मसालेदार मशरूम से क्या बनाया जा सकता है? सर्दियों के लिए और रात के खाने के लिए शहद मशरूम से क्या पकाना है - फोटो और वीडियो के साथ कदम से कदम ताजा मशरूम के साथ व्यंजन

हनी मशरूम एक बहुत लोकप्रिय उत्पाद है जिससे आप कई अलग-अलग व्यंजन बना सकते हैं। वे उत्कृष्ट सूप और मुख्य व्यंजन, ठंडे और गर्म ऐपेटाइज़र बनाते हैं। पश्चिमी देशों में, इन मशरूमों का व्यावहारिक रूप से उपयोग नहीं किया जाता है, लेकिन देशों में पूर्व यूएसएसआर, शहद मशरूम से बने व्यंजनों की कई रेसिपी हैं।

मशरूम और आलू के साथ पुलाव

काफी सरल और अविश्वसनीय स्वादिष्ट रेसिपीऐसे पुलाव जो परिवार के हर सदस्य को पसंद आने चाहिए। खाना पकाने की कोई जरूरत नहीं बड़ी मात्राविभिन्न विदेशी उत्पाद, सब कुछ बेहद सरल और स्वादिष्ट है। खाना पकाने के लिए आपको यह लेना होगा:

• 750 ग्राम ताजा या जमे हुए शहद मशरूम;
• 1 किलो आलू;
• 1−2 मध्यम प्याज;
• 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 200 ग्राम नियमित हार्ड पनीर।

ये खाना पकाने के लिए आवश्यक मुख्य सामग्रियां हैं; मसालों का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है सूखी तुलसी, अजवायन और मार्जोरम। ये जड़ी-बूटियाँ भविष्य के व्यंजन के घटकों के साथ बहुत अच्छी तरह से मेल खाती हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया काफी सरल है:

आप शहद मशरूम की इस डिश को रेसिपी के अनुसार केवल ब्रेड के साथ, साथ ही साइड डिश के साथ भी परोस सकते हैं ( उबले आलू, चावल) या बस ताजी सब्जियों के सलाद के साथ।

यदि आप सही सामग्री चुनते हैं, तो आप शहद मशरूम से कई व्यंजन तैयार कर सकते हैं। खाना पकाने की ख़ासियत यह है कि प्रत्येक व्यक्ति अपने लिए नुस्खा बदल सकता है: यदि किसी कारण से क्रीम का उपयोग करना असंभव है, तो इसे क्रीम से बदला जा सकता है। पाउडर दूध. आपको बस उत्पाद अनुकूलता के बुनियादी नियमों को याद रखने की आवश्यकता है।

सितंबर शरद ऋतु शहद मशरूम इकट्ठा करने का समय है। यह अद्भुत मशरूम! वे समूहों में बढ़ते हैं, इसलिए यदि आप शहद मशरूम की कटाई पर "हमला" करते हैं, तो आप निश्चित रूप से खाली टोकरी के साथ जंगल नहीं छोड़ेंगे। और वे जल्दी पक जाते हैं - इन मशरूमों को भिगोने, लंबे समय तक पकाने या किसी विशेष तरीके से संसाधित करने की आवश्यकता नहीं होती है।

साइट आपके ध्यान में प्रस्तुत करती है 7 सरल व्यंजनवन शरद शहद मशरूम के साथ।

शहद मशरूम के साथ सूप

सामग्री (4 सर्विंग्स के लिए):

• शहद मशरूम (ताजा) - 500 ग्राम,
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम,
• मक्खन - 30 ग्राम,
• पनीर (कठोर) - 100 ग्राम,
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी:

शहद मशरूम को नमकीन पानी में 20 मिनट तक उबालें। एक कोलंडर में रखें और तरल को निकलने दें। अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए आप इसे दबाव में रख सकते हैं। इस बीच, प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें और इसे मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। शहद मशरूम को बारीक काट लें, प्याज में डालें और लगातार हिलाते हुए तेज़ आंच पर 5 मिनट तक भूनें।

मशरूम में खट्टा क्रीम डालें, नमक और काली मिर्च डालें, हिलाएं, ढकें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें। पनीर को पीस लीजिये बारीक कद्दूकस. शहद मशरूम को जूलिएन डिश (या कोकोटे मेकर) में रखें, ऊपर से पनीर छिड़कें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

यदि आपके पास जूलिएन डिश नहीं है, तो मशरूम पर पनीर छिड़कने से पहले, उन्हें फ्राइंग पैन से एक सुंदर गर्मी प्रतिरोधी रूप में स्थानांतरित करें, और फिर इसमें परोसें।

पकाने की विधि विकल्प:तलने के दौरान, आप खट्टी क्रीम के साथ एक चम्मच सूखे मार्जोरम को अपने हाथों में पीसकर पाउडर अवस्था में मिला सकते हैं। इसके अलावा, यदि आप स्नैक नहीं, बल्कि प्राप्त करना चाहते हैं स्वतंत्र व्यंजन, फिर मशरूम डालें उबला हुआ चिकन, रेशों में विभाजित (आपको 300-400 ग्राम पोल्ट्री मांस की आवश्यकता होगी)। इसे नीचे रखें मुर्गे की जांघ का मासशहद मशरूम में खट्टा क्रीम और मसाले मिलाने के बाद। खाना पकाने का समय न बढ़ाएं. बेहतर है कि ऐसे जूलिएन को कोकोटे मेकर में न डालें, बल्कि इसे बेक करें और एक सांचे में परोसें।

