नए साल के लिए चिकन मांस. बेल मिर्च के साथ बेक किया हुआ चिकन

प्राचीन काल से, बत्तख का मांस नए साल की मेज पर मौजूद रहना पड़ता था, ऐसा संकेत बहुतायत और समृद्धि का प्रतीक माना जाता था। लेकिन अब समय बदल गया है, अब छुट्टियों में आप बत्तख या हंस की तुलना में मुर्गी को अधिक बार देख सकते हैं। मुर्गे का मांस है से कमवसा और कैलोरी, इसलिए इसकी काफी मांग हो गई है।

वहां कई हैं व्यंजनों की विविधताचिकन पकाना, लेकिन इनमें से हर एक व्यंजन को गर्व से मेज पर नहीं रखा जा सकता। इस लेख में हम सबसे अधिक देखेंगे सर्वोत्तम व्यंजनचिकन, जो आपको न केवल अविस्मरणीय स्वाद से, बल्कि उत्कृष्ट उपस्थिति से भी प्रसन्न करेगा, ऐसे मांस को उत्सव की मेज के बीच में रखना पाप नहीं होगा।

भरवां चिकन

यह पक्षी कुछ-कुछ मिलता-जुलता है भरवां बतख, केवल यह विकल्प अधिक बजट-अनुकूल और पेट के लिए आसान है।

सामग्री:

1000 जीआर. मुर्गा
210 जीआर. ताजा शैंपेन
180 जीआर. अनाज
90 जीआर. सफेद प्याज
चिकन मसाला
नमक काली मिर्च

तैयारी:

1. आग पर एक पैन में पानी रखें, उसमें थोड़ा नमक डालें, उबलने दें और डालें अनाज, आधा पकने तक पकाएं। यह महत्वपूर्ण है क्योंकि अगर आप पक जाने तक पकाएंगे तो पकाने के बाद यह बहुत भुरभुरा हो जाएगा।

2. शैंपेन को धोकर तुरंत एक सूखे तौलिये पर रखें और अतिरिक्त नमी हटाने के लिए प्रत्येक मशरूम को पोंछ लें।

3. किसी भी तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें, कटा हुआ मशरूम के साथ कटा हुआ जोड़ें प्याजऔर भूनिये जब तक सुनहरी भूरी पपड़ी, नमक डालना न भूलें, चाहें तो पिसी हुई काली मिर्च डालें।

4. चिकन मसाला, नमक, काली मिर्च मिलाएं, पेस्ट बनाने के लिए थोड़ा सा वनस्पति तेल मिलाएं, चिकन को अंदर और बाहर फैलाएं तैयार द्रव्यमान, फिल्म में लपेटें और कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें ताकि मांस सुगंध से संतृप्त हो जाए। अगर चाहें तो आप लहसुन की कुछ कलियाँ कद्दूकस कर सकते हैं या प्याज काट सकते हैं।

5. मशरूम और प्याज को एक प्रकार का अनाज के साथ मिलाएं, चिकन को फिलिंग से भरें। ओवन को पहले से 190-200 डिग्री पर प्रीहीट कर लें।

6. चिकन शव को भरावन से भरें, इसे सीवे ताकि यह बाहर न गिरे। मांस को पन्नी में लपेटें और बेकिंग शीट पर रखें और पक जाने तक बेक करें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि मांस अंदर से रसदार है और ऊपर एक स्वादिष्ट सुनहरा क्रस्ट है, आपको बेकिंग खत्म होने से 20 मिनट पहले पन्नी को हटाना होगा और खाना पकाना जारी रखना होगा। पन्नी को हटाने के बाद हर 10 मिनट में, आपको सतह को रस से चिकना करना होगा वनस्पति तेल.

अगर आप टेंडर पाना चाहते हैं मलाईदार स्वादतैयार पकवान, आप एक प्रकार का अनाज में मक्खन का एक टुकड़ा डाल सकते हैं, यह कोमलता जोड़ देगा। भरने की संरचना आपके परिवार और छुट्टी पर आने वाले मेहमानों की स्वाद प्राथमिकताओं के आधार पर आसानी से बदल सकती है; आप किसी भी भरने के साथ अनाज को सेब, क्रैनबेरी या आलू से बदल सकते हैं, पकवान बहुत स्वादिष्ट निकलेगा; नए साल की मेज पर शव को खूबसूरत दिखाने के लिए आप प्लेट के नीचे हरी सलाद की पत्तियां रख सकते हैं और किनारों को सेब या नींबू के स्लाइस से सजा सकते हैं.

फ़्रेंच चिकन

सॉस इस व्यंजन को रसदार और कोमल बनाता है, और इसकी परत कुरकुरी होती है। के लिए बढ़िया नए साल की मेज.

सामग्री:

1000 जीआर. मुर्गे की टांगें बड़ी नहीं होतीं
तलने के लिए थोड़ा सा वनस्पति तेल
190 जीआर. सफेद प्याजप्याज
20 मि.ली. कॉग्नेक
90 मि.ली. सूखी लाल शराब
90 मि.ली. चिकन शोरबा या पानी
3 कलियाँ लहसुन
नमक, लौंग स्वादानुसार

तैयारी:

1. ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। चिकन को किसी भी तेल से चुपड़े हुए फ्राइंग पैन में रखें, नमक, काली मिर्च डालें और मिलाएँ।

2. बी अलग कंटेनरकॉन्यैक डालें और आग लगा दें, फिर तुरंत इसे चिकन में डालें, जबकि यह अभी भी जल रहा है, इसे प्रत्येक टुकड़े पर लगना चाहिए, तैयार पैरों का स्वाद इस पर निर्भर करता है।

3. यदि फ्राइंग पैन में हटाने योग्य हैंडल है, तो आप इसे ओवन में रख सकते हैं, लेकिन यदि नहीं, तो सब कुछ बेकिंग शीट पर रखना बेहतर है।

