สูตรเค้กเหลวขนมอบฝรั่งเศส Brioches ขนาดเล็กพร้อมครีมเกาลัด

ฝรั่งเศสเป็นที่รู้จักไม่เพียง อาหารรสเลิศจากผลิตภัณฑ์รสเลิศ แต่ยังรวมถึงขนมอบที่ยอดเยี่ยม มีสูตรขนมปังและพายมากมายในฝรั่งเศส - ด้วย ไส้ต่างๆหวานและเรียบง่ายหรือไม่มีเลย สำหรับผู้ที่คุ้นเคยกับอาหารฝรั่งเศสโดยตรง คำต่างๆ เช่น คีช, บริออช, profiteroles, ครัวซองต์ และ พายหัวหอม- ไม่มีเสียงว่างเปล่าเลย

ในเมืองเล็กๆ ของฝรั่งเศส ร้านเบเกอรี่เป็นร้านที่สำคัญที่สุด กฎหมายที่ไม่ได้พูดถึงของประเทศกำหนดให้กินเฉพาะขนมปังและผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่สดใหม่ทุกวัน โดยไม่ต้องอบด้วยแป้งทอดกรอบไม่เดียวดาย อาหารเช้าแบบฝรั่งเศส. บางคนอาจมองว่ากระบวนการนวดแป้งเป็นหน้าที่น่าเบื่อ แต่คนทำขนมปังจากประเทศ Cezanne และ Maupassant ไม่สามารถพูดแบบเดียวกันได้ การทำขนมอบสำหรับพวกเขาเป็นกิจกรรมที่น่าตื่นเต้นและสนุกสนาน เป็นการแสดงความรักต่อผู้คนและงานของพวกเขา

คิช

คำสั้น ๆ หมายถึงพายแป้งแบบเปิด และถูกต้องยิ่งกว่าที่จะเรียกมันว่า quiche loren นั่นคือพายจาก Lorraine ในจังหวัดนี้ประเพณีได้พัฒนาขึ้นเพื่อเตรียมพายดังกล่าวจากผลิตภัณฑ์ที่เหลือหลังอาหารเย็นและโดยหลักการแล้วการเติมคีชสามารถเป็นอะไรก็ได้ - เห็ด, เนื้อสัตว์, ผัก, ปลา, ผลไม้ หลายคนนิยมนำมาปรุงอาหารด้วย ปลารมควันเบคอนหรือ เนื้อรมควันนก

ความแตกต่างระหว่างคีชกับขนมอบอื่น ๆ คือไส้ในนั้นเทด้วยส่วนผสมของไข่นมและชีสที่เตรียมไว้เป็นพิเศษแล้วส่งไปยังเตาอบเท่านั้น คีชร้อนเสิร์ฟบนโต๊ะ โรยหน้าด้วยสลัดผักสด

คีชลอเรนด้วย หัวหอมเขียวและไข่

วัตถุดิบ:แป้ง 200 ก. เนยเค็ม 100 ก
ไข่ 1 ฟอง น้ำ น้ำแข็ง 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.

สำหรับการกรอก:ต้นหอม 300-400 กรัม ไข่ 4 ชิ้น
เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส, เนย 50 ก

การทำอาหาร:เปลี่ยนแป้งจากแป้งสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ของเนยไข่และน้ำแข็ง แผ่ออก วางในแม่พิมพ์ เย็นประมาณ 20-30 นาที เทใส่พิมพ์ (ปิดแป้งในแม่พิมพ์ด้วยกระดาษรองอาหารและเทพืชตระกูลถั่วขนาดใหญ่ เช่น ถั่ว) แล้วอบ 15 นาทีที่ 200C นำแบบฟอร์มออกจากเตาอบ ถอดน้ำหนักออก

สับหัวหอมทอดในเนยจนนิ่ม (1-2 นาที) นำกระทะออกจากความร้อน เพิ่มหัวหอม ไข่ดิบ, เกลือ, ผสม, เทลงบนแบบฟอร์ม
อบเค้กในเตาอบที่อุณหภูมิ 200-220°C จนสุก (15~20 นาที)

Profiteroles

และชื่อนี้สามารถแปลได้จาก ภาษาฝรั่งเศสเป็น "ประโยชน์", "มีประโยชน์" มุ่งมั่นที่จะ รูปร่างที่สมบูรณ์แบบและผู้หญิงที่อดอาหารไม่น่าจะหา profiteroles สำหรับตัวเองได้ แต่เป็นนักชิมและผู้แสวงหา มีอารมณ์ดี- อย่างสมบูรณ์.

มันเคยถูกเรียกในฝรั่งเศสว่าเป็นรางวัลเล็กๆ น้อยๆ สำหรับทั่วโลกแล้ว profiteroles เป็นผลิตภัณฑ์ขนาดเล็กที่ทำจากแป้งชูส์ รูปร่างกลม. เส้นผ่านศูนย์กลางมักจะไม่เกินสี่เซนติเมตร

ไส้สำหรับ profiteroles ทำจากเห็ด, เนื้อสัตว์, คัสตาร์. เสิร์ฟพร้อมกับซอสหวานต่างๆ นอกจากนี้ยังสามารถเติมเต็ม ซุปต่างๆหรือน้ำซุป

Profiteroles กับครีมชีสและปลาแซลมอน

วัตถุดิบ:สำหรับ profiteroles: เนย 150 กรัม
น้ำ 200 มล. 1/4 ช้อนชา เกลือ ไข่ 4 ฟอง แป้ง 120 กรัม

สำหรับการกรอก:ปลาแซลมอนรมควันหรือเค็มเล็กน้อย 200 กรัม
ครีมชีส 200 กรัม ผักชีฝรั่ง 4-5 ก้าน

การทำอาหาร:ใส่น้ำมันและเกลือลงในกระทะ เราเติมน้ำ เราจุดไฟค้างไว้จนเนยละลาย นำออกจากเตาแล้วเทลงในแป้ง เรากลับไปที่เตาและจุดไฟกวนตลอดเวลาจนกว่าแป้งจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันและเริ่มที่จะล้าหลังด้านข้างของกระทะ เรานำมันออกจากเตา ใส่ไข่ทีละฟอง ผสมให้เข้ากัน

โอนแป้งไปที่ ถุงขนมและวางขนมปังก้อนเล็กบนถาดรองอบที่รองด้วยกระดาษไข หากคุณไม่มีเข็มฉีดยา คุณสามารถวางแป้งลงบนถาดอบด้วยช้อน เราใส่แผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาแล้วอบ profiteroles จนเป็นสีน้ำตาลทองประมาณ 20 นาที นำออกจากเตาอบและทำให้เย็นลง อุณหภูมิห้อง.

เรากำลังเตรียมการบรรจุหั่นปลาเป็นชิ้นเล็กๆ นวดชีสด้วยส้อมด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด ใส่ปลาและผสม ตัดส่วนบนของขนมปังแต่ละก้อนแล้วเติมไส้ เราตกแต่งด้วยข้าวโพดกระป๋องพริกแดงมันจะออกมาสดใสและสวยงาม คลุมด้วยยอดตัดและเสิร์ฟ

บริออช

แป้ง Brioche นวดแบบดั้งเดิมด้วยยีสต์และเนยของผู้ผลิตเบียร์ ในการทำบริออชจากแป้งนั้น แบ่งออกเป็นชิ้นเล็กๆ ปั้นเป็นลูกกลมๆ แล้วต่อเข้าด้วยกันเป็นสี่หรือหกชิ้น

เมื่อ Brioche นักทำขนมชาวฝรั่งเศสสังเกตเห็นว่าขนมที่วางในที่เย็นจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วหากบีบลงในจานอบแคบ ๆ และวางในเตาอบ และศิลปินที่มีชื่อเสียงและแฟนพันธุ์แท้ของ Brioche Edouard Manet ได้ทำให้ขนมปังเป็นอมตะบนผืนผ้าใบของเขา

บริโอช สีส้ม

วัตถุดิบ:แป้ง 450 ก พรีเมี่ยมที่มีปริมาณกลูเตนสูง ("ขนมปัง") + สำหรับนวด
ยีสต์แห้งเร็ว 2 ซอง (อย่างละ 7 กรัม)
1 ช้อนชา เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทรายละเอียด
ความเอร็ดอร่อยของส้ม 1 ลูก เนย 125 กรัม (หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ)
4 ช้อนโต๊ะ ล. นม 4 ฟอง
น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับแปรงฟัน
ดาร์กช็อกโกแลต 12 สี่เหลี่ยมเล็ก ๆ
ไข่ที่ตีไว้สำหรับทาหน้า

การทำอาหาร:ร่อนแป้งลงในชามใบใหญ่ ผสมยีสต์ เกลือ น้ำตาล และผิวเปลือกส้ม ตัดเนยเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่นมลงในกระทะ ตั้งไฟอ่อนจนเนยละลายหมด ตีไข่แล้วใส่เนยละลายกับนม ส่วนผสมของเนยควรอุ่น แต่ไม่เดือด เทส่วนผสมของไข่ลงในส่วนผสมที่แห้ง ตีหรือนวดด้วยช้อนจนเนียน จากนั้นนวดด้วยมือให้แป้งนุ่ม

บนกระดานแป้งนวดแป้งจนยืดหยุ่น (5 นาที) ถ่ายโอนไปยังชามทาน้ำมันขนาดใหญ่ ปิดฝา ติดฟิล์มแล้ววางในที่อุ่นๆ ประมาณ 1-2 ชั่วโมง จนขึ้นเป็น 2 เท่า เคาะแป้งออกแล้วชกลงไป

นำออกจากชามแล้วผ่าครึ่ง กลับครึ่งหนึ่งไปที่ชาม ปิดด้วยฟิล์มยึดและวางในที่เย็น นวดแป้งครึ่งหนึ่งที่ใช้งานได้เป็นเวลาหนึ่งนาทีแล้วแบ่งออกเป็นส่วนข ตัดชิ้นส่วนเล็ก ๆ ออกจากแต่ละชิ้น

การขึ้นรูปและการอบบริโอช

ใส่ แม่พิมพ์ซิลิโคนสำหรับขนมปังบริโอชบนถาดอบ รีดแป้งส่วนหนึ่งให้แบนเป็นวงกลม วางช็อกโกแลตชิ้นหนึ่งไว้ตรงกลาง ม้วนแป้งรอบ ๆ ช็อคโกแลต บีบปลายเปิดเข้าด้านในเพื่อสร้างลูกบอล วางด้านตะเข็บลงในกระทะ แล้วปั้นแป้งอีก 5 ชิ้นใหญ่ในลักษณะเดียวกัน ใช้นิ้วหรือด้ามช้อนไม้ทำรูตรงกลางวงกลมแป้ง ม้วนแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ เป็นลูก

วางก้อนแป้งลงตรงกลางวงกลมในกระทะ กดลงเบาๆ คลุมด้วยฟิล์มยึดที่ทาน้ำมันแล้ววางในที่อุ่น - แป้งจะฟูขึ้นและเพิ่มเป็นสองเท่า นำแผ่นฟิล์มออกแล้วทาด้านบนของบริออชด้วยไข่
เปิดเตาอบที่ 220°C อบประมาณ 15 นาที จนเป็นสีน้ำตาลทอง คว่ำบริโอชลงบนตะแกรงให้เย็น ล้างแม่พิมพ์ ปั้นเป็นชิ้นด้วยแป้งที่เหลือ พักไว้ แล้วอบบริโอชชุดที่สอง

ครัวซองต์

ลูกกวาดขนาดเล็กที่ทำเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยวและอบจากพัฟหรือ แป้งยีสต์ด้วยการเพิ่มเนยที่โลกทั้งโลกมี มือเบาชาวฝรั่งเศสเรียกว่าครัวซองต์ เป็นมากกว่าขนมอบ - เป็นสัญลักษณ์ประจำชาติ

เรื่องราวที่น่าสงสัยอย่างหนึ่งเชื่อมโยงกับต้นกำเนิดของครัวซองต์ ว่ากันว่าชาวฝรั่งเศสยืมสูตรนี้มาจากชาวออสเตรีย และไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ครัวซองต์จะเรียกอีกอย่างว่าขนมอบเวียนนา และตำนานกล่าวว่าผู้สร้างครัวซองต์คือคนทำขนมปังที่อาศัยอยู่ในเวียนนาในศตวรรษที่ 17 ในระหว่างการปิดล้อมเมืองโดยพวกเติร์กในปี ค.ศ. 1683 คนทำขนมปังได้ยินโดยบังเอิญว่าศัตรูพยายามขุดอุโมงค์และเข้าไปในเมืองได้อย่างไร คนทำขนมปังไม่ได้หัวเสียและวิ่งไปปลุกชาวเมืองและยาม ความพยายามที่จะยึดกรุงเวียนนาถูกขัดขวางสำเร็จ และคนทำขนมปังถูกถามว่าเขาอยากได้รางวัลอะไรจากการเฝ้าระแวดระวัง และเขาเลือกสิทธิพิเศษในการผลิตเบเกิลในรูปแบบของพระจันทร์เสี้ยว (สัญลักษณ์ของศาสนาอิสลาม) สำหรับตัวเอง - เพื่อระลึกถึงเหตุการณ์สำคัญ

ครัวซองต์ฝรั่งเศส

ส่วนผสม: ยีสต์แห้ง - 10 กรัม, นม - 50 มล.,
แป้ง - 550 กรัม เนย - 35 กรัม แป้ง - 50 กรัม
น้ำ - 150 มล. สำหรับหล่อลื่นแป้ง 325 กรัมเนย
ไข่แดงสำหรับวัตถุประสงค์เดียวกันและ 7 ช้อนชา ซาฮาร่า

ก่อนอื่นให้ร่อนแป้งและผสมกับผงฟูจากนั้นเติมเกลือยีสต์น้ำตาลเล็กน้อยและผสมให้เข้ากัน จากนั้นนมจะถูกเทลงในลำธารเล็ก ๆ แล้วเติมเนยและน้ำที่นิ่มลงในแป้ง หลังจากนวดแป้งแล้วให้ปิดด้วยฟิล์มยึดและปล่อยให้เพิ่มขึ้นสองเท่า เมื่อแป้งขึ้นให้กดเล็กน้อยแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

เรานำแป้งออกมาอีกครั้งแล้ววางบนโต๊ะโรยแป้งด้านบน จากนั้นเราแบ่งแป้งออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กัน ในส่วนแรกในใจและจากนั้นในทางปฏิบัติ หล่อลื่นสองส่วนดังกล่าวด้วยเนยและปล่อยไว้ตามที่เป็นอยู่ จากนั้นเราเริ่มที่จะซ่อนส่วนหนึ่งไว้ใต้ส่วนอื่น ๆ ดังนั้นคุณควรได้รูปร่างหน้าตาของหนังสือ เริ่มกลึงจากส่วนที่ไม่หล่อลื่น เมื่อแป้งจับตัวเป็นก้อนแล้วให้นำไปแช่ในตู้เย็นอีกครั้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้แข็งตัว

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงแป้งจะถูกนำออกมาอีกครั้งและทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมด จากนั้นจึงใส่แป้งอีกครั้งในตู้เย็นอีกครึ่งชั่วโมง ขั้นตอนนี้ดำเนินการอย่างน้อยสามครั้ง

หลังจากแป้งพร้อมแล้วให้รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ บนโต๊ะวงกลมทำจากชั้นนี้และแบ่งออกเป็น 8 ส่วนเท่า ๆ กันแต่ละอันพับเป็นครัวซองต์ สักพักครัวซองต์ก็ถูกทิ้งไว้ให้อลังการขึ้น จากนั้นพวกเขาจะถูกทาด้วยไข่แดงและทาบนแผ่นอบที่ทาด้วยเนยก่อนหน้านี้ ครัวซองต์วางอยู่ในเตาอบเมื่ออุณหภูมิถึง 220 องศาและปรุงจนเคลือบด้วยเปลือกสีทอง

มักกะโรนี

เค้กอัลมอนด์มะกะโรนีฝรั่งเศส (fr. macaron) - ละเอียดอ่อนที่สุดและมาก อาหารอันโอชะรสเลิศในรูปแบบของคุกกี้เมอแรงค์บางๆ 2 ชิ้น และชั้นของไส้ที่ทำจากช็อกโกแลต กานาซ หรือบัตเตอร์ครีม

ประวัติศาสตร์กล่าวว่ามักกะโรนีแม้จะได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อในหมู่ชาวฝรั่งเศส แต่กำเนิดขึ้นครั้งแรกในราวปี 1533 ในอิตาลีโดยเชฟแคทเธอรีน เดอ เมดิชิ ซึ่งขึ้นชื่อว่าเป็นขนมหวานตัวยง ต่อมาหลังจากได้เป็นภรรยาของกษัตริย์ฝรั่งเศส เธอได้ย้ายความอ่อนแอ "อิตาลี" เล็กน้อยของเธอไปที่ฝรั่งเศส

ไม่ว่าใครเป็นคนคิดค้นคุกกี้เหล่านี้เป็นคนแรก พวกเขาเริ่มแพร่หลายในฝรั่งเศสในช่วงปลายศตวรรษที่ 18 โดยต้องขอบคุณแม่ชีเบเนดิกตินสองคนที่อบและขายคุกกี้เหล่านี้เพื่อจุดประสงค์ในการหาเลี้ยงชีพของตนเองเท่านั้น การใช้ประโยชน์จากความต้องการพาสต้าที่เพิ่มขึ้นตามแม่ชี พ่อค้าแม่ค้าริมถนนในปารีสเริ่มขายพาสต้าจำนวนมาก

รูปลักษณ์ที่ทันสมัยของพาสต้าได้มาเมื่อต้นศตวรรษที่ 20 เท่านั้น เมื่อปิแอร์ เดฟงแตน หลานชายของผู้ก่อตั้งร้านขนม Ladurée ที่มีชื่อเสียงได้รับการเยี่ยมชมโดยนักชิมอาหาร และเขาได้รวมคุกกี้สองชิ้นเป็นหนึ่งเดียวโดยใช้ครีมกานาช คุกกี้ถูกแปลงร่างเป็นเค้ก เรียกว่า ‘le macaron parisien’ (มักกะโรนีปารีส) อาหารอันโอชะนี้กลายเป็น "สินค้าขายดี" ของเครือร้านขนม Ladurée ในทันที

มักกะโรนีเปรี้ยวหวาน

มักกะโรนีเปรี้ยวหวานเป็นอาหารอันโอชะพิเศษ เหมาะสำหรับเสิร์ฟกับชา เป็นของหวานหลัก หรือทานเล่นเป็นของว่างยามบ่าย

วัตถุดิบ:ไข่ขาว (5 ชิ้น); น้ำตาลผงประมาณ 210 กรัม
อัลมอนด์บดในเครื่องบดกาแฟ
คุณควรได้รับผงอัลมอนด์ประมาณ 125 กรัม น้ำตาล 35 กรัม
เกลือ ½ ช้อนชา และน้ำมะนาวคั้นสด 1 ช้อนโต๊ะ
นอกจากนี้เพื่อความสว่างของของหวานจำเป็นต้องซื้อสีผสมอาหารสีเหลือง (ของเหลว) สีย้อมดังกล่าวยี่สิบหยดก็เพียงพอแล้ว

สำหรับการเติม (กานาซ) คุณต้องเตรียม:ไข่แดง - คู่
แป้ง - 40 กรัม, เนย - 30 กรัม, มะนาว - นึ่ง, น้ำตาลทราย - 40 กรัม
ผสมน้ำตาลและผงอัลมอนด์ในชามเดียว เราร่อนมวลแห้ง

ตีไข่ขาวอย่างแรงให้เป็นฟองอากาศ ค่อยๆ ผสมกับเกลือและน้ำมะนาว จากนั้นค่อยๆ เทน้ำตาลทรายลงไปเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน มวลยืดหยุ่น. หยดสีผสมอาหารลงไป. จากนั้นเทส่วนผสมของผงแห้งลงในมวลของเหลว ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน

เทส่วนผสมที่ได้ลงในถุงขนมโดยใช้หัวกลมบีบส่วนผสมหนืดออกเป็นวงกลมเล็ก ๆ ลงบนแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบสองชั้น เราทิ้งแผ่นอบไว้กับแก้วทดสอบเป็นเวลาสี่สิบนาทีจนกว่าจะมีเปลือกที่มีลักษณะเฉพาะซึ่งจะช่วยป้องกันเค้กจากการแตกร้าว เปลือกสามารถพิจารณาสถานะของแป้งได้เมื่อไม่ติดกับมือเมื่อกดบนลูกกวาด บางครั้งอาจกลายเป็นว่าเปลือกโลกจะก่อตัวขึ้นเป็นระยะเวลาหนึ่งจากนั้นทิ้งเค้กไว้บนถาดอบตลอดทั้งคืน

เราใส่เค้กในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 150 ° แผ่นหนังล่วงหน้าจะดีกว่าที่จะทาด้วยน้ำมัน หลังจากผ่านไป 8 นาที คุณสามารถเปิดเตาอบและพลิกถาดอบเพื่อให้คุกกี้อบได้อย่างสม่ำเสมอ

เตรียมไส้หรือกานาชดังนี้:

แป้งเจือจางในน้ำประมาณ 200 มล. + เติมน้ำมัน
ใส่ส่วนผสมของแป้งลงในกองไฟแล้วนำไปต้มให้เย็น
เราเปลี่ยนมะนาวในเครื่องปั่นให้เป็นมวลผสมกับน้ำตาลและไข่แดงโดยใช้เครื่องผสมผสมทุกอย่างให้เข้ากันกับส่วนผสมของแป้งจนกว่าจะออกมา ครีมหนา; ส่งผลให้ มะนาวเปรี้ยวกระจายบนครึ่งหนึ่งของเค้กปิดด้วยอีกครึ่งหนึ่ง
การส่งคุกกี้ไปที่ตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงจะเป็นการดี!

อีกหลากหลาย มักกะโรนีฝรั่งเศส- สีแดงเข้ม ผู้เชี่ยวชาญใช้ขนม Fraises tagada เพื่อเตรียมไส้ ของหวานเหล่านี้เป็นที่นิยมมากที่สุดในฝรั่งเศสโดยขายได้ 1 พันล้านต่อปี รสชาติของขนมคล้ายกับมาร์ชเมลโลว์เบา ๆ โรยด้วยน้ำตาลด้านบน คุณสามารถอบพาสต้ากับมะพร้าวได้เช่นเดียวกับไส้อื่น ๆ

สำหรับสีที่สดใสให้ซื้อที่แตกต่างกัน สีผสมอาหารมันจะทำให้แขกและครอบครัวของคุณประหลาดใจ สำหรับการเติมคุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่ที่ได้รับมันฝรั่งบดผลไม้และครีม คุณสามารถเพิ่มผลไม้และ เหล้าครีม, ใช้ ประเภทต่างๆช็อคโกแลตและกาแฟ วานิลลา สะระแหน่ กล้วย บลูเบอร์รี่ หรือมักกะโรนีที่แปลกใหม่จะกลายเป็นอาหารจานเด่นของคุณอย่างแน่นอน และคุณจะเป็นที่รู้จักในฐานะพนักงานต้อนรับที่มีความคิดสร้างสรรค์และไม่ซ้ำใคร

ขนมปังฝรั่งเศส

เมื่อชาวต่างชาติถูกขอให้อธิบายว่าขนมปังฝรั่งเศสคืออะไร บาแก็ตฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียงจะนึกถึงทันที แปลจากภาษาฝรั่งเศส ผลิตภัณฑ์กรอบโปร่งสบายนี้แปลว่า "แท่ง แท่ง" บาแกตต์คลาสสิกมีน้ำหนัก 250 กรัมและมีรูปร่างเป็นแท่ง ของเขา คุณสมบัติเด่น- กรอบนอกนุ่มใน

เวลาที่ปรากฏของขนมปังประเภทนี้ถือเป็นยุค 20 ในเวลานี้ฝรั่งเศสผ่านกฎหมายห้ามคนทำขนมปังเริ่มทำงานก่อน 4 โมงเช้า ส่งผลให้คนทำขนมปังต้องหาวิธี อบอย่างรวดเร็วของขนมปัง ดังนั้นบาแกตต์จึงได้รับความนิยมอย่างมากโดยใช้เวลาในการอบและอบน้อยกว่าขนมปังธรรมดามาก

สะดวกกว่าที่จะไม่ตัดบาแกตต์ แต่ให้หักด้วยมือของคุณ คุณสมบัติของประเภทนี้ ขนมปังขาวคือมันจะจืดชืดสิ้นวัน วันรุ่งขึ้นชาวฝรั่งเศสแช่ในน้ำซุปหรือกาแฟ

ขนมปังฝรั่งเศสในเตาอบ

วัตถุดิบ:ยีสต์แห้ง - 10 กรัม น้ำตาล - 2 ช้อนชา
เกลือ - 2 ช้อนชา น้ำอุ่น - 400 มล. แป้ง - 500 กรัม
เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การทำอาหาร:วิธีการอบขนมปังฝรั่งเศส?
เทน้ำอุ่นเล็กน้อยลงในกระทะ ใส่น้ำตาล ยีสต์ และแป้งสองสามช้อนโต๊ะ ผสมทุกอย่างคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 15 นาทีจนเกิดฟองสีขาว จากนั้นเติมน้ำที่เหลือลงในแป้ง ใส่แป้ง และเกลือ ใส่เนยละลายลงไปผัด แป้งยืดหยุ่น. โปรดจำไว้ว่ายิ่งคุณนวดแป้งน้อยเท่าไหร่ บาแกตต์ของคุณก็จะยิ่งมีรูพรุนมากขึ้นเท่านั้น

ต่อไปเราสร้างของจริง ขนมปังฝรั่งเศส: ม้วนยาวและแคบมีรอยหยักขนานกันหลายๆ เรากระจายมันบนถาดอบที่โรยด้วยแป้งคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที เราอุ่นเตาอบที่ 200 ° C และไปที่ด้านล่าง เตาอบใส่ภาชนะใส่น้ำเพื่อสร้างไอน้ำ อบขนมปังเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นนำภาชนะออกและอบขนมปังต่อไปอีก 15 นาทีจนเปลือกสีทอง สามารถเสิร์ฟหั่นหรือยัดไส้

ฝรั่งเศสเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกไม่เพียงแค่ความวิจิตรงดงามเท่านั้น อาหารรสเลิศแต่ยังอร่อยอีกด้วย ผลิตภัณฑ์แป้ง. ขนมอบฝรั่งเศสมีความโดดเด่นในด้านความหลากหลายและเป็นจุดสุดยอดของศิลปะการทำอาหารของประเทศ น้อยคนนักที่จะต้านทานได้ กลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมและ รสชาติที่ละเอียดอ่อนขนมสด

ขนมคลาสสิกอีกประเภทหนึ่งที่ทำจากแป้งที่น่าสนใจมาก
นี่เป็นครั้งแรกที่ฉันทำสิ่งนี้ แม้ว่าฉันจะเคยเห็นสูตรที่คล้ายกัน
แต่เมื่อฉันเห็นหนึ่งในนิตยสารการทำอาหารของเราสูตรอาหารจากหนังสือ Desserts โดย Pierre Herme (นี่คือหนึ่งในนักทำขนมชาวฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลก) - คุกกี้จากแป้งเซเบอร์บนไข่แดงที่สูงชัน .
มีเพียงเธอเท่านั้นที่ไม่อบคุกกี้ แต่แบ่งเค้กลินเซอร์
แป้งที่ละเอียดที่สุด ร่วนจนแทบละลายในปาก คุ้มค่าที่จะทำซ้ำ!

ทันทีที่เค้กนี้ไม่ถูกเรียก - และเค้กจาก Linz และ Linzentart เค้ก Linz และอื่น ๆ
ประวัติที่มาของสูตรไม่เป็นที่รู้จัก แต่มีความเกี่ยวข้องอย่างมากกับเมืองลินซ์ของออสเตรีย

เมื่อไม่นานมานี้เป็นที่ทราบกันดีว่าเค้กนี้ถูกอธิบายครั้งแรกเมื่อใด!
ในเอกสารสำคัญบันทึกการทำอาหารจากปี 1653 โดยชาวออสเตรียที่เกิดในเวโรนา, Anna-Margarita Sagramosa, nee Countess Paradis ถูกค้นพบในปี 1653 (ปัจจุบันสูตรนี้ถูกเก็บไว้ในพิพิธภัณฑ์เมืองลินซ์) ชาวออสเตรียอ้างว่านี่เป็นเค้กชิ้นแรกที่เคยอธิบายไว้

และการผลิตเค้กจำนวนมากเริ่มต้นขึ้นครั้งแรกโดย Johann Konrad Vogel (1796-1883)

ปัจจุบันเค้กนี้เป็นสินค้าส่งออกที่มีชื่อเสียงที่สุดของเมืองลินซ์
เฉพาะร้านขนม Jindrak ขายเค้กลินซ์ได้ประมาณ 80,000 ชิ้นต่อปี
และแน่นอน เชฟขนมอบแต่ละคนมีสูตร "ลับ" ของตัวเอง "เค้กลินซ์มีหลายสูตร" ลีโอ จินแดรกกล่าวถึงความลับของเขา รูปลักษณ์ภายนอกเป็นสิ่งสำคัญ โครงตาข่ายของขนมอบและไส้แยมลูกเกดแดง "

เห็นด้วยกับคุณ Leo Jindrak ว่าเค้กนี้มีหลายสูตรมาก

สิ่งที่พวกเขาทั้งหมดมีเหมือนกัน:
- ฐานจาก ขนมชอร์ตครัสดาบในรูปแบบของตะกร้าซึ่งจำเป็นต้องมีแป้งถั่ว (อัลมอนด์) เครื่องเทศบดและบางครั้งโกโก้

แยมราสเบอร์รี่หรือลูกเกดแดง (ลูกเกดดำ)
- ตาข่าย testyany "ซ้อนทับ" จากด้านบน

เราควรจะเริ่มเลย?

สำหรับ 6 แม่พิมพ์สำหรับมินิทาร์ตที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 12 เซนติเมตร:

3 ไข่แดงแข็ง
เนย 330 กรัม ที่อุณหภูมิห้อง
น้ำตาลผง 50 กรัม
40 กรัม แป้งอัลมอนด์
อบเชยป่น 2 ช้อนชา (ไม่ใช้)
เกลือที่ปลายมีด
เหล้ารัม 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งขาว 315 กรัม

แยม 200 กรัมสำหรับไส้ (ฉันมีราสเบอร์รี่)

ไข่ 1 ฟองสำหรับเคลือบ

1. ต้มไข่ให้แข็ง แยกไข่แดง ถูไข่แดงผ่านตะแกรง ร่อนแป้ง

2. ตีเนยกับน้ำตาลไอซิ่ง มวลอันเขียวชอุ่ม. ใส่ไข่แดงบด ตีเนยกับไข่แดงจนเนียน

3. ใส่แป้ง, อบเชย, เกลือ, เหล้ารัม, แป้งอัลมอนด์, นวดแป้งอย่างรวดเร็ว

4. แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน คลี่เป็นแผ่น ห่อด้วยพลาสติกแรปและแช่เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง

แป้งนุ่มมากน้ำมันมีปริมาณมากเมื่อเทียบกับแป้ง หากแป้งไม่เย็นลงอย่างถูกต้องจะไม่สามารถใช้งานได้

5. แยก 1/2 ของหนึ่งในดิสก์และแบ่งแป้งที่เหลือออกเป็น 6 ส่วน ตอนนี้เอาออกในตู้เย็น

6. รีดแป้งที่เหลือบนกระดานขนาดเล็กระหว่างกระดาษรองอบสองแผ่น นำไปแช่ตู้เย็น

7. กระจายแป้งเป็นแม่พิมพ์ด้วยมือของคุณ - ความหนาควรเท่ากันที่ด้านล่างและด้านข้าง นำไปแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาที

8. เปิดเตาอบที่ 180 C.

9. นำตะกร้าออกจากช่องแช่แข็ง กระจายแยมในพวกเขา แต่เพื่อให้ความสูงของชั้นไม่เกิน 5-6 มิลลิเมตร

มันเป็นพื้นฐาน หากมีแยมมากขึ้นเขาจะทำให้ตะกร้าเปียกและเค้กจะกระจาย

10. นำแผ่นแป้งออกจากช่องแช่แข็ง ตัดแป้งเป็นเส้นกว้าง 1 ซม. วางแถบในรูปแบบของตาข่ายในแต่ละตะกร้า ตัดส่วนเกินออก ใช้มีดกรีดรอบๆ ตะกร้าแต่ละใบ ทำขอบให้เป็นร่องและยึดปลายตาข่ายให้แน่น

11. ตีไข่กับนมหรือน้ำเชื่อม ปัดเค้กด้านบนแล้วอบประมาณ 30-40 นาทีจนตะกร้าด้านบนเป็นสีน้ำตาลและแยมในช่องเริ่มเดือด

12. ปล่อยให้เค้กเย็นสนิทในแม่พิมพ์บนตะแกรง แล้วจึงนำออกมาวางบนจาน

การซักถาม

ฉันไม่ได้ใส่กระดาษรองอบในตะกร้าเพราะปกติแล้วแป้งเซเบอร์จะออกมาโดยไม่มีปัญหา
และแป้งนี้ร่วนมากจนเอาออกยากมาก อย่าลืมปูกระดาษรองอบในถาดอบ!

อย่าอบทาร์ตขนาดใหญ่จากแป้งนี้คุณจะไม่สามารถตัดได้อย่างสวยงาม แป้งนี้เหมาะสำหรับการอบเดี่ยวหรือสำหรับคุกกี้ "Lintsevo" ขนาดเล็ก (สองแผ่น, แผ่นหนึ่งแข็ง, แผ่นที่สองตัดออก, ติดกาวด้วยแยม)

ห้ามใช้สูตรนี้กับไข่แดงดิบ ฉันทำแป้งเป็นการทดลองด้วย แต่มันกลายเป็นโครงสร้างที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง "ของเหลว" เช่นกันและแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำงานกับมันฉันต้องกลับไปที่ตู้เย็นตลอดเวลาและทำให้เย็นลง

ยูพีดี
ในวรรค 3 และ 4 มีการลื่นไถลทางเทคโนโลยี แก้ไข

ประเภทที่มีค่ามากจาก Veronica verifica:
ไม่จำเป็นต้องต้มไข่ทั้งฟองเลย สามารถต้มเฉพาะไข่แดงเท่านั้น และโปรตีนสามารถใช้สำหรับการอบประเภทอื่นได้
วิธีปรุงไข่แดง
1. คุณสามารถค่อยๆ หย่อนลงในน้ำเดือดในกระชอน (คำแนะนำของ Veronica)
2. คุณสามารถแช่แข็งไข่แดงไว้ล่วงหน้าได้ อันเป็นผลมาจากการแช่แข็งไข่แดงจะกลับเป็นเจลอย่างถาวร (ฉันเขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้ก่อนหน้านี้และเตือนว่าเพื่อป้องกันการเกิดเจลไข่แดงต้องผสมกับน้ำตาลหรือเกลือก่อนแช่แข็ง) จากนั้นไข่แดงสามารถละลายและต้มได้อย่างปลอดภัย

ที่มีชื่อเสียงมากที่สุด ขนมฝรั่งเศส: ประวัติ สูตรอาหาร และเคล็ดลับการทำอาหาร

เป็นที่ทราบกันดีว่าอาหารฝรั่งเศสมีชื่อเสียงในด้านอาหารหวานมากมาย ซึ่งสูตรอาหารเหล่านี้ได้รับการสร้างสรรค์และปรับปรุงมาตลอดหลายศตวรรษ Soufflé, ครัวซองต์, profiteroles, charlotte, brioche, shodo, blancmange, clafoutis, millefeuille, meringue, creme brulee, brioche buns, Tarte Tatin - นี่เป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ ของขนมฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียง

อันดับแรก ขนมช็อคโกแลตปรากฏในฝรั่งเศสในยุคกลาง ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ประเทศนี้ก็ได้กำหนดแฟชั่นสำหรับขนมหวานให้กับคนทั้งโลก ฝรั่งเศสเป็นสวรรค์ที่แท้จริงสำหรับฟันหวาน ในวงการลูกกวาด สายตาก็พร่ามัวจากสินค้าที่มีอยู่มากมาย ในร้านกาแฟ ร้านอาหาร และร้านค้าทุกแห่ง คุณจะเห็นขนมหลากหลายชนิด

เพลิดเพลินไปกับรสชาติของขนมฝรั่งเศส ไม่จำเป็นต้องไปที่ร้านขายขนม คุณยังสามารถปรุงอาหารได้ที่บ้าน ผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่โดยไม่ต้องมีทักษะพิเศษใดๆ

เราจะแบ่งปันสูตรขนมฝรั่งเศสที่โด่งดังที่สุดกับคุณ - เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงคลาฟูตี, ครัวซองต์, ทรัฟเฟิล, เครมบรูเล่, พาร์เฟ่ต์, profiteroles, มิลเลเฟยและเค้กพาสต้า, ทำความคุ้นเคยกับประวัติและความลับในการทำอาหารของพวกเขา และเรามาเริ่มกันที่ความนิยมมากที่สุด ขนมอบฝรั่งเศส... กับครัวซองต์!

ครัวซองต์เป็นสัญลักษณ์ขนมหวานของฝรั่งเศส

หากไม่มีขนมปังพัฟเพสตรี้เหล่านี้ อาหารเช้าแบบฝรั่งเศสก็เป็นเรื่องที่คิดไม่ถึง พวกเขาจะเสิร์ฟแบบดั้งเดิมกับกาแฟหรือช็อคโกแลตร้อน เบเกิลรูปพระจันทร์เสี้ยวจริง ๆ ซึ่งกลายเป็นสัญลักษณ์ความอร่อยของฝรั่งเศสมาช้านานไม่ได้ถูกคิดค้นโดยชาวฝรั่งเศสเลย นี่เป็นสิ่งประดิษฐ์ของคนทำขนมปังชาวเวียนนา

สูตรครัวซองต์ถูกนำไปยังฝรั่งเศสโดย Marie Antoinette แห่งออสเตรีย เบเกิลเวียนนาถูกอบครั้งแรกในร้านกาแฟบน Rue de Richelieu: ในปี 1839 ร้านเบเกอรี่ของออสเตรียได้เปิดขึ้นที่นั่น

การผสมผสานระหว่างแป้งกรอบสีทองกับไส้ที่นุ่มละลายในปาก - ช็อคโกแลต ชีส แยมเบอร์รี่, บัตเตอร์ครีม ... ของหวานแบบนี้ไม่น่าปล่อยให้ใครเฉย

สูตรอาหาร: ครัวซองต์สอดไส้ช็อกโกแลต

คุณจะต้อง: สำหรับแป้ง - เนย 300 กรัม, นม 200 มล., เกลือ 4 กรัม, แป้งข้าวโพด 50 กรัม, 2 ไข่แดงดิบ, ยีสต์แห้ง 10 กรัม , น้ำตาล 50 กรัม , 500 กรัม แป้งสาลี. สำหรับไส้: เนย 10 กรัม ครีมหนัก 10 มล. ดาร์กช็อกโกแลต 50 กรัม สำหรับการหล่อลื่น: นม 20 มล. น้ำตาล 10 กรัม

ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นและทิ้งไว้ 10 นาที ร่อนแป้งพร้อมกับแป้งลงในชาม ใส่น้ำตาล, เกลือ, ไข่แดง, นม, เนยละลาย 50 กรัมแล้วตามด้วยยีสต์ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน นวดแป้งประมาณ 8-10 นาทีจนแป้งยืดหยุ่น คลึงแป้งเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์ม แล้วแช่เย็น 4 ชั่วโมง ห่อเนยเย็น 250 กรัมในฟิล์มยึดแล้วตีให้เข้ากันด้วยไม้นวดแป้ง จากนั้นใส่แป้ง 40 กรัมลงในเนย วางบนกระดาษ parchment ขึ้นรูปสี่เหลี่ยมด้วยไม้นวดแป้ง แล้วนำไปแช่เย็นอย่างน้อย 50 นาที นำแป้งออกจากตู้เย็น ตัดขวางตรงกลาง ยืดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมแล้วม้วนเป็นชั้น ใส่เนยเย็นตรงกลาง ห่อแป้งรอบเนยแล้วบีบขอบของตะเข็บ จากด้านบนให้กดด้วยไม้นวดแป้ง พลิกเลเยอร์แล้วทำซ้ำขั้นตอน แผ่แป้งออกเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าคุณหมุนเครื่องบินลำใดและหางที่ไม่มีน้ำมันจะต้องถูกตัดออกทั้งสองด้าน พับแป้งเป็น 3 ชั้น ห่อด้วยฟิล์ม แล้วนำเข้าตู้เย็น 50 นาที จากนั้นปั้นแป้งเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าอีกครั้ง (ม้วนเป็นระนาบเดียวกัน!) คลึงเป็น 3 ชั้นแล้วพักไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง ทำซ้ำขั้นตอนเหล่านี้ทั้งหมด 4 ครั้ง หลังจากนั้นแนะนำให้ทิ้งแป้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน ในตอนเช้าคุณต้องม้วนบาง ๆ แบ่งเป็นเส้น ๆ แล้วตัดสามเหลี่ยมยาว ๆ ออก ผสมช็อกโกแลตละลาย (เย็นแล้ว) เนยนิ่มและครีมเข้าด้วยกันสำหรับไส้ บนสามเหลี่ยมให้ตัดเล็ก ๆ (ยาวประมาณ 1 ซม.) ใส่ไส้ลงบนรอยตัดแต่ละอันแล้วม้วนเป็นเบเกิล (เป็นรูปพระจันทร์เสี้ยว) วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบและทาน้ำมัน ปิดด้วยฟิล์มยึดและปล่อยให้เพิ่มขึ้น 40 นาที หลังจากเวลานี้ให้ทาเบเกิลด้วยนมผสมกับน้ำตาลแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 °เป็นเวลา 20-25 นาที

Clafoutis - ตามประเพณีของหมู่บ้านฝรั่งเศส

ของหวานนี้มีลักษณะคล้ายกับพาย หม้อปรุงอาหารหวานและแพนเค้กสอดไส้ เตรียมง่ายและในขณะเดียวกันก็ประณีต เหมาะสำหรับมื้อค่ำสุดโรแมนติก

Clafoutis มาจากจังหวัด Limousin นี้ จานทั่วไปอาหารชนบท ชื่อของมันมาจากคำว่า "เติม": ในสูตรคลาสสิกจะเพิ่มเฉพาะเชอร์รี่ลงในพาย แต่คุณสามารถปรุงขนมนี้ด้วยไส้อื่น ๆ ได้ตั้งแต่ลูกพลัมและบลูเบอร์รี่ไปจนถึงลูกแพร์และแอปริคอต เราจะอบ clafoutis กับราสเบอร์รี่

สูตรอาหาร: Raspberry Clafoutis

คุณจะต้อง: ราสเบอร์รี่ 500 กรัม, แป้ง 100 กรัม, เกลือ 1 หยิบมือ, นม 2 ถ้วย, น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ, เนยละลาย 1 ช้อนโต๊ะสำหรับแป้งและเนย 1 ช้อนโต๊ะสำหรับทาแม่พิมพ์, ไข่ 4 ฟอง, 200 กรัมของไอศกรีม

เปิดเตาอบที่ 200°. เทผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลครึ่งหนึ่ง (2.5 ช้อนโต๊ะ) ร่อนแป้งลงในชามลึกใส่น้ำตาลทรายที่เหลือและเกลือเล็กน้อย ในชามอีกใบ ตีไข่ เทนมและเนยละลายลงไป ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในแป้ง ผสมจนเนียน ทิ้งไว้ 25-30 นาที คลุมด้วยผ้าขนหนูที่อุณหภูมิห้อง หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยเนย ระบายน้ำส่วนเกินออกจากราสเบอร์รี่และวางผลเบอร์รี่ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ เทราสเบอร์รี่ลงในแป้งแล้วใส่ในเตาอบร้อนเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180° แล้วปรุงเค้กต่ออีกประมาณ 20 นาที - จนกระทั่ง สีน้ำตาลทอง. เสิร์ฟคลาฟูตีกับไอศกรีมหนึ่งลูก และถ้าอาหารอันโอชะนี้ไม่ได้อยู่ในมือ อ่านบทความของเรา มันจะออกมาอร่อยกว่าและที่สำคัญที่สุดคือมีประโยชน์มากกว่าที่ซื้อจากร้าน

ช็อกโกแลตทรัฟเฟิล - การรักษาของราชวงศ์

ตามตำนาน ขนมหวานฝรั่งเศสนี้ถูกเตรียมขึ้นครั้งแรกเมื่อปลายศตวรรษที่ 19 ในเมือง Chambéry ทางตอนใต้ของเทือกเขาแอลป์ ในวันก่อนปีใหม่ คนขายช็อกโกแลตชื่อ Louis Dufour ประสบปัญหาโกโก้ขาดแคลนอย่างหนัก เขาตัดสินใจที่จะแทนที่ด้วยสิ่งที่มีอยู่ - ครีมนุ่มและวานิลลาหอมๆ นี่คือวิธีการคิดค้นกานาชซึ่งเป็นพื้นฐานของเห็ดทรัฟเฟิลที่มีชื่อเสียง

วันนี้ขนมที่น่ายินดีนี้โดดเด่นด้วยรสชาติที่อ่อนโยนเป็นพิเศษถือเป็นหนึ่งในของหวานที่ประณีตที่สุดในโลก โลกช็อคโกแลต. มันถูกเตรียมด้วยมือโดยเฉพาะและจากช็อคโกแลตคุณภาพสูงเท่านั้น: ขั้นแรกให้ละลายในอ่างน้ำแล้วรวมกับครีม

รูปร่างของเห็ดทรัฟเฟิลคลาสสิกนั้นคล้ายกับเห็ดที่มีชื่อเดียวกัน จริงอยู่มักพบรูปแบบที่ผิดปกติค่อนข้างมาก - ในรูปแบบของโดมครึ่งหนึ่ง ไข่นกกระทาและอื่น ๆ.

สูตรอาหาร: ช็อกโกแลตทรัฟเฟิล

คุณจะต้อง: เนยนิ่ม 50 กรัม + 0.5 ช้อนชาสำหรับการจุ่ม, ดาร์กช็อกโกแลต 150 กรัม + 50 กรัมสำหรับการจุ่ม, เหล้ารัมหรือบรั่นดี 2 ช้อนโต๊ะ, ครีม 150 กรัมที่มีไขมัน 35%, ผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ , 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะถั่วจืดบด

แบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้น ๆ แล้วบดเป็นแป้งด้วยเครื่องปั่น ช็อคโกแลตจะต้องเอาจริงสีดำขมกับเนื้อหา โกโก้ขูดไม่น้อยกว่าร้อยละ 60 เทครีมลงในกระทะ ใส่เนยและแอลกอฮอล์หากต้องการ คนตลอดเวลา ตั้งส่วนผสมในอ่างน้ำให้ร้อน และเมื่อเดือดแล้วให้ยกหม้อออกจากเตาทันที ในขณะที่ตี ค่อยๆ เทส่วนผสมของครีมร้อนลงไป ช็อคโกแลตชิปตีให้เข้ากัน เทใส่ชาม พักให้เย็น ปิดด้วยฟิล์มถนอมอาหาร ขอแนะนำให้ส่งส่วนผสมช็อคโกแลต (หลังจากเย็นแล้ว) ไปที่ตู้เย็นสองสามชั่วโมง (คุณสามารถข้ามคืนได้) ร่อนผงโกโก้ลงบนจานแบน. แบ่งมวลช็อกโกแลตเย็นออกเป็น 3 ส่วน ม้วนลูกบอลจากสามก้อนแรก (ขนาดเท่าวอลนัท) ม้วนเป็นโกโก้วางบนจานแบนหรือแบบพิเศษ แม่พิมพ์กระดาษสำหรับขนม (จะสวยกว่านี้) แล้วใส่ในตู้เย็นทันที จากก้อนช็อกโกแลตที่สองในสามให้ปั้นลูกบอลในลักษณะเดียวกัน ละลายช็อคโกแลต 50 กรัมในอ่างน้ำพร้อมเนย 50 กรัม วางลูกบอลทีละลูก ช็อคโกแลตร้อนวางบนจานแบนและแช่เย็นทันที ม้วนส่วนที่สามของส่วนผสมช็อกโกแลตเป็นก้อนกลมแล้วม้วนในเกล็ดถั่ว ใส่ในตู้เย็นปล่อยให้เย็นและสนุก!

Creme brulee - ของหวานที่ทำจาก "ครีมไหม้"

อ่อนโยน บัตเตอร์ครีมเปลือกคาราเมลกรุบกรอบละลายในปากซึ่งได้จาก "ครีมไหม้" กลิ่นหอมอ่อนๆวานิลลาธรรมชาติ...

ของหวานศักดิ์สิทธิ์นี้เป็นหนึ่งในอาหารฝรั่งเศสที่เก่าแก่ที่สุดและเป็นหนึ่งในอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุด มันถูกกล่าวถึงครั้งแรกในปลายศตวรรษที่ 17 ในตำราอาหารเก่า ตามรุ่นหนึ่ง Creme brulee ถูกคิดค้นโดยพ่อครัวชาวฝรั่งเศส Francois Messialo สำหรับ Duke of Orleans โดยเฉพาะ แหล่งข้อมูลอื่นระบุว่าการประพันธ์เป็นของชาวอังกฤษ: ถูกกล่าวหาว่าครีมบรูเล่เตรียมขึ้นครั้งแรกในวิทยาลัยแห่งหนึ่งของเคมบริดจ์ในศตวรรษที่ 17 เดียวกัน มีอีกเวอร์ชั่นหนึ่งตามที่สเปนเป็นแหล่งกำเนิดของ Creme brulee: หนึ่งในขนมดั้งเดิมของอาหารคาตาลันจัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกับ Creme brulee ใช้นมแทนครีมเท่านั้น

สูตรอาหาร: คลาสสิค เครมบรูเล่

คุณจะต้อง: 8 ไข่แดง, ครีม 2 ถ้วยที่มีไขมันอย่างน้อย 30%, น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนกาแฟหรือ 1 ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา, น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลผง 0.3 ถ้วย, น้ำตาลหยาบ 3 ช้อนโต๊ะสำหรับเปลือกคาราเมล

เปิดเตาอบที่ 160°C. ตีไข่แดงด้วยการตีด้วยน้ำตาลทรายจนได้มวลเบาและน้ำตาลละลายหมด ใส่ครีม วานิลลา และผสมให้เข้ากัน เติมถาดอบ 1/3 ของน้ำให้เต็ม เทครีมสำเร็จรูปลงในแม่พิมพ์วางบนถาดอบอย่างระมัดระวังแล้ววางในเตาอบร้อนประมาณ 50-55 นาที - คุณต้องรอจนกว่าขอบของขนมจะแข็งตัว แต่ตรงกลางยังคงเป็นของเหลว นำถาดอบออกจากเตาอบและรอให้ครีมบรูเล่เย็นลง (ตรงถาดอบ) ก่อนเสิร์ฟโรยน้ำตาลหยาบแต่ละเสิร์ฟแล้วนำเข้าเตาอบไฟบนประมาณ 2-3 นาที

Parfait ไม่ใช่ของหวาน แต่เป็นความสมบูรณ์แบบในตัวเอง

ในองค์ประกอบของขนมนี้คล้ายกับ blancmange และชื่อของมันแปลมาจากภาษาฝรั่งเศสว่า "สวยงามไร้ที่ติ" พาร์เฟ่ต์เตรียมจากครีมเย็นมาก - วิปปิ้งอย่างทั่วถึงรวมกับส่วนผสมของนมไข่และผลไม้และผลเบอร์รี่ตามฤดูกาล, โกโก้, ช็อคโกแลต, วานิลลา, กาแฟ, ถั่ว, คุกกี้และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ จะถูกเพิ่มลงในครีมที่ได้

ในรัสเซียสิ่งนี้ ขนมขึ้นชื่อซึ่งมีลักษณะคล้ายมูสแช่แข็ง ปรากฏตัวครั้งแรกเมื่อ โต๊ะพระ. ดังที่คุณทราบ Alexandra และ Maria ลูกสาวของ Alexander II เป็นฟันหวานที่แก้ไขไม่ได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับพวกเขา ตามคำสั่งของจักรพรรดินีมาเรีย อเล็กซานดรอฟนา พ่อครัวประจำราชสำนักได้คิดค้นพาร์เฟ่ต์สีส้มที่เบาและดีต่อสุขภาพซึ่งอุดมด้วยวิตามินซี และเราจะเรียนรู้วิธีทำพาร์เฟ่ต์กาแฟ

สูตรอาหาร: พาร์เฟต์กาแฟ

คุณจะต้อง: ไข่แดง 4 ฟอง, ครีมหนัก 280 กรัม, นม 100 กรัม, 16 กรัม กาแฟธรรมชาติ, น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ. สำหรับการตกแต่ง - ผลเบอร์รี่, ผลไม้, คาราเมลหรือช็อคโกแลต

ใส่กาแฟลงในนม ตั้งไฟ ต้มและปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง ถูไข่แดงกับน้ำตาลเป็นเส้นบาง ๆ กวนตลอดเวลาเทนมกาแฟเย็น ๆ ใส่ลงไปตั้งไฟเล็กน้อยแล้วปรุงจนข้น นำกระทะออกจากเตา ปล่อยให้ส่วนผสมของนม-ไข่เย็นลง ตีครีมให้เข้ากันแล้วตะล่อมลงในส่วนผสมที่เย็นแล้ว เทขนมที่ทำเสร็จแล้วลงในชามแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง เสิร์ฟพร้อมถั่ว เบอร์รี่ ผลไม้ คาราเมล หรือช็อกโกแลต

Profiteroles - "รางวัลของหวาน"

ทาร์ตคัสตาร์ดขนาดจิ๋วเหล่านี้เป็นทายาทสายตรงของเอแคลร์ที่มีชื่อเสียงของฝรั่งเศส ชื่อของพวกเขาสัญญาถึงผลประโยชน์และผลประโยชน์: แปลจากภาษาฝรั่งเศสคำว่า "profitrole" หมายถึง "การได้มาซึ่งผลกำไรรางวัลเล็กน้อย"

สิ่งที่น่าสนใจคือ profiteroles ของฝรั่งเศสไม่ได้อยู่ในรูปแบบของของหวานเท่านั้น ลูกบอลกลวงเล็ก ๆ ยังเต็มไปด้วยไส้ที่ไม่หวาน - ผัก, เนื้อสัตว์, ชีส, เห็ด

สูตรอาหาร: Buttercream Profiteroles

คุณจะต้อง: สำหรับแป้ง - เนย 100 กรัม, น้ำ 1 แก้ว, ไข่ 4 ฟอง, แป้ง 1 แก้ว, เกลือ 1 หยิบมือ สำหรับครีม: 150 ก. เนยโฮมเมด (ไขมันมากกว่า 82%), 150 ก ต้มตามธรรมชาตินมข้น (จากนมทั้งหมด)

เทน้ำลงในกระทะ, เกลือ, ใส่เนย, วางบนเตาแล้วนำไปต้ม ในส่วนผสมที่เกิดขึ้นให้กวนด้วยไม้พายตลอดเวลาใส่แป้งที่ร่อนแล้วปิดไฟ นวดแป้งอย่างรวดเร็ว - ควรติดกับด้านข้างของกระทะ ปล่อยให้แป้งเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นใส่ไข่ทีละฟอง: ตีเป็นชิ้นเดียว, ผสมให้เข้ากัน, ใส่ไข่ใบที่สอง, ผสมอีกครั้งและทำซ้ำแบบเดียวกันกับไข่แต่ละใบ ปูกระดาษรองอบลงบนถาดอบ ทาน้ำมันเบา ๆ แล้วพรมน้ำเล็กน้อยเพื่อช่วยให้แป้งขึ้นฟู ใช้กระบอกฉีดขนม ตักแป้งออกมาวางบนถาดอบ ปั้นเป็นลูกขนาดวอลนัท ปล่อยให้ช่องว่างระหว่างลูกบอลค่อนข้างใหญ่ - จะเพิ่มขึ้นอย่างน้อย 2 ครั้ง อบ profiteroles เป็นเวลา 10 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่200ºจากนั้นลดความร้อนลงเหลือ180ºแล้วอบจนเป็นสีน้ำตาลทอง - อีก 15-20 นาที (คุณไม่สามารถเปิดเตาอบได้!) เมื่อ profiteroles เย็นลง ให้เติมครีมลงไป (ใช้ช้อน มีดตัด หรือหลอดฉีดยาสำหรับทำขนม): ตีเนยที่นิ่มจนเป็นสีขาวแล้วเพิ่มเป็นส่วนๆ นมข้นต้มโดยไม่หยุดตี มินิเค้กสำเร็จรูปสามารถโรยด้วยน้ำตาลผงหรือราดด้วยช็อกโกแลตละลาย

Milfeuille - "ยาร์โรว์แห่งความรัก"

"พันแผ่น" - แปลมาจาก ชื่อภาษาฝรั่งเศสของหวานนี้ Millefeuille เป็นเค้กที่ทำจากพัฟเพสตรี้โปร่งสบาย ซึ่งระหว่างชั้นหลายๆ ชั้น มีครีมอัลมอนด์ที่ละเอียดอ่อนพร้อมผลไม้และผลเบอร์รี่ล้อมรอบ

ตามกฎแล้วไส้คือครีมวานิลลา แต่รสชาติของมิลเฟยล์นั้นเผ็ด แต่เค็มและเผ็ด ตัวอย่างเช่นสามารถเตรียมอาหารจานนี้ด้วยชีสและผักโขม

สูตรอาหาร: สตรอเบอร์รี่ Millefeuille

คุณจะต้อง: สตรอเบอร์รี่สด 400 กรัม, พัฟเพสตรี้สำเร็จรูป 250 กรัม, น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ, เนยละลาย 50 กรัม, ใบสะระแหน่ 2-3 ใบ สำหรับครีม: มาสคาโปนชีส 500 กรัม หนา 400 มล โยเกิร์ตธรรมชาติ, น้ำตาลวานิลลา 1 หยิบมือ, น้ำตาลผงครึ่งแก้ว

