टमाटर के रस में मिर्च को रोल करें. टमाटर सॉस में मीठी मिर्च - सर्दियों के लिए एक नुस्खा

मितव्ययी गृहिणियों के पास मीठी बेल मिर्च से बने विभिन्न प्रकार के व्यंजन हैं। इस सेट में लीचो, मैरिनेड और सलाद की रेसिपी भी शामिल हैं। लेकिन तैयारियों के केंद्र में मिर्च हैं टमाटर का रससर्दियों के लिए.

इस प्रकार की काली मिर्च को रोल किया जाता है विभिन्न योजकजैसे प्याज, लहसुन, गाजर, डिल और अजमोद, सभी प्रकार के मसाले। इस व्यंजन को बनाना काफी सरल है और इसका स्वाद लाजवाब है।

टमाटर सॉस में मीठी मिर्च - सर्दियों के लिए एक नुस्खा

इस प्रकार की तैयारी के लिए आवश्यक सामग्री:

टमाटरों को अच्छे से धोइये, ब्लांच कर लीजिये, थोड़ा सुखा लीजिये, छील लीजिये पीसकर प्यूरी बना लें. ऊपर डाल देना टमाटरो की चटनीएक गहरे तामचीनी कंटेनर में.

गाजरों को भी छीलकर, अच्छी तरह धोकर, काट कर तैयार कर लिया जाता है कुचलकर प्यूरी बना लें. गाजर की प्यूरीटमाटर प्यूरी के साथ कंटेनर में डालें। सभी चीजों को अच्छे से हिलाएं. कंटेनर को स्टोव पर रखें और मध्यम आंच चालू करें। द्रव्यमान के उबलने की प्रतीक्षा करें।

बैंगन को धोइये, डंठल तोड़ दीजिये और खाने के लिये सुविधाजनक टुकड़ों में काट लीजिये. बहुरंगी काली मिर्च को धो लें, डंठल और बीज काट लें, छोटे छोटे टुकड़ों में काटो.

जब गाजर-टमाटर का मिश्रण उबल जाए तो उसमें बैंगन डाल दीजिए कुछ मिनटों तक उबालेंधीमी आंच पर. फिर मिश्रण में काली मिर्च के टुकड़े डालें। मिर्च के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं. जब मिश्रण उबल रहा हो, तो लहसुन को छीलें और लहसुन प्रेस का उपयोग करके तैयारी के साथ एक कंटेनर में निचोड़ लें।

वर्कपीस में जोड़ें दानेदार चीनी, वनस्पति तेल, सेंधा नमक, पिसी हुई काली मिर्च और मसाला अपने विवेक पर। सभी चीज़ों को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। पैन को ढक्कन से ढक दें और इसे धीमी आंच पर उबलने दें। 45 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. हिलाना मत भूलना.

जबकि द्रव्यमान तैयारी की प्रक्रिया में है, संरक्षण के लिए कंटेनर तैयार करें। आदर्श रूप से जार को डिटर्जेंट या सोडा के घोल से धोना चाहिए, अच्छा है धोएं और जीवाणुरहित करेंउस तरीके से जो आपके लिए सबसे सुविधाजनक हो;

बाँझ जार में रखें तैयार सलादऔर ढक्कन से सील करें. सलाद जार को उल्टा कर दें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक ढक दें। फिर इसे सर्दियों के लिए आगे के भंडारण के लिए निकाल लें।

टमाटर सॉस में डिब्बाबंद मिर्च की विधि

आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

तैयारी में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

1. काली मिर्च को अच्छे से धोइये, डंठल काट कर सारे बीज निकाल दीजिये. फलों को टुकड़ों में काट लें.
2. भरावन तैयार करें. ऐसा करने के लिए, ठंडे पानी में टमाटर सॉस (यदि पेस्ट का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे पानी से थोड़ा पतला करें), दानेदार चीनी, सेंधा नमक, वनस्पति तेल और सिरका मिलाएं। उबाल पर लाना।
3. जब भरावन उबल जाए तो इसमें तैयार काली मिर्च के टुकड़े डुबो दें।
4. बीच-बीच में हिलाते हुए 25 मिनट तक पकाएं।
5. जब सब्जियाँ पक रही हों, जार को मोड़ने के लिए तैयार करें। उन्हें धोएं और रोगाणुरहित करें.
6. गर्म, पकाने के लिए तैयार सब्जियों को जार में रखें और उन्हें एक विशेष कुंजी से कस लें। पलट दें और गर्म लबादे में लपेट दें। वर्कपीस के पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और इसे सर्दियों के लिए आगे के भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर ले जाएं।

टमाटर सॉस में शिमला मिर्च डालने की विधि

इस प्रकार की तैयारी तैयार करने के लिए, नुस्खा में बताए गए निम्नलिखित उत्पाद लें:

इस रेसिपी के अनुसार मिर्च पकाने में निम्नलिखित चरण शामिल हैं: मिर्च को नीचे से धो लें ठंडा पानी, बीज और डंठल हटा दें। पतली स्ट्रिप्स में काटें.