4. बची हुई सामग्री को एक अलग कंटेनर में मिलाएं, हल्के से फेंटें ताकि द्रव्यमान एक समान हो जाए, मांस में डालें, मिलाएँ। क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और लगभग 30 मिनट तक रेफ्रिजरेटर में खड़े रहने दें ताकि पैर वाइन और मसालों की सुगंध से संतृप्त हो जाएं।

5. लहसुन को कद्दूकस करके चिकन के ऊपर रखें और पकने तक बेक करें पूरी तैयारीऔर जब तक स्वादिष्ट न लगे सुनहरी पपड़ी. इस व्यंजन को बनाने का पूरा रहस्य यह है कि कॉन्यैक को सिर्फ डाला नहीं जाता है, बल्कि पहले आग लगा दी जाती है, इससे मांस दिखाई देता है असामान्य स्वादऔर हल्की धुएँ के रंग की सुगंध। बेशक, आपको कॉन्यैक बिल्कुल भी जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन डिश अब मूल नहीं रहेगी।

यदि आपको डर है कि मांस इस तापमान पर नहीं पकेगा, तो आप बेकिंग शीट को पन्नी से ढक सकते हैं और पकाने से 30 मिनट पहले इसे हटा सकते हैं ताकि पैरों पर परत बन जाए। आप फ़ॉइल के स्थान पर बेकिंग स्लीव का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको पहले इसे कई स्थानों पर छेदना होगा ताकि हवा बाहर निकल सके, अन्यथा खाना पकाने की शुरुआत के कुछ समय बाद स्लीव फट सकती है।

कीव के कटलेट

मम्म, ये कटलेट संभवतः आपके और आपके मेहमानों दोनों के पसंदीदा में से एक हैं, इसलिए आपको इन्हें यथासंभव स्वादिष्ट तरीके से तैयार करने की आवश्यकता है। यह देखते हुए कि अब दुकानों में कितने कटलेट हैं जो GOST के अनुसार तैयार नहीं हैं, ऐसा लग सकता है कि हमारे मामले में यह नुस्खा गलत है, लेकिन ऐसा नहीं है।

सामग्री:

400 जीआर. मुर्गे की जांघ का मास
200 जीआर. उच्च गुणवत्ता वाला मक्खन
70 जीआर. पालक
नमक, काला पीसी हुई काली मिर्चस्वाद
थोड़ा आटा
ब्रेडक्रम्ब्स
1 अंडा

तैयारी:

1. आपको सबसे पहले तेल को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालना होगा और उसे टेबल पर रख देना होगा कमरे का तापमानलगभग एक घंटा या उससे थोड़ा कम, फिर इसमें एक बड़ा चम्मच छना हुआ आटा डालें और मिलाएँ। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि आटा मक्खन से सारी अतिरिक्त नमी सोख ले।

2. चिकन पट्टिका को भागों में विभाजित करें, प्रत्येक को एक बैग से बंद करें और हरा दें ताकि मांस पतला हो जाए, लेकिन साथ ही कोई छेद न दिखे, यह बहुत महत्वपूर्ण है, अन्यथा तेल बाहर निकल जाएगा।

3. एक फ्राइंग पैन को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल के साथ गर्म करें और ओवन को 18 डिग्री पर सेट करें।

4. मक्खन को एक ब्लेंडर कटोरे में डालें और डीफ़्रॉस्टेड पालक डालें, चिकना होने तक मिलाएँ। द्रव्यमान से एक छोटी गेंद को रोल करें और इसे पीटा मांस पर रखें, इसे लपेटें ताकि कोई छेद न हो।

5. एक अलग कंटेनर में मुर्गी के अंडे को तोड़ें, दूसरे कंटेनर में ब्रेडक्रंब डालें, कटलेट को पहले अंडे में और फिर ब्रेडक्रंब में डुबोएं। यदि चाहें, तो आप अधिक पपड़ी पाने के लिए प्रक्रिया को दोहरा सकते हैं।

6. गर्म तेल में कई मिनट तक भूनें, फिर बेकिंग शीट पर रखें और पूरी तरह पकने तक बेक करें। गर्म - गर्म परोसें।

बेशक, कटलेट में पालक जोड़ना आवश्यक नहीं है; आप इसे जड़ी-बूटियों से बदल सकते हैं या इसे पूरी तरह से हटा सकते हैं; यह क्लासिक्स से थोड़ा विचलन है; कुछ रेस्तरां में आप पनीर के साथ चिकन कीव देख सकते हैं, यह भी बहुत स्वादिष्ट और असामान्य बनता है, काटने पर फिलिंग स्वादिष्ट रूप से फैलती है, साथ ही कटलेट में बहुत कम तेल होता है।

कटलेट को बड़ा दिखाने के लिए आप मांस को अंडे और ब्रेडिंग में तीन बार डुबा सकते हैं, इससे कटलेट पर एक मोटी परत बन जाएगी, जो बेक होने पर स्वादिष्ट और कुरकुरी हो जाएगी. आप इस विषय पर जितना चाहें उतना कल्पना कर सकते हैं, आप एक भराई के साथ कई कटलेट बना सकते हैं, बाकी दूसरे के साथ, मुख्य बात यह है कि सभी परिवार के सदस्यों और मेहमानों को यह पसंद आएगा।

भुना मुर्गा

आप अपने फिगर की चिंता किए बिना नए साल की मेज पर मौजूद हर चीज कैसे खाना चाहते हैं, लेकिन यह कैसे करें? यह नुस्खा खासतौर पर ऐसे मामलों के लिए है। मांस बिना तेल के तला जाता है, और इसलिए इसमें केवल उपयोगी पदार्थ होते हैं।

सामग्री:

मुर्गे की जांघ का मास
मसाला

तैयारी:

1. चिकन पट्टिका के बजाय, आप स्तन का उपयोग कर सकते हैं, पहले इसे कई भागों में काट सकते हैं। बेकिंग फ़ॉइल को टेबल पर रखें।

2. एक कन्टेनर में नमक, पिसी काली मिर्च और चिकन मसाला मिला कर चिकना होने तक पीस लीजिये. आप चाहें तो इसमें जड़ी-बूटियाँ या बारीक कसा हुआ लहसुन मिला सकते हैं, इससे आपके फिगर को किसी भी तरह का नुकसान नहीं होगा।

3. चिकन को क्लिंग फिल्म से ढकें और कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें। इस समय के दौरान, कोमल मांस सुगंध से संतृप्त हो जाएगा और अधिक स्वादिष्ट हो जाएगा।

4. फ्राइंग पैन को बिना सब्जी या कोई अन्य तेल डाले गर्म करें. टुकड़ों को पन्नी में लपेटें, एक समय में एक या अधिक।

5. सीधे फॉयल में 20 मिनट तक भूनें, फिर चिकन को दूसरी तरफ पलट दें और समय थोड़ा कम कर दें.

खाना पकाने की इस विधि की अपनी कमियां भी हैं, उदाहरण के लिए, जब पन्नी को फ्राइंग पैन में तला जाता है, तो धुआं बनेगा, इसलिए हुड चालू करना, फ्राइंग पैन को ढक्कन के साथ बंद करना और यदि आवश्यक हो, तो खिड़की खोलना सबसे अच्छा है। . ऐसा होने से रोकने के लिए, आपको समय-समय पर यह सुनिश्चित करना होगा कि फ्राइंग पैन में कोई तेल नहीं है और यह पूरी तरह से सूखा है, यह बहुत महत्वपूर्ण है।

आपको ऐसा लग सकता है कि चिकन को अंदर भूनने के लिए इतना समय पर्याप्त नहीं है, इसलिए पन्नी को थोड़ा ऊपर उठाएं और टूथपिक से मांस में छेद करें यदि गुलाबी रंग का तरल बहता है, तो आपको और अधिक भूनने की आवश्यकता है, लेकिन यदि ऐसा है पारदर्शी, तो आप इसे हटा सकते हैं. मूल रूप से, यह समय मांस को पूरी तरह से पकाने के लिए पर्याप्त है, यह इस तथ्य के कारण होता है कि आग धीमी है और मांस को पन्नी में लपेटा जाता है, इसलिए यह अंदर से रसदार रहता है।

ओवन के लिए भी यही विधि अपनाई जा सकती है, यहां ज्यादा अंतर नहीं है, आप तलने या पकाने से पहले लहसुन को कद्दूकस कर सकते हैं या प्याज काट कर मांस में मिला सकते हैं, इससे मांस अधिक सुगंधित और मसालेदार बनेगा।

रचना करते समय, कई लोग व्यंजनों का उपयोग करना पसंद करते हैं जहां सबसे अधिक सरल सामग्रीरेस्तरां-गुणवत्ता वाले व्यंजनों में बदलें। दूसरों का मानना है कि के लिए घर की छुट्टियाँऔर भोजन वास्तव में घर का बना होना चाहिए। लेकिन वे दोनों अक्सर चिकन जैसे उत्पाद का विकल्प चुनते हैं - नए साल के लिए इसे कई तरह से तैयार किया जा सकता है।

पूरी तरह से

परशा।तैयारी करना मुर्गे का शवपूरी तरह से, आपके पास एक निश्चित होना चाहिए पाक अनुभव. हालाँकि, यदि आप चरण दर चरण नुस्खा का पालन करते हैं, तो एक नौसिखिया अपना हाथ आज़मा सकता है। इसे तुरंत न लें जटिल व्यंजन भरवां चिकन, आप सबसे पहले पक्षी को बिना स्टफिंग के पकाने की कोशिश कर सकते हैं। ऐसा माना जाता है कि शव को ओवन में पकाना सबसे आसान तरीका है, लेकिन यह विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है।

पहला तरीका

यदि चिकन मांस को पहले से मैरीनेट किया जाए तो बहुत स्वादिष्ट चिकन मांस प्राप्त होता है। मैरिनेड के लिए (लगभग 2 किलो वजन वाले शव के लिए) आपको आवश्यकता होगी:

लहसुन - 4 लौंग;
लाल प्याज का 1 सिर;
¼ नीबू का रस;
सफ़ेद शर्करा रहित शराब- ½ बोतल;
पिसा हुआ लाल शिमला मिर्च और नमक - 2 चम्मच प्रत्येक;
काली मिर्च और सूखी तुलसी- ½ छोटा चम्मच प्रत्येक

प्याज और लहसुन को बारीक काट लें, सारी सामग्री मिला लें। चिकन शव को 60 मिनट के लिए मैरिनेड में रखें, फिर हटा दें और थोड़ा सुखा लें। पक्षी को जैतून के तेल से ब्रश किया जाता है, बेकिंग डिश में रखा जाता है और ओवन में रखा जाता है। चिकन को 180°C पर लगभग 60 से 90 मिनट तक बेक किया जाता है। इस दौरान यह सुर्ख हो जाना चाहिए, लेकिन गहरा भूरा नहीं।

दूसरा तरीका

नए साल के लिए चिकन व्यंजन कुकिंग स्लीव या एक विशेष बेकिंग बैग में पूरी तरह से तैयार किए जा सकते हैं। यदि आप एक पूरे पक्षी को पकाना चाहते हैं, तो आपको बहुत बड़ा शव नहीं लेना चाहिए (लगभग 1.3-1.5 किग्रा)। इसे मिश्रण से चिकनाई दी जाती है:

2 बड़े चम्मच प्रत्येक खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ और जैतून का तेल;
काली और सफेद मिर्च, पिसी हुई तुलसी और मेंहदी का मिश्रण - ½ छोटा चम्मच प्रत्येक;
1 चम्मच नमक।

आप अंदर मेंहदी की एक टहनी डाल सकते हैं। फिर सावधानीपूर्वक शव को एक आस्तीन या बैग में रखें, इसे बंद करें और शीर्ष पर कई छोटे छेद करें। ओवन को 200°C पर पहले से गरम कर लें और एक बेकिंग शीट पर शव को लगभग 50 मिनट के लिए आस्तीन में रख दें। फिर आस्तीन (पैकेज) खोलें और इसे कुछ और समय (10-15 मिनट) के लिए ऐसे ही छोड़ दें ताकि कुरकुरा क्रस्ट बन जाए।

नए साल के लिए चिकन, जिसकी रेसिपी में इसे पूरी तरह से ओवन में पकाना शामिल है, बहुत उत्सवपूर्ण लगता है और, एक नियम के रूप में, मेज पर एक केंद्रीय स्थान रखता है। पक्षी को पके हुए आलू के साथ सब्जियों और जड़ी-बूटियों के बिस्तर पर परोसा जाता है।

परीक्षण में

निविदा मांस मुर्गी पालनके साथ अच्छा चलता है छिछोरा आदमी. एक नियम के रूप में, इसे पकाया नहीं जाता है, लेकिन जमी हुई परतें स्टोर में खरीदी जाती हैं। फिर वे उनके साथ क्या करते हैं?

"पैर एक बैग में"

कई गृहिणियां इसे पकाना पसंद करती हैं विभाजित पकवानछुट्टियों के लिए, क्योंकि यह जल्दी बन जाता है और मूल दिखता है। इसे कैसे बनाना है?

चिकन ड्रमस्टिक्स के 6 टुकड़ों को तल कर एक फ्राइंग पैन में पकाना है.
पफ पेस्ट्री का एक पैकेज (आमतौर पर 400 ग्राम) पिघलाया जाता है, आटे को लगभग 5 मिमी मोटी परत में रोल किया जाता है, और 6 बराबर वर्गों में काटा जाता है।
प्रत्येक वर्ग के केंद्र में एक चम्मच मक्खन और एक तैयार सहजन रखा जाता है, और फिर हड्डी के चारों ओर आटा गूंथ लिया जाता है। यदि आटा ठीक से चिपक नहीं रहा है तो इसे सफेद सूती धागे से बांध सकते हैं, जिसे पकने के बाद हटा दिया जाता है।
बेकिंग पेपर को बेकिंग शीट पर रखें और उस पर "बैग" रखें। उन्हें 180°C पर 20-25 मिनट के लिए ओवन में रखना चाहिए।

कभी-कभी, पकवान को अधिक उत्सवपूर्ण बनाने के लिए, आटे में बिसात के पैटर्न में छोटे-छोटे कट लगाए जाते हैं। फिर "बैग" ओपनवर्क बन जाते हैं।

"उलझनें"

आटा का उपयोग न केवल किया जाता है इसलिए हीप्स्टर. यहां तक कि कीमा बनाया हुआ मांस भी गुलाबी और सुगंधित "बैग" में समा सकता है। आप कीमा बनाया हुआ मांस स्वयं तैयार कर सकते हैं या इसे किसी स्टोर में खरीद सकते हैं - इस मामले में आपको इसमें कुछ और सामग्री जोड़ने की आवश्यकता होगी। सामान्य तौर पर, पकवान के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1 प्याज;
चिकन का कीमा— 300-350 ग्राम;
नमक, काली मिर्च, मसाला - स्वाद के लिए;
अंडा - 1 पीसी ।;
पफ पेस्ट्री - 200 ग्राम।

कीमा बनाया हुआ मांस में बारीक कटा हुआ प्याज, नमक, काली मिर्च और मसाला मिलाया जाता है। अगर यह काफी गाढ़ा लगे तो आप इसे डाल सकते हैं एक कच्चा अंडासंपूर्ण, यदि तरल है, तो अपने आप को केवल जर्दी तक सीमित रखना बेहतर है। आटे को बेल लें और आधा सेंटीमीटर मोटी स्ट्रिप्स में काट लें। कीमा बनाया हुआ मांस के गोले बनाएं, आटे की पट्टियों में लपेटें और विशेष बेकिंग पेपर से ढकी हुई बेकिंग शीट पर रखें। 40-50 मिनट के लिए 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। इस तरह से नए साल के लिए चिकन तैयार करने से, आप इसके साथ बहुत ही असामान्य तस्वीरें प्राप्त कर सकते हैं, क्योंकि यह तुरंत स्पष्ट नहीं होगा कि यह व्यंजन किस चीज से बना है।

पट्टिका

चिकन पट्टिका, अर्थात् सफेद मांस, को आहार माना जाता है, इसलिए इसे अक्सर उन लोगों द्वारा तैयार किया जाता है जो आहार का पालन करते हैं और छुट्टियों के दौरान भी इससे विचलित नहीं होना चाहते हैं। फ़िललेट का उपयोग अक्सर रोल बनाने के लिए किया जाता है। बहुत सारे व्यंजन हैं, क्योंकि सबसे लोकप्रिय व्यंजनों का उपयोग भरने के लिए किया जाता है। विभिन्न उत्पाद- किसी को यह पसंद है कोमल हैम, अन्य सब्जियाँ और साग पसंद करते हैं। आप अक्सर आलूबुखारा और पनीर के साथ एक रोल पा सकते हैं:

यह सुनिश्चित करने के लिए कि आलूबुखारा नरम हो और अच्छी तरह से कटा हो, उन्हें 40-60 मिनट के लिए उबलते पानी में भिगोया जाता है (आपको 100 ग्राम आलूबुखारा और 2 गिलास पानी की आवश्यकता होगी)।
2 चिकन पट्टिकाक्लिंग फिल्म की दो परतों के बीच फैलाएं और फेंटें।
फिर पट्टिका को नमकीन, काली मिर्च और स्वाद के लिए किसी भी मसाले के साथ छिड़का जाता है।
पानी से आलूबुखारा निकालें, निचोड़ें और कसा हुआ पनीर (100 ग्राम) के साथ मांस पर रखें।
इसे कस कर लपेट कर रोल बना लीजिये चिपटने वाली फिल्म, और इसे धागों से बांध दें।
एक बड़े सॉस पैन में पानी उबालें, आंच धीमी कर दें और रोल को इस पानी में 40-60 मिनट तक पकाएं। फिर निकालें, ठंडा करें, फिल्म हटाएं और क्रॉसवाइज काटें।

आलूबुखारा और पनीर का संयोजन रोल को तीखा स्वाद देता है। और ताकि कैलोरी अंदर आए तैयार पकवानजितना संभव हो उतना कम, कम वसा वाली किस्मों का पनीर लेना बेहतर है।

पनीर और आलूबुखारा के बजाय, वे रोल में आधा पका हुआ शतावरी, बेल मिर्च, जड़ी-बूटियाँ, मेवे और यहां तक कि बेकन भी डालते हैं, लेकिन बाद के मामले में पकवान बाकी की तुलना में अधिक पौष्टिक होगा। रोल को न केवल उबाला जाता है, इसे पन्नी में लपेटा जाता है, भाप में पकाया जाता है या ओवन में बिना तेल के पकाया जाता है।

मुर्गी का मांस लचीला होता है, इससे असली मांस बनाना मुश्किल नहीं है। खाना पकाने की उत्कृष्ट कृति, लेकिन इससे पहले कि आप नए साल के लिए चिकन पकाएं, आपको इसे सही ढंग से चुनना होगा। यह सूखा, साफ, लोचदार, हल्के गुलाबी रंग का और तटस्थ गंध वाला होना चाहिए। यदि आपको थोड़ा सा भी संदेह है, तो खरीदारी से इनकार करना बेहतर है।

नए साल की मेज की रानी बेक्ड चिकन है। सुगंधित और कुरकुरी परत के साथ, ओवन में पकाया हुआ यह विशेष रूप से स्वादिष्ट लगता है। यही कारण है कि नए साल के लिए चिकन हमेशा प्रासंगिक होता है। यह छुट्टियों की मेज को सजाएगा, इसे समृद्ध और विविधतापूर्ण बनाएगा नए साल का मेनू. इसका ठीक-ठीक पालन करना ही काफी है चरण दर चरण रेसिपी, और यहां तक कि नौसिखिए रसोइये भी बहुत अधिक समय और प्रयास खर्च किए बिना, नए साल 2019 के लिए आसानी से चिकन व्यंजन तैयार कर सकते हैं।

नए साल के लिए नींबू के साथ चिकन

एक नियम के रूप में, नया साल इतनी जल्दी आता है कि हर किसी के पास इसकी ठीक से तैयारी करने का समय नहीं होता है। इस प्रकार, ध्यान से सोचने का समय नहीं है अवकाश मेनूऔर बिल्कुल नहीं रहता. लेकिन अगर आप उपयोग करते हैं यह नुस्खानए साल के लिए चिकन, गर्मागर्म डिश की समस्या दूर हो जाएगी. ओवन में पका हुआ पक्षी दिखने में स्वादिष्ट, स्वाद में सुखद होता है और खाना पकाने की प्रक्रिया में ज्यादा समय नहीं लगता है।

खाना पकाने का समय - 2 घंटे।

सर्विंग्स की संख्या - 6.

सामग्री

ताकि नए साल का चिकन बेहतरीन बने. आपको निम्नलिखित सामग्रियों का स्टॉक रखना होगा:

चिकन - 2 किलो;
नींबू - 1 फल;
लहसुन - 5 लौंग;
मक्खन - 50 ग्राम;
मेंहदी, नमक, पिसी लाल शिमला मिर्च, पिसी काली मिर्च स्वादानुसार।

एक नोट पर! नए साल के चिकन को कम या ज्यादा तीखा बनाने के लिए आप लहसुन का कम या ज्यादा इस्तेमाल कर सकते हैं.

व्यंजन विधि

बस कुछ ही कदम और स्वादिष्ट चिकननए साल के लिए द्वारा परोसा जाएगा उत्सव की मेज:

मुर्गे के शव को धोकर सुखा लें कागज़ की पट्टियां, अतिरिक्त चर्बी, यदि कोई हो, हटा दें। नमक, काली मिर्च और लाल शिमला मिर्च को अंदर और बाहर रगड़ें। ध्यान रखते हुए अपना स्वाद, मसालों के सेट को पूरक किया जा सकता है।

नींबू को धोकर उसका छिलका कद्दूकस कर लें। सफेद त्वचा को रगड़ना नहीं चाहिए। नींबू को कई हिस्सों में बांट लें.

यदि मक्खन को फ्रीजर में संग्रहीत किया गया था, तो इसे पहले हटा दिया जाना चाहिए और कमरे के तापमान पर डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए। यह तरल नहीं बनना चाहिए, बल्कि नरम हो जाना चाहिए। नरम मक्खन को नींबू के छिलके के साथ मिलाएं, एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन जोड़ें। सारी सामग्री मिला लें.

चिकन शव को नींबू और मेंहदी की एक टहनी से भरें।

चम्मच की सहायता से चिकन की त्वचा को धीरे से उठायें। खुली हुई गुहा को लहसुन-तेल के मिश्रण से भरें। इसे पूरे स्तन पर समान रूप से वितरित करने की सलाह दी जाती है।

बचे हुए मिश्रण से शव के शीर्ष को लेप करें।

मुर्गे की टांगों को रस्सी या मजबूत धागे से बांधें। यह पकाते समय पक्षी के आकार को बनाए रखने में मदद करेगा। ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लें। चिकन को करीब 1.5 घंटे तक बेक करें. पक्षी को दोनों तरफ से भूरा करने के लिए, खाना पकाने के दौरान इसे दूसरी तरफ पलटने की सलाह दी जाती है। आप खाना पकाने से 15 मिनट पहले तापमान को 200 डिग्री तक भी बढ़ा सकते हैं।

तैयार चिकन को नींबू और जड़ी-बूटियों से सजाकर नए साल की मेज पर परोसें।

नए साल के लिए अनार की चटनी में चिकन

नए साल के लिए यह चिकन रेसिपी आपको स्वाद और सुगंध का पूरा आनंद लेने की अनुमति देती है। मुर्गी का मांस. अनार की चटनी इसे नरम और थोड़ा मीठा बनाती है। यदि आप स्वादिष्ट चिकन के साथ मेनू को पूरक करते हैं तो उत्सव की मेज और भी समृद्ध हो जाएगी।

खाना पकाने का समय - 2 घंटे।

सर्विंग्स की संख्या - 6.

