เริ่มต้นด้วยการเตรียมแป้ง. ในการทำเช่นนี้ให้เทยีสต์แห้งลงในชามแล้วเติมน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ

เทนมอุ่นไว้ที่ประมาณ 40 องศา คนส่วนผสมจนเมล็ดน้ำตาลและเม็ดยีสต์ละลาย


เพิ่มแป้งที่ร่อนไว้อย่างดีลงในส่วนผสมแล้วผสมลงในแป้งที่ค่อนข้างหนา ขั้นแรกให้ปิดชามด้วยแป้งด้วยแรปพลาสติก ติดฟิล์มแล้วใช้ผ้าขนหนูผ้าฝ้ายวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที


ในระหว่างนี้ มาทำการทดสอบหลักกันดีกว่า. ใช้ชามที่สองแล้วเทลงไป ไข่แดงไก่โดยแยกพวกมันออกจากโปรตีนก่อนหน้านี้ เติมน้ำตาลลงไป น้ำตาลวานิลลา, เกลือ.

ไข่จากไก่ในหมู่บ้านมีไข่แดงสีเหลืองสดใส ซึ่งทำให้ขนมอบมีสีเหลืองสวยงาม หากคุณกำลังใช้ ไข่ปกติจากฟาร์มสัตว์ปีก ให้เติมหญ้าฝรั่นเล็กน้อยลงในแป้ง

ความสนใจ!

ในการเตรียมเคลือบจะใช้ผ้าขาวแช่เย็นจึงนำไปแช่ในตู้เย็น

บดไข่แดงจนเป็นสีขาว


ใส่เนยที่นิ่มแต่ไม่ละลายลงในไข่แดงที่บดแล้ว


ตีส่วนผสมต่อไปจนเนียน


ผ่านไป 30 นาที แป้งก็เพิ่มปริมาตรขึ้นหลายครั้ง


เพิ่มแป้งที่เตรียมไว้ลงในส่วนผสมน้ำมันไข่ ผสมทุกอย่างด้วยมือของคุณเพราะเป็นที่รู้กันว่าแป้งเค้กอีสเตอร์ชอบความอบอุ่นของมือ


ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปและผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งด้วยมือของคุณ แป้งจะเหนียวจับเป็นก้อนกลมๆ จนเข้ากัน แต่ไม่ควรใส่แป้งเพิ่ม


สิ่งที่เหลืออยู่คือการเพิ่มอัลมอนด์และผลไม้หวานลงในแป้ง หากผลไม้หวานมีขนาดใหญ่ควรใช้มีดสับให้ละเอียดเช่นเดียวกับถั่ว อย่าลืมล้างและทำให้อัลมอนด์แห้งให้ดี

คุณสามารถเทน้ำเดือดลงบนอัลมอนด์เป็นเวลา 15 นาทีแล้วเอาเปลือกออกจากถั่ว

และผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งคลุมชามด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 15 นาที


จากนั้นเราก็นำแป้งออกจากชามในช่วงเวลานี้กลูเตนของแป้งจะบวมและแป้งก็ยืดหยุ่นมากขึ้น เป็นเวลา 5-7 นาที นวดแป้งด้วยมือของคุณบนพื้นผิวโต๊ะหรือกระดาน จากนั้นจับเป็นก้อนกลมแล้วใส่ในชามขนาดใหญ่ เนื่องจากแป้งจะขึ้นได้ดี วางชามที่มีแป้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง


หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง แป้งเค้กอีสเตอร์ก็พร้อม


นวดแป้งที่เสร็จแล้วอีกครั้งบนพื้นผิวโต๊ะจากนั้นเติมลงในแม่พิมพ์เค้กอีสเตอร์ให้เหลือ 1/3 ของปริมาตร

แม่พิมพ์เค้กอีสเตอร์สามารถใช้ได้ทั้งแบบโลหะหรือกระดาษ หรือแบบโฮมเมดที่ทำจากกระดาษฟอยล์หรือกระดาษแข็ง

เราทิ้งชิ้นส่วนของเราไว้บนโต๊ะเพื่อพิสูจน์เป็นเวลา 20-30 นาที จากนั้นนำไปเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170 องศาเป็นเวลา 30 นาที


เค้กที่เสร็จแล้วสามารถทิ้งไว้ในแม่พิมพ์หรือไม่มีก็ได้


ปิดเค้กที่เย็นสนิท น้ำตาลไอซิ่งทำจากโปรตีนและน้ำตาลผง

สำหรับการเคลือบคุณจะต้อง:

• ไข่ขาวแช่เย็น 4 ฟอง;
• น้ำตาลผง 4 ถ้วย (200 มล. ในแก้ว)
• น้ำมะนาว 4 ช้อนชา
• เกลือ 1/2 ช้อนชา

