सर्दियों के लिए सेब तैयार करने की एक सरल, स्वादिष्ट रेसिपी। साबुत मसालेदार सेब: चरण-दर-चरण नुस्खा

इसकी संभावना नहीं है कि आप तुरंत खा लेंगे काटासेब इनसे सर्दियों की तैयारी करके देखें - एम्बर जाम, कोमल जाम, स्वादिष्ट चटनीया स्वस्थ चिप्स.

सर्दियों की शुरुआत से पहले भी सेब की सभी किस्मों को संरक्षित नहीं किया जा सकता है। इसीलिए सबसे बढ़िया विकल्प– सेब का स्टॉक पहले से बना लें. स्वादिष्ट व्यंजन और सरल रिक्त स्थानसेब की एक विशाल विविधता है - संरक्षित, जैम, जैम, मुरब्बा। और यदि आपके पास जैम बनाने का समय नहीं है, तो सेब को जमे हुए या सुखाया जा सकता है। सबसे अधिक का हमारा चयन देखें सरल व्यंजनसेब की तैयारी और सर्दियों के लिए कुछ स्वादिष्ट तैयार करें।

सेब का मुरब्बा

जैम के लिए खट्टे सेब लेना बेहतर है, जैसे एंटोनोव्का.

आपको चाहिये होगा : 1 किलो सेब, 1 किलो चीनी, 300 मिली पानी, 2 ग्राम साइट्रिक एसिड लें.

तैयारी।सेबों को धोइये, छीलिये, टुकड़ों में काटिये और अम्लयुक्त एक गहरे कटोरे में रखिये साइट्रिक एसिडपानी। इस तरह सेब काले नहीं पड़ेंगे. आधे घंटे के बाद, अम्लीय पानी निकाल दें, सेबों को एक सॉस पैन में डालें, साफ पानी से ढक दें और धीमी आंच पर, हिलाते हुए, 10-15 मिनट तक पकाएं जब तक कि वे नरम न हो जाएं। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और पानी डालें। सेबों को आंच से उतार लें, चीनी डालें और अच्छी तरह हिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। जैम को वापस आग पर रखें, उबाल लें और अगले 30 मिनट तक पकाएँ। तैयार जैम को निष्फल जार में रखें और सील करें।

घर का बना सेब जाम

प्राकृतिक घर का बना सेब जैम किसी दुकान से खरीदे गए जैम की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है।

आपको चाहिये होगा : सेब और चीनी स्वादानुसार.

तैयारी।सबसे पहले, सेब छीलें, स्लाइस में काटें और नरम होने तक पकाएं। फिर इन्हें छलनी से छान लें. परिणामी प्यूरी को सॉस पैन में डालें, चीनी डालें (लगभग 150 ग्राम प्रति 1 कप सेब की चटनी)। धीमी आंच पर, बार-बार हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि जैम गाढ़ा न हो जाए। तैयार जैम को साफ जार में रखें, इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें और प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें। प्यूरी को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

सेब पाई भरना

आप सेब से एक जादुई "ड्रेसिंग" बना सकते हैं, जो सर्दियों में पाई और पाई के लिए एक उत्कृष्ट फिलिंग बन जाएगी। इस तैयारी के साथ, आप अक्सर अपने परिवार को सुगंधित पके हुए माल से प्रसन्न करेंगे।

आपको चाहिये होगा : 4 कप छिले और कटे हुए सेब, 2 बड़े चम्मच। नींबू का रस, 1/2 कप चीनी, 3 बड़े चम्मच। मकई स्टार्च, 1/4 छोटा चम्मच। जायफल, 1 चम्मच। पिसी हुई दालचीनी, 1 कप गर्म पानी.

तैयारी।सेब के टुकड़ों को एक कटोरे में रखें, 3/4 कप पानी डालें, नींबू का रसऔर हिलाओ. एक सॉस पैन में हिलाएँ कॉर्नस्टार्चऔर 1/4 कप पानी. दालचीनी, चीनी और जायफल डालें। सेबों को स्टार्च मिश्रण में डालें और धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं। ठंडा होने दें और जार में डालें।

सेब मार्शमैलो

घर का बना सेब पेस्टिल स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होता है स्वस्थ मिठाई. इसे बनाने के लिए खट्टे सेब का इस्तेमाल करना बेहतर होता है.

आपको चाहिये होगा : 4.5 किलो सेब और 4 किलो चीनी (स्वादानुसार कम संभव).

तैयारी।सबसे पहले, सेबों को बेकिंग शीट पर रखकर ओवन में बेक करें। तैयार सेबअंधेरा हो जाएगा और थोड़ा टूट जाएगा। फिर उन्हें छलनी से छान लें, बीज सहित छिलका और कोर हटा दें। परिणामी प्यूरी में चीनी मिलाएं और मध्यम गाढ़ा होने तक, लगातार हिलाते हुए पकाएं। मोटा चापलूसीउंडेल देना सम परतएक गहरी बेकिंग ट्रे में रखें, ओवन में 70°C पर रखें और मार्शमैलो को लगभग 12 घंटे तक बेक करें। - तैयार मार्शमैलो को अच्छी तरह ठंडा करें और स्लाइस में काट लें, छिड़कें पिसी चीनी.

मसालेदार सेब

मसालेदार सेब बहुत हैं स्वादिष्ट व्यंजन. वे न केवल अपने आप में स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि मांस के व्यंजनों के अतिरिक्त भी स्वादिष्ट होते हैं।

आपको चाहिये होगा : 6 किलो बड़े सेब, 2.5 लीटर पानी, 1 किलो चीनी, 500 मिली 6% सिरका और मसाले (लौंग, दालचीनी, धनिया).

