चुकंदर के पत्तों के साथ ओस्सेटियन पाई। चुकंदर के पत्तों के साथ ओस्सेटियन पाई

जब वे काकेशस के बारे में बात करते हैं, तो उन्हें अक्सर व्यंजन याद आते हैं प्राच्य व्यंजन. स्वादिष्ट जॉर्जियाई सत्सीवी, ओस्सेटियन पाई, बारबेक्यू, कबाब और अन्य सुगंधित व्यंजनप्राच्य व्यंजन. हम आज खाना बनाएंगे ओस्सेटियन पाईमांस के साथ (कीमा बनाया हुआ मांस)।

केफिर पर ओस्सेटियन मांस पाई

ओस्सेटियन पाई इससे तैयार की जाती हैं अलग भराई. ऐसा होता है पनीर भरना, पनीर, मांस, सब्जी (तोरी, शिमला मिर्च, तोरी, आदि), आलू, सह चुकंदर के शीर्ष. पनीर भरना सबसे लोकप्रिय है।

ओस्सेटियन पाई कैसे पकाएं

प्रति कंटेनर सर्विंग - 6
खाना पकाने का समय - 4 घंटे
व्यंजन - ओरिएंटल

• गेहूं का आटा - 5 कप,
• केफिर 2.5% - 0.5 कप,
• गर्म पीने का पानी - 0.5 कप,
• उच्च गति खमीर - 11 जीआर। (चम्मच),
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
• मक्खन - 70,
• कीमा बनाया हुआ मांस - 700 ग्राम,
• प्याज - 2 पीसी।,
• ठंडा पीने का पानी - 1 गिलास,
• साग - स्वाद के लिए,
• मसाले - स्वादानुसार,
• लहसुन - 3 कलियाँ।

(1 कप=250 मिली)

मैं एक बड़े कप में आटा गूथूंगा, लेकिन आप कोई भी कंटेनर ले सकते हैं जो आपके लिए सुविधाजनक हो। तो, कंटेनर में डालें ठंडा केफिर. गर्म पानी डालें. हिलाना। दो तरल पदार्थ लगभग 37 डिग्री पर एक नया तरल देंगे। इस तरह हमें खाना पकाने वाले थर्मामीटर का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। चीनी डालकर सुखा लें तेजी से काम करने वाला खमीर. हिलाना।

तरल में दो बड़े चम्मच आटा डालें और फिर से हिलाएँ। खमीर उठने के लिए थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। बहुत हो गया 20 मिनट.

एक गहरे बाउल में 3.5 कप आटा छान लें। एक चम्मच नमक डालें. सूखी सामग्री मिला लें. तैयार आटे में डालो.

आटा गूंधना। मैंने सबसे पहले मिक्सर से आटा गूंथ लिया. जब आटा नमी सोख ले तो वनस्पति तेल डालें। आटे को फिर से गूथ लीजिये.

ओस्सेटियन पाई के लिए आटा चिकना होना चाहिए। समतल सतह पर थोड़ा सा आटा छिड़कें और आटे को बेल लें। आटे में अच्छी तरह से हवा भरना, उसे फैलाना महत्वपूर्ण है ताकि आटा घना हो जाए, आपके हाथों से पूरी तरह से चिपचिपा न हो। आटे को एक कटोरे में रखें. कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढक दें और आटे को फूलने दें। इसमें मुझे 2.5 घंटे लगे. ख़मीर का आटा गर्म स्थान पर रखा हुआ था।

जबकि आधार खड़ा है, कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें। मांस को मांस की चक्की के माध्यम से मोड़ें।

प्याज को क्यूब्स में काटें और कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें। प्याज कीमा बनाया हुआ मांस को रस देगा। लहसुन को बारीक काट लें और कीमा में भी मिला दें।

भरावन में सूखी जड़ी-बूटियाँ या ताजी जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। मैंने थाइम लिया सूखा अजमोद, धनिया, कई प्रकार की काली मिर्च, नमक।

फूले हुए आटे को नीचे दबा दीजिये.