लहसुन को छीलकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लें। भरावन तैयार करें. ऐसा करने के लिए टमाटर को पीसकर प्यूरी बना लें. इसे आग पर रखो और 7 मिनट तक पकाएं. - इसके बाद मिश्रण को छलनी से छान लें.

रस को एक कन्टेनर में डालिये और इसमें दानेदार चीनी मिला दीजिये, काला नमक, सेब साइडर सिरका और वनस्पति तेल। भराई को उबाल लें और और 3 मिनट तक पकाएं. 3 मिनट के बाद, काली मिर्च के स्लाइस और लहसुन के स्लाइस को फिलिंग वाले कंटेनर में डालें।

मध्यम आंच पर 15 मिनट तक पकाएं। तैयार उत्पाद को पहले से तैयार जार में डाला जाता है और रोल किया जाता है। फिर इसे पलट दिया जाता है और पूरी तरह ठंडा होने तक लपेट दिया जाता है। फिर इसे सर्दियों के लिए भंडारण के लिए निकाल लिया जाता है।

टमाटर के रस में लहसुन के साथ मिर्च बनाने की विधि

परशा।तैयारी करना तीव्र तैयारीइस नुस्खे के लिए निम्नलिखित सामग्री लें:

इस रेसिपी की तैयारी में निम्नलिखित चरण शामिल हैं: मिर्च को अच्छी तरह धो लें, डंठल काट दें और बीज हटा दें। इन्हें लंबाई में 6 टुकड़ों में काट लें. टमाटरों को धोकर पीसकर प्यूरी बना लिया जाता है। फिर बीज को रस से अलग करने के लिए उन्हें एक छलनी से गुजारा जाता है।

लहसुन को छील लिया जाता है और लहसुन प्रेस से होकर गुजरा. टमाटर का रस खाना पकाने वाले कंटेनर में डाला जाता है। इसमें लहसुन भी मिलाया जाता है. कंटेनर को स्टोव पर रखें और 5 मिनट तक उबालें। फिर मक्खन, नमक और दानेदार चीनी मिलायी जाती है। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और 5 मिनट तक पकाएं।

अगले 5 मिनट के बाद, काली मिर्च को कंटेनर में डाल दिया जाता है। वर्कपीस मिश्रित है और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. जब 20 मिनट बीत जाएं, तो सिरका डालें, मिश्रण मिलाएं और 15 मिनट तक पकाएं। इस दौरान मिश्रण को हिलाना न भूलें.

तैयार पकवान को बाँझ जार में रखें और अच्छी तरह से सील करें. पलटें, लपेटें और ठंडा करें। इसके बाद इसे सर्दियों के लिए भंडारण के लिए निकाल लें।

हमने बहुत कुछ करने की योजना बनाई सर्दी की तैयारीकाली मिर्च के साथ (बेल या गर्म)? साथ ही मैं कोशिश करना चाहता हूं अलग स्वाद, दिलचस्प व्यंजन, विकल्प? तो यह लेख आपके काम आएगा! यहां आप सीखेंगे कि सर्दियों के लिए टमाटर में मिर्च को जल्दी और आसानी से कैसे तैयार किया जाए।

इससे हमारा क्या तात्पर्य है? और क्या उम्मीद करें? इस स्नैक के 3 उपप्रकार और 3 खाना पकाने की तकनीकें हैं। आइए उन पर संक्षेप में विचार करें।

1. सबसे पहले, यह सिरके और टमाटर सॉस में भीगी हुई साबुत मिर्च हो सकती है। यह क्लासिक मसालेदार मिर्च का एक विकल्प है। आप वहां बाद में देख सकते हैं - वहां बहुत सारी दिलचस्प और बेहद स्वादिष्ट चीजें हैं।
2. दूसरे, यह नाम छुप सकता है वेजीटेबल सलादबेल या गर्म मिर्च के साथ। काली मिर्च को बड़े स्लाइस और स्ट्रिप्स में काटा जाता है, और शेष सामग्री मिलाई जाती है। और फिर यह सब उबल गया टमाटर सॉसऔर उन्हें जार में डाल दें.
3. तीसरा, यह सलाद के समान है, लेकिन छोटे टुकड़ों और पतली स्थिरता के कारण, यह सॉस के करीब है। मूलतः यह एक इलाज है.