तैयारी।सेबों को धोइये, कोर और बीज हटा दीजिये और टुकड़ों में काट लीजिये. आधे घंटे के लिए ठंडे नमकीन पानी (10 ग्राम नमक प्रति 1 लीटर पानी की दर से) में रखें। तब नमक का पानीछान लें और तुरंत सभी स्लाइस को 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में डाल दें। उबले हुए सेब के टुकड़ों को एक स्लेटेड चम्मच से उबलते पानी से निकालें और ठंडा करें। और इस पानी से मैरिनेड बनाएं: चीनी डालें, सिरका डालें और अच्छी तरह हिलाएं ताकि चीनी के दाने घुल जाएं। तैयार जार में रखें, फिर सेब के टुकड़े डालें, मैरिनेड डालें, जार को ढक्कन से ढकें, आधे घंटे के लिए स्टरलाइज़ करें और रोल करें।

जमे हुए सेब

यदि आपके पास सीज़न के दौरान सेब को संसाधित करने का समय नहीं है, तो आप उन्हें फ्रीज कर सकते हैं और बाद में पाई, स्मूदी या सॉस के लिए उपयोग कर सकते हैं।

आपको चाहिये होगा: सेब, पानी और नमक.

तैयारी।सेबों को अपना मनभावन रंग खोने से बचाने के लिए उन्हें खारे पानी में रखना चाहिए। 4 गिलास पानी के लिए 1 बड़ा चम्मच लें। नमक डालें और घुलने तक अच्छी तरह हिलाएँ। आपको सेबों को पूरी तरह ढकने के लिए पर्याप्त पानी लेना होगा। तो, सेब छीलें, कोर हटा दें और स्लाइस में काट लें। सभी चीजों को नमकीन पानी के साथ एक गहरे कंटेनर में रखें और आधे घंटे के लिए वहीं छोड़ दें। फिर पानी निकाल दें, अवशेष को सूखने दें और सेबों को प्लास्टिक की थैलियों में रखें। अपने बैग पर लेबल लगाना न भूलें! जमाना। सेब को डीफ्रॉस्ट करने के बाद आवश्यकतानुसार उपयोग करें।

मसालेदार सेब की चटनी

इस सॉस को डेसर्ट में जोड़ा जा सकता है या पैनकेक या पैनकेक के साथ परोसा जा सकता है। इसे बनाने के लिए आपको बस सेब और दालचीनी की जरूरत है।

आपको चाहिये होगा : 9 मध्यम सेब, 1/2 कप पानी, 1/2 छोटा चम्मच। दालचीनी। चाहें तो इसमें एक चुटकी जायफल या अन्य मसाले भी मिला सकते हैं..

तैयारी।सेब छीलें, कोर काट लें, क्यूब्स में काट लें और धीमी कुकर (या धीमी कुकर) में रखें, मसाले डालें। शक्ति और चयनित कार्यक्रम के आधार पर 2-4 घंटे तक पकाएं। फिर सेब को ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें। रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें.

सेब के चिप्स

यह एक बढ़िया विकल्प है स्वास्थ्यवर्धक नाश्ताबच्चों के लिए।

आपको चाहिये होगा: 4 सेब, 1-2 चम्मच। पिसी हुई दालचीनी, 1-2 चम्मच। चीनी (वैकल्पिक)।

तैयारी।ओवन को 100°C पर पहले से गरम कर लें। सेब को पतले टुकड़ों में काटें, एक गहरे कटोरे में रखें, दालचीनी, चीनी छिड़कें और धीरे से मिलाएँ।
एक बेकिंग ट्रे को लाइन करें चर्मपत्रऔर उसके ऊपर सेब को एक परत में रखें। चिप्स सूखने तक 2-3 घंटे तक बेक करें। इन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें और एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।

सेब से वह सब कुछ पकाएं जो आपकी कल्पना की अनुमति देता है, और अपने पाक आविष्कारों को हमारे मंच और सामाजिक नेटवर्क पर साझा करें।

जब सेब रखने की जगह न हो तो क्या करें? आख़िरकार, ऐसा होता है कि फसल कोई आनंद नहीं है। सेब इधर-उधर। उनके चारों ओर मक्खियों के बादल हैं। इसे फेंकना अफ़सोस की बात है, लेकिन मैं इसके साथ खिलवाड़ नहीं करना चाहता। इस स्वादिष्ट व्यंजन को फेंकने में जल्दबाजी न करें जो हर तरह से स्वास्थ्यवर्धक है। आप और मैं अब इसका उपयोग ढूंढेंगे।

जब मैंने सेबों पर मच्छरों को झुंड में घूमते देखा तो मैंने बहुत देर तक नहीं सोचा। मैंने तुरंत सड़ांध को काट दिया और कोर और पूंछ को हटा दिया। और उसने अपनी कल्पना चालू कर दी। नतीजतन, डेढ़ घंटे के बाद, सबसे सुखद सामग्री वाले जार पहले से ही मेरी खिड़की पर ठंडे हो रहे थे, जो मुझे और मेरे परिवार को सर्दियों में बिल्कुल आराम देगा।

आख़िरकार, सेब की यह तैयारी सार्वभौमिक है। इसमें सुगंधित चाय या कॉम्पोट शामिल है। यह एम्बर की परत वाली एक ताज़ा रोटी है सेब के टुकड़े. इनमें इस स्वादिष्ट अच्छाई वाले पाई, पाई, कैसरोल और अनाज शामिल हैं। इसलिए, यदि अब आप किसी दुविधा का सामना कर रहे हैं - बिना स्टोर से खरीदे गए सेबों को फेंक दें या उन्हें खाने से रोकें, तो लंबे समय तक न सोचें। आइए उन्हें बचाएं और सर्दियों का इंतज़ार करें!

खाना पकाने के समय: सेब की संख्या पर निर्भर करता है; मेरा वजन 2 किलो था और मैंने इसे डेढ़ घंटे में नियंत्रित कर लिया

जटिलता: अच्छा, यह बहुत आसान है!

