खरबूजे को अनानास की तरह बेल लें. मीठे खरबूजे को बिना नसबंदी के डिब्बाबंद करने की चरण-दर-चरण विधि

खरबूजा - गर्मी, स्वादिष्ट और एक ही समय में उपयोगी उत्पाद. कई गृहिणियां सर्दियों के लिए इसका इस्तेमाल करती हैं विभिन्न रिक्त स्थानपरिरक्षित पदार्थ, कॉम्पोट्स और जैम के रूप में। और हम आज आपको बताएंगे कि घर पर खरबूजा कैसे बनाया जा सकता है। इस स्वादिष्ट व्यंजन का उपयोग विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है: एक मूल मिठाई के रूप में या पके हुए माल, सलाद और मुख्य व्यंजनों में तीखेपन के लिए जोड़ा जाता है।

डिब्बाबंद तरबूज़ रेसिपी

सामग्री:

• मध्यम तरबूज - 1 टुकड़ा;
• सफेद चीनी - 55 ग्राम;
• ताजा अदरक की जड़ - स्वाद के लिए;
• साइट्रिक एसिड - 0.25 चम्मच;
• छना हुआ पानी।

तैयारी

इसलिए, पका हुआ खरबूजाअच्छी तरह धो लें और तेज चाकू से 2 हिस्सों में काट लें। एक बड़े चम्मच से सावधानी से सारे बीज हटा दें, धो लें और पतले टुकड़ों में काट लें। सावधानी से छिलका काट लें और गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। अदरक की जड़ को धोकर किचन टॉवल से पोंछ लें, छील लें और कद्दूकस कर लें।

अदरक को साफ जार के तले में डालें, और फिर तैयार खरबूजे के क्यूब्स को कसकर बिछा दें, उन्हें चीनी से ढक दें और थोड़ा साइट्रिक एसिड डालें। सबसे अंत में, सबसे ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढकें और जार को एक पैन में नीचे कपड़े या धुंध से रखें। कटोरे को गर्म पानी से भरें, इसे उबालें, गर्मी कम करें और जार को 5-10 मिनट के लिए कीटाणुरहित करें। उसके बाद, उन्हें ढक्कन के साथ रोल करें, उन्हें कंबल में लपेटें और उन्हें उल्टा करके ठंडा होने के लिए छोड़ दें। हम तैयार डिब्बाबंद खरबूजे का उपयोग विभिन्न मिठाइयाँ तैयार करने के लिए करते हैं या बस इसे गर्म चाय के साथ खाते हैं।

बिना नसबंदी के डिब्बाबंद तरबूज़ बनाने की विधि

सामग्री:

• मध्यम तरबूज - 3 पीसी ।;
• - 5 ग्राम;
• चीनी - 415 ग्राम;
• पानी।

तैयारी

खरबूजे को नीचे धो लें ठंडा पानी, पोंछकर सुखा लें और 2 हिस्सों में काट लें। फिर, एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, सावधानीपूर्वक सभी बीज हटा दें और परत काट लें। गूदे को फिर से धोएं और सूखे, साफ तौलिये से पोंछ लें। उत्पाद को छोटे क्यूब्स में काटें और एक कटोरे में डालें।

इसके बाद, चाशनी तैयार करें: एक पैन लें, उसमें पानी डालें, चीनी और थोड़ा सा साइट्रिक एसिड डालें। सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिला लें और बर्तनों को मध्यम आंच पर रख दें। उबलने के बाद, आंच कम कर दें और सामग्री को 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। अब खरबूजे के टुकड़ों को साफ लीटर जार में डालें और गर्म मीठी चाशनी से भर दें। उन्हें तुरंत रोल करें और किसी गर्म चीज़ से ढक दें। आइए खरबूजे को पूरी तरह से ठंडा होने तक चाशनी में डिब्बाबंद छोड़ दें, और फिर तैयारी को तहखाने या रेफ्रिजरेटर में ले जाएं।

सर्दियों के लिए खरबूजे को कैसे सुरक्षित रखें?

सामग्री:

• मध्यम तरबूज - 1 टुकड़ा;
• फ़िल्टर्ड पानी - 220 मिलीलीटर;
• - 20 मिली;
• टेबल सिरका 9% - 105 मिलीलीटर;
• पिसी हुई दालचीनी - 5 ग्राम;
• पिसी हुई सोंठ - 5 ग्राम।

तैयारी

सबसे पहले खरबूजे को धोकर सुखा लें और उसका छिलका और बीज निकाल दें। परिणामी गूदे को बराबर छोटे टुकड़ों में काट लें।

इसके बाद, पैन में उबला हुआ पानी डालें, इसमें पिसी हुई दालचीनी, अदरक और शहद डालें। सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएँ, सिरका डालें और बर्तनों को मध्यम आँच पर रखें। सामग्री को उबाल लें और, हिलाते हुए, 5 मिनट तक पकाएँ।

