วิธีปรุงตับเนื้อด้วยครีมเปรี้ยว ตับตุ๋นกับครีมเปรี้ยว แครอท และหัวหอม

วัตถุดิบ:

(4-6 ที่เสิร์ฟ)

• 1 กก. เนื้อวัวหรือตับหมู
• 1 กก. ลุค
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 1/3 ช้อนชา พริกไทยดำ
• 200 กรัม ครีมหรือครีม
• น้ำมันพืช

• ดังนั้นเราไปตลาดและเลือกตับสด ให้ความสนใจกับ รูปร่างผลิตภัณฑ์. ตับสดเรียบสวยอยู่เสมอ สีแดงอ่อน หรือน้ำตาลอ่อน เมื่อตัดควรเป็นสีเดียวกันและเปียกเสมอ
• สำหรับตับในครีมทั้งหมูและ ตับเนื้ออย่างไรก็ตามตับเนื้อถือว่ามีประโยชน์และอร่อยกว่า
• ก่อนปรุงอาหาร เราตรวจตับเพื่อหาฟิล์มและท่อน้ำดี ทั้งอันแรกและอันที่สองจะถูกลบ
• เราล้างตับให้สะอาดอย่าลืมซับน้ำที่เหลือด้วยกระดาษเช็ดปาก
• เราตัดตับเป็นชิ้น ๆ อาจมีขนาดค่อนข้างใหญ่หรืออาจเป็นแผ่นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดเล็กก็ได้
• ผสมแป้ง เกลือ และพริกไทย ในส่วนผสมที่เกิดขึ้นให้ม้วนตับ
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ หากคุณดูเหมือนว่ามีหัวหอมมากเกินไปแสดงว่าไม่เป็นเช่นนั้น ประการแรกมันจะทอดมากและประการที่สองยิ่งซอสครีมเปรี้ยวฉ่ำกับหัวหอมมากเท่าไหร่รสชาติก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น โดยปกติทุกคนจะไล่หัวหอมในซอส
• ผัดหัวหอมด้วยไฟอ่อนในน้ำมันพืชเล็กน้อย เมื่อหัวหอมนิ่มและโปร่งแสง ให้นำออกจากกระทะ
• ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ เมื่อน้ำมันอุ่นดีแล้ว ให้ทอดชิ้นตับจนสุกครึ่งด้วยไฟแรงพอสมควร
• เพิ่มหัวหอมทอดแล้วเททุกอย่างด้วยครีมเปรี้ยวเจือจางด้วยน้ำหรือนม ตับจะนุ่มมากถ้าใช้ครีมแทนครีมเปรี้ยว
• เราลองซอสเกลือและพริกไทยหากจำเป็นให้เพิ่มส่วนผสมที่ขาดหายไป
• ตุ๋นตับในครีมประมาณ 5-7 นาทีแล้วนำออกจากเตา
• จำไว้ว่าตับจะสุกมาก เร็วกว่าเนื้อสัตว์. นอกจากนี้ยังมีของเหลวจำนวนมากและการปรุงอาหารอีกสองสามนาทีจะทำให้ของเหลวนี้ระเหยกลายเป็นไอ ตับนุ่มเป็นชิ้นแข็งและจืดชืด ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ปรุงมากเกินไปเล็กน้อยในซอสครีมเปรี้ยวตับจะพร้อม
• นั่นคือทั้งหมดที่คุณเห็น สูตรง่ายๆ และการเตรียมตับในครีมใช้เวลาไม่กี่นาที แต่สูตรวิธีการปรุงอาหารในครีม

พร้อมในเวลาเพียง 20 นาที ยอมรับว่าเร็วมาก แม้จะใช้เวลาทำอาหารสั้น ๆ แต่ตับก็นุ่มละมุนและชุ่มฉ่ำด้วยครีมเปรี้ยว เบาและ สูตรอร่อยเช่นอันนี้ พวกเขาช่วยเหลือมากกว่าหนึ่งครั้งเมื่อคุณต้องการเลี้ยงครอบครัวอย่างรวดเร็วและเวลากำลังจะหมดลง สูตรนี้คล้ายกับตับ Stroganoff มาก แต่มีข้อแตกต่างบางประการ ประการแรกคือการตัดตับ

