สูตรตับหมูสด วิธีการปรุงตับหมู? เคล็ดลับการทำอาหาร สูตรอาหาร

เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงโต๊ะสมัยใหม่ที่ไม่มีเครื่องใน - ตอนนี้พวกเขาได้รับสูตรอาหารมากมายในครัว เครื่องใน - ผลิตภัณฑ์ค่อนข้างถูก แต่มีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อ ดังนั้น พ่อครัวของคุณจึงเสนอให้ค้นหาว่าต้องทอดมากแค่ไหน ตับหมูในกระทะและวิธีทำที่ถูกต้อง เชื่อเถอะว่าตับธรรมดาก็สวยได้ อาหารอันโอชะแสนอร่อยหากคุณรู้เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ !

นานแค่ไหนที่จะทอดตับหมูในกระทะ

เครื่องในหมูมีประโยชน์ไม่น้อยไปกว่าเนื้อวัวหรือไก่ - มีมากมายเช่นกัน สารที่มีประโยชน์และวิตามิน ตับหมูจึงอุดมไปด้วยธาตุเหล็กและ สารอาหารซึ่งมีผลดีต่อร่างกายมนุษย์

• แน่นอนในระหว่างการทอดวิตามินและธาตุส่วนใหญ่จะถูกทำลายดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะปรุงตับด้วยความร้อนขั้นต่ำและดียิ่งขึ้น - เคี่ยวในกระทะใต้ฝา
• เครื่องในไม่ทอดนาน โดยปกติแล้วจะใช้เวลาประมาณ 15 นาทีในการทอดตับหมูทั้งสองด้าน ซึ่งน้อยกว่าการปรุงเนื้อสัตว์มาก สำหรับเด็ก ตับจะปรุงนานขึ้นเล็กน้อยและมักจะตุ๋นในน้ำเกรวี่ด้วยไฟอ่อน
• ระดับของความพร้อมถือเป็นลักษณะภายในของเครื่องใน - ตับที่ผัดอย่างดีเป็นเนื้อเดียวกันภายในจะกลายเป็นสีเทามากขึ้นน้ำสีแดงไม่โดดเด่นจากมันและเส้นใยภายในไม่ดูเบอร์กันดีหรือเปียก .

วิธีทอดตับหมูกับหัวหอมในกระทะ

วัตถุดิบ

• ตับหมู - 500 กรัม + -
• — 1-2 ชิ้น + -
• - 50 มล + -
• - สำหรับทอด + -
• - รสชาติ + -
• - รสชาติ + -

ตับหมูทอดในกระทะอร่อยแค่ไหน

1. สิ่งที่ดีที่สุด ตับหมูแช่ในน้ำก่อนเพราะจานอาจมีรสขม - อวัยวะนี้มีรสชาติที่แปลกประหลาดมากและมักต้องได้รับการบำบัดล่วงหน้า
2. เพื่อให้ได้จานที่นุ่มและอร่อยโดยไม่ขม ให้เทน้ำเย็นลงในชาม ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วส่งตับหมูที่ล้างและปอกเปลือกแล้วลงไปในน้ำ
3. เมื่ออวัยวะชุ่มน้ำดีแล้ว ให้สะเด็ดน้ำ น้ำเกลือและล้างตับใต้น้ำไหล
4. เราตัดเครื่องในด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับเรา - โดยปกติแล้วพนักงานต้อนรับจะสับตับหมูเป็นก้อนขนาดกลาง โปรดจำไว้ว่าตับผัดค่อนข้างมากในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารเพราะชิ้นจะเล็กลงประมาณครึ่งหนึ่ง
5. เราอุ่นน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยในกระทะ ปอกหัวหอมจากแกลบ หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดด้วยไฟอ่อนจนเป็นสีทอง
6. เราส่งตับหมูที่แช่แล้วไปที่หัวหอมที่เสร็จแล้วคนให้เข้ากันด้วยไม้พายทอดทุกด้านประมาณ 5-6 นาที
7. เทครีมเปรี้ยวไขมันต่ำลงในกระทะ เกลือและพริกไทยในจาน คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม พนักงานต้อนรับบางคนชอบปรุงตับรสเผ็ด - จากนั้นคุณสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนเล็กน้อย
8. ลดความร้อนและปิดฝากระทะเพื่อให้ตับตุ๋นในครีมและหัวหอมจนสุก

เราเสิร์ฟจานร้อน อุดมคติและ กับข้าวที่มีประโยชน์บัควีทออกมาตับหมูทอด

วิธีการทอดลูกชิ้นหมูในกระทะ

คุณสามารถปรุงลูกชิ้นทอดได้ไม่เพียงแค่จากเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่จากเครื่องในด้วย - ลูกคิวดังกล่าวจะออกมามีประโยชน์มากกว่าและมักจะถูกกว่าด้วย หากคุณมีตับหมูสดในตู้เย็น ลองสูตรนี้ดูสิ!

วัตถุดิบ

• ตับหมู - 1 กก.
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• หัวหอม - 1 หัวใหญ่;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• แป้งสาลี - เนื้อสับจะใช้เท่าไหร่
• พริกไทยดำป่นสด - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำตับทอดที่บ้าน

• ทางที่ดีควรทำลูกคิวตับหมูด้วย หัวหอมทอดเป็นการผสมผสานแบบ win-win ที่ดึงดูดแม้กระทั่งผู้ที่ไม่ชอบมากเกินไป เครื่องในหมู. ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นเราปอกหัวหอมออกจากแกลบ จากนั้นสับให้ละเอียดและประณีตแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง น้ำมันดอกทานตะวัน.
• เราสับตับเป็นเนื้อสับผ่านเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องเตรียมอาหารเครื่องปั่น หากคุณไม่มีผู้ช่วยในครัว ก็แค่สับตับให้ละเอียดที่สุดด้วยมีดคมๆ

• ใส่หัวหอมทอดลงในตับหมูสับ กรองกระเทียมผ่านการกด เราขับไข่ไก่สองฟอง
• ผัดเนื้อสับ เกลือ และพริกไทยตามชอบ เทเล็กน้อย แป้งสาลีเพื่อให้ชิ้นเนื้อตับมีรูปร่างที่ดีและน่าพอใจมากขึ้น เนื้อสับควรมาจากของเหลวปานกลาง ซึ่งบางกว่าเนื้อทอดธรรมดาเล็กน้อย
• ในกระทะที่ร้อนด้วยไฟปานกลางให้กระจายลูกคิวด้วยช้อนโต๊ะแล้วทอดจนสุกทั้งสองด้าน ทางที่ดีควรทอดตับทอดไว้ใต้ฝา

จานนี้ทานกับซอสได้ดีที่สุด เช่น ครีมเปรี้ยว และถ้าคุณไม่ปฏิบัติตามอาหารให้ปรุงรสตับหมูทอดกับมายองเนสกระเทียม - มันจะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!

