सर्दियों के लिए कटे हुए खीरे को डिब्बाबंद करने की विधि। लहसुन के अचार में खीरे - घर पर चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ सर्दियों की तैयारी के लिए एक सरल नुस्खा

सर्दियों के लिए लहसुन के साथ खीरे हैं विटामिन सलादजिससे आप ठंड के मौसम में खुद को और अपने परिवार को खुश कर सकते हैं। यह व्यंजन मध्यम मसालेदार है। खीरे को लहसुन के साथ विभिन्न तरीकों से कैसे संरक्षित करें?

सामग्री

खीरे 4 किलोग्राम लहसुन 100 ग्राम चीनी 3 बड़े चम्मच. सिरका 200 मिलीलीटर परिष्कृत वनस्पति तेल 250 मिलीलीटर मूल काली मिर्च 100 ग्राम

• सर्विंग्स की संख्या: 1
• खाना पकाने के समय: 20 मिनट

लहसुन के साथ खीरे की रेसिपी

यह नुस्खा न्यूनतम सामग्री का उपयोग करता है ताकि आपको खीरे और लहसुन का शुद्ध स्वाद मिल सके। तो, आपको आवश्यकता होगी:

• 4 किलो खीरे;
• 100 ग्राम लहसुन की कलियाँ;
• 3 बड़े चम्मच. एल नमक;
• 3 बड़े चम्मच. एल सहारा;
• 200 मिलीलीटर टेबल सिरका;
• 250 मिलीलीटर परिष्कृत सूरजमुखी तेल;
• 10 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च।

खीरे को धोकर पतले छल्ले में काट लीजिए. यदि खीरे बहुत बड़े हैं, तो आधे छल्ले में। लहसुन छीलें, बहते पानी के नीचे धो लें और चाकू से बहुत बारीक काट लें।

एक बड़े कटोरे में लहसुन, खीरे रखें, नमक, चीनी, सिरका, सूरजमुखी तेल और काला डालें पीसी हुई काली मिर्च. यदि आप चाहते हैं कि सलाद अधिक तीखा हो, तो थोड़ी लाल मिर्च डालें, लेकिन इसे ज़्यादा न करें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाएं और उन्हें मैरीनेट होने के लिए कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।

खीरे को स्टेराइल जार में रखें। बचा हुआ तरल एक कटोरे (रस, सिरका, तेल) में इकट्ठा करें और खीरे के जार में डालें। जार को पानी के एक चौड़े पैन में रखें और उन्हें 15 मिनट तक उबालें। उबलते पानी से निकालें और ढक्कन से ढक दें।

लहसुन और सरसों के साथ खीरे

सलाद में सरसों डालेंगे मसालेदार नोट. तैयारी के लिए आपको चाहिए:

• 2 किलो खीरे;
• 100 मिलीलीटर टेबल सिरका;
• 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 100 ग्राम चीनी;
• 1.5 बड़े चम्मच। एल नमक;
• 0.5 बड़े चम्मच। कटा हुआ लहसुन;
• 1 छोटा चम्मच। एल सरसों और काली मिर्च;
• 1 छोटा चम्मच। एल कटा हुआ अजमोद और डिल।

खीरे को अच्छे से धोइये, डंठल हटा दीजिये और लम्बाई में 4 टुकड़ों में काट लीजिये. में अलग कंटेनरअन्य सभी सामग्रियों को मिला लें और अच्छी तरह मिला लें। परिणामस्वरूप सॉस को खीरे के ऊपर डालें और उन्हें 30 मिनट तक खड़े रहने दें।

इस समय, जार को स्टरलाइज़ करें। जबकि वे अभी भी गर्म हैं, सलाद को जार में कसकर पैक करें और इसके ऊपर बचा हुआ सॉस डालें। जार को ढक्कन के साथ रोल करें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक किसी गर्म चीज़ में लपेटें। जब जार ठंडे हो जाएं, तो आप उन्हें भंडारण के लिए तहखाने या रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित कर सकते हैं।

आप इस डिश को तैयार होने के 3-4 दिन के अंदर ट्राई कर सकते हैं. लेकिन यह पूरी सर्दी ठंडी जगह पर अच्छी तरह टिकेगा।

यदि तुम प्यार करते हो अलग - अलग प्रकारडिब्बाबंदी, इस नुस्खे को अवश्य आज़माएँ। परिणामी खीरे उन खीरे से बहुत अलग होंगे जिनके आप आदी हैं। बेशक, आपको खीरे के टुकड़े करने के साथ छेड़छाड़ करनी होगी, लेकिन खर्च किया गया समय और प्रयास इसके लायक है।