- आटे को 6 भागों में बांट लें. कटा मांसइसे भी 6 भागों में बाँट लें। मेज पर आटा छिड़कें।

आटे के एक भाग को 1-1.5 सेमी मोटी छोटी परत में बेल लें।

केक के बीच में कीमा डालें और किनारे तक 2 सेमी तक न पहुँचते हुए वितरित करें।

केक के किनारों को स्कर्ट से इकट्ठा करें। किसी प्रकार का थैला बनाओ। बैग के अंदर हवा होगी. इसे जारी करने की जरूरत है.

अपनी उंगलियों से और फिर बेलन की मदद से बैग को केक के आकार में रोल करें। ध्यान रखें कि आटा फटे नहीं.

ओस्सेटियन पाई को ओवन या विशेष ओवन में पकाया जाता है। आप इन्हें घर पर बेकिंग शीट (चर्मपत्र से ढककर) पर बेक कर सकते हैं या उपयोग कर सकते हैं गोलाकार(उदाहरण के लिए, धातु के हैंडल वाला या हटाने योग्य हैंडल वाला फ्राइंग पैन)। केक को फॉर्म में रखें.

ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. ओस्सेटियन पाई को ओवन में रखें और लगभग 12 मिनट तक बेक करें। तो मांस के साथ सभी केक बनाएं और बेक करें। आप कुल मिलाकर 6 मध्यम आकार के पाई बनाएंगे। पाई को ओवन में थोड़े समय के लिए बेक किया जाता है, लेकिन आपको उन्हें अलग से बेक करना होगा। इसमें काफी समय लगता है।

सुगंधित ओस्सेटियन पाई तैयार है. इसे ठंडा, हल्का गर्म परोसें। जैसा कि आप जानते हैं, गर्म आटा अस्वास्थ्यकर होता है।

वरवारा सर्गेवना ने बताया कि केफिर पर खमीर आटा से मांस के साथ ओस्सेटियन पाई कैसे पकाने के लिए, नुस्खा और लेखक की तस्वीर।

पनीर और जड़ी बूटियों के साथ ओस्सेटियन पाई

पनीर और चुकंदर के टॉप के साथ ओस्सेटियन पाई उलीबाख एक कप गर्म के साथ सुबह के नाश्ते के लिए एकदम सही है चाय पीना. बच्चों के लिए, यह एक शानदार दोपहर का नाश्ता होगा, आप इसे एक गिलास गर्म दूध के साथ पूरक कर सकते हैं। यह केक पिछली गर्मियों की सबसे गर्म यादें छोड़ जाएगा। इसमें कोई आश्चर्य नहीं मूल स्वादपनीर और चुकंदर टॉप वाली इस पेस्ट्री को आप हमेशा याद रखेंगे कब काऔर आप सब्जियों और जड़ी-बूटियों के अगले सीज़न की प्रतीक्षा करेंगे। दूसरे मौसम में चुकंदर की जगह कोई भी साग का प्रयोग करें, यह बहुत स्वादिष्ट बनेगा!

ओस्सेटियन पाई को पारंपरिक, अनुष्ठान बेकिंग के रूप में वर्गीकृत किया गया है। वे छुट्टियों के लिए, एक उपहार के रूप में और एक स्मरणोत्सव के लिए तैयार किए जाते हैं, जबकि एक लंबे समय से स्थापित आकार देते हैं और अंदर एक निश्चित भराई डालते हैं। आटे और भरावन के सफल संयोजन के कारण ऐसे पाई बहुत स्वादिष्ट बनते हैं। वैसे, इससे कई तरह की फिलिंग मिलती है और पाई का नाम भी बदल जाता है. आज हम सीखेंगे कि त्सहाराजिन कैसे पकाया जाता है - चुकंदर के पत्तों और पनीर के साथ एक पाई।

पकवान "चुकंदर के पत्तों के साथ ओस्सेटियन पाई" पकाने के लिए सामग्री:

जांच के लिए:

दूध 1 गिलास;

नमक 1 चम्मच;

आटा 360 - 450 ग्राम;

अंडा 1 पीसी;

खमीर 40 ग्राम;

भरण के लिए:

चुकंदर के पत्ते 350 ग्राम;

नमकीन पनीर (ब्रायन्ज़ा, सुलुगुनि, ओस्सेटियन पनीर) 300 ग्राम;

वनस्पति तेल 1 चम्मच;

चिकनाई के लिए मक्खन तैयार पाई 30-40 ग्राम.