नीचे आपको तस्वीरों के साथ 4 सिद्ध व्यंजनों की पेशकश की गई है, जिसमें खाना पकाने की प्रक्रिया को चरण दर चरण, स्पष्ट रूप से, सभी सूक्ष्मताओं के साथ वर्णित किया गया है। लेकिन वह सब नहीं है! इसके अलावा यहां आपको 3 वीडियो मिलेंगे, जहां हर चीज को यथासंभव स्पष्ट रूप से प्रस्तुत किया गया है। सामान्य तौर पर, मैं पहले से ही आपके सुखद खाना पकाने और भरपूर भूख की कामना करता हूँ!

व्यंजनों

सर्दियों के लिए टमाटर में मीठी मिर्च की सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

इस तथ्य के बावजूद कि यहां बहुत कम सामग्रियां हैं, अन्य सब्जियों और विभिन्न मसालों, जड़ी-बूटियों की प्रचुरता नहीं है, इस विकल्प को सबसे स्वादिष्ट माना जा सकता है!

हम कह सकते हैं कि यह एक सुनहरा क्लासिक है! उसे भी छुओ! तैयार करें, आज़माएँ, सुखद आश्चर्यचकित हों और अपने प्रियजनों को इस स्वाद से आश्चर्यचकित करें। इसके अलावा, इस स्नैक को तैयार करना मुश्किल नहीं होगा! सब कुछ बहुत सरल है.

सामग्री:

• मीठी मिर्च (बल्गेरियाई) - 2.5 किलो।
• टमाटर का पेस्ट - 260 मिली।
• वनस्पति तेल (अधिमानतः गंधहीन) - 100 मिली।
• चीनी - 1 गिलास;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच (एक स्लाइड के साथ);
• सिरका (9%) - 60 मिली।

बिना स्टरलाइज़ेशन के खाना पकाना

1. मिर्चों को धो लें, फिर उनके डंठल और कोर काट लें। इसके बाद, प्रत्येक मिर्च को आकार के आधार पर आधा या चौथाई भाग में काट लें। वैसे आप मिर्च ले सकते हैं भिन्न रंग, तो ऐपेटाइज़र उज्जवल, अधिक रंगीन और अधिक स्वादिष्ट हो जाएगा।
2. अब टमाटर सॉस तैयार करते हैं. ऐसा करने के लिए, पैन में डालें वनस्पति तेल, फिर हम पोस्ट करते हैं टमाटर का पेस्ट. आप कुछ और बड़े चम्मच पानी मिला सकते हैं। तुरंत नमक और चीनी डालें। सभी चीजों को सावधानी से मिलाएं और उबाल लें।
3. - अब हम काली मिर्च को उबलते पानी में डाल देंगे टमाटर का अचार, सिरका डालें, हिलाएं, ढक्कन बंद करें और मध्यम आंच पर 17-20 मिनट तक पकाएं। जितना संभव हो मिर्च को भिगोने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें।
4. जब सब कुछ पक रहा हो, तो आपको जार और ढक्कन को उबलते पानी से जीवाणुरहित करना होगा।
5. जब काली मिर्च नरम हो जाए, तो आप इसे आंच से उतार सकते हैं और ध्यान से सभी चीजों को जार में डाल सकते हैं। ढक्कनों को रोल करें, उन्हें पलट दें, उन्हें कंबल से ढक दें और जार की सामग्री के पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। बस इतना ही!

एक समान, लेकिन विभिन्न सामग्रियों के साथ, मैं आपको इसकी अनुशंसा कर सकता हूं . अवास्तविक स्वादिष्ट तैयारी! और इसे तैयार करना अभी भी उतना ही आसान है।

लहसुन के साथ टमाटर में गर्म मिर्च (नसबंदी के बिना)

और प्रेमियों के लिए मसालेदार नाश्ताटमाटर में तीखी मिर्च होती है. और सिर्फ अंदर ही नहीं टमाटर सॉस, और लहसुन और अजमोद के साथ।

जार में साबुत काली मिर्च की फली सीधे बीज के साथ होगी, जिसमें अधिकतम तीखापन होता है। वैसे, फिलिंग असली टमाटर से बनाई जाएगी, जो एक और प्लस है यह नुस्खा. पकाएँ, आज़माएँ, और फिर अपने स्वास्थ्य के लिए आग बुझाएँ!

