มะเขือเทศผัดสำหรับสูตรฤดูหนาว มะเขือเทศทอดกระป๋อง

มะเขือเทศทอดในน้ำมัน - มีกลิ่นหอมฉ่ำและมีรสเผ็ดมาก คุณสามารถเตรียมมะเขือเทศตามสูตรนี้สำหรับฤดูหนาวได้เนื่องจากมะเขือเทศชนิดนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้อย่างน้อยหกเดือน พวกเขามีรสชาติเหมือน มะเขือเทศตากแห้งสามารถนำไปประกอบอาหารได้หลายประเภท เช่น ขนมอบคาว,สลัด,อาหารจานร้อนและยังทำหน้าที่เป็นของว่างอิสระอีกด้วย

วัตถุดิบ

สำหรับประกอบอาหาร มะเขือเทศทอดสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้อง:

มะเขือเทศลูกเล็ก 800 กรัม

3-4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก;

กระเทียม 2-4 กลีบ

ไธม์, โหระพาและมิ้นต์ 3-5 ก้าน (หรือสมุนไพรแห้ง 1 ช้อนชา)

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

จากปริมาณส่วนผสมที่ระบุฉันได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 2 ขวดเล็ก 250 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร

เทน้ำมันลงในกระทะ ใส่มะเขือเทศ เกลือ ย่างมะเขือเทศเป็นเวลา 15 นาที เขย่ากระทะเพื่อหมุนมะเขือเทศ

เพิ่มสมุนไพรลงในมะเขือเทศผสมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มะเขือเทศบดและปรุงต่ออีก 10 นาที

จากนั้นใส่กระเทียมแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที มะเขือเทศจะผลิตน้ำผลไม้ซึ่งจะผสมกับน้ำมันและผลิตผล กลิ่นหอมอันเหลือเชื่อ! ปิดฝากระทะปิดไฟแล้วปล่อยทิ้งไว้ มะเขือเทศทอดในน้ำผลไม้และน้ำมันจนเย็น

จากนั้นใส่เนื้อหาทั้งหมดของกระทะลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วขันฝาที่ต้มแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อเก็บไว้

มะเขือเทศทอดที่เตรียมตามสูตรนี้อร่อยและมีกลิ่นหอมมาก ในเวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์โดยไม่ต้องรออากาศหนาว วันฤดูหนาวคุณสามารถเปิดขวดและใช้มะเขือเทศตามจุดประสงค์ที่ต้องการได้

Bon Appetit ให้คนที่คุณรักมีความสุข!

มะเขือเทศใช้สำหรับเตรียมอาหารจานหลัก สลัด เมื่อหมักแล้วสามารถใช้เป็นของว่างได้ดี แม่บ้านหลายคนปิดพวกเขาในช่วงฤดูหนาว ในหมู่มากที่สุด ของว่างที่ไม่ธรรมดาผักเหล่านี้ได้แก่มะเขือเทศทอด ซึ่งทำได้ค่อนข้างง่ายสำหรับฤดูหนาว พวกเขามีรสชาติเหมือนมะเขือเทศดองทั่วไปและมะเขือเทศตากแห้งและในเวลาเดียวกัน คุณสมบัติทางประสาทสัมผัสมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวอย่างสมบูรณ์ หากคุณต้องการทำให้แขกและครอบครัวของคุณประหลาดใจด้วยทักษะการทำอาหารของคุณ ให้ม้วนมะเขือเทศทอดสัก 2-3 ขวด พวกเขาแทบไม่เคยลองอาหารจานนี้เลย

คุณสมบัติการทำอาหาร

มะเขือเทศทอดสำหรับฤดูหนาวจัดทำขึ้นตาม สูตรที่แตกต่างกันซึ่งเป็นเทคโนโลยีแบบครบวงจรสำหรับการเตรียมการนี้ ของว่างรสอร่อยไม่ได้อยู่. แต่มีหลายอย่าง จุดทั่วไปความรู้ที่จะช่วยให้ผู้ปรุงอาหารบรรลุผลตามที่ต้องการ