सामग्री:

चीनी – 600 ग्राम

पानी - 1-2 गिलास

तैयारी

इसलिए, मैंने सबसे पहले अवांछनीय रूप से भूले हुए सेबों को धोया, जो सड़ने लगे थे। और फिर, उन्हें साफ करके, सड़े-गले आदि को हटाकर, मैंने सुगंधित अच्छाई को पतली स्लाइस में काट दिया।

छीलने और काटने की प्रक्रिया के दौरान, मैंने सेबों पर चीनी छिड़क दी, मुझे दुख हुआ कि मैं इसका और अधिक उपयोग कर सकता था। लेकिन, जैसा कि बाद में पता चला, यह रकम काफी थी।

यह वह कटोरा है जो मुझे सुगंधित कटों से मिला है।

मैंने इस सौंदर्य को छोड़ दिया ताकि रस बह जाए। चूँकि सेब पके और रसीले थे, इसलिए मुझे अधिक देर तक इंतज़ार नहीं करना पड़ा। रस बहुत जल्दी निकल गया.

लेकिन यह पर्याप्त नहीं था. इसलिए मैंने जूस को एक सॉस पैन में डालने और फिर पानी डालने का फैसला किया।

मुझे इसे कितना बढ़ाना चाहिए? आपके स्वविवेक पर निर्भर है। उदाहरण के लिए, मुझे पता है कि सेब की इतनी मात्रा से मैं 10 लीटर या जैम, प्यूरी - कुछ लीटर जार की मात्रा में एक भव्य कॉम्पोट बना सकता हूं। लेकिन समय नहीं था, और डिब्बे और चीनी से बात नहीं बनी। इसलिए मैंने ये रास्ता चुना.'

इसलिए, जब यह मिश्रण उबल गया, तो मैंने इसमें सेब के टुकड़े डाले, जो तुरंत उनके रस से भीग गए। पांच मिनट तक उबाला.

वैसे, हम एक ही समय में जार को स्टरलाइज़ करते हैं! इस बीच, सेबों को ठंडा करने के बाद, मैंने उन्हें स्टोव छोड़े बिना 4 बार (हर बार ठंडा होने के बाद पांच मिनट तक) उबाला, क्योंकि... आपको इसे लगातार पलटते रहना है ताकि सेब पक जाएं. मैंने यह सब सूखे जार में डाल दिया।

देर से पकने वाली किस्मों के शीतकालीन सेब के व्यंजन सर्दियों के लिए स्वादिष्ट तैयारी करते हैं। रसदार और कुरकुरे फल आधार बन सकते हैं विभिन्न सॉस, प्यूरीज़, लिकर और यहां तक ​​कि चिकना सेब मक्खन।

कटे हुए सेबों के लिए तैयारी की जा सकती है दीर्घावधि संग्रहणसर्दियों में ताज़ा भोजन का आनंद लेने के लिए सुगंधित फल. हालाँकि, सबसे लंबे समय तक, अगली फसल तक, आपके पास आपूर्ति संग्रहित रहेगी। और सेब को संसाधित करने और उन्हें संरक्षित करने के लिए कई व्यंजन हैं।

सर्दियों के लिए सेब की रेसिपी सर्दियों के लिए सेब की खाद

स्टोर से खरीदे गए जूस के बजाय, घर का बना सेब का कॉम्पोट पीना अधिक स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट होता है।

आपको चाहिये होगा 1 किलो सेब, 250 ग्राम चीनी और 1 लीटर पानी।

तैयारी।सेबों को धोकर आधा या चौथाई भाग में काट लें और बीज निकाल दें। जार को स्टरलाइज़ करें और उनमें सेब रखें ताकि वे जार की मात्रा का एक तिहाई हिस्सा घेर लें। पानी उबालकर, चीनी डालकर और घुलने तक उबालकर चाशनी तैयार करें। तैयार गरम चाशनी को सेब के ऊपर डालें और तुरंत बेल लें।

इस कॉम्पोट रेसिपी को स्टरलाइज़ेशन की आवश्यकता नहीं है, इसलिए इसे तैयार करना बहुत आसान है।

आपको चाहिये होगा(प्रत्येक तीन लीटर जार) 1/2 किलो, 250-500 ग्राम चीनी, 1-1.5 बड़े चम्मच। जामुन चोकबेरीऔर पानी।

तैयारी।सेब और रोवन बेरी को धोकर सुखा लें। सेबों को काटें, बीज सहित कोर हटा दें, स्लाइस में काट लें और तुरंत एक गहरे कटोरे में रखें ठंडा पानी- ताकि वे काले न पड़ें। तैयार जार को सेब से एक तिहाई या आधा भरें, रोवन बेरी डालें। फिर एक जार में उबलता पानी भरें, ढक्कन से ढक दें और 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। एक सॉस पैन में डाला हुआ पानी डालें, चीनी डालें और उबालें। परिणामी सिरप को सेब और रोवन बेरीज के ऊपर डालें और रोल करें।

सेब और कद्दू जैम की रेसिपी

सेब और कद्दू का जैम बहुत गाढ़ा, कोमल और सुखद रंग का होता है।

आपको चाहिये होगा 1 किलो सेब, 1 किलो कद्दू का गूदा, 1 नींबू, 1/2-1 किलो चीनी, पानी।

तैयारी।सबसे पहले नींबू को उबाल लें, फिर नींबू का रस निचोड़ लें और छिलके को बारीक काट लें। सेब छीलें, उन्हें सॉस पैन में रखें, 2 बड़े चम्मच डालें। पानी डालें और आधे घंटे तक पकाएं। छिलके वाले सेब और कद्दू के गूदे को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, रस और कटे हुए नींबू के छिलके के साथ मिलाएं। सेब के छिलके का काढ़ा डालें। आग पर रखें और तब तक पकाएं जब तक जैम पूरी तरह से पारदर्शी न हो जाए। इसे गर्म अवस्था में ही निष्फल जार में रखें और बेल लें।

