โรงงานช็อคโกแลตในรัสเซีย ประวัติศาสตร์ของผลิตภัณฑ์ในประเทศ

ขนมเหล่านี้ส่วนใหญ่ในสหภาพโซเวียตแม้จะมีราคาค่อนข้างสูง แต่สามารถซื้อได้เฉพาะในเมืองใหญ่และในต่างจังหวัดถือว่าขาดแคลน อย่างไรก็ตาม แต่ละครอบครัวพยายามไปให้ถึง ตารางเทศกาลหรือเป็นของขวัญให้กับเด็กๆ ของ "หมีซุ่มซ่าม" หรือ "หนูน้อยหมวกแดง" อันเลื่องชื่อ

"Clumsy" ผลิตโดย "Einem"

โรงงานลูกกวาดในมอสโก "Red October" ก่อนการเรียกสัญชาติหลังการปฏิวัติเรียกว่า "Einem" เพื่อเป็นเกียรติแก่ผู้ก่อตั้ง Ferdinand Einem ชาวเยอรมัน “หมีตีนหมี” ผลิตที่นั่นตั้งแต่ปี 1913 ตามที่ผู้อำนวยการพิพิธภัณฑ์ประวัติศาสตร์ช็อกโกแลตและโกโก้แห่งมอสโก (MISHK) Lyudmila Anatolyevna Numerova กล่าวว่า "ตีนปุก" แบบคลาสสิกประกอบด้วยช็อคโกแลตวาฟเฟิลอัลมอนด์น้ำตาลและเนยโกโก้ (ส่วนผสมสามอย่างสุดท้ายเรียกว่าพราลีน) "หมีเท้าหมี" หนึ่งกิโลกรัมในสหภาพโซเวียตมีราคาตั้งแต่ 4 ถึง 6 รูเบิลและในพื้นที่ห่างไกลของสหภาพโซเวียต เด็ก ๆ โซเวียตมีความสุขหากขนมดังกล่าวตกถึงพวกเขา ของขวัญคริสต์มาสพร้อมกับขนมอื่นๆ ง่ายๆ

"คอมะเร็ง": ความคล้ายคลึงกับส่วนหางของมะเร็งเป็นเพียงภายนอกเท่านั้น

อีกหนึ่งขนมยอดนิยมและราคาย่อมเยาในสหภาพโซเวียตที่มีประวัติก่อนการปฏิวัติ พวกเขายังผลิตโดย "Factory and Trade Association of A. I. Abrikosov's Sons" (หลังจากเปลี่ยนสัญชาติ - โรงงานลูกกวาดที่ตั้งชื่อตาม P. A. Babaev) ลูกอมได้ชื่อมาจากลักษณะภายนอกที่คล้ายกับหางของกุ้งเครย์ฟิช ดังที่ Svetlana Fomenko ผู้เขียนการศึกษาเกี่ยวกับกิจกรรมของหุ้นส่วน Abrikosov เขียนว่า นักทำขนมชื่อดังชาวรัสเซียเป็นผู้คิดค้นสูตรขนมที่ยิ่งใหญ่ เพื่อการผลิต” คอมะเร็ง"ใช้กากน้ำตาลมันฝรั่งซึ่งทำให้คาราเมลโปร่งใสและตะกอนไวน์ (cremortartar) ทำให้ขนมไม่ต้องใส่น้ำตาล คอกุ้งถูกยัดไส้ด้วยอัลมอนด์ น้ำตาล วานิลลา และเหล้าผลไม้ ซึ่งให้ความนุ่มนวลและรสชาติที่แปลกประหลาด สำหรับ 20 kopecks ในสหภาพโซเวียตคุณสามารถซื้อขนมเหล่านี้ได้ 100 กรัมและปรากฏในร้านค้าของสหภาพโซเวียตบ่อยกว่าผลิตภัณฑ์ขนมยอดนิยมอื่น ๆ

"หนูน้อยหมวกแดง" เกิดจากการไม่มีอัลมอนด์?

ไม่ว่าในกรณีใด Maria Golovkina ผู้ร่วมก่อตั้งพิพิธภัณฑ์ประวัติศาสตร์ช็อกโกแลตรัสเซียแห่งมอสโกเคลื่อนที่ได้นำเสนอต้นกำเนิดของขนมโซเวียตที่มีชื่อเสียงที่สุดชนิดหนึ่ง ถูกกล่าวหาว่าในช่วงกลางทศวรรษที่ 50 ของศตวรรษที่แล้วที่ Krasny Oktyabr อาจารย์อาวุโสตัดสินใจนำขนมมาทำการผลิตซึ่งแทนที่จะใช้อัลมอนด์ที่ขาดไปในเวลานั้นใช้ทำ "Bear-toed Bear" มีถั่วลิสง ถั่วลิสงและป้อนใน praline หนูน้อยหมวกแดงเสริมด้วยสามชั้น ไส้วาฟเฟิลและช็อคโกแลตเปลือกน้ำฅาลหวานอมขมกลืน ราคาของ "หนูน้อยหมวกแดง" เทียบได้กับราคาของ "หมีตีนหมี" และขนมเหล่านี้ก็ขาดตลาดเช่นกัน ไม่ว่าในกรณีใดพวกเขาแทบจะไม่ไปถึงรอบนอก แต่ถึงแม้จะมีราคาสูง Red Riding Hood ไม่เคยค้างอยู่บนชั้นวางของร้านค้าโซเวียต

"Mishka ทางเหนือ Masha ทางใต้"

ชื่อเล่นดังกล่าวได้รับในหมู่ผู้คนในสหภาพโซเวียต ลูกอมช็อคโกแลตนอกจากนี้ยังมี ไส้ถั่วในกล่องวาฟเฟิลด้วย ไอซิ่งช็อคโกแลต. “ Mishka in the North” ที่โรงงานลูกกวาด Leningrad ซึ่งตั้งชื่อตาม N. K. Krupskaya เริ่มผลิต 2 ปีก่อนการเริ่มต้นของ Great สงครามรักชาติและไม่หยุดปล่อยแม้ในการปิดล้อม ในปีต่อๆ มา มีการผลิตขนมโดยโรงงานหลายแห่งทั่วประเทศ ถั่วต่างๆ) นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลตอื่น ๆ จำนวนหนึ่งเริ่มผลิตภายใต้แบรนด์นี้ในสหภาพโซเวียต หมีหนึ่งกิโลกรัมทางตอนเหนือมีราคา 5 รูเบิลและแม้จะมีการผลิตขนมเหล่านี้อย่างกว้างขวาง แต่ก็ยังขาดแคลนในพื้นที่ห่างไกลของประเทศ

"กระรอก" ถูกคิดค้นโดย Bormann

ตามที่ M. Golovkina การประพันธ์องค์ประกอบของขนมโซเวียตที่มีชื่อเสียงเหล่านี้เป็นของ Grigory Nikolaevich (George) Borman นักทำขนมชาวรัสเซียยุคก่อนปฏิวัติที่รู้จักกันดีอีกคนหนึ่ง หลังจากการรวมโรงงาน Bormann ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กเป็นของกลาง บริษัท ได้รับชื่อ Concordia Samoilova ซึ่งเป็นนักปฏิวัติ จากนั้น บริษัท ก็รวมเข้ากับร้านขนมเลนินกราด "โฮลดิ้ง" ซึ่งตั้งชื่อตาม N. K. Krupskaya ขนมช็อคโกแลตที่มีเฮเซลนัทบดในไส้และมีกระรอกบนกระดาษห่อ รสชาติที่ละเอียดอ่อน praline และราคา 5 รูเบิลต่อกิโลกรัม "กระรอก" มักจะรวมอยู่ในองค์ประกอบของชุดขนมปีใหม่สำหรับเด็กและในช่วงสหภาพโซเวียตโรงงาน Krupskaya ได้ผลิตขนมหลากหลายชนิดนี้หลายพันตัน ... ขนมทั้งหมดนี้มีแคลอรี่สูงมาก - จาก 414 กิโลแคลอรี ("คอมะเร็ง" ถึง 538 กิโลแคลอรี ("กระรอก") ต่อ 100 กรัม เนื้อหาแคลอรี่ที่เหลือ - "หนูน้อยหมวกแดง", "หมีเงอะงะ" และ "หมีเมืองเหนือ" 100g.

ช็อคโกแลตหลากหลายประเภทในสหภาพโซเวียตนั้นใหญ่มาก จากความหลากหลายทั้งหมดเป็นไปได้ที่จะเลือกผลิตภัณฑ์สำหรับทุกรสนิยมและความมั่งคั่งทางวัตถุไม่มีวันหยุดเดียวที่สามารถทำได้โดยปราศจากอาหารอันโอชะนี้และไม่เพียง แต่สำหรับเด็กเท่านั้น ในสมัยโซเวียต ต้นคริสต์มาสถูกประดับด้วยลูกอมช็อกโกแลต ปีใหม่. แท่งช็อกโกแลตที่มีค่าในสมัยโซเวียตถูกนำไปใส่ในของขวัญ คุณรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ขนมหวานนี้หรือไม่? ตัวอย่างเช่น คุณทราบชื่อผู้ผลิตช็อกโกแลต Alenka ในสหภาพโซเวียตหรือไม่ และการผลิตช็อกโกแลตปรากฏในรัสเซียอย่างไร

สำหรับเราแล้วดูเหมือนว่าช็อกโกแลตจะอยู่รอบตัวเรามาตลอด มันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการว่าครั้งหนึ่งโลกนี้ไม่มีช็อคโกแลต ในขณะเดียวกันคนแรก แท่งชอคโคแลตปรากฏเฉพาะในปี พ.ศ. 2442 ในประเทศสวิสเซอร์แลนด์ ในรัสเซีย การผลิตขนมจนถึงต้นศตวรรษที่ 19 ส่วนใหญ่เป็นงานฝีมือ ชาวต่างชาติยังเข้าใจตลาดขนมรัสเซียอย่างแข็งขัน ประวัติความเป็นมาของช็อคโกแลตในรัสเซียเริ่มขึ้นในปี 1850 เมื่อ Ferdinand von Einem ซึ่งมาจาก German Wurtenberg ในมอสโกวได้เปิดเวิร์กช็อปขนาดเล็กบน Arbat เพื่อผลิตผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลตรวมถึงขนมหวาน

ในปี 1867 Einem และ Geis เพื่อนของเขาได้สร้างอาคารโรงงานแห่งใหม่บน Sofiyskaya Embankment ตามข้อมูลจากประวัติศาสตร์ของช็อคโกแลตในรัสเซีย โรงงานแห่งนี้เป็นหนึ่งในโรงงานแห่งแรกที่ติดตั้งเครื่องจักรไอน้ำ ซึ่งทำให้บริษัทกลายเป็นหนึ่งในผู้ผลิตรายใหญ่ที่สุดได้อย่างรวดเร็ว ขนมในประเทศ.

หลังการปฏิวัติ 2460 ทั้งหมด โรงงานทำขนมตกไปอยู่ในมือของรัฐ - ในเดือนพฤศจิกายน พ.ศ. 2461 สภาผู้บังคับการตำรวจได้ออกคำสั่งให้อุตสาหกรรมขนมเป็นของรัฐ โดยธรรมชาติแล้ว การเปลี่ยนเจ้าของนำไปสู่การเปลี่ยนชื่อ โรงงานของ Abrikosovs ได้รับชื่อจากคนงาน Petr Akimovich Babaev ประธานคณะกรรมการบริหารเขต Sokolniki ของมอสโก บริษัท "Einem" กลายเป็นที่รู้จักในชื่อ "Red October" และโรงงานเดิมของพ่อค้า Lenov ได้เปลี่ยนชื่อเป็น "Rot Front" จริงอยู่ที่แนวคิดของมาร์กซ์และเลนิน จิตวิญญาณแห่งการปฏิวัติ และชื่อใหม่ไม่สามารถส่งผลกระทบต่อเทคโนโลยีการผลิตขนมได้ ภายใต้ทั้งรัฐบาลเก่าและรัฐบาลใหม่ น้ำตาลเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการผลิตขนมหวาน และเมล็ดโกโก้สำหรับการผลิตช็อคโกแลต และมีปัญหาร้ายแรงเกี่ยวกับเรื่องนี้ ภูมิภาค "น้ำตาล" ของประเทศ เป็นเวลานานอยู่ภายใต้การปกครองของคนผิวขาว และสกุลเงินและทองคำซึ่งเป็นไปได้ที่จะซื้อวัตถุดิบจากต่างประเทศได้ไปซื้อขนมปัง ในช่วงกลางทศวรรษที่ 1920 การผลิตลูกกวาดได้รับการฟื้นฟูไม่มากก็น้อย NEP ช่วยสิ่งนี้แนวผู้ประกอบการและการเติบโตของความเป็นอยู่ที่ดีของชาวเมืองทำให้สามารถเพิ่มการผลิตคาราเมลขนมหวานคุกกี้และเค้กได้อย่างรวดเร็ว เศรษฐกิจแบบวางแผนซึ่งเข้ามาแทนที่ NEP ได้ทิ้งร่องรอยไว้ในอุตสาหกรรมขนมหวาน ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2471 เป็นต้นมา การผลิตขนมหวานถูกควบคุมอย่างเข้มงวด โรงงานแต่ละแห่งถูกโอนไปยังโรงงานของตนเองโดยแยกประเภทผลิตภัณฑ์ ตัวอย่างเช่นในมอสโกวคาราเมลผลิตโดยโรงงาน Babaev ผู้ผลิตช็อคโกแลตในสหภาพโซเวียตคือโรงงาน Krasny Oktyabr และบิสกิตคือ Bolshevik

ในช่วงสงคราม โรงงานผลิตขนมหลายแห่งถูกอพยพออกจากพื้นที่ยุโรปไปทางด้านหลัง ผู้ผลิตลูกกวาดยังคงทำงานต่อไป ปล่อยผลิตภัณฑ์ที่มีความสำคัญเชิงกลยุทธ์เหนือสิ่งอื่นใด ชุด "สำรองฉุกเฉิน" จำเป็นต้องรวมช็อกโกแลตหนึ่งแท่งที่ช่วยชีวิตนักบินหรือกะลาสีมากกว่าหนึ่งคน

หลังสงคราม ภายใต้การชดใช้จากเยอรมนี สหภาพโซเวียตได้รับอุปกรณ์จากบริษัทขนมของเยอรมัน ซึ่งทำให้สามารถผลิตผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตได้ในเวลาอันสั้น การผลิตช็อคโกแลตเติบโตขึ้นทุกปี ตัวอย่างเช่น ในปี 1946 บริษัทผลิตช็อกโกแลตในสหภาพโซเวียตที่ตั้งชื่อตาม Babaev แปรรูปเมล็ดโกโก้ได้ 500 ตัน ในปี 1950 - 2,000 ตัน และในช่วงปลายยุค 60 - 9,000 ตันต่อปี นโยบายต่างประเทศมีส่วนสนับสนุนทางอ้อมต่อการเติบโตของการผลิตที่น่าประทับใจนี้ สหภาพโซเวียตสนับสนุนระบอบการปกครองต่าง ๆ ในหลายประเทศทั่วโลกเป็นเวลาหลายปีรวมถึงระบอบการปกครองในแอฟริกา สิ่งสำคัญสำหรับระบอบการปกครองเหล่านี้คือการสาบานว่าจะจงรักภักดีต่ออุดมการณ์คอมมิวนิสต์จากนั้นจึงให้ความช่วยเหลือในรูปแบบของอาวุธยุทโธปกรณ์และยุทโธปกรณ์ การสนับสนุนนี้แทบไม่ต้องเสียค่าใช้จ่าย วิธีเดียวที่ชาวแอฟริกันจะตอบแทนสหภาพโซเวียตได้ก็คือวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์ เกษตรกรรม. นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมโรงงานผลิตลูกกวาดจึงจัดหาวัตถุดิบจากพื้นที่อันห่างไกลของแอฟริกาอย่างไม่ขาดสาย

ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ไม่มีการแข่งขันระหว่างผู้ผลิตช็อกโกแลตในสหภาพโซเวียตตามความหมายดั้งเดิม นักทำขนมสามารถแข่งขันเพื่อชิงรางวัลและตำแหน่งต่างๆ เช่น "ดีที่สุดในอุตสาหกรรม" สำหรับรางวัลในงานนิทรรศการ เพื่อความรักของผู้บริโภค แต่สุดท้ายแล้วไม่ใช่เพื่อกระเป๋าเงินของพวกเขา ปัญหาเกี่ยวกับการขายขนมหวานและผลิตภัณฑ์ขนมหวานอื่น ๆ อาจเกิดจากผู้ผลิตที่ประมาทเลินเล่อและ "จืดชืด" แต่ก็ไม่ขาดแคลน อย่างน้อยก็ในเมืองใหญ่ แน่นอนว่าชื่อของขนมในสหภาพโซเวียตในบางครั้งเช่น "Squirrel", "Mishka in the North" หรือ "Karakum" หายไปจากชั้นวางและ " นมนก” โดยทั่วไปไม่ค่อยปรากฏบนพวกเขา แต่โดยปกติแล้ว Muscovites, Kievans หรือ Kharkovites สามารถซื้อได้แม้ว่าจะไม่ใช่ทุกร้านก็ตามซึ่งเป็นอาหารโปรดของพวกเขา ข้อยกเว้นคือวันหยุด การแสดงของเด็กก่อนวันขึ้นปีใหม่ในโรงละครหรือรอบบ่ายจบลงด้วยการแจกชุดขนมหวาน ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมขนมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดจึงหายไปจากชั้นวางในเวลานั้น ก่อนวันที่ 8 มีนาคมแทบจะหาขนมในกล่องไม่ได้ซึ่งรวมถึงช่อดอกไม้ถือเป็นของขวัญ "สากล" สำหรับวันหยุดที่ไม่ต้องการความคิดอย่างจริงจังจากผู้ชาย

