ईस्टर के लिए दिलचस्प बेक किया हुआ सामान। ईस्टर बेकिंग: रेसिपी

ईस्टर सबसे उज्ज्वल और सबसे आनंदमय ईसाई छुट्टियों में से एक है, जो नास्तिक समय में "जीवित" रहने में कामयाब रहा, सोवियत संघ के दौरान भी मनाया जाता था और चर्च और धर्म से दूर लोगों द्वारा भी मान्यता प्राप्त है। अंडों को रंगने की प्रथा बहुत मौलिक है - और लोग इस संबंध में विभिन्न प्रकार की प्रतिभाएँ दिखाते हैं। सबसे आलसी कम से कम उन्हें उबाल लें प्याज की खाल. लेकिन, अगर आप शुद्ध रूप से ध्यान नहीं रखते हैं चर्च के नियम, रीति-रिवाज और परंपराएं, ईस्टर में मुख्य चीज ईस्टर केक हैं (वे भी ईस्टर केक हैं या, जैसा कि कई लोग गलत कहते हैं, ईस्टर केक)।

कब और कैसे करना है

यदि आप स्वादिष्ट पके हुए माल प्राप्त करना चाहते हैं, न कि उनका दयनीय स्टोर-खरीदा संस्करण, तो पता लगाएं कि ईस्टर उन लोगों द्वारा कैसे पकाया जाता है जो कई वर्षों से ऐसा कर रहे हैं और इसलिए, सभी रहस्यों को जानते हैं। वैसे, उनमें से सबसे महत्वपूर्ण आटे की संरचना नहीं है, ओवन में तापमान नहीं है, और खाना पकाने के रहस्यमय रहस्य नहीं हैं। मुख्य बात सही दृष्टिकोण है. आपकी आत्मा हल्की होनी चाहिए और केवल हल्के विचार ही रहने चाहिए। रसोई को व्यवस्थित करने से कुछ मायनों में बहुत मदद मिलेगी - परंपरागत रूप से ईस्टर केक तैयार करने से पहले इसे साफ किया जाता है, ताकि ईस्टर बेकिंग की भावना भौतिक गंदगी और अतीत के संघर्षों के आध्यात्मिक अवशेषों दोनों से प्रभावित न हो। यही बात बर्तनों पर भी लागू होती है - वे साफ, सूखे और पर्याप्त मात्रा में चमकदार होने चाहिए। ईस्टर को बेक करने का सही समय चुनना भी उतना ही महत्वपूर्ण है। सबसे सही वक्त- मसीह के पुनरुत्थान से पहले गुरुवार से शुक्रवार की शाम।

स्वाभाविक रूप से, उत्पादों को पहले से तैयार किया जाना चाहिए, और हमेशा बहुत उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए। आपको दूध, अंडे, चीनी, खमीर (और सूखा खमीर बिल्कुल नहीं), आटा, की आवश्यकता होगी। मक्खनऔर फिलर्स - कम से कम किशमिश, उनके बिना एक भी ईस्टर केक नहीं चल सकता। जरा देखिए कि वे ईस्टर कैसे पकाते हैं भिन्न लोग! बेशक, प्रत्येक शिल्पकार का अपना नुस्खा होता है, लेकिन गृहिणियां एक बात पर सहमत होती हैं: ईस्टर केक में "भरना" होना चाहिए। और वे इसमें क्या नहीं मिलाते हैं: मेवे, विभिन्न सूखे मेवे, कैंडिड फल, और वेनिला के बारे में तो बात ही न करें! सामान्य तौर पर, ईस्टर केक एक नाजुक मामला है, और सभी प्रकार के व्यंजनों में से आपको वह ढूंढना होगा जो आपको पसंद हो।

सामग्री तैयार करना

ईस्टर को बेक करने से पहले सभी लोग यह सुनिश्चित कर लेते हैं कि सारी सामग्री रेफ्रिजरेटर से बाहर निकल जाए। आटा अवश्य छानना चाहिए, और इसे दो बार करना बेहतर है। दूध को गर्म अवश्य करना चाहिए - लेकिन मानव शरीर के तापमान तक, उबालने तक नहीं! सूजे हुए खमीर को इसमें पतला किया जाता है, आधा आटा और चीनी मिलायी जाती है। परिणामी रचना को सख्ती से मिश्रित किया जाना चाहिए, लेकिन कट्टरता के बिना। बर्तन को एक साफ तौलिये से ढक दिया जाता है और किसी गर्म स्थान पर रख दिया जाता है (और बिना किसी ड्राफ्ट के!)। मक्खन पिघलाया जाता है, लेकिन आटे में इसका उपयोग गर्म किया जाता है, इसलिए आपको इसे ठंडा होने के लिए समय देना होगा। कुछ गृहिणियाँ आटे को एक कटोरे में रख देती हैं गर्म पानी, लेकिन यह अनुचित है: नीचे से और किनारों से यह ऊपर से अधिक गर्म हो जाएगा, परिणामस्वरूप आटा अमानवीय हो जाएगा, और गांठें बन सकती हैं।

ईस्टर पकाना: रहस्य

आटा गूंथने से पहले अंडों को कमरे के तापमान तक गर्म करना चाहिए। लेकिन फिर बारीकियाँ शुरू होती हैं! कुशल रसोइया पकाने से पहले सफेदी और जर्दी को धोकर सावधानी से अलग कर लें। उन्हें किसी भी हालत में मिलना-जुलना नहीं चाहिए. अंडे की सफेदी को पूरी तरह से वसा रहित कंटेनर में डाला जाता है - यदि, निश्चित रूप से, आप बाद में उन्हें अच्छी तरह से फेंटना चाहते हैं। गारंटी के लिए, आप नमक के कुछ दाने या उतनी ही संख्या में नींबू के रस की बूंदें मिला सकते हैं। गिलहरियों वाले बर्तन को ठंड में रखा जाता है - फिर वे घने झाग बनाते हैं। इस समय, जर्दी को चीनी के साथ पीस लिया जाता है।

"किशमिश" की सूक्ष्मताएँ: अधिकांश गृहिणियाँ बस इसे भाप में पकाती हैं। और इससे केक ख़राब हो सकता है! लोग ईस्टर कैसे बनाते हैं, जिसके लिए उनके सभी पड़ोसी प्रार्थना करते हैं? किशमिश को अच्छी तरह से धोया जाता है, गर्म पानी में पांच मिनट के लिए भिगोया जाता है, गर्म नहीं, या बेहतर होगा कि मजबूत पानी में सुगंधित पेय(रम, लिकर, कॉन्यैक)। फिर जामुन को एक तौलिये से सुखाया जाता है और आटे के साथ मिलाया जाता है ताकि वे केक के पूरे भाग में समान रूप से वितरित हो जाएं।

यदि हम पास्का को मेवों के साथ पकाते हैं, तो उन्हें भी धोकर भिगोने की आवश्यकता होती है गर्म पानी, कुचलें, और फिर या तो सुखाएं या तलें, और उसके बाद ही आटे में डालें।

सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा

जब आटा ऊपर आ जाएगा, तो इसकी मात्रा दोगुनी हो जाएगी, फिर धीरे-धीरे जमना शुरू हो जाएगा। यह एक संकेत है कि बेकिंग शुरू करने का समय आ गया है। तैयार एडिटिव्स को आटे में मिलाया जाता है, हाथों को चिकना किया जाता है वनस्पति तेल(इस तरह बेकिंग उन पर चिपक नहीं पाएगी), और द्रव्यमान अच्छी तरह से गूंध जाता है। तैयार होना सबसे सुविधाजनक तरीका है उन पर मक्खन लगाना। कंटेनरों को एक तिहाई या आधे से भरें - आटे की मात्रा द्रव्यमान के घनत्व से निर्धारित होती है। केक के आकार को बनाए रखने के लिए, ऊपर से फेंटी हुई जर्दी से चिकना करना बेहतर है। और फिर हमें बस देखना है। ओवन के तल में पानी का एक कंटेनर रखना बेहतर है, इसलिए गर्मी नरम होगी। यदि सिर का शीर्ष पहले से ही सुर्ख है, लेकिन "शरीर" पका हुआ नहीं है, तो शीर्ष को पन्नी या चर्मपत्र से ढका जा सकता है। और यदि आप घर पर ईस्टर अंडे पकाने की योजना बना रहे हैं, तो जान लें: सबसे कठिन काम उन्हें सही तरीके से निकालना है! सटीकता के अलावा धैर्य की भी आवश्यकता होती है। आपको केक को सांचे से निकाले बिना, उनके किनारे पर रखना होगा, और कभी-कभी उन्हें पलट देना होगा ताकि वे समान रूप से ठंडे हो जाएं और अपना आकार न खोएं। और इसके बाद ही उत्पादों को कंटेनरों से निकालकर विभिन्न तरीकों से सजाया जाता है।

सबसे खूबसूरत चीज़ है "टोपी"

खासतौर पर उस घर में जहां बच्चे हों, सबसे पहले यही खाया जाता है। इस व्यंजन के लिए आपको सिरप बनाने की आवश्यकता होगी। इसमें पानी की तुलना में लगभग 3 गुना अधिक चीनी का उपयोग होगा। झाग हटाना न भूलें - इन दिनों चीनी बहुत उच्च गुणवत्ता वाली नहीं है। एक बूंद पड़ते ही चाशनी तैयार हो जाती है ठंडा पानीयह एक गेंद के रूप में मुड़ जाता है। जब द्रव्यमान 40 डिग्री तक ठंडा हो जाए, तो आपको इसे झागदार होने तक फेंटना होगा और परिणामस्वरूप शीशे का आवरण के साथ अपने ईस्टर केक को चिकना करना होगा। हैप्पी ईस्टर!