सर्दियों के लिए सेब की रेसिपी

इस जैम को तैयार करना काफी परेशानी भरा होता है और इसमें काफी समय भी लग जाता है. हालाँकि, परिणाम इसके लायक है - जाम बहुत सुगंधित हो जाता है, एक समृद्ध स्वाद के साथ सेब का स्वादऔर थोड़ा कुरकुरा, ताजा, पारभासी स्वादिष्ट स्लाइस की तरह।

आपको चाहिये होगा 2 किलो सेब और 1.4 किलो चीनी।

तैयारी।सेबों को अच्छी तरह धो लें, आधा काट लें, बीच और बीज हटा दें और स्लाइस में काट लें। इन्हें एक गहरे पैन में रखें, चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, पैन को ढक्कन से ढक दें और एक दिन के लिए छोड़ दें। इस दौरान सेब अच्छी तरह से चीनी से संतृप्त हो जाएंगे और रस छोड़ देंगे। पैन को धीमी आंच पर रखें और बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। जब जैम उबल जाए तो इसे कुछ मिनट और पकाएं और आंच से उतार लें। ढक्कन से ढकें और दूसरे दिन के लिए छोड़ दें। एक दिन के बाद, जैम को फिर से उबालें और कुछ मिनट तक पकाएँ, आँच से हटाएँ, ढकें और एक और दिन के लिए छोड़ दें। तीसरे दिन प्रक्रिया दोहराएँ। तैयार जैम को स्टरलाइज़्ड जार में रखें और रोल करें, या बस ढक्कन से ढक दें और ठंडी, अंधेरी जगह पर स्टोर करें।

से रेसिपी

ये बहुत स्वस्थ जाम, मध्यम मीठा और बहुत स्वादिष्ट।

आपको चाहिये होगा 1/2 किलो सेब, 1 किलो गुलाब के कूल्हे, 400-500 ग्राम चीनी।

तैयारी।सेब और गुलाब कूल्हों को धो लें, गुलाब कूल्हों से डंठल हटा दें, सेब को स्लाइस में काट लें, बीज हटा दें। सेब को चीनी के साथ पीसकर प्यूरी बना लें, एक सॉस पैन में डालें और धीमी आंच पर उबाल लें। फिर सेब के मिश्रण में गुलाब के कूल्हे मिलाएं और नरम होने तक पकाएं। तैयार जैम को तैयार जार में रखें और बेल लें।

सर्दियों के लिए सेब की रेसिपी

घर पर बनी सेब की चटनी अपने आप में स्वादिष्ट होती है, आप इसे मिठाई में मिला सकते हैं, इससे जेली बना सकते हैं, या यहां तक ​​कि मांस को मैरीनेट करने के लिए भी इसका उपयोग कर सकते हैं।

आपको चाहिये होगा 1 किलो सेब, 200-500 ग्राम चीनी (सेब की मिठास के आधार पर) और 1 चम्मच। नींबू का रस।

तैयारी।सेबों को अच्छे से धोइये, छिलका काट लीजिये, बीच और बीज हटा दीजिये और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. - पैन में थोड़ा पानी डालें, नींबू का रस डालें और सेब डालें. उबाल आने दें और ढककर धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक सेब नरम न हो जाएं। फिर पके हुए सेबों को पीसकर प्यूरी बना लें और फिर से उबाल लें। तैयार गरम प्यूरी को तैयार जार में डालें और बेल लें।

सर्दियों के लिए सेब की रेसिपी

यह प्यूरी बिल्कुल प्राकृतिक और स्वास्थ्यवर्धक है। इसे छोटे बच्चों को भी दिया जा सकता है.

आपको चाहिये होगाबस सेब और पानी.

तैयारी।सेबों को अच्छी तरह धोइये, छीलिये, कोर और बीज निकाल दीजिये और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. उन्हें एक सॉस पैन में रखें जिसमें पहले से ही थोड़ा पानी होना चाहिए। उबाल लें और सेब को पैन को ढककर नरम होने तक पकाएं। फिर प्यूरी बना लें सेब द्रव्यमानऔर इसे फिर से उबाल लें। तैयार प्यूरी को निष्फल जार में रखें और रोल करें।

सर्दियों के लिए सेब की रेसिपी

गर्म पैनकेक में खुशबूदार मसालेदार जेली डालने पर बहुत स्वादिष्ट लगती है.

आपको चाहिये होगालगभग 1.5 किलो सेब, 400-500 ग्राम चीनी, 10 लौंग, 1 नींबू और 600 मिली पानी।

तैयारी।सेबों को छीलकर बीज निकाल लें और बारीक काट लें। इन्हें एक सॉस पैन में पानी से भरें, लौंग डालें और नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर सेब के द्रव्यमान को ब्लेंडर से फेंटें, इसे फिर से आग पर रखें और उबाल लें। जोड़ना दानेदार चीनीऔर बिना छिलके वाला कुचला हुआ नींबू। जेली को चीनी घुलने तक पकाएं. आप फ्रीजर में ठंडी तश्तरी पर एक बूंद गिराकर जेली की तैयारी की जांच कर सकते हैं: यदि यह तुरंत सख्त हो जाती है और फैलती नहीं है, तो जेली तैयार है। इसे ठंडा करें, तैयार जार में डालें और बेल लें।

सर्दियों के लिए सेब की रेसिपी

यह सरल नहीं है सूखे टुकड़ेसेब, लेकिन एक वास्तविक व्यंजन है जिसे मेहमानों को मिठाई के रूप में पेश किया जा सकता है।

आपको चाहिये होगा 1 किलो सेब, 800 ग्राम चीनी, 1 संतरा, 5 लौंग, 1 चम्मच। छिड़कने के लिए पिसी हुई दालचीनी, पानी और थोड़ी सी पिसी चीनी।

