगर चीज़केक तवे पर चिपक जाए तो क्या करें?

• कारण: फ्राइंग पैन में तेल का कम गर्म होना, अधिक होना बैटर.
• समाधान: तलने से पहले, उबलते तेल में चीज़केक डालने से पहले पैन को अच्छी तरह गर्म कर लें। बैटर में आटा मिलाएं. तेल में डुबाने से पहले बने हुए केक को आटे या सूजी में रोल कर लीजिए.

अगर चीज़केक अंदर से कच्चा हो तो क्या करें?

• कारण: खाना बनाते समय बहुत अधिक गर्मी।
• समाधान: तलने का तापमान थोड़ा कम करें, लेकिन इसे कम पर न रखें। आदर्श विकल्प मध्यम ताप है। चीज़केक को पहले एक तरफ से फ्राई करें, फिर दूसरी तरफ से। दूसरी तरफ ब्राउन होने के बाद, आंच को थोड़ा और कम कर दीजिए और चीज़केक को इसमें डाल दीजिए पूरी तैयारी.

• डिश में वसा की मात्रा कम करने के लिए, आप डबल बॉयलर का उपयोग करके चीज़केक को भाप दे सकते हैं। लेकिन इस मामले में, चीज़केक पकौड़ी की तरह दिखेंगे।
• जल्दी से चीज़केक बनाने के तरीके के बारे में सुबह-सुबह अपना दिमाग न लगाने के लिए, पनीर की तैयारी पहले से कर लें। रेसिपी के अनुसार दही का द्रव्यमान तैयार करें और चीज़केक चिपका दें। फिर इन्हें आटे वाले बोर्ड पर रखकर फ्रीजर में रख दें. पकाने से पहले, चीज़केक को कमरे के तापमान पर एक घंटे के लिए डीफ्रॉस्ट करें।
• तलने के बाद चीज़केक को कटोरे में रखते समय, उन्हें ढेर करके न रखें। इस तरह उनकी पपड़ी लंबे समय तक बनी रहेगी और गीली नहीं होगी।

फलों और जामुनों के साथ चीज़केक

मीठे चीज़केक के लिए कई फल उपयुक्त हैं: सेब, केला, करंट, ब्लूबेरी और अन्य मौसमी जामुन. फलों और जामुनों के अच्छी तरह से धोए गए टुकड़ों को दही द्रव्यमान में मिलाया जाता है। सेब के टुकड़ों को पहले से हल्का सा भून लिया जा सकता है. मक्खन. यदि सेब खट्टे हैं, तो तलने के अंत में उन पर चीनी छिड़कें।

चेरी के साथ स्वादिष्ट चीज़केक की विधि:

सामग्री

• ताजा या जमी हुई चेरी - 200 ग्राम।
• पनीर 9% - 500 ग्राम।
• अंडा - 1 पीसी।
• आटा - 200 ग्राम।
• चीनी - 140 ग्राम।
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम।
• वनस्पति तेल

तैयारी:

• जमी हुई चेरी को पिघलाने की जरूरत है। ताजी चेरी को बस धोने और गुठली निकालने की जरूरत है। सजावट के लिए कुछ चेरी छोड़ दें।
• एक ब्लेंडर का उपयोग करके, पनीर और चेरी को एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं।
• तैयार मिश्रण में एक अंडा और 2 बड़े चम्मच चीनी मिलाएं।
• धीरे-धीरे आटा मिलाते हुए मिश्रण को गूंथ लें।
• परिणामी द्रव्यमान से गोल चीज़केक बनाएं।
• सामान्य अनुशंसाओं के आधार पर चीज़केक भूनें
• बची हुई चीनी और खट्टी क्रीम मिला लें.
• प्रत्येक चीज़केक को परिणामी क्रीम और एक चेरी से सजाएँ।

सब्जियों, पनीर, जड़ी-बूटियों के साथ पनीर पैनकेक।

गैर-मीठे चीज़केक के लिए, आप किसी भी साग का उपयोग कर सकते हैं। अजमोद, पुदीना, डिल, तुलसी, प्याज, पालक और यहां तक ​​कि करंट की पत्तियां चीज़केक को सुगंधित बना देंगी। आपके स्वाद के अनुरूप साग के प्रकारों को मिलाया जा सकता है। पनीर को एक योज्य के रूप में चुनना बेहतर है ड्यूरम की किस्में. जैसा सब्जी सामग्रीतुम इसे ले सकते हो धूप में सूखे टमाटर, गाजर, शिमला मिर्च, तोरी, लहसुन, आदि। मसाले चीज़केक के स्वाद को अच्छी तरह से पूरक करेंगे।

धूप में सुखाए हुए टमाटरों के साथ चीज़केक बनाने की विधि (उत्कृष्ट क्षुधावर्धक):

सामग्री

• पनीर - 500 ग्राम।
• धूप में सुखाया हुआ टमाटर - 3-5 पीसी।
• लहसुन - 1 कली
• ताज़ा तुलसी
• आटा - 200 ग्राम।
• अंडा - 1 पीसी।
• नमक और मिर्च
• वनस्पति तेल

तैयारी:

• एक कटोरे में पनीर को लकड़ी के स्पैटुला से मैश कर लें।
• आटा, नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह से मलाएं।
• धूप में सुखाए हुए टमाटर, कीमा बनाया हुआ लहसुन और बारीक कटी हुई तुलसी डालें।
• आटे की लोइयां बना लें.
• मीटबॉल्स को तेल में पूरी तरह पकने और सुनहरा भूरा होने तक तलें।
• चीज़केक के साथ परोसें खट्टा क्रीम सॉसकरी में.