สโตรกานอฟเนื้อทำจากตับแผ่นบาง ๆ รีดและทอดในแป้ง เทคโนโลยีในการเตรียมตับเนื้อในครีมไม่จำเป็นต้องมีแป้งในสูตรและรูปร่างของชิ้นตับอาจแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง เราสามารถพูดได้ว่าตามสูตรนี้คุณสามารถปรุงตับอื่น ๆ ได้ทั้งไก่และหมู ไม่ว่าในกรณีใดควรเป็นจานนี้ อย่างดีและแน่นอนว่าความสดครั้งแรก

วัตถุดิบในการปรุงเนื้อวัว ตับในครีม:

• ตับเนื้อ - 300 กรัม,
• หัวหอม - 2 ชิ้น,
• แครอท - 1 ชิ้น,
• ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม,
• เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส

ตับเนื้อตุ๋นในครีม - สูตร

ในการทำให้ตับนุ่ม ให้ตัดหนังและเส้นเลือดหยาบออก ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือเป็นเส้น

ลอกหนังออกจากแครอทและหัวหอม สับหัวหอมเป็นวงครึ่ง

แครอทสามารถหั่นเป็นชิ้นหรือครึ่งวงกลมก็ได้

บน กระทะร้อนซึ่งเทไปแล้ว น้ำมันดอกทานตะวันวางแครอทและหัวหอมที่ปรุงแล้ว ผัดผักด้วยไม้พาย

เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มตับเนื้อได้

ผสมกับผัก เพิ่มเครื่องเทศหรือสีดำ พริกไทยป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส คนให้เข้ากันเคี่ยวตับต่ออีก 10 นาที

หลังจากทอดตับเสร็จแล้วคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวได้

การตรวจสอบความพร้อมของตับทำได้ง่ายมาก เจาะชิ้นส่วนด้วยปลายมีด ถ้าน้ำใสก็พร้อม ขอแนะนำให้ใช้ครีมที่มีปริมาณไขมันสูง เพิ่มครีมเปรี้ยว ลดความร้อนเพื่อหลีกเลี่ยงการเดือดและทำให้ตกใจ ผัดและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที

ตับเนื้อตุ๋นในครีม รูปภาพ

ตับเนื้อมีอยู่ในอาหารของทุกคน เมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์ถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่ามากกว่าเนื่องจากมี จำนวนมากวิตามินและแร่ธาตุรวมถึงกรดอะมิโนที่มีประโยชน์มากซึ่งช่วยปรับปรุงความเป็นอยู่ที่ดีทำให้การทำงานของระบบร่างกายที่สำคัญที่สุดสองระบบเป็นปกติ - ภูมิคุ้มกันและระบบไหลเวียนโลหิต อย่างไรก็ตามมันเป็นที่มา กรดโฟลิคมีประโยชน์มากสำหรับทั้งเด็กและผู้หญิงที่กำลังรอให้ทารกปรากฏตัว ตับเนื้อในครีมเป็นอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดด้วย การผสมผสานแบบคลาสสิกส่วนผสมที่ไม่ละอายที่จะเสิร์ฟทั้งโดยสมาชิกในครอบครัวและในงานเลี้ยงฉลอง

สำคัญ! คุณภาพของตับเนื้อวัวขึ้นอยู่กับความสดโดยตรง ความสนใจของคุณสมควรได้รับเพียงเครื่องในที่ยืดหยุ่น เรียบ และชุ่มชื้นโดยไม่มีลิ่มเลือดและจุดบนพื้นผิว สีเท่าๆ กันในสีของเชอร์รี่สุก ตับเนื้อสดควรมีกลิ่นหอมและหากมีกลิ่นกรดก็ไม่แนะนำให้ซื้อ

ตับเนื้อในครีม - สูตรทีละขั้นตอน

ดังนั้น คุณได้ซื้อตับเนื้อวัวที่ดีที่สุดและตัดสินใจที่จะปรุงอาหาร แต่ไม่รู้จะทำอย่างไร ใจเย็น สงบเท่านั้น ตอนนี้เราจะบอกคุณทั้งหมดทีละขั้นตอน

ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ตับเนื้อ 500 กรัม
• นม 1 แก้ว
• 3 ศิลปะ ช้อนแป้ง
• ครีมเปรี้ยว ½ ถ้วย;
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• น้ำมันพืช;
• 1 ใบกระวานเครื่องเทศและเกลือที่ชอบ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างตับวัวในน้ำที่ไหล ล้างเมือกออกให้หมด จากนั้นเอาเส้นเลือดออกให้หมดและลอกหนังออก
2. ใช้มีดคมตัดผลิตภัณฑ์เป็นชิ้นขนาดกลางหนาประมาณ 1.5 ซม. แล้วเติมนมเย็นลงไป นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อทำให้ตับนุ่มและอ่อนโยนรวมทั้งเพื่อให้แน่ใจว่ามีเลือดไหลออกมา
3. นำแกลบออกจากหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง
4. เราอุ่นน้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะในกระทะแล้วเกลี่ยหัวหอมให้เป็นสีคาราเมลแล้วใส่ในภาชนะอื่น
5. เรานำตับออกจากนมเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วม้วนแป้งแต่ละชิ้นแล้วใส่ในกระทะเดียวกับที่ผัดหัวหอม สำคัญ! ตับเนื้อไม่ควรผัดนานเพราะจะทำให้เป็นยางได้ เนื้อไก่ค่อนข้างแดงก่ำทั้งสองด้าน
6. เราใช้กระทะหรือหม้อตุ๋นขนาดเล็กสิ่งสำคัญคือก้นหนาและใส่ครึ่งหนึ่งลงไป หัวหอมทอด. ถัดไปกระจายตับอย่างสม่ำเสมอซึ่งเราใส่เกลือเล็กน้อย พริกไทย เพิ่มใบกระวานและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ตับชอบเครื่องเทศมาก วางหัวหอมอีกครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน
7. เราตั้งกระทะบนไฟที่ช้าแล้วเติมน้ำ 100 มล. เคี่ยวประมาณ 10 นาที
8. ในครีม, เกลือ, พริกไทย, เท 100 มล น้ำร้อนผสมและวางในกระทะที่ปรุงตับ
9. เคี่ยวในซอสครีมอีกประมาณ 15-20 นาที ในระหว่างการปรุงอาหารผสมเนื้อหาของกระทะสองสามครั้งและปรับสมดุลรสชาติ (เพิ่มเกลือ, พริกไทย, ถ้าครีมเปรี้ยว, น้ำตาลเล็กน้อย)

ตับเนื้อกับหัวหอมเครื่องเทศมีกลิ่นหอมที่น่าทึ่งและอร่อยนุ่มละลายในปาก!

วิธีการปรุงตับเนื้อในครีมกับไวน์?

จานนี้ไม่อายที่จะเสิร์ฟ ตารางเทศกาลพร้อมเครื่องเคียงเป็นมันบด และหากมีการเสิร์ฟไวน์อีกแก้วโดยทั่วไปแล้ววันหยุดจะประสบความสำเร็จ ... มาทำอาหารกันเถอะ

เราจะต้อง:

• ตับเนื้อ 500 กรัม
• 2-3 หัวหอมขนาดกลาง
• ไวน์ 200 มล. (ควรใช้สีแดงแห้ง)
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• เบคอนรมควัน 100 กรัม
• เกลือ, เครื่องเทศ, น้ำมันพืช.

การทำอาหาร:

1. เราเตรียมตับเนื้อตามสูตรก่อนหน้า แช่ในนม 30 นาที แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. เราตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดทั้งสองด้านอย่างรวดเร็วจนเป็นเปลือก
3. เราเปลี่ยนเป็นกระทะแล้วเทไวน์และเคี่ยวประมาณ 10-12 นาทีด้วยไฟอ่อน
4. ในกระทะที่ทอดตับทอดเบคอนแล้วหอมใหญ่หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางก่อนหน้านี้ใส่เครื่องเทศและครีมเปรี้ยว หากครีมข้นเกินไปคุณสามารถเทน้ำเล็กน้อย
5. เราโอนซอสที่ได้ไปยังกระทะที่ตับตุ๋นผสมปิดฝาแล้วเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที

ตับเนื้อ Stroganoff

อื่น สูตรเก่า- "ตับเนื้อในสไตล์ Stroganov" ซึ่งเป็นที่รู้จักมาหลายร้อยปีโดย Count Stroganov เชฟชาวฝรั่งเศส ท่านเคานต์คิดว่าอาหารที่เสิร์ฟระหว่างงานเลี้ยงรับรองของเขาจะถูกทำให้คงอยู่ตลอดไปในประวัติศาสตร์หรือไม่? ไม่น่าจะเป็นไปได้ แต่จานที่น่าอัศจรรย์นี้เป็นที่ชื่นชอบของผู้คนนับล้านทั่วโลกในปัจจุบัน

ในการเตรียมอาหารคุณจะต้อง:

• ตับเนื้อ 500 กรัม
• 2-3 หลอด;
• ครีมเปรี้ยว 20-25% หนา 300 กรัม
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เครื่องเทศเกลือ

การทำอาหาร:

1. สับหัวหอมและทอดในกระทะครึ่ง เนย. เราย้ายผักที่ทำเสร็จแล้วไปที่กระทะซึ่งจานจะพร้อม
2. ตับแช่ในนมเย็นหั่นเป็นเส้นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือรีดแป้งอย่างระมัดระวังแล้วส่งไปทอดในกระทะร้อนพร้อมกับเนยที่เหลือ เราปรุงรสเครื่องในที่เกือบเสร็จแล้ว แต่ไม่มาก เนื่องจากซอสจะยังมีเครื่องเทศและเกลืออยู่
3. ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมซอส ผสมครีมเปรี้ยวกับเครื่องเทศ (ถ้าข้นสามารถเจือจางด้วยนมหรือครีม) แล้วเทลงในกระทะที่มีหัวหอม เราใส่มันลงบนกองไฟ แต่ด้วยไฟอ่อนราวกับว่าซอสอุ่นขึ้นเล็กน้อย
4. โพสต์ใน ซอสร้อนตับผสมและเคี่ยวประมาณ 12-15 นาที

ตับวัวสไตล์วอร์คลอว์

สูตรอาหารโปแลนด์นี้เป็นที่รู้จักในศตวรรษที่ 19 ปัจจุบันอาหารจานนี้เตรียมจากหมูและ ตับไก่, แต่แรกเริ่มเลือกเนื้อวัวสำหรับมัน.

ดังนั้นมาเริ่มทำอาหารและใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ตับเนื้อ 500 กรัม
• 5 มันฝรั่งขนาดกลาง
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• ไวน์ขาวหรือแดงแห้ง 100 มล.
• ครีมเปรี้ยว 250-300 กรัม
• 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง
• น้ำมันพืช;
• ผักใบเขียว, เกลือ, เครื่องเทศ, สมุนไพร (โหระพาและผักชี)

การทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นให้เอาเปลือกออกจากมันฝรั่งล้างและหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ ตากให้แห้ง ผ้ากระดาษและทอดทั้งสองด้านในกระทะร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง
2. เราเตรียมตับเอาหนังทั้งหมดออกแล้วตัดเส้นเลือดออกหั่นเป็นก้อนขนาดกลางโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศแล้วส่งไปยังกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชซึ่งเราทอดมันอย่างรวดเร็ว
3. นำแกลบออกจากหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ แล้วส่งไปที่ตับทอดทุกอย่างรวมกันประมาณ 5-7 นาทีลดความร้อนแล้วเทไวน์ลงไป
4. เราระเหยของเหลวและในขณะเดียวกันก็ผสมครีมเปรี้ยว เกลือ ผักชี และโหระพาในภาชนะ
5. เทเข้าไป ซอสครีมเปรี้ยวลงในกระทะ คน ปิดฝา แล้วเคี่ยวประมาณ 10-12 นาที
6. เรากระจายมันฝรั่งตามเส้นผ่านศูนย์กลางของจานและตรงกลาง - ตับในซอสครีมเปรี้ยวโรยทุกอย่างด้วยสมุนไพรสับแล้วเสิร์ฟ!

ตับนุ่มในหม้อหุงช้า

ในหม้อหุงช้า การทำอาหารทำได้ง่ายและสะดวก แถมอาหารในนั้นยังมีรสชาติที่ไม่ธรรมดาอีกด้วย ขอเชิญทุกท่านเตรียมตัว ตับอร่อยกับผักในซอสครีมเปรี้ยว เก็บสูตร!

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ 500 กรัม
• 2 หัวหอม
• 2 พริกหยวก
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• 1 แครอท
• สีเขียว;
• เครื่องเทศ เกลือ;
• น้ำมันพืช.

การทำอาหาร:

1. ปอกเปลือก ล้างหัวหอม แครอท และพริก หั่นเป็นเส้น เราอุ่นหม้อหุงช้าในโหมด "การทอด" เทน้ำมันเล็กน้อย เลื่อนผักและส่งต่ออย่างรวดเร็วด้วยชามที่เปิดอยู่ หลังจากผ่านไป 5-7 นาที ให้ปิดฝาและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที
2. ตัดตับเป็นชิ้นขนาดกลางโดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นลายแล้วส่งไปที่ผัก ทอดด้วยชามเปิดเป็นเวลา 7 นาที กวนเนื้อหา เติมเกลือและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเพื่อลิ้มรส
3. ห้านาทีก่อนความพร้อมเราเปลี่ยนครีมเปรี้ยวนำจานไปลิ้มรสหากต้องการคุณสามารถเพิ่มกลีบกระเทียมได้ ปิดชาม multicooker ตั้งโหมด "ดับ" เป็นเวลา 20 นาที

หลังจากเวลาผ่านไปจานสามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะควรเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียง มันฝรั่งต้มหรือน้ำซุปข้นเช่นเดียวกับข้าว!

เราได้แบ่งปันกับคุณอร่อยที่สุดในขณะเดียวกันมีประโยชน์และ สูตรง่ายๆจากตับวัว นำพวกเขาเข้ารับบริการจากนั้นเครื่องในที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุหลากหลายชนิดจะกลายเป็นแขกประจำบนโต๊ะของคุณ

คุณสมบัติที่โดดเด่นของตับไม่เพียงมีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างเหลือเชื่อเท่านั้น แต่ยังเตรียมได้อย่างรวดเร็วอีกด้วย ตับเนื้อตุ๋นในครีมเปรี้ยวกับหัวหอมจะเติมเต็มกระปุกออมสินของสูตรของคุณและหากคุณปฏิบัติตามหลักการ รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพและถ้าคุณรักอาหารที่ดี

วิธีการปรุงอาหารนี้ช่วยให้คุณนุ่มและ ตับฉ่ำในน้ำเกรวี่ปรุงรส

โรงละครเริ่มต้นด้วยไม้แขวนเสื้ออย่างไร จานอร่อยเริ่มต้นด้วยผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม ที่ดีที่สุดคือซื้อตับเนื้อวัวหนาจากสัตว์เล็ก มีท่อน้ำดีน้อยที่สุด ซึ่งหมายความว่า ตับสุกจะนุ่มที่สุด

ตับควรมีสีน้ำตาลแดง มีผิวมันเงา และมีกลิ่นหอม

ตับคัด? จากนั้นเราลงมือทำธุรกิจเริ่มปรุงตับตุ๋นในครีม

วิธีตุ๋นตับในครีมกับหัวหอม

อุ่นกาต้มน้ำ เราทำความสะอาดตับจากฟิล์มเอาภาชนะทั้งหมดออกถ้าเป็นไปได้ ตัดเป็นแท่งหรือก้อน

ใส่ตับลงในชามแล้วเทน้ำเดือดผสม

สะเด็ดน้ำและเติมตับด้วยน้ำเดือดอีกครั้ง ผัดอีกครั้งจนพื้นผิวของชิ้นส่วนทั้งหมดเปลี่ยนเป็นสีเทา การลวกเบื้องต้นนี้จะขจัดความขมขื่นออกจากตับและระบายความชื้นส่วนเกินระหว่างการทอด

เราโยนตับลงในกระชอน

ซอสครีมปรุงอาหาร ในชามผสมครีม, เกลือ, พริกไทย, แป้งและแก้วน้ำเดือด ผสมให้เข้ากัน

หัวหอมหั่นเป็นก้อนหรือสี่วง

ในกระทะในน้ำมันพืชให้ทอดหัวหอมก่อน

จากนั้นใส่ชิ้นตับลงไปผัด กวน 2-3 นาที

ตอนนี้เหลือเพียงการราดตับด้วยซอสครีมเปรี้ยว หลังจากซอสเดือด ปิดฝาหม้อและเคี่ยวประมาณ 5 นาที คุณไม่สามารถเคี่ยวเป็นเวลานานเพื่อไม่ให้ตับกลายเป็นยาง

ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่เครื่องเทศและกระเทียมที่ผ่านการกด ปิดไฟและปิดฝาทิ้งไว้สักครู่

เพียงเท่านี้ตับเนื้อตุ๋นกับครีมก็พร้อมแล้ว เสิร์ฟกับเครื่องเคียงเพิ่มสมุนไพรสดเพื่อสีสันและกลิ่นหอม

ผู้เสนอโภชนาการที่มีเหตุผลรู้ว่าเนื้อเครื่องในนั้นมีคุณค่าไม่น้อยไปกว่าเนื้อสัตว์ ตับเนื้อมีวิตามินมากกว่าเนื้อลูกวัว ทำให้ร่างกายดูดซึมได้ง่ายกว่า เชฟฝีมือดีก็ปรุงได้ วิธีทางที่แตกต่างและจะยังคงนุ่มและชุ่มฉ่ำ หากคุณไม่แน่ใจว่าคุณจะสามารถทอดผลิตภัณฑ์นี้โดยไม่ทำให้แห้งได้ ให้นำออก ตับเนื้อตุ๋นในครีมเปรี้ยวแม้สำหรับพ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์

คุณสมบัติการทำอาหาร

การรู้บางจุดจะช่วยให้คุณปรุงตับเนื้อในครีมเปรี้ยวได้อย่างรวดเร็วและอร่อยโดยยังคงรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ไว้ได้สูงสุด

• ตับเนื้อสดนั้นอร่อยกว่า แต่ตับที่แช่แข็งก็สามารถตุ๋นได้เช่นกัน สิ่งสำคัญคืออย่าให้อุณหภูมิลดลงอย่างรวดเร็ว ละลายในตู้เย็นจะคงโครงสร้างไว้
• ยิ่งเนื้อตับสีเข้มเท่าไหร่ก็ยิ่งอยู่ได้นานเท่านั้น ขีดสุด ผลิตภัณฑ์สดสีที่ชวนให้นึกถึงเชอร์รี่สุก
• เอามา ความสนใจเป็นพิเศษการประมวลผลหลักของตับ เธอจำเป็นต้องลอกฟิล์มและเส้นเลือดออก เนื่องจากมีความหนาแน่นสูงและจะทำให้อาหารที่ปรุงเสร็จมีความเหนียว แม้ว่าจะปรุงตามสูตรที่ดีที่สุดก็ตาม
• เพื่อกำจัดรสขมที่ตับเนื้อวัวสามารถมีได้ให้แช่ในน้ำหรือนม ตัวเลือกที่สองเป็นที่ต้องการ เวลาแช่ 1-2 ชั่วโมง หลังจากนั้นต้องล้างผลิตภัณฑ์อีกครั้งและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
• ตับตุ๋นในครีมเปรี้ยวจะอร่อยกว่าถ้านำไปทอดแล้วชุบแป้ง อย่างไรก็ตามการจัดการนี้จะส่งผลต่อเนื้อหาแคลอรี่ อาหารพร้อม. หากคุณกำลังไดเอท ให้งดการย่าง เพิ่มเวลาตุ๋นตับ 5-10 นาที
• เพิ่มกลิ่นหอมให้กับจาน สมุนไพรสด,เครื่องเทศ,เครื่องเทศแห้ง.
• การรวมผักไว้ในองค์ประกอบจะทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีความฉ่ำนุ่มและมีกลิ่นหอม

ในฐานะที่เป็นเครื่องเคียงมันฝรั่งบดจะเสิร์ฟพร้อมกับตับตุ๋นในครีม สามารถแทนที่ด้วยถั่วบด, บัควีท, พาสต้า, สตูว์ผัก.

สูตรคลาสสิกสำหรับตับเนื้อตุ๋นในครีม

• ตับเนื้อ - 0.6 กก.
• หัวหอม - 0.2 กก.
• แป้ง - จะไปเท่าไหร่
• ครีมเปรี้ยว - 100 มล.
• น้ำ - 0.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

• ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ถ่ายโอนจากกระทะไปยังจาน
• ล้างตับของคุณ ลบฟิล์ม, การก่อตัวของหลอดเลือด หั่นเป็นชั้นหนาประมาณ 1 ซม. ชิ้นส่วนของตับควรมีลักษณะคล้ายกับเนื้อสับขนาดกลาง
• ผสมแป้งกับพริกไทยและเกลือ
• จุ่มตับลงในแป้ง
• ตั้งน้ำมันชุดใหม่ในกระทะทอดตับทั้งสองด้านโดยให้แต่ละ 2-3 นาที คุณต้องทอดด้วยไฟปานกลาง
• นำตับออกจากกระทะทอดชุดต่อไป
• ใส่ตับทอดลงในกระทะโรยด้วยหัวหอมทอด
• ผสมครีมกับแป้งเจือจาง น้ำร้อน. ใส่เกลือ เครื่องเทศ ผสม
• เทส่วนผสมลงบนตับ ใส่กระทะด้วยไฟอ่อน
• ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากซอสครีมเริ่มเดือด

ตับเนื้อตามสูตรนี้นุ่มน่ารับประทาน จับคู่กับเครื่องเคียงได้ดี ส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟพร้อมกับ มันฝรั่งบดหรือบัควีท

ตับเนื้อตุ๋นในครีมกับหัวหอมและแครอท

• ตับเนื้อ - 1 กก.
• หัวหอม - 0.2 กก.
• แครอท - 0.2 กก.
• น้ำตาล (ไม่จำเป็น) - 5 กรัม
• แป้ง - 80 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 100 มล.
• น้ำซุปหรือน้ำ - จะไปเท่าไหร่
• น้ำมันพืช - จะไปเท่าไหร่
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ตับล้างและแยกออกจากฟิล์มเส้นเลือดดำหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางเช่นสตูว์เนื้อวัว
• ใส่เกลือและเครื่องเทศลงในแป้ง จากเครื่องเทศควรเลือกส่วนผสมของพริกหรือเครื่องปรุงรสแกง คุณสามารถใส่เครื่องเทศแห้ง เช่น ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว ใบโหระพา
• เทชิ้นตับลงในชามที่มีแป้งแล้วม้วนให้เข้ากัน
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนในหม้อหรือกระทะก้นลึก.
• ใส่ตับลงไปผัดกวนจนปิดด้วยเปลือกอร่อย
• ล้างผักให้สะอาด ขูดแครอทหยาบ ๆ สับหัวหอมให้ละเอียด
• ใส่ผักลงไปผัดกับตับ ผัดกับพวกเขากวนอีก 5 นาที
• ผสมครีมกับน้ำตาลใส่ตับ เติมทุกอย่างด้วยน้ำหรือน้ำซุป ของเหลวควรครอบคลุมชิ้นส่วนของตับอย่างสมบูรณ์
• ลดความร้อนและเคี่ยวตับใต้ฝาเป็นเวลา 15 นาที

ตับสุกตาม สูตรนี้, มี รสชาติที่ถูกใจมีกลิ่นหอมเย้ายวน สามารถเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่ง สตูว์ผัก หรือข้าว

ตับเนื้อตุ๋นในครีมกับกระเทียมและมะเขือเทศ

• ตับเนื้อ - 1.5 กก.
• หัวหอม - 0.3 กก.
• วางมะเขือเทศ - 50 มล.
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ครีมเปรี้ยว - 0.2 ลิตร
• ผักชีฝรั่งสด - 100 กรัม
• น้ำ, น้ำมันพืช - เท่าไหร่;
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างตับจากฟิล์ม เศษท่อน้ำดี หลอดเลือด หั่นเป็นแท่งเหมือนสโตรกานอฟเนื้อ
• ล้างผักชีฝรั่ง สลัดน้ำ สับด้วยมีด
• ส่งกระเทียมผ่านการกด
• ผสมครีมเปรี้ยวกับ วางมะเขือเทศเกลือเครื่องเทศ
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ในหม้อขนาดใหญ่หรือกระทะก้นหนาตั้งน้ำมันให้ร้อนทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง
• ใส่ตับแล้วทอดด้วยไฟปานกลางจนสุก
• ลดความร้อนใส่ส่วนผสมของครีมและมะเขือเทศวางบนตับ
• เติมน้ำเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมเนื้อหาของหม้อหรือกระทะอย่างสมบูรณ์
• เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีของเหลวอยู่ในหม้อเสมอ
• ใส่ผักชีฝรั่งและกระเทียมลงไปผัด
• เคี่ยวต่ออีกประมาณ 5-10 นาที แล้วนำออกจากเตา

ตับหอมที่ปรุงตามสูตรนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง ใช้เป็นน้ำเกรวี่ ซอสครีมมะเขือเทศที่ตุ๋นเครื่องในวัว

ตับเนื้อตุ๋นในครีมเปรี้ยวมักจะออกมานุ่ม รสชาติและกลิ่นหอมขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือก