ตะกร้าทรายกับเมอแรงค์สวิส สูตรอาหาร: ตะกร้าครีม - ตะกร้าขนมชนิดร่วนกับเต้าหู้สีส้มและเมอแรงค์

• แป้ง 150 ก
• เนย 80 ก
• 30 กรัม น้ำตาลผง
• 3 ไข่แดง
• 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา

• แอปเปิ้ล 500 กรัม (3-4 ชิ้น)
• 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว
• 1 เซนต์ ล. เนย
• 1 เซนต์ ล. ซาฮาร่า
• เปลือกมะนาว
• สตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ หรือเบอร์รี่อื่นๆ (แช่แข็งหรือสด)

• กระรอก 3 ตัว
• น้ำตาลทราย 120 กรัม
• 2 ช้อนชา น้ำมะนาว
• 2 ช้อนชา แป้ง (ฉันมีข้าวโพด)

วันนี้ฉันอยู่กับคุณ ขนมอบแสนอร่อยกับแอปเปิ้ล อร่อยถึงแก่น แป้งนุ่มบนไข่แดงข้างในไส้แอปเปิ้ลชุ่มฉ่ำพร้อมกลิ่นหอมชวนประหลาดใจเล็กๆ ด้านบนเป็นเมอแรงค์ที่สวยงาม - นุ่มเหมือน ครีมที่อ่อนโยนด้านในและด้านนอกกรอบอร่อย มันอร่อยมากฉันและนักชิมทุกคนชอบมันมาก! แค่แอปเปิ้ลสุดเจ๋ง! ฉันขอแนะนำ!
ฉันทำ 12 ชิ้นแต่ละชิ้นค่อนข้างเล็ก

การทำอาหาร:

แป้ง, ผงน้ำตาล, น้ำตาลวานิลลาใส่รวมกันเพิ่มความนุ่ม เนยตัดเป็นชิ้น บดในเครื่องเตรียมอาหารให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
คุณยังสามารถปรุงอาหารด้วยมือ ทุกอย่างก็ออกมาดีเช่นกัน เพียงถูแป้งและเนยให้เข้ากันด้วยปลายนิ้วของคุณ

เพิ่มไข่แดง (คนผิวขาวจะไปสำหรับเมอแรงค์) เปิดการบดอีกครั้ง
จากนั้นปั้นแป้งด้วยมือให้เป็นลูกบอล อย่านวดแป้ง อย่างน้อยที่สุดให้รวบรวมเป็นก้อนกลม
ใส่แป้งในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาทีขึ้นไป

จากนั้นแบ่งแป้งออกเป็น 12 ลูก แผ่แต่ละลูกลงในเค้กบาง ๆ แล้วใส่ลงไป รูปร่างที่เหมาะสมและกดให้เข้ารูป ควรใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนจะดีกว่าการถอดขนมอบที่ทำเสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์จะง่ายกว่า
เย็นดีแล้วฉันใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาทีนี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้เสียรูปร่างระหว่างการอบ
นำเข้าเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา อบประมาณ 5-15 นาที
เย็นลง.

เรากำลังเตรียมการบรรจุ
ปอกเปลือกแอปเปิ้ล ตัดส่วนที่กินไม่ได้ออก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
วางในกระทะก้นลึก น้ำมะนาว, เปลือกมะนาว,เนย,น้ำตาล. ปรับปริมาณน้ำตาลตามความหวานของแอปเปิ้ล ถ้าแอปเปิ้ลหวานมากก็งดน้ำตาลได้

ผัดเคี่ยวไฟอ่อน ๆ ใต้ฝาจนนุ่มปานกลาง เวลาอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับพันธุ์ของแอปเปิ้ล

พร้อมสำหรับเมอแรงค์
ตีไข่ขาว ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผง เติมน้ำมะนาว ตีจนตั้งยอดแข็ง มวลควรเป็นมันเงาและหนา ฉันตีประมาณ 7 นาที แต่เวลาอาจแตกต่างกันมากขึ้นอยู่กับประเภทของเครื่องผสมและกำลังไฟ คุณอาจต้องใช้เวลามากหรือน้อย
ในตอนท้ายของการตีให้ใส่แป้ง

ใส่ไส้อุ่นลงในแม่พิมพ์ บีบให้แน่นเพื่อให้พอดีมากขึ้น
วางผลไม้เล็ก ๆ ไว้ข้างใน ฉันแช่สตรอว์เบอร์รีในช่องแช่แข็งแล้วเลือกชิ้นที่เล็กที่สุด แต่อาจเป็นราสเบอร์รี่ เชอร์รี่ บลูเบอร์รี่ ลูกเกด ฯลฯ ไม่จำเป็นต้องละลายผลเบอร์รี่ก่อน หากไม่มีผลเบอร์รี่คุณไม่สามารถใส่ได้ ไม่จำเป็น

• ส่วนผสมแป้ง:
• เนย 50 กรัม
• 2 ไข่แดง
• น้ำตาล 50 กรัม
• 1 เซนต์ ล. น้ำนม;
• 1.5 เซนต์ แป้ง (โดยประมาณ)
• สำหรับเมอแรงค์:
• 3 โปรตีน
• น้ำตาล 160 กรัม
• สำหรับเลเยอร์:
• แยมหนา 200 มล.

แค่นึกก็อร่อย แป้งขนมชนิดร่วนแอปเปิ้ลที่ละเอียดอ่อนสอดไส้ด้วยรสมะนาวและเมอแรงค์ที่เปราะบาง... ตะกร้าใส่แอปเปิ้ลและเมอแรงค์จะทำให้คุณและคนที่คุณรักมีความสุขในวันหยุดอย่างแน่นอน

ใส่แป้ง, เนย, น้ำตาลไอซิ่งและน้ำตาลวานิลลาลงในชาม, บดด้วยมือของคุณให้เป็นเศษเล็กเศษน้อย เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารได้

เพิ่มไข่แดงผสม คลึงแป้งเป็นก้อนเร็วๆ ห่อด้วยฟิล์ม แล้วแช่เย็นอย่างน้อย 20 นาที

มาเริ่มเตรียมไส้กันเลย เราทำความสะอาดแอปเปิ้ลจากเปลือกและกล่องเมล็ด จากนั้นหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่แอปเปิ้ล เนย น้ำตาล น้ำผลไม้ และผิวมะนาวลงในกระทะก้นหนา ปริมาณน้ำตาลสามารถปรับได้ขึ้นอยู่กับความหวานของแอปเปิ้ล ผสมเนื้อหาของกระทะเบา ๆ ใส่ไฟขั้นต่ำ ทันทีที่เนยละลายให้ผสมอีกครั้งปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวแอปเปิ้ลจนนิ่มปานกลาง เวลาตุ๋นขึ้นอยู่กับความหลากหลายของแอปเปิ้ล

นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วแบ่งเป็น 12 ชิ้นเท่าๆ กัน เราม้วนแต่ละส่วนเป็นเค้กให้ใหญ่กว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์เล็กน้อย (ฉันมีเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์ 8 ซม.) ใส่เค้กลงไป แม่พิมพ์ซิลิโคนและกดแป้งให้แน่นทั้งด้านล่างและด้านข้าง จากนั้นเรานำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อไม่ให้เสียรูปทรงระหว่างการอบ

หลังจากผ่านไป 15 นาที เรานำแม่พิมพ์ออกแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 5-15 นาที (ขึ้นอยู่กับเตาอบ)

เรากระจายไส้แอปเปิ้ลในตะกร้าที่ทำเสร็จแล้ว บีบเบา ๆ วางผลเบอร์รี่แช่แข็ง (โดยไม่ละลายน้ำแข็ง) ที่ด้านบนของไส้

มาเตรียมเมอแรงก์กัน ตีโปรตีนที่แช่เย็นแล้วเทน้ำตาลผงที่ร่อนลงในส่วน เทน้ำมะนาวลงไปแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนมวลข้นและแน่น ในตอนท้ายของการตีให้ใส่แป้งข้าวโพด

โพสต์ มวลโปรตีนลงในถุงบีบและวางด้านบน เติมแอปเปิ้ล. เราใส่ตะกร้าในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 140 องศา อบประมาณ 40-60 นาที ขึ้นอยู่กับลักษณะของเตาอบของคุณ เมอแรงค์ที่ทำเสร็จแล้วควรเป็นครีมเล็กน้อยและแห้งเมื่อเคาะ ทำให้ตะกร้าเย็นลงและนำออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง สิ่งสำคัญที่สุดคืออย่าจับหมวกมันบอบบางมาก

ซึ่งทุกคนจะคลั่งไคล้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่

ในการเตรียมตะกร้าคุณจะต้องใช้เวลาประมาณสองชั่วโมง แต่ผลลัพธ์ของงานนี้จะทำให้คุณพอใจ ตอนนี้เราต้องพิจารณา สูตรทีละขั้นตอนและ รายการทั้งหมดวัตถุดิบ.

ตะกร้าแป้งทราย - วัตถุดิบ

เนย (คุณภาพใดก็ได้ 82%) - 110 กรัม

ไข่ไก่ - 1 ชิ้น,

น้ำตาล (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ) - ½ถ้วย

แป้งสาลี (ก่อนหรือ พรีเมี่ยม) - 1 แก้ว

ผงฟู - 1 ช้อนชา

ไข่ (โปรตีน) - 2 ชิ้น,

น้ำตาลผง - ½ถ้วย

กรดซิตริก - 1/5 ช้อนชา

แยมเชอร์รี่ - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

เกล็ดมะพร้าว(สีแดง) - 5 ช้อนชา

ตะกร้าแป้งทราย- สูตรอาหารการทำอาหาร

นำเนยออกจากตู้เย็น 15 นาทีก่อนนำไปใช้กับแป้ง ตัดเป็นก้อนและวางในชาม

เมื่อเนยนิ่มแล้ว ให้เทน้ำตาลทรายลงไป

ขับรถเข้ามา ไข่ในชามพร้อมส่วนผสมอื่นๆ

ตอนนี้ผสมแป้งอีกครั้งจนเนียน

ค่อยๆหลับไป แป้งสาลีพร้อมกับผงฟูและนวดแป้งขนมปังชนิดชอร์ตเบรด

แป้งควรจะนุ่ม ห่อมันเข้าไป ติดฟิล์มและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

จากนั้นแป้งจะถูกแบ่งออกเป็น ปริมาณที่เหมาะสมชิ้นที่เหมือนกัน ใส่แป้งลงในแม่พิมพ์ตะกร้าแต่ละอัน

ตอนนี้คุณต้องกระจายแป้งให้ทั่วแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง

ใส่แม่พิมพ์ทั้งหมดลงในเตาอบที่อุ่นแล้วอบอย่างน้อยยี่สิบนาทีที่อุณหภูมิ 175-180 องศา เมื่อตะกร้าพร้อมแล้ว ให้นำออกจากแม่พิมพ์

ย้ายตะกร้าขนมอบชอร์ตครัสต์ไปยังจานที่สะดวก

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงและใส่ไข่ขาวลงในชามผสมที่สะดวก และโรยน้ำตาลผงที่นั่นทันที

ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสม เติมน้ำตาลผงอย่างต่อเนื่อง และเพิ่มหยิกเล็กน้อย กรดมะนาว. ตีไข่ขาวให้เป็นมวลโปร่ง

วางกระดาษรองอบบนถาดอบแล้ววางเมอแรงค์ ใส่ในเตาอบเป็นเวลาห้านาที

และในเวลานี้ให้วางแยมหรือแยมในแต่ละตะกร้า

ฉันมีผ้าขาวเหลือหลังจากทำอาหาร เค้กฝรั่งเศสและฉันก็อยากจะอบเป็นเวลานาน ตะกร้าด้วยครีมโปรตีน. ทำหน้าที่เป็นครีมโปรตีน สวิสเมอแรงค์. นี่เป็นเค้กที่อร่อยมากดีกว่าในร้าน

สำหรับตะกร้า:
- 0.5 เซนต์ ซาฮาร่า
- ไข่ 1 ฟอง
- มาการีน 200 กรัม (แบบอ่อน)
- 0.5 ช้อนโต๊ะ มายองเนส
- 0.5 ช้อนชา โซดาสลัด
- แป้ง 450 ก

สำหรับเมอแรงค์สวิส:
- 4 โปรตีน
- น้ำตาล 240 กรัม (หรือผงน้ำตาล)
- วานิลลิน
- สีย้อม

- แยม (ฉันมี แยมหนาจากวงกลม)
- ของตกแต่ง (ขนมอีสเตอร์ ช็อคโกแลตขูด มะพร้าวขูด) ฉันโกนดาร์กช็อกโกแลต

การทำอาหาร:

ใส่มาการีนและน้ำตาลลงในชาม
ตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูง
เพิ่มไข่ตี
เพิ่มมายองเนส - ตี
เพิ่มโซดา - ตี
ค่อยๆใส่แป้ง นวดแป้ง
แม่พิมพ์จาระบีกับผัก น้ำมันพืชหรือมาการีน แผ่แป้งบาง ๆ ลงในแม่พิมพ์

อบที่ 190 C จนเป็นสีเหลืองทอง