• มะเขือเทศทั้งลูกเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว ด้วยเหตุนี้จึงไม่แนะนำให้ใช้ผลไม้ขนาดใหญ่ มะเขือเทศพันธุ์ Slivka เหมาะอย่างยิ่งสำหรับจุดประสงค์นี้ มะเขือเทศเชอรี่พันธุ์ใดก็ได้ที่สามารถนำไปใช้ในการเตรียมการเช่นนี้ได้
• ผลไม้จะต้องมีความแข็งแรงไม่เช่นนั้นในระหว่างการทอดพวกเขาจะแตก, นิ่ม, สูญเสียรูปร่างและกลายเป็นมวลที่ไม่น่ารับประทาน มะเขือเทศที่สุกเกินไปเหมาะที่สุดสำหรับการเตรียมการอื่นๆ คุณสามารถทอดผลไม้ที่เพิ่งสุก ไม่สุกเล็กน้อย หรือแม้แต่มะเขือเทศสีเขียวก็ได้ รสชาติ ของว่างสำเร็จรูปจะขึ้นอยู่กับความหลากหลายของมะเขือเทศและระดับความสุกงอม
• ควรใช้น้ำมันกลั่นในการทอดมะเขือเทศ ใน ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการขัดสีอยู่ภายใต้อิทธิพล อุณหภูมิสูงสารอันตรายเกิดขึ้น ข้อยกเว้นคือน้ำมันมะกอกเหมาะสำหรับการทอดอาหารแม้ในรูปแบบที่ไม่ได้ปอกเปลือก สิ่งสำคัญคือน้ำมันจะต้องไม่เหม็นหืนไม่เช่นนั้นคุณจะไม่ชอบรสชาติและกลิ่นหอมของของว่างที่ทำเสร็จแล้วอย่างแน่นอน
• ขวดมะเขือเทศทอดที่เก็บไว้ในฤดูหนาวควรล้างและฆ่าเชื้อให้สะอาด ต้องฆ่าเชื้อฝาด้วยโดยการต้ม หากต้องการเก็บอาหารกระป๋องไว้ในตู้เย็น คุณสามารถปิดขวดโหลได้ ปกไนลอนมิฉะนั้นเฉพาะโลหะที่รับรองความแน่นเท่านั้นที่เหมาะสม

สภาพการเก็บรักษามะเขือเทศทอดที่ปิดผนึกไว้สำหรับใช้ในอนาคตขึ้นอยู่กับสูตรที่เก็บรักษาไว้ ขนมมีอายุการเก็บรักษาอย่างน้อย 6 เดือน แต่มักจะอยู่ได้นานกว่า

สูตรคลาสสิกสำหรับมะเขือเทศทอดสำหรับฤดูหนาว

องค์ประกอบ (ต่อ 1 ลิตร):

• มะเขือเทศลูกเล็ก (สุก) – 1 กก.
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• น้ำตาล – 50 กรัม;
• เกลือ – 5 กรัม;
• น้ำ, น้ำมันพืช- เท่าที่จำเป็น

วิธีทำอาหาร:

• ล้างมะเขือเทศแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก เมื่อตกลงไปในกระทะที่มีน้ำมันร้อน หยดน้ำจะ "ยิง"
• ปอกกลีบกระเทียมแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด
• ฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาปิดที่ตรงกัน คุณยังสามารถใช้ขวดขนาด 0.5 ลิตรได้
• ตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะขนาดใหญ่แล้ววางมะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงไป
• ย่างและพลิกกลับบ้างเป็นครั้งคราว จนกระทั่งสีดำเล็กน้อยจากถัง
• ย้ายมะเขือเทศทอดร้อนๆ จากกระทะไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เมื่อเติมผักลงในขวดให้โรยด้วยกระเทียม
• เทน้ำตาลและเกลือลงในขวดแล้วเทน้ำส้มสายชู
• ต้มน้ำและเทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศทอด น้ำควรจะถึงขอบมาก
• ม้วนขวด พลิกกลับ ห่อไว้ เย็นลงภายใต้สภาวะต่างๆ ห้องอบไอน้ำชิ้นงานได้รับการเก็บรักษาเพิ่มเติม