चुकंदर के पत्तों के साथ ओस्सेटियन पाई की विधि:

सब कुछ तैयार करो आवश्यक सामग्रीइसके साथ काम करना सुविधाजनक बनाने के लिए। एक बड़े कटोरे में गर्म दूध डालें, खमीर डालें और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें। दूध ताजा और थोड़ा खट्टा दोनों तरह से लिया जा सकता है। बाद वाले को सावधानी से गर्म करें ताकि वह मुड़े नहीं।

अंडे को तब तक फेंटें जब तक वह चिकना न हो जाए और उसमें थोड़ा झाग न आ जाए। अंडे को यीस्ट मिश्रण में डालें, यहां नमक डालें और अच्छी तरह मिला लें।

आटा डालना शुरू करें, लेकिन एक साथ नहीं। इसमें डालना छोटे भागों मेंचम्मच से हिलाओ. जितनी देर संभव हो चम्मच से आटे को गूंथते रहें, आटा मिलाते रहें। आपको नरम हो जाना चाहिए नरम आटा, हाथों से थोड़ा चिपचिपा, लेकिन पाई के लिए आवश्यक घनत्व से भिन्न।

चिपचिपाहट दूर करने के लिए, लगभग 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें और गूंधते रहें, इस क्रिया से गूंधना बहुत आसान हो जाएगा। आटे को तौलिये से ढक दें या चिपटने वाली फिल्मऔर उपयुक्त गर्म स्थान पर छोड़ दें।

भराई तैयार करना शुरू करें. पनीर को रगड़ें बारीक कद्दूकस. नमकीन पनीर लेना जरूरी है, क्योंकि इसका स्वाद इस पर निर्भर करता है. चुकंदर के पत्तों को धोकर, हल्का सुखा लें और बारीक काट लें.

एक बड़े कटोरे में पनीर और पत्तियों को मिलाएं। भरावन में अधिक मसाला देने के लिए थोड़ा सा वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च डालें।

कब आटा काम करेगा, इसे नीचे मुक्का मारो। अब आप पाई बनाना शुरू कर सकते हैं। आटे को पतली परत में बेल लें। जितना पतला उतना अच्छा.

बीच में फिलिंग डालें.

गोले के चारों ओर घूमकर आटे के किनारों को एक "बैग" में इकट्ठा करना शुरू करें। अच्छे से दबाएं ताकि आटा आपस में चिपक जाए.

केक को सीवन के साथ पलट दें, और अपने हाथों से दबाते हुए, इसे एक सपाट आकार देना शुरू करें, दबाकर भराई को अंदर वितरित करें। अंत में, आपको एक फ्लैट केक मिलना चाहिए।

भाप निकलने के लिए बीच में एक छोटा सा छेद करें और 180 C के तापमान पर ओवन में बेक करने के लिए भेजें।

तैयार, टोस्टेड पाई को खूब सारी पिघली हुई चीजों से चिकना कर लें मक्खन.जब केक ठंडा हो जाए, तो इसे एक अलग व्यंजन के रूप में, या पहले कोर्स जैसे अन्य व्यंजनों के साथ परोसा जा सकता है।

आलू के साथ ओस्सेटियन पाई

एक बार ओस्सेटियन पाई का स्वाद चखने के बाद, एक व्यक्ति निश्चित रूप से इसे दोबारा चखना चाहेगा। पाई का रहस्य स्वाद के सामंजस्य में निहित है। ओस्सेटियन पाई उत्कृष्ट आटा और स्वादिष्ट भरने को जोड़ती है।

पाई का इतिहास खमीर आटा के आगमन से बहुत पहले शुरू हुआ था। पहले पाई पतली से बनाई जाती थी अख़मीरी आटाढेर सारी टॉपिंग के साथ. पाई को रोटी और दोनों के रूप में परोसा जाता है एक पूर्ण भोजन, जो ओस्सेटियन पूर्वजों, सरमाटियन और एलन के खानाबदोश जीवन की स्थितियों में बहुत व्यावहारिक था।