กระรอก ไข่ไก่ตีด้วยเกลือสักครู่จน โฟมหนา. ใช้เครื่องผสม จากนั้นตีต่อไปเรื่อยๆ ค่อย ๆ เพิ่ม ผงน้ำตาล. เพิ่ม น้ำมะนาวและตีส่วนผสมจนเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน

และก่อนที่เคลือบจะมีเวลาแห้ง ให้โรยเค้กด้วยโรยขนม

สูตรนี้แตกต่างจากสูตรเค้กอีสเตอร์อื่นๆ ตรงที่ใช้ไข่แดงจำนวนมากในการเตรียมแป้ง ด้วยเหตุนี้จึงพร้อม เค้กอีสเตอร์กับไข่แดงพวกมันดูสดใสมีเศษสีเหลืองโปร่งและอุดมสมบูรณ์มาก แป้งไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน ดังนั้นจึงสามารถเก็บเค้กไว้ได้หนึ่งสัปดาห์หรือมากกว่านั้น และยังคงความนุ่มเหมือนหลังอบ

ต้องเตรียมเค้กอีสเตอร์ล่วงหน้าสองสามวันก่อนวันอีสเตอร์ ตามประเพณี เค้กอีสเตอร์จะอบในวันพฤหัสบดีหรือวันศุกร์ เพื่อไม่ให้วันนี้พ้นจากเรื่องอื่นๆ ทั้งหมด ควรมีความสามัคคีและความสงบสุขในบ้าน แป้งอีสเตอร์ไม่ทนต่อเสียงดังการทะเลาะวิวาทความเร่งรีบและเอะอะ ตุนทุกสิ่งที่คุณต้องการ ปิดหน้าต่างและประตูเพื่อให้ห้องครัวอบอุ่น และเริ่มเตรียมแป้ง

สำหรับแป้งคุณจะต้อง:

นม - 1.5 ถ้วย;

ในลูกบาศก์ (กด "สด") – 50 กรัม

น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร;

แป้ง – 6 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์

สำหรับแป้งเตรียม:

- – 1.5 ถ้วย (สำหรับเค้กอีสเตอร์ที่มีรสหวานปานกลาง)

แป้ง – 4 ถ้วย;

ไข่แดง – 8 ชิ้น;

เนย อย่างดี– 300 กรัม;

ลูกเกด - 1 แก้ว;

น้ำตาลวานิลลา – 2 ซอง;

ผิวเลมอน – 1 ช้อนโต๊ะ ล. (ไม่จำเป็น);

เกลือ – 0.5 ช้อนชา

สำหรับการตกแต่งและเคลือบสีขาว:

ไข่ขาวสด - จากไข่สองฟอง

น้ำตาลผง - ประมาณแก้ว

น้ำมะนาว – 1 ช้อนชา;

- – หยิก;

ขนมโรยด้วยสีต่างๆ

เค้กอีสเตอร์กับสูตรไข่แดง

จากจำนวนผลิตภัณฑ์นี้ คุณจะได้รับเค้กอีสเตอร์ชิ้นเล็ก 15 ชิ้น ใช้กระป๋องนมข้น 400 มล. เป็นแม่พิมพ์อบ แป้งเตรียมจากส่วนผสมของนมกับยีสต์แป้งและ ปริมาณมากซาฮาร่า เทยีสต์และน้ำตาลลงในภาชนะที่ค่อนข้างกว้าง

เทนมที่เราเคยอุ่นไว้จนถึงอุณหภูมิอุ่นลงไป

คนจนน้ำตาลกระจายตัวและยีสต์ทั้งหมดละลายในนม จากนั้นเทแป้งที่ร่อนไว้ลงในนม

ปัดแป้งจนเนียน เรามียีสต์อยู่เป็นจำนวนมาก ดังนั้นฟองอากาศจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของแป้งทันที ปิดแป้งแล้ววางลงในชามขนาดใหญ่หรือในอ่างน้ำอุ่น

ภายในหนึ่งชั่วโมงหรือน้อยกว่านั้นแป้งจะเหมาะมาก พื้นผิวทั้งหมดจะหลวมและเป็นรู

เมื่อแป้งพร้อม จะต้องเตรียมผลิตภัณฑ์อื่นๆ ทั้งหมด บดไข่แดงกับน้ำตาลจนสีเปลี่ยนไปเล็กน้อย (มวลจะเบาลงเล็กน้อย) เรานำเนยออกมาล่วงหน้าแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วพักไว้ อุณหภูมิห้อง. ผสมแป้งให้เข้ากัน น้ำมันอ่อนและไข่แดงกับน้ำตาล

ใส่แป้งเพิ่ม (อย่าลืมร่อนนะคะ) ประมาณ 3.5 ถ้วย ใส่น้ำตาลวานิลลา เพิ่มพร้อมกับน้ำตาล ผิวเลมอน, ถ้าคุณชอบเค้กอีสเตอร์และอื่น ๆ ที่มีกลิ่นหอมแรง

ขั้นแรกให้ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในชาม จากนั้นเทแป้งลงบนโต๊ะ โรยแป้ง และลูกเกดนึ่งให้ทั่วขอบ ค่อยๆ เอาแป้งและลูกเกดออกจากขอบแล้วนวด แป้งนุ่มไม่เหนียวเหนอะหนะ ยืดหยุ่นเล็กน้อย มันจะออกหนักนิดหน่อยเนื่องจากการอบปริมาณมาก แต่เมื่อพิสูจน์แล้ว มันก็จะฟูมาก

วางแป้งที่นวดแล้วกลับเข้าไปในชามที่ทาน้ำมันไว้ ปิดฝาให้แน่นหรือผ้าเทอร์รี่หนาๆ แล้ววางในที่อุ่นอีกครั้ง แป้งควรจะขึ้นได้ดีคราวนี้จะยืนได้ 2.5-3 ชั่วโมง เมื่อแป้งมีปริมาตรเพิ่มขึ้น 3-4 เท่าก็สามารถเทลงในแม่พิมพ์ได้

หากคุณใช้กระป๋องนมข้นหรือถั่วลันเตามะกอก ฯลฯ ให้ทาน้ำมันที่ผนังและก้นขวด วางกระดาษรองอบเป็นวงกลมที่ด้านล่างแล้วโรยผนังด้วยเกล็ดขนมปังหรือแป้งป่น กรอกแบบฟอร์มให้เหลือประมาณหนึ่งในสามของปริมาตรหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย วางแม่พิมพ์บนถาดอบหรือตะแกรงแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู เมื่อแป้งเต็มเกือบทั้งเล่ม ให้นำเค้กอีสเตอร์ในอนาคตใส่ในเตาอบ เราเปิดใช้งานล่วงหน้าและปล่อยให้มันร้อนได้ถึง 190-200 องศา

สำหรับการทดสอบ:

• ไข่แดง 7-8;
• ประมาณ 7 แก้วแป้ง;
• นม 500 มล.
• 1,5 แก้วน้ำตาล;
• ห้องน้ำชา เกลือหนึ่งช้อน;
• ยีสต์กด 70 กรัม;
• เนย– 250 กรัม;
• คอนญัก (คุณสามารถใช้วอดก้าได้) – 1 ช้อนโต๊ะ;
• วานิลลินแพ็คเก็ต (1 กรัม);
• ลูกเกด, ถั่วหรือผลไม้แห้ง - ไม่จำเป็น

สำหรับเคลือบ:

• กระรอก 3 ตัว;
• น้ำตาล 1 ถ้วย

กระบวนการทำอาหาร:

อบเค้กอีสเตอร์ตาม สูตรนี้ไม่ใช่เรื่องยากเลย สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามประเด็นและคำแนะนำทั้งหมดอย่างเคร่งครัด ตัวอย่างเช่น ไม่ควรแทนที่ยีสต์อัดด้วยยีสต์แห้ง เพื่อให้ยีสต์ "มีชีวิต" จะต้องเทนมอุ่นลงไป

เมื่อปฏิกิริยาเริ่มขึ้น ให้ค่อยๆ เติมแป้งลงไปครึ่งหนึ่งของปริมาณที่ระบุทั้งหมด

และผสมให้เข้ากัน

นี้ ปะทะเรียกว่าแป้งและผลลัพธ์สุดท้ายส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับความถูกต้องของการเตรียม

มีอีกจุดที่สำคัญมากซึ่งแม้จะเรียบง่าย แต่ก็พลาดไป โปรดจำไว้ว่าไม่ว่าคุณจะปรุงอาหารอะไรและไม่ว่าแป้งจะมีคุณภาพเท่าใดก็ต้องร่อนและแนะนำให้ทำเช่นนี้มากกว่าหนึ่งครั้ง ปิดภาชนะด้วยแป้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้ววางไว้ในที่อบอุ่น (แต่อย่าวางไว้ในแสงแดดโดยตรง) อย่างไรก็ตามในสมัยโบราณมักใช้ผ้าเช็ดปากแบบใหม่ที่ทำจากผ้าธรรมชาติเพื่อเตรียมเค้กอีสเตอร์ โปรดจำไว้ว่าแป้งจะเพิ่มขึ้นครึ่งหนึ่ง ดังนั้นควรใช้ภาชนะขนาดใหญ่ในการปรุงอาหารเพื่อไม่ให้แป้งหลุดออกไป

หลังจากผ่านไปประมาณ 45 นาที เมื่อฐานเค้ก “สุก” แล้ว ให้ใส่ไข่แดงที่ตีด้วยน้ำตาลแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

สิ่งที่เหลืออยู่คือการเติมเนยที่นิ่มแล้ว

เทคอนยัค (หรือวอดก้า) ใส่วานิลลาและเกลือ

เพิ่มแป้งในขณะที่กวนอย่างต่อเนื่อง

ก่อนหน้านี้นวดแป้งเค้กอีสเตอร์ด้วยมือโดยเฉพาะ แต่แม่บ้านสมัยใหม่ก็สามารถใช้ผู้ช่วยที่ซื่อสัตย์ของพวกเขานั่นคือเครื่องทำขนมปัง แป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่ทำจากไข่แดงพร้อมแล้ว

ควรเก็บกลับไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้ขยายขนาดได้

ในช่วงเวลานี้ ให้นวดอีกสองครั้งโดยใช้มือกดเบา ๆ

ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มลูกเกด ถั่ว หรือผลไม้แห้งได้ (ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณเลือกสำหรับการอบ)

ผลไม้แห้งควรแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที

จากนั้นทำให้แห้งและม้วนแป้ง จากนั้นจึงนวดแป้ง

ขณะที่แป้งขึ้นฟู ให้ทำแม่พิมพ์ คุณสามารถใช้ภาชนะใดก็ได้ขึ้นอยู่กับขนาดของขนมอบที่คุณต้องการ พวกเขาจะต้องทาเนยให้ทั่ว (ควรละลายเนยแล้วเค้กอีสเตอร์ที่ทำเสร็จแล้วจะได้รับรสชาติเพิ่มเติมและจะไม่ติด) หากคุณใช้ขวดโหลโลหะทรงสูงแทนพิมพ์มัฟฟิน ให้ปูกระดาษรองก้นขวดไว้แล้วทาจาระบีเท่านั้น วันนี้คุณสามารถซื้อถ้วยอบสำเร็จรูปได้ ใช้งานง่ายมาก สามารถเสิร์ฟเค้กอีสเตอร์ได้โดยตรง เมื่อแป้งเค้กอีสเตอร์ขึ้นเป็นครั้งที่สามให้นวดด้วยมือของคุณให้ละเอียดอีกครั้งจากนั้นจึงบีบเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นปั้นเป็นลูกบอล วางไว้ในแม่พิมพ์และวางไว้ในที่อบอุ่นอีกครั้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

เตรียมพร้อม เคลือบโปรตีนสำหรับเค้กอีสเตอร์นั้นง่ายมาก คนขาวถูกตีด้วยน้ำตาลจนเกิดฟองหนา เราทำสิ่งนี้ล่วงหน้า

เค้กอีสเตอร์กับคอนยัคควรอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์ อย่างไรก็ตามหากทันใดนั้นด้านบนของเค้กอีสเตอร์ขนาดใหญ่เริ่มมีสีน้ำตาลก่อนเวลาอันควรให้คลุมด้วยกระดาษรองอบ คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้ตามปกติโดยใช้แท่งไม้

ต้องนำเค้กที่ยังร้อนอยู่ออกจากเตาอบและเคลือบด้วยฟองดองไข่ขาว คุณสามารถตกแต่งขนมอบด้วยผงที่เตรียมไว้หรือสร้างลวดลายบนพื้นผิว เค้กอีสเตอร์ที่ทำจากไข่แดงและคอนญักพร้อมแล้ว

นี้ สูตรเก่าค่อนข้างเหมาะกับแม่บ้านยุคใหม่

สุขสันต์วันอีสเตอร์กับคุณ!

ขอแสดงความนับถือ Anyuta

หากต้องการนวดแป้งในปริมาณมาก คุณต้องมีทักษะ ประสบการณ์ และแน่นอนว่าต้องใช้เวลาและความพยายามอย่างมาก การเตรียมเค้กอีสเตอร์ใน Rus' นั้นมีพื้นฐานมาจาก "ความพยายาม" เหล่านี้

ทุกวันนี้เค้กอีสเตอร์ก็อบในเกือบทุกบ้านเช่นกัน แต่แทบไม่มีใครทำแป้งสำหรับไข่แดง 40-60 ฟอง ดังนั้นสัดส่วนจึงถูกคำนวณใหม่และขึ้นอยู่กับ สูตรดั้งเดิม การอบอีสเตอร์กลายเป็นง่ายกว่าและไม่ต้องการค่าใช้จ่ายจำนวนมาก

ในแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่ทำจากไข่แดงไม่ได้ใช้ไข่ขาวเลย ด้วยเหตุนี้เค้กอีสเตอร์จึงดูสดใส สีเหลืองโปร่งสบายนุ่มนวลอ่อนโยน เปลือกสีน้ำตาลทอง. ไข่ขาวที่เหลือสามารถนำไปใช้ในสูตรอื่นๆ หรือใช้เป็นฟรอสติ้งเพื่อตกแต่งขนมอบได้

ส่วนผสมสำหรับเค้กอีสเตอร์ขนาดเล็ก 12 ชิ้น

โอปารา:

• นมอุ่น – 250 มล. (1 แก้ว)
• ยีสต์สดกด – 30 กรัม;
• น้ำตาล - ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• แป้ง - 1 ถ้วย

เพิ่มลงในแป้ง:

• แป้งสาลี – 2 ถ้วย (แก้วเหลี่ยมเพชรพลอย);
• ไข่แดง – 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• เนย – 150 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง;
• จันทน์เทศพื้นดิน - ครึ่งช้อนชา
• กระวาน - เหน็บแนม;
• ลูกเกด – 2/3 ถ้วย

เคลือบโปรตีนสำหรับตกแต่งเค้กอีสเตอร์:

• น้ำตาลผง - 0.5 ถ้วย;
• น้ำมะนาว – 1.5 ช้อนชา;
• ไข่ขาว- 1 ชิ้น;
• เกลือละเอียด - ที่ปลายมีด

นอกจากนี้คุณจะต้องมีท็อปปิ้งขนมเพื่อตกแต่งเค้กอีสเตอร์และแม่พิมพ์ 12 ชิ้นที่มีปริมาตร 400-500 มล. สะดวกในการใช้กระป๋องนมข้น มะกอก ถั่วลันเตา ฯลฯ เป็นแม่พิมพ์

วิธีทำเค้กอีสเตอร์สมัยเก่าที่ทำด้วยไข่แดง

บดทุกอย่างด้วยช้อนให้เป็นของเหลว เทนมอุ่นลงบนยีสต์ คนจนน้ำตาลละลาย

เทแป้งที่ร่อนไว้หนึ่งแก้ว

ผสมแป้งและนม ผลลัพธ์ที่ได้คือมวลที่ต่างกันซึ่งชวนให้นึกถึงแป้งแพนเค้กที่มีความหนา ปิดแป้งแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง

แป้งจะขึ้นฟู 3-4 เท่า พื้นผิวทั้งหมดจะถูกปกคลุมด้วยรูเล็ก ๆ และมีกลิ่นยีสต์ที่มีลักษณะเฉพาะปรากฏขึ้น

แยกไข่ออกเป็นไข่แดงและไข่ขาว ใส่ไข่ขาวในตู้เย็นแล้วบดไข่แดงกับน้ำตาลจนเกือบเนียน

ผัดแป้งใส่ไข่แดงและน้ำตาลลงไปแล้วตัดเนยนุ่ม ๆ

คนด้วยช้อนหรือปัดจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน ชิ้นเนยควรแยกออกจากกัน

ร่อนแป้ง 1.5 ถ้วยลงในแป้ง ใส่น้ำตาลวานิลลา ลูกจันทน์เทศ และกระวาน (คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอะไรก็ได้)

ผสมแป้งกับแป้ง นึ่งลูกเกดล่วงหน้าในอ่างน้ำแล้วเช็ดให้แห้ง เพิ่มลงในแป้ง

ร่อนแป้งอีกครึ่งแก้วลงบนโต๊ะ วางแป้งจากชามลงบนโต๊ะแล้วนวดด้วยมือต่อไป

หากแป้งเหนียว ให้ทามือ น้ำมันพืช.

คุณอาจต้องใช้แป้งเพิ่มอีกเล็กน้อย แต่อย่าหักโหมจนเกินไป - แป้งที่หนาแน่นจะไม่ทำงานได้ดีและเค้กจะออกมาหนัก

แป้งที่ “ถูกต้อง” มีความนุ่ม ยืดหยุ่น และมัน ใส่กลับเข้าไปในชาม (ทาด้วยน้ำมัน) แล้วปิดฝา วางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง

ระหว่างนี้แป้งจะขึ้นหลายครั้งจนเกือบถึงขอบชาม

จะต้องนวดเบา ๆ และแบ่งออกเป็นชิ้นเท่า ๆ กันตามขนาดที่ต้องการ วางลงในแม่พิมพ์ หากคุณเติมแม่พิมพ์ 1/2 เต็ม เค้กที่เสร็จแล้วจะมีโครงสร้างหนาแน่น หากคุณเติมแม่พิมพ์ 1/2 เต็ม เค้กจะออกมาโปร่งสบายพร้อมเศษปุย

ปล่อยให้แป้งขึ้นอีกครั้ง เมื่อเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า ให้ย้ายกระทะที่มีเค้กอีสเตอร์เข้าไปในเตาอบที่อุ่นไว้ (ตั้งไว้ที่ 180 C) เค้กชิ้นเล็กอบประมาณ 25-30 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยแท่งไม้ - เค้กที่อบอย่างดีจะออกมาง่ายและแห้ง ทันทีหลังอบ ให้ทิ้งเค้กไว้ในพิมพ์ประมาณ 5-10 นาที จากนั้นค่อยๆ นำออกมาวางบนผ้าเช็ดตัวหรือผ้าเช็ดปาก ปิดฝาและทิ้งไว้ให้เย็น

สำหรับเคลือบ ให้ตีไข่ขาวและเกลือ จากนั้นเติมน้ำตาลผงเป็นบางส่วนเทน้ำมะนาวแล้วตีจนเป็นเนื้อเดียวกันหนาแน่นและเรียบเนียน
รูปที่ 15

ปิดเค้กอีสเตอร์ที่เย็นแล้วด้วยการเคลือบและตกแต่งด้วยผลไม้หวานหรือโรยหลากสี มีความสุขกับการอบ!

ในบันทึก. ถ้าเค้กจะเข้าอบ. กระป๋องดีบุกต้องแน่ใจว่าได้ทาไขมันที่ก้นและผนังขวด (น้ำมันพืชหรือน้ำมันหมู) วางแผ่นหนังที่ทาน้ำมันไว้ด้านล่าง โรยผนังด้วยแป้งหรือเซโมลินา แปรงแป้งออกจากเค้กอีสเตอร์ที่เสร็จแล้วด้วยแปรง

อีสเตอร์กำลังใกล้เข้ามาและแม่บ้านทุกคนกำลังมองหาสูตรอาหาร เค้กอีสเตอร์แสนอร่อย. มีสูตรอาหารมากมายสำหรับคุณลักษณะอีสเตอร์นี้ ในครอบครัวของเราสูตรสำหรับเค้กอีสเตอร์กับไข่แดงนี้ใช้มานานกว่า 10 ปีแล้วและมักจะให้ความสำคัญกับสูตรนี้เสมอ แป้งของเค้กอีสเตอร์นี้นุ่มและโปร่งสบายแม้ว่าจะใช้การอบเป็นจำนวนมากก็ตาม แป้งอร่อยมีสีเหลืองซีดสวยงาม หลังจากที่ได้ลองทำเค้กอีสเตอร์ตามสูตรนี้แล้ว ฉันคิดว่าคุณคงทำต่อไป

สูตรเค้กอีสเตอร์ใส่ไข่แดงนำมาจากหนังสือเก่า ดังนั้นผู้อ่านที่มีอายุมากกว่าอาจรู้ (หรือกำลังพยายามจำ)

วัตถุดิบ:

• แป้ง 7 แก้ว
• 2 แก้วนม,
• 7 ไข่แดง
• เนย 250 กรัม
• น้ำตาล 1.5 ถ้วย
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ยีสต์กด 70 กรัม (สดไม่แห้ง!)
• คอนยัค 1 ช้อนโต๊ะ (สามารถแทนที่ด้วยวอดก้า)
• วานิลลา (หรือวานิลลิน)
• หากต้องการคุณสามารถเพิ่มลูกเกด แอปริคอตแห้งสับหรือผลไม้หวานได้

ฟรอสติ้งหรือฟองดอง:

• กระรอก 3 ตัว
• น้ำตาล 1 ถ้วย

กระบวนการทำอาหาร:

กำลังเตรียมแป้ง วิธีฟองน้ำ. แป้งเป็นแป้งเหลว ผสมตามการคำนวณต่อไปนี้: ปริมาณของเหลวเต็ม, แป้งครึ่งหนึ่งและยีสต์เต็มจำนวน

ยีสต์และแป้งเจือจางในของเหลวอุ่น (ไม่ร้อน ไม่เช่นนั้นยีสต์จะตาย!) ชามที่มีแป้งมัดแน่นด้วยผ้าเช็ดปากและวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40-50 นาที สถานที่ที่อบอุ่นนี้อาจเป็นเตาไฟ สถานที่ใกล้หม้อน้ำ เตาอบที่อุณหภูมิ 30 องศา หรือหม้อหุงช้า เปิด multicooker เพื่อให้ร้อนเป็นเวลา 5 นาที ใส่แป้งลงไปแล้วปิด เปิดไฟหลายครั้งเป็นเวลา 2-3 นาที แป้งควรเพิ่มเป็นสองเท่า

ในสูตรของเราของเหลวคือนมอุ่นเล็กน้อย เราเจือจางยีสต์กดสดลงไป ยีสต์จะต้องมีคุณภาพดี เพื่อป้องกันไม่ให้เคล็ดลับทำลายวันหยุดของคุณ ควรลองใช้ก่อนเทศกาลอีสเตอร์ เช่น ใช้ยีสต์ชุดเดียวกันในการอบขนมปังโฮมเมด

