คอทเทจชีสเค้กสูตรโบราณ ความลับของการอบอีสเตอร์

คูลิชค่ะ คุณลักษณะดั้งเดิมอีสเตอร์ ตารางวันหยุด. พนักงานต้อนรับที่ดีพวกเขาซื้ออาหารล่วงหน้าเพื่อทำเค้กอีสเตอร์ด้วยมือของพวกเขาเอง และคนอื่น ๆ ไม่สามารถหาเวลาเพียงพอที่จะใช้ในการทำเค้กอีสเตอร์แบบโฮมเมดและซื้อของที่ซื้อจากร้านค้า บางคนกลัวที่จะอบเค้กอีสเตอร์เพราะไม่เคยทำมาก่อน หากคุณรู้ถึงความซับซ้อนของการทำเค้กอีสเตอร์แล้วล่ะก็ มันจะพลาดไม่ได้เลย!

หากเค้กปรุงตามกฎทั้งหมดก็จะออกมาสวยงามสวยงามและอร่อยผิดปกติ เช่น เค้กทำเองร่วมกับ ไข่สีจะให้ความรู้สึกของวันหยุดที่สวยงามและสดใส - อีสเตอร์ศักดิ์สิทธิ์

การอบเค้กอีสเตอร์ที่บ้านใช้เวลาและความพยายามมาก แต่ก็คุ้มค่า สำหรับเค้กอีสเตอร์ที่แท้จริงแป้งยีสต์ที่อุดมไปด้วยนั้นเหมาะสม ไข่มากขึ้นและไขมัน แต่แป้งนี้จะหนักกว่าปกติและ "พอดี" เป็นเวลานาน เพื่อให้แป้งเค้กอีสเตอร์ขึ้นได้ดีคุณต้องปรุงในครัวที่อบอุ่น

นำเสนอต่อความสนใจของคุณ สูตรที่น่าสนใจ เค้กอร่อยกับคอทเทจชีส ผู้อ่าน Mariska ส่งมันมาให้เราเมื่อสามปีก่อนและแนะนำให้เราปรุงมันอย่างแน่นอน ตามที่ผู้เขียนกล่าวว่าขนมอบน่าทึ่งหวานหอมและโปร่งสบาย น่าเสียดายที่รูปถ่ายเป็นเพียงรูปสุดท้ายจากเอกสารส่วนตัวของเธอ และในช่วงสามปีที่ผ่านมามีคำถามมากมายในเว็บไซต์เกี่ยวกับขั้นตอนการทำอาหาร

ฉันตัดสินใจทำเค้กอีสเตอร์ด้วยตัวเองตามสูตรนี้ รายงานกลับและอัปเดตด้วยรูปถ่ายของฉัน

จากส่วนผสมที่ระบุฉันทำครึ่งเสิร์ฟซึ่งมีเค้กขนาดกลางสามก้อนออกมา

มีมัฟฟินจำนวนมากในแป้งยีสต์ ดังนั้นควรอบล่วงหน้าอย่างน้อยสองวันก่อนการเฉลิมฉลอง

เค้กนมเปรี้ยว

การตัดเก๋ไก๋แป้งมีกลิ่นหอมสีเหลืองจากไข่แดง:

เค้กชีสกระท่อมนี้ตกแต่งด้วยเคลือบที่ทำจากละลาย ไวท์ช็อกโกแลตที่สองตกแต่งด้วยดาร์กช็อกโกแลต และอีกอันตกแต่งด้วยน้ำตาลผงและน้ำมะนาวฟัดจ์ และอย่างที่คุณเห็นไม่มีลูกเกดอยู่ในแป้ง นี่คือความตั้งใจของครอบครัวของฉัน คนหนึ่งไม่กินลูกเกด อีกคนแพ้ของดิบ โปรตีนจากไก่. ใช่และเด็ก ๆ ก็ไม่ต้องการมันจริงๆ 😆

คุณต้องการทดลองและทำให้ครอบครัวและแขกของคุณประหลาดใจด้วยอาหารรสเลิศในวันอีสเตอร์หรือไม่? เราเสนอให้อบเค้กอีสเตอร์ที่นุ่มและอร่อยอย่างเหลือเชื่อตามสูตรเก่า - ด้วยคอทเทจชีสและไข่แดง

เค้กชีสกระท่อมอีสเตอร์ - สูตรคลาสสิกทีละขั้นตอนในเตาอบ

สูตรนี้ใกล้เคียงกับสูตรเก่ามากที่สุด ไม่มีสารเติมแต่งเช่นผงฟูหรือเกล็ดมะพร้าวเพราะแม่บ้านไม่เคยรู้จักมาก่อน เพื่อให้ได้รสชาติที่ "เหมือนกัน" ควรใช้ ผลิตภัณฑ์อินทรีย์ – ไข่หมู่บ้านนมและชีสกระท่อม

จะต้อง:

• แป้งสาลี - 400 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• นมอุ่น - 150 กรัม
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• คอทเทจชีสธรรมชาติ - 250 กรัม
• น้ำตาลทราย - 100 กรัม
• ลูกเกด 100 กรัม
• เกลือที่ปลายมีด