วิธีทอดตับหมูทั้งชิ้นอย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ

• ตับหมู - ชิ้นแบ่ง;
• พริกไทยดำบดสด - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำเย็นบริสุทธิ์ - สำหรับแช่;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำตับหมูแสนอร่อยด้วยมือของคุณเอง

1. ขั้นแรก อย่างน้อยก็แช่อวัยวะภายในให้เค็มเป็นเวลาสั้นๆ น้ำเย็นเพื่อให้ความขมขื่นที่เป็นไปได้และรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ออกจากตับเพราะทุกคนไม่ชอบเครื่องใน
2. เราลดตับหมูล้างฟิล์มลงในชามน้ำแล้วลืมอย่างน้อย 10-20 นาที
3. ตั้งกระทะให้ร้อนโดยเทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงไปผัด
4. เรากระจายตับล้างใต้น้ำไหลในกระทะแล้วทอดบนไฟอ่อน ๆ ด้านหนึ่ง
5. จากนั้นเราก็พลิกเครื่องในอีกด้านหนึ่งแล้วทอดอีกครั้ง
6. เราปิดฝาจานและปล่อยให้มันเคี่ยวต่อไปอีก 5-8 นาทีเพื่อให้ตับทอดได้ดีและไม่ชื้น
7. ถอดฝา เกลือและพริกไทยออก แล้วลองใช้ไม้จิ้มฟันแทงทะลุ หากแห้งและไม่ได้ทาสีแดง แสดงว่าขนมของเราพร้อมแล้ว

เราเสิร์ฟตับพร้อมซอส - โดยปกติแล้วจะทำในร้านกาแฟและร้านอาหาร และจะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะนำเสนอมะเขือเทศสดสำหรับอาหารจานนี้

เคล็ดลับของแม่ครัว: ถ้าคุณไม่รู้ว่าจะทอดตับหมูในกระทะนานแค่ไหนและไม่แน่ใจว่าทอดดีแล้ว ก็แค่ผ่าครึ่งแล้วดูที่แกน

อย่างเต็มที่ ตับต้มด้านในจะเป็นร่มเงาและโครงสร้างเดียวกันกับภายนอก

นายหญิงไม่ชอบตับหมูเพราะมันแข็งกว่าเนื้อวัวมาก แต่ถ้าเครื่องในที่ได้รับความนิยมไม่ได้รับการแปรรูปอย่างถูกต้องก่อนปรุงอาหารก็จะได้รับอาหารที่ยอดเยี่ยมจากตับดังกล่าว

บำรุงตับหมู

เมื่อซื้อตับในตลาดหรือในร้านค้า ให้คำนึงถึงความสดของตับ ผลิตภัณฑ์ที่เป็นของแข็งมีสีสม่ำเสมอ กลิ่นหอมสดชื่นและเมื่อกดลงบนชิ้นงานก็ไม่ทำให้เกิดรอยบุบ คุณไม่ควรซื้อตับหมูแช่แข็ง - ไม่เหมาะสำหรับอาหารส่วนใหญ่ ยกเว้นเฉพาะสำหรับหัว ก่อนปรุงอาหาร ให้แปรรูปตับด้วยวิธีนี้:

• ใช้มีดบางๆ คมๆ ลอกฟิล์มด้านบนออก
• ตัดท่อแข็งที่บางครั้งพบในตับออก
• ล้างตับด้วยน้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
• วางชิ้นลงในชามแล้วเทนมเย็นลงไป
• เก็บตับในนมเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงแล้วทิ้งในกระชอน
• เมื่อนมหมดจากตับ ให้เริ่มทำอาหารจากมัน

ตับหมูนุ่มๆ

เทคโนโลยีในการเตรียมอาหารจานนี้มีดังนี้:

• ตัดหัวหอมขนาดกลางสามต้นเป็นวงครึ่งบาง นำชิ้นงานไปหลอมละลาย น้ำมันหมู(50 กรัม) แล้วเคี่ยวไฟจนเป็นสีชมพูอ่อน เมื่อหัวหอมพร้อม ปิดเตา
• ในกระทะอีกอันหนึ่งละลายน้ำมันหมูอีก 50 กรัมแล้วใส่ตับหมู 1 กิโลกรัมลงไป หั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 2 * 2 ซม. ทอดผลพลอยได้จนน้ำแดงที่เด่นออกมาจะใสและชิ้นตับก็สุก สีน้ำตาลเล็กน้อย
• ใส่หัวหอมที่ผัดไว้ก่อนหน้านี้ลงในกระทะพร้อมกับตับและใส่เกลือ พริกไทย ใบกระวานบด และลูกจันทน์เทศขูด เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 5-7 นาที
• ผ่านตับร้อนและหัวหอมสองหรือสามครั้งผ่านตะแกรงที่เล็กที่สุดของเครื่องบดเนื้อ
• โอนมวลตับไปยังภาชนะและเพิ่มเนยนุ่ม 100 กรัมที่นั่น
• ใช้เครื่องปั่นแบบแช่ตัวแล้วปั่นปาเต้ให้ละเอียดจนเป็นปุย ในขั้นตอนนี้ให้เติมเกลืออีกเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส และถ้าบ้านมีมาก คอนยัคที่ดีแล้วเทลงไป คอนญักเพียง 1 ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว
• ปั้นไส้เป็นไส้กรอกแล้วห่อด้วยฟิล์ม
• หลังจากที่หัวอยู่ในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมงแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมขนมปังปิ้ง ขนมปังสดหรือแครกเกอร์เค็ม

ตับหอมในครีม

เพิ่มความแซ่บให้จานนี้ เครื่องเทศ. ควรใช้แบบสด ๆ จะดีกว่า แต่ถ้าหาซื้อไม่ได้ก็ใช้แบบแห้งได้

• หั่นตับแช่น้ำนมให้เป็นชิ้นหนา 1 ซม. ทุบแต่ละชิ้นเล็กน้อยด้วยค้อนในครัว
• ละลายในกระทะ เนยหลังจากผสมกับน้ำมันพืชแล้ว
• ม้วนตับที่หักแต่ละชิ้นในแป้งผสมกับเกลือและพริกไทยป่น
• ผัดตับในน้ำมันจน สีน้ำตาลทอง.
• ใส่ตับทอดในกระทะแล้วเติมด้วยครีมเปรี้ยว
• นำจานไปตั้งไฟให้เดือด แล้วใส่ก้านผักชีฝรั่ง โรสแมรี่ และโหระพาลงไป
• เคี่ยวตับไว้ใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาที แล้วปิดเตา
• หลังจากครึ่งชั่วโมง นำก้านผักใบเขียวออกจากซอส
• เสิร์ฟตับกับมันบดหรือพาสต้า

สำหรับจานนี้คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ตับ - 1 กก.
• นมสำหรับแช่ - 0.5 ลิตร;
• เนย - 70 กรัม:
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ:
• แป้ง - 100 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยป่น - 1/2 ช้อนชา:
• ผักชีฝรั่ง, โหระพา, โรสแมรี่ - 1 ก้านต่อ:
• ครีม - 0.5 ลิตร