ล้างสตรอเบอร์รี่และเช็ดให้แห้งบนกระดาษเช็ดมือ แผ่ขนมพัฟไปในทิศทางเดียวแล้วใช้มีดตัดเป็น 10 สี่เหลี่ยมเท่า ๆ กัน โรยแป้งแต่ละชิ้นด้วยน้ำตาลแล้วทอดในกระทะด้วยเนยใสจนเหลืองทั้งสองด้าน ทำให้เค้กสำเร็จรูปเย็นลงบนกระดาษเช็ดมือ สำหรับครีม ตีมาสคาโปนชีสกับโยเกิร์ต วานิลลา และน้ำตาลไอซิ่งด้วยเครื่องผสม ตัดสตรอเบอร์รี่เป็นชิ้น พักผลเบอร์รี่ไว้เล็กน้อยเพื่อตกแต่งเค้ก ตอนนี้คุณสามารถเริ่มประกอบ "ยาร์โรว์" ได้: วางเค้กชิ้นแรกที่ด้านล่างของจานที่สวยงาม, ทาครีมด้วยครีม, ใส่ชิ้นสตรอเบอร์รี่, ปิดด้วยเค้กที่สองแล้วทำซ้ำแบบเดิมจนกว่าเค้กจะหมด เติมมิลเฟยด้วยสะระแหน่และสตรอเบอร์รี่

คุกกี้มาการอง - สีสันและรสชาติที่หลากหลาย

แม้แต่ชาวอิตาลีซึ่งแข่งขันกับชาวฝรั่งเศสมานานหลายศตวรรษเพื่ออำนาจสูงสุดใน ศิลปะการปรุงอาหารเรียกพาสต้าว่าเค้กที่อร่อยที่สุดในโลก หอมละมุน ละลายในปาก นุ่มใน แป้งกรอบ มีหลายเฉดสี เอาใจคนชอบคุกกี้ รูปร่างและรสชาติที่ยากจะลืมเลือน

พวกเขาทำพาสต้าจากแป้งอัลมอนด์สีขาว และบางครั้งก็มีรสชาติเหมือนเชอร์รี่ ราสเบอร์รี่ ลูกเกดดำ ช็อคโกแลต กาแฟ คาราเมล วอลนัท, sambuca, พิสตาชิโอซิซิลี ... ไส้ในเค้กนี้มีความหลากหลายมากตั้งแต่ผลไม้และผลไม้เล็ก ๆ ไปจนถึงดอกไม้ช็อคโกแลตครีมและแม้แต่ของแปลกใหม่ มาการองมีทั้งรสมะเดื่อ เกาลัด มิ้นต์ มะพร้าว กลีบกุหลาบ ลิลลี่ออฟเดอะวัลเลย์ สีม่วง มะนาวเขียว ฯลฯ

มีชื่อเสียงในปารีส มาการูนเสิร์ฟถึง โต๊ะพระตั้งแต่ปี 1682 และขนมฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมนี้มาจากอิตาลี: มีเค้กที่ทำจากผงอัลมอนด์ ไข่ขาวเกลือและน้ำตาลเริ่มปรุงในศตวรรษที่สิบแปด

สูตรอาหาร: พาสต้ากับเบอร์รี่, ช็อคโกแลต, ถั่วและมะนาว

คุณจะต้อง: สำหรับคุกกี้ - น้ำตาลผง 400 กรัม (หรือน้ำตาล), ไข่ขาว 6 ฟอง, อัลมอนด์บด 250 กรัม, เกลือ 1 หยิบมือ, สีย้อม 1 หยดที่มีเฉดสีต่างกัน สำหรับไส้: เนยนิ่ม 240 กรัม, น้ำตาลผง 350 กรัม, ครีม 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนกาแฟ, โกโก้ 1 ช้อนชา, 1 ช้อนชา แยมสตรอเบอร์รี่ผิวมะนาว 1 ช้อนชา ถั่วพิสตาชิโอบด 1 ช้อนชา

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีผ้าขาวจนขึ้นฟูแล้วใส่เป็นส่วนๆ ผงน้ำตาล. ตีจนเนียนแล้วใส่ อัลมอนด์บดผสมเบา ๆ แล้วแบ่งมวลที่ได้ออกเป็น 4 ส่วน เติมสีย้อมลงไปทีละหยดแล้วผสมให้เข้ากัน เติมแป้งที่ได้ลงในถุงขนมแล้ววางคุกกี้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ลองทำคุกกี้ให้มีขนาดเท่ากัน เปิดเตาอบที่170º หลังจากคุกกี้ยืนเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงและแข็งตัวเล็กน้อย ให้ส่งไปยังเตาอบ นำเข้าอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง แล้วพักให้เย็นบนถาดอบ สำหรับครีม ตีเนยกับผงน้ำตาล (น้ำตาล) ใส่ครีมและวานิลลา พร้อมบรรจุแบ่งออกเป็น 4 ส่วนเท่าๆ กัน แล้วเติมสารต่างๆ ลงไปในแต่ละส่วน: โกโก้ในส่วนแรก, แยมในส่วนที่สอง, ถั่วพิสตาชิโอบดในส่วนที่สาม, ถั่วพิสตาชิโอบดในส่วนที่สี่ เปลือกมะนาว. เมื่อคุกกี้เย็นลง คุณสามารถเริ่มเก็บเค้กได้: คุกกี้สีเขียวเลเยอร์ด้วยครีมพิสตาชิโอ สีชมพูกับสตรอเบอร์รี่ สีเหลืองกับมะนาว และสีน้ำตาลกับโกโก้

พวกเขามีความโดดเด่นเสมอด้วยความประณีต ความสวยงาม และรสชาติที่ยากจะลืมเลือน เพราะเป็นผลมาจากหลายปีของ การทดลองทำอาหารนักทำขนมและเชฟชื่อดัง ให้สูตรขนมฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียงของเราเปิดโลกแห่งเทพนิยายการทำอาหารที่แท้จริงซึ่งตัวละครหลักเป็นอาหารอันโอชะที่จะทำให้ทั้งผู้ใหญ่และฟันหวานพอใจอย่างแน่นอน อร่อย!

ฝรั่งเศสมีชื่อเสียงในด้านนี้อย่างแท้จริง อาหารรสเลิศซึ่งสถานที่แห่งเกียรติยศแยกต่างหากถูกครอบครองโดยของหวานทุกชนิด อาหารรสเลิศเหล่านี้ละลายในปากของคุณ และไม่มีการเฉลิมฉลองใดสามารถทำได้หากไม่มีสิ่งเหล่านี้ ขนมหวานมากมาย เช่น เอแคลร์ เครมบรูเล่ ซูเฟล่ เป็นที่รู้จักไปทั่วโลก และมีอะไรอีกที่สามารถทำให้ฟันหวานของอาหารฝรั่งเศสพอใจได้?

เมอแรงค์, เมอแรงค์ - เมอแรงค์

ชื่อนี้แปลมาจากภาษาฝรั่งเศสว่า "kiss" และแน่นอนว่าแสงนี้และ ขนมโปร่งสบายจากไข่ขาวอบที่ตีด้วยน้ำตาลที่เติมลงไปนั้นนุ่มจนคล้ายกับสัมผัสริมฝีปากของคนที่คุณรักเบา ๆ

เมอแรงค์สามารถทำหน้าที่เป็น จานอิสระหรือใช้ตกแต่งหน้าขนมอื่นๆ วิธีการปรุงก็แตกต่างกันไป เช่น ของหวานอิตาเลี่ยนต้มหวาน น้ำเชื่อมและเวอร์ชั่นสวิสควรจะถูกเฆี่ยนบนอ่างน้ำ โดยปกติ, เมอแรงค์เสร็จแล้วควรแห้งและกรอบ โดยปกติแล้วความหวานนั้น สีขาวหากไม่มีการใช้สารเติมแต่งและสีย้อมเพิ่มเติมในระหว่างการเตรียม

บลังมังเก้

ของหวานนี้ดูเหมือนเยลลี่หวานที่ทำจากวัวธรรมดาหรือ นมอัลมอนด์เสิร์ฟเย็น ของหวานมักจะมี แป้งข้าวจ้าวหรือแป้งรวมทั้งเครื่องเทศและน้ำตาล บางครั้งมีการใช้สารเติมแต่ง - ผลไม้หวาน, ผลไม้, ถั่ว ไม่ทราบประวัติที่แน่ชัดเกี่ยวกับต้นกำเนิดของ blancmange แต่สันนิษฐานว่ารูปลักษณ์ของขนมมีมาตั้งแต่ต้นยุคกลางประมาณปลายศตวรรษที่ 12


หากคุณแปลชื่อจากภาษาฝรั่งเศสแปลว่าอาหารสีขาว แท้จริงแล้วของหวานที่ทำจากนมมักเป็นสีขาว

มูส

มูสฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมถือเป็นอาหารจานสำคัญ อาหารประจำชาติเขาจำเป็นต้องเสิร์ฟอาหารทุกมื้อ ในการสร้างของหวานคุณต้องมีฐานที่จะสร้างกลิ่นและรสชาติ - ตัวอย่างเช่น น้ำเบอร์รี่, ซุปผลไม้, ช็อคโกแลต.


จากนั้นเพิ่มส่วนผสมที่มีส่วนทำให้เกิดโฟม - โปรตีน, เจลาติน, วุ้น สามารถเพิ่มความหวาน น้ำผึ้ง น้ำตาล หรือกากน้ำตาลลงในส่วนประกอบได้ ในตอนท้ายมูสตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่วิปปิ้งครีม

ย่าง

การคั่วแปลมาจากภาษาฝรั่งเศสว่า "การคั่ว" ในลักษณะนี้ ของหวานนี้เหล่านี้เป็นถั่วคั่วกับน้ำตาลเพิ่ม


ต้นตำรับของการคั่วคือฮาลวาแบบตะวันออก ของหวานมีสองประเภทประเภทแรก - แบบนิ่มนอกเหนือจากฐานอาจรวมถึงการเพิ่มผลไม้และถั่วบดและคาราเมลหรือคั่วแบบแข็ง - นี่ ถั่วแต่ละตัวซึ่งราดด้วยน้ำตาลที่หลอมละลายและต่อมาก็แข็งตัว ที่น่าสนใจแม้ว่าฝรั่งเศสจะถือเป็นแหล่งกำเนิดของขนมนี้ แต่ที่สำคัญที่สุด จำนวนมากผลิตภัณฑ์ย่างและย่างผลิตในรัสเซีย

คาลิสซอน - คาลิสซอน

นี้ ของหวานแบบดั้งเดิมทำจากมวลอัลมอนด์พร้อมสารเติมแต่งหลากหลายชนิด ด้านบนเคลือบด้วยเคลือบสีขาวและมีรูปทรงสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน ตามตำนานเกี่ยวกับต้นกำเนิดของ Calissons วันหนึ่งกษัตริย์วางแผนที่จะแต่งงานกับหญิงสาวที่สุภาพและเคร่งศาสนา แต่เธอจริงจังมากจนแม้แต่งานแต่งงานก็ไม่ได้ทำให้เธอยิ้มได้

เธอได้รับข้อเสนอให้ลองชิมขนมอัลมอนด์ หลังจากนั้นเธอก็ยิ้มและถามสามีว่าขนมวิเศษเหล่านี้เรียกว่าอะไร จากความรู้สึกที่มากเกินไปกษัตริย์อุทาน - นี่คือการจูบ! ในภาษาฝรั่งเศส ฟังดูเหมือน "ce sont des calins" ซึ่งเป็นที่มาของชื่อขนม

คาเนเล่ - คาเนเล่

อ่อนนุ่ม แป้งนุ่มของหวานนี้แต่งกลิ่นวานิลลาและเหล้ารัม ราดด้วยคาราเมลกรุบกรอบ ลักษณะขนมเป็นทรงกระบอกเล็ก สูงประมาณ 5 ซม. ผู้เขียนสูตรเป็นแม่ชีจากอารามแห่งการประกาศ

นอกจากนี้ของหวานยังมีอดีตอันยาวนาน มันยังทำให้เกิดความขัดแย้งทางประวัติศาสตร์ระหว่างคนทำขนมและช่างทำขนม Canoli ซึ่งเป็นช่างฝีมือที่มีส่วนร่วมในการผลิต Canele เท่านั้น

คลาฟูตีส - คลาฟูตีส

ของหวานคล้ายกับหม้อปรุงอาหารและพายในเวลาเดียวกัน ผลไม้ต่าง ๆ จะถูกวางไว้ในจานอบก่อนจากนั้นจึงเทแป้งหวานที่มีไข่เป็นส่วนผสมเท่า ๆ กันและอบในเตาอบ ตัวแปรคลาสสิกของหวาน - เชอร์รี่และเชอร์รี่ถูกจับด้วยหลุม

เชื่อกันว่าด้วยวิธีนี้น้ำผลไม้จะถูกเก็บรักษาไว้ในผลไม้เล็ก ๆ ได้ดีขึ้นและของหวานจะมีกลิ่นหอมของอัลมอนด์เล็กน้อย อย่างไรก็ตามพวกเขากำลังใช้อยู่ เชอร์รี่กระป๋องหลุมเช่นเดียวกับลูกพีช, แอปเปิ้ล, ลูกแพร์ซึ่งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดเท่าเชอร์รี่

เครมบรูเล่

ขนมนี้เตรียมจากไข่แดง ครีม และน้ำตาล ผสมกับนม แล้วนำไปอบ ทำให้ได้เปลือกคาราเมลที่กรุบกรอบน่ารับประทานบนพื้นผิว ควรเสิร์ฟแบบแช่เย็น เป็นที่น่าสังเกตว่ายังคงมีข้อพิพาทเกี่ยวกับต้นกำเนิดที่แท้จริงของครีมบรูเล่


ชาวฝรั่งเศสระบุว่าเป็นผู้ประพันธ์สูตรอาหารให้กับเชฟฟรองซัวส์ เมสซีอาโล แต่ชาวอังกฤษมั่นใจว่าพวกเขาเป็นคนทำครีมบรูเล่ที่ Trinity College เป็นคนแรก ประเทศใดในสองประเทศที่ถูกต้องยังไม่ชัดเจน แต่ทั้งคู่ชอบขนมนี้เท่าๆ กัน และเป็นที่นิยมมากในโลก

Croquembouche - ครอมบูช

ดูเหมือนกรวยประกอบด้วย profiteroles ยัดไว้ด้วยกัน ซอสหวานหรือคาราเมล. จากด้านบน croquembush มักจะได้รับการตกแต่งในทุกวิถีทาง - ด้วยอัลมอนด์, ผลไม้, คาราเมล นับ จานเทศกาลซึ่งเสิร์ฟในวันคริสต์มาส งานแต่งงาน หรือพิธีล้างบาป


ขนมฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมเป็นที่นิยมอย่างมากจนสามารถพบเห็นได้ในรายการทีวีหลายรายการ ทั้งของต่างประเทศและของรัสเซีย หรือแม้แต่ในการ์ตูนแอนิเมชันของญี่ปุ่น ชื่อของขนมแปลว่า "กรอบในปาก" และแท้จริงแล้วเปลือกคาราเมลนั้นหวานและกรุบกรอบ

มาเดลีน - มาเดลีน

นี้ คุกกี้บิสกิตทำในรูปแบบ เปลือกหอย. นอกจากส่วนผสมตามปกติแล้วยังมีการเพิ่มเหล้ารัมเล็กน้อยลงในแป้ง คุกกี้มีรสหวานและร่วน ตามตำนาน วันหนึ่งพ่อครัวในครัวของราชวงศ์ล้มป่วย แต่แขกต้องการของหวาน สาวใช้คนหนึ่งเตรียมบิสกิตเปลือกง่ายๆ ซึ่งจู่ๆ ก็กระเด็น และสูตรของพวกเธอก็กระจายไปทั่วครัวของปารีส


คุกกี้ถูกตั้งชื่อตามสาวใช้คนนั้น - แมเดลีน ขนมเหล่านี้มีชื่อเสียงมากขึ้นเนื่องจาก M. Proust กล่าวถึงพวกเขาในนวนิยายชื่อดังระดับโลกของเขาในฉากสำคัญฉากหนึ่ง นักปรัชญาคนหนึ่งที่ศึกษางานของ Proust ยังให้ความสนใจกับบทบาทของคุกกี้เหล่านี้ในเนื้อเรื่อง

มาการอง - มาการอง

พวกเขาพูดเกี่ยวกับขนมนี้ว่าอย่ากินเพราะเมื่อคุณเริ่มแล้วจะหยุดไม่ได้ และแน่นอนว่าบิสกิตที่ทำจากโปรตีน น้ำตาล และอัลมอนด์ที่มีครีมเป็นชั้นๆ ก็มีรสชาติที่ยากจะลืมเลือน พาสต้ามีเปลือกกรอบด้านบนและส่วนที่นุ่มและนุ่มด้านใน


ของหวานนี้เป็นที่นิยมมากทั่วโลก เชฟสมัยใหม่ได้คิดค้นพาสต้าแล้วประมาณ 500 รูปแบบ ซึ่งบางครั้ง รสชาติแปลกใหม่และดูเหมือนว่าพวกเขาจะไม่หยุดเพียงแค่นั้น

พาร์เฟ่ต์ - พาร์เฟ่ต์

ชื่อ ของหวานที่ละเอียดอ่อน parfait แปลว่า "ไร้ที่ติ" ความละเอียดอ่อนของวิปปิ้งครีมกับน้ำตาลและวานิลลามีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและเป็นหนึ่งในของหวานที่ดีที่สุด อาหารฝรั่งเศส.


เพื่อเพิ่มรสชาติเบอร์รี่หรือผลไม้, ช็อคโกแลต, กาแฟ, โกโก้จะถูกเพิ่มเข้าไปในองค์ประกอบ ที่น่าสนใจนอกเหนือจากตัวเลือกพาร์เฟ่ต์หวานแล้วยังมีสูตรอาหารที่มีผักหรือตับ แต่ไม่ว่าในกรณีใดอาหารจานนี้ยังคงเขียวชอุ่มและนุ่มนวลชวนให้นึกถึงมูสอย่างสม่ำเสมอ

Profiteroles – โพรฟิเทอโรล

เค้กชูว์เพสตรี้ขนาดเล็กมักมีไส้ครีมและสามารถเสิร์ฟเป็นของหวานแยกต่างหากหรือเป็นส่วนหนึ่งของขนม เช่น คร็อกคอมบุช นอกจากนี้ยังมี profiteroles เวอร์ชันไม่หวานซึ่งมักจะเสิร์ฟพร้อมซุป ชื่อนี้สามารถแปลได้ว่า "การได้มาซึ่งคุณค่าเล็กน้อย"


และถึงแม้จะมีขนาดเล็ก - เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 4 ซม. แต่ profiteroles ก็ได้รับความนิยมอย่างมากทั่วโลกเพียงเพราะรสชาติที่ยอดเยี่ยม

Petit สี่ - Petit สี่

ในความเป็นจริงนี่ไม่ใช่ของหวาน แต่เป็นเค้กเล็ก ๆ หลากหลายประเภท พวกเขามักจะเตรียมจากแป้งเดียวกัน แต่ใช้สารตัวเติมและสารเติมแต่งที่แตกต่างกันสำหรับพวกเขาและรูปร่างของพวกเขาก็แตกต่างกันด้วย Petit Four ปรากฏในยุคกลางเมื่อเตามีขนาดใหญ่อุ่นขึ้นเป็นเวลานานซึ่งต้องใช้ฟืนจำนวนมากและค่อยๆเย็นลง


ในการหาเหตุผลเข้าข้างตนเอง พวกเขาคิดเค้กชิ้นเล็กๆ ที่อบอย่างรวดเร็วในเตาอบเย็นและไม่ต้องจุดไฟซ้ำ

บันทึกคริสต์มาส - Bûche de Noël

เค้กคริสต์มาสนี้มักจะอบในรูปแบบของท่อนซุงและเป็นของม้วนที่หลากหลายซึ่งเป็นสาเหตุที่การตัดเค้กคล้ายกับเลื่อยตัดลำต้นของต้นไม้และวงแหวน แป้งสำหรับเค้กดังกล่าวถูกนำมาเป็นบิสกิตและตกแต่งอาหารอันโอชะด้วยน้ำตาลผงสีขาวซึ่งในกรณีนี้เป็นสัญลักษณ์ของหิมะและเห็ดตัวเล็ก ๆ - สามารถทำจากมาร์ซิแพน


รูปร่างของเค้กนี้มีต้นกำเนิดมาจากประเพณีนอกรีต เมื่อท่อนซุงควรถูกเผาในเตาผิงในวันหยุดฤดูหนาวของเทศกาลคริสต์มาส ซึ่งตรงกับช่วงคริสต์มาส นี่เป็นสัญลักษณ์ของการเพิ่มความยาวของวันและการมาถึงของฤดูกาลกลางวัน

ซาวาริน - ซาวาริน

ดูเหมือนว่าซาวาริน คัพเค้กขนาดใหญ่ในรูปของแหวนแช่ในน้ำเชื่อม เค้กสามารถทาแยม แช่ไวน์หรือเหล้ารัม ตกแต่งด้วยไอซิ่งและสอดไส้ผลไม้ รวมถึงทำอาหารรูปแบบอื่นๆ ได้

ของหวานนี้ถูกประดิษฐ์ขึ้นเมื่อเปรียบเทียบกับขนมอื่น ๆ เมื่อเร็ว ๆ นี้ - ในศตวรรษที่ 19 โดยพี่น้อง Julien และถือเป็นแป้งทำขนมที่ดีที่สุดในเวลานั้น พวกเขาตั้งชื่อผลงานของพวกเขาเพื่อเป็นเกียรติแก่นักวิจารณ์อาหาร นักเขียน และนักชิมอาหารชื่อดัง - J. Brillat-Savorin

ซูเฟล่

Soufflé โปร่งสบาย - จานสำหรับ นักชิมที่แท้จริง. พื้นฐานของมันคือ ไข่แดงซึ่งสามารถใส่ส่วนผสมต่างๆ ลงไปได้ แล้วก็วิปปิ้งโปรตีน ส่วนผสมหลักมักจะทำด้วยการเพิ่มคอทเทจชีส ช็อคโกแลต หรือมะนาว ซึ่งเป็นส่วนประกอบที่ทำให้ซูเฟล่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม

และวิปปิ้งโปรตีนสร้างความเบาบางในอากาศ ซูเฟล่สามารถเป็นได้ไม่เพียง แต่เป็นอาหารจานหวานเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเห็ดหรือเนื้อสัตว์ด้วยหากปรุงโดยใช้ซอสเบชาเมล หลายคนชอบอาหารจานนี้และตามตำนานพระเจ้าหลุยส์ที่ 11 ของฝรั่งเศสทุกเช้าใน ไม่ล้มเหลวต้องการsouffléสำหรับอาหารเช้า

ทาร์ต ทาทิน - ทาร์ต ทาทิน

วิธีที่ง่ายที่สุดในการอธิบายขนมนี้คือ "พายด้านในออก" สำหรับการเตรียมแอปเปิ้ลจะทอดในน้ำมันกับน้ำตาลแยกกันก่อนนำไปอบ สำหรับต้นกำเนิดของพายนั้นมีอยู่สองเวอร์ชั่น - ตามแบบฉบับหนึ่งเมื่อปรุงอาหารแอปเปิ้ลในคาราเมลถูกใส่ลงในแม่พิมพ์ แต่พวกเขาลืมใส่แป้งและผลที่ได้คือมันอยู่ด้านบน มีคนอ้างว่าลูกกวาดเพิ่งหล่น พร้อมพายแล้วประกอบกลับให้ดีที่สุดเท่าที่จะทำได้

เริ่มแรกขนมนี้ปรากฏอยู่ในโรงแรมของพี่สาวทาทิน จากนั้นสูตรก็ส่งต่อไปยังร้านอาหารอื่น ๆ และได้รับรูปแบบที่แตกต่างกันไปตาม ๆ กัน เมื่อมีการใช้ผลไม้อื่น ๆ หรือแม้กระทั่งผักแทนไส้

โชโด-โชโด

ชื่อของขนมนี้หมายถึง - น้ำอุ่นทำในอ่างน้ำ ประกอบด้วยไข่แดง ไวน์องุ่นและน้ำตาลผง. ส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกตีจนเป็นโฟมจนแข็งตัวและจับตัวเป็นก้อน สิ่งสำคัญคือไม่ควรนำโชโดไปต้ม

ไวน์อื่นสามารถใช้แทนไวน์ได้ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ซึ่งทำให้รสชาติของขนมเปลี่ยนไปอย่างมาก จานนี้ถือเป็นงานรื่นเริงโดยปกติแล้วในฝรั่งเศสจะเตรียมโดยเจ้าสาวสำหรับงานแต่งงานและมอบให้กับเจ้าบ่าวอย่างเคร่งขรึม

โดยทั่วไปแล้วเอแคลร์คือเค้กชูว์เพสตรี้รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่มีไส้ครีมอยู่ข้างใน ด้านบนสามารถตกแต่งด้วยโรยหรือไอซิ่ง ผู้สร้างเอแคลร์ชื่อ M. Karem แต่เค้กถูกกล่าวถึงก่อนหน้านี้ในวรรณกรรมภาษาอังกฤษในช่วงปลายศตวรรษที่สิบเก้า

ในเยอรมนี เอแคลร์มีชื่อตลกๆ เช่น Love bone หรือ Hare's Foot และในการแปลจากภาษาฝรั่งเศสคำว่า eclair นั้นแปลว่า - ฟ้าแลบ, แฟลช, อาจได้รับการตั้งชื่อเช่นนี้เนื่องจากขนมนั้นถูกเตรียมอย่างรวดเร็ว, ในทางปฏิบัติ, ด้วยความเร็วสูง

อาหารอันโอชะทั้งหมดนี้เป็นพื้นฐานของอาหารของหวานแบบฝรั่งเศส นักชิมที่เคารพตนเองทุกคนควรลองขนมดังกล่าวอย่างแน่นอน มันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะไม่ชื่นชมพวกเขา ของหวานดังกล่าวจะนำความสุขมาสู่รสชาติที่แท้จริง

อาหารและขนมอบฝรั่งเศสเป็นที่นิยมมาก โดยเฉพาะขนมอบและขนมอบสูตรหวาน Brioche เป็นขนมอบฝรั่งเศสสำหรับทำขนมปังและเบเกิล แป้งเนยกับไข่และเนย

นอกจากนี้ขนมอบและแป้งเองก็ได้รับการตั้งชื่อตาม ลูกกวาดที่มีชื่อเสียงบรีออช.

เริ่มทำอาหารกันเถอะ:

แป้ง - 1 กก. นม - 300 มล.; ไข่ - 5-6 ชิ้น; น้ำตาล - 50 กรัม เนย - 250 กรัม เกลือ - ½ ช้อนชา; ยีสต์แห้ง - 20 กรัม ความเอร็ดอร่อยของมะนาวหนึ่งลูก

1. อุ่นนมในภาชนะ ใส่ยีสต์ เกลือ น้ำตาล และแป้ง 3 ช้อนโต๊ะ ผสมทุกอย่างและพักไว้สักครู่เพื่อหมัก
2. ร่อนแป้งหลัก ตอกไข่ ผิวเลมอน (หรือกลิ่นเลมอน) ลงไป แล้วเทยีสต์และเนยนิ่มลงไป นวดแป้งแล้วทิ้งไว้ให้ขึ้น
3. โอนแป้งที่ทำเสร็จแล้วไปยังจานอบ ทาด้วยน้ำมัน แต่เติมเพียงครึ่งเดียว พักไว้ให้แป้งโดในพิมพ์ขึ้น
4. อบแบบฝรั่งเศส ขนมอบอันเขียวชอุ่มที่อุณหภูมิ 170-180 องศา ประมาณ 30 นาที

ทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดของจานอบ - ยิ่งแบบฟอร์มใหญ่เท่าไหร่ก็ยิ่งใช้เวลาในการอบนานขึ้นเท่านั้น และในทางกลับกัน

สูตรคลาสสิก: ขนมปังฝรั่งเศส

ขอบคุณสิ่งประดิษฐ์ที่มีชื่อเสียง - เครื่องทำขนมปัง ขนมปังโฮมเมดกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ การอบทำให้ครัวอบอวลไปด้วยกลิ่นหอมอันน่าหลงใหล และแน่นอนว่าจะพาทุกคนในครอบครัวมาลิ้มลองขนมปังอบกรอบที่สดใหม่

ขนมปังฝรั่งเศสในเตาอบจะไม่เลวร้ายไปกว่าเครื่องทำขนมปัง สูตรของฉันอร่อยมาก คุณไม่ต้องกังวลไป! มาดูวิธีทำขนมอบง่ายๆ ของเราด้านล่างนี้กันเลย!

ทั้งหมดที่เราต้องการคือ:

น้ำ - 650 กรัม แป้ง - 1 กก.; ยีสต์ดิบ- 40g.; เกลือ - 15 กรัม

เริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. ใช้ภาชนะขนาดเล็กแล้วเทน้ำอุ่นลงไปครึ่งหนึ่งใส่ยีสต์ลงไปแล้วตีให้เข้ากัน
2. ในกระทะอีกใบใส่แป้งครึ่งหนึ่งแล้วผสมกับเกลือ ค่อยๆใส่น้ำและแป้งทั้งหมดและทำแป้ง โรยแป้งเพิ่มเติมหากจำเป็น
3. ปิดฝาภาชนะด้วยถุงใช้แล้วทิ้งและวางภาชนะบนแผ่นความร้อน เพื่อให้แป้งขึ้นเร็วขึ้น คุณยังสามารถห่อชามด้วยผ้าขนหนู
4. รีดแป้งเป็นก้อนกลมแล้ววางบนถาดรองอบ ปล่อยให้มันเพิ่มขึ้นอีกครั้ง เมื่อแป้งพร้อมแล้วให้ใช้มีดคมตัดด้านบนเล็กน้อย
5. เราเปิดเตาอบที่ 200 องศา การอบจะอบประมาณ 40 นาที รอให้เหลืองกรอบ วางกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำที่ด้านล่างของเตาอบเพื่อให้อากาศชื้นและป้องกันไม่ให้ขนมปังไหม้
6. เมื่อเสร็จแล้ว พักขนมปังไว้ให้เย็นบนตะแกรง

หากคุณมีขนมปังฝรั่งเศสเหลือและต้องการเก็บไว้ คุณสามารถแช่แข็งได้ หลังจากแช่แข็ง ใส่ชิ้นในไมโครเวฟเป็นเวลา 2 นาทีในโหมด "ละลายน้ำแข็ง" ขนมปังฝรั่งเศสกลับมาวางบนโต๊ะของคุณแล้ว

สูตรอาหารที่ผ่านการพิสูจน์จากกาลเวลา ไม่จำเป็นต้องใช้เวลามากมายบนอินเทอร์เน็ตอีกต่อไปเพื่อค้นหาสิ่งที่ดีกว่า คุณจะพบสูตรคัพเค้กที่ยอดเยี่ยมที่นี่!

เมื่อคุณอบทุกอย่างตามที่ฉันบอก สูตรคัพเค้กจะนุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ สูตรของฉันเหมาะสำหรับทุกวันของคุณ!

สูตรสำหรับของหวานนั้นเหมาะสำหรับงานเฉลิมฉลองหรือเพียงแค่แต่งแต้มสีสันให้กับวันสีเทา มันดีมากที่ได้ดื่มชาร้อนๆ สักถ้วย คัพเค้กฝรั่งเศสห่อตัวด้วยผ้าห่มอุ่นๆ แล้วสนุกไปกับค่ำคืนนี้

รายการสินค้าที่เราต้องการ:

แป้ง - 280 กรัม น้ำผึ้ง - 300 กรัม ไข่ - 1 ชิ้น; ผงฟู - 2 ช้อนชา นม - 100 มล.; เกลือ - เพื่อลิ้มรส; อบเชย - 0.5 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำเค้ก:

1. ผสมนมกับน้ำผึ้งในถ้วยอเนกประสงค์ เปิดโหมด "ความร้อน" และรอให้น้ำผึ้งละลายทั้งหมด
2. ในขณะเดียวกัน ในชามแยกต่างหาก ผสมส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด แล้วเทส่วนผสมของน้ำผึ้งลงไป แล้วทำแป้ง
3. ล้างถ้วย multicooker เช็ดให้แห้งและเคลือบด้วยน้ำมัน
4. เราใส่แป้งที่เสร็จแล้วลงในชามแล้วตั้งโหมด "การอบ" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. หลังจากสัญญาณสิ้นสุดโหมด ให้กลับด้านคัพเค้กและตั้งเวลาอีก 30 นาที
6. ตกแต่งเค้กสำเร็จรูปด้วยน้ำตาลผงหรือครีม

อร่อย!

คุกกี้นี้มาจากอาหารฝรั่งเศส ตามตำนานกล่าวว่ามันถูกประดิษฐ์ขึ้นโดยคนรับใช้ของราชินีซึ่งมาช่วยคนทำอาหาร ด้วยเหตุผลบางอย่างซึ่งเห็นได้ชัดว่ามีความเคารพมากไม่ได้เตรียมของหวาน

เด็กผู้หญิงที่เจียมเนื้อเจียมตัวและขยันขันแข็งชื่อแมเดลีนสามารถแก้ปัญหาได้อย่างรวดเร็วและอบคุกกี้แสนอร่อยที่มีรูปร่างเหมือนเปลือกหอย ตั้งแต่นั้นมาอาหารอันโอชะนี้ก็ถูกเสิร์ฟให้กับกษัตริย์บ่อยครั้งและไม่ได้สูญเสียความนิยมไปในปัจจุบัน

ปัญหาหลักในการทำคุกกี้คือคุณต้องมีแม่พิมพ์พิเศษสำหรับการอบ แต่ถ้าพวกเขาไม่ได้อยู่ที่นั่น คนอื่นจะทำ สิ่งสำคัญคือพวกเขาได้รับการออกแบบในจิตวิญญาณของธีมทางทะเล

รสชาติของคุกกี้นั้นยากจะลืมเลือน เมื่อได้ลิ้มลองอาหารอันโอชะเพียงครั้งเดียว คุณจะอยากสัมผัสความสุขนี้ครั้งแล้วครั้งเล่า

ดังนั้นสำหรับคุกกี้ Madeleine คุณจะต้อง:

3 ฟอง; เนยจืด 110 กรัม น้ำผึ้งเหลวหนึ่งช้อนชา แป้งพรีเมี่ยม 120 กรัม เกลือหนึ่งหยิบมือ; น้ำตาลผง 100 กรัม ผงฟูหนึ่งช้อนเต็ม

วิธีการปรุงอาหารคุกกี้? ทำตามคำแนะนำของฉันและคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน:

1. ผสมน้ำผึ้ง น้ำตาลผง และไข่ในชามเดียว ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 4 นาทีด้วยความเร็วปานกลาง
2. ในการรับ มวลอากาศใส่แป้งที่ผสมไว้ทีละน้อย ผงฟูและเกลือ
3. ละลายเนยและเย็นเทลงในแป้งแล้วผสมทุกอย่าง
4. มันยังคงอยู่เพียงเพื่อให้ส่วนที่เหลืออยู่ในตู้เย็น เวลา - 50-60 นาที ปิดฝาชามด้วยฟิล์มเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแห้ง

ทันทีที่คุณนำแป้งโดว์ออกจากตู้เย็น ให้โอนไปยังแม่พิมพ์แบ่งส่วน เติมให้เต็มสองในสาม

คุกกี้จะต้องอบตาม ระบอบอุณหภูมิ: 2 นาทีที่ 220 องศา จากนั้น 3 นาทีที่ 200 และอีก 5 นาทีที่เหลือที่ 180 องศา

อาหารอันโอชะที่สวยงามพร้อมแล้ว ถึงเวลาเชิญทุกคนมาที่โต๊ะ!