सामग्री:

• टमाटर - 3 किलो।
• मसालेदार शिमला मिर्च(मिर्च)- 1.5 किग्रा.
• लहसुन – 150 ग्राम.
• अजमोद, डिल - 1 गुच्छा;
• चीनी – 200 ग्राम.
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 200 मिलीलीटर।
• सिरका सार - 1 चम्मच;

चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं

1. गर्म मिर्च की फली निकालें और पानी से अच्छी तरह धो लें। जैसा कि ऊपर बताया गया है, हम उन्हें पूरा मैरीनेट करेंगे, यह अधिक सुंदर होगा और स्वाद अधिक तीखा होगा।
2. टमाटरों को भी इसी तरह धो लें, फिर डंठल हटा दें, फिर सभी चीजों को मीट ग्राइंडर से पीस लें। आप ब्लेंडर का भी उपयोग कर सकते हैं। लहसुन की कलियाँ भी वहीं भेज दें.
3. इसके बाद, आपको टमाटर का गूदा एक सॉस पैन में डालना होगा, इसे आग पर रखना होगा और तुरंत चीनी और नमक डालना होगा। उबाल लें, फिर बीच-बीच में हिलाते हुए 15 मिनट और प्रतीक्षा करें।
4. काली मिर्च और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, हिलाएँ, और 15 मिनट तक पकाएँ।
5. काली मिर्च नरम हो गई और रंग बदलने लगी, एक चम्मच सिरका एसेंस डालें, हिलाएं और 5 मिनट तक पकाएं।
6. उस समय तक, जार पहले से ही निष्फल हो जाने चाहिए। इसके बाद, उन्हें गर्म मिर्च और टमाटर सॉस से भरें, और तुरंत ढक्कन लगा दें। जार को उल्टा रखें, तौलिये से ढकें और ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। फिर हमने उन्हें ठंडी जगह पर रख दिया।

और अगर आप सोच रहे हैं कि ऊपर दी गई सभी सब्जियों का इस्तेमाल और कहां करें तो जरा ध्यान दीजिए . वहाँ बहुत सारे स्वादिष्ट व्यंजन हैं - आप अपनी उंगलियाँ चाटेंगे!

टमाटर के रस में स्वादिष्ट मिर्च (सर्दियों के लिए)

और यहां हम टमाटर के रस में शिमला मिर्च तैयार करेंगे. आप अपना खुद का जूस बना सकते हैं ताजा टमाटर, या आप स्टोर से खरीदा हुआ एक सामान डिब्बे से निकाल सकते हैं। यहां सबका अपना-अपना विवेक है.

स्वाद के लिए, थोड़ा और लहसुन डालें। मिर्च को स्वयं छोटे टुकड़ों में काटा जाएगा, जिससे अंतिम क्षुधावर्धक या तो सलाद या लीचो बन जाएगा।

हमें ज़रूरत होगी:

• शिमला मिर्च - 1 किलो।
• टमाटर का रस - लगभग 1 लीटर;
• लहसुन - 3-6 लौंग;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सिरका (9%) - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सूरजमुखी तेल (रिफाइंड) - 80 मिली।

चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं

1. मिर्च को बीज और डंठल से छीलिये, धोइये और छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
2. एक सॉस पैन में टमाटर का रस डालें, तुरंत सिरका, तेल, नमक और चीनी डालें।
3. स्टोव पर रखें, हिलाएं, मध्यम आंच चालू करें और उबाल आने तक पकाएं।
4. इस बीच, लहसुन की कलियों को धीरे से छीलकर बारीक काट लें। जैसे ही सॉस उबल जाए, कटी हुई मिर्च और लहसुन डालें। फिर से हिलाएं और लगभग 20 मिनट तक पकाएं. आंच को थोड़ा कम किया जा सकता है.
5. अब स्नैक को सावधानी से छोटे जार में डालें और ढक्कन से ढक दें। हमने उन्हें लगाया पानी का स्नान, उन्हें लगभग 15 मिनट तक स्टरलाइज़ होने दें।
6. फिर सब कुछ हमेशा की तरह है: ढक्कनों को कसकर कस लें, उन्हें पलट दें, एक मोटे तौलिये से ढक दें और इन तैयारियों के पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।

सर्दियों के लिए टमाटर सॉस में कटी हुई मिर्च (प्याज के साथ)

काली मिर्च के अलावा भी बहुत कुछ है प्याज, और स्वाद और रंग के लिए हम जोड़ देंगे सोया सॉस. यह एक बहुत ही मौलिक प्रकार की लीचो साबित होती है।