इस बीच, जार तैयार करें: उन्हें धोकर सुखा लें। तैयार खरबूजे के स्लाइस को उनमें कसकर रखें, पूरा गर्म मैरिनेड डालें, ढक्कन से ढकें और 10 मिनट के लिए आपके लिए सुविधाजनक तरीके से स्टरलाइज़ करें। फिर हम ढक्कन के साथ संरक्षण को रोल करते हैं, इसे उल्टा कर देते हैं और वर्कपीस को गर्म कंबल में लपेट देते हैं। ठंडा होने के बाद जार को किसी ठंडी जगह पर रख दें। कुछ दिनों के बाद, व्यंजन पूरी तरह से तैयार हो जाएगा और परोसा जा सकता है। तैयार डिब्बाबंद खरबूजे का स्वाद अनानास जैसा होता है और यह चाय के लिए मिठाई के रूप में एकदम सही है।

क्या आपने कभी सर्दियों के लिए खरबूजे को जार में डिब्बाबंद करने के बारे में सोचा है? ताजा खरबूजा इतना स्वादिष्ट और सुगंधित होता है कि आप इस स्वाद को सर्दियों की छुट्टियों और रोजमर्रा की जिंदगी के लिए बचाकर रखना चाहेंगे! इस प्रकार की सिलाई का उपयोग खाना पकाने के लिए सुरक्षित रूप से किया जा सकता है। वह सिरप जिसमें डिब्बाबंद खरबूजा सारी सर्दियों में पड़ा रहेगा, भिगोने के लिए एकदम सही है। और यह कल्पना करना भी कठिन है कि इस सिरप से बना डिब्बाबंद भोजन कितना स्वादिष्ट और सुगंधित होगा।

सर्दियों के लिए खरबूजे को संरक्षित करने के लिए सामग्री:

• पका हुआ खरबूजा - 1 पीसी। बड़ा;

प्रति लीटर पानी सिरप के लिए:

• चीनी - 2 कप;
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच।

सर्दियों के लिए डिब्बाबंद तरबूज़ कैसे तैयार करें:

1. सिलाई के लिए जार को स्टरलाइज़ करना बेहतर है। हालाँकि, यदि आप इस तथ्य को ध्यान में रखते हैं कि संरक्षण स्वयं निष्फल हो जाएगा, तो आप अतिरिक्त समय बर्बाद नहीं कर सकते हैं और नुस्खा के अनुसार सोडा के साथ बर्तन धो सकते हैं।

2. याद रखें कि खरबूजे का वजन आपके लिए महत्वपूर्ण नहीं है। प्रति जार सिरप की मात्रा की गणना करना महत्वपूर्ण है। हमारे मामले में, एक लीटर सिरप बिल्कुल 3 लीटर कंटेनर के लिए पर्याप्त था। लेकिन कांच के जार में गूदे के टुकड़ों के घनत्व पर भी विचार करना उचित है। आपको अधिक पके खरबूजे या ऐसी किस्मों को संरक्षित करने का प्रयास नहीं करना चाहिए जिनका गूदा आपके मुंह में टूट जाता है। यह वांछनीय है कि तरबूज का गूदा रसदार और घना हो, लेकिन हरा भी न हो।
बेलने के लिए फलों के गूदे को उबालने या स्टू करने की कोई आवश्यकता नहीं है। बस छिलका उतारें, बीज हटा दें और खरबूजे को 4:4 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें। रूलर से मापने की कोई आवश्यकता नहीं है, आकार अनुमानित है।
खरबूजे को साफ, तैयार जार में कसकर पैक करें।

3. चलिए चाशनी बनाना शुरू करते हैं. का उपयोग करके चीनी को मापें रसोईघर वाला तराजूया विशेष मापने वाला कप. यदि आप फोटो में स्पष्ट रूप से देख सकते हैं, तो प्रति लीटर पानी में ठीक 400 ग्राम चीनी मापी गई, जो कि 250 सेमी3 की मात्रा वाले 2 गिलास हैं।

4. पानी उबालें और पैन में चीनी डालें. इसे तब तक हिलाएं जब तक चीनी पानी में घुल न जाए. और चाशनी में उबाल आने से ठीक पहले एक चम्मच साइट्रिक एसिड डालें। सभी अनाजों के घुलने तक प्रतीक्षा करें, फिर चाशनी को 3 मिनट तक उबालें।

5. खरबूजे के साथ तैयार जार को ऊपर से उबलती हुई चाशनी से भरें।

6. नसबंदी, जैसा कि, अनिवार्य है। ऊँचे किनारों वाला एक चौड़ा कटोरा या सॉस पैन लें। चयनित कंटेनर के तल पर एक सूती तौलिया रखें, जिसे कई बार मोड़ा जाए (ताकि जार लोहे की सतह से न टकराएं)। डिब्बाबंद खरबूजे से भरे कंटेनर को चाशनी में एक कटोरे में रखें और गर्म पानी (60 डिग्री से कम नहीं) डालें। जल स्तर की ऊंचाई जार की गर्दन के स्तर से 3 सेंटीमीटर नीचे होनी चाहिए। जार को ढक्कन से ढकना सुनिश्चित करें जिनका उपयोग आप सील करने के लिए करेंगे।
कटोरे को धीमी आंच पर रखें और पानी में उबाल आने के बाद 10 मिनट तक रोगाणुरहित करें।

