मशरूम हॉजपॉज कैसे तैयार करें. मशरूम और सॉसेज के साथ सोल्यंका

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: 40 मिनट

सोल्यंका सबसे अधिक में से एक है लोकप्रिय सूपरूसी व्यंजन. इसके लिए बड़ी संख्या में विकल्प मौजूद हैं. मशरूम हॉजपॉज सूप - अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, संतोषजनक और कई परिवारों द्वारा पसंद किया जाने वाला, इसके अलावा - यह असली खोजपोस्ट में। विस्तृत नुस्खाफोटो के साथ सबसे पहले स्वादिष्टमैंने आपके लिए व्यंजनों का विवरण दिया है। तैयारी कैसे करें यह भी देखें.

- शैंपेनोन - 300 जीआर।,
- सूखे मशरूम - 100 ग्राम,
- प्याज - 1 पीसी।,
- गाजर - 1 पीसी।,
- अजवाइन - 1 डंठल,
- पत्ता गोभी - 300 ग्राम,
- जैतून - 50 ग्राम,
- केपर्स - 50 ग्राम,
- टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच,
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच,
- नमक स्वाद अनुसार,
- चीनी - 1-2 बड़े चम्मच,
- काली मिर्च एच.एम. - स्वाद,
- साग - कुछ शाखाएँ।

खाना पकाने का समय - 40 मिनट।
सर्विंग्स की संख्या 4 है.

स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

सब्जियों को धोने, सुखाने, प्याज और गाजर छीलने की जरूरत है, ताजा मशरूमसाफ सख्त किचन स्पंज से साफ करें। सूखे मशरूमउबलते पानी भरें, ढक्कन से ढक दें, उन्हें फूलने का समय दें।




एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, प्याज को नरम होने तक भूनें, कटी हुई अजवाइन और कसा हुआ गाजर डालें। - सब्जियों को 5 मिनट तक पकाएं.




प्लास्टिक-कटे हुए मशरूम डालें, मशरूम को कड़ाही में डालें, सब्जियों के साथ और 5 मिनट तक पकाएँ।




सूखे मशरूम, जिस पानी में वे फूले थे, उसके साथ एक सॉस पैन में डालें, एक लीटर पानी डालें, सॉस पैन को स्टोव पर रखें और 5-7 मिनट तक पकाएं।






- पैन से सब्जियां निकालकर बर्तन में डालें, 2 लीटर पानी डालें. - जैसे ही यह उबल जाए, तुरंत पैन में पतली कटी हुई पत्तागोभी डाल दें. धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।




इसके बाद, पैन में टमाटर का पेस्ट या अपना पसंदीदा डालें। टमाटर सॉस, केपर्स से थोड़ा सा नमकीन पानी डालें। यदि केपर्स नहीं हैं, तो आप मसालेदार खीरे या टमाटर का नमकीन पानी मिला सकते हैं। हॉजपॉज को और 5-7 मिनट तक पकाएं। नमक, स्वादानुसार नमक, काली मिर्च। सूप में एसिड हावी न हो, इसलिए स्वाद के लिए थोड़ी सी चीनी मिला लें.




अब हम हॉजपॉज में केपर्स, जैतून और कटी हुई सब्जियाँ मिलाते हैं - मेरे पास फ्रोजन डिल है, जिसे मैं गर्मियों में पकाता हूँ। जैसे ही हॉजपॉज उबलता है पिछली बार, सूप को तुरंत बंद कर देना चाहिए, जैतून और केपर्स को पकाना आवश्यक नहीं है। सूप को स्टोव से निकालें और इसे कम से कम 20-30 मिनट तक पकने दें। हॉजपॉज जितनी देर तक बैठा रहेगा, वह उतना ही स्वादिष्ट होगा। संपूर्ण संग्रह देखें.