इस सॉस का उपयोग पास्ता, आलू, मांस और किसी भी स्टू में विविधता लाने के लिए किया जा सकता है। सामान्य तौर पर, कल्पना की गुंजाइश बहुत बड़ी है, और इस व्यंजन को तैयार करना पिछले उदाहरणों से अधिक जटिल नहीं है।

ज़रुरत है:

• टमाटर - 1.3-1.5 किग्रा.
• मीठी मिर्च - 1 किलो।
• प्याज - 0.8-1 किग्रा.
• सोया सॉस (प्राकृतिक) - 100 मिली।
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - स्वाद के लिए, चूंकि सोया सॉस पहले से ही नमकीन है;
• काली मिर्च का मिश्रण (जमीन) - 2-3 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 110 मिली।

घर पर खाना बना रही हूं और अच्छे मूड में हूं

1. मोटे तले वाला एक बड़ा सॉस पैन लें। इसमें तेल डालें.
2. प्याज को छीलकर बहुत बारीक नहीं काटें. यदि बल्ब छोटे हैं, तो आप उन्हें चार भागों में काट सकते हैं, लेकिन सामान्य तौर पर, उनका आकार आपके विवेक पर निर्भर करता है।
3. - प्याज को तेल में डालकर गैस पर रखें और सुनहरा होने तक भून लें. अब सोया सॉस डालें, हिलाएं, ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक भूनें।
4. इस बीच, मिर्च को छीलकर क्यूब्स में काटने का समय आ गया है। इन्हें प्याज में डालें, मिलाएँ, फिर से ढकें और 10-12 मिनट तक भूनें। समय-समय पर हम ऊपर आते हैं और घुलते-मिलते हैं।
5. आप टमाटरों को मीट ग्राइंडर के माध्यम से डाल सकते हैं, लेकिन अगर आप ब्लेंडर के साथ सब कुछ करते हैं तो यह तेज़ और अधिक सुविधाजनक है।
6. इसमें कुचली हुई टमाटर की प्यूरी मिलाएं उबली हुई सब्जियाँ, उबाल लें और लगभग 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। यदि आप ढक्कन के नीचे उबालते हैं, तो सॉस अधिक तरल हो जाएगी, लेकिन यदि, इसके विपरीत, आपको एक मोटी स्थिरता की आवश्यकता है, तो ढक्कन के बिना उबाल लें।
7. जार को स्टरलाइज़ करें, तुरंत सॉस में मिर्च डालें, और स्टरलाइज़ किए गए ढक्कन से कसकर कस दें। सामान्य तौर पर, चूंकि नुस्खा में सिरका नहीं होता है, इसलिए सलाह दी जाती है कि इन जारों को थोड़ा और (पानी के स्नान में उबलते पानी में) पास्चुरीकृत किया जाए। फिर हम ढक्कन बंद कर देते हैं।

और यदि आप कुछ अधिक संतुष्टिदायक चाहते हैं, तो यहाँ जाएँ

टमाटर के रस में काली मिर्च सर्दियों के लिए काफी लोकप्रिय और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट डिब्बाबंद सलाद है। यह विशेष रूप से विभिन्न साइड डिशों के साथ बिल्कुल मेल खाता है उबला हुआ अनाजऔर । हम आपके ध्यान में इस तैयारी की तैयारी के लिए कई व्यंजन प्रस्तुत करते हैं।

लहसुन के साथ टमाटर में शिमला मिर्च

सामग्री:

• शिमला मिर्च - 4 किलो;
• टमाटर का रस - 3 एल;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 6 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सिरका - 9 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल - 0.5 बड़े चम्मच;
• लहसुन - 6 कलियाँ।

तैयारी

इसलिए, टमाटर के रस में मिर्च को संरक्षित करने के लिए, हम पहले से जार तैयार करते हैं - उन्हें नसबंदी के लिए 100 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रख दें। मिर्च को धोइये, बड़े टुकड़ों में 4 भागों में काट लीजिये, कोर और बीज निकाल दीजिये.

इसके बाद, हम इसे लेते हैं, या इसे स्वयं तैयार करते हैं। इसके लिए हमें 4 किलो टमाटर चाहिए. हम टमाटरों को मांस की चक्की से गुजारते हैं, उन्हें सॉस पैन में डालते हैं और आग पर रख देते हैं। मिश्रण को उबालें, नमक, चीनी, तेल और सिरका डालें। सभी चीजों को हिलाते हुए फिर से उबाल लें। अगले में तैयार मैरिनेडलहसुन डालें, प्रेस से गुजारें और काली मिर्च डालें। सभी चीजों को लगभग 15 मिनट तक पकाएं बंद ढक्कन, और फिर जल्दी से मिर्च को जार में डालें और ढक्कन लगा दें। संरक्षित वस्तुओं को गर्म कंबल से ढक दें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें। बस, सर्दियों के लिए हमारी तैयारी - टमाटर के रस में मैरीनेट की हुई मिर्च तैयार है!