ईस्टर के लिए एक उत्सव पाई एक वास्तविक टेबल सजावट है! हम प्रस्ताव रखते हैं दिलचस्प व्यंजनपाई: सेब, मांस, ग्रीक, इतालवी, फूल पाई के साथ!

ईस्टर फ्लावर केक, जिसकी रेसिपी आज हम पेश करते हैं वह न केवल युवाओं को, बल्कि अनुभवी गृहिणियों को भी पसंद आएगी।

• खट्टा क्रीम - 150 जीआर।
• पानी (गर्म) - 100 मिली।
• दानेदार चीनी - 4 बड़े चम्मच।
• सूखा खमीर - 2.5 बड़े चम्मच।
• मक्खन - 75 ग्राम
• अंडे - 2 पीसी।
• गेहूं का आटा - 550 ग्राम।
• वैनिलिन - 1 पाउच
• चीनी की चासनी में जमाया फल

सब कुछ इकट्ठा करने के बाद आवश्यक उत्पाद, आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। गर्म पानी में खमीर घोलें, एक चम्मच चीनी डालें और सभी चीजों को मिला लें। खड़े रहने का समय दें - 10-15 मिनट।

बची हुई दानेदार चीनी के साथ अंडे मिलाएं।

घुले हुए खमीर में आपको गर्म तेल, नमक, वैनिलिन, खट्टा क्रीम और मसले हुए अंडे मिलाने होंगे। सभी चीजों को बहुत अच्छे से और अच्छे से मिला लीजिए.

आटा धीरे-धीरे डालना चाहिए।

आपको नरम और काफी लोचदार आटा गूंधने की आवश्यकता होगी।

- तैयार आटे को गर्म जगह पर रखें ताकि वह फूल सके.

गुथे हुये आटे को बेलन की सहायता से बेलिये ताकि मोटाई 0.5 सेमी से अधिक न हो.

बेले हुए आटे को सूरजमुखी या मक्खन से चिकना करना चाहिए।

फिर आटे की शीट पर पहले से भीगी हुई किशमिश और कैंडीड फल रखें।

आटे की शीट को एक रोल में रोल करें और सिरों को जोड़ दें।

आपको गोले के बीच में एक गिलास रखना होगा ताकि बेकिंग के दौरान बीच वाला एक साथ न आए।

फिर आपको चाकू का उपयोग करके बराबर कटौती करने की आवश्यकता है।

भविष्य के फूल को समय दें।

बेक करने से पहले जर्दी से ब्रश करें।

30 मिनट तक बेक करें. आइसिंग और कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स से सजाएँ। शीशा बनाने के लिए, अंडे की सफेदी और चीनी को वांछित स्थिरता और स्थिरता तक फेंटें।

आपका ईस्टर केक-फूल तैयार है. बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 2: ईस्टर के लिए ओपनवर्क खसखस ​​पाई

छुट्टियों के लिए एक मूल, लेकिन काफी सरल पाई ईस्टर टेबलयह बिल्कुल सही होगा. हाँ, वास्तव में, और किसी अन्य पर उत्सव की दावतयह सुंदरता न केवल एक अद्भुत सजावट होगी, बल्कि एक अद्भुत दावत भी होगी।

आटे के लिए:

• 1 अंडा
• सूखा खमीर - चम्मच
• 500 ग्राम आटा
• मक्खन - 10 ग्राम
• चीनी - डेढ़ चम्मच
• दूध, पानी और केफिर - प्रत्येक एक गिलास का एक तिहाई
• वनस्पति तेल - 2.5 बड़े चम्मच
• नमक - 1/5 चम्मच

• खसखस - एक तिहाई गिलास (प्रत्येक 20 ग्राम के 3 बैग)
• चीनी – 3 बड़े चम्मच

एक तिहाई गिलास खसखस ​​को उबलते पानी में रखें और लगभग दो घंटे तक पकाएं (यदि यह मेरे जैसे ही बैग में है)।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, खसखस ​​थोड़ा फूल जाना चाहिए और नरम हो जाना चाहिए। सूखे या ताजे खसखस ​​का उपयोग करना बेहतर है, न कि बैग में (ऐसे पैकेज में, एक नियम के रूप में, वे पहले से ही थोड़ा तले हुए होते हैं और व्यावहारिक रूप से फूलते नहीं हैं)। जब तक खसखस ​​पक रहा है, आटा तैयार कर लीजिए. मक्खन को एक उथले धातु के कटोरे में पिघलाएँ।

इसके बाद आटा डालें.

- ढीला आटा गूंथ लें.

इसे ढक्कन या कप से ढकें, ऊपर से तौलिया रखें और किसी गर्म स्थान पर छिपा दें।

आधे घंटे (शायद थोड़ा अधिक) के बाद, जब आटा फूल जाए, तो उसे नीचे दबाएं और वापस आंच पर रख दें। आटा फिर से फूलने के बाद, आप पाई बनाना शुरू कर सकते हैं।

जब खसखस ​​की मात्रा बढ़ जाए, तो इसे धुंध की 2-3 परतों से ढके एक कोलंडर में रखें।

- थोड़ा सूखने के बाद खसखस ​​को चीनी के साथ मिला लें.

से तैयार आटाएक फ्लैट केक बेलें (अधिमानतः अपने हाथों से गूंधें)। आयत आकार 5 मिमी मोटा.

भरावन को बेले हुए आटे के पूरे क्षेत्र पर फैलाएं।

भरवां फ्लैटब्रेड को रोल में रोल करें और दोनों छोर काट लें। बाद में उनकी जरूरत पड़ेगी.

हम रोल को तेल लगे चर्मपत्र पर स्थानांतरित करते हैं और, इसका एक रोल बनाकर, सिरों को चुटकी बजाते हैं।

पाक कैंची का उपयोग करके, हम रोल की पूरी परिधि के चारों ओर हर सेंटीमीटर में कटौती करते हैं, बिना पूरी तरह से काटे। परिणाम एक दूसरे से जुड़ी हुई एक प्रकार की पंखुड़ियाँ हैं।

अब आइए पाई को सजाना शुरू करें। हम हर तीसरी पंखुड़ी को रोल के भीतरी छेद में मोड़ते हैं और इसे उल्टा कर देते हैं। हम अछूती दो पंखुड़ियों को अलग-अलग दिशाओं में थोड़ा घुमाते हैं। परिणाम एक फूल के आकार में एक ओपनवर्क पाई था।

हम अपने रोल के कटे हुए सिरों को पाई के केंद्र में डालते हैं (एक के नीचे एक), उन्हें थोड़ा उल्टा कर देते हैं।

एक अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें.

ब्रश का उपयोग करके केक को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।

केक और चर्मपत्र को एक साथ बेकिंग शीट पर रखें और 200°C पर बेक करें। - करीब आधे घंटे बाद बेक की हुई पाई को बाहर निकाल लें. यहाँ वह है, हमारा सुंदर आदमी। क्या वह अच्छा नहीं है?

