सोबा नूडल्स - एक स्वादिष्ट जापानी व्यंजन की मूल रेसिपी। सोबा नूडल्स

जापानी व्यंजन तेजी से यूरोपीय स्थानों पर विजय प्राप्त कर रहा है, इसका एक उदाहरण सोबा नूडल्स है - राष्ट्रीय डिशकुट्टू के आटे पर आधारित. हाथ से बना यह स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और अत्यधिक पौष्टिक होता है। खाना पकाने में पूर्णता प्राप्त करना आसान नहीं है: इसके लिए धीरज और धैर्य की आवश्यकता होती है, जो "उगते सूरज" की भूमि के स्वामियों की विशेषता है।

घर पर सोबा नूडल्स कैसे पकाएं?

जापानी सोबा नूडल्स के लिए कौशल और निपुणता की आवश्यकता होती है। पारंपरिक आटा, कुट्टू के आटे के साथ मिश्रित, इसमें कोई ग्लूटेन नहीं होता है, और इसलिए यह टूट जाता है, टूट जाता है और जल्दी सूख जाता है। सौभाग्य से, कुछ व्यंजन गेहूँ मिलाने की अनुमति देते हैं, जिससे द्रव्यमान बरकरार रहता है। आप घर पर इस रचना के साथ अभ्यास कर सकते हैं।

1. सोबा नूडल्स में तीन सामग्रियां शामिल हैं: एक प्रकार का अनाज का आटा, मुट्ठी भर गेहूं का आटा और गर्म पानी। लोचदार होने तक गूंथे जाने पर, वे रोल करने और स्ट्रिप्स में काटने का आधार बनते हैं।
2. आटा बेलते समय, कुट्टू के आटे पर कंजूसी न करें - उदारतापूर्वक छिड़कें ताकि आटा सतह पर चिपके नहीं।
3. नूडल्स को उबाला जाता है, तुरंत ठंडा किया जाता है और परोसा जाता है।

कुट्टू के नूडल्स सबसे लोकप्रिय जापानी व्यंजनों में से एक हैं, जो पतलेपन और दीर्घायु का स्रोत हैं। इसके आधार को पीसकर आटा बनाया जाता है अनाज, धारण करना लाभकारी गुणऔर एंजाइमों की उपस्थिति जो तेजी से पाचन को बढ़ावा देती है। इस उत्पाद को तैयार करके अपने आहार में शामिल करना चाहिए घर की रसोईअपने आप।

सामग्री:

• एक प्रकार का अनाज का आटा - 300 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 100 ग्राम;
• पानी - 80 मिली.

तैयारी

1. मेज पर दोनों तरह का आटा छान लीजिये, एक कुआँ बना लीजिये और उसमें पानी डाल दीजिये.
2. मिश्रण को लोचदार होने तक गूंधें, एक गेंद में रोल करें और 10 मिनट के लिए अलग रख दें।
3. मेज की सतह पर आटा छिड़कें और आटे को एक पतली परत में बेल लें।
4. इसे तिहाई भाग में मोड़ें और चाकू से पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
5. अतिरिक्त आटा हटा दीजिए और 2 मिनिट तक पका लीजिए.

चिकन के साथ सोबा नूडल्स

चिकन और सब्जियों के साथ सोबा नूडल्स - योग्य प्रतिस्थापनगेहूं पास्ता के साथ उच्च कैलोरी व्यंजन। पौष्टिक और स्वस्थ भोजनस्पष्ट रूप से दर्शाता है कि कितना सरल और गुणवत्ता वाला उत्पादचूल्हे के पास बिताए गए कठिन समय और परिवार के बजट को प्रभावित किए बिना, स्वादिष्ट और खूबसूरती से दैनिक आहार में विविधता ला सकता है।

सामग्री:

• शोरबा - 100 मिलीलीटर;
• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चावल का सिरका - 1 चम्मच;
• एक प्रकार का अनाज नूडल्स- 300 ग्राम;
• मुर्गे की जांघ का मास- 350 ग्राम;
• ब्रोकोली - 100 ग्राम;
• शिमला मिर्च- 1 पीसी।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• तिल - एक मुट्ठी.

तैयारी

1. शोरबा, सॉस, सिरका मिलाएं।
2. सब्जियां और चिकन पट्टिका भूनें।
3. सोबा नूडल्स के लिए सॉस डालें, उन्हें बाहर रखें और हिलाते हुए आग पर रखें।
4. चिकन सोबा नूडल्स परोसते समय तिल से सजाएँ।

गोमांस और सब्जियों के साथ सोबा नूडल्स - नुस्खा

गोमांस के साथ सोबा नूडल्स - एक ऐसा व्यंजन जो इसकी विशेषता बताता है एशियाई व्यंजन, जहां सादगी, गति और त्रुटिहीन स्वाद को प्राथमिकता दी जाती है। यदि आपके पास कई घटक हैं तो आप पूर्णता प्राप्त कर सकते हैं: एक कड़ाही और सही नुस्खा, जो पौष्टिक सोबा और ताजा गोमांस पर आधारित है जो समान रूप से स्वस्थ है।

सामग्री:

• नूडल्स - 400 ग्राम;
• गोमांस - 350 ग्राम;
• काली मिर्च - 2 पीसी ।;
• हरी फलियाँ - 150 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मिर्च मिर्च - 1 पीसी।

तैयारी

1. सब्जियों और मांस को पतली पट्टियों में काटें।
2. मांस को गरम कड़ाही में भून लें.
3. 3 मिनट बाद सब्जियां और पके हुए नूडल्स डालें।
4. आग पर गरम करना.

समुद्री भोजन के साथ सोबा नूडल्स - रेसिपी

झींगा के साथ सोबा नूडल्स - उत्तम गैस्ट्रोनॉमिक संयोजनउन लोगों के लिए जो समुद्री भोजन पसंद करते हैं और इसे परोसने में प्रयोग करते हैं। इस व्यंजन में, नूडल्स अपना फीका स्वाद खो देते हैं और, मसालेदार ड्रेसिंग के कारण, झींगा मांस और सब्जियों के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं। कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थआपकी कमर को ख़राब नहीं करेगा और आपके आहार में विविधता लाएगा।

सामग्री:

• नूडल्स - 150 ग्राम;
• झींगा - 200 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• चीनी गोभी - 100 ग्राम;
• चावल का सिरका - 1 चम्मच;
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

तैयारी

1. नूडल्स पकाएं.
2. पत्तागोभी और गाजर को काट लीजिये.
3. झींगा और सब्जियाँ भूनें, सॉस और सिरका डालें।
4. नूडल्स डालें, गरम करें, तिल छिड़कें।
5. सोबा नूडल्स तुरंत परोसे जाते हैं।

पोर्क के साथ सोबा नूडल्स हर गृहिणी का सपना है जो बिना समय बर्बाद किए विदेशी नवीनता के साथ अपने घर और मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहती है। सार्वभौमिक व्यंजनयह एक चौथाई घंटे में पक जाता है, जबकि सॉस और सब्जियों के साथ प्रयोग करने का अवसर प्रदान करता है, जिसके साथ आप हर दिन स्वाद और उपस्थिति बदल सकते हैं, हर बार पूर्णता प्राप्त कर सकते हैं।

सामग्री:

• नूडल्स - 150 ग्राम;
• सूअर का मांस - 200 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• लहसुन की कली - 4 पीसी ।;
• टोंकात्सू सॉस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.

तैयारी

1. नूडल्स को 3 मिनट तक पकाएं.
2. सूअर का मांस और गाजर को स्ट्रिप्स में काटें और भूनें।
3. लहसुन, सॉस, नूडल्स डालें और धीमी आंच पर पकाएं।

टेरीयाकी सॉस के साथ सोबा नूडल्स

सामग्री:

• नूडल्स - 250 ग्राम;
• चिकन पट्टिका - 350 ग्राम;
• टेरीयाकी सॉस - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• बेल मिर्च - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अदरक - 1/2 पीसी ।;
• लहसुन की कली - 3 पीसी।

तैयारी

1. एक फ्राइंग पैन में प्याज, अदरक और लहसुन को भून लें।
2. - चिकन के टुकड़े डालकर भूनें.
3. काली मिर्च डालें, सॉस डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. नूडल्स उबालें और मिश्रण के साथ मिला लें।
5. मसालेदार सोबा नूडल्स को 3 मिनट तक तला जाता है।

सब्जियों के साथ सोबा नूडल्स - रेसिपी

सब्जियों के साथ सोबा नूडल्स हार्दिक और की सूची में शामिल हो जाएंगे उपयोगी नुस्खेहर दिन पर. हल्का और पौष्टिक, यह मेनू और प्रशंसकों के मेनू दोनों में अच्छी तरह फिट होगा स्वस्थ भोजन, मनभावन जल्दी खाना बनानाऔर स्वाद वरीयताओं के अनुसार चुनी गई सब्जियों के विकल्प। एक अच्छी विशेषता यह है कि यह व्यंजन गर्म और ठंडा दोनों तरह से सामंजस्यपूर्ण है।

पूर्वी लोगों के प्रतिनिधियों के दुबलेपन और दीर्घायु का रहस्य उनके आहार में निहित है। इसलिए, वे साइड डिश के रूप में चावल और नूडल्स पसंद करते हैं; उन्हें बहुत सारी मछली खाने से प्रोटीन मिलता है। इस प्रकार, वसायुक्त मांस और मिठाइयों का सेवन किए बिना, जापानी और चीनी लंबे समय तक जीवित रहते हैं, अच्छे दिखते हैं और बीमार नहीं पड़ते।

पूर्व में पसंदीदा व्यंजनों में से एक सोबा या एक प्रकार का अनाज नूडल्स है। यह नियमित नूडल्स की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक है, और इसके अलावा, इसमें एक छोटा सा गुण भी है ग्लिसमिक सूचकांक.

नूडल्स का आधार, जैसा कि नाम से पता चलता है, आटे में पिसा हुआ एक प्रकार का अनाज है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान भी इसमें थोड़ी मात्रा डाली जाती है गेहूं का आटा, नहीं तो आटा नहीं गूथेगा. चीन के कुछ क्षेत्रों में खाना पकाने के दौरान नूडल्स में नूडल्स मिलाये जाते हैं। हरी चायया शैवाल.

एक प्रकार का अनाज नूडल्स - भोजन और व्यंजन तैयार करना

यदि आप स्वयं नूडल्स पकाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको अच्छी तरह से छना हुआ एक प्रकार का अनाज का आटा और इसकी लगभग एक तिहाई मात्रा - गेहूं का आटा की आवश्यकता होगी।

में शुद्ध फ़ॉर्मसोबा शायद ही कभी खाया जाता है; यदि आप इसमें समुद्री भोजन, सब्जियाँ मिलाएँगे तो यह व्यंजन अधिक स्वादिष्ट हो जाएगा। स्वादिष्ट ड्रेसिंग. कुट्टू के नूडल्स को नियमित पास्ता की तुलना में अलग तरह से पकाने की जरूरत होती है। यदि सोबा को उबालने के बाद आप इसे अन्य सामग्री के साथ भूनने की योजना बना रहे हैं, तो नूडल्स को एक मिनट से ज्यादा न पकाएं।

एक प्रकार का अनाज नूडल रेसिपी:

पकाने की विधि 1: एक प्रकार का अनाज नूडल्स

इस रेसिपी के अनुसार एक प्रकार का अनाज नूडल्स तैयार करने की तकनीक बहुत सरल है, लेकिन आटा बेलने के लिए एक विशेष मशीन का उपयोग करना सबसे अच्छा है, क्योंकि इसे बहुत, बहुत पतला बनाने की आवश्यकता होती है।

आवश्यक सामग्री:

• एक प्रकार का अनाज का आटा - 300 ग्राम।
• गेहूं का आटा - 100 ग्राम।
• पानी - 180 मि.ली

खाना पकाने की विधि:

1. छान लें साफ मेजया दोनों तरह के आटे को एक बाउल में निकाल लें और हाथ से मिला लें.
2. आटा गूंथते समय आटे में एक पतली धार में पानी मिलाना शुरू करें। जब यह एक घनी और लचीली संरचना प्राप्त कर लेता है, तो इसमें पर्याप्त पानी होगा - भले ही आपने अभी तक आवंटित पूरी मात्रा नहीं डाली हो।
3. आटे को अपने हाथों से तब तक गूथें जब तक सारे हवा के बुलबुले गायब न हो जाएं। गूंधने की प्रक्रिया में लगभग 15 मिनट का समय लगेगा।
4. आटे का एक टुकड़ा बच्चे की मुट्ठी के आकार का तोड़ लीजिये. सतह पर गेहूं का आटा छिड़कें और बेलन से (या मशीन का उपयोग करके) आटे को बेलना शुरू करें। आटे की परत बहुत पतली, वस्तुतः पारदर्शी हो जानी चाहिए।
5. आटे को पतले नूडल्स में काटें (या आटे को स्पेगेटी मोड में काटने के लिए मशीन का उपयोग करें)।
6. नूडल्स को उबलते पानी में रखें और 5 मिनट से ज्यादा न पकाएं, फिर उत्पाद को एक कोलंडर में डालें, तेल डालें और सॉस छिड़कें।

पकाने की विधि 2: मसालेदार चटनी के साथ एक प्रकार का अनाज नूडल्स

इस मामले में वर्णित नुस्खा को आधार के रूप में लिया जा सकता है पाक प्रयोग"प्राच्य" व्यंजन तैयार करने के लिए। रेसिपी भी असामान्य होगी मसालेदार सॉस-अदरक, मछली और सोया सॉस, शहद और नींबू का रस.

आवश्यक सामग्री:

• एक प्रकार का अनाज नूडल्स - 300 ग्राम।
• 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
• 1 बड़ा चम्मच एंकोवी सॉस (या कोई अन्य) मछली की सॉस)
• 1 बड़ा चम्मच तरल शहद
• 15 ग्राम ताजा अदरक
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
• सफ़ेद तिल

खाना पकाने की विधि:

1. सॉस तैयार करें. ऐसा करने के लिए सभी सामग्रियों को मिलाएं और उनमें कसा हुआ अदरक मिलाएं। सॉस को 15 मिनट के लिए छोड़ दें.
2. सोबा को उबलने दीजिये.
3. सॉस से अदरक निकाल लें.
4. उबले हुए कुट्टू के नूडल्स को सॉस के साथ मिलाएं, हिलाएं, तिल छिड़कें।

पकाने की विधि 3: झींगा के साथ एक प्रकार का अनाज नूडल्स

पूर्वी व्यंजनसमुद्री भोजन की एक बड़ी मात्रा के उपयोग की विशेषता। यह आसानी से जापानी और चीनी लोगों के स्वास्थ्य और दीर्घायु की व्याख्या करता है - समुद्री भोजन में हानिकारक वसा नहीं होती है (उस मांस के विपरीत जो हम खाते हैं), लेकिन प्रोटीन से समृद्ध है। इस रेसिपी से आप सीखेंगे कि झींगा के साथ स्वादिष्ट कुट्टू नूडल्स कैसे पकाना है।

आवश्यक सामग्री:

• एक प्रकार का अनाज नूडल्स - 330 ग्राम।
• खुली झींगा - 260 ग्राम।
• टमाटर - 1 टुकड़ा
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच
• ब्राउन शुगर - ½ बड़ा चम्मच
• चावल का सिरका - 1 चम्मच
• मक्खन

खाना पकाने की विधि:

1. सिरका, सोया सॉस और चीनी मिलाएं, हिलाएं।
2. पानी में उबाल लाएँ, उसमें नूडल्स को एक मिनट के लिए डुबोएँ, फिर निकालें और गर्म पानी से धो लें। मिनरल वॉटर.
3. टमाटर को धोकर स्लाइस में काट लीजिए.
4. छिलके से छीलकर झींगा को तेल से चुपड़े हुए टमाटर के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन में रखा जाना चाहिए। लगभग 7 मिनट तक भूनें, फिर सामग्री के साथ पैन में नूडल्स डालें।
5. हिलाना। आंच धीमी कर दें. नूडल्स को नीचे पकाएं बंद ढक्कनऔर 5 मिनट, फिर डिश को एक गहरे कटोरे में डालें, सॉस डालें, हिलाएँ और परोसें।

पकाने की विधि 4: तोरी और गाजर के साथ एक प्रकार का अनाज नूडल्स

एक प्रकार का अनाज नूडल्स "ध्वनि" के साथ समान रूप से स्वादिष्ट लगते हैं मांस उत्पादों, और सब्जियों के साथ। यह रेसिपी आपको बताएगी कि तोरी और गाजर के साथ सोबा कैसे बनाया जाता है। गुप्त सुन्दर प्रस्तुतिइस डिश में चीनी गाजर ग्रेटर का उपयोग करके सब्जियों को कद्दूकस किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप उनका आकार नूडल्स जैसा हो जाता है।

आवश्यक सामग्री:

• एक प्रकार का अनाज नूडल्स - 360 ग्राम।
• 1 गाजर
• ½ तोरी
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी - 1 चम्मच.
• सिरका - 1 चम्मच।
• पिसा हुआ अदरक - 1/3 छोटा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. तोरी और गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें।
2. सोया सॉस, सिरका, अदरक और चीनी से सॉस मिलाएं।
3. नूडल्स को एक मिनट के लिए उबलते पानी में रखें, फिर उन्हें हटा दें और बहते पानी के नीचे धो लें।
4. सब्जियों को थोड़ी मात्रा में तेल में तलने के लिए रखें, उन्हें एक बंद ढक्कन के नीचे मध्यम आंच पर लगभग 5 मिनट तक उबालें।
5. सब्जियों में नूडल्स और सॉस डालें, हिलाएं, पैन को फिर से ढकें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।

पकाने की विधि 5: चिकन के साथ एक प्रकार का अनाज नूडल्स

सोबा न केवल समुद्री भोजन के साथ, बल्कि चिकन के साथ भी अच्छा लगता है। वैसे, आज जापानी व्यंजनों में अक्सर चिकन पट्टिका का उपयोग किया जाता है, क्योंकि इसमें हानिकारक पशु वसा नहीं होती है, लेकिन यह प्रोटीन से भरपूर होती है। यह नुस्खा बताता है कि प्राच्य शैली में चिकन के साथ एक प्रकार का अनाज नूडल्स कैसे पकाने के लिए।

आवश्यक सामग्री:

• सोबा - 370 जीआर।
• चिकन पट्टिका - 200 ग्राम।
• तलने के लिए सोया सॉस - 1.5 बड़े चम्मच। एल
• मक्खन - 1 टुकड़ा
• काला तिल

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
2. एक फ्राइंग पैन गरम करें, मक्खन पिघलाएं और चिकन भूनें। 5 मिनट बाद चिकन में सोया सॉस डालकर अच्छी तरह मिला लें और आंच धीमी कर दें.
3. सोबा को एक मिनट तक उबालें। धोकर चिकन में डालें।
4. सामग्री को ढक्कन के नीचे 5 मिनट तक उबालें, फिर तिल छिड़कें और हिलाएँ।

पकाने की विधि 6: टोफू पनीर के साथ खट्टा क्रीम में एक प्रकार का अनाज नूडल्स

यदि आप शाकाहारी आहार का पालन करते हैं, तो आपको यह पसंद आएगा यह नुस्खा. टोफू पनीर सोयाबीन से बनाया जाता है, और इसलिए यह अपने शुद्ध रूप में और व्यंजन के हिस्से के रूप में उपयोगी है।

आवश्यक सामग्री:

• सोबा - 290 जीआर।
• टोफू पनीर - 160 ग्राम।
• प्याज - 1 टुकड़ा
• मक्खन - 1 टुकड़ा
• खट्टा क्रीम - 220 ग्राम।
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को बारीक काट लीजिये.
2. पनीर को छोटे क्यूब्स में काट लें.
3. कुट्टू के नूडल्स को उबलते पानी में एक मिनट तक उबालें, फिर धो लें।
4. गर्म फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, प्याज भूनें, इसमें सोया सॉस डालें। सोबा को पैन में रखें, चमचे से हिलाते हुए 5 मिनट तक भूनें, फिर खट्टा क्रीम डालें और आंच बंद कर दें।
5. कुट्टू के नूडल्स को भागों में परोसें, ऊपर से कटा हुआ पनीर छिड़कें।

1. घर में बने सोबा को गेहूं के आटे के साथ छिड़के हुए सूखे कंटेनर में एक सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।
2. यदि आप स्वयं कुट्टू के नूडल्स बनाते हैं, तो आप गेहूं के स्थान पर चावल या सोया का आटा भी मिला सकते हैं। चीन में इन दो प्रकार के आटे का उपयोग नहीं किया जाता है, लेकिन फिर आपको नूडल्स मिलने की गारंटी है और इन्हें 3-4 सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।
3. यदि आप सोबा को पोल्ट्री, मांस या सब्जियों के साथ परोसने की योजना बना रहे हैं, तो आप नूडल्स को मांस में उबाल सकते हैं चिकन शोरबा. इससे नूडल्स अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट बन जायेंगे.
4. कुट्टू के नूडल्स से बने व्यंजनों में सूरजमुखी और कद्दू के बीज, काले और सफेद तिल और अलसी के बीज मिलाएं।
5. यदि आप स्वयं बनाने के बजाय कुट्टू के नूडल्स खरीदते हैं, तो उन्हें पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार तैयार करें। तथ्य यह है कि फैक्ट्री-निर्मित सोबा में कॉर्नस्टार्च या समुद्री शैवाल मिलाया जा सकता है, जो नूडल्स के पकाने के समय को बदल देता है।
6. कुट्टू के नूडल्स को कुरकुरा बनाने के लिए आप इन्हें तेल में तल सकते हैं. इस प्रकार, पके हुए सोबा को साइड डिश के रूप में या बियर स्नैक के रूप में उपयोग किया जा सकता है। कुट्टू के नूडल्स को तलना आसान है ताकि वे स्वादिष्ट बनें। आपको लहसुन की कुछ कलियाँ और एक चम्मच तेल की आवश्यकता होगी। - सबसे पहले नूडल्स को एक मिनट तक उबालें. एक फ्राइंग पैन गरम करें और उसमें तेल डालें। लहसुन को छीलकर बारीक काट लीजिए. गरम तेल में लहसुन डालिये, 2 मिनिट तक भूनिये, फिर लहसुन निकालिये और नूडल्स को भी उसी तेल में डाल दीजिये. सोबा को 5 मिनट तक भूनें, फिर ऊपर से सोया सॉस छिड़कें।
7. कुट्टू के नूडल्स को किन सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है? ताजा खीरे और मूली, तले हुए टमाटर, गाजर और प्याज के साथ सोबा स्वादिष्ट बनेगा।
8. सोबा को नियमित नूडल्स की तरह सूप में मिलाया जा सकता है। पैन के नीचे आंच बंद करने से कुछ मिनट पहले इसे शोरबा में डालें, अन्यथा नूडल्स "उबाल" जाएंगे और मटमैले दिखने लगेंगे।

नूडल्स - कई लोगों द्वारा पसंदीदा पकवान. में क्लासिक तैयारीयह गेहूं के आटे से बनाया जाता है. हालाँकि ऐसा नहीं है एक ही रास्तातैयारी. उदाहरण के लिए, पूर्व में इसे कुट्टू के आटे का उपयोग करके बनाया जाता है। क्या हम खाना बनायें?
रेसिपी सामग्री:

पूर्वी लोगों के प्रतिनिधियों की लंबी उम्र और दुबलेपन का रहस्य पोषण है। वे बहुत सारी मछली खाते हैं और साइड डिश के रूप में नूडल्स और चावल पसंद करते हैं, जिससे उन्हें पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन मिलता है। इस प्रकार, मिठाइयाँ और वसायुक्त मांस त्यागने के बाद, जापानी और चीनी ग्रह पर सबसे लंबे समय तक जीवित रहने वाले लोग हैं, बहुत अच्छे दिखते हैं और बीमार नहीं पड़ते। और पूर्व के सबसे पसंदीदा खाद्य पदार्थों में से एक एक प्रकार का अनाज नूडल्स या सोबा है। से कहीं अधिक उपयोगी है क्लासिक नूडल्स, और इसमें ग्लाइसेमिक इंडेक्स भी कम होता है।

एक प्रकार का अनाज नूडल्स की तैयारी - सूक्ष्मताएं और रहस्य

• अपने स्वयं के नूडल्स बनाने के लिए, आपको अच्छी तरह से छने हुए अनाज के आटे या आटे में पिसे हुए अनाज के आटे की आवश्यकता होगी। इसके अलावा, आटा गूंधने की प्रक्रिया के दौरान, एक प्रकार का अनाज की मात्रा का 1/3 - गेहूं मिलाया जाता है, अन्यथा आटा नहीं गूंधेगा। और चीन के कुछ क्षेत्रों में, नूडल्स में समुद्री शैवाल या हरी चाय मिलाई जाती है।
• यह उत्पाद बहुत बहुमुखी है. इसका सेवन किसी भी रूप में किया जा सकता है: गर्म या ठंडा, साइड डिश और मुख्य डिश के रूप में बनाया जाता है, सलाद और सूप में जोड़ा जाता है, उबालकर और तला जाता है, सॉस और समुद्री भोजन के साथ परोसा जाता है। हालाँकि, सबसे स्वादिष्ट और स्वादिष्ट नूडल्स- बिना एडिटिव्स के पकाया गया। याद रखें कि नूडल्स नाजुक होते हैं, इसलिए उन्हें सावधानीपूर्वक तैयार करने की आवश्यकता होती है।
• कुट्टू के नूडल्स ऐसे दिखते हैं जैसे वे पतले और लंबे भूसे के आकार में हों, जिसमें एक अजीब भूरा-भूरा रंग और नरम, अद्भुत स्वाद हो।
• इसे वैसे पकाया नहीं गया है क्लासिक पास्ता, लेकिन काफी तेज़। यदि, सोबा को उबालने के बाद, आप इसे अन्य उत्पादों के साथ तलने की योजना बनाते हैं, तो नूडल्स एक मिनट से अधिक नहीं पकते हैं। इसके अलावा, यदि आप सब्जियों या मांस के साथ सोबा परोसने की योजना बना रहे हैं, तो आप इसे मांस, चिकन या में उबाल सकते हैं सब्जी का झोल. तब नूडल्स अधिक स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित बनेंगे।
• सोबा को एक साफ और सूखे कंटेनर में गेहूं के आटे के साथ छिड़क कर एक सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए। पर स्व-खाना बनानाकुट्टू के नूडल्स के लिए आप गेहूं के आटे की जगह सोया या चावल का आटा मिला सकते हैं। चीन में इस प्रकार के आटे का उपयोग नहीं किया जाता है, लेकिन नूडल्स के अच्छे बनने की गारंटी है और उन्हें 3-4 सप्ताह तक लंबे समय तक संग्रहीत किया जाएगा।
• यदि आप स्टोर से खरीदे गए नूडल्स तैयार कर रहे हैं, तो आपको उन्हें तैयार करने के निर्देशों का पालन करना चाहिए। क्योंकि फ़ैक्टरी-निर्मित सोबा में समुद्री शैवाल या कॉर्नस्टार्च मिलाया जा सकता है, जिससे नूडल्स का पकाने का समय बदल जाता है।
• नूडल्स को कुरकुरा बनाने के लिए इन्हें कढ़ाई में तेल में तला जाता है. इस प्रकार, सोबा का उपयोग बीयर के लिए साइड डिश या स्नैक के रूप में किया जाता है।
• कुट्टू के नूडल्स को आप किसी भी सब्जी के साथ परोस सकते हैं. गाजर, प्याज के साथ सोबा बनेगा स्वादिष्ट ताजा खीरे, मूली, तले हुए टमाटर, सूरजमुखी और कद्दू के बीज, तिल, सन बीज, आदि।

• प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 48 किलो कैलोरी।
• सर्विंग्स की संख्या - 4
• पकाने का समय - 25-30 मिनट

सामग्री:

• एक प्रकार का अनाज नूडल्स "सोबा" - आधा पैक
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• अजवाइन का डंठल - 1 पीसी।
• हरी फली- 3 मुट्ठी
• बेल मिर्च - 1 पीसी।
• ग्राउंड पेपरिका - 1 चम्मच।
• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच।
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच।
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच।
• मिर्च मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच।
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. प्याज, अजवाइन, गाजर और मिर्च को लंबी पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
2. एक फ्राइंग पैन में, सब्जियों को प्याज के पारदर्शी होने तक, लगभग 5 मिनट तक भूनें।
3. जोड़ना तली हुई सब्जियांऔर जमी हुई फलियाँ। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।
4. थोड़ा पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें।
5. ड्रेसिंग के लिए सोया सॉस, नींबू का रस मिलाएं. जैतून का तेलऔर मिर्च मिर्च. व्हिस्क का उपयोग करके, सामग्री को चिकना होने तक फेंटें।
6. सोबा को पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार उबालें। आमतौर पर नमकीन पानी में खाना पकाने का समय 7-10 मिनट है। पानी में ज्यादा नमक न डालें, क्योंकि... ड्रेसिंग सोया सॉस के आधार पर तैयार की जाती है।
7. नूडल्स को सब्जियों के साथ मिलाएं, ड्रेसिंग डालें और हिलाएं।

सामग्री:

• एक प्रकार का अनाज नूडल्स - 1 पैक
• गोमांस - 300 ग्राम
• लहसुन - 2-3 कलियाँ
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• हरी फलियाँ - 200 ग्राम
• मिर्च मिर्च - 1 पीसी।
• बेल मिर्च - 2 पीसी।
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

1. बीफ को नसों और फिल्म से अलग करें, तेज चाकू से पतली स्ट्रिप्स में काटें और किसी भी मैरिनेड में मैरीनेट करें, उदाहरण के लिए, नींबू और जैतून के तेल के साथ सोया सॉस।
2. छिले हुए लहसुन को आधा काट लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें, मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें। कोरियाई गाजर.
3. पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार नूडल्स उबालें, एक कोलंडर में रखें और तरल निकलने दें।
4. - सब्जी को कड़ाही में डालें परिशुद्ध तेलऔर दोबारा गरम करें. लहसुन को तेल में डालिये और 2 मिनिट तक भूनिये, फिर लहसुन निकाल दीजिये. कढ़ाही में मांस डालें और भोजन को तेज़ आंच पर तब तक भूनें जब तक कि बीफ़ पूरी तरह पक न जाए। तैयार मांस को एक प्लेट में रखें.
5. -कढ़ाई में थोड़ा सा तेल डालकर गर्म करें और उसमें प्याज, मिर्च और गाजर डालें. सब्जियों को कुछ मिनट तक भूनें.
6. जोड़ना हरी सेमऔर कालीमिर्च। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। सब्जियों को लगातार चलाते हुए भूनना जारी रखें.
7. सब्जियों में मांस डालें और गर्म करें। सब्जियों और बीफ़ के साथ कुट्टू के नूडल्स को एक डिश पर रखें और तुरंत परोसें।

सामग्री:

• सोबा - 200 ग्राम
• टेरीयाकी सॉस - 2 बड़े चम्मच।
• टमाटर - 2 पीसी।
• नारियल का दूध - 2 बड़े चम्मच।
• लहसुन - 2 कलियाँ
• चिकन पट्टिका - 2 पीसी।
• शैंपेनोन - 150 ग्राम
• अजवाइन के डंठल - 2 पीसी।

1. निर्देशों के अनुसार एक प्रकार का अनाज नूडल्स उबालें। इसे एक स्लेटेड चम्मच पर रखें और सुखा लें।
2. फ्राइंग पैन में थोड़ा पानी डालें और तेज़ आंच पर रखें. तापमान को मध्यम कर दें और कटा हुआ लहसुन डालें।
3. कुछ मिनटों के बाद, धोया हुआ और छोटे टुकड़ों में कटा हुआ चिकन पट्टिका डालें। मांस को 7 मिनट तक भूनें.
4. अजवाइन को धोइये, सुखाइये, बारीक काट लीजिये और कढ़ाई में डाल दीजिये. 5 मिनट तक बिना ढके पकाएं।
5. तैयार कटे हुए मशरूम और टमाटर डालें। बिना ढके 5-7 मिनट तक पकाते रहें।
6. भोजन में नूडल्स डालें, तापमान कम करें, टेरीयाकी सॉस डालें और 4-5 मिनट तक पकाएँ। फिर डालो नारियल का दूध, भोजन को हिलाएँ और मेज पर परोसें।

सामग्री:

• सोबू - 400 ग्राम
• चिकन - 300-400 ग्राम
• बेल मिर्च - 1 पीसी।
• सीप मशरूम - 200 ग्राम
• सोया सॉस - 2-3 बड़े चम्मच।
• चीनी गोभी - 300 ग्राम
• तिल का तेल - तलने के लिए
• अदरक की जड़ - 2 सेमी
• नमक स्वाद अनुसार

1. सबसे पहले नूडल्स को निर्देशों के अनुसार सख्ती से उबालें।
2. इस बीच, चिकन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट लें और सोया सॉस और बारीक कसा हुआ अदरक में कुछ मिनट के लिए मैरीनेट करें।
3. शिमला मिर्च को बीज से छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें। ऑयस्टर मशरूम को धोकर सुखा लें और काट लें।
4. उत्पादों को तिल के तेल में गर्म फ्राइंग पैन में भूनें।
   

कुट्टू के नूडल्स अब लोकप्रियता की लहर पर हैं। यह व्यंजन दुनिया भर के फूड कोर्ट में चाव से खाया जाता है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि इसे घर पर बनाना कितना आसान है? आप नूडल्स के लिए भराई स्वयं चुन सकते हैं, और साथ ही अपने अनुरूप अनुपात समायोजित कर सकते हैं। स्वादिष्ट, हार्दिक व्यंजनविशेष कुत्ता - हमारे नए चयन में।

एक प्रकार का अनाज नूडल्स या सोबा - यह क्या है?

सार्वभौमिक प्रेम के समय में जापानी भोजनपूरी दुनिया ने सोबा को मान्यता दी - एक प्रकार का अनाज से बने पतले नूडल्स। सोबा जापान से आता है, जहां 16वीं शताब्दी के मध्य में इसे सक्रिय रूप से खाया जाने लगा। आज, उगते सूरज की भूमि में, किसी भी पतले नूडल्स को ऐसा कहा जाता है। कुछ क्षेत्र, जैसे ओकिनावा, स्वयं को सरल कहते हैं अंडा नूडल्स, और एक प्रकार का अनाज नूडल्स को निहोन्सोबा कहा जाता है।

कुट्टू का आटा स्वयं चिपचिपा नहीं होता है, इसलिए किसी भी सोबा में हमेशा गेहूं के आटे और कुट्टू के आटे के अलग-अलग अनुपात होते हैं: यह सब निर्माता की अखंडता पर निर्भर करता है।

उत्पादकों को नियंत्रित करने के लिए कृषिजापान ने एक प्रकार का "GOST" पेश किया है - उसे नूडल्स का अधिकार है, जहां एक प्रकार का अनाज सामग्री 30% से कम नहीं है।

सोबा बहुत बहुमुखी है: इसे ठंडा या गर्म दोनों तरह से खाया जा सकता है। जापान में, सोबा को हमेशा त्सुयू सॉस के साथ परोसा जाता है (त्सुयू में मिरिन वाइन, कत्सुओबुशी ट्यूना सॉस, साके और सोया सॉस शामिल होते हैं)। कभी-कभी इसे मछली या मांस के टुकड़ों के साथ गाढ़े नूडल सूप के रूप में शोरबा के साथ खाया जाता है। बेशक, आप एक लक्ष्य निर्धारित कर सकते हैं और घर पर सोबा पका सकते हैं, लेकिन हमारा सुझाव है कि समय बचाएं और सुपरमार्केट से एक पैक खरीदें और पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार इसे उबालें।

सब्जियों के साथ रेसिपी

सब्जियों के साथ कुट्टू के नूडल्स भोजन प्रेमियों को पसंद आएंगे स्वस्थ छविजीवन और शाकाहारी. "मांस खाने वालों" को भी यह निश्चित रूप से पसंद आएगा: यह सोबा बहुत तृप्तिदायक है और लंबे समय तक तृप्त करता है। और सामग्री उपलब्ध होती है, विशेषकर गर्मियों और शरद ऋतु में, जब सब्जियाँ पकने लगती हैं।

4 सर्विंग्स के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• सोबा नूडल्स के 2 गुच्छे;
• दूधिया परिपक्वता का 1 बड़ा बैंगन;
• 1 शिमला मिर्च (लाल और मांसल);
• बड़े गाजर;
• लीक (आप लाल याल्टा प्याज ले सकते हैं);
• लहसुन;
• सोया सॉस;
• स्वाद के लिए तलने के लिए वनस्पति तेल;
• नमक काली मिर्च;
• तिल - एक उदार मुट्ठी भर;
• सीप सॉस (या कोई मछली सॉस, यह सुपरमार्केट में भी बेचा जाता है)।

टेरीयाकी सॉस में सब्जियाँ- यह हमेशा स्वादिष्ट और असामान्य होता है। यह सॉस अब दुकानों में महंगा है, लेकिन मुझे एक खामी मिल गई है और मैं आपको दिखाऊंगा कि कैसे उपलब्ध उत्पादआप एक बेहतरीन रचना बना सकते हैं घर का बना सॉसटेरीयाकी. तो चलो शुरू हो जाओ। एक छोटे सॉस पैन में 4 बड़े चम्मच डालें। सोया सॉस, 1 बड़ा चम्मच। चावल का सिरका, 2 बड़े चम्मच। अभी - अभी निचोड़ा गया संतरे का रस, आधा चम्मच कॉर्नस्टार्चऔर 1 चम्मच. और थोड़ा और शहद. सामग्री को मध्यम आंच पर तब तक गर्म करें जब तक कि स्टार्च और शहद पूरी तरह से घुल न जाएं। - अब इसमें 2 लहसुन की कलियां बारीक कटी हुई डालें.
लगातार हिलाते हुए, सॉस को आवश्यक मोटाई में लाएँ, कम वसा वाली खट्टी क्रीम या केफिर जैसा कुछ। आइए इसे चखें, इसमें एक चुटकी नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें।

मुझे पता चला कि सॉस मीठा और लहसुनयुक्त था। यहां कोई स्पष्ट अनुपात नहीं है, हर चीज़ हर किसी के स्वाद के लिए है। यदि आपको लहसुन पसंद नहीं है, तो आप इसे पूरी तरह से हटा सकते हैं, आपको एक मीठी सोया टेरीयाकी मिलेगी। आप अधिक शहद मिला सकते हैं - एक भरपूर मीठा स्वाद होगा। चावल सिरका, यदि आपको यह नहीं मिलता है, तो इसे उतनी ही मात्रा में पानी से बदल दें। मैंने इसे आज़माया नहीं है, लेकिन मैंने इसे व्यंजनों में देखा है। सॉस को आंच से उतार लें और एक तरफ रख दें।

चलो सब्जियाँ तैयार करते हैं

मैं बड़े कट्स का बहुत बड़ा प्रशंसक हूं। मेरे लिए यह बेहतर है कि सब्जियों को सलाद में न काटें जैसे कि ओलिवियर सलाद या विनैग्रेट)) बस मजाक कर रहे हैं!) फिर भी, लाल शिमला मिर्च को धोएं, सुखाएं और स्ट्रिप्स में काटें।

धोएं और सुखाएं पेपर तौलियाचैंपिग्नन। हम आपके विवेक पर उन्हें काट देंगे.

- जमी हुई हरी फलियों को निकालकर एक प्लेट में थोड़ा पिघलने के लिए रख दीजिए.

गाजर को धोकर छील लीजिये. आइए कोरियाई गाजर ग्रेटर का उपयोग करके इसे कद्दूकस करें। यदि आपके पास एक नहीं है, तो या तो इसे पतली पट्टियों में काट लें या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

आगे

आइए पानी को उबलने के लिए रख दें. 100 ग्राम कुट्टू नूडल्स के लिए 1 लीटर पानी लें। जैसे ही यह उबल जाए, नूडल्स को पैन में डालें और पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार ढक्कन के बिना पकाएं, मेरे लिए यह 10 मिनट है। नूडल्स को समय-समय पर हिलाते रहें.

फिलहाल, आइए सब्जियों का ख्याल रखें। एक गहरे फ्राइंग पैन में (यदि आपके पास एक कड़ाही है), जैतून का तेल गरम करें सूरजमुखी का तेल. शिमला मिर्च को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, लाल मिर्च, बीन्स और गाजर डालें। आइए नमक और काली मिर्च डालें। सब्जियों को मध्यम आंच पर लगभग 10 मिनट तक भूनें। हमें नरम, लेकिन साथ ही कुरकुरी सब्जियां भी चाहिए।

नूडल्स के बारे में मत भूलना. 10 मिनट बाद पानी में और बहते पानी के नीचे नमक डालें ठंडा पानीहमारे कुट्टू नूडल्स को एक कोलंडर में धो लें। नूडल्स का पानी बहुत स्टार्चयुक्त होता है, इसलिए अपना समय लें और इसे अच्छी तरह से धो लें, ताकि यह आपस में चिपके नहीं :)