रसीले जिंजरब्रेड और शहद जिंजरब्रेड की रेसिपी। बोनस: स्वादिष्ट घर का बना जिंजरब्रेड कुकीज़ के लिए फ्रॉस्टिंग

मैं आपको एक रहस्य बताता हूँ, मैं लंबे समय से इस तरह की जिंजरब्रेड पर नज़र रख रहा हूँ, या यूँ कहें कि ऐसे टॉपर्स के साथ केक सजा रहा हूँ। यह वाकई बहुत प्यारा लग रहा है. मैंने इस परीक्षा से परिचित होना आखिरी क्षण तक टाल दिया, यह सोचकर कि यह सब अत्यंत कठिन था। आख़िरकार, कई हलवाई इस प्रकार की सजावट स्वयं नहीं बनाते हैं, बल्कि उन्हें "जिंजरब्रेड परियों" से ऑर्डर करते हैं।

बेशक, जिंजरब्रेड को किसी भी कार्टून चरित्र के साथ रंगने में बहुत समय और कलात्मक प्रतिभा लगेगी। लेकिन दिल, संख्या, अक्षर, सितारे आदि के रूप में सबसे अधिक बार ऑर्डर की जाने वाली जिंजरब्रेड कुकीज़ स्वतंत्र रूप से तैयार की जा सकती हैं। इसके लिए आपको किसी विशेष प्रतिभा की आवश्यकता नहीं है।

तो, घर पर जिंजरब्रेड कैसे बनाएं, स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी।

सामग्री:

1. 250 ग्राम शहद
2. 250 ग्राम मक्खन (82.5% वसा)
3. 400 ग्राम चीनी
4. 850 ग्राम आटा
5. चार अंडे
6. 1 लेवल चम्मच बेकिंग सोडा
7. 1−2 चम्मच दालचीनी और अदरक
8. 1 चम्मच जायफल, लौंग, काली मिर्च (इन मसालों को आपके पसंदीदा मसालों से बदला जा सकता है या पूरी तरह से हटाया जा सकता है)

तैयारी:

मैं आपको तुरंत चेतावनी देना चाहता हूं कि आटा पहले से ही बना लेना चाहिए। इसे रेफ्रिजरेटर में वांछित स्थिरता तक पहुंचना चाहिए, और इसमें कम से कम 6-8 घंटे लगेंगे, या इससे भी बेहतर 12। मुझे ऐसा लगा कि संकेतित भाग बहुत बड़ा था और मैंने केवल आधा ही बनाया, जिसका मुझे बाद में बहुत पछतावा हुआ। तैयार आटा रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से रहता है कब का(2 महीने शांति से), साथ ही जिंजरब्रेड कुकीज़ भी। तो मेरी सलाह है कि एक ही बार में पूरा हिस्सा बना लें, और तैयार आटाबस कई बैगों में बांटें और आवश्यकतानुसार बेक करें।

आएँ शुरू करें।

शहद और मसालों को एक मोटे तले वाले सॉस पैन में रखें और बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें।

जैसे ही शहद उबल जाए, इसे आंच से उतार लें और पिघला लें मक्खन.

जब तक शहद और मक्खन ठंडा हो रहा है, हम बाकी सामग्री तैयार कर लेंगे। हमें अंडे को चीनी के साथ फेंटना है। पहली नज़र में, ऐसा लग सकता है कि रेसिपी में बहुत अधिक चीनी है (आखिरकार, इसमें शहद भी शामिल है), लेकिन यकीन मानिए, अंत में जिंजरब्रेड कुकीज़ चिपचिपी नहीं होंगी!

अंडे सफेद हो जाने चाहिए और उनकी मात्रा में उल्लेखनीय वृद्धि होनी चाहिए।

हमारे शहद और तेल को एक पतली धारा में डालें अंडे का मिश्रण. ध्यान से, शहद का शरबतगर्म नहीं होना चाहिए! इसे सुखद तापमान तक ठंडा करें। शहद मिलाते समय, द्रव्यमान को सावधानीपूर्वक हिलाया जाना चाहिए, इसकी पूरी हवादारता बनाए रखने की कोशिश करनी चाहिए।

तैयार आटा तरल है. जैसा कि मैंने ऊपर लिखा है, यह रेफ्रिजरेटर में वांछित घनत्व तक पहुँच जाता है।

हम अपना आटा बैग में पैक करते हैं और रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। मैं रात के लिए सफ़ाई करता हूँ।

निर्दिष्ट समय के बाद, आटा एक घनी, मखमली संरचना प्राप्त कर लेता है। लेकिन, यह अभी भी काफी चिपचिपा है। इसलिए, हम इसे आटे की सतह पर बेलते हैं।

रोलिंग की मोटाई आकृतियों के आकार पर निर्भर करती है, आदर्श रूप से लगभग 3-5 मिमी।

हम साँचे का उपयोग करके उन आकृतियों को काटते हैं जिनकी हमें आवश्यकता होती है या, यदि कोई आवश्यक कटिंग नहीं है, तो आप प्रिंटर पर वांछित चित्र प्रिंट कर सकते हैं और रूपरेखा का पता लगाते हुए इसे चाकू से काट सकते हैं।

एक और युक्ति यह है कि आटा काटते समय अपने टुकड़ों को यथासंभव एक-दूसरे के करीब रखने का प्रयास करें। इससे बहुत कम स्क्रैप बचेगा। तथ्य यह है कि जब आप बाद में उसी हिस्से को रोल करते हैं, तो आटा हर बार और भी अधिक आटा सोख लेगा, जो अंततः समस्याएं पैदा कर सकता है, जैसे कि तैयार जिंजरब्रेड की निचली सतह का विरूपण। बेशक, इससे परिवार के लिए ज्यादा फर्क नहीं पड़ता कि जिंजरब्रेड कुकीज़ डिम्पल के साथ बनती हैं या नहीं, लेकिन ऐसी उत्कृष्ट कृतियों को निश्चित रूप से बिक्री के लिए नहीं दिया जाना चाहिए।

कटी हुई आकृतियों को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। मैंने उन्हें सिलिकॉन चटाई पर पकाया, जिसकी मैं चटाई के कारण अनुशंसा नहीं करता उच्च तापमानयह लहरों में आता है और जिंजरब्रेड फिर एक समान नहीं बनते हैं, और नीचे रिक्त स्थान हो सकते हैं। सबसे सबसे बढ़िया विकल्पएक टेफ्लॉन मैट है, लेकिन चूंकि यह मेरे शस्त्रागार में नहीं है, इसलिए अच्छा बेकिंग पेपर पूरी तरह से पर्याप्त प्रतिस्थापन है।

