गुलाबी सैल्मन को त्वरित तरीके से नमक कैसे डालें। नमकीन गुलाबी सामन

लाल मछलियाँ कई प्रकार की होती हैं, जिनमें से प्रत्येक आकार, वजन, स्वाद और वसा सामग्री के साथ-साथ उपभोक्ता वर्ग में एक दूसरे से भिन्न होती है। सैल्मन एक लक्जरी उत्पाद है, और गुलाबी सैल्मन एक अधिक लोकप्रिय लाल मछली है, जिसके लिए कई व्यंजन हैं। यह सामान्य उपभोग के लिए उपयुक्त है। साधन संपन्न रसोइये जानते हैं कि साधारण गुलाबी सैल्मन कैसे पकाना है ताकि सबसे अधिक नकचढ़े लोगों को जरा भी संदेह न हो कि यह असली वसायुक्त सैल्मन है।

गुलाबी सैल्मन सैल्मन से किस प्रकार भिन्न है?

इससे पहले कि हम गुलाबी सैल्मन को दूसरी मछली का स्वाद देने के लिए उसे तैयार करना शुरू करें, हम इसकी विशेषताओं और सैल्मन से मुख्य अंतरों पर गौर करेंगे। यह सब मछली के क्षेत्रीय वितरण से शुरू होता है। गुलाबी सैल्मन प्रशांत जल में (और कभी-कभी ताज़ा नदी के पानी या झीलों में भी) पकड़ा जाता है, और सैल्मन अटलांटिक महासागर से पकड़ा जाता है। दोनों मछलियाँ एक ही सैल्मन परिवार से हैं। गुलाबी सैल्मन सैल्मन की तुलना में आकार में बहुत छोटे होते हैं, और उनकी उपस्थिति में ध्यान देने योग्य अंतर होते हैं। नर गुलाबी सैल्मन में एक कूबड़ होता है जो अंडे देने के दौरान बड़ा और अधिक दिखाई देने लगता है, और नर और मादा दोनों के दुम के पंख पर काले धब्बे हो सकते हैं। सैल्मन बिना कूबड़ वाली और बिना धब्बे वाली मछली है; अंडे देने के दौरान नर का रंग लाल-भूरे रंग का हो जाता है।

सैल्मन और गुलाबी सैल्मन दिखने और गुणों दोनों में भिन्न होते हैं

पाककला के दृष्टिकोण से, गुलाबी सैल्मन मांस की तुलना में सैल्मन मांस अधिक मोटा और सघन होता है, और इसे काटना अधिक सुविधाजनक होता है पतले टुकड़े, ताकि उनका उपयोग सैंडविच, रोल और सुशी और क्लासिक डेली कट्स में किया जा सके। ये दो प्रकार की मछलियाँ रंग में भी भिन्न होती हैं - सैल्मन में अधिक संतृप्त लाल रंग होता है (पकाए जाने पर यह हल्का गुलाबी होता है), और गुलाबी सैल्मन गुलाबी-नारंगी होता है। यदि हम मछली के फ़िललेट्स पर विचार करें, तो गुलाबी सैल्मन का रंग एक समान होता है और इसमें हल्के रंग की नसें नहीं होती हैं, इसके विपरीत, सैल्मन में कई नसें होती हैं जो अलग-अलग दिशाओं में मुड़ती हैं; जहां तक ​​मछली के मांस के रस और कठोरता की बात है, तो गुलाबी सैल्मन सैल्मन की तुलना में स्वाद में थोड़ा सूखा होता है, और सख्त होता है, इसका मांस रसदार नहीं होता है, इसलिए गुलाबी सैल्मन का उपयोग अक्सर नमकीन बनाने या स्टू करने के लिए किया जाता है, और सैल्मन का उपयोग बेकिंग या तलने के लिए किया जाता है।

गुलाबी सैल्मन मांस में पैटर्न बनाने वाली हल्की नसें नहीं होती हैं

सैल्मन और गुलाबी सैल्मन का कैवियार भी भिन्न होता है। सैल्मन में यह छोटा और चमकीला होता है, और अंडों का खोल पतला और नाजुक होता है, गुलाबी सैल्मन में यह थोड़ा बड़ा होता है, अंडों का रंग हल्का नारंगी होता है और खोल घना होता है।

गुलाबी सैल्मन को "सैल्मन के लिए" पकाकर उसका स्वाद कैसे खराब न करें?

सबसे पहले, आपके द्वारा चुनी गई गुलाबी सैल्मन को नमकीन बनाने की विधि का सख्ती से पालन करें और अनुपात में गलती न करें। और, दूसरी बात, गुलाबी सैल्मन को सूखे नमक या नमकीन पानी में ज़्यादा न रखें - अन्यथा यह सख्त हो जाएगा।

स्वादिष्ट अचार बनाने के लिए ताजा या जमे हुए गुलाबी सामन का चयन कैसे करें?

यदि आप नमक डालने के लिए ताजी मछली खरीदते हैं, तो सबसे पहले उसके मांस पर ध्यान दें, यह बहुत घना होना चाहिए और एक समान रंग होना चाहिए (जैसा कि हमने पहले ही कहा, गुलाबी सामन गुलाबी-नारंगी होता है)। उस पर कोई भी ऐसा दाग नहीं होना चाहिए जो बहुत चमकीला हो या, इसके विपरीत, पीला हो। तक में ताजायह "स्वादिष्ट" दिखना चाहिए। आप मछली की ताजगी की जांच इस प्रकार कर सकते हैं - उस पर अपनी उंगली से दबाएं, दबाव से जो छेद रह गया है वह तुरंत ठीक हो जाना चाहिए, आपको मछली की पूंछ को भी ध्यान से देखना होगा - किसी भी स्थिति में वह बहुत सूखी नहीं होनी चाहिए (यह एक संकेत है कि इसमें लंबे समय से मछली संग्रहित की गई है)। यदि आपको जो मछली पसंद है उसका सिर है, तो उसकी आँखों में देखें। वे थोड़ी सी भी धुंधली या खूनी नहीं होनी चाहिए - केवल स्पष्ट आंखों वाली मछली चुनें।

साफ़ आँखों वाला गुलाबी सामन चुनें

नमकीन बनाने के लिए आप न केवल ताजी मछली, बल्कि जमी हुई मछली का भी उपयोग कर सकते हैं। बेहतर है कि पूरी चीज़ को सिर पर रखकर लिया जाए। मछली के गलफड़े गहरे हरे रंग के नहीं होने चाहिए (यह एक संकेत है कि यह मछली जल्द ही सड़ने लगेगी), मछली का आकार सही होना चाहिए (यदि मछली घुमावदार है, तो इसका मतलब है कि इसे डीफ़्रॉस्ट और फ़्रीज़ किया गया है) एक से अधिक बार), और सभी पंख और पूँछ बरकरार रहनी चाहिए (अन्यथा, मछली एक से अधिक बार भी जमी रह सकती है, जिसका असर इसके पर भी पड़ेगा) स्वाद गुण, और स्वास्थ्य लाभ)। यदि मछली जमी हुई है और जल गई है, तो उसके पेट को देखें - गुणवत्तापूर्ण गुलाबी सामनइसका रंग गुलाबी होता है, यदि आप देखें कि पेट पर पीलापन दिखाई देने लगता है, तो ऐसी मछली न लेना ही बेहतर है।

ताजा और दोनों के लिए अनिवार्य जमी हुई मछली- गंध। इससे "गंध" नहीं आनी चाहिए।

सैल्मन के लिए गुलाबी सैल्मन में नमक कैसे डालें?

किसी भी व्यंजन को चुनते समय, यह जानना महत्वपूर्ण है कि गुलाबी सामन को पूरा नमकीन नहीं किया जाता है, बल्कि टुकड़ों में, अन्यथा नमकीन बहुत मजबूत, "मजबूत" हो जाएगा।

नमकीन बनाने के लिए मछली और नमकीन पानी दोनों को ठंडा किया जाना चाहिए, यह है - महत्वपूर्ण नियम, अन्यथा मछली का मांस टूटना शुरू हो जाएगा, और गुलाबी सैल्मन का स्वाद बिल्कुल भी सैल्मन जैसा नहीं रहेगा।

नमकीन पानी में गुलाबी सामन को नमकीन बनाना (फोटो)

पकाने की विधि 1, 1 किलो जमे हुए गुलाबी सामन के लिए डिज़ाइन किया गया:

1. गुलाबी सैल्मन को थोड़ा डीफ्रॉस्ट होने दें (पूरी तरह से नहीं, क्योंकि इससे मछली को साफ करना और काटना आसान हो जाएगा)। आपको डीफ्रॉस्ट या तो सामान्य तापमान पर करना चाहिए - रसोई में, या रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर - यह कमरे की तुलना में वहां ठंडा है, लेकिन फ्रीजर की तुलना में अधिक गर्म है।

   

   गुलाबी सैल्मन को पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट न करें

2. हम मछली को संसाधित करते हैं: सिर काट देते हैं, पंख हटा देते हैं, मछली की अंतड़ियों से छुटकारा पाते हैं और पेट को अच्छी तरह धोते हैं।

   

   हम मछली का पेट धोते हैं

3. मछली की खाल उतारें और हड्डियाँ हटा दें।

   

   हड्डी रहित गुलाबी सामन पट्टिका

4. हमने मछली को ऐसे टुकड़ों में काटा जो उन्हें नमकीन बनाने के लिए सुविधाजनक हों।

   

   अचार बनाने के लिए गुलाबी सैल्मन को टुकड़ों में काट लें

5. 1 लीटर साफ पानी लें (अगर पानी उबाला हुआ है तो वह गुनगुना या गर्म नहीं बल्कि पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए), इसमें 5 बड़े चम्मच घोलें। नमक के चम्मच.

   

   ठंडे पानी में नमक घोलें

6. मछली के टुकड़ों को नमक के पानी में 20 मिनट के लिए रखें। महत्वपूर्ण: मछली जितनी देर तक नमकीन पानी में रहेगी, वह उतनी ही अधिक नमकीन होगी।

   

   गुलाबी सैल्मन जितनी अधिक देर तक नमकीन पानी में रहेगा, वह उतना ही अधिक नमकीन होगा।

7. हम मछली निकालते हैं, इसे विशेष पर रखते हैं कागजी तौलिएया टेबल नैपकिन, नमकीन पानी को पूरी तरह से सूखने दें।

   

   गुलाबी सैल्मन पट्टिका को कागज़ के तौलिये पर सुखाएं

8. मछली को एक ग्लास या प्लास्टिक कंटेनर और पानी में डालें वनस्पति तेल, अधिमानतः परिष्कृत (ताकि तेल की गंध न हो और मछली से केवल मछली की गंध आए)। यदि आप मछली को कई परतों में रखते हैं, तो प्रत्येक परत पर तेल डालें (आपको बस इसे एक पतली धारा में डालना होगा)।

   

   गुलाबी सैल्मन की प्रत्येक परत पर तेल की एक पतली धारा छिड़कें।

9. मछली को एक प्रेस के नीचे रखें (एक प्लेट या तश्तरी जिसके ऊपर एक गिलास पानी होगा, ठीक रहेगा)।

   

   मछली को दबाव में छोड़ दें

10. हम 6 घंटे प्रतीक्षा करते हैं, और गुलाबी सामन तैयार है।

    

    तैयार है गुलाबी सामन

आप नमकीन पानी में मछली के लिए विशेष मसाले और मसाले मिला सकते हैं, उदाहरण के लिए, अजमोद, लाल या काली मिर्च, मेंहदी, सौंफ और तुलसी का अक्सर उपयोग किया जाता है।

इस तरह से तैयार गुलाबी सैल्मन को रेफ्रिजरेटर में 7 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

ताजी मछली के लिए नमकीन पानी और फ्रीजिंग के साथ रेसिपी 2

1. 1 लीटर उबले पानी में घोलें ठंडा पानी 5 बड़े चम्मच. नमक के चम्मच और 5 बड़े चम्मच। मछली काटते समय चीनी के चम्मच, फ्रिज में रख दें।
2. हम मछली को संसाधित करते हैं - अंतड़ियों, पंखों, त्वचा से छुटकारा पाते हैं और इसे अच्छी तरह से धोते हैं।
3. यह विधि छोटे टुकड़ों के लिए उपयुक्त नहीं है, इसलिए हमने गुलाबी सैल्मन को दो हिस्सों में काटा, जिनमें से प्रत्येक को आधा (आधे) टुकड़ों में काटा गया।
4. एक छोटे प्लास्टिक कंटेनर में नमकीन पानी के साथ गुलाबी सैल्मन डालें।
5. मछली को 1 दिन के लिए फ्रीजर में रखें।
6. हम मछली को नमकीन पानी में फ्रीजर से बाहर निकालते हैं और इसे पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट होने देते हैं।
7. मछली को साफ धो लें ठंडा पानी, इसे सुखाओ।
8. टुकड़ों में काट कर डालें सूरजमुखी का तेल 2-3 घंटों के लिए (आप इस चरण के बिना भी काम कर सकते हैं)।
9. हल्का नमकीन गुलाबी सामन तैयार है.

फ्रीजर में रखी नमकीन मछली को काटना सबसे सुविधाजनक होता है

इस गुलाबी सामन को हमेशा रेफ्रिजरेटर में 6-7 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

रेसिपी 3, सबसे तेज़, "5 मिनट में"

3-4 दिनों तक रेफ्रिजरेटर में रखें।

लाल मछली एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे कई देशों में पसंद किया जाता है। इसे दैनिक आहार और उत्सव की मेज दोनों में शामिल किया जाता है। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि लाल मछली बहुत ही खतरनाक है उपयोगी उत्पाद, विटामिन डी और अन्य का स्रोत शरीर के लिए आवश्यकसूक्ष्म तत्व

गुलाबी सैल्मन, सैल्मन या चुम सैल्मन को पकाने के सबसे आम तरीकों में से एक - विशेष रूप से लोकप्रिय प्रकार - नमकीन बनाना है, यह वास्तव में सुविधाजनक, स्वादिष्ट और तेज़ है; नमकीन लाल मछली भी अच्छी लगती है स्वतंत्र व्यंजन, यह सैंडविच पर सुंदर दिखता है, और सलाद में इसका विशेष स्वाद भी होता है।

आइए जानें कि घर पर जल्दी और स्वादिष्ट नमकीन गुलाबी सैल्मन कैसे बनाएं, क्या तरीके मौजूद हैं और किन सामग्रियों की आवश्यकता है।

गृह राजदूत

घर पर गुलाबी सैल्मन को नमकीन बनाना न केवल एक त्वरित तरीका है, बल्कि बजट के अनुकूल भी है। नमकीन लाल मछली खरीदना ताजी या जमी हुई मछली की तुलना में बहुत अधिक महंगा है। और यदि आप मछुआरे हैं, तो आप अविश्वसनीय रूप से भाग्यशाली हैं। घर पर नमकीन लाल मछली के कई फायदे हैं। उदाहरण के लिए, हम मछली की समाप्ति तिथि ठीक-ठीक जानते हैं, हमें यकीन है कि यह व्यंजन रंगों या एडिटिव्स के बिना तैयार किया गया था, और खाना पकाने के बहुत सारे विकल्प हैं।

स्वादिष्ट व्यंजन

घर पर बने नमकीन गुलाबी सामन का उपयोग बड़ी संख्या में व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है। ये सैंडविच, कैनपेस, सलाद, स्नैक रोल हैं, और आप मछली के साथ पेनकेक्स भर सकते हैं। रेफ्रिजरेटर में रखना नमकीन पट्टिकागुलाबी सामन, आप अप्रत्याशित मेहमानों के लिए जल्दी से नाश्ता तैयार कर सकते हैं या कम भूख वाले बच्चों का इलाज कर सकते हैं, वे लाल मछली को मना नहीं करेंगे।

और कितना स्वादिष्ट व्यंजनअचार! और मसालों के साथ, और हल्का नमकीन, और सॉस के साथ, और नमकीन पानी में। गुलाबी सैल्मन के बेहतरीन स्वाद की पूरी तरह से सराहना करने के लिए उनमें से प्रत्येक को आज़माना उचित है। और मैं क्या कह सकता हूं, जब नमकीन मछली तैयार करने की प्रक्रिया सरल नहीं हो सकती है, यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी व्यंजनों को संभाल सकता है।

नमकीन बनाने के लिए गुलाबी सामन

इससे पहले कि हम जानें कि गुलाबी सैल्मन को जल्दी से कैसे नमक किया जाए, आइए मछली की पसंद पर नजर डालें। यदि आपके परिवार में कोई मछुआरा है, तो यह सबसे अच्छा नमकीन गुलाबी सामन है; ताजा पट्टिका. लेकिन अगर ऐसी कोई चीज़ नहीं है, तो फ्रोज़न भी उतना ही स्वादिष्ट स्नैक बन जाएगा।

और यदि आप किसी दुकान में ताजी मछली खरीदने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली हैं, तो गुणवत्ता की जांच करने के लिए, आपको पेश किए गए शव का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें। उसे रेट करें उपस्थितिऔर गंध - यह उचित, सुखद होनी चाहिए और कोई बाहरी, यांत्रिक या कड़वाहट नहीं छोड़नी चाहिए। शव पर बाहरी तौर पर कोई यांत्रिक क्षति नहीं होनी चाहिए। ताजगी जांचने के लिए शव को दबाएं। यदि गूदा अपनी पिछली स्थिति में वापस आ गया है, तो गुलाबी सामन ताजा है।

यदि आप खाना पकाने के लिए जमी हुई मछली का उपयोग करते हैं, तो इसे रेफ्रिजरेटर में डीफ्रॉस्ट करना बेहतर है। संरचना को नुकसान से बचाने के लिए, फ़िललेट को एक कोलंडर में रखने की सलाह दी जाती है ताकि मछली पानी से संतृप्त न हो जाए।

डीफ़्रॉस्टिंग करते समय, कभी भी माइक्रोवेव का उपयोग न करें गर्म पानी.

नमकीन बनाने की विधियाँ

गुलाबी सैल्मन को साबुत या अलग-अलग टुकड़ों में या फ़िललेट्स में काटकर नमकीन बनाया जा सकता है। के लिए विकल्पों में से एक शीघ्र नमकीन बनानामछली - फ़िललेट्स को पतले स्लाइस में काटें, इस रूप में गुलाबी सामन बहुत जल्दी नमकीन हो जाता है, सचमुच एक घंटे में। और रिकॉर्ड के साथ सैंडविच तैयार करना सुविधाजनक है।

किसी भी रेसिपी का मुख्य नियम: मछली को नमकीन बनाने से पहले अच्छी तरह से धो लें। गुलाबी सैल्मन को शल्कों से साफ करें और कुछ मामलों में, छिलका हटा दें। यदि आप पूरे शव का उपयोग करते हैं, तो पूंछ, पंख और सिर को हटाना सुनिश्चित करें। मछली के अंदरूनी हिस्से को अच्छी तरह धो लें। यदि संभव हो तो हड्डियाँ हटा दें।

शव को नमक और मसालों के साथ रगड़ने से पहले, पट्टिका को एक साफ तौलिये या नैपकिन से सुखा लें और उसके बाद ही गुलाबी सामन को अपनी ज़रूरत के आकार के टुकड़ों में काट लें।

नमकीन गुलाबी सामन

और यहां गुलाबी सैल्मन फ़िललेट्स को जल्दी से नमक करने की विधि दी गई है। यह उपयोग करने का सबसे सरल तरीका है न्यूनतम मात्रासामग्री, अनावश्यक योजक के बिना। फिर भी बहुत स्वादिष्ट. लाल मछली के बुरादे में नमक डालने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो ताजा छिला हुआ गुलाबी सामन;
• 2 टीबीएसपी। एल नमक;
• 1 छोटा चम्मच। एल सहारा।

एक अलग कप या कटोरे में नमक और चीनी को एक साथ मिला लें। गुलाबी सैल्मन पट्टिका को अच्छी तरह धो लें, हड्डियाँ हटा दें। मछली को बेहतर और तेज़ नमकीन बनाने के लिए, मछली को 2-3 सेमी चौड़े टुकड़ों में काटा जा सकता है। उन्हें मिश्रण से समान रूप से रगड़ें। मेज पर क्लिंग फिल्म फैलाएं और प्रत्येक टुकड़े को एक साथ कसकर दबाते हुए फ़िललेट्स बिछाएं। गुलाबी सैल्मन को फिल्म में लपेटें और एक दिन के लिए फ्रिज में रखें।

हर दूसरे दिन, तैयार गुलाबी सामन को वनस्पति तेल के साथ परोसा जा सकता है।

हल्का नमकीन

यह नुस्खा आपको तेल में गुलाबी सामन को जल्दी और स्वादिष्ट रूप से नमक करने की अनुमति देता है। इस तरह से तैयार की गई मछली बहुत कोमल बनती है, यह सैंडविच आदि के लिए बिल्कुल उपयुक्त है विभिन्न सलाद. इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, तैयार करें:

• 1.5 किलो गुलाबी सामन;
• 1 छोटा चम्मच। एल नमक;
• 1 चम्मच। सहारा;
• 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• काली मिर्च;
• धनिया।

गुलाबी सैल्मन को काट कर साफ कर लीजिये. अच्छी तरह धोकर सुखा लें। मछली को उन टुकड़ों में काटें जो आपके लिए सुविधाजनक हों। पिछली रेसिपी की तरह, नमक और चीनी को एक साथ मिला लें। अचार बनाने के लिए एक कंटेनर तैयार करें, उसमें लाल मछली के बुरादे रखें, टुकड़ों को वनस्पति तेल से थपथपाएं, मिश्रण और धनिया छिड़कें। मछली तैयार करने के लिए ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च का उपयोग करना बेहतर होता है, यह बहुत अधिक सुगंधित होती है।