सूखे मेवों और मेवों के साथ चीज़केक।

चीज़केक के लिए सूखे मेवे: सूखे खुबानी, आलूबुखारा, किशमिश, कैंडिड फल, संतरे और नींबू का छिलका। मेवे: हेज़लनट्स, काजू, बादाम, मूंगफली, अखरोट। भरने के रूप में आप उपयोग कर सकते हैं: सूखे खुबानी, आलूबुखारा, किशमिश, मेवे (सभी को छोड़कर)। पकाने से पहले किशमिश को पानी या जूस में भिगो दें. इसके बाद किशमिश को निचोड़कर रुमाल पर सुखा लें। नट्स और सूखे मेवों से बने चीज़केक की रेसिपी।

किशमिश और अखरोट के साथ ड्रंक चीज़केक की रेसिपी

सामग्री

• किशमिश - 50 ग्राम।
• कॉन्यैक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• अखरोट - 200 ग्राम।
• पनीर - 0.5 किलो।
• अंडा - 1 पीसी।
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• सूजी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

तैयारी:

• किशमिश को कॉन्यैक में 15 मिनट के लिए भिगो दें।
• मेवों को छिलके से छीलकर हल्का सा काट लीजिए.
• कॉन्यैक से किशमिश निकाल कर रुमाल पर सुखा लें।
• सबसे पहले पनीर और अंडे को मिला लें और फिर इस मिश्रण में आटा, सूजी और चीनी मिला लें.
• जब दही का द्रव्यमान आंशिक रूप से मिश्रित हो जाए, तो मेवे और सूखे मेवे डालें।
• आटे को चिकना होने तक गूथिये.
• चीज़केक को मध्यम आंच पर दोनों तरफ से भूरा होने तक तलें।

बिना आटे के चीज़केक बनाने की विधि:

सामग्री

• पनीर - 0.5 किलो।
• अंडा - 1 पीसी।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• सूजी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• स्टार्च - 2 चम्मच
• तलने के लिए तेल।

तैयारी:

• पनीर और अंडा मिला लें.
• सूजी, स्टार्च और चीनी मिलाएं।
• परिणामी पनीर और थोक मिश्रण से मिश्रण को गूंध लें।
• आटे की लोई बनाकर तेल में पकने तक तल लीजिए

अंडे के बिना शाकाहारी चीज़केक बनाने की विधि:

सामग्री

• पनीर 9% वसा - 250 ग्राम।
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• वेनिला चीनी - 2 चम्मच
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

तैयारी:

• पनीर को आटे और चीनी के साथ मिला लें.
• मिश्रण को लकड़ी के स्पैटुला या ब्लेंडर से तब तक पीसें जब तक यह पेस्ट न बन जाए।
• आटे को 10 भागों में बाँट लें और गोले बना लें
• आटे में बेलने के बाद मीटबॉल्स को उबलते तेल में तल लें.

कई लोगों को चीज़केक के रूप में यह स्वादिष्टता बचपन से याद है। नाज़ुक, मुंह में घुल जाने वाले स्वाद के अलावा, चीज़केक में भारी मात्रा में प्रोटीन होता है, और खाना पकाने के विकल्पों की एक विस्तृत श्रृंखला उन लोगों दोनों को संतुष्ट कर सकती है जो वजन कम कर रहे हैं और जो मीठा खाने के शौकीन हैं, जो स्वादिष्ट खाना चाहते हैं। बिना दूर भटके स्वस्थ छविज़िंदगी। इस लेख में हम देखेंगे संभावित विकल्पहर स्वाद के लिए चीज़केक बनाना।

इस तथ्य के बावजूद कि समय के साथ चीज़केक बनाने की प्रक्रिया प्रकृति में बहुत सरल हो जाती है अनुभवी गृहिणियाँहालाँकि, हमने खाना पकाने के कुछ रहस्यों पर ध्यान दिया जो शुरुआती लोगों को भी चीज़केक "पूरी तरह से" तैयार करने में मदद करते हैं।

इन "नियमों" का पालन करने में विफलता से नाजुकता की सौंदर्य उपस्थिति, स्वाद की समृद्धि, वांछित रूप और मिठास के स्तर का नुकसान होता है। लेकिन, अगर आप पर्याप्त समझते हैं सरल रहस्य, परिणाम सबसे अधिक मांग वाली गृहिणियों को भी निराश नहीं करेगा।

• गुप्त 1:अतिरिक्त मट्ठा के बिना ताजा पनीर को प्राथमिकता दी जानी चाहिए। यदि अधिक हो तो पनीर को छान लेना बेहतर है।
• गुप्त 2.ऐसा एक मिथक है अधिक अंडेचीज़केक में, वे जितने स्वादिष्ट होते हैं और उतने ही अच्छे टिकते हैं। लेकिन अगर बहुत अधिक अंडे हैं, तो चीज़केक मिश्रण तरल हो जाएगा, इसलिए आपको आवश्यकता से अधिक आटा मिलाना होगा। परिणामस्वरूप, चीज़केक में बहुत अधिक कैलोरी होगी, और पनीर का स्वाद आटे में खो जाएगा और ध्यान देने योग्य नहीं रहेगा।
• गुप्त 3.चीज़केक में मध्यम मात्रा में चीनी होनी चाहिए। अधिकता चाशनीबहुत अधिक आटा मिलाने से भी यह समस्या हो सकती है।
• गुप्त 4.चीज़केक को आहारपूर्ण बनाने के लिए, आटे के बजाय, आप कम उच्च कैलोरी वाले विकल्प जोड़ सकते हैं: सूजी, चोकर, आहार आटा।
• गुप्त 5.नरम और नरम चीज़केक प्राप्त करने के लिए, तलते समय पैन को ढक्कन से ढक दें।