ओस्सेटियन पतले आटे और बड़ी मात्रा में भराई के साथ पाई को सही मानते हैं, जो बड़े करीने से अंदर छिपा होता है। यदि केक गाढ़ा है या उसकी फिलिंग लीक हो गई है, तो इसका मतलब है कि केक एक युवा गृहिणी द्वारा बनाया गया था, जिसे अभी भी अपने पाक कौशल को निखारने की जरूरत है।

ओस्सेटियन पाई पकाना एक दिलचस्प प्रक्रिया है, लेकिन जटिल नहीं है। जब यह संभव हो अच्छा आटा, सब कुछ सुचारु रूप से चलता है, और पतला केक रोल करता है, और केक अच्छी तरह से बेक हो जाता है। ओस्सेटियन पाई कुछ-कुछ बड़े आलू पाई की तरह दिखती है।

ओस्सेटियन पाई के नाम भरने के आधार पर भिन्न होते हैं। इस ओस्सेटियन पाई रेसिपी में, हम कार्तोफजिन की तैयारी को देखेंगे, जो आलू से भरी हुई पाई है और मुलायम चीज. इस मास्टर क्लास में आप ओस्सेटियन पाई बनाना सीख सकते हैं।

ओस्सेटियन पाई पकाने के लिए सामग्री:

5-7 आलू;

500 ग्राम नरम पनीर या वसायुक्त पनीर;

नमक, काली मिर्च स्वादानुसार।

गुँथा हुआ आटा:

850 मिली पानी;

1-1.5 चम्मच सूखा खमीर;

1 चम्मच नमक;

1 सेंट. एक चम्मच चीनी;

आटा अधिमूल्य(जरुरत के अनुसार);

वनस्पति तेल;

पाई भिगोने के लिए 50 ग्राम मक्खन।

आलू के साथ ओस्सेटियन पाई पकाने की विधि:

आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिए.

आटा बनाने के लिए, खमीर को चीनी के साथ गर्म करके हिलाया जाता है, लेकिन नहीं गर्म पानी(100 मिली) और मात्रा बढ़ाने के लिए 15-30 मिनट के लिए छोड़ दें।

आटे के आधार पर आटा गूंथ लिया जाता है: सबसे पहले 750 मिली पानी डालें, फिर नमक और आटा डालें. आटा पैनकेक जितना मोटा होना चाहिए. आटा गूंथ लिया जाता है वनस्पति तेलतौलिए से ढकें और गर्म रखें शांत जगह 2 घंटे के लिए। परिणाम एक लंबा, थोड़ा गीला, हवादार आटा है।

इसमें थोड़ा सा आटा मिलाकर आटा गूंथ लिया जाता है.

- छिले हुए आलू को नरम होने तक उबालें. फिर मक्खन मिलाकर क्रश से गूंद लें। में भरताजोड़ना घर का बना पनीरया पनीर. स्टफिंग को कांटे से रगड़ा जाता है।

आटे को तीन भागों में बाँटा जाता है और केक बेले जाते हैं।

ओस्सेटियन पाई अगले दिन ताज़ा रहती हैं। यदि पाई खत्म नहीं हुई हैं, जो लगभग असंभव है, तो चिंता न करें, वे अगले दिन ताज़ा हो जाएंगे। गर्मियों में, ताकि फिलिंग खराब न हो, पाई को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना बेहतर है।

जिसने भी ओस्सेटियन पाई नहीं खाई है वह पाई से बिल्कुल भी परिचित नहीं है। मैं स्वयं रूसी हूं, मुझे रूसी व्यंजन बहुत पसंद हैं, मैं जॉर्जियाई खाचपुरी से पूरी तरह प्रसन्न हूं, लेकिन ओससेटिया में एक बार ओस्सेटियन पाई का स्वाद चखने के बाद, मुझे कुछ अकल्पनीय अनुभव हुआ। यह वास्तव में सबसे स्वादिष्ट चीज़ है जिसे खमीर के आटे से और किसी भी भराई के साथ बनाया जा सकता है।

ओस्सेटियन पाई की प्रत्येक किस्म अपने तरीके से स्वादिष्ट होती है और इसकी तुलना किसी भी चीज़ से नहीं की जा सकती) किसी भी ओस्सेटियन परिवार में, पाई मेज पर सबसे सम्मानजनक स्थान रखती है, यह सबसे बुनियादी है राष्ट्रीय डिश. जहाँ तक मुझे याद है, घटना की गंभीरता और महत्व, जिसके अनुसार पाई के साथ मेज रखी जाती है, उनकी संख्या पर निर्भर करती है।

तीन पाई वही है जो आपको चाहिए। और आप जानते हैं, कोई भी असली ओस्सेटियन बचपन से ही पाई पकाना जानता है। और आपको पाई को एक विशेष तरीके से काटने की ज़रूरत है, जैसा कि मुझे याद है, किसी भी स्थिति में पाई काटते समय प्लेट को मुड़ना नहीं चाहिए।

आम तौर पर ओस्सेटियन लोगउनकी बहुत सारी पारंपरिक बारीकियाँ... मैं वास्तव में इन लोगों का सम्मान करता हूँ। ओस्सेटिया में, अब तक, चाहे युवा कितना भी आधुनिक क्यों न हो, सभी गैजेट्स वगैरह के साथ, एक आदमी कभी भी किसी बड़े व्यक्ति के साथ धूम्रपान नहीं करेगा और अगर कोई बुजुर्ग व्यक्ति उसके बगल में खड़ा हो तो उसे कभी नहीं डांटेगा। बी

सबसे बढ़कर, वे बड़ों, माता-पिता का आदर करते हैं, आदर करते हैं और बहुत आदर के साथ व्यवहार करते हैं, बुढ़ापे का सम्मान करते हैं। मैं लंबे समय तक ओसेशिया के बारे में बात कर सकता हूं, लेकिन अब मैं आपको ओस्सेटियन पाई पकाने की पेशकश करना चाहता हूं: ताजा पनीर के साथ या उससे भी अधिक स्वादिष्ट - पनीर के साथ और चुकंदर के पत्ते.

पनीर और चुकंदर के पत्तों के साथ ओस्सेटियन पाई रेसिपी

गुँथा हुआ आटा:

आटा - 700 ग्राम
सूखा खमीर - 1/2 बड़ा चम्मच।
बिना ऊपर का नमक - 1 बड़ा चम्मच।
दानेदार चीनी- 1 चम्मच
उगता है। तेल - 100 ग्राम
गर्म पानी
तैयार केक को चिकना करने के लिए मक्खन

भरने:

(1 भाग पनीर से 2 भाग चुकंदर के पत्ते)

350 ग्राम ओस्सेटियन पनीर(नुस्खा में ओस्सेटियन पनीर का संकेत दिया गया है, लेकिन इसकी कमी के कारण, मैंने इसे अनसाल्टेड पनीर से बदल दिया। यह भी बहुत स्वादिष्ट निकला। अगर सलुगुनि है, तो यह भी बहुत, बहुत होगा)

750 ग्राम कटे हुए चुकंदर के पत्ते

नमक स्वादअनुसार (मैंने नहीं डाला)

गर्म पानी में खमीर, नमक, चीनी और थोड़ा सा आटा घोलकर मिला लें। आटे को 10-15 मिनिट के लिये गरम स्थान पर रख दीजिये.

इस समय, पनीर और चुकंदर के पत्तों को कांटे से मसलकर, बिना कुचले, धीरे से मिलाएं ताकि रस बाहर न निकले।

थोड़ा चपटा करें और आटे को चारों ओर इकट्ठा कर लें।

केक को पलट दीजिये और अपने हाथों से गूथ कर पतला गोल केक बना लीजिये.

पाई को गर्म (गर्म नहीं) टेफ्लॉन बेकिंग शीट पर रखें। केक को चपटा करके बीच में एक छेद कर दीजिये ताकि केक से हवा बाहर आती रहे.

200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 35-40 मिनट (निचले मोड में - 20 मिनट, ऊपरी मोड में - 15 मिनट) के लिए बेक करें।

तैयार केक को मक्खन लगी प्लेट पर रखें और ऊपर से अच्छी तरह मक्खन लगा लें।

ताजा पनीर के साथ पाई (उलिबेह)

एक पाई के लिए आटा:

आटा - 300 ग्राम,
केफिर - 2 कप,
चीनी - 5 ग्राम,
मार्जरीन - 30 ग्राम,
खमीर - 5 ग्राम

कीमा:

ताजा पनीर - 300 ग्राम,
तेल - 30 ग्राम,
नमक स्वाद अनुसार।

प्रथम या उच्चतम श्रेणी का गेहूं का आटा छान लें, बीच में गड्ढा बनाकर उसमें डालें ताजा केफिर, नरम मार्जरीन, नमक, बेकिंग सोडा या खमीर, चीनी डालें और गूंध लें नरम आटा. किसी गर्म स्थान पर रखें और ढक दें। यदि आटा खमीरयुक्त है, तो इसे 2-3 घंटे के लिए प्रूफ़ करने के लिए छोड़ दें, जब तक कि यह उपयुक्त न हो जाए। सोडा के साथ - 30-40 मिनट के लिए।

इस बीच, पाई के लिए कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें। ताजा से बना एक दिन पुराना पनीर वसायुक्त दूध, बचे हुए मट्ठे को निचोड़ लें, अच्छी तरह से गूंध लें ताकि पनीर का द्रव्यमान तैलीय, समान रूप से लोचदार, नमक हो जाए, अच्छी तरह मिलाएं और भागों में विभाजित करें (पाई की संख्या के अनुसार)।

तैयार आटे को भागों में विभाजित करें और प्रत्येक भाग को 0.5-1 सेमी मोटे केक में रोल करें। केक के बीच में ताजा ओस्सेटियन पनीर से पहले से तैयार कीमा डालें, केक की सतह पर पनीर को 3-4 सेमी की दूरी पर चिकना करें। केक के किनारे, फिर, केक के सिरों को लेते हुए, धीरे-धीरे उन्हें बीच में खींचें और कनेक्ट करें। अपने हाथ की हथेली के दबाव से केक की सतह को चपटा करें।

चुकंदर के शीर्ष और पनीर (त्सखाराडज़िन) के साथ ओस्सेटियन पाई है ग्रीष्मकालीन व्यंजन. इसकी विशेषता है सबसे नाजुक स्वाद, जो भरने के मुख्य घटक - चुकंदर के टॉप की ताजगी पर निर्भर करता है। ओस्सेटियन चुकंदर पाई को कोमल बनाने के लिए, आपके मुंह में पिघलने के लिए, विशेष रूप से युवा चुकंदर से चुकंदर की पत्तियां लेने की सिफारिश की जाती है। ओस्सेटियन इसे कहते हैं सबसे नाजुक पेस्ट्री tsakharajyn. युवा चुकंदर और पनीर के साथ ओस्सेटियन पाई तैयार करना आसान और सरल है। यह मुख्य घटकों को तैयार करने के लिए पर्याप्त है: आटा और भरना, आकार देना और ओवन में डालना। आधे घंटे से भी कम समय में, आपका परिवार स्वादिष्ट, सुर्ख और मुंह में पानी ला देने वाली पेस्ट्री का आनंद उठाएगा। ओस्सेटियन पाई के लिए आटा खमीर आधारित है, जिसे पानी, केफिर, खट्टा क्रीम के साथ पकाया जा सकता है, लेकिन सबसे स्वादिष्ट ओस्सेटियन पाई दूध से बनाई जाती हैं। ओस्सेटियन पाई के लिए भराई भी विविध है और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि हाथ में चुकंदर के पत्ते नहीं हैं। हमारी वेबसाइट पर ऐसा है, जो जल्दी बनने के साथ-साथ पकाने में भी आसान है। इस बीच, एक नोटबुक और पेन लें और उसे लिख लें!

उत्पाद:

• आटे के लिए उत्पाद: 300 ग्राम आटा;
• 10 ग्राम ताजा खमीर;
• 100 मि.ली. पानी;
• 100 मि.ली. दूध;
• 30 ग्राम मक्खन;
• 5 ग्राम चीनी;
• नमक;
• मक्खन।
• ओस्सेटियन चुकंदर पाई के लिए स्टफिंग: 50 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• 100 ग्राम हरा प्याज;
• 25 मिलीलीटर पिघला हुआ मक्खन (लगभग 1.5 बड़े चम्मच);
• काली मिर्च, नमक (तीखापन के लिए, आप डाल सकते हैं गर्म काली मिर्च);
• 350 ग्राम चुकंदर का टॉप;
• 200 ग्राम पनीर.

तैयारी का चरण पूरा हो गया है, और यह सुनिश्चित करते हुए कि सभी आवश्यक सामग्रियां हाथ में हैं, आप बीट टॉप के साथ ओस्सेटियन पाई पकाना शुरू कर सकते हैं।

चुकंदर के पत्तों से भरी ओस्सेटियन पाई कैसे पकाएं:

खाना बनाना यीस्त डॉओस्सेटियन पाई के लिए
खमीर आटा तैयार करने के लिए, आपको दूध, जिसे थोड़ा गर्म किया जा सकता है, और खमीर, चीनी के साथ पानी मिलाना होगा। परिणामी तरल मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं। - आटे को छान लें, इसके लिए आप छलनी का इस्तेमाल कर सकते हैं. छने हुए आटे में एक छोटा सा गड्ढा बना लें, जिसमें धीरे-धीरे दूध, खमीर और चीनी का तरल मिश्रण एक पतली धारा में डालें। आटे में डालो पिघलते हुये घी, ठंडा किया गया कमरे का तापमानसब कुछ अच्छे से मिल जाता है. परिणाम एक अच्छा नरम खमीर आटा होना चाहिए, जिसे कम से कम 40 मिनट तक आराम देना चाहिए।

भराई पकाना
भरावन तैयार करने के लिए चुकंदर के टॉप्स और हरी प्याजबहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें, पीस लें।
पनीर को छलनी से छान लें और कटी हुई चुकंदर की पत्तियों और प्याज के साथ मिला लें।
यदि पनीर को सूखा उपयोग किया जाता है, तो इसमें कम वसा वाली खट्टी क्रीम मिलाई जा सकती है। मसाले के साथ भरने की सिफारिश नहीं की जाती है यह अवस्था, केक का निर्माण शुरू करने से पहले ऐसा करना बेहतर है।

जब आटा "आराम" कर लेता है, तो चुकंदर का भरावन तैयार किया जाता है, जिसे पहले से ही नमकीन और काली मिर्च बनाने की सलाह दी जाती है, आप पाई बनाना शुरू कर सकते हैं।

स्वादिष्ट ओस्सेटियन पाई पकाना
ऐसा करने के लिए, आप बेलन के बिना भी काम कर सकते हैं, जिसका उपयोग आटा बेलने के लिए किया जाता है। इस नुस्खे के लिए मैन्युअल काम की आवश्यकता होती है। आटे को हाथ से गूंथ कर केक जैसा होने तक गूंथ लीजिये, जिसके बीच में भरावन डाल दीजिये. केक के किनारों को इकट्ठा किया जाना चाहिए ताकि एक बैग प्राप्त हो। किनारों को कसकर बांधें.
परिणामी केक से, आप किसी भी आकार का केक बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, गोल, इसके लिए इसे धीरे से गूंध लें। बेकिंग के दौरान भाप छोड़ने के लिए आपको बीच में एक चीरा लगाना होगा।

इस तरह से बनी पेस्ट्री को बेकिंग शीट पर या बेकिंग डिश में, पहले मक्खन से चिकना करके रखें। 200 डिग्री पर पकाने का समय 20 मिनट है। विशेषता ये पकवानवह यह कि पकाने के बाद इसे तेल से चिकना कर लेना चाहिए।

इन सरल निर्देशों का पालन करके चुकंदर के टॉप और पनीर के साथ एक स्वादिष्ट ओस्सेटियन पाई तैयार की जा सकती है। दावत के दौरान यह व्यंजन निश्चित रूप से सबसे पसंदीदा बन जाएगा और उपयुक्त भी है पारिवारिक नाश्ताया रात का खाना.