मशरूम हॉजपॉज को किसी अन्य की तरह परोसा जाता है - नींबू के एक टुकड़े के साथ। अगर नहीं दुबला संस्करण, फिर आप एक चम्मच खट्टा क्रीम मिला सकते हैं।

विवरण

लेंटेन मशरूम सोल्यंका- यह विस्मयकरी है स्वादिष्ट व्यंजनजिसकी तैयारी के दौरान आपको ज्यादा मेहनत करने की जरूरत नहीं पड़ेगी, लेकिन नतीजा बेहतर होगासभी उम्मीदें! यह सुगंधित सूप किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा! विशेष रूप से ऐसा व्यंजन उपवास के दौरान प्रासंगिक होगा, क्योंकि इसकी संरचना में मांस के घटक नहीं होते हैं।

मशरूम हॉजपॉज पारंपरिक रूप से रूसी व्यंजनों में तैयार किया जाता है, और इसके अस्तित्व का इतिहास सैकड़ों साल पुराना है। हालाँकि, निःसंदेह, आधुनिक संस्करण ये पकवानकुछ बदलाव हुए हैं, लेकिन स्वादिष्टवह बस जीत गया. तो, उदाहरण के लिए, एक मशरूम हॉजपॉज में जगह खट्टी गोभीऔर खीरे का अचारक्रमशः जैतून के नीचे से केपर्स और तरल पर कब्जा कर लिया.

जहां तक ​​इस व्यंजन के स्वाद की बात है, तो यह स्पष्ट खट्टेपन के साथ मशरूम से भरपूर है। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस प्रकार का सूप न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि बहुत संतोषजनक भी होता है।

सबसे विस्तृत जानकारी के साथ हमारी फोटो रेसिपी से जुड़ें चरण दर चरण निर्देश, और फिर दुबला खाना पकाना मशरूम हौजपोजआपको किसी भी प्रकार की कोई कठिनाई नहीं होगी।

अवयव

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  (60 ग्राम)
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  (2 पीसी.)
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  (100 ग्राम)
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  (50 ग्राम)
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  (100 ग्राम)
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  (100 ग्राम)
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  (50 ग्राम)
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  (2 एल)
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  (2 पीसी.)
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  मिर्च हरे मटर
  (चुटकी)
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  (स्वाद)
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  (3 बड़े चम्मच)
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  (स्वाद)
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  (वैकल्पिक)

खाना पकाने के चरण

पहला कदम वेल्ड करना है मशरूम शोरबाया यदि आप एक मितव्ययी परिचारिका हैं और इसे समय से पहले जमा कर देते हैं तो रेडीमेड का उपयोग करें।



* शोरबा पकाने के लिए सूखे मशरूमसबसे पहले, उन्हें अच्छी तरह से धोने की जरूरत है। फिर उन्हें एक सॉस पैन में डालें, पानी डालें (अधिमानतः फ़िल्टर किया हुआ) और दो से तीन घंटे के लिए छोड़ दें। समय बीत जाने के बाद, हम मशरूम को बाहर निकालते हैं, लेकिन उनके नीचे से पानी नहीं निकालते हैं। हम इसे कई परतों में मुड़ी हुई धुंध के माध्यम से छान लेंगे। मशरूम को फिर से धोएं और फिर से उसी पानी में डालें जिसमें उन्होंने भिगोया था। हमने सॉस पैन को मध्यम आंच पर डेढ़ घंटे के लिए रख दिया। फिर मशरूम को शोरबा से निकाल लें। इसके बाद आग बंद कर दें.

हम अपने मशरूम को ठंडा करते हैं और बारीक काटते हैं, ताकि बाद में उन्हें लीन हॉजपॉज में भेजा जा सके।



अब बारी है प्याज. इसे कटा हुआ होना चाहिए, हो सके तो बारीक। फिर गरम पैन में थोड़ा सा डालें. सूरजमुखी का तेल. फिर हम इसमें एक प्याज भेजते हैं और इसे मध्यम आंच पर तब तक भूनते हैं जब तक यह दिखाई न दे सुनहरा भूरा.



* पैन गहरा होना चाहिए, इस उद्देश्य के लिए सॉस पैन का उपयोग करना बेहतर है।

आइए अब एक नजर डालते हैं अचार वाले खीरे पर। उन्हें छोटे क्यूब्स में काटने की जरूरत है।



हम प्याज के साथ पैन में मसालेदार खीरे और टमाटर प्यूरी भेजते हैं।



अब हमारे में सब्जी ड्रेसिंगहॉजपॉज के लिए हम मशरूम शोरबा डालते हैं। इन सबको पांच मिनट तक उबालें।

इस बीच, डिब्बाबंद केपर्स को एक कोलंडर में निकाल लें।



हम मशरूम हॉजपॉज को भेजते हैं बे पत्ती, मटर, डिब्बाबंद केपर्स, जैतून, साथ ही मशरूम, जिन्हें हमने पहले से काट लिया था।

डिल को बारीक काट लें, और नींबू के कुछ पतले टुकड़े भी काट लें, जिन्हें हम सजावट के लिए उपयोग करते हैं तैयार भोजनसबमिट करते समय.



लीन मशरूम हॉजपॉज में खट्टा क्रीम मिलाना न भूलें!

बॉन एपेतीत!!!

अगर आप अमीरी से थक चुके हैं मांस सूप, तो शायद आप आसान नहीं छोड़ेंगे मशरूम का सूप. इसके अलावा जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं उनके लिए यह एक लाजवाब डिश है।

हॉजपॉज की तैयारी के लिए, आप ताजा और ताजा दोनों का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, हॉजपॉज में साउरक्राट या ताजी पत्तागोभी मिलाई जा सकती है। तो, खाना पकाने के तरीके।

मशरूम सोल्यंका - रेसिपी नंबर 1

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ताजा मशरूम (आप सूखा ले सकते हैं) - 0.2 किलो;
• नमकीन मशरूम - 0.2 किलो;
• नमक;
• गाजर - कुछ टुकड़े;
• अजवाइन - कुछ डंठल;
• हरियाली;
• मक्खन;
• गोभी - 35 ग्राम;
• टमाटर - 230 ग्राम;
• काली मिर्च, तेज पत्ता;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• जैतून;
• खट्टी मलाई।

- सबसे पहले मशरूम को उबाल लें. यदि आप सूखे का उपयोग करते हैं, तो ऐसी स्थिति में उन्हें पहले डेढ़ घंटे के लिए नमक के पानी में भिगोना चाहिए, फिर उसी पानी में उबालना चाहिए। सब्जियाँ, अर्थात् अजवाइन, गाजर, जड़ी-बूटियाँ बारीक काट लें। - फिर इन्हें मक्खन में हल्का सा भून लें. जब मशरूम लगभग तैयार हो जाएं, तो आप उन्हें बारीक काट लें, फिर उन्हें पानी में डालें और धीमी आंच पर पकाएं। इनमें तली हुई सब्जियां डालें. - अब तेल में उबाल लें मलाईदार गोभी, प्याज और टमाटर, बारीक कटे हुए। इसके बाद सभी चीजों को एक सॉस पैन में डाल दें। अब पैन में नमकीन मशरूम डालें और हॉजपॉज को 19 मिनट तक पकाएं। और तैयार होने से 3 मिनट पहले काली मिर्च डालें। उपयोग से पहले एक सर्विंग प्लेट में खट्टा क्रीम, जैतून और नींबू का रस अलग से मिलाया जाता है। बॉन एपेतीत!

मशरूम सोल्यंका - रेसिपी नंबर 2

खाना पकाने के लिए उत्पाद:

• सफेद मशरूम - लगभग 120 ग्राम;
• प्याज - 60 ग्राम;
• मसालेदार खीरे - 45 ग्राम;
• केपर्स - 10-20 ग्राम;
• जैतून;
• जैतून;
• खट्टी मलाई;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• टमाटर प्यूरी - 30 ग्राम;
• मक्खन;
• बे पत्ती;
• काली मिर्च, जड़ी बूटी.

सबसे पहले आपको पोर्सिनी मशरूम को उबालना है, फिर उन्हें धोकर काट लेना है। उनसे बचा हुआ शोरबा बाद में हॉजपॉज के लिए उपयोग किया जाएगा। वैकल्पिक रूप से, आप कुछ नमकीन मशरूम जोड़ सकते हैं। प्याज को बारीक काट कर भून लीजिये, इसमें टमाटर की प्यूरी, नमक, काली मिर्च डाल कर भूनिये और भून कर सूप में डाल दीजिये. फिर वहां कटे हुए केपर्स डालें। परोसते समय प्रत्येक प्लेट में खट्टा क्रीम, नींबू का एक टुकड़ा, जैतून, जैतून, जड़ी-बूटियां अलग-अलग डालें। मशरूम बहुत स्वादिष्ट, हल्का और सुगंधित बनता है।

मशरूम सोल्यंका - रेसिपी नंबर 3

दो सर्विंग्स की तैयारी के लिए:

• मशरूम - 300 ग्राम तक;
• मसालेदार खीरे - 2 टुकड़े;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• आलू - कुछ टुकड़े;
• टमाटर का पेस्ट - 55 ग्राम;
• मक्खन - लगभग 60 ग्राम;
• पानी - 700 मिली;
• जैतून;
• नींबू;
• खट्टी मलाई।

सबसे पहले आप खीरे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और उन्हें तेल में हल्का सा भून लें. - फिर इनमें कटा हुआ प्याज डालें और करीब 5 मिनट तक पकाएं. - फिर टमाटर का पेस्ट डालें. मशरूम को स्ट्रिप्स में काटें और पैन में डालें, फिर 9 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। - अब आलू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और उबाल लें. - इसके बाद पैन से फ्राई हो रहे मशरूम को आलू में डाल दें. सभी चीजों को लगभग 17 मिनट तक उबालें। फिर आग बंद कर दें. यह रेसिपी काफी सरल और आसानी से तैयार होने वाली है। खट्टा क्रीम, जड़ी-बूटियाँ, जैतून और नींबू डालकर पकवान को गरमागरम परोसें।

मशरूम सोल्यंका - रेसिपी संख्या 4

खाना पकाने के लिए उत्पाद:

• पानी - 3 एल;
• मशरूम - 230 ग्राम;
• मांस व्यंजन - लगभग 240 ग्राम;
• प्याज - कई सिर;
• मसालेदार खीरे - कुछ टुकड़े;
• जैतून - लगभग 120 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;
• नींबू;
• वनस्पति तेल;
• हरियाली;
• खट्टी मलाई;
• नमक।

एक सॉस पैन में पानी डालें और आग लगा दें। जब पानी उबल जाए तो इसमें कटे हुए और पहले से तेल में तले हुए टुकड़े डाल दीजिए. यह सॉसेज, मांस या उबला हुआ हो सकता है। अब मशरूम को उबालें और मांस के साथ एक सॉस पैन में रखें। इन सबको 8 मिनिट तक पकाना है. फिर प्याज को काट कर कढ़ाई में भून लें. प्याज में टमाटर का पेस्ट, अचार, कटे हुए खीरे डालें। फिर फ्राई को पैन में डालें. जब सब कुछ उबल जाए, तो आपको हॉजपॉज को और 9 मिनट तक उबालने की जरूरत है। परोसते समय, प्रत्येक परोसने में जड़ी-बूटियाँ, जैतून, नींबू के टुकड़े और खट्टी क्रीम डालें।

1. सूखे मशरूम के ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कन बंद करें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। पोर्सिनी मशरूम सबसे अधिक सुगंधित होते हैं और पकवान को एक अद्भुत स्वाद देते हैं। यदि सूखे मशरूम नहीं हैं, तो उपयोग करें मशरूम पाउडरतब पकवान में एक अद्भुत गंध आएगी।

मशरूम हॉजपॉज पकाने की वीडियो रेसिपी भी देखें।

आप सभी का दिन शुभ हो! आज मैं, रेस्तरां के निदेशक के रूप में, आपको "सोल्यंका टीम" नामक एक बहुत ही अद्भुत व्यंजन से परिचित कराना चाहता हूं। लेकिन चूँकि मैं आपको पहले ही दो से मिलवा चुका हूँ क्लासिक व्यंजनपूर्वनिर्मित हॉजपॉज (आप उनके बारे में यहां इन व्यंजनों "मीट हॉजपॉज" और "फिश हॉजपॉज" में पढ़ सकते हैं), तो मैं नुस्खा के साथ इन परिचितों को जारी रखूंगा, लेकिन पहले से ही क्लासिक मशरूम हॉजपॉज।
यह हॉजपॉज, पिछले दो प्रथम पाठ्यक्रमों की तरह, अचार-प्रकार के सूप से संबंधित है, लेकिन इसकी स्वाद विशेषताओं के संदर्भ में, यह न केवल मेरे द्वारा पहले बताए गए हॉजपॉज से नीच नहीं है, बल्कि कुछ मायनों में उनसे आगे भी निकल जाता है। स्वाद संवेदनाएँऔर गुण.

और यदि आप रुचि रखते हैं, तो आइए शुरू करें। तो, इस हौजपॉज को तैयार करने के लिए

हमें मशरूम चाहिए. बेशक, यह बेहतर है अगर मशरूम स्वतंत्र रूप से और जंगल में एकत्र किए गए थे, लेकिन अगर आप उन्हें किसी स्टोर में खरीदते हैं तो यह ठीक है। इसके अलावा, दुकानों में अब इस उत्पाद का बहुत बड़ा चयन है। मैंने बोलेटस, मशरूम और शैंपेनोन एकत्र किए।

खाना पकाने के समय: PT01H30M 1 घंटा 30 मिनट