ठंडा चुकंदर बोर्स्ट कैसे बनाएं. कोल्ड बोर्स्ट: स्मोक्ड कॉड के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा। सॉसेज के साथ ठंडा बोर्स्ट - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

घर का पकवानकोल्ड बोर्स्ट, यह क्लासिक ग्रीष्मकालीन व्यंजन, आमतौर पर अधिक प्रयास या समय नहीं लेता है, और इसकी संरचना में उत्पाद काफी किफायती और आम हैं। तो संकोच न करें: कुछ चुकंदर लें और रसोई में जाकर अपनी ग्रीष्मकालीन पाक कृति बनाएं जो हर किसी को दीवाना बना देगी। व्यंजनों की सरलता आपको उन्हें बार-बार दोहराने की भी अनुमति देगी। शायद इस पूरी प्रक्रिया में सबसे कठिन काम एक नुस्खा चुनना होगा।

क्लासिक ठंडा बोर्स्ट

यदि आपने पहले कभी ठंडा बोर्स्ट नहीं पकाया है, लेकिन वास्तव में इसे आज़माना चाहते हैं, तो एक क्लासिक, बहुत ही सरल रेसिपी से शुरुआत करना सुनिश्चित करें। यह क्लासिक प्रकार का चुकंदर सूप है जिसका आनंद सभी पेटू लोग गर्मियों में लेना पसंद करते हैं।

सामग्री:

• चुकंदर: 800 ग्राम;
• मूली: 8 मध्यम आकार के टुकड़े;
• अंडा: 1 टुकड़ा;
• टमाटर: 2 टुकड़े;
• आलू: 4 टुकड़े;
• हरा प्याज: 50 ग्राम;
• पानी: 1 लीटर;
• ककड़ी: 2 टुकड़े;
• खट्टा क्रीम, नमक, डिल: स्वाद के लिए।

क्लासिक कोल्ड बोर्स्ट तैयार करने में आपको ज्यादा समय नहीं लगेगा और स्वाद हमेशा लाजवाब रहेगा। स्वाभाविक रूप से, आप इस व्यंजन के लिए कुछ दर्जन अन्य व्यंजन पा सकते हैं, जो मामूली बारीकियों में भिन्न हैं। यह सबसे सरल में से एक है क्लासिक विकल्प, ताकि आप अपनी खोज वहीं समाप्त कर सकें। और यदि आप कुछ और स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो निम्नलिखित नुस्खा आपकी सेवा में है।

यूक्रेनी ठंडा बोर्स्ट

हर कोई जानता है कि कोई भी बोर्स्ट शुद्ध होता है यूक्रेनी व्यंजन, इसलिए उनका उपयोग न करना पाप है राष्ट्रीय नुस्खा. इस मामले में, बोर्स्ट न केवल अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकलता है, बल्कि समृद्ध और संतोषजनक भी होता है। यह प्यास बुझा सकता है, तृप्त कर सकता है और लाभ पहुँचा सकता है, क्योंकि इसमें विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भरी सब्जियाँ होती हैं।

सामग्री:

• उबला हुआ हड्डी रहित मांस (चिकन या वील पट्टिका): 500 ग्राम;
• नए आलू: 5 टुकड़े (मध्यम आकार);
• अंडे: 3 टुकड़े;
• ताजा खीरे: 2 टुकड़े (छोटे);
• चुकंदर (अधिमानतः युवा) शीर्ष के साथ: 2 टुकड़े;
• नींबू का रस: 2 बड़ा स्पून;
• पानी: 3 लीटर;
• साग (प्याज, अजमोद, डिल): आपके विवेक पर;
• खट्टा क्रीम, चीनी और नमक: स्वाद के लिए।

में गर्म मौसमअपने परिवार के लिए यूक्रेनी कोल्ड बोर्स्ट बनाने का प्रयास अवश्य करें। इसके बाद, लंबी सर्दियों की शामों में, आप सभी को शायद न केवल ठंडा ओक्रोशका, बल्कि मूल रूप से यूक्रेन का ठंडा सूप भी याद आएगा। और अंत में - बिल्कुल असामान्य नुस्खाजो अपने अनोखे स्वाद के कारण आपको जरूर पसंद आएगा।

ठंडा स्मोक्ड कॉड

पहली नज़र में उत्पादों का संयोजन बहुत आकर्षक लग सकता है (बीट और कॉड), लेकिन इस व्यंजन को आज़माने के बाद, आप खुशी से स्तब्ध हो जाएंगे।

सामग्री:

• चुकंदर: 200 ग्राम;
• गर्म स्मोक्ड कॉड: 100 ग्राम;
• ताजा खीरे: 80 ग्राम;
• खट्टा क्रीम: 50 जीआर;
• हरा प्याज: 30 ग्राम;
• 3% सिरका: 10 ग्राम;
• चीनी: चम्मच;
• अंडा: 1 टुकड़ा;
• पानी: 3 लीटर;
• साग (अजमोद और डिल), नमक: स्वाद के लिए।

