खुबानी - स्वादिष्ट फल, बहुत उपयोगी, तृप्तिदायक मानव शरीरढेर सारे विटामिन. इसका मुख्य लाभ इसमें बीटा-कैरोटीन की उच्च सामग्री है, जो सामान्य दृष्टि का समर्थन करती है। और सामान्य तौर पर, पके खुबानी असली होते हैं विटामिन बम. जब सीज़न शुरू होता है, तो आपको उनमें से जितना संभव हो सके उतना खाना चाहिए और सर्दियों के लिए उन्हें सभी रूपों में तैयार करने का प्रयास करना चाहिए।

खुबानी में अपना रस

सर्दियों के लिए खुबानी की तैयारी बहुत अलग हो सकती है। उदाहरण के लिए, अपने ही रस में. इस प्रयोजन के लिए पके, लेकिन कठोर, बिना खराब हुए फल लिए जाते हैं। उन्हें सावधानी से हिस्सों में विभाजित किया जाता है, गड्ढों को हटा दिया जाता है, और खुबानी को स्वयं तैयार जार में रखा जाता है। प्रत्येक परत को चीनी के साथ छिड़का जाता है (1 किलो फल के आधार पर, 300-350 ग्राम चीनी)। जार को कसकर और समान रूप से भरने के लिए समय-समय पर हिलाएं। गर्दन तक लगभग 2 अंगुलियाँ न फैलाएँ। निष्फल ढक्कन के साथ कवर करें और रस को प्रकट होने देने के लिए ठंडे स्थान पर रखें। अगले दिन, सर्दियों के लिए अपने खुबानी के जार को निम्नलिखित प्रक्रिया के अनुसार पानी के स्नान में जीवाणुरहित करें: आधा लीटर जार के लिए - 10 मिनट, लीटर जार के लिए - 15. फिर उन्हें रोल किया जाना चाहिए, पलट दिया जाना चाहिए, लपेटा जाना चाहिए और भेजा जाना चाहिए एक दिन बाद तहख़ाना.

सूखे खुबानी

ऐसे खुबानी को खुबानी कहा जाता है। सर्दियों के लिए खुबानी की तैयारी इसके लिए उपयुक्त है: पके फलजिसमें हड्डी आसानी से अलग हो जाती है। जामुनों को अच्छी तरह धोएं, छीलें, एक कटोरे या पैन में रखें, चीनी छिड़कें और रस निकलने दें। 6-8 घंटे बाद आग पर उबलने के लिए रख दें. इसके बाद, चाशनी को छान लें (फिर आप जैम, कॉम्पोट या जेली बना सकते हैं), और खुबानी को बेकिंग शीट पर रखें और नरम होने तक धीमी आंच पर सूखने के लिए ओवन में रखें। दरवाजे कसकर बंद न करें, नहीं तो सारा सामान जल जाएगा! जब खुबानी पूरी तरह से सूख जाए, तो उन्हें स्टेराइल जार में रखें और ढक्कन के नीचे रखें। मिठाई अद्भुत बनी!

जमे हुए खुबानी

जब यह सोचा जाता है कि कौन सी खुबानी बनाई जा सकती है, तो कोई ताजा जमी हुई खुबानी का जिक्र किए बिना नहीं रह सकता। ऐसा करने के लिए, जामुनों को धोकर उन पर रख दें पेपर तौलियासुखाना। इसके बाद छोटी-छोटी थैलियों में पैक करें, उनमें से हवा निकालें, बंद करें और भेजें फ्रीजर. आवश्यकतानुसार इसे निकालें, एक प्लेट में रखें, इसे प्राकृतिक रूप से डीफ्रॉस्ट होने दें, और अपने स्वास्थ्य के लिए खाएं!

