नमस्ते, मुझे अपने यहां आपका स्वागत करते हुए खुशी हो रही है पाककला ब्लॉग. गर्मियाँ आ रही हैं, दोस्तों, कबाब और अन्य हानिकारक चीजों का समय है, लेकिन स्वादिष्ट चटनी के बिना आप इन व्यंजनों को कैसे खा सकते हैं? मेरा सुझाव है कि आप मेयोनेज़, खट्टा क्रीम, जड़ी-बूटियों और लहसुन से सॉस तैयार करें।
यदि आप मेरी रेसिपी का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको पता होना चाहिए कि मैंने इसे प्राकृतिक अवयवों से तैयार किया है। यदि आप उन्हें ढूंढने जाएं तो आप उन्हें बाज़ार से खरीद सकते हैं।
सामग्री:
2. खट्टा क्रीम - 150 ग्राम।
3. साग (डिल, अजमोद, सीताफल) - 1 गुच्छा
4. लहसुन - 2 कलियाँ
5. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
खाना पकाने की विधि:
1. लहसुन को चाकू से मसल कर बारीक काट लीजिये. यह किसी भी व्यंजन में एक सुखद तीखी सुगंध जोड़ता है। मेरा मानना है कि लहसुन को लगभग किसी भी मांस व्यंजन में शामिल किया जाना चाहिए।
2. इसे एक फ्री बाउल में रखें जिसमें हम सॉस तैयार करेंगे. इष्टतम आकार चुनें ताकि हिलाते समय सॉस बाहर न निकले।
3. साग-सब्जियों को सावधानी से एक गुच्छे में मोड़ लें। चाकू से काट डालो. मैं डिल, अजमोद और सीताफल का उपयोग करता हूं मानक सेट, अगर आप चाहें तो यह हर जगह पाया जा सकता है।
4. कटे हुए साग को लहसुन के साथ उसी कटोरे में रखें।
5. खट्टा क्रीम डालें। मैं प्राकृतिक, देहाती, जो घर पर तैयार किया जाता है, लेता हूं। इसकी वसा सामग्री, एक नियम के रूप में, हमेशा 20% से अधिक होती है। एक अच्छी चटनी की कुंजी इस घटक में निहित है।
6. फिर हम मेयोनेज़ पर जाते हैं, इसे स्वयं बनाना बेहतर है। आप मेयोनेज़ बनाना सीख सकते हैं। अंतिम उपाय के रूप में, इसे खरीदें, जिसकी मैं अनुशंसा नहीं करता। स्टोर से खरीदी गई मेयोनेज़ में मुख्य सामग्रियों के अलावा विभिन्न अशुद्धियाँ भी होती हैं।
7. मसाला के लिए, मैंने मानक सेट, नमक और काला लिया पीसी हुई काली मिर्च. वे असली देंगे, क्लासिक स्वादव्यंजन। आप अन्य सीज़निंग के साथ प्रयोग कर सकते हैं, हो सकता है कि आपको मानक क्लासिक्स की तुलना में कुछ अधिक स्वादिष्ट मिले।
मैं आपसे इस रेसिपी की टिप्पणियों में मसालों के साथ आपके द्वारा किए गए सभी प्रयोगों का वर्णन करने के लिए कहता हूं।
8. एक बड़े चम्मच का उपयोग करके चिकना होने तक हिलाएँ।
9. मेयोनेज़, खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियों का मिश्रण तैयार है, इसे परोसा जा सकता है. सॉस केवल सबसे प्राकृतिक सामग्रियों से बनाया जाता है, इसलिए इसका स्वाद अधिक सुखद और समृद्ध होता है। स्वाद स्पेक्ट्रम के सबसे महत्वपूर्ण तत्व लहसुन और सीताफल द्वारा लाए गए थे, अन्य सभी सामग्रियां केवल इसे पूरक बनाती थीं।
आज दोपहर के भोजन के लिए हमारे पास है विशेष अतिथि! खट्टा क्रीम सॉसटमाटर प्यूरी के साथ, सुगंधित सागऔर लहसुन. यह भव्य साइड डिश हमारे परिवार में 80 के दशक से परोसी जाती रही है। दादाजी ग्रिशा की पसंदीदा चटनी का परिवार और दोस्तों ने आनंद लिया। दादाजी को आलू के साथ यह बहुत पसंद था। मैंने उदारतापूर्वक और सरलता से प्यूरी में पानी डाला दम किया हुआ आलू. दादाजी मांस नहीं खाते थे और इसलिए विशेष रूप से मांस भोजन के लिए बनाई गई मसालेदार खट्टा क्रीम सॉस के संबंध में हमारी सभी सिफारिशों को नजरअंदाज कर दिया। महान सफलता. दादाजी चले गए, और लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ उनकी प्रसिद्ध खट्टा क्रीम सॉस ने हमारी मेज पर जड़ें जमा लीं।
तो, लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ खट्टा क्रीम सॉस के लिए सामग्री। आवश्यक: तरल खट्टा क्रीम, टमाटर का पेस्ट, उबले हुए पानी, ढेर सारी सुगंधित जड़ी-बूटियों और लहसुन से पतला। नमक स्वाद अनुसार।
एक कांच के कटोरे में खट्टी क्रीम को टमाटर के पेस्ट के साथ अच्छी तरह मिला लें। अब, बेशक, आप इन उद्देश्यों के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। पहले, एक कांटा और थोड़ी देर बाद - एक व्हिस्क को छोड़कर, कोई अन्य उपकरण नहीं थे।
बगीचे के बिस्तर में उपलब्ध सभी हरियाली को चाकू से काटा जाना चाहिए। खाना पकाने से पहले, सीताफल, तुलसी, अजमोद और डिल को पानी से धोया जाता है और एक तौलिये से सुखाया जाता है।
साग को भविष्य की चटनी के साथ एक कटोरे में भेजा जाता है और उसमें से गुजारा जाता है बारीक कद्दूकसलहसुन।
लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ सुगंधित खट्टा क्रीम और टमाटर सॉस तैयार है! और अब मेरे दादाजी का पसंदीदा आलू पृष्ठभूमि में दिखाई दिया। आनंद लेना!
मसालेदार लहसुन की चटनी- यह बहुत उपयोगी है, और सबसे महत्वपूर्ण बात स्वादिष्ट जोड़कई व्यंजनों के लिए. आप इसे सिर्फ मीट के लिए ही नहीं, बल्कि कच्चा भी बना सकते हैं. यह चटनी इतनी स्वादिष्ट और स्वादिष्ट है कि आप इसे आसानी से चिकना कर सकते हैं. ताज़ी ब्रेडया टोस्टेड क्राउटन।
आप सॉस तैयार कर सकते हैं विभिन्न विकल्प, और प्रत्येक नुस्खा अपने तरीके से अच्छा है। अधिकांश क्लासिक तरीका- यह अंडे, जैतून का तेल और लहसुन को फेंट रहा है। लेकिन जैतून का तेलयह बहुत महंगा है, इसलिए मैंने अब इसकी तैयारी के लिए दूसरी रेसिपी अपना ली है। कौन सा? नीचे पढ़ें!
इसके अलावा, यदि आप मेरी सॉस रेसिपी में टमाटर का पेस्ट मिलाते हैं, तो यह पकौड़ी के साथ पूरी तरह से मेल खाएगा पास्ता. सामान्य तौर पर, लहसुन की चटनी को न केवल अलग-अलग व्यंजनों के साथ परोसा जा सकता है, बल्कि भोजन को स्टू या पकाते समय भी इस्तेमाल किया जा सकता है। आप इसमें मांस को मैरीनेट करने की कोशिश कर सकते हैं, और फिर सब कुछ एक साथ पका सकते हैं। खाना पकाने के दौरान, अपार्टमेंट के चारों ओर एक मनमोहक गंध फैल जाएगी जिससे आप पकवान तैयार होने तक इंतजार नहीं कर पाएंगे।
सामान्य तौर पर, यह सॉस एक वास्तविक खोजकिसी भी गृहिणी के लिए. इसके अलावा, इसमें लहसुन का उपयोग किया जाता है, जिसे सही मायनों में असली माना जा सकता है प्राकृतिक योजक. आख़िरकार, यह हमारे शरीर के लिए बहुत उपयोगी है, भूख बढ़ाता है और पाचन में सुधार करता है।
मांस के लिए खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ के साथ लहसुन की चटनी - दिन का फोटो नुस्खा।
- खट्टा क्रीम - 250 मिलीलीटर,
- मेयोनेज़ - 250 मिलीलीटर,
- लहसुन - स्वादानुसार,
- डिल - गुच्छा,
- अजमोद - एक गुच्छा.
स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:
खट्टा क्रीम को एक कंटेनर में डालें जिसमें सॉस मिलाना सुविधाजनक होगा। इसमें मेयोनेज़ मिलाएं. 
डिल को धोकर सुखा लें और तेज चाकू से बारीक काट लें। 
अजमोद के साथ भी ऐसा ही करें - धोएं, सुखाएं और काट लें। 
खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ के साथ कंटेनर में कटी हुई सब्जियाँ डालें। वहां लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ें, मात्रा को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें और सॉस को अच्छी तरह मिलाएं। आप इस सॉस में कोई अन्य जड़ी-बूटियाँ भी मिला सकते हैं: सीताफल, तुलसी, मेंहदी, हरी प्याजऔर अन्य मसाले. 
इस चटनी को एक जार में रखें और आवश्यकतानुसार उपयोग करें। इसे रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।
पकवान को पूर्ण रूप और स्वाद देता है। यह एक परिचित व्यंजन में नए स्वाद जोड़ता है और, जो हमारे तेजी से महंगे होते जीवन में बेहद महत्वपूर्ण है, अच्छी चटनीआप किसी असफल या उबाऊ डिश को बचा सकते हैं। आज मैं आपको एक बहुत ही सरल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन पेश करना चाहता हूं लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ खट्टा क्रीम सॉस.
खट्टा क्रीम सॉस बहुत लोकप्रिय हैं, खट्टा क्रीम से बने सॉस के लिए बहुत सारे विकल्प हैं, आप अंतहीन कल्पना कर सकते हैं। यह सॉस किसी के भी साथ जाता है, इसे या के साथ सीज़न किया जा सकता है, लेकिन इस सॉस के साथ यह सिर्फ एक बम है। इसके अलावा, आइए यह न भूलें कि हम जल्द ही सबसे वसंत छुट्टियों में से एक - मास्लेनित्सा मनाएंगे। मैं तुम्हें खुश कर दूँगा, यह चटनी भी इसके लिए उत्तम है।
आपको शायद पहले ही एहसास हो गया होगा कि यह हमारे परिवार में सबसे पसंदीदा सॉस में से एक है। हालाँकि, यह सब नहीं है. मैंने देखा कि मेहमान भी इसे बहुत पसंद करते हैं। मैंने इसे मेज पर रख दिया, वगैरह-वगैरह विभिन्न सॉस. यह लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ खट्टी क्रीम से बनी सफेद सॉस है जो सबसे तेजी से खत्म होती है। सहमत हूँ, यह लोकप्रियता का एक बहुत ही गंभीर संकेतक है।
तैयारी
इस रेसिपी में कोई भी महत्वहीन सामग्री नहीं है, इसलिए हम सब कुछ सावधानीपूर्वक और सावधानी से करते हैं। चलो तैयार हो जाते हैं। सबसे पहले, इसे बहते पानी से धो लें और अतिरिक्त कठोर तने काट लें। फिर गीले साग को सूखने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें।
त्वचा को सावधानीपूर्वक हटाएं. अब आइए उन्हें एक विशेष लहसुन प्रेस के साथ उस कटोरे में कुचल दें जिसमें हम सॉस तैयार करेंगे। आइए अनावश्यक हलचल न करें और तुरंत नमक और मसाले डालें। मैं मसालों के साथ तैयार नमक का उपयोग करता हूं, यह अधिक सुविधाजनक है।
तो, साग सूख गया है और काटने के लिए तैयार है। आइए इसे चाकू या रसोई की कैंची से, जो भी आपके लिए अधिक सुविधाजनक हो, काट लें और उसी कटोरे में डाल दें। इसके बाद खट्टा क्रीम की बारी आती है। बस इसे एक कटोरे में डालें और पहले से तैयार सभी सामग्रियों के साथ अच्छी तरह मिलाएँ। आइए लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ खट्टा क्रीम सॉस को कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें ताकि नमक खट्टा क्रीम में समा जाए। बॉन एपेतीत!
सामग्री
- 500 जीआर - 15% - 20% खट्टा क्रीम;
- 7-8 पीसी - लहसुन की कलियाँ;
- 1 गुच्छा - डिल;
- 1 गुच्छा - अजमोद;
- नमक, मसाले - स्वाद के लिए.
बचाएं और मजबूत करें स्वाद गुणउत्पाद सॉस के माध्यम से बनाए जा सकते हैं, जो खट्टा, गर्म, मसालेदार, मीठा आदि हो सकते हैं। न केवल स्वाद, बल्कि भोजन का पोषण मूल्य भी सॉस पर निर्भर करता है। कभी-कभी पाक उत्पादबस पिघला हुआ मक्खन या मांस का रस डालें; आप दुकानों में मेयोनेज़, केचप और अन्य ड्रेसिंग खरीद सकते हैं, लेकिन लहसुन और अन्य एडिटिव्स से बनी घर की बनी खट्टी क्रीम सॉस से बेहतर कुछ नहीं है।
लहसुन के साथ खट्टा क्रीम सॉस कैसे बनायें
ग्रेवी का बड़ा हिस्सा प्राकृतिक खट्टी क्रीम के साथ मिलाकर तैयार किया जाता है सफेद सॉसया भूनना। इस आधार के साथ विभिन्न सीज़निंग मिलाए जाते हैं, ताजा जड़ी बूटी, मशरूम और अन्य उत्पाद जिनके साथ आप खाना बना सकते हैं मूल विकल्पसॉस. गर्म ग्रेवी में भूना हुआ (सूखे फ्राइंग पैन में कैलक्लाइंड किया हुआ) आटा शामिल होता है, जो वांछित स्थिरता बनाता है।
खट्टी क्रीम और लहसुन की चटनी गर्म या ठंडी हो सकती है, जिसका उद्देश्य इसमें मांस और सब्जियों को पकाना या पकाना है। यह ग्रेवी के रूप में भी काम आ सकता है तैयार भोजन. इसलिए, तैयारी की विधि सॉस के उद्देश्य पर निर्भर करती है सामान्य नियमनिर्माण खट्टा क्रीम-लहसुन ड्रेसिंगथोड़ा:
- ग्रेवी तैयार करने के लिए, केवल उच्च गुणवत्ता वाली, ताज़ा खट्टा क्रीम का उपयोग करें (खट्टा उत्पाद नहीं बचाएगा)। उष्मा उपचार, यह काम नहीं करेगा स्वादिष्ट व्यंजन);
- एक सजातीय, कोमल, फूली हुई स्थिरता प्राप्त करने के लिए, खट्टा क्रीम और लहसुन के साथ सॉस को परोसने से पहले एक ब्लेंडर से फेंटा जा सकता है;
- यदि नुस्खा में सब्जियों या मशरूम के टुकड़ों की आवश्यकता होती है, तो आप ब्लेंडर का उपयोग नहीं कर सकते हैं, उत्पादों को चाकू से काटा जाता है;
- कई नुस्खे सुझाते हैं उष्मा उपचारउत्पादों, और बाद वाले को पहले से ही रेफ्रिजरेटर से निकालने की सलाह दी जाती है ताकि खाना पकाने के समय तक वे प्राप्त हो जाएं कमरे का तापमान;
- यदि इसमें ठोस पदार्थ हैं वसायुक्त खाद्य पदार्थ, उदाहरण के लिए, मक्खन, उन्हें अन्य घटकों के साथ मिलाने के लिए पिघलाया जाता है;
- कच्चे अंडे के साथ सॉस को आमलेट में बदलने से रोकने के लिए, सामग्री को केवल पानी के स्नान में मिलाने की अनुमति है;
- लहसुन-खट्टा क्रीम सॉस को एक सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है; इसके शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए, इसे जमे हुए किया जा सकता है (डीफ्रॉस्टिंग सरल है: एक ब्लेंडर के साथ हराएं, और फिर वांछित तापमान तक गर्म करें)।
खट्टा क्रीम और लहसुन सॉस नुस्खा
यह ड्रेसिंग हमेशा हल्की, सुगंधित होती है और मछली, मांस, के साथ आदर्श रूप से मेल खाती है। मशरूम व्यंजन, कोई भी साइड डिश और सलाद। इसे दिलचस्प बनाने के लिए लहसुन की चटनी में खट्टा क्रीम डालें स्वाद के रंगप्याज, ताजा या जोड़ें अचार, टमाटरो की चटनी, सूखी सफेद शराब और कई अन्य सामग्री। गृहिणियाँ मसाले के रूप में ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, बरबेरी, तुलसी, सीताफल, नमक और चीनी का उपयोग करती हैं। सही को चुनना स्वाद संयोजन, आप आश्चर्यचकित होंगे कि वे कैसे रूपांतरित होंगे परिचित व्यंजन.
साग के साथ
- समय: 10 मिनट.
- डिश की कैलोरी सामग्री: 87.3 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
- भोजन: रूसी.
- कठिनाई: आसान.
यह सर्वाधिक में से एक है सरल विकल्पआलू, मछली, मांस व्यंजन, सलाद के लिए स्वादिष्ट, सुगंधित, ताज़ा ड्रेसिंग तैयार करना। लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ खट्टा क्रीम सॉस चिकन व्यंजन और आलू पैनकेक के पूरक के लिए आदर्श है, जबकि तैयारी की प्रक्रिया में समय लगता है न्यूनतम राशिसमय, और सामग्री की सूची के उत्पाद हर गृहिणी के रेफ्रिजरेटर में पाए जा सकते हैं।
सामग्री:
- लहसुन का सिर - 1 पीसी ।;
- खट्टा क्रीम 20% वसा - 0.4 एल;
- नमक - एक चुटकी;
- अजमोद, डिल - स्वाद के लिए;
- पिसी हुई काली/सफ़ेद मिर्च।
खाना पकाने की विधि:
- साग और लहसुन की कलियाँ बारीक काट लें (बाद वाली को प्रेस से गुजारा जा सकता है)।
- जड़ी-बूटियों और लहसुन के द्रव्यमान के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएं और 5-7 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
- समय: 20 मिनट.
- सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
- डिश की कैलोरी सामग्री: 87.1 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
- उद्देश्य: ऐपेटाइज़र, मुख्य पाठ्यक्रम, सलाद के लिए।
- भोजन: रूसी.
- कठिनाई: आसान.
ड्रेसिंग का स्वाद बहुत तीखा और असामान्य है, लेकिन इसे किसी भी व्यंजन के साथ परोसा जा सकता है। ग्रेवी को ओवन, फ्राइंग पैन या ग्रिल पर पकाए गए मछली और मांस के साथ आदर्श रूप से जोड़ा जाता है। रंग तैयार उत्पादफोटो की तरह नरम लाल दिखता है, जो इसे बनाता है मूल सजावटदैनिक या अवकाश तालिका. ग्रेवी के लिए विशेष रूप से उच्च गुणवत्ता वाले, सिद्ध उत्पादों का चयन एक महत्वपूर्ण आवश्यकता है।
सामग्री:
- टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- लहसुन - 3 लौंग;
- लाल शिमला मिर्च;
- मछली या मांस शोरबा- 1 छोटा चम्मच।;
- मक्खनया क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल
खाना पकाने की विधि:
- - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और उसमें आटा डालें. घटक को लगातार हिलाते हुए भूनें।
- छोटे-छोटे हिस्सों मेंयहां शोरबा डालें, हिलाते रहें, गुठलियां तोड़ते रहें।
- पेस्ट की स्थिरता तक खट्टा क्रीम और कटा हुआ लहसुन मिलाएं।
- सजातीय द्रव्यमान में टमाटर का पेस्ट और नमक डालें। सॉस को और 3-4 मिनट तक उबालें, फिर लाल शिमला मिर्च डालें और परोसें।
- समय: 20 मिनट.
- सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्तियों के लिए.
- डिश की कैलोरी सामग्री: 134.5 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
- उद्देश्य: ऐपेटाइज़र, मुख्य पाठ्यक्रम, सलाद के लिए।
- भोजन: रूसी.
- कठिनाई: आसान.
ठीक से पका हुआ खट्टा क्रीम और लहसुन की चटनीक्योंकि चिकन किसी भी व्यंजन को उत्तम, स्वाद में नाज़ुक बना देगा। यह ड्रेसिंग विशेष रूप से दुबले मांस, सूखे कटलेट या मीटबॉल, समुद्री भोजन के साथ अच्छी तरह मेल खाती है दुबली मछली, भुनी हुई सब्जियाँ। ऐसी चटनी के लिए, आप एक युवा चिकन ले सकते हैं जिसके पास वसा प्राप्त करने का समय नहीं है, ग्रेवी इसमें रस और तीखापन जोड़ देगी।
सामग्री:
- नमक - 1 चम्मच;
- आटा - 50 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 150 मिलीलीटर;
- जायफल- ¼ छोटा चम्मच;
- शोरबा या पानी - 0.35 एल;
- मक्खन - 20 ग्राम;
- लहसुन की कलियाँ - 2 पीसी ।;
- पिसी हुई सफेद मिर्च - 1/3 छोटा चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
- मक्खन को पिघलाएं, उसमें आटे को लकड़ी के चम्मच से लगातार हिलाते हुए भूनें जब तक कि सामग्री का रंग पीला न हो जाए।
- चम्मच से काम बंद किए बिना, शोरबा को एक पतली धारा में डालें।
- खट्टा क्रीम, कुचला हुआ लहसुन, मसाले और नमक डालें।
- वांछित गाढ़ापन आने तक ग्रेवी को 7-10 मिनट तक पकाएं। बर्तन को हिलाते रहना महत्वपूर्ण है ताकि तली जले नहीं।
- यदि आप चाहें, तो आप पक्षी को खट्टा क्रीम और लहसुन की चटनी में पका सकते हैं या एक साथ व्यंजन परोस सकते हैं।
चावल के लिए
- समय: 30 मिनट.
- सर्विंग्स की संख्या: 2 व्यक्तियों के लिए.
- डिश की कैलोरी सामग्री: 87 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
- उद्देश्य: ऐपेटाइज़र, मुख्य पाठ्यक्रम, सलाद के लिए।
- भोजन: रूसी.
- कठिनाई: आसान.
एक नियम के रूप में, इस सॉस का उपयोग सूप, प्यूरी, सब्जी और मांस व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है। ग्रेवी की ख़ासियत पके हुए लहसुन को शामिल करना है, जो एक मसालेदार, स्वादिष्ट सुगंध प्राप्त करती है और अपना तीखा स्वाद खो देती है, नरम और कोमल हो जाती है। सूप, साइड डिश और मांस के अलावा, भरने के साथ परोसा जाता है मछली के व्यंजन, समुद्री भोजन, गर्म या ठंडा सलाद, विभिन्न स्नैक्स.
सामग्री:
- लहसुन की कलियाँ - 4 पीसी ।;
- खट्टा क्रीम - 250 मिलीलीटर;
- ताजा तारगोन - 1 चम्मच;
- हरी प्याज;
- मसाले;
- नींबू का रस;
- समझदार।
खाना पकाने की विधि:
- छिला हुआ लहसुन डालें वनस्पति तेल, मसाले छिड़कें, पन्नी में लपेटें और 20 मिनट के लिए ओवन में रखें, तापमान लगभग 200 डिग्री पर सेट करें। सब्जी की कोमलता से तैयारी का निर्धारण करें।
- एक ब्लेंडर का उपयोग करके, लहसुन की कलियों को जड़ी-बूटियों के साथ एक ब्लेंडर में पीस लें।
- मिश्रण को एक गिलास खट्टा क्रीम और नींबू के रस के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को छलनी से पीस लीजिए.
- मसाले, नमक डालें, मुख्य व्यंजन के साथ परोसें।
आटे के साथ
- समय: 10 मिनट.
- सर्विंग्स की संख्या: 3 व्यक्तियों के लिए.
- डिश की कैलोरी सामग्री: 133 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
- उद्देश्य: ऐपेटाइज़र, मुख्य पाठ्यक्रम, सलाद के लिए।
- भोजन: रूसी.
- कठिनाई: आसान.
यह सॉस सार्वभौमिक है, इसलिए इसे किसी भी व्यंजन के साथ गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है। अधिकतर, ड्रेसिंग केवल अधिक स्पष्टता के साथ खट्टा क्रीम सॉस तैयार करने के लिए आधार के रूप में कार्य करती है, मूल स्वादएक अलग रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया। अतिरिक्त घटकइस मामले में, साग, सहिजन, टमाटर का पेस्ट, नींबू का रस, सरसों, विभिन्न मसालों आदि का उपयोग किया जाता है।
सामग्री:
- नमक;
- खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच;
- लहसुन लौंग;
- गेहूं का आटा– 20 ग्राम
खाना पकाने की विधि:
- छने हुए आटे को एक सूखे फ्राइंग पैन में मलाईदार होने तक भूनें।
- खट्टा क्रीम में नमक डालें, मिलाएँ।
- आटे के साथ पैन में खट्टा क्रीम को छोटे भागों में रखें, किसी भी गांठ को तोड़ने के लिए सामग्री को फेंटें।
- सॉस के गाढ़ा होने तक सामग्री को पकाएं। यदि आवश्यक हो तो ग्रेवी को आंच से उतार लें, छलनी से छान लें और लहसुन की कुटी हुई कली डालकर दोबारा गर्म कर लें।
पनीर के साथ
- समय: 30 मिनट.
- सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्तियों के लिए.
- डिश की कैलोरी सामग्री: 130 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
- उद्देश्य: ऐपेटाइज़र, मुख्य पाठ्यक्रम, सलाद के लिए।
- भोजन: फ़्रेंच.
- कठिनाई: आसान.
ड्रेसिंग पौष्टिक, उच्च कैलोरी वाली और उज्ज्वल, समृद्ध स्वाद वाली बनती है। आप इस ग्रेवी को बहुत अधिक नहीं खा सकते हैं, खासकर यदि आप इसे मछली के साथ मिलाते हैं मांस के व्यंजन. पनीर के साथ खट्टा क्रीम और लहसुन की चटनी तैयार करने के लिए, मुख्य घटकों के अलावा, आपको अन्य घटकों की आवश्यकता होगी जो वांछित चिपचिपाहट और स्थिरता बनाते हैं, जिससे डिश में नए स्वाद के नोट जुड़ते हैं।
सामग्री:
- मक्खन - 20 ग्राम;
- कच्चे अंडे- 2 पीसी ।;
- क्रीम - 80 ग्राम;
- खट्टा क्रीम - 80 मिलीलीटर:
- हार्ड पनीर - 50 ग्राम;
- आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- लहसुन - 2 कलियाँ।
खाना पकाने की विधि:
- एक ब्लेंडर का उपयोग करके, क्रीम, अंडे को फेंटें, पिघलते हुये घी, खट्टी मलाई।
- 50 ग्राम पनीर को बारीक कद्दूकस कर लीजिए.
- एक गर्म फ्राइंग पैन में मक्खन रखें, अन्य सभी सामग्री, मसाले (वैकल्पिक) जोड़ें;
- इसके उबलने का इंतजार किए बिना, मिश्रण को गर्म करें। अगर चाहें तो ताजी जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।
मेयोनेज़ के साथ
- समय: 5 मिनट.
- सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
- डिश की कैलोरी सामग्री: 312 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
- उद्देश्य: ऐपेटाइज़र, मुख्य पाठ्यक्रम, सलाद के लिए।
- भोजन: रूसी.
- कठिनाई: आसान.
मसाला है तीखा स्वाद, इसलिए यदि आपको सीने में जलन की समस्या है, तो बेहतर होगा कि आप रेसिपी में लहसुन की मात्रा कम कर दें। मेयोनेज़ सॉस मांस, पोल्ट्री, सलाद और ऐपेटाइज़र के लिए आदर्श है। उत्सव की मेज. इसे लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में छोड़े बिना ताजा पकाना और परोसना बेहतर है, अन्यथा बनावट अपनी कोमलता और एकरूपता खो देगी, और सॉस की सतह सूख जाएगी।