केफिर के साथ ओवन रेसिपी में एप्पल चार्लोट। केफिर और अन्य किण्वित दूध उत्पादों से बने सेब के साथ चार्लोट की रेसिपी

नमस्ते!

आज, पतझड़ के मौसम का हिट ओवन में सेब के साथ एक रसीला चार्लोट है! हम केफिर का उपयोग करके सरल और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करेंगे। यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया या युवा गृहिणी भी इन्हें कर सकती है।

दालचीनी की गर्म, मीठी सुगंध के साथ, इस हवादार और कोमल सेब पाई के साथ अपने प्रियजनों और दोस्तों को प्रसन्न करें, जो हमारे घर को वास्तव में आरामदायक बनाता है।

सेब के साथ सुपर फ़्लफ़ी चार्लोट - केफिर का उपयोग करके दादी माँ की रेसिपी

ऐप्पल पाई दादी माँ का नुस्खा- यह जीवन के प्रति प्रेम है। जब मैं और मेरा भाई छोटे थे और सूंघने लगे थे, तो मेरी दादी ने एक गिलास गर्म चेरी जेली से हमारा "इलाज" किया और बड़ा टुकड़ाचार्लोट्स. यह सबसे स्वादिष्ट औषधि थी!

आइए एक साथ मिलकर एक शानदार क्रिस्पी क्रस्ट के साथ एक रसीला बेक करें सेब की सुगंधदादी की तरह केफिर पाई।

सामग्री:

• 3-5 सेब
• चार अंडे
• 150 जीआर. सहारा
• 250 जीआर. केफिर
• 150 जीआर. आटा
• 7 जीआर. बेकिंग पाउडर
• 100 जीआर. मक्खन

तैयारी:

हम ऐसे सेब चुनते हैं जो थोड़े खट्टेपन और मध्यम परिपक्वता के साथ रसदार और कुरकुरा होते हैं।

1. एक विशेष ग्रेटर का उपयोग करके धोएं, सुखाएं और पतले स्लाइस में काट लें। यदि आपके पास ऐसा कोई ग्रेटर नहीं है, तो धैर्य रखें और चाकू से फल को पतले-पतले काट लें, अधिमानतः चीनी मिट्टी के चाकू से।

सेबों को जल्दी काला होने और उनकी प्रस्तुति खोने से बचाने के लिए, उन पर नींबू का रस छिड़कें।

2. अंडे लें कमरे का तापमान, एक गहरे कटोरे में तोड़ें, एक मिक्सर के साथ एक सजातीय द्रव्यमान में हरा दें। एक पतली धारा में दानेदार चीनी डालें और एक हाथ मिक्सर के साथ एक फूला हुआ, सजातीय हल्का द्रव्यमान होने तक फेंटें।

3. अंडे-चीनी के मिश्रण में कमरे के तापमान केफिर डालें। बेकिंग पाउडर के साथ आटा मिलाएं। कम गति पर मिक्सर का उपयोग करके एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं।

4. अंत में पिघला हुआ मक्खन डालें और फिर से धीरे से मिलाएँ।

5. तैयार आटायह न तो बहुत तरल होता है और न ही बहुत गाढ़ा।

6. सेब पाई के लिए बेकिंग डिश तैयार करें. यह कांच, सिलिकॉन या हो सकता है वसंतरूप. इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इसे किस रूप में पकाते हैं, यह पहली बार में ही सही बन जाता है।

7. सांचे को बेकिंग पेपर से ढकें, उस पर मक्खन लगाएं और नीचे की ओर आटा छिड़कें।

8. आटे का 1/3 भाग तैयार पैन में डालें और समतल कर लें.

9. सेबों को एक समान परत में बिछाएं और दालचीनी छिड़कें। चाहें तो कटे हुए मेवे, किशमिश, तिल भी डाल सकते हैं.

10. बचा हुआ आटा भरें, सांचे को थोड़ा सा हिलाएं ताकि आटा पूरी सतह पर समान रूप से वितरित हो जाए और सभी रिक्त स्थान भर जाएं।

11. पहले से गरम ओवन में रखें और 180 डिग्री पर 40-60 मिनट तक बेक करें।

सेब पाई को पकाने का समय इस पर निर्भर करता है तकनीकी विशेषताओंआपका ओवन

12. जरा देखो तो चार्लोट कैसी निकली - सुपर फ्लफी! के साथ बहुत स्वादिष्ट कोमल स्पंज केकऔर दालचीनी की मनमोहक सुगंध।

13. ठंडा करें, पाउडर चीनी छिड़कें और मौसमी जामुन से सजाएँ।

ओवन में केफिर पर अंडे के बिना एक सरल और स्वादिष्ट चार्लोट (चरण-दर-चरण नुस्खा)

यह अंडे रहित रेसिपी बनाने में काफी आसान है, लेकिन सेब पका हुआ मालयह बहुत स्वादिष्ट और कोमल बनता है.

सामग्री:

• केफिर - 1 बड़ा चम्मच।
• मीठा और खट्टा सेब - 3-4 पीसी।
• चीनी - 100 ग्राम
• मक्खन - 100 ग्राम
• आटा - 300 ग्राम
• बेकिंग पाउडर - 10 जीआर।
• नट्स - 100 जीआर।
• दालचीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• जामुन चोकबेरी- सजावट के लिए

तैयारी:

1. एक बेकिंग डिश तैयार करें, आप अलग करने योग्य, कांच या सिलिकॉन का उपयोग कर सकते हैं। मक्खन से चिकना करें, ब्रेडक्रंब, आटा या सूजी छिड़कें।

2. सेब को चौथाई भाग में काट लें, कोर काट लें और मध्यम स्लाइस में काट लें। हम उन्हें बहुत ज्यादा नहीं कुचलते हैं, ताकि वे आटे में महसूस हो सकें।

यदि आप सेब को पतले-पतले टुकड़ों में काटेंगे, तो पकने पर वे कुरकुरे टुकड़ों में बदल जाएंगे।

3. नरम मक्खन में दानेदार चीनी डालें और मिक्सर से धीमी गति से अच्छी तरह फूलने तक फेंटें। चीनी और अंडे के तैयार मिश्रण में केफिर डालें और सभी चीजों को मिला लें।

4. छना हुआ आटा थोड़ा-थोड़ा करके डालें और आटा गूंथना शुरू करें।

5. अंडे के बिना चार्लोट का आटा न तो गाढ़ा होता है और न ही पतला होता है। यह सेब और अन्य फल और बेरी भराई के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।

6. इसे तैयार फॉर्म में रखें और समतल कर लें.

7. आटे में अखरोट की गुठली चिपका दें (आप चाहें तो इन्हें काट भी सकते हैं).

8. शीर्ष को सेब के स्लाइस से ढकें, एक दूसरे को ओवरलैप करते हुए।

9. ऊपर से चीनी और दालचीनी की एक अच्छी परत छिड़कें।

10. ओवन में 180 डिग्री पर 40 मिनट के लिए रखें। लकड़ी की सींक से तैयारी की जाँच करें।

यदि सेब ऊपर से जलने लगे और आटा अभी भी कच्चा है, तो पाई के शीर्ष को बेकिंग पेपर से ढक दें और इसे कुछ और समय के लिए ओवन में रखें।

11. ठंडा करें, पाउडर चीनी छिड़कें और चोकबेरी बेरीज से सजाएँ।

12. केफिर से बनी अंडे रहित चार्लोट कोमल बनी और बहुत अच्छी लग रही है। और कितना स्वादिष्ट और रसदार! अपने लिए देखलो।

एप्पल पाई - यूलिया वैयोट्सस्काया की वीडियो रेसिपी। तेज़ और स्वादिष्ट

यूलिया के साथ मिलकर हम घर पर झटपट और स्वादिष्ट रेसिपी बनाते हैं और खाते हैं।

सामग्री:

• सेब - 2 पीसी।
• केफिर - 300 मिली
• चिकन अंडे - 2 पीसी।
• वेनिला चीनी - 10 जीआर।
• वैनिलिन - 1 चम्मच
• मक्खन - 50 ग्राम
• गेहूं का आटा - 250 ग्राम।

सेब के साथ केफिर पर मनिक: एक सरल नुस्खा

इसीलिए सरल नुस्खाचार्लोट आटा किसी भी किण्वित दूध उत्पाद का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है: मट्ठा, दही, खट्टा क्रीम, दही।

सामग्री:

• 2-3 सेब
• 100 जीआर. सूजी
• 100 जीआर. सफ़ेद आटा
• 250 मिली केफिर
• 100 जीआर. दानेदार चीनी
• 10 जीआर. वनीला शकर
• 70 जीआर. मक्खन
• आटे के लिए 1 चम्मच बिना ऊपर का बेकिंग पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच. नमक

तैयारी:

1. केफिर लें, इसमें किसी भी वसा की मात्रा हो सकती है।

2. एक गहरे कटोरे में इसे अनाज के साथ मिलाएं और सूजी को फूलने के लिए 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

3. छने हुए आटे में सभी सूखी सामग्री मिलाएँ: चीनी, वनीला शकर, नमक, बेकिंग पाउडर। सब कुछ मिला लें.

4. केफिर और सूजी को एक कटोरे में डालें, चिकना होने तक हिलाएँ।

5. पिघला हुआ मक्खन डालें और दोबारा मिलाएँ।

6. सबसे नीचे, चिकना करके छिड़का हुआ ब्रेडक्रम्ब्सबेकिंग फॉर्म, सारा आटा डालें।

7. सेबों को बिछाकर छील लें और टुकड़ों में काट लें। ऊपर से दालचीनी छिड़कें.

8. पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 40-50 मिनट के लिए रखें।

आटे को गिरने से बचाने के लिए बेकिंग के दौरान ओवन का दरवाज़ा न खोलें। समय समाप्त होने से पांच मिनट पहले, एक पतली छड़ी से तैयारी की जांच करें।

9. तैयार बेक किया हुआ माल 30 मिनट तक खड़े रहने दें। ठंडी चार्लोट को इच्छानुसार सजाएँ।

10. यह पिसी हुई चीनी, कसा हुआ चॉकलेट, वफ़ल के टुकड़े, कुचला हुआ हो सकता है अखरोट. या फिर आप इसे अपने पसंदीदा जैम के साथ फैला सकते हैं।

आज मैंने आपको केफिर के साथ सुपर फ़्लफ़ी चार्लोट की सरल और बहुत स्वादिष्ट रेसिपी पेश की है। कृपया खाना पकाने का कोई भी विकल्प चुनें और टिप्पणियों में अपने विचार साझा करें।

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चार्लोट बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आटा - 1.5 - 2 बड़े चम्मच।
• चीनी - 6 बड़े चम्मच।
• केफिर - 1 बड़ा चम्मच।
• सोडा - 1 चम्मच।
• अंडा - 2 पीसी।
• मक्खन - 120 ग्राम.
• वनीला
• दालचीनी
• सेब - 4-5 पीसी।

खाना पकाने के समय- 45 - 55 मिनट

बाहर निकलना- 8 सर्विंग्स

केफिर पर सेब के साथ चार्लोट - बहुत स्वादिष्ट, मलाईदार - सेब का स्वादपाई. यह अंदर से नम होता है और बाहर से सुनहरी कुरकुरी परत से ढका होता है।

सेब के साथ स्वादिष्ट केफिर चार्लोट तैयार करना बिल्कुल आसान है। यहां आपको विशेष देखभाल के साथ अंडे को चीनी के साथ फेंटने की ज़रूरत नहीं है, जैसा कि क्लासिक चार्लोट रेसिपी में होता है। और आप बिना इस डर के अधिक सेब ले सकते हैं कि पाई जम जाएगी।

वेनिला, दालचीनी के रूप में सुगंधित मसाले, अदरक, इलायची पके हुए माल को और भी अधिक सुगंधित बना देगी।

सेब के साथ केफिर पर चार्लोट कैसे पकाएं - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

सामग्री तैयार करें

सबसे पहले केफिर को लगभग 36 डिग्री के तापमान तक गर्म करें। इसमें एक चम्मच सोडा मिलाएं। अच्छी तरह मिलाओ। मिश्रण तुरंत उबलने लगेगा।