जैसा कि मामले में है कॉटेज चीज़ कुकीज़, जिंजरब्रेड कुकीज़ को लगभग समान आकार की बेकिंग शीट पर रखना बेहतर है, या आपको कुछ पहले निकालना होगा ताकि वे सूखें नहीं। अभी भी बहुत महत्वपूर्ण बिंदु, बेकिंग के दौरान जिंजरब्रेड कुकीज़ की मात्रा बढ़ जाती है, इसलिए हम उनके लिए पर्याप्त जगह छोड़ देते हैं। जिंजरब्रेड जितना बड़ा होगा, उसे उतनी ही अधिक जगह की आवश्यकता होगी।

बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में रखें और 170º पर 12-15 मिनट तक बेक करें। बेकिंग का समय आपके जिंजरब्रेड कुकीज़ के आकार पर निर्भर करता है। ओवन मोड ऊपर-नीचे।

आपको कैसे पता चलेगा कि जिंजरब्रेड कुकीज़ कब तैयार हैं? यह अभ्यास का विषय है. इसे ज़्यादा गहरा नहीं करना चाहिए; अगर यह किनारों के आसपास भूरा हो जाए, तो यह ज़्यादा पक गया है। याद रखें, जिंजरब्रेड ओवन में नरम होता है! लेकिन अगर आपने इसे अपनी उंगली से दबाया और यह ध्यान देने योग्य गड्ढा छोड़ देता है, तो जिंजरब्रेड अभी तैयार नहीं है। पका हुआ जिंजरब्रेड आसानी से उस सतह से अलग हो जाता है जिस पर उसे पकाया गया था। समय के साथ, आपको वह समय मिल जाएगा जो आपके लिए सबसे अच्छा काम करेगा। घड़ी।

तैयार जिंजरब्रेड कुकीज़ को समतल सतह पर ठंडा करें। कई लोग जिंजरब्रेड को ऊपर से किसी वजन से दबाने की सलाह भी देते हैं ताकि उसका आकार न बदले. मैंने यह और वह कोशिश की। मुझे कोई ज़्यादा अंतर नज़र नहीं आया, इसलिए मैंने अगली बार वज़न का उपयोग नहीं किया। लेकिन, यदि आप देखते हैं कि जिंजरब्रेड कुकीज़ के किनारे मुड़े हुए हैं, तो उनके पूरी तरह से ठंडा होने तक उनके ऊपर एक बोर्ड रखने में आलस न करें।

यदि आप केक को स्टिक पर जिंजरब्रेड से सजाना चाहते हैं, तो 2 तरीके हैं। या तो हम जिंजरब्रेड को पहले से डाली गई स्टिक से बेक करते हैं, या हम जिंजरब्रेड को ओवन से बाहर निकालते ही स्टिक को उसमें डाल देते हैं, जबकि वह नरम होती है। अपनी ओर से, मैं कहना चाहता हूं कि मैंने दोनों विकल्प आजमाए, लेकिन बेकिंग के बाद जिंजरब्रेड को स्ट्रिंग करना मेरे लिए अधिक सुविधाजनक था। यह मेरे लिए आसान और तेज़ है. हालाँकि, इसके लिए कौशल की आवश्यकता होती है; किनारों के सख्त होने से पहले इसे जल्दी से किया जाना चाहिए। यदि आप छड़ियों से पकाते हैं, तो मेरी सलाह है कि पहले उन्हें पानी में भिगो दें ताकि पकाते समय उनका रंग न बदले।

जैसे ही वे ठंडे होंगे, जिंजरब्रेड कुकीज़ सख्त हो जाएंगी। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद उन्हें रंगना बेहतर है, या इससे भी बेहतर, उन्हें आराम करने के लिए आधा दिन दें और उसके बाद ही सजावट शुरू करें, यदि आप उन्हें केक के लिए उपयोग कर रहे हैं। लेकिन, मैं आपको तुरंत चेतावनी देता हूं - वे बहुत स्वादिष्ट हैं। और व्यक्तिगत रूप से, मैं, भोजन में अनावश्यक रंगों का प्रशंसक नहीं हूं, उन्हें बिना शीशे के खाना पसंद करता हूं।

आपको परोसने से तुरंत पहले केक को इनसे सजाना चाहिए, क्योंकि क्रीम सतह को गीला कर देगी।

इन चमकीली जिंजरब्रेड कुकीज़ ने मेरे केक को सजाया। 2 सप्ताह के बाद भी, जिंजरब्रेड कुकीज़ ने अपना स्वाद और स्थिरता नहीं बदली। वे उतने ही कुरकुरे और स्वादिष्ट बने रहे.

अपने बच्चों को खुश करें, क्योंकि ये कुकीज़ बच्चों के साथ मिलकर भी बनाई जा सकती हैं. और स्टिक पर मेरिंग्यू बनाने की विधि पहले से ही ब्लॉग पर है, यहां लेख का लिंक है -।

इस केक के अंदर दही की मलाई और परत में ताज़ी स्ट्रॉबेरी छिपी हुई है, केक के शीर्ष पर परत लगी हुई है। सभी रेसिपी ब्लॉग पर हैं, लिंक क्लिक करने योग्य हैं।

वैसे, ऐसी जिंजरब्रेड कुकीज़ शहद के इस्तेमाल के बिना भी बनाई जा सकती हैं. यह उन लोगों के लिए बेहद महत्वपूर्ण है जिन्हें मधुमक्खी उत्पादों से एलर्जी है। यदि आपको प्रतिस्थापन सिरप के लिए नुस्खा की आवश्यकता है, तो लिखें। मैं इसे पोस्ट करने का प्रयास करूंगा.

अपने भोजन का आनंद लें।

अदरक, शहद और दालचीनी हमें सर्दियों की छुट्टियों के बारे में सोचने पर मजबूर कर देते हैं। और इन सभी उत्पादों को एक स्वादिष्ट रेसिपी में सफलतापूर्वक जोड़ा जा सकता है शहद जिंजरब्रेड कुकीज़, पश्चिम में बहुत लोकप्रिय है।

अविश्वसनीय रूप से सुगंधित मिठाइयाँ न केवल एक अद्भुत व्यंजन बन जाएंगी, बल्कि एक सजावटी तत्व भी बन जाएंगी (विशेषकर यदि वे चीनी के टुकड़े से सजाई गई हों)। इसके अलावा, जिंजरब्रेड कुकीज़ आपको सर्दियों की ठंडी शाम को एक कप चाय, दूध या यहां तक ​​कि एक गिलास मुल्तानी वाइन के साथ गुजारने में मदद करेंगी।

आवश्यक उत्पाद:

• 400 ग्राम प्राकृतिक शहद;
• 300 ग्राम मार्जरीन;
• दो अंडे;
• 500 ग्राम चीनी;
• एक किलो आटा अधिमूल्य;
• सिरका के साथ बुझा हुआ सोडा का एक चम्मच;
• रम या कॉन्यैक के 4 बड़े चम्मच;
• कोको;
• एक चम्मच ताजा अदरक;
• एक नींबू का छिलका.

शहद-जिंजरब्रेड - नुस्खा.

आरंभ करने के लिए, हम यह नोट करना चाहेंगे कि यदि आप प्रस्तावित सूची के मानदंडों का सख्ती से पालन करते हैं, तो आपके पास बहुत सारा आटा होगा, और, परिणामस्वरूप, जिंजरब्रेड। एक बड़े कंटेनर में मार्जरीन, चीनी, शहद और अंडे रखें। इन सबको मिलाकर धीमी आंच पर रखें या पानी का स्नान. जब तक चीनी पूरी तरह से पिघल न जाए तब तक हिलाते रहें। ध्यान रखें कि मिश्रण उबले नहीं बल्कि गर्म हो जाए।

मीठे मिश्रण को आंच से उतार लें और ठंडा होने दें, लेकिन 68 डिग्री से कम नहीं।

दूसरे कंटेनर में, आटे के आधे हिस्से को कोको, सोडा, जेस्ट और मसालों के साथ मिलाएं।

थोड़ा सा अदरक लें (इसे ज़्यादा न करें, नहीं तो जिंजरब्रेड कड़वे हो जाएंगे)। मिलाएं और डालें मीठा मिश्रणशहद और चीनी के साथ.

अच्छी तरह मिलाएँ और बचा हुआ आटा मिलाएँ।

गूंध नरम आटा, जो आपके हाथों से चिपक जाता है।

आटे को एक साफ कंटेनर में रखें, क्लिंग फिल्म से ढकें और रेफ्रिजरेटर में 4-5 घंटे (अधिमानतः रात भर) के लिए छोड़ दें।

जब हमें आटा मिल जाता है, तो हम सबसे दिलचस्प हिस्सा शुरू करते हैं - जिंजरब्रेड कुकीज़ बनाना! ठंडे आटे के साथ काम करना काफी समस्याग्रस्त है क्योंकि यह ठंडा, कठोर होता है और गर्म होने पर बहुत चिपचिपा हो जाता है। समस्या का समाधान इस प्रकार है: आपको आटे को चार भागों में विभाजित करना होगा और उनमें से प्रत्येक पर बारी-बारी से काम करना होगा।

काम की सतह पर थोड़ी मात्रा में आटा छिड़कें और आटे को 7-8 मिलीमीटर की मोटाई में बेल लें। आप इसे पतला बना सकते हैं, लेकिन फिर जिंजरब्रेड कुकीज़ पटाखे की तरह कुरकुरी हो जाएंगी। विशेष कुकी कटर का उपयोग करके, हम वह सब काट देते हैं जो आपका दिल चाहता है।

बिना तेल डाले चर्मपत्र कागज पर ओवन में बेक करना आवश्यक है। 170 डिग्री पर ओवन में बस 3-6 मिनट (मोटाई के आधार पर) और बेहतरीन कुकीज़ तैयार हो जाएंगी।

जिंजरब्रेड कुकीज़ पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, आप सजावट शुरू कर सकते हैं। सबसे आसान तरीका है अंडे को चीनी और नींबू के रस की कुछ बूंदों के साथ फेंटकर शीशा बनाना। आप चाहें तो खाने का रंग मिला सकते हैं। पतले छेद वाले एक विशेष शंकु का उपयोग करके, हम जिंजरब्रेड कुकीज़ पर पैटर्न लागू करते हैं।

जिंजरब्रेड - कई लोगों का पसंदीदा पारंपरिक मिठाईरूसी व्यंजन, जो केक की मिठास और ब्रेड की समृद्धि को जोड़ता है। कुछ स्रोतों के अनुसार, वे 9वीं शताब्दी में रूस में दिखाई दिए। और इस दौरान किन व्यंजनों का आविष्कार नहीं हुआ है। लेकिन, जैसा कि आप जानते हैं, आप शहद के बिना असली जिंजरब्रेड नहीं बना सकते।

जिंजरब्रेड बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले मुख्य उत्पाद शहद और राई का आटा थे। इस मिश्रण में शहद की मात्रा आधी हो गई। और उन दिनों शहद जिंजरब्रेड को अलग तरह से कहा जाता था - शहद की रोटी. बहुत बाद में, पहले से ही 12वीं शताब्दी में, उन्हें "हनी जिंजरब्रेड" कहा जाने लगा क्योंकि उन्होंने अलग-अलग मसाले मिलाना शुरू कर दिया, जिससे उनका स्वाद बदल गया।

शहद जिंजरब्रेड, सुगंधित, मुद्रित, नरम, ब्रूड, स्टीम्ड, केफिर के साथ, हवादार, शीशे का आवरण के साथ या बिना, मसालों और एडिटिव्स के साथ घरेलू चाय पार्टियों और छुट्टी की मेज पर मुख्य सजावट बन गए हैं। इसे तैयार करो स्वादिष्ट पेस्ट्रीउपलब्ध से और सस्ते उत्पाद, जो हमेशा रेफ्रिजरेटर में पाया जा सकता है, आसानी से और जल्दी से प्राप्त किया जा सकता है। और यहां तक ​​कि सबसे अनुभवहीन रसोइया भी इसे घर पर कर सकता है।

आइए स्वादिष्ट और सुगंधित तैयारी के लिए कई व्यंजनों पर नजर डालें शहद जिंजरब्रेड.

घर का बना शहद जिंजरब्रेड तैयार करने के लिए क्लासिक नुस्खाआवश्यक:

• किसी भी प्रकार का शहद - 250 ग्राम
• आटा – 450 ग्राम
• दानेदार चीनी - 75 ग्राम
• मक्खन (या मार्जरीन) - 1 बड़ा चम्मच
• बेकिंग सोडा - ½ चम्मच (या बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच)
• मसाले (वैनिलिन, दालचीनी, लौंग) - अपनी पसंद के अनुसार स्वादानुसार डालें
• अंडा - 1 पीसी।

शहद, मक्खन, चीनी, मसालों को धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए गर्म करें। अलग रखें और ठंडा होने दें। एक कप आटे और बेकिंग पाउडर में अंडा और गर्म शहद का मिश्रण मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, इसे दो घंटे के लिए ठंड में रखें (यदि आप जल्दी में हैं, तो आप इसे एक घंटे के लिए भी कर सकते हैं)।

फिर आटे को एक उंगली की मोटाई में बेल लें और जिंजरब्रेड कुकीज़ को मनचाहे आकार में काट लें। चिकनाई लगी और हल्के आटे वाली बेकिंग शीट पर मध्यम आंच पर 8-10 मिनट तक बेक करें। तैयार जिंजरब्रेड कुकीज़ को किसी भी शीशे से सजाया जा सकता है।

यह भी पढ़ें: लेंटेन मठ जिंजरब्रेड: शहद की स्वादिष्टता के लिए व्यंजन विधि

केफिर के साथ शहद जिंजरब्रेड

इसके लिए नाजुक शहद जिंजरब्रेड सरल नुस्खाइसे कोई नौसिखिया रसोइया भी बना सकता है.

मुख्य सामग्री:

• केफिर (दही) - 300 मिली
• अंडे - 2 पीसी। (आटे के लिए 1 सफ़ेद और 2 जर्दी और फ़ज के लिए 1 सफ़ेद)
• मार्जरीन (या मक्खन) - 100 ग्राम
• दानेदार चीनी - आटे के लिए 1 कप और फ़ज के लिए 2/3 कप
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। एल
• आटा - 2.5 कप

पहला कदम जर्दी को सफेद से अलग करना है (हमें फज के लिए सफेद की जरूरत है), बची हुई जर्दी और दूसरे अंडे को चीनी के साथ फेंटें। इस मिश्रण में सारा केफिर डालें, शहद, पिघला हुआ मार्जरीन, सिरके में घुला हुआ सोडा (1 चम्मच) और नमक डालें। वहां छना हुआ आटा डालें और सभी चीजों को मिला लें.

यहां मुख्य बात यह है कि इसे आटे के साथ ज़्यादा न करें। जिंजरब्रेड को भारी और कड़ा होने से बचाने के लिए, आटा बहुत सख्त नहीं होना चाहिए।

आटे को एक परत में बेल लें और जिंजरब्रेड कुकीज़ काट लें अलग अलग आकार. चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर (या टुकड़ों को चर्मपत्र पर रखें) 20-25 मिनट (तापमान लगभग 180 डिग्री) तक बेक करें।

जब जिंजरब्रेड कुकीज़ बेक हो रही हों, फ़ज तैयार करें। ऐसा करने के लिए, अंडे की सफेदी के साथ चीनी को तब तक फेंटें जब तक एक सफेद द्रव्यमान न बन जाए, जो गाढ़ा नहीं होना चाहिए ताकि यह हमारे जिंजरब्रेड कुकीज़ की सतह को आसानी से चिकना कर सके।

20 मिनट के बाद, जिंजरब्रेड को ओवन से निकालें, फोंडेंट से ब्रश करें और तापमान को थोड़ा कम करके अगले 10 मिनट के लिए ओवन में रखें।

कस्टर्ड शहद जिंजरब्रेड

तैयारी की इस विधि के लिए धन्यवाद, कस्टर्ड शहद जिंजरब्रेड नरम होते हैं और लंबे समय तक कोमल और स्वादिष्ट बने रहते हैं, इसलिए उन्हें भविष्य में उपयोग के लिए कई दिनों तक तैयार किया जा सकता है।

कस्टर्ड शहद जिंजरब्रेड तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• आटा – 1.5 कप
• प्राकृतिक शहद - ½ कप
• मक्खन - 1 पैकेट
• अंडा - 1 पीसी।
• रम - 1 बड़ा चम्मच
• खट्टा क्रीम - 30-40 ग्राम
• मसाले और सीज़निंग - दालचीनी (आप जोड़ सकते हैं जायफल, इलायची, लौंग)

एक कटोरे में तेल और शहद को लगभग 75 डिग्री तक गर्म करें, धीरे-धीरे ½ मात्रा में आटा, मसाले डालें और जल्दी से सब कुछ गूंध लें। द्रव्यमान घना होना चाहिए और इसे ठंडा करने की आवश्यकता है। ठंडे द्रव्यमान में बाकी सामग्री डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

आटे को बेल लें, जिंजरब्रेड कुकीज़ काट लें और 200 डिग्री पर 10-15 मिनट तक बेक करें। अगर चाहें तो जिंजरब्रेड कुकीज़ को आइसिंग से सजाया जा सकता है।

यह भी पढ़ें: सुगंधित शहद दालचीनी कुकीज़ के लिए लोकप्रिय व्यंजन

अखरोट के साथ उबली हुई शहद जिंजरब्रेड

शहद जिंजरब्रेड को भाप में पकाने की ख़ासियत यह है कि इन्हें पकाया नहीं जाता है। इन्हें डबल बॉयलर या धीमी कुकर में तैयार किया जाता है। और फिर भी, वे नरम और गुलाबी हो जाते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• आटा – 1.5 कप
• चीनी – ½ कप
• मक्खन - 50 ग्राम
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ
• अंडा - 1 पीसी।
• अखरोट – ½ कप
• सोडा - ½ छोटा चम्मच।

तैयारी:

1. हम मेवों को ब्लेंडर में या चाकू से काटकर तैयार करते हैं।
2. आटा गूंथ लें: में अलग व्यंजनअंडे, शहद, मक्खन और चीनी को पानी के स्नान में चिकना होने तक घोलें। वहां सोडा डालें और गाढ़ा होने तक हिलाएं।
3. फिर पैन को पानी के स्नान से हटा दें और आटा डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. गूंथने के अंत में आटे में मेवे मिला दीजिये.
4. हम हाथों को पानी में डुबोकर आटे की लोइयां बनाते हैं और उन्हें स्टीमर या मल्टीकुकर में रखते हैं।
5. 40 मिनट तक पकाएं.

नए साल की शहद और जिंजरब्रेड कुकीज़ की रेसिपी

एक विशेष सुगंध वाले स्वादिष्ट शहद-अदरक जिंजरब्रेड को पारंपरिक रूसी पेस्ट्री के रूप में वर्गीकृत नहीं किया जा सकता है। बल्कि, इसके विपरीत, यह मिठाई यूरोपीय लोगों की पसंदीदा विनम्रता और क्रिसमस टेबल की मुख्य विशेषता थी और बनी हुई है।

लेकिन, चूंकि अन्य लोगों की परंपराएं, चाहे हम चाहें या न चाहें, धीरे-धीरे हमारी ओर आ रही हैं, हम पाइन-टेंगेरिन सुगंध को थोड़ा परेशान कर सकते हैं, नए साल के दिनों में अदरक के साथ घर का बना जिंजरब्रेड कुकीज़ तैयार कर सकते हैं।

और यदि आप अपनी कल्पनाशीलता दिखाते हैं और अपने प्रियजनों को खुश करते हैं मूल पके हुए माल"जिंजरब्रेड मैन" के आकार में शहद जिंजरब्रेड कुकीज़ के रूप में, यह निश्चित रूप से नए साल की मेज पर हस्ताक्षर मिठाई बन जाएगा।

सुगंधित शहद-जिंजरब्रेड तैयार करने के लिए हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• आटा - 5-6 कप
• मजबूत कॉफी (पीसा हुआ) - 5 बड़े चम्मच। एल
• बुझा हुआ सोडा (या बेकिंग पाउडर) - 1.5 चम्मच।
• अदरक (ताजा कसा हुआ या सूखा हुआ) - 2 चम्मच।
• कटी हुई लौंग - 0.5 चम्मच।
• चीनी – 1 गिलास
• शहद - 1 गिलास
• मक्खन (मार्जरीन) - 200 ग्राम
• अंडा - 2 पीसी।
• थोड़ा सा नमक

