วิธีทำคาเวียร์ปลาคอดแช่แข็ง คาเวียร์ปลามีประโยชน์อย่างไรและปรุงอย่างไรให้ถูกต้อง

ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านสามารถเปลี่ยนได้อย่างง่ายดายด้วยผลิตภัณฑ์ที่ทำเองที่บ้าน ท้ายที่สุดแล้วไม่มีความลับสำหรับทุกคนที่อาหารและผลิตภัณฑ์ ทำอาหารเองคุณสมบัติที่มีประโยชน์แตกต่างกัน เพราะคุณรู้ส่วนประกอบของอาหารที่คุณปรุงอย่างแม่นยำ คุณจึงมั่นใจได้ถึงความสดใหม่ และอย่างที่เขาว่ากันว่าคุณได้ทุ่มเทจิตวิญญาณของคุณ ดังนั้นเราจึงนำเสนอสูตรสำหรับคาเวียร์ปลาคอดเค็มแบบโฮมเมด (แม้ว่าคาเวียร์ของปลาทุกชนิดจะเหมาะสม) หากต้องการใช้ผลิตภัณฑ์แช่แข็งหรือไม่ก็เป็นทางเลือกของคุณเช่นกัน ตอนนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำเกลือไข่ปลาที่บ้านอย่างรวดเร็วและอร่อย วิธีการทำอาหารนี้ง่ายมากจนคุณจะไม่อยากกินคาเวียร์ที่ซื้อจากร้านอีกเลย นอกจาก จำนวนขั้นต่ำส่วนผสมจะทำให้คุณประหลาดใจเพราะเรามักจะเห็นบนฉลากของสารที่เข้าใจยากจำนวนมากในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ รสเผ็ดคาเวียร์จะกลายเป็น ตัวเลือกที่ดีเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง และด้วยเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน จึงสามารถทาเนื้อปลาบนขนมปังหรือใช้ในสลัดได้ คาเวียร์ดังกล่าวจะต้องอยู่ในตู้เย็นของคุณเพราะมันจะทำหน้าที่เป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมและนอกเหนือจากอาหารจานหลัก มันออกมาอร่อยมาก

- คาเวียร์ปลา - 700 กรัม,
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ - 1500 มล.

วิธีทำพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ก่อนอื่นคุณต้องละลายคาเวียร์หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์แช่แข็ง ถ้าไม่ตรงไปที่ขั้นตอนถัดไป
เราทำความสะอาดทุกอย่างที่ไม่จำเป็นเพื่อให้คาเวียร์ออกมาสมบูรณ์แบบและสม่ำเสมอโดยไม่มีฟิล์ม
ผสมการทำอาหารเล็กน้อยหรือ เกลือทะเลกับน้ำเดือด 1.5 ลิตรแล้วคนจนเม็ดเกลือละลายหมด

ร้อนทันที น้ำเกลือเพิ่มคาเวียร์และผสมทุกอย่าง (2-3 นาที) จนกระทั่งคาเวียร์กลายเป็นมวลที่สม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน

เราเตรียมผ้ากอซหรือผ้าสำหรับกรองคาเวียร์

เรากรองของเหลวออก และเป็นผลให้เราได้ปลาคาเวียร์โฮมเมดที่ปรุงสดใหม่

คุณสามารถเพิ่มสองสามช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวันเพื่อรสชาติ

ถูกเก็บไว้ อาหารพร้อมอาจจะเพียงพอ เวลานานแต่ต้องปิดให้แน่นและในที่เย็น คิด. คุณจะชอบวิธีทำที่ง่ายและอร่อย

คาเวียร์ของปลาทุกชนิดถือเป็นอาหารอันโอชะที่ไม่เหมือนใคร มันอร่อยมากและมีมวล คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์. สูตรคาเวียร์ปลานี้ง่ายและเข้าถึงได้ทุกคน ไข่มีโปรตีนไขมันและทุกชนิด วิตามินที่เป็นประโยชน์และธาตุอาหารรอง