पनीर और कोमल युवा चुकंदर टॉप के साथ ओस्सेटियन पाई पूरे परिवार के साथ मिलकर एक अविश्वसनीय स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लेने का एक शानदार अवसर है, जिसे तैयार करने के लिए समय की आवश्यकता नहीं होती है। जटिल प्रक्रियाएँऔर मुश्किल से मिलने वाले उत्पादों की खोज कर रहे हैं।

वीडियो देखें, पारंपरिक व्यंजनों के अनुसार तीन सबसे स्वादिष्ट ओस्सेटियन पाई।

मुझे यह जानकर आश्चर्य हुआ कि जो चीज़ पहले फेंक दी जाती थी, उससे आप बहुत अच्छा खाना बना सकते हैं स्वादिष्ट व्यंजन. अर्थात्, चुकंदर के पत्तों के साथ एक ओस्सेटियन पाई।

चुकंदर के पत्ते हैं पारंपरिक भराईओस्सेटियन पाई के लिए. इसे बनाने के लिए सबसे पहले आटे को खमीर से गूंथ लें और उसे अच्छे से फूलने का समय दें. चुकंदर के पत्तों को धोकर बारीक काट लें। -समय पर आटे को तीन हिस्सों में बांट लें, उन्हें केक के आकार में बेल लें. केक के बीच में थोड़ा सा भरावन और थोड़ा सा नमक डाल दीजिये. भराई के ऊपर आटे के किनारों को दबाएं, परिणामी गेंद को केक में चपटा करें और 20 मिनट के लिए ओवन में रखें। ओवन से निकालें, चिकना करें गर्म पाईमक्खन लगाएं और परोसें। बॉन एपेतीत!

सर्विंग्स: 4

चुकंदर के पत्तों के साथ ओस्सेटियन पाई के लिए एक सरल नुस्खा घर का पकवानफोटो के साथ चरण दर चरण। 2 घंटे में घर पर पकाना आसान। इसमें केवल 134 किलोकैलोरी होती है।

• तैयारी का समय: 12 मिनट
• खाना पकाने के समय: 2 घंटे
• कैलोरी की मात्रा: 134 किलोकैलोरी
• सर्विंग्स: 4 सर्विंग्स
• कारण: दोपहर के भोजन के लिए

• जटिलता: सरल नुस्खा
• राष्ट्रीय पाक - शैली: घर की रसोई
• डिश प्रकार: बेकिंग, पाई

चार सर्विंग्स के लिए सामग्री

• आटा - 1 किलोग्राम
• पानी - 700 मिलीलीटर
• चीनी - 1.5 कला। चम्मच
• वनस्पति तेल - 1.5 कला। चम्मच
• ख़मीर - 2 चम्मच
• नमक - 1 चम्मच
• चुकंदर के पत्ते - 1 गुच्छा
• मक्खन - स्वादानुसार

चरण दर चरण खाना पकाना

1. चीनी के साथ गर्म पानी में खमीर घोलें। - थोड़ी देर बाद इसमें नमक, चीनी, मक्खन और आटा डालें. आटे को गूथ लीजिये और अच्छे से फूलने दीजिये. चुकंदर के पत्तों को धोकर बारीक काट लें।
2. आटे को तीन भागों में बाँट लें, उन्हें केक के आकार में बेल लें। फिलिंग का एक हिस्सा केक के बीच में रखें - इसकी मात्रा लगभग आटे की मात्रा के बराबर होनी चाहिए. थोड़ा सा नमक.
3. केक के किनारों को फिलिंग के चारों ओर से दबाकर एक बॉल बना लें।
4. पैन को मार्जरीन से चिकना करें, आटे की लोई को सीवन की तरफ से नीचे रखें और इसे पैन के किनारों पर एक फ्लैट केक के रूप में चिकना करें। यह महत्वपूर्ण है कि आटा न फटे। हवा बाहर निकलने के लिए बीच में एक छोटा सा छेद करें। - ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें और केक को 20 मिनट तक बेक करें. ओवन से निकालें और गर्म पाई पर मक्खन लगाएं। मेज पर गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है।