और अपने मेहमानों को यह स्वादिष्टता खिलाना न भूलें, जो आपसे 100% कॉड के साथ इस अद्भुत ठंडे बोर्स्ट की विधि के बारे में पूछेंगे। मछली और चुकंदर का अविस्मरणीय संयोजन लंबे समय तक याद रखा जाएगा।

ठंडा बोर्स्ट पकाना: सामान्य युक्तियाँ

किसी की तैयारी में पाक कृतिहमेशा छोटी-छोटी तरकीबें और बारीकियाँ होती हैं। उन्हें जानने के बाद, किसी भी व्यंजन को दूसरों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट बनाना बहुत आसान है। घर का बना ठंडा बोर्स्ट तैयार करने के लिए कई युक्तियाँ आपको प्रसिद्धि पाने में मदद करेंगी एक असली गृहिणीऔर रसोई की रानियाँ। इन सुझावों को नज़रअंदाज़ न करें - आपका बोर्स्ट एकदम सही बनेगा।

• स्वादिष्ट ठंडा बोर्स्ट तैयार करने के लिए, वील या चिकन का उपयोग करें, क्योंकि कोई भी वसा इस व्यंजन की ठंडक को बर्बाद कर देगा। और इस तरह सूप बहुत मिलेगा नाजुक स्वाद.
• असली ठंडा बोर्स्ट किससे बनाया जाता है? नया आलू, जिसे "वर्दी में" पकाया जाना चाहिए।
• यदि आप चुकंदर के शोरबा को 2-3 घंटे के लिए नहीं, बल्कि पूरी रात रेफ्रिजरेटर में रखेंगे तो सूप अधिक स्वादिष्ट बनेगा।
• यह सुनिश्चित करने के लिए कि बोर्स्ट में अंडे सुंदर, स्वादिष्ट दिखें, अंडे उबालते समय, उन्हें कमरे के तापमान पर पानी में रखें, लेकिन न तो ठंडा और न ही गर्म। अंडों को उबलते पानी में मध्यम आंच पर ठीक 7 मिनट तक पकाएं। इस तरह आप खोल को अक्षुण्ण और सफ़ेद को प्राचीन बनाए रखने में सक्षम होंगे।
• पहले मास्टर करने की अनुशंसा की जाती है क्लासिक नुस्खाठंडा बोर्स्ट - चुकंदर शोरबा पर आधारित, और उसके बाद ही, अपना हाथ भरकर, इसे क्वास, ककड़ी जलसेक या केफिर के साथ पकाने की कोशिश करें।

यह ठंडा बोर्स्ट तैयार करने का इतना सरल, लेकिन बहुत स्वादिष्ट काम है, जो अन्य के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है ग्रीष्मकालीन व्यंजन- ओक्रोशका। इसे पकाने का प्रयास अवश्य करें - इसका भरपूर स्वाद आपके पूरे परिवार का दिल और पेट दोनों जीत लेगा।

रेफ्रिजरेटर ही सब कुछ है अलग-अलग नामएक डिश - चुकंदर के साथ ठंडा बोर्स्ट। में कब गर्मीवैसे, मुझे कुछ भी गर्म नहीं चाहिए; चुकंदर का सूप काम में आता है, क्योंकि इसे ठंडा ही खाना चाहिए। अब हम आपको कुछ बताएंगे दिलचस्प व्यंजनठंडा बोर्स्ट तैयार करना.

ठंडा नुस्खा लिथुआनियाई बोर्स्टचुकंदर से

सामग्री:

• केफिर - 1 एल;
• उबला हुआ ठंडा पानी- 1 एल;
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• उबले हुए चुकंदर - 2 पीसी ।;
• ताजा ककड़ी (मध्यम) - 2 पीसी ।;
• मूली (बड़ी) - 6 पीसी ।;
• उबले अंडे - 3 पीसी ।;
• डिल, अजमोद, हरी प्याज- स्वाद;
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी

चुकंदर और तीन को छील लें मोटा कद्दूकस. खीरे, मूली और अंडे को छोटे क्यूब्स में काट लें। हरे प्याज, अजमोद और डिल को बारीक काट लें। सभी सामग्रियों को मिलाएं और उनमें केफिर भरें, खट्टा क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। पानी डालें, फिर से मिलाएँ, स्वादानुसार नमक डालें और ठंडा होने के लिए फ्रिज में रखें। इसे साइड बाइट के रूप में उबले आलू के साथ परोसने का रिवाज है।

मांस के साथ ठंडा बोर्स्ट पकाने की विधि

सामग्री:

• चुकंदर - 500 ग्राम;
• उबले आलू- 300 ग्राम;
• खीरे - 2 पीसी ।;
• उबले अंडे - 2 पीसी ।;
• उबला हुआ मांस - 200 ग्राम;
• हरा प्याज - 70 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मट्ठा - 300 ग्राम;
• सिरका - 1 चम्मच;
• नींबू का रस, सहिजन, सरसों, नमक - स्वाद के लिए।

तैयारी

कच्चे बीटइसे छीलें, क्यूब्स में काटें, सॉस पैन में डालें और 500 मिलीलीटर पानी डालें, 1 चम्मच सिरका डालें, और नीचे बंद ढक्कन 30-40 मिनट तक पकाएं. इसके बाद, हम चुकंदर को छान लेते हैं, लेकिन ठंडा होने पर उसका रस नहीं निकालते हैं, हम इसे खाना पकाने में उपयोग करते हैं। आलू, अंडे, खीरे और मांस को छोटे क्यूब्स में काट लें। हरे प्याज को बारीक काट लीजिये. सभी सामग्री को मिला लें और इसमें डाल दें बीट का जूस. मट्ठा, खट्टा क्रीम, नमक डालें और मिलाएँ। अब इसमें स्वादानुसार नींबू का रस, सहिजन और सरसों मिलाएं। बेशक, आप इन घटकों के बिना कर सकते हैं, लेकिन वे जोड़ते हैं तैयार पकवानतीखापन.

चिकन रेसिपी के साथ चुकंदर का सूप

सामग्री:

• चुकंदर - 2 पीसी ।;
• अंडे - 6 पीसी ।;
• आलू - 5 पीसी ।;
• मुर्गे की जांघ का मास- 500 ग्राम;
• ककड़ी - 400 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 400 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 200 ग्राम;
• अजमोद - 100 ग्राम;
• नींबू का अम्ल, नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी

चिकन पट्टिका को 3 लीटर पानी में उबालें। चुकंदर और आलू को उनके छिलके में उबालें, कड़े उबले अंडे। आलू, चुकंदर, अंडे, चिकन पट्टिका और खीरे को क्यूब्स में काट लें। सभी सामग्रियों को मिलाएं और मेयोनेज़ के साथ मिश्रित खट्टा क्रीम डालें। यह सब ठंडा करके डालें चिकन शोरबा, कटा हुआ अजमोद, साइट्रिक एसिड और स्वादानुसार नमक डालें।

केफिर के साथ ठंडा बोर्स्ट पकाने की विधि

के लिए यह नुस्खाहमें युवा मीठे चुकंदर की आवश्यकता होगी।

सामग्री:

• चुकंदर - 400 ग्राम;
• खीरे - 300 ग्राम;
• हरा प्याज - 40 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• केफिर - 1 एल;
• डिल - 50 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी

खीरे और उसके छिलके को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। चुकंदर को छीलकर बारीक कद्दूकस पर पीस लें। हरे प्याज और डिल को बारीक काट लें। हम सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाते हैं और उनमें केफिर भरते हैं। स्वादानुसार नमक और प्रेस से गुज़रा हुआ लहसुन डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए, अगर चुकंदर का सूप थोड़ा गाढ़ा लगे तो थोड़ा ठंडा उबला हुआ पानी मिला दीजिए.

दही के साथ ठंडे बोर्स्ट की एक सरल रेसिपी

सामग्री:

तैयारी

हम चुकंदर और शीर्ष को अच्छी तरह धोते हैं। हम शीर्ष को पतला काटते हैं और नमकीन पानी में चुकंदर के साथ पकाते हैं। - तैयार चुकंदर को कद्दूकस कर लें. खीरे और अंडे को छोटे टुकड़ों में काट लें, डिल, अजमोद और हरी प्याज काट लें। ठंडे चुकंदर शोरबा में दही, खट्टा क्रीम मिलाएं। खीरे का अचारऔर अन्य सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएँ, स्वादानुसार नमक और चीनी डालें।

मुझे लगता है कि हर गृहिणी इस बात से सहमत होगी कि गर्मी में चूल्हे पर खड़ा होना असंभव है। और खाने की बिल्कुल भी इच्छा नहीं होती, खासकर गर्म खाना खाने की। इस उद्देश्य के लिए विशेष ग्रीष्मकालीन सूप हैं। लेकिन आपको पता होना चाहिए कोल्ड बोर्स्ट को सही तरीके से कैसे पकाएं. बोर्स्ट तैयार करने के लिए हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी: चुकंदर (5 टुकड़े), आलू, गाजर, उबले अंडे (5 टुकड़े), हरी प्याज और डिल (छोटे गुच्छे), ताजा खीरे (2 टुकड़े), खट्टा क्रीम (4-6 बड़े चम्मच) ), 3% सिरका (या साइट्रिक एसिड), नमक और स्वादानुसार मसाला।