ตับเผ็ดแบบเอเชียกับผัก

จานนี้ควรเสิร์ฟร้อน - นั่นคือสิ่งที่รสชาติชอบ และเพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องตุนกระทะสมัยซึ่งพื้นผิวจะอุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอและตับจะปรุงอย่างรวดเร็ว

• ตับหมู (300 กรัม) หั่นเป็นเส้นคล้ายเส้นหมี่ โรยทุกชิ้น แป้งมันฝรั่ง(3-4 ช้อนโต๊ะ)
• ตั้งกระทะให้ร้อน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงาและใส่ตับทั้งหมดลงไปพร้อมกัน
• กวนด้วยช้อนไม้ทอดตับ 1-2 นาที
• เพิ่มหัวผักกาด (50 กรัม), แครอท (50 กรัม), หัวหอม (50 กรัม), หน่อไม้ฝรั่ง (50 กรัม), พริกหวาน (50 กรัม) หั่นเป็นชิ้นยาวหนาถึงตับ ผัดให้เข้ากันอีก 1 นาที จำไว้ว่าให้คนจาน
• เทซีอิ๊วขาว 70 มล. 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้งเหลวและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้ม. ผสมทุกอย่างอย่างรวดเร็วและจัดจานบนจานแบ่งส่วน
• เพื่อความสวยงามและรสชาติ โรยตับรสเผ็ดด้วยสับละเอียด หัวหอมใหญ่หรือเมล็ดงา

ตับหมูเป็นเครื่องในที่ได้รับการชื่นชมจากทั้งผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารและแพทย์ ก่อนไปที่ชั้นวางสินค้า ท่อน้ำดี กระเพาะปัสสาวะ และหลอดเลือด จะถูกลบออกจากผลิตภัณฑ์ โดยเฉลี่ยแล้วน้ำหนักของมันคือ 1.5 ถึง 2 กก. ตับหมูมีลักษณะเฉพาะในการปรุงอาหารซึ่งจะช่วยให้คุณรับมือกับปัญหาทั้งหมดที่แม่บ้านหลายคนมี

เลือกและจัดเก็บอย่างไร?

สิ่งสำคัญคือต้องรู้กฎเกณฑ์ในการเลือกตับที่มีคุณภาพ เพื่อให้ได้เมนูที่อร่อยและดีต่อสุขภาพตอนนี้เราจะให้คำแนะนำหลักแก่คุณ:

เก็บตับหมูไว้ในตู้เย็น แต่ไม่เกิน 2 วัน หากคุณไม่ทำอาหารให้แช่แข็ง

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ประโยชน์ของตับหมูคือการมีวิตามินและแร่ธาตุ ขอแนะนำให้ใช้อาหารที่เตรียมไว้สำหรับโรคเบาหวาน โรคโลหิตจาง และหลอดเลือดผลิตภัณฑ์นี้ยังช่วยให้ผู้ที่มีปัญหาการมองเห็น และยังมีประโยชน์สำหรับเด็กและสตรีมีครรภ์ในการรับประทาน ตับมีวิตามินบี 12 ซึ่งมีความสำคัญต่อการสังเคราะห์กรดอะมิโนและเพื่อการทำงาน ระบบประสาท.

ตับหมูมีวิตามินมากมายในหมู่พวกเขากลุ่ม B โดดเด่นซึ่งช่วยเพิ่มการเผาผลาญและการทำงานของระบบประสาท เครื่องในนี้ยังอุดมไปด้วยธาตุเหล็กซึ่งช่วยเพิ่มองค์ประกอบของเลือดและกระบวนการสร้างเม็ดเลือด มีวิตามินเอในตับซึ่งเกี่ยวข้องกับการสังเคราะห์โปรตีนและการเผาผลาญ และยังช่วยเพิ่มการมองเห็น นอกจากนี้ เครื่องในยังช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและต่อต้านกระบวนการชราภาพอีกด้วย นอกจากนี้ยังมีวิตามินบี 2 ในตับหมู ซึ่งมีความสำคัญต่อการทำงานปกติของกระเพาะอาหาร ตับ และยังกระตุ้นกระบวนการสร้างเซลล์ใหม่อีกด้วย นอกจากนี้ วิตามินนี้ยังช่วยลดความเสี่ยงของ โรคเบาหวานและโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด

ใช้ประกอบอาหาร

ตับหมูใช้ในการปรุงอาหารเพื่อเตรียมอาหารจำนวนมาก แจกได้หลากหลาย การรักษาความร้อนเช่น ทอด ตุ๋น ต้ม ย่างและทอด แพนเค้ก พาย มูส ฯลฯ ทำมาจากผลิตภัณฑ์นี้ ตับหมูเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับซีเรียล พาสต้าและแม้กระทั่งผัก ผลิตภัณฑ์นี้ยังถูกบดและใช้เป็นไส้สำหรับอบ แพนเค้ก เกี๊ยว ฯลฯ ตับหมูใช้สำหรับสลัดและของว่าง

วิธีทำตับหมูให้อร่อย

ในการปรุงตับหมูให้อร่อยและชุ่มฉ่ำคุณต้องคำนึงถึงคุณสมบัติบางอย่าง:

ตับหมูเสียหายและข้อห้าม

ตับหมูอาจเป็นอันตรายได้หากตรวจพบการแพ้ต่อผลิตภัณฑ์ ผลพลอยได้นี้ประกอบด้วย จำนวนมากของคอเลสเตอรอลที่บั่นทอนการไหลเวียนโลหิต ดังนั้นคุณจึงไม่ควรใช้ในทางที่ผิดโดยเฉพาะอย่างยิ่งในวัยชรา ตับยังมีสารพิวรีนที่กระตุ้นการสร้างกรดยูริกซึ่งความเข้มข้นสูงอาจทำให้เกิดโรคเกาต์ได้

รายการสูตรอาหาร

สูตรตับหมูที่อุดมสมบูรณ์ช่วยให้คุณปรุงอาหารได้หลากหลาย ทำอาหารได้ อาหารไดเอทหรือของทานเล่นสำหรับเด็ก รวมไปถึงอาหารปิ้งย่าง ซุป และอื่นๆ อีกมากมาย สำหรับอาหารบางจาน ตับจะต้องต้มก่อน ซึ่งคุณต้องแช่ในนมหรือน้ำเย็นเป็นเวลาสามชั่วโมงก่อน แล้วเปลี่ยนของเหลวสามครั้ง หลังจากนั้นคุณสามารถปรุงอาหารได้ซึ่งจะใช้เวลาไม่เกิน 50 นาที

เราขอแนะนำสิ่งนี้ สูตรง่ายๆวิธีทำตับหมูบาร์บีคิว. คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ตับ 1 กก.
• เบคอนหรือไขมัน 0.4 กก.
• หัวหอม 4 หัว;
• เกลือและพริกไทยเล็กน้อย
• นม 1.5 ลิตร
• 1 เซนต์ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. ล้างและผ่าตับ ชิ้นใหญ่แล้วใส่ภาชนะใส่นม
2. เพิ่มพริกไทยและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส แต่อย่าใส่เกลือ
3. ปล่อยให้หมักสักสองสามชั่วโมง
4. ตอนนี้เราหั่นเบคอนเป็นชิ้น ๆ และหัวหอมเป็นวง
5. อีกทางหนึ่งเราใส่ตับดองกับเบคอนและหัวหอมเสียบไม้เสียบ
6. ทอดเคบับในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทองและจัดเสิร์ฟได้

ขนมหอมกรุ่นพร้อมแล้ว ทานให้อร่อย!

เราจะเตรียมสารเติมแต่งให้กับเครื่องเคียง - สโตรกานอฟเนื้อซึ่งจะเติมลงในเครื่องเคียง รสชาติใหม่. ส่วนผสมสำหรับจาน:

• ตับ 0.5 กก.
• สองหลอด;
• ครีม 250 กรัม
• แป้ง 50 กรัม
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• เกลือกับเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

สูตรเนื้อ Stroganoff ง่าย:

1. ขั้นแรก เราล้างตับและทำความสะอาดเส้นเลือดส่วนเกิน จากนั้นหั่นเป็นก้อนแล้วส่งไปทอดในกระทะ
2. ที่นี่เราใส่หัวหอมสับและผัด
3. ลดความร้อนและปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลา 7 นาทีโดยปิดฝา
4. หลังจากเคี่ยวให้ใส่ครีมและปรุงอาหารต่ออีก 3 นาทีโดยไม่ลืมคน
5. ตอนนี้ตับหมูตุ๋นกับหัวหอม (beef stroganoff) โรยด้วยแป้งคลุกเคล้าให้เข้ากัน
6. ปล่อยให้เนื้อสโตรกานอฟเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ไม่เกิน 15 นาที
7. เมื่อเสิร์ฟเนื้อสโตรกานอฟ ตกแต่งด้วยสมุนไพรสดหากต้องการ

นี่เป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็วในการปรุงเนื้อสโตรกานอฟ ทานให้อร่อย!

สำหรับเด็กหลายคน เค้กเป็นอาหารโปรด แต่ก็ไม่ดีต่อสุขภาพเสมอไป จะรวมธุรกิจเข้ากับความสุขได้อย่างไร? ทำอาหารได้ เค้กตับจากตับหมู เหมาะสำหรับเด็กและของว่างสำหรับโต๊ะใดก็ได้ สินค้าที่จำเป็นสำหรับจาน:

สูตรอาหาร:

1. เห็ดหั่นเป็นชิ้นแบนแล้วทอดจนของเหลวระเหยหมด
2. เพิ่มหัวหอมลงไปหั่นเป็นครึ่งวงแล้วทอดเล็กน้อยจนเป็นสีทองปรากฏขึ้น ปล่อยให้เย็นเมื่อพร้อม
3. ตอนนี้เรามาทดสอบกัน
4. เราล้างตับและทำความสะอาดส่วนเกินทั้งหมด ตอนนี้เราส่งไปแช่ในน้ำสองสามชั่วโมง
5. บดในเครื่องปั่นแล้วตอกไข่ลงไป เทนม โรยด้วยแป้งและเติมเกลือด้วย จันทน์เทศ. ผสมให้เข้ากัน
6. ตอนนี้เราทำแพนเค้กในกระทะแล้วอบ
7. แพนเค้กพร้อมเริ่มพับเป็นชั้น
8. หล่อลื่นแพนเค้กทั้งหมดด้วยมายองเนสแล้วใส่เห็ดผัดกับหัวหอม
9. ตกแต่งด้านบนของเค้กด้วยไข่แดงที่ละเอียดแล้วปล่อยให้เดือดเล็กน้อย

ทานให้อร่อย!

สูตรเค้กอื่น แต่คราวนี้มีแตงกวาซึ่งจะเป็นประโยชน์สำหรับเด็กและผู้ที่ดูแลรูปร่างของพวกเขา อาหารเรียกน้ำย่อยของเค้กตับหมูจะตกแต่งโต๊ะและแปลกใจกับรสชาติ ผลิตภัณฑ์สำหรับจานของเรา:

ที่จะได้รับ เค้กแสนอร่อยทำตามสูตรของเรา:

1. ก่อนอื่นมาเตรียมแพนเค้กกันก่อน
2. เราล้างตับและแช่สองสามชั่วโมงหลังจากนั้นเราก็สับมันพร้อมกับหัวหอมโดยใช้เครื่องบดเนื้อ
3. เราขับไข่ใส่แป้งใส่เกลือและพริกไทย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วอบแพนเค้ก
4. ตอนนี้เราตัดแตงกวาเป็นวงกลมบาง ๆ แล้ววางแพนเค้กสดและดองสลับกับมายองเนส
5. เรากระจายทุกชั้นด้วยวิธีนี้และตกแต่งด้วยสมุนไพรสดด้านบน

สตูว์เนื้อวัวตับหมูจัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็ว แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยและตกแต่งกับข้าว สำหรับจานเราต้องการ:

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. เราล้างตับและแช่ หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง เราก็นำออกมาและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. ม้วนแป้งและทอดชิ้นประมาณ 10 นาทีในกระทะพร้อมกับหัวหอมสับ
3. เมื่อพร้อมแล้วให้เอาตับออกแล้วใส่แป้งมะเขือเทศกับแป้งและครีมลงในกระทะ ใส่เกลือ พริกไทยและกระเทียมที่นี่ ผ่านการกดกระเทียม
4. เททุกอย่างด้วยน้ำ - 50 มล. และไวน์
5. นำไปต้มและโยนตับที่นี่
6. ทิ้งไว้สองสามนาทีเพื่อเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ และเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงใดๆ

ทานให้อร่อย!