มะเขือเทศที่ทำขึ้นตามสูตรนี้ยังคงยืนหยัดได้ดี อุณหภูมิห้องแต่จะไม่เน่าเสียอีกต่อไปหากเก็บไว้ในห้องเย็นที่อุณหภูมิไม่สูงเกิน 18 องศา

มะเขือเทศสีเขียวทอดสำหรับฤดูหนาว

องค์ประกอบ (ต่อ 1.5 ลิตร):

• มะเขือเทศสีเขียวลูกเล็ก - 1 กก.
• น้ำ – 1 ลิตร;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) – 60 มล.
• น้ำตาล – 40 กรัม;
• เกลือ – 5 กรัม;
• น้ำมันพืช - เท่าที่จำเป็น

วิธีทำอาหาร:

• ล้างมะเขือเทศสีเขียวแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วทอดมะเขือเทศทุกด้าน
• ใส่มะเขือเทศลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
• ต้มน้ำ ใส่เกลือและน้ำตาล ปรุงอาหาร กวนเป็นเวลา 5 นาที คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ (พริกไทย, ใบกระวาน).
• เทน้ำส้มสายชูลงไปผัดแล้วยกกระทะพร้อมน้ำดองลงจากเตา
• เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนมะเขือเทศ
• ปิดอย่างแน่นหนา ฝาโลหะ,พลิกมัน,ห่อมัน.

เมื่อเย็นแล้ว คุณสามารถเก็บขวดมะเขือเทศเขียวทอดไว้ในตู้กับข้าวหรือในที่เย็นอื่นๆ ซึ่งปกติจะเก็บอุปกรณ์ฤดูหนาวไว้ในบ้านของคุณ

มะเขือเทศทอดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

องค์ประกอบ (ต่อ 0.5 ลิตร):

• มะเขือเทศสีแดงลูกเล็ก - 0.8 กก.
• น้ำมันมะกอก - 80 มล.;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• ใบโหระพาแห้ง – 5 กรัม;
• โหระพาแห้ง – 5 กรัม;
• สะระแหน่แห้ง – 5 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• เตรียมมะเขือเทศด้วยการล้างและทำให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว
• หั่นกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ
• เทน้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่มะเขือเทศลงไป ทอดด้วยไฟปานกลาง (หรือน้อยกว่าปานกลางเล็กน้อย) เป็นเวลา 10 นาที
• โรยด้วยเกลือและ สมุนไพร,คนอย่างระมัดระวังลดความร้อน ผัดมะเขือเทศต่ออีก 10 นาที
• เพิ่มกระเทียมและทอดผักต่อไปอีก 10 นาที มาถึงตอนนี้มะเขือเทศจะปล่อยน้ำออกมาและลดขนาดลง
• ใส่มะเขือเทศลงในขวดที่เตรียมไว้ เทส่วนผสมของน้ำมันมะเขือเทศจากกระทะที่ใส่ผักลงไป
• ปิดขวดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นหลังจากเย็นลง

มะเขือเทศทอดที่เตรียมตามสูตรข้างต้นมีกลิ่นหอมและมีรสชาติเหมือนมะเขือเทศตากแห้ง แต่เก็บได้ในตู้เย็นเท่านั้น

มะเขือเทศทอดที่บรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวเป็นของว่างที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ นอกจากนี้ยังสามารถนำไปใช้ในการเตรียมอาหารจานอื่นๆ ได้ เช่น การทอดซุป สตูว์ผัก

