ईस्टर के लिए अच्छा जिलेटिन ग्लेज़। घर पर ईस्टर केक के लिए जिलेटिन के साथ प्रोटीन ग्लेज़ कैसे तैयार करें, इस पर चरण-दर-चरण निर्देश

तो फिर आपकी मदद के लिए यहां एक लेख है। लेकिन आज हम ईस्टर केक को आइसिंग से सजाने जैसी खूबसूरत चीज़ के बारे में बात करेंगे।

आख़िरकार, सबसे स्वादिष्ट ईस्टर केक पकाना एक बात है, लेकिन उसे सजाना भी ताकि वह बिल्कुल अच्छा हो। परंपरागत रूप से, ईस्टर केक को शीर्ष पर सफेद आइसिंग से सजाया जाता है। इस तरह यह अधिक उत्सवपूर्ण और सुरुचिपूर्ण दिखता है।

इसे कई रेसिपी के अनुसार तैयार किया जा सकता है. और निश्चित रूप से, मैं नीचे ईस्टर केक के लिए फ़ज बनाने की कुछ रेसिपी दूँगा। वे सभी बहुत अच्छे हैं और प्रत्येक के अपने फायदे हैं, जिनके बारे में मैं बाद में चर्चा करूंगा।

जिस किसी ने भी कभी ईस्टर केक बनाया है उसने आइसिंग भी बनाई है। बेशक, सबसे आम प्रोटीन है। जब हम मिलाते हैं सफेद अंडेचीनी के साथ और मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग करके सामग्री को सफेद होने तक फेंटें रसीला द्रव्यमान. और हां, सूखने के बाद, शीशा किसी भी स्पर्श से टूटकर बिखर जाता है। मैं खाना पकाने का सुझाव देता हूं क्लासिक शीशा लगानाथोड़ा सा अलग।

सामग्री।

जिलेटिन आधा चम्मच.
चीनी 100 ग्राम.
पानी 3 बड़े चम्मच.

खाना पकाने की प्रक्रिया.

जिलेटिन डालो गर्म पानी. 1 बड़ा चम्मच पर्याप्त होगा.

इसे चलाते रहें और फूलने तक छोड़ दें.

जिलेटिन का उपयोग करने से पहले, समाप्ति तिथियों की जांच अवश्य कर लें।

एक सॉसपैन में चीनी डालें. दो बड़े चम्मच पानी डालें और पैन को धीमी आंच पर रखें। तब तक हिलाएं जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
जब चीनी घुल जाए तो आप इसमें फूले हुए जिलेटिन के दाने मिला सकते हैं। हिलाएँ और आँच से उतार लें। मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें और मिक्सर की मदद से मिश्रण को अच्छी तरह फेंट लें सफ़ेद. मिक्सर का उपयोग करना महत्वपूर्ण है क्योंकि हाथ से फेंटने पर आपको यह परिणाम नहीं मिलेगा।
यह शीशा उखड़ेगा या टूटेगा नहीं। बेशक, यह सलाह दी जाती है कि इसे 1-2 दिन पहले तैयार करने का प्रयास करें ताकि यह जांचा जा सके कि आपको यह शीशा पसंद है या नहीं। यदि आपको यह पसंद नहीं है, तो निम्नलिखित रेसिपी देखें।

पिसी चीनी और नींबू के रस का उपयोग करके घर पर तैयार करें

इस ग्लेज़ रेसिपी का उपयोग न केवल में किया जा सकता है ईस्टर के दिनइस कलाकंद का उपयोग कपकेक, बिस्कुट आदि को सजाने के लिए किया जा सकता है स्वादिष्ट बन्स. इस ग्लेज़ का मुख्य लाभ यह है कि इसे बिना मिक्सर के बनाया जा सकता है।

सामग्री।

150 जीआर. पिसी चीनी।
2-3 बड़े चम्मच. चम्मच नींबू का रस.
1-2 बड़े चम्मच गरम पानी.

खाना पकाने की प्रक्रिया.

हम ताजा नींबू का रस निकालकर खाना बनाना शुरू करते हैं। आप जूसर और अपने पति के हाथों दोनों का उपयोग कर सकते हैं, पुरुषों से अपनी ताकत दिखाने के लिए कह सकते हैं और नींबू से सारा रस निचोड़ सकते हैं।
- अब पीसी हुई चीनी में 2 बड़े चम्मच निकाला हुआ नींबू का रस मिलाएं. फिर पानी डालें. हिलाएँ और गाढ़ापन देखें; अगर आपको लगता है कि यह बहुत गाढ़ा है, तो आप पानी मिला सकते हैं। लेकिन इसे बहुत अधिक तरल न बनाएं.
बस मिश्रण को व्हिस्क से फेंटना बाकी है और आप ईस्टर केक को सजाना शुरू कर सकते हैं। वैसे, आप नींबू की जगह संतरे का इस्तेमाल करके देख सकते हैं।

खट्टी क्रीम को बची हुई जाली से ढक दें, एक प्लेट रखें और प्लेट पर पानी या जैम के जार के रूप में एक भार रखें। हम लोड को 2-3 घंटे के लिए छोड़ देते हैं।
लोड हटाने के बाद आपको ये तस्वीर दिखेगी. कुछ-कुछ पनीर जैसा।
चीज़क्लोथ की सामग्री को एक कटोरे में डालें और चीनी और वेनिला डालें।
चीनी घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ। यह रहा सुंदर सजावटयह आपके लिए काम करना चाहिए.

कोको पाउडर से चॉकलेट की सजावट

अरे हाँ, बहुत से लोगों को चॉकलेट पसंद है और कुछ लोगों ने सोचा भी था कि ईस्टर केक को इस तरह की चमक से सजाया जा सकता है। देखिए अंतिम परिणाम कितना सुंदर है, आपको बस इतना ही चाहिए।

सामग्री।

200 दूध.
100 कोको.
100 चीनी.
50 मक्खन.

खाना पकाने की प्रक्रिया.

हम इसे चिपकने से रोकने के लिए स्टार्च के साथ एक त्वरित-सख्त शीशा बनाते हैं

कभी-कभी आप अपने मेहमानों को अपने स्वयं के ईस्टर केक खिलाना चाहते हैं। आप उन्हें एक बैग में रखते हैं, और यह आइसिंग से चिपक जाता है और उसके साथ निकल जाता है। यदि आप मामलों की इस व्यवस्था से संतुष्ट नहीं हैं, तो अगला नुस्खाआपके लिए होगा.