มาทำอาหารกันเถอะ ของอร่อย- แพนเค้กกับแป้งเซมะลีเนอร์ สำหรับจาน "ฟริตเตอร์กับเซโมลินา" เราต้องการ:

สูตรสำหรับฟริตเตอร์ semolina:

1. เราล้างตับและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เรายังตัดน้ำมันหมู
2. ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ บดและเติมเกลือและพริกไทย
3. นอกจากนี้เรายังโยนหัวหอมสับกับเซโมลินาที่นี่ เราแบ่งไข่และใส่เฉพาะไข่แดงกับเนื้อสับ
4. ตีโปรตีนแยกกัน แล้วส่งไปที่เนื้อสับ
5. ปล่อยให้มันต้มเล็กน้อยและคุณสามารถอบแพนเค้กได้

แพนเค้กพร้อมเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

มาทำอาหารกันเถอะ แพนเค้กแสนอร่อยสำหรับเด็กสามารถทำได้ด้วย ไส้ต่างๆไม่จำเป็น แต่เราจะปรุงด้วย ไส้ตับ. แพนเค้กจะดูดีพอๆ กับอาหารเรียกน้ำย่อยบนโต๊ะ ในการทำแพนเค้กคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แพนเค้ก -14 ชิ้น;
• ตับ 0.7 กก.
• หัวหอมสองหัว;
• สองแครอท

มาเริ่มทำแพนเค้กกันเถอะ:

1. เราล้างตับ ทำความสะอาดและแช่ไว้สักสองสามชั่วโมง หลังจากนั้นเราก็หั่นเป็นชิ้นๆ
2. สับหัวหอมและผักชีฝรั่งแล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
3. ในกระทะที่มีน้ำมันให้ทอดแครอทและหัวหอมจนนุ่ม
4. เราใส่ชิ้นส่วนของตับที่นี่แล้วทอดไม่เกิน 15 นาที
5. เพิ่มเกลือพริกไทยและผักชีฝรั่งทิ้งไว้อีกสองนาที
6. ตอนนี้เราส่งทุกอย่างไปที่เครื่องบดเนื้อและเตรียมแพนเค้ก
7. เราใส่แพนเค้กหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วห่อเป็นซองจดหมาย
8. เราส่งแพนเค้กไปที่กระทะแล้วทอดในแต่ละด้าน

ทานให้อร่อย!

จากเนื้อสัตว์ใด ๆ คุณสามารถปรุงลูกชิ้นหรือลูกชิ้น แต่เราจะปรุงลิเวอร์เวิร์ตจากตับ แน่นอนคุณสามารถสร้างลูกชิ้นธรรมดาได้ แต่ตับจะทำให้โต๊ะของคุณมีความหลากหลาย สินค้าที่ต้องการ:

• ตับ - 0.3 กก.
• หนึ่งหลอด;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ครีม - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ข้าวโอ๊ตหรือ semolina- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน;
• เกลือกับเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เพื่อให้ได้ลิเวอร์เวิร์ตแสนอร่อย ให้ทำตามสูตรของเรา:

1. เราล้างตับและผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. จากนั้นเราผสมกับหัวหอมสับและเซโมลินาเทครีมและไข่ที่ตีแล้วเกลือและใส่เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. เราทำเค้กจากมวลที่เกิดขึ้นแล้วส่งให้ทอดในแต่ละด้านในกระทะด้วยน้ำมัน
4. ทอดจนหน้าแดงไม่เกินเจ็ดนาที แล้วเคี่ยวต่ออีกสามนาทีโดยปิดฝาและตั้งไฟอ่อน

ตับอ่อนพร้อมและคุณสามารถปฏิบัติต่อคนที่คุณรักได้ ทานให้อร่อย!

หลายคนทราบวิธีการเตรียมน้ำเกรวี่ และทุกคนก็มีผลิตภัณฑ์สำหรับน้ำเกรวี่เป็นของตัวเอง แต่เราเสนอให้ทำอาหาร "น้ำเกรวี่กับตับ" สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:

• แครอทขนาดเล็กหนึ่งอัน
• ตับ 0.3 กก.
• หนึ่งหลอดและ ใบกระวาน;
• น้ำต้ม 175 มล.
• แป้งบาง;
• ใช้เกลือเพื่อลิ้มรส

หากคุณทำทุกอย่างถูกต้องน้ำเกรวี่จะอร่อยมาก:

1. บน เครื่องขูดหยาบสามแครอทแล้วสับหัวหอม
2. เราล้างและหั่นตับเป็นชิ้น ๆ
3. ร่อนแป้งเบา ๆ แล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
4. เราใส่แครอทกับหัวหอมที่นี่แล้วทอดไม่เกินสองนาที
5. ตอนนี้เติมน้ำแล้วใส่ใบกระวานด้วยเกลือ
6. ให้เคี่ยวจนสุก

เมื่อพร้อมแล้วสามารถเสิร์ฟเครื่องเคียงกับน้ำเกรวี่ได้ ทานให้อร่อย!

เมื่อไม่มีเวลาทำอาหารแล้ว ตัวเลือกที่ดีจะมีสับ ในการปรุงเนื้อสับ คุณไม่จำเป็นต้องยืนบนเตาเป็นเวลานาน วัตถุดิบ:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ตับ - 0.5 กก.
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• โรสแมรี่และปาปริก้าเล็กน้อย
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

สับเตรียมดังนี้:

1. เราล้างตับและหั่นเป็นชิ้นหนาปานกลาง
2. เราครอบคลุม ติดฟิล์มและตีด้วยค้อนข้างเดียว เพิ่มเกลือและพริกไทย
3. เราจะผัดสับในแป้งที่เราผสมแป้งกับไข่และเพิ่มเกลือพริกไทยและโรสแมรี่กับพริกหยวกลงไป
4. ม้วนชิ้นในแป้งแล้วส่งไปที่กระทะด้วย น้ำมันพืช.
5. ทอดสับไม่เกิน 7 นาทีทั้งสองด้าน

ทานให้อร่อย!

ซุปนั้นดีต่อร่างกายเราจึงต้องใช้ให้บ่อยที่สุด ทุกคนปรุงซุปตามรสนิยมของพวกเขา แต่เราแนะนำให้ปรุงซุปตับด้วยบัควีท สินค้า:

มาเริ่มทำซุปกับบัควีทกันเถอะ:

1. เทน้ำลงในกระทะ ต้มให้เดือด ใส่หอมใหญ่ที่ปอกเปลือกแล้วลงไป
2. เราล้างและหั่นตับเป็นชิ้น ๆ
3. ม้วนในแป้งเกลือผสมกับเครื่องเทศแล้วส่งไปที่กระทะทอดทุกด้านจนหน้าแดง
4. เมื่อพร้อมเราก็ส่งบัควีทไปที่กระทะ
5. ปอกเปลือกและหั่นแครอทและมันฝรั่งเป็นก้อน
6. เราโยนผักและเอาหัวหอมออกจากกระทะ
7. เรายังใส่ผักใบเขียวสับที่นี่แล้วปรุงจนผักนิ่ม

รวยและ ซุปเบาพร้อม. ทานให้อร่อย!

การย่างเช่นเนื้อสโตรกานอฟจะตกแต่งเครื่องเคียงได้อย่างลงตัว การย่างเตรียมจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

การคั่วนั้นง่ายและสะดวก:

1. เราล้างตับและหั่นเป็นเส้นหนาปานกลาง
2. ในชามลึกผสมแป้ง ขิง และเกลือ จากนั้นเทน้ำสองช้อนโต๊ะกับน้ำมันพืชและผสมให้เข้ากัน
3. ใส่ตับลงในส่วนผสมที่ได้ ทิ้งไว้ 15 นาที
4. ในชามแยก ตอนนี้ทำซอส: ผสม ซีอิ๊วกับ วางมะเขือเทศเติมน้ำตาลและเทน้ำซุป ผสม.
5. ใส่ชิ้นตับลงในกระทะที่มีน้ำมันและทอดในแต่ละด้านด้วยไฟแรง
6. บดผักแล้วส่งกระเทียมผ่านการกดกระเทียม เราโยนมันลงในกระทะแล้วทอดอีกครั้งไม่เกินครึ่งนาที
7. ตอนนี้เทซอสลงในกระทะ รอจนเดือดและเคี่ยวไม่เกินหนึ่งนาที

เนื้อย่างพร้อมและสามารถเสิร์ฟกับเครื่องเคียงได้ ทานให้อร่อย!