फिर एक और परत बिछाएं, इसमें मसाले और मिश्रण भी मिलाएं। जब तक आप सारी मछलियाँ न रख लें, तब तक कई परतें बिछाएँ।

कंटेनर को ढक्कन या प्लेट से ढकें और कम से कम पांच घंटे के लिए फ्रिज में रखें। मछली को अच्छी तरह नमकीन बनाने के लिए यह समय पर्याप्त होगा।

सफेद मिर्च के साथ गुलाबी सामन

परंतु जैसे तेज़ तरीके सेकाली मिर्च के साथ नमक गुलाबी सामन? अभी! तीखा तीखापन और अविश्वसनीय सुगंध- इस रेसिपी के मुख्य गुण। इस अचार के लिए:

• 1 किलो गुलाबी सामन;
• 2-3 बड़े चम्मच. एल नमक;
• 1 छोटा चम्मच। एल सहारा;
• डिल का एक गुच्छा;
• सफ़ेद मिर्च

अपनी पसंद के आधार पर मछली में काली मिर्च डालें।

इसलिए, अच्छी नमकीन बनाने के लिए मछली को धो लें, छील लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। इष्टतम चौड़ाई लगभग 3 सेमी है।

एक बर्तन में नमक, चीनी और काली मिर्च मिला लें. गुलाबी सामन के प्रत्येक टुकड़े को तैयार मिश्रण से सावधानीपूर्वक रगड़ें। मेज पर क्लिंग फिल्म फैलाएं और उस पर अच्छी तरह से कसा हुआ फ़िललेट रखें। फिर डिल को धोकर काट लें, व्यवस्थित टुकड़ों पर छिड़कें और बचा हुआ मिश्रण भी डाल दें। सामग्री को जितना संभव हो सके एक-दूसरे से कसकर दबाएं, टुकड़ों को फिल्म में लपेटें और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

एक दिन के बाद, मछली के टुकड़ों से मसाला हटा दें, सोआ हटा दें और अतिरिक्त नमक. गुलाबी सामन तैयार है.

डिल में

नमकीन बनाने की अगली विधि में अधिक समय लगता है; गुलाबी सैल्मन को पकाने में लगभग तीन दिन लगते हैं, लेकिन यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह इसके लायक है। तो, घर पर गुलाबी सामन का अचार बनाने की विधि क्या है?

खाना पकाने के लिए आपको 3 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। एल चीनी और नमक, साथ ही 200 ग्राम ताजा डिल।

गुलाबी सैल्मन पट्टिका को धोएं, अच्छी तरह सुखाएं और टुकड़ों में काट लें। मछली की खाल उतारें और हड्डियाँ हटा दें। अचार बनाने के लिए एक कंटेनर तैयार करें, अधिमानतः कांच के कटोरे का उपयोग करें। एक कटोरे में नमक और चीनी मिलाएं, यदि चाहें तो आप काली मिर्च और सूखी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। परिणामी मिश्रण से मछली के प्रत्येक टुकड़े को सावधानी से रगड़ें।

डिल को भी धोकर अच्छी तरह सुखा लें, डंठल हटा दें। अचार बनाने वाले कंटेनर के निचले हिस्से में डिल का एक तिहाई हिस्सा डालें। उस पर गुलाबी सामन के टुकड़े रखें। मछली को डिल के एक तिहाई भाग से ढकें और फ़िललेट्स को दूसरी पंक्ति में रखें। इन टुकड़ों को डिल से ढक दें, परतों को एक प्लेट से ढक दें और एक वजन के नीचे रख दें।

मछली को लगभग आठ घंटे के लिए कमरे के तापमान पर नमक के लिए छोड़ दें, सीधी धूप से दूर एक साफ जगह ढूंढें।

8 घंटे के बाद मछली को दो दिन के लिए फ्रिज में रख दें।

इसके बाद, गुलाबी सैल्मन के टुकड़ों से साग हटा दें और उन्हें एक साफ, सूखे कंटेनर में रखें। मछली खाने के लिए तैयार है. इस नमकीन गुलाबी सामन का स्वाद उत्कृष्ट है - ताज़ा और सुखद। गुलाबी सैल्मन को टुकड़ों में जल्दी से नमकीन करने की इस विधि को अवश्य आज़माएँ।

त्वरित नुस्खा

क्या आपको एक दिन से भी कम समय में मछली पकाने का सिद्ध तरीका चाहिए? लाभ उठाइये निम्नलिखित नुस्खा के साथगुलाबी सामन को जल्दी से नमक कैसे डालें। एक किलोग्राम मछली में नमक डालने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 प्याज;
• नमक के 2-3 बड़े चम्मच;
• 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 6-8 काली मिर्च;
• बे पत्ती.

गुलाबी सैल्मन फ़िललेट को अच्छी तरह से धोकर तौलिये से सुखा लें। टुकड़ों को अचार बनाने के लिए तैयार कन्टेनर में रखिये. एक अलग कटोरे में नमकीन पानी तैयार करें। आधा लीटर पानी में नमक डालें और अच्छी तरह हिलाएं जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं। घोल को मछली के कंटेनर में डालें, इसे एक कटोरे से ढकें और दबाव में रखें। गुलाबी सामन को डेढ़ से दो घंटे के लिए धूप से छिपाकर छोड़ दें, लेकिन रेफ्रिजरेटर में नहीं।

नमकीन पानी के बाद, नमकीन पानी निकाल दें और नई मछली भरें: 1 गिलास पानी और एक चम्मच सिरका। इसमें फ़िललेट्स को 5-7 मिनट के लिए छोड़ दें। थोड़ी देर बाद घोल को छान लें, प्याज को छीलकर पतले छल्ले में काट लें। गुलाबी सैल्मन पट्टिका को एक कंटेनर में स्थानांतरित करें, प्याज और मसाले - मटर, तेज पत्ता डालें। इस अद्भुत व्यंजन के ऊपर वनस्पति तेल डालें और हिलाएँ। 15-20 मिनट बाद सर्व करें सुगंधित नाश्तामेज पर।

यह गुलाबी सैल्मन को जल्दी से नमकीन बनाने के सबसे स्वादिष्ट तरीकों में से एक है।

मैरिनेड में नमकीन बनाना

यहां मैरिनेड में गुलाबी सैल्मन में जल्दी से नमक डालने का तरीका बताया गया है। ये आम बात है और स्वादिष्ट तरीकाघर पर अचार बनाने के लिए.

एक सॉस पैन में आधा लीटर पानी डालें और उबालें। आँच से उतारकर ठंडा करें। एक बार में एक बड़ा चम्मच चीनी और नमक डालें, फिर अच्छी तरह हिलाएँ जब तक कि सामग्री पूरी तरह से घुल न जाए। गुलाबी सैल्मन स्टेक को एक कांच के कंटेनर में रखें, ऊपर से तेज पत्ते और काली मिर्च डालें। मछली के ऊपर मैरिनेड डालें; परिणामस्वरूप घोल पूरी तरह से पट्टिका को ढक देगा।

गुलाबी सैल्मन को मैरीनेड में एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। एक दिन के बाद, मछली को घोल से निकालें, मसाले हटा दें और एक कंटेनर में डालें। मछली को नरम बनाने के लिए उसके ऊपर कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें। गुलाबी सामन तैयार है, आप इसे सुरक्षित रूप से काट सकते हैं स्वादिष्ट मछलीसैंडविच के लिए.