पकाने की विधि 3: सेब के साथ बंधनेवाला ईस्टर पाई

मैं आपको असामान्य रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित यीस्ट फोल्डिंग आज़माने के लिए आमंत्रित करता हूँ ऐप्पल पाई. इस पाई को बनाना मुश्किल नहीं है, लेकिन अंतिम परिणाम अद्भुत है। रसीला पेस्ट्री, जो चाय या दूध के साथ बहुत अच्छा लगता है। पाई को रोल बन्स का आकार दिया जाता है और फिर पाई के रूप में एक ही पैन में पकाया जाता है। पानी पिलाया गर्म पाई संतरे का शरबत, जो इसे अविश्वसनीय रूप से सुगंधित बनाता है। और बेक करने के बाद, पाई को उन्हीं बन्स में अलग कर दिया जाता है। इसे आज़माएं, यह सेब पाई निश्चित रूप से बिना किसी अपवाद के सभी को पसंद आएगी।

• दूध 100 मि.ली
• गेहूं का आटा 400 ग्राम
• चीनी 6 बड़े चम्मच।
• अंडा 1 पीसी.
• सूखा खमीर 1 ½ छोटा चम्मच।
• वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच।
• नमक 1 चिप.
• मक्खन 20 ग्राम
• संतरे का रस 100 मि.ली
• सेब 2 पीसी।
• स्वादानुसार पिसी हुई चीनी
• वेनिला चीनी 1 चम्मच।

और फिर, पाई को 7 बन्स में अलग करें और एक कप के साथ परोसें सुगंधित चायया दूध के साथ - अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट। बॉन एपेतीत।

पकाने की विधि 4: ईस्टर किशमिश पाई (स्टेप बाय स्टेप फोटो)

• चिकन अंडा 4 पीसी
• चीनी 200 ग्राम
• मक्खन 100 ग्राम
• खट्टा क्रीम 5 बड़े चम्मच।
• आटा 400 ग्राम
• स्वादानुसार वेनिला
• बेकिंग पाउडर 2 चम्मच.
• स्वादानुसार किशमिश
• स्वादानुसार छिड़कें

सबसे पहले, अंडे लें और उन्हें मिक्सर से फेंटें, जिससे स्थिरता हवादार हो जाएगी और केक अच्छे से फूल जाएगा, अगर आपके पास मिक्सर नहीं है, तो उन्हें व्हिस्क से फेंटें, फिर चीनी डालें और फेंटते रहें, और अधिक के लिए अच्छा स्वादआप वेनिला जोड़ सकते हैं. परिणाम एक झागदार, सफेद तरल है।

मक्खन को धीमी आंच पर हल्का पिघला लें, फिर इसे अंडों में डालकर अच्छी तरह मिला लें, मक्खन के बाद खट्टा क्रीम आ जाएगी, उसे भी मिला दें। यदि संभव हो तो आटे को बेकिंग पाउडर के साथ अलग से मिला लें, आटे को छलनी से छान लें. आगे छोटे भागों मेंहमारे तरल मिश्रण में आटा डालें जब तक कि सारा आटा खत्म न हो जाए, एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक गूंधें। और हमारा आटा तैयार है.

हम एक बेकिंग कंटेनर तैयार करते हैं, इसे बेकिंग पेपर से ढकते हैं, इसे सब्जी या मक्खन से चिकना करते हैं। कुरकुरा क्रस्ट बनाने के लिए आप सूजी छिड़क सकते हैं। अब आप आटा डाल सकते हैं, जो हम करते हैं। आप इसका आधा हिस्सा डाल सकते हैं और दालचीनी और चीनी छिड़क सकते हैं, और बचा हुआ आटा ऊपर से डाल सकते हैं, यह आपके विवेक पर है। आप फिलिंग के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

ऊपर से किशमिश और कन्फेक्शनरी छिड़कें, मेरे पास गोले थे भिन्न रंग, वे हमारे पाई के लिए सजावट के रूप में काम करेंगे। किशमिश को आटे में भरावन के तौर पर भी मिलाया जा सकता है. पाई के शीर्ष को कुरकुरा और कुरकुरा बनाने के लिए, मैं सूजी छिड़कता हूं, बड़ी मात्रा में नहीं।

पाई को 200 डिग्री पर 20-30 मिनट के लिए ओवन में रखें। यदि आवश्यक हो, तो इसे अधिक समय तक रखें; पकाते समय ओवन को न खोलने की सलाह दी जाती है। पाई तैयार है, सुखद भूख!

पकाने की विधि 5: ईस्टर पनीर पाई (फोटो के साथ)

ईस्टर पाई - पारंपरिक छुट्टी का इलाजपनीर और किशमिश से भरा हुआ। आप इसे किसी भी आकार में तैयार कर सकते हैं; यह नुस्खा ईस्टर की उज्ज्वल छुट्टी पर मेज को मूल और स्वादिष्ट तरीके से सजाने के लिए टोकरी के आकार में पेस्ट्री बनाने का सुझाव देता है।

जांच के लिए

• गेहूं का आटा 600 ग्राम
• मक्खन 125 ग्राम
• क्रीम 120 मिलीलीटर
• दूध 50 मि.ली
• पानी 70 मिलीलीटर
• चीनी 100 ग्राम
• वेनिला चीनी 2 पाउच
• अंडे की जर्दी 4 टुकड़े
• वनस्पति तेल 1 बड़ा चम्मच
• एक फल से नींबू का छिलका
• ताज़ा ख़मीर 25 ग्राम

भरण के लिए

• पनीर 400 ग्राम
• क्रीम 60 मिलीलीटर
• किशमिश मुट्ठी भर
• चीनी 2 बड़े चम्मच
• अंडे की जर्दी 1 टुकड़ा
• स्वाद के लिए वेनिला
• स्वाद के लिए संतरे का छिलका

केक को फ्रॉस्टिंग के लिए

• अंडे की जर्दी 1 टुकड़ा
• दूध 2-3 बड़े चम्मच
• चीनी 1 चम्मच

आप ब्रेड मशीन का उपयोग करके आटा गूंध सकते हैं, लेकिन यदि आप इसे हाथ से करते हैं, तो पहले गर्म दूध में खमीर को घोलें, इसमें 1 बड़ा चम्मच चीनी और 1 बड़ा चम्मच आटा मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और लगभग 20 मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दें।

एक बड़ी प्लेट में आटा रखें और इसमें नरम मक्खन डालें. जर्दी को अलग-अलग फेंटें और आटे में भी मिला दें। फिर आटे के लिए बची हुई सामग्री और अंत में बढ़ी हुई स्टार्टर कल्चर वहां भेजें।

चिकना होने तक अच्छी तरह गूंधें नरम आटा. यदि आपको लगता है कि पर्याप्त आटा नहीं है, तो अधिक आटा मिलाना सुनिश्चित करें।

तैयार आटे को किचन टॉवल से ढक दें और 1 घंटे 30 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर फूलने के लिए रख दें। तैयार केक को नरम बनाने के लिए खमीर के लिए द्रव्यमान की मात्रा को कई गुना बढ़ाने का यह समय है।

कब आटा काम करेगा, पाई को तराशना शुरू करें। अपनी टोकरी (पत्ते, क्रॉस, फूल, आदि) के लिए एक हैंडल और सजावट बनाने के लिए आटे के कुल द्रव्यमान से तुरंत थोड़ा अलग करें।

एक हैंडल बुनने के लिए, आटे से एक ही आकार के तीन सॉसेज रोल करें, उन्हें एक साथ गूंथ लें और फिर उन्हें गूंथ लें। और अंत में इसे भी इसी तरह सुरक्षित कर लें.

लेकिन इसका अधिकांश भाग अभी भी टोकरी को तराशने पर ही खर्च किया जाएगा। नरम आटे को आकार देना और हाथों से फैलाना आसान है, इसलिए टोकरी बनाने में कोई समस्या नहीं होनी चाहिए। एक अलग आधार बनाएं - पाई का निचला भाग और उसका शीर्ष, जिसे आप फिर भराई से ढक देंगे।

सबसे पहले किशमिश को 15 मिनट के लिए गर्म पानी या रम में भिगो दें। फिर इसमें से अतिरिक्त तरल निकाल दें, मिला लें नरम पनीरऔर भरने के लिए बाकी सामग्री। आपको एक सजातीय दही द्रव्यमान मिलना चाहिए।

- तैयार भरावन को तैयार आटे पर रखें, फिर इसे ऊपर से ढक दें और किनारों को अच्छी तरह से सुरक्षित कर लें. आटे की परतों के बीच अपनी टोकरी के हैंडल को भी सुरक्षित रखें।

ओवन को पहले से 170 - 180 डिग्री सेल्सियस पर गर्म करने के लिए सेट करें।

जब यह गर्म हो रहा हो, तो अपने ईस्टर केक को आटे के टुकड़ों से सजाएं और ऊपर अंडे की जर्दी, दूध और चीनी के फेंटे हुए मिश्रण से ब्रश करें।

ध्यान दें: केक को तुरंत बेकिंग चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर बनाएं।
आपको ईस्टर केक को तब तक बेक करना होगा जब तक कि आटा एक अच्छे स्वादिष्ट ब्लश से ढक न जाए। इसका मतलब यह होगा कि यह पक चुका है. इस दौरान फिलिंग को पकने का समय भी मिलना चाहिए।

और एक और नोट. यदि आप पाई चाहते हैं गोलाकार, फिर अधिक भराई लें, क्योंकि टोकरी बनाते समय आटे का कुछ हिस्सा हैंडल पर चला जाता है।

ईस्टर केक को रंगीन अण्डों के साथ अवश्य परोसा जाना चाहिए अच्छा मूड. ऐसा छुट्टियों की बेकिंगआप मेहमानों से मिल सकते हैं और अपने रिश्तेदारों को खुश कर सकते हैं।

पकाने की विधि 6: नियपोलिटन ईस्टर केक

पाई कोमलता के साथ बहुत स्वादिष्ट बनती है दही भरनाऔर एक सूक्ष्म खट्टे सुगंध. अच्छा पनीर और साइट्रस पाई.