पनीर पैनकेक कैसे बनाएं: क्लासिक रेसिपी

चीज़केक न केवल अविस्मरणीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि तैयार करने में काफी आसान व्यंजन भी होते हैं। इसे तैयार करने के लिए आपको किसी अवास्तविक ज्ञान या खाना पकाने की युक्तियों की आवश्यकता नहीं है। थोड़ा समय और मूड अच्छा रहे- और पनीर पैनकेक की एक सरल रेसिपी तैयार है।

हमें ज़रूरत होगी:

• ताजा घर का बना पनीर: 350 ग्राम
• आटा – 150 ग्राम
• अंडा
• वैनिलिन - स्वाद के लिए
• चीनी – 4 चम्मच

कार्य प्रगति:

1. हम पनीर और अंडे से पनीर का द्रव्यमान बनाते हैं, उन्हें एक ब्लेंडर में पीसते हैं। मिश्रण में चीनी, वैनिलीन और नमक मिलाएं
2. मिश्रण में आटा मिलाएं जब तक कि चीज़केक अच्छी तरह से एक साथ चिपकना शुरू न हो जाए।
3. हम चीज़केक बनाते हैं, उन्हें थोड़ी मात्रा में आटे में रोल करते हैं ताकि वे अलग न हों
4. पैन को ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर दही को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

फ्राइंग पैन में चीज़केक की रेसिपी तैयार है! हम मिठाई को स्वाद के लिए खट्टा क्रीम, शहद या जैम के साथ गर्म करके खाते हैं।

सूजी के साथ पनीर पैनकेक बनाने की विधि

सूजी दही में आटे का एक उत्कृष्ट विकल्प है, जिससे उनमें कैलोरी कम हो जाती है और स्वाद अधिक समृद्ध और अधिक नाजुक हो जाता है। सूजी चीज़केक की रेसिपी, आटे की अनुपस्थिति के अलावा, क्लासिक चीज़केक से बहुत अलग नहीं है।

हमें ज़रूरत होगी:

• बहुत ज्यादा गीला नहीं पनीर 5-9% वसा - आधा किलो
• चीनी – 3-4 बड़े चम्मच
• सूजी – 3-4 बड़े चम्मच
• चिकन अंडा - 2-3 पीसी।
• नमक, वैनिलिन - एक चुटकी

स्वादिष्ट चीज़केक तैयार करने की प्रक्रिया: फोटो के साथ रेसिपी

• पनीर को ब्लेंडर से पीस लें, इसमें धीरे-धीरे अंडे और चीनी का मिश्रण मिलाएं।

• परिणामी मिश्रण में 4-5 बड़े चम्मच सूजी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और खड़ी होने के लिए छोड़ दें ताकि सूजी भीग जाए और अच्छी तरह से फूल जाए (लगभग 20 मिनट)।
• जोड़ना वनीला शकर, स्वाद और इच्छा के अनुसार सूखे मेवे या फल।
• हम चीज़केक बनाते हैं, उन्हें सूजी या आटे के साथ रोल करते हैं ताकि वे अलग न हों।
• सुनहरा भूरा होने तक हर तरफ धीमी आंच पर कुरकुरा होने तक भूनें।

बिना आटे के स्वादिष्ट चीज़केक की रेसिपी तैयार है!

पनीर किशमिश के साथ चीज़केक: नुस्खा

किशमिश मिलाने से मिठाई में स्वाद बढ़ सकता है। अच्छा स्वादऔर इसे और भी अधिक उपयोगिता से परिपूर्ण करें। किशमिश भी चीनी का एक स्वस्थ विकल्प है, जो दही को कम कैलोरी वाला बनाता है।

मिश्रण:

• 5-9% वसा सामग्री वाला पनीर - आधा किलोग्राम
• चीनी – 4 चम्मच
• वानीलिन
• मुट्ठी भर किशमिश
• चिकन अंडे - 3 पीसी।
• आटा या सूजी - 5 बड़े चम्मच

किशमिश के साथ चीज़केक: चरण दर चरण रेसिपी

1. किशमिश को गरम पानी में अच्छी तरह धो लीजिये और ऊपर से उबला हुआ पानी डाल दीजिये. किशमिश को 10 मिनिट के लिये छोड़ दीजिये. उपयोग से पहले इसे दोबारा धोकर थोड़ा सुखा लें।
2. चीनी के साथ फेंटे गए अंडों में एक चुटकी वैनिलीन मिलाएं और सभी चीजों को एक साथ फेंटना जारी रखें। हम तैयार मिश्रण का स्वाद लेते हैं: यदि यह पर्याप्त मीठा नहीं है, तो वांछित अवस्था में चीनी डालें।
3. दही के मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें, इसमें धीरे-धीरे आटा या सूजी मिलाते रहें (अगर आप सूजी चुनते हैं तो इसे मिलाने के बाद मिश्रण को फूलने तक मिलाते रहना चाहिए). परिणाम एक सजातीय दही द्रव्यमान होना चाहिए।
4. में तैयार द्रव्यमानकिशमिश और नमक डालें. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.
5. हम गोल केक बनाते हैं, उन्हें आटे या सूजी में रोल करते हैं, धीमी आंच पर ढक्कन के नीचे एक फ्राइंग पैन में भूनते हैं।
6. आप डिश को पाउडर चीनी, पुदीना, फल और आइसक्रीम से सजा सकते हैं।

स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक पनीर आपको और आपके प्रियजनों को प्रसन्न करने के लिए तैयार हैं!