सामग्री

नए साल के लिए ओवन में चिकन पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

चिकन - 1.5 किलो;
प्याज - 150 ग्राम;
सोया सॉस- 60 मिली;
अनार की चटनी- 100 मिली;
जैतून का तेल- 30 मिली;
लाल शिमला मिर्च - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
काली मिर्च मिश्रण - 1 चम्मच;
दानेदार लहसुन - 2 चम्मच;
नमक स्वाद अनुसार।

व्यंजन विधि

नए साल के चिकन को उत्सव की मेज के योग्य बनाने के लिए, निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग करें:

आप डिश तैयार करने के लिए चिकन के किसी भी हिस्से का उपयोग कर सकते हैं। इसे धोने और पहले से टुकड़ों में काटने की जरूरत है। फिर एक ब्लेंडर में अनार सॉस, प्याज, सोया सॉस, पेपरिका, लहसुन और जैतून का तेल मिलाएं। नमक डालें।

बेकिंग शीट को पन्नी से ढक दें, चिकन के टुकड़े बिछा दें और परिणामी सॉस के ऊपर डालें। 1 घंटे के लिए किसी ठंडी जगह पर रखें। फिर 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और लगभग 1 घंटे तक बेक करें।

बेकिंग के दौरान, आप चिकन को समान रूप से तलने के लिए दूसरी तरफ भी पलट सकते हैं।

सेवा करना नए साल का चिकनइसे गर्म होने की जरूरत है. इसे आलू या सब्जियों के साथ मिलाया जाता है.

अदरक के साथ ओवन में नए साल का चिकन

अदरक के साथ स्वादिष्ट और सुगंधित नए साल का चिकन विशेष रूप से उन लोगों को पसंद आएगा जो उनका फिगर देख रहे हैं। साथ लाभकारी गुणलोग लंबे समय से वजन कम करने के लिए अदरक को जानते हैं। सामान्य तौर पर, यह पता चला है कम कैलोरी वाला व्यंजन, जो उत्सव की मेज का मुख्य आकर्षण बन जाएगा।

पकाने का समय - 2 घंटे 30 मिनट।

सर्विंग्स की संख्या - 6.

सामग्री

पर पकाना उत्सव का रात्रिभोजस्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक चिकन के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग करना चाहिए:

चिकन - 2 किलो;
अदरक - 1 जड़;
लहसुन - 3 लौंग;
मसाले और नमक स्वादानुसार।

एक नोट पर! नए साल के लिए रसदार और कुरकुरा चिकन तैयार करने के लिए, आप सामग्री की सूची में खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ शामिल कर सकते हैं, जिसका उपयोग शव को कोट करने के लिए किया जाता है। लेकिन आपको यह समझना चाहिए कि इस मामले में पकवान अधिक कैलोरी वाला हो जाएगा।

व्यंजन विधि

अगर आप कुछ सुंदर और स्वादिष्ट खाना बनाना चाहते हैं छुट्टियों का व्यंजनबहुत अधिक समय बर्बाद किए बिना, नए साल के लिए इस चिकन रेसिपी का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है:

सबसे पहले, आपको ओवन को चालू करना होगा, तापमान को 180 डिग्री पर सेट करना होगा। इस समय, आप शव को आगे पकाने के लिए तैयार करना शुरू कर सकते हैं। चिकन को अच्छी तरह से धोना चाहिए ठंडा पानी, बचे हुए पंखों, फ़िल्मों को साफ़ करें और कागज़ के तौलिये से सुखाएँ।

अदरक की जड़ को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लें।

मसाले, नमक, कटी हुई अदरक की जड़ अलग-अलग मिला लें। यदि मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें इस स्तर पर सामान्य मिश्रण में भी जोड़ा जाना चाहिए।

चिकन के शव को तैयार मिश्रण से रगड़ें और मांस को मैरीनेट करने के लिए 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

आधे घंटे में, चिकन मैरिनेड को सोख लेगा, जो मांस की सबसे गहरी परतों में भी समा जाएगा।

एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें, उसमें शव रखें और लगभग 1.5 घंटे के लिए ओवन में बेक करें। समय-समय पर आपको चिकन को बेकिंग शीट के रस से भूनना होगा।

जब चिकन थोड़ा ठंडा हो जाए तो आप इसे इसमें डाल सकते हैं सुंदर व्यंजनऔर उत्सव की मेज पर परोसें। उसे और अधिक आकर्षक बनाने के लिए उपस्थिति, सब्जियों या जड़ी बूटियों से सजाया जा सकता है।

आलू के साथ नए साल का चिकन

इस रेसिपी का उपयोग करके, आप एक ही समय में बेक किया हुआ चिकन और एक साइड डिश प्राप्त कर सकते हैं। स्वादिष्ट चिकन मांस आलू के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, इसलिए मेहमानों के पास परिचारिका की पाक क्षमताओं के बारे में सवाल भी नहीं होंगे। यह व्यंजन नए साल और नियमित रात्रिभोज दोनों के लिए उपयुक्त है।

खाना पकाने का समय - 1.5 घंटे।

सर्विंग्स की संख्या - 6.

सामग्री

ओवन में आलू के साथ चिकन पकाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

चिकन - 2 किलो;
आलू - 6 पीसी ।;
प्याज - 2 पीसी ।;
खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
लहसुन - 2 लौंग;
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

व्यंजन विधि

सबसे स्वादिष्ट और सुगंधित चिकनइस रेसिपी के अनुसार ओवन में आलू के साथ:

एक कटोरे में, खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च मिलाएं, लहसुन को निचोड़ लें। सॉस को चिकना होने तक हिलाएँ।

चिकन शव को स्तन के साथ काटें और अच्छी तरह से धो लें। पके हुए के साथ कोट करें खट्टा क्रीम सॉसहर तरफ से. मांस को भिगोने के लिए आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

बेकिंग शीट पर पन्नी फैलाएं, इसे वनस्पति तेल से चिकना करें। आलू छीलिये, धोइये और स्ट्रिप्स में काट लीजिये. इसे फ़ॉइल पर रखें। स्वादानुसार नमक डालें.

आलू के बिस्तर पर चिकन शव को सॉस में रखें। चारों ओर प्याज छिड़कें, आधा छल्ले में काटें।

ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें और बेकिंग शीट को चिकन के साथ 1 घंटे के लिए रखें। बेकिंग के दौरान, आप इसे दूसरी तरफ पलट सकते हैं ताकि मांस समान रूप से पक जाए।

नए साल के लिए पन्नी में चिकन

एक और स्वादिष्ट रेसिपी त्योहारी चिकनओवन में, जिसे उपयोग की आवश्यकता नहीं होती है बड़ी मात्राउत्पाद. मुख्य बात यह है कि चिकन मांस को अच्छी तरह से मैरीनेट करें और पकने तक प्रतीक्षा करें। यह ध्यान देने योग्य है कि पक्षी को पकाने की प्रक्रिया में आप अन्य व्यंजन बना सकते हैं, इसलिए यह नुस्खा सरल और त्वरित माना जाता है।

खाना पकाने का समय - 3 घंटे।

सर्विंग्स की संख्या - 6.

सामग्री

नए साल के लिए पन्नी में चिकन पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित तैयार करने की आवश्यकता है:

चिकन - 2 किलो;
प्याज - 1 पीसी ।;
मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। एल.;
स्वादानुसार काली मिर्च और नमक।

एक नोट पर! यदि वांछित है, तो मेयोनेज़ को खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है।

व्यंजन विधि

स्वादिष्ट और तैयार करने के लिए रसदार चिकननिम्नलिखित चरण-दर-चरण नुस्खा का उपयोग किया जाता है:

चिकन को पानी के नीचे धो लें.

नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें। इन्हें अपने हाथों से अच्छे से रगड़ें. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। मेयोनेज़ के साथ मिलाएं. इस मिश्रण से चिकन को बाहर और हो सके तो अंदर से कोट करें।

चिकन को फ़ॉइल में लपेटें और 1.5 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। फिर इसे उसी रूप में बेकिंग शीट पर रखें और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। चिकन को लगभग 1 घंटे या उससे थोड़ा अधिक समय तक बेक करें। तैयार होने से 20 मिनट पहले, फ़ॉइल हटा दें और बेकिंग शीट को वापस ओवन में रख दें, जिससे चिकन को सुनहरा क्रस्ट मिल जाएगा।

जब नए साल का चिकन तैयार हो जाए तो इसे सजाकर परोसा जा सकता है.

वीडियो: नए साल का चिकन कैसे पकाएं

निम्नलिखित वीडियो आपको नए साल का चिकन तैयार करने में मदद करेंगे।

नए साल की मेज की रानी बेक्ड चिकन है। सुगंधित और कुरकुरी परत के साथ, ओवन में पकाया हुआ यह विशेष रूप से स्वादिष्ट लगता है। यही कारण है कि नए साल के लिए चिकन हमेशा प्रासंगिक होता है। यह छुट्टियों की मेज को सजाएगा, इसे समृद्ध बनाएगा और नए साल के मेनू में विविधता लाएगा। चरण-दर-चरण व्यंजनों का सटीक रूप से पालन करना पर्याप्त है, और यहां तक कि नौसिखिए रसोइये भी बहुत अधिक समय और प्रयास खर्च किए बिना, नए साल 2019 के लिए आसानी से चिकन व्यंजन तैयार कर सकते हैं।

नए साल के लिए नींबू के साथ चिकन

एक नियम के रूप में, नया साल इतनी जल्दी आता है कि हर किसी के पास इसकी ठीक से तैयारी करने का समय नहीं होता है। इस प्रकार, छुट्टियों के मेनू पर ध्यान से सोचने का समय नहीं बचता है। लेकिन अगर आप नए साल पर इस चिकन रेसिपी का इस्तेमाल करेंगे तो गर्मागर्म डिश की समस्या दूर हो जाएगी. ओवन में पका हुआ पक्षी दिखने में स्वादिष्ट, स्वाद में सुखद होता है और खाना पकाने की प्रक्रिया में ज्यादा समय नहीं लगता है।

खाना पकाने का समय - 2 घंटे।

सर्विंग्स की संख्या - 6.

सामग्री

चिकन - 2 किलो;
नींबू - 1 फल;
लहसुन - 5 लौंग;
मक्खन - 50 ग्राम;
मेंहदी, नमक, पिसी लाल शिमला मिर्च, पिसी काली मिर्च स्वादानुसार।

व्यंजन विधि

बस कुछ कदम और नए साल के लिए स्वादिष्ट चिकन उत्सव की मेज पर परोसा जाएगा:

चिकन के शव को धोएं, उसे कागज़ के तौलिये से सुखाएं, और अतिरिक्त चर्बी, यदि कोई हो, हटा दें। नमक, काली मिर्च और लाल शिमला मिर्च को अंदर और बाहर रगड़ें। आपके अपने स्वाद के आधार पर, मसालों के सेट को पूरक किया जा सकता है।

चिकन शव को नींबू और मेंहदी की एक टहनी से भरें।

बचे हुए मिश्रण से शव के शीर्ष को लेप करें।

तैयार चिकन को नींबू और जड़ी-बूटियों से सजाकर नए साल की मेज पर परोसें।

नए साल के लिए अनार की चटनी में चिकन

नए साल के लिए यह चिकन रेसिपी आपको चिकन मांस के स्वाद और सुगंध का पूरी तरह से आनंद लेने की अनुमति देती है। अनार की चटनी इसे नरम और थोड़ा मीठा बनाती है। यदि आप स्वादिष्ट चिकन के साथ मेनू को पूरक करते हैं तो उत्सव की मेज और भी समृद्ध हो जाएगी।

खाना पकाने का समय - 2 घंटे।

सर्विंग्स की संख्या - 6.