หลายคนรู้วิธีหรืออย่างน้อยก็ลองนึกภาพวิธีการปรุงเนื้อย่าง โดยปกติเนื้อย่างจะทำจากเนื้อสัตว์ประเภทหนึ่ง แต่เราแนะนำให้พยายามปรุงเนื้อย่างโดยผสมลิ้นกับตับและหัวใจ การย่างดังกล่าวจะกลายเป็นรสชาติที่ผิดปกติและจะทำให้แขกประหลาดใจ สินค้า:

• ต่ำกว่า 1 ชิ้น หัวใจหมูและภาษา
• ตับ 0.5 กก.
• หัวหอม 3 หัว;
• กระเทียม 6 กลีบ;
• สมุนไพรกับเครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส

ย่างจะถูกจัดเตรียมตามสูตรต่อไปนี้:

1. ทั้งหมด ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ตัดเป็นเส้นเล็ก ๆ
2. บดผักใบเขียวด้วยกระเทียมแล้วหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง
3. เราส่งหัวใจด้วยลิ้นไปผัดทันทีหลังจากนั้นเราเทน้ำเล็กน้อยแล้วปล่อยให้เคี่ยว
4. เมื่อเกือบพร้อมแล้วให้โยนกระเทียมสับและหัวหอมครึ่งวงโรยด้วยเครื่องเทศแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
5. เสร็จแล้วใส่ตับลงไปผัดจน พร้อมเต็มที่.
6. เมื่อเนื้อย่างพร้อมแล้ว โรยด้วยสมุนไพรสับ คลุกเคล้าให้เข้ากัน พร้อมเสิร์ฟ

นี่คือวิธีการย่างที่ง่ายและรวดเร็ว ทานให้อร่อย!

ตับที่ปรุงอย่างเหมาะสมนั้นน่าเหลือเชื่อ ของอร่อย, และสูตรมากมายให้คุณเสิร์ฟผลิตภัณฑ์ใน หลากหลายทางเลือกไม่เพียงแต่ใน เมนูประจำวันแต่ยังอยู่ในบทบาทของอัศจรรย์และ ของว่างถึง ตารางงานรื่นเริง. ตับหมูก็ไม่มีข้อยกเว้น ดังนั้นคุณสามารถทำอาหารที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการมากมายจากเครื่องในนี้ที่บ้าน

วิธีการเลือกตับที่เหมาะสม?

ความต้องการผลิตภัณฑ์พลอยได้ในอาหารนั้นไม่เพียงเกิดจากลักษณะรสชาติของอาหารที่ปรุงด้วยการใช้งานเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคำแนะนำของนักโภชนาการระดับโลกที่มีความเห็นเกี่ยวกับประโยชน์ต่อร่างกายที่ได้รับเป็นประจำรวมถึงผลิตภัณฑ์ดังกล่าวใน เมนู. อย่างไรก็ตาม มีข้อจำกัดบางประการเกี่ยวกับการใช้ตับเกี่ยวกับโรคเช่นถุงน้ำดีอักเสบ ซึ่งเครื่องในหมูอาจเป็นอันตรายได้

ในกรณีอื่นๆ ประโยชน์สูงสุดสำหรับร่างกายสามารถหาได้จากการรับประทานตับสดเท่านั้น ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องเลือกส่วนผสมดังกล่าวในการปรุงอาหารอย่างระมัดระวัง นอกจากนี้สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมตับอย่างเหมาะสมเพื่อให้จานอร่อยและฉ่ำตามความจำเพาะของผลิตภัณฑ์

สำหรับการเลือกควรให้ความชอบเฉพาะกับผลิตภัณฑ์สดอย่างไรก็ตามในกรณีนี้มีความเสี่ยงที่จะได้รับและเตรียมตับที่ค้างเนื่องจากอายุการเก็บรักษาสั้นซึ่งแตกต่างจากเครื่องในแช่แข็งซึ่งสามารถบริโภคได้อย่างปลอดภัยภายในสาม เดือนนับจากวันที่แช่แข็ง แต่ในผลิตภัณฑ์นี้เนื่องจากการอบเย็นจะมีค่อนข้างน้อย องค์ประกอบทางเคมีเพราะส่วนหนึ่ง วิตามินที่มีประโยชน์ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิติดลบมันจะยุบตัวและไขมันสัตว์จะไวต่อการเกิดออกซิเดชันซึ่งจะนำไปสู่การปรากฏตัวของรสขมจากจานสำเร็จรูป

นอกจากนี้ยังมีปัญหาหลายประการที่เกี่ยวข้องกับการกำหนดคุณภาพของผลิตภัณฑ์ตามสี เนื่องจากภายใต้เปลือกน้ำแข็งนั้น ค่อนข้างยากที่จะเห็นสีของตับ ดังนั้นในการเลือกเครื่องในหมูคุณควรเลือกตับสดมากกว่า

มั่นใจในคุณภาพที่เหมาะสม สินค้าสดมันสามารถอยู่ในลักษณะที่ปรากฏ - มันควรจะชื้นและเป็นมันเงา ตับเหนียวและเคลือบด้านรับประกันว่าจะเหม็นอับ สีของเครื่องในที่เหมาะสมจะเป็นสีเบอร์กันดีที่เข้มข้น สีอ่อนเกินไปจะทำให้เกิดข้อสงสัยเกี่ยวกับสภาพดี

ตับจากสัตว์ที่มีสุขภาพดีจะมีน้ำหนักประมาณสองกิโลกรัม เป็นการดีที่สุดที่จะปฏิเสธที่จะซื้อตับขนาดเล็ก เนื่องจากส่วนใหญ่ได้มาจากสัตว์ที่ป่วย

คุณสามารถกำหนดคุณภาพของตับหมูสดได้อย่างรวดเร็วหากคุณเจาะชิ้นด้วยวัตถุมีคม หากเลือดสีแดงไหลออกมา แสดงว่าผลิตภัณฑ์มีคุณภาพสูง จึงสามารถซื้อได้โดยไม่ต้องกังวลใดๆ เลือดสีน้ำตาลเข้มจะบ่งบอกว่ามีการขายผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ

ไม่ควรมีเปลือกแข็งบนตับนอกจากนี้ไม่ควรมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์จากเครื่องใน ตับหมูที่ดีจะมีกลิ่นหวาน กลิ่นเปรี้ยว - หลักฐานว่าผลิตภัณฑ์ใช้ไม่ได้