लविवि चीज़केक: रेसिपी

चीज़केक के विपरीत, इस मिठाई को बेक करने की आवश्यकता होती है, तलने की नहीं। इससे यह और भी स्वास्थ्यवर्धक हो जाता है और इसे तैयार करने में कम समय और मेहनत लगती है।

हमें ज़रूरत होगी:

• पनीर - आधा किलोग्राम
• अंडे - 3 पीसी।
• चीनी – 170 ग्राम
• मक्खन - 150 ग्राम
• कोको पाउडर - 3 बड़े चम्मच
• किशमिश, नींबू का छिलका, फल - वैकल्पिक
• सूजी - 3 बड़े चम्मच
• वानीलिन

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. पनीर को ब्लेंडर, मीट ग्राइंडर या छलनी से पीस लें। मध्यम आर्द्रता वाले पनीर को प्राथमिकता दी जानी चाहिए।
2. सफेद भाग और जर्दी को अलग कर लें अलग अलग प्रकार के व्यंजन. मिक्सर का उपयोग करके, जर्दी को चीनी और वेनिला के साथ फेंटें।
3. मिश्रण में पनीर, सूजी और नरम मक्खन मिलाएं।
4. किशमिश को गर्म पानी से कई बार धोएं और 5 मिनट के लिए उबलते पानी में छोड़ दें।
5. मिश्रण में धुली हुई किशमिश और एक नींबू का कसा हुआ छिलका डालें।
6. अंडे की सफेदी को झाग बनने तक फेंटें और पनीर मिश्रण में मिलाएँ।
7. एक बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढक दें और मक्खन से अच्छी तरह चिकना कर लें। लगभग एक घंटे के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें (समय ओवन की शक्ति के आधार पर भिन्न हो सकता है)।
8. शीशे का आवरण के लिए, नरम मक्खन का उपयोग करें, कोको पाउडर और 3 बड़े चम्मच चीनी जोड़ें। धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं।
9. चिकना तैयार चीज़केकफ्रॉस्टिंग करें और लगभग 4-5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन आपके पेट को खुश करने के लिए तैयार है!

पनीर से बने डाइट चीज़केक: रेसिपी और खाना पकाने की विशेषताएं

अपने किलोग्राम को नियंत्रित करने और सही खाने की कोशिश कर रहे लोगों के लिए पनीर सबसे प्रासंगिक उत्पादों में से एक है। एक बड़ी संख्या कीआसानी से पचने योग्य प्रोटीन और अन्य उपयोगी पदार्थ, उपयोग कम हो गया हानिकारक उत्पादरेसिपी में वे इस व्यंजन को विशेष रूप से आहार संबंधी बनाते हैं।

चीज़केक को आहारीय कैसे बनाएं:

• चीज़केक को स्वस्थ बनाने के लिए, आपको कम वसा वाले या पूरी तरह से कम वसा वाले पनीर का चयन करना होगा।
• आप दही का उपयोग करके मिठाई के स्वाद और लाभों में समृद्धि जोड़ सकते हैं।
• आप तलने की अवस्था को समाप्त करके और इसे ओवन में पकाकर या भाप में पकाकर इसकी कैलोरी सामग्री को कम कर सकते हैं।
• फ्राइंग पैन में तलने का विकल्प भी स्वीकार्य है, लेकिन आपको नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन का उपयोग करना होगा, जो आपको कम करने की अनुमति देता है आवश्यक मात्रावनस्पति तेल।
• बहुत अधिक उपयोगी गेहूं का आटाज़मीन हैं अनाज, आटा और चोकर।
• विभिन्न सूखे मेवे चीनी का विकल्प हो सकते हैं।

आटे और सूजी के बिना सरल आहार चीज़केक: नुस्खा

चीज़केक का यह संस्करण सरल, किफायती है, और दैनिक उपयोग के साथ भी पुष्ट शरीर के आकार के संरक्षण की गारंटी दे सकता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• कम वसा वाला पनीर - आधा किलो
• दलिया - 4-5 बड़े चम्मच
• किशमिश - स्वादानुसार

तैयारी:

1. किशमिश को धोकर गरम पानी में फूलने तक भिगो दीजिये.
2. पनीर को ब्लेंडर से पीस लें, अंडे डालें, जई का दलियाऔर सूखे किशमिश.
3. हम केक बनाते हैं और उन्हें एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल लगाकर तलते हैं।
4. डिश आपके फिगर को खुश करने और आपका उत्साह बढ़ाने के लिए तैयार है!

अंडे के बिना आहार चीज़केक: फोटो के साथ नुस्खा

हमें ज़रूरत होगी:

• सेब - 2 पीसी।
• कम वसा वाला पनीर - आधा किलोग्राम
• चोकर - आधा गिलास
• दालचीनी - स्वाद के लिए
• दलिया - 3 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• फलों की प्यूरी बनाना

• पनीर को चोकर और प्यूरी के साथ मिलाएं
• बनाने वांछित आकारचीज़केक, उन्हें दलिया में हल्के से रोल करें

• दही को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और लगभग आधे घंटे के लिए 180 डिग्री पर बेक करें

• चिकना तैयार पकवानशहद के साथ दालचीनी. सेब के साथ चीज़केक की रेसिपी तैयार है!

केले के साथ चीज़केक: फोटो के साथ रेसिपी

सामग्री:

• पनीर - आधा किलोग्राम
• केले - 2-3 पीसी।
• दलिया - 4-5 बड़े चम्मच। एल
• दालचीनी, किशमिश - स्वाद के लिए

तैयारी:

• केले को पनीर और आटे के साथ ब्लेंडर में फेंट लें

• मिश्रण में अंडा, दालचीनी और धुली हुई किशमिश डालें
• एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में, थोड़ा सा तेल लगाकर सुनहरा भूरा होने तक तलें।

कोमल पनीर पैनकेक की विधि तैयार है!

रसीला और स्वादिष्ट चीज़केक: फोटो के साथ रेसिपी

यह नुस्खा उन लोगों के लिए एकदम सही है जो डरते नहीं हैं अतिरिक्त कैलोरीऔर मीठे व्यंजनों से अपने पेट को संतुष्ट करना पसंद करते हैं। यह मिठाईयह पेनकेक्स की याद दिलाते हुए बहुत फूला हुआ और मीठा निकलता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• पनीर - आधा किलोग्राम
• अंडे - 3 पीसी।
• चीनी - 6 बड़े चम्मच
• बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम
• आटा – ¾ कप

फूला हुआ पनीर पैनकेक बनाने की प्रक्रिया: फोटो के साथ रेसिपी

• पनीर को अंडे और चीनी के मिश्रण के साथ ब्लेंडर में पीस लें

• आटा, बेकिंग पाउडर, नमक डालें और गूथना जारी रखें
• पनीर के मिश्रण को चम्मच से उठाइये और चीज़केक बना लीजिये

• दोनों तरफ से रोल करें पनीर Sconesआटा

• धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें

हम पकवान को स्वाद और इच्छा के अनुसार सजाते हैं और चीज़केक-डोनट्स का आनंद लेते हैं!

चीज़केक में सामग्री के संयोजन के लिए बहुत सारे विकल्प हैं, और आपको नुस्खा के लिए "हाइलाइट" के साथ आने के लिए अपना हाथ आजमाने के लिए एक अनुभवी रसोइया होने की आवश्यकता नहीं है। चॉकलेट, सभी प्रकार के फल, मिठाइयाँ, खट्टा क्रीम, जामुन - यह सब चीज़केक के रूप में पनीर के साथ पूरी तरह से मेल खाएगा। अपने आप को और अपने प्रियजनों को उपयोगी चीजों से लाड़-प्यार दें स्वादिष्टहर तरह से!

वीडियो: आलसी पनीर पैनकेक बनाने की विधि

पनीर पैनकेक बनाने के बुनियादी सिद्धांत

सिर्निकी रूसियों के पसंदीदा व्यंजनों में से एक है; इन्हें दोपहर के भोजन, दोपहर के नाश्ते या हार्दिक नाश्ते के रूप में तैयार किया जाता है।

सिरनिकी हैं शराबी पेनकेक्सदही के आधार पर. मूल नुस्खापनीर में निम्नलिखित संरचना शामिल है: मध्यम वसा वाला पनीर, मुर्गी के अंडे, दानेदार चीनीऔर सही स्थिरता बनाने के लिए थोड़ा गेहूं का आटा। आप अक्सर ऐसी रेसिपी पा सकते हैं जहां आटे को छोड़कर सूजी मिलाई जाती है; या सूजी और आटे का अनुपात समान है. आप चाहें तो आटा बिल्कुल भी नहीं डाल सकते हैं.

कुछ गृहिणियाँ, डिश को फूला हुआ बनाने के लिए, रेसिपी में बेकिंग पाउडर, थोड़ा नमक या सोडा मिलाती हैं।

फल और सब्जियों के चीज़केक बच्चों को विशेष रूप से पसंद आते हैं। के अलावा आधार सामग्री, वी दही का आटाजोड़ना फलों की प्यूरी, कसा हुआ सेब या गाजर, जो उत्पाद देता है विशेष स्वादऔर सुगंध. प्रयोग - चीज़केक में किशमिश, आलूबुखारा, अपने पसंदीदा मेवे, वेनिला अर्क या सूखे खुबानी मिलाएं। नींबू का छिलका या कोको मिलाएं, आपको मिलेगा दही पनीरपतले के साथ नींबू की सुगंधया मिठाई चॉकलेट चीज़केक।

सभी सामग्रियों को मिलाएं, आटे से एक सॉसेज बनाएं और लगभग 1 - 1.5 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें, इसे चाकू का उपयोग करके गोल आकार दें और गर्म पानी के साथ एक गहरे फ्राइंग पैन में भूनें। सूरजमुखी का तेलबिना गंध के. अधिकांश आहार विधिखाना पकाना - भाप में पकाकर या ओवन में, और भी बहुत कुछ तेज तरीका- उत्पादों को माइक्रोवेव में बेक करें।

तैयार दही को शहद, जैम, खट्टा क्रीम, गाढ़े दूध के साथ परोसें या अपने पसंदीदा सिरप के ऊपर डालें।

दही पनीर पैनकेक - व्यंजन तैयार करना और सामग्री खरीदना

दही बनाने के लिए आपको एक बड़ा मिक्सिंग कंटेनर और एक डीप फ्राइंग पैन तैयार करना चाहिए. यदि आप उन्हें ओवन में बेक करने जा रहे हैं, तो एक बेकिंग शीट और कागज तैयार करें।

यदि आवश्यक हो (जब आपको बनाना हो, उदाहरण के लिए, केले की प्यूरी), तो दही का आटा मिलाना चाहिए, मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग करें।

यहां तक ​​कि अनुभवहीन गृहिणियां भी चीज़केक बनाने की प्रक्रिया में महारत हासिल कर सकती हैं, इसलिए किसी विशेष तैयारी की आवश्यकता नहीं है। यदि आप फल, जामुन या सूखे मेवे का उपयोग करते हैं, तो उन्हें अच्छी तरह से धोना सुनिश्चित करें, यदि आवश्यक हो तो उन्हें छीलें और काटें। केले को कांटे से मैश करें या ब्लेंडर चालू करें। किशमिश, सूखे खुबानी, आलूबुखारा, खजूर - अच्छी तरह से कुल्ला और 15 मिनट के लिए उबलते पानी डालें, काट लें। ऐसा होता है कि पनीर काफी गीला होता है - इसे चीज़क्लोथ में रखें और वांछित स्थिरता तक छानने के लिए छोड़ दें।

सफल, फूले हुए चीज़केक का मुख्य घटक उच्च गुणवत्ता वाला पनीर है, यह मध्यम रूप से सूखा होना चाहिए। यदि पनीर की स्थिरता बहुत अधिक गीली है, तो उत्पाद आसानी से अलग हो जाएंगे, यदि यह बहुत अधिक सूखा है, तो वे सख्त हो जाएंगे। यहां, अन्य जगहों की तरह, आपको बीच में बने रहने की जरूरत है। किसी भी मामले में, आप हमेशा एक समस्या की स्थिति को हल कर सकते हैं - गीले पनीर को निचोड़ें या इसे नाली में लटका दें, और सूखे पनीर को क्रीम या खट्टा क्रीम के साथ पतला करें। मध्यम घनत्व और नमी वाले ताज़ा पनीर का उपयोग करें - फिर आपका दही हमेशा सर्वोत्तम रहेगा।

चीज़केक बनाने की कला में पेशेवर हमें कौन सी दिलचस्प और उपयोगी बातें बताएंगे? यहाँ कुछ युक्तियाँ हैं:

1) चीज़केक में आटा मिलाते समय, इसे छोटे-छोटे भागों में मिलाएँ और हर बार आटे की मोटाई का मूल्यांकन करें। बहुत घना द्रव्यमान बनेगा दही उत्पादकठोर, बहुत अधिक तरल - चीज़केक आसानी से पैन में फैल जाएंगे। बिल्कुल सही आटा- जब यह मध्यम रूप से लोचदार हो और आपके हाथों से चिपकता न हो।

2) चीनी का अति प्रयोग न करें! चीज़केक को मीठी फिलिंग - जैम या शहद के साथ परोसना बेहतर है।

3)शिक्षा के लिए स्वादिष्ट पपड़ी, एक फ्रेम मात्रा में सब्जी और मक्खन मिश्रित करके चीज़केक भूनें।

4) दही कुरकुरे और कुरकुरे हों, इसके लिए तलने से पहले उन्हें आटे या सूजी में लपेट लें.

5) आटा तैयार करते समय, सुनिश्चित करें कि यह सजातीय और चिकना हो जाए, तभी चीज़केक नरम बनेंगे।

6) ज्यादा पकाने के लिए आहार संबंधी चीज़केककेवल सफेद का उपयोग करें; अधिक समृद्ध और अधिक फूले हुए अंडे के लिए, केवल जर्दी जोड़ें; बदले में, क्लासिक नुस्खा में अच्छी तरह से फेंटे गए अंडे की आवश्यकता होती है।

7) दही उत्पादों को अधिक सुगंधित बनाने के लिए दालचीनी या का उपयोग करें वेनीला सत्र. सेब, सूखे मेवे या जामुन भी डालें।

8) आप दही के आटे में चीनी नहीं, बल्कि मसाले मिला सकते हैं, उदाहरण के लिए, लहसुन, प्रोवेनकल जड़ी बूटी, लाल शिमला मिर्च या ताजी जड़ी-बूटियाँ। आपको एक स्वादिष्ट दही का व्यंजन मिलेगा.

9) चीज़केक को छोटा बनाएं गोलाकार- इस तरह वे तेजी से और अधिक अच्छी तरह से पक जाएंगे, आसानी से पलट जाएंगे और तलने की प्रक्रिया के दौरान ख़राब नहीं होंगे। आप एक बड़े चम्मच का उपयोग कर सकते हैं और आटे के छोटे हिस्से को फ्राइंग पैन पर रख सकते हैं। दही को मध्यम आंच पर पकाएं.

स्वादिष्ट और पौष्टिक बनाने की यह सबसे सरल रेसिपी है पनीर का व्यंजन- चीज़केक, जो एक उत्तम नाश्ता है। सबसे लोकप्रिय उत्पादों की आवश्यकता है.

किन उत्पादों की आवश्यकता है:

कम वसा वाला पनीर (200 ग्राम);

अंडे (2 पीसी);

आटा (2 बड़े चम्मच)

स्वाद के लिए चीनी)

वनस्पति तेल (लगभग 50 मिली)

खाना कैसे बनाएँ:

दही को चीनी के साथ मैश करें, अंडे डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आटा डालें, इसे छानने की सलाह दी जाती है, जिससे उत्पाद अधिक हवादार बनेंगे। आटा मध्यम घनत्व का होना चाहिए. गोल चपटे केक बनाएं, उन पर आटा छिड़कें और एक गर्म फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से स्वादिष्ट सुनहरा भूरा क्रस्ट दिखाई देने तक तलें। खट्टा क्रीम, फल, शहद और अपने पसंदीदा सिरप के साथ परोसें।

नंबर 2. पनीर पैनकेक की क्लासिक रेसिपी

ये असली चीज़केक हैं, जैसे हमारी दादी-नानी बनाती थीं। प्रक्रिया का सख्ती से पालन करें और आपको फूला हुआ, सुगंधित, सुंदर दही मिलेगा जो तलने की प्रक्रिया के दौरान ख़राब नहीं होगा। आटे को छान कर उसमें थोड़ा सा गेहूं का आटा मिला दीजिये, साथ ही एक चुटकी नमक और वेनिला एक्सट्रेक्ट भी डाल दीजिये

किन उत्पादों की आवश्यकता है:

मध्यम वसा वाला पनीर;

आटा (2-3 बड़े चम्मच);

अंडे (1-2 टुकड़े);

स्वाद के लिए चीनी;

नमक (0.5 चम्मच);

वेनीला सत्र;

सूरजमुखी तेल (लगभग 50 मिली)

खाना कैसे बनाएँ:

पनीर, अंडे, चीनी, नमक को अच्छी तरह मिला लें. वैनिलिन डालें और, धीरे से हिलाते हुए, छोटे भागों में आटा डालें। इसे ज़्यादा न करें, अन्यथा उत्पाद सख्त हो जाएंगे। आटे से एक सॉसेज बनाएं, 1 - 1.5 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें, आटे के साथ छिड़कें और एक अच्छी तरह से गर्म फ्राइंग पैन पर रखें। स्वादिष्ट क्रस्ट होने तक 2 तरफ से भूनें। गर्म - गर्म परोसें।

नंबर 3। सूजी के साथ पनीर पैनकेक बनाने की विधि

सूजी दही की बनावट नाजुक होती है और यह पूरे परिवार के नाश्ते के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। खाना पकाने की प्रक्रिया विशेष रूप से जटिल नहीं है, लेकिन स्वाद गुणतैयार उत्पाद आपके घर को प्रसन्न करेंगे।

आपको किन उत्पादों की आवश्यकता होगी:

मध्यम वसा वाला पनीर;

अंडे (1-2 पीसी);

चीनी (2-3 बड़े चम्मच);

सूजी (2 बड़े चम्मच);

खट्टा क्रीम (2 बड़े चम्मच);

थोड़ा सा नमक;

थोड़ा सा आटा.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

पनीर और खट्टा क्रीम मिलाएं, चीनी, नमक डालें और धीरे से अंडे फेंटें। अंडों की संख्या आर्द्रता पर निर्भर करती है दही का आटा. इसके बाद, सूजी डालें, मिलाएँ और 10-20 मिनट के लिए अलग रख दें। इसके लिए यह आवश्यक है सूजीफुलाया और आटे को वांछित स्थिरता दी। फिर आटा डालें, हिलाएं, द्रव्यमान को सजातीय बनाएं। आटे में एक बड़ा चम्मच, चम्मच का उपयोग करें। छोटे भागों मेंगर्म तवे पर दही उत्पादों को दोनों तरफ से सेंक लें, मेवे और फलों के साथ खाएं।

नंबर 4. ओवन में पकाए गए पनीर पैनकेक की विधि

यह उत्तम नुस्खाउन लोगों के लिए जो ठीक से खाते हैं और कैलोरी शासन का पालन करते हैं, कैलोरी गिनते हैं या केवल उपभोग करते हैं आहार संबंधी उत्पाद, क्योंकि तलने की प्रक्रिया के दौरान किसी भी तेल का उपयोग नहीं किया जाता है। उत्पादों की संरचना अलग नहीं है.

आपको किन उत्पादों की आवश्यकता होगी:

सूखा कम वसा वाला पनीर (400 ग्राम)

आटा (0.5 बड़ा चम्मच);

अंडा (1-2 पीसी।);

स्वाद के लिए चीनी;

बेकिंग पाउडर;

वेनीला सत्र;

खाना कैसे बनाएँ:

कम वसा वाला पनीर, छना हुआ आटा, चीनी और अंडा मिलाएं, नमक डालें, वेनिला अर्क और बेकिंग पाउडर डालें। - मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें और बराबर गोल आकार के केक बना लें. टुकड़ों को चर्मपत्र से ढकी शीट पर रखें, तापमान 160 - 180 डिग्री पर सेट करें और 20 मिनट तक बेक करें।

पाँच नंबर। रसीला दही चीज़केक

दही को फूला हुआ बनाने के लिए इसका पालन करना जरूरी है तापमान व्यवस्थातैयारी. भले ही सामग्री की सूची समान हो और ओवन का तापमान अलग हो, चीज़केक पूरी तरह से अलग बनेंगे।

किन उत्पादों की आवश्यकता है:

मध्यम या कम वसा सामग्री का पनीर;

अंडे (1-2 पीसी।);

चीनी (2-3 बड़े चम्मच);

आटा (2-3 बड़े चम्मच);

नमक की एक चुटकी;

तलने के लिए तेल

खाना कैसे बनाएँ:

यदि आप नुस्खा का सख्ती से पालन करते हैं तो आपको सबसे अधिक फूला हुआ दही उत्पाद मिलेगा।

थोड़ा आटा, पनीर, अंडे और थोड़ी चीनी मिलाएं, एक चुटकी नमक और बेकिंग पाउडर डालें। एक चिकना द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। इसके बाद, मेज पर आटा छिड़कें, आटे को बेल लें और भागों में बांट लें। प्रत्येक को आटे में लपेटकर चपटा, गोल आकार दें और गर्म फ्राइंग पैन पर रखें। स्वादिष्ट क्रस्ट प्राप्त होने तक मध्यम आंच पर दोनों तरफ से भूनें।

नंबर 6. दही चीज़केक "केला"

खासकर उन लोगों के लिए जो हर दिलचस्प चीज़ को आज़माना पसंद करते हैं। ये चीज़केक दोपहर के नाश्ते, नाश्ते या नाश्ते के लिए तैयार किए जा सकते हैं; ये इनके साथ अच्छे लगते हैं चॉकलेट का फैलना, मेवे और फल। प्रयोग!

किन उत्पादों की आवश्यकता है:

पनीर 5 - प्रतिशत वसा सामग्री;

अंडा (2 पीसी।);

1-2 केले;

स्वादानुसार चीनी या शहद;

आटा (3 बड़े चम्मच);

नमक की एक चुटकी;

वनस्पति तेल।

खाना कैसे बनाएँ:

किसी भी तरह से केले को पीसकर उसकी प्यूरी तैयार कर लीजिये. प्यूरी मिला लें पका हुआ केला, कम वसा वाला पनीर, अंडे। आटा, साथ ही स्वादानुसार चीनी या शहद, नमक डालें। अच्छी तरह मिला लें, आटा थोड़ा चिपचिपा और सजातीय होना चाहिए। मिश्रण के लिए ब्लेंडर अच्छा काम करता है, लेकिन आप हाथ से भी मिला सकते हैं। उत्पादों को गोल आकार दें और गर्म फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से स्वादिष्ट सुनहरा भूरा होने तक तलें। फल और व्हीप्ड क्रीम के साथ परोसें। इस नाश्ते से अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करें।