खूबानी जाम

सर्दियों के लिए - स्वादिष्ट और सुगंधित विनम्रता. यह बिना किसी कठिनाई के तैयार हो जाता है. प्रत्येक किलोग्राम फल के लिए डेढ़ किलोग्राम चीनी और 2 गिलास पानी होता है। तो, जामुन धो लें, प्रत्येक को माचिस से कई स्थानों पर छेद दें, और पहले से पका हुआ सिरप डालें। इसे एक दिन के लिए किसी ठंडी जगह पर रख दें। फिर सिरप को सूखाया जाता है, उबाला जाता है और फिर से जामुन में मिलाया जाता है। एक और दिन के बाद, तैयारी को आग पर रख दिया जाना चाहिए और धीमी आंच पर तब तक उबालना चाहिए जब तक कि यह तैयार न हो जाए (जामुन पारदर्शी हो जाते हैं और एम्बर रंग के हो जाते हैं)। गर्म जार में पैक करें और सील करें।

खूबानी खाद

सर्दियों के लिए खुबानी की तैयारी के सबसे लोकप्रिय प्रकारों में से एक कॉम्पोट है। पके हुए सख्त फलों को धोकर तीन डालें लीटर जार, उन्हें एक चौथाई (शायद आधे) से थोड़ा अधिक भरना। 150-200 ग्राम डालें। प्रत्येक में चीनी डालें ठंडा पानीऔर पानी के स्नान में 20-25 मिनट तक पकाएं। फिर रोल अप करें.

खुबानी का जैम अनोखा है. और स्वाद दूसरों से अलग है, और रंग आश्चर्यजनक रूप से एम्बर है। एक नियम के रूप में, यह हमेशा उन अलमारियों से सबसे पहले गायब हो जाता है जहां उन्हें संग्रहीत किया जाता है। सर्दी की तैयारी. लेकिन इसके बारे में क्या - सुगंधित और धूप, आप मदद नहीं कर सकते लेकिन इसे रोटी पर फैलाएं, इसे उबलते पानी में पतला करें और इसे चाय की तरह पीएं, या पाई, पकौड़ी भरें, पाई बेक करें, शानदार पुलाव बनाएं। आप कभी नहीं जानते कि खुबानी से आप क्या पका सकते हैं।

अफसोस, इन आश्चर्यजनक रूप से सुंदर और का मौसम स्वादिष्ट फलहमेशा बहुत क्षणभंगुर. काश हमारे पास इसे तैयार करने का समय होता, क्योंकि रास्पबेरी, चेरी, करंट और मीठी चेरी जैम पहले से ही सर्दियों की प्रतीक्षा में अलमारियों पर हैं। इसीलिए, जैसे ही किसी पेड़ पर पहली फसल दिखाई देती है, मैं उसे हटाने के लिए दौड़ पड़ता हूं और सबसे पहले, उसे सर्दियों के लिए दूर रख देता हूं! कुछ भी हो, मैं बाद में बाज़ार से और भी चीज़ें खरीदूंगा। और खुबानी से, रसदार और स्वादिष्ट, बहुत सारी चीज़ें निकलती हैं। कॉम्पोट, जमे हुए स्लाइस, जैम, जैम, जूस, वाइन, खुबानी अपने रस में और भी बहुत कुछ। काश खाना बनाने के लिए कुछ होता, है ना? इसलिए, जब से आप इन पंक्तियों को पढ़ रहे हैं, तो इन नाजुक और इसलिए जल्दी खराब होने वाले फलों की एक बाल्टी से कम नहीं, आपका इंतजार कर रहे हैं। इसलिए, आइए देर न करें और आज ही जितना संभव हो सके सब कुछ करें!