อาหารของผู้ที่ต้องการโภชนาการขั้นสูงจำเป็นต้องบ่งบอกถึงการมีคาเวียร์ในเมนู คาเวียร์ของปลาคอดมีค่าเป็นพิเศษ
ชั้นวางสินค้าเต็มร้าน คาเวียร์กระป๋องปลา อย่างไรก็ตาม คาเวียร์ที่เก็บเกี่ยวที่โรงงานมักจะสูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์บางอย่างไป ฉลากบนขวดโหลรายงานรสชาติที่เหมือนกันตามธรรมชาติ สารเพิ่มความคงตัว สารต้านอนุมูลอิสระ และสารกันบูด ซึ่งไม่ได้ทำให้คาเวียร์ปลาคอดมีสุขภาพดีขึ้น
คาเวียร์ปลาคอดที่ปรุงเองที่บ้านมีรสชาติที่เหนือกว่าคาเวียร์ปลาค็อดที่ผลิตจากโรงงานที่ดีที่สุดอย่างเห็นได้ชัด ทั้งหมด องค์ประกอบที่มีประโยชน์มันถูกรักษาไว้สูงสุด สูตรสำหรับปลาคาเวียร์ไม่ซับซ้อนเลย คุณเพียงแค่ต้องหาคาเวียร์สดหรือแช่แข็ง และส่วนผสมที่เหลือจะอยู่บนหิ้งในครัวของแม่บ้านเสมอ ฉันเสนอที่จะปรุงอาหารด้วยวิธีเดียวกัน - คุณจะเลียนิ้ว!
บทความนี้เสนอสองตัวเลือกสำหรับสูตรสำหรับปลาคาเวียร์ที่บ้าน

ภาพแสดงปริมาณส่วนผสมสำหรับสองสูตร น้ำหนักแผ่น 243 กรัม

สูตรปลาคาเวียร์ - ส่วนผสม:

คาเวียร์ปลาสด 200-250 กรัม
เกลือ 1 ช้อนชา (พูนๆ)
น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
ช้อนโต๊ะมายองเนส
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ (คั้นสด)
1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชใด ๆ

สูตรปลาคาเวียร์ - การทำอาหาร

เตรียมตัว คาเวียร์เค็มปลาจะใช้เวลาเพียง 12 ชั่วโมง อย่างไรก็ตาม เวลาในการปรุงอาหารจะใช้เวลาเพียง 15 นาทีเท่านั้น
ดังนั้นพนักงานต้อนรับควรใช้ความอดทนและพยายามดึงไข่ออกจากไข่อย่างระมัดระวังที่สุดเท่าที่จะทำได้ทุกครั้ง

จากนั้นคาเวียร์ที่หลุดออกจากฟิล์มจะต้องถูกถ่ายโอนไปยังชามลึก เทเกลือทั้งหมดทันทีและผสมให้เข้ากัน

ขั้นตอนต่อไปคือการเติมน้ำตาลและมายองเนส คุณต้องผสมอีกครั้ง

เมื่อใส่เกลือน้ำตาลและมายองเนสลงในคาเวียร์แล้วควรส่งน้ำมันและน้ำมะนาวคั้นสดไปที่นั่นด้วย

ตอนนี้ต้องผสมความสอดคล้องทั้งหมดให้เข้ากันดีเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดรวมกันและก้อนที่มีอยู่จะแตกออก ที่ตีเหมาะที่สุดสำหรับงานนี้
ย้ายคาเวียร์ไปยังภาชนะที่สะอาดและแห้ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งแก้ว

ปิดด้วยฝาปิดให้สนิท ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

หากคุณเกลือคาเวียร์ในตอนเย็นคุณสามารถเพลิดเพลินกับแซนด์วิชแสนอร่อยในตอนเช้า
ผลิตภัณฑ์นี้มีข้อเสียเพียงข้อเดียว: เช่นเดียวกับสิ่งดีๆ ทั้งหมด มันจบลงอย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

ปลาคาเวียร์ - 700 กรัม
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
น้ำมะนาว- 2–3 ช้อนโต๊ะ ล.;
น้ำมันพืช (ถ้ามี การจัดเก็บระยะยาว) - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