ต้องร่อนแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์เพื่อเพิ่มออกซิเจน จากนั้นเค้กอีสเตอร์ของคุณจะไม่เหนียวเหนอะหนะและจะมีโครงสร้างที่หลวมกว่า

แป้งครึ่งหนึ่งจะต้องรวมกับนมที่เราเจือจางยีสต์แล้วใส่ในที่อบอุ่น วันนี้ฉันใช้เครื่องทำขนมปังเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ ก่อนหน้านี้ฉันนวดแป้งด้วยมือตลอดเวลา

ตีไข่แดงกับน้ำตาลด้วยเครื่องผสม เทลงในแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์ แล้วนวดด้วยไข่แดงหลังจากที่แป้งยืนขึ้นตามเวลาที่ระบุในสูตร

จากนั้นใส่เนยนิ่ม คอนญัก เกลือ วานิลลา และแป้งที่เหลือ ฉันผสมเนย, วานิลลิน, คอนญักและเกลือทันทีกับไข่แดงที่ตีแล้วเพราะสะดวกกว่าสำหรับฉันที่จะใส่ลงในเครื่องทำขนมปัง

นั่นคือฉันเลือกโปรแกรมที่นวดเท่านั้น ขั้นแรก ฉันแน่ใจว่าได้ผสมแป้งกับการอบแล้วจึงค่อย ๆ ผสมกัน ในส่วนเล็กๆเพิ่มแป้งที่เหลือ

หากคุณไม่มีเครื่องทำขนมปังคุณต้องนวดแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์กับไข่แดงตามสูตรนี้ด้วยมือของคุณ (นวดประมาณ 10 นาที)

หลังจากนวดแป้งเค้กอีสเตอร์จะกลายเป็นเนื้อเดียวกันและยืดหยุ่นได้ ยิ่งนวดนานก็ยิ่งไม่ติดมือ หากคุณหยิบชิ้นส่วนในมือแล้วคืนกลับ แทบจะไม่เหลือชิ้นส่วนนั้นในมือของคุณ

จากนั้นทาเนย แป้งยีสต์วางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อการหมัก คุณจะต้องนำมันออกจากเครื่องทำขนมปังแล้ววางลงในชามก้นลึก แป้งจะขึ้นและจะต้องนวดสองครั้ง

ในเวลานี้คุณจะต้องทำงานกับแม่พิมพ์เค้ก ทำให้แห้งและหล่อลื่น ฉันชอบวิธีการทำงานของเนยใส มันค่อนข้างอ้วนและหลังจากนั้นเค้กก็หลุดออกมาจากแม่พิมพ์เอง

วิธีอบเค้กที่ฉันชอบที่สุดคือการใช้พิมพ์มัฟฟินขนาดกลางและขนาดเล็ก ไม่จำเป็นต้องตัดเค้กอีสเตอร์ดังกล่าว เด็ก ๆ ยินดีที่แต่ละคนได้รับเค้กอีสเตอร์ของตัวเอง และการมอบคัพเค้กฤดูใบไม้ผลินั้นเป็นเรื่องที่น่ายินดี! ฉันลองอบเค้กไข่แดงโดยใช้สูตรนี้ทั้งในแม่พิมพ์ซิลิโคนและในถ้วยกระดาษโดยไม่จำเป็นต้องเอาเค้กออกจากพวกเขาและเค้กก็ไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน อย่างไรก็ตาม ฉันชอบกระทะขนาดเล็กมากกว่าเพราะว่าเค้กจะอบเร็วมาก

หลังจากการขึ้นครั้งที่สาม แป้งจะถูกนวดอีกครั้งและแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ ฉันคิดว่ามันสะดวกที่จะบีบแป้งออกทันทีแล้วปั้นเป็นลูกบอล

ลูกบอลวางด้านตะเข็บลงในถาดเค้กอีสเตอร์

แม่พิมพ์ทรงกระบอกทรงสูงทาจารบีด้วยมาการีน เนยละลายหรือ น้ำมันปรุงอาหารและปูด้วยกระดาษน้ำมัน เหล่านี้คือวงกลมกระดาษที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์และด้านข้างสำหรับผนัง ด้านเหล่านี้สะดวกมากในการเอาเค้กออกจากพิมพ์ หากแม่พิมพ์มียางก็จะทาเนยเทียมด้วยเนยเทียม แป้งควรใช้หนึ่งในสามของแม่พิมพ์