ताजा, सुगंधित खुबानी

स्वादिष्ट खुबानी कॉम्पोट पकाना

बेशक, जमे हुए स्लाइस एक शानदार विकल्प हैं। लेकिन यह तभी है जब फ्रीजर जगहदार हो। बीजों को छीलें और हिस्सों को एक-दूसरे के ऊपर रखें - कॉम्पैक्ट और, निश्चित रूप से, स्वस्थ - इस खुबानी में अधिक विटामिन बचाए जाते हैं। फिर इसे एक सुविधाजनक कंटेनर में रखें और - सर्दियों तक! मैंने इस वर्ष खुबानी को इस रूप में तैयार नहीं किया, क्योंकि फ्रीजर लगभग भर गया है, और मैंने पहले ही उनसे बहुत सी चीजें बना ली हैं। मान लीजिए कॉम्पोट। शब्दों में यह वर्णन नहीं किया जा सकता कि यह कितना सुगंधित और स्वादिष्ट निकला! इसके अलावा, मोड़ने के कई तरीके हैं। मैं आपको बताऊंगा कि मैंने स्वयं क्या प्रयास किया है। सबसे पहले, मैं गड्ढा हटाता हूं और स्लाइस को चीनी से ढक देता हूं। हमें याद रखना चाहिए कि इस मामले में अनुपात बहुत महत्वपूर्ण है। यदि फल बहुत मीठे हैं, तो हम कम चीनी डालते हैं, यानी खुबानी से बने कॉम्पोट में आमतौर पर डाली जाने वाली चीनी से थोड़ी अधिक। अगर खट्टा हो तो थोड़ी सी चीनी और मिला लें. चीनी मिलाते समय मुख्य बात स्वाद लेना है।

छँटे हुए खुबानी को चीनी से ढक दें

जब फल रस छोड़ता है, तो मैं मिश्रण को उबालता हूं और समानांतर उबला हुआ पानी डालता हूं। यह सब कुछ मिनटों तक उबलता है (कठोर फलों को दोगुना समय लगता है)। मैं जार को मिश्रण से भरता हूं (मोटाई आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करती है - आप अधिक तरल या जामुन चाहते हैं)। पानी के साथ एक सॉस पैन में लगभग पांच मिनट के लिए जीवाणुरहित करें और ढक्कन के साथ बंद करें। फिर सब कुछ हमेशा की तरह हो जाता है (ढक्कन नीचे कर दें, इस रूप में ठंडा करें और उसके बाद ही अलमारियों पर रखें)। मेरा कॉम्पोट लगभग वैसा ही निकला जैसा फोटो में है - यानी, खुबानी एक प्रकार की प्यूरी में बदल गई, और अंत में यह बहुत समृद्ध निकली खूबानी स्वादऔर कॉम्पोट की सुगंध.

सुगंधित और स्वादिष्ट कॉम्पोट

कॉम्पोट तैयार करने के अन्य तरीके भी हैं। चलो चाशनी में कहते हैं. हम खुबानी के स्लाइस को निष्फल जार में डालते हैं (आप उन्हें गुठली के साथ पका सकते हैं, यह और भी दिलचस्प है)। मोटाई आपके विवेक पर है. उबलता पानी डालें और इसे लगभग 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें, फिर उसी पानी को उबालें, इसमें (स्वादानुसार) चीनी डालें, उबालें और इसे एक जार में डालें, ढक्कन लगा दें। यह बिल्कुल पिछली रेसिपी की तरह ही ठंडा होता है। आप इसे बिल्कुल ऐसे ही डाल सकते हैं, लेकिन तीन बार (बस प्रत्येक को 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में डालकर रखें) और चाशनी (200 ग्राम चीनी प्रति आधा लीटर पानी) के साथ डालकर सील कर दें। यह वांछनीय है कि फल घने हों। हमेशा की तरह बंद करें और स्टोर करें। आप फलों के ऊपर सिरप (प्रति लीटर पानी, 900 ग्राम चीनी) डाल सकते हैं छिला हुआ, लेकिन यहां आपको लगभग 8 मिनट तक स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता है, आप एक किलोग्राम खुबानी के ऊपर आधा गिलास पानी डाल सकते हैं और रस खत्म होने तक पका सकते हैं। हम आधा लीटर जार को 10 मिनट के लिए और लीटर जार को 15 मिनट के लिए कीटाणुरहित करते हैं। और आपके शीतकालीन आहार में अक्सर ऐसी सुंदरता होती है!

खुबानी कॉम्पोट तैयार करने का दूसरा तरीका

खुबानी को अपने रस में सही तरीके से कैसे बनाएं

बेशक, और भी कई कॉम्पोट रेसिपी हैं। आख़िरकार, आप खुबानी में विभिन्न प्रकार के पके फल मिला सकते हैं। ख़ैर, हमें अभी भी काम करना है। आइए खुबानी को उसी के रस में तैयार करें, मैं इसे पांच मिनट का जैम भी कहता हूं। हमें इस रिक्त स्थान की आवश्यकता क्यों है? यहां कई बिंदु हैं. सबसे पहले, आप इसे केवल चम्मच से खा सकते हैं, इसे लीवर पर रख सकते हैं, फल से बचे रस से धो सकते हैं। दूसरे, इसका उपयोग पाई, पकौड़ी, सभी प्रकार के चीज़केक और अन्य के लिए भरने के रूप में किया जा सकता है। स्वादिष्ट व्यंजनजिसे इससे सजाया जाएगा अद्भुत स्वाद. यदि आपने इसे सर्दियों के लिए बंद नहीं किया है तो आप कॉम्पोट को जल्दी से पका सकते हैं। एक शब्द में, सब कुछ तेज़ और सरल है। हम अधिक पके फलों की कटाई करते हैं। उन्हें चीनी के साथ कवर करें, लेकिन मजबूत (लगभग 400 ग्राम प्रति किलोग्राम खुबानी, खट्टे फलों के लिए अधिक)। रस बहने दो. जैसे ही यह दिखाई दे, 5 मिनट तक पकाएं और सूखे जार में बंद कर दें।

खुबानी जैम और मुरब्बा - आपकी मेज पर एक स्वादिष्ट मिठाई!

खुबानी जैम (1 किलो से) तैयार करने के लिए, उन्हें हिस्सों में विभाजित करें, उन्हें सॉस पैन में रखें और ढक्कन के नीचे भाप लें। अब आपको इसे पीसने की जरूरत है. कैसे? आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं, आप एक मीट ग्राइंडर, एक मैशर, जो भी आपको पसंद हो, का उपयोग कर सकते हैं। इस द्रव्यमान में एक किलोग्राम चीनी मिलाएं। थोड़े समय, सवा घंटे तक पकाएं। अंत में, यदि वांछित हो, तो आप साइट्रिक एसिड के कुछ दाने या बूंदें मिला सकते हैं नींबू का रस. गर्म जैम को सूखे जार में रखें। मुरब्बे के लिए आपको 1 किलो की जरूरत पड़ेगी. अधिक पकी खुबानी. - छीलने के बाद इन्हें आधा-आधा बांट लें, पैन में एक गिलास पानी डालें और खुबानी के नरम होने तक पकाएं. आइये इसे ठंडा करें. आइए छलनी से छान लें. 600 ग्राम चीनी डालें और नरम होने तक पकाएं। रंग होगा खूबसूरत! आप साइट्रिक एसिड का एक क्रिस्टल भी मिला सकते हैं। मिश्रण को गर्म अवस्था में ही सूखे कन्टेनर में रखें।

खुबानी जैम कैसे बनाएं - मैं खाना पकाने की सर्वोत्तम विधियाँ साझा करता हूँ!

तो हम हस्ताक्षर, हर किसी की पसंदीदा डिश पर आते हैं। यहाँ बहुत सारे व्यंजन हैं! आख़िरकार, जितने लोग हैं, या अधिक सटीक रूप से गृहिणियाँ हैं, उतने ही स्वाद और प्राथमिकताएँ हैं। नाजुक चाशनी में खुबानी के आधे भाग जैसी वास्तविक उत्कृष्ट कृतियाँ हैं - वे बिल्कुल कैंडिड फलों की तरह हैं! लेकिन यहां आपको कड़ी मेहनत करनी होगी। शाही जाम है! यह भी प्रयास और धैर्य के बिना नहीं है. एक किलोग्राम कठोर फल से, बीज हटा दें (आप उन्हें कुचल कर वापस जैम में डाल सकते हैं) और छिलका हटा दें। - दूसरे बर्तन में एक गिलास पानी और एक किलोग्राम चीनी की चाशनी पकाएं. इसे घुलने तक पकाएं, लगातार हिलाते रहें ताकि जले नहीं। जैसे ही यह उबल जाए, इसमें खुबानी के आधे हिस्से डालें। चलो शांत हो जाओ. चाशनी में नमक डालें, उबालें और तुरंत खुबानी के ऊपर डालें। यानी हम इस ऑपरेशन को इन दोनों के अलावा तीन या चार बार और दोहराएंगे - जितना अधिक, जाम उतना ही समृद्ध होगा। गर्म होने पर जैम को सूखे जार में रखें और तुरंत ढक्कन से बंद करके ठंडे स्थान पर रख दें।