นำคาเวียร์ออกจากรังไข่ (ถุงพิเศษที่มีคาเวียร์อยู่) ในการทำเช่นนี้ให้ตัดรังไข่ตามยาวและนำคาเวียร์ออกอย่างระมัดระวังในกระทะด้วยมีด

ใส่เกลือและน้ำตาล ผัดคาเวียร์ด้วยไม้พายซิลิโคน

เทน้ำมะนาวลงไปแล้วคนให้เข้ากัน

เทคาเวียร์ลงในขวดโหลที่สะอาด ปิดฝา แล้วใส่ลงในกระทะ น้ำเย็นซึ่งจะถูกส่งไปยังเตาเพื่อการพาสเจอไรซ์ จำเป็นต้องอุ่นน้ำให้ร้อนประมาณ 70 องศาจากนั้นปิดไฟแล้วรอสักครู่แล้วจุดไฟอีกครั้ง ความหมายของเทคนิคคือเพื่อให้แน่ใจว่าคาเวียร์ได้รับความร้อนที่อุณหภูมิประมาณ 70 องศาเป็นเวลาประมาณ 100-120 นาที ในช่วงเวลานี้ทุกคนจะตาย สิ่งมีชีวิตที่เป็นอันตราย.
ใส่คาเวียร์เย็นลงในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

หากคุณวางแผนที่จะเก็บจานให้เทน้ำมันพืชลงไป

คาเวียร์สามารถเสิร์ฟเป็นชิ้น ๆ ขนมปังโฮลเกรนขนมปังหรือชิ้นไข่กับผักใบเขียว

ความลับเล็กน้อย: ถ้าคุณผสมคาเวียร์สำเร็จรูปกับผักใบเขียวและคอทเทจชีส คุณจะได้ พาสต้าแสนอร่อยสำหรับแซนวิช คุณต้องปรุงอาหารด้วยกระเบื้องลายคราม ไม้ ดินเผา หรือเครื่องแก้ว แต่ไม่ใช่โลหะ เก็บคาเวียร์ในภาชนะแก้วที่แห้ง สะอาด และควรปิดฝาไม่ให้อากาศเข้า

ความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญ

นักกำหนดอาหารที่ผ่านการรับรอง ประสบการณ์ทำงาน 5 ปี.

คำแนะนำของนักโภชนาการ ปลาคาเวียร์อุดมไปด้วย กรดไขมัน Omega-3 และแสดงให้ทุกคนที่ฝันถึงการรักษาสุขภาพของหลอดเลือดและป้องกันโรคหัวใจ เป็นแหล่งของวิตามินเอซึ่งดูดซึมได้ดี แนะนำให้ใช้คาเวียร์เป็นแหล่งโปรตีนเพิ่มเติม ซึ่งดูดซึมได้ดีกว่าเนื้อสัตว์และมีวงจรการย่อยที่สั้นกว่า เหมาะสำหรับเด็กและ อาหารลดน้ำหนัก.

เช่นเดียวกับอาหารไขมันสูงอื่น ๆ ไม่ควรบริโภคคาเวียร์อย่างไม่สามารถควบคุมได้ ส่วนมาตรฐานสำหรับผู้ใหญ่ที่ไม่ลดน้ำหนักคือ 50-60 กรัมต่อวัน ห้ามใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในผู้ที่มีความดันโลหิตสูงและ โรคต่างๆโกไอที

ที่ตีพิมพ์ 31.03.2018
โพสโดย: อันยุตกา ม
แคลอรี่: ไม่ได้ระบุ
เวลาทำอาหาร: 15 นาที