सलाह: कटोरे में पानी को बहुत अधिक उबलने न दें, अन्यथा यह सीवन जार में जा सकता है।
10 मिनट के बाद, जार को कटोरे से हटा दें और ढक्कन लगा दें। यदि बैंकों के साथ लोहे के ढक्कन, इसका मतलब है टर्नकी।

डिब्बाबंद जार को उल्टा करना सुनिश्चित करें। संरक्षित भोजन को तौलिये में लपेटें। इस नुस्खा के अनुसार, जार में सर्दियों के लिए डिब्बाबंद तरबूज पूरे सर्दियों में संग्रहीत किया जाएगा। इस से सुगंधित मिठाईकोई मना नहीं कर सकता!

खरबूजे की शरद ऋतु की फसल को न केवल जैम, जैम या सूखे स्लाइस के रूप में सर्दियों के लिए संरक्षित किया जा सकता है। संरक्षण विधि आपको सर्दियों की तैयारी करने की अनुमति देती है जो स्वाद और स्थिरता में ताजा, कटे हुए मीठे तरबूज के समान होगी।

सुगंधित खरबूजे का गूदा अपने आप में अच्छा होता है। हालाँकि, यह अन्य गंधों को आसानी से अवशोषित कर लेता है, और इसलिए आपको प्रयोग करने की अनुमति देता है। डिब्बाबंद तरबूज के जार में आप मसाले (लौंग, वेनिला, दालचीनी), ताजा अदरक, अनानास, शहद डाल सकते हैं। संरक्षण की तैयारी में बस कुछ मिनट लगते हैं, इसलिए सर्दियों के लिए कुछ जार लपेटना त्वरित और आसान है।

सर्दियों के लिए जार में डिब्बाबंद तरबूज - सामान्य सिद्धांतोंतैयारी

संरक्षण के लिए तरबूज तैयार करने के लिए, आपको इसे एक कड़े ब्रश से अच्छी तरह से धोना होगा, इसे बड़े स्लाइस में काटना होगा, बीज के साथ कोर को छीलना होगा और त्वचा को काट देना होगा। तरबूज के बड़े स्लाइस को साफ छोटे क्यूब्स (तीन से चार सेंटीमीटर के किनारे के साथ) में काटें, जिन्हें भरना आसान हो ग्लास जार. बस चाशनी को उबालना बाकी है, और सर्दियों के लिए जार में डिब्बाबंद तरबूज तैयार है।

यदि चाशनी से भरे खरबूजे के जार को भरने से पहले कीटाणुरहित किया जाएगा, तो भरने से पहले उन्हें प्रज्वलित करने या भाप देने की कोई आवश्यकता नहीं है। बस बेकिंग सोडा से अच्छी तरह धो लें। यदि आप बिना नसबंदी के, यानी तुरंत टर्नकी तरीके से, सर्दियों के लिए डिब्बाबंद तरबूज तैयार कर रहे हैं, तो जार को पहले उबलते पानी में उबाला जाना चाहिए या ओवन में कैलक्लाइंड किया जाना चाहिए।

भरे हुए जार को स्टरलाइज़ कैसे करें? आपको एक चौड़े पैन के तल पर एक पुराना तौलिया रखना होगा और उस पर कंटेनर रखना होगा। ढक्कन वाले जार को गर्दन के नीचे गर्म पानी से भरें ताकि पानी कंधों तक लगभग तीन सेंटीमीटर तक न पहुंचे। पानी में उबाल आने के बाद आधा लीटर के जार को 10 मिनट के लिए, सात सौ लीटर के जार को 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

आपको डिब्बाबंद खरबूजे को अन्य शीतकालीन तैयारियों की तरह ही ठंडा करने की आवश्यकता है: उन्हें उल्टा कर दें और उन्हें गर्म पुराने कंबल, फर कोट या गलीचे में लपेट दें।

सर्दियों के लिए डिब्बाबंद तरबूज़ "चीनी"

सर्दियों के लिए जार में रखा हुआ खरबूजा बहुत स्वादिष्ट होता है. यह प्राकृतिक सुगंध को बरकरार रखता है और अधिक समृद्ध स्वाद प्राप्त करता है। पूरी सर्दियों में आप प्राकृतिक, लगभग ताज़ा तरबूज़ खा सकते हैं और अपने परिवार को उत्कृष्ट पके हुए सामान खिला सकते हैं।

सामग्री:

बड़ा पका हुआ खरबूजा;

दो लीटर साफ पानी;

चार गिलास दानेदार चीनी;

एक चम्मच साइट्रिक एसिड।

खाना पकाने की विधि:

तैयार खरबूजे के टुकड़ों को निष्फल जार में रखें।

चाशनी को उबाल लें. ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी डालें और आग लगा दें।

चाशनी को हिलाते समय तब तक इंतजार करें जब तक चीनी के दाने पूरी तरह से घुल न जाएं।

जब चाशनी उबलने लगे तो इसमें साइट्रिक एसिड डालें।

चाशनी को एसिड के साथ तीन मिनट तक उबालें।

खरबूजे के टुकड़ों के ऊपर उबलती चीनी की चाशनी डालें।

सर्दियों के लिए डिब्बाबंद खरबूजे को ढक्कन से ढके जार में दस मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।

वर्कपीस को सील करें, ठंडा करें और ठंडे कमरे में रखें।

अदरक के साथ डिब्बाबंद तरबूज

रीढ़ की हड्डी ताजा अदरकखरबूजे को एक विशेष ताज़ा स्वाद, नाजुक और साथ ही उज्ज्वल स्वाद देता है। प्रेमियों के लिए मसालेदार व्यंजनजार में सर्दियों के लिए डिब्बाबंद तरबूज का यह संस्करण एक वास्तविक खोज होगी। सामग्री की मात्रा लगभग तैयार उत्पाद के प्रति लीटर इंगित की गई है।

सामग्री:

मध्यम आकार का खरबूजा;

अदरक की जड़ का एक टुकड़ा (3-4 सेमी);

एक सौ ग्राम सफेद चीनी;

एक चुटकी साइट्रिक एसिड;

खाना पकाने की विधि:

खरबूजे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.

अदरक की जड़ को चाकू से छीलकर पतले टुकड़ों में काट लें।

अदरक के टुकड़ों को निष्फल जार के नीचे रखें।

भरना कांच के मर्तबानखरबूजे के टुकड़े.

दानेदार चीनी की मात्रा डालें।

प्रत्येक जार में जोड़ें साइट्रिक एसिड.

पानी उबालें और खरबूजे के टुकड़ों के ऊपर उबलता पानी डालें (पानी की सतह से ढक्कन तक 1.5-2 सेमी हवा छोड़ें)।

स्टरलाइज़ेशन के लिए एक पैन तैयार करें।

खरबूजे को जीवाणुरहित करें, फिर सील करें और ठंडा करें।

पेंट्री या शीतकालीन रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

अनानास के साथ डिब्बाबंद तरबूज

सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट के लिए एक सरल नुस्खा खरबूजे की तैयारी. अनानास के साथ मिलाने पर खरबूजे में तीखा खट्टापन आ जाता है, जिसे मसालेदार लौंग और सिरके द्वारा बढ़ाया जाता है। यह डिब्बाबंद खरबूजा भी अच्छा है मांस सलाद, और मीठे व्यंजनों में।

सामग्री:

दो छोटे खरबूजे;

150 मिलीलीटर टेबल सिरका;

डेढ़ लीटर पीने का पानी;

छह लौंग की कलियाँ;

आधा किलो सफेद चीनी.

खाना पकाने की विधि:

संरक्षण के लिए जार तैयार करें.

खरबूजा काट लें.

प्रत्येक निष्फल कांच के जार में दो लौंग की कलियाँ रखें।

खरबूजे के टुकड़े रखें और कसकर दबाएं।

पानी में चीनी की मात्रा मिलाएं, लगातार हिलाते हुए आंच पर घोलें।

- चाशनी को उबालने से पहले उसमें सिरका डालें और हिलाएं.

जार की सामग्री पर गर्म सिरका सिरप डालें।

ऊपर बताए अनुसार खरबूजे को लगभग पंद्रह मिनट तक जीवाणुरहित करें।

सील करें और कंबल के नीचे ठंडा होने के लिए भेजें।

जार को धूप से दूर, ठंडा रखें।

खरबूजा सर्दियों के लिए मसालेदार चाशनी में डिब्बाबंद

मसालों और पोर्ट वाइन का उपयोग एक अद्भुत सिरप बनाने के लिए किया जा सकता है डिब्बाबंद तरबूज. असामान्य स्वादऔर मौलिक प्रस्तुतिमुड़ेगा मूल रिक्तएक स्वादिष्ट आनंद.

सामग्री:

दो छोटे खरबूजे;

लौंग की तीन कलियाँ;

आधा किलो चीनी;

आधा लीटर पानी;

पोर्ट वाइन का एक गिलास (230 मिली);

दालचीनी;

वेनिला का एक पैकेट या प्राकृतिक वेनिला की एक फली।

खाना पकाने की विधि:

खरबूजे का छिलका काट लें और बीज निकाल दें।

आइसक्रीम बनाने के लिए एक विशेष चम्मच लें और खरबूजे का गूदा निकाल लें ताकि आपको सुंदर गेंदें मिलें।

एक बड़े सॉस पैन में पानी डालें, वेनिला और दालचीनी डालें, लौंग और दानेदार चीनी डालें।

चाशनी को उबाल लें, हिलाना याद रखें।

जैसे ही चाशनी में उबाल आ जाए, आंच बंद कर दें और मीठा तरल खरबूजे के गोले में डाल दें।

पोर्ट में डालें, ढक्कन बंद करें और खरबूजे के गोले को पंद्रह मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

खरबूजे को एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और एक अलग कटोरे में रखें।

चाशनी को दोबारा आंच पर रखें और मध्यम आंच पर आधा कर दें।

खरबूजे के टुकड़ों को उबले हुए बर्तन में डाल दीजिए गाढ़ी चाशनीऔर इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें.

खरबूजे के गोलों को निष्फल जार में रखें।

चाशनी को छान लें और बॉल्स के ऊपर जार में डालें।

यदि चाहें तो प्रत्येक जार में एक बड़ा चम्मच पोर्ट डालें, एक लौंग की कली और आधी वेनिला फली (जो सिरप में उबाली गई थी) डालें।

भरे हुए जार को टिन के ढक्कन से ढककर आधे घंटे के लिए जीवाणुरहित करें।

जार को सील करें, ठीक से ठंडा करें और स्टोर करें।

शहद और दालचीनी में डिब्बाबंद तरबूज़

शहद और सिरके के साथ मसालों का भरपूर गुलदस्ता इस रेसिपी को खास बनाता है। यदि आप सर्दियों में अपने आप को कुछ असामान्य और स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो सर्दियों के लिए जार में डिब्बाबंद इस तरबूज को तैयार करने का प्रयास अवश्य करें।

सामग्री:

दो किलोग्राम छिला हुआ खरबूजा;

140 ग्राम प्राकृतिक शहद;

नमक की एक चुटकी;

पचास ग्राम दानेदार चीनी;

दो दालचीनी की छड़ें;

लौंग और स्टार ऐनीज़ के प्रत्येक चार टुकड़े;

दो सौ मिलीलीटर 9% सिरका;

एक चुटकी पिसी हुई शिमला मिर्च;

ऑलस्पाइस के तीन मटर।

खाना पकाने की विधि:

खरबूजे को छोटे क्यूब्स में काट कर तैयार कर लीजिये.

एक सॉस पैन में सभी मसाले (लाल शिमला मिर्च को छोड़कर), मसाले और शहद, नमक और चीनी डालें।

खूब सारा पानी भरें और खुशबूदार चाशनी पकाएं।

जब सॉस पैन की सामग्री उबल जाए, तो उसमें खरबूजा डालें और लाल शिमला मिर्च डालें।

खरबूजे के टुकड़ों को धीमी आंच पर दस मिनट तक उबालें।

सिरका डालें, हिलाएँ और आँच बंद कर दें।

खरबूजे को जार में रखें और मैरिनेड डालें।

भरे हुए जार को ओवन में रखें और 150 डिग्री पर सुखाकर स्टरलाइज़ करें। आधा घंटा काफी है.

जार निकालें और तुरंत सील करें।

उसी तरह ठंडा करें जैसे गर्म पानी में स्टरलाइज़ करते समय।

एक पेंट्री में स्टोर करें.

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए डिब्बाबंद तरबूज़

अधिक तेज तरीकातैयारी बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए डिब्बाबंद तरबूज है। समय की बचत महत्वपूर्ण है, और इस संरक्षण विधि से स्वाद और शेल्फ जीवन नहीं बदलता है।

सामग्री:

आधा किलो छिला हुआ खरबूजा;

दो लीटर पानी;

आधा नींबू;

एक गिलास चीनी.

खाना पकाने की विधि:

खरबूजे को 2 सेमी किनारे से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

गर्म पानी।

खरबूजे के टुकड़ों को उबलते पानी में डालें और धीमी आंच पर तीन मिनट तक पकाएं।

आधे नींबू का रस निचोड़ें और उबलते पानी में डालें।

चीनी की मात्रा डालें, हिलाएं और पैन की सामग्री को पंद्रह मिनट तक पकाएं।

निष्फल जार में डालें।

डिब्बाबंद खरबूजे को बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए सील करें, जार को पलट दें और ठंडा करें।

वर्कपीस को ठंड में स्टोर करें।

सर्दियों के लिए जार में डिब्बाबंद तरबूज़ - तरकीबें और युक्तियाँ उपयोगी सलाह

खरबूजे का संरक्षण - बढ़िया विकल्पबिना मीठे फलों का प्रसंस्करण. यदि आपने असफल रूप से खरबूजा खरीदा है, तो उसे फेंकें नहीं या जबरदस्ती न खाएं। बेहतर है कि इसे चीनी में सुरक्षित रखें और सर्दियों में इसका आनंद लें।

अधिक पका हुआ फल या ढीली रेशेदार संरचना वाली किस्म संरक्षण के लिए उपयुक्त नहीं है: यह बस टूट कर गिर जाएगी। यदि आप बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए डिब्बाबंद तरबूज बनाने की कोशिश करेंगे तो परिणाम विशेष रूप से विनाशकारी होगा। आउटपुट अलग-अलग स्लाइस के बजाय जैम जैसा द्रव्यमान होगा।

खरबूजे को आसानी से काटने के लिए आप ये कर सकते हैं. खरबूजे को हमेशा की तरह छिलके समेत टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक टुकड़े को अनुप्रस्थ कटों का उपयोग करके छोटे टुकड़ों में विभाजित करें। फिर एक तेज चाकू से क्रोक्वी का मांस काट लें। आपको छोटे आकार के छोटे क्यूब्स मिलेंगे।

पानी के एक पैन में भरे हुए जार को स्टरलाइज़ करते समय, तेज़ बुलबुले न बनने दें। स्टरलाइज़ेशन पानी जार के अंदर जा सकता है।

डिब्बाबंद खरबूजे का सिरप केक भिगोने, फल पेय या जेली बनाने के लिए एकदम सही है।

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यदि आप ढूंढ रहे हैं असामान्य रिक्त स्थानसर्दियों के लिए, हम आपको आज की रेसिपी आज़माने के लिए आमंत्रित करते हैं - सर्दियों के लिए तरबूज जैसा अनानास। मैं कई वर्षों से इस तरह की तैयारी कर रहा हूं, इसलिए मैं आपको विश्वास के साथ बता सकता हूं कि 99% सफलता सही ढंग से चुने गए खरबूजे पर निर्भर करती है, यह अधिक पका हुआ या कम पका हुआ नहीं होना चाहिए; खरबूजा पका हुआ, घना, थोड़ा सख्त और मीठा होना चाहिए। जहां तक ​​वास्तविक अंतिम स्वाद की बात है, तो अनानास के स्वाद की एक बूंद के कारण, खरबूजे के टुकड़े अस्पष्ट रूप से इसके समान होंगे। यदि आप स्वाद नहीं जोड़ते हैं, तो यह अभी भी स्वादिष्ट होगा, लेकिन यह अभी भी खरबूजा ही रहेगा। यह तैयारी पाई भरने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है; आप केक को खरबूजे के टुकड़ों से भी सजा सकते हैं और आइसक्रीम के साथ परोस सकते हैं। इसे भी अवश्य तैयार करें.

- तरबूज - 1 पीसी ।;
- पानी - 1 लीटर;
- चीनी - 1.5 कप;
- प्राकृतिक स्वाद"अनानास" - 2 बूँदें;
- साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

खरबूजे के अंदर के बीज निकालकर और छीलकर तैयार कर लीजिए. खरबूजे का गूदा काटने के बाद बड़े टुकड़े. तैयारी के लिए जार को पहले से सोडा से धो लें, उन्हें आपके लिए सुविधाजनक तरीके से स्टरलाइज़ करें - भाप पर या ओवन में, ढक्कनों को पानी में 10 मिनट तक उबालें। रोगाणुरहित जार को खरबूजे के टुकड़ों से भरें।




चाशनी को उबालें - पानी में चीनी, साइट्रिक एसिड और स्वाद की कुछ बूंदें मिलाएं। चाशनी को तीन मिनट तक उबालें, एक नमूना लें और यदि आवश्यक हो तो अधिक स्वाद मिलाएँ।




अब उबलती हुई चाशनी को खरबूजे के टुकड़ों वाले जार में डालें।




साथ ही तुरंत एक पैन में गर्म पानी तैयार कर लें, उसके तले को कपड़े से ढकना न भूलें। खरबूजे के जार को एक सॉस पैन में रखें और 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।






जार को पैन से सावधानीपूर्वक हटाने के बाद, तुरंत ढक्कनों को कसकर बंद कर दें। सभी खाली जगहों को उल्टा रखें, साथ ही उन्हें कंबल या गलीचे से ढक दें और उन्हें एक दिन के लिए अकेला छोड़ दें। थोड़ी देर बाद आप खरबूजे को तहखाने या पेंट्री में रख सकते हैं। बस इतना ही, सर्दियों में जार बाहर निकालें और मिठाई का स्वाद चखें। मैं आपका ध्यान इस ओर भी आकर्षित करना चाहूंगा

यहां तक ​​कि सर्दियों के लिए खरबूजा भी तैयार किया जा सकता है और इसका आनंद लिया जा सकता है मजेदार स्वादऋतु के बाहर। यह एक मीठा है और शहद उत्पादसबसे द्वारा संरक्षित विभिन्न तरीके. यदि आप लौंग, दालचीनी या वेनिला जोड़ते हैं, तो सुगंध और स्वाद किसी भी अपेक्षा से अधिक होगा। और एक दिलचस्प विकल्पखरबूजे को अनानास की तरह जार में सर्दियों के लिए संरक्षित करना है। खरबूजे का स्वाद जितना संभव हो सके पके और रसीले अनानास के करीब हो जाता है।

रोल करना मीठा फलएक कंटेनर में आपको सबसे पहले खरबूजा तैयार करना होगा और चाशनी को उबालना होगा. संरक्षण के लिए सभी कंटेनरों को पास करना होगा उष्मा उपचार. आप कई मिनट तक कंटेनरों को भाप के ऊपर रखकर जार को पूर्व-स्टीरलाइज़ कर सकते हैं।

इसकी अनुमति भी है अच्छी सफ़ाईसोडा समाधान के साथ कंटेनर और पहले से भरे जार की नसबंदी। भरे हुए कंटेनर का ताप उपचार उबलते पानी के साथ एक विस्तृत सॉस पैन में किया जाता है। सभी प्रक्रियाओं के बाद, मोड़ों को पलट दिया जाता है और ढक दिया जाता है।

मुख्य सामग्रियों का चयन और तैयारी

बिक्री पर अक्सर कुछ ही लोकप्रिय किस्में होती हैं रसदार जामुन. वजनदार, लम्बे फलों का चयन करने की सलाह दी जाती है। यह किस्म संरक्षण और दीर्घकालिक भंडारण के लिए बेहतर अनुकूल है।

आपको मात्रा द्वारा निर्देशित होने की आवश्यकता है - सबसे बड़े फल अधिक मीठे होते हैं।

कभी-कभी खाना बनाते समय आपको एक समस्या का सामना करना पड़ सकता है - तरबूज जल्दी ही अपना आकार खो देता है और गूदेदार हो जाता है। ऐसा होने से रोकने के लिए, नारंगी गूदे वाले फलों का चयन करना बेहतर है। वे बहुत सख्त और सघन हैं। के लिए शीतकालीन कटाईबहुत अधिक पके हुए जामुन या रेशेदार और ढीले गूदे वाली किस्में उपयुक्त नहीं हैं। खरबूजे को ब्रश करना होगा, स्लाइस में काटना होगा और बीज निकालना होगा।

खाना पकाने की विधियाँ

घर पर, रसदार और तैयार करना मुश्किल नहीं होगा सुगंधित बेरी, यदि आप नुस्खा और तकनीक का सटीक रूप से पालन करते हैं। इस मीठे घटक से कई व्यंजन तैयार किए जाते हैं: जैम, मुरब्बा, कॉम्पोट, पेस्टिल, कॉन्फिचर। लेकिन संरक्षित खरबूजे के टुकड़े तैयार करने की भी सिफारिश की जाती है, जो स्वाद गुणअनानास के समान होगा.

खरबूजे के मामले में, आप प्रयोग कर सकते हैं और सबसे अधिक चयन कर सकते हैं स्वादिष्ट व्यंजनऔर शीतकालीन कटाई के तरीके।

अदरक के साथ

मसालेदार खरबूजे को कद्दूकस की हुई अदरक की जड़ के साथ मिलाकर एक असामान्य स्वाद संयोजन बनाया जाता है। इस नुस्खा के अनुसार तैयारी में एक समृद्ध सुगंध है और उज्ज्वल स्वाद, इसलिए यह वास्तविक व्यंजनों को पसंद आएगा।

सूचीबद्ध सामग्री 1 लीटर कंटेनर के लिए हैं। सामग्री:

• एक मध्यम तरबूज;
• 150 ग्राम चीनी;
• एक चुटकी नींबू नमक;
• छना हुआ पानी;
• 70 ग्राम कसा हुआ अदरक की जड़।

कैसे पकाएं: मुख्य उत्पाद तैयार करें: जामुन को छोटे टुकड़ों में काट लें। अदरक की जड़ को काटा या कद्दूकस किया जा सकता है। कंटेनरों को जीवाणुरहित करें और उन्हें अंदर रखें अदरक की जड़. इसके अलावा, मीठे फलों के टुकड़े डालें और चीनी से ढक दें। साइट्रिक एसिड डालना न भूलें। में अलग कंटेनरतरल को उबालें और सभी घटकों पर उबलता पानी डालें।

गर्मी उपचार करें: तैयारी के साथ जार को उबलते पानी के साथ सॉस पैन में रखें और 10 मिनट तक रखें। इसके बाद ही आपको इसे सील करना है, पलट देना है और ठंडा होने का समय देना है।

अनानास के साथ

में सामंजस्यपूर्ण संयोजनसाथ अनानास का रसआप एक उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त कर सकते हैं - कोमल, मीठा और थोड़ा खट्टा डिब्बाबंद तरबूज। जब आप ऐसी तैयारी को सलाद या मीठे पकवान में जोड़ते हैं, तो आपको मिलता है खाना पकाने की उत्कृष्ट कृतिसाथ अनोखा स्वाद. सामग्री:

• दो छोटे खरबूजे;
• टेबल सिरका के 100 मिलीलीटर;
• 1.5 लीटर फ़िल्टर्ड पानी;
• 500 ग्राम चीनी;
• लौंग की कई कलियाँ;
• मध्यम अनानास.

तैयारी कैसे करें: आपको पहले से ही कैनिंग जार का ध्यान रखना होगा - उन्हें सोडा के घोल से अच्छी तरह धोएं और हीट ट्रीट करें। मुख्य घटक को छीलकर मध्यम क्यूब्स में काट लें। अनानास को छीलकर मोटे टुकड़ों में काट लीजिए. फिर आपको लौंग की कलियाँ लेनी हैं और उन्हें कंटेनर के नीचे बंद करने के लिए रख देना है। वहां अनानास और कटा हुआ खरबूजा डालें.

इसके बाद आपको मीठी चाशनी तैयार करनी है. एक अलग खाना पकाने के कंटेनर में, पानी, चीनी और सिरका उबालें। परिणामी गर्म घोल को कंटेनरों में भरना होगा और जार को निष्फल करना होगा। ऐसा करने के लिए, कंटेनरों को उबलते पानी वाले सॉस पैन में 15 मिनट के लिए रखें। रोल करें, पलटें और स्टोर करें।

मसालेदार चाशनी में

संरक्षण के लिए मीठे जामुनइस विधि का उपयोग करके आपको मसाले और थोड़ा मजबूत पेय जोड़ने की आवश्यकता होगी। स्वाद की यह संरचना एक अनूठी सुगंध पैदा करती है और एक उत्कृष्ट सजावट होगी। उत्सव की मेज. मूल नुस्खाबहुतों को यह पसंद आएगा. सामग्री:

• दो मध्यम फल;
• लौंग की कलियों का एक जोड़ा;
• 600 ग्राम चीनी;
• आधा लीटर फ़िल्टर्ड पानी;
• 250 मिलीलीटर पोर्ट वाइन;
• दालचीनी;
• वैनिलीन का एक पैकेट.

कैसे पकाएं: छीलें मुख्य उत्पाद, आधे में काटें और, एक विशेष का उपयोग करके कटलरी, गूदे की छोटी-छोटी गोलियां बना लें। एक अलग कंटेनर में पानी, लौंग, चीनी, दालचीनी और वैनिलीन मिलाएं। मिश्रण को उबालें और तब तक पकाएं जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। फिर इस कंटेनर में खरबूजे के गोले रखें और पोर्ट वाइन डालें।

बर्नर बंद कर दें, ढक्कन से ढक दें और चाशनी को 10 मिनट के लिए छोड़ दें। एक स्लेटेड चम्मच से कन्टेनर से बॉल्स निकालें और चाशनी को फिर से उबालें। फिर प्रक्रिया को दोहराएं: हलकों को चाशनी में रखें और पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। फिर आपको हलकों को बाँझ कंटेनरों में ले जाना होगा, उन्हें सिरप से भरना होगा और उन्हें रोल करना होगा। वर्कपीस को भंडारण के लिए भेजें।

बिना नसबंदी के

सर्दियों के मसालेदार स्नैक्स की तैयारी के समय को कम करने के लिए, आप अपने लिए इष्टतम नुस्खा चुन सकते हैं। इन में से एक त्वरित तरीकेरिक्त स्थान "के लिए एक त्वरित समाधान» कंटेनरों को स्टरलाइज़ किए बिना एक नुस्खा है। ऐसे उत्पाद का स्वाद और शेल्फ जीवन वही रहता है, लेकिन अन्य परिरक्षित पदार्थों को तैयार करने में बहुत लंबा समय लगता है।

सामग्री:

• एक मध्यम तरबूज;
• 2 लीटर फ़िल्टर्ड पानी;
• आधा नींबू;
• चीनी का मुखयुक्त गिलास.

कैसे पकाएं: बुनियादी मीठा उत्पादधोने, छीलने और छोटे क्यूब्स में काटने की जरूरत है। एक अलग खाना पकाने के कंटेनर में तरल उबालें और इसमें तरबूज के टुकड़े रखें। कुछ मिनट रुकें और डालें नींबू का रस, जिसे पहले निचोड़ा जाना चाहिए। निर्दिष्ट मात्रा में चीनी मिलाएं और मिश्रण को आधे घंटे तक उबालें। मीठी चाशनी को साफ कंटेनर में डालें और सुरक्षित रखें। कंटेनरों को पलट दें और पूरी तरह ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। भंडारण के लिए वर्कपीस छिपाएँ।

दालचीनी के साथ शहद में

मसालेदार सामग्री और सुगंधित शहद की प्रचुरता आपको एक विशेष और असामान्य व्यंजन तैयार करने की अनुमति देगी स्वादिष्ट तैयारी. यदि आप नया अविश्वसनीय चाहते हैं स्वाद संयोजनतो आपको ये रेसिपी जरूर ट्राई करनी चाहिए.

सामग्री:

• 2 मध्यम खरबूजे;
• 150 ग्राम बहता हुआ शहद;
• नमक की एक चुटकी;
• दालचीनी;
• 100 ग्राम चीनी;
• कारनेशन;
• 200 मिलीलीटर सिरका;
• सारे मसाले।

कैसे पकाएं: रेसिपी का आधार तैयार करें: छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। एक छोटे सॉस पैन में मसाले, शहद, नमक और चीनी रखें। इसमें तरल डालें और मीठी चाशनी तैयार करें। मिश्रण को उबालें, कटे हुए क्यूब्स डालें। रस इकट्ठा करने के लिए 15 मिनट तक धीमी आंच पर रखें।

समय बीत जाने के बाद, निर्दिष्ट मात्रा में सिरका डालें, मिलाएँ और आँच से उतार लें। मुख्य घटक को बाँझ कंटेनरों में रखें, गर्म सिरप डालें। ओवन में स्टरलाइज़ करें। पलट दें, ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और भंडारण के लिए रख दें।