किस मशरूम के साथ हॉजपॉज को रोल करना बेहतर है। भविष्य में उपयोग के लिए गोभी के बिना सब्जियों के साथ मशरूम हॉजपॉज

मशरूम के साथ सोल्यंका - उत्कृष्ट वर्कपीससर्दियों के लिए. यह उन कुछ रिक्त स्थानों में से एक है जो मैं हर साल बनाता हूं। हॉजपॉज की अनिवार्य सामग्री मशरूम और गोभी हैं। मैं शिमला मिर्च भी डालती हूँ। इस रेसिपी के अनुसार तैयार सोल्यंका रसदार, सुगंधित, बहुत संतोषजनक है। मैं इसे अक्सर मांस के साइड डिश के रूप में परोसता हूं मछली के व्यंजन. लेकिन ताजा मशरूम वाला हॉजपॉज विशेष रूप से अच्छा है। राई की रोटीनाश्ते के रूप में.

आप कोई भी मशरूम ले सकते हैं, मैं मशरूम बीनने वाला नहीं हूं, इसलिए मैं सिद्ध और विश्वसनीय सीप मशरूम का उपयोग करना पसंद करता हूं। इस्तेमाल किया जा सकता है ताजा टमाटर, टमाटरो की चटनीया टमाटर का पेस्ट.

सर्दियों के लिए मशरूम के साथ हॉजपॉज तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है: गोभी, सीप मशरूम, गाजर, प्याज, शिमला मिर्च, टमाटर का पेस्ट, वनस्पति तेल, पानी, नमक, चीनी, बे पत्ती, ऑलस्पाइस मटर, सिरका।

पत्तागोभी और गाजर को श्रेडर पर काट लें। शिमला मिर्चकाली मिर्च से बीज निकालने के बाद, छोटे क्यूब्स में काट लें।

रेसिपी में बताई गई वनस्पति तेल की आधी मात्रा पैन में डालें, पैन गरम करें और सब्जियों को नरम होने तक, 5-10 मिनट तक भूनें।

इस बीच, मशरूम और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। यदि आप चाहते हैं कि हॉजपॉज में मशरूम अधिक चमकीले दिखें, तो आप उन्हें बड़ा काट सकते हैं।

मशरूम को एक सॉस पैन में नमकीन पानी के साथ 5-7 मिनट तक उबालें। हम उन्हें एक कोलंडर में फेंक देते हैं और पानी निकलने देते हैं।

बचे हुए वनस्पति तेल को दूसरे पैन में डालें, पैन को आग पर रखें और प्याज और मशरूम को प्याज के नरम होने तक, लगभग 5-8 मिनट तक भूनें।

हम सब्जियों और मशरूम को प्याज के साथ मिलाते हैं सामान्य फ्राइंग पैन. चीनी, नमक, तेजपत्ता, ऑलस्पाइस डालें।

टमाटर का पेस्ट या टमाटर प्यूरी डालें। अगर आप टमाटर की प्यूरी मिलाते हैं तो आपको टमाटर के पेस्ट से दोगुनी मात्रा में लेना चाहिए.

पैन में पानी डालें और हॉजपॉज को ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 30-40 मिनट तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए और आपको गाढ़ा हॉजपॉज न मिल जाए। सिरका डालें और हॉजपॉज को 2-3 मिनट तक उबलने दें।

हम मशरूम के साथ गर्म हॉजपॉज को निष्फल जार में रखते हैं और ढक्कन को कसकर बंद कर देते हैं। सर्दियों के लिए, मशरूम के साथ एक हॉजपॉज को ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए, अधिमानतः तहखाने में।

सर्दियों में मशरूम के साथ हॉजपॉज का ऐसा जार खोलना और अद्भुत स्वाद का आनंद लेना कितना अच्छा है!

आइए मशरूम से शुरुआत करें। जैसा कि मैंने कहा, मैं हॉजपॉज में केवल ट्यूबलर मशरूम का उपयोग करता हूं। उनका उपस्थितिपूरी तरह से महत्वहीन.

मशरूम से बड़े मलबे को साफ़ करें।

बोलेटस और बोलेटस के पैरों को साफ करना चाहिए - पतली, गहरे रंग की ऊपरी परत को हटा दें।

हम एक बड़ा सॉस पैन लेते हैं और उसमें अपने मशरूम काटते हैं जो बहुत बड़े नहीं होते। इसके बाद, लगभग आधा लीटर पानी डालें, और नहीं, और आग लगा दें। 5 मिनट बाद ही आप देखेंगे कि मशरूम जमने लगेंगे और पानी बढ़ जाएगा।

मशरूम को उबालने के बाद 10 मिनट तक उबालें, कई बार ऊपर बने झाग को हटा दें। सब कुछ एक कोलंडर में डालें - हमें पानी की आवश्यकता नहीं है।

इस बीच, चलो सब्जियों के साथ आगे बढ़ें। मैं सारी सब्जियाँ एक साथ नहीं बनाती (काटती) क्योंकि जब पत्तागोभी पक रही होती है तो मेरे पास इसे करने का समय होता है।

पत्तागोभी को मोटा-मोटा न काटें. हमने आग पर एक बड़ा सॉस पैन रखा और 70 ग्राम वनस्पति तेल डाला। कटी हुई पत्तागोभी डालें, मीडियम आंच करके हल्का सा भून लें.

निजी तौर पर, मुझे पहले थोड़ा भूनना, कुछ मिनट भूनना और उसके बाद ही भूनना पसंद है। ढक्कन बंद कर दें, आग कम से कम कर दें, कभी-कभी याद रखें और हिलाते रहें। इस बीच, आइए बाकी सब्जियों का ख्याल रखें।

गाजर को साफ करके पतली स्ट्रिप्स में काट लें. यह विधि उन लोगों के लिए अच्छी है जिनके पास बर्नर ग्रेटर है - पाँच मिनट और गाजर तैयार हैं! यदि आप एक खुश मालिक नहीं हैं, तो इसे कद्दूकस पर रगड़ना बेहतर है - इसे काटने की तुलना में बहुत तेज़।

पहले से गरम पैन में 50 ग्राम वनस्पति तेल डालें और गाजर को मध्यम-उच्च गर्मी पर 5 मिनट तक हिलाते हुए भूनें। इसे पत्तागोभी में मिला दें.

टमाटरों को धोइये और उनके ऊपर उबलता पानी डाल दीजिये. लगभग एक मिनट तक रुकें, छान लें और पहले ही डाल दें ठंडा पानी. इस तरह के हेरफेर के बाद, आप बहुत आसानी से उनसे त्वचा हटा सकते हैं।

प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए. यदि सिर बड़े हैं, तो क्वार्टर रिंग बेहतर हैं। उसी में डालें (गाजर के बाद) गर्म कड़ाही 50 ग्राम वनस्पति तेल और इसे भी थोड़ा सा भून लें. पत्तागोभी और गाजर के साथ बर्तन में डालें।

टमाटरों को ज्यादा बारीक न काटें, थोड़ा सा भून भी लें (उसी पैन में) और पैन में डाल दें. हमारे छने हुए मशरूम भी वहां जाते हैं.

इसके बाद, टमाटर का पेस्ट डालें (मैं नियमित उपयोग करता हूं टमाटर सॉसप्रति मंजिल बेचा गया लीटर जार, बस यह सुनिश्चित करें कि उनमें टमाटरों की संख्या 50% से कम न हो, नमक, चीनी, दो प्रकार की मिर्च और तेज पत्ता, सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं और लगभग 30 मिनट तक उबालें। हिलाना न भूलें, क्योंकि सभी परिणामस्वरूप तरल हॉजपॉज के ऊपर और नीचे तक बढ़ जाता है और जलने लगता है।

सब्जियों को एकदम मैश नहीं करना चाहिए, वे थोड़ी क्रिस्पी रहेंगी. सबसे अंत में सिरका डालें, फिर से अच्छी तरह मिलाएँ और बंद कर दें।

जार को स्टरलाइज़ करें. सलाद को गर्मागर्म फैलाएं.