शहद मशरूम के साथ तले हुए अंडे

शहद मशरूम के साथ 7 सरल व्यंजन

मशरूम के साथ तला हुआ अंडा एक हार्दिक और स्वादिष्ट नाश्ता है, और यदि आप शहद मशरूम को पहले से पकाते हैं, तो आपको इसे तैयार करने के लिए बहुत कम समय की आवश्यकता होगी।

सामग्री (2 सर्विंग्स के लिए):

• शहद मशरूम (उबले हुए) - 100 ग्राम,
• अंडे (बड़े) - 4 पीसी।,
• मक्खन - 1 चम्मच,
• हरी प्याज - 4 पंख,
• डिल - 2-3 टहनी,
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी:

एक फ्राइंग पैन में मक्खन गरम करें, उसमें शहद मशरूम डालें, अर्ध-कुरकुरा होने तक भूनें। पैन को एक तरफ रख दें और थोड़ा ठंडा होने दें। इस दौरान डिल और काट लें हरी प्याज. मशरूम को दोबारा आंच पर रखें, सावधानी से उनमें अंडे तोड़ें ताकि आपको एक तला हुआ अंडा मिल जाए, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें। 1 मिनट के बाद, तले हुए अंडों पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और तैयार होने दें।

पकाने की विधि विकल्प:आप चाहें तो मशरूम में कद्दूकस किया हुआ पनीर भी मिला सकते हैं. इस मामले में, पहले पनीर डालें, मिलाएँ और उसके बाद ही अंडे और जड़ी-बूटियाँ डालें।

शहद मशरूम के साथ प्यूरी

हनी मशरूम प्यूरी को एक अलग डिश के रूप में या चिकन या टर्की के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। इसे मांस के साथ न खाना ही बेहतर है, क्योंकि इस संयोजन को पचाना मुश्किल होता है।

शहद मशरूम के साथ 7 सरल व्यंजन

सामग्री (4 सर्विंग्स के लिए):

• आलू (मध्यम) - 8-10 पीसी।,
• प्याज (बड़े) - 2 पीसी।,
• शहद मशरूम (उबला हुआ) - 300-400 ग्राम,
• दूध - 200 मिली,
• मक्खन - 50 ग्राम,
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी:

आलू छीलें, दो हिस्सों में काटें और नमकीन पानी में नरम होने तक पकाएं। प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें, 1 चम्मच मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, कटे हुए शहद मशरूम डालें, अर्ध-कुरकुरा होने तक भूनें। आलू को कुचलें, उबला हुआ दूध और मक्खन डालें, प्यूरी में मशरूम और प्याज डालें, नमक और काली मिर्च डालें।

यदि आपको शहद मशरूम और डिल का संयोजन पसंद है, तो तैयार प्यूरी में कटी हुई जड़ी-बूटियों का एक गुच्छा जोड़ें।

पकाने की विधि विकल्प:यदि आप उपवास कर रहे हैं या केवल कम कैलोरी वाला व्यंजन बनाना चाहते हैं, तो दूध की जगह ले सकते हैं आलू का शोरबा, ए मक्खन- सब्ज़ी। ऐसे में, पकाते समय आलू में सामान्य से कम नमक डालें। इस प्यूरी का उपयोग पाई, पकौड़ी और पैनकेक के लिए भरने के रूप में किया जा सकता है। अगर आप इसे थोड़ा और गाढ़ा पकाएंगे तो यह बन जाएगा आलू ज़राज़ी– कटलेट बनाकर आटे में लपेट कर मक्खन में तल लें.

सलाद "देश ठाठ"

यह सलाद जल्दी और आसानी से बन जाता है. उसका मुख्य रहस्य- एक असामान्य प्रस्तुति में.

सामग्री (6 सर्विंग्स के लिए):

• शहद मशरूम (उबला हुआ) - 400 ग्राम,
• आलू (उबले हुए) - 6 टुकड़े,
• प्याज (बड़े) - 1 पीसी।,
• मसालेदार खीरे (बड़े) - 2 पीसी।,
• पनीर (कठोर) – 200 ग्राम,
• मेयोनेज़ - स्वाद के लिए,
• टार्टलेट - 12 पीसी।,
• लाल कैवियार - 6 चम्मच,
• अजमोद - 4-5 टहनियाँ।

तैयारी:

शहद मशरूम को बारीक काट लें और प्याज के साथ भूनें, बहुत छोटे क्यूब्स में काट लें। उबले आलूऔर खीरे को काट लें मोटा कद्दूकस, पनीर - ठीक है।

