आग पर भुनी हुई सब्जियाँ. भुनी हुई सब्जियाँ

हममें से बहुत से लोग स्वादिष्ट रूप से पकाए गए मांस और उसके लिए साइड डिश के बिना खुद की कल्पना नहीं कर सकते हैं। साइड डिश के लिए कई व्यंजन हैं - उदाहरण के लिए, बैंगन, सब्जियां, तोरी और कई अन्य। किसे क्या पसंद है. हम आपके साथ ग्रिल पर सब्जियां पकाने की रेसिपी साझा करते हैं, जो न केवल आपको उनके स्वाद से प्रसन्न करेगी, बल्कि आपके स्वास्थ्य के लिए भी अच्छी होगी। इन व्यंजनों के अनुसार तैयार की गई सभी सब्जियां भारी नहीं होती हैं और आपके पेट में जलन पैदा नहीं करेंगी। हम आपको इस या उस घटक की सटीक मात्रा नहीं देते हैं, ताकि प्रयोग करने और अपने स्वयं के स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के आपके अवसर सीमित न हों। हम केवल वे सामग्री देते हैं जिनसे व्यंजन सबसे स्वादिष्ट बनते हैं।

पकाने की विधि 1 - पकी हुई सब्जियाँ

• शिमला मिर्च
• लाल प्याज
• ब्रॉकली
• तुरई
• गाजर
• हरा प्याज
• ब्राउन शुगर- आप क्रश कर सकते हैं या रेडीमेड खरीद सकते हैं। हम प्रति मानक 400-500 ग्राम सब्जियों में लगभग 80-120 ग्राम डालते हैं
• मसाले - हम स्वयं रिपोर्ट करते हैं या अपने स्वाद के लिए तैयार मिश्रण का उपयोग करते हैं। तीखे आदि से भी बचने की सलाह दी जाती है मसालेदार मसाले- प्रभाव वैसा नहीं होगा
• धनिया
• काली मिर्च - यह सबसे अच्छा प्राप्त होता है अगर इसे पहले कैलक्लाइंड किया जाए, फिर कुचल दिया जाए और सब्जियों में मिलाया जाए। काली मिर्च लाजवाब स्वाद देगी
• तेल - नियमित या जैतून ( अतिरिक्त कुंवारी). बस रेपसीड नहीं!
• चैरी टमाटर
• गर्म काली मिर्चमिर्च - स्वाद के लिए थोड़ी सी
• अजवायन के फूल
• लहसुन पाउडर से बेहतर प्राकृतिक है

जब सब्जी का मिश्रण तैयार हो जाए तो ग्रिल को लगभग 200 डिग्री तक गर्म करें। यदि आपके पास इकोनॉमी क्लास बारबेक्यू है तो आग से दूरी और तापमान आमतौर पर प्रयोगात्मक रूप से चुना जाता है। आग से प्रोत्स्विनी तक लगभग 20-25 सेमी.
यदि आपके पास एक ब्रेज़ियर है जहां तापमान सेंसर है, तो हम उस पर ध्यान केंद्रित करते हैं। हम प्रोट्सविन लेते हैं, इसे तेल की एक पतली परत से चिकना करते हैं और अपना डालते हैं सब्जी मिश्रण, सब्जियों की स्थिति की निगरानी करें। जब वे थोड़े सूखे और भूरे हो जाएं, तो आप कोशिश कर सकते हैं। कोशिश करें कि सब्जियों को ज्यादा न सुखाएं, नहीं तो इसका स्वाद अच्छा नहीं लगेगा। नियमित समयखाना पकाना, इस तापमान पर - 10 - 15 मिनट।
हम तैयार सब्जियों को मेज पर परोसते हैं और स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लेते हैं।

रेसिपी 2 - ग्रिल पर ग्रिल की हुई मैरीनेट की हुई सब्जियाँ

• शिमला मिर्च
• बैंगन
• सब्जी का कुम्हाड़ा
• टमाटर
• शिमला मिर्च
• सेब
• लहसुन
• मसाले और नमक स्वादानुसार. मसालों का मिश्रण चुनना बेहतर है, वे अलग-अलग हैं। उदाहरण के लिए, केवल मिर्च या जड़ी-बूटियों का मिश्रण - आपके स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल
• सोया सॉस
• थोड़ा सा बाल्समिक सिरका

पकाने की विधि 3 - ग्रिल पर मशरूम और सब्जियाँ

• तुरई
• टमाटर
• चमपिन्यान
• शिमला मिर्च
• नियमित या जैतून का तेल
• नमक स्वाद अनुसार

पकाने की विधि 4 - प्रोवेंस जड़ी बूटियों के साथ ग्रील्ड सब्जियां

• बैंगन
• तुरई
• बल्गेरियाई काली मिर्च
• मसाला" प्रोवेनकल जड़ी बूटी- स्वादानुसार डालें
• तेल
• नमक स्वाद अनुसार

• टमाटर सॉस
• तेल
• लाल शिमला मिर्च
• नमक स्वाद अनुसार
• स्वादानुसार लहसुन

पकाने की विधि 5 - सब्जी मिश्रण

• शिमला मिर्च
• प्याज, लाल या सफेद - स्वाद के लिए
• बड़े टमाटर
• बड़े बैंगन - स्ट्रिप्स में काटें
• सोया सॉस - इसे ज़्यादा मत करो!
• बालसैमिक सिरका
• जैतून या सूरजमुखी का तेल
• लहसुन - पत्नीसिर, पाउडर नहीं
• आपके स्वाद के लिए मसाले और जड़ी-बूटियाँ। हम "जड़ी-बूटियों के मिश्रण" की अनुशंसा करते हैं, जिसमें प्याज, लीक और धनिया शामिल हैं। आप "काली मिर्च मिश्रण" भी डाल सकते हैं

पकाने की विधि 6 - मशरूम के साथ सब्जी मिश्रण

• तोरी, प्याज, बैंगन, टमाटर - स्वादानुसार लें
• कोई भी मशरूम जो आपको पसंद हो। बेहतर शैंपेनोनया चैंटरेल
• नींबू
• ताज़ा तुलसी और मेंहदी, मसाला नहीं
• तेल - जैतून या नियमित
• आपके स्वाद के लिए मसाले और जड़ी-बूटियाँ।

पकाने की विधि 7 - बकरी पनीर के साथ तली हुई सब्जियाँ

• बकरी पनीर - क्यूब्स में काट लें
• बैंगन
• जैतून या सूरजमुखी का तेल
• चैरी टमाटर
• लगभग 50 ग्राम रेड वाइन
• एक छोटे तोरी- क्यूब्स में काट लें
• हरी प्याज और अजमोद
• स्वादानुसार लहसुन
• नमक स्वाद अनुसार

पकाने की विधि 8 - ट्यूना सॉस के साथ सब्जियाँ

• बैंगन
• तुरई
• चैरी टमाटर
• मीठी मिर्च - पीली या लाल, या दोनों
• लाल या सफ़ेद धनुष
• स्वाद के लिए डिल, अजमोद
• ट्यूना मुख्य घटक है अपना रस
• केपर्स
• तेल में एंकोवी फ़िललेट्स
• कुछ मेयोनेज़
• नींबू का रस
• एक चुटकी मिर्च

पकाने की विधि 9 - मोत्ज़ारेला के साथ सब्जियाँ

• जैतून या नियमित तेल
• मोजरेला
• काली, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च। मिर्च को कड़ाही में पहले ही भून लें, यह और भी स्वादिष्ट बनेगी
• आर्गुला
• चैरी टमाटर
• बैंगन
• तुरई
• मीठी मिर्च - लाल और पीली
• नींबू का रस

पकाने की विधि 10 - तुलसी ड्रेसिंग के साथ सब्जियाँ

• मीठा - लाल और पीली मिर्च
• बैंगन
• कई छोटी तोरियाँ
• लाल प्याज
• जतुन तेल
• नमक स्वाद अनुसार

लेकिन ग्रिल पर भुनी हुई सब्जियाँ. यह पता चला है कि आप ग्रिल पर न केवल आलू, बल्कि अन्य सब्जियां भी पका सकते हैं, जो गर्मियों में उदारतापूर्वक हमें प्रचुर मात्रा में मिलती है, लेकिन यह पूरे जोरों पर है, और आपके पास अभी भी अपने परिवार के साथ कई बार प्रकृति में जाने का समय हो सकता है। या दोस्त. ग्रिल्ड सब्जियों को बारबेक्यू कहा जाता है.