सेब के साथ चार्लोट केफिर और मक्खन का उपयोग करके तैयार किया जाता है, जिसे पहले पिघलाने की सलाह दी जाती है। ऐसा करना सबसे सुविधाजनक है माइक्रोवेव ओवन, इसमें तेल का एक कंटेनर 2 मिनट के लिए रखें। केफिर के साथ तरल मक्खन मिलाएं।

मिश्रण में दो अंडे फेंटें। हिलाना।

यहां एक गिलास चीनी रखें. यदि केफिर बहुत खट्टा है, तो आप एक और बड़ा चम्मच चीनी मिला सकते हैं।

अंत में, आटा डालें, चिकना होने तक गूंधें। आटे की स्थिरता अंततः पैनकेक जैसी होनी चाहिए।

एक बेकिंग डिश को थोड़े से तेल से चिकना कर लें। तली पर हल्का आटा छिड़कें। आटे में थोड़ा सा आटा डालिये.

छिलके वाले और छोटे-छोटे टुकड़ों में कटे हुए सेबों की एक परत लगाएं। आपको फलों को बहुत मोटा नहीं काटना चाहिए, क्योंकि वे पाई में कच्चे रह सकते हैं।

बैटर का बचा हुआ आधा भाग सेब के ऊपर डालें। चार्लोट को 170 डिग्री के तापमान पर ओवन में सेब के साथ केफिर पर पकाया जाता है। खाना पकाने का समय उपयोग किए गए सांचे के व्यास पर निर्भर करता है, और 40-50 मिनट है।

चाय या कॉफी के लिए सेब के साथ सुगंधित चार्लोट परोसें। एक गिलास दूध या कोको के साथ नाश्ते के लिए स्वादिष्ट।

इस तरह आप केफिर पर सेब के साथ चार्लोट प्राप्त कर सकते हैं, ओवन में चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ नुस्खा इस व्यंजन को तैयार करने के सभी चरणों को स्पष्ट रूप से दिखाता है, इसलिए कोई प्रश्न नहीं होना चाहिए। और अगर है तो टिप्पणियों में लिखें! बॉन एपेतीत!

मेरा सुझाव है कि आप ओवन में सेब के साथ केफिर पर चार्लोट के लिए इस नुस्खा में समायोजन करने का प्रयास करें चरण दर चरण फ़ोटोउच्चतर):

केफिर पर सेब और केले के साथ चार्लोट

केले, सेब, बिस्किट का आटा- एक बहुत ही सफल संयोजन. इस मिठाई के लिए आटा उसी तरह तैयार किया जाता है जैसे केफिर पर सेब के साथ क्लासिक चार्लोट के लिए। लेकिन सामग्री को बेकिंग डिश में निम्नलिखित क्रम में रखें: आटे में से कुछ मक्खन से चुपड़ी हुई तली पर डालें, फिर कटे हुए केले की एक परत बिछा दें। आटे का दूसरा भाग केले के ऊपर रखें, और ऊपर - सबसे पतले टुकड़ेसेब फिर पाई पर पिसी हुई दालचीनी छिड़कें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

धीमी कुकर में सेब के साथ केफिर पर चार्लोट

रसोई में मल्टीकुकर गृहिणियों द्वारा एक बहुत लोकप्रिय और सम्मानित इकाई है। वह न केवल आपको खाना बनाने में मदद करेगी स्वादिष्ट सूप, सुगंधित भुना हुआ या हार्दिक सब्जी पुलाव, लेकिन आपको स्वादिष्ट, भुलक्कड़ चार्लोट से भी प्रसन्न करेगा। धीमी कुकर में आपको केफिर पर सेब के साथ एक गुब्बारा चार्लोट मिलता है, बहुत कोमल और कुरकुरे।

धीमी कुकर में केफिर के साथ चार्लोट पकाने के लिए, पहले एक गिलास चीनी के साथ 2 अंडे फेंटें। फिर एक गिलास केफिर (कमरे का तापमान) और 0.5 कप सूरजमुखी तेल (गंध रहित) मिलाएं। सूखी सामग्री जोड़ें: चाकू की नोक पर 300 ग्राम गेहूं का आटा, 2 चम्मच बेकिंग पाउडर, वेनिला। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. सेबों को छीलकर पतले टुकड़ों में काट लीजिए. आटे में जोड़ें. हिलाना। आटे को तेल लगे मल्टी कूकर कटोरे में डालें। सेब चार्लोट को "बेक" मोड में 45 मिनट तक बेक करें। अगला, मोड के अंत के बारे में संकेत के बाद, पाई को मल्टीक्यूकर में 20 मिनट के लिए गर्म होने पर छोड़ दें। ठंडा होने पर पाई को प्याले से निकाल लीजिए.

बिना तेल के केफिर पर सेब के साथ चार्लोट

चार्लोट के आटे में, मलाईदार या वनस्पति तेलइसे लगाना जरूरी नहीं है. बेशक, पाई इतनी टेढ़ी-मेढ़ी नहीं होगी, लेकिन इसके स्वाद में ज्यादा कमी नहीं आएगी।

तो, कमरे के तापमान पर केफिर (1 गिलास) को एक गहरे कंटेनर में डालें, 2 अंडे, 130 ग्राम चीनी, 1.5 चम्मच बेकिंग पाउडर डालें। सामग्री को मिक्सर से अच्छी तरह मिला लें। छोटे-छोटे हिस्सों में 1.5 कप आटा डालें। आटे को वनस्पति तेल से चुपड़े हुए सांचे में डालें, ऊपर सेब छीलकर और कद्दूकस करके रखें। मोटा कद्दूकस. पाई को पहले से गरम ओवन में रखें। चार्लोट को 170 डिग्री पर 45 मिनट तक बेक करें। तेज़ चार्लोटसेब और केफिर के साथ तैयार। इसमें आधा पाउडर चीनी और आधा दालचीनी मिलाकर छिड़कें।