เตรียมแป้งโดยไม่ต้องเติมยีสต์ แต่ในขณะเดียวกันขนมอบจะเข้มข้นและร่วนมาก - ความลับอยู่ที่การนวดแป้งด้วยนมอุ่น

การทำอาหาร:

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงโดยใช้ช้อนหรือเครื่องแยกพิเศษ โปรตีนสามารถใช้ทำไอซิ่งหรือเมอแรงค์สำหรับชา
2. ผสมนม ไข่แดง และน้ำตาลในชามลึก นมต้องอุ่น แต่ไม่ร้อน
3. ค่อยๆเทแป้งบางส่วนและแทนที่แป้งบาง ๆ คุณต้องทำอีกครั้งด้วยช้อนไม้
4. จากนั้นใส่คอทเทจชีสที่เตรียมไว้ เกลือ ลูกเกด และแป้งที่เหลือ จากนั้นนวดด้วยมือ
5. ขั้นตอนต่อไปคือการยืนขึ้น เปิดเตาอบที่ 50°C โอนโดลงในแม่พิมพ์ พักไว้ในเตาอบที่วอร์มไว้ 40 นาที
6. ก่อนการอบขั้นสุดท้าย ให้นำแม่พิมพ์ออกจากเตาอบ คลุมด้วยผ้าขนหนูอุ่นๆ แล้วเปิดเตาอบที่ 200°
7. หลังจากนั้นสามารถนำผลิตภัณฑ์กลับเข้าไปในเตาอบได้หลังจากนำผ้าออกแล้ว
8. ก่อนเสิร์ฟโรยเค้ก "พ่อค้า" (บางครั้งเรียกว่าแบบนั้น) ด้วยน้ำตาลผงหรือปิดด้วยไอซิ่ง

ตลอดเวลาที่คุณต้องตรวจสอบอุณหภูมิของเตาอบอย่างระมัดระวัง ไม่ควรสูงกว่า 50 ° ด้วยเทคนิคการทำอาหารนี้มวลจะเขียวชอุ่มและโปร่งสบาย

นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดไม่ต้องเตรียมแป้งและ กระบวนการที่ซับซ้อนการนวดแป้งทีละขั้นตอน ดังนั้นปรุงอาหาร ขนมอบแสนอร่อยแม้แต่แม่ครัวมือใหม่และแม่บ้านก็ทำได้

วิธีทำเค้กชีสกระท่อมในเครื่องทำขนมปัง

เครื่องทำขนมปังสามารถนวดแป้งด้วยตัวเองและอบได้ ขนมปังอร่อย. แม่บ้านสมัยใหม่ได้เรียนรู้ที่จะใช้ผู้ช่วยในครัวเรือนสำหรับการอบอื่น ๆ

สูตรสำหรับเค้กชีสกระท่อมในเครื่องทำขนมปังนั้นง่ายมาก แต่เพื่อให้แป้งขึ้นและร่วนคุณต้องใช้ยีสต์

ไม่แนะนำให้ใช้รุ่นที่ปราศจากยีสต์แบบคลาสสิกสำหรับการทำงานกับเครื่องทำขนมปังเป็นอย่างมาก ความร้อนและการอบจะมีความหนาแน่นและเหนียวเกินไป

จะต้อง:

• แป้ง - 500 กรัม
• นม - 200 กรัม
• คอทเทจชีส - 200 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• ลูกเกดหรือผลไม้หวาน - 100 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• ยีสต์แห้ง 10 กรัม (หนึ่งซอง)

การทำอาหาร:

1. เทนมลงในความจุของเครื่องทำขนมปังและเพิ่มยีสต์กับน้ำตาลปิดฝาแล้วรอ 20 นาที
2. เมื่อมีฟองอากาศปรากฏขึ้น คุณสามารถทำอาหารต่อไปได้
3. เพิ่มแป้งเปรี้ยว แป้งสาลีคอทเทจชีสและไข่หนึ่งฟอง
4. เปิดโหมดนวดเป็นเวลา 20 นาที ในเวลานี้เครื่องทำขนมปังจะผสมส่วนผสมทั้งหมดและเตรียมให้ อุณหภูมิที่ต้องการ, ถึง แป้งอีสเตอร์ดอกกุหลาบ.
5. ที่ เสร็จสิ้นพิธีมิสซาคนผลไม้หวานหรือลูกเกดทิ้งไว้อีกหนึ่งชั่วโมงในโหมดทำให้สุกหรือระยะทาง
6. นำแป้งออกจากโถเครื่องทำขนมปังแล้วนวดด้วยมือ จากนั้นกลับแป้งกลับเข้าไปและเปิดโหมดการอบ

สูตรนี้มี ความลับเล็กน้อย- ควรใช้นมอุ่นจะดีกว่า กระบวนการที่เร็วที่สุดการหมักยีสต์

กระบวนการอบด้วยวิธีนี้จะใช้เวลา 3 ถึง 5 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับรุ่นของ "ผู้ช่วย" แต่เค้กอีสเตอร์กับคอทเทจชีสที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะออกมาร่วน มีกลิ่นหอม และอร่อยเสมอ

สูตรสำหรับเค้กชีสกระท่อมสำหรับอีสเตอร์ในหม้อหุงช้า

หม้อหุงช้าจะช่วยอบเขียวชอุ่ม เค้กชีสกระท่อมแต่โปรดจำไว้ว่ากระบวนการนี้อาจใช้เวลาถึง 12 ชั่วโมง ดังนั้นควรเริ่มอบในตอนเย็นจะดีกว่า

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมด คุณสามารถใช้ สูตรคลาสสิกสำหรับเตาอบ (โดยไม่ต้องเติมยีสต์)

จากนั้นเปลี่ยน แป้งพร้อมลงในชามสำหรับผู้เล่นหลายคนแล้วเปิดโหมดการอบ ตามกฎแล้วในตอนเช้ายังคงต้องถอดเค้กออกจากผู้เล่นหลายคนและเสิร์ฟที่โต๊ะเทศกาล

สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• 3 ฟอง;
• แป้งหนึ่งแก้ว
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• หนึ่งเซนต์ ล. ส้มหวานและลูกเกด;
• ศิลปะ. ล. ผงฟู;
• ชีสกระท่อมนุ่ม 100 กรัม

การทำอาหาร:

1. ในชามผสม ผสมไข่กับน้ำตาลจนโฟมหนาแน่น
2. เพิ่มแป้งด้วยผงฟูแล้วนวดด้วยความเร็วสูง ปะทะ.
3. ขั้นตอนที่สามคือการเพิ่มคอทเทจชีสและผลไม้หวานกับลูกเกด ที่นี่คุณสามารถผสมส่วนประกอบด้วยเครื่องผสม แต่ด้วยความเร็วต่ำ
4. เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันสลับกับผลไม้ ให้เทลงในชามอเนกประสงค์แล้วเปิดโหมดการอบ
5. เวลาสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตั้งแต่ 8 ถึง 12 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับรุ่นของผู้เล่นหลายคน

ก่อนเสิร์ฟ คัพเค้กอีสเตอร์สามารถตกแต่งด้วยไอซิ่งหลากสี

สูตรเค้กอีสเตอร์กับนมเปรี้ยว

รูปแบบหนึ่งในการเตรียมแป้งชีสกระท่อมอีสเตอร์คือยีสต์ เค้กที่ทำเสร็จแล้วจะอร่อยเข้มข้นและหนาแน่น

วิธีการข้างต้นสามารถเรียกว่า "การป้องกันวิกฤต" ซึ่งสามารถใช้ได้มาก แม่บ้านประหยัด- ไม่ต้องเติมไข่และนม แต่ในขณะเดียวกัน ขนมอบสำเร็จรูปจะได้รสชาติใกล้เคียงกับแบบดั้งเดิม

จะต้อง:

• แป้ง 500 กรัม
• ยีสต์ดิบ 10 กรัม
• น้ำอุ่นหนึ่งแก้ว
• น้ำตาล 200 กรัม
• คอทเทจชีส 500 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• ลูกเกด 100 กรัม

การทำอาหาร:

1. รวมน้ำตาลกับน้ำและยีสต์ในชามลึก ปล่อยให้พวกเขาชงเป็นเวลา 30 นาทีในที่อุ่น ในช่วงเวลานี้ ยีสต์จะละลายในน้ำและฟองอากาศจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว
2. เพิ่มแป้งและนวดแป้งให้นุ่ม Opara ควร "พักผ่อน" ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง มวลควรจะอารมณ์เสียเป็นระยะ
3. หลังจากระยะทาง 3 ชั่วโมง ใส่คอทเทจชีสและลูกเกด ผสมอีกครั้ง เทลงในแม่พิมพ์แล้วพักไว้หนึ่งชั่วโมง
4. เค้กชีสกระท่อมอบกับยีสต์ควรอยู่ที่อุณหภูมิ 180 °จนสุก

ก่อนเสิร์ฟต้องราดผลิตภัณฑ์ด้านบนด้วยเคลือบ

น่าสนใจ: สูตรนี้สำหรับคอทเทจชีสเค้กเป็นที่นิยมในสหภาพโซเวียต แต่แล้วมันถูกเรียกว่า "คัพเค้กฤดูใบไม้ผลิ"

เค้กชีสกระท่อมอีสเตอร์กับโซดา

สูตรสำหรับเค้กอีสเตอร์กับโซดาคล้ายกับสูตรสำหรับหม้อหุงช้า: สาระสำคัญเหมือนกัน - แป้งที่ไม่มียีสต์ แต่ถ้าอบผลิตภัณฑ์ในเตาอบควรปรับปรุงองค์ประกอบเล็กน้อยเพื่อให้หนาแน่นขึ้น

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี 300 กรัม
• 3 ฟอง;
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• โซดาหนึ่งช้อนชา
• น้ำมะนาว;
• ผลไม้ ผลไม้หวาน 150 กรัม
• คอทเทจชีส 150 ก

ทำอาหารอย่างไร:

1. ในชามผสม ผสมแป้ง น้ำตาล ไข่ พร้อมกันจนเนียน
2. ดับโซดาด้วยน้ำมะนาวแล้วใส่ลงในแป้งแล้วผสมอีกครั้ง
3. เพิ่มคอทเทจชีสและทำงานกับเครื่องผสมอีก 1 นาที
4. แนะนำผลไม้หวานผสมแป้งอีกครั้งด้วยช้อนแล้วเทลงในแม่พิมพ์พิเศษหรือชามบิสกิตซิลิโคน

คุณสามารถใช้เกล็ดมะพร้าวหรือน้ำตาลสีเป็นท็อปปิ้งดั้งเดิม ทำไมต้องทาผลิตภัณฑ์ที่ยังอุ่นอยู่ เนยแล้วโรยตกแต่งด้านบน

วิธีทำเค้กชีสกระท่อมฉ่ำ

เค้กเต้าหู้ฉ่ำมีความลับมากมาย และอันแรกคือตัวหนาและ ชีสกระท่อมสด. เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ผลิตภัณฑ์แบบชนบทซึ่งจะทำให้ความชุ่มฉ่ำและความร่วนซุยในการอบ

อีกอันหนึ่ง เคล็ดลับการทำอาหาร- เปลี่ยนนมครึ่งหนึ่งด้วยครีมหรือครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ

แม่บ้านบางคนเสริมเท่านั้น ไข่แดง. เชื่อกันว่าโปรตีนทำให้มีความหนืดมากขึ้นและไข่แดงจะร่วน

วิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมเค้กอีสเตอร์ที่ร่วนคือการใช้สูตร "พ่อค้า" แบบคลาสสิกสำหรับไข่แดงและแทนที่นมครึ่งหนึ่งด้วยครีมเปรี้ยว

เค้กชีสกระท่อมแสนอร่อยสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ

เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงเค้กอีสเตอร์โดยไม่ต้องอบ แต่มีตัวเลือกดังกล่าว - ออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติผู้ทานอาหารดิบและผู้ที่ชื่นชอบ รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ. โดยธรรมชาติแล้วรสชาติของคัพเค้กนั้นแตกต่างจากแบบดั้งเดิมอย่างมาก

จะต้อง:

• เต้าหู้ 200 กรัม
• รำข้าว 300 กรัม
• น้ำตาลทราย 100 กรัม
• ลูกเกด 100 กรัม
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 100 กรัม
• ถั่วลิสงจืด 100 กรัม
• นมถั่วเหลือง 100 กรัม

อัลกอริทึมการดำเนินการ:

1. ในตอนเย็นเทรำด้วยนมถั่วเหลือง
2. ในตอนเช้า โอนส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นลูกเกดไปยังเครื่องปั่นและบดจนเป็นเนื้อครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. จากนั้นใส่ลูกเกด ผสมแป้ง แล้วโอนไปยังแม่พิมพ์เค้ก
4. จากนั้นส่งไปที่เย็นเป็นเวลา 30 นาที

สามารถเสิร์ฟเค้กมังสวิรัติสำเร็จรูปได้ที่โต๊ะหลังจากโรย เกล็ดมะพร้าวหรือถั่วขูด

ส่วนผสมเคลือบ:

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. มาเตรียมแป้งกัน อุ่นนม (ควรอุ่นเล็กน้อย) ใช้ชามลึกแล้วเทยีสต์ลงไป จากนั้นเทนมใส่น้ำตาลและแป้ง (สำหรับแป้ง) ผสม คลุมด้านบนด้วยผ้าสะอาดและวางไว้ในที่ที่ค่อนข้างอุ่น คุณสามารถเร่งกระบวนการได้โดยวางภาชนะใส่แป้งในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 40 องศา ในสิบห้าถึงยี่สิบนาทีแป้งจะพร้อม

2. เตรียมแป้ง ใช้ชามอีกใบแล้วใส่น้ำตาล (ปกติและวานิลลา) ลงไปตีไข่

3. เปิดเครื่องผสมและตีส่วนผสมทั้งหมดจน สีขาวและฟองเล็กน้อยบนผิวหน้า

4. ใส่คอทเทจชีสและเนยละลายลงในชาม มันจะดีกว่าที่จะถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงเพื่อไม่ให้มีก้อนขนาดใหญ่ เปิดเครื่องผสมและผสมส่วนผสมทั้งหมด

5. ถึงเวลานี้แป้งควรจะพร้อมแล้ว เพิ่มลงในชามและผสมอีกครั้ง

6. ยังคงเพิ่มแป้งลงในแป้ง นวดแป้งให้หนืดและเหนียว ควรสังเกตว่าคุณไม่สามารถนวดด้วยมือได้ แต่ใช้หัวตีเกลียว (ใช้ไม้ตีไม่ได้) บนเครื่องผสม คุณจึงไม่ต้องมือเปื้อน และทำงานให้เสร็จเร็วขึ้น

7. สุดท้ายใส่ผลไม้หวานลงในแป้ง (กำมือก็เพียงพอแล้ว) ผสมแป้งอีกครั้ง ตอนนี้คุณต้องวางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้เพิ่มขึ้น (เป็นเวลาสองถึงสองชั่วโมงครึ่ง) ขันแป้งให้แน่น ติดฟิล์มหรือเพียงคลุมด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาด เป็นผลให้แป้งควรเพิ่มขึ้นสองถึงสามครั้ง (ต้องคำนึงถึงปัจจัยนี้เมื่อเลือกภาชนะสำหรับนวด)

8. เตรียมพิมพ์เค้ก คุณสามารถใช้กระป๋องหรือกระดาษแบบใช้แล้วทิ้ง เติมแม่พิมพ์ให้เต็มสองในสาม (พิมพ์ดีบุกต้องทาน้ำมัน) และใส่ในการตรวจสอบประมาณครึ่งชั่วโมง แป้งจะขึ้นอีกนิดหน่อย เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วใส่ช่องว่างลงไป อบเค้กประมาณสี่สิบห้านาที ดูยอดของพวกเขา - หากเค้กยังไม่อบและด้านบนมืดแล้วให้ปิดด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์

9. เตรียมเคลือบ ใส่ไข่ขาวและน้ำตาลลงในชามผสม ชักขึ้นทั้งหมด โฟมที่แข็งแกร่ง. เพิ่ม น้ำมะนาวและวานิลลิน

10. เค้กอีสเตอร์พร้อมจะต้องเย็นสนิทและปิดด้วยไอซิ่งเท่านั้น จากด้านบนคุณสามารถโรยด้วยสีต่าง ๆ ทำจารึกด้วยความช่วยเหลือของสีย้อมหรือวางผลไม้ผลไม้หวานถั่ว อร่อย!

นมเปรี้ยว เค้กอีสเตอร์มันดูโปร่งสบายเนื่องจาก แป้งยีสต์ด้วยโครงสร้างรูพรุนที่ถูกต้อง หวานปานกลาง หนืดเล็กน้อย และมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ คอทเทจชีสเค้กอีสเตอร์ไม่เหมือนเลย แต่มีความคล้ายคลึงกันอย่างน่าทึ่ง

แป้งสำหรับคอทเทจชีสเค้กนั้นเหลวและเหนียว คุณจึงไม่ต้องนวดอะไรนาน ฉันมีความสุขมากที่คอลเลกชันของฉัน สูตรอีสเตอร์เติมเต็มด้วยสูตรอื่นสำหรับเค้กอีสเตอร์แสนอร่อยซึ่งจะแทนที่ในตะกร้าอีสเตอร์

สูตรสำหรับคอทเทจชีสเค้กนั้นไม่ซับซ้อนอย่างที่คิดในตอนแรกและฉันยินดีที่จะแสดงและเปิดเผยความลับทั้งหมดของการอบเค้กด้วยคอทเทจชีสเพื่อให้คนที่คุณรัก วันหยุดอีสเตอร์มีความยินดีกับเค้กของคุณ

วัตถุดิบ:

สำหรับไอน้ำ:

• 150 มล. นม
• 25 กรัม ยีสต์สด (หรือแห้ง 8-9 กรัม)
• 1 ช้อนชา ซาฮาร่า
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง

สำหรับการทดสอบ:

• 250 กรัม ชีสกระท่อม
• 500 กรัม แป้ง
• 50 กรัม เนย
• 200 กรัม ซาฮาร่า
• เกลือ 1 หยิบมือ
• ไข่ 2 ฟอง + ไข่แดง 1 ฟอง
• 2 ช้อนโต๊ะ. สุรา
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ลูกเกด

สำหรับการเคลือบ:

• 1 โปรตีน
• 1 ถ้วยน้ำตาลผง
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว

วิธีการอบเค้กอีสเตอร์คอทเทจชีส:

ก่อนอื่นมาทำแป้งยีสต์กันก่อน: อุ่นนมให้อุณหภูมิร่างกาย, สลายยีสต์, ใส่น้ำตาลและแป้ง

ผัดของเราให้ละเอียด แป้งยีสต์ด้วยช้อนเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่ เราคลุมแป้งสำหรับเค้กคอทเทจชีสด้วยผ้าเช็ดปากแล้วส่งไปยังที่อุ่น ๆ โดยไม่มีลมและการเคลื่อนไหวของอากาศเป็นเวลา 30-40 นาที ฉันใส่แป้งในเตาอบไฟฟ้าที่ 40 องศา

ระหว่างที่แป้งกำลังขึ้น มาทำแป้งสำหรับคอทเทจชีสเค้กกันเถอะ แบ่งไข่สองฟองและไข่แดงหนึ่งฟองลงในชามลึก เราต้องการโปรตีน เคลือบสวยงามดังนั้นใส่ไว้ในตู้เย็น

ตีไข่กับน้ำตาลด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงจนน้ำตาลละลายหมด โฟมเขียวชอุ่ม.

เพิ่มคอทเทจชีสลงในมวลน้ำตาลไข่

ผสมด้วยเครื่องผสม จากนั้นตีด้วยเครื่องปั่น ไม่ควรมีคอทเทจชีสในแป้งดังนั้นคุณต้องตีให้ถูกต้อง ควรใช้คอทเทจชีสไขมันปานกลางสำหรับเค้กอีสเตอร์เพื่อให้ละลายได้ง่าย ส่วนผสมของไข่. หากคุณไม่มีเครื่องปั่น คุณต้องเช็ดคอทเทจชีสผ่านตะแกรงล่วงหน้า

กลับไปที่แป้งยีสต์ของเรากันเถอะ หลังจากเวลาที่กำหนดฝายีสต์ที่สวยงามควรปรากฏขึ้นนี่เป็นสัญญาณที่บ่งบอกว่าเราซื้อยีสต์คุณภาพสูงและเค้กเต้าหู้จะออกมาด้วยความน่าจะเป็น 99%

ผสมแป้งยีสต์กับส่วนผสมไข่เคิร์ด แล้วค่อยๆ ผสมด้วยช้อน

เพิ่มแป้งประมาณ 400 กรัมลงในแป้ง อย่าลืมร่อนแป้งผ่านตะแกรงเพื่อให้แป้งอิ่มตัวสำหรับคอทเทจชีสเค้กด้วยออกซิเจน

อย่าลืมเกี่ยวกับความแตกต่าง ฟิลเลอร์อร่อยสำหรับคอทเทจชีสเค้กของเรา ฉันใช้คลาสสิกของประเภท - ลูกเกด แต่คุณสามารถเพิ่มสิ่งที่คุณต้องการลงในเค้ก: ผลไม้หวาน, แอปริคอตแห้ง, ส้มหรือ เปลือกมะนาว, เชอร์รี่อบแห้งเช่นเดียวกับ สาระสำคัญต่างๆ. เราล้างลูกเกดในเย็น ๆ ตากให้แห้งเล็กน้อยแล้วม้วนเป็นแป้ง

เพิ่มลูกเกดลงในแป้งยีสต์แล้วผสมด้วยช้อนต่อไป

คุณควรจะได้แป้งโดว์ที่มีความหนืดและเหนียวซึ่งคงรูปได้ดีและไม่กระจายตัว ในขณะเดียวกันช้อนก็ลับแป้งและแป้งก็ผสมด้วยความยากลำบาก เราครอบคลุมยีสต์ แป้งเต้าหู้ผ้าขนหนูและส่งสำหรับการพิสูจน์อักษรครั้งแรกในที่อบอุ่นซึ่งไม่มีการเคลื่อนไหวของอากาศเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง ฉันเก็บแป้งไว้ในการพิสูจน์อักษร เตาอบไฟฟ้า 40 องศาเช่นแป้งยีสต์

ในระหว่างนี้เรามาเตรียมแม่พิมพ์สำหรับเค้กเต้าหู้ ทางที่ดีควรใช้แบบใช้แล้วทิ้ง แบบฟอร์มกระดาษแต่ฉันมีชุดแม่พิมพ์โลหะที่ฉันจะไม่แลกกับอะไร หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยน้ำมันพืชโดยใช้แปรงทำอาหารแล้วบดด้วยแป้งเซมะลีเนอร์ ด้วยการรักษานี้แป้งเต้าหู้เหนียวจะไม่ติดกับผนังของแม่พิมพ์และหลังจากอบแล้วเค้กอีสเตอร์จะถูกนำออกโดยไม่ยาก

หลังจากเวลาที่กำหนด แป้งยีสต์สำหรับเค้กชีสกระท่อมควรมีขนาดเพิ่มขึ้นสามเท่าและกลายเป็นของเหลวมากกว่าก่อนที่จะส่งไปตรวจพิสูจน์

ค่อยๆ ผสมแป้งด้วยช้อน แล้วใส่แป้งที่เหลือ (100 กรัม) ผัดอีกครั้งด้วยช้อนจนเนียน

จากนั้นเราก็ชโลมมือด้วยน้ำมันพืชบีบแป้งออกมาบดแป้งในมือของเราเล็กน้อยปั้นเป็นก้อนกลมแล้วโอนไปยังแม่พิมพ์ เราเติมแป้งลงในแม่พิมพ์ไม่เกิน 1/3 เราส่งเค้กชีสกระท่อมที่ยังไม่พร้อมสำหรับการพิสูจน์อักษรครั้งสุดท้ายไปยังสถานที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง เมื่อแป้งขึ้นในแม่พิมพ์เราจะส่งเค้กไปที่เตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา

เราอบเค้กชีสกระท่อมเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศาจากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180-175 องศาและอบประมาณ 45-50 นาที ด้านบนของเค้กจะเป็นสีน้ำตาลเกือบจะในทันที ดังนั้นควรปิดเค้กคอทเทจชีสด้วยกระดาษฟอยล์ หรือปิดไฟด้านบนของเตาอบ

เรานำเค้กที่ทำเสร็จแล้วออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นสนิท ในระหว่างการอบ "ฝา" ของเค้กนมเปรี้ยวจะหลุดออก อนิจจานี่เป็นคุณสมบัติของสูตรและไม่ได้หมายความว่าคุณทำอะไรผิด แต่อย่ารีบร้อนที่จะอารมณ์เสียก่อนเพราะเราจะทาสีทับ "ข้อบกพร่อง" ทั้งหมดด้วยการเคลือบโปรตีนและตกแต่งเค้กอีสเตอร์คอทเทจชีส ตกแต่งอีสเตอร์.

หากคุณยังมีแรงอยู่ ก็สามารถเตรียมไอซิ่งได้ทันที แต่ถ้าไม่มี คุณก็สามารถทำได้ในเวลาอื่น ดังนั้นเคลือบโปรตีนเคลือบ

ตีด้วยเครื่องผสม โปรตีนเย็นด้วยเกลือเล็กน้อยในโฟมที่เขียวชอุ่ม สะดวกในการตีโปรตีนในถ้วยด้วยการปัดเพียงครั้งเดียว

จากนั้นเพิ่ม ผงน้ำตาล, น้ำมะนาว แล้วตีต่อจนขึ้นสถานะเป็น "ยาสีฟัน"

เราใช้ไอซิ่งบนเค้กนมเปรี้ยวด้วยแปรงขนมอบโดยเติมกระแทกทั้งหมดอย่างระมัดระวัง หากมีเวลา คุณสามารถทาเคลือบสองชั้นได้

ในขณะที่เคลือบโปรตีนยังเปียกอยู่ ให้ตกแต่งเค้กเต้าหู้ด้วยการโรยหน้าลูกกวาดและน้ำตาลผงสำเร็จรูปสำหรับตกแต่งเทศกาลอีสเตอร์

ไอซิ่งจะแห้งสนิทในหนึ่งชั่วโมง แต่ถ้าคุณรีบร้อนคุณสามารถส่งเค้กอีสเตอร์นมเปรี้ยวไปที่เตาอบที่อุณหภูมิ 50 องศาเป็นเวลา 20 นาที ในช่วงเวลานี้ด้านบนของเคลือบจะยึดและจะมีเมอแรงค์นุ่ม ๆ อยู่ข้างใน

นั่นคือทั้งหมดที่ เค้กอีสเตอร์พร้อมแล้ว! ฉันขอแสดงความยินดีกับคุณอย่างจริงใจในวันหยุดที่จะมาถึง สุขสันต์วันอาทิตย์พระคริสต์และฉันขอให้คุณได้รับเค้กอีสเตอร์ที่อร่อยที่สุดในโลก! ฉันหวังว่าจะได้รับความประทับใจและความคิดเห็นของคุณเกี่ยวกับสูตรอาหาร

คอทเทจชีสเค้กอีสเตอร์

หากคุณชอบสูตร - ใส่ดาว ⭐⭐⭐⭐⭐ แชร์บนโซเชียลเน็ตเวิร์กหรือเขียนความคิดเห็นพร้อมรายงานภาพถ่ายของอาหารที่คุณปรุง ความคิดเห็นของคุณคือรางวัลที่ดีที่สุดสำหรับฉัน 💖💖💖!

• นม - 500 มล.
• มาการีนหรือเนย - 250 กรัม
• คอทเทจชีส - 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยว (ควรเป็นไขมันสูง) - 200 กรัม
• ไข่ไก่ - 6 ชิ้น
• ไข่แดง - 5 ชิ้น
• น้ำตาล - 2.5 ถ้วย
• น้ำมันพืช (ผ่านการกลั่น) - 50 กรัม
• ยีสต์สด (ดิบ) - 50 กรัม (หรือแห้ง 4 ช้อนชา)
• แป้งสาลี ( พรีเมี่ยม) 1.2 - 1.5 กก.
• วานิลลิน - 1 กรัม
• ลูกเกด (มีหลุมใด ๆ ) - 100 กรัม

ส่วนผสมโปรตีนฟัดจ์:

• ไข่ขาว- 2 ชิ้น,
• น้ำตาล - 100 กรัม (คุณสามารถใช้น้ำตาลผง)

ขั้นตอนการทำอาหาร:

เราร่อนแป้งล่วงหน้าแนะนำให้ร่อนหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้แป้งอุดมด้วยออกซิเจนซึ่งจะทำให้แป้งนุ่มและโปร่งสบายยิ่งขึ้น

ตอนนี้เราต้องการนม ในนมปริมาณเล็กน้อย + น้ำ 50 มล. คุณต้องเจือจางยีสต์ดิบกดใส่น้ำตาลทรายครึ่งช้อนชาแล้วปิดด้วยผ้าเช็ดปากทิ้งไว้ให้หมักในที่อุ่น

ในขณะที่ยีสต์กำลังหมัก เราจะทำส่วนผสมที่เหลือ แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง แล้วตีไข่ขาวด้วยเกลือเล็กน้อยจนขึ้นฟู และไข่แดง (11 ชิ้น) บดส่วนที่เหลือให้เนียน น้ำตาลทรายและวานิลลา สามารถใช้คอทเทจชีสอะไรก็ได้ แต่ด้วยคอทเทจชีสทำเอง การอบจะยังอร่อยและมีกลิ่นหอมกว่า คอทเทจชีสต้องถูผ่านตะแกรงหรือบดด้วยส้อม คุณยังสามารถบดคอทเทจชีสและครีมเปรี้ยวด้วยเครื่องปั่น

เตรียมลูกเกดล่วงหน้า ลูกเกดต้องล้างและแช่ในน้ำอุ่นให้แห้งแล้วม้วนแป้งเพื่อให้สอดเข้าไปในแป้งได้ง่าย

เทยีสต์ที่เกิดขึ้นลงในนมอุ่นเล็กน้อยอุ่น (แต่ไม่ร้อน!) จากนั้นเพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในส่วนผสมนี้: เนยเทียมหรือเนยละลาย, ไข่แดง, คอทเทจชีส, ครีม, น้ำมันพืชและในตอนท้ายเพิ่มโปรตีน มวลอากาศ. หลังจากเพิ่มส่วนผสมแต่ละอย่างลงในแป้งแล้ว คุณต้องผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ตอนนี้เราต้องเพิ่ม ในส่วนเล็ก ๆร่อนแป้งลงในแป้งพาย ทำไมต้องเป็นส่วนน้อย? ใช่เพราะคุณต้องนวดแป้งเพื่อไม่ให้แน่นและไม่เหลว จากแป้งที่สูงชันการอบในตอนท้ายจะไม่งดงาม

คุณต้องอดทนและนวดแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์ให้ดี ในตอนท้ายของการนวดแป้งที่เหนียวเล็กน้อยควรหลุดออกจากฝ่ามือเนื่องจากน้ำหนักและไม่ควรแน่น

เป็นการดีกว่าที่จะให้เวลาเขาคิดขึ้นแล้วตัดสินใจว่าคุณต้องเพิ่มแป้งอีกหรือไม่

ในระหว่างการขึ้นและการนวดครั้งต่อไปกลูเตนในแป้งจะพองตัวและโครงสร้างจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ควรเลือกถ้วยหรือกระทะทรงลึกจะดีกว่า สะดวกในการนวดและคุณสามารถซ่อนแป้งยีสต์จากแบบร่างได้ เราใส่ในที่อบอุ่นเพื่อแยกส่วนและทำให้สุกเป็นเวลา 2.5 - 3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ แป้งเนยบนครีมเปรี้ยวกับคอทเทจชีสคุณต้องบด 2 - 3 ครั้ง บน ขั้นตอนสุดท้ายเพิ่มลูกเกดหรือผลไม้หวานลงในแป้ง

หลังจากครั้งที่สามคุณสามารถเริ่มทำเค้กอีสเตอร์ได้ หล่อลื่นแม่พิมพ์เค้กด้วยเนยหรือมาการีนแล้วเติม 1/3 เพราะ ในระหว่างการอบแป้งจะเพิ่มขนาดและใช้รูปร่างทั้งหมด เราใส่แบบฟอร์มด้วย แป้งเต้าหู้เพื่อพิสูจน์อักษรประมาณ 30 นาที ห้องควรจะอุ่นและถึงเวลาเปิดเตาอบเพื่ออุ่นเครื่อง

จากนั้นเมื่อแป้งขึ้นในรูปแบบเราก็ส่งเค้กไปที่เตาอบ เราอบเค้กชีสกระท่อมที่ 180 องศา เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์หรือปริมาณที่แม่นยำยิ่งขึ้น ฉัน ภาพทีละขั้นตอนสูตรอบเค้กอีสเตอร์ขนาดกลาง 3 ชิ้นจากครึ่งส่วนที่ระบุในส่วนผสม เราอบเค้กกับคอทเทจชีสในเตาอบประมาณ 40 นาที ทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์ คัพเค้กขนาดเล็กจะอบได้เร็วกว่ามาก ดูด้านบน สีของมัน และตรวจสอบแป้งด้วยไม้เสียบเพื่อควบคุม ถ้าไม้ชื้นและเปลือกมีสีน้ำตาลพอแล้ว ให้ปิดแม่พิมพ์ด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษ

ในขณะที่เค้กกำลังอบเราจะเตรียม เคลือบโปรตีนหรือหวาน ในการทำเช่นนี้ให้ตีไข่ขาวด้วยน้ำตาลทรายหรือผงจนตั้งยอด คุณสามารถเติมน้ำมะนาว 2-3 หยดลงในฟัดจ์เพื่อลิ้มรส เค้กร้อนถูกเคลือบด้วยโปรตีนสำเร็จรูปทันที เมื่อคุณทาไอซิ่งบนเค้กร้อน มันจะแห้งเร็วและไม่ลอยออกจากเค้ก หากเราใช้ช็อคโกแลตสำหรับไอซิ่งเราจะรอให้ apiaries เย็นสนิท สำหรับการสุกเต็มที่เค้กจะต้องยืน (อย่างน้อยหนึ่งวัน) และหลังจากนั้นจะสามารถตัดและชิมได้ที่โต๊ะเทศกาลอีสเตอร์

หากไม่มีเวลายุ่งกับแป้งยีสต์นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธมัฟฟินโฮมเมด เตรียมพร้อม.

อร่อยและสูตรอาหารที่ดี!

ขอแสดงความนับถือ Anyuta