हर कोई जिसने कभी एक विशेष सुगंध के साथ बाहर की ग्रिल्ड सब्जियों का स्वाद चखा है, वह उनका प्रशंसक बन जाता है। ये सब्जियाँ बारबेक्यू के लिए एक बेहतरीन साइड डिश होंगी। क्या आप जानते हैं कि किन सब्जियों को ग्रिल किया जा सकता है? तोरी, बैंगन, इन उद्देश्यों के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। शिमला मिर्च, प्याज, एस्परैगस, फूलगोभी, आलू, गाजर, टमाटर, और यहां तक ​​कि खीरे भी। सब्जियों को शैंपेन के साथ मिलाया जा सकता है, जिससे वे और भी अधिक सुगंधित हो जाती हैं।

ग्रिल पर सब्जियां. फ़ोटो के साथ लोकप्रिय व्यंजन

यदि आप सब्जियों को सिर्फ ग्रिल पर पकाते हैं, तो वे जल्दी ही नमी खो देंगी और रबर की तरह सूखी हो जाएंगी। ऐसा होने से रोकने के लिए, आपको सही तैयारी करने की आवश्यकता है स्वादिष्ट अचार. जैसा कि आप समझते हैं, कोई भी पकाने के लिए ग्रिल पर पकी हुई सब्जियाँ, मैरिनेडउनके लिए प्रयास करना जरूरी है.

विधि - ग्रिल पर पकी हुई सब्जियाँ

अवयव:

• बल्गेरियाई काली मिर्च - 2-3 पीसी।,
• प्याज - 2 पीसी।,
• टमाटर - 2-3 पीसी।,
• बैंगन - 1 पीसी.,
• सोया सॉस - 100 मिली.,
• बाल्समिक सिरका - 3 बड़े चम्मच। चम्मच,
• जैतून का तेल - 50 मिली.,
• लहसुन - एक दो कलियाँ

शिमला मिर्च, बैंगन और टमाटर धो लें. शिमला मिर्च को दो भागों में काट लीजिये, डंठल और बीज हटा दीजिये. बैंगन, प्याज और टमाटर को छल्ले में काट लें. लहसुन को छील लें. मैरिनेड तैयार करें. एक कटोरे में, दबाया हुआ लहसुन, जैतून का तेल, सोया सॉस और मिलाएं बालसैमिक सिरका. सब्जियों को प्लास्टिक बैग में रखें और मैरिनेड के ऊपर डालें। सब्जी बैग को 5 मिनट तक हिलाएं।

सब्जियों को एक बैग में लगभग आधे घंटे के लिए मैरीनेट करना पर्याप्त है। उसके बाद सब्जियों को ग्रिल (बारबेक्यू के लिए विशेष ग्रिड) में डालें। ग्रिल पर जाल लगाएं, जिसमें कोयले पहले से ही सुलग रहे हों। - 10 मिनट तक सब्जियों को एक तरफ से भूनने के बाद ग्रिड को दूसरी तरफ पलट दें. ग्रिल पर सब्जियाँ, ग्रिल पर, मादक पेय के लिए एक क्षुधावर्धक के रूप में बिल्कुल सही।

शिमला मिर्च के साथ ग्रील्ड सब्जियां - नुस्खा

अवयव:

• कोई भी सब्जी जो आपको पसंद हो - 500-700 ग्राम,
• शैंपेनोन - 200 ग्राम,
• नींबू - 1 पीसी।,
• तुलसी - कुछ शाखाएँ,
• रोजमैरी
• लहसुन - 3-4 कलियाँ,
• सूरजमुखी तेल -50 मि.ली.,
• नमक स्वाद अनुसार।

ग्रिल पर सब्जियों को देखें (फोटो)क्या वे स्वादिष्ट नहीं हैं? जिन सब्जियों को आप पकाना चाहते हैं उन्हें अवश्य धोना चाहिए। अगर आपने इन्हें सुखा लिया है तो अचार बनाने से पहले इनमें पानी भर दें और कम से कम एक घंटे तक ऐसे ही छोड़ दें. सब्जियां अपनी पसंद के अनुसार काटें. आप उन्हें हलकों और स्ट्रिप्स में काट सकते हैं, बेशक, स्ट्रिप्स, आप तोरी, तोरी, बैंगन, गाजर और शिमला मिर्च काट सकते हैं।

मशरूम को भी बहते पानी के नीचे धोना चाहिए ताकि उन पर कोई रेत न रह जाए। यदि आप छोटे शैंपेन का उपयोग कर रहे हैं, तो आप उन्हें लंबाई में नहीं काट सकते। कटी हुई सब्जियाँ और मशरूम एक बैग में रखें। सब्जी का मैरिनेड तैयार करें. इसे तैयार करना बहुत आसान है. एक नींबू का रस निचोड़कर एक कटोरे में डालें। तुलसी और मेंहदी को धो लें। चाकू से बारीक काट लीजिये मसाले. लहसुन को एक प्रेस से गुजारें। नींबू के रस में लहसुन, रोज़मेरी तुलसी, नमक और सूरजमुखी (जैतून) का तेल मिलाएं।

मैरिनेड मिलाएं. सब्जियों के ऊपर मैरिनेड डालें। बैग को हिलाएं ताकि मैरिनेड उन्हें पूरी तरह से भिगो दे। बैग को बांध कर 1 घंटे के लिए छोड़ दें. सब्जियों को ग्रिल पर, कोयले पर, कई तरीकों से पकाया जा सकता है। आप बारबेक्यू बनाने के लिए उन्हें सीखों पर रख सकते हैं, या आप उन्हें जाल में डालकर बारबेक्यू की तरह बेक कर सकते हैं। तैयार चीजों को ग्रिड से पैन में डालें और ढक्कन से ढक दें। वहां वे "मानक तक पहुंच जाएंगे" और नरम हो जाएंगे।

असामान्य रूप से मसालेदार और सुगंधित ग्रिल पर पकी हुई सब्जियाँप्रोवेंस जड़ी बूटियों के साथ.

प्रोवेंस जड़ी बूटियों के साथ ग्रील्ड सब्जियां - नुस्खा

अवयव:

• बैंगन - 1 पीसी.,
• प्याज - 1 पीसी।,
• तोरी - 1 पीसी।,
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।,
• मसाले "प्रोवेनकल जड़ी बूटी"।
• सेब का सिरका- 3 बड़े चम्मच। चम्मच,
• जैतून का तेल - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच,
• नमक स्वाद अनुसार।

सब्जियों को धो लें और जैसा आप उचित समझें उन्हें काट लें। सेब के सिरके को जैतून के तेल, हर्ब्स डे प्रोवेंस और नमक के साथ मिलाएं। सब्जियों को एक सॉस पैन में डालें। उनमें मैरिनेड डालें और स्पैटुला से मिलाएँ। बर्तन को ढक्कन से ढक दें और सब्जियों को 1-2 घंटे के लिए मैरीनेट होने दें। सब्जियों को कोयले पर भून लें, ग्रिड को दोनों तरफ से पलट दें।

ग्रिल्ड सब्जियां, मैरिनेडजिसका स्वाद नायाब है, वह स्वादिष्ट होने के अलावा और कुछ नहीं कर सकता, इसलिए मैं इसका अलग से उल्लेख करना चाहूंगा दिलचस्प मैरिनेड, टमाटर, शहद और वाइन मैरिनेड के रूप में। नीचे ऐसे व्यंजन दिए गए हैं जो चारकोल ग्रिल तैयार करने की प्रक्रिया में काम आएंगे।

टमाटर का अचार - नुस्खा

अवयव:

• केचप या टमाटर सॉस- 150 मि.ली.,
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• काली मिर्च, शिमला मिर्च,
• नमक - एक चुटकी
• लहसुन - 2-3 कलियाँ।

लहसुन को छीलें और प्रेस से गुजारें। एक कटोरे में, कीमा बनाया हुआ लहसुन के साथ सभी सामग्री को एक साथ मिलाएं।

वाइन मैरिनेड - नुस्खा

अवयव:

• सफ़ेद शर्करा रहित शराब- 1 गिलास,
• प्याज - 2 पीसी।,
• बे पत्ती- 2-3 पीसी।,
• मूल काली मिर्च,
• सूरजमुखी तेल - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच,
• नमक - एक चम्मच की नोक पर।

प्याज को मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर से काट कर प्यूरी बना लें। सफेद वाइन में तेज पत्ता मिलाएं प्याज की प्यूरी, पिसी हुई काली मिर्च, सूरजमुखी तेल और नमक। मैरिनेड को हिलाएं और यह तैयार है।

शहद का अचार - नुस्खा

अवयव:

• प्राकृतिक शहद - 4-5 बड़े चम्मच। चम्मच
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• सरसों - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• कार्नेशन - 3-4 पीसी।,
• सूरजमुखी तेल - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच.
• नमक स्वाद अनुसार।

इस मैरिनेड को तैयार करने के लिए, सभी सामग्रियों को एक कटोरे में रखें और चिकना होने तक फेंटें।

इसलिए अगर आपने ग्रिल पर सब्जियां बेक की हैं तो बेक की हुई सब्जियों का सलाद तैयार करें.

बेक्ड वेजिटेबल सलाद - रेसिपी

अवयव:

• ग्रिल पर पकी हुई सब्जियाँ: तोरी, शिमला मिर्च, टमाटर,
• पाइन नट्स - 30 ग्राम,
• मोत्ज़ारेला - 50 ग्राम,
• - 1 छोटा चम्मच। चम्मच,
• सेब का सिरका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
• नमक - एक चुटकी.

भुनी हुई सब्जियों को एक बाउल में निकाल लीजिए. मोत्ज़ारेला चीज़ और डालें पाइन नट्स. सेब का सिरका, नमक और जैतून का तेल अलग-अलग मिला लें। इस ड्रेसिंग को ऊपर डालें और हिलाएँ।

यहाँ एक और स्वादिष्ट है. भुनी हुई सब्जियों का सलाद.

अरुगुला के साथ ग्रिल्ड सब्जी सलाद - रेसिपी

अवयव:

• ग्रिल्ड सब्जियाँ - तोरी और शिमला मिर्च,
• अरुगुला - एक छोटा गुच्छा,
• बकरी के दूध से बनी चीज़- 50-70 ग्राम,
• धूप में सूखे टमाटर- 50 ग्राम,
• मसाले: अजवायन और अजवायन के फूल,
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
• बाल्समिक सिरका - 1 बड़ा चम्मच।

अरुगुला को एक प्लेट में रखें, उस पर पकी हुई तोरी और शिमला मिर्च डालें। बकरी पनीर को क्यूब्स में काटें और सलाद के बीच में रखें। पनीर पर मसाले - अजवायन और अजवायन छिड़कें। सलाद के किनारों पर धूप में सुखाए हुए टमाटर रखें। सलाद पर बाल्समिक सिरका और जैतून का तेल छिड़कें। सलाद को मांस, मछली, साथ ही किसी भी शराब के साथ परोसा जाना अच्छा है।

अब आप जानते हैं, ग्रिल पर सब्जियां कैसे पकाएं. हमें उम्मीद है कि ये रेसिपी आपको सबसे स्वादिष्ट बारबेक्यू भुनी हुई सब्जियाँ तैयार करने में मदद करेंगी। और अब हम आपको एक दिलचस्प रेसिपी पेश करते हैं चरण दर चरण फ़ोटो- मेयोनेज़ मैरिनेड में कोयले पर भुनी हुई सब्जियाँ।

अवयव

• मीठी मिर्च - 2 पीसी।,
• प्याज - 2 पीसी।,
• मेयोनेज़ - 150 मिली,
• मसाला - ½ चम्मच।

मेयोनेज़ मैरिनेड में ग्रिल्ड सब्जियाँ - रेसिपी

हमारी ग्रिल्ड वेजिटेबल रेसिपी आपको बाहर या घर पर एक सुगंधित, स्वस्थ और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने में मदद करेगी!

• ताजा बैंगनी तुलसी - 1 गुच्छा
• तोरी - 1 पीसी।
• सूरजमुखी तेल - 5 बड़े चम्मच।
• नमक - 1 चुटकी
• ताजा शैंपेन - 150 जीआर
• बैंगन नीला - 1 पीसी।
• नींबू - 1 पीसी।
• मीठी मिर्च - 2 पीसी
• लहसुन - 2 कलियाँ

पकाने की विधि 2: ओवन में शहद के साथ ग्रिल की गई सब्जियाँ (स्टेप बाय स्टेप)

• तोरी - 1 टुकड़ा
• बैंगन - 1 टुकड़ा
• लाल प्याज - 1 टुकड़ा
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 टुकड़ा
• वनस्पति तेल - 4 कला। चम्मच
• वाइन सिरका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• तरल शहद - 1 चम्मच
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• साग - 1 गुच्छा

सबसे पहले, मैरिनेड तैयार करें, जिसे सब्जियों को ढकने की आवश्यकता होगी। ऐसा करने के लिए, सोया सॉस मिलाएं, वनस्पति तेल, सिरका, शहद। यहां आप तुरंत ताजा जड़ी बूटियों को तोड़ सकते हैं - डिल, अजमोद, सीताफल। स्वाद के लिए सॉस में काली मिर्च और थोड़ा नमक मिलाया जा सकता है।

अब सब्जियों का ख्याल रखें. सबसे पहले इन्हें अच्छे से धोकर सुखा लेना चाहिए। फिर बैंगन और तोरी को छिलके उतारे बिना लगभग 2 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें। काली मिर्च को भी लगभग समान मोटाई के स्लाइस में काटें, और प्याज को भी स्लाइस में काटें।

अब सब्जियों को मैरिनेड से ढकने की जरूरत है. ऐसा करने के लिए, उन्हें मैरिनेड में डुबोया जा सकता है और एक डिश पर रखा जा सकता है ताकि अतिरिक्त तरल ग्लास हो। या सब्जियों पर मैरिनेड लगाने के लिए कुकिंग ब्रश का उपयोग करें। फिर उन्हें ओवन में एक तार रैक पर रखा जा सकता है।

ओवन को 250 डिग्री पर सेट करें और सब्जियों को 20 मिनट तक बेक होने के लिए छोड़ दें। फिर उन्हें दूसरी तरफ पलट कर 20 मिनट तक बेक करना होगा। वहीं, अगर ओवन इजाजत दे तो तापमान 270 तक बढ़ाया जा सकता है।

पकाने की विधि 3: ग्रिल पर ग्रिल की गई मसालेदार सब्जियाँ (फोटो के साथ)

• 2 तोरी
• 2 बैंगन
• 3-4 टमाटर
• 2-3 मीठी मिर्च
• 2-3 बल्ब
• 1-2 सेब
• लहसुन का 1 सिर
• स्वाद के लिए नमक, मसाले और जड़ी-बूटियाँ
• 100 मिली वनस्पति तेल
• 100 मि.ली सोया सॉस
• 1 चम्मच वाइन या बाल्समिक सिरका

सभी सब्जियों को धोइये, प्याज और लहसुन छीलिये, काली मिर्च से बीज निकाल दीजिये.

बैंगन और तोरी के डंठल काट दीजिये. सभी सब्जियों को मोटा-मोटा काट लीजिए. मिर्च और बैंगन - स्लाइस या मोटे छल्ले।

आकार के आधार पर टमाटरों को आधा या चौथाई भाग में काटें।

प्याज - मोटे छल्ले में, मिर्च चौथाई भाग में, सेब - स्लाइस में, बीज हटा दें।

मैरिनेड तैयार करने के लिए, लहसुन को एक प्रेस से गुजारें या बहुत बारीक काट लें, 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल (मुझे रेपसीड तेल पसंद है), 100 मिलीलीटर सोया सॉस, सिरका के साथ मिलाएं। सब्जियों में नमक डालें, अपने स्वाद के अनुसार मसाले डालें, बारीक कटी हुई सब्जियाँ।

मैरिनेड में डालें. एक टाइट बैग में मैरीनेट करना बहुत सुविधाजनक होता है, मिश्रण करना आसान होता है। कम से कम आधे घंटे के लिए मैरीनेट की गई सब्जियाँ, लेकिन मैं उन सब्जियों को पसंद करता हूँ जो कई घंटों तक मैरिनेड में पड़ी रहती हैं। समय-समय पर सब्जियों को हिलाते रहना और मैरिनेड करना याद रखें।

- तैयार सब्जियों को ग्रिल पर रखें.

अच्छी तरह से जले हुए कोयले पर बेक करें, उदाहरण के लिए, लगभग 20 मिनट तक बारबेक्यू तलने के बाद (ताकि तेज गर्मी न हो), समय-समय पर कद्दूकस को पलटते रहें। मांस के साथ क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जा सकता है तेज़ पेयया अकेले भोजन के रूप में।

पकाने की विधि 4: ग्रिल्ड तोरी और टमाटर (स्टेप बाय स्टेप फोटो)

ग्रिल्ड सब्जियां किसी भी अन्य ग्रिल्ड फूड से आसानी से प्रतिस्पर्धा कर सकती हैं। रसदार, मांसल, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन- इस सीज़न में निर्विवाद पिकनिक नेता!

• तोरी - 1 पीसी।
• टमाटर - 2-3 पीसी।
• प्याज - 1-2 पीसी।
• बल्गेरियाई लाल मिर्च - 1 पीसी।
• हरा धनिया - परोसने के लिये
• सोया सॉस - 50 मिली
• टेबल नमक - स्वादानुसार

ग्रिल्ड सब्जियों को चारकोल ग्रिल पर पकाने के लिए, आपको पकी लेकिन काफी सख्त सब्जियां, नमक और सोया सॉस की आवश्यकता होगी। उपयोग से ठीक पहले सामग्री को धोएं, साफ करें और काट लें। अगर आप घर पर पिकनिक के लिए सब्जियां बनाएंगे तो पकवान का रस जरूर खत्म हो जाएगा।

तोरी को मोटे घेरे में काट कर दो भागों में बाँट लिया जाता है. महत्वपूर्ण! तोरी बहुत जल्दी पक जाती है, और पतला टुकड़ा"ताजा" कोयले पर यह कोयले में बदल जाता है।

मीठी मिर्च को डंठल और बीज से छीलकर क्यूब्स या आयतों में काट लिया जाता है।

प्याज को छीलकर चौड़े छल्ले में काटने की जरूरत है।

तोरी, शिमला मिर्च और प्याज को सोया सॉस में बिना मिलाए मैरीनेट करें एक लंबी संख्यानमक।

टमाटरों को मोटे हलकों में काटा जाता है, लेकिन अचार नहीं बनाया जाता। अन्यथा, वे बस बिखर जायेंगे. उन्हें नमक की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है, यह देखते हुए कि अन्य सभी सब्जियां टमाटर के स्लाइस के साथ बहुत निकट "संपर्क" में ग्रिल पर होंगी।

मैरीनेट की हुई तोरी, प्याज और मिर्च, साथ ही टमाटर को एक दूसरे के करीब एक तार की रैक पर रखा जाता है। सब्जियों के बीच की दूरी हमारे लिए पूरी तरह से बेकार है, इससे सब्जियों को मोड़ने के दौरान ब्रेज़ियर में "कूदने" से बचने में मदद मिलेगी। बल्गेरियाई काली मिर्च को दोहरी परत में बिछाया जाता है। आदर्श रूप से, सब्जियों की ऊंचाई ग्रिल क्षेत्र में समान होनी चाहिए।

हम जाली को जकड़ते हैं और इसे ताजे कोयले के साथ ग्रिल पर भेजते हैं।

कोयले पर भुनी हुई सब्जियाँ खुली आग से डरती हैं। हम इसका बारीकी से अनुसरण कर रहे हैं! यदि ब्रेज़ियर की चौड़ाई अनुमति देती है, तो हम आग के साथ कोयले के हिस्से को मुक्त किनारे पर स्थानांतरित कर देते हैं।

एक तरफ से सेंकें और एक बार पलट दें। ग्रिल्ड सब्जियों को पकाने का समय 15 मिनट से अधिक नहीं है।

पकी हुई तोरी, शिमला मिर्च, प्याज और टमाटर को कांटे से सावधानी से हटा दें और उन्हें बिना हिलाए पंक्तियों में बिछा दें। हम अपनी डिश को सलाद के कटोरे से 5 मिनट के लिए बंद कर देते हैं और सब्जियों को पड़ोसी के रस में भीगने देते हैं।

यह अविश्वसनीय निकला! हम ग्रिल्ड सब्जियों के अपने सब्जी गुलदस्ते को धनिया के साथ पूरक करेंगे और पिकनिक के लिए परोसेंगे।

पकाने की विधि 5, सरल: एक पैन में ग्रील्ड सब्जियां और शैंपेनोन

सब्जियों को भूनने की विधि में फ्राइंग पैन का उपयोग भी शामिल होता है।

• तोरी (छोटी) - 1 पीसी।
• बैंगन - 1 टुकड़ा
• प्याज - 1 पीसी।
• टमाटर - 1 पीसी।
• शैंपेनोन - 5 पीसी
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 1 चम्मच
• चीनी - 1 चम्मच
• काली मिर्च

इस व्यंजन के लिए सब्जियों का इष्टतम सेट यहां दिया गया है। लेकिन अगर आपके पास कुछ सामग्रियों की कमी है, तो कोई बात नहीं) यहां सबसे वैकल्पिक हैं प्याज और टमाटर। और मैं अभी भी शैंपेनोन जोड़ने का प्रयास करने की सलाह देता हूं!
तो, सब कुछ धो लें, साफ करें और अनावश्यक काट दें।

तोरी, प्याज और टमाटर को लगभग बड़े छल्ले में काटें। 1 सेमी मोटा. पतला बैंगन - 0.5 सेमी. बड़े आयतों में काली मिर्च. मशरूम, यदि बड़े हों - 3-4 प्लेटों में, यदि छोटे हों - 2 भागों में।

सब कुछ एक बड़े कटोरे में डालें, नमक, चीनी, तेल, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें और मसालों को समान रूप से वितरित करने के लिए एक बड़े चम्मच से मिलाएँ।