แป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์บนไข่แดงในแม่พิมพ์ถูกวางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้น ใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมงสำหรับแม่พิมพ์ขนาดใหญ่ แต่คุณต้องใส่ใจกับตัวแป้งเอง ขนาดของยีสต์และเชื้อรามีบทบาทสำคัญ ดังนั้นเวลาที่เพิ่มขึ้นอาจแตกต่างกันไป คัพเค้กชิ้นเล็กที่สุดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 7 ซม. ใช้เวลาประมาณ 30 นาที

เค้กอีสเตอร์อบในเตาอบอุ่นที่ 180 องศา เวลาในการอบขึ้นอยู่กับขนาดของเค้กดังนั้นฉันจึงไม่ได้ระบุ เค้กขนาดเล็กในรูปคัพเค้กจะอบเร็วมาก

ฉันจะบอกเคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ของฉันเมื่ออบเค้กอีสเตอร์ด้วยไข่แดง สำหรับเค้กขนาดใหญ่ ควรวางกระดาษไว้บนกระทะจะดีกว่า นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ด้านบนไหม้และเค้กก็อบได้ดี นี่คือคุณสมบัติของแป้งที่มีปริมาณการอบสูง บังเอิญว่าด้านบนของเค้กเป็นสีน้ำตาล แต่ด้านในของแป้งชื้นเล็กน้อย ฉันครอบคลุมแม้กระทั่งมัฟฟินขนาดกลางเมื่อพวกมันเป็นสีน้ำตาลและอบต่ออีก 5-7 นาทีโดยใช้กระดาษหรือฟอยล์

ตรวจสอบความพร้อมของเค้กอีสเตอร์ด้วยไม้หรือไม้จิ้มฟัน มันควรจะแห้ง

ขั้นแรกให้นำแม่พิมพ์ทั้งหมดออก พักไว้สักครู่แล้วจึงนำออก

ผนังอาจมีเหงื่อออกเล็กน้อย แต่เมื่อพลิกกลับด้านจะแห้งเร็วมาก หากคุณพลิกเค้กก้อนใหญ่ทันที ก้นของมันอาจจะย่นได้ เป็นการดีกว่าที่จะถือเค้กอีสเตอร์ทรงกระบอกขนาดใหญ่ไว้ด้านข้างเพื่อไม่ให้ด้านบนของหัวถูกบดขยี้ คุณลักษณะนี้เกิดจากการที่แป้งมีความโปร่งสบายและเปลือกของเค้กอีสเตอร์ร้อน ๆ ก็นุ่ม

ผ่านไปสักครู่ เค้กอีสเตอร์ตอนกลางของฉันก็กลับหัวกลับหาง และเริ่มตกแต่งด้วยฟองดองไข่ขาวในขณะที่ยังร้อนอยู่

ควรเตรียมฟัดจ์จากไข่ขาวที่ตีแล้วในขณะที่เค้กกำลังอบอยู่ เพราะควรเกลี่ยในขณะที่ยังร้อนจะดีกว่า จึงแห้งเร็วและไม่ติด

ตีไข่ขาวกับน้ำตาลจนน้ำตาลละลาย ตีเหมือนเมอแรงค์จนตั้งยอด นั่นคือเมื่อคุณยกวิปปิ้งขาวด้วยช้อน มันก็จะคงรูปร่างไว้ น้ำตาลสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำตาลผง

คุณต้องตกแต่งเค้กทันทีก่อนที่เคลือบสีขาวบนเค้กร้อนจะเริ่มแห้ง ขณะนี้เครือข่ายร้านค้าปลีกมีท็อปปิ้งขนมและของตกแต่งอีสเตอร์มากมายให้เลือกมากมาย

และฉันก็อบเค้กอีสเตอร์ชุดถัดไปเข้าไปด้วย แบบฟอร์มซิลิโคนและถ้วยกระดาษ ทุกอย่างถูกอบอย่างสมบูรณ์แบบ! แป้งขาดไปนิดหน่อย คัพเค้กทั้งสองชิ้นมีขนาดเล็กแต่อร่อยมาก!

นี่คือเค้กไข่แดงที่ฉันมักจะทำสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ ดูในรูปสิ มันสวยงามมั้ยล่ะ! ที่นี่นอกเหนือจากการโรยแล้วยังตกแต่งด้วยแยมผิวส้มอีกด้วย

ฉันหวังว่าสูตรเค้กอีสเตอร์กับไข่แดงของฉันจะเป็นประโยชน์กับคุณในการเตรียมตัว สุขสันต์วันอีสเตอร์!

เนื่องจากมีคำถามและคำขอมากมายในช่วงเทศกาลอีสเตอร์นี้ ฉันจึงจัดทำวิดีโอสูตรขึ้นมา

ภาพร่างวิดีโอของสูตรนี้จะช่วยให้แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็อบเค้กที่ยอดเยี่ยมได้