• गेहूं का आटा 320 ग्राम
• मक्खन 120 ग्राम
• चीनी 50 ग्राम
• बेकिंग पाउडर 1 चम्मच.
• नमक की एक चुटकी
• अंडे 2 पीसी।

• पनीर 18-20% 500 ग्राम
• चीनी 100 ग्राम
• जर्दी 4 पीसी।
• दूध 250 मि.ली.
• मक्खन 60 ग्राम
• स्टार्च 2 चम्मच.
• गेहूं का आटा 3 बड़े चम्मच।
• वेनिला चीनी 1 बड़ा चम्मच।
• संतरे का छिलका 1 बड़ा चम्मच।
• पिसी हुई दालचीनी ¼ छोटा चम्मच।
• कैंडिड नींबू का छिलका 2 बड़े चम्मच।

आटे को बेकिंग पाउडर के साथ छान लें, इसमें चीनी और ठंडा मक्खन डालकर क्यूब्स में काट लें। अपनी उंगलियों से तब तक रगड़ें जब तक कि यह एक गीला टुकड़ा न बन जाए।

अंडे डालें, आटा गूंथ लें.

फिल्म में लपेटें और लगभग एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। क्रीम तैयार कर रहा हूँ. एक सॉस पैन में, 2 जर्दी को आधी चीनी के साथ सफेद होने तक पीसें। फेंटते समय स्टार्च और 3 बड़े चम्मच डालें। आटा। अभी भी फेंटते हुए, गर्म दूध डालें।

करछुल को स्टोव पर रखें और धीमी आंच पर, लगातार हिलाते हुए, क्रीम को उबाल लें। जैसे ही द्रव्यमान गाढ़ा हो जाए, गर्मी से हटा दें। मक्खन डालें, हिलाएँ और ठंडा होने दें। बची हुई चीनी, कसा हुआ ज़ेस्ट, दालचीनी और 2 जर्दी के साथ पनीर को एक सजातीय द्रव्यमान में फेंटें। अगर पनीर सूखा है और अच्छे से नहीं फेंट रहा है तो आप 3-4 बड़े चम्मच डाल सकते हैं. खट्टा क्रीम या प्राकृतिक दही. हम ठंडा मिलाते हैं कस्टर्डसाथ दही द्रव्यमान, अच्छी तरह से फेंटें।

बारीक कटे कैंडिड फल मिलाएं। हम अपना आटा रेफ्रिजरेटर से निकालते हैं। हम आधे-आधे बांटते हैं. आधे हिस्से को गोल आकार में बेल लें, जिस आकार में हम पाई बेक करने जा रहे हैं, उससे व्यास में 5-6 सेमी बड़ा। बेले हुए आटे को एक चिकने पैन में डालें और किनारों को किनारों से दबाएं। हम भराई फैलाते हैं।

दूसरे आधे भाग को सांचे के व्यास से थोड़े बड़े गोले में बेल लें और समान चौड़ाई की 10 स्ट्रिप्स में काट लें।

स्ट्रिप्स को फिलिंग के ऊपर जालीदार पैटर्न में रखें। यदि वांछित हो, तो जर्दी से चिकना करें।

1 घंटे 30 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। 50 मिनट के बाद, ऊपर से पन्नी से ढक दें और बेकिंग खत्म करें। हमने दिय़ा तैयार पाईपैन में कमरे के तापमान तक ठंडा करें, फिर कम से कम 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

पकाने की विधि 7: ग्रीक ईस्टर केक (कदम दर कदम)

मैं ईस्टर के लिए स्वादिष्ट, सुगंधित ग्रीक तैयार करने का सुझाव देता हूं ईस्टर रोटी. गूंथी हुई चोटीसजे हुए अंडे के साथ बहुत प्रभावशाली दिखता है। निस्संदेह, यह पेस्ट्री आपकी ईस्टर टेबल को सजाएगी।

• आटा - 600 ग्राम
• चीनी - 100 ग्राम
• ताजा खमीर - 40 ग्राम
• गर्म पानी - 50 मिली
• दूध - 250 मि.ली
• नरम मक्खन - 125 ग्राम
• कैंडिड फल - 100 ग्राम
• एक नींबू का छिलका
• ग्राउंड स्टार ऐनीज़ - 1 पीसी।
• उबले अंडे - 5 पीसी।
• जर्दी - 1 पीसी।
• तिल के बीज - 1 बड़ा चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

ओपरा. गर्म पानी और 1 चम्मच के साथ खमीर घोलें। सहारा। 3 बड़े चम्मच डालें। एल आटा, तरल आटा गूंध लें। एक नैपकिन से ढकें और 15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

नींबू का छिलका हटा दीजिये. यदि चाहें तो कैंडिड फलों को काट लें।

एक कटोरे में नरम मक्खन और चीनी मिला लें। आटा, गर्म दूध डालें, मिलाएँ।

चलिए आटा गूंथना शुरू करते हैं.

थोड़ा आटा डालें और मिलाएँ। ज़ेस्ट और कैंडिड फल डालें। - इसके बाद बचा हुआ आटा डालें और आटे को अच्छी तरह गूंद लें. आटे को टेबल पर लगभग 5 मिनिट तक अच्छी तरह गूथना है.

कटोरे को साफ तौलिये से ढकें, गर्म स्थान पर रखें और लगभग 1 घंटे के लिए छोड़ दें।

आटा काटना. आटा आकार में दोगुना हो गया है, अब आपको इसे गूथना है. - आटे को 4 भागों में बांट लें. तीन भाग समान हैं, और चौथा थोड़ा बड़ा है।

तीन समान भागों से हम 70 सेमी लंबे सॉसेज बनाते हैं।

हम एक ढीली चोटी बनाते हैं।

चौथे भाग को बेनी की लंबाई के बराबर सॉसेज में रोल करें, इसे ब्रैड पर रखें और थोड़ा दबाएं।

शीर्ष पर चिकनाई लगाकर स्थापित करें वनस्पति तेल उबले अंडे. ईस्टर ब्रेड को गर्म होने के लिए छोड़ दें। अंडे की जर्दी (+थोड़ा सा दूध) से ब्रश करें, तिल छिड़कें।

ईस्टर ब्रेड को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में लगभग 40 मिनट तक बेक करें। - ब्रेड को पूरी तरह ठंडा होने दीजिए. हम ब्रेड से अंडे निकालते हैं और उनकी जगह खूबसूरत रंग के अंडे डालते हैं। हमने रोटी डाल दी उत्सव की मेजकेंद्र में। मसीहा उठा!

पकाने की विधि 8: इतालवी ईस्टर पाई

इतालवी ईस्टर पाई को देहाती भी कहा जाता है - इसमें किसानों के लिए सबसे सरल और सबसे सुलभ उत्पाद शामिल हैं, जिनका वे पहले से ही उपयोग करते हैं रोजमर्रा की जिंदगी. हमारी वास्तविकताओं का एक अपवाद, शायद, रिकोटा है - इसे खरीदना मुश्किल नहीं है, यह लंबे समय से कई बड़े सुपरमार्केट में पेश किया गया है, हालांकि, कीमत वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देती है, इसलिए मैंने इसे पनीर और क्रीम के साथ नुस्खा में बदल दिया , और इसका बिल्कुल भी अफसोस नहीं हुआ। हालाँकि, अगली बार, मैं पनीर द्रव्यमान में एक चम्मच स्टार्च मिलाऊंगा, लेकिन यह बहुत, बहुत अच्छा निकला। हालाँकि, यदि आपके पास किफायती रिकोटा है, तो इसे लेना बेहतर है, पनीर और क्रीम एक पूरी तरह से अलग कहानी है।

भरने की सामग्री:

• 1.5 किलो पालक;
• 200 ग्राम परमेसन;
• एक चुटकी जायफल;
• 25 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• 500 ग्राम रिकोटा (मैंने 400 ग्राम का उपयोग किया)। घर का बना पनीरऔर 100 मिली गाढ़ी क्रीम);
• 1 प्याज;
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च;
• 12 अंडे;
• मार्जोरम की 3 शाखाएँ।

आटे के लिए सामग्री:

• 600 ग्राम आटा;
• ½ छोटा चम्मच. नमक, 350 मिली पानी;
• 35 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• आटा चिकना करने के लिए जैतून का तेल।

हम आटा मापते हैं। हम छानते हैं, हाँ - यदि आप बहुत आलसी नहीं हैं। मैं हमेशा आलसी रहता हूँ, लेकिन इस बार मेरे पास पर्याप्त खाली समय था।

पानी, नमक और तेल मिलाएं (जैसा निकले वैसा मिलाएं, मुझे फिजिक्स के बारे में न बताएं) और आटे में डालें।

और आटा गूथ लीजिये. बहुत कड़ा नहीं, मुलायम, थोड़ा चिपचिपा, लेकिन कुल मिलाकर बहुत सुखद और लोचदार। मैन्युअल रूप से - मुश्किल नहीं, मैं - मैं दोहराता हूं - अविश्वसनीय रूप से आलसी था, मैंने इसे फूड प्रोसेसर में गूंथ लिया।

इसके अलावा, नुस्खा निर्देश देता है कि आटे को एक बार में 4 भागों में विभाजित करें, और दो गेंदों का वजन 300 ग्राम होना चाहिए, दो का वजन 180 ग्राम होना चाहिए, लेकिन मुझे इस तरह की अनावश्यक हरकतें समझ में नहीं आईं। इस स्तर पर, इसलिए मैंने वहां जो कुछ भी था उसे इकट्ठा किया और एक बैग में छिपा दिया। मैंने इसे दूर रख दिया.