สำหรับตับหมูแช่แข็ง ควรเคลือบด้วยเปลือกน้ำแข็งที่เท่ากัน ซึ่งเมื่อกดเบา ๆ จะละลายในไม่กี่วินาที ความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์อยู่ภายใต้น้ำค้างแข็งหลายครั้งจะแสดงด้วยผลึกน้ำแข็งบนพื้นผิวของตับ ห้ามมิให้ซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวโดยเด็ดขาดเนื่องจากการจัดการดังกล่าวเป็นการละเมิดมาตรฐานที่กำหนดไว้สำหรับการจัดเก็บและแช่แข็งเครื่องในเนื้อสัตว์

เคล็ดลับการทำอาหาร

ง่ายมากและ อาหารจานเด็ดเนื่องจากมีหลายวิธีในการอบชุบผลิตภัณฑ์ เครื่องในสามารถปรุงในเตาอบ ทอดในแป้งหรือบนตะแกรง ตุ๋นกับน้ำเกรวี่ ต้มหรือใช้ในหม้อทอดลึก ตับหมูทำหน้าที่เป็นส่วนผสมหลักในการทำขนมพาย มูส แพนเค้ก และตับอ่อน ผลิตภัณฑ์แปรรูปด้วยความร้อนอาจกลายเป็น จานเด็ดซึ่งเสิร์ฟเป็นคอร์สที่สองกับพาสต้า ผัก หรือข้าว

วันนี้ตับเตรียมรวมใน เมนูอาหาร; นอกจากนี้เครื่องในยังอ่อนโยนและ ไส้เดิมสำหรับ ขนมอบต่างๆหรือเกี๊ยวและก็จะมี ของว่างที่ดีดังนั้นจึงใช้สำหรับทำสลัด

เพื่อให้นุ่มและชุ่มฉ่ำ เมื่อเวลาผ่านไป จึงมีการแนะนำจำนวนหนึ่งที่จะช่วยให้ได้รับความอร่อยสูงของอาหารตามตับหมู

• หากคุณวางแผนที่จะใช้ผลิตภัณฑ์แช่แข็ง คุณไม่ควรใช้เตาไมโครเวฟในการละลายน้ำแข็งเพราะจะส่งผลเสีย รูปร่างตับ; นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์จะแห้งและหลังจากปรุงอาหารจะแห้งและแข็ง ควรละลายน้ำแข็งทีละน้อย - เปลี่ยนจาก ตู้แช่ในตู้เย็นและหลังจากนั้นให้ตับละลายที่อุณหภูมิห้องในที่สุด
• ก่อนปรุงอาหารให้เอาฟิล์มออกจากตับ เพื่อที่จะรับมือกับงานได้อย่างรวดเร็วและดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ควรถูชิ้นด้วยน้ำมะนาวหรือเกลือในครัวทิ้งไว้ในสถานะนี้เป็นเวลาหลายนาทีในช่องแช่แข็ง
• จานเกลือปรุงด้วย ตับหมูคุณต้องการในตอนท้ายเพื่อให้เครื่องในยังคงความนุ่มนวลและรสชาติไว้

เพื่อให้มันฉ่ำในระหว่างการปรุงอาหารควรโรยผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำตาลเล็กน้อย

• การตุ๋นนมจะช่วยให้จานนุ่ม แม่บ้านบางคนพยายามแช่เครื่องในนมก่อนแล้วจึงปรุง แทน นมวัวคุณสามารถใช้ครีมซอส
• เพื่อไม่ให้ตับมีรสขมต้องแช่น้ำหรือนมประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง
• หากคุณวางแผนที่จะปรุงผลิตภัณฑ์ คุณต้องลดตับชิ้นหนึ่งลงในของเหลวเดือด อย่าต้มนานกว่าหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้นุ่ม
• ในบรรดาวิธีที่ง่ายที่สุดในการรักษาความร้อนของผลิตภัณฑ์ควรสังเกตการทอด อย่างไรก็ตาม ก่อนหน้านั้น จำเป็นต้องทุบเป็นชิ้นๆ เพื่อให้ตับที่เสร็จแล้วนุ่ม ระยะเวลาของการประมวลผลดังกล่าวควรไม่เกิน 20 นาทีเพื่อไม่ให้จานแห้ง อุณหภูมิบนเตาต้องสูงที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อให้ชิ้นตับเก็บน้ำไว้
• ส่งผลดีต่อ ความอร่อยใช้หมักตับหมู ขอแนะนำให้ดองในน้ำด้วยการเติมน้ำส้มสายชูนอกจากนี้คุณสามารถเพิ่มหัวหอมผักชีฝรั่งและพริกไทยที่นั่น เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ถูกแช่ต้องเก็บไว้ในองค์ประกอบที่เตรียมไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงตับดังกล่าวรับประกันว่าจะไม่ขม

เพื่อกำจัดน้ำที่กระเด็นออกมาระหว่างการปรุงอาหาร จะเป็นการดีกว่าที่จะโรยเครื่องในด้วยแป้งเล็กน้อยก่อนปรุงอาหาร

สูตร

ในซอสครีมเปรี้ยว

วิถีคลาสสิคที่ตับหมูปรุงบ่อยที่สุดคือการใช้ ซอสครีมเปรี้ยว.ในการทำอาหารเพื่อสุขภาพและง่าย ๆ คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ตับ;
• แป้ง, หัวหอม;
• ครีมเปรี้ยว;
• เกลือ, เครื่องเทศ, ใบกระวาน;
• น้ำมันสำหรับทอด

เทคโนโลยีการทำอาหารทีละขั้นตอนมีดังนี้

• ล้างตับ ลอกฟิล์มออกให้เปียก กระดาษเช็ดปาก. จากนั้นตัดผลิตภัณฑ์เป็นก้อนหรือเส้นเล็กๆ
• ม้วนผลิตภัณฑ์ในแป้ง ในการทำเช่นนี้ มีวิธีที่ง่ายมากในการทำให้ห้องครัวสะอาดอยู่เสมอ - เทแป้งลงในถุง ใส่เครื่องใน และผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
• เตรียมหัวหอมสำหรับการอบร้อน: เป็นการดีที่สุดที่จะสับมัน แต่คุณสามารถหั่นเป็นวงบาง ๆ เพื่อความสวยงามของจาน
• ตั้งกระทะหรือกระทะให้ร้อน เคี่ยวหัวหอมด้วยน้ำมัน สิ่งสำคัญคือต้องนุ่ม
• ต่อไปต้องเพิ่มอุณหภูมิใต้กระทะใส่ตับลงไปผัดแล้วคนให้เข้ากัน
• หลังจาก 5-10 นาทีใส่เกลือและพริกไทยใส่ใบกระวานแห้งแล้วเทส่วนผสมทั้งหมดด้วยครีมเปรี้ยว
• ในน้ำเกรวี่ตับควรปรุงเป็นเวลาประมาณ 10 นาทีที่อุณหภูมิต่ำโดยปิดฝา

"สโตรกานอฟ"

มีค่อนข้าง สูตรยอดนิยม- ตับของสโตรกานอฟ องค์ประกอบของจานมีดังนี้:

• ตับ;
• แป้ง;
• ครีม;
• น้ำมันหมูสำหรับทอด
• พริกร้อน
• หัวหอม เกลือ และเครื่องปรุงรส

จานถูกเตรียมโดยใช้เทคโนโลยีนี้

• หลังจากทำกิจกรรมเตรียมการทั้งหมดกับตับแล้วจะต้องหั่นเป็นแท่งขนาดกลางโดยเปรียบเทียบกับเนื้อสัตว์สำหรับเนื้อสโตรกานอฟ
• ม้วนผลิตภัณฑ์ในแป้งคุณสามารถใช้ตัวเลือกในการทำงานกับส่วนผสมจำนวนมากที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้า
• สำหรับการทอดต้องหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงหรือวงแหวน
• ในกระทะที่มีความร้อนสูงที่มีผนังสูงทอดตับด้วยการเติมไขมันเป็นเวลา 5-7 นาทีที่อุณหภูมิสูง จากนั้นใส่หัวหอมลงไปแล้วทอดอาหารด้วยไฟแรงอีกสองสามนาทีโดยเปิดฝา
• เพิ่มในจาน พริกไทยเกลือและเครื่องเทศ เติมตับด้วยครีม
• ลดอุณหภูมิความร้อนของเตา ผสมส่วนผสมในกระทะและเคี่ยวอาหารที่ ฝาปิดประมาณ 10 นาที หลังจากเวลานี้ให้เอาพริกขี้หนูออกเพื่อไม่ให้จานเผ็ดเกินไป

ด้วยส่วนผสมของเนื้อครีมและ รสอ่อนๆจากที่ใช้ ผลิตภัณฑ์นมและ ผักเผ็ดตับ "ใน Stroganoff" ได้มา รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอม นอกจากนี้ตับที่มีชุดผลิตภัณฑ์ดังกล่าวยังฉ่ำมาก

ตับอบในเตาอบ

ยกเว้น อาหารพื้นบ้านจาก เครื่องในหมู, คุณสามารถใช้อย่างน้อย สูตรที่น่าสนใจตัวอย่างเช่น อาหารสโลเวเนียอบตับในเตาอบ ในการเตรียมอาหารคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ตับสด
• เกลือ, เครื่องเทศ;
• พาสลีย์;
• มะนาว.

ก่อนดำเนินการทำความสะอาดเครื่องใน, ฟิล์มจะถูกลบออก, ท่อจะถูกลบออก ชิ้นต้องแบ่งออกเป็นสองส่วนคือเกลือและพริกไทย

มะนาวฝานมาก วงกลมบางๆ, ปล่อยให้ผักชีฝรั่งไม่เปลี่ยนแปลง ในสถานะนี้ มีความจำเป็นต้องวางผลิตภัณฑ์ไว้ที่ด้านล่างของจานอบ และเติมน้ำบริสุทธิ์หนึ่งในสามแก้ว

ใส่ตับบนมะนาวและผักชีฝรั่งแล้วส่งจานไปที่เตาอบ เป็นการดีกว่าที่จะเปิดเตาอบที่ 200-220C นำเข้าอบ 15-20 นาที จากนั้นลดความร้อนลงเหลือ 170 C และปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง

เพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์พร้อม ชิ้นส่วนต่างๆ สามารถเจาะด้วยไม้จิ้มฟัน - ไม่ควรให้ของเหลวโดดเด่นจากตับที่อบแล้ว แนะนำให้ใช้เป็นเครื่องปรุง มันฝรั่งต้มหรือสลัดผัก

หัว

ตับหมูทำได้มาก ปาเต๊ะอร่อย. ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ตับ;
• แครอท;
• เนย;
• น้ำมันพืช;
• เกลือเครื่องเทศ

แนะนำให้แช่ตับที่เตรียมไว้ในนม จากนั้นหั่นและทอดในน้ำมันดอกทานตะวันทุกด้านจนสุกเต็มที่ ในกระทะอื่นเพิ่มหัวหอมและแครอทสับละเอียด หลังจากที่ผลิตภัณฑ์เย็นตัวลงเล็กน้อยแล้ว ให้บดส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องปั่น เกลือและพริกไทยจนเป็นก้อน ใส่เนยและผสมทุกอย่างให้เป็นเนื้อเดียวกัน ผลิตภัณฑ์ที่ได้สามารถใส่ในภาชนะที่สะดวกและส่งไปยังตู้เย็น หรือคุณสามารถม้วน "ไส้กรอก" ออกจากหัวและแช่แข็งในถุงสำหรับฤดูหนาว

สับ

สับสามารถทำได้อย่างรวดเร็วจากตับหมู ในการเตรียมจานจำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ตับสด
• นม, ไข่;
• แป้ง;
• น้ำมันทอดเกลือพริกไทย

ก่อนปรุงอาหารต้องแช่ตับในนมประมาณ 30 นาที จากนั้นหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง เกลือและพริกไทย ตีทั้งสองข้างอย่างระมัดระวัง

ในแบบฟอร์มนี้มีความจำเป็นต้องสลับสับสับในแป้งและในไข่แล้วส่งไปทอดในกระทะที่อุ่นแล้วโดยเติมน้ำมันทันที

ลูกชิ้น

ทางออกที่ดีในการใช้ตับคือการปรุงลูกชิ้นจากตับ สิ่งนี้ต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เครื่องใน;
• ไข่;
• หัวหอมกระเทียม;
• แป้ง;
• น้ำมัน;
• เกลือเครื่องเทศ

ข้าวต้องต้ม น้ำเกลือล้างตับและเอาส่วนประกอบที่ไม่จำเป็นออกทั้งหมด เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ไม่มีรสขมจึงแช่ในน้ำเย็นครึ่งชั่วโมง

ถัดไปต้องสับหัวหอมกระเทียมและตับในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นเพิ่มเครื่องเทศและข้าวผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นเนื้อเดียวกันตีไข่และแป้ง ก่อนที่จะขึ้นรูปชิ้นเล็กชิ้นน้อย ส่วนผสมจะถูกผสมให้เข้ากันอีกครั้งเพื่อขจัดก้อนเนื้อ ขึ้นอยู่กับความหนาแน่น เนื้อสับสามารถทาบนกระทะร้อนโดยใช้ช้อนหรือมือก็ได้

ทางที่ดีควรทอดที่อุณหภูมิต่ำโดยเปิดฝาและพลิกกลับเป็นระยะ เป็นเครื่องเคียงกับ ตับทอดการปรุงอาหารที่คุ้มค่า หั่นผักหรือขนมปังและ ซอสต่างๆรสชาติ.

วิธีการปรุงตับหมูด้วยหัวหอมดูวิดีโอต่อไปนี้