मुझे लगभग 4 लीटर जार मिलते हैं। उनमें से तीन को मैं निश्चित रूप से पहले ही स्टरलाइज़ कर दूँगा तैयार सलाद. ऐसा करने के लिए, एक बड़े सॉस पैन के तल पर धुंध या कपड़ा रखें (ताकि जार नीचे और एक दूसरे से न टकराएं), जार डालें, बाँझ ढक्कन के साथ कवर करें (लेकिन मुड़ें नहीं), गर्म डालें लगभग "हैंगर" पर पानी डालें, उबाल लें और सलाद को अगले 20 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।

फिर इसे बाहर निकालें और कस कर कस लें। मैं हमेशा जार को पलट देता हूं, तौलिये से ढक देता हूं और पूरी तरह से ठंडा होने तक रख देता हूं।

मैं इसे ठंडे तहखाने में रखता हूं, लेकिन कुछ वर्षों में वे रसोई में, एक कैबिनेट में सर्दियों तक पूरी तरह से खड़े रहते थे।

सभी! आपके लिए स्वादिष्ट शीतकालीन (और न केवल) स्नैक्स! बॉन एपेतीत!

मितव्ययी गृहिणियाँ खाना बनाते समय समय समाप्त हो रहा है विभिन्न संरक्षणसर्दियों के लिए. स्टॉक वाले सभी प्रकार के जार में, यह एक सम्माननीय स्थान रखता है। यह इतना लोकप्रिय क्यों है? क्योंकि मैंने सर्दियों की शाम को एक जार खोला - और आपके पास पहले से ही है तैयार भोजन: एक स्वतंत्र भोजन या एक उत्कृष्ट साइड डिश। इसलिए, अब हम मशरूम के साथ मशरूम हॉजपॉज के लिए सबसे अच्छा नुस्खा चुनेंगे, वैसे, आप इसके लिए किसी का भी उपयोग कर सकते हैं, सबसे महत्वपूर्ण - सुरक्षित। वैसे, जानकारी के लिए: हॉजपॉज के पास दो विकल्प हैं, पहला है तरल सूप, दूसरा पहले से ही दूसरा पकवान है। हम इस लेख में बाद वाले विकल्प पर विचार करेंगे।

टमाटर और पत्तागोभी के साथ

सब्जी की बाकी सामग्री को अपने विवेक से बदला जा सकता है। तो हमें आवश्यकता होगी निम्नलिखित सामग्री: 0.5 किलो मशरूम, एक किलो टमाटर, एक पत्ता गोभी, तीन प्याज, काली मिर्च और नमक। अब - सर्दियों के लिए गोभी के साथ मशरूम हॉजपॉज की रेसिपी। मशरूम को स्लाइस में काटें और अगर वे जंगल में एकत्र किए गए हैं तो उन्हें 5-7 मिनट तक उबालें। टमाटरों को मीट ग्राइंडर में घुमाएँ और कटी पत्तागोभी के साथ पकाएँ। दूसरे पैन में प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर इसमें मशरूम डालें और तब तक पकाएं जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए।

उसके बाद, दोनों पैन की सामग्री को मिलाएं, ढक्कन बंद करें और 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, यदि आवश्यक हो और इच्छा हो तो मसाला डालें। तैयार पकवान में एक बड़ा चम्मच सिरका और गर्म लाल मिर्च (थोड़ी सी मात्रा) डालें। हम पूर्व-निष्फल जार में डालते हैं और रोल अप करते हैं। तैयार।

टमाटर के पेस्ट और चीनी के साथ सोल्यंका रेसिपी

के लिए यह व्यंजन उत्तम है शीतकालीन मेज. इसकी खाना पकाने की विधि नौसिखिया परिचारिका के लिए भी काफी सरल और सुलभ है। सामग्री: डेढ़ किलोग्राम पत्ता गोभी, एक किलोग्राम ताजा मशरूम, 150 ग्राम टमाटर का पेस्ट, 100 ग्राम प्याज, बे पत्ती के चार टुकड़े, वनस्पति तेल, 9% सिरका के 35 मिलीलीटर, 25 ग्राम नमक, चीनी रेत की समान मात्रा। तो, गोभी के साथ। पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काटें, उस पर सिरका, तेल और पानी का मिश्रण डालें, 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। हम टमाटर के पेस्ट को थोड़ा पतला करते हैं और गोभी में भेजते हैं। तेज़ पत्ता, चीनी और नमक डालें।