मिर्च, टुकड़ों में टमाटर के रस में डिब्बाबंद

सामग्री:

• बल्गेरियाई शिमला मिर्च- 4 किलो;
• टमाटर का रस - 2.5 एल;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - 100 ग्राम;
• चीनी - 200 ग्राम;
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

तैयारी

काली मिर्च को धोइये, छीलिये, टुकड़ों में काट लीजिये और उबलते पानी में 5 मिनिट तक ब्लांच कर लीजिये. फिर इसे एक कोलंडर में डालकर नदी के नीचे रख दें ठंडा पानीजल्दी ठंडा करने के लिए.

एक सॉस पैन में टमाटर का रस डालें, नमक और चीनी डालें और फिर वनस्पति तेल डालें, मिलाएँ और आग लगा दें। हमारे मैरिनेड को उबाल लें और इसे साफ जार में रखी मिर्च के ऊपर डालें। फिर संरक्षित पदार्थों को कम उबलते पानी में डालें और 15 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। इसके बाद, हम जार को ढक्कन के साथ रोल करते हैं और उन्हें गर्म कंबल से ढक देते हैं। अगले दिन, मीठी मिर्च को टमाटर के रस में किसी ठंडी और अधिमानतः अंधेरी जगह पर रखें।

टमाटर के रस में गर्म मिर्च

सामग्री:

• लहसुन - 100 ग्राम;
• टमाटर - 3 किलो;
• नमक - 2 चम्मच;
• कड़वा हरी मिर्च- 1.5 किलो;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• वनस्पति तेल - 200 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 200 ग्राम;
• सिरका सार 70% - 1 चम्मच।

तैयारी

अब हम आपको बताएंगे कि टमाटर के रस में तीखी मिर्च कैसे पकाई जाती है। गर्म पानी के नीचे टमाटरों को अच्छी तरह धो लें, तौलिए से पोंछ लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, और फिर ब्लेंडर से पीस लें, या मीट ग्राइंडर से घुमाकर एक गहरे कटोरे में डाल दें। इसके बाद, टमाटर के साथ बर्तन को आग पर रखें और उबाल आने तक गर्म करें। मिश्रण को लगभग 15 मिनट तक उबालें, नमक, दानेदार चीनी और डालें तेल डालो. चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

काली मिर्च को धोकर उसके आधार पर कांटे से छेद कर दीजिए. इसे टमाटर सॉस में रखें और धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक पकाएं। फिर लहसुन प्रेस का उपयोग करके कीमा बनाया हुआ लहसुन और बारीक कटा हुआ ताजा अजमोद डालें। सभी चीजों को 5 मिनट तक पकाएं. सबसे अंत में हम डालते हैं सिरका सार, अच्छी तरह मिलाएं और तुरंत स्टोव से हटा दें। सावधानी से बिछाएं तेज मिर्चटमाटर सॉस में निष्फल सूखे जार में, ढक्कन को रोल करें, उल्टा कर दें और गर्म लपेटें। प्रिजर्व को पूरी तरह से ठंडा होने दें, और फिर जार को भंडारण के लिए एक अंधेरी जगह पर ले जाएं।

पतझड़ में, लगभग सभी गृहिणियाँ डिब्बाबंदी, सुखाना, नमकीन बनाना, अचार बनाना, कोई न कोई जैम, जेली और अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए नए व्यंजनों की तलाश में रहती हैं। ख़ैर, मैं भी कोई अपवाद नहीं हूँ। इस साल हमने अपने दचा में बहुत सारे टमाटर और शिमला मिर्च उगाए, और यह पसंद है या नहीं, हमें किसी तरह फसल को बचाने की ज़रूरत है। मैं आपको स्वादिष्ट और इसके अलावा पेश करता हूं त्वरित नुस्खाटमाटर के रस में मिर्च पकाने पर.

मैं शिमला मिर्च को मैरीनेट करता था, लेकिन वे टमाटर के रस में अधिक स्वादिष्ट बनती हैं, इसे आज़माएँ और स्वयं देखें। आप चाहें तो विभिन्न मसाले डालकर इस रेसिपी में विविधता ला सकते हैं जड़ी बूटी. आप लाल शिमला मिर्च, लौंग, कालीमिर्च, मिला सकते हैं बे पत्ती, सुगंधित थाइम या तुलसी। अगर आपको लहसुन पसंद है तो आप इसे भी इस व्यंजन में डाल सकते हैं.

सर्दियों के लिए टमाटर के रस में काली मिर्च- यह केवल नहीं है स्वादिष्ट नाश्ता, जिसे एक अलग व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है, लेकिन यह पकी हुई सब्जियों, मांस और मुख्य व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त भी है।

• टमाटर - 1 किलो,
• काली मिर्च - 1 किलो।,
• गर्म काली मिर्चमिर्च - 1 पीसी।,
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच,
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
• मसाले (तुलसी, अजवायन, काली मिर्च) - वैकल्पिक।

सर्दियों के लिए टमाटर के रस में काली मिर्च - नुस्खा.

इस तैयारी को तैयार करने के लिए, ऐसी मिर्च का चयन करें जो परिपक्व हो, जिसमें कोई दोष या क्षति न हो। फलों को धोकर आधा-आधा काट लें। बीज और डंठल हटा दें. मिर्च के बीजों को फेंकने की जरूरत नहीं है. अगले साल आप उन्हें रोपाई के लिए उपयोग कर सकते हैं या उन्हें डिल, बे पत्ती, धनिया के साथ पीस सकते हैं और अपने मूल और बहुत स्वादिष्ट घर का बना मसाला प्राप्त कर सकते हैं। टमाटरों को धोएं, कई टुकड़ों में काटें और मीट ग्राइंडर से गुजारें। टमाटर का जूस तैयार है.

एक सॉस पैन में डालें और उबाल लें। झाग हटा दें। सूरजमुखी या जैतून का तेल डालें।

मैं आपको बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए टमाटर के रस में मीठी, मसालेदार मिर्च पकाने की विधि बताना चाहता हूँ। यह तैयारी अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है और इसे आज़माने वाले लगभग हर किसी को पसंद आएगी। ऐसे बहुत कम लोग हैं जो कहेंगे: "यह स्वादिष्ट नहीं है!"

मेरे परिवार को टमाटर के रस में काली मिर्च बहुत पसंद है, और जब भी संभव होता है मैं प्रति मौसम में बड़ी संख्या में जार बनाता हूं। सर्दी के दिनों में सब कुछ खा लिया जाता है, कुछ भी नहीं बचता।

सर्दियों के लिए टमाटर में मसालेदार मिर्च की रेसिपी

यह एक बार पकाने लायक है, और आपको हमेशा खट्टे-मीठे व्यंजन पसंद आएंगे।

सामग्री

• बेल मिर्च - 3 किलो;
• लहसुन - 1 गोल;
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - 50 ग्राम;
• टमाटर का रस - 1 लीटर।

कैसे संरक्षित करें

सब कुछ बहुत आसानी से और सरलता से किया जाता है, इस पर विश्वास करना कठिन है स्वादिष्ट रेसिपीसर्दियों की तैयारियाँ जिनमें मांस शामिल नहीं है, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हो सकती हैं, और इसे तैयार करना नाशपाती के छिलके जितना आसान है। आपको सहज महसूस कराने के लिए, मैं आपको सुनने के लिए आमंत्रित करता हूँ स्टेप बाई स्टेप रेसिपीएक फोटो के साथ, यह आपको खाना पकाने की प्रक्रिया को याद रखने और समझने में मदद करेगा।

कंटेनर तैयार करना

सर्दियों के लिए टमाटर के रस में मिर्च के भंडारण के लिए जार को कपड़े धोने के साबुन या सोडा से धोना चाहिए, साफ पानी से धोना चाहिए और किसी भी सुविधाजनक तरीके से कीटाणुरहित करना चाहिए। साथ धातु के ढक्कनइसी तरह करें। जब जार तैयार हो जाएं, तो आप संरक्षण की आगे की तैयारी शुरू कर सकते हैं।

सब्जियाँ तैयार करना

शिमला मिर्च- मोटी त्वचा वाले पके हुए का प्रयोग करें। इसे धोकर आधा काट लेना चाहिए, बीज निकाल देना चाहिए और डंठल हटा देना चाहिए।

लंबाई में टुकड़ों में काट लें.

टमाटर का मैरिनेड पकाना

उपयुक्त मात्रा के सॉस पैन में टमाटर का रस डालें। हम वहां नमक, सिरका, चीनी, वनस्पति तेल, कटा हुआ लहसुन भेजते हैं। उबाल लें - यह हमारा मैरिनेड होगा।

आपको 2.5-3 लीटर की मात्रा वाला सॉस पैन लेने की आवश्यकता है; यदि यह छोटा है, तो मिर्च का अचार बनाना आपके लिए बहुत सुविधाजनक नहीं होगा।

टमाटर के रस का प्रयोग किया जा सकता है घर का बनाताजा निचोड़ा हुआ या पूर्व-डिब्बाबंद: घर का बना या खरीदा हुआ।

मुख्य मंच

जब मैरिनेड में उबाल आ जाए तो इसमें थोड़ी मात्रा में तैयार काली मिर्च डाल दीजिए. हम उबाल आने तक प्रतीक्षा करते हैं, 8-10 मिनट के लिए टाइमर सेट करते हैं, गर्मी मध्यम होती है। उपरोक्त समय बीत जाने के बाद, ब्लांच की हुई मिर्च को एक स्लेटेड चम्मच से सावधानी से बाहर निकालें, उन्हें जार में डालें, पैन से थोड़ा टमाटर का रस डालें और उन्हें रोल करें। हम इस प्रक्रिया को तब तक करते हैं जब तक पैन में टमाटर का रस खत्म न हो जाए। जार को उल्टा कर दें, जार को किसी गर्म चीज में लपेट दें और जब तक वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं, उन्हें ऐसे ही छोड़ दें।

भंडारण

टमाटर के रस में मसालेदार मिर्च के जार पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, उन्हें सर्दियों के लिए स्थायी भंडारण के लिए एक जगह पर स्थानांतरित किया जा सकता है। यह तहखाना या बेसमेंट हो सकता है। यदि यह संभव नहीं है, तो परेशान न हों, क्योंकि यह तैयारी पूरी तरह से सहन करती है कमरे का तापमानऔर अपार्टमेंट में बिस्तर के नीचे या पेंट्री में खड़ा हो सकता है।

• कंटेनर को अच्छी तरह से धोना सुनिश्चित करें और इसे भाप या ओवन में कीटाणुरहित करें - यह इस बात की गारंटी है कि जार फूलेगा नहीं और सामग्री खराब नहीं होगी।
• केवल पकी मिर्च का उपयोग करें - इससे तैयारी स्वादिष्ट हो जाएगी। यदि आप इस तरह से फसल के अवशेषों का निपटान करने का निर्णय लेते हैं और हरे, कच्चे फलों का अचार बनाना चाहते हैं, तो यह किया जा सकता है, और संरक्षण बहुत अच्छा काम करेगा। लेकिन इससे स्वाद पर असर पड़ेगा, क्योंकि यह ज्ञात है कि कच्चे फल थोड़े कड़वे होते हैं। वर्गीकरण बनाना आदर्श है: कुछ फलों को एक जार में डालें, पके हुए, और 1/3 हरे। प्रयोग करें, आपको यह पसंद आ सकता है। मुझे पकी और रसीली मिर्च पसंद है।
• मैं केवल ताजा निचोड़ा हुआ टमाटर का रस उपयोग करता हूं, क्योंकि बगीचा अपने स्वयं के टमाटरों से भरा हुआ है। लेकिन आप इसे स्टोर में खरीद सकते हैं या डिब्बाबंदी से पहले अपना खुद का घर का बना हुआ ले सकते हैं। ऐसे में आपको थोड़ा कम नमक (35-40 ग्राम) डालना चाहिए.
• मैं तेज़ आंच पर खाना पकाने की अनुशंसा नहीं करता: सबसे पहले, रस के छींटे पूरे रसोईघर में उड़ जाएंगे, दूसरे, आप अपने हाथ जला सकते हैं, और तीसरा, काली मिर्च के टुकड़े समान रूप से नहीं पकेंगे और अलग हो जाएंगे। मध्यम आंच पर पकाना बेहतर है।
• धूप और गर्मी के स्रोतों (बैटरी, स्टोव, हीटर, फायरप्लेस) से दूर रखें।

किसके साथ परोसें

वयस्कों और बच्चों दोनों को यह अद्भुत तैयारी पसंद है। हम उसे ठंड के मौसम में पिकनिक पर ले गए (हम कभी-कभी सर्दियों में भी आग के पास बैठना पसंद करते हैं)। रोटी के साथ और सिके हुए आलू"हुर्रे!!!" पर गया

घर पर - से भरताया पास्ता. हम मांस भी नहीं खाते, हम सिर्फ सब्जी का आनंद लेते हैं। स्वादिष्ट।

जैसा कि आप देख सकते हैं, बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए टमाटर के रस में मीठी, मसालेदार मिर्च तैयार करना बिल्कुल भी गलत नहीं है, नुस्खा सरल और सुलभ है।