सूजी के साथ केफिर पर सेब के साथ चार्लोट

इस पाई की रेसिपी में, आटे को आंशिक रूप से सूजी से बदल दिया गया है, और अंडे का उपयोग बिल्कुल भी नहीं किया गया है। परिणाम केफिर पर सेब के साथ एक कुरकुरी, आपके मुंह में पिघलने वाली चार्लोट है। अंडे के बिना भी यह आहार है।

1 गिलास केफिर के साथ एक गिलास सूजी डालें और 30 मिनट तक खड़े रहने दें। फिर 4 बड़े चम्मच चीनी, 125 ग्राम नरम मार्जरीन, एक गिलास आटा और एक चम्मच डालें। बुझा हुआ सोडा. आटे को अच्छी तरह गूथ लीजिये. छोटे टुकड़ों में कटे हुए सेब डालें. सांचे को तेल से चिकना करें, नीचे और किनारों पर सूजी छिड़कें। आटा बिछा दीजिये. केफिर और सूजी के साथ चार्लोट को 180 डिग्री के तापमान पर 50 -55 मिनट तक बेक किया जाता है।

चार्लोट घरेलू मिठाई का सबसे सरल और सबसे लोकप्रिय उदाहरण है घर का बना बेक किया हुआ सामान. कोई नहीं जानता कि ऐसा कैसे हुआ कि एक उत्तम बिस्किट-क्रीम मिठाई का नाम सबसे सरल सेब पाई से चिपक गया, जिसकी रेसिपी पूरा देश दिल से जानता है: एक गिलास आटा, एक गिलास चीनी, चार अंडे और सेब, जितने आप समा सकें। लेकिन रुकिए, किराने की खरीदारी के लिए जाइए। आज हम चार्लोट के कई संशोधनों में से एक को बेक करेंगे। हाँ, हाँ, अब सेब के साथ किसी भी स्पंज केक को चार्लोट कहने का रिवाज है, चाहे वह अंडे, दूध, खट्टा क्रीम या केफिर से बना हो। आज हम केफिर पर सेब के साथ चार्लोट खाएंगे। शुरुआती लोगों के लिए चरण दर चरण फ़ोटो के साथ रेसिपी। क्योंकि, सिद्धांत रूप में, आप इस चार्लोट से घरेलू बेकिंग में महारत हासिल करना शुरू कर सकते हैं। पाई सरल है. यह सौ में से सौ मामलों में बढ़ेगा, क्योंकि इसमें एक बेकिंग पाउडर होता है, जो केफिर के साथ बातचीत करते समय, आटे को पूरी तरह से ऊपर उठा देगा, जिससे यह हवादार और नरम हो जाएगा।

सामग्री:

• केफिर - 200 मिलीलीटर;
• चीनी - 1 गिलास;
• आटा - 2 कप;
• सूरजमुखी तेल - 100 मिलीलीटर;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• सेब - 2 पीसी ।;
• दालचीनी - 0.5 चम्मच;
• सजावट के लिए पिसी चीनी

केफिर पर सेब के साथ चार्लोट कैसे पकाएं

अंडे को एक करछुल या कटोरे में फेंटें और एक गिलास चीनी डालें। मिक्सर का उपयोग करके, अंडे और चीनी को एक मजबूत सफेद फोम में हरा दें। इसमें 3-4 मिनट लगेंगे.

फिर मिश्रण में केफिर डालें और मिलाएँ।

अगला घटक जो आटे में जाएगा वह आटा होगा। और इसके बाद - बेकिंग पाउडर. चिकना होने तक फिर से मिलाएँ। आटे को आटे से मत फेंटिये ताकि केक सख्त न बने.

सूरजमुखी तेल डालें.

आटा तैयार है, बस इसे तैयार करना बाकी है सेब भरनाचार्लोट के लिए. सेब को आधा काट लें, बीच का भाग काट लें और टुकड़ों में काट लें। हम त्वचा नहीं छीलते.

आइए एक बेकिंग डिश तैयार करें। पैन के तले और किनारों को चिकना कर लीजिए सूरजमुखी का तेलऔर आटे से छिड़कें. आटे का आधा भाग सांचे में डालें। फिर सेब बिछाएं और उन पर दालचीनी छिड़कें।

आटे के बचे हुए आधे हिस्से से सेब की परत को ढक दीजिये.

हम आटे के साथ फॉर्म को पहले से गरम ओवन में भेजते हैं। बेकिंग तापमान - 180 डिग्री, खाना पकाने का समय - 50-60 मिनट। हम टूथपिक का उपयोग करके चार्लोट की तैयारी की जांच करते हैं, जिससे हम केंद्र में पाई को छेदते हैं। एक सूखी टूथपिक पाई की तैयारी का संकेत देगी। लेकिन ध्यान रखें कि आटे में लगे सेब टूथपिक्स पर गीले निशान छोड़ सकते हैं। ये निशान कच्चे आटे से बने निशानों जैसे नहीं हैं. यदि केक में अधपका क्षेत्र है, तो टूथपिक चिपचिपा हो जाएगा और बैटर की परत से ढक जाएगा।

हम तैयार चार्लोट को ओवन से निकालते हैं, और फिर मोल्ड से (इस तथ्य के लिए धन्यवाद कि हमने इसे चिकना कर दिया है, पाई को बाहर निकालना मुश्किल नहीं होगा)। चार्लोट को पिसी चीनी से सजाएँ।

केफिर से बनी चार्लोट आपको कुरकुरे कुरकुरे क्रस्ट से प्रसन्न करेगी नाजुक भराईसेब और दालचीनी के स्वाद के साथ। बॉन एपेतीत!