คุณรู้หรือไม่ว่าต้องทำอาหารอะไร? ปลาคาเวียร์ที่บ้านได้แถมยังอร่อยและดีต่อสุขภาพกว่าซื้อตามร้านอีกด้วย? ถ้าไม่เช่นนั้นคุณจะต้องใช้สิ่งนี้ สูตรที่ยอดเยี่ยม. เราเคยชินกับการซื้อคาเวียร์กระป๋องสำเร็จรูปมาผสมด้วย สารเติมแต่งต่างๆพวกเขาไม่รู้ด้วยซ้ำว่าคาเวียร์ทำเองนั้นง่าย รวดเร็ว และไม่ต้องปรุงเอง ค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม. ผลิตภัณฑ์ที่เสนอในสูตรนี้สามารถพบได้ในครัวของแม่บ้านทุกคน ส่วนผสมจากธรรมชาติจะช่วยรักษาคุณประโยชน์ของคาเวียร์และเผยรสชาติในรูปแบบใหม่ เราได้รสเปรี้ยวเล็กน้อยจากการเติมน้ำมะนาว และน้ำตาลเล็กน้อยจะทำให้คาเวียร์มีรสหวานพอ ตอนนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการดองปลาคาเวียร์ที่บ้านขั้นตอนการทำอาหารจะใช้เวลาประมาณ 15 นาที แต่สำหรับคาเวียร์ที่จะใส่และดูดซับทุกอย่าง คุณภาพรสชาติส่วนผสมที่ผสมแล้วคุณต้องทิ้งจานที่ทำเสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ด้วยพาสต้าปรุงสุกที่คุณได้รับ แซนวิชแสนอร่อยแต่คุณยังสามารถกินคาเวียร์กับอาหารจานหลักหรือสลัด ดูวิธีทำด้วย

- คาเวียร์สดปลา - 300 กรัม
- เกลือ - 1 ช้อนชา ด้วยสไลด์
- น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา
- น้ำมะนาวคั้นสด - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช- 1.5 ช้อนโต๊ะ

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

เราสกัดคาเวียร์ทั้งหมดที่เราจะทำงานจากรังไข่ แล้วผสมกับเกลือ

เพิ่ม ½ ช้อนชา น้ำตาลเพื่อให้คาเวียร์มีรสหวานเล็กน้อย

และเติมส่วนผสมของเราด้วยน้ำมะนาวและน้ำมันพืชทันที

ผสมมวลที่ได้อย่างละเอียดซึ่งควรจะเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์โดยไม่มีก้อนเดียว

เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการในกรณีนี้ควรใช้ที่ตี

ในความเป็นจริงเราได้รับคาเวียร์ที่จำเป็นแล้ว เพียงแค่ใส่ในภาชนะ (ควรเป็นแก้ว) ปิดฝาและแช่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง หากคุณเริ่มทำอาหารในตอนเย็น คาเวียร์ในตอนเช้าจะพร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์ ตรวจสอบสูตรอร่อย

วิธีการเกลือคาเวียร์ที่บ้าน

เค็มเผ็ดปานกลางและ คาเวียร์ที่มีกลิ่นหอมจาก ปลาทะเล- ทางเลือกที่ดีสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ซื้อ โดย สูตรนี้คุณสามารถเกลือคาเวียร์จากปลาเกือบทุกชนิด (capelin, cod,pollock และอื่น ๆ ปลาคาร์พแม่น้ำ). เราจะแสดงการใส่เกลือปลาอย่างรวดเร็วและถูกต้องโดยใช้ไข่ปลาเป็นตัวอย่าง: วิธีใส่ไข่ปลาคอดอย่างถูกต้อง

จาก ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคุณสามารถทำแซนวิช, คานาเป้, ขนมอบเค็มและเสิร์ฟพร้อมกับมันบดหรือทำเป็นเบส สลัดพัฟ. ในแต่ละตัวเลือกคุณจะได้รับความเผ็ดที่ดีต่อสุขภาพและ จานเดิม. คาเวียร์โฮมเมดจากปลาจะมีประโยชน์มากกว่าและมีคุณภาพสูงกว่าผลิตภัณฑ์ที่ซื้อ

เนื่องจากคาเวียร์มีเนื้อละเอียด กระบวนการทั้งหมดของการสร้างจึงใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีและทุกคนสามารถเข้าถึงได้ (แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่) สำหรับสูตรคุณสามารถใช้ทั้งของสดและของแช่แข็ง แนะนำให้ละลายคาเวียร์แช่แข็งก่อน คาเวียร์ปลาโฮมเมดจะต้องวางในภาชนะที่สะอาดและแห้งและปิดฝาให้สนิท ดังนั้นคุณสามารถใช้ก้อนเกลือได้อย่างน้อย 7-10 วัน