सामग्री

नए साल के लिए ओवन में चिकन पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

चिकन - 1.5 किलो;
प्याज - 150 ग्राम;
सोया सॉस - 60 मिलीलीटर;
अनार की चटनी - 100 मिलीलीटर;
जैतून का तेल - 30 मिलीलीटर;
लाल शिमला मिर्च - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
काली मिर्च मिश्रण - 1 चम्मच;
दानेदार लहसुन - 2 चम्मच;
नमक स्वाद अनुसार।

व्यंजन विधि

आप डिश तैयार करने के लिए चिकन के किसी भी हिस्से का उपयोग कर सकते हैं। इसे धोने और पहले से टुकड़ों में काटने की जरूरत है। फिर एक ब्लेंडर में अनार सॉस, प्याज, सोया सॉस, पेपरिका, लहसुन और जैतून का तेल मिलाएं। नमक डालें।

बेकिंग के दौरान, आप चिकन को समान रूप से तलने के लिए दूसरी तरफ भी पलट सकते हैं।

नए साल के चिकन को गर्मागर्म ही परोसा जाना चाहिए. इसे आलू या सब्जियों के साथ मिलाया जाता है.

अदरक के साथ ओवन में नए साल का चिकन

अदरक के साथ स्वादिष्ट और सुगंधित नए साल का चिकन विशेष रूप से उन लोगों को पसंद आएगा जो उनका फिगर देख रहे हैं। जो लोग अपना वजन कम कर रहे हैं वे लंबे समय से अदरक के लाभकारी गुणों से परिचित हैं। कुल मिलाकर, परिणाम एक कम कैलोरी वाला व्यंजन है जो छुट्टियों की मेज का मुख्य आकर्षण होगा।

पकाने का समय - 2 घंटे 30 मिनट।

सर्विंग्स की संख्या - 6.

सामग्री

अपने अवकाश रात्रिभोज के लिए स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक चिकन तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग करना चाहिए:

चिकन - 2 किलो;
अदरक - 1 जड़;
लहसुन - 3 लौंग;
मसाले और नमक स्वादानुसार।

व्यंजन विधि

यदि आप बहुत अधिक समय बर्बाद किए बिना एक सुंदर और स्वादिष्ट छुट्टी का व्यंजन तैयार करना चाहते हैं, तो नए साल के लिए इस चिकन रेसिपी का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है:

सबसे पहले, आपको ओवन को चालू करना होगा, तापमान को 180 डिग्री पर सेट करना होगा। इस समय, आप शव को आगे पकाने के लिए तैयार करना शुरू कर सकते हैं। चिकन को ठंडे पानी से अच्छी तरह धोना चाहिए, बचे हुए पंख और परत को साफ करना चाहिए और कागज़ के तौलिये से सुखाना चाहिए।

अदरक की जड़ को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लें।

जब चिकन थोड़ा ठंडा हो जाए तो आप इसे एक खूबसूरत डिश में निकाल कर उत्सव की मेज पर परोस सकते हैं. इसे और भी आकर्षक रूप देने के लिए आप इसे सब्जियों या जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं।

आलू के साथ नए साल का चिकन

खाना पकाने का समय - 1.5 घंटे।

सर्विंग्स की संख्या - 6.

सामग्री

चिकन - 2 किलो;
आलू - 6 पीसी ।;
प्याज - 2 पीसी ।;
खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
लहसुन - 2 लौंग;
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

व्यंजन विधि

ओवन में आलू के साथ सबसे स्वादिष्ट और सुगंधित चिकन इस रेसिपी के अनुसार प्राप्त किया जाता है:

एक कटोरे में, खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च मिलाएं, लहसुन को निचोड़ लें। सॉस को चिकना होने तक हिलाएँ।

चिकन शव को स्तन के साथ काटें और अच्छी तरह से धो लें। सभी तरफ तैयार खट्टी क्रीम सॉस से कोट करें। मांस को भिगोने के लिए आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

नए साल के लिए पन्नी में चिकन

ओवन में स्वादिष्ट हॉलिडे चिकन तैयार करने का एक और नुस्खा, जिसमें बड़ी मात्रा में सामग्री के उपयोग की आवश्यकता नहीं होती है। मुख्य बात यह है कि चिकन मांस को अच्छी तरह से मैरीनेट करें और पकने तक प्रतीक्षा करें। यह ध्यान देने योग्य है कि पक्षी को पकाने की प्रक्रिया में आप अन्य व्यंजन बना सकते हैं, इसलिए यह नुस्खा सरल और त्वरित माना जाता है।

खाना पकाने का समय - 3 घंटे।

सर्विंग्स की संख्या - 6.

सामग्री

चिकन - 2 किलो;
प्याज - 1 पीसी ।;
मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। एल.;
स्वादानुसार काली मिर्च और नमक।

एक नोट पर! यदि वांछित है, तो मेयोनेज़ को खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है।

व्यंजन विधि

स्वादिष्ट और रसदार चिकन तैयार करने के लिए, निम्नलिखित चरण-दर-चरण नुस्खा का उपयोग करें:

चिकन को पानी के नीचे धो लें.

जब नए साल का चिकन तैयार हो जाए तो इसे सजाकर परोसा जा सकता है.

वीडियो: नए साल का चिकन कैसे पकाएं

निम्नलिखित वीडियो आपको नए साल का चिकन तैयार करने में मदद करेंगे।

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