और फिलिंग वाले खेल शुरू हो गए। पहला - रिकोटा, जो मेरे पास नहीं था, इसलिए मैंने प्रोसेसर में पनीर और क्रीम डाला।

और उसने इसे यथासंभव अच्छे से चिकना होने तक रगड़ा। या यों कहें, जैसे कि एक कंबाइन हार्वेस्टर कर सकता है।

इसे मिला दिया. तैयार। या यूं कहें कि भरावन का कुछ हिस्सा तैयार है.

इसे एक फ्राइंग पैन में रखें जैतून का तेल, पारदर्शी होने तक भूनना शुरू किया।

पहले से धुले हुए पालक को क्यूब्स में काट लें। सामान्य तौर पर, यह बहुत यादृच्छिक था।

और - धनुष में. भागों में - मैं कल्पना नहीं कर सकता कि एक फ्राइंग पैन एक बार में सभी पालक को समायोजित करने के लिए कितना बड़ा होना चाहिए, लेकिन सौभाग्य से, इसकी मात्रा बहुत जल्दी कम हो जाती है, इसलिए इसे उबालने में कोई समस्या नहीं है, धीरे-धीरे आवश्यक सभी चीजें मिलाते हुए।

यह बहुत स्वादिष्ट नहीं बना, मैं सहमत हूं। लेकिन आप निष्कर्ष निकालने में जल्दबाजी न करें, यह अभी के लिए सिर्फ घास है - और वास्तव में, लगभग बिना स्वाद के। इसलिए मैंने नमक, काली मिर्च और मार्जोरम मिलाया।

और छलनी में डाल दीजिए - पालक का जूस वैसे तो लाजवाब होता है खाद्य रंग, लेकिन इस मामले में मुझे इसकी बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है।

2 अंडे और 50 ग्राम परमेसन अलग से मिलाएं।

और मैंने यह सब पालक के साथ मिला दिया। स्वादिष्ट नहीं, मैं सहमत हूं। लेकिन अभी के लिए बस इतना ही.

मैंने पैन तैयार किया - मुझे तल पर बेकिंग पेपर की एक शीट रखना पसंद है, जिससे मैं खुद को सुरक्षित रख सकूं और पाई को प्लेट में आसानी से स्थानांतरित कर सकूं, लेकिन आप किनारों और तली को हल्के से जैतून के तेल से चिकना कर सकते हैं।

उसने आटा निकाला, उसे फिर से गोल किया और उसकी प्रशंसा की।

और उसने बेरहमी से इसे 4 भागों में काट दिया - जिनके बारे में मैंने ऊपर लिखा था: 2 बड़े और 2 छोटे।

मैंने बड़ी गेंदों को पतली परतों में बेल लिया।

पहले वाले को सांचे में - नीचे और किनारों पर बिछाया गया था।

मैंने लगभग एक चम्मच तेल डाला।

और इसे आटे के ऊपर फैला दीजिये. सुंदर! मुझे नहीं पता क्यों, लेकिन यह प्रक्रिया मुझे प्रसन्न करती है और प्रेरित करती है। सामान्य तौर पर, किसी कारण से इस पाई को बनाना एक बहुत ही चिंतनशील और सुखद अनुभव था, इसलिए किसी भी स्थिति में, मैं इसे फिर से बनाने की कोशिश करने की सलाह दूंगा।

आटे की दूसरी बेली हुई शीट से ढक दें।

और हाँ, मैंने इसे तेल से चिकना भी किया।

पालक भरने की बारी थी - उफ़, इसे बिछाकर चिकना कर लिया।

और यहीं से मज़ा शुरू होता है! एक बड़े चम्मच के पीछे, गोल भाग का उपयोग करके, अंतिम परत में 7 इंडेंटेशन बनाएं (जो सफेद है, चाहे वह रिकोटा या पनीर के साथ हो)। साफ़ सुथरा और प्यारा.

मैंने बहुत प्यार से, सावधानी से और फिर भी ध्यानपूर्वक जर्दी को गड्ढों में रखा।

अंडे की सफेदी को नमक के साथ थोड़ा सा फेंट लें।

और उसे जर्दी के ऊपर डाल दिया।

बचा हुआ परमेसन.

मैंने एक और आटे की लोई बेली और उसे भरावन के ऊपर रख दिया। इसे तेल से चिकना किया.

और अंतिम।

मैंने अतिरिक्त आटा काट दिया। मेरी आत्मा इसे सहन नहीं कर सकी सरल उपायइसे कूड़ेदान में फेंकने के लिए, इसलिए मैंने इसे एक परत में पतला रोल किया, इस पर नमक और कुछ सुगंधित बीज छिड़के, इसे स्ट्रिप्स में काटा, इसे छड़ियों में लपेटा और ओवन में छिपा दिया। महज 10 मिनट में ठंडी ब्रेडस्टिक्स तैयार हो गईं, जिन्हें बच्चों और पति ने तुरंत खा लिया। हालाँकि, जैसा कि एक दोस्त जो मास्टर ब्रेड बेकर है, ने एक बार मुझसे कहा था, वह आटे की गुलाम नहीं है, इसलिए आपको अतिरिक्त को फेंक देना चाहिए और कष्ट नहीं सहना चाहिए। आप किसी तरह अपने लिए निर्णय लेंगे कि आपके करीब क्या है।

मैंने किनारों को सील कर दिया और उन्हें लपेट दिया।

फिर से तेल लगाया.

खैर, ओवन में - 180 डिग्री पर, लगभग 55 मिनट के लिए।

काटने से पहले, मैं दोहराता हूं, केक को पूरी तरह से ठंडा होने देना बहुत उचित है।

सामान्य तौर पर, यह मुश्किल नहीं है, है ना? आपको इधर-उधर खेलना होगा, लेकिन किसी कारण से ये सभी खेल बहुत सुखद और आनंददायक हैं। आप को हैप्पी ईस्टर!

पकाने की विधि 9: अंडे के साथ ईस्टर मीट पाई

यदि आप अपनी छुट्टियों की मेज में विविधता लाना चाहते हैं और अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं स्वादिष्ट पेस्ट्री, मांस और बटेर अंडे के साथ एक ईस्टर पाई तैयार करें, एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा जिसकी मैं आपको पेशकश करना चाहता हूं।

आपके द्वारा किए गए प्रयास और पाई तैयार करने में लगाए गए समय की भरपाई आपके परिवार और दोस्तों की उत्साही प्रशंसा से की जाएगी, क्योंकि यह पाई वास्तव में बहुत स्वादिष्ट है, और इसकी आकर्षक, स्वादिष्ट उपस्थिति के लिए धन्यवाद, यह किसी के लिए भी सजावट बन सकती है छुट्टी की मेज.

• गेहूं का आटा - 300 ग्राम;
• मक्खन - 80 ग्राम;
• चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
• बटेर अंडे - 7-8 पीसी ।;
• दूध - 150 मिलीलीटर;
• सूखा खमीर - 7 ग्राम;
• चीनी - 1 चम्मच;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम;
• प्याज - 2-3 पीसी ।;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• सूखा मार्जोरम - 0.5 चम्मच;
• काली मिर्च;
• नमक।

मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएँ।

पिघले हुए मक्खन के साथ एक सॉस पैन में दूध डालें, दो डालें अंडे, एक चम्मच चीनी और एक चुटकी नमक। गोरों को एक तरफ रख दो; हमें बाद में उनकी आवश्यकता होगी। व्हिस्क का उपयोग करके पैन की सामग्री को एक सजातीय द्रव्यमान में बदल दें।

छने हुए आटे के साथ सूखा खमीर मिलाएं और गर्म दूध-अंडे के मिश्रण में सब कुछ मिलाएं।

नरम आटा गूंथ लें, आटे से भरे कटोरे को तौलिये से ढक दें और एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें। आटा आकार में दोगुना होना चाहिए.

इस बीच, पाई के लिए मांस की फिलिंग बना लें। आप किसी भी मांस से कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग कर सकते हैं, मैंने सूअर का मांस का उपयोग किया। मीट ग्राइंडर से कीमा बनाया हुआ प्याज और लहसुन, सूखा मार्जोरम, पिसी हुई काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें। बरसना सफेद अंडेऔर सभी चीजों को हाथ से अच्छी तरह मिला लीजिए.

- जब आटा फूल जाए तो इसे दो बराबर भागों में बांट लें. उन्हें 5 मिमी मोटे गोल केक में रोल करें।

आटे को एक समान परत में रखें मांस भरना, किनारे के चारों ओर खाली जगह छोड़ दें ताकि आप बाद में आटा गूंथ सकें।

बटेर अंडे उबालें, ठंडा करें और छीलें। अंडों को एक दूसरे से कुछ दूरी पर एक गोले में रखें। मैंने पाई के लिए आधे अंडे का उपयोग किया, लेकिन आप पूरे अंडे का उपयोग कर सकते हैं, फिर मात्रा का बटेर के अंडेरेसिपी में इसका आकार दोगुना होना चाहिए।

सभी चीजों को आटे के दूसरे टुकड़े से ढक दें और किनारों को दबा दें।

पाई ब्लैंक के बीच में 10 सेमी से अधिक व्यास वाला एक कप या कटोरा रखें। ब्लैंक को कई पंखुड़ियों में काटें ताकि प्रत्येक में एक अंडा हो।

प्रत्येक पंखुड़ी को एक किनारे से पकड़ें और दाईं ओर मोड़ें। पंखुड़ी का ऊपरी भाग खुला होना चाहिए।

इस प्रकार हम संपूर्ण "फूल" बनाते हैं।

पाई को सावधानी से बेकिंग ट्रे में स्थानांतरित करें, जिसे आपने पहले बेकिंग पेपर से ढक दिया है। आटे को फूलने देने के लिए इसे 20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। आटे के एक टुकड़े से अक्षर XB बनाएं और उन्हें उत्पाद के केंद्र में रखें। एक छोटे अंडे को व्हिस्क से फेंटें और बेक करने से पहले पाई को ब्रश करें।

ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करें और ईस्टर पाई को मांस के साथ ओवन में 40 मिनट तक बेक करें।

आप छुट्टियों की मेज पर पके हुए माल को गर्म या ठंडा दोनों तरह से परोस सकते हैं। सभी को सुखद भूख!

मैं हमेशा ईस्टर के लिए ईस्टर केक बनाती हूं। क्योंकि मुझे यकीन है कि वे असली, सच्चे ईस्टर बेक किए गए सामान हैं। हम उन्हें हर साल विशेष ईस्टर केक साँचे में पकाते हैं, एक बार में तीन दर्जन, और अपने सभी परिवार और दोस्तों के साथ व्यवहार करते हैं!

लेकिन हाल ही में, पाठकों ने मुझसे ईस्टर बेकिंग की समीक्षा करने के लिए कहा... और मुझे बहुत आश्चर्य हुआ: आप ईस्टर के लिए कितनी दिलचस्प और सुंदर चीजें बना सकते हैं!!! दुनिया में ईस्टर बेक किए गए सामान के बहुत सारे अलग-अलग प्रकार हैं! देखो मुझे क्या मिला...

ईस्टर केक

ये उस तरह के ईस्टर केक हैं जिन्हें हम हर साल पकाते हैं! ईस्टर के करीब, मैं आपके साथ एक पारिवारिक नुस्खा साझा करूंगा। क्योंकि वे बहुत स्वादिष्ट, समृद्ध और सुगंधित हैं!

ईस्टर घोंसले

से छोटी चोटी मक्खन का आटाइसे एक रिंग में रोल करें और आपको प्यारे ईस्टर घोंसले मिलेंगे! आप उनमें ईस्टर अंडे या चित्रित अंडे डाल सकते हैं।

ईस्टर पुष्पांजलि

और एक बड़ा घोंसला - वह पहले से ही है! वहां एक नहीं, बल्कि कई पेंट फिट होंगे। यह बहुत सुंदर और बनाने में आसान है, आप इसकी रेसिपी ऊपर दिए गए लिंक में पा सकते हैं।

आटे में किशमिश और सूखे मेवे मिलाए जाते हैं, और "घोंसले" के बीच में आप बैंगन डाल सकते हैं या बत्तख या चिकन परिवार लगा सकते हैं - आपको यह ईस्टर सजावट मिलती है।

सामान्य तौर पर, ईस्टर की सजावट में धूप, चमकीला, हरा और वसंत सभी चीज़ों का प्रभुत्व होता है! आख़िरकार, ईस्टर पुनरुत्थान, सूर्य और वसंत का अवकाश है! प्रकृति जाग रही है, सूरज गर्म हो रहा है, युवा घास उग रही है, छोटे खरगोश, मेमने और बिल्ली के बच्चे पैदा हो रहे हैं!

ईस्टर बत्तखें

यह कितना प्यारा है कचौड़ीबत्तखों के रूप में! दालचीनी के कारण यह बहुत सुगंधित होता है। नुस्खा यहाँ: .

ईस्टर खरगोश

खरगोश ईस्टर के लिए यही पकाना पसंद करते हैं। यह बन्नी के आकार में मक्खन के आटे से बना एक बन है, इसे बनाना मुश्किल नहीं है :)

ईस्टर मेमने

और अगर आप बहुत सारे छोटे कर्लीक्यू बन्स बनाते हैं, तो आप उनसे इस तरह का मेमना बना सकते हैं। चलो एक बन सिर, पैर संलग्न करें, और प्यारी तैयार है।

कर्ल या तो साधारण आटे से या खसखस, चीनी और दालचीनी से बनाए जा सकते हैं।

लेकिन ऐसे मेमने के लिए आपको एक विशेष फॉर्म की आवश्यकता होगी। मैंने एक बार इस तरह की बेकिंग की कोशिश की थी। यह क्या है स्वादिष्ट आटाकिशमिश के साथ!!! हो सकता है कि आप में से कुछ लोग इसे पकाना जानते हों?

ईस्टर बिल्ली के बच्चे

मुझे भी ये प्यारे बिल्ली के बच्चे बहुत पसंद आए! सरल और मूल कुकीज़. दही के आटे से बनाया जा सकता है, और आंखें और नाक कैंडिड फलों से बनाई जा सकती हैं।

ईस्टर कपकेक

यह कितना दिलचस्प है सिलिकॉन रूपईस्टर बेकिंग के लिए आविष्कार किया गया! आप कपकेक या कुकीज़ को कुचली हुई कुकीज़ के रूप में बेक कर सकते हैं, और फिर उन्हें आइसिंग और स्प्रिंकल्स से सजा सकते हैं, या चीनी पेंटिंग.

? तो, शॉर्टब्रेड मूर्तियों को ईस्टर के लिए भी पकाया जा सकता है! केवल, निश्चित रूप से, मूर्तियाँ क्रिसमस पेड़ों के रूप में नहीं हैं, बल्कि ईस्टर थीम पर हैं: अंडे, बन्नी, मेमने। और फिर आप इसे चीनी पेंसिल से कितनी खूबसूरती से रंग सकते हैं!

विभिन्न राष्ट्रीयताओं के ईस्टर बेक किए गए सामान भी कई प्रकार के होते हैं। ब्रिटिश, इटालियंस, पोल्स, ऑस्ट्रियाई - प्रत्येक देश का अपना है छुट्टी का नुस्खा! वे इतने विविध हैं कि यह एक अलग लेख का विषय है। और मैं निकट भविष्य में इसके बारे में निश्चित रूप से लिखूंगा, तो आइए संपर्क में रहें!.. :)

जैसा कि आप जानते हैं, ईस्टर केक का आटा बहुत सनकी होता है: यदि आप इसे अच्छी तरह से नहीं गूंधते हैं ( सही आटाहाथों से पीछे रह जाता है), वह नहीं उठेगा। इसके अलावा, किसी भी स्थिति में यह तरल नहीं होना चाहिए (उत्पाद बस ओवन में पिघल जाएंगे) या बहुत गाढ़ा (केक भारी हो जाएगा)। इष्टतम स्थिरता गाढ़ा खट्टा क्रीम. यह विचार करने योग्य है कि ईस्टर केक के आटे को ड्राफ्ट पसंद नहीं है - इसे गर्म स्थान पर फूलने के लिए छोड़ दें। बेकिंग डिश को आटे से आधा भरें और इसे कंटेनर की ऊंचाई के तीन-चौथाई तक बढ़ने दें। ईस्टर केक के शीर्ष को एक चम्मच पानी के साथ फेंटे हुए अंडे से चिकना किया जाना चाहिए, और फिर नट्स, मोटे चीनी और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़का जाना चाहिए और उत्पाद के केंद्र में एक लकड़ी की छड़ी डालनी चाहिए। यह निर्धारित करने के लिए कि केक बेक हो गया है या नहीं, आपको छड़ी को हटाने की आवश्यकता है: यदि यह सूखी और साफ है (चिपचिपे आटे के बिना), तो केक तैयार है। और कुछ और उपयोगी सलाहजो आपको हासिल करने में मदद करेगा उत्कृष्ट परिणाम. केक को सूखने से बचाने के लिए, उन्हें सबसे निचली शेल्फ पर रखें। ओवनपानी के साथ ट्रे. उत्पादों को 200-220 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर बेक करें। छोटे ईस्टर केक (700 ग्राम तक) आधे घंटे में बेक हो जाते हैं, 1 किलो से कम वजन वाले ईस्टर केक 30 मिनट में पक जाते हैं, मध्यम वाले (800-1000 ग्राम) केक 45 मिनट में और बड़े वाले (1.5 किलो से अधिक) एक घंटे में पक जाते हैं। और एक आधा। यदि पके हुए माल का ऊपरी भाग जलने लगे तो इसे सूखे कागज की शीट से ढक दें।