ช็อคโกแลตและขนมหวานในยุคโซเวียตชนิดใดในสหภาพโซเวียตเรียกว่าอะไร (พร้อมรูป)

ผู้ผลิตขนมหลักในสหภาพโซเวียต ได้แก่ โรงงาน Krasny Oktyabr, Rot Front, Babaevskaya และ Bolshevik ซึ่งตั้งอยู่ในเมืองหลวง สหภาพโซเวียต- มอสโก พวกเขาคือผู้กำหนดทิศทางของโรงงานอื่นๆ ทั้งในด้านคุณภาพและการออกแบบผลิตภัณฑ์ขนมหวาน

"Red October" คืออดีตโรงงานลูกกวาด "Einem" (ตั้งชื่อตามผู้ก่อตั้ง Ferdinand von Einem ชาวเยอรมัน) หลังการปฏิวัติเดือนตุลาคม พ.ศ. 2460 โรงงานแห่งนี้ได้รับโอนเป็นของกลางและเปลี่ยนชื่อ และเธอยังคงประวัติศาสตร์ที่ "หอมหวาน" ของเธอต่อไปในสภาพสังคมนิยมใหม่โดยปล่อยช็อกโกแลตและขนมหวานเป็นหลัก ขนมอะไรในสหภาพโซเวียตที่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษ? แน่นอนว่า “Bear-toed” (ปรากฏในปี 1925), “Southern Night” (1927), “Creamy Fudge” (1928), iris “Kis-kiss” (1928), “Stratosphere” (1936), “Soufflé” (พ.ศ. 2479) และอื่นๆ.

ในปีพ. ศ. 2478 ภาพยนตร์เรื่อง "The New Gulliver" ของ A. Ptushko ได้ฉายแสงซึ่งประสบความสำเร็จอย่างมากกับเด็ก ๆ หลังจากนั้นขนมกัลลิเวอร์ก็ปรากฏบนชั้นวางของร้านค้าในโซเวียต - เวเฟอร์เคลือบด้วยไอซิ่งช็อกโกแลตแท้ เหล่านี้เป็นขนมราคาแพงดังนั้นเมื่อพวกเขากลายเป็นที่นิยมของคู่กันราคาถูกก็ปรากฏขึ้น - ขนมปั้นจั่นที่เคลือบเวเฟอร์ด้วยช็อคโกแลตถั่วเหลือง ราคาไม่แพงมาก - 20 kopecks ต่อชิ้น

ช็อคโกแลตที่ผลิตโดยผู้ผลิตรายนี้ในสหภาพโซเวียตชื่ออะไร ในบรรดาผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตของ Krasny Oktyabr นั้น "Golden Label" (1926) เป็นแบรนด์ที่ "เก่าแก่ที่สุด" แต่ช็อกโกแลต "Guards" ปรากฏขึ้นในช่วงสงคราม

ที่นี่คุณสามารถดูรูปถ่ายของช็อคโกแลตโซเวียตจากโรงงานต่างๆ:

ช็อคโกแลต "โคล่า" ในสหภาพโซเวียตและผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลตอื่น ๆ

ในช่วงยี่สิบของศตวรรษที่แล้ว Krasny Oktyabr ผลิตช็อคโกแลตโดยเฉพาะและหนึ่งยี่ห้อคือ Cola มีไว้สำหรับนักบิน และหลังสงครามก็กลับมาผลิตขนมต่อ

ขนมในสมัยโซเวียตเช่น "Mishka in the North", "Bear-toed Bear", "Red Poppy", "Tuzik", "เอาเลย!", "Karakum", "Bird's Milk" และ, ของ แน่นอน, “ กระรอก” เป็น dolce vita ของชายชาวโซเวียต, แก่นสารของความสุขของช็อกโกแลตของนักชิม, ความเพ้อฝันของงานฝีมือทำขนม, สัญลักษณ์ที่หอมหวานแห่งยุค ... “รสชาติของวัยเด็กของเรา” - คำเหล่านี้เริ่มรายงานทางทีวีหรือหนังสือพิมพ์แทบทุกวินาทีเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตหรือการทำงานของโรงงานทำขนม วลีนี้จากการใช้บ่อยได้กลายเป็นตราประทับที่ชำรุดทรุดโทรมไปนานแล้ว

นอกจาก "Alenka" แล้วในสหภาพโซเวียตยังมีชื่ออื่นของช็อกโกแลต: "ถนน" (1 รูเบิล 10 kopecks), "Merry guys" (25 kopecks), "Glory" (มีรูพรุน), "Firebird", "Theatrical" , " Circus", "Lux", "Pushkin's Tales" ฯลฯ

ดูภาพถ่ายช็อกโกแลตในสหภาพโซเวียตและผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตอื่นๆ ในยุคโซเวียต:

ชื่อผู้ผลิตช็อคโกแลต "Alenka" ในสหภาพโซเวียตชื่ออะไร

บทความนี้อุทิศให้กับชื่อของ บริษัท ช็อกโกแลต Alenka ในสหภาพโซเวียตและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่ผลิตในโรงงานแห่งนี้

ตั้งแต่ช่วงครึ่งหลังของทศวรรษที่ 60 ผลิตภัณฑ์ที่เป็นที่รู้จักมากที่สุดของ "Red October" ในสหภาพโซเวียตคือช็อกโกแลต "Alenka" (1 รูเบิล 10 kopecks ต่อ กระเบื้องขนาดใหญ่และ 20 kopecks สำหรับอันเล็ก 15 กรัม) และเกิดขึ้นภายใต้ Brezhnev แม้ว่าแนวคิดนี้เกิดขึ้นเมื่อ N. Khrushchev เป็นผู้นำของประเทศ ที่ Plenum ของคณะกรรมการกลางของ CPSU ในเดือนกุมภาพันธ์ พ.ศ. 2507 มีการอุทธรณ์ต่อนักทำขนมโซเวียตให้เสนอช็อกโกแลตราคาถูกสำหรับเด็ก ความคิดนี้ถูกนำไปปฏิบัติที่โรงงานลูกกวาด Krasny Oktyabr เป็นเวลาสองปี จนกระทั่งในที่สุดโลกก็ได้เห็น ช็อกโกแลตนม"อเลนก้า". ฉลากแสดงให้เห็นเด็กหญิงตัวเล็ก ๆ ในผ้าคลุมศีรษะ ภาพนี้พบโดยผู้ผลิตช็อกโกแลต Alenka ในสหภาพโซเวียตบนหน้าปกของนิตยสาร Health ในปี 1962: Lenochka Gerinas อายุ 8 เดือนถูกถ่ายภาพที่นั่น (ภาพนี้ถ่ายโดย Alexander พ่อของเธอ) ในปี 1964 Krasny Oktyabr ตัดสินใจว่าช็อกโกแลต Alenka ใหม่ต้องใช้กระดาษห่อแบบดั้งเดิมที่มีรูปเหมือนของบริษัท ในตอนแรก บริษัทช็อกโกแลต Alenka ในสหภาพโซเวียตผลิตอาหารอันโอชะนี้ด้วยภาพลักษณ์ที่แตกต่างกัน มีความคิดที่จะใช้ "Alyonushka" ของ Vasnetsov ในการตกแต่ง แต่งานของศิลปิน "ข้าม" ภาพเหมือนของ Elena Gerinas

ในบรรดาผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ของผู้ผลิตช็อคโกแลตรายนี้ในสหภาพโซเวียตนอกเหนือจาก Alenka แล้วยังมี Pushkin's Tales, Flotsky, Slava และอื่น ๆ อีกมากมาย

ดูรูปขนมตั้งแต่สมัยสหภาพโซเวียตที่ผลิตโดยโรงงาน Krasny Oktyabr:

เหล่านี้คือคอกุ้ง, หนูน้อยหมวกแดง, Kara-Kum, ทรัฟเฟิล, กวาง, Soufflé, Tretyakov Gallery, Temptation, Fairy Tale, Come on, take it away, "Snowball", "Mir", "Humpbacked Horse", "Zest ", "ตอนเย็น", "เชอร์โนโมโรชกา", "วัว", ไอริส "กุญแจทอง" ฯลฯ

ผู้ผลิตช็อคโกแลตในสหภาพโซเวียต - โรงงาน Babaevskaya

คู่แข่งหลักของ "Red October" ถือเป็นโรงงานผลิตขนมที่ตั้งชื่อตาม P. Babaev ("Babaevskaya") ก่อนการปฏิวัติมันเป็นองค์กรของพ่อค้า Abrikosov แต่หลังจากการแปลงสัญชาติในปี 2461 Pyotr Babaev ของ Bolshevik ที่โดดเด่นก็กลายเป็นหัวหน้า จริงอยู่เขาจัดการได้ไม่นาน - เพียงสองปี (เขาเสียชีวิตเมื่ออายุ 37 ปีจากวัณโรค) แต่ชื่อของเขาถูกทำให้เป็นอมตะในชื่อใหม่ของโรงงาน

ก่อนสงคราม เธอเชี่ยวชาญในการผลิตมงต์เปนซิเยร์ ท๊อฟฟี่ และคาราเมล และทันทีหลังสงครามก็เริ่มผลิตผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลตและในไม่ช้าช็อคโกแลตก็กลายเป็นแบรนด์หลักของโรงงานแห่งนี้ ในบรรดาผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในสหภาพโซเวียต ได้แก่ ชื่อช็อกโกแลตเช่น "Inspiration" (ช็อกโกแลตชั้นยอด), "Babaevsky", "Special", "Guards", "Lux"

คุณสามารถดูรูปถ่ายของช็อกโกแลตยุคโซเวียตที่ผลิตโดยโรงงาน Babaevskaya ได้ที่นี่:

ช็อคโกแลตและขนมอื่น ๆ ตั้งแต่สมัยสหภาพโซเวียต (พร้อมรูป)

ในบรรดาขนมเช่น "Belochka", "Mishka in the North", "Shuttle", "Golden Field", " รสส้ม", "นักบิน", "ฤดูใบไม้ผลิ", "นกนางแอ่น", "ทะเล", "ดอกคาโมไมล์", "ทรัฟเฟิล" ฯลฯ ในกล่อง - "กระรอก", "เยี่ยมชม", "กลิ่นหอมยามเย็น", "ฝันหวาน" และอื่น ๆ.

"Rot Front" ผลิตขนมยี่ห้อต่อไปนี้: "Moscow", "Kremlin", "Rot Front" (บาร์), "Little Red Riding Hood", "Grillage in Chocolate", "Golden Field", "Caravan", " Autumn Waltz", มะนาว (คาราเมล), ถั่วลิสงในช็อกโกแลต, ลูกเกดในช็อกโกแลต ฯลฯ

โรงงานบอลเชวิคเป็นที่นิยมสำหรับคุกกี้:ข้าวโอ๊ตและ "ยูบิลลี่"

ในเลนินกราดมีโรงงานลูกกวาดที่ตั้งชื่อตาม N. K. Krupskaya ซึ่งเปิดทำการในปี 2481 เป็นเวลานานแล้วที่เครื่องหมายการค้า (หรือตราสินค้าในแบบปัจจุบัน) คือขนม Mishka in the North ซึ่งปรากฏบนชั้นวางของร้านค้าโซเวียตก่อนสงคราม - ในปี 2482 โรงงานแห่งนี้ผลิตทั้งช็อกโกแลตและขนมหวาน ซึ่งขนม Firebird (พราลีนและครีม) ได้รับความนิยมอย่างมาก

เช่นเดียวกับช็อคโกแลตในสหภาพโซเวียตขนมถูกแบ่งออกเป็นราคาถูกและแพง อันแรกประกอบด้วยคาราเมลชนิดต่าง ๆ อันที่สอง - ผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลต เด็กโซเวียตส่วนใหญ่มักดื่มด่ำกับ "คาราเมล" และ "ขนมหวาน" ช็อคโกแลตชนิดต่าง ๆ ผ่านมือของพวกเขาน้อยลงเล็กน้อยเนื่องจากค่าใช้จ่ายสูง เป็นธรรมชาติที่ว่า ขนมช็อคโกแลตมีคุณค่าต่อสิ่งแวดล้อมของเด็กสูงกว่าคาราเมลเสมอ ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา (ยุค 60-70) คาราเมลที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ " ตีนกา", "คอมะเร็ง" (ทั้งไส้กาแฟ), เปรี้ยว "สโนว์บอล", ทอฟฟี่นม "วัว" จริงอยู่ที่ราคาแพงสำหรับการใช้งานอย่างต่อเนื่อง - 2 รูเบิล 50 kopecks ต่อกิโลกรัมเนื่องจากทำจากนมและเนยข้นทั้งหมด

ราคาไม่แพงมากคือ Duchess caramel, Barberry, Petushki แบบแท่ง (5 kopecks ต่อชิ้น) รวมถึง Kis-kis และ Golden Key toffees ซึ่งมีราคาถูกเช่นกัน - 5-7 kopecks สำหรับ 100 กรัม ซึ่งแตกต่างจากคาราเมล "Montpensier" ในกล่องโลหะซึ่งขาดตลาด เช่นเดียวกับคาราเมลอื่น - "Vzletnaya" ซึ่งแทบไม่เคยวางจำหน่ายและแจกจ่ายให้กับผู้โดยสารที่เดินทางทางอากาศเพื่อบรรเทาอาการคลื่นไส้

ในบรรดาขนมราคาแพง ได้แก่ "Kara-Kum" และ "Squirrel" (ช็อกโกแลตพร้อมถั่วขูดด้านใน), "Bird's milk" ( ซูเฟล่ที่อ่อนโยนในช็อกโกแลต), การคั่ว, เพลงของ Koltsov, To the Stars หลังสามารถขายได้ทั้งน้ำหนักและในกล่อง - 25 รูเบิลต่อกล่อง

มีขนมอะไรอีกบ้าง: "อาร์กติก", "ของเล่น" (คาราเมล), "คาราวาน", "สตรอเบอร์รี่กับครีม", "หนูน้อยหมวกแดง", "เอาเลย", "Nochka", "Snowball" (คาราเมล), "Terem-Teremok", "สุราใต้" (คาราเมล), "สัตววิทยา", "โรงเรียน", "ทุ่งสีทอง", "Milk Bar", "สับปะรด"

ดังที่คุณเห็นในภาพ ช็อคโกแลตในสหภาพโซเวียต "ที่มีไส้สีขาว" อาจแยกออกจากกันในชั้นเรียน:

มีขนมที่มีราคาแพงกว่า - "นักบิน" (กระดาษห่อที่น่าสนใจมากแผ่นกระดาษที่มีแถบสีน้ำเงินและสีขาวตรงกลาง - ฟอยล์), "Citron" (ไส้เป็นสีขาวและสีเหลืองพร้อมรสมะนาว กระดาษห่อที่ห่อเพียงด้านเดียว), “Swallow”. วาฟเฟิลถูกกว่า - "แบรนด์ของเรา", "หมีเงอะงะ", "ทูซิก", "สปาร์ตัก", "สับปะรด", "ไฟฉาย" "คบเพลิง" ขายทิ้งไม่มีห่อขนม เขายืนหยัดจนถึงที่สุด เมื่อช็อกโกแลตหมดประเทศ พวกเขาเริ่มทำ "คบไฟ" จากช็อกโกแลตถั่วเหลือง

ในช่วงปีเปเรสทรอยก้า อุตสาหกรรมขนมหวานก็ประสบปัญหาเช่นเดียวกับเศรษฐกิจทั้งหมด แต่โดยทั่วไปแล้ว ร้านขายลูกกวาดรอดชีวิตจากการล่มสลายของสหภาพและการเปลี่ยนจากแผนสู่ตลาดได้อย่างไม่ลำบาก มีคนขอบคุณประเพณีเก่า ๆ ที่วางไว้ในสมัยโซเวียตสำหรับสิ่งนี้ มีคนเชื่อว่าการเติบโตของการผลิตผลิตภัณฑ์หวานได้รับการอำนวยความสะดวกโดยทุนต่างประเทศที่เข้ามาในตลาดภายในประเทศ น่าจะถูกทั้งคู่ แต่ที่สำคัญขนม คุกกี้ และช็อกโกแลตอร่อยเสมอ

ขนมเหล่านี้ส่วนใหญ่ในสหภาพโซเวียตแม้จะมีราคาค่อนข้างสูง แต่สามารถซื้อได้เฉพาะในเมืองใหญ่และในต่างจังหวัดถือว่าขาดแคลน อย่างไรก็ตาม แต่ละครอบครัวพยายามที่จะนำ "หมีซุ่มซ่าม" หรือ "หนูน้อยหมวกแดง" ที่มีชื่อเสียงไปที่โต๊ะเทศกาลหรือเพื่อเป็นของขวัญให้กับเด็ก ๆ

"Clumsy" ผลิตโดย "Einem"

โรงงานลูกกวาดในมอสโก "Red October" ก่อนการเรียกสัญชาติหลังการปฏิวัติเรียกว่า "Einem" เพื่อเป็นเกียรติแก่ผู้ก่อตั้ง Ferdinand Einem ชาวเยอรมัน “หมีตีนหมี” ผลิตที่นั่นตั้งแต่ปี 1913 ตามที่ผู้อำนวยการพิพิธภัณฑ์ประวัติศาสตร์ช็อกโกแลตและโกโก้แห่งมอสโก (MISHK) Lyudmila Anatolyevna Numerova กล่าวว่า "ตีนปุก" แบบคลาสสิกประกอบด้วยช็อคโกแลตวาฟเฟิลอัลมอนด์น้ำตาลและเนยโกโก้ (ส่วนผสมสามอย่างสุดท้ายเรียกว่าพราลีน)
"หมีที่มีนิ้วเท้า" หนึ่งกิโลกรัมในสหภาพโซเวียตมีราคาตั้งแต่ 4 ถึง 6 รูเบิลและในพื้นที่ห่างไกลของสหภาพโซเวียต เด็ก ๆ โซเวียตมีความสุขหากมอบขนมดังกล่าวให้กับพวกเขาในของขวัญปีใหม่พร้อมกับขนมอื่น ๆ ที่เรียบง่ายกว่า

"คอมะเร็ง": ความคล้ายคลึงกับส่วนหางของมะเร็งเป็นเพียงภายนอกเท่านั้น

อีกหนึ่งขนมยอดนิยมและราคาย่อมเยาในสหภาพโซเวียตที่มีประวัติก่อนการปฏิวัติ พวกเขายังผลิตโดย "โรงงานและสมาคมการค้าของลูกชายของ A. I. Abrikosov" (หลังจากเปลี่ยนสัญชาติ - โรงงานลูกกวาดที่ตั้งชื่อตาม P. A. Babaev) ลูกอมได้ชื่อมาจากลักษณะภายนอกที่คล้ายกับหางของกุ้งเครย์ฟิช
ดังที่ Svetlana Fomenko ผู้เขียนการศึกษาเกี่ยวกับกิจกรรมของหุ้นส่วน Abrikosov เขียนว่า นักทำขนมชื่อดังชาวรัสเซียเป็นผู้คิดค้นสูตรขนมที่ยิ่งใหญ่ สำหรับการผลิต "Crayfish necks" ใช้กากน้ำตาลมันฝรั่งซึ่งทำให้คาราเมลโปร่งใสและตะกอนไวน์ (cremortartar) ทำให้ขนมไม่ต้องใส่น้ำตาล คอกุ้งถูกยัดไส้ด้วยอัลมอนด์ น้ำตาล วานิลลา และเหล้าผลไม้ ซึ่งให้ความนุ่มนวลและรสชาติที่แปลกประหลาด
สำหรับ 20 kopecks ในสหภาพโซเวียตคุณสามารถซื้อขนมเหล่านี้ได้ 100 กรัมและปรากฏในร้านค้าของสหภาพโซเวียตบ่อยกว่าผลิตภัณฑ์ขนมยอดนิยมอื่น ๆ

"หนูน้อยหมวกแดง" เกิดจากการไม่มีอัลมอนด์?

ไม่ว่าในกรณีใด Maria Golovkina ผู้ร่วมก่อตั้งพิพิธภัณฑ์ประวัติศาสตร์ช็อกโกแลตรัสเซียแห่งมอสโกเคลื่อนที่ ถูกกล่าวหาว่าในช่วงกลางทศวรรษที่ 50 ของศตวรรษที่แล้วที่ Krasny Oktyabr อาจารย์อาวุโสตัดสินใจนำขนมมาทำการผลิตซึ่งแทนที่จะใช้อัลมอนด์ที่ขาดไปในเวลานั้นใช้ทำ "Bear-toed Bear" มีถั่วลิสง ถั่วลิสงและใส่ในพราลีนของหนูน้อยหมวกแดง เสริมด้วยไส้วาฟเฟิลสามชั้นและไอซิ่งรสขมรสช็อกโกแลต
ราคาของ "หนูน้อยหมวกแดง" เทียบได้กับราคาของ "หมีตีนหมี" และขนมเหล่านี้ก็ขาดตลาดเช่นกัน ไม่ว่าในกรณีใดพวกเขาแทบจะไม่ไปถึงรอบนอก แต่ถึงแม้จะมีราคาสูง Red Riding Hood ไม่เคยค้างอยู่บนชั้นวางของร้านค้าโซเวียต

"Mishka ทางเหนือ Masha ทางใต้"

ชื่อเล่นดังกล่าวในหมู่ผู้คนมอบให้กับช็อคโกแลตเหล่านี้ในสหภาพโซเวียตซึ่งมีไส้ถั่วในกล่องเวเฟอร์พร้อมไอซิ่งช็อคโกแลต “ Mishka in the North” ที่โรงงานลูกกวาดเลนินกราดซึ่งตั้งชื่อตาม N.K. Krupskaya เริ่มผลิตเมื่อ 2 ปีก่อนเริ่มสงครามโลกครั้งที่สองและไม่ได้หยุดการผลิตแม้ในระหว่างการปิดล้อม
ในปีต่อ ๆ มาโรงงานหลายแห่งทั่วประเทศผลิตขนมหวานตั้งแต่ทศวรรษที่ 60 องค์ประกอบของ "Mishka in the North" มีการเปลี่ยนแปลงหลายครั้ง (ใช้ถั่วหลายชนิด) นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลตอื่น ๆ อีกมากมายก็เริ่มผลิต ภายใต้แบรนด์นี้ในสหภาพโซเวียต
หมีหนึ่งกิโลกรัมทางตอนเหนือมีราคา 5 รูเบิลและแม้จะมีการผลิตขนมเหล่านี้อย่างกว้างขวาง แต่ก็ยังขาดแคลนในพื้นที่ห่างไกลของประเทศ

"กระรอก" ถูกคิดค้นโดย Bormann

ตามที่ M. Golovkina การประพันธ์องค์ประกอบของขนมโซเวียตที่มีชื่อเสียงเหล่านี้เป็นของ Grigory Nikolaevich (George) Bormann นักทำขนมชาวรัสเซียยุคก่อนปฏิวัติที่รู้จักกันดีอีกคนหนึ่ง หลังจากการรวมโรงงาน Bormann ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กเป็นของกลาง บริษัท ได้รับชื่อ Concordia Samoilova ซึ่งเป็นนักปฏิวัติ จากนั้น บริษัท ก็รวมเข้ากับร้านขนมเลนินกราด "โฮลดิ้ง" ซึ่งตั้งชื่อตาม N. K. Krupskaya
ขนมช็อคโกแลตที่มีเฮเซลนัทบดในไส้และมีกระรอกบนกระดาษห่อมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและราคา 5 รูเบิลต่อกิโลกรัม "กระรอก" มักจะรวมอยู่ในองค์ประกอบของชุดขนมปีใหม่สำหรับเด็กและในช่วงสหภาพโซเวียตโรงงาน Krupskaya ได้ผลิตขนมหลากหลายชนิดนี้หลายพันตัน
... ขนมเหล่านี้มีแคลอรี่สูงมาก - ตั้งแต่ 414 กิโลแคลอรี ("คอ Rakovye" ถึง 538 กิโลแคลอรี ("กระรอก") ต่อ 100 กรัม 100 กรัม

ช็อกโกแลตปรากฏตัวครั้งแรกในภาคตะวันออก ต่อมาความลับของการผลิตได้แพร่กระจายไปทั่วโลก ตอนนี้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่รักของหลาย ๆ คนและองค์กรหลายพันแห่งมีส่วนร่วมในการผลิต โรงงานช็อคโกแลตชาวรัสเซียเป็นที่รู้จักไม่เพียง แต่ในประเทศของเราเท่านั้น แต่ยังเป็นที่นิยมในต่างประเทศอีกด้วย

จุดเริ่มต้นของทาง

ในยุโรป ช็อกโกแลตเริ่มเป็นที่รู้จักในราวกลางศตวรรษที่ 16 และในรัสเซียเขาปรากฏตัวครั้งแรกหลังจากผ่านไปหลายศตวรรษเท่านั้น ในตอนแรกมันถูกจัดเตรียมและเสิร์ฟในร้านค้าเล็กๆ ต่อมาการประชุมเชิงปฏิบัติการทั้งหมดเริ่มปรากฏขึ้นและแม้แต่โรงงานสำหรับการผลิต โรงงานช็อคโกแลตแห่งแรกในรัสเซียเริ่มสร้างขึ้นในศตวรรษที่ 19 ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือโรงงานที่ตั้งอยู่ใน นิจนี นอฟโกรอด, เซนต์ปีเตอร์สเบิร์กและมอสโกว. ผลิตภัณฑ์ถูกขายเป็นรายบุคคลและตามน้ำหนัก สิ่งนี้ทำให้ทุกคนมีโอกาสที่จะลองสิ่งที่ผิดปกติอย่างน้อยหนึ่งครั้ง อาหารอันโอชะแบบตะวันออก. อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์ในรูปแบบของแท่งที่คุ้นเคยในปัจจุบันนั้นผลิตโดยโรงงานช็อคโกแลตในรัสเซียเท่านั้นในช่วงหลายปีที่ผ่านมาซึ่งเจ้าของเป็นชาวต่างชาติ

ตัวอย่างเช่น บริษัทเยอรมัน Einem ซึ่งต่อมากลายเป็นที่รู้จักในชื่อ Red October หรือบริษัทฝรั่งเศส A. ซูแอนด์โค" เป็นเรื่องที่เข้าใจได้เพราะประเทศนี้ไม่มีผู้เชี่ยวชาญในสาขานี้ แต่ตอนนี้โรงงานช็อกโกแลตของรัสเซียครองตำแหน่งผู้นำแห่งหนึ่งของโลกและส่งสินค้าไปยังหลายประเทศในยุโรป ญี่ปุ่น และอเมริกา

ยักษ์ใหญ่ของรัสเซีย

โรงงานช็อคโกแลตแห่งแรกหลายแห่งในประเทศหลังการปฏิวัติในปี 2460 ถูกลืมและหยุดกิจกรรมไปโดยไร้เหตุผล และในบรรดาโรงงานช็อคโกแลตขนาดใหญ่ในรัสเซียที่ยังคงอยู่และทำงานมาจนถึงทุกวันนี้เช่น:

1) บริษัท Leonov ซึ่งก่อตั้งโดยพ่อค้าในปี 1826 ตอนนี้เรียกว่า "ROT FRONT"

2) ห้างหุ้นส่วน Abrikosov ซึ่งปัจจุบันรู้จักกันดีในชื่อโรงงาน Babaevskaya

3) กิจการของ Adolphe Sioux ชาวฝรั่งเศส ตอนนี้เป็นที่รู้จักกันในนามโรงงานบอลเชวิค

4) โรงงานของ Ferdinand von Einem ชาวเยอรมันซึ่งตั้งแต่ปี 1922 ได้รับการขนานนามว่า "Red October" อย่างภาคภูมิใจ

หลังจากนั้นไม่นานในศตวรรษที่ 20 องค์กรที่เป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางในสมัยสหภาพโซเวียตก็ปรากฏตัวขึ้น:

1) "มือกลอง" สร้างขึ้นในมอสโกในปี 2472

2) โรงงาน "รัสเซีย" จาก Samara ซึ่งเดิมเรียกว่า Kuibyshevskaya สร้างขึ้นในปี 1970 และในที่สุดก็กลายเป็นหนึ่งในอาคารที่ใหญ่ที่สุดในยุโรป จริงอยู่ตอนนี้โรงงานเป็นของ บริษัท เนสท์เล่

แต่ละองค์กรเหล่านี้ยังคงเป็นที่รู้จักและเป็นที่ชื่นชอบของชาวรัสเซียจำนวนมาก

ขนมหวาน

แต่นี่ไม่ใช่โรงงานช็อคโกแลตทั้งหมดในรัสเซีย รายการดำเนินต่อไป เด็กทุกคนในประเทศของเราคุ้นเคยกับผลิตภัณฑ์ที่เรียกว่า "My Magic" นี้และ ไข่ช็อคโกแลตและลูกบอลเซอร์ไพรส์สุดฮาที่ทางโรงงานผลิตด้วย ชื่อที่ผิดปกติ"วาวี-เนวา". นอกจาก วันหยุดปีใหม่บริษัทส่งร่างของ Snow Maiden ซานตาคลอส กระต่าย และอีกหลากหลาย ตกแต่งคริสต์มาสทำจากช็อกโกแลตนม มีชื่อเสียงไม่น้อยในตลาดภายในประเทศคือ บริษัท ที่ตั้งอยู่ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก: "ทอฟฟี่" และ "คาเมย่า" นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ที่ผลิตโดย JSC Akkond, โรงงาน Globus, JSC Feretti Rus และสมาคม Slavyanka ก็ได้รับความนิยมอย่างมาก

ชาวรัสเซียซื้อด้วยความยินดีอย่างยิ่ง ผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลตจัดทำโดยผู้เชี่ยวชาญจากโรงงานลูกกวาดใน Voronezh, Sormovo และ Penza หลายคนคุ้นเคยกับขนม Tula "Yasnaya Polyana" ที่มีชื่อเสียงตั้งแต่วัยเด็ก โรงงานหลายแห่งที่จดทะเบียนในตลาดหลักทรัพย์แห่งนี้ยังคงดำเนินกิจการโดยอิสระ และบางแห่งได้เข้าร่วมกับบริษัทยักษ์ใหญ่อย่าง United Confectioners ที่ถือครองอยู่

ผู้นำที่ได้รับการยอมรับ

ผู้ผลิตช็อคโกแลตของรัสเซียก็เหมือนกับตัวแทนของอุตสาหกรรมอื่น ๆ มีผู้นำที่เป็นที่ยอมรับ พวกเขาเป็นตัวแทนของอุตสาหกรรมขนมชั้นยอดในประเทศ ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่ามีเพียงห้า บริษัท เท่านั้นที่เป็นตัวแทนโรงงานช็อคโกแลตในรัสเซียอย่างถูกต้องในตลาดโลก บริษัทเหล่านี้ได้รับการจัดอันดับดังต่อไปนี้:

1) สถานที่ของผู้นำที่ได้รับการยอมรับถูกครอบครองโดย United Confectioners ซึ่งมีส่วนแบ่งในตลาดค้าปลีกอยู่ที่ 20 เปอร์เซ็นต์

2) สถานที่ที่สองเป็นของ บริษัท MARS-RUSSTA ซึ่งผลิต Snickers, Bounty, Mars bar และ Dove bar chocolate ที่มีชื่อเสียง 15 เปอร์เซ็นต์ของทั้งหมดถือเป็นความสำเร็จที่มั่นคง

3) อันดับสาม - สำหรับ บริษัท "เนสท์เล่" เธอสร้างรายได้ 11 เปอร์เซ็นต์จากแบรนด์ยอดนิยมเช่น Zolotaya Marka, Sudarushka, Rossiyskiy และ Journey Kraft Foods กำลังดำเนินการด้วยผลลัพธ์เดียวกัน แบรนด์ของเธอ Alpen Gold, Milka, Cote D'Or, Vozdushny และ Toblerone ก็มีชื่อเสียงไม่น้อยในประเทศของเราเช่นกัน

4) อันดับที่สี่คือ บริษัท Ferrero ของอิตาลีซึ่งปัจจุบันมีโรงงานในภูมิภาค Vladimir ร้อยละ 9 บอกว่าชาวรัสเซียชอบ Kinder, Ferrero และ Rocher Rafaello

5) ส่วนที่เหลืออีก 34 เปอร์เซ็นต์คิดเป็นของผู้ผลิตรายย่อย

อย่างไรก็ตาม ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา การผลิตช็อกโกแลตของประเทศได้รู้สึกถึงแนวโน้มมากขึ้นในการรวมเข้ากับการรวมอุตสาหกรรมขนาดเล็กเข้าด้วยกันเป็นข้อกังวลที่ทรงพลัง

การใช้กระดาษห่อช็อกโกแลตของรัสเซียทำให้ง่ายต่อการศึกษารสนิยมของประชาชนและประวัติศาสตร์ของประเทศ: ปีเตอร์มหาราช โนมส์ กระต่ายอีสเตอร์, เลนิน สาวอ้วน และกาการินที่ไม่มีใครรู้จัก
พิพิธภัณฑ์ประวัติศาสตร์ช็อกโกแลตรัสเซียแห่งมอสโกมีกระดาษห่อดังกล่าวหลายพันชิ้น รวมถึงผ้ากำมะหยี่สีชมพู โน้ตเพลงวอลทซ์ช็อกโกแลต หนังสือที่มีสูตรอาหารก่อนการปฏิวัติ และเครื่องลายครามชั้นดี

เราไปพิพิธภัณฑ์เพื่อทำความเข้าใจประวัติของช็อกโกแลตรัสเซีย แต่กลายเป็นว่าปิดชั่วคราวและเราต้องพบกับหนึ่งในผู้ก่อตั้ง Maria Golovkina ในสนาม - ที่โรงงาน Zlata Rozman ซึ่ง Maria อยู่ในนั้น เวลาว่างจากการบรรยายและทัศนศึกษาพิพิธภัณฑ์ เวลาเตรียมช็อคโกแลตตามเทคโนโลยีของเบลเยียม แต่เป็นไปตาม GOST ของสหภาพโซเวียตที่เข้มงวด

ช็อคโกแลตมาถึงรัสเซียภายใต้ปีเตอร์มหาราช มันเป็นของเหลว มีราคาแพงมาก และในตอนแรกพวกเขาดื่มเฉพาะที่ที่ประชุมของเปโตรเท่านั้น พระราชวังเริ่มมีห้องพิเศษสำหรับทำช็อคโกแลตอย่างรวดเร็วและแม้แต่ตำแหน่งของร้านกาแฟก็ถูกประดิษฐ์ขึ้น - ผู้รับผิดชอบช็อคโกแลตชาและกาแฟในราชสำนัก

จากนั้นช็อกโกแลตก็ค่อยๆ แพร่หลายออกไปนอกพระราชวัง และในตอนท้ายของศตวรรษที่ 18 พ่อค้าเร่ริมถนนก็ขายมัน หลังจากนั้นไม่นานร้านกาแฟก็เริ่มเปิดขึ้นทั่วรัสเซียซึ่งผู้คนนิยมดื่ม ช็อคโกแลตร้อนและพูดคุยข่าว นอกจากไปรษณียบัตรที่มีรูปร้านกาแฟเก่าแก่เหล่านี้แล้ว เรายังไม่มีข้อมูลอื่นๆ เลย พวกเขาค่อยๆ รวบรวมทีละเล็กละน้อย ยังไม่สามารถค้นหาสูตรอาหารจากช่วงเวลานั้น เรามีสูตรในภายหลัง - ปลายศตวรรษที่ 19 เมื่อมีการผลิตกระเบื้องและขนมหวานทั่วประเทศ

ในปี 1914 มีโรงงานทำขนมช็อคโกแลต 170 แห่งในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก 213 แห่งในมอสโก และมากกว่า 600 แห่งทั่วรัสเซีย ความสำเร็จหลักของโรงงานทำขนมคือการได้รับตำแหน่ง "ผู้จัดหาสินค้าให้กับราชสำนักของพระองค์" และความสามารถ เพื่อวาดนกอินทรีสองหัวบนผลิตภัณฑ์ของตน

การเสนอชื่อได้รับรางวัลปีละสองครั้ง - ก่อนเทศกาลอีสเตอร์และช่วงคริสต์มาส พวกเขามอบให้เพื่อประโยชน์และคุณภาพและหากลดลงการเสนอชื่อก็จะถูกลบออก มันไม่ใช่กรรมพันธุ์ โดยพื้นฐานแล้วซัพพลายเออร์ของราชสำนักคือนักทำขนมที่อาศัยอยู่ในรัสเซีย ยกเว้นชาวฝรั่งเศสคนหนึ่ง - Antoine Rümpelmeier ผู้คิดค้นเค้กมงบล็องและเลี้ยงผู้ดีชาวรัสเซียในนีซด้วยช็อกโกแลต ซึ่งเขาได้รับตำแหน่งกิตติมศักดิ์ โรงงานในมอสโกที่ได้รับความนิยมมากที่สุด - Einem Partnership และ A.I. Abrikosov Sons Factory and Trade Association - แข่งขันกันอย่างดุเดือด ตัวอย่างเช่น Abrikosov ล่อนักช้อปชายให้เข้ามาในร้านค้าโดยจ้างเฉพาะสาวผมสีน้ำตาลในร้านค้าบางแห่งและร้านอื่น ๆ เฉพาะผมบลอนด์เท่านั้น ไอเนมตามหลังมาไม่ไกล

ช็อกโกแลตเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมเสมอ ไม่ใช่ทุกคนที่จะสามารถซื้อได้ และไม่ใช่ทุกวัน หากคุณเปรียบเทียบแพ็คเกจต่างๆ คุณจะเห็นได้ทันทีว่าช็อกโกแลตชนิดใดทำที่ใด เซนต์ปีเตอร์สเบิร์กเป็นเมืองอัจฉริยะ และมอสโกเป็นเมืองการค้า และบรรจุภัณฑ์ของมอสโกวก็ดูแพงกว่าเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กมาก โดยทั่วไปแล้ว ในสมัยนั้น บรรจุภัณฑ์มักมีราคาสูงกว่าตัวลูกอม
ขนมถูกบรรจุในกล่องกำมะหยี่สีชมพูพร้อมก้นซาตินในกล่องไม้อัดหรูหราพร้อมเครื่องประดับอาร์ตเดคโค: สุภาพบุรุษอาจมอบขนมดังกล่าวให้กับสุภาพสตรี ก่อนการปฏิวัติศิลปินที่ยอดเยี่ยมมีส่วนร่วมในกราฟิกขนมเป็นที่ทราบกันดีว่า Ivan Bilibin, Alexander Benois, Viktor Vasnetsov มีส่วนร่วมในการวาดห่อ ศิลปินโรงงานก่อนการปฏิวัติที่สำคัญที่สุดคือ Emmanuil Andreev เขาเป็นคนวาด "หมีซุ่มซ่าม" และกระดาษห่อที่มีชื่อเสียงอื่น ๆ อีกมากมาย

โรงงานขนาดใหญ่หลายแห่งในมอสโกสามารถอยู่รอดได้หลังการปฏิวัติ: Einem Partnership, A.I. เป็นที่นิยมอย่างมากใน เวลาโซเวียต. ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก โรงงาน "Georges Borman" รอดชีวิตมาได้ - เป็นผู้มีส่วนร่วมในนิทรรศการเจ็ดแห่งในยุโรป โดยวิธีการที่ Bormann เป็นคนแรกที่คิดขึ้นกับเรา เปิดการผลิตโดยวางเครื่องทำช็อกโกแลตไว้กลางชั้นค้าขาย เขายังมีชื่อเสียงจากการเป็นคนแรกในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กที่ติดตั้งเครื่องดื่มโกโก้อัตโนมัติ แต่เขาก็ปิดอย่างรวดเร็วเพราะผู้คนโยน 30 kopecks ทันทีแทนที่จะเป็น 15 ชิ้นด้วยความหวังว่าจะได้สองส่วนพร้อมกันพวกเขาจึงชนเครื่อง โดยทั่วไปมันไม่ได้ผล

โรงงานที่ยอดเยี่ยมอื่น ๆ หลายแห่งไม่รอด: Bligken and Robinson, Dinga Steam Confectionery, Jani Steam Confectionery, M. Conradi พวกเขาส่วนใหญ่เป็นเจ้าของโดยชาวต่างชาติการประหัตประหารเริ่มขึ้นในปี 2457 พร้อมกับการระบาดของสงครามโลกครั้งที่หนึ่ง หลายคนละทิ้งโรงงานก่อนการปฏิวัติและจากไป และมีคนถูกยิงเช่น Yani ลูกกวาดชาวกรีก

"Squirrel" ถูกสร้างขึ้นเป็นครั้งแรกที่โรงงาน Georges Bormann ซึ่งต่อมาได้เปลี่ยนชื่อเป็นโรงงาน Samoilova ในปี 1990 เมื่อลิขสิทธิ์ของภาพและชื่อปรากฏขึ้น Krasny Oktyabr ได้รับภาพและชื่อจากโรงงานเกือบทั้งหมด แต่พวกเขาล้มเหลวในการได้ Squirrel - Squirrel ไปที่โรงงาน Krupskaya เช่นเดียวกับโรงงานที่ตั้งชื่อตาม Samoilova ในปีเตอร์สเบิร์ก

หลังจากการปฏิวัติ โรงงานต่าง ๆ ได้ถูกทำให้เป็นของกลางและเปลี่ยนชื่อใหม่ อย่างไรก็ตาม ในตอนแรก พวกเขามักจะได้รับเพียงตัวเลขเท่านั้น และชื่อก็ปรากฏในเวลาต่อมาเล็กน้อย "A. Siu and Co" กลายเป็น "บอลเชวิค" โรงงานของ Sergei Lenov คือ "Rot Front", "Einem Partnership" - "Red October", "Factory and Trade Association of A.I. Georges Borman" - โรงงานที่ตั้งชื่อตาม Samoilova

โรงงานของกลางทำงานตามสูตรเก่าและเปิดขึ้น มีการตีพิมพ์หนังสือที่เขียนสูตรอย่างละเอียด ขนมขึ้นชื่อและเกือบทุกเมืองมีโรงงานช็อกโกแลตของตัวเอง ซึ่งสามารถทำขนมนี้ได้มากเท่าที่ต้องการ ในตอนแรก โรงงานเกือบทั้งหมดใส่ชื่อเดิมของผู้ผลิตไว้ในวงเล็บบนกระดาษห่อ (เช่น "อดีตหุ้นส่วนของ Einem") เพื่อไม่ให้ผู้ซื้อหลงทาง แต่ความเป็นเอกลักษณ์หายไป: สามารถคัดลอกชื่อ สูตร และกระดาษห่อได้

ในปีแรก ๆ ของสหภาพโซเวียตคุณภาพและสีสันของบรรจุภัณฑ์หายไปอย่างเห็นได้ชัด ทุกอย่างดีขึ้นหลังสงครามบรรจุภัณฑ์ที่ดีเริ่มปรากฏขึ้นในเวลานั้น Leonid Chelnokov ลูกศิษย์ของ Emmanuil Andreev ทำงานเป็นหัวหน้าศิลปินที่ Krasny Oktyabr เชลโนคอฟทำงานที่โรงงานมาตลอดชีวิต และในช่วงปลายทศวรรษ 1990 เขาเสนอที่จะออกลิขสิทธิ์ เขาลงเอยด้วยการฟ้องร้องเป็นเวลาหลายปี และการสร้างสรรค์ผลงานก็ไม่ได้รับการปกป้อง แม้ว่าเขาจะห่อห่อและกล่องเป็นพันๆ ชิ้น หรือแม้แต่ Red โลโก้เดือนตุลาคม

โดยทั่วไปแล้วเรื่องลิขสิทธิ์ก็เป็นเรื่องยาก Elena Gerinas เด็กผู้หญิงจาก Alenka ที่เติบโตขึ้นมาก็ฟ้องและไร้ประโยชน์เช่นกัน: ภาพจากแท่งช็อกโกแลตกลายเป็น "ส่วนรวม" แต่สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าแม้จะมีทุกอย่าง แต่สหภาพโซเวียตยังคงผลิต ช็อคโกแลตที่ดี: สิ่งนี้ได้รับความช่วยเหลือจากระบบ GOST และเมล็ดโกโก้คุณภาพสูง และนี่คือฉลากของลูกอมยอดนิยมและประวัติของพวกเขา

ขนมหวานก่อนการปฏิวัติที่ได้รับความนิยมมากที่สุดซึ่งประสบความสำเร็จอย่างต่อเนื่องในการผลิตในสหภาพโซเวียตคือ "หมีซุ่มซ่าม" ซึ่งผลิตในปี 2456 ที่โรงงาน Einem กระดาษห่อของ "Einem" ไม่ได้เปลี่ยนไปมากนักหลังจากการปฏิวัติดาวหกแฉกหายไปจากกระดาษห่อขนม ส่วนที่เหลือจะถูกเก็บรักษาไว้ - ทั้งสูตรและชื่อ หลังจากทศวรรษที่ 1990 เมื่อชื่อ "หมีตีนหมี" ถูกกำหนดให้เป็น "เดือนตุลาคมสีแดง" โรงงานอื่นๆ พยายามผลิตเวอร์ชันของตนเอง ซึ่งเป็นหนึ่งในลูกอมที่น่าทึ่งที่สุด "พี่ชายจากทางเหนือมา"

"คอมะเร็ง" ถูกผลิตขึ้นก่อนการปฏิวัติ จากนั้นจึงผลิตโดยโรงงานต่างๆ นี่คือคาราเมล ไส้ช็อคโกแลต. ก่อนการปฏิวัติ คอกุ้ง (นั่นคือส่วนหางของกุ้ง) เป็นอาหารอันโอชะ ดังนั้นนักทำขนมจึงพยายามปลอบใจและหันเหความสนใจของผู้คนจากราคาที่สูง

"Alenka" ถูกประดิษฐ์ขึ้นในปี 1964 เมื่อบุคคลนั้นหันไปหาโรงงานพร้อมกับขอให้ทำช็อกโกแลตให้ดีเทียบเท่ากับชาวสวิส เนื่องจากช็อกโกแลตนมถูกคิดค้นขึ้นในสวิตเซอร์แลนด์ "Alenka" ผลิตโดยทั้งมอสโกวและโรงงานในภูมิภาค ทุกคนมีสิทธิ์ที่จะทำเช่นนั้น จริงอยู่ที่รูปภาพบนกระดาษห่อนั้นแตกต่างกันไป

ในช่วงก่อนที่ยูริ กาการินจะบินขึ้นสู่อวกาศ Krasny Oktyabr ได้รับมอบหมายให้วาดบรรจุภัณฑ์ขนม ดังนั้นในตอนเช้าถ้า Gagarin ลงจอดทุกคนจะได้รับขนมจากกล่องที่มีรูปเหมือนของเขา Chelnokov หัวหน้าศิลปินของ Krasny Oktyabr ดูทีวีทุกเย็นเมื่อวันก่อนจากนั้นจึงวาดภาพเป็นเวลาครึ่งคืน และในตอนเช้าทุกคนก็ได้รับขนมตามที่ตั้งใจไว้

“ ฉันได้ช็อคโกแลตหนึ่งแท่ง / แต่ฉันไม่ต้องการสหาย / ฉันบอกทุกคนต่อหน้าทุกคน: / ฉันจะกินมันเอง - มาเลยเอาไป!” ลูกอมนี้เป็นที่นิยมมากในสมัยซาร์ กระดาษห่อเป็นรูปเด็กผู้ชายในกางเกงขาดๆ และถือไม้ตี ซึ่งพยายามจะแย่งช็อกโกแลตไปจากเขานอกจอ เด็กชายคนนี้ได้รับความนิยมอย่างบ้าคลั่งเขาปรากฎบนโปสการ์ดในโฆษณาทุกที่ หลังจากการปฏิวัติ เด็กชายถูกยกเลิก พวกเขากล่าวว่าเด็กโซเวียตที่มีความสุขไม่สามารถมีลักษณะเช่นนั้นได้ และศิลปินได้รับคำสั่งให้วาดเด็กผู้หญิงที่ถูกสุนัขเอาช็อกโกแลตไป ปัจจุบัน ลูกอม "มาเลย เอาไปเลย!" หายไปจากชั้นวางโดยไม่ทราบสาเหตุ

หลังจากเปลี่ยนสัญชาติแล้ว เป็นครั้งแรกที่แทบไม่มีการเปลี่ยนกระดาษห่อเลย เรามีบรรจุภัณฑ์จากขนมก่อนการปฏิวัติ "กองทัพรัสเซีย" และบรรจุภัณฑ์จากขนมโซเวียต "กองทัพแดง" - ในทางปฏิบัติไม่แตกต่างกัน ในช่วงทศวรรษที่ 1930 ยังคงพบจดหมายก่อนการปฏิวัติบนกระดาษห่อขนมของโซเวียตที่มีอยู่แล้ว

Johann Leopold Ding ผลิตไข่ช็อกโกแลตอันโด่งดังของเขาด้วยความประหลาดใจข้างใน พวกเขาพูดเช่นนั้น ไข่อีสเตอร์ Sioux และ Abrikosov ทำเช่นเดียวกัน แต่เราไม่พบหลักฐานใดๆ เรามีไข่ดิง 12 ฟองในพิพิธภัณฑ์ พวกมันมีขนาดต่างกันและปิดผนึกไว้ ส่วนที่สิบสามแตกออก มีรูปปั้นกระเบื้องเคลือบของขุนนางในราชวงศ์ Ding ถูกบังคับให้อพยพเมื่อการประหัตประหารของชาวเยอรมันเริ่มขึ้น

ช็อคโกแลตและขนมหวานมักมาพร้อมกับเม็ดมีดที่มีฟังก์ชั่นการศึกษา ตัวอย่างเช่น ไอเนมมีชุดขนมสอดหมายเลขสิบสองชุดพร้อมอนุสาวรีย์ทางสถาปัตยกรรมที่เรียกว่า "สิ่งก่อสร้างที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในโลก"

ตัวอย่างเช่น "Einem Partnership" สั่งให้ Karl Feldman ผู้แต่งเรื่องโรแมนติก "Coachman, don't drive horses" เขียน "Chocolate Waltz", "Montpensier Waltz", "Cocoa Tango" และ "Cupcake Gallop" โน้ตที่ใช้ฟรีเมื่อซื้อขนมบางประเภท นี่คือโน้ตของ "Chocolate Waltz"

Vladimir Lenin, Felix Dzerzhinsky, Leon Trotsky - ภาพบุคคลของพวกเขาปรากฏบนกระดาษห่อหุ้มมาระยะหนึ่งแล้ว มันควรจะออกขนมที่มีภาพเหมือนของโจเซฟ สตาลินบนหน้าปก บรรจุภัณฑ์ได้ถูกวาดขึ้นแล้วสำหรับการประชุม XVII ของ CPSU (b) แต่เรื่องไม่ได้ไปไกลกว่าแผน

มีตำนานว่า "หนูน้อยหมวกแดง" ปรากฏตัวโดยบังเอิญ นัยว่าในปี 1955 Nikolai Vinogradov หัวหน้าร้านช็อกโกแลต Krasny Oktyabr ได้รับคำสั่งให้ผลิตหมีตีนปุกจำนวนมากโดยเร็วที่สุด สำหรับอัลมอนด์ "Mishka" เป็นสิ่งจำเป็น แต่พวกเขาไม่ได้อยู่ในมือในปริมาณดังกล่าว ต้องใช้ถั่วลิสงแทนอัลมอนด์ แต่ขนมชุดทดลองก็รับด้วยความกระตือรือร้น

โรงงานหลายแห่งในทศวรรษที่ 1990 ต้องทบทวนชื่อของพวกเขาใหม่ หลังจากที่โรงงานขนาดใหญ่ในมอสโกวและเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กละทิ้งแบรนด์ที่มีชื่อเสียง ดังนั้นแทนที่จะเป็น "หนูน้อยหมวกแดง" พวกเขาจึงเริ่มปล่อย "และฉันกำลังจะไปหายายของฉัน" และ "นิทานของชาร์ลส์แปร์โรลต์" และแทนที่จะเป็น "หมีเงอะงะ" - "พี่ชายมาจากทางเหนือ"

ขนม "คาราคัม" ถูกประดิษฐ์ขึ้นในปี 2493 ที่ "เดือนตุลาคมสีแดง" เศษวาฟเฟิลในไส้มีหน้าที่เชื่อมโยงกับทรายทะเลทราย ในตอนแรก มีเพียงทรายอยู่บนกระดาษห่อหุ้ม จากนั้นในปี 1954 รถยนต์สามคันและผู้ขับขี่หนึ่งคนก็ปรากฏตัวขึ้นในทะเลทราย หลายปีต่อมาพวกเขาก็ถูกแทนที่ด้วยอูฐ