एक और 15 मिनट तक उबालें। हम मशरूम को सावधानीपूर्वक छांटते हैं और उन्हें कई पानी में अच्छी तरह धोते हैं। 20 मिनट तक उबालें, ठंडा करें - मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें और प्याज के साथ पैन में भूनें। मशरूम के भूरे हो जाने के बाद, उन्हें गोभी के साथ एक कड़ाही में डालें, मिलाएँ और सभी को एक साथ लगभग पाँच मिनट तक उबालें। हम गर्म पकवान को जार में डालते हैं और ढक्कन बंद कर देते हैं। एक ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रह करें। पता चला कि सर्दियों के लिए गोभी के साथ मशरूम हॉजपॉज कैसे तैयार किया जाए? जैसा कि आप देख सकते हैं, व्यंजन सरल हैं।

धीमी कुकर में सोल्यंका

यह नुस्खा बहुत है कठिन प्रक्रियालेकिन परिणाम आश्चर्यजनक होगा. आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

0.5 किलोग्राम जमे हुए पोर्सिनी मशरूम, या - 100 ग्राम सूखा;

200 ग्राम नमकीन चटनर या मशरूम;

मसालेदार मशरूम - 100 ग्राम;

0.5 किलो ताजा शैंपेन;

0.5 किलो छोटे ताजे सीप मशरूम;

70 ग्राम मक्खन;

150 ग्राम ताजा गोभी;

30 ग्राम आटा;

नमकीन पानी के साथ गाजर के साथ 200 ग्राम सॉकरौट;

100 ग्राम गाजर;

100 ग्राम सफेद पार्सनिप जड़, अजवाइन, अजमोद;

100 ग्राम प्याज;

मसालेदार टमाटर के पांच टुकड़े;

प्लेटों में जोड़ने के लिए - खीरा, जैतून, जैतून, फर्न या बांस स्प्राउट्स, केपर्स, खट्टा क्रीम नींबू;

नींबू का रस;

चीनी, नमक, ऑलस्पाइस और काली मिर्च;

बगीचे की हरियाली का एक छोटा सा गुच्छा।

गोभी के साथ मशरूम हॉजपॉज का यह नुस्खा, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, जटिल है, इसलिए बिना प्रारंभिक चरणपर्याप्त नहीं।

क्या आप जानते हैं कि धीमी कुकर में सर्दियों के लिए गोभी के साथ मशरूम हॉजपॉज क्या होता है? यही असली छुट्टी है. सफेद कवक. इसके बिना, नुस्खा खाली है, और इसका कोई विकल्प नहीं है, यहां तक ​​कि ट्रफल भी इस भूमिका के लिए उपयुक्त नहीं है। वैसे, सामग्री की संरचना में मशरूम की प्रचुरता से आश्चर्यचकित न हों। वे सभी वहां मौजूद होने चाहिए: सूखे, ताजा और नमकीन।

ब्रिकेट खरीदते समय सावधान रहें, वे बहुत बड़े हो सकते हैं और इसलिए बहुत सख्त हो सकते हैं। केवल छोटे फलों वाले ऑयस्टर मशरूम ही खरीदें। सब्जियां डालते समय अनुपात का ध्यान रखें, नहीं तो कुछ लोग बहुत ज्यादा डाल देते हैं खट्टी गोभी, लेकिन पकवान अभी भी मशरूम है। तलने को गाढ़ा बनाने के लिए आप इसमें एक चम्मच आटा मिला सकते हैं. किसी भी स्थिति में मसाला न पकाएं - खीरा, केपर्स, जैतून, खट्टा क्रीम और नींबू। इन्हें अपने सर्विंग बाउल में डालें। पत्तागोभी के साथ मशरूम हॉजपॉज की रेसिपी को फोटो के साथ जीवंत करने के बाद, यदि आप इस तरह से सामना नहीं कर सकते हैं, तो तुरंत नमूना लेने में जल्दबाजी न करें। सुनिश्चित करें कि उसे पूरी तरह से सामंजस्य बिठाने दें - दो से तीन घंटे।

व्यंजन विधि

अब आप पर्याप्त रूप से प्रशिक्षित हैं और वास्तविक स्वादिष्ट बनाने के लिए तैयार हैं। हम विस्तार से बताते हैं कि धीमी कुकर में सर्दियों के लिए गोभी के साथ मशरूम हॉजपॉज कैसे तैयार किया जाता है। सूखे मशरूम को एक घंटे के लिए गर्म पानी में भिगो दें। इस बीच, धीमी कुकर में कटा हुआ प्याज और तेल डालें और 20 मिनट के लिए स्टूइंग मोड चालू करें। इस दौरान प्याज पूरी तरह नरम और पारदर्शी हो जाना चाहिए. - इसमें आटा डालकर भूनें. फिर शैंपेन का तीसरा भाग डालें, बारीक काट लें और लाल होने तक भूनें।

हम भुट्टे को निकाल कर अलग रख देते हैं. एक कटोरे में 150 मिलीलीटर पानी डालें, उसमें छिलका उतारे हुए टमाटर, नमकीन पानी वाली सॉकरक्राट, जड़ें और ताजी कटी पत्तागोभी डालें। हम इसे आधा पकने तक उबालते हैं। फिर नरम डालें सूखे मशरूम(पानी के साथ) और सीप मशरूम, पहले से कटे हुए। तैयार होने तक धीमी आंच पर पकाएं। धीमी कुकर में बची हुई सभी सामग्री डालने का समय आ गया है: मिलाएँ, डालें गर्म पानी(यदि आवश्यक हो), उबाल लें, अम्लता और लवणता की जाँच करें। बंद करें और इसे पकने दें। कुछ को मेज पर परोसा जा सकता है, खट्टा क्रीम, खीरा और जैतून के साथ, कुछ - बाँझ जार में और रोल करके।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए गोभी के साथ मशरूम हॉजपॉज कैसे तैयार किया जाता है?

इस रेसिपी का कई बार परीक्षण किया जा चुका है, यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट बनता है। आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: गोभी - दो किलोग्राम, गाजर - 1.5 किलो, प्याज - 1 किलो, वनस्पति तेल - एक गिलास, टमाटर सॉस - समान मात्रा, उबले हुए मशरूम - लीटर जार, नमक - छह चम्मच, चीनी रेत - तीन चम्मच, तेज पत्ता, काली मिर्च।

हम सब्जियों को तेल में काटते और भूनते हैं, उन्हें सॉस पैन में डालते हैं, मशरूम, चीनी, नमक डालते हैं, थोड़ी देर बाद - तेज पत्ता, टमाटर सॉस और काली मिर्च। फिर दो घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं. मशरूम हौजपोजसर्दियों के लिए नसबंदी के बिना गोभी के साथ तैयार है। हम बैंकों पर लेटते हैं और ढक्कन को रोल करते हैं। स्टरलाइज़ करने की कोई आवश्यकता नहीं है.

मशरूम हॉजपॉज बनाने की सरल विधि

जिस व्यंजन पर हम विचार कर रहे हैं वह दोनों जटिल है, रेस्तरां विकल्पखाना बनाना, और घर का बना, सरल, स्वादिष्ट और आर्थिक रूप से लाभदायक। अब हम सर्दियों के लिए गोभी के साथ मशरूम हॉजपॉज की एक और रेसिपी पर विचार करेंगे, जो सरल है।

उसके लिए, छह सर्विंग्स के लिए, हमें चाहिए: आधा किलोग्राम शैंपेन, 400 ग्राम सफेद गोभी, दो प्याज, तीन आलू, दो बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट, दो चम्मच दानेदार चीनी, आधा नींबू, एक चम्मच सिरका, 30 ग्राम मक्खन, काली मिर्च, नमक, दो तेज पत्ते, ढाई लीटर पानी, 50 ग्राम जैतून और आधा गुच्छा साग। अब हम आपको सर्दियों के लिए गोभी के साथ मशरूम हॉजपॉज की रेसिपी प्रदान करते हैं।

नमक बनाने की प्रक्रिया

आलू छीलिये, धोइये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. पानी उबालें, आलू डालें और 15 मिनट तक पकाएं. पत्तागोभी को टुकड़े कर लें, प्याज छील लें, धो लें और क्यूब्स में काट लें। हम मशरूम काटते हैं और उन्हें स्लाइस में काटते हैं, पैन गरम करते हैं, उस पर मक्खन डालते हैं, फिर प्याज डालते हैं और कुछ मिनट के लिए उबालते हैं। पत्तागोभी और मशरूम डालें, सिरका छिड़कें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें। टमाटर का पेस्ट डालें और मिलाएँ।

अचार वाले खीरे को क्यूब्स में काट लें. हम सभी सब्जियां और तेज पत्ता पैन में भेजते हैं, काली मिर्च, स्वादानुसार नमक, चीनी डालते हैं और ढक्कन बंद करके 10 मिनट तक उबालते हैं। सब कुछ, पकवान तैयार है। भाग - मेज पर, बाकी - जार में और ढक्कन के नीचे। ऊपर वर्णित व्यंजनों में से कम से कम एक को आज़माएं और सुनिश्चित करें कि सर्दियों के लिए गोभी के साथ मशरूम हॉजपॉज, जिसकी रेसिपी संलग्न हैं, बहुत स्वादिष्ट है स्वादिष्ट व्यंजन. बॉन एपेतीत!

जब पेंट्री पहले से ही भरी हुई हो विभिन्न रिक्त स्थानसर्दियों के लिए: कॉम्पोट्स, सलाद, जैम, मशरूम का स्टॉक करने का समय आ गया है। बेशक, आप उन्हें नमक, फ्रीज, सुखा सकते हैं। हर चीज़ स्वादिष्ट होती है और सर्दियों के दौरान अपने इच्छित उद्देश्य के लिए तुरंत उपयोग की जाती है। लेकिन एक और विकल्प है, जैसा कि मैं कहता हूं: "सर्दियों के लिए सितंबर की मुख्य तैयारी।" आइए आपको सिखाएं कि हम सर्दियों के लिए स्नैक - मशरूम हॉजपॉज कैसे तैयार करते हैं।

सर्दियों के लिए मशरूम हॉजपॉज के लिए किन मशरूमों की आवश्यकता होती है

सर्दियों के लिए इस ब्लैंक को तैयार करने के लिए किसी भी मशरूम का उपयोग किया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि वे हैं. आप मशरूम, पोर्सिनी मशरूम, बोलेटस, पोलिश मशरूम और यहां तक ​​कि जिन्हें पहले से भिगोने की आवश्यकता होती है, जैसे रसूला भी ले सकते हैं। , आपको पहले से ही पता है।

पत्तागोभी के साथ मशरूम हॉजपॉज

2 किलोग्राम उबले मशरूम के लिए आपको क्या चाहिए:

• सफ़ेद पत्तागोभी 1 कि.ग्रा
• टमाटर 1 किलोग्राम या 500 ग्राम टमाटर का पेस्ट
• गाजर 1 किलोग्राम
• प्याज 1 किलो
• वनस्पति तेल 1 कप
• मसाले (नमक, तेज पत्ता, काली मिर्च, लौंग)
  सिरका सार 1 बड़ा चम्मच।

प्रेमियों मसालेदार व्यंजनमशरूम सूप में जोड़ें तेज मिर्च, जिसे मीट ग्राइंडर में पीस लिया जाता है और हॉजपॉज की तैयारी की शुरुआत में सब्जियों में मिलाया जाता है।

सर्दियों के लिए मशरूम हॉजपॉज रेसिपी

तो, आइए शुरू करें, सर्दियों के लिए चरणों में मशरूम हॉजपॉज तैयार करें:

इसके लिए गाजर को कद्दूकस कर लीजिए कोरियाई सलाद, प्याज को छल्ले या आधे छल्ले में काटें। उन्हें थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में भूनें और एक बड़े सॉस पैन में डालें।

पत्तागोभी को काट लीजिए, टमाटर को भी टुकड़ों में काट लीजिए और इसी पैन में डाल दीजिए. अब बचा हुआ वनस्पति तेल, स्वादानुसार नमक डालें और सब्जियों को बीच-बीच में हिलाते हुए 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

आधे घंटे के बाद, हॉजपॉज में उबले हुए, स्ट्रिप्स में कटे हुए मशरूम डालें और तब तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक पूरा खाना पकानापत्ता गोभी। कौन प्यार करता है। यदि आप चाहते हैं कि पत्तागोभी पूरी तरह से नरम हो जाए, तो इसे एक और घंटे या डेढ़ घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। अगर आप चाहते हैं कि पत्तागोभी क्रिस्पी हो तो आधा घंटा काफी होगा. सबसे आखिर में स्वाद के लिए ऊपर बताए गए मसाले डालें। आँच बंद कर दें और डालें सिरका सार, हिलाना।

मशरूम हॉजपॉज को गरमागरम फैलाएं और बाँझ ढक्कन के साथ रोल करें। सर्दियों के लिए ताज़ा तैयार तैयारियों के साथ जार लपेटें और जब तक जार पूरी तरह से ठंडा न हो जाए, तब तक उन्हें न छुएं। आपको मशरूम हॉजपॉज के 10 आधा लीटर जार मिलने चाहिए।

मशरूम हॉजपॉज को अपार्टमेंट में भी संग्रहीत किया जा सकता है, इसे तहखाने या रेफ्रिजरेटर में छिपाना आवश्यक नहीं है। जब मेरी शादी हुई तो मेरी दादी ने मुझे यह खाना बनाना सिखाया और इस तरह के व्यंजनों में दिलचस्पी दिखानी शुरू की, तब से हर साल हमारे घर में सर्दियों के लिए मशरूम हॉजपॉज तैयार किया जाता है।

सर्दियों के लिए गोभी और सब्जियों के साथ मशरूम हॉजपॉज

सब्जियों के साथ मशरूम सोल्यंका- अद्भुत, संतोषजनक और स्वादिष्ट नाश्ताकिसी भी अवसर के लिए. लेकिन यह सिर्फ एक स्वादिष्ट व्यंजन नहीं है, बल्कि यह एक स्वादिष्ट व्यंजन भी है स्वस्थ भोजनवयस्कों और बच्चों द्वारा समान रूप से प्यार किया जाता है।

मशरूम सॉस की तैयारीइसमें ज्यादा समय नहीं लगता, ताकत और पैसा नहीं लगता. इस व्यंजन के सभी उत्पाद सस्ते हैं, और मशरूम जंगल का उपहार हैं, आप उन्हें मौसम के दौरान हमेशा जंगल से मुफ्त में ले सकते हैं। और क्या स्वाद और सुगंध है, खैर, आप बस अपनी उंगलियां चाटें।

क्या आप घर पर सुगंधित और संतुष्टिदायक तैयारी करना चाहते हैं? हमारे सरल पर एक नजर डालें सर्दियों के लिए मशरूम हॉजपॉज रेसिपी.

पत्तागोभी के साथ मशरूम सोल्यंका, हमारी रेसिपी के अनुसार बनाया गया, मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में उपयुक्त है, जिसे ब्रेड (काली, सफेद) के साथ, ऐपेटाइज़र के रूप में, किसी प्रकार के साइड डिश के अतिरिक्त के रूप में परोसा जा सकता है।
के बारे में बात करते हैं सब्जियों के साथ मशरूम सूप कैसे पकाएंअभी। इसलिए, सर्दियों के लिए मशरूम हॉजपॉजहम कौन से उत्पाद लेते हैं.

मशरूम हॉजपॉज तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
कोई भी मशरूम (में) उबला हुआकम से कम 2 किलो होना चाहिए);
2 किलो गोभी;
1 किलोग्राम प्याज और गाजर;
200 मिली ( बीकर) क्लासिक या मशरूम टमाटर का पेस्ट;
मध्यम आकार के लॉरेल के 5-6 टुकड़े;
200 मिलीलीटर (ग्लास) परिष्कृत वनस्पति तेल;
3-4 बड़े चम्मच नमक (आपके स्वाद के अनुसार);
4-5 बड़े चम्मच चीनी (आपके स्वाद के लिए);
2-3 बड़े चम्मच सिरका (2 - नौ प्रतिशत, 3 - छह प्रतिशत);
अपने स्वाद के अनुसार पिसा हुआ ऑलस्पाइस या मटर - 5-6 मटर, 1-2 चम्मच।

मशरूम हॉजपॉज कैसे पकाएं?

सर्दियों के लिए मशरूम हॉजपॉज रेसिपी चरण दर चरण

पत्तागोभी के साथ मशरूम हॉजपॉज इस प्रकार तैयार किया जाता है:
चरण 1. एकत्र किए गए मशरूम, यदि वे एक ही प्रजाति के जंगल के उपहार हैं, तो बेहतर है, उदाहरण के लिए, केवल मशरूम या केवल मशरूम, को धोया जाना चाहिए, चिपके हुए पत्तों, टहनियों और गंदगी से साफ किया जाना चाहिए।

ध्यान! हमारी रेसिपी के अनुसार मशरूम हॉजपॉज की तैयारी किसी के भी उपयोग की अनुमति देती है खाने योग्य मशरूमहालाँकि, पकवान के लिए सबसे उपयुक्त विकल्प पोर्सिनी मशरूम, मशरूम, एस्पेन मशरूम, शहद मशरूम और बोलेटस हैं।

चरण 2. हमने छिले और धोए हुए मशरूम को एक पैन में मध्यम आकार के टुकड़ों (छोटे नहीं) में काटा - आधे, तीन या चार भागों में, यह सब मशरूम के आकार पर निर्भर करता है, छोटे मशरूमबिल्कुल मत काटो.

चरण 3. मशरूम को पूरी तरह ढकने तक पानी से भरें, थोड़ा नमक डालें, एक चुटकी काफी है, आग पर रखें और उबलने के बाद 15-20 मिनट तक पकाएं।

चरण 4. हम तैयार उबले हुए मशरूम को छानते हैं ताकि तरल पूरी तरह से कांच का हो जाए और अभी के लिए अलग रख दें।

चरण 5. एक बड़ा कटोरा या बड़ा बर्तन लें।

चरण 6. पत्तागोभी को बारीक टुकड़ों में काट कर एक कंटेनर में रख लें। एक कटोरे में आप इसे थोड़ा सा कुचल लें और इसमें सूरजमुखी का तेल डालें।

ध्यान! सर्दियों के लिए मशरूम हॉजपॉज रेसिपी आपको वनस्पति तेल को जैतून के तेल से बदलने की अनुमति देती है। यदि आप लेवें जतुन तेलकिसी व्यंजन के लिए, ऐसा उत्पाद चुनें जिसमें 80% से अधिक जैतून का तेल हो।

चरण 7. हमने गोभी को स्टोव पर रखा, मध्यम आंच चालू कर दी। इस समय, हम सफाई करते हैं और काम करते हैं मोटा कद्दूकसगाजर, आप सब्जी को कोरियाई में कद्दूकस कर सकते हैं (इस मामले में सब्जियों के साथ मशरूम हॉजपॉज अधिक स्वादिष्ट लगेगा)।

चरण 8. पत्तागोभी में गाजर डालें, एक स्पैचुला से धीरे से मिलाएँ।

चरण 9. हम प्याज को साफ करते हैं, अपने स्वाद के अनुसार काटते हैं। बहुत बारीक काटा जा सकता है ताकि बाद में यह दिखाई न दे तैयार पकवान, सेमीरिंग्स या सेमीरिंग्स के आधे भाग हो सकते हैं। हम इसे सब्जियों के साथ स्टू करने के लिए भेजते हैं।

चरण 10. हम एक लीटर उबला हुआ पानी लेते हैं, इसमें टमाटर का पेस्ट पतला करते हैं, परिणामी द्रव्यमान के साथ सब्जियां डालते हैं, मिश्रण करते हैं।

स्टेप 11. 10 मिनिट बाद जैसे ही आपने सब्जियां डालीं टमाटर का रस, डिश में चीनी, लॉरेल, काली मिर्च, नमक डालें, लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करके सब कुछ फिर से मिलाएं।

चरण 12. जब सब्जियां पहले से ही उबल रही हों, तो आंच को कम से कम कर दें, लगभग एक घंटे (45-50 मिनट) तक धीमी आंच पर पकाएं, लेकिन एक घंटे से ज्यादा नहीं।

चरण 13. खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, सब्जियों को 40 मिनट तक भूनने के बाद, उनमें उबले हुए मशरूम डालें। हिलाएँ और अगले 10 मिनट तक उबलने दें।

चरण 14. आग बंद कर दें, हॉजपॉज को ढक्कन से ढक दें, 5-7 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

सब्जियों के साथ मशरूम हॉजपॉज तैयार है, इसे ठंडा करके तुरंत खाया जा सकता है, या इसे सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, लीटर या 500 मिलीलीटर को पूर्व-स्टरलाइज़ करें। जार, सीलिंग ढक्कन उबालें, गर्म मशरूम हॉजपॉज को कंटेनर में डालें और रोल करें।

बेले हुए जार को तौलिये में लपेटें और उन्हें कमरे में ही ठंडा होने दें। जब सर्दियों के लिए मशरूम हॉजपॉज का अधिग्रहण किया गया कमरे का तापमान, इसे ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जा सकता है।

सब्जियों के साथ मशरूम हॉजपॉज को +3 से +9 डिग्री के तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए। इस मामले में शेल्फ जीवन दो साल तक हो सकता है।

बॉन एपेतीत!

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