नंबर 7. किशमिश के साथ पनीर पैनकेक बनाने की विधि

हम सभी को बचपन से ही किशमिश के साथ दही का मिश्रण बहुत पसंद है, और अब आइए किशमिश के साथ स्वादिष्ट और सुगंधित चीज़केक तैयार करें। पकवान अविश्वसनीय रूप से सुंदर और स्वादिष्ट निकलेगा। अतिरिक्त उत्पादों के लिए, हमें सूजी और बोनलेस किशमिश की आवश्यकता है।

किन उत्पादों की आवश्यकता है:

कम वसा वाला पनीर;

अंडा (2 पीसी।);

हड्डियों के बिना किशमिश (60 - 100 ग्राम);

चीनी या शहद;

आटा (3 बड़े चम्मच);

सूजी (3 बड़े चम्मच);

नमक की एक चुटकी;

खाना कैसे बनाएँ:

किशमिश तैयार करें: उन्हें धो लें, छांट लें और 15 मिनट तक उबलता पानी डालें, फिर पानी निकाल दें और किशमिश को सुखा लें। अंडे, चीनी (या शहद), वेनिला, एक चुटकी नमक - मध्यम गति पर 2 -3 मिनट तक फेंटें। यहां पनीर और तैयार किशमिश डालें, हिलाएं. छोटी मोटाई के गोल आकार के चीज़केक बनाएं और उन्हें 2 तरफ से तलें, हर एक को अच्छी तरह से तलें। - तैयार मिठाई को चाय के साथ परोसें.

नंबर 8. पनीर पैनकेक "चॉकलेट" की विधि

परिवर्तन नियमित उत्पादबहुत आसानी से किया जा सकता है - बस कोको पाउडर और नया डालें असामान्य मिठाईतैयार! चॉकलेट दही सुगंधित और समृद्ध बनेंगे, इसे अवश्य बनाएं स्वस्थ इलाजआपके परिवार के लिए.

आपको किन उत्पादों की आवश्यकता होगी:

पनीर (300 ग्राम);

अंडा;

थोड़ी सी चीनी;

आटा (1 - 2 बड़े चम्मच);

कोको द्रव्यमान;

तलने के लिए तेल;

खाना कैसे बनाएँ:

ताजा पनीर को चीनी के साथ मिलाएं, एक अंडे में फेंटें, बारीक छलनी से छानकर आटा और कोको मिलाएं। इससे दही के आटे को एक समान और गांठ रहित बनाने में मदद मिलेगी। छोटे केक को गोल आकार में बेल लीजिये अंडाकार आकार, आटे के साथ छिड़कें और गर्म, गंधहीन तेल में नरम होने तक भूनें। मिठाई को व्हीप्ड क्रीम से सजाएं और अपने घर का आनंद लें।

नंबर 9. पनीर पैनकेक "ऐप्पल" के लिए पकाने की विधि

स्वादिष्ट और असामान्य नुस्खाफल दही, दोपहर के नाश्ते, दोपहर के भोजन या के लिए उपयुक्त स्वास्थ्यवर्धक नाश्ता. बच्चों को खासतौर पर पनीर का स्वाद बहुत पसंद आएगा. आपके पाक प्रदर्शन के लिए एक आवश्यक नुस्खा!

किन उत्पादों की आवश्यकता है:

कम वसा वाला ताजा पनीर (500 ग्राम);

अंडा; (2-3 पीसी.)

आटा (0.5 बड़ा चम्मच);

रसदार सेब (2-3 पीसी);

बेकिंग सोडा (0.5 चम्मच);

खाना कैसे बनाएँ:

सेब तैयार करें: उन्हें धोएं, सुखाएं, छीलें और टुकड़ों में काट लें मोटा कद्दूकस, अतिरिक्त रस निकाल रहा है। व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग करके, अंडे को चीनी के साथ फेंटें, नमक, वैनिलिन, सोडा और कसा हुआ सेब डालें, फिर आटा छान लें, आटे को चिकना कर लें। आटे को एक बड़े चम्मच से गर्म गहरे फ्राइंग पैन पर रखें, गर्मी कम करें और दोनों तरफ से भूनें। मेवे, फल, खट्टी क्रीम या शहद के साथ परोसें।

नंबर 10. पनीर पैनकेक "गाजर" की विधि

अच्छे स्वास्थ्य और प्रसन्न मन के लिए एक स्वस्थ नाश्ता। गाजर चीज़केक आपके परिवार के लिए एक असामान्य कल है। अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट व्यंजन खिलाएं।

किन उत्पादों की आवश्यकता है:

पनीर (2 पैक);

अंडा; (2-3 पीसी.)
- आटा (2 - 4 बड़े चम्मच);

रसदार गाजर (1 - 2 पीसी।);

नमक, वैनिलिन, चीनी - स्वाद के लिए;

तलने के लिए तेल।

खाना कैसे बनाएँ:

गाजर तैयार करें - उन्हें धोएं, छीलें और कद्दूकस करें। पनीर, फेंटे हुए अंडे, आटा, नमक मिलाएं और स्वादानुसार चीनी डालें। कद्दूकस की हुई गाजर के साथ मिलाएं, आपको काफी सख्त आटा मिलना चाहिए। मेज पर धीरे से आटा छिड़कें, गोल केक बेलें और उन्हें 3-4 मिनट तक भूनें। सुनहरा रंग दिखाई देगा. स्वादिष्ट पपड़ी- एक प्लेट पर रखें, फलों, मेवों, व्हीप्ड क्रीम से सजाएँ - और मेज पर आपका स्वागत है।