आटे की परतों में टार्टलेट रखें: अचार, आलू, पनीर, मशरूम और प्याज, अधिक पनीर और आलू। मेयोनेज़ के साथ परतों को चिकनाई करें। प्रत्येक टार्टलेट के ऊपर आधा चम्मच कैवियार और अजमोद की पत्तियां डालें। आप टार्टलेट को उबले अंडे के स्लाइस या बड़े, सुंदर मसालेदार शहद मशरूम से सजाकर कैवियार के बिना काम कर सकते हैं।

शहद मशरूम कैवियार

मशरूम कैवियार "सैंडविच" नाश्ते के लिए और परोसने के लिए बहुत अच्छा है उत्सव की मेज. इसके अलावा, इसे पैनकेक में लपेटा जा सकता है या सलाद पत्ते, इसमें जोड़ें दम किया हुआ चिकनऔर तले हुए अंडे, और इसके आधार पर पीटा ब्रेड में रोल भी बनाते हैं।

सामग्री:

• शहद मशरूम (उबले हुए) - 1 किलो,
• प्याज (मध्यम) - 3-4 पीसी।,
• गाजर (बड़ी) - 2 पीसी।,
• वनस्पति तेल - तलने के लिए,
• मक्खन (नरम) - 100 ग्राम,
• खमेली-सुनेली - 2 चम्मच,
• मार्जोरम (सूखा) - 1 चम्मच,
• गेहूं की भूसी, छोटी - 2 बड़े चम्मच,
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी:

प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर काट लें। सब्जियों को भून लें वनस्पति तेल. दूसरे फ्राइंग पैन में उबले हुए मशरूम को भून लें. उत्पादों को थोड़ा ठंडा होने दें और सभी चीजों को मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर में पीस लें। परिणामी द्रव्यमान में मक्खन, मसाले, चोकर, नमक और काली मिर्च जोड़ें। अच्छी तरह से मलाएं। किसी कन्टेनर में रखें या ग्लास जार. कैवियार को रेफ्रिजरेटर में 4-5 दिनों के लिए संग्रहित किया जाता है। यदि आप इसे सहायक सामग्री के रूप में उपयोग करने जा रहे हैं, तो आप इसे फ्रीज कर सकते हैं।

हनी मशरूम हैं वन मशरूम, जो हमारे अक्षांशों में काफी लोकप्रिय हैं। आप न केवल शरद ऋतु के मौसम में, बल्कि वर्ष के किसी भी समय इन मशरूम से बने स्वादिष्ट व्यंजनों का आनंद ले सकते हैं। पतझड़ में भविष्य में उपयोग के लिए शहद मशरूम को फ्रीज करना या किसी स्टोर में जमे हुए उत्पाद को खरीदना पर्याप्त है। डीप फ़्रीज़िंग विधि की बदौलत ये मशरूम अपने सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखेंगे और अपनी उपस्थिति से आपको प्रसन्न करेंगे।

बहुत से लोगों को संदेह है कि क्या ऐसा उत्पाद खरीदना उचित है क्योंकि वे नहीं जानते कि जमे हुए शहद मशरूम को ठीक से कैसे तैयार किया जाए। क्या आपको मशरूम को डीफ़्रॉस्ट करने की ज़रूरत है, उनसे क्या किया जा सकता है और किन तरीकों से? वास्तव में, जमे हुए शहद मशरूम के साथ काम करने में कुछ भी मुश्किल नहीं है, उनका उपयोग ताजा मशरूम के समान व्यंजन तैयार करने में किया जाता है।

तैयारी

अधिकांश अक्सर पूछा गया सवालजमे हुए मशरूम तैयार करने से पहले रसोइये खुद से सवाल पूछते हैं: क्या उन्हें डीफ़्रॉस्ट करना उचित है?

इस प्रश्न का उत्तर हिमीकरण विधि को जानकर दिया जा सकता है। शहद मशरूम को कच्चा या उबालकर जमाया जा सकता है। पहले मामले में, मशरूम को डीफ़्रॉस्ट करना आवश्यक है, और पहले से उबले या तले हुए अर्ध-तैयार उत्पाद को खाना पकाने की प्रक्रिया में तुरंत इस्तेमाल किया जा सकता है।

यदि आप कच्चे जमे हुए शहद मशरूम से एक डिश तैयार करते हैं, तो डीफ्रॉस्टिंग के बाद आपको उन्हें उबालने की भी आवश्यकता होती है। प्रक्रिया निम्नलिखित है:

1. मशरूम को एक गहरे कटोरे में रखें और रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर 10 घंटे तक पिघलने के लिए रखें।
2. आप यहां डीफ़्रॉस्ट भी कर सकते हैं कमरे का तापमान, लेकिन अंदर नहीं माइक्रोवेव ओवनताकि कोई महत्वपूर्ण हिस्सा न खो जाए उपयोगी गुणउत्पाद।
3. पिघले हुए शहद मशरूम को नमकीन पानी में 15-20 मिनट तक उबालने की जरूरत है। मशरूम को केवल उबलते पानी में ही रखें।
4. उबले हुए जमे हुए मशरूम डालने की जरूरत है ठंडा पानी, एक चम्मच नमक डालें, उबाल लें और लगातार झाग हटाते हुए 8-10 मिनट तक पकाएँ।
5. मशरूम को एक कोलंडर या छलनी में रखें, पानी पूरी तरह निकल जाने दें और पकाना शुरू करें।

पिघले हुए मशरूम को तलने या पकाने से पहले उबालने की जरूरत नहीं है, लेकिन प्रसंस्कृत मशरूम अधिक कोमल, स्वादिष्ट होंगे और उनका अनोखा स्वाद बरकरार रहेगा। मशरूम की सुगंधऔर जल्दी से तैयार हो जाओ.