अजीब बात है कि, हम आज की रेसिपी की शुरुआत इसके विवरण से नहीं करेंगे। स्वाद गुण. यह भी होगा, लेकिन कम. और रसायन विज्ञान से, इस विशेष चार्लोट रेसिपी का अर्थ समझने के लिए। कई पाई, मीठी और गैर-मीठी दोनों, अक्सर केफिर से तैयार की जाती हैं। यह किसी के लिए भी स्पष्ट नहीं होगा कि हर बार आप लंबा, हवादार और पाना चाहते हैं मुलायम पाई. यह कैसे हासिल किया जाता है? बेकिंग प्रक्रिया के दौरान कार्बन डाइऑक्साइड निकलने के कारण, जिसके बुलबुले आटे को ढीला कर देते हैं, उसे ऊपर उठा देते हैं। गैस का स्रोत सोडा या रेडीमेड बेकिंग पाउडर है, जिसमें यह भी होता है। इसके प्रवेश करने पर गैस निकलती है रासायनिक प्रतिक्रियाएसिड के साथ. सिद्धांत रूप में, एसिड हर चीज में पाया जाता है, यहां तक ​​कि इसमें भी साधारण पानी, लेकिन सवाल उनकी मात्रा का है। पानी और पाई में शामिल अन्य उत्पादों में उनकी मात्रा इतनी नहीं है कि प्रक्रिया बहुत सक्रिय रूप से और रिलीज के साथ आगे बढ़ सके बड़ी मात्रागैस के बुलबुले. इसलिए, हम प्राकृतिक लैक्टिक एसिड का उपयोग करेंगे, जो इसमें निहित है किण्वित दूध उत्पाद, अर्थात। केफिर में. लैक्टिक एसिड हमारे सोडा को सख्त बना देगा, आटे को ढीला कर देगा, इसे ओवन में बढ़ा देगा और हमें वही मिलेगा जो हम चाहते थे - रसीला चार्लोटसेब के साथ. इसलिए इस बार हम इसे केफिर से बेक करेंगे.

"इस बार" क्यों? क्योंकि पहले ही मैंने आपको दूसरों से मिलवाया था, और हमने पहले ही इसे हवादार बनाने की कोशिश की थी, लेकिन एक अन्य घटक - अंडे की कीमत पर। यदि आप चाहें तो इन व्यंजनों को देखें। इस बीच, आइए चरण दर चरण सिद्धांत से खाना पकाने के अभ्यास की ओर आगे बढ़ें।

ओवन में केफिर पर सेब के साथ चार्लोट (सरल नुस्खा)

केफिर से बनी चार्लोट नियमित से अलग होती है। पका हुआ माल कोमल और थोड़ा नम होता है। टुकड़े करने से पहले पाई को ठंडा किया जाना चाहिए। गर्म होने पर इसे काटना कठिन होगा; यह अपना आकार धारण नहीं कर पाता। लेकिन जब यह ठंडा हो जाता है, तो यह अलग बात है, लेकिन आपके पास इसके ठंडा होने का इंतजार करने का धैर्य हमेशा नहीं होता है।

सामग्री:

• केफिर - 250 मिलीलीटर;
• सेब - 0.5 किलो;
• चीनी - 170 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 250 ग्राम;
• सोडा - 1 चम्मच;
• वैनिलिन वैकल्पिक;
• छिड़कने के लिए पिसी चीनी.

सेब के साथ केफिर पर चार्लोट की रेसिपी सरल और स्वादिष्ट है।

पाई को ओवन से निकालें और ठंडा होने तक छोड़ दें। हमारी शानदार चार्लोट तैयार है. जो कुछ बचा है वह यह है कि इसे पाउडर चीनी के साथ छिड़कें और सभी को मेज पर बुलाएं।

ओवन में सेब के साथ केफिर पर रसीला चार्लोट: दादी माँ का नुस्खा

मुझे नहीं पता क्यों, लेकिन हमारे परिवार में इस चार्लोट को "दादी की" कहा जाता था। शायद इसलिए कि इसे बहुत ही सरल रेसिपी के अनुसार पकाया जाता है, और परिणाम उत्कृष्ट होता है। यह हमेशा लगातार फूला हुआ, ढीला और मध्यम मीठा निकलता है। केफिर और वनस्पति तेल मिलाने के कारण टुकड़ा थोड़ा नम है, लेकिन यह बिल्कुल सूखा नहीं है, और यह, सेब की उपस्थिति के बावजूद, कभी-कभी इस तरह के पाई से पीड़ित होता है। यहां सब कुछ तेज़, आसान और स्वादिष्ट है।

हमें क्या चाहिये:

• केफिर 2.5% - 200 मिलीलीटर;
• चीनी - 200 ग्राम;
• आटा - 280 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 100 मिलीलीटर;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• सेब - 2-4 पीसी (आकार के आधार पर);
• अंडे - 2 पीसी;
• नमक - एक चुटकी;
• जमीन दालचीनी;
• पिसी चीनी।

ओवन में केफिर का उपयोग करके सेब के साथ चार्लोट कैसे पकाएं

1. एक गहरे कटोरे में चीनी डालें। वहां भी अंडे फोड़ें.
   
2. थोड़ी देर मिक्सर से फेंटें। इस बार हमें बस इन सामग्रियों को अच्छे से मिलाना है। और केफिर और बेकिंग पाउडर चार्लोट को फूला हुआ बनाने के लिए जिम्मेदार हैं।
   
3. केफिर को एक कटोरे में डालें, बेकिंग पाउडर डालें।
   
4. हम कुछ मिनट प्रतीक्षा करते हैं। नीचे दिए गए फोटो को देखें, देखें कि सतह पर कौन से बुलबुले दिखाई दिए? इससे केफिर के साथ सोडा की प्रतिक्रिया शुरू हो गई है और कार्बन डाइऑक्साइड जारी हो गया है, जिसका मतलब है कि वैभव की गारंटी है।
   
5. एक कटोरे में छना हुआ आटा और चुटकी भर नमक डालें। केफिर की वसा सामग्री और मोटाई के आधार पर, इसे थोड़ा अधिक या कम की आवश्यकता हो सकती है।
   
6. हिलाओ और तेल में डालो।
   
7. सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिलाएं और एक चिकना, मध्यम-मोटा आटा गूंथ लें।
   
8. 22 सेंटीमीटर व्यास वाले स्प्रिंगफॉर्म बेकिंग पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें और उस पर आटा छिड़कें, बचे हुए अवशेषों को हटा दें।
   
9. आधा आटा डालें, टुकड़ों में कटे हुए सेब डालें।
   
10. उन पर दालचीनी छिड़कें। उसके लिए धन्यवाद, दादी की चार्लोट में बहुत सुखद सुगंध होगी।
    
