ठंडा बोर्स्ट कैसे पकाएं. यूक्रेनी में ठंडा बोर्स्ट। ठंडा बोटविन्या सूप

हालाँकि गर्मियाँ बीच में बीत चुकी हैं, फिर भी हम हल्के व्यंजन - ठंडा बोर्स्ट, अन्य ठंडे सूप, सलाद और विभिन्न सब्जी व्यंजन तैयार करने का आनंद लेते हैं।

ठंडा बोर्स्टयह उन व्यंजनों में से एक है जो कभी उबाऊ नहीं होता, जब तक कि बाहर बहुत ठंड न हो। गर्मियों में यह ठंडा सूप आपको तरोताजा कर देगा गर्म मौसम, विटामिन से संतृप्त करें और शरीर को हल्कापन दें। इसके अलावा, ठंडे बोर्स्ट के लिए इतने कम विकल्प नहीं हैं, वे इसे मछली, सॉसेज और सिर्फ सब्जियों के साथ भी तैयार करते हैं। लेकिन इस सूप में चुकंदर, खीरा और जड़ी-बूटियां जैसे तत्व जरूर मौजूद होते हैं। उन लोगों के लिए जो डाइट पर हैं या अपना वजन कम करना चाहते हैं अधिक वज़नसुंदरता की लड़ाई में कोल्ड बोर्स्ट भी एक अद्भुत सहायक होगा।

शीत बोर्स्ट रेसिपी:

ठंडा चुकंदर का सूप - ठंडे बोर्स्ट के लिए एक क्लासिक नुस्खा

मैं इसे सरल नुस्खा कहूंगा क्लासिक चुकंदर स्टू. ईमानदारी से कहूं तो, मुझे नहीं पता कि क्या अलग है ठंडा चुकंदरठंडे बोर्स्ट से, मुझे लगता है कि यह वही बात है। सरसों इस ठंडे बोर्स्ट में तीखापन जोड़ती है। कृपया ध्यान दें कि इस रेसिपी में हमारे पसंदीदा आलू शामिल नहीं हैं।

सामग्री:

चुकंदर - 4 पीसी।
अंडे - 4 पीसी।
खीरे - 3 पीसी।
हरी प्याज- गुच्छा
डिल - गुच्छा
खट्टा क्रीम - 150 जीआर।
नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल
सरसों - 2 चम्मच।
चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
नमक स्वाद अनुसार
पानी - 2 लीटर

चूँकि हम इस रेसिपी में कच्चे चुकंदर का उपयोग करेंगे और इसे उबालकर ठंडा करने की आवश्यकता होगी, इसलिए इसे पहले से करने की सलाह दी जाती है। चुकंदर को पतली स्ट्रिप्स में काटें।

2. पानी उबालें, नमक, चीनी और नींबू का रस डालें। आप नींबू के रस को सिरके से बदल सकते हैं।

चुकंदर पकाते समय नींबू का रस या सिरका अवश्य डालें, अन्यथा वे अपना गहरा रंग खो देंगे।

चुकंदर को उबलते पानी में रखें और नरम होने तक, लगभग 20 मिनट तक पकाएं। पैन को आंच से हटा लें और शोरबा को ठंडा होने दें (कम से कम 1 घंटे का समय लगेगा)।

3. खीरे, हरी प्याज और डिल को काट लें। ठंडे चुकंदर शोरबा में सभी सामग्री डालें। इसे फिर से ठंडा होने दें, अब 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

4. इस दौरान अंडों को उबालें, ठंडा होने दें और काट लें. वैसे, आप इसे आसानी से क्यूब्स में काट सकते हैं, या आप अंडे को 4 भागों में विभाजित कर सकते हैं और सूप में एक टुकड़ा डाल सकते हैं।

5. सरसों के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं। यहां स्वाद के लिए जोड़ें आवश्यक मात्रासरसों। यदि आपको यह अधिक तीखा पसंद है, तो अधिक सरसों डालें।

6. सब्जियों के साथ ठंडा शोरबा अलग-अलग प्लेटों पर रखें, अंडे डालें और खट्टा क्रीम और सरसों डालें।

सॉसेज के साथ ठंडा बोर्स्ट - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

मैं ईमानदारी से स्वीकार करता हूं कि मुझे वास्तव में ठंडा बोर्स्ट पसंद नहीं है, सॉसेज के साथ ओक्रोशका की तरह। मुझे ठंडे सूप, हल्के, सब्जी वाले और केफिर के साथ पसंद हैं। लेकिन स्वाद के बारे में कोई बहस नहीं है। मुझे पता है कि पुरुषों को ऐसे व्यंजन पसंद आते हैं, इसलिए मैं कभी-कभी ऐसे सूप बनाती हूं।

सामग्री:

चुकंदर - 2-3 पीसी।

उबले आलू - 5-6 पीसी।

अंडे - 4 पीसी।

खीरे - 2 पीसी।

हरी प्याज - एक गुच्छा

डिल - गुच्छा

खट्टा क्रीम - 150 जीआर।

सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल

नमक स्वाद अनुसार

पानी - 2 लीटर

आलू और अंडे पहले से उबाल लें. ठंडक के लिए उन्हें ठंडा करने की आवश्यकता होगी।

2. चुकंदर तैयार करें, इस रेसिपी में हम उन्हें कद्दूकस करते हैं मोटा कद्दूकस. इसे एक सॉस पैन में डालें और 2 लीटर से भरें ठंडा पानी. जैसे ही पानी उबल जाए और चुकंदर का रंग न छूटे, पैन में सिरका डालें। उबाल लें और नरम होने तक पकाएं (लगभग 15 मिनट)। इसके बाद चुकंदर का शोरबा ठंडा हो जाना चाहिए.

चुकंदर के शोरबा को तेजी से ठंडा करने के लिए, आप पैन को शोरबा के साथ एक कंटेनर में रख सकते हैं ठंडा पानी

3. इस दौरान आलू, खीरा, अंडे, सॉसेज को छोटे क्यूब्स में काट लें.

4. अंत में, हरे प्याज और जड़ी-बूटियों को काट लें।

5. सभी कटे हुए उत्पादों को एक कटोरे में रखें, नमक डालें और मिलाएँ।

6. अब जो कुछ बचा है वह यह है कि पहले सब्जियों को प्लेटों पर व्यवस्थित करें, और फिर चुकंदर के शोरबा को सीधे प्लेटों में डालें, प्रत्येक प्लेट पर चुकंदर रखें।

इस ठंडे सूप को खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

एक जार से मसालेदार चुकंदर से ठंडा बोर्स्ट

ठंडे बोर्स्ट के लिए मसालेदार चुकंदर का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है। एक नियम के रूप में, चुकंदर को सिरके के साथ पकाया जाता है और यह ठंडे सूप में एक सुखद खट्टापन जोड़ता है।

इस वीडियो में मसालेदार चुकंदर और सॉसेज के साथ ठंडा बोर्स्ट बनाने की विधि शामिल है।

लिथुआनियाई ठंडा बोर्स्ट - केफिर के साथ नुस्खा

मैं लंबे समय तक इस ठंडे सूप के गीत गा सकता हूं, क्योंकि यह मेरा पसंदीदा ग्रीष्मकालीन सूप है। वसंत की शुरुआत के साथ, मैं अक्सर इसे ठंड के मौसम तक पकाने की कोशिश करता हूं। खोलोडनिक को केफिर का उपयोग करके लिथुआनियाई शैली में तैयार किया जाता है; लिथुआनिया में, खोलोडनिक के लिए विशेष केफिर भी बेचा जाता है। चुकंदर को पहले से उबाला जा सकता है, या आप उन्हें मसालेदार चुकंदर से पका सकते हैं, मुझे बाद वाला विकल्प बेहतर लगता है; समय की बचत होती है और मसालेदार चुकंदर का खट्टापन इस सूप में तीखापन जोड़ता है। उबले हुए आलू को ठंडे बोर्स्ट के साथ अलग से परोसा जाता है।

सामग्री:

चुकंदर - 2 पीसी। या 1 बैंक

अंडे - 2 पीसी।

खीरे - 3 पीसी।

हरी प्याज - एक गुच्छा

डिल - गुच्छा

केफिर - 1 लीटर

आलू - 6 पीसी।

नमक स्वाद अनुसार

यदि आप अचार वाले अंडे और चुकंदर का उपयोग नहीं कर रहे हैं तो उन्हें पहले से उबाल लें। हम आलू को भी एक अलग पैन में उबाल लेते हैं.

2. हरे प्याज को छल्ले में काटें, नमक छिड़कें और हल्के हाथों से रगड़ें। ऐसी मालिश के बाद प्याज नरम और रसीला हो जाता है।

3. खीरे, अंडे और डिल को काट लें, प्याज में सभी सामग्री मिलाएं।

4. अचार वाले चुकंदर रखें; मुझे खट्टेपन के लिए चुकंदर का रस बोर्स्ट में डालना पसंद है। सब कुछ मिलाएं, स्वादानुसार नमक डालें।

5. जो कुछ बचा है वह सब कुछ के ऊपर केफिर डालना और हिलाना है।

6. ऊपर से डिल छिड़कें.

7. गरम आलू को एक अलग प्लेट में रखिये और थोड़ा सा मसाला डाल दीजिये मक्खनऔर डिल के साथ छिड़के।

लिथुआनियाई ठंडा बोर्स्ट तैयार है - जल्दी और बहुत स्वादिष्ट।

स्मोक्ड कॉड के साथ ठंडा बोर्स्ट

पर्याप्त विदेशी संयोजनचुकंदर और स्मोक्ड मछली, लेकिन मुझे लगता है कि इस रेसिपी के प्रशंसक होंगे। और यह समझने के लिए कि आपको यह पसंद है या नहीं, आपको इसे आज़माना होगा।

सामग्री:

चुकंदर - 2-3 पीसी।

गर्म स्मोक्ड कॉड - 1 पीसी।

खीरे - 2 पीसी।

हरी प्याज - एक गुच्छा

डिल या अजमोद - एक गुच्छा

खट्टा क्रीम - 100 जीआर।

सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल

चीनी - 1 चम्मच।

नमक स्वाद अनुसार

चुकंदर को उबालें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

चुकंदर के ऊपर ठंडा उबला हुआ पानी डालें, उबाल लें और सिरका डालें। शोरबा को ठंडा होने दें.

प्याज को काट कर नमक के साथ पीस लें. प्याज में कटे हुए खीरे डालें।

ठंडे शोरबा में प्याज और खीरे डालें, नमक और चीनी डालें और बोर्स्ट को खट्टा क्रीम से भरें।

प्रत्येक अंडे को 4 भागों में काटें। हमने कॉड पट्टिका को भी छोटे टुकड़ों में काटा।

सूप को एक प्लेट में डालें और उसमें कॉड का एक टुकड़ा और एक अंडा डालें। बोर्स्ट को जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

मुझे आशा है कि आप ऐसा सुंदर, विटामिन से भरपूर, हल्का और बहुत स्वादिष्ट ग्रीष्मकालीन सूप बनाना चाहेंगे। आप इनमें से कोई भी रेसिपी चुन सकते हैं, या इससे भी बेहतर अगर आप उन सभी को आज़माएँ।

के साथ संपर्क में

मैं आमतौर पर गर्मी के महीनों में चुकंदर के साथ ठंडा बोर्स्ट पकाती हूं। जुलाई की गर्मी में, जब आप भोजन के बारे में सोचना भी नहीं चाहते, यह बोर्स्ट एक वास्तविक मोक्ष है। इसके अलावा, इसे तैयार करना काफी सरल है; आपको घंटों स्टोव पर खड़े रहने की ज़रूरत नहीं है। चूँकि रेसिपी शाकाहारी है, इसलिए आपको केवल सब्जियाँ ही पकानी हैं।

मुझे आपको यह बताने में खुशी होगी कि सिर्फ एक घंटे में ठंडा बोर्स्ट कैसे पकाया जाता है। सच है, तो आपको इसके ठंडा होने तक इंतजार करना होगा। उत्पादों के विशेष प्रसंस्करण के लिए धन्यवाद, पकवान हल्का और ताज़ा हो जाता है, इसलिए मैं आपको सलाह देता हूं कि आप निश्चित रूप से अपने भोजन में ठंडा बोर्स्ट शामिल करें। ग्रीष्मकालीन मेनू. इसके लिए पूरा परिवार आपका आभारी रहेगा!

सामग्री

1 बड़ा चुकंदर;

5 बड़े आलू;

आधा बड़ा प्याज;

1 अंडा;

1 ताजा ककड़ी;

4 बड़े चम्मच. एल खट्टी मलाई;

1 चम्मच। सिरका;

1 चुटकी नमक;

स्वाद के लिए साग;

2 लीटर पानी;

2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल।

कुल खाना पकाने का समय 1 घंटा 10 मिनट है।

तैयारी

सब्जियाँ तैयार करने से शुरुआत करें - उन्हें धोएं, छीलें। छिले और धुले हुए चुकंदर और आधे छिलके वाले प्याज को एक सॉस पैन में 30 मिनट तक उबालें।

चुकंदर और प्याज़ निकाल लें. प्याज अब उपयोगी नहीं है, आप इसे फेंक सकते हैं। जिस शोरबा में सब्जियाँ पकाई गई थीं, उसमें छोटे क्यूब्स में कटे हुए आलू डालें। थोड़ा नमक डालें. 15-20 मिनट तक पकाएं.

ताजे धुले खीरे को छोटे क्यूब्स में काट लें।

ठंडे चुकंदर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

जब आलू नरम हो जाएं तो सिरका और डाल दें वनस्पति तेल. हिलाना। साथ ही कद्दूकस किया हुआ चुकंदर भी डालें. अच्छी तरह मिलाओ।

बोर्स्ट को तब तक ठंडा करें कमरे का तापमान. इसे रेफ्रिजरेटर में रखें और परोसते समय बाकी को सीधे प्लेट में डालें। अंडे को 10 मिनट तक उबालें, ठंडा करें, छीलें और स्लाइस में काट लें।

ठंडा चुकंदर बोर्स्ट आपके पसंदीदा का एक बढ़िया विकल्प है पारंपरिक सूपवी गर्मी. आप इसे मिलाकर ओक्रोशका की याद दिलाने वाली डिश तैयार कर सकते हैं विभिन्न सामग्री- मांस, सॉसेज, मछली या सिर्फ सब्जियों के साथ। इस लेख में हम आपको बताएंगे कि इस तरह के बोर्स्ट को जल्दी और आसानी से कैसे तैयार किया जाए और इसकी दो सबसे सरल रेसिपी पेश की जाएंगी।
सामग्री
आलू 3 टुकड़े) चुक़ंदर 3 टुकड़े) ताज़ा खीरा 2 टुकड़े) सरसों 1 छोटा चम्मच। हरी प्याज 1 गुच्छा अजमोद 1 गुच्छा दिल 1 गुच्छा सिरका 1 चम्मच सहिजन (मसाला) 1 चम्मच दानेदार चीनी 1 चम्मच
सर्विंग्स की संख्या: 6
खाना पकाने के समय: 35 मिनट

ठंडा बोर्स्ट आसानी से और सरलता से कैसे पकाएं

सबसे सरल ठंडा बोर्स्ट तैयार करने के लिए, आपको यह लेना होगा:

· 3 चुकंदर और आलू;

· 2 ताजा ककड़ी;

· 1 चम्मच। सरसों;

· हरी प्याज, अजमोद, डिल का एक गुच्छा;

· 1 चम्मच प्रत्येक सिरका, सहिजन, दानेदार चीनी।

चुकंदर छीलें, छोटे क्यूब्स में काटें, सॉस पैन में रखें। कंटेनर में पानी डालें (प्रति व्यक्ति 500 मिलीलीटर की दर से लें) और सिरका। - पैन को आग पर रखें और सब्जी को 20 मिनट तक पकाएं. छानने के बाद परिणामी शोरबा को ठंडा करें।

धुले हुए आलुओं को छिलके सहित उबाल लें। क्यूब्स में काटें. इसी तरह खीरे को भी काट लीजिये. प्याज काट लें. कटी हुई सामग्री मिला लें. पकवान परोसने से पहले, सरसों, सहिजन, नमक और डालें दानेदार चीनी. ऊपर से ठंडा चुकंदर का शोरबा डालें और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

यह सूप आपको हल्केपन का एहसास देता है, लेकिन साथ ही आपको जल्दी से पेट भरने की अनुमति भी देता है। गर्मी की गर्मी में यह व्यंजन बिल्कुल अपूरणीय है, क्योंकि यह आश्चर्यजनक रूप से ताज़ा है। यह उन लोगों के लिए आदर्श है, जो किसी भी कारण से मांस उत्पाद खाने से इनकार करते हैं।
सॉसेज के साथ ठंडा चुकंदर बोर्स्ट कैसे पकाएं

ठंडा चुकंदर का सूप डालने पर बहुत स्वादिष्ट बनता है सॉस. इसे तैयार करने के लिए, आपको यह लेना चाहिए:

· 300 ग्राम सॉसेज (उबला हुआ);

· 5 आलू, खीरे और अंडे प्रत्येक;

· 1 चुकंदर;

· डिल और हरी प्याज का एक गुच्छा;

· 1 चम्मच। सिरका (अधिमानतः सेब साइडर सिरका);

· नमक स्वादानुसार।

कच्चे चुकंदर, पहले से अच्छी तरह धोकर, छीलकर कद्दूकस से काट लें। चुकंदर के द्रव्यमान को 3 लीटर पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें। कंटेनर को आग पर रखें और उबालें, फिर सिरका डालें और नमक डालें। सब्जी को पूरी तरह पकने तक उबालें. तैयार चुकंदर शोरबा को ठंडा करें और छान लें।

आलू को छिलके सहित उबाल लें और अण्डों को उबाल लें। दोनों सामग्रियों को छीलकर बारीक काट लें, ट्यूरीन में रखें। उनके बाद, बारीक कटे खीरे, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और कटे हुए सॉसेज को एक कंटेनर में रखें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें, लेकिन नमक न डालें (सब्जियों से रस निकल सकता है और इससे पकवान का स्वाद खराब हो जाएगा)। परिणाम एक आधार है जिसे रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।

परोसने से पहले, सूप बेस को कटोरे में विभाजित किया जाना चाहिए, चुकंदर से प्राप्त शोरबा डालें, नमक और काली मिर्च डालें और खट्टा क्रीम डालें। आप यह व्यंजन आज़मा सकते हैं - स्वस्थ, पौष्टिक और हल्का।

यह व्यंजन निश्चित रूप से वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगा। में खाना बनाना गर्मी का समयसरल और ताज़ा सूप आपके परिवार को गर्मी में ठंडक का अद्भुत एहसास प्रदान करने में बहुत आसान हैं। कोल्ड बोर्स्ट आपको लंबे समय तक महत्वपूर्ण ऊर्जा और उत्कृष्ट मूड से भर देता है।

तेज़ गर्मी में, आप केवल हल्का और कम वसा वाला भोजन पकाना चाहते हैं, और इसलिए चुकंदर के साथ ठंडा बोर्स्ट आपके लिए मोक्ष हो सकता है। इसकी मदद से आप सामान्य मेनू को अधिक विविध और दिलचस्प बना सकते हैं।

चुकंदर के साथ ठंडा बोर्स्ट पकाने की विधि

ग्रीष्मकालीन चुकंदर सूप एक विशेष प्रकार का हर किसी का पसंदीदा बोर्स्ट है, जो एक नए संस्करण में आपके लिए नए रंगों के साथ चमकेगा। यदि आप जानना चाहते हैं कि चुकंदर के साथ ठंडा लाल बोर्स्ट ठीक से कैसे तैयार किया जाए, तो नुस्खा ध्यान से पढ़ें:

दो छोटे चुकंदर लें, उन्हें छीलें और बहुत छोटे क्यूब्स में काट लें।

एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें, थोड़ा सा सिरका डालें और नरम होने तक पकाएँ।

चुकंदर हटाकर शोरबा को छान लें।

तीन उबले आलू छीलकर क्यूब्स में काट लें, और दो ताजे खीरे स्ट्रिप्स में काट लें। हरे प्याज का एक गुच्छा भी चाकू से काट लें। तैयार सब्जियों को चुकंदर के साथ मिलाएं।

परोसने से पहले, बोर्स्ट बेस में हॉर्सरैडिश, खट्टा क्रीम, चीनी और स्वादानुसार नमक डालें। इसके बाद, सब्जियों को प्लेटों पर रखें, उनमें शोरबा भरें और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

चुकंदर और सॉसेज के साथ ठंडा बोर्स्ट

गर्मियों का स्वादिष्ट सूप न केवल आपके परिवार के सदस्यों को संतुष्ट कर सकता है, बल्कि उन्हें ताकत और ऊर्जा भी दे सकता है। अच्छा मूड. यह व्यंजन गर्म दिन के दौरान दोपहर के भोजन में भाग लेने वालों को तरोताजा कर देगा और हल्कापन भी महसूस कराएगा। चुकंदर और सॉसेज के साथ ठंडा बोर्स्ट बनाने की विधि काफी सरल है:

एक साफ़ करें उबले हुए चुकंदरछिलका हटा कर कद्दूकस कर लीजिये. फिर इसे एक सॉस पैन में डालें, तीन लीटर पानी डालें और शोरबा को उबाल लें।

- इसके बाद आंच धीमी कर दें, सूप में थोड़ा सा सिरका डालें, नमक डालें और चुकंदर के पकने तक पकाएं.

चार को अलग अलग उबाल लें मुर्गी के अंडेऔर पांच मध्यम आकार के आलू, और फिर उन्हें चाकू से काट लें।

कुछ को स्ट्रिप्स में काटें ताजा खीरे, और साग को इच्छानुसार काट लें।

300 ग्राम उबले हुए सॉसेज को क्यूब्स में काट लें, और फिर इसे सब्जियों के साथ एक सॉस पैन में डाल दें। सामग्री मिलाएं और हटा दें तैयार बोर्स्टरेफ्रिजरेटर में।

जब सूप ठंडा हो जाए तो इसे कटोरे में डालें, नमक और काली मिर्च डालें। पकवान को खट्टा क्रीम, सरसों और कसा हुआ सहिजन के साथ परोसें।

स्मोक्ड कॉड के साथ ठंडा बोर्स्ट

हमारे देश में लंबे समय तक बोर्स्ट को उबालकर तैयार किया जाता रहा है धूएं में सुखी हो चुकी मछली. इस सूप के स्वाद का वर्णन नहीं किया जा सकता है, जिसका अर्थ है कि हम इस लेख में इसकी रेसिपी का उल्लेख करने से बच नहीं सकते। चुकंदर और कॉड के साथ ठंडा बोर्स्ट कैसे पकाएं, नीचे पढ़ें:

एक चुकंदर (200 ग्राम) को नरम होने तक उबालें, छीलें और स्ट्रिप्स में काट लें।

उसके बाद, इसे एक सॉस पैन में डालें, पानी से भरें, सिरका डालें और शोरबा को उबाल लें।

ठंडे शोरबा में खीरे (100 ग्राम), स्ट्रिप्स में कटे हुए और कटा हुआ हरा प्याज डालें।

बोर्स्ट को प्लेटों में डालें, प्रत्येक टुकड़े में आधा उबला अंडा डालें स्मोक्ड कॉड, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और एक चम्मच खट्टा क्रीम।

जैसा कि आप देख सकते हैं, चुकंदर के साथ ठंडा बोर्स्ट बहुत जल्दी तैयार हो जाता है और इसके लिए किसी विशेष हेरफेर की आवश्यकता नहीं होती है। लेकिन पुरुष वास्तव में इसे पसंद करते हैं, और वे निश्चित रूप से इस मूल व्यंजन पर ध्यान देंगे।

केफिर के साथ ठंडा बोर्स्ट

हमारा सुझाव है कि आप कोई अन्य विकल्प आज़माएँ चुकंदर का सूप, जो केफिर से तैयार किया जाता है। चुकंदर के साथ ठंडा बोर्स्ट अधिक संतोषजनक और बहुत स्वास्थ्यवर्धक होता है। और हम इसे इस प्रकार तैयार करेंगे:

एक गिलास पानी या उतनी ही मात्रा में चुकंदर शोरबा के साथ डेढ़ गिलास केफिर मिलाएं। स्वादानुसार नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

100 ग्राम चुकंदर और दो उबले आलू को स्ट्रिप्स में काट लें। इनमें हरा प्याज और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

सब्जियों को प्लेटों पर रखें और उनके ऊपर केफिर मिश्रण डालें। प्रत्येक सर्विंग के ऊपर आधा उबला अंडा और एक चम्मच गाढ़ी खट्टी क्रीम डालें।

हमें यकीन है कि चुकंदर के साथ ठंडा बोर्स्ट न केवल डेयरी उत्पादों के प्रशंसकों को, बल्कि बाकी सभी को भी पसंद आएगा।

सॉरेल के साथ दही पर ठंडा बोर्स्ट

इस ठंड का नुस्खा ग्रीष्मकालीन सूपगर्म दिन में आपकी मदद करेगा। ताजा जड़ी बूटीउसे दे देंगे विशेष स्वादऔर ताजगी. चुकंदर के साथ ठंडा बोर्स्ट जल्दी कैसे पकाएं? नुस्खा आपको जटिल नहीं लगेगा:

100 ग्राम सॉरेल को छाँटें, धोएँ और नरम होने तक उबालें। इसके बाद इसे एक कोलंडर में निकाल लें और ठंडा कर लें।

एक चुकंदर (150 ग्राम) को उसके छिलके में नरम होने तक उबालें, छीलें और स्ट्रिप्स में काट लें।

तैयार उत्पादों को एक सॉस पैन में रखें, खुली और बारीक कटा हुआ ताजा खीरे (तीन सौ ग्राम) जोड़ें। सब्ज़ियों के ऊपर फटा हुआ दूध डालें और कटा हुआ सोआ, हरा प्याज और मूली डालें।

ठंडा चुकंदर का सूप

इसे तैयार करो उज्ज्वल सूपऔर अपने प्रियजनों को एक नए स्वाद से प्रसन्न करें। चुकंदर के साथ ठंडा बोर्स्ट विशेष रूप से अच्छा है यदि आप इसे नई सब्जियों और ताजी जड़ी-बूटियों से तैयार करते हैं। चुकंदर रेसिपी:

एक बड़े जैकेट आलू और एक चिकन अंडे को नरम होने तक उबालें।

एक बड़ा वाला कच्चे बीटछीलकर चार टुकड़ों में काट लें.

एक सॉस पैन में पानी डालें, उबाल लें, नमक डालें और उसमें चुकंदर उबालें।

जब चुकंदर के टुकड़े नरम हो जाएं तो उन्हें पानी से निकाल लें, कद्दूकस कर लें और फिर वापस पैन में डाल दें। ताकि चुकंदर उत्पादक रख सकें चमकीले रंग, तुरंत इसमें नींबू का रस मिलाएं।

एक ताज़ा खीरे को छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें। आलू और अंडे को क्यूब्स में काट लें.

सब्जियों को प्लेटों पर व्यवस्थित करें, उन्हें चुकंदर के शोरबा से भरें और आधे उबले बटेर अंडे से गार्निश करें।

हैम के साथ ठंडा बोर्स्ट

यह हल्का सूपआपके परिवार को यह जरूर पसंद आएगा. अद्भुत संयोजन ताज़ी सब्जियां, हैम और सुगंधित सागसबसे गंभीर आलोचक को भी उदासीन नहीं छोड़ेंगे। हैम के साथ ठंडा बोर्स्ट तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

एक चुकंदर, एक आलू और एक गाजर छील लें। सब्जियों को पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें और नरम होने तक पकाएं। शोरबा में लौंग डालना न भूलें, बे पत्तीऔर काली मिर्च.

पकने से दस मिनट पहले सब्जियों में डालें हरी सेम(12-15 फली)।

एक बड़ा खीराछीलकर क्यूब्स में काट लें।

उबली हुई सब्जियों को कद्दूकस कर लें या क्यूब्स में काट लें।

150 ग्राम हैम और कई उबले अंडेक्यूब्स में काटें.

हरे प्याज़ को इच्छानुसार काट लें.

सभी सामग्रियों को मिला लें अलग व्यंजनऔर उनमें नमक डाल दीजिए. फिर बोर्स्ट बेस को ठंडा होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

जब दोपहर के भोजन का समय हो, तो सब्जियों और हैम को प्लेटों पर रखें और उनके ऊपर ठंडा शोरबा डालें। आप पकवान को खट्टा क्रीम, सहिजन या सरसों के साथ परोस सकते हैं।

गर्मी के दिनों में जितनी बार संभव हो ठंडा सूप तैयार करें। इस तरह आप खुद को और अपने प्रियजनों को सबसे गर्म दिनों में भी ठंडक का वांछित एहसास देंगे।

गर्मी के मौसम में यह बहुत ताज़ा होता है और इसलिए गर्म मौसम में बहुत लोकप्रिय है। इसे ओक्रोशका की तरह ही तैयार किया जाता है। ऐसे कई व्यंजन हैं जो सामग्री, मसालों और खाना पकाने के सिद्धांतों में भिन्न हैं। पकवान की मुख्य सामग्री चुकंदर, गाजर और हरी प्याज हैं। मांस डालना है या नहीं यह नुस्खा पर भी निर्भर करता है। आमतौर पर इसके बिना व्यंजन हल्के हो जाते हैं, और ठंडा बोर्स्ट अक्सर मांस के बिना तैयार किया जाता है। यह व्यंजन रूस, यूक्रेन और पूर्व यूएसएसआर के कुछ अन्य देशों में आम है।
उबले हुए सॉसेज के साथ ठंडा बोर्स्ट
हमें ज़रूरत होगी:
चुकंदर;
गाजर;
हरी प्याज;
ताजा अजमोद और डिल;
प्याज का एक छोटा सिर;
खीरा;
अंडे;
आलू;
मेयोनेज़, नमक, काली मिर्च।

तैयारी

चुकंदर, गाजर, अंडे और आलू उबालें। चुकंदर को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए. गाजर और अंडे को छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. सभी हरी सब्जियों को अच्छी तरह से काट लीजिये. सॉसेज को क्यूब्स में काटें। खीरे को भी काटने या कद्दूकस करने की जरूरत है। अब एक गहरा बाउल लें और उसमें आलू को छोड़कर बाकी सभी सामग्री को एक साथ मिला लें। पकवान में नमक और काली मिर्च डालना न भूलें। इसके बाद, मेयोनेज़ डालें और सलाद बनाने के लिए सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएँ। थोड़ा पानी डालें और फिर से हिलाएँ। मध्यम गाढ़ा सूप बनने तक पानी डालें। कुछ जोड़े नींबू का रसचुकंदर के मीठे स्वाद से छुटकारा पाने के लिए। डिश को उबलने के लिए छोड़ दें। अब आपको आलू को बेक करने की जरूरत है. मध्यम आकार के टुकड़ों में कटे हुए आलू को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। मसाले, नमक और काली मिर्च छिड़कें। आलू को ज्यादा सूखने से बचाने के लिए ऊपर से कांच के ढक्कन या पन्नी से ढक दें। पैन को 20 मिनट के लिए ओवन में रखें। हमने तापमान लगभग 160 डिग्री पर सेट किया है। - तैयार आलू को सूप में डालें. कटे हुए पार्सले और से गार्निश करें ताजा प्याज. अब हम जानते हैं कि ठंडा बोर्स्ट कैसे पकाना है। काली रोटी, ताजा प्याज और उबले अंडे के साथ परोसें। बॉन एपेतीत।
सॉरेल के साथ केफिर पर ठंडा बोर्स्ट
हमें ज़रूरत होगी:
चुकंदर - 200 ग्राम;
खीरे - 200 ग्राम;
केफिर - 2 गिलास;
सॉरेल - 100 ग्राम;
मूली - 5-7 टुकड़े;
चिकन अंडे - 2 टुकड़े;
ताजा जड़ी बूटी;
बल्ब प्याज;
मेयोनेज़;
नमक काली मिर्च।

तैयारी

आइए अंडे और चुकंदर से ठंडा बोर्स्ट तैयार करना शुरू करें। इन्हें उबालने की जरूरत है. चुकंदर को उनके छिलके में पकाएं। तैयार होने पर अंडे को ठंडा होने दें। जब ये उत्पाद पक रहे हों, तो प्याज छील लें। खीरे को कद्दूकस कर लीजिए. प्याज और मूली को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. सॉरेल को 1 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं, फिर ठंडे पानी से धो लें और बाकी जड़ी-बूटियों के साथ काट लें। - अब चुकंदर को छीलकर 2 बराबर भागों में बांट लें. हम एक आधे हिस्से को छोटे क्यूब्स में काट लेंगे, और अधिकतम रस प्राप्त करने के लिए दूसरे आधे हिस्से को कद्दूकस कर लेंगे। कद्दूकस किए हुए अंडे, चुकंदर और खीरे को मिलाएं और इस मिश्रण को मेयोनेज़ के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाने के बाद सभी चीजों के ऊपर केफिर डालें। इसके बाद, मूली, प्याज, शर्बत और बाकी हरी सब्जियाँ डालें। कुछ चुटकी नमक और काली मिर्च डालें। मिश्रण. इसे 20-30 मिनट तक लगा रहने दें। केफिर के साथ ठंडा बोर्स्ट तैयार है. काली रोटी, ताज़ी जड़ी-बूटियों और उबले अंडों के साथ परोसना सबसे अच्छा है। बॉन एपेतीत।