लेकिन सरल व्यंजन भी हैं। हम उनके साथ बने रहेंगे. यह तब होता है जब जैम की तुलना चाय से नहीं की जा सकती, और अंदर भी अलग-अलग पाईशेंझकी खाना, या आइसक्रीम के एक स्कूप के साथ इसका आनंद लेना, पैनकेक या पैनकेक पर पैनकेक फैलाना बहुत अच्छा है। संक्षेप में, बहुत सारी चीज़ें, क्योंकि घर का बना खाना हमेशा बेहतर स्वाद देता है। यहाँ ऐसी ही एक और रेसिपी है. छिलके वाली खुबानी के आधे हिस्से (1 किलो) को एक मिनट के लिए ब्लांच करें, चाशनी में डालें (1.2 किलो चीनी के साथ 2 कप पानी उबालें)। फिर इसे ठंडा होने दें, 5 घंटे के लिए छोड़ दें और पकने दें। तीसरी बार के बाद, हम ऐसा करते हैं: उबाल लें और 5 मिनट के बाद इसे बंद कर दें, 8 घंटे के लिए छोड़ दें। यदि आप चाहें, तो आप सचमुच साइट्रिक एसिड का एक क्रिस्टल डाल सकते हैं! ढक्कन से बंद करें और सील करें।

नियमित खुबानी जाम

ऐसा एक विकल्प है. हम खुबानी (1 किलो) निकालते हैं। आइए एक किलोग्राम चीनी और दो गिलास पानी से चाशनी तैयार करें। इसे अच्छी तरह उबाल लें अच्छी आग. यहीं पर हम खुबानी के आधे भाग भेजेंगे। तब तक पकाएं जब तक जैम पारदर्शी न हो जाए। यहां यह महत्वपूर्ण है कि चाशनी गाढ़ी हो। यदि कुछ भी हो, तो इसे छानकर वांछित मोटाई तक उबालना बेहतर है। और उसके बाद ही इसमें खुबानी को उबालें। जब जैम ठंडा हो जाए, तो इसे सूखे, जीवाणुरहित जार में रखा जा सकता है।

परिणाम एक अधिक पारदर्शी जाम है.

खुबानी जैम – सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाना!

खुबानी जैम की रेसिपी बहुत सरल है. पर्याप्त रूप से धुले और बीज रहित खुबानी को चीनी (अनुपात एक से एक) से ढक दें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाते हुए एक कटोरे में छोड़ दें। मैं आम तौर पर इसे पूरी रात छोड़ देता हूं, और इसे ठंड में रख देता हूं, अन्यथा मिडज वहीं रहेंगे, या खुबानी खट्टी हो जाएंगी, क्योंकि उन्हें हिलाने की सलाह दी जाती है। सुबह में, जब खुबानी पहले से ही अपने रस में पूरी ताकत से तैर रही हो, तो उन्हें स्टोव पर रख दें। एक घंटे तक पकाएं. हमें इस बात का अफसोस नहीं है कि आधे हिस्से अपना आकार खो देते हैं - किसी न किसी तरह, यह होगा। जैम तब तैयार हो जाता है जब यह कड़ाही की दीवार पर या आप जिस चीज में पकाते हैं, उस पर चिपकने लगता है। उन्हें सूखे, साफ जार में रखें और ढक्कन से ढक दें। यहां तक ​​कि जाम भी जमा रहता है कमरे का तापमान. लेकिन मैं इसे हमेशा ठंड में रखता हूं।

07/15/2016 828 0 एलिशेवाएडमिन

जैम, जैम, कॉम्पोट्स, जूस / अचार, मैरिनेड, सलाद, सॉस / कैंडिड फल, सुखाना और जमाना

समय के साथ, खुबानी के पेड़ उत्तर की ओर उत्तर की ओर बढ़ते जा रहे हैं, जबकि हाल तक वे विशेष रूप से दक्षिण में उगते और फल देते थे। एकमात्र अफ़सोस की बात यह है कि वे जल्दी खिलते हैं, इसलिए हर साल फूल जीवित रहने और बारिश और हवा से सुरक्षित रहने का प्रबंधन नहीं करते हैं, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि वे मधुमक्खियों के आने का इंतज़ार करते हैं। लेकिन अगर वर्ष खुबानी के लिए फलदायी हो जाता है, तो गृहिणियों के पास केवल बारी-बारी से, नाजुक शानदार फलों से सर्दियों के लिए कई तैयारियां करने का समय होता है।