11. बचा हुआ आटा डालें और सतह को स्पैटुला से थोड़ा चिकना करें।
    
12. 180°C पर पहले से गरम ओवन में 1 घंटे के लिए या पकने तक बेक करें, जिसे हम एक सीख से जांचते हैं। हम कटार की सावधानीपूर्वक जांच करते हैं, क्योंकि यह निश्चित रूप से सेब की परत में घुस जाएगा और किसी भी स्थिति में गीला होगा, लेकिन यह नमी चिपके हुए कच्चे आटे की नमी से अलग है।
13. हम केक को बाहर निकालते हैं, पहले इसे लगभग 10 मिनट के लिए सीधे सांचे में ठंडा होने देते हैं, फिर किनारों को हटा देते हैं और सांचे के तल पर पूरी तरह से ठंडा कर देते हैं। इसके बाद ही इसे एक प्लेट में निकालें और पाउडर छिड़कें। यदि आप अभी भी गर्म चार्लोट को एक डिश में स्थानांतरित करने का प्रयास करते हैं जब यह अभी तक स्थिर नहीं हुआ है, साथ ही टुकड़ा केफिर से गीला है, तो आप इसे परेशान कर सकते हैं और यह अपनी कुछ शोभा खो देगा। इसलिए, धैर्य और अधिक धैर्य, तो आपको सेब के साथ एक हवादार, उच्च पाई की गारंटी दी जाती है।
    

सूजी के साथ ओवन में सेब के साथ केफिर पर रसीला चार्लोट

केफिर और सूजी से बनी एप्पल चार्लोट विशेष रूप से कोमल और बहुत स्वादिष्ट बनती है। निश्चित रूप से आप जानते हैं कि इसे आमतौर पर बिस्किट के आधार पर पकाया जाता है, लेकिन यह रेसिपी थोड़ी अलग है। पाई लंबी, सुर्ख, फूली हुई निकलती है, पका हुआ माल थोड़ा उखड़ जाता है। इसकी बनावट झरझरा होती है. गाढ़ा केफिर लेना बेहतर है।

सामग्री की सूची:

• आटा - 1 गिलास;
• सूजी - 4 बड़े चम्मच;
• सेब - 500 ग्राम;
• चीनी - 170 ग्राम;
• नमक की चुटकी;
• अंडे - 4 पीसी;
• केफिर - 250 ग्राम;
• सोडा - 1 चम्मच;
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच।

केफिर और सूजी का उपयोग करके सेब के साथ रसीला चार्लोट कैसे बेक करें

सेब और किशमिश, पनीर, सूजी, संतरे के छिलके के साथ केफिर पर चार्लोट के लिए चरण-दर-चरण व्यंजन

श्रेणी
व्यंजन विधि

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

100 ग्राम में तैयार पकवान

4 जीआर.

10 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

240 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: सेब के साथ केफिर पर क्लासिक चार्लोट

क्लासिक केफिर चार्लोट रेसिपी में, आटे को परिष्कृत सब्जी उत्पाद के साथ मिलाया जाता है। यह बहुत हल्का, मुलायम, कुछ हद तक कपकेक जैसा दिखता है। यदि आवश्यक हो, तो सोडा को एक मानक बैग से बदला जा सकता है बेकिंग पाउडर(10 ग्राम).

सामग्री

• 0.5 बड़े चम्मच। तेल;
• दो अंडे;
• 200 मिलीलीटर केफिर;
• 0.26 किलो आटा;
• 0.35 किलोग्राम सेब (दो टुकड़े);
• 7 ग्राम सोडा;
• 0.15 किलो चीनी.

सेब के साथ केफिर चार्लोट के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

चूंकि आटा आसानी से और जल्दी तैयार हो जाता है, इसलिए आपको ओवन से शुरुआत करनी होगी। 180 चालू करें, स्टोव को गर्म होने दें। तुरंत सांचा तैयार करें: वनस्पति तेल की कुछ बूंदों से चिकना करें, आप आटे के साथ छिड़क सकते हैं।

टूटे हुए अंडों में दानेदार चीनी मिलाएं और मिक्सर से लगभग सात मिनट तक फेंटें। फोम जितना अधिक फूला हुआ होगा, चार्लोट उतना ही हवादार और नरम होगा।

फेंटे हुए अंडों में केफिर डालें, बेकिंग सोडा डालें, धीरे से हिलाएँ और तुरंत आटा डालें। आप इसे सीधे आटे में छान सकते हैं. जैसे ही मुख्य गुठलियां मिक्स हो जाएं, रिफाइंड तेल डालें।

सेब को लम्बे स्लाइस या छोटे स्लाइस में काटें, लेकिन मोटे नहीं।

आटे को सांचे में डालें, तैयार फलों की परत से ढक दें। हम सेब को आटे की एक नई परत के नीचे छिपाते हैं।

केफिर चार्लोट को 180 डिग्री पर आधे घंटे से अधिक समय तक बेक नहीं किया जाता है। यदि मोल्ड व्यास में छोटा है, यानी केक लंबा हो जाता है, तो आपको 5-10 मिनट जोड़ने की आवश्यकता है।

यदि आप चार्लोट के ऊपर चीनी छिड़केंगे तो पाई अधिक सुंदर होगी, लेकिन यह बेकिंग से पहले किया जाना चाहिए। पर भी लगाया जा सकता है कच्चा आटामेवे, तिल की एक पतली परत। यदि आप खाना पकाने के बाद चार्लोट को सजाना चाहते हैं, तो आप आमतौर पर इसका उपयोग करते हैं पिसी चीनी, ग्लेज़, कलाकंद।

विकल्प 2: धीमी कुकर में सेब के साथ केफिर पर चार्लोट की त्वरित रेसिपी

बहुत त्वरित नुस्खाके लिए आटा तैयार करना सेब चार्लोटकेफिर पर. यदि सभी उत्पाद तैयार हैं तो इसे तीन मिनट से अधिक समय तक नहीं गूंथा जाता है। इसके बाद, द्रव्यमान को धीमी कुकर में भेजने की आवश्यकता है और आप अपना व्यवसाय कर सकते हैं। बढ़िया विकल्पउन गृहिणियों के लिए जो बहुत व्यस्त हैं या जिन्हें रसोई के काम पसंद नहीं हैं।

सामग्री

• केफिर का एक गिलास;
• एक गिलास चीनी;
• 5-6 सेब;
• 100 मिलीलीटर तेल;
• 2 टीबीएसपी। आटा;
• 2 अंडे;
• 20 ग्राम मक्खन (मोल्ड के लिए);
• 5 ग्राम दालचीनी;
• 12 ग्राम सोडा.

सेब के साथ चार्लोट जल्दी कैसे तैयार करें

ऊंची किनारियों वाले कटोरे में आटा गूंथ लें. इसमें चीनी डालें, दोनों अंडे तोड़ें, केफिर और वनस्पति तेल डालें। एक मिनट तक व्हिस्क से फेंटें। आटा और सोडा डालें, एक और मिनट तक फेंटें। हम छोड़ते हैं।

मल्टीकुकर के निचले हिस्से को मक्खन के एक टुकड़े से चिकना करें, जिससे एक बड़ी परत बन जाए। सेब को 6-8 भागों में काट लीजिये. यदि वे बड़े हैं, तो चार टुकड़े पर्याप्त हैं। कोर को फेंक दो. फलों को धीमी कुकर में डालें और इसे तैयार केफिर बैटर से भरें।

बेकिंग प्रोग्राम को 45-50 मिनट के लिए सेट करें। पकाने के बाद, मल्टी कूकर के कटोरे को एक सपाट प्लेट से ढक दें और ध्यान से चार्लोट को पलट दें। केक पर दालचीनी पाउडर छिड़कें, आप इसे पाउडर के साथ मिला सकते हैं.

यदि आप ऐसी चार्लोट को ओवन में सेंकना चाहते हैं, तो बस गूंथे हुए द्रव्यमान को एक सांचे में डालें, इसे आधे घंटे के लिए ओवन में रखें, सबसे पहले आपको इसे 180 डिग्री तक गर्म करने की आवश्यकता है।

विकल्प 3: सेब और सूजी के साथ केफिर पर चार्लोट

सरल और स्वादिष्ट पाईप्राथमिक सामग्री से. आटे का कुछ हिस्सा सूजी से बदल दिया जाता है, इसलिए आटा अलग-अलग बनता है, इसमें छोटे-छोटे दाने दिखाई देते हैं। वे ही हैं जो पके हुए माल को एक अलग स्वाद देते हैं और टुकड़ों को बदल देते हैं। यदि आप केक को ओवन में ज़्यादा नहीं पकाते हैं और सामग्री को रेसिपी के अनुसार ही मिलाते हैं तो केक नम और मुलायम बनता है।

सामग्री

• 0.25 एल केफिर;
• सूजी का एक गिलास;
• 0.5 बड़े चम्मच। आटा;
• दो अंडे;
• तीन सेब;
• एक गिलास चीनी;
• 8 ग्राम सोडा;
• 60 ग्राम मक्खन.

खाना कैसे बनाएँ

आपको अनाज और केफिर से शुरुआत करने की ज़रूरत है, क्योंकि उन्हें डालने के लिए कम से कम 30 मिनट की आवश्यकता होती है। मिलाएँ, मिलाएँ, अलग रख दें। अब आप अन्य सामग्रियों पर काम कर सकते हैं।

नरम मक्खन को चीनी के साथ मिलाएं, मिक्सर से पीसना या पीटना शुरू करें, अंडे मिलाकर एक सजातीय क्रीम बनाएं। चाहें तो इसमें वेनिला मिला लें।

आधे घंटे के बाद, दोनों द्रव्यमानों को मिलाएं, सोडा डालें और आटा डालें, आधा गिलास पर्याप्त है। गूंध नियमित आटा, जो धीरे-धीरे चम्मच से निकल जाएगा।

हमने सेब को आपकी पसंद के अनुसार टुकड़ों, क्यूब्स, स्लाइस, स्लाइस में काटा। आटे में डालें और फिर से हिलाएँ।

घी लगे रूप में, जिस पर सूजी भी छिड़की जा सकती है, आटा भेजें, समतल करें और चार्लोट को ओवन में रखें। लगभग 40 मिनट तक बेक करें, तापमान 180।

केफिर की मोटाई और वसा की मात्रा अलग-अलग होती है। यदि आटा थोड़ा तरल हो जाता है, तो आप इसे सुरक्षित रख सकते हैं और 2-3 बड़े चम्मच आटा मिला सकते हैं। लेकिन आपको द्रव्यमान को बहुत अधिक भरने की आवश्यकता नहीं है, इससे टुकड़े की गुणवत्ता प्रभावित हो सकती है, यह सख्त हो जाएगा और काटते समय उखड़ जाएगा।

विकल्प 4: सेब और संतरे के छिलके के साथ केफिर पर चार्लोट "परवर्टीश"

संतरे के स्वाद के साथ सेब चार्लोट का एक शानदार संस्करण। पाई एक उल्टी पाई है, जिसका अर्थ है कि पकाने के बाद इसे उल्टा करना होगा। एक सेब पैटर्न दिखाई देगा.

सामग्री

• 0.22 लीटर केफिर;
• तीन अंडे;
• नारंगी;
• तीन सेब;
• 150 ग्राम) चीनी;
• 0.3 किलो आटा;
• मक्खन का चम्मच;
• 10 ग्राम सोडा.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

पैन के तले में सब्जी या पिघला हुआ मक्खन डालें। यदि तली आत्मविश्वास को प्रेरित नहीं करती है, तो इसे चर्मपत्र से ढक देना बेहतर है।

सेब को स्लाइस में काटें और चिकनी सतह पर रखें। सम परत. यदि आपको बहुत सारे फल मिलते हैं, तो थोड़ा ओवरलैप करें।

संतरे को धोकर सुखा लें. छिलका उतारो. इस्तेमाल करने में आसान बारीक कद्दूकस, इस मामले में कुछ भी पीसने की जरूरत नहीं है। छने हुए आटे के साथ मिलाना स्वयं उपयोगी नहीं है।

एक कटोरे में केफिर डालो, चीनी, सोडा के साथ अंडे जोड़ें, कुछ मिनट के लिए सब कुछ हरा दें। कसा हुआ संतरे के छिलके के साथ आटा डालें।