खाना पकाने की प्रक्रिया:

आटा, मसाले, नमक और बेकिंग पाउडर मिला लें. अलग से, नरम मक्खन को चीनी और शहद के साथ फेंटें और मसाले के साथ कॉफी, अंडे और आटे का कुछ हिस्सा मिलाएं। आपको जितना हो सके सभी चीजों को मिक्सर से मिलाना है।

नए साल के लिए एक छोटा सा आश्चर्य! स्वादिष्ट जिंजरब्रेड रेसिपी!! हमारी प्रिय गृहिणियों और उनके परिवारों के लिए, यह एक साथ मिलकर खाना बनाना शुरू करने का एक कारण है! उपयोग सुंदर आकृतियाँऔर जिम्मेदारियाँ बाँटें! आपके बच्चे निश्चित रूप से जिंजरब्रेड कुकीज़ को सजाना और फिर उन्हें खाना पसंद करेंगे!

अभी हाल ही में, अजीब आदमी और खाद्य रंगीन घरों के आकार में कुकीज़ और जिंजरब्रेड हमारे लिए यूरोपीय परी कथाओं के तत्व थे। सबसे खराब स्थिति में, हमने अन्य देशों की यात्रा के कार्यक्रमों में ऐसे व्यवहार देखे हैं। आज जिंजरब्रेड कुकीज़और जिंजरब्रेड घर हमारी गृहिणियों की रसोई में दिखाई देते हैं। और इंटरनेट पर आप कला के वास्तविक काम की तरह चित्रित जिंजरब्रेड कुकीज़ का ऑर्डर कर सकते हैं। उनके लिए तैयारी की जा रही है उत्सव की मेज, और कभी-कभी सिर्फ परिवार को खुश करने के लिए सुगंधित पेस्ट्री. लेकिन मसालों के साथ जिंजरब्रेड बनाने का चरम क्रिसमस है।

इतिहास: मिस्र से यूरोप तक

जिंजरब्रेड की उत्पत्ति प्राचीन मिस्र में ही हुई थी। वहाँ के बेकरों ने स्वाद के लिए आटे में सभी प्रकार के मसाले मिलाना शुरू कर दिया। वैसे, यहीं से रूसी शब्द "जिंजरब्रेड" आता है - मसालों के साथ। पके हुए माल को यथासंभव लंबे समय तक रखने और खराब न होने के लिए, मिस्रवासी उनमें शहद मिलाने का विचार लेकर आए।मधुमक्खी उत्पाद एक प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट बन गया है। आज भी, रासायनिक योजकों के बिना ठीक से तैयार जिंजरब्रेड को अपना स्वाद खोए बिना छह महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

मिस्र के खाना पकाने का रहस्य धीरे-धीरे पूरी दुनिया में फैल गया। तो रूस में शहद से जिंजरब्रेड बनाए जाते थे रेय का आठाइसमें जूस मिलाकर वन जामुन. मध्य यूरोपीय देशों में, पके हुए माल को उदारतापूर्वक ऑलस्पाइस और दालचीनी के साथ पकाया जाता था। वास्तव में, अदरक ने ग्रेट ब्रिटेन में सबसे अधिक जड़ें जमा ली हैं।

किंवदंती के अनुसार, पके हुए माल में अदरक डालने वाले पहले व्यक्ति पैट्रिक नाम के एक भिक्षु थे।. एक धर्मयुद्ध के बाद मसाले मठ में आये। मठ के मठाधीश और अन्य मंत्रियों ने व्यंजन की सराहना की। और यह तेजी से अन्य मठों में फैल गया। और, समय के साथ, यह नुस्खा आम लोगों की रसोई में पहुंच गया।

पहली बार, हमें ज्ञात क्लासिक रेसिपी के अनुसार जिंजरब्रेड मकेट ड्रेटन, श्रॉपशायर शहर में तैयार किया गया था। खाना पकाने का इतिहास कहता है कि यह 17वीं शताब्दी की शुरुआत में हुआ था। इस महत्वपूर्ण घटना के बारे में एक संदेश अभी भी इस छोटे से अंग्रेजी शहर के प्रवेश द्वार को सुशोभित करता है।

100 वर्षों के भीतर बेकिंग पूरे यूरोप में बेहद लोकप्रिय हो गई। वे मेलों, मठों और फार्मेसियों में बेचे गए। और 19वीं सदी में, हलवाईयों ने अदरक-शहद जिंजरब्रेड की रेसिपी के अनुसार तैयार आटे को जटिल आकार देना शुरू किया: क्रिसमस पेड़, सितारे, आदि।

पांडित्यपूर्ण जर्मनों ने अदरक मिलाकर जिंजरब्रेड से पूरे घर बनाना शुरू कर दिया। उन्हें आइसिंग से सील कर दिया गया और मिठाइयों और लॉलीपॉप से ​​सजाया गया। जर्मन कहानीकार ब्रदर्स ग्रिम ने इस पेस्ट्री को अपने एक काम में एक पात्र भी बनाया।

परी कथाएँ और किंवदंतियाँ

पश्चिमी यूरोप और संयुक्त राज्य अमेरिका में जिंजरब्रेड की लोकप्रियता इतनी अधिक है कि यह साहित्य का हिस्सा बन गया है. परी कथा "हेनसेल और ग्रेटेल" में पहले से ही उल्लिखित भाइयों ग्रिम ने एक जिंजरब्रेड घर का वर्णन एक वास्तविक घर के आकार के रूप में किया है। जहाँ उन्होंने एक कपटी चुड़ैल को रखा जो मिठाइयों से आकर्षित होकर बच्चों को खा जाती थी। दिलचस्प बात यह है कि वास्तव में ऐसे मीठे घर बेतहाशा लोकप्रिय थे। क्रिसमस बाजारों में सर्वोत्तम कन्फेक्शनरी निर्माण के लिए प्रतियोगिताएं भी हुईं। इसमें भाग लेने के इच्छुक लोगों का कोई अंत नहीं था।

नूर्नबर्ग में एक किंवदंती है कि कैसे एक बेकर ने बीमार लड़की को उपहार के रूप में सुगंधित पेस्ट्री का एक टिन बॉक्स देकर एक ड्यूक की बेटी को ठीक किया। शायद इसकी वजह अमीर थे लाभकारी विशेषताएंअदरक

मसालेदार व्यंजन को लोकप्रिय बनाने में एक अन्य कहानीकार, हंस क्रिश्चियन एंडरसन का हाथ था।. अपनी जीवनी यात्रा पुस्तक "इन स्वीडन" में डेनिश लेखक ने एक छोटी सी सराय में दोपहर के भोजन के बारे में बात की। उसके मालिक की एक छोटी बेटी थी. एंडरसन ने लड़की के खेलने के लिए कई आकृतियाँ बनाईं। तब प्रतिष्ठान के मालिक ने लेखिका से उसके लिए कई नए जिंजरब्रेड सांचे बनाने को कहा। जिसमें मुझे उपहार के रूप में एक नर्तक और उसके जूतों पर स्पर्स वाले एक सैनिक के सांचे मिले।

संयुक्त राज्य अमेरिका में, की कहानी जिंजरब्रेड आदमी, जो अपने दादा-दादी को छोड़कर एक लोमड़ी द्वारा पकड़ लिया गया था। हाँ, यह हमारे कोलोबोक का एक एनालॉग है। यह वही मज़ेदार चरित्र - जिंजरब्रेड मैन - कार्टून "श्रेक" में छोटे पात्रों में से एक बन गया।

खाना पकाने के रहस्य

इससे पहले कि हम सबसे अधिक तैयारी के लिए व्यंजनों के बारे में बात करें स्वादिष्ट जिंजरब्रेड, शौकिया बेकर्स को कुछ सीखना चाहिए महत्वपूर्ण रहस्य. इनके बिना बेकिंग काम नहीं कर सकती। लेकिन यह वह जिंजरब्रेड नहीं होगी जिससे आप मिलना चाहते हैं नया सालऔर क्रिसमस.

1. आटा पहले से तैयार कर लेना चाहिए. जिसके बाद इसे 1-2 दिनों के लिए आराम करने दिया जाता है, फिल्म में लपेटा जाता है और रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। लेकिन फ्रीजर में नहीं;
2. बेकिंग के लिए इस्तेमाल नहीं किया जा सकता वनस्पति तेल, मार्जरीन या स्प्रेड - केवल प्राकृतिक डेयरी उत्पाद: मक्खन, क्रीम, खट्टा क्रीम;
3. आटे का ग्रेड जितना कम होगा, पका हुआ माल उतना ही बेहतर होगा;
4. शहद सुगंधित होना चाहिए, इसका चयन करना बेहतर है गहरे रंग की किस्में: एक प्रकार का अनाज, हीदर, जंगल, आदि;
5. आटा बहुत अच्छी तरह से गूंथना चाहिए. अनुभवी हलवाई ऐसा लगातार 20 से 40 मिनट तक करते हैं;
6. आटे में अदरक केवल सूखा, पिसा हुआ ही डाला जाता है;
7. तैयार जिंजरब्रेड कुरकुरा होना चाहिए. नरम पके हुए मालओवन पर लौटें;
8. जिंजरब्रेड को ठंडा होने पर ही सजाया जा सकता है। अन्यथा, शीशा पिघल जाएगा और फैल जाएगा।

सर्वोत्तम आटा रेसिपी

परंपरागत रूप से, अदरक के साथ रंगीन जिंजरब्रेड कुकीज़ क्रिसमस के लिए बेक की जाती हैं। वे विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं पुदीने की चायया गर्म कोको. यहां जिंजरब्रेड आटा और उसके हिस्से बनाने की कुछ विधियां दी गई हैं जिंजरब्रेड घर. आप किसी भी आटे में कटे हुए मेवे या कैंडीड फल मिला सकते हैं।

"अंग्रेजी क्लासिक्स"

इसके तहत पुराना नुस्खापके हुए माल में समान मात्रा में पिसी हुई जड़ और दालचीनी मिलाई जाती है। उनमें से जितने अधिक होंगे, जिंजरब्रेड उतने ही अधिक तीखे होंगे।

सामग्री:

• आटा - 350 ग्राम.
• पिसी चीनी - 150 ग्राम।
• शहद - 4 बड़े चम्मच। एल
• जर्दी - 2 पीसी।
• मक्खन - 130 ग्राम।
• अदरक - 2 चम्मच.
• दालचीनी - 2 चम्मच।
• सोडा - ½ छोटा चम्मच।
• नमक - एक चुटकी.

तैयारी:

आटे को मसाले और सोडा के साथ कई बार छान लीजिये. इससे आटा अधिक सजातीय हो जायेगा। पहले से जमे हुए मक्खन को तेज चाकू से बारीक काट लें। इसे जल्दी से करें ताकि मक्खन को पिघलने का समय न मिले। मक्खन के टुकड़ों पर आटा और मसाले छिड़कें और जल्दी से अपने हाथों से गूंद लें। मिश्रण में शहद मिलाएं पिसी चीनीऔर जर्दी मुर्गी के अंडे. सभी चीजों को मिलाकर अच्छी तरह गूंद लीजिए. अगर आटा बिखर जाए तो शहद की मात्रा बढ़ानी होगी. आटे को फिल्म में लपेटें और रात भर के लिए फ्रिज में रख दें। इसे बाहर निकालें, इसे 4-5 मिमी मोटा बेल लें और विशेष आकृतियों का उपयोग करके आकृतियाँ काट लें। जिंजरब्रेड कुकीज़ को लगभग 10 मिनट तक बेक करें। 170°C के तापमान पर.

"कस्टर्ड जिंजरब्रेड"

यदि यह हो तो उत्तम आटामोटा रोल करें - 4-5 मिमी, आपको उत्कृष्ट जिंजरब्रेड कुकीज़ मिलेंगी। और 1-2 मिमी मोटे केक हनी केक पकाने के लिए उपयुक्त होते हैं।

सामग्री:

• आटा - 280 ग्राम.
• मक्खन - 35 ग्राम।
• चीनी - 100 ग्राम.
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। एल
• अंडा - 1 पीसी।
• अदरक - ½ छोटा चम्मच।
• दालचीनी - ¼ छोटा चम्मच।
• पिसी हुई लौंग - ¼ छोटा चम्मच।
• जायफल - ¼ छोटा चम्मच।
• हल्दी - ¼ छोटा चम्मच।
• सोडा - 1 चम्मच।

तैयारी:

एक गहरे कटोरे में ताजा मक्खन, चीनी और शहद रखें। कटोरे को पानी के स्नान में रखें और पिघलाएँ, याद रखें कि लगातार हिलाते रहें। एक अलग कटोरे में, अंडे को सोडा के साथ मिलाएं और मिक्सर का उपयोग करके अच्छी तरह से फेंटें। रसीला अंडा द्रव्यमानशहद-मक्खन-चीनी के मिश्रण में डालें। मिश्रण को पानी के स्नान में कई मिनट तक गर्म करना जारी रखें। प्याला निकालें, ठंडा करें और आटा और मसाले डालें। आटे को अच्छे से गूथ लीजिये. यदि आप अनुपात का सही ढंग से पालन करते हैं, तो आटा एक सुखद गहरे कारमेल रंग का हो जाएगा।

"चॉकलेट आश्चर्य"

इस रेसिपी में थोड़ी मात्रा में कोको शामिल है। बाह्य रूप से यह लगभग अदृश्य है। लेकिन इसका स्वाद चॉकलेट जैसा होगा.

सामग्री:

• आटा - 750 ग्राम.
• शहद - 100 ग्राम.
• मक्खन - 150 ग्राम.
• अंडे - 2 पीसी।
• चीनी - 250 ग्राम
• कोको - 2 चम्मच।
• अदरक - ½ छोटा चम्मच।
• दालचीनी - 1 चम्मच।
• पिसी हुई लौंग - 1 चम्मच।
• सोडा - 1 चम्मच।

तैयारी:

एक गहरे धातु के कटोरे में शहद, मसाले और कोको मिलाएं, हिलाते हुए मिश्रण को 90°C तक गर्म करें। - इसके बाद कटोरे को आंच से उतारकर इसमें बारीक कटा मक्खन डालें और मिश्रण को ठंडा होने दें. एक अलग कटोरे में, चीनी और अंडे को सख्त होने तक फेंटें। शहद के मिश्रण में फेंटे हुए अंडे मिलाएं। फिर मैदा और सोडा डालें. आटे को हाथ से गूथ लीजिये और रात भर ठंडी जगह पर रख दीजिये. पिछली रेसिपी की तरह ही बेक करें।

शीशा तैयार करना और लगाना

प्रोटीन टुकड़ेजिंजरब्रेड कुकीज़ को सजाने के लिए उपयोग किए जाने वाले पदार्थ को आइसिंग कहा जाता है। इसे तैयार करना आसान है. मुख्य बात यह है कि अनुपातों का कड़ाई से निरीक्षण करें और उन्हें अच्छी तरह से हराएँ।

जिंजरब्रेड पके हुए माल को सजाने के लिए 3 प्रकार के शीशे का आवरण हैं:

1. कंटूर सबसे मोटी आइसिंग है जिसका उपयोग डिज़ाइन और शिलालेख को फ्रेम करने के लिए किया जाता है;
2. भरना - स्थिरता खट्टा क्रीम जैसा दिखता है, इसका उपयोग ड्राइंग को रंगने के लिए किया जाता है;
3. सीमेंट - यह मोटी शीशा लगानाजिंजरब्रेड घर एक साथ चिपके हुए हैं।

सामग्री:

• चिकन अंडे का सफेद भाग - 3 पीसी।
• पिसी चीनी - 500 ग्राम।
• नींबू का रस - ½ छोटा चम्मच।

तैयारी:

एक साफ, सूखे, वसा रहित कटोरे में 3 पहले से ठंडे अंडे की सफेदी रखें। धीमी गति से शुरू करते हुए, उन्हें मिक्सर से फेंटें। जब प्रोटीन में बुलबुले बनने लगें तो डालें नींबू का रसमिक्सर को बंद किये बिना. मिक्सर की गति बढ़ाते हुए धीरे-धीरे पिसी हुई चीनी डालें। आपको कोड़े मारने का समय स्वयं निर्धारित करना होगा। आइसिंग बहुत खड़ी होनी चाहिए ताकि फैले नहीं और पतली रेखाओं में लगाई जाए।

जब शीशा वांछित स्थिरता तक पहुंच जाए, तो इसे ढक्कन से ढक दें और इसे 15 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें ताकि पाउडर चीनी पूरी तरह से घुल जाए। इसके बाद, शीशे को छोटे कंटेनरों में बिछाया जाता है और बहु-रंगीन रंगों से रंगा जाता है। आइसिंग का उपयोग करके लगाएं पेस्ट्री बैगसिरे पर एक छोटा सा छेद करके।

चित्र बनाते समय सबसे पहले उसकी रूपरेखा बना लें।इसे सूखने देना चाहिए. इसके बाद ही भराई की जाती है। आइसिंग से चिपकाया जा सकता है हलवाई की दुकान की सजावट. लेकिन शीशा पूरी तरह सूखने के बाद ही।

आज शौक या किसी तरह का जुनून रखना फैशनेबल हो गया है। मेरा शौक केवल मिठाइयाँ ही नहीं बल्कि मिठाइयाँ बनाना भी है। स्कूल में हमें श्रम पाठ पढ़ाया जाता था, जहाँ हम सभी लड़कियों को अलग-अलग तरह से पढ़ाते थे आवश्यक चीज़ें: सिलाई, कटाई, कढ़ाई, बुनाई, खाना बनाना और अन्य कौशल। हाई स्कूल में औद्योगिक अभ्यास था और स्कूल से स्नातक होने के बाद कार चलाने का लाइसेंस (यद्यपि ट्रक) या दूसरी श्रेणी का पेस्ट्री शेफ प्राप्त करना संभव था। में सोवियत काल 15-17 वर्ष की आयु की बहुत कम लड़कियों ने लाइसेंस प्राप्त करने के बारे में सोचा था, लेकिन पेस्ट्री शेफ की शिक्षा बस इतनी ही है। मैं अपवाद नहीं हूं.
तैयार करना हलवाई की दुकानमुझे यह पसंद आया (भले ही मैंने हमेशा सफलतापूर्वक खाना नहीं बनाया)। लेकिन जिंदगी में ये हुनर ​​बहुत काम आया. बाद में, मैंने यूक्रेन में चारिव्नित्सिया उत्पादन सुविधा में कई वर्षों तक काम किया, और रूस में सिनाबोन बेकरी कैफे में बेकर-रोलर (वही कन्फेक्शनर) के रूप में भी कई महीनों तक काम किया। 2016 के अंत में, सेंट पीटर्सबर्ग में, मैंने जिंजरब्रेड बनाने और सजाने पर एक मास्टर क्लास में भाग लिया। अब मैं ज्यादातर अपने, अपने परिवार, रिश्तेदारों और दोस्तों के लिए मिठाइयां पकाने और तैयार करने पर ध्यान केंद्रित करती हूं। मैं अपने आप को पेशेवर नहीं मानता, मैं शौकिया हूं। खाना बनाना, ट्रीट करना और खाना पसंद है

मुझे खाना बनाना पसंद है और मैं जो कुछ भी बनाती हूं उसे खाना पसंद करती हूं। आज मैं आपको ग्लेज़ के साथ जिंजरब्रेड और शहद जिंजरब्रेड की एक रेसिपी पेश करता हूँ। ये जिंजरब्रेड कुकीज़ बहुत स्वादिष्ट हैं, एक बंद पैकेज में लंबे समय तक (3 महीने!) संग्रहीत की जा सकती हैं और सुंदर दिखती हैं। आख़िरकार, आप अपनी इच्छानुसार सजावट कर सकते हैं। अदरक-शहद जिंजरब्रेड बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित होते हैं। आप इन्हें न केवल खुद खा सकते हैं, बल्कि किसी भी छुट्टी पर मेज पर भी परोस सकते हैं। यदि आप पहले से ही ऐसी जिंजरब्रेड कुकीज़ तैयार करने में अच्छे हैं, तो उन्हें खूबसूरती से पैक करके, आप उन्हें प्रियजनों को दे सकते हैं, क्योंकि घर का बना उपहार हमेशा अत्यधिक मूल्यवान होता है।
फोटो में ये जिंजरब्रेड कुकीज़ हैं जिन्हें मैंने ईस्टर सप्ताह के दौरान यूक्रेन में पकाया था।