इस साल दचा में इतने सारे खीरे थे कि अब हमें नहीं पता था कि उनके साथ क्या करना है। पहले तो वे भरपूर फसल से खुश हुए और फिर उन्होंने इसे दोस्तों और पड़ोसियों में बाँटना शुरू कर दिया। मैंने किस तरह का अचार बंद नहीं किया है: और नमकीन खीरे, और मैरीनेट किया हुआ, और काली मिर्च के साथ, और टमाटर, सलाद और के साथ स्वादिष्ट नाश्ता- एक शब्द में, उसने अपनी पाक कल्पना को खुली छूट दे दी।
लेकिन मैं उस अद्भुत सलाद पर प्रकाश डालना चाहूँगा जो मैंने पहली बार बनाया था। जैसा कि यह निकला, यह बिना स्टरलाइज़ेशन या भराई के सरलता से तैयार किया जाता है, और स्वाद उत्कृष्ट होता है। यह एक पड़ोसी था, जिसने खीरे की एक बाल्टी के बदले में इस सलाद का एक जार और निश्चित रूप से, नुस्खा भी साझा किया।
मैंने सोचा भी नहीं था कि खीरे को इस तरह से तैयार किया जा सकता है, और मजे की बात यह है कि वे ल्यूडमिला एंड्रीवाना के यहां एक साधारण तहखाने में पूरे एक साल तक खड़े रहे और बिल्कुल भी खराब नहीं हुए। सर्दियों के लिए कटे हुए खीरे, लहसुन के साथ नसबंदी के बिना नुस्खा उत्कृष्ट थे। हाल ही में मैं इंटरनेट पर सर्फिंग कर रहा था और मुझे यह दिलचस्प लगा।
तो अब मेरे संग्रह में एक और अद्भुत नुस्खा है। स्वादिष्ट नाश्ता. आख़िरकार, सर्दियों में सलाद का जार खोलना और सब्जियों की ताज़गी महसूस करना बहुत अच्छा लगता है, जैसे कि वे सीधे बगीचे से आए हों।
ऐसे क्षुधावर्धक के लिए, आप अलग-अलग खीरे ले सकते हैं, यहां तक ​​​​कि वे भी जो अचार बनाने के लिए "प्रारूप से बाहर" हैं, लेकिन हम फिर भी उन्हें स्लाइस में काट लेंगे। उन्हें वांछित स्वाद और तीखापन देने के लिए, कटे हुए खीरे को कटे हुए प्याज और लहसुन के साथ मिलाएं। सलाद में नमक और दानेदार चीनी भी मिलाएं टेबल सिरकाऔर मिश्रण को लगभग 12 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। फिर हम इसे निष्फल जार में डाल देते हैं और ढक्कन बंद कर देते हैं। अगर आपके पास तैयारी के लिए समय नहीं है तो कम से कम तैयारी तो करें


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सामग्री:

- अचार वाली किस्मों का ककड़ी फल - 3 किग्रा.,
- ताजा लहसुन - 250 ग्राम,
- प्याज - 250 ग्राम,
- दानेदार चीनी - 250 ग्राम,
- रसोई नमक - 100 ग्राम,
- टेबल सिरका (9%) - 150 मिली।




हम खीरे को छांटते हैं और उन्हें ठंडे पानी से धोते हैं। उन्हें सूखने दें, फिर दोनों तरफ से सिरों को काट लें और फलों को लगभग 0.5-1 सेमी चौड़े स्लाइस में काट लें।




हम छिलके वाले प्याज को धोते हैं और पतले आधे छल्ले में काटते हैं।




लहसुन छीलें, फिर इसे लहसुन प्रेस या कद्दूकस का उपयोग करके काट लें।




एक कटोरे में खीरे के स्लाइस को कटे हुए प्याज और लहसुन के साथ मिलाएं। नमक, साथ ही दानेदार चीनी और टेबल सिरका मिलाएं।




मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं और 12 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।




इसके बाद, सलाद को साफ (आवश्यक रूप से उपचारित) गर्म जार में डालें। साथ ही, सलाद को हल्का सा दबा दें ताकि वह जूस के साथ जार में आ जाए।
अगर चाहें तो स्नैक के ऊपर एक चम्मच वनस्पति तेल या वोदका मिला सकते हैं।
हम जल्दी से जार पर ढक्कन लगाते हैं, उन्हें कंबल से ढक देते हैं, और कुछ दिनों के बाद हम स्लाइस में कटे हुए खीरे को सर्दियों के लिए भंडारण के लिए तहखाने में रख देते हैं। अंत में, मैं आपके साथ अपना पसंदीदा खीरे का सलाद साझा करना चाहता हूं, इसका एक बहुत ही स्वादिष्ट नाम भी है -

मुख्य सामग्री: ककड़ी

मसालेदार खीरे के टुकड़े- एक ऐसी रेसिपी जिसकी बदौलत आप बहुत आसानी से सर्दियों के लिए ऊंचे खीरे तैयार कर सकते हैं, जो किसी भी तरह से साधारण अचार के लिए उपयुक्त नहीं हैं। तैयारी की इस विधि से, सब्जियाँ अपना कुरकुरापन बरकरार रखती हैं और एक सुखद, नमकीन-मसालेदार स्वाद भी प्राप्त करती हैं, जैसा कि अच्छे अचार वाले खीरे के लिए होता है।

मसालेदार खीरे के टुकड़े बनाने के लिए सामग्री:

एक 500 मिलीलीटर जार के लिए

1. खीरे (आप बड़े हुए खीरे का उपयोग कर सकते हैं), कितने लगेंगे?
2. गाजर 5-6 गोले
3. लहसुन 1-2 कलियाँ
4. ताजा डिल 1-2 टहनी
5. नमक 1 चम्मच
6. चीनी 2 चम्मच
7. सिरका 9% 1 बड़ा चम्मच
8. वनस्पति तेल 1.5 बड़े चम्मच
9. उबला हुआ पानी ( कमरे का तापमान) कितना शामिल होगा

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सॉसपैन, केतली, रसोई का चाकू, रसोई का तौलिया, कटिंग बोर्ड, कंबल, कांच का जारढक्कन के साथ.

मसालेदार खीरे के टुकड़े तैयार करना:

चरण 1: खीरे तैयार करें.

कोई भी खीरा तब तक उपयुक्त रहेगा, जब तक वे स्वस्थ हों। तैयार सब्जियों को गर्म बहते पानी से कई बार अच्छी तरह धोएं, अतिरिक्त नमी हटा दें और फिर उन्हें मध्यम-मोटे स्लाइस में काट लें। यदि आपके पास एक राहत चाकू है, तो आप इसका उपयोग अपने अचार वाले खीरे के टुकड़ों को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए कर सकते हैं।

चरण 2: खीरे को स्लाइस में मैरीनेट करें।

एक केतली में पानी पहले से उबाल लें ताकि उसे ठंडा होने का समय मिल सके।

टहनियों को तैयार कांच के जार के तल पर रखें ताजा सौंफ, कुछ पतले घेरेगाजर और लहसुन की कलियाँ, साबुत या कटी हुई। इन सबके ऊपर खीरे के टुकड़े रखें. जार में डालो आवश्यक मात्रानमक और दानेदार चीनी, इसे ठंडे उबले हुए पानी से भरें, और फिर पहले वहां सिरका डालें, और फिर वनस्पति तेल.

पैन के तल पर एक रसोई तौलिया या मोटा कपड़ा फैलाएं, उसमें सामग्री के साथ ढक्कन वाले जार रखें, और फिर इसे गर्म पानी से भरें ताकि यह जार के कंधों तक पहुंच जाए। एक सॉस पैन में पानी उबालें और उसमें तैयारी के साथ जार को कीटाणुरहित करें 15 मिनटोंउबालने के बाद. आप देखेंगे कि खीरे का रंग चमकीले हरे से अधिक सूक्ष्म जैतूनी हरे रंग में बदल गया है।

गर्म जार को पैन से निकालें, ढक्कन कसकर बंद करें, उन्हें कंबल में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक उन्हें उल्टा छोड़ दें। बाद में, अन्य तैयारियों के साथ, अचार वाले खीरे के जार को खोलकर एक अंधेरी जगह में छिपा दिया जा सकता है।

चरण 3: मसालेदार खीरे को स्लाइस में परोसें।

अचार वाले खीरे को नियमित अचार वाले खीरे की तरह ही स्लाइस में परोसें, यानी नाश्ते के रूप में या सामग्री में से एक के रूप में। जटिल साइड डिश. और किसी आम दिन में आप इन्हें सिर्फ ब्रेड के एक टुकड़े पर रखकर इनके साथ अच्छा नाश्ता कर सकते हैं और अगर आप इसमें कटलेट भी डाल दें तो यह बहुत ही खूबसूरत होता है.

रेसिपी के लिए टिप्स:

- यदि आप खीरे को एक लीटर या अधिक मात्रा वाले जार में तैयार करने जा रहे हैं, तो आपको तदनुसार सामग्री की मात्रा बढ़ाने की आवश्यकता होगी। इसलिए, उदाहरण के लिए, एक लीटर जार के लिए, आपको हर चीज़ (सब्जियाँ और मसाले) की दोगुनी मात्रा की आवश्यकता होगी।

- इससे पहले कि आप खीरे तैयार करना शुरू करें, कांच के जार को धोना सुनिश्चित करें मीठा सोडा, उन्हें अच्छी तरह से धोएं और फिर स्टरलाइज़ करें।

मसालेदार खीरे के टुकड़े

सर्दियों की तैयारी: "खीरे के टुकड़े"

खीरे की कटाई का मौसम काफी समय बीत चुका है, और मेरे पास अभी भी कुछ खीरे लगाने का समय नहीं है स्वादिष्ट व्यंजन. लेकिन सुधार करने में कभी देर नहीं होती, खासकर अगले साल से आपको निश्चित रूप से इसकी आवश्यकता होगी। इसे अपने बुकमार्क में जोड़ें ताकि आप इसे खो न दें।

सर्दियों की तैयारी. "खीरे के टुकड़े"

तैयारी के लिए हमें आवश्यकता होगी:

हम जार धोते हैं और कीटाणुरहित करते हैं। ढक्कन भरें गर्म पानी. खीरे को दो घंटे के लिए भिगो दें ठंडा पानी, पहले पूंछों को काट दिया।

गाजर को छीलकर स्लाइस में काट लें. जार में सुंदर दिखने के लिए आप फूलों को काटने का प्रयास कर सकते हैं।

तैयार की तह तक आधा लीटर जार में हम डिल की कुछ टहनियाँ, गाजर के 5-6 टुकड़े, लहसुन की कुछ कलियाँ डालते हैं। बाकी बची जगह को खीरे के स्लाइस से भरें. अचार बनाने के लिए कोई भी खीरा उपयुक्त होता है, यहाँ तक कि ज़्यादा पका हुआ भी। सभी जार खीरे से भरने के बाद, प्रत्येक एक जार में 2 चम्मच डालें. चीनी, 1 चम्मच। नमक, 1 बड़ा चम्मच। एल सिरका।

कंधों को ठंडे उबले पानी से भरें, ऊपर से 1.5 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें। एल ढक्कन से ढक दें.

पैन के तल पर एक छोटा तौलिया रखें, पानी डालें, जार रखें और 15 मिनट के लिए (उबलने के क्षण से) स्टरलाइज़ करें।

हम इसे बाहर निकालते हैं, इसे रोल करते हैं, इसे पलट देते हैं और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ देते हैं। हम इसे समेट कर नहीं रखते . उनकी कीमत बहुत अच्छी है. यदि आपको दुकान में सफेद सरसों के बीज मिलते हैं, तो आप प्रत्येक जार में 1 चम्मच डाल सकते हैं (यदि आप फोटो को ध्यान से देखेंगे, तो आप सफेद सरसों के बीज तैरते हुए देख सकते हैं)। यह बहुत स्वादिष्ट भी बनता है.

सावधानी से! एक बार में "ककड़ी के स्लाइस" का एक जार खाया जाता है।

सर्दियों के लिए कटे हुए खीरे/ स्टेप-बाय-स्टेप फोटो के साथ रेसिपी

सबसे पहले, हम बाजार से सुंदर छोटे खीरे खरीदने की कोशिश करते हैं, लेकिन हम अक्सर घर पर अपने खुद के बड़े हुए खीरे की उपेक्षा करते हैं, इस तथ्य से प्रेरित होकर कि उन्हें स्वादिष्ट और सुंदर बनाना असंभव है। लेकिन नहीं, आप तैयारी कैसे करें इसके बारे में लाखों विचार बना सकते हैं बड़े खीरेसर्दियों के लिए. लेकिन शायद सबसे ज्यादा स्वादिष्ट सलादकटे हुए खीरे सेनीचे प्रस्तुत है.

सामग्री:

सर्दियों के लिए कटा हुआ मसालेदार खीरे

1. बड़े खीरे धोइये और डंठल काट दीजिये.

2 . खीरे को बड़े हलकों (0.5-0.7 सेमी) में काटें। प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें.

3 . डिल को धोकर बारीक काट लीजिए. खीरे, प्याज और डिल को एक कटोरे में रखें। वनस्पति तेल, सिरका, नमक, चीनी डालें।

5 घंटे के लिए छोड़ दें.

4 . फिर पूरे द्रव्यमान को एक सॉस पैन में डालें और मध्यम आंच पर रखें। कभी-कभी हिलाते हुए, आपको खीरे को तब तक गर्म करना होगा जब तक कि उनका रंग न बदल जाए (फोटो में खीरे का रंग बदलना शुरू ही हो रहा है)। तुरंत निष्फल जार में डालें और सील करें। चिंतित न हों कि तरल (ककड़ी का अचार) खीरे को पूरी तरह से ढकने के लिए पर्याप्त नहीं है, यह इसी तरह होना चाहिए। खीरे के जार को ढक्कन नीचे करके तब तक रखें जब तक वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं।

कटे हुए खीरे का यह सलाद रेफ्रिजरेटर और तहखाने दोनों में पूरी सर्दियों में अच्छी तरह से रहता है।

कटे हुए खीरे का स्वादिष्ट सलाद तैयार है

बॉन एपेतीत!

सर्दियों के व्यंजनों के लिए कटे हुए खीरे

सर्दियों के लिए कटे हुए खीरे का सलाद

• लहसुन - 2 सिर।
• एक निवाला - एक गिलास.
• चीनी - एक गिलास.
• नमक - आधा गिलास.
• सूरजमुखी तेल - कांच.
• पिसी हुई ऑलस्पाइस काली मिर्च - 2 बड़े चम्मच।

खीरे को 4 भागों में काट कर आधा काट लीजिये. लहसुन को छीलें और प्रेस से गुजारें, खीरे में डालें। नमक और चीनी डालें, फिर पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें और सिरका डालें। - अब सारा मिश्रण उदारतापूर्वक डालना है सूरजमुखी का तेलऔर हिलाएं, पर्याप्त रस होने तक 4 घंटे के लिए छोड़ दें।

हम जार को स्टरलाइज़ करते हैं और खीरे डालते हैं।

कटे हुए खीरे "मानो एक बैरल से"

• खीरे - 4 किलोग्राम (हम 3 लीटर जार का उपयोग करेंगे)।
• सूखी सरसों - 150 ग्राम।
• नमक - 150 ग्राम (प्रति 150 मिलीलीटर पानी)।
• दिल।
• चेरी के पत्ते.
• हॉर्सरैडिश।
• कालीमिर्च.
• छिला हुआ लहसुन.

हम जार धोते हैं और कीटाणुरहित करते हैं। एक कंटेनर में हम चेरी के पत्ते, सहिजन, काली मिर्च, कई मटर, खुली लहसुन लौंग और डिल डालते हैं। हम अच्छी तरह से धोए हुए बढ़े हुए खीरे भी डालते हैं।

पानी में नमक घोलें, खीरे के जार में नमकीन पानी डालें और ऊपर से सूखी सरसों डालें। जार को धुंध से ढक दें और खीरे के किण्वित होने तक एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें। फिर हम ढक्कनों को रोल करते हैं और आप उन्हें तहखाने में छिपा सकते हैं।

कटे हुए खीरे का स्नैक सलाद

• बड़े खीरे - 4 किलोग्राम।
• प्याज - 4 टुकड़े, मध्यम आकार।
• गाजर – आधा किलो.
• सिरका (9%) - 200 ग्राम।
• सूरजमुखी तेल - 200 ग्राम।
• चीनी – 100 ग्राम.
• नमक – 2 बड़े चम्मच.
• अजमोद और डिल.
• गर्म लाल मिर्च - आधा टुकड़ा प्रति 3-लीटर जार (थोड़ा कम प्रति लीटर)।

खीरे धो लें, गाजर और प्याज छील लें। अब आपको खीरे को गोल आकार में काटना है, प्याज और गाजर को भी इसी तरह काट लें, तेज मिर्च. सब कुछ एक बड़े कटोरे में रखें, नमक और चीनी छिड़कें, डिल और अजमोद डालें, सिरका और सूरजमुखी तेल डालें। हिलाएँ और कई घंटों तक खड़े रहने दें। फिर स्नैक को टैंकों में डालें, जीवाणुरहित करें और ढक्कन लगा दें।

सर्दियों के लिए बड़े खीरे

बल्गेरियाई मसालेदार खीरे

नुस्खा में कोई साग नहीं है, और मैरिनेड पकाने की भी कोई आवश्यकता नहीं है - और यह बहुत सुविधाजनक है। आप साबुत खीरे को संरक्षित कर सकते हैं या उन्हें स्लाइस में काट सकते हैं, टमाटर डाल सकते हैं, शिमला मिर्च, तोरी, प्याज।

सामग्री

मेरी रेसिपी विशेष रूप से साइट के लिए अपने हाथों सेशीतकालीन संरक्षण अनुभाग में.

यह नुस्खा बहुत है दिलचस्प कहानी. इसका आविष्कार पूरी तरह से कमी के दिनों में हुआ था, जब ग्लोबस ब्रांड के तहत मसालेदार खीरे तुरंत अलमारियों से गायब हो गए थे। खोजने और कतार में समय बर्बाद न करने के लिए, ऐसे खीरे जिनका स्वाद मुश्किल से मिलने वाले खीरे जैसा होता है आयातित उत्पाद, उन्होंने घर बनाना शुरू कर दिया।

इस रेसिपी को "बल्गेरियाई शैली के अचार वाले खीरे" कहा जाता है।

700 ग्राम जार के लिए ज़रुरत है:

खीरे (पूरे या कटे हुए) - कितने लगेंगे?

ऑलस्पाइस के कुछ मटर

लहसुन की 1-2 कलियाँ

1 तेज पत्ता (वैकल्पिक, यह स्वाद का मामला है)

आधा चम्मच राई

एक चम्मच नमक (बिना स्लाइड के)

दो चम्मच चीनी (बिना स्लाइड के)

40 मिली. सिरका 9% (मैं 6% जोड़ता हूं)

खीरे तैयार करें, स्लाइस में काट लें

खीरे को ठंडे पानी में कई घंटों के लिए भिगो दें - फिर वे मजबूत और कुरकुरे बनेंगे। फिर इसे अच्छे से धोकर टुकड़ों में काट लें.

हमने सब कुछ जार में डाल दिया

साफ जार के तल पर (मैं भाप से कीटाणुरहित करता हूं) हम सभी मसाले, लहसुन, डिल डालते हैं। जार को खीरे से भरें।

अब प्रत्येक जार में नमक और चीनी डालें, सिरका डालें।

सीधे नल से जार में ठंडा पानी (उबला हुआ नहीं!) भरें।

हम स्टरलाइज़ करते हैं

स्टरलाइज़ेशन के लिए एक पैन में रखें। तल पर धुंध लगाना सुनिश्चित करें (इसे कई परतों में मोड़ना होगा) या एक रुमाल या रसोई का तौलिया।

जार को साफ ढक्कन से ढक दें। ठंडा पानी तब तक डालें जब तक वह जार के कंधों तक न पहुँच जाए।

बहुत ज़रूरीसुनिश्चित करें कि जार और पैन में पानी एक ही तापमान पर हो - तो सब्जियां समान रूप से गर्म हो जाएंगी।

पानी को उबलने दीजिये. जिस क्षण से पैन में पानी उबलता है, हम समय गिनते हैं - 700 ग्राम जार ठीक 5 मिनट में निष्फल हो जाते हैं। यदि आप ऐसा करते हैं लीटर जार- 7 मिनट, 3 लीटर की बोतल को स्टरलाइज़ करने में 15 मिनट लगते हैं।

हम जार निकालते हैं और तुरंत उन्हें रोल करते हैं। अगर चीनी पूरी तरह से नहीं घुली है तो इसे उल्टा कर दें, जार को जोर से हिलाएं और ठंडा होने के लिए रख दें।

बल्गेरियाई खीरे को कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जाता है।

क्या आप सर्दियों के लिए खीरे को घेरों से ढक देते हैं? आइए टिप्पणियों में अपनी रेसिपी साझा करें।

मसालेदार कटा हुआ खीरे

यदि आपको कटा हुआ खीरा पसंद है, तो यहां एक और नुस्खा है।

अक्सर, कटाई करते समय, आपका सामना ऐसे खीरे से हो सकता है जो "अनियमित आकार" के होते हैं या पहले ही पीले हो चुके होते हैं।

तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी (3-लीटर जार पर आधारित)

5 कलियाँ लहसुन

डिल पुष्पक्रम के 3 टुकड़े

5 करंट की पत्तियाँ

काली मिर्च के 10 टुकड़े (या गर्म मिर्च का एक टुकड़ा)।

100 ग्राम चीनी

पकाने से पहले खीरे को भिगो दें ठंडा पानी 5-6 घंटे के लिए, फिर इनका स्वाद कड़वा नहीं होगा. अच्छी तरह से धोए गए खीरे को स्लाइस में काट लें। जार के नीचे मसाले रखें और ऊपर खीरे के गोले रखें।

मैरिनेड तैयार करें (पानी को चीनी और नमक के साथ उबालें, गर्मी से हटाने के बाद सिरका डालें) और तुरंत इसे कटे हुए खीरे के ऊपर डालें। जार को ढक्कन से ढकें और कसकर सील करें।

उन्हें पलट दें और ठंडा होने तक कंबल से ढक दें। सर्दियों में, इस तरह से तैयार खीरे को केवल खोलकर सीधे मेज पर पेश करना होगा।

यह भी देखें कि सरसों की चटनी में कुरकुरे खीरे कैसे पकाएं।

बल्गेरियाई मसालेदार खीरे (स्लाइस) - फोटो के साथ नुस्खा, DIY

सर्दियों के लिए "कच्चे" खीरे का सलाद

सर्दियों के लिए कच्चे खीरे का सलाद उन लोगों को पसंद आएगा जो क्रंच पसंद करते हैं ताज़ी सब्जियां. खीरे के कुरकुरे टुकड़ों, मीठे प्याज, तीखे गर्म लहसुन का सलाद, थोड़ी मात्रा में सिरके में मैरीनेट किया हुआ और बिना किसी गर्मी उपचार के।

इस रेसिपी में संरक्षक लहसुन और सिरका होंगे। इससे सब्जियों का स्वाद प्राकृतिक बना रहता है और सर्दियों में सलाद की महक लगभग... ताजा खीरे. नमक और चीनी का उत्कृष्ट अनुपात इसे मीठा बनाता है। और इस स्नैक का एक बहुत बड़ा फायदा यह है कि सब कुछ यथासंभव सरलता से और बहुत जल्दी किया जाता है। तैयारी सहित पूरी प्रक्रिया में आपको चालीस मिनट से अधिक का समय नहीं लगेगा। और खीरे को भीगने के लिए 12 घंटे और लगेंगे।

उत्पाद:

1. छोटे खीरे - 3 किलो

2. प्याज - 250 ग्राम

3. चीनी - 1 गिलास

4. मोटा नमक - 100 ग्राम

5. सिरका 9% - 150 मि.ली

6. लहसुन - 200-250 ग्राम

7. डिल - वैकल्पिक

सर्दियों के लिए "कच्चे" खीरे का सलाद कैसे तैयार करें:

कच्चा सलाद तैयार करने के लिए मजबूत, छोटे खीरे का चयन करें।

अधिक पके से बड़ी सब्जियाँरोल उतना क्रिस्पी नहीं बनेगा.

उन्हें एक सेंटीमीटर से अधिक मोटे हलकों में काटें।

आप इन्हें आधा बड़ा भी काट सकते हैं.

उन्हें एक सुविधाजनक कटोरे या पैन में रखें।

मुख्य बात यह है कि आप इस कंटेनर में सामग्री को मिलाने में सहज महसूस करें। छिलके वाले प्याज को पतले आधे छल्ले या स्ट्रिप्स में काट लें।

लहसुन की कलियों को भूसी से अलग करें और उन्हें कीमा की स्थिरता तक पीस लें। यह उन्हें प्रेस से गुजार कर या चाकू से बारीक काटकर किया जा सकता है।

चीनी और नमक छिड़कें।

बरसना नौ प्रतिशत सिरका. हालाँकि, आप छह प्रतिशत का उपयोग कर सकते हैं।

अच्छी तरह मिला लें, आप हाथ से भी मिला सकते हैं.

अब आपको खीरे के सलाद को सभी रस और सुगंध में भिगोने की ज़रूरत है, जिसके लिए हम इसे स्टोव से दूर ले जाकर ठंडे स्थान पर छोड़ देते हैं। अगर सूरज की किरणें वहां नहीं पहुंचती हैं तो आप इसे बालकनी में ले जा सकते हैं। इसलिए, इसे रात भर तैयार करना सुविधाजनक है ताकि आप सुबह सलाद को आसानी से जार में पैक कर सकें।
प्रक्रिया के दौरान आपको सलाद को दो बार हिलाना होगा। हम संरक्षण के लिए पहले से कंटेनर तैयार करते हैं। इसे न केवल धोने की जरूरत है, बल्कि कीटाणुरहित करने की भी जरूरत है। ऐसा करने के लिए, आप इसे माइक्रोवेव में तली में थोड़ी मात्रा में पानी डालकर 3-4 मिनट के लिए रख सकते हैं। या अच्छी तरह गरम ओवन में भी ऐसा ही करें।

सलाद को सूखे गर्म जार में रखें और तुरंत उन्हें रोल करें। किसी भी चीज को स्टरलाइज करने की जरूरत नहीं है. अब आप जानते हैं कि सर्दियों की तैयारी कैसे करें कच्चा सलादखीरे से.

टिप्स: लहसुन को छीलने के बाद उसका वजन करना बेहतर होता है। क्योंकि अगर आप डालोगे छोटी मात्रायह घटक, संरक्षण किण्वित हो सकता है।

बॉन एपेतीत!

खीरे का सलाद बनाने की एक और विधि (नसबंदी आवश्यक)

खीरे बन जायेंगे बढ़िया नाश्तादोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए. सामग्री की इस मात्रा से आपको 4 मिलते हैं लीटर जारतैयार उत्पाद।

उत्पाद:

1. खीरा - 4 किलो

2. चीनी - 1 गिलास

3. वनस्पति तेल - 1 गिलास

4. टेबल सिरका 9% - 1 गिलास

5. नमक - 40 ग्राम।

6. काली मिर्च, पिसी हुई - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

7. लहसुन - 3 कलियाँ

8. स्वाद के लिए डिल या अजमोद।

खीरे का सलाद कैसे बनाएं:

खीरे को स्लाइस में काट लें. खीरे में अन्य सभी सामग्री मिलाएं: तेल, सिरका, चीनी, नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ और निचोड़ा हुआ लहसुन। सब कुछ मिलाएं और 4 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि हमारे खीरे अपना रस छोड़ दें और उसमें समा जाएं।

जबकि खीरे पक रहे हैं, हम जार तैयार करेंगे:

जार को भाप से धोएं और जीवाणुरहित करें, ढक्कनों को उबलते पानी से भरें। निष्फल जार को ढक्कन से ढकें और आगे उपयोग के लिए सुरक्षित रखें।

समय बीत जाने के बाद, खीरे को निष्फल जार में डालें और परिणामी रस से भरें (आपको काफी मात्रा में रस मिलेगा)।

भरे हुए जार को ढक्कन से ढकें और स्टरलाइज़ करें (एक सॉस पैन में पानी डालें, सॉस पैन के तल पर एक कपड़ा रखें, जार को गर्म पानी में डुबोएं, पानी को उबाल लें और 15 मिनट के लिए धीमी आंच पर छोड़ दें)।

हम निष्फल जार को रोल करते हैं, उन्हें पलट देते हैं और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल में लपेट देते हैं।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए स्वादिष्ट, कुरकुरे मसालेदार खीरे निश्चित रूप से ठंड के दिन में दोपहर के भोजन या रात के खाने को उज्ज्वल बना देंगे।

बॉन एपेतीत!

सर्दियों की तैयारी करते समय, मेरा सुझाव है कि आप रेसिपी पर ध्यान दें कटा हुआ खीरालहसुन के साथ. मसालेदार, सुगंधित और यहां तक ​​कि कुरकुरे खीरे का स्वाद विभिन्न प्रकार के अचार के कई प्रेमियों को पसंद आएगा।

ये खीरे आपकी मेज पर मुख्य व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त हो सकते हैं, इसके अलावा, वे कैलोरी में कम और स्वस्थ हैं, जिसका अर्थ है कि वे आपके फिगर या स्वास्थ्य के लिए हानिकारक नहीं होंगे।

इस रेसिपी का एक और फायदा यह है कि इसे बनाना आसान है; खीरे बिना मैरिनेड के तैयार हो जाते हैं। उन्हें बड़े और की आवश्यकता नहीं है जटिल प्रक्रियाएँ, इसलिए रसोई में एक शौकिया भी इन खीरे को संभाल सकता है।

सामग्री:

• खीरा - 1 किलो,
• लहसुन - 3 कलियाँ,
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.,
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.,
• सूरजमुखी तेल - 60 मि.ली.,
• सिरका (9%) - 50 मिली।

कटे हुए खीरे को लहसुन के साथ कैसे पकाएं

खीरे को धोकर अच्छी तरह सुखा लें और मध्यम टुकड़ों में काट लें। सौंदर्यशास्त्र के लिए, यदि आपके पास समय है, तो खीरे को स्टार, फूल या अन्य आकार में काटा जा सकता है।

लहसुन को छीलें और काफी बारीक मोड का उपयोग करें। खीरे में लहसुन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। जो लोग मसालेदार खीरे पसंद करते हैं उनके लिए आप बारीक कटी हुई गर्म मिर्च भी डाल सकते हैं।

खीरे में एक बड़ा चम्मच नमक और चीनी डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। यदि आप चाहें तो नमक और चीनी के अलावा, आप अपने पसंदीदा मसाले, जैसे धनिया, ऑलस्पाइस, सरसों या कोई अन्य भी मिला सकते हैं। अब सिरका और सूरजमुखी तेल डालें।

हिलाएँ और 15 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि खीरे को थोड़ा मैरीनेट होने और रस छोड़ने का समय मिल सके।

हम जार तैयार करते हैं, उन्हें ढक्कन से जीवाणुरहित करते हैं। इसके बाद, खीरे और रस को जार में कसकर व्यवस्थित करें।

उबालने के 15 मिनट बाद स्टरलाइज़ करें।

ढक्कन से बंद करें. हम जार को पलट देते हैं और उन्हें पूरी रात के लिए लपेट कर छोड़ देते हैं।

हम भंडारण करते हैं खीरे का सलादआपके लिए सुविधाजनक किसी कोठरी या अन्य अंधेरी जगह में। मैं आपकी हर चीज की कामना करता हूं बॉन एपेतीत! मजे से खाओ!