एक ग्रिल पैन को तेज़ आंच पर गर्म करें और उस पर मिश्रण को एक परत में फैलाएं। वस्तुतः 2 मिनट के लिए दोनों तरफ से भूनें! सब्जियों को पूरी तरह से भूनने और नरम करने की कोशिश न करें - उन्हें हल्के क्रंच के साथ रहना चाहिए, "अल डेंटे" - यह उनका मुख्य आकर्षण है)

यह मत भूलिए कि गर्मी से हटाने के बाद भी पकाने की प्रक्रिया जारी रहती है, इसलिए जब तक इसे परोसा जाएगा, तब तक सब कुछ तैयार हो जाएगा और कुछ भी कच्चा नहीं रहेगा।

बस इतना ही, तेज और उपयोगी साइड डिशतैयार! मुझे सब्जियाँ तैयार करने में 5 मिनट और 3 बैचों में तलने में 10 मिनट लगे। सामग्री की प्रस्तावित संख्या से 750 ग्राम निकला - 3-4 सर्विंग्स के लिए। दो लोगों के लिए रात के खाने में, मैं आधी तोरी और एक बैंगन लेता हूँ।

और अंत में - ग्रिल पैन का उपयोग करना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, आप इसे नियमित नॉन-स्टिक पैन पर भी इसी तरह पका सकते हैं, कोई धारियाँ नहीं होंगी, और यह किसी भी तरह से स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा। एक ही डिश का एक छोटा सा रूप यह है कि सभी सब्जियों को एक परत में बिछाए बिना, ढक्कन के नीचे एक ही बार में भून लिया जाता है। तो वे रस देंगे, और उसमें स्टू करेंगे, स्वाद का आदान-प्रदान करेंगे और पहले संस्करण की तुलना में नरम हो जाएंगे।

रेसिपी 6: घर पर ग्रिल की हुई सब्जियाँ

• 1 मध्यम तोरी;
• 1 टमाटर;
• 1 शिमला मिर्च;
• 2-3 शैंपेनोन;
• 1 प्याज;
• सलाद के पत्ते, सजावट के लिए साग;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च;
• थोड़ा सा जैतून या परिष्कृत सूरजमुखी का तेलस्वाद।

प्रारंभिक चरण: सभी सब्जियों को अच्छी तरह धो लें और बड़े छल्ले (लगभग 1.5 सेमी चौड़े) में काट लें। तोरी को पहले साफ करना बेहतर है।

एक साफ, सूखे ग्रिल पैन (उस पर पानी की एक बूंद भी नहीं) को किचन ब्रश का उपयोग करके वनस्पति तेल से समान रूप से चिकना करें। आपको बस थोड़ा सा तेल चाहिए ताकि पैन में वसा की एक पतली परत बन जाए। अतिरिक्त तेल सोख लिया जा सकता है पेपर तौलिया.

हम ग्रिल पैन को तेज आग पर रखते हैं और रसोई में हुड चालू करते हैं, क्योंकि ग्रिल की गंध बहुत तेज होगी। हम तब तक इंतजार करते हैं जब तक पैन से धुआं न निकलने लगे। और यहां ग्रिल्ड सब्जियों का पहला रहस्य है - उन्हें बहुत अच्छी तरह से गर्म पैन में तला जाना चाहिए, अन्यथा वे जल जाएंगे और अपना आकार खो देंगे।

और यहाँ कटी हुई तोरी लड़ाई में सबसे पहले जाती है। इन्हें गर्म तवे पर रखें. हम यहां 3 बिना छिलके वाली लहसुन की कलियां भी डालते हैं, यह तोरी में स्वाद जोड़ देगा और बस सब्जी के व्यंजन में जोड़ देगा। तेज आंच पर 1 मिनट तक भूनें.

पहली बार समय निर्धारित करने का प्रयास करें, आपको 1 मिनट से थोड़ा अधिक या थोड़ा कम समय लग सकता है। जब तोरी भून रही हो, तो उन्हें न छूना बेहतर है ताकि ग्रिल से सुंदर धारीदार प्रिंट को नुकसान न पहुंचे।

फिर सावधानी से तोरी को कांटे से पलट दें, केवल अब हल्का नमक और काली मिर्च डालें (ताकि तोरी घनी बनी रहे और उसका रस भी न गिरे)। - दूसरी तरफ भी एक मिनट तक भूनें.

तोरी और लहसुन को एक बड़ी फ्लैट प्लेट या कटिंग बोर्ड में स्थानांतरित करें।

और यहाँ एक और है, शायद सबसे अधिक मुख्य रहस्य. गर्म तोरी को तुरंत पन्नी की एक परत से ढक दें और किनारों को प्लेट के नीचे मोड़ दें। पन्नी में गर्मी बरकरार रखनी चाहिए ताकि सब्जियां उबल जाएं और रस अंदर रहे। वहीं, अर्ध-तैयार कुरकुरी तोरी अपनी गर्मी के कारण काम आएगी।

पैन को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर बहते पानी के नीचे धोकर सुखा लें। कुछ रसोइयों का दावा है कि पैन को धोने की कोई ज़रूरत नहीं है। मैं यह प्रश्न आपके विवेक पर छोड़ता हूं। यदि पैन धोया नहीं गया है, तो इसे इस्तेमाल किए गए तेल के अवशेषों और नमक और काली मिर्च के दानों से कागज़ के तौलिये से पोंछना पर्याप्त है।

इसके बाद पैन को दोबारा किचन ब्रश से चिकना करें और तेज आंच पर अच्छी तरह गर्म करें। - अब मशरूम और प्याज बिछा दें. साथ ही हर तरफ एक मिनट तक भूनें।

तोरई की तरह, एक सपाट प्लेट पर फैलाएं। पन्नी से ढकें और एक तरफ रख दें।

उसी सिद्धांत से, हम टमाटर को बेल मिर्च के साथ भूनते हैं।

एक प्लेट पर रखें, पन्नी से लपेटें।

धुले हुए सलाद के पत्तों को एक प्लेट या बोर्ड पर रखें। ऊपर से ग्रिल्ड सब्जियां रखें. परोसने के लिए, आप स्वाद के लिए किसी भी सॉस का उपयोग कर सकते हैं: मीठा बारबेक्यू, मसालेदार सॉससाल्सा, कोमल चीज़ सॉसया एओली. और आप सामान्य रूप से कर सकते हैं दुकान केचपया मेयोनेज़. बॉन एपेतीत! अब आराम करने और सुंदरता का आनंद लेने का समय आ गया है सब्जी का स्वादग्रिल स्वाद के साथ.

पकाने की विधि 7: लाल प्याज के साथ ओवन में ग्रील्ड सब्जियां

• मीठी मिर्च (लाल और पीली) 6 टुकड़े
• मशरूम (ताजा, 1 सेंटीमीटर तक मोटी परतों में कटा हुआ) 500 ग्राम
• तोरी (छोटी, युवा) 5 टुकड़े
• लाल प्याज (मीठा) 1 टुकड़ा (मध्यम)
• बैंगन 1 टुकड़ा (बड़ा)
• वनस्पति तेल 60 मिलीलीटर
• नमक (बारीक पिसा हुआ) 1 चम्मच या स्वादानुसार
• स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च

सबसे पहले, ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें, एक बड़ी नॉन-स्टिक बेकिंग शीट को एल्यूमीनियम की शीट से ढक दें खाद्य पन्नीऔर उस पर एक विशेष ग्रिल ग्रेट स्थापित करें तंदूर. फिर हम डिश के लिए आवश्यक सभी सामग्रियों को काउंटरटॉप पर रखते हैं और उन्हें तैयार करना शुरू करते हैं।

एक तेज रसोई के चाकू की मदद से, हम प्याज को छिलके से और मीठी मिर्च को डंठल से हटाते हैं और बाद वाले को बीज से निकालते हैं। फिर हम इन उत्पादों को तोरी और बैंगन के साथ ठंडे बहते पानी की धाराओं के तहत धोते हैं, उन्हें कागज़ के रसोई तौलिये से सुखाते हैं, उन्हें एक कटिंग बोर्ड पर रखते हैं और काटते हैं।

मैंने पहले से कटे हुए मशरूम खरीदे, लेकिन मुझे बाकी सब्जियों के साथ थोड़ा छेड़छाड़ करनी पड़ी, लेकिन एक रचनात्मक शेफ के लिए यह प्रक्रिया और भी सुखद लगेगी। इसलिए, उनकी कटाई मौलिक नहीं है, मुख्य बात यह है कि टुकड़ों का आकार 1-1.5 सेंटीमीटर से अधिक नहीं है। बैंगन से घने छिलके को हटाना बेहतर है, यह बहुत खराब तरीके से पके हुए हैं, और फिर गूदे को छल्ले में काट लें।

हम तोरी के साथ भी ऐसा ही करते हैं, लेकिन आप छिलका नहीं हटा सकते, यह काफी पतला होता है।

हम मीठी मिर्च को चौड़े स्लाइस में काटते हैं या, जैसा कि उन्हें "पंखुड़ियाँ" भी कहा जाता है।

हम प्याज को 4-5 स्लाइस में विभाजित करते हैं और उन्हें अलग-अलग प्लेटों में अलग करते हैं। फिर हम कटे हुए टुकड़ों को एक गहरे कटोरे में ले जाते हैं, सब्जियों पर स्वादानुसार नमक और काली मिर्च छिड़कते हैं।

- इसके बाद सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. साफ़ हाथों सेएक समान स्थिरता के लिए, ताकि स्लाइस सभी तरफ से मसालों से ढक जाएं, और अगले, लगभग अंतिम चरण पर आगे बढ़ें।

हम कटी हुई सब्जियों को बेकिंग शीट पर स्थापित जाली की सतह पर ले जाते हैं, उन्हें एक में रखने की कोशिश करते हैं सम परत, और इसे पहले से गरम करने के लिए भेजें वांछित तापमान 30 मिनट के लिए ओवन में रखें। हम समय-समय पर टेबल कांटे से उनकी तैयारी की जांच करते हैं, यदि उसके दांत बिना दबाव के टुकड़ों में आसानी से प्रवेश करते हैं, तो सब कुछ पक गया है!

प्रक्रिया का बारीकी से पालन कर रहे हैं सब्जी मिश्रणथोड़ा भूरा होना चाहिए, लेकिन जलना नहीं चाहिए। इसलिए, जब यह वांछित स्थिति में पहुंच जाता है, तो हम तुरंत अपने हाथों पर रसोई के दस्ताने खींचते हैं और बेकिंग शीट को एक कटिंग बोर्ड पर टिडबिट क्रॉबर्स के साथ पुनर्व्यवस्थित करते हैं, जो पहले काउंटरटॉप पर रखा गया था। हम डिश को थोड़ा ठंडा होने का मौका देते हैं, और उसके बाद आप चखना शुरू कर सकते हैं!

रेसिपी 8, चरण दर चरण: ग्रिल्ड मशरूम और सब्जियाँ

ठीक से पकी हुई ग्रिल्ड सब्जियां रसदार और अंदर से थोड़ी सख्त होनी चाहिए। तलने से पहले, उन्हें वनस्पति तेल, बारीक कटा हुआ लहसुन, नमक, मसालेदार हर्बल मिश्रण (भूमध्यसागरीय, प्रोवेनकल, इतालवी) और ताजा तुलसी के अचार में भिगोया जा सकता है।

• तोरी - 300 ग्राम
• टमाटर - 300 ग्राम
• शैंपेनोन - 200 जीआर
• मीठी बेल मिर्च - 2 पीसी भिन्न रंग
• वनस्पति तेल - 20 मिली
• नमक स्वाद अनुसार

हम 300 ग्राम युवा तोरी और लाल तंग टमाटर, 200 ग्राम लेते हैं ताजा शैंपेनऔर एक-एक रसदार लाल और पीली बेल मिर्च। सब्जियों को धोकर सुखा लें.

तोरई को दोनों सिरों से काट लें और फिर 3-4 टुकड़ों में काट लें। हम मिर्च को कोर से मुक्त करते हैं और स्लाइस में काटते हैं। टमाटर और मशरूम को वैसे ही छोड़ दें। हम सब कुछ सीख पर डालते हैं, स्वादानुसार नमक डालते हैं और वनस्पति तेल डालते हैं।

सब्जियों को सुलगते कोयले पर नियमित रूप से पलटते हुए 5-7 मिनट तक भूनें।

ग्रिल्ड सब्जियाँ सीधे मेज पर सीखों पर परोसी जाती हैं।

लोगों ने बड़ी संख्या में स्वादिष्ट सब्जियों के व्यंजन बनाना सीख लिया है जो परिवार और दोस्तों दोनों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं। विभिन्न प्रकार की सब्जियों को देखते हुए, हम अपने घरेलू आहार को विशेष रूप से स्वस्थ और विविध बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, आपको ग्रिल्ड सब्जियों जैसे व्यंजन पर ध्यान देना चाहिए। यह तैयार कर सकता है विभिन्न तरीके: ग्रिल पर ग्रिल्ड सब्जियां, ओवन में ग्रिल्ड सब्जियां, फ्राइंग पैन में ग्रिल्ड सब्जियां। किसी भी मामले में, पकवान बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित है। इसके अलावा, ऐसी सब्जियों में बहुत आकर्षक और स्वादिष्ट उपस्थिति होती है, उन्हें निश्चित रूप से उत्सव की मेज पर परोसा जाना चाहिए।

किसी भी संस्करण में सब्जियां न्यूनतम वसा के साथ तैयार की जाती हैं, जिसका अर्थ है कि वे आंकड़े को नुकसान नहीं पहुंचाती हैं और स्वास्थ्य के लिए अच्छी हैं। सब्जियों में भारी मात्रा में विटामिन और मिनरल्स मौजूद होते हैं जो हमारे शरीर के लिए बहुत जरूरी होते हैं। यह ग्रिल्ड सब्जियां हैं जो प्रदान करती हैं अधिकतम बचत उपयोगी पदार्थहालाँकि, तैयारी के बाद केवल पहले घंटों में। इसलिए, उन्हें तुरंत "गर्मी के साथ, गर्मी के साथ" परोसा जाना चाहिए। जो लोग पहले से ही इस तरह से सब्जियां पकाने की कोशिश कर चुके हैं और अपने प्रियजनों को उन्हें खिलाते हैं, वे जानते हैं कि घर पर ग्रिल की गई सब्जियां हमेशा मेज पर एक प्रमुख व्यंजन बन जाती हैं। आपको बस इस मामले में कुछ बारीकियां जानने की जरूरत है। उदाहरण के लिए, आप ताजा और दोनों तरह से बेक कर सकते हैं कच्ची सब्जियांऔर प्री-मैरीनेट किया हुआ। ग्रिल्ड सब्जियों के लिए मैरिनेड सब्जी के आधार पर तैयार किया जाता है जतुन तेल, लहसुन, नमक, मसालों का उपयोग करें। आप थोड़ी सी कल्पना भी कर सकते हैं. आप ऐसे व्यंजन का उपयोग स्वतंत्र रूप से और अन्य, अधिक संतृप्त उत्पादों के साथ संयोजन में कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, सब्जियों के साथ ग्रील्ड मांस किसी भी टेबल के लिए स्वादिष्ट और सामंजस्यपूर्ण मुख्य पाठ्यक्रम का एक उदाहरण है। और यदि मेज पर सभी सब्जियां तुरंत नहीं खाई गईं, तो अगले दिन आप एक अद्भुत ग्रील्ड सब्जी सलाद बना सकते हैं।

मूल और हल्का बर्तन- भुनी हुई सब्जियाँ। इसकी रेसिपी बहुत बड़ी संख्या में से चुनी जा सकती है, क्योंकि. इसके लिए उपयुक्त बहुत सारी सब्जियाँ हैं। जो लोग प्रकृति में ग्रिल पर सब्जियां पकाते हैं, उनके लिए ग्रिल पर एक रेसिपी। अगर आप घर पर ग्रिल्ड सब्जियां बनाने की सोच रहे हैं तो घर पर रेसिपी भी उपलब्ध हैं. उदाहरण के लिए, इनमें ग्रिल्ड सब्जियाँ शामिल हैं, उनकी रेसिपी सरल हैं। या - ओवन में ग्रील्ड सब्जियां, ऐसे पकवान की तस्वीर के साथ व्यंजन किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेंगे। सामान्य तौर पर, इस व्यंजन की तस्वीरें बहुत ही आकर्षक और स्वादिष्ट होती हैं, आप बस देखते हैं और आप तुरंत ग्रील्ड सब्जियों का स्वाद लेना चाहते हैं। फ़ोटो वाले व्यंजनों में हर गृहिणी को महारत हासिल होनी चाहिए।

लेकिन आप ऐसी डिश बना सकते हैं साल भर, आपको केवल कुछ मांसल सब्जियां डालनी होंगी फ्रीजर. देखिए ऐसी ही ग्रिल्ड सब्जियों की तस्वीरें। फोटो कहती है कि ये दिखने और स्वाद दोनों में अलग नहीं हैं।

ग्रिल पर सब्जियां कैसे पकाएं? यह सवाल अब आपको भ्रमित नहीं करेगा! ग्रिल्ड सब्जियाँ पकाने की हमारी युक्तियों में आपको संभवतः रुचि होगी:

मांसल और युवा सब्जियाँ चुनें। वे सब्जियाँ विशेष रूप से अच्छी होती हैं जो आपके क्षेत्र में उगाई जाती हैं, वे सबसे ताज़ी होती हैं;

पकाने से तुरंत पहले सब्जियों को छीलें और काटें;

मध्यम आकार की सब्जियों को साबुत पकाना बेहतर है, और जो बड़ी हैं उन्हें कई टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, लेकिन छोटे भागों में भी नहीं;

जब सब्जियाँ पूरी तरह पक जाएँ तो नमक और काली मिर्च डालें;

ओवन में सब्जियां भूनने के लिए सबसे स्वीकार्य तापमान 250-280 डिग्री है। बड़ी सब्जियाँलगभग 10 मिनट तक बेक करें। छोटे नमूने या उनके टुकड़े - 5-7 मिनट;

दुर्भाग्य से, सब्जी के व्यंजन पकाने के थोड़े समय बाद ही अधिकांश विटामिन खो देते हैं। सब्जियों को गर्म करने से वही परिणाम प्राप्त होता है। निष्कर्ष: गरम सब्जी के व्यंजनरिजर्व में खाना न पकाएं;

रात के खाने के बाद बची हुई सब्जियों को अगले दिन स्वादिष्ट और स्वादिष्ट व्यंजन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। मूल सलाद, जैतून के तेल के साथ कटे हुए टुकड़ों को स्वादिष्ट बनाना, और प्याज और जड़ी-बूटियों के साथ सलाद को मसाला देना।

सब्जियाँ स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होती हैं। लेकिन कुछ स्थितियों में, आपको समझौता करना पड़ता है ताकि आप ढीले न पड़ें और भारी भोजन न करें। एक दोस्ताना पिकनिक के निमंत्रण को अस्वीकार न करने और/या उच्च कैलोरी पोर्क या मेमने के कटार के साथ आहार को न तोड़ने के लिए, मांस के बजाय ग्रिल पर सब्जियां पकाएं। भुनी हुई मिर्च, बैंगन, तोरी एक स्वादिष्ट रंग और एक मादक धुएँ के रंग की सुगंध प्राप्त करते हैं, और साथ ही साथ अपने सभी को बरकरार रखते हैं। लाभकारी विशेषताएं. और टमाटर उन्हें कई गुना बढ़ा देते हैं! और मांस खाने वालों के लिए ग्रिल से सब्जियां बन जाएंगी बढ़िया साइड डिशस्टेक के लिए. तो अब अनुभवी शाकाहारियों से सीखने और खाना बनाना सीखने का समय आ गया है सब्जी कबाब, सब्जी बारबेक्यू और सिर्फ ग्रील्ड सब्जियां।

शाकाहारी बारबेक्यू और ग्रिल पर सब्जियों की रेसिपी
मांस से कबाब पकाना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है - सब्जी कबाब तो बना ही सकते हैं स्वादिष्ट व्यंजन. खासकर यदि आप इसे ठीक से पकाना जानते हों। और अगर आप नहीं जानते कि कैसे, तो आप हमारे टिप्स और रेसिपी से आसानी से सीख सकते हैं। और साथ ही, ग्रिल पर सब्जियाँ पकाने के कुछ और सरल और शानदार तरीके सीखें:

1. सब्जियों से कबाबआपके स्वाद के अनुसार उत्पादों के विभिन्न सेट से तैयार किया जा सकता है। लेकिन घनी सब्जियां चुनना बेहतर है जो बाद में भी अपना आकार बरकरार रखती हैं उष्मा उपचारयानी टमाटर और खीरे काम नहीं करेंगे, इन्हें छोड़ देना ही बेहतर है अगला नुस्खा. लेकिन दो बड़े सलाद मिर्च, 1 बड़ा बैंगन, 1 बड़ी तोरी और 6 मशरूम से, आपको शाकाहारी कबाब की 4 सर्विंग मिलती हैं। इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए आधा गिलास वनस्पति तेल, 1 नींबू, 1 प्याज, 1 चम्मच चीनी और एक चुटकी नमक भी लें।
   - सबसे पहले सब्जियों को धोकर साफ कर लें. बैंगन और तोरी को गोल आकार में काट लें. मिर्च को बीज सहित कोर से मुक्त करें और प्रत्येक को लंबाई में 4 भागों में काट लें। प्याज को छल्ले में काटें, मशरूम - आधे में। बैंगन सबसे अधिक परेशानी वाला होता है: इसे नमक से ढककर 20 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए। इस समय के दौरान, कड़वाहट इसे छोड़ देगी, और आप नींबू से रस निचोड़ सकते हैं और छिलका हटा सकते हैं। एक छोटे सॉस पैन में कुचले हुए छिलके को चीनी, वनस्पति तेल और नींबू के रस के साथ उबाल लें। यह एक मैरिनेड है जिसे सभी कटी हुई सब्जियों के ऊपर डालना होता है और ढक्कन से ढककर 1-2 घंटे के लिए ठंड में छोड़ देना होता है।
   उसके बाद, सब्जियों को बाहर निकाला जा सकता है और कागज़ के तौलिये से थोड़ा सूखने के बाद, सीख या लकड़ी की सीख पर लटका दिया जा सकता है। उन्हें तैयार ग्रिल पर रखें और हर तरफ 4 मिनट तक पकाएं। कबाब को न सिर्फ स्वादिष्ट बल्कि खूबसूरत बनाने के लिए अलग-अलग रंग की मिर्च का इस्तेमाल करें. आप रचना को छोटे घने टमाटरों के साथ पूरक कर सकते हैं, जिन्हें काटा और अचार नहीं बनाया जाना चाहिए, बल्कि अन्य सब्जियों के साथ बारी-बारी से सावधानी से कटार पर लटका दिया जाना चाहिए।
   
2. भुनी हुई सब्जियाँऔर उनसे सॉस. यह नुस्खा अपनी बहुमुखी प्रतिभा और लोकतंत्र के लिए अच्छा है। अपने लिए जज करें: कोई भी उपलब्ध मात्राबैंगन, टमाटर, मीठी मिर्च और ताजी जड़ी-बूटियों को धोया जाना चाहिए और यदि आवश्यक हो तो छील लिया जाना चाहिए। फिर साबुत टमाटर, मोटी कटी हुई मिर्च और बैंगन को अलग-अलग सींकों में डालें और बेकिंग के लिए ग्रिल पर रखें, जिसमें सब्जियों की संख्या और आकार के आधार पर 10 से 20 मिनट का समय लगेगा।
   इस बीच, आधे बड़े नींबू से रस निचोड़ लें। नींबू के रस में थोड़ा सा जैतून का तेल, एक चुटकी नमक, एक चम्मच चीनी और तीन कुचली हुई लहसुन की कलियाँ मिला लें। इस ड्रेसिंग में बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। अब चुनाव आपका है: आप ग्रिल पर पकी हुई सब्जियों को मसालेदार ड्रेसिंग के साथ चिकना करके खा सकते हैं। या सब्जियों को सलाद के कटोरे में डालें, अच्छी तरह प्यूरी बनाएं और मक्खन-नींबू सॉस डालें। किसी भी मामले में, यह बहुत स्वादिष्ट निकलेगा।
   
3. सनी मैरिनेड में ग्रिल पर सब्जियाँ।पहली नजर में इस रेसिपी में कुछ खास नहीं है, लेकिन जानकारों का कहना है कि अभिव्यंजक स्वादसौर ऊर्जा से हासिल किया। एक ही रास्ताजाँच करने के लिए वजन के हिसाब से टमाटर, बैंगन, शिमला मिर्च और शिमला मिर्च को बराबर मात्रा में लेना है। इनके अलावा, आपको 1: 1: 1 के अनुपात में वनस्पति तेल, सोया सॉस और बाल्समिक सिरका की आवश्यकता होगी। धुली हुई सब्जियों और मशरूम को लगभग एक ही आकार के टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, और तरल पदार्थ को एक अलग कटोरे में मिलाया जाना चाहिए।
   अगला और मुख्य चरण वास्तविक अचार बनाना है। ऐसा करने के लिए, सभी सूचीबद्ध घटकों को एक तंग प्लास्टिक बैग में रखें। इसे कसकर बांधें और सामग्री को मिलाने के लिए अच्छी तरह हिलाएं। बैग की जगह आप किसी भी कंटेनर का इस्तेमाल कर सकते हैं खाद्य उत्पाद, लेकिन पैकेज के साथ इसे पिकनिक पर प्रबंधित करना बहुत आसान है। इसके अलावा, बंधे हुए बैग को बारबेक्यू के पास सूरज की रोशनी के लिए खुले स्थान पर रखा जाना चाहिए और कुछ घंटों के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। - फिर सब्जियों को निकालकर ग्रिल पर पकाएं.
   
4. ग्रिल पर पन्नी में पके हुए आलू।ग्रिल पर लोकप्रिय रूप से पसंद की जाने वाली जड़ वाली फसल विशेष रूप से स्वादिष्ट बनती है। 10-12 छोटे आलू के अलावा, जितना छोटा उतना बेहतर, आपको डिल या अन्य ताजी जड़ी-बूटियों का एक गुच्छा, लहसुन का आधा सिर, एक चुटकी नमक, लाल मिर्च और काली मिर्च की आवश्यकता होगी। पीसी हुई काली मिर्च. आलू को अच्छे से धो लीजिये, छीलना जरूरी नहीं है. लेकिन एक तेज चाकू से आपको प्रत्येक कंद में कई कट लगाने होंगे। तेल और कटा हुआ लहसुन, साथ ही मिर्च और नमक का मिश्रण, एक गहरे कटोरे में पीस लें। आलू को मैरिनेड में डालें और एक घंटे तक न निकालें, समय-समय पर पलटते रहें और चारों तरफ से चिकना करते रहें।
   एक घंटे के बाद, आलू को मैरिनेड बाउल से पन्नी के एक बड़े टुकड़े में स्थानांतरित करें। आप पूरे आलू को एक साथ या प्रत्येक आलू को अलग-अलग पन्नी में लपेट सकते हैं। मुख्य बात यह है कि पन्नी को बिना छेद या दरार के कसकर लपेटा जाता है। कोयले के बीच ग्रिल में आलू को पन्नी में रखें। यह 45-50 मिनट में तैयार हो जाएगा. इसे बाहर निकालें, फ़ॉइल खोलें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। परोसने से पहले एक प्लेट में या सीधे फ़ॉइल "लिफ़ाफ़ों" पर छिड़कें। उबला आलूबारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ।
   
5. ग्रिल पर बेक किया हुआ मक्का."खेतों की रानी" के प्रेमियों के लिए एक बढ़िया सरल नुस्खा: पके हुए मकई के 5-6 मध्यम आकार के कान, एक बड़ा नींबू, 2 बड़े चम्मच सोया सॉस और जैतून का तेल, आपके स्वाद के लिए कोई भी पिसा हुआ मसाला। नींबू का छिलका छीलकर उसका रस निकाल लें। छिलके को कद्दूकस पर पीस लें और फिर एक बड़े कटोरे में रस, तेल, सॉस और मसालों के साथ मिलाएं। इस मैरिनेड से मक्के को चारों तरफ से कद्दूकस कर लें और डेढ़ घंटे के लिए उसी कटोरे में रख दें, समय-समय पर पलटते रहें और फिर से चिकना करते रहें।
   प्रत्येक भुट्टे को पन्नी के एक अलग टुकड़े में कसकर लपेटें और ब्रेज़ियर के कोयले पर या उनके ऊपर निचली जाली पर रखें। खाना पकाने का समय मकई की "उम्र" पर निर्भर करता है: छोटा मकई तेजी से पक जाएगा। बेकिंग का सटीक समय अनुभवजन्य रूप से निर्धारित करें। परोसते समय, मकई को खोल दें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें।
   
6. ग्रिल पर गोभी.इस तथ्य के बावजूद कि पिकनिक पर गोभी का उपयोग आमतौर पर केवल सलाद में किया जाता है, इसे ग्रिल पर पकाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, युवा गोभी के छोटे घने सिर लेना बेहतर है। इन्हें डंठल समेत 4 टुकड़ों में काट लीजिए ताकि हर टुकड़े का आकार बना रहे और अलग-अलग टुकड़ों में बिखर न जाएं. पत्तागोभी के अलावा आपको दो नींबू की भी जरूरत पड़ेगी. एक को हलकों में काटा जाना चाहिए, और दूसरे से रस निचोड़ा जाना चाहिए। नींबू का रसइसमें एक चुटकी पिसी हुई शिमला मिर्च, हल्का नमक डालें और 10 मिलीलीटर जैतून का तेल मिलाएं।
   परिणामी सॉस में एक खाना पकाने वाला ब्रश डुबोएं और पत्तियों के बीच के सभी अंतरालों को फैलाते हुए, गोभी के सिर के टुकड़ों को सावधानी से इसमें लपेटें। बची हुई चटनी को नींबू के स्लाइस पर फैलाएं। पत्तागोभी को कद्दूकस पर रखिये और 5 मिनिट तक एक तरफ से, फिर दूसरी तरफ से भूनिये. तत्परता का संकेत बाहरी पत्तियों पर भूरापन है। नींबू के स्लाइस को ग्रिल पर पकाने के लिए कुछ मिनटों का समय पर्याप्त है। पत्तागोभी और नींबू को मांस की सीख के साथ या एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसें।