स्वादिष्ट जिंजरब्रेड और कुकी रेसिपी। क्रिसमस जिंजरब्रेड कुकीज़

सरल और बहुत त्वरित नुस्खाघर पर बनी जिंजरब्रेड कुकीज़ जो इतनी कोमल होती हैं कि आपके मुँह में पिघल जाती हैं। यदि आपके पास है पेस्ट्री बैगएक स्टार टिप के साथ, आप इस आटे से कुराबे कुकीज़ बेक कर सकते हैं। मैंने इसे आसान किया और फ्लैट केक के रूप में शानदार जिंजरब्रेड कुकीज़ पर ध्यान केंद्रित किया। इस आटे को बेलने से काम नहीं चलेगा, बहुत नरम. ओवन में, जिंजरब्रेड अच्छी तरह से फूल गया, हवादार और कुरकुरे हो गया। शाम की चाय या नए साल के उपहारों के लिए एक बढ़िया उपहार।

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के लिए सामग्री

• 180 ग्राम उच्च वसा वाला मक्खन,
• 80 ग्राम चीनी, और अधिमानतः पिसी हुई चीनी,
• 1 अंडा
• 300 ग्राम आटा
• दालचीनी, जायफल, अदरक - स्वाद के लिए.

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री रेसिपी

मक्खन को थोड़ा नरम करें, चीनी के साथ उच्च गति पर मिक्सर से फेंटें जब तक कि एक फूला हुआ सजातीय द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए। अंडा डालें, फिर से फेंटें। छना हुआ आटा और मसाले डालें और सबसे धीमी गति से आटा गूंथ लें। यह नरम होना चाहिए, लेकिन अपना आकार अच्छा रखें।

आटे को आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दीजिये. ओवन को 200°C पर पहले से गरम कर लीजिये. एक बेकिंग शीट पर बेकिंग पेपर बिछा दें। आइए जिंजरब्रेड बनाना शुरू करें। इसे पहले से गरम ओवन से दूर करना बेहतर है। आटे को चम्मच से निकालिये, बेकिंग शीट पर रखिये, उंगलियों से चिकना कीजिये और आकार दीजिये. जिंजरब्रेड को जल्दी से आकार दें ताकि मक्खन को पिघलने का समय न मिले। बेकिंग शीट को ओवन के शीर्ष रैक पर रखें और मोटाई के आधार पर 15-20 मिनट तक बेक करें। यदि शीर्ष पीला है, तो जिंजरब्रेड को पलटें और 1-2 मिनट के लिए ओवन में वापस रखें। जिंजरब्रेड कुकीज़ को बेकिंग शीट पर थोड़ा ठंडा होने दें, एक प्लेट में निकाल लें।

एक बंद कंटेनर में, जिंजरब्रेड से शोर्त्कृशट पेस्ट्रीलगभग एक सप्ताह तक भंडारित किया जा सकता है।

जिंजरब्रेड का नाम उन मसालों के कारण पड़ा है जो इस व्यंजन में होने चाहिए। इनके अलावा, प्रारंभ में शहद के साथ गुड़ को भी रचना में शामिल किया गया था, लेकिन आज मिठास बढ़ाने के लिए चीनी का उपयोग अधिक किया जाता है। सबसे स्वादिष्ट और सरल जिंजरब्रेड रेसिपी क्या है? आप नीचे दिए गए विकल्पों में से जो चाहें उसे चुन सकते हैं।

जिंजरब्रेड का आटा कैसे बनाये

सामान्यतः ये तीन प्रकार के होते हैं जिंजरब्रेड आटा- चीनी-शहद, शहद और चीनी। उत्तरार्द्ध zhzhenka के आधार पर बनाया गया है, अर्थात। जली हुई चीनी. जब इसमें शहद मिलाया जाता है तो यह कारमेल जैसा दिखता है। अक्सर इस्तेमाल किया और मट्ठा. सामान्य तौर पर, घर पर जिंजरब्रेड आटा बनाने के दो मुख्य विकल्प होते हैं:

1. आधार कठोर है, जो विभिन्न जिंजरब्रेड घरों, बर्फ के टुकड़ों या सितारों को पकाने के लिए सुविधाजनक है।
2. एक नरम आधार जो अंडे मिलाए बिना नुस्खा के अनुसार गूंधा जाता है। ही प्रयोग किया जाता है सफ़ेद आटा, शहद, मसाले और चीनी।

जिंजरब्रेड आटा रेसिपी

जहाँ तक जिंजरब्रेड आटा पकाने की विशिष्ट विधियों की बात है, तो उनमें से भी दो हैं। ये कच्ची और कस्टर्ड विधियां हैं। बाद के लिए, आटा पहले से पकाया जाता है। इसकी संरचना में स्टार्च आंशिक रूप से जिलेटिनाइज़ होता है, जिसके परिणामस्वरूप जिंजरब्रेड कुकीज़ लंबे समय तक बासी नहीं होती हैं। कच्ची विधि के अनुसार, व्यंजन बनावट में ढीले, लेकिन चिपचिपे होते हैं। आप सबसे लोकप्रिय की रेटिंग से जिंजरब्रेड आटा के लिए एक विशिष्ट नुस्खा चुन सकते हैं।

बकरी का आटा

• पकाने का समय: 1 घंटा 35 मिनट।
• सर्विंग्स: 10 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 359 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: के लिए उत्सव की मेज/ चाय के लिए।
• भोजन: रूसी.

रो हिरण वे क्लासिक उत्तरी क्रिसमस कुकीज़ हैं। इन्हें जिंजरब्रेड के आटे के आधार पर भी तैयार किया जाता है. बकरी के बिस्कुट अक्सर जानवरों के आकार में ही बनाए जाते हैं। ऐसा माना जाता है कि ये घर को बुरी आत्माओं से बचाते हैं। जिंजरब्रेड के लिए बकरी का आटा चीनी और शहद पर आधारित है। सूखे इत्र के लिए एक रचना के रूप में, अर्थात्। स्वाद बढ़ाने वाले योजक, दालचीनी और लौंग के साथ जायफल का मिश्रण लें।

अवयव:

• पानी - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• मक्खन- 100 ग्राम;
• आटा, राई या गेहूं मोटा पीसना- 1 किलोग्राम;
• शहद - 1 बड़ा चम्मच;
• जायफल, दालचीनी और लौंग का मिश्रण - 1 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. एक सॉस पैन में शहद, पानी और चीनी मिलाएं, उबाल लें।
2. फिर, बीच-बीच में हिलाते हुए, मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि मिश्रण भूरा न हो जाए।
3. जब द्रव्यमान गर्म अवस्था में ठंडा हो जाए, तो मसाले के साथ नरम मक्खन डालें, मिलाएँ।
4. आगे आटा छिड़कें. फिर से हिलाएँ और पूरी तरह ठंडा होने दें। एक घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ देना बेहतर है।
5. आधार लोचदार और नरम हो जाना चाहिए, फिर इसे एक परत में रोल किया जा सकता है और आकृतियों को काटा जा सकता है।
6. बकरी के आटे को 210 डिग्री पर 10 मिनट तक बेक करें. फेंटे हुए अंडे की सफेदी से सजाएँ।

जिंजरब्रेड के लिए आटा

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स: 20 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 353 किलो कैलोरी।
• भोजन: यूरोपीय.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

शहद और जिंजरब्रेड की रेसिपी भी एक हॉलिडे रेसिपी है। पश्चिमी देशों में, इस तरह की विनम्रता को पहले से ही क्रिसमस का एक मधुर प्रतीक माना जाता है। लेकिन अगर आप अचानक स्वादिष्ट जिंजरब्रेड कुकीज़ चाहते हैं तो इस उज्ज्वल छुट्टी की प्रतीक्षा करना जरूरी नहीं है। जानें कैसे बनाएं ये व्यंजन. वहां एक है जीत-जीत नुस्खाजहां शहद और अदरक अनिवार्य है।

अवयव:

• अंडे की जर्दी- 0.5 पीसी ।;
• नमक - 0.25 चम्मच;
• आटा - 175 ग्राम;
• मक्खन - 65 ग्राम;
• पाउडर चीनी - शीशे का आवरण के लिए 75 ग्राम और आटा के लिए 100 ग्राम;
• अदरक- 1 चम्मच;
• पिसी हुई दालचीनी - 1 चम्मच;
• मेपल सिरप- 2 बड़ा स्पून;
• सोडा - 0.25 चम्मच;
• अंडे सा सफेद हिस्सा- 0.5 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. एक कटोरे में, सोडा, अदरक, नमक और दालचीनी के साथ आटा छान लें।
2. मिश्रण में नरम मक्खन डालें पिसी चीनीऔर मेपल सिरप.
3. जर्दी को हल्के से फेंटें और इसे आटे के मिश्रण में मिला लें, गाढ़ा आटा गूंथ लें, इसे आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
4. इसके बाद, जिंजरब्रेड बेस को बेकिंग पेपर पर लगभग 5 मिमी मोटी परत में रोल करें।
5. आकृतियों को आकृतियों से काटें, उन्हें बेकिंग शीट पर रखें।
6. जिंजरब्रेड कुकीज़ को 180 डिग्री पर बेक करें। इसमें लगभग 10-12 मिनट लगेंगे.
7. प्रोटीन को तब तक फेंटें जब तक मजबूत फोमधीरे-धीरे पिसी चीनी मिलाते रहें।
8. तैयार व्यंजन को प्रोटीन ग्लेज़ से सजाएँ।

जिंजरब्रेड हाउस आटा

• पकाने का समय: 2 दिन 9 घंटे।
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 353 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: उत्सव की मेज के लिए / चाय के लिए / बच्चों के लिए / नए साल के लिए।
• भोजन: यूरोपीय.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

में नये साल की छुट्टियाँपूरे घर को उत्सव की मेज सहित विभिन्न प्रकार की छोटी-छोटी चीजों से सजाया गया है। यह एक विशेष स्थान रखता है जिंजरब्रेड घर. यह एक आश्चर्यजनक रूप से सुंदर क्रिसमस मिठाई है। जिंजरब्रेड हाउस के लिए आटा मुख्य चीज है, क्योंकि इसके लिए धन्यवाद, मिठाई का डिज़ाइन खराब नहीं होगा। बेस तैयार करने की प्रक्रिया और तकनीक आपको फोटो के साथ रेसिपी में मिलेगी।

अवयव:

• पिसी हुई लौंग - 0.25 चम्मच;
• अंडा - 3 पीसी ।;
• अंडे का सफेद भाग - 1 पीसी ।;
• शहद - 250 ग्राम;
• सोडा - 0.5 चम्मच;
• वोदका - 50 मिलीलीटर;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच;
• पिसी हुई अदरक - 0.25 चम्मच;
• पिसी चीनी - 180 ग्राम;
• कॉन्यैक - 1 चम्मच;
• दालचीनी - 0.25 चम्मच;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• पिसी हुई इलायची - 0.25 चम्मच;
• चीनी - 200 ग्राम;
• सुगंधित पीसी हुई काली मिर्च- 0.25 चम्मच;
• नींबू का रस - 1 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. - एक छोटी कटोरी में सभी मसालों को मिलाकर अच्छी तरह पीस लें.
2. - एक दूसरे बाउल में आटा छान लें, इसमें सोडा मिला लें.
3. मसालों में चीनी डालें, शहद और वोदका डालें। इसमें अंडे के साथ पिघला हुआ मक्खन मिलाएं, सभी चीजों को कांटे से चिकना होने तक फेंटें।
4. इसके बाद, आटा डालें, द्रव्यमान को लगभग 15 मिनट तक गूंधें, इसे एक बैग में लपेटें और रात भर रेफ्रिजरेटर में रख दें। फ़ूड रैप भी काम करेगा.
5. अभी के लिए, जिंजरब्रेड हाउस के विवरण का ध्यान रखें - उन्हें कार्डबोर्ड पर बनाएं, काट लें।
6. सुबह में, बेस को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाला जा सकता है, इसे कमरे के तापमान पर गर्म होने दें।
7. इसके बाद, 0.5 सेमी मोटी एक परत बिछाएं, उस पर कार्डबोर्ड के हिस्से रखें।
8. एक तेज चाकू से जिंजरब्रेड हाउस के तत्वों को समोच्च के साथ काट लें।
9. इसके बाद उत्पादों को 180 डिग्री के तापमान पर बेक करें। इसमें 10 मिनट लगेंगे. फिर उन्हें तौलिये के नीचे एक दिन के लिए छोड़ दें।
10. शीशा बनाएं - प्रोटीन में नींबू का रस मिलाएं, उन्हें धीरे-धीरे फेंटें, पाउडर चीनी डालें, गाढ़ा होने के लिए 1 घंटे तक खड़े रहने दें।
11. भागों के किनारों को बेहतर बन्धन के लिए एक ग्रेटर के साथ थोड़ा "काट" दिया जाता है, इन स्थानों को शीशे का आवरण के साथ कोट करें। वह हर चीज़ को अपने हिसाब से सजाती है।
12. सजावटी परत सूख जाने के बाद, जिंजरब्रेड हाउस को इकट्ठा करें। संरचना को 1 दिन तक खड़े रहने दें।

शहद जिंजरब्रेड आटा

• तैयारी का समय: 1 दिन 3 घंटे.
• सर्विंग्स: 10 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 336 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: उत्सव की मेज के लिए/चाय के लिए/बच्चों के लिए।
• भोजन: यूरोपीय.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

शहद जिंजरब्रेड भी कम सुगंधित नहीं हैं। वे बिल्कुल फिट भी होते हैं अवकाश मेनू. लेकिन टेबल के अलावा, वे क्रिसमस ट्री को सजा सकते हैं या दोस्तों को दे सकते हैं। जिंजरब्रेड सजावट के लिए आधार पहले से तैयार किया जाता है। मसालों से पूरी तरह संतृप्त होने के लिए इसे लगभग एक दिन तक पड़ा रहना चाहिए। तो तैयार व्यंजन का स्वाद अधिक समृद्ध होगा, सुगंध का तो जिक्र ही नहीं। शहद जिंजरब्रेड आटा की रेसिपी आपको खाना पकाने में मदद करेगी।

अवयव:

• नमक - 1 चम्मच;
• दालचीनी - 1.5 चम्मच;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच;
• पानी - 0.5 बड़े चम्मच;
• सोडा - 1 चम्मच;
• आटा - 4.5 बड़े चम्मच;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• अंडे का सफेद भाग - 1 पीसी ।;
• शहद - 3.5 बड़े चम्मच;
• दानेदार चीनी- 1 छोटा चम्मच।;
• पिसी चीनी - 1.5 बड़े चम्मच;
• पिसी हुई अदरक - 0.5 चम्मच;
• लौंग - 0.5 चम्मच;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. शहद को पानी और दानेदार चीनी के साथ मिलाएं, एक सॉस पैन में आग पर रखें, चीनी के घुलने तक पकाएं।
2. - इसके बाद सभी मसाले डालें, तेल डालें और पिघलने पर आंच से उतार लें.
3. आटे को बेकिंग पाउडर और सोडा के साथ एक अलग कटोरे में छान लें, शहद-चीनी द्रव्यमान में भेज दें।
4. बेस को गूंध लें, इसे एक गेंद में रोल करें और रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
5. सुबह में, एक पतली परत बेलें, जिंजरब्रेड कुकीज़ को काट लें और उन्हें चर्मपत्र के साथ बेकिंग शीट पर रखें।
6. 200 डिग्री पर 5-6 मिनट तक बेक करें.
7. तैयार व्यंजनों को फेंटे हुए मिश्रण से सजाएं नींबू का रसऔर प्रोटीन पाउडर.

कस्टर्ड तरीके से जिंजरब्रेड आटा

• सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 336 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: उत्सव की मेज के लिए/चाय के लिए/बच्चों के लिए।
• भोजन: यूरोपीय.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

अनुभवी शेफ का मानना ​​है कि असली जिंजरब्रेड केवल यहीं से बनाया जाता है चॉक्स पेस्ट्री. इसकी तैयारी में तीन मुख्य चरण शामिल हैं - आटा पकाना, ठंडा करना और सीधे गूंधना। पहले चरण के लिए, आपको बिना ढक्कन वाला सॉस पैन चाहिए। इसमें गुड़ को पानी और चीनी के साथ गर्म किया जाता है, सब कुछ मिलाया जाता है, फिर 70-75 डिग्री तक ठंडा किया जाता है। परिणामी सिरप और काढ़ा आटा। कस्टर्ड बनाने के लिए इसे जल्दी से मिलाना जरूरी है जिंजरब्रेड आटागांठों के साथ काम नहीं किया.

अवयव:

• सोडा - 0.5 चम्मच;
• आटा - 3 बड़े चम्मच;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• पानी - 0.5 बड़े चम्मच;
• दानेदार चीनी - 3/4 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 20 ग्राम;
• शहद - 0.5 बड़े चम्मच;
• इलायची, लौंग, सूखा पुदीना, चक्र फूल, पिसी हुई अदरक - 0.5 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. एक सॉस पैन में शहद और चीनी के साथ पानी रखें, मिलाएं और धीमी आंच पर 70-75 डिग्री तक गर्म करें।
2. इसके बाद, आधा आटा छान लें, मसाले डालें, लकड़ी के चम्मच से जल्दी से हिलाएँ।
3. फिर ठंडा करें कमरे का तापमान, अंडे के साथ बचा हुआ आटा, नरम मक्खन डालें। एक समान स्थिरता आने तक लगभग आधे घंटे तक हिलाएँ।
4. बेलें, जिंजरब्रेड सांचों में काटें और 200 डिग्री पर बेक करें। इसमें 7-10 मिनट लगेंगे.

कच्चा जिंजरब्रेड आटा

• पकाने का समय: 40 मिनट.
• सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 270 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: उत्सव की मेज के लिए/चाय के लिए/बच्चों के लिए।
• भोजन: यूरोपीय.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

जिंजरब्रेड का आटा बनाने की कच्ची विधि अलग होती है कस्टर्ड तापमान. बाद वाली विधि में आटा डाला जाता है गरम चाशनीचीनी, शहद और पानी से. कच्ची विधि में, इन सामग्रियों को गर्म किया जाता है, लेकिन फिर ठंडा होने दिया जाता है। इस मामले में आधार क्या है? इसकी बनावट ढीली होने के साथ-साथ चिपचिपी भी होती है। द्रव्यमान को अच्छी तरह से हिलाना महत्वपूर्ण है ताकि सारी चीनी घुल जाए।

अवयव:

• वैनिलिन - 1/4 चम्मच;
• आटा - 3 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• सोडा - 0.5 चम्मच;
• पानी - 0.5 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1.25 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. चीनी को वेनिला के साथ मिलाएं, पानी डालें, इस मिश्रण को 7 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखें, फिर पूरी तरह से ठंडा करें।
2. इसके बाद, नरम मक्खन डालें, मिलाएँ।
3. इसके बाद, आटा और सोडा मिलाएं, बेस को गूंध लें, फिर इसे लगभग 6 मिमी मोटी परत में बेल लें।
4. साँचे या चाकू से काटें, बेकिंग शीट पर रखें।
5. 190-200 डिग्री पर बेक करें. इष्टतम समय 12-14 मिनट है।

शहद के बिना जिंजरब्रेड आटा - नुस्खा

• खाना पकाने का समय: 2 घंटे.
• सर्विंग्स: 20 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 298 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: उत्सव की मेज के लिए/चाय के लिए/बच्चों के लिए।
• भोजन: यूरोपीय.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

शहद के बिना जिंजरब्रेड का आटा भी कम स्वादिष्ट और मुलायम नहीं होता, इसमें सुगंधित गंध होती है। यह केफिर के कारण कोमल होता है। इसमें सोडा भी होता है, जिसे सिरके से बुझाया जाता है। नतीजतन, आधार ऊपर उठता है, और जिंजरब्रेड स्वयं लंबे और रसीले निकलते हैं। हल्का चॉकलेटइस व्यंजन का स्वाद कोको पाउडर देता है। इसके अनुपात को आपके विवेक पर बदला जा सकता है।

अवयव:

• अंडा - 1 पीसी ।;
• आटा - 6 बड़े चम्मच;
• केफिर - 1 बड़ा चम्मच;
• कोको पाउडर - 1 बड़ा चम्मच;
• सोडा - 1 चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। आधार के लिए, 0.5 बड़े चम्मच। शीशे का आवरण के लिए;
• वनस्पति तेल- 1 छोटा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. केफिर को एक गहरे कटोरे में डालें, उसमें चीनी और मक्खन डालें, मिलाएँ।
2. फिर इसमें कोको पाउडर, अंडे की जर्दी और मिलाएं सिरके से बुझाया हुआसोडा।
3. चिकना होने तक मिलाएँ, फिर आटा डालें और गूंधें लोचदार द्रव्यमान.
4. इसके बाद, छोटी-छोटी बॉल्स बनाएं, उन्हें तेल लगी बेकिंग शीट पर रखें, ओवन में 35 मिनट के लिए रखें और 200 डिग्री पर बेक करें।
5. इस बीच, शीशा बनाएं - अंडे की सफेदी को मजबूत फोम तक फेंटें, धीरे-धीरे एक गिलास चीनी मिलाएं।
6. जिंजरब्रेड को सॉस पैन में डालें, प्रोटीन द्रव्यमान डालें।

शॉर्टब्रेड जिंजरब्रेड आटा

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 15 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 245 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: उत्सव की मेज के लिए/चाय के लिए/बच्चों के लिए।
• भोजन: यूरोपीय.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

शॉर्टब्रेड जिंजरब्रेड आटा को व्यंजनों के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है जल्दी से. तैयार आधार को केवल आधे घंटे के लिए जोर दिया जाता है, और उसके बाद ही इसे बाहर निकाला जा सकता है। बेकिंग नरम, कोमल और कुरकुरी होती है। स्टोर किसी भी तुलना में उसके साथ नहीं जाता है। विनम्रता का आधार बेकिंग है, अर्थात। आटा, चीनी और अंडे के साथ मक्खन का मिश्रण। आप मार्जरीन का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वादिष्टता का स्वाद थोड़ा अलग होगा।

अवयव:

• वनीला शकर- 10 ग्राम;
• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• दानेदार चीनी - 4 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• अंडे की जर्दी - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडों को सफेद भाग में जर्दी के साथ बांट लें, बाद वाले हिस्से को चीनी के साथ पीस लें।
2. इसके बाद नरम मक्खन, वेनिला चीनी डालें।
3. धीरे-धीरे आटा मिलाते हुए बेस गूंथ लीजिए. एक गेंद में रोल करने के लिए तैयार, क्लिंग फिल्म के साथ लपेटें और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर भेजें।
4. निर्दिष्ट समय के बाद, सांचों को बेल लें, जिंजरब्रेड कुकीज़ काट लें, 200 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक करें।

जिंजरब्रेड आटा - एक सरल नुस्खा

• सर्विंग्स: 12 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 278 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: उत्सव की मेज के लिए/चाय के लिए/बच्चों के लिए।
• भोजन: यूरोपीय.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

शहद के बिना एक साधारण जिंजरब्रेड आटा तैयार किया जाता है। इसके अलावा, यह घरों या ताबूतों के रूप में संरचनाएं बनाने के लिए भी उपयुक्त है। ऐसा करने के लिए, आपको बस लगभग 0.5 सेमी मोटी एक परत बेलनी होगी और उसमें से आवश्यक तत्वों को काटना होगा। हालाँकि सिर्फ जिंजरब्रेड कुकीज़ भी बहुत स्वादिष्ट बनेंगी। आप उन्हें उसी प्रोटीन ग्लेज़ से सजा सकते हैं या उन्हें भरने के साथ बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, जैम से।

अवयव:

• चीनी - 250 ग्राम;
• नमक - 1 चुटकी;
• सोडा - 0.5 चम्मच;
• पानी - 125 मिली;
• अंडा - 3 पीसी ।;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• मसालों का मिश्रण - 30 ग्राम;
• आटा - 500 ग्राम;
• नारंगी - 0.5 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. एक छोटे सॉस पैन में आधी चीनी पिघलाएँ। फिर उबलता पानी डालें, कुछ सेकंड और पकाएं।
2. बची हुई चीनी डालें, घोलते रहें।
3. इसके बाद, तेल, मसाले और संतरे का छिलका डालें।
4. आटे को सोडा और नमक के साथ छान लें, इसमें 1 पूरा अंडा और 2 जर्दी मिलाएं।
5. मिश्रित बेस को एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

चीनी शहद जिंजरब्रेड आटा

• तैयारी का समय: 1 दिन 1 घंटा.
• सर्विंग्स: 20 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 345 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: उत्सव की मेज के लिए/चाय के लिए/बच्चों के लिए।
• भोजन: यूरोपीय.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

चीनी-शहद जिंजरब्रेड आटा इसकी गाढ़ी स्थिरता के लिए मूल्यवान है, उज्ज्वल स्वादऔर अद्भुत खुशबू. दूसरा फायदा यह है कि बिना फ्रीज किए भी यह कई महीनों तक रेफ्रिजरेटर में रखा रहता है। यह बहुत सुविधाजनक है, क्योंकि आप एक बार में अधिक गूंध सकते हैं, ताकि बाद में किसी भी समय आप खुद को और अपने प्रियजनों को लाड़-प्यार कर सकें। स्वादिष्ट व्यवहार. हां, और इससे जिंजरब्रेड हाउस बनाना भी आसान है।

अवयव:

• अंडा - 3 पीसी ।;
• मसाले - 2 चम्मच;
• शहद - 450 ग्राम;
• त्वरित सोडा - 1 चम्मच;
• कोको - 30 ग्राम;
• चीनी - 450 ग्राम;
• आटा - 1.3 किलो;
• मक्खन - 160 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. - एक पैन में एक गिलास चीनी को गहरा भूरा होने तक भून लें.
2. इसके बाद इसमें एक गिलास उबलता पानी डालें। तब तक उबालें जब तक कि दाने पूरी तरह घुल न जाएं।
3. बची हुई चीनी डाल दीजिए. हिलाते हुए घुलने तक पकाएं।
4. गर्म चाशनी में मक्खन के साथ शहद मिलाएं, मसाले, आटा डालें।
5. इसके बाद, अंडे, नमक फेंटें और कोको और सोडा डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।
6. परिणामी द्रव्यमान को आटे के साथ छिड़की हुई सतह पर रखें, धीरे-धीरे खड़ी घने आधार को गूंध लें।
7. एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें।

जिंजरब्रेड आटा पकाना - स्वादिष्ट पेस्ट्री का रहस्य

न केवल उत्पादों को संयोजित करना महत्वपूर्ण है, बल्कि जिंजरब्रेड के लिए आटा ठीक से गूंधना भी महत्वपूर्ण है। यदि यह नम है, तो बेकिंग के दौरान कटी हुई आकृतियाँ फैलने लगेंगी। ओवन में बहुत सूखा बेस आसानी से फट जाएगा। इससे बचने के लिए केवल कमरे के तापमान पर सामग्री के साथ ही पकाएं। मक्खन के साथ बहुत अधिक चीनी मिलाना भी उचित नहीं है। बेकिंग में 5-10 मिनट लगेंगे, ज्यादा नहीं, नहीं तो उत्पाद सूख जायेंगे.

वीडियो: नरम जिंजरब्रेड के लिए आटा

चरण 1: चीनी और मक्खन को फेंटें।

चरण 2: अंडे, वेनिला अर्क और कॉर्न सिरप मिलाएं।

चरण 3: सूखी सामग्री तैयार करें।

चरण 4: सूखी और तरल सामग्री को मिलाएं।

चरण 5: आटा गूंथ लें.

चरण 6: परीक्षणों पर ज़ोर दें।

चरण 7: हम जिंजरब्रेड कुकीज़ बनाते हैं।

चरण 8: जिंजरब्रेड कुकीज़ बेक करें।

चरण 9: जिंजरब्रेड कुकीज़ परोसें।

- - आप ब्राउन शुगर की जगह नियमित चीनी का उपयोग कर सकते हैं। सफ़ेद चीनी, सामग्री बदलने से केवल उत्पाद का रंग प्रभावित होगा, स्वाद नहीं।

- - मक्खन की जगह प्रीमियम क्रीम मार्जरीन का उपयोग किया जा सकता है।

- जिंजरब्रेड कुकीज़ बनाने के लिए आप मिश्रित आटे जैसे मक्के का आटा और गेहूं का आटा का उपयोग कर सकते हैं।

- - सामग्री को न केवल मिक्सर से, बल्कि ब्लेंडर या व्हिस्क से भी डाला जा सकता है

- - इस रेसिपी में बताए गए मसाले महत्वपूर्ण नहीं हैं, आप उनमें से कुछ ही डाल सकते हैं या उन्हें अपने पसंदीदा मसालों से बदल सकते हैं जो मीठे उत्पादों को पकाने के लिए उपयुक्त हैं।

- - तरल वेनिला अर्क के बजाय, आप चाकू की नोक पर वेनिला चीनी या वैनिलिन के 2 बैग रख सकते हैं।

जिंजरब्रेड पकाना एक श्रमसाध्य कार्य या बहुत सरल लग सकता है, जैसा आप चाहें। वास्तव में, जिंजरब्रेड कुकी रेसिपी कहीं बीच में है। कुछ भी जटिल नहीं है यदि आप अपने रास्ते से बाहर नहीं जाते हैं, अपना खुद का कुछ जोड़ते हैं और सभी सामग्रियों को तराजू पर मापते हैं।

हम कई चरणों में तैयारी करेंगे, इसके अलावा कोई रास्ता नहीं है.' पहला कदम जिंजरब्रेड कुकी आटा बनाना है। हम रेफ्रिजरेटर से मक्खन को फ्रीजर में रखते हैं और, जब यह जम रहा होता है, हम लगभग सभी सूखी सामग्री को एक कटोरे में मिलाते हैं, केवल पाउडर को एक तरफ छोड़ देते हैं। मैं दृढ़तापूर्वक अनुशंसा करता हूं कि आप पहले सब कुछ छान लें ताकि आटे की कोई गांठ या मसाले की गांठ न रह जाए।

हम मक्खन को फ्रीजर से निकालते हैं, यह बहुत ठंडा होना चाहिए. 82% से कम तेल लेना असंभव है, यह खराब गुणवत्ता का है और बिल्कुल भी तेल नहीं है, क्रिसमस जिंजरब्रेड इसके साथ काम नहीं करेगा। मक्खन को बहुत छोटे क्यूब्स में काटें, लगभग आधा सेंटीमीटर। इसकी जगह आप इसे ब्लेंडर चॉपर में काट सकते हैं। मुख्य बात यह है कि इसे अपने हाथों से कम छूएं ताकि यह पिघलना शुरू न हो जाए। हम कुचले हुए मक्खन को सूखे मिश्रण में डालते हैं और इसे सावधानी से अपने हाथों से गूंधते हैं ताकि यह हमारी उंगलियों के बीच फिसल जाए। नतीजा एक छोटा सा टुकड़ा होना चाहिए।

जिंजरब्रेड कुकीज़ के लिए आटे में शेष सामग्री जोड़ें: पाउडर चीनी, शहद, जर्दी।

आटे को अच्छी तरह से गूथ लीजिये, आटा एकदम सख्त और चिकना होना चाहिए. अगर आटा गूंथने के बाद भी बिखरना बंद न हो तो इसमें आधा चम्मच शहद मिलाकर एकसार मिश्रण बनने तक और गूंथ लीजिए. जिंजरब्रेड का नुस्खा, हालांकि बहुत जटिल नहीं है, लेकिन कुछ प्रयास की आवश्यकता है।

हम जिंजरब्रेड कुकीज़ पर क्लिंग फिल्म में आटा डालते हैं, इससे एक चपटी गेंद बनाते हैं।

सभी तरफ से लपेटें और कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। क्रिसमस की तैयारी जिंजरब्रेड कुकीआराम करना चाहिए और ठंडा होना चाहिए।

एक घंटे के बाद, ओवन को 175 डिग्री तक गर्म करने के लिए चालू करें, बाहर निकालें अदरक का आटारेफ्रिजरेटर से निकालें और इसे लगभग 5 मिमी मोटी परत में रोल करें। मैं एक लाइफ हैक की अनुशंसा करता हूँ! आटे को चर्मपत्र कागज की दो शीटों के बीच बेल लें ताकि यह काउंटर या बेलन/बोतल पर चिपके नहीं और आपको अतिरिक्त आटे का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं होगी।

आटा बेल लिया गया है, चर्मपत्र कागज की ऊपरी शीट हटा दीजिये. मोटाई की जाँच हो रही है! नए साल के लिए जिंजरब्रेड कुकीज़ कुरकुरी होनी चाहिए और आपको खुश कर देगी, लेकिन गाढ़ी कुकीज़ कुरकुरी नहीं होंगी!

हम कुकी कटर लेते हैं और आटे से वांछित आंकड़े काटते हैं। मेरे पास क्रिसमस पेड़, सितारे, फूल और दिल हैं। जिंजरब्रेड मैन अभी भी बहुत अच्छे लगते हैं, लेकिन मुझे वे नीचे नहीं मिले नया सालसब बिक गया.

सावधानी से अतिरिक्त आटा हटा दें और जिंजरब्रेड कुकीज़ को लाइन में रख दें चर्मपत्रअवन की ट्रे। आप सिलिकॉन मैट का भी उपयोग कर सकते हैं। आपको कुछ भी चिकना करने की ज़रूरत नहीं है, मुख्य बात यह है कि कुकीज़ के बीच जगह बनी रहे, क्योंकि बेकिंग के दौरान वे बढ़ जाएंगी। हमने 7-10 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रख दिया, खुद ही देख लीजिए, यह सब आपके ओवन पर निर्भर करता है! हम सुनहरा भूरा होने तक बेक करते हैं।

अब आप जानते हैं कि जिंजरब्रेड कुकीज़ कैसे बेक की जाती हैं! लेकिन इतना ही नहीं 🙂

स्थगित करना जिंजरब्रेडकिनारे पर ठंडा करें. हम बहुत सावधानी से शिफ्ट करते हैं, पहले तो वे नरम होंगे, लेकिन फिर सख्त हो जाएंगे।

खूबसूरती से सजाने के लिए कुकी आइसिंग बनाने का समय आ गया है। एक ठंडा अंडा लें और उसकी जर्दी से सफेद भाग अलग कर लें। ध्यान! जर्दी प्रोटीन में नहीं मिलनी चाहिए, यहां तक ​​​​कि सबसे छोटी भी! और हाथ साफ और चिकने नहीं होने चाहिए। यह महत्वपूर्ण है, अन्यथा कुछ भी काम नहीं करेगा।

प्रोटीन में नींबू निचोड़ें या नींबू का रस, आइसिंग शुगर तैयार करें (इसके बगल में रखें) और फेंटना शुरू करें। गोरों को काफी देर तक फेंटें जब तक कि वे बहुत गाढ़े न हो जाएं, फिर बिना रुके पाउडर डालें। क्या यह महत्वपूर्ण है! आवश्यकतानुसार और पाउडर मिलाते हुए, सख्त होने तक फेंटें। जिंजरब्रेड के लिए आइसिंग गाढ़ी होनी चाहिए ताकि कुछ भी न फैले।

सबसे अंत में, आप ग्लेज़ में कोई भी डाई, कोई भी रंग मिला सकते हैं। मैंने नहीं जोड़ा. लेकिन मैं आपको बता सकता हूं कि रंग प्राकृतिक भी हो सकते हैं, उदाहरण के लिए, चुकंदर, पालक या गाजर का रस। कुकी आइसिंग को पेस्ट्री बैग में स्थानांतरित करें। या एक तंग बैग में, मेरी तरह 🙂 आइकिया से मेरा, जो ज़िपलाइन पर है, बिल्कुल फिट बैठता है।

बैग का सिरा काट दें. केवल 1-2 मिमी ही काटना आवश्यक है, इससे अधिक नहीं! यह भी महत्वपूर्ण है! और जिंजरब्रेड कुकीज़ को सजाना शुरू करें। यहां आपकी कल्पना की उड़ान आपकी मदद करेगी! पैकेज पर बहुत ज़ोर से न दबाएँ।

याद रखें कि अदरक और दालचीनी के साथ नए साल की कुकीज़ ठंडी होनी चाहिए!

इसे अपनी सुविधानुसार बिछाएं, क्योंकि जिंजरब्रेड कुकीज़ को सजाना एक लंबी और श्रमसाध्य प्रक्रिया है।

मैंने कुछ जिंजरब्रेड छिड़का नारियल की कतरन, यह बर्फ का आभास देता है 🙂 अब आप जान गए हैं कि जिंजरब्रेड कुकीज़ को कैसे सजाया जाता है! फ्रॉस्टिंग को 2-3 घंटे तक सूखने दें। ओवन में मत डालो, नहीं तो ख़त्म हो जायेगा 😀

सुबह के समय, जिंजरब्रेड किसी कारण से और भी स्वादिष्ट होता है 😀

उन्हें सुंदर बक्सों में पैक किया जा सकता है और आपके सभी प्रियजनों को प्रस्तुत किया जा सकता है

मुझे जल्दी से संक्षेप में बताएं!

लघु नुस्खा: जिंजरब्रेड कुकीज़ या जिंजरब्रेड

1. मक्खन को फ्रीजर में रख दीजिये.
2. आटा पकाना: एक कटोरे में, पाउडर चीनी को छोड़कर, आटा के लिए सभी सूखी सामग्री को मिलाएं, उन्हें एक छलनी के माध्यम से छान लें।
3. हम मक्खन को बहुत छोटे क्यूब्स में काटते हैं या इसे ब्लेंडर चॉपर में पीसते हैं, कोशिश करें कि इसे हमारे हाथों से न छुएं।
4. हम सूखे मिश्रण में तेल डालते हैं और अपने हाथों से सब कुछ पीसते हैं, तेल के टुकड़ों को उंगलियों के बीच से गुजारते हैं जब तक कि टुकड़े न बन जाएं।
5. आटे की बाकी सारी सामग्री मिला लें और सावधानी से सख्त आटा गूंथ लें (अगर आटा टूट रहा हो तो आधा चम्मच शहद मिला लें).
6. जिंजरब्रेड कुकी के आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटें और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
7. एक घंटे के बाद, ओवन को 175 डिग्री तक गर्म करने के लिए चालू करें।
8. आटे को 5 मिमी मोटे चर्मपत्र कागज की शीटों के बीच बेल लें।
9. कुकी कटर का उपयोग करके आटे से आकृतियाँ काटें, उन्हें चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर रखें, कुकीज़ के बीच जगह छोड़ दें।
10. हम आपके ओवन के आधार पर, जिंजरब्रेड कुकीज़ को सुनहरा भूरा होने तक 7-10 मिनट के लिए ओवन में रखते हैं!
11. जिंजरब्रेड कुकीज़ को ओवन से निकालें और ठंडा होने दें।
12. सजावट के लिए फ्रॉस्टिंग तैयार करना: एक कटोरे में फेंटें ठंडा प्रोटीनगाढ़ा होने तक नींबू के रस के साथ।
13. अंडे की सफेदी में मिलाएँ, उन्हें फेंटना जारी रखें, पाउडर चीनी, थोड़ी सी, गाढ़ा होने तक।
14. इस बिंदु पर, आप ग्लेज़ में अपनी इच्छानुसार कोई भी रंग मिला सकते हैं।
15. हमने जिंजरब्रेड के लिए आइसिंग को एक टाइट बैग में रखा और उसके सिरे को 1-2 मिमी तक काट दिया।
16. ठंडी जिंजरब्रेड कुकीज़ को अपनी इच्छानुसार सजाएँ।
17. अब आप जानते हैं कि जिंजरब्रेड कैसे पकाना है, जिसकी विधि तार्किक निष्कर्ष पर आ गई है।

व्यंजन विधि नए साल की कुकीज़खत्म, इसलिए मैं थोड़ा विषयांतर करना चाहता हूं। हम नए साल की दहलीज पर हैं, जो हमारे देशों में सबसे बड़ी छुट्टी है। हर बार जब हम नए साल के करीब आते हैं, तो हम सारांश निकालते हैं, विश्लेषण करते हैं कि क्या बीत चुका है और क्या किया गया है। इसलिए, मैं आप सभी से कामना करता हूं कि आपका प्रत्येक वर्ष पिछले वर्ष से बेहतर हो, ताकि पीछे मुड़कर देखने पर आपको दुख न हो कि अचानक वह वर्ष पिछले वर्ष जैसा ही हो गया। आपके सभी वर्ष हर बार विविध और बेहतर हों! मेरे जैसा 🙂

और हाँ, मेरे साथ रहो, अगले साल मैं भी तुम्हें नये से प्रसन्न करूँगा दिलचस्प व्यंजन! खोने के लिए नहीं , यह निःशुल्क है! इसके अलावा, जब आप सदस्यता लेते हैं, तो आपको उपहार के रूप में एक संपूर्ण संग्रह प्राप्त होगा। संपूर्ण रेसिपी 5 से 30 मिनट में 20 व्यंजन बहुत जल्दी तैयार हो जाते हैं, जिससे आपका काफी समय बचेगा! जल्दी और स्वादिष्ट खाना ही असली है।

वीका लेपिंग आपके साथ थी! अपने दोस्तों को जिंजरब्रेड कुकीज़ बनाने के तरीके के बारे में बताएं, लाइक करें, टिप्पणियाँ छोड़ें, रेटिंग दें, जो आपने किया उसे लिखें और याद रखें कि हर कोई स्वादिष्ट खाना बना सकता है, कि आप जितना सोच सकते हैं उससे कहीं अधिक प्रतिभाशाली हैं, और निश्चित रूप से, अपने भोजन का आनंद लें! मैं तुमसे प्यार करता हूँ, खुश रहो! और नए साल की पूर्व संध्या मंगलमय हो!