तैयारी।सेब को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. चाशनी तैयार करें: आधी चीनी और 3 बड़े चम्मच मिलाएं। पानी, उबाल लें और पकाएं। सेब के टुकड़ों को चाशनी में रखें और धीमी आंच पर बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि सेब पारदर्शी न हो जाएं। संतरे का छिलका काटकर सेब में डालें, सारे मसाले डालें और लगातार हिलाते हुए 10-15 मिनट तक पकाएँ। एक बेकिंग शीट पर मक्खन से चिकना किया हुआ चर्मपत्र बिछा दें वनस्पति तेल. उस पर सावधानी से सेब के टुकड़े रखें और 50°C पर पहले से गरम ओवन में 2 घंटे के लिए दरवाज़ा खुला रखें। फिर एक दिन के लिए सूखने के लिए छोड़ दें कमरे का तापमान. इसके बाद इसे दोबारा ओवन में सुखा लें. तैयार कैंडीड फलों पर पिसी चीनी छिड़कें और एयरटाइट कंटेनर में रखें। ठंडी जगह पर रखें।

सर्दियों के लिए सेब की रेसिपी

सेब का मक्खन फलों और मक्खन का मिश्रण नहीं है, यह अच्छी तरह से उबला हुआ सेब का जैम है, जिसकी स्थिरता जैम और मुरब्बा के बीच की चीज़ जैसी होती है। ताजी ब्रेड पर सेब का मक्खन स्वादिष्ट लगता है।

आपको चाहिये होगा 3 किलो सेब, 1/2 बड़ा चम्मच। चीनी, 1/2 बड़ा चम्मच। सेब का रस, 2 चम्मच। पिसी हुई दालचीनी, 1/4 छोटा चम्मच। पिसा हुआ जायफल, 1/4 छोटा चम्मच। पिसी हुई लौंग, 1/2 छोटा चम्मच। ऑलस्पाइस, 1/4 छोटा चम्मच। अदरक, 1/4 छोटा चम्मच। नमक।

तैयारी।सेब छीलें, बीज निकालें, छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें और धीमी कुकर में रखें। एक अलग कटोरे में मिला लें सेब का रस, चीनी, मसाले और नमक। परिणामी मिश्रण को सेब के ऊपर डालें और हिलाएँ। मध्यम आँच पर 6 घंटे तक या सेब के नरम होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ। एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके, सेब के मिश्रण को प्यूरी करें और अगले 1-2 घंटों के लिए उबालना जारी रखें। इस समय के दौरान, सेब का मक्खन उबल जाना चाहिए और गहरे एम्बर रंग का हो जाना चाहिए। तैयार तेलजार में रखें, स्टरलाइज़ करें और सील करें।

जब सर्दियों के लिए सेब तैयार करने की बात आती है, तो आप घंटों तक बात कर सकते हैं, क्योंकि विभिन्न सेब व्यंजनों के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं जो सर्दियों की अल्प आपूर्ति के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होंगे। ताज़ा फलऔर आहार में सब्जियाँ। आइए कुछ स्वादिष्ट और पर नजर डालें सरल विविधताएँविषय पर " सेब की तैयारीसर्दियों के लिए"।

सर्दियों के लिए सेब से जैम और संरक्षित पदार्थ

क्लासिक विकल्प जैम बनाना है - मीठा खाने के शौकीन सभी लोगों के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन।

• जैम की सैकड़ों रेसिपी हैं। मूल नुस्खा ही साधारण जाम- छिले और गुठली रहित सेबों को चीनी से ढक दिया जाता है और वांछित स्थिरता तक उबाला जाता है।
• जैम के लिए, निम्नलिखित अनुपात का उपयोग करें: प्रति किलोग्राम सेब - 180-200 ग्राम चीनी।
• उदाहरण के लिए, स्वाद के लिए और इसकी उपयोगिता बढ़ाने के लिए आप जैम में सेब के अलावा नींबू भी मिला सकते हैं। अखरोटऔर अन्य अच्छाइयाँ।
• जैम इसी तरह पकाया जाता है. केवल एक चीज यह है कि जैम को पूरी तरह सजातीय स्थिरता तक उबालने की जरूरत है।

एक नियम के रूप में, जाम के लिए (खट्टे सेब के लिए - 1:1) परिरक्षित की तुलना में कम से कम दोगुनी चीनी का उपयोग किया जाता है। जैम को तेजी से चिकना बनाने के लिए, आप सबसे पहले सेब और चीनी को एक ब्लेंडर में फेंट सकते हैं।

सर्दियों के लिए सेब का जैम और मुरब्बा

जैम इस प्रकार तैयार किया जाता है:

• छिले, कटे हुए सेबों को पानी के साथ डालें ताकि पानी सेब के ऊपरी हिस्से को न ढके, और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि वे अलग न होने लगें (आमतौर पर 10 मिनट तक, यह फल की विविधता और पकने पर निर्भर करता है) ).
• सेबों को एक कोलंडर में रखें।
• गूदे में चीनी मिलाएं (500 ग्राम प्रति 1 किलो सेब की दर से) और बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।
• इसे गाढ़ा होने तक पकाते रहें।
• निष्फल जार में रोल करें।

जैम तैयार करने के लिए मोटे तले वाले सॉस पैन का उपयोग करना बेहतर होता है। तब जलने की संभावना न्यूनतम होती है।

मुरब्बा लगभग इसी प्रकार तैयार किया जाता है. सेब को पानी में उबालते समय एकमात्र चीज यह है कि एक बैग में एकत्र सेब के अपशिष्ट (छिलके और बीज) को पानी में डाल दें, क्योंकि वे पेक्टिन का स्रोत हैं, जो मुरब्बे को बेहतर तरीके से सख्त करने में मदद करता है।

मुरब्बा तैयार करने के लिए, एक कोलंडर में छोड़े गए सेबों को (एक छलनी के माध्यम से या एक ब्लेंडर में) रगड़ा जाता है और फिर उबाला जाता है।