अदरक-शहद जिंजरब्रेड बनाना

1 सर्विंग के लिए सामग्री:

1. परीक्षण के लिए:
100 ग्राम मक्खन
100 ग्राम चीनी
1 अंडा
200 ग्राम प्रीमियम आटा

2. मसाले:

2 चम्मच सूखी पिसी हुई अदरक
1 चम्मच पिसी हुई दालचीनी
1 चम्मच पिसी हुई इलायची
0.5 चम्मच पिसी हुई लौंग
0.5 चम्मच सोडा
2 बड़े चम्मच शहद (आपको घर का बना एक प्रकार का अनाज शहद लेने की ज़रूरत है ताकि जिंजरब्रेड कुकीज़ समृद्ध हो जाएं शहद की सुगंधऔर स्वाद)

टुकड़े:
1 प्रोटीन (30 ग्राम)
150 ग्राम बहुत महीन, दो बार छनी हुई कैस्टर चीनी
1 चम्मच नींबू का रस.

जिंजरब्रेड तैयार करना:

आटा तैयार करना
1. एक सॉस पैन में मक्खन मिलाएं कमरे का तापमानचीनी के साथ अंडा और शहद मिलाएं।
2. दूसरे कन्टेनर में सारे मसाले मिला दीजिये, सोडा और आटा डाल दीजिये.
3. तरल मिश्रण को मसाले के साथ आटे में डालें।
4. एक गहरे कटोरे या सॉस पैन में चम्मच से मिलाएं (अपने हाथों से नहीं!) आटा चिपचिपा हो जाएगा।
5. आटे को चम्मच से बैग में निकाल लीजिये. और इसे 8-24 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

बेलना।
1. आटे को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें। चर्मपत्र पर रोल आउट करें।
2. जिंजरब्रेड कुकीज़ को सांचों से काटें और उसी चर्मपत्र से तुरंत बेक करें। शिफ्ट न करें. आप अपनी पसंद के अनुसार विभिन्न प्रकार के सांचों का उपयोग कर सकते हैं। यदि आपके पास सांचे नहीं हैं, तो आप तश्तरी का उपयोग कर सकते हैं।
3. बचे हुए आटे को फ्रिज में रख दीजिए.
4. आटे की ऊंचाई 4 मिमी. यदि आपके पास एक बेलन है जो आटे की ऊंचाई को समायोजित करता है, तो इसका उपयोग करें।
5. 180 डिग्री पर बेक करें. समय आपके स्टोव (10-20 मिनट) पर निर्भर करता है। केवल जिंजरब्रेड जिंजरब्रेडगहरा सुनहरा हो जाएगा, तुरंत हटा दें। ठंडा होने के लिए समतल सतह पर रखें।

आइसिंग तैयार करना:
1. जर्दी से सफेद भाग अलग कर लें ताकि जर्दी की एक बूंद भी कहीं न बचे, नहीं तो वह फटेगी नहीं। प्रोटीन को 0 डिग्री तक ठंडा करें।
2. सबसे पहले, अंडे की सफेदी को उच्चतम गति पर मजबूत चोटियाँ बनने तक फेंटें - 10-15 मिनट।
3. धीरे-धीरे एक बार में एक चम्मच पिसी हुई चीनी डालें। लगभग 15 मिनट और.
4. जब सारी पीसी हुई चीनी मिल जाए तो नींबू का रस मिलाएं। जोड़ने से पहले छान लेना सुनिश्चित करें ताकि कोई रेशे न रहें। नींबू का रस आइसिंग को लोच और सुंदर चमक देगा।
5. परिणामी आइसिंग की रूपरेखा, मोनोग्राम, जाल और पेंटिंग के लिए आवश्यकता होगी।
6. भरने के लिए, आपको अधिक तरल आइसिंग की आवश्यकता है। इसलिए हम बनी हुई आइसिंग का आधा हिस्सा लेकर एक अलग कटोरे में रख देते हैं.
7. बेस ग्लेज़ में एक चम्मच ठंडा उबला हुआ पानी मिलाएं। हिलाना।
8. यदि आप आइसिंग पर चाकू चलाते हैं, तो यह 10 सेकंड के भीतर विलीन हो जाना चाहिए। अगर यह 20 तक सूख जाए तो आपको थोड़ा और पानी डालकर हिलाना होगा।
9. अगर आपने अचानक जोड़ लिया और पानी, आपको आवश्यकता से अधिक, आपको इस शीशे का आवरण में थोड़ा तैयार बेस आइसिंग जोड़ने और फिर से मिश्रण करने की आवश्यकता है। आप पाउडर नहीं मिला सकते अन्यथा जिंजरब्रेड दागदार हो जाएगा।

यदि ज़रूरत हो तो त्रि-आयामी ड्राइंग के लिए आइसिंग, फिर शीशे का आवरण गाढ़ा करें। हम चाकू से जांच करते हैं: किनारे 20 सेकंड में बंद हो जाते हैं।
1. दाग से बचने के लिए तैयार आइसिंग में डाई मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं।
2. आइसिंग को विशेष पेस्ट्री बैग में रखें और कसकर बंद करें। यदि आप केवल सफेद रंग से सजाते हैं, तो 2 बैग होने चाहिए: 1 के लिए आधार शीशा लगाना, और 1 भरने के लिए। प्रत्येक रंग के लिए 2 बैग (भरने और शीशे का आवरण के लिए)।
3. अब पूरी तरह से ठंडी हो चुकी अदरक-शहद जिंजरब्रेड कुकीज़ पर ग्लेज़ लगाएं। सबसे पहले, हम रिम को बेसिक आइसिंग से बनाते हैं और तुरंत इसके अंदर और अधिक आइसिंग भर देते हैं तरल शीशा लगाना. समतल करते समय सावधान रहें. आप एक साफ टूथपिक से मदद कर सकते हैं।
4. आइसिंग से सजाए गए जिंजरब्रेड कुकीज़ को मध्य शेल्फ पर 45-60 डिग्री के तापमान पर एक कन्वेक्टर (वेंटिलेशन) के साथ ओवन में 1-2 घंटे के लिए सुखाएं, ताकि आइसिंग और जिंजरब्रेड कुकीज़ सूखें नहीं।
5. तैयार ठंडी जिंजरब्रेड को साफ, बंद बक्सों या विशेष पैकेजिंग में स्टोर करना बेहतर है।