สูตรตับหมูกับแอปเปิ้ล ตับไก่กับแอปเปิ้ล: นุ่ม, เปรี้ยวหวาน, มีกลิ่นหอม

ฉันขอเสนอสูตรตับง่ายๆ อย่างสูง การผสมผสานที่อร่อยตับและแอปเปิ้ลทำให้ผู้รับลิ้นของฉันพอใจ ชุดของผลิตภัณฑ์มีน้อย

วัตถุดิบ

ในการเตรียมตับที่ยอดเยี่ยมเราต้องการ:

ตับกระต่าย (ไก่ หมู เนื้อลูกวัว) 400 กรัม
หัวหอม - หัวหอมใหญ่ 2 หัว
แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานขนาดกลาง 2 ชิ้นก็ได้

วิธีปรุงตับกับแอปเปิ้ล

ในการเริ่มต้นให้ล้างตับ น้ำเย็นและตัดส่วนที่ไม่จำเป็นออกให้หมด และในกระทะที่ไฟปานกลาง ขั้นแรกให้ใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อย

เราต้องตุ๋นตับทอดเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มน้ำ ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยการเจาะตับด้วยส้อมจนเลือดหยุดไหล

เวลาในการปรุงตับเนื้อเพิ่มขึ้นประมาณ 2 เท่า

ในขณะที่ตับกำลังเตรียมเราไปที่หัวหอม เราตัดหัวหอมเป็นวงบางทีมันอาจจะสะดวกกว่าสำหรับคนที่ครึ่งวงสาระสำคัญของสิ่งนี้ไม่เปลี่ยนแปลง ผัดหัวหอมจนเหลืองในกระทะแยกต่างหาก นี่คือจุดเด่นของจานของเรา

ในขณะที่หัวหอมและตับกำลังอิดโรยบนเตาเราจะดูแลแอปเปิ้ล ปอกเปลือกแอปเปิ้ลออกจากเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้นหรือก้อน เราส่งแอปเปิ้ลไปเยี่ยมหัวหอม เกลือเล็กน้อย

ตอนนี้หัวหอมและแอปเปิ้ลอยู่ด้วยกันตลอดไป ทอดจนได้ที่ เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่. แต่ไม่ใช่ในโจ๊ก

ในขณะเดียวกันตับก็ขึ้นมาเกลือเพื่อลิ้มรสและพริกไทยตับที่เสร็จแล้ว คนรักต้นไม้เขียวขจีไม่ได้รับอนุญาตให้เพิ่มผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

วางตับลงบนจานแล้ววางแอปเปิ้ลและหัวหอมด้านบน กลิ่นหอมน่าอัศจรรย์มาก

ทุกคน อร่อย, แข็งแรง!

ตับไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพอย่างเหลือเชื่อ

มีหลายวิธีในการปรุงอาหาร แต่ที่ฉันชอบคือการปรุงอาหารด้วยแอปเปิ้ลและหัวหอม สูตรนี้ค่อนข้างเป็นสากล: ฉันทำอาหารตามอารมณ์ของฉัน ตับไก่แล้วก็หมู มันอร่อยกับตับเนื้อวัว แต่สำหรับครอบครัวของฉันมันเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีราคาแพง ตับใด ๆ ก็อ่อนโยนด้วย แอปเปิ้ลเบากลิ่นหอม ในขณะเดียวกัน แอปเปิ้ลก็เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานนี้ และยังสามารถใช้เป็นอาหารว่างได้อีกด้วย การเตรียมตับไก่และตับหมูมีความแตกต่างกันเล็กน้อย ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับตัวเลือกการทำอาหารแต่ละอย่าง

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์

ตับ 500 กรัม (ไก่และหมู);
2 หัวใหญ่หัวหอม;
2 ขนาดใหญ่ แอปเปิ้ลฉ่ำมีเยื่อกระดาษหนาแน่น
เกลือและสีดำ พริกไทยป่น- รสชาติ;
หนึ่งช้อนชา น้ำตาลทรายและน้ำส้มสายชู 70%;
น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น - สำหรับทอด

ขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน

เราล้างตับไก่ใต้น้ำไหลเอาหนังทั้งหมดออก ถ้า ก ชิ้นใหญ่พวกเขาจะต้องถูกตัดออก
หากคุณมีตับหมูหรือเนื้อวัว ให้ล้างใต้น้ำไหลด้วย นำหนังทั้งหมดออกแล้วหั่นเป็นแผ่นใหญ่พอสมควร (เช่น สเต็ก) หนาประมาณ 1 เซนติเมตรครึ่ง
ตามธรรมเนียมแล้วแอปเปิ้ลสำหรับเตรียมอาหารจานนี้จะใช้สีเขียวหวานและเปรี้ยว แต่ฉันพยายามทำด้วยแอปเปิ้ลสีแดงหวาน: มันอร่อยมากเช่นกัน
แอปเปิ้ลของฉันเอาแกนออกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ปอกเปลือกมิฉะนั้นอาจกลายเป็นโจ๊กระหว่างการคั่ว
นอกจากนี้เรายังหั่นหัวหอมที่ปอกแล้วเป็นชิ้นใหญ่
ขั้นตอนการเตรียมตับไก่มีดังนี้ ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะ
เราใส่ตับไก่ลงไปแล้วทอดด้วยไฟแรงจนตับเบาและเลือดหยุดไหล
จากนั้นใส่แอปเปิ้ลลงในตับลดไฟแล้วทอดต่ออีก 4 นาที
สุดท้ายใส่หัวหอมลงในกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส และผัดต่อไปจนหัวหอมนุ่ม ประมาณ 6 นาที
ขั้นตอนการปรุงสเต็กจากหมูหรือ ตับเนื้อจะแตกต่างกันเล็กน้อย (แต่โดยหลักการแล้ว คุณสามารถปรุงแบบเดียวกับตับไก่ได้)
ทอดในน้ำมันพืชร้อนก่อน ชิ้นแอปเปิ้ล. จากนั้นตักใส่ชามปิดฝาให้อุ่นและคงกลิ่นหอมไว้
หัวหอมหั่นเป็นวงบาง ๆ ทอดในปริมาณเล็กน้อย น้ำมันดอกทานตะวันเติมน้ำตาลหนึ่งช้อนชา หลังจากน้ำตาลละลาย เทน้ำส้มสายชู 70% หนึ่งช้อนชาลงไป ผัดหัวหอมจนของเหลวระเหยหมด
ในตอนท้ายของการทอด, เกลือหัวหอมเพื่อลิ้มรส, ถ่ายโอนไปยังจาน, ปิดฝา (คุณสามารถใช้กระดาษฟอยล์) เพื่อให้อบอุ่น
ทอดตับที่เตรียมไว้ในน้ำมันพืชจนนุ่ม: ประมาณ 4-5 นาทีในแต่ละด้าน เกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
เราเปลี่ยนตับทอดลงในชามลึกปิดฝาและปล่อยให้ตับยืนต่ออีกห้านาที: ในเวลานี้ถึงสถานะที่ต้องการ
เสิร์ฟตับทอดกับแอปเปิ้ลและหัวหอม โรยหน้าด้วยสมุนไพร
เครื่องเคียงใด ๆ ที่เหมาะกับอาหารจานนี้
บนเว็บไซต์ "ไอเดียสูตรอาหาร" คุณสามารถดูได้ คอยติดตาม: เรามีสิ่งที่น่าสนใจอีกมากมายและ สูตรที่มีอยู่ปรุงอาหารได้หลากหลายเมนู

ทานให้อร่อย.

อาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิมสำหรับ ตารางวันหยุดตับเนื้อกับแอปเปิ้ลและหัวหอมอบในเตาอบสามารถกลายเป็น จานนี้เป็นแบบดั้งเดิมรวมกับเฟรนช์ฟรายส์และเหมือนอยู่บ้าน ดังนั้นหากตับกับแอปเปิ้ลและ หัวหอมทอดคุณชอบและไม่กลัวที่จะทดลองเลย จากนั้นใช้ปากกาจดสูตร และถ้าความคิดริเริ่มดังกล่าวไม่ดึงดูดคุณคุณสามารถปรุงอาหารด้วยครีมเปรี้ยวได้ น้ำเกรวี่แบบนี้เท่านั้นที่จะเข้ากันได้ดี มันฝรั่งบดและต้นหอมสับละเอียด

ส่วนผสมสำหรับปรุงตับกับแอปเปิ้ลและหัวหอม:

ตับเนื้อ - 400 กรัม
เกลือ - 1 ช้อนชา
แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน - 2 ชิ้น;
น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น - 2 กระซิบ
แป้ง - 1/2 ถ้วย;
หัวหอม - 1 หัว

เตรียมเนื้อตับกับแอปเปิ้ลและหัวหอมดังนี้:

1. เป็นที่พึงปรารถนาที่จะล้างตับออกจากฟิล์ม ดังนั้นใน สำเร็จรูปมันจะนุ่มขึ้นและจะไม่ขม วิธีการทำเช่นนี้เราได้อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้านี้ แต่ถึงกระนั้น ค่อยๆ แยกฟิล์มบางๆ ด้วยเล็บมือของคุณที่บริเวณรอยบากของตับ แล้วลอกออกจากพื้นผิวทั้งหมด

2. จากนั้นหั่นตับวัวเป็นชิ้นบาง ๆ ความหนาของแผ่นแต่ละแผ่นมีตั้งแต่ 0.4 มม. ถึง 0.7 มม.
เราวางตับสับไว้บนกระดานหลังจากนั้นเราก็ใส่เกลือและพริกไทย

3.ทุกชิ้น ตับเนื้อม้วนแป้ง ในเวลานี้ตั้งกระทะบนกองไฟแล้วเทน้ำมันลงไป

4. ทอดตับทั้งสองข้างด้วยไฟแรงประมาณ 3 นาที

5. ตอนนี้ถึงตาของแอปเปิ้ลแล้ว นำแกนออกจากผลไม้แต่ละชนิดแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ความหนาของแผ่นแอปเปิ้ลแต่ละแผ่นควรเท่ากับตับ
คำแนะนำ: ใน ไม่ล้มเหลวลอกผิวออกจากแอปเปิ้ลมิฉะนั้นจะทำให้จานเสีย ในการเตรียมตับด้วยแอปเปิ้ลและหัวหอมจำเป็นต้องใช้เนื้อแอปเปิ้ลเท่านั้น

6. ทาถาดอบด้วยช้อนชา น้ำมันพืช(ขึ้นอยู่กับกระทะว่าใหญ่แค่ไหน). เราใส่เนื้อแอปเปิ้ลในชั้นแรกจากนั้นตับ

7. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งแล้วทอดในน้ำมันที่เหลือจากตับเกลือเล็กน้อย ที่จะให้ สีน้ำตาลทองพืชรากเพียงพอสำหรับห้านาทีในความร้อนปานกลาง

ใส่หัวหอมทอดทั้งหมดบนตับในถาดอบเพื่อให้ครอบคลุมทั้งตับ ไม่เป็นไรถ้าชั้นหัวหอมบาง

วางแผ่นอบในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที อุณหภูมิ เตาอบในเวลานั้นควรถึง 170 องศา ตับพร้อมกับแอปเปิ้ลและหัวหอม เสิร์ฟพร้อมเฟรนช์ฟรายหรือมันฝรั่งอบในเตาอบ - หากเป็นวันหยุด ถ้าคุณทำอาหารสำหรับครอบครัวโดยเฉพาะโจ๊กข้าวบาร์เลย์ก็เหมาะเช่นกัน

ในความคิดของฉัน ผลิตภัณฑ์บางอย่างได้รับการออกแบบมาโดยเฉพาะเพื่อเล่นในวงออร์เคสตราเดียวกันกับวงอื่นๆ การรวมกันของตับและแอปเปิ้ลมาจากหมวดหมู่นี้: ความโหดและความหนักเบาของชิ้นแรกได้รับการปรับระดับอย่างสมบูรณ์แบบด้วยความเปรี้ยวและความเบาของชิ้นที่สอง พวกเขาร่วมกันสร้างเพลงคู่ที่ยอดเยี่ยม! ถ้าไม่เคยคิด วิธีปรุงตับให้อร่อยฉันเสนอให้แก้ไขการกำกับดูแลนี้ทันที อย่าละเลยความจริงที่ว่าพ่อครัวที่มีความสามารถ (เช่นเดียวกับพ่อครัวมือสมัครเล่น) ที่มีประสบการณ์และทักษะบางอย่างสามารถปรุงตับในลักษณะที่ อาหารพร้อมคุณสมบัติของมันจะไม่ยอมจำนนต่ออาหารจานเนื้อที่มีชื่อเสียงที่สุด

หลายคนดูหมิ่นตับโดยพิจารณาว่าตับเป็นผลิตภัณฑ์ประเภทที่สอง และเปล่าประโยชน์! มันไม่ไร้ประโยชน์ที่นักโภชนาการแนะนำให้รวมไว้ในอาหารประจำสัปดาห์: ตับมีเช่นเฮปาริน (สารที่มีหน้าที่ในการแข็งตัวของเลือด) ซึ่งเป็นการป้องกันการเกิดลิ่มเลือดที่ดีเยี่ยม นอกจากนี้ยังมีโปรตีนคุณภาพสูงจำนวนมากที่ร่างกายสามารถดูดซึมได้ง่ายพร้อมรับสารที่มีประโยชน์มากมาย
คุณรู้หรือไม่ว่าตับของเนื้อวัวมักถูกเรียกว่าซัพพลายเออร์ของวิตามินเอ? 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ให้ร่างกายได้รับวิตามินที่มีคุณค่านี้เป็นประจำทุกสัปดาห์

โดยทั่วไปไม่มีความลับใดที่แอปเปิ้ลเป็นสิ่งที่ยอดเยี่ยม อร่อยและหอม ดีต่อสุขภาพและเบา ผลไม้เหล่านี้ยอดเยี่ยมในพาย, เค้ก, สลัด, ผลไม้แช่อิ่ม ทุกอย่างอร่อยมาก แต่นี่คือตับกับแอปเปิ้ล ... นี่คือการสนทนาแยกต่างหาก มาคุยกันเถอะ?

วัตถุดิบ:

ตับ 0.5 กก.

แอปเปิ้ลขนาดใหญ่ 4-5 ลูก

พริกเกลือ

3-5 ศิลปะ ล. น้ำมันพืชสำหรับทอด.

สูตรนี้ง่ายและไม่สร้างความรำคาญ

ตับของฉันหั่นเป็นชิ้นยาว เพื่อให้ดีขึ้น ง่ายขึ้น และสวยงามขึ้น ก่อนอื่นคุณสามารถใส่ตับในช่องแช่แข็งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง - เพื่อให้ง่ายต่อการหั่น

แอปเปิ้ลของฉัน ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นหนาขนาดใหญ่ เอาแกนออก (ฉันแบ่งแอปเปิ้ลออกเป็น 8 ส่วน)

ในเวอร์ชันของฉัน ตับลูกวัวค่อนข้างนุ่ม (ไม่เหมือนเนื้อวัว) และไม่มีรสขมเลย (ไม่เหมือนเนื้อหมู) ดังนั้นฉันแค่ตั้งกระทะให้ร้อนและทาน้ำมันให้ทั่ว แล้ววางชิ้นตับ หากเรากำลังพูดถึงตับเนื้อวัว คุณสามารถทุบมันเบา ๆ ด้วยค้อนพิเศษหรือแปรรูปด้วยเนื้อนุ่ม หากคุณมีตับหมูอยู่บนโต๊ะ อย่าลืมแกะหนังออกจากมันอย่างระมัดระวัง

ใช้เวลาประมาณ 5 นาทีในการทอดตับ เท่านี้ก็เพียงพอแล้วที่ตรงกลางของชิ้นส่วนจะเป็นสีชมพู แต่ไม่เปื้อนเลือดอีกต่อไป ใส่แอปเปิ้ล ทอดต่ออีก 2-3 นาที พร้อมเสิร์ฟ อย่าลืมที่จะเกลือและพริกไทย

ทานให้อร่อย!

พูดตามตรง ตับเบอร์ลินเป็นของฉัน การทดลองทำอาหารเป็นเวลานานที่ฉันดูสูตรนี้และไม่กล้าทำอาหารทุกอย่าง แต่ไร้ประโยชน์ ตับนุ่มหอมกลิ่นแอปเปิ้ล และฉันชอบแอปเปิ้ลในจานนี้มากที่สุด :)
ตับดั้งเดิมสไตล์เบอร์ลินเตรียมจาก ตับลูกวัวหรือเนื้อวัวแต่ผมทานแต่หมู สิ่งที่ยากที่สุดคือการตัดเป็นชั้นบาง ๆ เป็นชั้น ๆ ดีที่สุดคือตัดเมื่อตับยังไม่ละลายน้ำแข็ง

ทุบชิ้นส่วนเบา ๆ ด้วยค้อน

ฉันรู้ว่าหลายคนแช่ตับในนมเพื่อให้นุ่มขึ้น แต่ ตับหมูมีความขมขื่นเล็กน้อยเช่นกัน แต่ฉันทำแตกต่างออกไป - ฉันโรยโซดาทุกชิ้นและเก็บไว้เล็กน้อย ทำให้ตับนุ่ม

แอปเปิ้ล (ฉันมีพันธุ์ Semerenko แต่ในขณะที่ฉันหันไป "semerenki" หายไปไหนแล้วและฉันเอา "Idared") หั่นเป็นชิ้น โดยทั่วไปแล้วฉันเสียใจที่กินแอปเปิ้ลเพียงผลเดียวแม้ว่าจะมีขนาดใหญ่ แต่ฉันก็ยังต้องการมากกว่านี้ ...

และหัวหอมใหญ่

ฉันล้างตับจากโซดาแล้วม้วนเป็นแป้ง (ควรสลัดส่วนเกินออกมิฉะนั้นมันจะไหม้เมื่อทอด)

กระจายชิ้นทอดบน ผ้ากระดาษเพื่อกำจัดไขมันส่วนเกิน เกลือระหว่างการทอดจำเป็นเฉพาะเมื่อพลิกชิ้นส่วนไปอีกด้านหนึ่ง - ฉันไม่ได้ใส่เกลือเลย

ชิ้นแอปเปิ้ลยังทอดในน้ำมันเดียวกัน (สามารถกรองและเติมน้ำมันได้หากไม่เพียงพอ) แอปเปิ้ลต้องผัดไม่ใช่ตุ๋น

เธอวางแอปเปิ้ลและหัวหอมทอดในน้ำมันเดียวกัน ลุคก็อดสงสารไม่ได้ ไม่จำเป็นต้องทอดจนเป็นเปลือก แต่ควรผัดจนนิ่ม
จากนั้นเธอก็เปิดเตาอบเพื่ออุ่นเครื่อง 180 องศา และวางชั้นในรูปแบบวัสดุทนไฟ
แอปเปิ้ลมาก่อน ตามด้วยตับ และสุดท้ายคือหัวหอม ตับเอนกายบนหมอนแอปเปิ้ลที่ปูด้วยหัวหอม

และใส่ในเตาอบเป็นเวลาสั้น ๆ 15-20 นาที ตับจะชุ่มไปด้วยน้ำแอปเปิ้ลและหัวหอม นุ่มและนุ่มมาก เมื่อให้บริการคุณสามารถผสม ฉันไม่ชอบตับ แต่ฉันชอบอันนี้ เอาใจคนรักตับนุ่ม