सर्दियों के लिए मसालेदार सेब

एक स्वाद जो मुझे बचपन से पसंद है - भीगे हुए सेब. छोटा, सफ़ेद, खट्टेपन की महक के साथ - एक स्वादिष्ट व्यंजन जो सर्दियों की शाम को घर के सदस्यों को प्रसन्न करता है।

इस "दादी" व्यंजन की विधि:

• जार के तल पर चेरी और काले करंट की पत्तियां रखें।
• हम सेबों को पंक्तियों में रखते हैं, प्रत्येक पंक्ति पर पत्तियाँ रखते हैं।
• नमकीन पानी भरें (5 लीटर पानी के लिए - 200 ग्राम चीनी, एक बड़ा चम्मच नमक का पहाड़)।
• धुंध से ढकें और कई दिनों तक किण्वन के लिए छोड़ दें।
• जब झाग जम जाए तो जार बंद कर दें नायलॉन कवर, इसे बेसमेंट में ले जाएं (ठंड में)।

दो महीने के बाद सेब खाया जा सकता है।

भीगे हुए सेब तैयार करने के लिए, आपको पूंछ सहित साबुत सेब की आवश्यकता होगी। हरे सेब चुनें. बढ़िया विकल्प- एंटोनोव्का या स्नो कैल्विल।

सर्दियों के लिए सूखे सेब

सुखाने का लाभ यह है कि कोई भी सेब इसके लिए उपयुक्त होता है, जिसमें प्रभावित, कीड़ों से क्षतिग्रस्त, छोटे और अगोचर सेब भी शामिल हैं।

सुखाने की तैयारी इस प्रकार की जाती है: सेबों को धोएं और छीलें, आयताकार स्लाइस में काटें और सुखाएं। सुखाने के लिए आज बेचा गया इलेक्ट्रिक ड्रायर. उनके साथ काम करना खुशी की बात है. हम सेब के टुकड़ों को विशेष कंटेनरों में पंक्तियों में रखते हैं, ड्रायर चालू करते हैं और यह आपके लिए सभी काम करता है।

यदि कोई विशेष ड्रायर नहीं है, तो आप सेबों को बस धूप में सुखा सकते हैं, उदाहरण के लिए, खिड़की पर या नियमित ओवन में।

ताकि सूखे मेवों का रंग लाल न हो जाए, लेकिन उनका रंग हल्का बना रहे, सूखने के लिए तैयार किए गए सेब के टुकड़ों को एक कमजोर पानी में सिक्त किया जाता है नमकीन घोलजिसे बनाने के लिए आपको एक लीटर पानी और एक अधूरा चम्मच नमक चाहिए।

सर्दियों के लिए सेब का जूस और कॉम्पोट

जूसर होने पर जूस तैयार करना मिनटों का काम है। निचोड़े हुए रस को उबाल लें, यदि आवश्यक हो तो चीनी डालें (अनुपात सेब की मिठास पर निर्भर करता है) और निष्फल जार में रोल करें।

स्वादिष्ट कॉम्पोट के लिए एक सरल नुस्खा:

• तैयार सेब (कटे हुए या पूरे) को जार के एक तिहाई हिस्से पर रखें।
• 5-8 मिनट तक उबलता पानी डालें।
• पानी निथार लें, स्वादानुसार चीनी डालें और उबाल लें।
• परिणामस्वरूप सिरप को सेब के ऊपर डालें।
• चलो रोल अप करें.

जल्द ही सर्दियों के लिए सेब से पाई, प्रिजर्व, जैम और मुरब्बा की तैयारी की जाएगी। बेरी का मौसमदूर चले जाने पर, फल शाखाओं से घरों, बालकनियों, जार, तहखानों की ओर बढ़ने लगता है। यह अच्छा है जब आपके पास लंबे समय के लिए अवसर हो। आप सर्दियों में तहखाने में जाते हैं, और वहां सेब की गंध आती है, आपका सिर घूम रहा है, आप निश्चित रूप से कुछ रसीले, पके हुए सेब ले लेंगे, और फिर आप लंबे समय तक सूरज और गर्मी की सुगंध को दबाते हुए सांस लेते रहेंगे। तुम्हारे गाल पर गुलाबी फल. स्टोर से खरीदी गई चीज़ों में ऐसी गंध नहीं होती है और उनमें रस नहीं निकलता है, वे बेस्वाद होते हैं, एक प्रकार से रूईदार होते हैं। इसलिए, हम इसे हर संभव और कभी-कभी दुर्गम तरीके से संरक्षित करने का प्रयास करते हैं। ग्रीष्मकालीन चमत्कार, हमारे घर का बना एंटोनोव्का, सफेद भराई और पेप्पिंका।

सर्दियों के लिए सेब की तैयारी, बेहतरीन रेसिपी

सेब का मुरब्बा

सेब का जैम स्लाइस में पकाया गया

सामग्री:

सेब 1 किलो;

चीनी 1 किलो.

तैयारी:

फलों को धोइये, आधा काट लीजिये और बीच का हिस्सा काट दीजिये. फिर हमने उन्हें स्लाइस में काट दिया, जैसे कि सुखाने के लिए। एक सॉस पैन में परतों में रखें, सेब के टुकड़ों की एक परत, चीनी की एक परत, इत्यादि। पैन को ढक्कन से ढक दें और एक दिन के लिए छोड़ दें ताकि सेब अपना रस छोड़ दें। फिर हम सब कुछ खाना पकाने वाले बेसिन में डालते हैं, इसे सावधानी से करते हैं ताकि स्लाइस टूट न जाएं। बर्नर चालू करें और उबाल लें।

इसे धीमी आंच पर 5 मिनट से ज्यादा न पकने दें। फिर पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें। हम ठंडी हुई स्लाइस को वापस स्टोव पर रख देते हैं और पूरी प्रक्रिया दोहराते हैं, केवल हमें 10 मिनट तक उबालने की जरूरत होती है। जैम को फिर से ठंडा होने दें. तीसरी बार, उबाल लें और जितनी आवश्यकता हो उतना उबालें। जैम का हल्का एम्बर रंग बनने के लिए 5 मिनट पर्याप्त हैं। गाढ़ा और काला होने में 30 मिनट का समय लगता है.

तुरंत बाँझ जार में डालें और घर पर स्टोर करें।

त्वरित जाम "एप्पल सेव्ड"

सामग्री:

सेब 3 किलो;

चीनी 2 किलो;

नींबू 1\2 टुकड़े.

तैयारी:

फलों को धोइये, बीच से काटिये और 8 टुकड़ों में स्लाइस में काट लीजिये. चीनी डालें और इसे +18 डिग्री के तापमान पर पकने दें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि चीनी समान रूप से वितरित हो, कई बार हिलाएँ। एक दिन बाद इसे आग पर रखकर नींबू का रस डालें और 7 से 10 मिनट तक उबालें। जैम तैयार है, बस इसे जार में भरकर तहखाने में रख देना बाकी है.

मिठाई सेब जाम

सामग्री:

सेब 1.5 किलो;

चीनी 0.8 किग्रा

पानी 1/4 कप;

दालचीनी 1 छड़ी.

तैयारी:

सेबों को धोइये, छीलिये और बीच से काट दीजिये. छोटे टुकड़ों या क्यूब्स में काटें। पैन के तले में पानी डालें और कटे हुए फल डालें, उसमें दालचीनी डालें और 600 ग्राम चीनी डालें। तेज़ आंच पर रखें. चाशनी दिखने तक हर समय हिलाते हुए 5 मिनट तक पकाएं। फिर आंच धीमी कर दें और तीन मिनट तक और पकाएं।

जैम को आँच से हटाएँ और ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। फिर इसे धीमी आंच पर रखें, बची हुई चीनी डालें और नरम होने तक पकाएं। फिर इसे जार में डाल दें.

सिरप में सेब

चीनी सिरप में एंटोनोव्का

सामग्री:

एंटोनोव्का 3 पीसी;

चीनी 150 ग्राम;

पानी 150 मि.ली.

तैयारी:

खाना बनाना चाशनी, ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में चीनी डालें और पानी डालें, आग लगा दें। जब चाशनी उबल रही हो तो फलों को धोकर 6 या 8 टुकड़ों में काट लीजिये. स्लाइस को उबलते सिरप में रखें और ढक्कन से ढक दें। 10 मिनट तक पकाएं. गर्म सेबों को एक स्टेराइल जार में डालें और ऊपर से सिरप डालें। आप इसे घर पर किसी अलमारी में या रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।

सेब का मुरब्बा

आसान नुस्खा सेब का मुरब्बा

सामग्री:

मीठे सेब 2 किलो;

चीनी 1.5 कि.ग्रा.

तैयारी:

फलों को धोइये, छीलिये और कोर निकाल कर छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. टुकड़ों में दो गिलास चीनी मिलाएं और जूस बनने के लिए रात भर के लिए छोड़ दें।

सेब वाले पैन को मध्यम आंच पर स्टोव पर रखें, बची हुई चीनी डालें और उबलने दें। फिर आँच को कम करें और 10 मिनट तक पकाएँ, हिलाना न भूलें ताकि जैम जले नहीं। फिर जैम को आंच से हटा लें, ढक्कन से ढक दें और तीन घंटे के लिए ओवन में रख दें। कभी-कभी आपको ढक्कन के नीचे देखने और जाम पर नज़र रखने की ज़रूरत होती है।

सेब जैम की क्लासिक रेसिपी, पाई की तैयारी

सामग्री:

खट्टे सेब 2.5 किलो;

चीनी 1.5 कि.ग्रा.

तैयारी:

हम सेब को छीलते हैं और बीज निकालते हैं, उन्हें स्लाइस में काटते हैं और उन्हें बेकिंग शीट पर रखते हैं, उन्हें ओवन में डालते हैं, 170 डिग्री पर पहले से गरम करते हैं, जब तक कि वे नरम न हो जाएं। हम नरम सेब के स्लाइस निकालते हैं, उन्हें कांटे से कुचलते हैं और एक छलनी के माध्यम से रगड़ते हैं।

तैयार प्यूरी को एक सॉस पैन में रखें, चीनी डालें और लगातार हिलाते हुए नरम होने तक तेज आंच पर पकाएं। जब जैम गहरा हो जाए और पैन के किनारों से अलग हो जाए, तो यह तैयार है। इसे रोगाणुरहित जार में ठंडा करके रखें।

त्वरित सेब जाम

सामग्री:

मीठे सेब 1 किलो;

पानी 1 गिलास;

चीनी 400 ग्राम.

तैयारी:

सेबों को छीलकर उनका गूदा निकाल लें, टुकड़ों में काट लें और एक सॉस पैन में डाल दें। पैन को आग पर रखें, पानी डालें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

जब फल अच्छे से नरम हो जाएं तो इन्हें पीसकर प्यूरी बना लें. धीमी आंच पर रखें और चीनी डालें। जैम को लगातार चलाते हुए पकाएं ताकि वह जले नहीं. प्रत्येक किस्म को गाढ़ा होने में अपना समय लगता है। जब जैम तैयार हो जाए तो इसे ठंडा होने दें और जार में डाल दें.

मसालेदार सेब

मसालेदार मसालेदार सेब

सामग्री:

सेब 1 किलो;

चीनी 0.6 किग्रा;

सेब का सिरका 3 कप;

दालचीनी 2 छड़ें;

अदरक 1 बड़ा चम्मच. चम्मच;

लौंग 5 सिर;

तैयारी:

हम सबसे छोटे, सबसे मजबूत और का चयन करते हैं पके फल, उन्हें अच्छे से धो लें। एक सॉस पैन में डालो सेब का सिरकाऔर चीनी निकाल दीजिये, सब कुछ स्टोव पर रख दीजिये और चीनी घुलने तक गरम कीजिये, सेब वहां डाल दीजिये.

- पैन में सभी मसाले डालकर मध्यम आंच पर रखें, फल के नरम होने तक पकाएं, आप टूथपिक से चेक कर सकते हैं. इसके बाद सेबों को स्टेराइल जार में डालें और गर्दन तक मैरिनेड से भर दें। तुरंत ढक्कन लगाएं और ठंडा होने दें। आप अचार वाले सेबों को तहखाने या तहखाने में रख सकते हैं, एक महीने में वे तैयार हो जायेंगे।

स्वादिष्ट मसालेदार सेब की रेसिपी

सामग्री:

वाइन सिरका 350 मिली;

पानी 300 मिली;

मेपल सिरप 170 मिली;

मसाले दालचीनी, स्टार ऐनीज़, लौंग स्वाद के लिए;

सेब 1.5 कि.ग्रा.

तैयारी:

पैन में सिरका और पानी डालें, मसाले डालें, चाशनी डालें और धीमी आंच पर लगभग 5 मिनट तक पकने दें, फलों को लगभग एक सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटें और मैरिनेड में डालें। सेब के नरम होने तक इसे पकने दें, फिर तुरंत इन्हें जार में डालें और ऊपर से मैरिनेड भर दें।

मसालेदार सेब

शहद के साथ भीगे हुए सेब

सामग्री:

चेरी, पुदीना और करंट की पत्तियाँ

पानी 10 लीटर

नमक 150 ग्राम

राई का आटा 200 ग्राम।

तैयारी:

टब या पैन के तल पर करंट की पत्तियों की एक परत रखें, फिर सेब की 2 परतें, चेरी की पत्तियों की एक परत, सेब की 2 परतें, शीर्ष पर पुदीने की एक परत और सेब की एक परत रखें। हम शीर्ष पर करंट और पुदीने की पत्तियां, टहनियाँ और चेरी की पत्तियां डालते हैं और एक लकड़ी के घेरे से ढक देते हैं, शीर्ष पर एक वजन डालते हैं।

पानी को थोड़ा गर्म करें और उसमें सारी सामग्री घोल लें, ठंडा होने दें और दबाव डालकर डालें। उसे लगातार पानी के अंदर रहना चाहिए। डेढ़ महीने में फल तैयार हो जाएगा. उन्हें ठंडे कमरे में रखना होगा।

व्यंजन विधि भीगे हुए सेबपत्तागोभी के साथ

सामग्री:

मध्यम सेब 3 किग्रा

पत्तागोभी 2 कांटा

गाजर 3 पीसी।

नमक 3 बड़े चम्मच। चम्मच

चीनी 2 बड़े चम्मच. चम्मच

तैयारी:

पत्तागोभी को बारीक काट लीजिये, गाजर को कद्दूकस कर लीजिये मोटा कद्दूकस, सब कुछ मिलाएं और चीनी और नमक डालें। कटी हुई सब्जियों को हाथ से तब तक रगड़ें जब तक रस न निकल जाए। कंटेनर के तल पर गोभी की एक पतली परत रखें, फिर फल। शिफ्ट करें ताकि पूरी जगह भर जाए। ऊपर की परत पत्तागोभी की होनी चाहिए।

सभी चीजों को अच्छी तरह से जमाकर डालें गोभी का रस, शीर्ष पर कवर करें गोभी के पत्ताऔर ज़ुल्म ढाओ. कंटेनर को दो सप्ताह तक कमरे के तापमान पर रहने दें, फिर इसे तहखाने में डाल देना चाहिए।

सर्दियों के लिए घर का बना सेब का जूस

तुरंत सेब का रस

सामग्री:

चीनी 1 बड़ा चम्मच प्रति लीटर जार की दर से।

तैयारी:

सेबों को धोएं, छांटें, खराब हुए सेबों को काट लें, बीच से काटकर टुकड़ों में काट लें। जूसर से गुजारें और सॉस पैन में डालें। पैन को धीमी आंच पर रखें और झाग उठने तक गर्म करें, इसे एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें। (आप इस फोम का उपयोग स्वादिष्ट शॉर्टकेक के लिए आटा बनाने के लिए कर सकते हैं)।

हम रस को जार में अलग करते हैं, जिसके नीचे हम चीनी डालते हैं, यदि लीटर जार, तो एक बड़ा चम्मच, यदि दो लीटर, तो दो। कीटाणुरहित ढक्कनों से ढकें और कंधों तक उबलते पानी के एक बर्तन में डालें। हम क्रमशः 10 और 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करते हैं।

सेब-गाजर का रस

सामग्री:

सेब 10 किग्रा

गाजर 2.5 कि.ग्रा

तैयारी:

सेब और गाजर को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिये. जूसर से गुजरें. झाग को रस में जाने से रोकने के लिए, इसे चार भागों में मुड़ी हुई जाली से छान लें। अब आपको रस को 10 मिनट तक उबलने देना है और तुरंत इसे बाँझ जार में गर्म करके रोल करना है।

घर का बना सेब पेस्टिल

सेब और केले का पेस्ट

सामग्री:

सेब 300 ग्राम

केले 1 पीसी।

तैयारी:

सेबों को धोइये और बीच से काट दीजिये, छिलका हटाने की कोई आवश्यकता नहीं है। केले को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिये. सभी चीजों को एक ब्लेंडर में चिकना होने तक पीस लें।

परिणामी प्यूरी को वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई इलेक्ट्रिक ड्रायर ट्रे पर रखें और इसे 12 घंटे के लिए चालू करें। हम पैलेट निकालते हैं, तैयार पेस्टिल को हटाते हैं और इसे ट्यूबों में रोल करते हैं।