एक फ्राइंग पैन में सूअर के मांस के टुकड़ों को कितनी देर तक भूनना है। एक फ्राइंग पैन में पोर्क को कितनी देर तक भूनना है और इसे सही तरीके से कैसे करना है

एक फ्राइंग पैन में सूअर का मांस कितनी देर तक भूनना है?

अपने स्वास्थ्य की चिंता किए बिना आपको कब तक सूअर का मांस भूनना चाहिए? और प्रश्न बिल्कुल यही है।सूअर का मांस हमारे पसंदीदा प्रकार के मांस में से एक है। और यद्यपि कई लोग इस बात पर बहस करते हैं कि क्या वजन कम करते समय इसे खाना संभव है, जैसे कि आहार में गाजर खाया जा सकता है या नहीं, कई लोगों के लिए यह मांस मुख्य खाद्य उत्पाद था और है।

सूअर का मांस कितनी देर तक भूनना है, यह सवाल नहीं पूछा जाता है अनुभवी शेफऔर यही कारण है। मांस के पक जाने की डिग्री, जो स्टेक के प्रसिद्ध पक जाने को संदर्भित करती है, का सूअर के मांस से कोई लेना-देना नहीं है। इस मांस में अक्सर कृमि होते हैं, इसलिए सूअर के मांस को कितने समय तक भूनना है, इस सवाल का एकमात्र उत्तर है: पूरी तरह पकने तक।

पोर्क स्टेक के लिए मांस कैसे चुनें?

घर पर स्वादिष्ट और रसदार पोर्क स्टेक तैयार करने के लिए, सुअर के शव के गर्दन वाले हिस्से से मांस चुनना बेहतर है, पोर्क टेंडरलॉइनया थोड़ी मात्रा में नस के साथ हैम मांस।

मांस को अनाज के पार 2.5 - 3.5 सेमी की औसत मोटाई के टुकड़ों में काटा जाता है।

सूअर का मांस कैसे तैयार करें?

पोर्क को वसायुक्त परतों की उपस्थिति से पहचाना जाता है, जिसे बहुत से लोग पसंद करते हैं। लेकिन ये परतें हमेशा मांस को तलने के बाद रसदार बने रहने के लिए पर्याप्त नहीं होती हैं। इसलिए इसे मैरीनेट करना जरूरी है. इस तरह आप सूअर का मांस नरम कर सकते हैं, और अंत में यह अधिक कोमल और रसदार हो जाएगा। इससे पहले कि आप सूअर के मांस के टुकड़े पर मैरिनेड लगाएं, इसे थोड़ा सा फेंटना सुनिश्चित करें। इसके अलावा, सूअर के मांस के किनारों और टुकड़े की पूरी सतह को थोड़ा काट लें।

आपको अंत में अंतरविभाजक कट्स लगाने चाहिए जो अंततः आपको छोटे हीरे के आकार देंगे। इस तरह, मैरिनेड सूअर के मांस के टुकड़े में गहराई से प्रवेश करेगा, और इसके अलावा, टुकड़ा स्वयं तलने के दौरान व्यावहारिक रूप से विकृत नहीं होता है, क्योंकि आपने इसके संयोजी ऊतकों को काट दिया है। इस मामले में, रस टुकड़े के अंदर ही रहेगा और उससे बाहर नहीं निकलेगा।

पोर्क स्टेक को कैसे भूनें ताकि यह रसदार और स्वादिष्ट हो?

एक बार जब स्टेक के लिए मांस का चयन हो जाए, तो आप इसे पकाना शुरू कर सकते हैं। चलो गौर करते हैं अच्छा नुस्खापोर्क स्टेक, जिसका उपयोग करके आप स्वादिष्ट तला हुआ और रसदार मांस तैयार कर सकते हैं:

• यदि मांस जम गया है, तो उसे पकाने से 10-12 घंटे पहले फ्रीजर से रेफ्रिजरेटर के सामान्य डिब्बे में ले जाकर पहले से पिघलाया जाना चाहिए।
• हमने मांस के एक टुकड़े को अनाज के पार स्टेक ब्लैंक में 2.5 - 3.5 सेमी मोटे टुकड़ों में काट दिया यदि मांस से रस (रक्त) बहता है, तो आप इसे सोख सकते हैं पेपर तौलियातलने से पहले.
• तेज़ आंच पर एक फ्राइंग पैन गरम करें (आप किसी भी फ्राइंग पैन का उपयोग कर सकते हैं; ग्रिल पैन या नॉन-स्टिक कोटिंग वाला पैन एकदम सही है)। फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल डालें और इसे अच्छी तरह से गर्म करें (अच्छी तरह से गर्म फ्राइंग पैन में स्टेक को तलना शुरू करना महत्वपूर्ण है)।
• मांस को एक फ्राइंग पैन में रखें और एक तरफ से 5 मिनट तक भूनें (मांस को एक अच्छी परत बनने तक अच्छी तरह से भूनना चाहिए), फिर इसे दूसरी तरफ पलट दें और 5 मिनट के लिए भी भूनें।
• मांस को पलटने के बाद उसमें नमक और काली मिर्च डालें। पैन को ढक्कन से ढकने की कोई आवश्यकता नहीं है!
• जब स्टेक दोनों तरफ से तल जाए तो उसके किनारों को देखें (यदि मांस के टुकड़े मोटे थे, तो किनारों पर स्टेक थोड़ा अधपका हो सकता है, ऐसी स्थिति में हम मांस के टुकड़ों को पसलियों पर रखकर किनारों को भूनते हैं, उन्हें पैन के किनारों पर झुकाएं)। तैयार स्टेक वाले पैन को आंच से उतार लें और ढक्कन से ढक दें और इसे 5-10 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें ताकि स्टेक "पक जाएं"।
• बस इतना ही! स्वादिष्ट और रसदार स्टेकसूअर का मांस - तैयार! अपने भोजन का आनंद लें!

फ्राइंग पैन में सूअर का मांस कितनी देर तक भूनना है

यहां आपको निश्चित रूप से यह कल्पना करने की आवश्यकता है कि सूअर के मांस को सही तरीके से कैसे और कितना भूनना है, अन्यथा सबसे अधिक संभावना है कि आप सूअर के मांस के एक टुकड़े के साथ कैसे समाप्त होंगे।प्याज के साथ तला हुआ पोर्क जैसा व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको टेंडरलॉइन या कोई अन्य नरम मांस लेने की ज़रूरत है, जो ताज़ा होना चाहिए और पहले से जमे हुए नहीं होना चाहिए। पैन में थोड़ा सा तेल डालें, मांस को लगभग 3 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें।

मांस को तब तक भूनिये जब तक सुनहरी भूरी पपड़ीसभी तरफ से, और जब यह भूरा होने लगे तो नमक और काली मिर्च डालें। यदि आप ऐसा पहले करते हैं, तो सूअर का मांस अपना रस छोड़ देगा और बेस्वाद हो जाएगा। लगभग उसी समय, मांस में आधा छल्ले में कटा हुआ ढेर सारा प्याज डालें। आपको कितनी देर तक फ्राइंग पैन में सूअर का मांस भूनने की ज़रूरत है, मांस को देखें। लगभग 10-15 मिनट के बाद, प्याज पारदर्शी हो जाएगा और मांस एक सुंदर, यहां तक ​​​​कि सुनहरे रंग का हो जाएगा।

पकने तक सूअर के मांस को कितनी देर तक भूनना है, कांटे से जांच लें, मांस पहले से ही तैयार है, लेकिन आप इसे ढक्कन से ढक सकते हैं और 5 मिनट के बाद बंद कर सकते हैं। कुल मिलाकर, पकाए जाने तक एक फ्राइंग पैन में सूअर का मांस भूनने की प्रक्रिया में आपको 30-45 मिनट लगेंगे।

और अगर आप चॉप्स पकाना चाहते हैं तो मांस को हर तरफ 5 मिनट तक भूनना चाहिए.

चाहिए विशेष ध्यानमांस की पसंद पर ध्यान दें. जमे हुए के बजाय ठंडा पोर्क खरीदना बेहतर है, क्योंकि इस मामले में यह स्पष्ट होगा कि कितना ताजा और गुणवत्ता वाला उत्पादआप खरीद रहे हैं. आदर्श रूप से, सूअर का मांस नरम गुलाबी या लाल रंग का होना चाहिए, बिना किसी तीखी गंध के।

कितनी देर?

अगर आप बिल्कुल इसी तापमान पर सूअर का मांस भूनते हैं तो आप इसे बिना किसी डर के खा सकते हैं. लेकिन अगर आप निश्चित नहीं हैं कि टुकड़ा अंदर इस तापमान तक पहुंच गया है या नहीं, तो पहले एक फ्राइंग पैन में सूअर का मांस भूनने के बाद, चॉप को ओवन में रखें। इसे वहां 10 मिनट के लिए रखें, शायद 15 मिनट के लिए। यहां सब कुछ टुकड़े के आकार और ओवन की विशेषताओं से निर्धारित होता है।

सूअर का मांस ओवन में भी पकाया जा सकता है. ऐसा करने के लिए, मांस के टुकड़ों को पीटा जाता है, नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ा जाता है, आटे में लपेटा जाता है और एक बेकिंग शीट पर रखा जाता है, जिसे पहले पिघले हुए मक्खन से चिकना किया जाता है। चरबी. ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें और पहले से गरम ओवन में रखें। 20-30 मिनिट में मांस तैयार हो जायेगा.

15 मिनट के लिए मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन में सूअर का मांस भूनें।

सेंकना

आप पोर्क को पन्नी में भी सेंक सकते हैं। ऐसा करने के लिए, मांस का एक बड़ा टुकड़ा लें, इसे नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें, इसे मेयोनेज़ के साथ कोट करें और इसे पन्नी में लपेटकर पहले से गरम ओवन में रखें। 30-40 मिनिट में मीट तैयार हो जायेगा.

सामग्री के मामले में पोर्क आम तौर पर मान्यता प्राप्त नेता है उपयोगी पदार्थउदाहरण के लिए, इसमें सभी बी विटामिन शामिल हैं। शोध से पता चलता है कि सूअर का मांस अन्य प्रकार के मांस की तुलना में पचाने में कुछ अधिक कठिन होता है। दैनिक मानदंडएक वयस्क के लिए 200 ग्राम से अधिक सूअर का मांस नहीं होना चाहिए। सबसे उपयोगी ओवन में पकाया गया मांस है।

पोर्क शिश कबाब को कितनी देर तक भूनना है

• पसलियां - 20-25 मिनट;
• टेंडरलॉइन - 25-30 मिनट।

इस मामले में, कटार पर मांस को लगातार पलटना चाहिए ताकि यह सभी तरफ से अंगारों पर समान रूप से भूरा हो जाए। यह भी याद रखने योग्य है कि ग्रिल पर पोर्क को कितनी देर तक भूनना है - इसे कम से कम 3 बार पलटें, बड़े टुकड़ों के लिए खाना पकाने का समय लगभग 25-30 मिनट होगा, स्टेक - 15-20 मिनट।

पोर्क चॉप्स को कितनी देर तक भूनना है

मीटबॉल तैयार करने के लिए, आपको एक बैटर बनाना होगा, फिर मीटबॉल को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। पोर्क चॉप्स को सुनहरा भूरा होने तक कितनी देर तक तलना है. ऐसा करने के लिए एक कढ़ाई में तेल डालकर अच्छे से गर्म कर लीजिए. फिर मीटबॉल्स को बैटर में रोल करें और फ्राइंग पैन में रखें। जब एक तरफ से ब्राउन हो जाए तो पलट दें और पकने तक पकाएं।

कितनी देर तक भूनना है सूअर मास की चॉप– मध्यम आंच पर एक तरफ से 10 मिनट और दूसरी तरफ से 7-8 मिनट तक पकाएं.

पैन में तलने के लिए मांस का सबसे अच्छा टुकड़ा कौन सा है?

सूअर के मांस का कोई भी टुकड़ा तलने के लिए उपयुक्त नहीं है। सबसे बढ़िया विकल्प, कमर का चयन करना है। इससे सबसे स्वादिष्ट चॉप प्राप्त होते हैं, जिन्हें फ्राइंग पैन में तलकर तैयार किया जाता है। फ्राइंग पैन के लिए गर्दन भी एक अच्छा विकल्प होगा। यही बात कंधे, हैम या ब्रिस्केट पर भी लागू होती है। शव के अन्य हिस्सों को न लेना ही बेहतर है। विकल्प आदर्श है यदि आप पूरी तरह से ताजा सूअर का मांस लेते हैं जो अभी तक जमे हुए नहीं है।

स्टेक को ग्रिल करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?

पोर्क चॉप के लिए पैन इतना गर्म होना चाहिए कि उसमें तेल पर्याप्त गर्म हो। पोर्क को लंबे समय तक न भूनें, टुकड़े के प्रत्येक तरफ 4-5 मिनट। इस दौरान उस पर एक सुखद सुनहरी परत दिखाई देगी। - इसके बाद चिमटा लें और टुकड़े के किनारे वाले हिस्सों को भी इसी तरह तल लें.

किस मैरिनेड का स्वाद बेहतर है?

आप अपने पसंदीदा ले सकते हैं मांस मसालेऔर उन्हें आपस में मिला लें जैतून का तेल. दूसरा विकल्प किण्वित दूध उत्पादों का उपयोग करना है। एक चौथाई कप मैरिनेड एक किलोग्राम को अच्छी तरह मैरीनेट करने के लिए पर्याप्त है सूअर का मांस. जहाँ तक मैरीनेट करने के समय की बात है, टुकड़े का आकार एक निर्णायक भूमिका निभाता है।

मानक आकार के चॉप्स को आमतौर पर 2 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाता है ताकि मांस का रस न खो जाए, चॉप्स को पैन में रखने से तुरंत पहले उसमें नमक डालें। सबसे पहले, चॉप के उस तरफ नमक डालें जिसे आपने मूल रूप से पैन में रखा था। जब आप सूअर के मांस के टुकड़े को पलटें तो दूसरी तरफ भी नमक डालें।

एक फ्राइंग पैन में सब्जियों के साथ सूअर का मांस

सामग्री:

• 2 पीसी. आलू,
• 350 ग्राम सूअर का मांस,
• 1 तोरी,
• 1 मीठी मिर्च,
• स्वादानुसार मसाला,
• लहसुन की 3 कलियाँ।

1. खाना पकाने की विधि: यदि आप स्वादिष्ट और खाना बनाना चाहते हैं हार्दिक दोपहर का भोजनआपके परिवार के सदस्यों के लिए, तो हम आपके ध्यान में सब्जियों के साथ सूअर का मांस पकाने की विधि लाते हैं।
2. एक फ्राइंग पैन गरम करें सूरजमुखी का तेलऔर इसमें टुकड़ों में कटा हुआ सूअर का मांस रखें।
3. आलू को धोइये, छीलिये और क्यूब्स में काट लीजिये.
4. लगभग पंद्रह मिनट के बाद, तले हुए सूअर के मांस में कटे हुए आलू डालें।
5. मीठी मिर्च को धोइये, बीज हटाइये, बारीक काट लीजिये और मांस और आलू के साथ पैन में डाल दीजिये. अब तोरी का समय आ गया है.
6. इसे धोकर छील लें, छोटे क्यूब्स में काट लें और पैन में भी डाल दें. फिर आपको स्वाद के लिए मसाला और नमक मिलाना होगा, सभी सामग्री को मिलाना होगा।
7. पैन को ढक्कन से मांस और सब्जियों से ढक दें, आंच धीमी कर दें और पच्चीस मिनट तक पकने तक पकाते रहें।

कड़ाही में कबाब तलें

खाना पकाने की विधि:

1. जब मांस पूरी तरह से मैरीनेट हो जाए, तो सब्जी के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें मक्खनआधे में।
2. इसे तब तक अच्छी तरह गर्म करें जब तक कि तेल में उबाल न आ जाए।
3. मैरीनेट किए हुए मांस के टुकड़ों को एक फ्राइंग पैन में रखें और सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
4. फिर मांस डालें मिनरल वॉटरऔर ढक्कन के नीचे तब तक उबालें जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। मांस को पूरी तरह से ढकने के लिए आपको पर्याप्त खनिज पानी की आवश्यकता है।
5. सारा पानी सूख जाने के बाद, मांस को लगातार हिलाते हुए कुछ मिनट तक भूनें।
6. आप थोड़ा सा जोड़ सकते हैं प्याज. फ्राइंग पैन में शशलिक तैयार है.

भूना हुआ पोर्क

1. पकाने की विधि: सूअर के मांस का कंधे वाला हिस्सा तलने के लिए अच्छा होता है।
2. इसे धोने, सुखाने और मध्यम क्यूब्स में काटने की जरूरत है।
3. तैयार मांस को गर्म तवे पर रखें और मांस से अनावश्यक पानी निकालने के लिए तवे को ढक्कन से ढक दें। फिर फ्राइंग पैन में तेल डालें और पोर्क को कुरकुरा होने तक भूनें।
4. पकवान के लिए ड्रेसिंग अलग से तैयार करें - प्याज, गाजर और टमाटर का पेस्ट भूनें।
5. मांस में सब्जियों और टमाटरों का मिश्रण मिलाया जाता है और कुछ और मिनटों के लिए आग पर रखा जाता है।
6. मसाला डालने के बाद, मांस को स्टोव से हटाया जा सकता है और आलू, चावल या पास्ता के साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है।

लेख के निष्कर्ष में, यह ध्यान दिया जा सकता है कि घर पर एक फ्राइंग पैन में पोर्क स्टेक पकाने का तरीका जानने के बाद, आप इसे स्वयं करने में सक्षम होंगे स्वादिष्ट स्टेकघर पर, जैसे उत्सव की मेज, और बस किसी भी समय अपने और अपने प्रियजनों के लिए। आपकी प्रतिक्रिया और उपयोगी सलाह, पोर्क स्टेक को कितनी देर तक और कैसे भूनना है, इसे लेख की टिप्पणियों में छोड़ें और इसे साझा करें सामाजिक नेटवर्क में, यदि यह आपके लिए उपयोगी था।

सूअर के मांस को पकाने का समय तलने की विधि पर निर्भर करता है। आप सूअर के मांस से कई अलग-अलग, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं।

तला हुआ सूअर का मांस - रसदार, मसालेदार और खुशबूदार जड़ी बूटियों, सुर्ख के साथ, सुनहरी पपड़ीबहुत आकर्षक लग रहा है और अद्भुत खुशबू आ रही है!

इसे पाने के लिए स्वादिष्ट व्यंजन, आपको यह जानना होगा कि सूअर का मांस कैसे पकाना है और इसे कितनी देर तक भूनना है। गुणवत्तापूर्ण मांस का चयन करना भी बहुत महत्वपूर्ण है। इसे जमे हुए के बजाय ताजा लेना बेहतर है: ठंडा मांस अंदर खराब गुणवत्ता वाली परत छिपा सकता है। सूअर के मांस का स्वाद सीधे उसकी ताज़गी पर निर्भर करता है। जमने के बाद मांस अपना स्वाद खो देता है।

आप कोई उत्पाद तभी खरीद सकते हैं जब इसमें कोई संदेह न हो कि इसका परीक्षण स्वच्छता सेवाओं द्वारा किया गया है। अच्छा सूअर का मांस हल्के गुलाबी या हल्के लाल रंग का होता है। अगर आप इसे छूएंगे तो त्वचा सूखी रहेगी, मांस आपके हाथ से नहीं चिपकेगा और उसमें से साफ रस निकलेगा।

आइए सूअर का मांस पकाने के कई तरीकों पर नजर डालें:

1. एस्केलोप
इस व्यंजन के लिए, हम सूअर का मांस लेते हैं, इसे तौलिये से थोड़ा सुखाते हैं और पतले, चपटे टुकड़ों में काटते हैं। फिर हम अपने मांस में नमक और काली मिर्च डालते हैं और इसे हर तरफ 7-8 मिनट तक भूनते हैं। आप सूअर के मांस में तले हुए प्याज मिला सकते हैं - यह और भी स्वादिष्ट होगा!

2. चॉप्स
हमने सूअर का मांस काटा विभाजित टुकड़ेसेंटीमीटर मोटा, उन्हें फेंटें, नमक और अपने पसंदीदा मसालों के साथ छिड़कें, टुकड़ों को आटे में रोल करें और उन्हें प्रत्येक तरफ औसतन 10-15 मिनट के लिए धीमी आंच पर भूनें (यह मांस की वसा सामग्री और कितनी अच्छी तरह से पकाया गया है इस पर निर्भर करता है) पीटा जाता है: यदि सूअर का मांस अच्छी तरह पीटा हुआ और वसायुक्त है, तो आपको इसे प्रत्येक तरफ 8-9 मिनट तक भूनने की जरूरत है)। आप इसे अलग तरीके से कर सकते हैं: अंडे को फेंटें, उनमें थोड़ा नमक डालें, आटे के साथ मिलाएं और टुकड़ों को इस बैटर में डुबाकर भूनें।

3. कटलेट
इस नुस्खे से हर गृहिणी परिचित है। सूअर का मांस पीसें, परिणामी कीमा में नमक, काली मिर्च, क्रीम, अंडा (वैकल्पिक) मिलाएं, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, कटलेट बनाएं, उन्हें रोल करें ब्रेडक्रम्ब्सऔर हर तरफ 5-7 मिनट के लिए बहुत गर्म फ्राइंग पैन में भूनें।

4. पाई जितना आसान
मांस को छोटे टुकड़ों में काटकर तला जाना चाहिए ताकि प्रत्येक टुकड़ा गर्म वसा के संपर्क में आए। इस तरह यह जल्दी ही सुनहरी परत से ढक जाएगा, जिससे यह कोमल और रसदार हो जाएगा। किसी भी मसाले का उपयोग किया जा सकता है.

कुछ और रहस्य:

तलने से पहले, मांस को छीलना चाहिए, अच्छी तरह धोना चाहिए और रुमाल से सुखाना चाहिए।
फ्राइंग पैन में तेल को ठीक से गर्म करने की आवश्यकता होती है: छेद करने के बाद इसकी गुणवत्ता में सुधार होता है।
तलने से पहले मांस में नमक न डालें, नहीं तो उसका बहुत सारा रस निकल जाएगा और वह सूख जाएगा।
सर्वोत्तम मसालेसूअर के मांस के लिए लहसुन, अजमोद, अजवाइन, डिल, काली मिर्च और धनिया पर विचार किया जाता है।

मांस को मसालों के साथ भूनें, रसदार, सुनहरे भूरे रंग के साथ, अच्छी तरह से पकी हुई पपड़ी के साथ, यह दिखने और महकने में बहुत आकर्षक लगता है! ऐसा एक पाने के लिए स्वादिष्ट रात्रि भोजन, आपको यह जानना होगा कि मांस कैसे चुनना है, कितना या ओवन में, इसे कैसे पकाना है।

मांस को बिना जमे हुए लेना बेहतर होता है, जब गंध स्पष्ट रूप से सुनाई देती है और उसका रंग दिखाई देता है। ठंडा होने पर, गहराई में यह एक निम्न-गुणवत्ता वाली परत छिपा सकता है जो दृष्टि से ध्यान देने योग्य नहीं है। बेशक, सबसे अच्छा मांस ताज़ा होता है, और स्वाद सीधे इस संकेतक पर निर्भर करता है। आपको केवल वही उत्पाद खरीदने की ज़रूरत है जिसका परीक्षण सैनिटरी सेवाओं द्वारा किया गया हो, और खराब गुणवत्ता के पहले संदेह पर, खरीदारी से इनकार करना बेहतर है। फ्राइंग पैन में पोर्क को कितनी देर तक भूनना है, यह सवाल पूछने से पहले, आपको अच्छा, उच्च गुणवत्ता वाला मांस खरीदने की ज़रूरत है।

उच्च गुणवत्ता वाले मांस का रंग हल्का लाल या हल्का गुलाबी होता है; यदि आप इसकी सतह को छूते हैं, तो आपका हाथ सूखा होगा, मांस आपके हाथ से चिपकता नहीं है, और रस साफ निकलता है। जल्दी जमने वाला मांस अपना स्वाद नहीं खोता। जब इसे धीरे-धीरे जमाया जाता है, तो ठंडा पानी ऊतक के तंतुओं को तोड़ देता है, जिससे मांस को डीफ्रॉस्ट करने पर उसकी गुणवत्ता कम हो जाती है, क्योंकि इससे मांस का बहुत सारा रस नष्ट हो जाता है। फ्राइंग पैन में सूअर का मांस कितनी देर तक भूनना है यह इसे पकाने की विधि पर भी निर्भर करता है।

रेसिपी और त्वरित तरीकेसूअर का मांस पकाना

काम के बाद, एक नियम के रूप में, सृजन के लिए समय नहीं होता है जटिल व्यंजन, लेकिन ऐसे मामलों के लिए वहाँ है सरल व्यंजन. यह सलाह दी जाती है कि सुबह मांस को फ्रीजर से निकालकर रेफ्रिजरेटर में रख दें। शाम को यह डीफ़्रॉस्ट हो जाएगा और आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।

1. एक सेंटीमीटर मोटे हिस्से को टुकड़ों में काटा जाता है, जिन्हें फिर पीटा जाता है, काली मिर्च और नमक छिड़का जाता है, फिर आटे में लपेटा जाता है। मांस में वसा की मात्रा तलने के समय को प्रभावित करती है। सूअर के मांस को कितनी देर तक भूनना है, इससे हमें टुकड़े पर वसा की मात्रा का पता चल जाएगा। जितना अधिक वसा, तलने और पकाने में उतना ही कम समय लगेगा। औसतन, प्रत्येक तरफ 10-15 मिनट के लिए कम गर्मी पर। यदि मांस अच्छी तरह से पीटा गया है, तो कम - 7-9 मिनट।
   
2. ओवन में। आप पहले से ही जानते हैं कि फ्राइंग पैन में सूअर का मांस कितनी देर तक भूनना है, अब आप इसे ओवन में पन्नी में सेंक सकते हैं। हम मांस को नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह से रगड़ते हैं, इसे ऊपर से मेयोनेज़ के साथ कोट करते हैं और इसे पन्नी में लपेटकर 30-40 मिनट के लिए ओवन में रख देते हैं। खाना पकाने में तेजी लाने के लिए सूअर के मांस के एक टुकड़े को कूट लें।
   
3. एक बेकिंग शीट पर सूअर का मांस. हम मांस के छोटे टुकड़ों को हराते हैं, उन्हें नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ते हैं, और उन्हें आटे में रोल करते हैं। अब आपको मांस के टुकड़ों को बेकिंग शीट पर रखना होगा और ऊपर से पनीर छिड़कना होगा। यदि आप सरसों के साथ कद्दूकस करते हैं, तो मांस नरम हो जाएगा (यह आमतौर पर गोमांस के साथ किया जाता है, लेकिन तलने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप सूअर का मांस भी कद्दूकस कर सकते हैं)। 20-30 मिनट तक पकाएं.
   
4. एस्केलोप। आप मांस को जल्दी से सूखा भून सकते हैं। इसे तौलिए से थोड़ा सुखा लें और फिर इसे पतले पतले चपटे टुकड़ों में काट लें. जो कुछ बचा है वह है नमक और काली मिर्च डालना, फिर दोनों तरफ से भूनना। जैसे ही आप पलटें, प्याज डालें। एक फ्राइंग पैन में सूअर का मांस कितनी देर तक भूनना है? प्रत्येक तरफ 7-8 मिनट - और आपका काम हो गया!
   
5. उबला हुआ सूअर का मांस. इस रेसिपी का उपयोग केवल सूअर का मांस ही नहीं, बल्कि किसी भी मांस को पकाने के लिए किया जा सकता है। जब रात के खाने से पहले अभी भी समय है, तो एक टुकड़ा पैन में डालें, एक साबुत प्याज, गाजर और मसाले डालें (सबकुछ धोना और छीलना याद रखें)। फिर सब्जियों को हटाया जा सकता है, और मांस का टुकड़ा डेढ़ घंटे में तैयार हो जाएगा। खाना पकाने के अंत में नमक डालें।
6. कटलेट। बेशक, सूअर का मांस अच्छा है, लेकिन अगर सूअर का मांस वसायुक्त है तो आप इसमें थोड़ा सा बीफ़ मिला सकते हैं। आपको कीमा बनाया हुआ मांस में काली मिर्च, नमक, क्रीम डालना होगा, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाना होगा और कटलेट बनाना होगा। फिर उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करना होगा, आकार देना होगा और बहुत गर्म फ्राइंग पैन में रखना होगा। आपको सूअर का मांस कब तक भूनना चाहिए? ज्यादा देर तक नहीं, दोनों तरफ करीब 5-7 मिनट तक। साइड डिश के साथ परोसें.

• कीमा बनाया हुआ मांस सप्ताहांत में पकाया जा सकता है, और फिर फ्रीजर में पतली परतों में संग्रहीत किया जा सकता है, और आवश्यकतानुसार डीफ़्रॉस्ट किया जा सकता है।
• जब तक आपके पास इसे तुरंत पकाने का समय न हो, मांस को डीफ्रॉस्ट न करें। दोबारा फ्रीज करने से इसका स्वाद काफी खराब हो जाएगा।
• किसी भी प्रकार के मांस के लिए ओवन में बेकिंग तापमान कम से कम 220°C होना चाहिए।
• कूटा हुआ मांस तेजी से पकता है। मांस या कटलेट के टुकड़ों को कस कर न रखें; यह आवश्यक है कि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें।
• पैन में जलने से बचाने के लिए ब्रेडक्रंब को कटलेट पर चाकू से दबाएं।

सुगंधित भून, रसदार सुअर का मांसऔर पदक - ये सभी व्यंजन, अपने नाम से ही, पहले से ही भूख बढ़ा देते हैं। और ऐसी स्वादिष्ट उत्कृष्ट कृति तैयार करने के लिए, आपको पता होना चाहिए कि सही मांस कैसे चुनना है, आपको कौन से मसाले जोड़ने की ज़रूरत है और एक फ्राइंग पैन में सूअर का मांस कितनी देर तक भूनना है।

हम सभी नियमों के अनुसार सूअर का मांस भूनते हैं

हर गृहिणी जानती है कि लंबे समय तक फ्राइंग पैन में सूअर का मांस भूनने लायक नहीं है, क्योंकि तब यह अपना स्वाद खो देता है और सूखा हो जाता है। सिद्धांत रूप में, अनुभवी शेफ कभी भी समय सीमा पर ध्यान केंद्रित नहीं करते हैं, बल्कि सब कुछ "आंख से" करते हैं: यदि कोई टुकड़ा समान रूप से तला हुआ है, तो वह दिखाई देता है स्वादिष्ट पपड़ीऔर एक आकर्षक गंध, सूअर का मांस तैयार है।

लेकिन अगर आप अभी मूल बातें सीखना शुरू कर रहे हैं पाक कला, सूअर का मांस तलना एक वास्तविक चुनौती हो सकती है। अक्सर ऐसा होता है कि मांस या तो अंदर से कच्चा और बाहर से खुशबूदार रहता है, या फिर पूरी तरह से सूखा रहता है। एक पूरी तरह से तार्किक सवाल उठता है: सूअर का मांस सही तरीके से कैसे भूनें और इसमें कितना समय लगता है?

सबसे पहले, यह सब चुने हुए मांस की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, यदि आपने एक अद्भुत गर्दन का टुकड़ा खरीदा है, तो इसे कमर की तुलना में पकाना बहुत आसान और तेज़ होगा। दूसरे, टुकड़ों का आकार बहुत महत्वपूर्ण है: छोटे टुकड़े तेजी से पकते हैं, बड़े टुकड़े क्रमशः अधिक समय तक पकते हैं। यह आखिरी बिंदु है जिस पर हम ध्यान केंद्रित करेंगे।

आइए देखें कि फ्राइंग पैन में पोर्क को कितनी देर तक भूनना है:

यदि मांस कब कामें संग्रहीत किया गया था फ्रीजर, इसका खाना पकाने का समय 3-5 मिनट तक बढ़ाया जाना चाहिए, और बेहतर फ़िललेटतलने से पहले फेंटें और मैरीनेट करें। आप इसे पोर्क के लिए मैरिनेड के रूप में उपयोग कर सकते हैं। नींबू का रस, सिरका या वाइन का घोल। रात भर बियर में भिगोने के लिए छोड़ दिया गया मांस बहुत स्वादिष्ट बनता है।

टुकड़ों को एक सॉस पैन में रखें ताकि वे एक परत में समान रूप से पड़े रहें, अन्यथा मांस तला नहीं जाएगा, बल्कि स्टू हो जाएगा और स्वाद पूरी तरह से अलग हो जाएगा। लेकिन आप चाकू से छेद करके सूअर के मांस की तैयारी की जांच कर सकते हैं: टुकड़े से एक स्पष्ट, हल्का तरल निकलना चाहिए। आप मध्यम-दुर्लभ सूअर के मांस को खून के साथ नहीं पका सकते, क्योंकि इस रूप में सभी बैक्टीरिया और हानिकारक सूक्ष्मजीव मांस में बने रहेंगे। यदि आप अल डेंटे स्टेक चाहते हैं, तो इस उद्देश्य के लिए गोमांस चुनना बेहतर है।

सूअर के मांस का एक पूरा टुकड़ा फ्राइंग पैन में नहीं तला जाता है, बल्कि सब्जियों और मसालों के साथ ओवन में पकाया जाता है। जहां तक ​​मसालों की बात है, इस प्रकार का मांस काली मिर्च, मेंहदी, लहसुन, अजमोद, अदरक और लाल मिर्च के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से मेल खाता है।

मान लीजिए कि आप खाना बनाने की योजना बना रहे हैं स्वादिष्ट रात का खाना, कहां से शुरू करें? एक फ्राइंग पैन में पोर्क स्टेक को तलने में कितना समय लगता है या मांस को टुकड़ों में कैसे पकाया जाता है? एक नोटबुक और पेंसिल उठाएँ और हमारी रेसिपी लिखें।

सब्जियों के साथ भून लें

क्या आप जानते हैं कि पोर्क को अन्य पानी वाली सब्जियों के साथ फ्राइंग पैन में भूनना बेहतर है? इस तरह मांस विशेष रूप से कोमल और स्वादिष्ट बन जाता है, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि ऐसे व्यंजन को खराब करना लगभग असंभव है। इस स्वादिष्ट रोस्ट रेसिपी को आज़माएँ।

मिश्रण:

• 300 ग्राम सूअर का मांस पट्टिका;
• बैंगन;
• 2 छोटे टमाटर;
• मिर्च;
• लहसुन;
• 100 ग्राम ताजा शैंपेन;
• 1 प्याज;
• मसाले.

तैयारी:

रसदार स्टेक

एक और अच्छा नुस्खाएक फोटो के साथ हमें पता चलता है कि पोर्क को स्टेक के रूप में फ्राइंग पैन में कैसे तला जाता है। आमतौर पर, ऐसे टुकड़ों को ग्रिल या विशेष ग्रिल पर बेक करने की सलाह दी जाती है। लेकिन मदद से भी नियमित फ्राइंग पैनसचमुच पकाओ सभ्य व्यंजनकठिन नहीं।

मिश्रण:

• स्टेक के लिए पोर्क पट्टिका के 4 टुकड़े;
• 1 छोटा चम्मच। एल तेल;
• जड़ी-बूटियाँ और मसाले - स्वाद के लिए।

तैयारी:

चॉप

बशर्ते कि आप मांस को 1-1.5 सेमी से अधिक मोटा न काटें, और फिर इसे अच्छी तरह से फेंटें, यह प्रत्येक तरफ लगभग 7-10 मिनट तक सूअर का मांस भूनने के लिए पर्याप्त होगा। आग मध्यम होनी चाहिए. ध्यान रखें कि अधिक मोटा मांस तेजी से पकेगा। सूअर के मांस को कितनी देर तक भूनना है, इससे बड़ा काट लें बड़े टुकड़े, तो इसमें 15 या 20 मिनट भी लग सकते हैं।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि आप चॉप ठीक से पका रहे हैं, मांस में कुछ छेद करने के लिए चाकू या कांटा का उपयोग करें और फिर मांस में हल्के से दबाएं। यदि कोई खून नहीं बह रहा है, तो मांस पहले से ही पर्याप्त रूप से पक चुका है। यदि आप चाहें, तो कुरकुरा क्रस्ट के लिए आप इसे पैन में कुछ मिनट के लिए रख सकते हैं, या इसे गर्मी से हटा सकते हैं। याद रखें कि यदि आप मांस को अधिक पकाएंगे तो वह सूखा और सख्त हो जाएगा।

इसके अलावा, तलने के बाद, चॉप्स को 5-7 मिनट के लिए ओवन में भेजा जा सकता है या सीधे उसी फ्राइंग पैन में उबाला जा सकता है। बंद ढक्कन. केवल बेकिंग शीट/पैन में थोड़ा सा पानी डालना बेहतर होगा ताकि मांस जले नहीं और अच्छी तरह पक जाए।

कटलेट

आपको प्रत्येक की मात्रा के आधार पर यह भी निर्धारित करने की आवश्यकता है कि कटलेट में पोर्क को कितनी देर तक भूनना है मांस उत्पाद. औसतन, मध्यम आंच पर प्रत्येक तरफ 7-10 मिनट पर्याप्त है। क्रस्ट पर नजर रखें - यह सुंदर बनना चाहिए, लेकिन आपको इसे बहुत ज्यादा तलने की भी जरूरत नहीं है।

तले हुए कटलेट इसमें डालें अलग व्यंजन, और फिर उन्हें एक बेकिंग कंटेनर में या वापस फ्राइंग पैन में डालकर सबसे कम आंच पर थोड़े से पानी के साथ 10 मिनट के लिए उबाल लें।

कर्कश आवाजें

चूंकि क्रैकलिंग्स से तैयार किया जाता है सबसे पतले टुकड़ेसूअर का मांस, तो आपको बस उन्हें कुछ मिनटों के लिए भूनने की ज़रूरत है जब तक कि आपके इच्छित मांस का सुनहरा रंग दिखाई न दे।

यदि आप इसे थोड़ी देर और छोड़ देंगे, तो चटकने अधिक कुरकुरे हो जाएंगे, इसलिए पूरी तरह से अपने स्वाद पर निर्भर रहें।

एक फ्राइंग पैन में पोर्क को कितनी देर तक भूनें, स्टेप बाई स्टेप वीडियो रेसिपी

हमने आपके लिए पूरी तरह से समझने के लिए एक वीडियो भी तैयार किया है। चरण दर चरण प्रक्रियातैयारी.