तैयारी चुकंदर शोरबा से शुरू होती है। चुकंदर को अच्छी तरह से धोकर छील लेना चाहिए। चुकंदर अच्छी तरह पक जाने के बाद, आपको उन्हें शोरबा से निकालना होगा। एक अच्छी छलनी के माध्यम से सूप को छानें। अब हम बोर्स्ट के शेष घटक तैयार करते हैं, और शोरबा को रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। चुकंदर के साथ ही, लेकिन दूसरे पैन में, आलू और गाजर पकाएं। जब ये तैयार हो जाएं तो इन्हें छील लें. उन्हें छीलना आसान बनाने के लिए, आप उन्हें बस बर्फ के पानी में डुबो सकते हैं। आलू और गाजर की तरह ही, कठोर उबले अंडों को भी अलग से उबालें। अब काटना शुरू करते हैं. चुकंदर, सब्जियों और अंडों को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटा जा सकता है। साग को बारीक काट लीजिये. यह सब चुकंदर शोरबा में जोड़ें। स्वादानुसार नमक और मसाले डालें। ठंडा बोर्स्ट तैयार है और इसे खट्टा क्रीम के साथ परोसा जा सकता है। खूबसूरती के लिए आप इसमें उबले अंडे का एक टुकड़ा मिला सकती हैं। यह बोर्स्ट देशी शैली के आलू के साथ अच्छा लगता है।

एक और नुस्खा स्वादिष्ट ठंडा बोर्स्ट कैसे पकाएं. इस बोर्स्ट को "लिथुआनियाई" कहा जाता है। इसके लिए हमें चाहिए निम्नलिखित सामग्री: चुकंदर (3 टुकड़े), मुर्गी के अंडे(4 टुकड़े), ताजा खीरे (2 टुकड़े), केफिर (1 लीटर, जितना संभव हो उतना वसा), जड़ी-बूटियाँ (सोआ, हरी प्याज), स्वाद के लिए नमक और मसाला, खट्टा क्रीम।

चुकंदर लें और नरम होने तक उबालें। फिर ठंडा होने के लिए रख दें. चुकंदर को ठंडा होने के बाद छीलकर कद्दूकस कर लीजिए. मोटे कद्दूकस पर पीस लें। फिर वह अंडों को खूब उबालता है. एक बार तैयार होने पर, अंडों को क्यूब्स में काट लें और बीट्स के साथ पैन में डालें। - फिर उसी पैन में खीरे को क्यूब्स में काट लें. डिल और हरी प्याज को बारीक काट लें। फिर आपको कुछ बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, स्वाद के लिए नमक और मसाला मिलाना चाहिए। - पैन की सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें. सब कुछ के बाद, पैन में थोड़ा उबला हुआ ठंडा पानी डालें और एक लीटर केफिर के साथ सब कुछ भरें। सभी चीजों को फिर से मिला लें. पैन को लगभग एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। इस दौरान बोर्स्ट अच्छे से ठंडा हो जाएगा। अब आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं. सुंदरता के लिए, आप उबले अंडे का एक टुकड़ा जोड़ सकते हैं और अजमोद की टहनी से सजा सकते हैं। पैन को 6 सर्विंग्स के लिए डिज़ाइन किया गया है।

कोल्ड बोर्स्ट रेसिपी कैसे पकाएं अगला। यह बोर्स्ट पिछले वाले के समान है। इस बोर्स्ट के लिए आपको आवश्यकता होगी उबला हुआ सॉसेज(सॉसेज या सॉसेज से बदला जा सकता है), आलू (4 - 6 टुकड़े), चुकंदर (1 टुकड़ा), चिकन अंडे (4 टुकड़े), ताजा खीरे (2-3 टुकड़े), जड़ी-बूटियाँ (डिल, हरा प्याज), नमक और स्वादानुसार मसाला.

सबसे पहले चुकंदर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। एक सॉस पैन में डालें, पानी (3 लीटर पानी) भरें और आग लगा दें। फिर पानी में उबाल आने पर स्वादानुसार नमक और मसाला डालें। चुकंदर के साथ-साथ, आलू और अंडे को भी पकने दें। अंडों को खूब उबालें. अंडे और आलू तैयार हैं, आपको उन्हें छीलकर क्यूब्स में काटने की जरूरत है। हमने यह सब एक सॉस पैन में डाल दिया। हमने खीरे को भी क्यूब्स में काट लिया। फिर साग (सोआ और हरा प्याज) को बारीक काट लें। फिर हम सॉसेज लेते हैं और इसे क्यूब्स में बारीक काटते हैं। सब कुछ एक ही पैन में डालें। सभी चीजों को मिलाकर फ्रिज में रख दें. चुकंदर के शोरबा को ढक्कन से ढककर कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। और वास्तव में बस इतना ही है. जब शोरबा ठंडा हो जाए, तो आप बोर्स्ट खाना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, प्रत्येक प्लेट पर कटी हुई सब्जियों का एक हिस्सा रखें और फिर चुकंदर का शोरबा डालें। फिर आप नमक मिला सकते हैं, स्वाद के लिए मसाले डाल सकते हैं और कुछ चम्मच खट्टा क्रीम मिला सकते हैं।

