मांस के साथ तरल आलू की रेसिपी. मांस के साथ दम किया हुआ आलू: घर में बने व्यंजन के लिए चरण-दर-चरण व्यंजन

मांस के साथ दम किया हुआ आलू - एक पारंपरिक व्यंजन, बचपन से सभी से परिचित। आलू को मांस के रस में भिगोया जाता है, जो उन्हें विशेष रूप से स्वादिष्ट बनाता है। इसके अलावा, पकवान सस्ता हो जाता है - आखिरकार, आपको बहुत कम मांस की आवश्यकता होती है, और तैयार पकवान की अंतिम उपज अच्छी होती है। हमारा नुस्खा गूदे का उपयोग करता है, लेकिन मांस के साथ आलू पकाने के लिए, आप कंधे का ब्लेड, गर्दन या अन्य भाग ले सकते हैं।

चिकन के साथ उबले हुए आलू भी स्वादिष्ट लगेंगे. और अगर आपके पास ग्रेवी के साथ थोड़ा सा स्टू बचा है, तो इसमें थोड़ा सा पानी, आलू, गाजर और कटा हुआ प्याज डालकर पका सकते हैं. त्वरित विकल्पप्याज के साथ दम किया हुआ आलू। इस व्यंजन को बनाते समय याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि इसमें बहुत अधिक पानी न डालें, अन्यथा यह खराब हो जाएगा गाढ़ा सूप. आलू नरम हो जाने चाहिए, उन्हें थोड़ा उबलने भी दीजिए, इसलिए पैन बंद करने में जल्दबाजी न करें.

मोटे तले वाले पैन का उपयोग करना बेहतर है ताकि आलू उसमें चिपके नहीं।

सामग्री

• सूअर का मांस - 250 ग्राम;
• आलू - 5-6 टुकड़े;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
• नमक स्वाद अनुसार;
• लाल पीसी हुई काली मिर्च- स्वाद;
• बे पत्ती - 1 टुकड़ा;
• ताजा जड़ी बूटी– 2-3 शाखाएँ.

एक सॉस पैन में मांस के साथ उबले हुए आलू कैसे पकाएं

नुस्खा में सूअर के मांस के गूदे का उपयोग किया जाता है, इसे मध्यम आकार की छड़ियों में काट लें। मांस थोड़ा जमे हुए हो सकता है, इससे इसे काटना आसान हो जाएगा। एक सॉस पैन में गर्म करने की जरूरत है वनस्पति तेल. इस समय, मांस को स्वाद के लिए लाल मिर्च और अन्य मसालों के साथ रगड़ें। आपको इसमें तुरंत नमक नहीं डालना चाहिए। मांस पर परत जमने के बाद ही नमक डाला जाता है।

जबकि सूअर का मांस मध्यम आंच पर भून रहा है, सब्जियों को छील लें: गाजर और प्याज. आपके लिए सुविधाजनक तरीके से पीसें। सब्जी काटनासूअर का मांस भेजें. हिलाना। गाजर के नरम होने तक पकाते रहें।

इस दौरान आलू के कंदों को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लीजिए. आलू को एक सॉस पैन में रखें मांस के टुकड़ेऔर सब्जियां।

पैन की सामग्री पर उबला हुआ पानी डालें ताकि तरल पूरी तरह से आलू को कवर न करे।

स्वादानुसार नमक डालें, याद रखें कि मांस में पहले से ही कुछ नमक है। पैन को ढक्कन से ढक दें और आग को बुझाने के लिए वांछित स्तर पर सेट करें। पकने तक आलू को सब्जियों और मांस के साथ उबालें। आलू के कंदों के प्रकार के आधार पर, प्रक्रिया में 30 से 40 मिनट का समय लगेगा।

तो, आइए आलू के पक जाने की जांच करें। यदि डिश तैयार है, तो पैन में सामग्री में से एक डालें। बे पत्तीठीक है और कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ।

मांस के साथ हार्दिक स्टू आलू, एक सॉस पैन में पकाया गया, तैयार है! दूसरे कोर्स को गहरी प्लेटों में बाँट लें और परोसें खाने की मेज. आप इसे भागों में कर सकते हैं, या आप पकवान को एक बड़े, सुंदर सिरेमिक बर्तन में परोस सकते हैं।

• पकवान को अधिक रसदार और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप इसे मांस में मिला सकते हैं। टमाटर का रसया टमाटर का पेस्ट.
• एक अन्य विकल्प स्वादिष्ट ग्रेवी- खट्टी क्रीम और टमाटर के पेस्ट को बराबर भागों में मिला लें. मांस के साथ मिश्रण को सॉस पैन में डालें और धीमी आंच पर पकाएं।
• आप आलू को स्वादिष्ट तरीके से तभी पका सकते हैं जब आपने सही किस्म चुनी हो। तलने के लिए आलू का उपयोग करना आदर्श है - वे बहुत अधिक उबालते नहीं हैं।
• यदि आपके पास भुरभुरी किस्म है, तो आपको छिलके वाले आलू को पहले से भिगोना होगा ठंडा पानी 30 मिनट के लिए। - फिर पानी निकाल दें और आलू को धो लें.
• मांस को सरसों या अनार के रस में पहले से मैरीनेट किया जा सकता है।
• यदि आप पकवान में स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो मांस से मेल खाने वाले मसाले जोड़ें। यह मेंहदी, अजवायन के फूल, लाल है शिमला मिर्च, खमेली-सुनेली।
• आप मांस के साथ आलू को न केवल सॉस पैन में, बल्कि अंदर भी पका सकते हैं मिट्टी के बर्तनओवन में धीमी आंच पर।
• प्याज और गाजर के अलावा, आप मांस के साथ आलू में लाल रंग के टुकड़े मिला सकते हैं। शिमला मिर्च, तोरी, या बैंगन।
• मांस के साथ उबले हुए आलू को मुख्य व्यंजन के रूप में या गाढ़े सूप के रूप में परोसा जा सकता है। इस सॉस या ग्रेवी के लिए रेसिपी में बताई गई मात्रा से अधिक होना चाहिए। यह व्यंजन लंबे समय तक भूख को पूरी तरह से संतुष्ट करता है।
• आप तैयार उबले हुए आलू में लहसुन की एक कली को कुचल सकते हैं।

अब आप स्वादिष्ट, संतोषजनक और सस्ते व्यंजन की विधि जान गए हैं। ठीक से पका हुआ दम किया हुआ आलूमांस के साथ आरामदायक भोजन के लिए बिल्कुल उपयुक्त है पारिवारिक दोपहर का भोजनया रात का खाना.

vkys.info

मांस के साथ बहुत स्वादिष्ट दम किये हुए आलू, फोटो के साथ 8 विभिन्न व्यंजन

आज आपके लिए - मांस के साथ दम किया हुआ आलू। यह अकारण नहीं है कि आलू को दूसरी रोटी कहा जाता है।

इसका उपयोग किस व्यंजन में नहीं किया जाता है? इसे कच्चा, उबालकर, उबालकर, भूनकर, भाप में पकाकर, बेक करके तैयार किया जा सकता है। खाना पकाने का शायद कोई ऐसा अनुभाग नहीं है जहाँ इस स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक सब्जी पर ध्यान न दिया गया हो।

इस लेख में हम आपको कुछ चुनिंदा और बताने का प्रयास करेंगे स्वादिष्ट व्यंजनमांस के साथ दम किया हुआ आलू जैसा व्यंजन।

उबले हुए आलू के लिए 8 अलग-अलग व्यंजन

आइए सबसे आम से शुरू करें, नहीं जटिल नुस्खाये पकवान।

सूअर के मांस के साथ दम किया हुआ आलू

1. सूअर के मांस का एक पिघला हुआ टुकड़ा लें, अधिमानतः वसायुक्त नहीं, लगभग 500 ग्राम। शव का लगभग कोई भी हिस्सा इस व्यंजन के लिए उपयुक्त है, चाहे वह कंधे हो या पसलियाँ
2. इसे कुछ देर ठंडे पानी में रखें और अच्छे से धो लें
3. यदि आपके टुकड़े में मांस की हड्डियाँ हैं, तो उन्हें काट लें और छोटे टुकड़ों में काट लें, अधिमानतः अनाज के पार
4. यदि आपने इस उद्देश्य के लिए पसलियां तैयार की हैं, तो पहले पसलियों के साथ-साथ टुकड़ों को काट लें, और फिर हड्डियों के पार छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
5. एक गहरा फ्राइंग पैन लें, गर्म करें और उसमें 30 - 40 ग्राम मार्जरीन पिघलाएं
6. पका हुआ मांस रखें
7. एक बड़ा प्याज और 200 ग्राम गाजर काट लें
8. मांस में प्याज और गाजर डालें और आधा पकने तक, ढककर, बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें ताकि मांस जले नहीं।
9. 500 ग्राम छीलें। आलू और स्लाइस या क्यूब्स में काट लें, उन्हें फ्राइंग पैन, नमक और काली मिर्च में जोड़ें
10. इन सबको गर्म शोरबा से भरें, जो पहले हड्डियों पर पकाया गया था, या पानी से भरें ताकि यह आलू को ढक दे
11. ढक्कन से ढक दें और आलू पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं
12. परोसते समय, आप बारीक कटा हुआ डिल और अजमोद डाल सकते हैं

स्मोक्ड ब्रिस्किट के साथ उबले हुए आलू

1. 0.5 किलो आलू लें, छीलें, स्लाइस या क्यूब्स में काट लें
2. 100 ग्राम स्मोक्ड ब्रिस्केटछोटे-छोटे टुकड़ों में काटें
3. 1 बड़ा प्याज, छीलकर, बारीक काट लें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें
4. सब कुछ एक सॉस पैन में रखें और डालें गर्म पानीताकि पानी उन्हें ढक दे
5. 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट, नमक और काली मिर्च डालें, ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर नरम होने तक, 40 - 50 मिनट तक पकाएं।
6. परोसते समय, प्लेटों में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

दलिया मांस के साथ दम किया हुआ आलू

अब खेल के साथ उबले हुए आलू तैयार करने के विकल्प पर विचार करें

प्रति 1 दलिया सामग्री:

• 300 जीआर. आलू
• 1 बड़ा प्याज
• 50 जीआर. मोटा
• स्वाद के लिए नमक, मसाले, सिरका, जड़ी-बूटियाँ

तैयारी:

1. कटे हुए तीतर के शवों को लें, उन्हें अच्छी तरह धोकर सुखा लें
2. एक सॉस पैन लें, उसमें चर्बी पिघलाएं और शवों को तब तक भूनें सुनहरी भूरी पपड़ी
3. फिर प्रत्येक को 3-4 टुकड़ों में बांट लें, पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर पकाएं।
4. जब पक्षी भून रहा हो, आलू छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें
5. प्याज को छल्ले में काटें और उन पर शव छिड़कें
6. एक और आधा गिलास पानी, नमक डालें, मसाले और सिरके की कुछ बूँदें डालें।
7. आलू तैयार होने तक धीमी आंच पर पकाएं, परोसते समय कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें

चनाखी (जॉर्जियाई व्यंजन)

• 500 जीआर. ताज़ा मेमना,
• 500 जीआर. आलू,
• 5 - 6 टमाटर या 3 बड़े चम्मच। एल टमाटरो की चटनी,
• 200 जीआर. बैंगन,
• 4 - 5 प्याज,
• 2 - 3 शिमला मिर्च,
• 3-4 लहसुन की कलियाँ,
• 4 मटर ऑलस्पाइस,
• नमक, जड़ी-बूटियाँ, तेज पत्ता

तैयारी:

1. सबसे पहले आपको मेमने के एक टुकड़े को एक फ्राइंग पैन में आग पर या ओवन में भूनना होगा।
2. एक चौड़ा और उथला पैन तैयार करें और उसमें भुना हुआ मांस, 50 ग्राम के टुकड़ों में काट कर रखें।
3. पके टमाटरों को टुकड़ों में काट लें
4. छिलके वाले आलू को क्यूब्स में और प्याज को छल्ले में काट लें
5. अजमोद, सीताफल, अजवाइन को बारीक काट लें और यह सब मांस के ऊपर डालें
6. बैंगन को व्यवस्थित करें, पहले किनारों पर काटें और अंदर मेमने की चर्बी और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ भरें।
7. शोरबा या पानी डालें, फलियाँ डालें तेज मिर्च, तेज पत्ता, लहसुन को कुचलें और नमक डालें।
8. उबाल आने दें, ढक्कन से ढक दें और नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।

ताजिक में कौरडक

इस व्यंजन के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम वसायुक्त मेमना,
• 60 ग्राम मेमने की चर्बी,
• 600 ग्राम आलू,
• 1 गाजर,
• अजमोद, अजवाइन की 1 जड़,
• 2 - 3 मध्यम प्याज,
• टमाटर प्यूरी 5 बड़े चम्मच,
• 0.5 बड़े चम्मच आटा,
• नमक काली मिर्च

तैयारी:

1. वसायुक्त मेमने का मांस लें, टुकड़ों में काट लें और मांस को तब तक भूनें सुनहरी पपड़ी
2. एक उथला पैन लें और उसमें मांस रखें
3. टमाटर की प्यूरी डालें, ढक्कन से ढक दें, मध्यम आंच पर 30 - 40 मिनट तक उबालें
4. गाजर और जड़ों को टुकड़ों में काट लें
5. आलू को स्लाइस में काटें, प्याज को छल्ले में काटें और मेमने की चर्बी में एक फ्राइंग पैन में हल्का भूनें
6. मांस में सब्जियाँ डालें, नमक और काली मिर्च डालें और पकने तक धीमी आँच पर पकाएँ।

खरगोश के मांस के साथ दम किया हुआ आलू

500 ग्राम खरगोश के मांस के लिए सामग्री:

• 500 ग्राम आलू,
• 1-2 गाजर और अजमोद की जड़ें,
• 2 - 3 बड़े चम्मच. एल मक्खनया मार्जरीन,
• 2 मध्यम प्याज,
• नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ

तैयारी:

1. खरगोश का शव लें, उसे अच्छे से धो लें और टुकड़ों में काट लें
2. एक फ्राइंग पैन में मार्जरीन गरम करें और उसमें मांस को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, पैन में डालें
3. हल्की तली हुई, कटी हुई गाजर की जड़ें, अजमोद, आलू के टुकड़े, कटा हुआ प्याज डालें, थोड़ा पानी, नमक, काली मिर्च डालें और धीमी आंच पर 30 - 40 मिनट तक उबालें।
4. परोसने से पहले, कटा हुआ अजमोद या डिल डालें।

बर्तनों में गोमांस के साथ उबले हुए आलू

5 सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• 850 जीआर. गोमांस का गूदा,
• 15 – 17 आलू,
• 200 ग्राम गाजर,
• 3 मध्यम प्याज,
• 100 जीआर. चरबी,
• 50 जीआर. जमीन के पटाखे,
• 250 जीआर. खट्टी मलाई,
• मसाले, जड़ी-बूटियाँ, तेज़ पत्ता, नमक, मांस शोरबा।

तैयारी:

1. मांस को धोएं, अनाज के पार टुकड़ों में काट लें
2. इसे नरम और नरम बनाने के लिए हल्के से फेंटें और तेज़ आंच पर तलें
3. कटे हुए बेकन और मांस को बर्तनों के तल पर रखें।
4. ऊपर से कटी हुई गाजर और प्याज छिड़कें
5. पटाखे और तेज पत्ता, काली मिर्च, नमक डालें
6. शोरबा डालें और उबलने के लिए ओवन में रखें।
7. 10 - 15 मिनट बाद कटे हुए आलू डालें और 20 - 25 मिनट तैयार होने से पहले खट्टी क्रीम डालें
8. परोसने से पहले, बर्तनों में हरी सब्जियाँ डालें।

चिकन के साथ उबले हुए आलू

सामग्री:

• 500 जीआर. मुर्गा
• 500 जीआर. आलू
• 1 बड़ा प्याज
• 150 जीआर. गाजर
• नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ, वनस्पति तेल, चिकन शोरबा

तैयारी:

1. आधा ले लो मुर्गे का शव, इसे अच्छे से धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए
2. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और ढक्कन के नीचे कटा हुआ प्याज डालकर मांस भूनें
3. फ्राइंग पैन से सामग्री को सॉस पैन में स्थानांतरित करें
4. कटी हुई गाजर, कटे या कटे हुए आलू, नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ डालें
5. भरें चिकन शोरबासब्जियों की सतह पर.
6. उबाल आने दें और पकने तक धीमी आंच पर पकाएं
7. परोसने से पहले कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें

धीमी कुकर की वीडियो रेसिपी में मांस और मशरूम के साथ आलू

kopilpremudrosti.ru

घरेलू नुस्खे

बहुत स्वादिष्ट दूसराके लिए पकवान कैज़ुअल टेबल. मैं इसे अक्सर और मजे से पकाती हूं। एक कठिन दिन के बाद - बिल्कुल सही।

1. गोमांस - 400 - 600 ग्राम

2. छिले हुए आलू - 1 किलो

3. प्याज - 1 सिर

4. गाजर - 1 पीसी।

5. आटा - 1 बड़ा चम्मच

6. टमाटर - 1 टुकड़ा या 1 बड़ा चम्मच। चम्मच की मात्रा पेस्ट (आप दोनों के बिना भी कर सकते हैं)

7. लहसुन - एक दो कलियाँ + मसाले

मांस के साथ दम किये हुए आलू कैसे पकाएं:

प्याज और गाजर को क्यूब्स में काटें (गाजर को कद्दूकस किया जा सकता है)। मोटा कद्दूकस). तुरंत एक सॉस पैन या कड़ाही में वनस्पति तेल में हल्का सा भूनें (छोटे बच्चों के लिए, भूनें नहीं, बल्कि मांस को भूनने और भूनने के बाद डालें)

मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें. प्याज और गाजर के साथ एक सॉस पैन में रखें।

पर भूनिये अच्छी आग, हिलाते हुए, बिना तले। मांस रस देगा. ढक्कन से ढकें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। अपना रसजब तक रस वाष्पित न हो जाए, बीच-बीच में जाँचते रहें और हिलाते रहें। बच्चों के लिए, तुरंत मांस के ऊपर थोड़ी मात्रा में उबलता पानी डालें।

फिर इतना पानी डालें कि मांस थोड़ा ढक जाए और ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि मांस नरम न हो जाए (इसमें मुझे लगभग 40 मिनट लगे)

टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें या कुछ मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखें ताकि छिलका अच्छे से उतर जाए। त्वचा छीलें, इसे मैश करके प्यूरी बना लें और मांस में मिला दें। नमक स्वाद अनुसार।

थोड़ा और पकाएं (लगभग 5 मिनट) और फिर सभी कटे हुए आलू डालें और इतना पानी डालें कि आलू उसमें से थोड़ा बाहर निकल आएं। यदि आप अधिक डालेंगे, तो आलू पतले हो जायेंगे... तेजपत्ता और मसाले डालें। ढक्कन से ढकें और आलू तैयार होने तक धीमी आंच पर पकाएं। आलू तैयार होने से लगभग 5-10 मिनट पहले, प्रेस से गुजरा हुआ लहसुन डालें। (बच्चों के लिए आप लहसुन और मसाले छोड़ सकते हैं)

आलू मिला दीजिये. सतह से थोड़ा सा शोरबा एक कप में छान लें। इसे ठंडा होने दें और इस शोरबा में 1 चम्मच आटा मिलाएं। आटे को कांटे से अच्छी तरह हिलाएं ताकि गुठलियां न रहें और सामग्री को वापस आलू में डाल दें। यह जरूरी है ताकि हमारे आलू चिपचिपे हो जाएं.

बेशक, आप आटे के बिना भी कर सकते हैं, लेकिन इस तरह प्लेट में आलू अधिक समग्र और कम तरल दिखते हैं। आपको शोरबा को छानने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन अगर आलू में बहुत अधिक तरल नहीं है, तो आटे को थोड़ी मात्रा में गर्म पानी में पतला करें, और फिर इस पानी और आटे को हमारे पकवान में जोड़ें।

अब हमें अपने आलूओं को फिर से उबालने की जरूरत है और हम उन्हें आंच से उतार सकते हैं। हमारा स्वादिष्ट आलूमांस के साथ स्टू तैयार है.

साथ परोसो अचारी ककड़ी. स्वाद के लिए, आप (वैकल्पिक) बारीक कटा हुआ अजमोद और डिल जोड़ सकते हैं। बॉन एपेतीत!

mestovstrechi-klud.ru

मांस के साथ सरल और स्वादिष्ट दम किये हुए आलू

मांस के साथ एक सरल और बहुत स्वादिष्ट दम किया हुआ आलू एक त्वरित नुस्खा है डिनर का आनंद लीजिएहर दिन के लिए, जिसकी तैयारी में आपको ज्यादा समय नहीं लगेगा।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 600 ग्राम;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• ताजा टमाटर - 2 टुकड़े;
• आलू - 1 किलोग्राम;
• मध्यम गाजर - 1 टुकड़ा;
• डिल - 2 टहनी;
• अजमोद - 3 टहनी;
• तेज पत्ता - 1 पत्ता;
• आटा - 5 ग्राम;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

मांस के साथ सरल और बहुत स्वादिष्ट दम किया हुआ आलू। स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

1. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
2. प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें और गाजर के साथ गर्म पैन में वनस्पति तेल डालकर भूनें।
3. सब्जियों के पक जाने के बाद, उनमें कटा हुआ चिकन फ़िललेट डालें।
4. मांस के साथ रोस्ट को ढक्कन से ढके बिना 3 मिनट तक भूनें।
5. से त्वचा को हटाना ताजा टमाटर, उन्हें क्यूब्स में काट लें।
6. - पैन का ढक्कन बंद कर दें और मीट को 5 मिनट तक भून लें, हिलाना न भूलें.
7. एक बार जब चिकन का रंग बदल जाए, तो मांस के टुकड़ों को ढकने के लिए पैन में पर्याप्त गर्म पानी डालें। ढक्कन बंद करें और चिकन के पूरी तरह पक जाने तक धीमी आंच पर पकाते रहें।
8. फिर पहले से कटे हुए टमाटरों को डिश में डालें और हिलाएं। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। और कुछ मिनटों के लिए उबलने के लिए छोड़ दें।
9. आलू को क्यूब्स में काटें और मांस और टमाटर के साथ पैन में डालें। आवश्यकतानुसार नमक डालें।
10. तेजपत्ता डालें.
11. फिर से गर्म पानी डालें जब तक कि आलू पानी से थोड़ा बाहर न आ जाएं और उबलना जारी रखें।
12. एक नियमित गिलास में आटा डालें, ठंडा पानी डालें और गांठ से बचने के लिए जल्दी से हिलाएं। इस मिश्रण को आलू में मिला दीजिये. और 5 मिनट तक उबलने के लिए छोड़ दें.
13. हरी सब्जियों को काट लें और उन्हें तैयार डिश में डालें। आंच बंद कर दें और डिश को कुछ मिनटों के लिए ऐसे ही रहने दें।

उबले हुए आलू तैयार हैं! उबले हुए आलू तैयार करते समय, आप किसी अन्य मांस का उपयोग कर सकते हैं। आप अपने भूनने में थोड़ा सा लहसुन और सोया मिला सकते हैं। इससे आपकी डिश को थोड़ा अलग, ज्यादा लुक मिलेगा मसालेदार स्वाद. घर का बना भोजनइसे स्वादिष्ट और शीघ्रता से पकाना बहुत आसान है। "मुझे खाना बनाना पसंद है" शुभकामनाएँ बॉन एपेतीत! और आस्तीन में मांस के साथ आलू और मांस और अचार के साथ उबले हुए आलू पकाने का प्रयास करना सुनिश्चित करें।

वजन कम करने के लिए OneTwoSlim एक आदर्श प्रणाली है। प्रचार मूल्य केवल 1 रूबल है!

ochenvkusno.com

मांस के साथ दम किया हुआ आलू

मांस के साथ हार्दिक दम किया हुआ आलू - बढ़िया विकल्पदोपहर का भोजन या रात का खाना, असली पुरुषों का भोजन। इस नुस्खा में हम आपको बताएंगे कि मांस के साथ उबले हुए आलू कैसे तैयार करें - सबसे आम रोजमर्रा के व्यंजनों में से एक।

मांस के साथ दम किया हुआ आलू एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है, लेकिन उन्हीं उत्पादों की तली हुई किस्मों की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक है। इसलिए यदि आप उत्पादों के अपने पसंदीदा संयोजन से खुद को खुश करना चाहते हैं, तो इस रेसिपी में वर्णित उन्हें तैयार करने की विधि चुनना बेहतर है।

आप मांस के साथ आलू को विभिन्न तरीकों से पका सकते हैं - केवल इन दो उत्पादों का उपयोग करके, या सब्जियों और मसालों के किसी भी मिश्रण के साथ, और विभिन्न मसालों का उपयोग करके इस व्यंजन का स्वाद अलग-अलग किया जा सकता है - जीरा, धनिया, जायफल, प्रोवेनकल और अन्य जड़ी-बूटियाँ। हम बात करेंगे सरल नुस्खामांस के साथ बहुत स्वादिष्ट उबले आलू तैयार किये जा रहे हैं, जिन्हें आप पूरे परिवार को दोपहर के भोजन या रात के खाने में खिला सकते हैं।

यदि आप मांस के साथ पकाए गए आलू को सूखा नहीं, बल्कि साथ पसंद करते हैं सुगंधित शोरबा, सभी सामग्रियों की गंध को अवशोषित, समृद्ध और स्वादिष्ट, तो यह नुस्खा आपके लिए है।

मांस के साथ दम किये हुए आलू की रेसिपी

फोटो: गोटोविम-s-udovolstviem.ru

5-6 आलू कंद

1 प्याज, गाजर, शिमला मिर्च और टमाटर प्रत्येक

स्वादानुसार मसाले

मांस के साथ आलू कैसे पकाएं:

धुले और सूखे मांस को 2-4 सेमी के छोटे टुकड़ों में काट लें, अच्छी तरह गर्म वनस्पति तेल के साथ एक गहरे फ्राइंग पैन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

गाजर को चौथाई भाग में, प्याज को आधा छल्ले में, काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में और टमाटर को छोटे टुकड़ों में काट लें।

सबसे पहले फ्राइंग पैन में मांस में गाजर डालें, 5 मिनट तक भूनें, फिर प्याज, 3-4 मिनट तक भूनें, लगातार हिलाते रहें, जब तक कि प्याज सुनहरा भूरा न हो जाए, फ्राइंग पैन के बगल में काली मिर्च डालें, भूनें 5 मिनट, फिर टमाटर आखिरी, और 3-5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

एक फ्राइंग पैन में तैयार किए गए फ्राइंग में, छोटे क्यूब्स या क्यूब्स, काली मिर्च, नमक में कटे हुए आलू डालें, मसाले और जड़ी-बूटियों के साथ सीज़न करें, 5 मिनट तक भूनें, फिर उबलते पानी डालें और ढक्कन के साथ कवर करें, मध्यम गर्मी पर तब तक उबालें जब तक पानी में उबाल आने के लगभग 30-40 मिनट बाद आलू तैयार हो जाते हैं.

आपको फ्राइंग पैन में पर्याप्त पानी डालना होगा ताकि भोजन लगभग उसमें तैरता रहे - यदि आप बहुत अधिक ग्रेवी चाहते हैं, लेकिन यदि आप बिना शोरबा के मांस के साथ उबले हुए आलू पसंद करते हैं, तो कम पानी डालें - भाप के लिए धन्यवाद, आलू तरल में तैरे बिना पक जाएगा।

आप उबले हुए आलू को मांस के साथ कैसे पकाना पसंद करते हैं? दोस्तों, अपनी पसंदीदा रेसिपी हमारे साथ टिप्पणियों में साझा करें।

मांस के साथ दम किये हुए आलू बनाने की वीडियो रेसिपी

उन्होंने इसे तैयार किया. देखो क्या हुआ

मांस के साथ दम किया हुआ आलू एक पारंपरिक व्यंजन है जिससे हर कोई बचपन से परिचित है। आलू को मांस के रस में भिगोया जाता है, जो उन्हें विशेष रूप से स्वादिष्ट बनाता है। इसके अलावा, पकवान सस्ता हो जाता है - आखिरकार, बहुत कम मांस की आवश्यकता होती है, और तैयार पकवान की अंतिम उपज अच्छी होती है। हमारा नुस्खा गूदे का उपयोग करता है, लेकिन मांस के साथ आलू पकाने के लिए, आप कंधे का ब्लेड, गर्दन या अन्य भाग ले सकते हैं।

चिकन के साथ उबले हुए आलू भी स्वादिष्ट लगेंगे. और यदि आपके पास कुछ पका हुआ मांस और ग्रेवी बची है, तो थोड़ा पानी, आलू, गाजर और कटा हुआ प्याज डालें, आप प्याज के साथ दम किये हुए आलू का एक त्वरित संस्करण तैयार कर सकते हैं। इस व्यंजन को बनाते समय याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि इसमें बहुत अधिक पानी न डालें, अन्यथा आपका सूप गाढ़ा हो जाएगा। आलू नरम हो जाने चाहिए, उन्हें थोड़ा उबलने भी दीजिए, इसलिए पैन बंद करने में जल्दबाजी न करें.

मोटे तले वाले पैन का उपयोग करना बेहतर है ताकि आलू उसमें चिपके नहीं।

स्वाद की जानकारी आलू के मुख्य व्यंजन / दम किये हुए आलू

सामग्री

• सूअर का मांस - 250 ग्राम;
• आलू - 5-6 टुकड़े;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई लाल मिर्च - स्वाद के लिए;
• बे पत्ती - 1 टुकड़ा;
• ताजी जड़ी-बूटियाँ - 2-3 टहनियाँ।

एक सॉस पैन में मांस के साथ उबले हुए आलू कैसे पकाएं

नुस्खा में सूअर के मांस के गूदे का उपयोग किया जाता है, इसे मध्यम आकार की छड़ियों में काट लें। मांस थोड़ा जमे हुए हो सकता है, इससे इसे काटना आसान हो जाएगा। आपको एक सॉस पैन में वनस्पति तेल गर्म करना होगा। इस समय, मांस को स्वाद के लिए लाल मिर्च और अन्य मसालों के साथ रगड़ें। आपको इसमें तुरंत नमक नहीं डालना चाहिए। मांस पर परत जमने के बाद ही नमक डाला जाता है।

जबकि सूअर का मांस मध्यम आंच पर भून रहा है, सब्जियों को छील लें: गाजर और प्याज। आपके लिए सुविधाजनक तरीके से पीसें। कटी हुई सब्जियाँ सूअर के मांस में भेजें। हिलाना। गाजर के नरम होने तक पकाते रहें।

इस दौरान आलू के कंदों को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लीजिए. आलू को मांस के टुकड़ों और सब्जियों के साथ पैन में रखें।

पैन की सामग्री पर उबला हुआ पानी डालें ताकि तरल पूरी तरह से आलू को कवर न करे।

स्वादानुसार नमक डालें, याद रखें कि मांस में पहले से ही कुछ नमक है। पैन को ढक्कन से ढक दें और आग को बुझाने के लिए वांछित स्तर पर सेट करें। पकने तक आलू को सब्जियों और मांस के साथ उबालें। आलू के कंदों के प्रकार के आधार पर, प्रक्रिया में 30 से 40 मिनट का समय लगेगा।

तो, आइए आलू के पक जाने की जांच करें। यदि पकवान तैयार है, तो पैन में सामग्री में एक तेज पत्ता और कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें।

मांस के साथ हार्दिक स्टू आलू, एक सॉस पैन में पकाया गया, तैयार है! दूसरे व्यंजन को गहरी प्लेटों में बाँट लें और खाने की मेज पर परोसें। आप इसे भागों में कर सकते हैं, या आप पकवान को एक बड़े, सुंदर सिरेमिक बर्तन में परोस सकते हैं।

उपयोगी टिप्स:

• पकवान को अधिक रसदार और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप मांस में टमाटर का रस या टमाटर का पेस्ट मिला सकते हैं।
• स्वादिष्ट ग्रेवी के लिए एक अन्य विकल्प खट्टा क्रीम और टमाटर के पेस्ट को बराबर मात्रा में मिलाना है। मांस के साथ मिश्रण को सॉस पैन में डालें और धीमी आंच पर पकाएं।
• आप आलू को स्वादिष्ट तरीके से तभी पका सकते हैं जब आपने सही किस्म चुनी हो। तलने के लिए आलू का उपयोग करना आदर्श है - वे बहुत अधिक उबालते नहीं हैं।
• यदि आपके पास कुरकुरी किस्म है, तो आपको छिलके वाले आलू को 30 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोना होगा। - फिर पानी निकाल दें और आलू को धो लें.
• मांस को सरसों या अनार के रस में पहले से मैरीनेट किया जा सकता है।
• यदि आप पकवान में स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो मांस से मेल खाने वाले मसाले जोड़ें। ये हैं रोज़मेरी, थाइम, लाल बेल मिर्च, सनली हॉप्स।
• आप आलू और मांस को न केवल सॉस पैन में, बल्कि ओवन में धीमी आंच पर मिट्टी के बर्तन में भी पका सकते हैं।
• प्याज और गाजर के अलावा, आप मांस के साथ आलू में लाल बेल मिर्च, तोरी या बैंगन के टुकड़े मिला सकते हैं।
• मांस के साथ उबले हुए आलू को मुख्य व्यंजन के रूप में या गाढ़े सूप के रूप में परोसा जा सकता है। इस सॉस या ग्रेवी के लिए रेसिपी में बताई गई मात्रा से अधिक होना चाहिए। यह व्यंजन लंबे समय तक भूख को पूरी तरह से संतुष्ट करता है।
• आप तैयार उबले हुए आलू में लहसुन की एक कली को कुचल सकते हैं।

अब आप स्वादिष्ट, संतोषजनक और सस्ते व्यंजन की विधि जान गए हैं। मांस के साथ उचित रूप से तैयार किए गए उबले हुए आलू एक आरामदायक पारिवारिक दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं।

पाककला की दृष्टि से मांस को एक सार्वभौमिक उत्पाद माना जाता है।

इसे न सिर्फ पकाया जा सकता है विभिन्न तरीके: तलें, स्टू करें, उबालें, बेक करें, लेकिन भोजन तैयार करने की प्रक्रिया में रचनात्मकता दिखाते हुए अन्य सामग्रियों के साथ साहसपूर्वक मिलाएं।

इस तथ्य के बावजूद कि अलग-अलग भोजन मांस और आलू जैसे संयोजन के लिए प्रदान नहीं करते हैं, यह ये दो उत्पाद हैं जो रूसी तालिका में सबसे आगे आए हैं। वैसे, और केवल रूसी ही नहीं। कई देशों में, आलू सबसे प्रतिष्ठित और आम साइड डिश में से एक है, और मांस इसके लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है।

आलू और मांस के व्यंजन तैयार करने के लिए बड़ी संख्या में विकल्प मौजूद हैं। आलू को किसी भी प्रकार के मांस के साथ जोड़ा जा सकता है: गोमांस, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, खेल, खरगोश, आदि - सूची लगातार बढ़ती रहती है।

कुछ व्यंजनों के लिए गूदे का उपयोग करना बेहतर होता है, दूसरों के लिए - हड्डियों के साथ मांस, और दूसरों के लिए - कीमा बनाया हुआ मांस। शायद सबसे प्रसिद्ध व्यंजन मांस के साथ तले हुए आलू हैं। यह कोई रहस्य नहीं है कि मांस को पकाने में अधिक समय लगता है, इसलिए वे पहले इसे भूनते हैं और फिर आलू डालते हैं।

मांस के साथ आलू - भोजन की तैयारी

आलू तैयार करने में आमतौर पर ज्यादा समय या परेशानी नहीं लगती है। इससे त्वचा काफी आसानी से निकल जाती है। एकमात्र शर्त जिसका पालन किया जाना चाहिए वह यह है कि आलू को पकाने से तुरंत पहले छील लिया जाना चाहिए, यदि संभव हो तो उन्हें लंबे समय तक ठंडे पानी में रखे बिना (क्योंकि स्टार्च और मूल्यवान पदार्थ नष्ट हो जाते हैं)। सफाई के बाद आपको इसे पानी के बिना नहीं छोड़ना चाहिए, क्योंकि सब्जी जल्दी ही काली पड़ जाती है और पूरी तरह से अप्रस्तुत दिखने लगती है।

जहाँ तक मांस की बात है, यहाँ भी कुछ भी जटिल नहीं है। इसे धो लें बड़े टुकड़ेबहते पानी के नीचे मांस को भिगोने की सलाह नहीं दी जाती है, क्योंकि ऐसी प्रक्रिया इसके आगे के स्वाद को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगी। कई प्रकार के मांस को पकाने से बहुत पहले नमक डालने की अनुशंसा नहीं की जाती है - नमक गूदे से सारा रस निकाल देता है। जमे हुए फ़िललेट्स को धीरे से डीफ्रॉस्ट करें कमरे का तापमान, पहले इसे ठंडे पानी से धो लें। मांस के बड़े हिस्से के साथ सभी जोड़तोड़ करने की सलाह दी जाती है, और खाना पकाने से पहले ही इसे अनाज के पार भागों में काटा जा सकता है।

मांस के साथ आलू - व्यंजन तैयार करना

मांस के साथ आलू को बर्तनों, कढ़ाई, बेकिंग शीट पर या कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन में पकाया जा सकता है। एल्युमीनियम के सांचे बहुत मांग में हैं, लेकिन वे आलू और मांस पर आधारित सूप और हल्के स्टू पकाने के लिए अधिक उपयुक्त हैं। इसके अलावा, भोजन को ऐसे कंटेनरों में संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

मांस के साथ आलू को पकाने, तलने, उबालने और पकाने के लिए आदर्श विकल्प कच्चा लोहा, गर्मी प्रतिरोधी ग्लास या टेफ्लॉन-लेपित से बने बर्तन होंगे। ढलवां लोहे के सांचों को एक सुरक्षात्मक काली ऑक्साइड फिल्म या इनेमल से लेपित किया जाता है, जो मिश्र धातु से बहुत मजबूती से चिपक जाता है। इसके अलावा, कच्चा लोहा एक बहुत ही टिकाऊ सामग्री है, यह लंबे समय तक चलता है, और यह रासायनिक संरचनाभोजन को नीचे तक जलाए बिना समान रूप से गर्म करने की अनुमति देता है। पाक कला में गर्मी प्रतिरोधी कांच के बर्तनों का भी व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, खासकर क्योंकि उनमें खाना लंबे समय तक गर्मी बरकरार रखता है। मांस के साथ आलू को पकाएं और पकाएं कांच के रूपमाइक्रोवेव या ओवन में अनुशंसित।

पकाने की विधि 1: मांस के साथ दम किया हुआ आलू

क्लासिक संस्करण! हम बिल्कुल आपके विवेक पर कोई भी मांस लेते हैं। लेकिन यह ध्यान में रखना चाहिए कि प्रत्येक प्रकार का मांस पकवान को अपना स्वयं का रूप देता है अनोखा स्वाद, और खाना पकाने का समय, तदनुसार, भी अलग होगा, क्योंकि गोमांस, उदाहरण के लिए, सूअर की तुलना में पकाने में अधिक समय लेता है। हल्के से डिल बीज, लाल शिमला मिर्च या जीरा डालकर पकवान का स्वाद बेहतर किया जा सकता है।

सामग्री: 400 ग्राम फ़िललेट, एक किलोग्राम आलू, एक बड़ा प्याज, एक गाजर, टमाटर का पेस्ट, डेढ़ गिलास पानी या मांस शोरबा, नमक, जड़ी-बूटियाँ, मसाले, काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को लगभग दो सेंटीमीटर के क्यूब्स में काटें, प्याज काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें।

2. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और मांस के टुकड़े डालें, वार्निश परत बनने तक भूनें, फिर कटा हुआ प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें। फिर मांस और प्याज में गाजर डालें और आधा पकने तक भूनें।

3. टमाटर के पेस्ट को 100 मिलीलीटर पानी (शोरबा) के साथ पतला करें, परिणामस्वरूप सॉस को तलने में डालें, नमक डालें, मसालों के साथ सीज़न करें और पोर्क के लिए 20 मिनट, बीफ़ या मेमने के लिए 40 मिनट तक उबालें।

4. छिले हुए आलू को बड़े क्यूब्स में काटें, मांस के साथ मिलाएं, मिश्रण के ऊपर बचा हुआ शोरबा (पानी) डालें और धीमी आंच पर आलू तैयार होने तक पकाएं। परोसने से पहले, डिश पर ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कना न भूलें।

पकाने की विधि 2: मांस के साथ आलू, ओवन में पकाया हुआ

मांस के अनुसार यह नुस्खाजो चाहो ले लो, खरीद भी लो सख्त पनीरऔर दूध में अधिमानतः वसा की मात्रा कम होती है। इस रेसिपी के अनुसार पके हुए आलू आपके मुंह में पिघल जाएंगे. इसे अजमाएं!

सामग्री:पट्टिका 400 ग्राम, 5 आलू, पनीर 150 ग्राम, मक्खन - 100 ग्राम (और नहीं), दूध, मांस के लिए मसाले, काली मिर्च, नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को चॉप्स की तरह टुकड़ों में काटें, वील को हल्के से फेंटें, लेकिन सूअर के मांस को नहीं। आलू छीलें, टुकड़ों में काटें, पनीर छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें।

2. एक गहरी बेकिंग ट्रे को आर से चिकना कर लें। मक्खन और मांस और आलू को बारी-बारी से परतों में सामग्री को फैलाएं। परतों के बीच, थोड़ा नमक, काली मिर्च डालें और कसा हुआ आलूबुखारा छिड़कें। मक्खन और पनीर के कुछ प्लास्टिक के टुकड़े बिछा दें। परतों को आलू के साथ पूरा किया जाना चाहिए, मक्खन और पनीर के साथ छिड़का जाना चाहिए।

जब दूध में उबाल आ जाए तो आंच को 150 डिग्री तक कम कर दें और एक घंटे तक बेक करें, फिर आंच को दोबारा 250 डिग्री तक बढ़ा दें। सुनहरी पपड़ी बनाने के लिए कुछ मिनटों के लिए।

पकाने की विधि 3: मांस के साथ तले हुए आलू

ऐसा व्यक्ति ढूंढना कठिन है जो विरोध कर सके तले हुए आलू, ढका हुआ स्वादिष्ट पपड़ी, और विशेष रूप से कोमल सूअर के मांस और मसालों के संयोजन में।

सामग्री: 300 जीआर. सूअर का मांस का गूदा, 600 ग्राम सूअर का मांस (गूदा), हरा प्याज 40-50 ग्राम, 20 ग्राम लहसुन, सोया सॉस 30 ग्राम, जैतून का तेल, तिल 10 ग्राम, नमक।

खाना पकाने की विधि:

एक मीडियम आलू को छीलकर गोल टुकड़ों में काट लीजिए. मांस को भी क्यूब्स में काट लें, नमक डालें, तेल में भूनें, तलने के अंत में कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें (2-3 मिनट), सोया सॉस. जब मांस लगभग पक जाए, तो आलू डालें और धीमी आंच पर आलू को बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें। ढक्कन के नीचे भूनें (अंत में, कुछ मिनटों के बाद, आप ढक्कन हटा सकते हैं, थोड़ा नमक डाल सकते हैं और आंच को थोड़ा बढ़ा सकते हैं)। आलू को बंद कर दीजिये, तिल डालिये और 5-10 मिनिट के लिये रख दीजिये. पकवान तैयार है!

चार पैरों वाले खेल के मांस - जंगली सूअर, एल्क, भालू का मांस, आदि को अधिक कोमल और स्वादिष्ट बनाने के लिए, पकाने से पहले इसे 24 घंटे के लिए मैरिनेड में रखें (1 लीटर सूखी सफेद शराब में आधा चम्मच मिलाएं) सिरका, 100 ग्राम गाजर और प्याज, स्लाइस में कटे हुए, लहसुन की 3 कलियाँ और जड़ी-बूटियों का एक गुच्छा)। यही प्रक्रिया किसी बूढ़े जानवर के मांस के साथ भी अपनाई जा सकती है।

आलू के संबंध में कुछ सुझाव:

- आपको इसे बहुत गर्म तेल में तलना है, और नमक तभी डालना है जब टुकड़ों पर परत जमने लगे;

- यदि आप आलू को पहले उबलते पानी में डालकर पूरी तरह सूखने दें तो वे तेजी से पकेंगे और बेहतर स्वाद लेंगे;

- आलू को उबलते पानी में डालें, यह तेजी से प्रोटीन जमाव को बढ़ावा देता है और उपयोगी घटकों के नुकसान को कम करता है।

याद रखें, मांस और आलू हैं सार्वभौमिक उत्पाद, इसलिए रचनात्मक बनें, नई सामग्री जोड़ें, क्योंकि ऐसे व्यंजनों को लगभग हर चीज के साथ जोड़ा जा सकता है: लहसुन, प्याज, टमाटर, मसाला, मसाले, सब्जियां, यहां तक ​​कि हरे मटरऔर डिब्बाबंद मक्का. आलू और मांस की डिश को विशेष तीखापन देने के लिए, चुपड़ी हुई बेकिंग शीट में थोड़ी सी वाइन डालें। बॉन एपेतीत!

यह शायद सबसे आम व्यंजन है, जो न केवल दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए, बल्कि छुट्टियों पर भी परोसा जाता है। क्योंकि मांस के साथ आलू जल्दी और आसानी से तैयार हो जाते हैं, और इसके लिए सामग्री वर्ष के लगभग किसी भी समय उपलब्ध होती है।

खाना पकाने की बारीकियाँ

• आप किसी भी हिस्से को पका सकते हैं गोमांस का शव. लेकिन अगर आपको मांस को जल्दी पकाने की ज़रूरत है, तो स्टू करने के लिए टेंडरलॉइन सबसे उपयुक्त है। आप पिछले पैर के अंदरूनी हिस्से या मोटे और पतले किनारों का भी उपयोग कर सकते हैं। यह पट्टिका लगभग संयोजी ऊतक से रहित होती है, इसमें कोई टेंडन या फिल्म नहीं होती है।
• शोल्डर, ट्रिम और ब्रिस्केट का उपयोग विशेष रूप से स्टू करने या उबालने के लिए किया जाता है, क्योंकि उन्हें लंबे समय तक गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है।
• मांस को पहले से भूनने से उसका स्वाद बेहतर हो जाता है। लेकिन यहां एक सुनहरे मध्य की आवश्यकता है, क्योंकि बिना तला हुआ मांस कम सुगंधित हो जाता है, और अधिक पके हुए टुकड़े सूखे हो जाते हैं, और लंबे समय तक पकाने से भी वे नरम और रसदार नहीं बनेंगे।
• मांस तैयार होने के बाद ही उसमें आलू मिलाये जाते हैं, अन्यथा आलू जल्दी पक जायेंगे और मांस को नरम होने का समय नहीं मिलेगा। मांस भूनते समय प्याज और गाजर मिला सकते हैं। वे इसे सुगंध और सुखद स्वाद देंगे।
• प्रारंभिक तलने के बाद, गोमांस को थोड़ी मात्रा में पानी या शोरबा के साथ डाला जाता है और नरम होने तक उबाला जाता है। तरल गर्म होना चाहिए, क्योंकि ठंडा पानी तुरंत तापमान कम कर देगा, शोरबा को फिर से उबलने में लंबा समय लगेगा, और मांस स्वयं सख्त हो सकता है।
• आप गोमांस और आलू के लिए किसी भी जड़ी-बूटी का उपयोग कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि वे एक-दूसरे के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं और आलू और मांस के प्राकृतिक स्वाद को प्रभावित नहीं करते हैं।

आलू के साथ बीफ़ स्टू: क्लासिक संस्करण

सामग्री:

• गोमांस पट्टिका - 0.5 किलो;
• आलू - 1 किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• नमक स्वाद अनुसार;
• काली मिर्च - 10 पीसी।

खाना पकाने की विधि

• गोमांस पट्टिका धो लें. क्यूब्स में काटें.
• सब्जियों को छील कर धो लीजिये. प्याज, गाजर को बारीक काट लें - पतले टुकड़ेया क्यूब्स.
• एक कड़ाही में तेल गरम करें, उसमें मांस डालें। चलाते हुए हल्का भूरा होने तक भून लीजिए. प्याज़ और गाजर डालें। प्याज के नरम होने तक सभी चीजों को एक साथ भूनते रहें.
• एक गिलास गर्म पानी डालें, आंच धीमी कर दें और कड़ाही को ढक्कन से बंद कर दें। मांस को 1 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
• आलू को 3 x 3 सेमी के क्यूब्स या वेजेज में काटें।
• आग जोड़ें. मांस को नमक करें, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। आलू को हल्का ढकने के लिए पर्याप्त गर्म पानी डालें।
• इसके दोबारा उबलने का इंतजार करें, आंच कम करें और आलू के नरम होने तक बीफ को पकाएं।
• तैयार पकवानकटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

ब्रेड क्वास में आलू के साथ पका हुआ बीफ

सामग्री:

• गोमांस - 0.7 किलो;
• आलू - 0.6 किलो;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• घी - 70 ग्राम;
• ब्रेड क्वास - 0.7 एल;
• आटा - 0.5 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक स्वाद अनुसार;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• अजमोद और डिल - प्रत्येक की कई शाखाएँ।

खाना पकाने की विधि

• गोमांस पट्टिका को धोकर सुखा लें। बहुत बड़े टुकड़ों में न काटें।
• कड़ाही में मानक का आधा हिस्सा डालें घी, इसे पिघलाओ। आटे में मिला कर उस पर मांस को सुनहरा भूरा होने तक भून लें. टमाटर का पेस्ट, काली मिर्च, नमक, तेज पत्ता डालें। 2-3 मिनट तक वार्मअप करें। भरें ब्रेड क्वासऔर ढककर धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि मांस नरम न हो जाए।
• गाजर, प्याज और आलू को छील कर धो लीजिये. प्याज को आधा छल्ले में, गाजर और आलू को स्लाइस में काट लें।
• बचे हुए मक्खन को एक फ्राइंग पैन में पिघला लें। उस पर प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, पहले से ही एक कढ़ाई में निकाल लें नरम मांस. - फिर बचे हुए तेल में गाजर और आलू को हल्का सा भून लें. एक कड़ाही में रखें.
• आलू को हल्का ढकने के लिए पर्याप्त गर्म पानी डालें। आलू के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें।

आलू के साथ बीफ़ स्टू (यहूदी शैली)

सामग्री:

• गोमांस - 1 किलो;
• आलू - 1 किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम;
• आलूबुखारा - 200 ग्राम;
• लहसुन - 2 सिर;
• नमक स्वाद अनुसार;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• घी - 50 ग्राम

खाना पकाने की विधि

• गोमांस को धोकर सुखा लें पेपर तौलिया. अनाज को टुकड़ों में काटें। काली मिर्च और नमक छिड़कें, एक फ्राइंग पैन में पिघले मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। एक कड़ाही या सॉस पैन में रखें, गर्म पानी या शोरबा डालें, ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर मांस के नरम होने तक पकाएं।
• प्याज, लहसुन और आलू को छील कर धो लीजिये. प्याज को आधा छल्ले में काटें, आलू को 3 x 3 सेमी के क्यूब्स में काटें, लहसुन को चाकू से काटें।
• मांस तलने से बचे हुए तेल में प्याज भून लें। टमाटर का पेस्ट और लहसुन डालें, मिलाएँ। 1-2 मिनट तक वार्मअप करें। फ्राइंग पैन से मांस के साथ कड़ाही में स्थानांतरित करें। आलू और तेजपत्ता डालें। धुले हुए आलूबुखारे डालें। आलू के नरम होने तक ढककर धीमी आंच पर पकाएं। तैयार पकवान पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

एक बर्तन में आलू और खट्टा क्रीम के साथ पका हुआ बीफ

सामग्री:

• गोमांस - 0.5 किलो;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• आलू - 0.8 किलो;
• अजवाइन की जड़ और अजमोद की जड़ - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• घी - 50 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार;
• डिल और अजमोद - प्रत्येक की कई टहनियाँ।

खाना पकाने की विधि

• - तैयार बीफ को टुकड़ों में काट लें. तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें. चीनी मिट्टी के बर्तनों में रखें, मात्रा का 1/4 भाग भरें।
• प्याज, गाजर, लहसुन, आलू छील लें। सब्जियों को ठंडे पानी में धोएं. प्याज को आधा छल्ले में काटें, गाजर और लहसुन को स्लाइस में काटें, आलू को 3 x 3 सेमी के क्यूब्स में काटें, अजमोद और अजवाइन की जड़ को छीलें, धो लें और बारीक काट लें।
• बचे हुए तेल में, प्याज, अजवाइन, अजमोद और गाजर को भूनें, लहसुन, नमक, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें।
• आलू को बर्तन में मांस के ऊपर रखें। इसे तैयार सब्जियों से ढक दें. पर्याप्त गर्म पानी डालें ताकि यह बर्तनों के ऊपरी किनारे से 3 सेमी तक न पहुँचे।
• ओवन में रखें, 200° तक गरम करें, नीचे धीमी आंच पर पकाएं बंद ढक्कन 1 घंटा। पकाने से 10 मिनट पहले, बर्तनों को ओवन से हटा दें, आलू और बीफ के ऊपर खट्टा क्रीम डालें। बर्तनों को ढक्कन से ढके बिना, उन्हें वापस ओवन में रख दें।
• तैयार पकवान पर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। अगर बर्तन छोटे हैं तो इन्हें उसी में परोसें। या मांस और आलू रखें साझा पकवानऔर इसे मेज पर रख दें (हालाँकि यह विकल्प कम बेहतर है)।

आलू के साथ दम किया हुआ बीफ़ (बिना तलें)

सामग्री:

• युवा दुबला गोमांस - 0.5 किलो;
• आलू - 1 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक और पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• जीरा - एक चुटकी.

खाना पकाने की विधि

• गोमांस धो लें, छोटे टुकड़ों में काट लें। गरम तेल वाली कड़ाही में रखें. हिलाना। जब मांस का रंग लाल से भूरा हो जाए, तो उस पर तब तक गर्म पानी डालें जब तक वह पूरी तरह ढक न जाए। ढक्कन बंद करें और धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं।
• प्याज, गाजर और आलू को छील कर धो लीजिये. प्याज को चौड़े आधे छल्ले में काटें, और गाजर और आलू को बड़े स्लाइस में काटें।
• मांस में नमक डालें, काली मिर्च, जीरा और तेज़ पत्ता डालें। आलू, प्याज और गाजर डालें। बहना गर्म पानीकड़ाही की सामग्री के स्तर तक. धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं।
• तैयार बीफ़ और आलू को कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें।

परिचारिका को नोट

इन सभी व्यंजनों के लिए, बीफ़ और आलू को धीमी कुकर में पकाया जा सकता है। "फ्राइंग" या "बेकिंग" मोड में भूनें। फिर "स्टू/सूप" फ़ंक्शन पर स्विच करें और सब्जियां और मांस नरम होने तक पकाएं।

माइक्रोवेव में, उच्च शक्ति पर खाना पकाना शुरू करें। सब्जियों और मांस में पानी भरने के बाद बिजली कम कर दें। पक जाने तक ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर पकाएं।

आज आपके लिए - मांस के साथ दम किया हुआ आलू। यह अकारण नहीं है कि आलू को दूसरी रोटी कहा जाता है।

इसका उपयोग किस व्यंजन में नहीं किया जाता है? इसे कच्चा, उबालकर, उबालकर, भूनकर, भाप में पकाकर, बेक करके तैयार किया जा सकता है। खाना पकाने का शायद कोई ऐसा अनुभाग नहीं है जहाँ इस स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक सब्जी पर ध्यान न दिया गया हो।

इस लेख में हम आपको मांस के साथ उबले हुए आलू जैसे व्यंजन के लिए कई बहुत स्वादिष्ट व्यंजनों का चयन करने और बताने का प्रयास करेंगे।

8 विभिन्न व्यंजनदम किया हुआ आलू

आइए इस व्यंजन के लिए सबसे आम, न कि जटिल रेसिपी से शुरुआत करें।

सूअर के मांस के साथ दम किया हुआ आलू

1. सूअर के मांस का एक पिघला हुआ टुकड़ा लें, अधिमानतः वसायुक्त नहीं, लगभग 500 ग्राम। शव का लगभग कोई भी हिस्सा इस व्यंजन के लिए उपयुक्त है, चाहे वह कंधे हो या पसलियाँ
2. इसे कुछ देर ठंडे पानी में रखें और अच्छे से धो लें
3. यदि आपके टुकड़े में मांस की हड्डियाँ हैं, तो उन्हें काट लें और छोटे टुकड़ों में काट लें, अधिमानतः अनाज के पार
4. यदि आपने इस उद्देश्य के लिए पसलियां तैयार की हैं, तो पहले पसलियों के साथ-साथ टुकड़ों को काट लें, और फिर हड्डियों के पार छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
5. एक गहरा फ्राइंग पैन लें, गर्म करें और उसमें 30 - 40 ग्राम मार्जरीन पिघलाएं
6. पका हुआ मांस रखें
7. एक बड़ा प्याज और 200 ग्राम गाजर काट लें
8. मांस में प्याज और गाजर डालें और आधा पकने तक, ढककर, बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें ताकि मांस जले नहीं।
9. 500 ग्राम छीलें। आलू और स्लाइस या क्यूब्स में काट लें, उन्हें फ्राइंग पैन, नमक और काली मिर्च में जोड़ें
10. इन सबको गर्म शोरबा से भरें, जो पहले हड्डियों पर पकाया गया था, या पानी से भरें ताकि यह आलू को ढक दे
11. ढक्कन से ढक दें और आलू पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं
12. परोसते समय, आप बारीक कटा हुआ डिल और अजमोद डाल सकते हैं

स्मोक्ड ब्रिस्किट के साथ उबले हुए आलू

1. 0.5 किलो आलू लें, छीलें, स्लाइस या क्यूब्स में काट लें
2. 100 ग्राम स्मोक्ड ब्रिस्केट, छोटे टुकड़ों में काट लें
3. 1 बड़ा प्याज, छीलकर, बारीक काट लें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें
4. सब कुछ एक सॉस पैन में रखें, गर्म पानी डालें ताकि पानी उन्हें ढक दे
5. 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट, नमक और काली मिर्च डालें, ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर नरम होने तक, 40 - 50 मिनट तक पकाएं।
6. परोसते समय, प्लेटों में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

बॉन एपेतीत!

दलिया मांस के साथ दम किया हुआ आलू

अब खेल के साथ उबले हुए आलू तैयार करने के विकल्प पर विचार करें

प्रति 1 दलिया सामग्री:

• 300 जीआर. आलू
• 1 बड़ा प्याज
• 50 जीआर. मोटा
• स्वाद के लिए नमक, मसाले, सिरका, जड़ी-बूटियाँ

तैयारी:

1. कटे हुए तीतर के शवों को लें, उन्हें अच्छी तरह धोकर सुखा लें
2. एक सॉस पैन लें, उसमें वसा पिघलाएं और शवों को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. फिर प्रत्येक को 3-4 टुकड़ों में बांट लें, पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर पकाएं।
4. जब पक्षी भून रहा हो, आलू छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें
5. प्याज को छल्ले में काटें और उन पर शव छिड़कें
6. एक और आधा गिलास पानी, नमक डालें, मसाले और सिरके की कुछ बूँदें डालें।
7. आलू तैयार होने तक धीमी आंच पर पकाएं, परोसते समय कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें

चनाखी (जॉर्जियाई व्यंजन)

• 500 जीआर. ताज़ा मेमना,
• 500 जीआर. आलू,
• 5 - 6 टमाटर या 3 बड़े चम्मच। एल टमाटरो की चटनी,
• 200 जीआर. बैंगन,
• 4 - 5 प्याज,
• 2 - 3 शिमला मिर्च,
• 3-4 लहसुन की कलियाँ,
• 4 मटर ऑलस्पाइस,
• नमक, जड़ी-बूटियाँ, तेज पत्ता

तैयारी:

1. सबसे पहले आपको मेमने के एक टुकड़े को एक फ्राइंग पैन में आग पर या ओवन में भूनना होगा।
2. एक चौड़ा और उथला पैन तैयार करें और उसमें भुना हुआ मांस, 50 ग्राम के टुकड़ों में काट कर रखें।
3. पके टमाटरों को टुकड़ों में काट लें
4. छिलके वाले आलू को क्यूब्स में और प्याज को छल्ले में काट लें
5. अजमोद, सीताफल, अजवाइन को बारीक काट लें और यह सब मांस के ऊपर डालें
6. बैंगन को व्यवस्थित करें, पहले किनारों पर काटें और अंदर मेमने की चर्बी और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ भरें।
7. शोरबा या पानी डालें, गर्म काली मिर्च की फली, तेज़ पत्ता डालें, लहसुन को कुचलें और नमक डालें।
8. उबाल आने दें, ढक्कन से ढक दें और नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।

ताजिक में कौरडक

इस व्यंजन के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम वसायुक्त मेमना,
• 60 ग्राम मेमने की चर्बी,
• 600 ग्राम आलू,
• 1 गाजर,
• अजमोद, अजवाइन की 1 जड़,
• 2 - 3 मध्यम प्याज,
• टमाटर प्यूरी 5 बड़े चम्मच,
• 0.5 बड़े चम्मच आटा,
• नमक काली मिर्च

तैयारी:

1. वसायुक्त मेमने का मांस लें, टुकड़ों में काट लें और मांस को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
2. एक उथला पैन लें और उसमें मांस रखें
3. टमाटर की प्यूरी डालें, ढक्कन से ढक दें, मध्यम आंच पर 30 - 40 मिनट तक उबालें
4. गाजर और जड़ों को टुकड़ों में काट लें
5. आलू को स्लाइस में काटें, प्याज को छल्ले में काटें और मेमने की चर्बी में एक फ्राइंग पैन में हल्का भूनें
6. मांस में सब्जियाँ डालें, नमक और काली मिर्च डालें और पकने तक धीमी आँच पर पकाएँ।

500 ग्राम खरगोश के मांस के लिए सामग्री:

• 500 ग्राम आलू,
• 1-2 गाजर और अजमोद की जड़ें,
• 2 - 3 बड़े चम्मच. एल मक्खन या मार्जरीन,
• 2 मध्यम प्याज,
• नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ

तैयारी:

1. खरगोश का शव लें, उसे अच्छे से धो लें और टुकड़ों में काट लें
2. एक फ्राइंग पैन में मार्जरीन गरम करें और उसमें मांस को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, पैन में डालें
3. हल्की तली हुई, कटी हुई गाजर की जड़ें, अजमोद, आलू के टुकड़े, कटा हुआ प्याज डालें, थोड़ा पानी, नमक, काली मिर्च डालें और धीमी आंच पर 30 - 40 मिनट तक उबालें।
4. परोसने से पहले, कटा हुआ अजमोद या डिल डालें।

बर्तनों में गोमांस के साथ उबले हुए आलू