तैयार आटे को सांचे के तल पर रखे सेब के टुकड़ों के ऊपर डालें। ध्यान से समतल करें, कोशिश करें कि फल हिले नहीं।

180 डिग्री पर उल्टा करके बेक करें। निकालें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। चार्लोट को एक फ्लैट डिश से ढकें और तेजी से पलट दें। यदि सेब के कोई टुकड़े हिल गए हैं, तो उन्हें उनकी जगह पर लौटा दें।

के बजाय संतरे का छिल्काआप नींबू के छिलके, अंगूर के छिलके या चार्लोट के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं। यह वेनिला और दालचीनी का एक बढ़िया विकल्प है। ज़ेस्ट को भविष्य में उपयोग के लिए संग्रहीत किया जा सकता है, चीनी के साथ मिलाया जा सकता है या बस सुखाया जा सकता है, फिर किसी भी प्रकार के आटे में मिलाया जा सकता है, जिसका उपयोग डेसर्ट और पेय के लिए किया जा सकता है।

विकल्प 5: सेब, पनीर और सूजी के साथ केफिर पर चार्लोट

सूजी के साथ सेब चार्लोट की एक और रेसिपी। पनीर के कारण पाई बहुत स्वादिष्ट और खुशबूदार बनती है. आप किसी भी प्रकार के सेब का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन खट्टे सेब बेहतर हैं।

सामग्री

• 160 ग्राम सूजी;
• 130 ग्राम आटा;
• 210 मिली केफिर (पूरा गिलास);
• दो सेब;
• 160 ग्राम चीनी;
• तीन अंडे;
• 300 ग्राम पनीर;
• 12 ग्राम सोडा;
• मक्खन का चम्मच.

खाना कैसे बनाएँ

चीनी, केफिर और मिलाएं सूजीएक कटोरे में, फेंटें। मिश्रण को करीब आधे घंटे के लिए छोड़ दें.

अंडे को झागदार होने तक फेंटें। आटा और सोडा छान लीजिये. इन सबको फूली हुई सूजी में चीनी के साथ मिला कर आटा गूथ लीजिये.

पनीर को पीसकर पहले से गूंथे हुए आटे में मिला दीजिए. - इसके बाद इसमें टुकड़ों में कटे हुए सेब डालें.

चार्लोट को मक्खन के टुकड़े से लेपित सांचे में रखें। नकारात्मक पक्ष यह हैऊपर से समतल करने के लिए चम्मच से डालें और लगभग आधे घंटे तक बेक करें। चार्लोट को पकाने के लिए तापमान लगभग 180-190 डिग्री है, लेकिन इससे अधिक नहीं।

पनीर को पीसने और पीसने में लापरवाही बरतने की कोई जरूरत नहीं है। बड़े टुकड़ेपरीक्षा में शामिल नहीं होना चाहिए. पकाने के बाद, वे पीले हो जाएंगे, बदसूरत हो जाएंगे और काटने पर चार्लोट का रूप खराब कर देंगे।

विकल्प 6: सेब और किशमिश के साथ केफिर पर चार्लोट

इस पाई के लिए आटा यहां तैयार किया जाता है मक्खन, जिसे पहले गर्म रखा जाना चाहिए। उत्पाद को अच्छी तरह से नरम होना चाहिए, लेकिन पिघलना नहीं चाहिए। किशमिश की भी आवश्यकता होती है पूर्व भिगोने. उबलते पानी का उपयोग करके समय को कम करने का प्रयास करने की कोई आवश्यकता नहीं है। इस मामले में, अंगूर बस खट्टे हो जाएंगे, वे बदसूरत हो जाएंगे, और स्वाद पानी में गायब हो जाएगा।

सामग्री

• 250 ग्राम केफिर;
• 100 ग्राम मक्खन (60% से अधिक वसा सामग्री);
• दो सेब;
• दो अंडे;
• रिपर की थैली;
• 0.27 किलो आटा;
• 3 ग्राम दालचीनी;
• 70 ग्राम किशमिश;
• 0.15 किलो चीनी.

खाना कैसे बनाएँ

किशमिश को छाँट लें, सभी शाखाएँ हटा दें, धो लें और 70 डिग्री से अधिक गर्म पानी न भरें। आधे घंटे के लिए छोड़ दें.

नरम मक्खन को आधी दानेदार चीनी के साथ मिलाएं, एक सजातीय क्रीम प्राप्त होने तक अच्छी तरह पीसें। जैसे-जैसे चीनी घुलेगी मिश्रण पतला होता जाएगा।

चीनी के दूसरे भाग को अंडे के साथ मिलाएं, थोड़ा झाग आने तक फेंटें, पहले से तैयार मक्खन डालें और एक साथ रगड़ें।

केफिर को गर्म लेना बेहतर है, इसलिए हम इसे टेबल पर या रेडिएटर पर रखते हैं। उत्पाद को मुख्य आटे में जोड़ें, फिर इसे जोड़ें गेहूं का आटा. में यह नुस्खारिपर का उपयोग किया जाता है, लेकिन सोडा का भी उपयोग किया जा सकता है। हिलाना।

बस किशमिश को हाथ से निचोड़ कर भेज दीजिये केफिर आटा. सबसे पहले, सेब को छोटे क्यूब्स में काट लें, फिर दालचीनी पाउडर छिड़कें, एक साथ हिलाएं और उसके बाद ही तैयार आटे में डालें। इसमें इन्हें ज्यादा देर तक हिलाने की जरूरत नहीं है.

आटे को किशमिश और सेब के साथ लगभग 24 सेमी व्यास वाले एक सांचे में डालें और पहले से गरम ओवन में रखें। चार्लोट को 35 मिनट तक बेक करें, स्प्लिंटर से पक जाने की जांच करें।

आप सेब में अन्य सूखे फल मिला सकते हैं; सूखे खुबानी के साथ पाई विशेष रूप से सफल होती है; किसी भी सूखे फल को आटे में डालने से पहले भिगोने की सलाह दी जाती है ताकि वह अच्छा बन जाए रसदार भरनाकोई कठोर टुकड़े नहीं.