सामग्री।

1 अंडा (सफेद)
आधा चम्मच स्टार्च।
200 पिसी चीनी.
स्वाद के लिए नींबू का रस. (एक चम्मच)।

खाना पकाने की प्रक्रिया.

पाउडर को स्टार्च के साथ मिलाएं और छलनी से छान लें।
सामग्री।

3-4 बड़े चम्मच रम.
1 कप चीनी.
100 ग्राम मक्खन.
3 बड़े चम्मच पानी.

खाना पकाने की प्रक्रिया.

मक्खन को पिघलाकर पानी में मिला लें।
चीनी डालें और पूरी तरह घुलने तक पकाएँ।
फिर लगातार चलाते हुए आंच से उतार लें, रम को एक पतली धारा में डालें और हिलाएं।
रम डालने के बाद दोबारा 1 मिनट तक उबालें।
ग्लेज़ पूरी तरह से तैयार है और आप अपने पके हुए माल को सजा सकते हैं।

आइसिंग से ईस्टर केक को खूबसूरती से सजाने के तरीके के बारे में वीडियो

हर गृहिणी खाना बनाना चाहती है स्वादिष्ट ईस्टर केक, लेकिन मैं यह भी चाहता हूं कि वे न केवल सबसे स्वादिष्ट हों, बल्कि सबसे सुंदर भी हों। यहां ईस्टर केक को खूबसूरती से सजाने के बारे में कुछ सुझाव दिए गए हैं।

खैर, इस विषय पर मेरे पास बस इतना ही रहस्य था, मुझे लगता है कि अब आप सुरक्षित रूप से सबसे अधिक दावा कर सकते हैं सुंदर ईस्टर केकएक अनूठे स्वादिष्ट शीशे के साथ।

सामग्री:

• चीनी - 200 ग्राम;
• तत्काल जिलेटिन - 6 ग्राम;
• पानी - 90 मिलीलीटर;
• नींबू का रस - 2-3 बूँदें।

जिलेटिन के साथ ईस्टर केक के लिए शीशा लगाना। स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

1. जिलेटिन को 2 बड़े चम्मच पानी के साथ डालें, हिलाएं और लगभग 15-25 मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दें।
2. एक अलग सॉस पैन में चीनी डालें, बचा हुआ पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और आग लगा दें।
3. एक उबाल लें और हिलाते हुए पकाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
4. आंच से उतारें, फूला हुआ जिलेटिन डालें (इसे पिघलाने की जरूरत नहीं) और चम्मच से अच्छी तरह मिला लें।
5. इसके बाद, तेज गति से मिक्सर से फेंटें। गरम चाशनीजब तक सफ़ेद गाढ़ा झाग दिखाई न दे। इसमें लगभग 3-4 मिनट लगेंगे.
6. थोड़ा ठंडा होने के लिए छोड़ दें - गर्म होने तक - लगभग 10 मिनट।
7. नींबू के रस की कुछ बूंदें मिलाएं (यदि चाहें तो संतरे के रस से बदला जा सकता है), और आप इस स्तर पर खाद्य रंग भी मिला सकते हैं। और करीब 1 मिनट तक दोबारा फेंटें.

सफ़ेद टुकड़ेके लिए ईस्टर केकजिलेटिन के साथ तैयार! तैयारी के तुरंत बाद इसे लगाएं: यह बहुत जल्दी सख्त हो जाता है। एक और बहुत महत्वपूर्ण बात: पहले से ही पूरी तरह से ठंडा हो चुके केक पर ग्लेज़ लगाएं - यह उनकी सही बनावट सुनिश्चित करता है, बिना सूखने या लकीर खींचने के (क्योंकि चीनी पिघल जाती है)। इस फोंडेंट का उपयोग न केवल ईस्टर केक के लिए किया जा सकता है: मैंने इसका उपयोग कपकेक बनाने, रोल्स डालने और यहां तक ​​कि एक्लेयर्स के लिए भी किया - मेरा बच्चा बस इसे पसंद करता है।

सामग्री:

• अंडे - 3-4 टुकड़े;
• दूध - 150 ग्राम;
• चीनी - 150 ग्राम;
• किशमिश - 100 ग्राम;
• आटा - 500 ग्राम;
• क्रीम मार्जरीन - 200 ग्राम;
• वेनिला चीनी (वैनिलिन) - 1 पाउच (8-10 ग्राम);
• बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम;
• जेली के साथ चीनी की आइसिंग;
• छिड़काव - वैकल्पिक.

बिना खमीर के स्वादिष्ट और त्वरित केक। स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

1. नरम मलाईदार मार्जरीन को एक कटोरे में डालें, चीनी, वैनिलिन डालें और मिक्सर से फूला हुआ और मक्खन जैसा होने तक फेंटें।
2. एक-एक करके अंडे डालें और मलाईदार और चिकना होने तक फेंटें।
3. मिक्सर से लगातार चलाते हुए बेकिंग पाउडर डालें।
4. दूध में डालो कमरे का तापमान, सभी चीजों को थोड़ा हिलाएं और फिर हल्के से फेंटें।

यदि आप तुरंत मिक्सर को तेज गति से चालू करते हैं, तो दूध आपके रसोईघर में फैल जाएगा।

1. आटे को छान कर आटे में थोड़ा-थोड़ा करके मिलाते रहें - यह खट्टा क्रीम से थोड़ा गाढ़ा होना चाहिए. चूँकि हर किसी का आटा अलग होता है, इसलिए आटे की खट्टी क्रीम की स्थिरता पर ही ध्यान देने का प्रयास करें।
2. हम किशमिश पहले से तैयार करते हैं: बहते पानी के नीचे कुल्ला करें, सुखाएं पेपर तौलिया. अगर आपकी किशमिश बहुत ज्यादा सूखी है तो उसे 15-20 मिनट के लिए पानी में छोड़ दें और उसके बाद ही सुखाएं.
3. एक कटोरे में साफ और सूखी किशमिश के साथ लगभग 0.5 बड़ा चम्मच आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। हमें प्रत्येक किशमिश को रोल करने की आवश्यकता है - ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि किशमिश आटे में न जमे।
4. आटे में किशमिश डालें और स्पैटुला से अच्छी तरह मिला लें। आटा थोड़ा गाढ़ा हो जाएगा, लेकिन स्थिरता अभी भी आपको चम्मच या स्पैचुला से गूंधने की अनुमति देती है।
5. साफ, सूखे बेकिंग पैन को चिकना कर लें वनस्पति तेलऔर आटे से भरें: इसे साँचे के आधे से थोड़ा अधिक भाग लेना चाहिए।
6. 200 डिग्री पर 35-40 मिनट के लिए ओवन में रखें। केक को जलने से बचाने के लिए मैं हमेशा ओवन के तल पर गर्म पानी का एक कटोरा रखता हूँ।

तैयार और पूरी तरह से ठंडे ईस्टर केक को हमारे ताजा तैयार चीनी ग्लेज़ और जिलेटिन से चिकना करें। चाहें तो रंगीन छींटों से सजा सकते हैं। और मेरे बच्चे को केक के ऊपर कुचले हुए मेवे छिड़कना बहुत पसंद है। मैं ईमानदार रहूँगा - यह बहुत स्वादिष्ट और प्यारा निकला! "मुझे खाना बनाना पसंद है" के लिए हमसे जुड़ें - हमारे पास कई और स्वादिष्ट और आसान ईस्टर व्यंजन हैं!

बहुत जल्द हम अपने शानदार ईस्टर केक से अपने परिवार और दोस्तों को खुश करेंगे। विशेष तैयारी के लिए व्यंजन विधि छुट्टी का आटाआप देख सकते हैं या

लेकिन यह सब क्या एकजुट करता है छुट्टियों की बेकिंग? बेशक वह खूबसूरत है बर्फ़-सफ़ेद शीशा लगाना, जो हमारी समृद्ध, मीठी पाक कृतियों को कवर करता है।

लेकिन दुर्भाग्य, इस मीठी कोटिंग के कुछ प्रकार पहले तो अद्भुत लगते हैं, लेकिन कुछ घंटों के बाद "पास्कस" को टुकड़ों में काटते समय वे बुरी तरह उखड़ने, टूटने या उखड़ने लगते हैं।

लेकिन यह भी कोई समस्या नहीं है! आख़िरकार, आप हमेशा इसका उपयोग करके एक शानदार, बर्फ़-सफ़ेद, सजातीय और चिकना शीशा तैयार कर सकते हैं विशेष व्यंजन, जो "बर्फ-सफ़ेद टोपी" को उखड़ने और हमें परेशान नहीं होने देगा।

न गिरने वाले शीशे का रहस्य यह है कि यह गाढ़ा, चिपचिपा और साथ ही संरचना में एक समान होना चाहिए। यह गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसा दिखता है।

अक्सर अनुभवी गृहिणियाँ"सफ़ेद शीशे का आवरण" को बेहतर ढंग से सुरक्षित करने और इसे अधिकतम लोच देने के लिए, लेपित पके हुए माल को 5 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम किए गए अतिरिक्त ओवन में रखें।

केवल यहां इस क्षण का लाभ उठाना बहुत महत्वपूर्ण है ताकि गर्मी के कारण नाजुक और नाजुक कोटिंग काली न हो जाए और सूख न जाए। अन्यथा, ओवन के साथ ये जोड़-तोड़ विपरीत परिणाम देंगे और सब कुछ टूट जाएगा और और भी अधिक उखड़ जाएगा।

लेकिन सबसे बड़ी चाल अनुभवी शेफमुख्य सामग्री में से एक के रूप में जिलेटिन का उपयोग करना है! यह वह है जो कोटिंग को लोच देता है और सतह पर लगाने के दौरान इसे फैलने से रोकता है। जब चाकू ब्लेड को पके हुए माल की सूखी मीठी सफेद सुंदरता से गुजारता है तो यह टूटने से भी बचाता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• दानेदार चीनी - 1 कप.
• पानी - ½ कप + 2 बड़े चम्मच। एल
• खाने योग्य जिलेटिन - 1 चम्मच।

तैयारी:

1. जिलेटिन को एक मग या छोटी गहरी प्लेट में डालें और उसके ऊपर दो बड़े चम्मच गर्म पानी डालें। इसे अच्छी तरह से हिलाएं और लगभग 30 मिनट तक ऐसे ही रहने दें ताकि इसे घुलने और अच्छे से फूलने का समय मिल सके।

2. समय बर्बाद न करने के लिए, जिलेटिन तैयार होने से लगभग पांच मिनट पहले इसे एक साफ सॉस पैन में डालें दानेदार चीनीऔर इसमें आधा गिलास पानी भर दें. धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते रहें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और इसे मीठा बना दे। साफ़ सिरप, कुछ हद तक बहुत पतले शहद की याद दिलाता है।

जैसे ही ऐसा हो, पैन को आंच से उतार लें और इसे कम से कम 50-60 डिग्री तक ठंडा होने दें।

3. सावधानी से, ताकि जले नहीं, सूजे हुए जिलेटिन को चीनी पदार्थ में मिलाएं, और फिर, मिक्सर का उपयोग करके, मध्यम गति से 3-5 मिनट तक फेंटें ताकि मिश्रण अच्छी तरह से मिश्रित हो जाए और सफेद और गाढ़ा होने लगे। ठीक आपकी आंखों के सामने.

एक बार जब आपको एक अच्छा चिकना मलाईदार मिश्रण मिल जाए, तो आप फेंटना बंद कर सकते हैं।

यदि आप रंग जोड़ना चाहते हैं, तो आप फेंटते समय कोई भी खाद्य रंग मिला सकते हैं। आपके पसंदीदा स्वाद के बारे में भी यही कहा जा सकता है।

4. आइसिंग को केक पर फैलने से रोकने के लिए, आपको इसे थोड़ा ठंडा करना होगा और उसके बाद ही पके हुए माल को इसमें डुबाना होगा, या पाक ब्रश या स्पैटुला का उपयोग करना होगा।

पिसी हुई चीनी से आइसिंग कैसे बनायें

बहुत से लोग शाकाहारी होने के कारण अपनी मान्यताओं के कारण अंडे नहीं खाते हैं। उनमें से बहुतों के साथ ऐसा होता है एलर्जी की प्रतिक्रिया. और कुछ लोग इसका उपयोग ही नहीं करते कच्चा उत्पादसाल्मोनेलोसिस होने के डर से।

इसलिए, उनके पास हमेशा केवल 2 सार्वजनिक रूप से उपलब्ध घटकों के आधार पर पारंपरिक सजावट तैयार करने का अवसर होता है। और केवल तभी आप अपनी कल्पना का उपयोग कर सकते हैं और अपनी स्वाद प्राथमिकताओं का उपयोग कर सकते हैं, कम से कम रासायनिक पाक रंग और स्वाद, या वैनिलिन, जमीन दालचीनी या साइट्रस ज़ेस्ट के रूप में प्राकृतिक मसाले जोड़ सकते हैं।

यह नुस्खा अंडे के बिना है, और इसलिए इसे हर वह व्यक्ति सुरक्षित रूप से अपना सकता है जो कुछ परिस्थितियों के कारण इसे नहीं खाता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• पिसी चीनी - 1 कप.
• पानी – ½ कप.

तैयारी:

1. उत्पाद को अधिकतम एकरूपता और वायुहीनता देने के लिए, पाउडर चीनी के लिए ऑक्सीजन प्राप्त करना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, इसे तुरंत एक छलनी के माध्यम से एक कटोरे में छानने की सलाह दी जाती है, जिसमें कोटिंग के लिए वांछित बर्फ-सफेद स्थिरता तैयार करने की योजना बनाई जाती है।

2. पानी को 40 डिग्री तक गर्म करना चाहिए ताकि जब इसे पाउडर के साथ मिलाया जाए तो गांठें न बनें और मिठास जल्दी और समान रूप से घुल जाए।

3. लगातार हिलाते हुए पाउडर के साथ कटोरे में पतली धारा में गर्म पानी डालें।

पानी की जगह आप दूध, जूस, फ्रूट ड्रिंक या घुला हुआ कोको ड्रिंक इस्तेमाल कर सकते हैं।

4. द्रव्यमान को थोड़ा गाढ़ा करने के लिए, इसे कुछ मिनट के लिए व्हिस्क से अतिरिक्त रूप से फेंटना सबसे अच्छा है।

5. अब पके हुए माल को परिणामस्वरूप बर्फ-सफेद मिश्रण में डुबोया जा सकता है और सूखने दिया जा सकता है।

लेप जितना गाढ़ा होगा, सूखने में उतना ही अधिक समय लगेगा।

ईस्टर केक के लिए जिलेटिन और अंडे के बिना, जैसे मार्शमैलोज़ के साथ सजावट बनाने की विधि

मुझे हाल ही में फ्रॉस्टिंग की एक रेसिपी मिली जो लगभग पतली, मीठी मार्शमैलो जैसी बनती है।

जोड़ने से चीनी के क्रिस्टलीकरण की दर को कम करने के लिए थोड़ा प्रयोग करने के बाद साइट्रिक एसिड, मैं केक पर थोड़ी चबाने योग्य क्रिस्टलीकृत चीनी कोटिंग प्राप्त करने में सक्षम था।

हमें ज़रूरत होगी:

• दानेदार चीनी - 1 कप.
• पानी - 2 बड़े चम्मच। एल + 4 बड़े चम्मच। एल + 0.5 चम्मच।
• खाने योग्य जिलेटिन - 1 चम्मच।
• साइट्रिक एसिड - 1/4 छोटा चम्मच।
• वानीलिन, खाद्य रंग, स्वाद - स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. एक गहरे कप या गिलास में, जिलेटिन क्रिस्टल को 2 बड़े चम्मच में भिगोएँ। एल गर्म पानी। इसे 15-30 मिनट तक फूलने दें (गुणवत्ता और निर्माता की सिफारिशों के आधार पर)।

2. ½ चम्मच गर्म पानी में ¼ चम्मच मिलाएं। साइट्रिक एसिड को तब तक मिलाएं जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं और कमरे के तापमान तक ठंडा न हो जाएं।

परिणामी नींबू मिश्रण उस दर को नियंत्रित करने में मदद करेगा जिस पर शीशा सख्त हो जाता है।

इस मामले में, तैयार कोटिंग केवल आधे घंटे के लिए काफी लोचदार और कोमल होगी, और फिर यह सख्त हो जाएगी, इसलिए आपको कोटिंग करते समय बहुत जल्दी कार्य करने की आवश्यकता होगी। जितना अधिक नींबू मिश्रण, उतना अधिक समय काम करने में तैयार उत्पादआपके पास स्टॉक में होगा.

3. एक सॉस पैन में दानेदार चीनी डालें और 4 बड़े चम्मच डालें। एल पानी गर्म करें और अच्छी तरह मिलाएँ।

4. सामग्री के साथ सॉस पैन को धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते रहें, जब तक कि चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं। चीनी की गुणवत्ता के आधार पर, आपको बस इसे 50-70 डिग्री तक गर्म करने की आवश्यकता हो सकती है, या सिरप को उबालने की आवश्यकता हो सकती है।

याद रखें कि चाशनी उबलनी नहीं चाहिए, क्योंकि यह जल्दी ही एक ठोस कैंडी में क्रिस्टलीकृत हो जाएगी।

यदि आप 1-2 बड़े चम्मच अधिक पानी मिलाते हैं, तो आपको मार्शमैलो ग्लेज़ मिल सकता है।

5. जोड़ें चाशनीनींबू का मिश्रण और अच्छी तरह मिला लें।

6. सूजे हुए जिलेटिन को गर्म पारदर्शी नींबू-चीनी मिश्रण में मिलाएं और सभी चीजों को तुरंत मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि यह खड़ी, स्थिर चोटियों के साथ मलाईदार न हो जाए। 40-50 डिग्री तक ठंडा करें, नहीं तो मिश्रण थोड़ा लीक हो सकता है।

7. फेंटते समय, इसमें थोड़ा सा वैनिलीन या अपनी पसंद का कोई अन्य स्वाद और रंग जोड़ने वाला पदार्थ मिलाएं।

8. पके हुए माल को तैयार हवादार, चिपचिपे मिश्रण में डुबोएं या स्पैचुला से ईस्टर केक पर लगाएं। रंगीन छींटे तुरंत छिड़कने की सलाह दी जाती है। फिर कोटिंग सूख जाती है और छींटे चिपकते नहीं हैं।

9. तैयार खाना पकाने की उत्कृष्ट कृतिएक तरफ रख दें और इसे तब तक ठंडा होने दें जब तक कि शीशा क्रिस्टलीकृत न हो जाए और एक अच्छी "टोपी" में स्थिर न हो जाए।

जिलेटिन से ग्लेज़ करें जो उखड़े या उखड़े नहीं

हमें ज़रूरत होगी:

• जिलेटिन - ½ छोटा चम्मच।
• पानी - 3 बड़े चम्मच। एल
• दानेदार चीनी - 100 ग्राम।

तैयारी:

1. पानी को 70 डिग्री तक गर्म करें और एक कप में एक बड़ा चम्मच जिलेटिन डालकर पतला करें। इसे जोर से हिलाना आवश्यक है ताकि जिलेटिन क्रिस्टल घुल जाएं और एक सजातीय पारदर्शी जेली जैसा द्रव्यमान बन जाएं।

2. एक छोटे सॉस पैन या लोहे के कटोरे में चीनी डालें और बचे हुए 2 बड़े चम्मच इसमें डालें। एल पानी। अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर रखें जब तक कि चीनी घुलकर चाशनी न बन जाए।

3. जैसे ही चीनी घुल जाए, तुरंत इसे उबले हुए बर्तन में मिला लें जिलेटिन जेली, आंच से उतार लें और लगातार हिलाते हुए थोड़ा ठंडा होने दें।

4. एक मिक्सर या ब्लेंडर पर एक विशेष व्हिस्क अटैचमेंट का उपयोग करके फेंटें मीठा द्रव्यमानजब तक एक सुंदर सफेद हवादार झाग न बन जाए।

5. बिना देर किए इस खूबसूरत फोम को ईस्टर केक पर लगाएं, ऊपर से रंगीन स्प्रिंकल छिड़कें और कोटिंग को पूरी तरह से ठंडा होने दें। पतली परत वाली "टोपी" को पूरी तरह से सख्त होने में दस मिनट से भी कम समय लगेगा।

यदि शीशे का आवरण एक मोटी "वसा" परत में बड़े ईस्टर के एक जोड़े पर लगाया जाता है मक्खन केक, इसमें डेढ़ घंटे तक का समय लग सकता है। लेकिन इसके बाद यह कोटिंग न सिर्फ आपके हाथों पर चिपकेगी नहीं, बल्कि काटते समय उखड़ेगी भी नहीं।

अंडे के बिना जिलेटिन के साथ ग्लेज़ तैयार करने का वीडियो

और एक बोनस के रूप में, इस लेख के लिए विशेष रूप से फिल्माई गई एक वीडियो रेसिपी में, मैं आपको दिखाना चाहूंगी कि आप कैसे बहुत अच्छा खाना बना सकते हैं स्वादिष्ट शीशा लगानाईस्टर केक के लिए, जिसका उल्लेख ऊपर किया गया था। आप देखेंगे कि इसे तैयार करना मुश्किल नहीं होगा. सब कुछ तेज़, सरल और स्वादिष्ट है!

कोटिंग बर्फ-सफेद हो जाती है और जल्दी सूख जाती है।

यह वास्तव में कुछ दिनों के बाद भी नहीं उखड़ता - मैंने अभी कुछ दिन पहले ही अपने हाथों से इसका परीक्षण किया था!!! यह अच्छी तरह पकड़ में भी आता है और काटने पर टूटता नहीं है।

ईस्टर अंडे की सफेदी केक को सजाने के लिए एक विशेष नुस्खा

शायद सबसे क्लासिक प्रोटीन ग्लेज़ है। आमतौर पर वे इससे ज्यादा परेशान नहीं होते - उन्होंने सब कुछ एक कप में डाल दिया, उसे फेंट लिया और उस पर लेप लगा दिया। लेकिन इस दृष्टिकोण के साथ, कुछ घंटों के बाद यह उखड़ना, टूटना और उखड़ना शुरू हो जाएगा।

यदि आप क्रियाओं के अनुक्रम का ध्यानपूर्वक पालन करते हैं और थोड़ा नमक मिलाते हैं, तो आपको एक उत्कृष्ट कोटिंग मिलेगी जो किसी भी तरह से जिलेटिन से अपने गुणों में कमतर नहीं है।

हमें ज़रूरत होगी:

• पिसी चीनी - 1 कप.
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• नींबू का रस - 1 चम्मच।
• नमक – एक छोटी चुटकी.

तैयारी:

1. अंडे को सावधानी से तोड़ें और सफेद भाग को जर्दी से अलग कर लें। हमें जर्दी की आवश्यकता नहीं है - आप इसे अन्य व्यंजनों में अपने विवेक से उपयोग कर सकते हैं। हमें सिर्फ प्रोटीन चाहिए.

उच्च गुणवत्ता वाले शीशे का एक छोटा सा रहस्य यह है कि आपको अंडे का उपयोग कमरे के तापमान पर नहीं, बल्कि सीधे रेफ्रिजरेटर से ठंडा करके करना चाहिए।

2. एक कप में अंडे की सफेदी में एक चुटकी नमक मिलाएं और कई मिनट तक फेंटें जब तक कि गाढ़ा झाग न दिखने लगे जो अपना आकार बनाए रखता है। बहुत अहंकारी हवा का द्रव्यमानकप को अपनी तरफ घुमाते समय, वह बाहर नहीं रेंगना चाहिए, बल्कि मजबूती से अंदर ही रहना चाहिए।

यह नमक ही है जो आपको ऐसा करने की अनुमति देता है प्रोटीन फोमबहुत लोचदार.

3. पिसी हुई चीनी को छलनी से छानना चाहिए ताकि मिश्रण अधिक सजातीय और चिकना हो जाए।

4. छोटे-छोटे हिस्सों मेंलगातार हिलाते हुए फेंटे हुए अंडे की सफेदी में मीठा पाउडर डालें।

5. जैसे ही पाउडर प्रोटीन के साथ मिल जाए और कप के ऊपर कोई "धूल" न तैर रही हो, मिश्रण को मिक्सर से पीटना शुरू करें। फेंटते समय इसमें नींबू का रस एक बार में कुछ बूंदें डालें।

यह नींबू का रस है जो शीशे को लोच और घनत्व देता है। लेकिन इन उद्देश्यों के लिए न केवल नींबू का उपयोग किया जा सकता है - ताजा निचोड़ा हुआ अनार का रस, जो परिणामी मिश्रण को भी रंग देगा। संतरा, अनानास और यहां तक ​​कि कीवी भी नींबू के अच्छे विकल्प हो सकते हैं।

6. जैसे ही हमारा मिश्रण मूस जैसी स्थिरता में बदल जाता है, आप तुरंत पके हुए माल को इसके साथ कोट कर सकते हैं।

सूखने दें और स्वाद का आनंद लें।

ये वे रेसिपी हैं जो हमें आज मिलीं। मुझे लगता है कि हर कोई अपने स्वाद के अनुरूप एक नुस्खा ढूंढ सकता है। यह बहुत बढ़िया है जब एक से अधिक रेसिपी हों और विकल्प हों। हर किसी का स्वाद और प्राथमिकताएं अलग-अलग होती हैं, और इसलिए कई व्यंजन होने चाहिए। और जब आपको यह अपने लिए उपयुक्त लगे, तो आप इसे लंबे समय के लिए अपने पारिवारिक रेसिपी बॉक्स में छोड़ सकते हैं।

आपके ईस्टर केक पर सुखद भूख और सुंदर बर्फ़-सफ़ेद, न टूटने वाला शीशा!

शुभ दोपहर। यदि आप मेरे ब्लॉग पर बार-बार आते हैं, तो आप शायद पहले से ही सबसे लोकप्रिय व्यंजनों को देख चुके हैं, और सबसे अधिक संभावना है कि आपने पहले ही तय कर लिया है कि आप किस तरह से इसके लिए आटा बनाएंगे ईस्टर बेकिंग. और यह सही है, क्योंकि आपका मूड और आपकी छुट्टियों की मेज दोनों इस बात पर निर्भर करेगी कि आपको किस प्रकार के ईस्टर अंडे मिलते हैं।

लेकिन अकेले आटा तैयार करना सीखना ही पूरा काम नहीं है, क्योंकि ईस्टर केक के लिए खूबसूरती से और सही ढंग से आइसिंग तैयार करने में सक्षम होना भी महत्वपूर्ण है। इसलिए आज हम इसी के बारे में बात करेंगे.

यह एक आकर्षक स्थिरता तैयार करने के लिए पर्याप्त नहीं है, यह महत्वपूर्ण है कि यह स्वादिष्ट भी हो, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि केक काटते समय यह उखड़ न जाए। यह फ़ज कैसे बनाएं? आप पूछना। हाँ, आसान और सरल! नीचे दी गई रेसिपी पढ़ें और अपने स्वाद के अनुसार चुनें, और गुणवत्ता के लिए मैं जिम्मेदार हूं।

ईस्टर केक के लिए शीशा बनाने का रहस्य:

1. शीशा न तो बहुत गाढ़ा होना चाहिए और न ही बहुत पतला, गाढ़ी खट्टी क्रीम की याद दिलाता है।
2. यदि आपको एक तरल स्थिरता मिलती है, तो एक चम्मच पाउडर चीनी जोड़ें, लेकिन अगर, इसके विपरीत, यह गाढ़ा है, तो एक चम्मच गर्म पानी जोड़ें।
3. चीनी की चाशनी को धीमी आंच पर पकाएं, तरल को लगातार हिलाते रहें।
4. इसमें नींबू का रस मिलाएं, इससे स्वाद और महक बढ़ती है। आप इसे साइट्रिक एसिड से भी बदल सकते हैं।
5. हमेशा धीमी गति से धड़कना शुरू करें और धीरे-धीरे अधिकतम गति तक बढ़ाएं।
6. रंग जोड़ने के लिए फ़ूड कलरिंग, कोको या चॉकलेट मिलाएँ।
7. लगाने से तुरंत पहले, पके हुए माल से सभी टुकड़े, यदि कोई हों, हटा दें।

वास्तव में, पके हुए माल के लिए मेरी पसंदीदा कोटिंग प्रोटीन-चीनी कोटिंग है, जिसका मैंने विस्तार से वर्णन किया है।

इसलिए, मैंने खुद को न दोहराने और उस रेसिपी पर ध्यान न देने का फैसला किया, बल्कि नई तैयारी की दिलचस्प विकल्प. और पहला प्रकार है मिल्क फ़ज, क्योंकि इसे बनाना बहुत आसान है और इसमें कोई कठिनाई भी नहीं होती है। और यह प्रोटीन क्रीम के विपरीत व्यवस्थित नहीं होता है।

सामग्री:

• दूध - 50 मिलीलीटर;
• पिसी चीनी - 2.5 बड़े चम्मच;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. एक गहरे बाउल में मिला लें पिसी चीनीऔर दूध, नींबू का रस मिलाएं और मिश्रण को गाढ़ा होने तक फेंटें।

2. अपने केक के पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और उन पर फोंडेंट फैलाएं।

महत्वपूर्ण! इस शीशे का आवरण को गर्म पके हुए माल पर नहीं लगाया जा सकता है, अन्यथा यह पूरी तरह से अंदर समा जाएगा और सतह पर नहीं रहेगा।

3. इसके अलावा, मिश्रण को स्पैटुला से फैलाने के बजाय ऊपर से समान रूप से डालना बेहतर है।

4. फिर ईस्टर केक को स्प्रिंकल्स से सजाएं और उन्हें तब तक छोड़ दें जब तक कि दूध की क्रीम पूरी तरह से सख्त न हो जाए।

यदि आप रंग विकल्प चाहते हैं, तो बस एक बूंद जोड़ें खाद्य रंग. आप कोको और चॉकलेट का भी उपयोग कर सकते हैं। इस पोस्ट में वर्णित सभी व्यंजनों में यह संयोजन संभव है।

जिलेटिन के साथ ईस्टर केक के लिए शीशा लगाना

अगला प्रकार रसोइयों के बीच लोकप्रिय है और काफी अच्छे सख्त होने से पहचाना जाता है, साथ ही यह काटते समय उखड़ता नहीं है, और एक और सकारात्मक गुण यह है कि इस तरह की सजावट अभी भी गर्म उत्पादों पर लागू की जा सकती है।

सामग्री:

• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• पानी - 6 बड़े चम्मच;
• जिलेटिन - 1 चम्मच;
• नींबू का रस - 1/2 छोटा चम्मच;
• वैनिलिन - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. इंस्टेंट जिलेटिन लें और इसमें 2 बड़े चम्मच मिलाएं। ठंडा पानी, हिलाओ. फूलने के लिए 5-7 मिनट के लिए छोड़ दें.

2. इस समय, एक एल्यूमीनियम कटोरे या सॉस पैन में चीनी डालें, बचा हुआ पानी (4 बड़े चम्मच) डालें और वेनिला डालें।

3. सभी चीजों को धीमी आंच पर रखें और उबाल लें, लेकिन उबालें नहीं, बल्कि लगातार हिलाते रहें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। अंत में नींबू का रस डालें और सभी चीजों को मिला लें।

4. गर्म चाशनी में तैयार जिलेटिन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इस मामले में, जिलेटिन पूरी तरह से घुल जाना चाहिए।

5. फिर हमारे मिश्रण को मिक्सर से 3-5 मिनट तक फेंटना चाहिए जब तक कि इसमें बर्फ-सफेद स्थिरता न आ जाए।

6. सब कुछ तैयार है. पके हुए माल पर तुरंत हमारा मिश्रण लगाएं, क्योंकि यह जल्दी और अच्छी तरह से सख्त हो जाता है।

यदि आपके पास अभी भी तैयार शीशा है और यह जम गया है, तो आप इसे हमेशा पानी के स्नान में पिघला सकते हैं और ईस्टर केक को फिर से चिकना कर सकते हैं।

अंडे को बिना टूटे आइसिंग कैसे बनायें

खैर, अब मेरा सुझाव है कि आप एक क्लासिक बनाएं ठगना चीनी. मुझे लगता है कि आप इस विकल्प को जानते हैं, लेकिन इसके नुकसान भी हैं। इसलिए, पानी और चीनी का सही अनुपात बनाए रखें, और चूल्हे पर चीनी की चाशनी को ज़्यादा न रखें, अन्यथा आप पूरी शीशा खराब कर सकते हैं।

सामग्री:

• चीनी - 250 ग्राम;
• पानी - 75 मिली;
• नींबू का रस - 1 चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

1. एक सॉस पैन लें और उसमें ठंडा पानी डालें। चीनी डालें और मिलाएँ।

2. हमारी तैयारी को मध्यम आंच पर रखें और मिश्रण को उबाल आने तक लगातार हिलाते रहें ताकि चाशनी जले नहीं और उसमें कारमेल जैसा रंग आ जाए।

3. जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए और पानी उबल जाए तो इसमें नींबू का रस मिलाएं।

सिरप की तैयारी की जांच करने के लिए, आपको इस सिरप की एक बूंद की आवश्यकता होगी, जिसे ठंडा किया जाना चाहिए ठंडा पानी. अगर यह प्लास्टिक है और इसमें से एक गोला आसानी से निकल जाता है, तो चाशनी तैयार है.

5. तैयार गरम चाशनी को एक साफ बाउल में डालें और एक बाउल में रखें ठंडा पानी. चाशनी को 35-40 डिग्री तक ठंडा करना होगा।

6. जब चाशनी ठंडी हो जाए तो इसे मिक्सर से मध्यम गति से फेंटें। यदि आपने सब कुछ सही ढंग से किया, तो आपका फ़ज गाढ़ा हो जाएगा और सफेद हो जाएगा।

अंडे और चीनी के साथ ब्लेंडर में पकाएं

यहां आइसिंग शुगर का एक और बहुत ही सरल नुस्खा है, लेकिन प्रोटीन के साथ। इसे बनाना आसान है, स्वाद और रंग उत्तम है, इसे आज़माएं, आपको इसका पछतावा नहीं होगा।

सामग्री:

• अंडे - 2 पीसी ।;
• चीनी - 5 बड़े चम्मच;
• नींबू का रस - 1 चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

1. सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। सफ़ेद को एक साफ कटोरे में रखें।

आपको सफेद भाग को बहुत सावधानी से अलग करना होगा ताकि जर्दी की एक बूंद भी गलती से अंदर न जाए।

2. सफेदी में नींबू का रस और 1 बड़ा चम्मच मिलाएं. सहारा। मिश्रण को आधे मिनट तक फेंटें. बची हुई सारी चीनी डालें और मध्यम गति से ब्लेंडर (या मिक्सर) से फेंटना शुरू करें।

3. कड़ी चोटियां दिखाई देने तक 3-4 मिनट तक फेंटें।

4. सब कुछ तैयार है. आपको बस अपनी पेस्ट्री पर क्रीम फैलाना है और ऊपर से स्प्रिंकल्स से सजाना है।

ईस्टर केक के लिए फ़ज जो चिपकता नहीं है और अच्छी तरह से सख्त हो जाता है

जिलेटिन के साथ और अंडे के बिना एक अन्य विकल्प। इस बार मेरा सुझाव है कि आप देखें नामी वीडियोकथानक, सब कुछ विस्तार से बताया गया है, और दिखाया भी गया है।

ईस्टर केक के लिए आइसिंग पाउडर चीनी और अंडे की सफेदी से बनाई जाती है

बहुत से लोग हमारी क्रीम को बिना चीनी के बनाना पसंद करते हैं और उसकी जगह पिसी हुई चीनी डालना पसंद करते हैं, और यह सही भी है। मुझे भी यह विकल्प पसंद है. चूंकि फ़ज की स्थिरता बहुत नरम और हवादार है।

सामग्री:

• अंडे का सफेद भाग - 2 पीसी ।;
• पिसी चीनी - 250 ग्राम;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे की सफेदी को व्हिस्क की सहायता से हाथ से फेंटें।

2. धीरे-धीरे पिसी हुई चीनी डालें, लेकिन फेंटें नहीं, बल्कि अच्छी तरह मिलाएँ।

3. नींबू का रस डालें और हमारी आइसिंग को सबसे कम मिक्सर गति से फेंटें।

इस द्रव्यमान को रेफ्रिजरेटर में 7 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, मुख्य बात यह है कि इसे कंटेनर में कसकर पैक करें या फिल्म के साथ कवर करें ताकि यह सूख न जाए।

सफ़ेद चॉकलेट रेसिपी

खैर, यह उन प्रेमियों के लिए है जो कुछ नया और बेहद स्वादिष्ट खाना पसंद करते हैं। यह पता चला है असली क्रीम, जिसका उपयोग न केवल ईस्टर केक के लिए, बल्कि केक के लिए भी किया जा सकता है।

सामग्री:

• सफेद चॉकलेट - 100 ग्राम;
• पिसी चीनी - 100 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 0.5 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 100 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

1. चॉकलेट बार को तोड़ें और इसे स्टीम बाथ के ऊपर एक कटोरे में रखें।

2. जब चॉकलेट पिघलने लगे तो इसमें मक्खन डालें। मिश्रण को लगातार हिलाते रहें जब तक कि चॉकलेट और मक्खन पूरी तरह से घुल न जाए।

आपको चॉकलेट को चीनी और मक्खन के साथ भाप स्नान में पिघलाना होगा, मिश्रण को लगातार हिलाते रहना होगा।

4. जब मिश्रण एकसार हो जाए तो इसे निकाल लें भाप स्नानऔर थोड़ा ठंडा करें. खट्टा क्रीम डालें और व्हिस्क से अच्छी तरह फेंटें। आपका अपना सफेद शीशा लगानातैयार।

घर पर ईस्टर केक के लिए आइसिंग कैसे बनाएं?

यदि आपको डर है कि आप ऊपर वर्णित व्यंजनों के अनुसार शीशा बनाने में सफल नहीं हो पाएंगे, तो चिंता न करें, अगला विकल्प आपके लिए है, यह हमेशा 100% बनता है।

आपको मेरिंग्यू पाउडर खरीदने की ज़रूरत है और सौभाग्य आपकी जेब में है। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि ऐसा कलाकंद उखड़ेगा नहीं, इसलिए इसे अपने स्वास्थ्य और हर किसी की ईर्ष्या के लिए बनाएं।

सामग्री:

• पिसी चीनी - 500 ग्राम;
• गर्म पानी - 370 मिली;
• मेरिंग्यू पाउडर (मेरिंग्यू) -1 बड़ा चम्मच;
• तरल वेनिला स्वाद - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले पिसी हुई चीनी और मेरिंग्यू पाउडर को एक साथ मिला लें।

2. फिर उबले हुए पानी को 35 डिग्री तक गर्म करें।

3. सूखे मिश्रण में वेनिला फ्लेवरिंग की कुछ बूंदें डालें और हिलाएं।

4. पानी डालें और धीमी गति से मिक्सर का उपयोग करके घटकों को मिलाना शुरू करें।

5. एक जैसी स्थिरता से फेंटना जारी रखें, धीरे-धीरे गति बढ़ाते रहें।

6. गाढ़ा द्रव्यमान प्राप्त होने तक क्रीम को फेंटना आवश्यक है।

7. व्हिपिंग का अंत यह संकेत देगा कि आइसिंग व्हिस्क पर अच्छी तरह चिपक जाएगी।

9. और 5 मिनिट बाद पेस्ट्री को इच्छानुसार सजाइये.

जैसा कि आप देख सकते हैं, सभी व्यंजन जटिल नहीं हैं और कोई भी सीख सकता है कि ग्लेज़ कैसे बनाया जाता है। मुख्य बात यह है कि आपको जो पसंद है उसे चुनें और प्यार से पकाएं। और फिर तुम्हारा ईस्टर केकआपको और आपके प्रियजनों को बाहरी और आंतरिक दोनों तरह से प्रसन्नता होगी। ख़ैर, आज के लिए मेरे पास बस इतना ही है। फिर मिलते हैं! मुझे आपकी टिप्पणियों का इंतज़ार रहेगा।

इस शीशे का आवरण की एक विशिष्ट विशेषता, जो न केवल ईस्टर केक, बल्कि अन्य को भी कवर करने के लिए उपयुक्त है घर का बना बेक किया हुआ सामान, जिसे हम जिलेटिन की उपस्थिति कह सकते हैं। मैंने तुरंत उपयोग किया - इसे तुरंत घोलने की जरूरत है गर्म पानी. यदि आपके पास जिलेटिन है जिसे भिगोने की आवश्यकता है, तो इसे पहले से ठंडे पानी से भरें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें, जब जिलेटिन फूल जाए, तो इसे पूरी तरह से घुलने तक गर्म करें, बिना उबाले।

एक और बहुत महत्वपूर्ण बिंदु: आपको इस चीनी आइसिंग के साथ बहुत तेजी से काम करना होगा। तथ्य यह है कि इसकी संरचना में जिलेटिन जल्दी से जम जाता है और शीशा सख्त होने लगता है। वहीं, अगर आप इसे पर्याप्त गाढ़ा नहीं होने देंगे तो कोटिंग पतली और पारदर्शी हो जाएगी। सामान्य तौर पर, इसे आज़माएँ और शायद जिलेटिन-आधारित चीनी का शीशा आपका पसंदीदा बन जाएगा।

सामग्री:

फ़ोटो के साथ चरण दर चरण व्यंजन पकाना:

मैंने जिलेटिन चुनने के बारे में ऊपर लिखा है, इसलिए पैकेज पर दिए गए निर्देशों को ध्यान से पढ़ें। तो, 1 चम्मच इंस्टेंट जिलेटिन लें (यह लगभग 3-4 ग्राम है) और इसमें 2 बड़े चम्मच बहुत गर्म (80-90 डिग्री) पानी भरें।

तब तक अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि सारे दाने पूरी तरह बिखर न जाएँ। यदि तरल ठंडा हो रहा है और जिलेटिन अभी तक पूरी तरह से नहीं घुला है, तो आप माइक्रोवेव में सब कुछ थोड़ा गर्म कर सकते हैं। महत्वपूर्ण: जिलेटिन को उबाला नहीं जा सकता, अन्यथा यह अपने जेलिंग गुण खो देगा!

मध्यम आंच पर रखें और हिलाते हुए उबाल लें। हमें सारी चीनी घुलने की जरूरत है। चाशनी को और उबालने की जरूरत नहीं है.

गर्म जिलेटिन को गर्म चीनी की चाशनी में डालें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि कोई भी अघुलनशील जिलेटिन क्रिस्टल नहीं बचा है, एक छलनी का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

जो कुछ बचा है वह है चीनी सिरप को जिलेटिन के साथ मध्यम गति से मिक्सर से फेंटना। जब मिश्रण झागदार हो जाए तो इसमें एक चम्मच नींबू का रस मिलाएं और भविष्य के शीशे को तेज गति से फेंटना जारी रखें।

आपको इस शीशे को कब तक पीटना चाहिए? समय आपके विद्युत सहायक की शक्ति पर निर्भर करता है। आप तय करें कि आपको कब रुकना है: फेंटते समय, चीनी की चाशनी काफी तेजी से गाढ़ी हो जाएगी और आवश्यक स्थिरता प्राप्त कर लेगी। मैंने उस स्तर पर रुकने का फैसला किया जहां जिलेटिन ग्लेज़ नियमित अंडे की सफेदी जैसा दिखता था। यानी यह चम्मच से मोटे धागे की तरह बहता है।