มีคนพูดติดตลกว่าธรรมชาติอารมณ์ดีมากเมื่อเธอสร้างมะเขือเทศ และเป็นความจริงที่เธอไม่ได้งดเว้นอะไรสำหรับผักเหล่านี้โดยมอบให้ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์, เพลิดเพลิน รูปร่างและ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์. ผักเหล่านี้นั้น สีที่ต่างกัน: เหลือง ชมพู แดง - เหมือนจะเล่นกับทุกสีสันของฤดูร้อนเลย ต่ออายุ อารมณ์ฤดูร้อนสิ่งที่ดีที่สุดที่คุณสามารถทำได้คือเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ไม่น่าเป็นไปได้ที่ใครจะปฏิเสธอาหารจานนี้

การเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

มะเขือเทศเป็นผักที่เก็บรักษาได้ง่ายในเกือบทุกรูปแบบ พวกเขาสามารถแห้ง แช่แข็ง ดอง เค็ม ทำเป็นน้ำผลไม้และแม้แต่แยม
มะเขือเทศหวานยังหาที่บนโต๊ะสำหรับฤดูหนาวด้วย มะเขือเทศบรรจุกระป๋องมีความภาคภูมิใจในหมู่การเตรียมฤดูหนาวอื่นๆ
ผักกระป๋องมีประเภทดังต่อไปนี้:

• เค็ม - ผักผสมกับเครื่องเทศและเติมสารละลายเค็ม
  

  สำหรับการอ้างอิง! ในการเตรียมน้ำเกลือสำหรับเทให้ใช้เกลือ 600-800 กรัมแล้วละลายในน้ำ 10 ลิตร

• หมัก - คุณลักษณะที่คงที่ของงานฉลองใด ๆ อาหารเรียกน้ำย่อยเหมาะสำหรับงานรื่นเริงหรือ ตารางทุกวันเมื่อดองผักจะราดด้วยน้ำดอง (น้ำ, น้ำส้มสายชู, เกลือ, น้ำตาลและเครื่องเทศ)
• น้ำผลไม้ – ผักปอกเปลือกและบดในเครื่องบดเนื้อ จากนั้นต้มจนข้นเล็กน้อย
• สลัด - ผักหั่นเป็นชิ้นพร้อมกับผักอื่น ๆ เทน้ำดองน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศมะเขือเทศหรือน้ำสลัดอื่น ๆ (มีหลายสูตรสำหรับการกลิ้งมะเขือเทศในน้ำมันสำหรับฤดูหนาว)

คุณยังสามารถทำน้ำซุปข้นได้ด้วย วางมะเขือเทศและอีกมากมาย ที่น่าสนใจคือคุณสามารถปิดผนึกมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูหรือฆ่าเชื้อได้ และไม่ต้องสงสัยเลยว่าพวกมันจะถูกเก็บรักษาไว้ได้สำเร็จจนถึงฤดูใบไม้ผลิ และมะเขือเทศในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวมักจะประหลาดใจกับวิตามินมากมาย

สูตรมะเขือเทศง่าย ๆ สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

การดองมะเขือเทศเป็นขั้นตอนที่ค่อนข้างง่าย สิ่งสำคัญคือต้องเลือกมะเขือเทศสุกโดยไม่เสียหายหรือเน่า

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ - 6-8 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาดของผัก)
• มะรุม - 3-4 ใบ;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งแห้ง - ร่ม 2 อัน;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• ใบเชอร์รี่ – 5 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 4 ชิ้น

สำหรับการอ้างอิง! ทำ มะเขือเทศรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถเพิ่มได้ พริกไทย.

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 0.5 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู – 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 4 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

การปิดผนึกมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้:

1. ล้างผักใต้น้ำไหล

1. ใส่ผักชีลาว มะรุม ใบกระวาน กระเทียม ใบเชอร์รี่ และพริกไทยลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว

1. วางมะเขือเทศ

1. ทำน้ำดองโดยผสมส่วนผสมทั้งหมดที่ต้องการ ยกเว้นน้ำส้มสายชู แล้วนำไปต้ม เทน้ำดองลงบนมะเขือเทศ พักไว้ 15 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ นำไปต้มอีกครั้งและเทครั้งที่สอง เพิ่มน้ำส้มสายชูและม้วนฝา

มะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

สูตรการรีดมะเขือเทศในฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อนั้นรวดเร็วและค่อนข้างง่าย ผักดังกล่าวเก็บวิตามินส่วนใหญ่ไว้ซึ่งไม่สามารถพูดถึงการดองเพิ่มเติมได้ การรักษาความร้อน. หลายคนเชื่ออย่างนั้นมากที่สุด มะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวพวกเขาจะได้รับด้วยวิธีนี้

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ - 12-15 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - ร่ม 2 อัน;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 1 กิ่ง;
• พริกไทยดำ – 5 ชิ้น;
• พริกหยวก- 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• หัวหอม- คอมพิวเตอร์ 1 เครื่อง

• สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ – 2 ลิตร;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร

คุณสามารถเตรียมมะเขือเทศตามสูตรนี้ได้ดังนี้:

1. ล้างผักใบเขียว

1. ล้างด้วยโซดาและนึ่งขวดขนาด 3 ลิตรเป็นเวลา 15 นาที

1. เลือกเนื้อแน่น สุก และ มะเขือเทศที่สวยงาม, ล้างออกให้สะอาด

1. ล้างพริกหวาน เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นเส้น

1. ปอกกระเทียมแล้วสับเป็นชิ้น

1. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง

1. ใส่ส่วนผสมลงในขวด สลับชั้นของหัวหอมและสมุนไพรกับมะเขือเทศ ใส่พริกหวานและถั่วลันเตา ผักชีลาว กระเทียม

1. เตรียมสารละลายน้ำ เกลือ และน้ำตาล นำไปต้มแล้วราดผักสองครั้ง ก่อนเทครั้งที่สอง ให้เติมน้ำส้มสายชูก่อน ม้วน.

มะเขือเทศกับพริกสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

มะเขือเทศและพริกสำหรับฤดูหนาว - วิธีปรุงโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

มะเขือเทศและพริกสำหรับฤดูหนาวมี รสชาติที่ถูกใจ. การเตรียมการนี้ผสมผสานความเค็มและ ผักรสเผ็ดด้วยขนมหวาน

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ - 12-15 ชิ้น;
• พริกหยวก− 3 ชิ้น;
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• คื่นฉ่าย - 1 ก้าน;
• มะรุม - 1 ใบ;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน - 1 ฝัก (หรือปริมาณตามชอบ)
• ใบเชอร์รี่ - 5 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - ถั่วละ 4 อัน;
• เกลือ - 50 กรัม;
• น้ำตาล - 50 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 50 กรัม;
• น้ำ.

วิธีทำอาหาร

มะเขือเทศหมักโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อสำหรับฤดูหนาวด้วยพริกไทยจัดทำขึ้นตามสูตรที่คุ้นเคยอยู่แล้ว:

1. ล้างผัก.

1. ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นวง

1. นำพริกหยวกออกจากเมล็ด ล้างและหั่นเป็นชิ้น

1. ใส่กลีบกระเทียมลงในขวดพร้อมกับสมุนไพร

1. ใส่พริกหยวก หัวหอม และมะเขือเทศลงในขวด เทน้ำเดือดลงบนเนื้อหา จากนั้นสะเด็ดน้ำ ต้มน้ำอีกครั้ง และเทผักอีกครั้ง จากนั้นสะเด็ดน้ำออกจากขวดอีกครั้งแล้วเตรียมน้ำดองตามนั้น: ใส่เกลือและน้ำตาล, พริกไทย, พริกไทยร้อนและใบกระวาน ต้ม.

1. เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในขวดแล้วเทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนมะเขือเทศ ม้วน. ผลลัพธ์จะเหมือนกับในภาพ

มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวหั่นเป็นครึ่งโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

ถ้าคุณปิดมะเขือเทศลงครึ่งหนึ่งตามสูตรนี้ คุณจะได้ ของว่างที่ยอดเยี่ยมซึ่งเหมาะกับเนื้อสัตว์ ปลา และอาหารอื่นๆ แม้ว่าการเตรียมอาหารจะเรียบง่าย แต่รสชาติก็ยังดีที่สุดเสมอ มันจะให้ผลกำไรที่ตรงกันแม้กับอาหารบนโต๊ะตามเทศกาล

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ – 8−10 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยดำ – 3 ถั่ว;
• กระเทียม – 6 กลีบ;
• ใบกระวาน – 5 ชิ้น;
• น้ำ – 0.5 ลิตร;
• ผักชีฝรั่ง - ร่ม 2 อัน

ในบันทึก! สำหรับการดองมะเขือเทศแนะนำให้ใช้น้ำส้มสายชู 9%

วิธีทำอาหาร

1. ล้างมะเขือเทศเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและผ่าครึ่ง ผลไม้ขนาดใหญ่สามารถแบ่งออกเป็น 4 ส่วน

1. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง

1. สับกลีบกระเทียมเป็นชิ้น

1. ใส่ผักชีฝรั่ง หัวหอม และมะเขือเทศสับลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว ใส่พริกไทย กระเทียม น้ำส้มสายชู และใบกระวาน

1. ต้มน้ำแยกกัน ใส่น้ำตาลและเกลือ รวมทั้งน้ำมันพืช เทน้ำดองที่ได้ลงบนผักแล้วม้วนฝาขึ้น

ในบันทึก! Adjika จะเพิ่มเสน่ห์พิเศษให้กับการเตรียมการนี้หากคุณเพิ่มประมาณ 1 ช้อนชาลงในขวด

มะเขือเทศดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อสำหรับฤดูหนาว

เพื่อให้ร่างกายได้รับวิตามินมากขึ้น การทำมะเขือเทศในมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวก็เพียงพอแล้ว

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ – 6 ชิ้น และ 1.5 กก. สำหรับมะเขือเทศ
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กานพลู – 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 6 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร

ใช้สำหรับการเตรียมสูตรต่อไปนี้:

1. เรียงตามมะเขือเทศ

เรียงมะเขือเทศ ใส่ลงไปในน้ำเดือด น้ำมะเขือเทศน้ำตาล เกลือ พริกไทย และกานพลู ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มน้ำส้มสายชูและปิดไฟ

สูตรวิดีโอ

สูตรที่ง่ายมาก มะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้ขวดฆ่าเชื้อในวิดีโอ

บ่อยครั้งที่แม่บ้านไม่ต้องการบรรจุกระป๋องโดยใช้การฆ่าเชื้อ และคุณต้องการเปิดขวดมะเขือเทศกระป๋องของคุณเองในฤดูหนาวอย่างไร สูตรง่ายๆสำหรับมะเขือเทศบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อมาช่วยได้ เหนือสิ่งอื่นใด นี่ไม่เพียงแต่เป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็วในการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์โฮมเมดเท่านั้น แต่ยังอร่อยไม่แพ้กันอีกด้วย สูตรนี้มะเขือเทศช่วยให้คุณรักษารสชาติและรูปร่างได้ตลอดฤดูหนาวที่ยาวนาน ข้อดีอีกประการของผักบรรจุกระป๋องที่ไม่มีการฆ่าเชื้อคือความหลากหลายและความเร็วในการเตรียมเมื่อคุณต้องการรักษาผลผลิตจำนวนมากอย่างรวดเร็ว

สำหรับ 1 ขวด (3 ลิตร) คุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ – มากถึง 6 กก
• กระเทียม – 4-5 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง – ร่ม 1 อัน
• กานพลู – 1 ตา
• ใบกระวาน – 1-2 ใบ
• ใบเชอร์รี่และลูกเกดดำ - 2-3 ใบ

สำหรับน้ำดอง - 3 ลิตร:

• น้ำตาลทราย – 9 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 45 มล.

มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาว

เราไม่ฆ่าเชื้อขวดแก้วสำหรับบรรจุกระป๋องก่อนบรรจุกระป๋อง คุณเพียงแค่ต้องล้างมันให้สะอาด อาจมีโซดา จากนั้นจัดเรียงมันโดยคว่ำคอลงเพื่อเป็นแก้ว น้ำส่วนเกิน. ต้องต้มฝาขวดปิดผนึกทันทีก่อนใช้งาน

ในขณะที่ขวดและฝาปิดแห้ง ให้เตรียมมะเขือเทศ:

เราเลือกเฉพาะผลไม้ที่สุกและหนาแน่นเท่านั้น เราทำความสะอาดพืชผักที่เหลือจากมะเขือเทศ จากนั้นล้างให้สะอาดเพื่อให้แน่ใจว่ามะเขือเทศไม่เสียหาย ปอกกระเทียมแล้วหั่น 3 กลีบเป็นชิ้น ๆ ที่เหลือก็สับ

เราเก็บมะเขือเทศที่ไม่หนาแน่นและสุกเกินไปไว้และใช้เป็นอาหารอื่น ๆ เช่น lecho ซอสมะเขือเทศ adjika

การรักษาสัดส่วนในสูตรเป็นสิ่งสำคัญมาก จากนั้นคุณจะได้มะเขือเทศดองที่อร่อยและยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว

โดยปกติแล้วมะเขือเทศจะม้วนเป็นขวดขนาด 3 ลิตร แต่ถ้าต้องการ ส่วนใหญ่หากเปิดกระป๋องไม่ไหวก็ใช้กระป๋องขนาดความจุ 0.7-1.5 ลิตรได้

หลังจากเตรียมทุกอย่างแล้ว ให้วางผักชีฝรั่ง ใบกระวาน ใบเชอร์รี่และลูกเกด กานพลู และกระเทียมสับไว้ที่ด้านล่างของขวด จากนั้นเราก็วางมะเขือเทศไว้บนขวดทีละอัน โรยกระเทียมสับไว้ด้านบนของมะเขือเทศ

เทน้ำลงในกระทะแยกจากกัน นำไปต้มแล้วเทลงในขวดที่เต็มไปด้วยมะเขือเทศแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที

หลังจากแช่น้ำแล้ว ให้ค่อยๆ เทน้ำออกจากขวดกลับเข้าไปในกระทะ ในเวลาเดียวกันเราเก็บมะเขือเทศไว้ในขวดหรือคุณสามารถใช้ฝาพลาสติกพิเศษที่มีรูเพื่อให้ระบายน้ำได้ง่าย เติมน้ำตาลและเกลือลงในน้ำที่ระบายออกตามปริมาตรขวดที่ระบุในส่วนผสม จากนั้นจะต้องนำน้ำเกลือที่ได้ไปต้มคนปิดเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชู หลังจากเติมน้ำส้มสายชู 10 นาที น้ำดองก็พร้อม เทน้ำดองที่ได้กลับเข้าไปในขวดแล้วปิดฝาที่ต้มไว้ล่วงหน้า

หลังจากเย็บตะเข็บแล้ว ขวดโหลจะถูกพลิกกลับอย่างระมัดระวังโดยปิดฝาลง และวางไว้ในที่ที่อบอุ่น โดยคลุมด้วยวัสดุที่ให้ความอบอุ่น เช่น เสื้อดาวน์แจ็กเก็ตเก่า ต้องเก็บขวดที่ห่อไว้ไว้อย่างน้อย 12 ชั่วโมง (ข้ามคืน) หลังจากเก็บขวดโหลไว้ให้อุ่นแล้ว ให้เปิดขวดโหลแล้วพลิกกลับเพื่อดูว่าขวดโหลรั่วออกมาจากใต้ฝาหรือไม่ เราวางขวดโหลทั้งหมดไว้ในที่เย็นและมืด เช่น ห้องครัวหรือห้องใต้ดิน การเตรียมการที่ทำตามกฎทั้งหมดจะถูกเก็บไว้จนกว่าจะถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป อร่อย.