खाना कैसे बनाएँ लेंटेन बोर्स्टमसालेदार चुकंदर के साथ . इसके लिए हमें आवश्यकता होगी: मसालेदार चुकंदर (1 450 मिलीलीटर जार), आलू (2 टुकड़े), अंडा (2 टुकड़े), शिमला मिर्च(1 टुकड़ा), मसालेदार खीरे (2 टुकड़े) और ताजा खीरा (1-2 टुकड़े), मूली (3 टुकड़े), जड़ी-बूटियाँ (सोआ, हरा प्याज, अजमोद), स्वाद के लिए नमक और मसाला, केफिर, सिरका 9%, खट्टा मलाई ।

आप मसालेदार चुकंदर का अचार स्वयं बना सकते हैं, या आप उन्हें तैयार-तैयार खरीद सकते हैं। सबसे पहले आपको आलू को उनके जैकेट में उबालना होगा। फिर तैयार होने पर ठंडा करके छील लें। अंडे को खूब उबालें. आटे को ठंडा करके उसका छिलका हटा दीजिये. आलू, मिर्च, खीरा, मूली, अंडे, इन सबको क्यूब्स में काट लीजिये. साग (अजमोद, हरा प्याज, डिल) धो लें और बारीक काट लें। साग-सब्जियों को अच्छी तरह मिला लें, स्वादानुसार नमक और मसाला मिला लें। इस मिश्रण में मसालेदार चुकंदर डालें और फिर से मिलाएँ। बोर्स्ट को सीज़न करने के लिए, पानी को ठंडा करें या डालें डेयरी उत्पादों. स्वादानुसार बोर्स्ट को सीज़न करें। खूबसूरती के लिए आप इसमें उबले अंडे का एक टुकड़ा मिला सकती हैं। बोर्स्ट तैयार है! आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं.

सभी को बोन एपीटिट!

ठंडा बोर्स्ट - तेज़ गर्मी में। और मुझे तुरंत गीत के शब्द याद आ गए: "लेकिन मुझे हमेशा कुछ न कुछ याद आ रहा है। सर्दियों में, गर्मियों में, शरद ऋतु में, वसंत में..." ठंडी सर्दियों में, हम गर्म, गरिष्ठ भोजन खाना चाहते हैं, और गर्म में। गर्मी, ठंडा खाना.

मैं आपको एक सरल और स्वादिष्ट ठंडे सूप की विधि प्रदान करता हूँ। यह उसी के समान है जिसके हम आदी हैं, केवल यही ठंडा सूपइसमें चुकंदर मिलाया जाता है, जो स्वाद को समृद्ध और बदल देता है। इस सूप को पारंपरिक रूप से राष्ट्रीय लिथुआनियाई व्यंजनों का व्यंजन माना जाता है।

क्लासिक कोल्ड बोर्स्ट के लिए नुस्खा यह निर्धारित करता है कि इसकी संरचना में शामिल उत्पादों को ठंडा किया जाना चाहिए, और परोसते समय इसमें बर्फ के टुकड़े रखे जा सकते हैं। यह ठंडा सूप बहुत ताज़ा है और आपकी भूख बढ़ा देता है! बस आपको गर्मी में क्या चाहिए!

यह सूप वजन घटाने के लिए भी अच्छा है, क्योंकि इसमें बहुत कम मात्रा होती है ग्लिसमिक सूचकांक, प्रति 100 ग्राम तैयार उत्पाद में केवल 45 किलो कैलोरी।

तैयारी के लिए सबसे ज्यादा सरल उत्पाद: युवा या मसालेदार चुकंदर, आलू, ताजा खीरे, हरी प्याज और डिल। अक्सर, तीखापन और तीखेपन के लिए, स्वाद के लिए सरसों या सहिजन या सिरका मिलाया जाता है। से मांस उत्पादों- चिकन मांस, सॉसेज।

द्वारा पुराना नुस्खा, बोर्स्ट का तरल घटक चुकंदर शोरबा था, आजकल केफिर का अधिक उपयोग किया जाता है; कुछ लोगों को खाना बनाना पसंद होता है मिनरल वॉटरखट्टा क्रीम के साथ, कुछ के लिए क्वास के साथ।

चुकंदर और सॉसेज के साथ ठंडा बोर्स्ट बनाने की विधि

सामग्री:

• ताजा चुकंदर - 2 गुच्छे
• ताजा खीरे - 2 टुकड़े
• मुर्गी का अंडा - 3 टुकड़े
• आलू -3 टुकड़े
• उबला हुआ सॉसेज - 300 ग्राम
• हरी प्याज, डिल - 1 गुच्छा
• खट्टा क्रीम - 1/2 कप
• नमक, चीनी - स्वाद के लिए
• सिरका - 2 बड़े चम्मच

चरण-दर-चरण तैयारी:

चुकंदर, डंठल और चुकंदर के पत्तों को स्लाइस में काटें, उन्हें सॉस पैन में डालें, 3 लीटर पानी डालें और पकाएँ।

पानी उबलने के बाद, नमक डालें और 1 बड़ा चम्मच सिरका डालें, चुकंदर तैयार होने तक पकाएं, लेकिन 15 मिनट से ज्यादा नहीं। पकी हुई चुकंदर की फिलिंग को छान लें और ठंडा करें। पहले मेज पर, कमरे के तापमान तक, और फिर 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

-आलू को छिलके सहित उबाल लें. छीलकर क्यूब्स में काट लें।

चिकन अंडे को सख्त उबालें। छील कर बारीक काट लीजिये.

ताजे हरे खीरे सीधे बगीचे से काटें।

प्राकृतिक आवरण में वसा के बिना उबला हुआ उच्च गुणवत्ता वाला सॉसेज लेने की सलाह दी जाती है। छोटे क्यूब्स में काट लें.

हरे प्याज़ और डिल को काट लें।

सभी तैयार सामग्री को एक बड़े कटोरे में मिलाएं और रेफ्रिजरेटर में रखें।

सब कुछ ठंडा होने के बाद, सबसे पहले वर्कपीस को प्लेटों पर रखें और ठंडी चुकंदर की फिलिंग डालें। स्वादानुसार नमक डालें, सहिजन डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

यह ठंडे बोर्स्ट के लिए एक क्लासिक रेसिपी है, हालाँकि, अगर आपको यह मसालेदार और पसंद है मसालेदार स्वाद, सॉसेज को चिकन से, खट्टी क्रीम को मेयोनेज़ से बदलने का प्रयास करें और सरसों डालें।

खट्टा क्रीम और के साथ परोसें राई की रोटी. बॉन एपेतीत!

केफिर के साथ लिथुआनियाई ठंडा बोर्स्ट कैसे पकाएं

लिथुआनियाई बोर्स्ट नुस्खा के लिए एकदम सही है ग्रीष्मकालीन मेनू. सुंदर समृद्ध रंग एक बड़ी संख्या कीविटामिन, पूरी तरह से भूख को संतुष्ट करेगा और गर्मी की गर्मी में तरोताजा कर देगा।

हमें ज़रूरत होगी:

• ताजा चुकंदर - 3 टुकड़े
• केफिर - 1 लीटर
• ताजा खीरे - 3 टुकड़े
• मुर्गी का अंडा - 3 टुकड़े
• आलू -3 टुकड़े
• हरी प्याज, डिल - 1 गुच्छा
• खट्टा क्रीम - 1/2 कप
• नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

1. चुकंदरों को धोएं और उनके छिलके में पूरी तरह पकने तक उबालें। ठंडा करें, छीलें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
2. चिकन अंडे को सख्त उबालें। छील कर बारीक काट लीजिये. - एक अंडे को दो हिस्सों में काट लें और सूप को सजाने के लिए छोड़ दें.
   ताजे खीरे के टुकड़े काट लें.
3. हरे प्याज़ और डिल को काट लें।
4. आलू छीलें, बड़े टुकड़ों में काटें, उबलते नमकीन पानी में डालें, नरम होने तक पकाएँ। आलू को उबलने से बचाने के लिए इसमें एक बड़ा चम्मच सिरका या नींबू का रस मिलाएं। आपको ज्यादा पके हुए नहीं बल्कि खूबसूरत आलू मिलेंगे.
5. सभी तैयार सामग्री को एक बड़े कटोरे में मिलाएं, केफिर डालें। साफ ठंडा पानी डालकर बोर्स्ट की मोटाई को समायोजित किया जा सकता है। स्वादानुसार नमक डालें.
6. तैयार डिश को 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह पकने और ठंडा होने दें।
7. तैयार बोर्स्ट को कटोरे में डालें, आधे अंडे से सजाएँ और ब्रेड के बजाय उबले आलू के स्लाइस के साथ परोसें, जैसा कि लिथुआनिया में प्रथागत है।

बोन एपेटिट और कई गर्म गर्मी के दिन!

इन जैसे सरल व्यंजनताज़ा बोर्स्ट तैयार करें जो गर्मी के दिनों में आपको प्रसन्न कर देगा।

आपकी पसंदीदा कोल्ड सूप रेसिपी क्या है? टिप्पणियों में लिखें. मैं आपकी पसंद के लिए आभारी रहूंगा.

यदि बोर्स्ट आपका पसंदीदा सूप है, और आप इसके बिना नहीं रह सकते हैं, तो गर्म मौसम में आप ठंडे सूप के साथ अपने मेनू में विविधता ला सकते हैं। ग्रीष्मकालीन विकल्पयह अद्भुत सूप. इस संग्रह में, हमने आपके लिए ठंडी गर्मी के बोर्स्ट के लिए पांच सबसे स्वादिष्ट और साथ ही तैयार करने में आसान व्यंजनों का संग्रह किया है।

ग्रीष्मकालीन ठंडा बोर्स्ट आपके पसंदीदा सूप का एक विशेष संस्करण है, जिसका स्वाद इस संस्करण में बिल्कुल नए तरीके से सामने आता है। ऐसा बोर्स्ट न केवल तृप्त करेगा, स्फूर्ति देगा और अच्छा मूड, लेकिन गर्मी में भी पूरी तरह से तरोताजा हो जाता है, हल्केपन का एहसास देता है, जिसकी गर्म मौसम में बहुत कमी होती है।

हमारे पूर्वजों को मछली के साथ ठंडा बोर्स्ट पकाना पसंद था, और इसके लिए वे विभिन्न प्रकार की मछलियों का उपयोग करते थे - कॉड, हेरिंग, क्रिल मीट, समुद्री बासवगैरह। इसके अलावा, मछली को या तो केवल उबाला जा सकता है या धूम्रपान किया जा सकता है। स्मोक्ड मछली के साथ बोर्स्ट का स्वाद बिल्कुल खास होता है, इसलिए हम इस विकल्प को नजरअंदाज नहीं कर सकते।

स्मोक्ड कॉड के साथ ठंडा बोर्श बनाने की विधि

आपको आवश्यकता होगी: 200 ग्राम चुकंदर, 100 ग्राम हॉट स्मोक्ड कॉड, 80 ग्राम ताजा खीरे, 50 ग्राम खट्टा क्रीम, 30 ग्राम हरी प्याज, 10 ग्राम सिरका 3%, 5 ग्राम चीनी, 1 अंडा, अजमोद या डिल (साग), नमक।

स्मोक्ड मछली के साथ ठंडा बोर्स्ट कैसे पकाएं। चुकंदर को नरम होने तक उबालें, छीलें और स्ट्रिप्स में काटें, पानी डालें, सिरका डालें, उबाल लें, शोरबा को ठंडा होने दें। खीरे को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें, हरे प्याज को काट लें और नमक के साथ पीस लें। ठंडे बोर्स्ट में खट्टा क्रीम डालें, खीरे, प्याज, चीनी और नमक डालें। प्रत्येक कटोरे में डालकर सूप परोसें उबले हुए अंडे, कटी हुई सब्जियाँ और स्मोक्ड कॉड के टुकड़े।

यह सूप विशेष रूप से पुरुषों और आम तौर पर सभी प्रेमियों को प्रभावित कर सकता है। धूएं में सुखी हो चुकी मछलीऔर बोर्स्ट - आपको एक साथ दो अद्भुत व्यंजनों का एक प्रकार का संयोजन मिलता है। इस सूप को तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है और किसी जटिल जोड़-तोड़ की आवश्यकता नहीं होती है, और यह इसका एक और फायदा है। यदि संयोजन धूएं में सुखी हो चुकी मछलीऔर बोर्स्ट अभी भी आपको कुछ हद तक असामान्य लगता है (हम क्या कह सकते हैं, पाक प्राथमिकताओं में हम पहले से ही अपने पूर्वजों के स्वाद से काफी दूर चले गए हैं), तो सॉसेज के साथ ठंडा बोर्स्ट बनाने का प्रयास करें।

सॉसेज के साथ ठंडा बोर्श बनाने की विधि

आपको आवश्यकता होगी: 300 ग्राम उबले हुए सॉसेज, 4-6 आलू कंद, 4-5 खीरे और अंडे, 1 चुकंदर और हरी प्याज और डिल का एक गुच्छा, 1 चम्मच। सेब साइडर सिरका, नमक।

सॉसेज के साथ ठंडा बोर्स्ट कैसे पकाएं। कच्चे चुकंदर को छीलें, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें, सॉस पैन में डालें, 3 लीटर पानी डालें, उबाल लें, सिरका डालें, नमक डालें और चुकंदर तैयार होने तक उबालें। अंडों को सख्त उबाल लें, एक अलग कटोरे में आलू को छिलके समेत उबाल लें। आलू और अंडे को बारीक काट लीजिये, ट्यूरेन में डाल दीजिये, बारीक कटा हुआ खीरा डाल दीजिये. साग को धोएं और बारीक काट लें, सॉसेज को क्यूब्स में काट लें, ट्यूरेन में डालें, हिलाएं, लेकिन नमक न डालें, अन्यथा सब्जियां रस देंगी और पकवान का स्वाद खराब हो जाएगा, ठंड में डाल दें। चुकंदर शोरबा को ठंडा करें। ठंडे बोर्स्ट को सॉसेज के साथ इस तरह परोसें: आलू और अंडे के साथ खीरे के सूप का बेस एक प्लेट में रखें, उसके ऊपर चुकंदर का शोरबा डालें, सूप में स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें, खट्टा क्रीम या हॉर्सरैडिश डालें।

कोल्ड बोर्स्ट का यह संस्करण ओक्रोशका के समान है, लेकिन इसकी अपनी विशेषताएं और एक पूरी तरह से अद्वितीय, अद्भुत स्वाद है जो कई लोगों को वास्तव में पसंद आएगा। खैर, कोल्ड बोर्स्ट का अगला संस्करण, जिसके बारे में हम बात करेंगे, तैयार करना और भी आसान है।

साधारण ठंडे बोर्श की विधि

आपको आवश्यकता होगी: 2-3 आलू और चुकंदर कंद, 2 ताजा ककड़ी, 1 चम्मच। हरा प्याज, सरसों, सहिजन, सिरका, चीनी।

साधारण ठंडा बोर्स्ट कैसे पकाएं। चुकंदर को छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें, उन्हें एक सॉस पैन में रखें, पानी (प्रति व्यक्ति 2 कप) और सिरका डालें, गर्मी चालू करें और चुकंदर को लगभग 20 मिनट तक उबालें, फिर परिणामस्वरूप शोरबा को छान लें और ठंडा करें, और रखें एक अलग पैन में चुकंदर. उबले हुए आलू को छिलके सहित काट लें, साथ ही खीरे को भी क्यूब्स में काट लें, प्याज को बारीक काट लें। परोसते समय, तैयार सब्जी बेस में सहिजन, सरसों, चीनी और स्वादानुसार नमक डालें, चुकंदर का शोरबा डालें और हिलाएँ, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

कोल्ड बोर्स्ट का यह संस्करण हल्का है, क्योंकि... इसमें सब्जियों के अलावा कुछ भी नहीं है, इसलिए यह और भी अधिक ताज़ा है और आपको अधिक हल्केपन का एहसास देता है, लेकिन साथ ही तृप्ति भी देता है। आप केफिर के साथ ठंडा बोर्स्ट पका सकते हैं - यह चौथा है मूल नुस्खाहमारी सूची में.

केफिर के साथ ठंडा बोर्श पकाने की विधि

आपको आवश्यकता होगी: 100 ग्राम चुकंदर, 2 उबले आलू कंद, 1.2 कप केफिर, ½ उबला अंडा, 2/3 कप चुकंदर शोरबा या पानी, 1 बड़ा चम्मच। खट्टा क्रीम और हरी प्याज, डिल, नमक।

केफिर के साथ ठंडा बोर्स्ट कैसे पकाएं। केफिर में नमक डालें, चुकंदर का शोरबा या उबला हुआ ठंडा पानी डालें, मिलाएँ। उबले हुए चुकंदरऔर आलू को स्ट्रिप्स में काट लें, केफिर मिश्रण डालें, कटा हुआ डिल और हरा प्याज डालें (आप चुकंदर का टॉप भी डाल सकते हैं)। परोसने से पहले, सूप में एक उबला हुआ अंडा डालें और उसमें खट्टा क्रीम डालें। उबले आलूअलग से जमा करें.

केफिर के साथ ठंडा बोर्स्ट इसके सभी प्रेमियों को पसंद आएगा स्वस्थ पेयऔर इतना ही नहीं - सूप वास्तव में बहुत, बहुत स्वादिष्ट निकला। खट्टा दूध के साथ सोरेल मिलाकर तैयार किया गया बोर्स्ट भी कम स्वादिष्ट नहीं है।

सॉरेल के साथ दही वाले दूध पर ठंडा बोर्श पकाने की विधि

आपको आवश्यकता होगी: 300 ग्राम खीरे, 150 ग्राम चुकंदर, 100 ग्राम सॉरेल, 16 मूली, 2 अंडे और कप दही वाला दूध, 0.5 कप खट्टा क्रीम, 4 बड़े चम्मच। कटा हुआ हरा प्याज, डिल, नमक।

सॉरेल के साथ ठंडा बोर्स्ट कैसे पकाएं। धुले हुए सॉरेल को छांट लें, काट लें और उबलते पानी में डाल दें, उबाल लें, एक कोलंडर में निकाल लें और ठंडा होने दें। चुकंदर को छिलके सहित उबालें, छीलें और स्ट्रिप्स में काट लें। एक सॉस पैन में सॉरेल और चुकंदर रखें, छिले और बारीक कटे हुए खीरे डालें, हर चीज़ पर दही वाला दूध डालें, बारीक कटा हुआ हरा प्याज, डिल और मूली डालें, खट्टा क्रीम डालें, सूप में नमक डालें। परोसने से पहले, प्रत्येक परोसने में आधा उबला अंडा डालें, आधा काटें और आलू अलग से परोसें।

गर्मियों में ऐसे स्वादिष्ट और पूरी तरह से ताज़ा सूप तैयार करके, आप खुद को और अपने प्रियजनों को सबसे गर्म मौसम में भी ठंडक का सुखद एहसास देंगे!