20 मिनट में मालोसाल्का

यदि मछली ताजी है और आप उसकी गुणवत्ता को लेकर आश्वस्त हैं, तो यहां 20 मिनट में गुलाबी सैल्मन को नमक करने का एक और तरीका है। एक किलोग्राम मछली पकाने के लिए आपको 4-5 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। एल नमक।

पानी को उबालें और ठंडा होने तक पकाएं कमरे का तापमान. इसमें नमक डालें और पूरी तरह घुलने तक हिलाएं। गुलाबी सैल्मन पट्टिका को धोएं, त्वचा छीलें और हड्डियाँ हटा दें। मछली को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. घोल में रखें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। यदि आप चाहते हैं कि मछली अधिक नमकीन हो, तो 5-7 मिनट के लिए और भिगो दें।

फ़िललेट्स को घोल से निकालें और टुकड़ों को पहले से फैले हुए कागज़ के तौलिये पर रखें। जब नैपकिन सोख लिए जाते हैं अतिरिक्त पानी, मछली को एक जार या कंटेनर में रखें, परतों को प्रभावशाली मात्रा में वनस्पति तेल से कोट करें।

कुछ घंटों में तैयार उत्पादआप इसे सुरक्षित रूप से सैंडविच पर रख सकते हैं।

हमें आशा है कि आपको ये उपयोगी लगेंगे स्वादिष्ट व्यंजनगुलाबी सामन का अचार बनाना। इन्हें घर पर तैयार करना आसान है. अंतिम परिणाम एक स्वादिष्ट नाश्ता है, जो दोनों में उपयुक्त है दैनिक मेनू, और उत्सव की मेज पर। आप विभिन्न प्रकार के नमकीन गुलाबी सामन पका सकते हैं स्वादिष्ट नाश्ताऔर व्यंजन. हाँ, और मछली को नमकीन बनाने के लिए आपको बेहद सरल और की आवश्यकता होती है उपलब्ध सामग्री, और परिणाम क्या है!

बॉन एपेतीत!

नमकीन गुलाबी सामन, अपने हाथों से तैयार, किसी को भी सजा सकते हैं उत्सव की मेज. यदि आप किसी स्टोर पर जाते हैं, तो ऐसा उत्पाद ढूंढना मुश्किल है जो किसी भी ग्राहक की ज़रूरतों को पूरा कर सके। इसके अलावा, खरीदने का हर मौका नहीं है गुणवत्ता के सामानया पैकेजिंग पर बताई गई विशेषताओं को पूरा नहीं करता है।

यदि आप स्वयं नमक डालते हैं, तो आप चुन सकते हैं उपयुक्त नुस्खाऔर एक डिश तैयार करें ताजा भोजन. सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि नुस्खा में वर्णित तकनीक का पालन करें और फिर अंतिम परिणामपरिवार के सभी सदस्यों को सदैव प्रसन्न रखेंगे।

गुलाबी सामन की उचित तैयारी आधी सफलता है। यह बहुत ज़्यादा काम नहीं है, लेकिन इसे गंभीरता से लिया जाना चाहिए।

मछली को अंतड़ियों और हड्डियों से मुक्त करते हुए, अच्छी तरह से साफ किया जाना चाहिए।

यदि आप तैयार, कटा हुआ शव खरीदते हैं, तो पकवान की कीमत बिना काटी मछली खरीदने की तुलना में बहुत अधिक होगी।

मछली काटने की तकनीक में कई चरण शामिल हैं:

• यदि शव जम गया है, तो उसे पिघलाया जाता है। साथ ही, इसे डीफ़्रॉस्ट करना चाहिए सहज रूप मेंऔर आपको किसी भी परिस्थिति में, विशेष रूप से माइक्रोवेव के उपयोग के साथ, इस आयोजन के लिए बाध्य नहीं करना चाहिए।
• डीफ्रॉस्टिंग प्रक्रिया के बाद, इसे साफ किया जाता है और काट दिया जाता है, सिर, पूंछ और पंख हटा दिए जाते हैं। इसके बाद वे पेट को काटकर अंतड़ियों को निकालना शुरू करते हैं। इस ऑपरेशन के बाद, मछली को बहते पानी के नीचे बहुत सावधानी से धोया जाता है।
• इसके बाद, शव को रिज के साथ काटा जाता है और सभी हड्डियाँ हटा दी जाती हैं।

ऐसा करने के लिए, आप दो विकल्पों का उपयोग कर सकते हैं:

• सूखा नमकीन बनाना;
• नमकीन पानी में अचार.

नमकीन बनाने की प्रक्रिया के लिए कुछ उपकरणों की आवश्यकता होती है: व्यंजन और कटलरी। उदाहरण के लिए:

• कांच या तामचीनी कंटेनर;
• चाकू की उपस्थिति;
• ग्लास जार;
• पेपर नैपकिन या चर्मपत्र कागज।

यह पाने का सबसे आसान और तेज़ तरीका है स्वादिष्ट उत्पाद, जिसे आप अपने परिवार के सदस्यों या मेहमानों को खिला सकते हैं। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गुलाबी सैल्मन मछली पट्टिका - 1 किलो;
• 200 ग्राम मोटा, बिना समुद्री नमक।

खाना पकाने के चरण:

1. फ़िललेट तैयार किया जाना चाहिए: अच्छी तरह से धो लें और हड्डियाँ, यदि कोई हों, हटा दें। लेकिन आपको निश्चित रूप से जांच करने की ज़रूरत है। हालाँकि, मछली की त्वचा को नहीं हटाया जाना चाहिए।
2. फ़िललेट के प्रत्येक टुकड़े को मांस की तरफ उदारतापूर्वक नमक के साथ छिड़का जाता है और, जैसे कि, रगड़ दिया जाता है।
3. फ़िलेट के टुकड़ों को मोड़ा जाता है और फिर लपेटा जाता है चर्मपत्र.
4. इसके बाद, इस तरह से तैयार फ़िललेट को एक कंटेनर, उदाहरण के लिए, एक पैन में रखा जाता है और 24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

नमकीन बनाने से पहले, सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री मौजूद हैं। वे यहाँ हैं:

• 1 किलो गुलाबी सामन (शव);
• टेबल या समुद्री नमक - 300 ग्राम;
• 100 ग्राम दानेदार चीनी;
• 1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
• डिल - 1 गुच्छा;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• बे पत्ती - 2 टुकड़े;
• 50 ग्राम ताजा नींबू का रस।

मछली कैसे पकाएं

1. सबसे पहले, यह मछली के मांस की तैयारी है, सभी हड्डियों को हटाकर ठंडे, साफ पानी में धोना है।
2. थोड़ा नमक, चीनी और काली मिर्च मिला लें.
3. गुलाबी सैल्मन शव को एक निश्चित संख्या में टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। मछली को टुकड़े-टुकड़े करके, त्वचा की तरफ से नीचे की ओर रखा जाता है। इससे पहले, प्रत्येक टुकड़े को नमक, चीनी और काली मिर्च के तैयार मिश्रण से रगड़ा जाता है। स्थापना की पहली परत प्राप्त करने के बाद, डिल और अजमोद की एक टहनी शीर्ष पर रखी जाती है, जिसके बाद वे सतह की सिंचाई का सहारा लेते हैं नींबू का रस. अंतिम परत बिछाए जाने तक प्रक्रिया दोहराई जाती है।
4. इसके बाद इसे कुछ दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है। इस अवधि के दौरान, प्रत्येक टुकड़े को पलटना होगा ताकि निचले टुकड़े ऊपर रहें। यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि प्रत्येक टुकड़ा चीनी-नमक मिश्रण, काली मिर्च और मसालों में समान रूप से भिगोया हुआ हो।
5. अंत में, मछली को डिश से निकाल दिया जाता है और बचे हुए नमक, चीनी और मसालों को अच्छी तरह से साफ कर दिया जाता है, और फिर मेज पर परोसा जाता है।

इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मछली का शव, वजन 1 किलो;
• चीनी, लगभग 150 ग्राम;
• नियमित या समुद्री नमक - 150 ग्राम;
• डिल के कुछ अंकुर;
• कड़वी सरसों - 50 ग्राम;
• मीठी सरसों- 50 ग्राम;
• सिरका 9% - 80 मिलीलीटर;
• जैतून का तेल (या सूरजमुखी) - 125 मिली।

चरण दर चरण मछली में नमक कैसे डालें:

1. बर्तनों को वनस्पति तेल से चिकना किया जाता है, जिसके बाद उसमें मछली के बुरादे डाल दिए जाते हैं।
2. चीनी, नमक और कटा हुआ डिल मिलाएं।
3. इस मिश्रण के साथ मछली के बुरादे उदारतापूर्वक छिड़के जाते हैं।
4. मछली को 2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।
5. मछली को सॉस के साथ मेज पर परोसा जाता है

चटनी बनाने की विधि:

1. कड़वी और मीठी सरसों को बर्तन में डाला जाता है, जिसके बाद उन्हें सावधानीपूर्वक और सावधानी से मिलाया जाता है।
2. परिणामी मिश्रण में सिरका और वनस्पति तेल मिलाया जाता है।
3. इसके बाद, सभी घटकों को फिर से अच्छी तरह मिलाया जाता है। परोसने से पहले, मछली के ऊपर सॉस डाला जा सकता है।

आरंभ करने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों का स्टॉक करना चाहिए:

• 1 किलो गुलाबी सामन पट्टिका;
• पानी - 1 लीटर;
• चीनी - 150 ग्राम;
• नमक - 150 ग्राम;
• सरसों - 50 ग्राम;
• तेज पत्ता - 2 पत्ते;
• बस थोड़ा सा काला और सारा मसाला।

नमकीन बनाने की तकनीक:

1. प्रारंभ में, गुलाबी सैल्मन मांस को पट्टिका को कई टुकड़ों में काटकर तैयार किया जाता है।
2. अगले चरण में नमकीन पानी तैयार किया जाता है. ऐसा करने के लिए, पानी लें और उसमें नमक और चीनी डालें, जिसके बाद सभी चीजों को तब तक मिलाएं जब तक कि चीनी और नमक पूरी तरह से घुल न जाएं।
3. अंत में, कटे हुए फ़िललेट्स को 4 घंटे के लिए नमकीन पानी में रखा जाता है, जिसके बाद उन्हें नमकीन पानी से निकाल दिया जाता है। मांस पूरी तरह से नमकीन हो जाने के बाद, इसे मेज पर परोसा जाता है।

नमकीन बनाने की प्रक्रिया में निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होती है:

• एक गुलाबी सैल्मन शव, जिसका वजन 1 किलो है;
• एक लीटर साफ पानी;
• 150 ग्राम नमक;
• 150 ग्राम चीनी;
• 50 ग्राम सरसों;
• 2 तेज पत्ते;
• थोड़ी मात्रा में काला और ऑलस्पाइस।

अचार बनाने की तकनीक:

1. पहला चरण मछली तैयार कर रहा है। मछली को साफ किया जाता है और कपड़े पहनाए जाते हैं, सिर, पूंछ, पंख और अंतड़ियों जैसे सभी हिस्सों को हटा दिया जाता है और हड्डियों को हटा दिया जाता है। इसके बाद मछली को ठंडे पानी से धोकर टुकड़ों में काट लें.
2. दूसरा चरण नमकीन पानी तैयार कर रहा है। ऐसा करने के लिए, पानी में नमक और चीनी मिलाएं, जिसके बाद सभी सामग्री मिश्रित हो जाएं।
3. रचना को स्टोव पर रखा जाता है और उबाल लाया जाता है। इसके बाद, सरसों और काली मिर्च को उसी मिश्रण में मिलाया जाता है।
4. इसके बाद नमकीन पानी को ठंडा होने दिया जाता है और उसमें मछली के टुकड़े डाल दिए जाते हैं। गुलाबी सैल्मन मांस को कम से कम 4 घंटे तक मैरीनेट किया जाना चाहिए। इस समय के बाद, नमकीन पानी निकाला जा सकता है और मछली को उत्सव की मेज पर परोसा जा सकता है।

यदि निम्नलिखित सामग्रियां उपलब्ध हों तो यह प्रक्रिया संभव है:

• गुलाबी सैल्मन मछली (फ़िलेट) - 1 किलो;
• नियमित नमक - 150 ग्राम;
• वनस्पति तेल (कोई भी) - 50 मिलीलीटर;
• 1 छोटा चम्मच। चीनी का चम्मच;
• बहुत सारे मसाले नहीं.

खाना पकाने के चरण:

1. मछली को साफ किया जाता है और फ़िललेट्स में काटा जाता है।
2. नमक, चीनी और मसालों के आधार पर एक मिश्रण तैयार किया जाता है.
3. गुलाबी सामन मांस को मसालों के मिश्रण के साथ सावधानी से छिड़का जाता है।
4. एक कटोरा लें और उसके तल पर थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल डालें। इसके बाद डिश के तल पर मछली के टुकड़े बिछा दिए जाते हैं. कंटेनर को कसकर बंद कर दिया जाता है और गुलाबी सैल्मन मांस को 3-4 घंटे के लिए इसी अवस्था में रखा जाता है।
5. इसके बाद, मछली को एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में ले जाया जाता है। इस समय के बाद, मछली खाई जा सकती है।

आपको तैयारी करने की आवश्यकता है:

• गुलाबी सामन पट्टिका 1 किलो;
• 150 ग्राम नमक;
• 1 छोटा चम्मच। चीनी का चम्मच;
• डिल 1 गुच्छा;
• सफेद मिर्च का पैक.

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. सबसे पहले मछली का मांस तैयार किया जाता है. ऐसा करने के लिए, इसे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है।
2. फ़िललेट को 4 सेमी आकार के अलग-अलग टुकड़ों में काटा जाता है।
3. मांस के टुकड़ों को नमक, चीनी और सफेद मिर्च के मिश्रण से अच्छी तरह रगड़ा जाता है।
4. इसके बाद डिल को कुचलकर मछली के मांस पर छिड़का जाता है।
5. छिड़के हुए टुकड़ों को चर्मपत्र कागज पर रखा जाता है और फिर से उसी मिश्रण के साथ छिड़का जाता है। इसके बाद, गुलाबी सैल्मन मांस को कसकर दबाया जाता है और चर्मपत्र कागज में लपेटा जाता है। अंत में, इसे एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

मसालेदार चटनी के साथ हल्का नमकीन गुलाबी सामन

ले जाना है:

• एक गुलाबी सैल्मन शव, जिसका वजन 1 किलो है;
• बड़ा या समुद्री नमक- 100 ग्राम;
• 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच चीनी;
• डिल का 1 गुच्छा;
• 2 संतरे.

सॉस के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 20 ग्राम शहद;
• 20 ग्राम फ़्रेंच सरसोंअनाज के साथ;
• 40 ग्राम जैतून (सूरजमुखी) तेल;
• 20 ग्राम सिरका 9%।

1. मछली को अच्छी तरह से साफ और धोया जाता है, जिसके बाद मछली के मांस को पेपर नैपकिन से सुखाया जाता है।
2. संतरे को मध्यम स्लाइस में काटा जाता है।
3. नमक और चीनी मिलाया जाता है, जिसके बाद मछली के बुरादे को इस मिश्रण से रगड़ा जाता है।
4. इस तकनीक का उपयोग करके संसाधित मछली को एक कटोरे में रखा जाता है और शीर्ष पर कटा हुआ डिल छिड़का जाता है। इसके बाद ऊपर संतरे के टुकड़े रखे जाते हैं.
5. गुलाबी सामन मांस वाले व्यंजन एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखे जाते हैं।

सॉस इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. एक छोटी प्लेट में शहद और सरसों रखें। फिर इन घटकों को अच्छी तरह मिलाया जाता है।
2. इसके बाद वहां वनस्पति तेल और सिरका मिलाया जाता है। मिश्रण को फिर से मिलाया जाता है और परिणामस्वरूप एक सॉस तैयार होता है जो मछली के साथ परोसने के लिए तैयार है।

जब गुलाबी सैल्मन मांस परोसा जा सकता है, तो फ़िललेट्स के हिस्सों को टुकड़ों में काट दिया जाता है और सॉस के साथ मेज पर परोसा जाता है। समान व्यंजनों के अनुसार तैयार किया गया गुलाबी सैल्मन मांस काफी स्वादिष्ट होता है और इसकी तुलना किसी भी खरीदे गए उत्पाद से नहीं की जा सकती। यह स्वादिष्ट, पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक है. इसके अलावा, तैयार उत्पाद सभी प्रकार के स्वादों, परिरक्षकों और स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थों के बिना प्राप्त किया जाता है।

इस मछली का सेवन अलग से या विभिन्न व्यंजनों के साथ मिलाकर किया जा सकता है।

घर में उत्सव की दावत के साथ स्वादिष्ट व्यंजन, जिसके साथ परिचारिका अपने मेहमानों को लाड़ प्यार करना चाहती है। नमकीन लाल मछली एक विशेष व्यंजन हो सकती है। यदि आप विभिन्न रूपों में नमकीन बनाते हैं, तो कई नए और दिलचस्प व्यंजन. गुलाबी सामन का अचार कैसे बनाएं इस लेख में चर्चा की जाएगी।

घर पर गुलाबी सामन का क्लासिक सूखा नमकीन बनाना

इस अचार बनाने के विकल्प के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है:

• कटा हुआ गुलाबी सामन शव - 1 किलो;
• छोटा दानेदार चीनी- 20 ग्राम;
• मोटा नमक - 40 ग्राम।

यह प्रक्रिया अपने आप में काफी सरल है और वैसे, पुरुष अक्सर मछली को नमकीन बनाने का काम करते हैं।

1. गुलाबी सैल्मन को 2 फ़िललेट्स में काटा जाना चाहिए।
2. नमक और दानेदार चीनी को एक अलग कटोरे में मिलाया जाता है। मछली के गूदे को सूखी सामग्री के मिश्रण से रगड़ें।
3. मछली के दोनों हिस्सों को एक साथ रखा गया है। इसके बाद, त्वचा पर सूखा मिश्रण उदारतापूर्वक छिड़का जाता है।
4. मछली को लपेटा जाना चाहिए चिपटने वाली फिल्म, फिर इसे एक ट्रे में दबा कर रख दें और एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें।

ध्यान! उत्पीड़न पूरी मछली के ऊपर समान रूप से होना चाहिए।

इसे इस प्रकार करना सुविधाजनक है:

• मछली के ऊपर एक कटिंग बोर्ड रखें;
• नमक के 1 किलो पैक को फिल्म में लपेटें और ऊपर रखें।

ताज़ी डिल के साथ नमकीन मछली

साग-सब्जियों के शौकीन लोग मछली को नमकीन बनाते समय इसमें सूखा मिश्रण मिला सकते हैं ताजा सौंफ. उपरोक्त नुस्खा के अनुसार शव को नमकीन किया जाता है, लेकिन दोनों हिस्सों को एक साथ रखने से पहले, गुलाबी सैल्मन पट्टिका को बारीक कटा हुआ डिल के साथ उदारतापूर्वक छिड़का जाता है। 1 किलो मछली के लिए आपको 150 ग्राम मसाले की आवश्यकता होगी।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि अधिक स्वाद के लिए, तनों के बजाय साग की पत्तियों का उपयोग करना बेहतर है।

गुलाबी सामन पट्टिका, जल्दी नमकीन

मछली को जल्दी से नमकीन बनाने के लिए, आपको स्टोर में पहले से ही कटा हुआ शव खरीदना चाहिए।

1. घर पर, कीटाणुरहित करने के लिए गूदे को नींबू के रस के साथ पानी में 15 मिनट तक भिगोना चाहिए। 1 लीटर पानी के लिए 2 बड़े चम्मच खट्टे फलों का रस लें। ये देगा तैयार पकवानहल्की नींबू की सुगंध.
2. इसके बाद, उपरोक्त व्यंजनों के अनुसार नमकीन बनाना किया जाता है।

मछली को स्वादिष्ट तरीके से मैरीनेट कैसे करें

यदि आपके पास मैरिनेड तैयार करने का समय है, तो यह गैस्ट्रोनोमिक लाइन का काफी विस्तार करेगा मछली के व्यंजनमेज पर परोसा गया. नमकीन पानी में गुलाबी सैल्मन का स्वाद अद्भुत नाजुक होता है।

ताजा गुलाबी सामन को जहां पकड़ा गया था वहां नमकीन बनाया जा सकता है, और इसे ठंडा करके बेचा जा सकता है, अक्सर जमे हुए। यदि मछली को इस रूप में खरीदा गया था या फ्रीजर में संग्रहीत किया गया था, तो इसे रेफ्रिजरेटर में धीरे-धीरे डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए।

लेकिन बेहतर है कि प्रक्रिया के अंत तक इंतजार न करें और मछली को तब तक तैयार करना शुरू करें जब तक वह सख्त हो और अपना आकार बनाए रखे, इससे त्वचा को निकालना आसान हो जाता है।

आमतौर पर दुकान में गुलाबी सैल्मन पहले से ही खराब हो चुका होता है, यदि नहीं, तो आपको सबसे पहले इसे पेट के साथ काटना होगा और अंदर से बाहर निकालना होगा और सिर को अलग करना होगा।

इसे हटाने के लिए, आपको मछली के शरीर को पीछे से काटना होगा, पंखों को हटाना होगा, सिर के सिरे पर त्वचा को सावधानीपूर्वक काटना होगा और इसे हटा देना होगा।

अगले चरण में, आपको पीठ की मध्य रेखा के साथ रीढ़ की हड्डी तक एक गहरा चीरा लगाने के बाद, पसलियों के साथ रीढ़ की हड्डी को हटाने की जरूरत है। नमकीन बनाने के लिए अनुपयुक्त मछली के सभी भागों का उपयोग मछली के सूप के लिए किया जा सकता है।

यदि गुलाबी सैल्मन अपनी त्वचा के साथ नमकीन है, तो पहले तराजू को साफ करने के बाद, पंखों को कैंची से काटा जा सकता है।

यह तय करने के बाद कि गुलाबी सैल्मन को टुकड़ों में या पूरा नमक कैसे डाला जाए, आपको नमकीन बनाने के समय पर ध्यान देने की आवश्यकता है।

व्यंजनों में बताई गई अवधि अनुमानित है, यह टुकड़ों के आकार पर निर्भर करती है तापमान व्यवस्था: टुकड़े जितने बड़े होंगे और तापमान जितना कम होगा, प्रक्रिया उतनी ही धीमी होगी।

सैल्मन के लिए नमक गुलाबी सैल्मन

नमकीन सैल्मन एक स्वादिष्ट, लेकिन महंगा, स्वादिष्ट उत्पाद है। आप सैल्मन के लिए साधारण गुलाबी सैल्मन को नमक कर सकते हैं। मछली कोमल और सुरक्षित रहेगी सुंदर रंगसामन की विशेषता. ऐसा करने के लिए, गहरी ठंड के बाद मछली लेना बेहतर है, यह सुरक्षित है, क्योंकि यह नुस्खा एक त्वरित विधि प्रदान करता है।

सामग्री:

• गुलाबी सामन - 1 पीसी।,
• नमक - 7 बड़े चम्मच। एल.,
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.,
• कॉन्यैक - 1 बड़ा चम्मच। एल.,
• वनस्पति तेल - 1-2 बड़े चम्मच। एल

सैल्मन के लिए गुलाबी सैल्मन में नमक कैसे डालें?

इस तरह से नमकीन की गई मछली हल्की नमकीन, कोमल और काफी वसायुक्त हो जाती है। कोई है जो मछली से थोड़ा प्यार करता है तीखा स्वाद, परत होने पर काली मिर्च के साथ सीज़न किया जा सकता है।

नमकीन पानी में गुलाबी सामन नमक डालें

गुलाबी सैल्मन को नमकीन पानी में मसालों के साथ तीखे संस्करण में नमकीन किया जा सकता है। आप वहां तेज पत्ता और काली मिर्च डाल सकते हैं। आप लौंग ले सकते हैं, लेकिन आपको इसके साथ सावधान रहने की जरूरत है, क्योंकि यह अन्य सभी सुगंधों पर हावी हो जाती है। नमकीन पानी में एक, अधिकतम दो से अधिक टुकड़े न डालें।

सामग्री:

• गुलाबी सामन - 1 किलो पट्टिका,
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल बिना स्लाइड के,
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.,
• पानी - 100 मिली,
• वनस्पति तेल - 100 मिली,
• काली मिर्च) -4 पीसी।,
• ऑलस्पाइस मटर - 4 पीसी।,
• लॉरेल - 3 पत्ते।

नमकीन पानी में गुलाबी सामन का अचार कैसे बनाएं?

सूखा नमकीन गुलाबी सामन

गुलाबी सैल्मन को नमकीन पानी और मैरिनेड के बिना, नमक और चीनी का उपयोग करके नमकीन बनाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, मछली को इच्छानुसार त्वचा सहित या त्वचा रहित फ़िललेट्स में काटा जाना चाहिए। आप नमकीन बनाने के लिए पूरी पट्टिका का भी उपयोग कर सकते हैं या इसे सीधे टुकड़ों में काट सकते हैं।

बिना छिलके वाली पट्टिका से पतले टुकड़े प्राप्त होते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि काटते समय मांस झुर्रीदार न हो, आपको एक तेज और पतला चाकू लेने की जरूरत है, और उत्पाद को थोड़ा फ्रीज भी करना होगा।

पूरे फ़िललेट को नमकीन करते समय, खाना पकाने का समय छह घंटे बढ़ाना होगा; यदि मछली त्वचा के साथ नमकीन है, तो इस मामले में आपको 10-12 घंटे जोड़ने की आवश्यकता है।

सामग्री:

• गुलाबी सामन - 1 पीसी।,
• नमक - 500 ग्राम मछली के लिए 1 बड़ा चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ,
• चीनी - 500 ग्राम मछली के लिए 1 बड़ा चम्मच। एल कोई स्लाइड नहीं.

सूखी विधि का उपयोग करके गुलाबी सैल्मन में नमक कैसे डालें?

घर पर साबुत गुलाबी सामन को नमकीन बनाना

ऐसे नमकीन बनाने के लिए आप पतले सूती कपड़े का इस्तेमाल कर सकते हैं. आपको मोटा नमक लेना होगा, बेहतर होगा कि समुद्री नमक। आप उत्पाद प्राप्त कर सकते हैं मसालेदार नमकीन बनाना, यदि आप नमकीन बनाते समय धनिया के बीज, डिल, कटा हुआ तेज पत्ता और ऑलस्पाइस का उपयोग करते हैं।

इन सभी सामग्रियों को नमक के साथ मिलाया जा सकता है या स्वाद के लिए सिर्फ एक या दो का उपयोग किया जा सकता है। आपको बहुत अधिक मसाले नहीं लेने चाहिए, डेढ़ किलो तक वजन वाली एक मछली के लिए 5 ग्राम से अधिक नहीं।

सामग्री:

• गुलाबी सामन - 1 पीसी।,
• समुद्री नमक, मोटा - 1 बड़ा चम्मच। एल 500 ग्राम मछली के लिए,
• मसाले (धनिया, डिल बीज, ऑलस्पाइस, तेज पत्ता) - 5 ग्राम।

घर पर पूरे गुलाबी सामन में नमक कैसे डालें?

नमकीन गुलाबी सामन को कैसे स्टोर करें?

गुलाबी सामन, पतले टुकड़ों में नमकीन, लगभग एक सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन दस दिनों से अधिक नहीं, यदि आप इसे वनस्पति तेल के साथ डालते हैं ताकि यह मछली को ढक दे। इस मामले में, आप तेल में प्याज के छल्ले और ऑलस्पाइस डाल सकते हैं, वे तीखा स्वाद जोड़ देंगे।

जिस मछली को "गीली" विधि का उपयोग करके नमकीन किया गया है, उसे नमकीन पानी में संग्रहित किया जा सकता है, लेकिन आपको बस यह याद रखना होगा कि मछली जितनी अधिक समय तक वहां रहेगी, वह उतनी ही अधिक नमकीन होगी। नमक मछली से रस खींच लेता है, वह सूख जाती है, इसलिए इसे परोसने से पहले आपको इसे धोना होगा और तेल भी मिलाना होगा, इससे स्वाद नरम हो जाएगा।

तेल के साथ नमकीन पानी में नमकीन मछली को ठंड में पांच दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

पूरी नमकीन मछली को कपड़े या जाली के टुकड़े में लपेटकर दस दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

यदि मछली को भविष्य में उपयोग के लिए संग्रहीत किया गया था बड़ी मात्रा, लेकिन दस दिनों के भीतर उपभोग नहीं किया जाएगा, तो इसे फ्रीजर में संग्रहीत किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको पहले इसे अतिरिक्त नमक से साफ करना होगा और इसे एक कंटेनर में रखना होगा।