क्या पकाना है?

यदि आपके पास फ्रीज़र में जमे हुए शहद मशरूम का एक पैकेज है, तो आपको इसके आगमन से डरने की ज़रूरत नहीं है अप्रत्याशित मेहमान. इस उत्पाद से कई व्यंजन तैयार किए जाते हैं; शहद मशरूम को बड़ी मात्रा में मिलाया जाता है अतिरिक्त सामग्री, मिश्रण और मिलान विभिन्न उत्पादआप ऐपेटाइज़र और सलाद से लेकर पाई और मुख्य पाठ्यक्रम तक सब कुछ तैयार कर सकते हैं। जमे हुए मशरूम को उबाला जाता है, तला जाता है, उबाला जाता है और अचार बनाया जाता है, सामान्य तौर पर, ताजे मशरूम से वही व्यंजन तैयार किए जाते हैं।

तले हुए शहद मशरूम

तलना सबसे सरल है और स्वादिष्ट तरीकाजमे हुए मशरूम पकाएं. आप उन्हें पहले से उबाल सकते हैं, फिर मशरूम अधिक कोमल और सुगंधित होंगे, या उन्हें बिना फ्राइंग पैन में डाल सकते हैं पूर्व-उपचार. मशरूम को मक्खन और वनस्पति तेल में प्याज और लहसुन के साथ तला जाता है, कभी-कभी खट्टा क्रीम, आलू और अन्य सब्जियां भी मिलाई जाती हैं।

पहला भोजन

जमे हुए शहद मशरूम बहुत स्वादिष्ट बनते हैं स्वादिष्ट सूप, बोर्स्ट, शोरबा और सोल्यंका। मांस मिलाए बिना भी, इन मशरूमों से बने पहले व्यंजन बहुत समृद्ध और संतोषजनक होते हैं।

में मशरूम का सूपआलू, प्याज, गाजर डालें, शिमला मिर्च, अजवाइन, अनाज या नूडल्स। खाना पकाने के अंत में मिलाने से एक विशेष गंध और स्वाद आएगा। ताजा जड़ी बूटी. वे शहद मशरूम से भी पकाते हैं शाकाहारी बोर्स्टपर मशरूम शोरबा. और यदि आप कुछ अधिक संतोषजनक चाहते हैं, तो आप गाढ़ा तैयार कर सकते हैं मांस का शौकीनमशरूम और जैतून के साथ.

आप ऐसे व्यंजन स्टोव पर या धीमी कुकर में पका सकते हैं।

मुख्य व्यंजन

अपनी संरचना के कारण, मशरूम शरीर को बहुत जल्दी तृप्त कर देते हैं। इसलिए, इनका उपयोग मांस के साथ और मांस के बिना हार्दिक मुख्य व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है।

शहद मशरूम और सब्जियों के साथ स्टू एक फ्राइंग पैन में सभी सामग्री - प्याज, मिर्च, आलू और अन्य सब्जियों को भूनकर तैयार किया जाता है। डिश को ओवन में तैयार किया जाता है, 40 मिनट तक बेक किया जाता है। आप स्टू में सूअर का मांस, बीफ या चिकन के तले हुए टुकड़े भी मिला सकते हैं।

ये मशरूम भरे हुए हैं बोटी गोश्त, आलू ज़राज़ी, कैसरोल, जूलिएन और बर्तनों में व्यंजन उनसे तैयार किए जाते हैं।

पाईज़

उबले और बारीक कटे शहद मशरूम का उपयोग पाई, पैनकेक, पिज्जा, पफ पेस्ट्री और अन्य में भरने के रूप में किया जाता है। आटा उत्पाद. खट्टा क्रीम में प्याज के साथ पकाए गए बारीक कटे शहद मशरूम की फिलिंग विशेष रूप से स्वादिष्ट होगी।

सलाद और नाश्ता

आप सलाद में उबला हुआ या तला हुआ शहद मशरूम जोड़ सकते हैं, और सबसे ज्यादा स्वादिष्ट नाश्तामसालेदार जमे हुए मशरूम से प्राप्त होते हैं। इन्हें तैयार करना बहुत आसान है. मशरूम के ऊपर पानी डालें, उबाल आने दें, पानी निकाल दें। शहद मशरूम के ऊपर उबलता पानी डालें, प्रति 1 किलो मशरूम पर 1 कप उबलता पानी डालें। काढ़े में जोड़ें बे पत्ती, लौंग, काली मिर्च, नमक और चीनी। धीमी आंच पर 40 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में, सिरका डालें।

नाश्ते के रूप में भी आदर्श मशरूम कैवियार. मशरूम को पिघलाएँ, उबालें, मीट ग्राइंडर में पीसें, मिलाएँ तले हुए प्याज, मसालों के साथ मौसम।

नाश्ता

आप जमे हुए शहद मशरूम के साथ पका सकते हैं स्वादिष्ट तले हुए अंडेया एक आमलेट. उबले हुए जमे हुए मशरूम के साथ ऐसा करना तेज़ है। आप उन्हें तुरंत तेल के साथ फ्राइंग पैन में रख सकते हैं, 10 मिनट तक भून सकते हैं, अंडे डाल सकते हैं और नरम होने तक भून सकते हैं। आप प्याज, पनीर, टमाटर और मीठी मिर्च डाल सकते हैं।

खाना पकाने के रहस्य

अपने स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना या भोजन को खराब किए बिना जमे हुए मशरूम को ठीक से तैयार करने के लिए, आपको कुछ तरकीबें जानने की जरूरत है:

• पिघले हुए मशरूम को दोबारा जमाकर रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत नहीं किया जा सकता है;
• पिघले हुए शहद मशरूम को सूंघने की जरूरत है, उनमें एक सुखद मशरूम सुगंध होनी चाहिए। यदि गंध खट्टी और अप्रिय है, तो मशरूम उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं हैं;
• जमे हुए शहद मशरूम को स्टोर करें फ्रीजर 1 वर्ष;
• मल्टी-कुकर में जमे हुए मशरूम को "स्टीम" मोड में 25 मिनट तक पकाएं।

पकाने की विधि: आलू के साथ तले हुए शहद मशरूम

सबसे सरल और स्वादिष्ट व्यंजनजमे हुए मशरूम से - फ्राई किए मशरूमआलू के साथ. हर गृहिणी को इसे पकाने में सक्षम होना चाहिए।

सामग्री:

• 400 ग्राम जमे हुए शहद मशरूम;
• 400 ग्राम आलू;
• 2 प्याज;
• तलने के लिए तेल (मक्खन + सब्जी);
• हरियाली;
• स्वादानुसार मसाला.

तैयारी:

1. इस व्यंजन के लिए ऐसे मशरूम लेना बेहतर है जिन्हें जमने से पहले उबाला या तला गया हो। उन्हें डीफ़्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन उन्हें सीधे फ्राइंग पैन में रखा जा सकता है।
2. असंसाधित जमे हुए मशरूम को पहले रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर 10-12 घंटे के लिए डीफ़्रॉस्ट किया जाता है। बाद में, आप उन्हें 10 मिनट तक पहले से उबाल सकते हैं, जिससे मशरूम नरम और स्वादिष्ट हो जाएंगे।
3. प्याज को छोटे क्यूब्स या पतले आधे छल्ले में काटें और तेल के मिश्रण में पारदर्शी होने तक भूनें।
4. मशरूम धोएं, काटें और प्याज में डालें। तब तक भूनें जब तक सारा तरल वाष्पित न हो जाए।
5. छिले हुए आलू को पतली स्ट्रिप्स या स्लाइस में काटें, मशरूम में डालें, हिलाएँ और मध्यम आँच पर ढककर पकाएँ, जब तक कि आलू नरम न हो जाएँ। अंत में मसाले, नमक डालें और ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

जमे हुए मशरूम से आप कई स्वादिष्ट और तैयार कर सकते हैं स्वस्थ व्यंजन, जिससे आपका पूरा परिवार खुश होगा!

शहद मशरूम - बहुत स्वादिष्ट मशरूम. वे अचार बनाने और जमने दोनों के लिए आदर्श हैं। जमे हुए शहद मशरूम अपने उपयोग में सार्वभौमिक हैं। आप उन्हें भून सकते हैं, उनसे सूप बना सकते हैं, कैवियार बना सकते हैं या मशरूम सॉस. सभी सूक्ष्मताओं के बारे में उचित हिमीकरणसर्दियों के लिए शहद मशरूम, इस लेख को पढ़ें।

हनी मशरूम परिवारों में उगते हैं, और एक ही स्थान पर आप अच्छी मात्रा में मशरूम एकत्र कर सकते हैं। मशरूम को जमीन से थोड़ी दूरी पर एक बार में कुछ ही काटना चाहिए, ताकि मिट्टी के ढेले को न छुएं। संग्रहण के तुरंत बाद मशरूम से मलबा साफ करना बेहतर होता है।

घर पर, शहद मशरूम को पहले छांटना और छांटना होगा। क्षति के लक्षण रहित केवल ताजे, मजबूत मशरूम ही जमने के लिए उपयुक्त हैं। मशरूम को भी आकार के अनुसार क्रमबद्ध किया जाता है। छोटे को पूरा जमा दिया जाता है, और बड़े को कई टुकड़ों में काट दिया जाता है।

वीडियो देखें: शहद मशरूम को कैसे साफ और क्रमबद्ध करें:

वीडियो देखें: मार्मलेड फॉक्स आपको बताएगा कि शहद मशरूम को जल्दी और आसानी से कैसे साफ किया जाए

क्या कच्चे शहद मशरूम को जमा करना संभव है?

बहुत से लोग यह प्रश्न पूछते हैं: "क्या कच्चे शहद मशरूम को साबुत जमा करना संभव है?" निःसंदेह यह संभव है, और आवश्यक भी। इस तरह से जमे हुए शहद मशरूम अपना आकर्षण नहीं खोते हैं। उपस्थिति. उन्हें स्टू किया जा सकता है, तला जा सकता है, सूप में जोड़ा जा सकता है, या मशरूम गोलश बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, यानी, ताजे चुने हुए मशरूम की तरह ही पकाया जा सकता है।

शहद मशरूम को कच्चा जमने से पहले धोने की कोई आवश्यकता नहीं है। यहां अधिक नमी की जरूरत नहीं है. यदि मशरूम बहुत गंदे हैं, तो आप उन्हें बस एक नम तौलिये से पोंछ सकते हैं। अंतिम उपाय के रूप में, मशरूम को बहते पानी के नीचे धोया जाता है और फिर कागज़ के तौलिये पर अच्छी तरह से सुखाया जाता है।

इसके बाद, उन्हें एक ट्रे या कटिंग बोर्ड पर बिछा दिया जाता है चिपटने वाली फिल्म, एक परत में. इन्हें कुछ समय के लिए फ्रीजर में रखा जाता है और फिर लंबे समय तक भंडारण के लिए बैग या कंटेनर में डाल दिया जाता है।

शहद मशरूम को जमने के लिए कैसे पकाएं?

दूसरा तरीका उबले हुए मशरूम को फ्रीज करना है। ऐसा करने के लिए, पहले से धोए गए मशरूम को उबलते पानी में डुबोया जाता है और 10 मिनट तक पकाया जाता है।

फिर मशरूम को एक कोलंडर में स्थानांतरित कर दिया जाता है ताकि अतिरिक्त तरल निकल जाए। मशरूम पूरी तरह से ठंडा होने के बाद उन्हें बैग में पैक किया जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि मशरूम का एक हिस्सा एक बैग में रखा जाए, क्योंकि मशरूम को दोबारा जमाना अस्वीकार्य है।

वीडियो देखें: शहद मशरूम को जमने के लिए कैसे पकाएं

वीडियो देखें: मार्मलेड फॉक्स आपको बताएगा कि मशरूम को कैसे फ्रीज किया जाए - सर्दियों के लिए शहद मशरूम तैयार किया जाए

सर्दियों के लिए फ़्रीज़िंग तले हुए शहद मशरूम

जमे हुए तले हुए शहद मशरूम एक अर्ध-तैयार उत्पाद है जो खाने के लिए पूरी तरह से तैयार है। ऐसे मशरूम तैयार करने के लिए, आपको साफ शहद मशरूम को एक फ्राइंग पैन में रखना होगा और तेल के साथ 20 मिनट तक भूनना होगा।

इसके बाद, तले हुए शहद मशरूम को अतिरिक्त वसा निकालने के लिए एक छलनी में स्थानांतरित किया जाता है, ठंडा किया जाता है और तदनुसार पैक किया जाता है विभाजित पैकेज. इस मामले में, बैग से जितना संभव हो उतना हवा छोड़ना आवश्यक है। पैकेज्ड मशरूम को फ्रीजर में रख दिया जाता है।

शहद मशरूम को ठीक से डीफ्रॉस्ट कैसे करें

कच्चे शहद मशरूम को रेफ्रिजरेटर के मुख्य डिब्बे में 8 घंटे के लिए डीफ़्रॉस्ट किया जाता है, और फिर कमरे के तापमान पर। पिघले हुए शहद मशरूम को थोड़ा सुखाया जाता है पेपर तौलियाऔर बाद में विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है।

शहद मशरूम, जमे हुए, तले हुए या उबले हुए, प्री-डीफ्रॉस्टआवश्यक नहीं।

जमे हुए शहद मशरूम को 6 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है, और तापमान की स्थिति 18 ºС से ऊपर फ्रीजर - 1 वर्ष तक।

हनी मशरूम वन मशरूम हैं जो हमारे अक्षांशों में काफी लोकप्रिय हैं। आप न केवल शरद ऋतु के मौसम में, बल्कि वर्ष के किसी भी समय इन मशरूम से बने स्वादिष्ट व्यंजनों का आनंद ले सकते हैं। पतझड़ में भविष्य में उपयोग के लिए शहद मशरूम को फ्रीज करना या किसी स्टोर में जमे हुए उत्पाद को खरीदना पर्याप्त है। डीप फ़्रीज़िंग विधि की बदौलत ये मशरूम अपने सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखेंगे और अपनी उपस्थिति से आपको प्रसन्न करेंगे।

बहुत से लोगों को संदेह है कि क्या ऐसा उत्पाद खरीदना उचित है क्योंकि वे नहीं जानते कि जमे हुए शहद मशरूम को ठीक से कैसे तैयार किया जाए। क्या आपको मशरूम को डीफ़्रॉस्ट करने की ज़रूरत है, उनसे क्या किया जा सकता है और किन तरीकों से? वास्तव में, जमे हुए शहद मशरूम के साथ काम करने में कुछ भी मुश्किल नहीं है, उनका उपयोग ताजा मशरूम के समान व्यंजन तैयार करने में किया जाता है।

तैयारी

जमे हुए मशरूम तैयार करने से पहले रसोइये खुद से सबसे आम सवाल पूछते हैं: क्या उन्हें डीफ्रॉस्ट करना उचित है?

इस प्रश्न का उत्तर हिमीकरण विधि को जानकर दिया जा सकता है। शहद मशरूम को कच्चा या उबालकर जमाया जा सकता है। पहले मामले में, मशरूम को डीफ़्रॉस्ट करना आवश्यक है, और पहले से उबले या तले हुए अर्ध-तैयार उत्पाद को खाना पकाने की प्रक्रिया में तुरंत इस्तेमाल किया जा सकता है।

यदि आप कच्चे जमे हुए शहद मशरूम से एक डिश तैयार करते हैं, तो डीफ्रॉस्टिंग के बाद आपको उन्हें उबालने की भी आवश्यकता होती है। प्रक्रिया निम्नलिखित है:

1. मशरूम को एक गहरे कटोरे में रखें और रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर 10 घंटे तक पिघलने के लिए रखें।
2. आप कमरे के तापमान पर भी डीफ़्रॉस्ट कर सकते हैं, लेकिन माइक्रोवेव ओवन में नहीं, ताकि उत्पाद के लाभकारी गुणों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा न खोएं।
3. पिघले हुए शहद मशरूम को नमकीन पानी में 15-20 मिनट तक उबालने की जरूरत है। मशरूम को केवल उबलते पानी में ही रखें।
4. उबले हुए जमे हुए मशरूम को ठंडे पानी से भरने की जरूरत है, एक चम्मच नमक डालें, उबाल लें और 8-10 मिनट तक पकाएं, लगातार फोम को हटा दें।
5. मशरूम को एक कोलंडर या छलनी में रखें, पानी पूरी तरह निकल जाने दें और पकाना शुरू करें।

पिघले हुए मशरूम को तलने या पकाने से पहले उबालने की जरूरत नहीं है, लेकिन प्रसंस्कृत मशरूम अधिक कोमल, स्वादिष्ट होंगे, अपनी अनूठी मशरूम सुगंध बरकरार रखेंगे और तेजी से पकेंगे।

क्या पकाना है?

यदि आपके पास फ्रीज़र में जमे हुए शहद मशरूम का एक पैकेज है, तो आपको अप्रत्याशित मेहमानों के आगमन से डरने की ज़रूरत नहीं है। इस उत्पाद से कई व्यंजन तैयार किए जाते हैं; शहद मशरूम को बड़ी संख्या में अतिरिक्त सामग्रियों के साथ मिलाया जाता है; विभिन्न उत्पादों को मिलाकर आप ऐपेटाइज़र और सलाद से लेकर पाई और मुख्य पाठ्यक्रम तक सब कुछ तैयार कर सकते हैं। जमे हुए मशरूम को उबाला जाता है, तला जाता है, उबाला जाता है और अचार बनाया जाता है, सामान्य तौर पर, ताजे मशरूम से वही व्यंजन तैयार किए जाते हैं।

तले हुए शहद मशरूम

जमे हुए मशरूम को पकाने के लिए तलना सबसे आसान और स्वादिष्ट तरीका है। आप उन्हें पहले से उबाल सकते हैं, फिर मशरूम अधिक कोमल और अधिक सुगंधित होंगे, या उन्हें पूर्व-प्रसंस्करण के बिना पैन में फेंक सकते हैं। मशरूम को मक्खन और वनस्पति तेल में प्याज और लहसुन के साथ तला जाता है, कभी-कभी खट्टा क्रीम, आलू और अन्य सब्जियां भी मिलाई जाती हैं।

पहला भोजन

जमे हुए शहद मशरूम से बहुत स्वादिष्ट सुगंधित सूप, बोर्स्ट, शोरबा और सोल्यंका बनते हैं। मांस मिलाए बिना भी, इन मशरूमों से बने पहले व्यंजन बहुत समृद्ध और संतोषजनक होते हैं।

मशरूम सूप में आलू, प्याज, गाजर, मीठी मिर्च, अजवाइन, अनाज या नूडल्स मिलाए जाते हैं। खाना पकाने के अंत में डाली गई ताज़ी जड़ी-बूटियाँ एक विशेष गंध और स्वाद देंगी। यहां तक ​​कि मशरूम शोरबा में शाकाहारी बोर्स्ट भी शहद मशरूम से तैयार किया जाता है। और यदि आप कुछ अधिक संतोषजनक चाहते हैं, तो आप मशरूम और जैतून के साथ गाढ़ा मांस सूप तैयार कर सकते हैं।

आप ऐसे व्यंजन स्टोव पर या धीमी कुकर में पका सकते हैं।

मुख्य व्यंजन

अपनी संरचना के कारण, मशरूम शरीर को बहुत जल्दी तृप्त कर देते हैं। इसलिए, इनका उपयोग मांस के साथ और मांस के बिना हार्दिक मुख्य व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है।

शहद मशरूम और सब्जियों के साथ स्टू एक फ्राइंग पैन में सभी सामग्री - प्याज, मिर्च, आलू और अन्य सब्जियों को भूनकर तैयार किया जाता है। डिश को ओवन में तैयार किया जाता है, 40 मिनट तक बेक किया जाता है। आप स्टू में सूअर का मांस, बीफ या चिकन के तले हुए टुकड़े भी मिला सकते हैं।

इन मशरूमों से मीट रोल, आलू ज़राज़ी, कैसरोल भरे जाते हैं और बर्तनों में व्यंजन तैयार किए जाते हैं;

पाईज़

उबले और बारीक कटे शहद मशरूम का उपयोग पाई, पैनकेक, पिज्जा, पफ पेस्ट्री और अन्य आटा उत्पादों में भरने के रूप में किया जाता है। खट्टा क्रीम में प्याज के साथ पकाए गए बारीक कटे शहद मशरूम की फिलिंग विशेष रूप से स्वादिष्ट होगी।

सलाद और नाश्ता

आप सलाद में उबले या तले हुए शहद मशरूम जोड़ सकते हैं, और सबसे स्वादिष्ट स्नैक्स मसालेदार जमे हुए मशरूम से बनाए जाते हैं। इन्हें तैयार करना बहुत आसान है. मशरूम के ऊपर पानी डालें, उबाल आने दें, पानी निकाल दें। शहद मशरूम के ऊपर उबलता पानी डालें, प्रति 1 किलो मशरूम पर 1 कप उबलता पानी डालें। शोरबा में तेज पत्ता, लौंग, काली मिर्च, नमक और चीनी डालें। धीमी आंच पर 40 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में, सिरका डालें।

मशरूम कैवियार एक क्षुधावर्धक के रूप में भी आदर्श है। मशरूम को पिघलाएं, उबालें, मीट ग्राइंडर में पीसें, तले हुए प्याज के साथ मिलाएं, मसाले डालें।

नाश्ता

जमे हुए शहद मशरूम से आप स्वादिष्ट तले हुए अंडे या आमलेट बना सकते हैं। उबले हुए जमे हुए मशरूम के साथ ऐसा करना तेज़ है। आप उन्हें तुरंत तेल के साथ फ्राइंग पैन में रख सकते हैं, 10 मिनट तक भून सकते हैं, अंडे डाल सकते हैं और नरम होने तक भून सकते हैं। आप प्याज, पनीर, टमाटर और मीठी मिर्च डाल सकते हैं।

खाना पकाने के रहस्य

अपने स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना या भोजन को खराब किए बिना जमे हुए मशरूम को ठीक से तैयार करने के लिए, आपको कुछ तरकीबें जानने की जरूरत है:

• पिघले हुए मशरूम को दोबारा जमाकर रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत नहीं किया जा सकता है;
• पिघले हुए शहद मशरूम को सूंघने की जरूरत है, उनमें एक सुखद मशरूम सुगंध होनी चाहिए। यदि गंध खट्टी और अप्रिय है, तो मशरूम उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं हैं;
• जमे हुए शहद मशरूम को 1 वर्ष के लिए फ्रीजर में स्टोर करें;
• मल्टी-कुकर में जमे हुए मशरूम को "स्टीम" मोड में 25 मिनट तक पकाएं।

पकाने की विधि: आलू के साथ तले हुए शहद मशरूम

जमे हुए मशरूम का सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट व्यंजन आलू के साथ तले हुए मशरूम हैं। हर गृहिणी को इसे पकाने में सक्षम होना चाहिए।

सामग्री:

• 400 ग्राम जमे हुए शहद मशरूम;
• 400 ग्राम आलू;
• 2 प्याज;
• तलने के लिए तेल (मक्खन + सब्जी);
• हरियाली;
• स्वादानुसार मसाला.

तैयारी:

1. इस व्यंजन के लिए ऐसे मशरूम लेना बेहतर है जिन्हें जमने से पहले उबाला या तला गया हो। उन्हें डीफ़्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन उन्हें सीधे फ्राइंग पैन में रखा जा सकता है।
2. असंसाधित जमे हुए मशरूम को पहले रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर 10-12 घंटे के लिए डीफ़्रॉस्ट किया जाता है। बाद में, आप उन्हें 10 मिनट तक पहले से उबाल सकते हैं, जिससे मशरूम नरम और स्वादिष्ट हो जाएंगे।
3. प्याज को छोटे क्यूब्स या पतले आधे छल्ले में काटें और तेल के मिश्रण में पारदर्शी होने तक भूनें।
4. मशरूम धोएं, काटें और प्याज में डालें। तब तक भूनें जब तक सारा तरल वाष्पित न हो जाए।
5. छिले हुए आलू को पतली स्ट्रिप्स या स्लाइस में काटें, मशरूम में डालें, हिलाएँ और मध्यम आँच पर ढककर पकाएँ, जब तक कि आलू नरम न हो जाएँ। अंत में मसाले, नमक डालें और ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

जमे हुए मशरूम से आप कई स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन तैयार कर सकते हैं जिनसे आपका पूरा परिवार खुश होगा!