टेबल की सजावट भी स्वादिष्ट होगी ग्रीक ब्रेडबेनी के आकार में. इसे मीठे मक्खन के आटे (कद्दूकस किया हुआ) से पकाया जाता है नींबू का रस). आटे को चार बराबर भागों में बांटा गया है. तीन पतले सॉसेज को लंबे, पतले सॉसेज में रोल किया जाता है, जिससे एक चोटी बुनी जाती है। चौथे भाग को भी मोड़कर चोटी पर रखा जाता है, दबाया जाता है और अंडों के लिए उसमें छेद कर दिया जाता है। कठोर उबले अंडों को वनस्पति तेल से चिकना किया जाता है, गड्ढों में डाला जाता है, ब्रेड को 20 मिनट के लिए प्रूफ करने के लिए छोड़ दिया जाता है, और फिर 45 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखा जाता है। आप तैयार ब्रेड से अंडे निकाल लें, उसे ठंडा कर लें और फिर बेनी में डाई लगा दें।

ईस्टर पके हुए माल को सजाने के लिए, आप खरगोश, मेमने या पक्षियों की मूर्तियाँ बना सकते हैं। इस प्रयोजन के लिए यह असंभव है बेहतर अनुकूल होगाबादाम का मीठा हलुआ। आप स्टोर में मार्जिपन मास खरीद सकते हैं या इसे स्वयं बना सकते हैं। गुठलियों को उबलते पानी में डालकर उबाल लें बादाम, छिलका हटा दें और दरवाज़ा खुला रखकर ओवन में हल्के से सुखा लें। - इसके बाद मेवों को ब्लेंडर में पीसकर मिक्स कर लें पिसी चीनी(2.5 कप बादाम से 0.5 कप पिसी चीनी), मिश्रण पर पानी छिड़कें, कुछ बारीक कटी हुई किशमिश और फल चीनी डालें और धीमी आंच पर हिलाते हुए गर्म करें। द्रव्यमान को ठंडा करें और उसकी आकृतियाँ बनाएं, और अतिरिक्त को एक बैग में रखें और फ्रीजर में छोड़ दें - मार्जिपन को वहां संग्रहीत किया जा सकता है कब काइसका स्वाद खोए बिना.

रूसी ईस्टर केक

2 व्यक्तियों के लिए:दूध - 500 ग्राम, ताजा खमीर - 50 ग्राम, आटा - 1.5 किलो, अंडे - 6 टुकड़े, मक्खन - 200 ग्राम, चीनी - 300 ग्राम, किशमिश - 300 ग्राम, वेनिला चीनी - 1 चम्मच, चीनी पाउडर - 100 ग्राम, नींबू - 1 पीसी, नमक, रंगीन चीनी छिड़कें

- दूध को गर्म करके उसमें यीस्ट घोल लें. 500 ग्राम आटा डालें, हिलाएं, तौलिये से ढकें और 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें। सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें, जर्दी को वेनिला सहित चीनी के साथ पीसें और आटे में मिलाएँ। वहां मक्खन भी डाल दीजिए. सफेदी और बचा हुआ आटा डालें। आटा गूंधना। इसे एक सॉस पैन में रखें, आटे के साथ छिड़कें और एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें। पिसी चीनी और नींबू का रस मिलाकर शीशा तैयार करें. जब आटा फूल जाए तो इसमें किशमिश डालें और किसी गर्म स्थान पर 30 मिनट के लिए रख दें। प्रपत्र में स्थानांतरण. नैपकिन से ढककर 15 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें। आटा फूलने के बाद इसे 100°C पर पहले से गरम ओवन में 10 मिनट के लिए रख दीजिए. फिर तापमान को 190 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ाएं और 40 मिनट तक बेक करें। तैयार केक को शीशे से ढकें और रंगीन चीनी के छींटों से सजाएँ।

प्रति सर्विंग कैलोरी सामग्री 502 किलो कैलोरी

खाना पकाने के समय चार घंटे

9 अंक

पोलिश माजुरेक

6 व्यक्तियों के लिए:अंडे - 9 पीसी।, मक्खन - 200 ग्राम, वेनिला चीनी - 1 चम्मच, आटा - 300 ग्राम, पाउडर चीनी - 140 ग्राम, संतरे - 1 पीसी।, संतरे का रस - 100 मिलीलीटर, चीनी - 150 ग्राम, स्टार्च मकई - 2 बड़े चम्मच . एल।, भुने हुए बादाम - 100 ग्राम, कैंडीड फल - 100 ग्राम, वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल, गुलाबी खाद्य रंग

तीन अंडों को सख्त उबालें, जर्दी को पाउडर चीनी के साथ पीस लें वनीला शकर. मक्खन को आटे के साथ पीस लें. सब कुछ मिलाएं, एक नैपकिन के साथ कवर करें, 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, रोल आउट करें, एक सांचे में रखें, किनारे बनाएं। 170°C पर 10 मिनट तक बेक करें। 6 अंडे लें, जर्दी को सफेद भाग से अलग कर लें। जर्दी मिलाएं संतरे का रस, 150 ग्राम चीनी और संतरे का छिलका। सफेद भाग को फेंटें, मिश्रण में डालें, स्टार्च, डाई, कैंडिड फल, बादाम और संतरा डालें। मिश्रण. आटे को सांचे में डालें और 180°C पर 20 मिनट के लिए ओवन में रखें।

प्रति सर्विंग कैलोरी सामग्री 480 किलो कैलोरी

खाना पकाने के समय 2 घंटे

10-बिंदु पैमाने पर कठिनाई स्तर 7 अंक

सिमनेल ईस्टर केक (यूके)

8 व्यक्तियों के लिए:मक्खन - 300 ग्राम, चीनी - 3.5 कप, आटा - 4 कप, अंडे - 8 पीसी।, नमक - 1 चम्मच, संतरे - 1 पीसी।, किशमिश - 2 कप, मार्जिपन द्रव्यमान - 300 ग्राम, चीनी पाउडर

मक्खन को नरम करें, चीनी के साथ मिलाएं, सफेद होने तक फेंटें। फेंटते समय एक-एक करके अंडे डालें और नमक डालें। धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ। संतरे को छीलें, छिलके को कद्दूकस करें, किशमिश के साथ मिलाएं, आटे में मिलाएं। - ग्रीज़ किये हुए फॉर्म को आटे से आधा भरें. लगभग 40 मिनट के लिए 150°C पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। मार्जिपन मिश्रण को केक के आकार का गोल केक बनाकर 11 गोले बना लें। तैयार केकठंडा करें, मार्जिपन केक से ढक दें, पाउडर चीनी छिड़कें और मार्जिपन बॉल्स से सजाएँ।

प्रति सर्विंग कैलोरी सामग्री 610 किलो कैलोरी

खाना पकाने के समय 1,5 घंटा

10-बिंदु पैमाने पर कठिनाई स्तर 7 अंक

इतालवी ईस्टर कोलंबो केक

4 व्यक्तियों के लिए:दूध - 1 गिलास, अंडे - 5 टुकड़े, कैंडिड फल - 150 ग्राम, सूखा खमीर - 10 ग्राम, आटा - 500 ग्राम, बादाम - 50 ग्राम, मक्खन - 300 ग्राम, चीनी - 170 ग्राम, नींबू - 1 टुकड़ा, नमक

खमीर को थोड़ी मात्रा में गर्म पानी में घोलें, 100 ग्राम आटा डालें, आटा गूंथ लें। इसे एक सॉस पैन में रखें, 200 ग्राम गर्म पानी डालें, नैपकिन से ढकें और एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें। बचे हुए आटे को नमक के साथ छान लें, चीनी, आधे नींबू का छिलका, चार अंडे और मक्खन डालें। जो आटा लगाया था उसमें दूध मिला कर मिला दीजिये और गूथ लीजिये. आटे के साथ छिड़कें, एक नैपकिन के साथ कवर करें, एक और घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। कैंडिड फलों को काट लें, आटे में डालें, मिलाएँ और एक और घंटे के लिए छोड़ दें। एक बेकिंग पैन पर तेल लगा चर्मपत्र बिछाएं, उसमें आटा रखें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। केक को फेंटे हुए अंडे की सफेदी से ब्रश करें। बादाम को कढ़ाई में सुखा लीजिए और केक के ऊपर छिड़क दीजिए. 200°C पर 40 मिनट तक बेक करें, फिर 170°C पर अगले 30 मिनट तक बेक करें।

प्रति सर्विंग कैलोरी सामग्री 495 किलो कैलोरी

खाना पकाने के समय चार घंटे

10-बिंदु पैमाने पर कठिनाई स्तर 9 अंक

ग्रीक ईस्टर ब्रेड त्सुउरेकी

6 व्यक्तियों के लिए:मक्खन - 80 ग्राम, दूध - 100 ग्राम, अंडे - 4 टुकड़े, चीनी - 160 ग्राम, ताजा खमीर - 40 ग्राम, आटा - 650 ग्राम, संतरा - 1 टुकड़ा, मखलेपी - 5 ग्राम, मटिहा - 5 ग्राम, इलायची - 3 ग्राम, तिल - 50 ग्राम, वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल., नमक

एक सॉस पैन में मक्खन मिलाएं, 100 ग्राम चीनी, दूध, संतरे का छिलका डालें, गर्म करें। मखलेपी, मटिहु, इलायची और 2 बड़े चम्मच। एल चीनी को पीसकर पाउडर बना लें, एक सॉस पैन में डालें, मिलाएँ। तीन अंडे डालें. अलग से 100 ग्राम पानी गर्म करें, उसमें खमीर घोलें, दूध-मक्खन के मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें और आटा डालें। आटा गूंथ लें, एक बाउल में निकाल लें। एक तौलिये से ढकें और उठने के लिए 3 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें। फिर आटे को दो भागों में बांट लें और प्रत्येक को एक रस्सी के आकार में बेल लें। धागों को आपस में जोड़ें और सिरों को जोड़कर एक गूंथी हुई अंगूठी बनाएं। एक बेकिंग ट्रे को लाइन करें चर्मपत्र, त्सुरेकी डालें और इसे वहीं छोड़ दें कमरे का तापमानजब तक यह आकार में दोगुना न हो जाए। फेंटे हुए अंडे की सफेदी से ब्रश करें, तिल छिड़कें, 30 मिनट के लिए 170°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। तैयार त्सुरेकी के बीच में रंगीन अंडे रखें।

प्रति सर्विंग कैलोरी सामग्री 495 किलो कैलोरी

खाना पकाने के समय पांच बजे

10-बिंदु पैमाने पर कठिनाई स्तर 9 अंक

सिसिलियन कसाटा

6 व्यक्तियों के लिए:अंडे - 4 पीसी।, चीनी - 200 ग्राम, आटा - 200 ग्राम, सूखा खमीर - 1 पाउच, नींबू - 1 पीसी।, वर्माउथ - 2 बड़े चम्मच। एल।, मक्खन - 50 ग्राम, कैंडीड फल - 100 ग्राम, बादाम - 250 ग्राम, पाउडर चीनी - 400 ग्राम, बादाम का अर्क - 3 बूँदें, रिकोटा - 500 ग्राम, वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल., नमक, वैनिलिन, हरा खाद्य रंग

सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें, जर्दी को 150 ग्राम चीनी के साथ पीस लें। जर्दी में आटा, खमीर, नींबू का रस मिलाएं, हिलाएं। सफेद जोड़ें. आटे को सांचे में डालें. 180°C पर 40 मिनट तक बेक करें। ठंडा करें, लम्बाई में तीन भागों में काट लें। बादाम को पीस लें, उसमें 250 ग्राम पिसी चीनी, एक चुटकी वैनिलिन, पानी में पतला बादाम का अर्क मिलाएं। सभी चीजों को चिकना होने तक फेंटें। आटे को काम की सतह पर रखें और पाउडर चीनी छिड़कें और पानी और रंग की कुछ बूंदें डालें। मिश्रण को मिलाएं, क्लिंग फिल्म में लपेटें और फ्रिज में रखें। रिकोटा को कद्दूकस करें, 2 बड़े चम्मच डालें। एल चीनी, एक चुटकी नमक, एक चुटकी वैनिलीन और कैंडिड फल। बादाम के पेस्ट को 1.5 सेमी की परत में रोल करें, हटाने योग्य दीवारों के साथ एक सांचे को पंक्तिबद्ध करें। चिपटने वाली फिल्म,बादाम का पेस्ट डालें। उस पर - स्पंज केक की एक परत, फिर रिकोटा क्रीम की एक परत, फिर से एक स्पंज केक की परत, क्रीम और फिर से स्पंज केक की एक परत। सांचे के समान व्यास वाले कंटेनर से ढक दें। 20 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। निकालें, एक प्लेट पर पलटें और फिल्म हटा दें। कैंडिड फलों से सजाएँ।

प्रति सर्विंग कैलोरी सामग्री 620 किलो कैलोरी

खाना पकाने के समय 60 मिनट

10-बिंदु पैमाने पर कठिनाई स्तर 8 अंक

अंग्रेजी क्रॉस बन्स

14 व्यक्तियों के लिए:आटा - 700 ग्राम, नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल।, मक्खन - 75 ग्राम, सूखा खमीर - 7 ग्राम, दालचीनी - 2 बड़े चम्मच। एल., कुचला हुआ जायफल - 0.5 बड़ा चम्मच। एल।, चीनी - 100 ग्राम, सूखे फल - 250 ग्राम, दूध - 300 ग्राम, अंडे - 2 पीसी।, वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

शीशा लगाना. दूध (4 बड़े चम्मच) को चीनी (2 बड़े चम्मच) के साथ धीमी आंच पर, गाढ़ा होने तक हिलाते हुए उबालें। ठंडा। आटा छान लीजिये. मक्खन को आटे के साथ पीस लें, खमीर, मसाले, बची हुई चीनी, सूखे मेवे डालें। आटे के बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें अंडे के साथ फेंटा हुआ बचा हुआ दूध डालें। अच्छी तरह मिलाएँ, एक सजातीय आटा गूंथ लें। आटे की काम की सतह पर, 10 मिनट तक गूंधें। वनस्पति तेल से चुपड़े हुए कटोरे में रखें, फिल्म से ढकें और 45 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें जब तक कि यह आकार में दोगुना न हो जाए। फिर से गूंधें और 14 बराबर टुकड़ों में बांट लें। गोल बन्स बनाएं और उन्हें वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। प्रत्येक बन को हल्के से दबाएं और शीर्ष पर एक क्रॉस-आकार का कट बनाएं, फिल्म के साथ कवर करें और अगले 45 मिनट के लिए छोड़ दें। पेस्ट्री सिरिंज का उपयोग करके, क्रॉस बनाने के लिए बन्स पर टुकड़े को आइसिंग से भरें। सुनहरा भूरा होने तक ओवन में 200°C पर 20 मिनट तक बेक करें।

प्रति सर्विंग कैलोरी सामग्री 450 किलो कैलोरी

खाना पकाने के समय 3 घंटे

10-बिंदु पैमाने पर कठिनाई स्तर 9 अंक

स्पैनिश ईस्टर केक मोना डे पास्कुआ

2 व्यक्तियों के लिए:आटा - 500 ग्राम, चीनी - 140 ग्राम, जैतून का तेल - 75 मिली, दूध - 75 ग्राम, अंडे - 3 पीसी।, ताजा खमीर - 25 ग्राम, नींबू - 1 पीसी।, कॉन्यैक - 2 बड़े चम्मच। एल., रंगीन चीनी छिड़कें

एक छोटे सॉस पैन में जैतून का तेल डालें, थोड़ा गर्म करें, नींबू का छिलका डालें। ठंडा। गर्म दूध में खमीर घोलें, अंडे, चीनी, ज़ेस्ट के साथ मक्खन और कॉन्यैक मिलाएं। सब कुछ मिला लें. आटे को छान लें और परिणामी मिश्रण में मिला दें। आटा गूंथ लें, रुमाल से ढक दें और 40 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख दें। - आटा फूलने के बाद इसे दोबारा गूंथ लें और किसी गर्म जगह पर एक घंटे के लिए रख दें. - फिर आटे को अंडाकार आकार में ढाल लें, जिसमें उबला हुआ आटा डालें चित्रित अंडा. एक बेकिंग शीट पर तेल लगा चर्मपत्र बिछाएँ, आटे को बेकिंग शीट पर रखें, रंगीन छींटे छिड़कें और 20 मिनट के लिए 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें।

प्रति सर्विंग कैलोरी सामग्री 505 किलो कैलोरी

खाना पकाने के समय 3 घंटे

10-बिंदु पैमाने पर कठिनाई स्तर 9 अंक

फोटो: Thinkstock.com/Gettyimages.ru