खुबानी से किस प्रकार की तैयारी का आविष्कार किया गया है! और यहाँ पारंपरिक खाद, और जूस, और जैम, और सॉस, और विभिन्न कलात्मक मिठाइयाँ। और, ज़ाहिर है, जाम। प्रसिद्ध खुबानी जैम, सुगंधित और कोमल। यदि आप साबुत खुबानी को बिना बीज निकाले और उसमें चीनी डाले उबाल लें, तो भी आपको सर्दियों में जार से निकालकर और बीज चूसकर असाधारण आनंद मिलेगा - वे बहुत अद्भुत फल हैं। और तुरंत गर्मी जैसी गंध आने लगती है...

हम उन व्यंजनों के बारे में क्या कह सकते हैं जो हम आपको नीचे पेश करेंगे! हमारी वेबसाइट पर प्रदर्शित होने से पहले उनका समय-परीक्षण किया जाता है और सावधानीपूर्वक चयन किया जाता है। तो आप सफलता के पूरे विश्वास के साथ उनका उपयोग कर सकते हैं।

कटाई से पहले, खुबानी को धोया जाता है, सुखाया जाता है और गुठली हटा दी जाती है। कभी-कभी वे आधे-आधे आते हैं, कभी-कभी कुचले जाते हैं। बैंकों को निष्फल और सुखाया जाना चाहिए।

बिना चीनी के गाजर-नींबू के रस में खुबानी
सामग्री

खुबानी

गाजर

1. खुबानी के आधे भाग को जार में कस कर रखें।

2. हमें मिलता है ताज़ा रसगाजर से नीबू निचोड़ें।

3. मिश्रित रस को उबालें और खुबानी के जार में डालें।

4. स्टरलाइज़ करें (20 मिनट) और रोल अप करें।

खुबानी अपने रस में

सामग्री

पके खुबानी, बिना अधिक पके फल, 2 किग्रा

चीनी, 800 ग्राम

पानी, 2 एल

1. खुबानी के आधे भाग को एक कटोरे में परतों में रखें, प्रत्येक परत पर चीनी छिड़कें। इसे रात भर के लिए छोड़ दें.

2. सुबह जार में डाल दें, रस डालना न भूलें।

3. ठंडे पानी को 85°C तक गर्म करके और उन्हें 20 मिनट तक इस तापमान पर रखकर जार को स्टरलाइज़ करें। चलो रोल अप करें.

खुबानी को नींबू और सेब के साथ मैरीनेट किया गया

सामग्री

खुबानी

पानी, 1 एल

चीनी, 500 ग्राम

साइट्रिक एसिड, 5 ग्राम

1. नींबू को बिना छीले गोल आकार में काट लें, लेकिन बीज हटा दें। सेब को स्लाइस में काट लें. खुबानी को बिना बीज निकाले साबुत रखा जा सकता है। या आप आदत से बाहर, इसे आधे-आधे हिस्सों में कर सकते हैं।

2. नुस्खा में दी गई गणना के आधार पर, घटकों की दी गई संख्या के लिए आवश्यकतानुसार चाशनी को पकाएं।

3. जार में रखे फलों को चाशनी से भरें। स्टरलाइज़ करें और रोल अप करें।

रूबर्ब के साथ खुबानी की खाद

सामग्री

खुबानी, पकी और साबुत, 700 ग्राम

रूबर्ब, 200 ग्राम

चीनी, 500 ग्राम

पानी, 2 एल

1. खुबानी साबुत रहती हैं, उन्हें केवल लकड़ी की सींकों से कई स्थानों पर छेदा जाता है। रूबर्ब को टुकड़ों में काटा जाता है।

2. चाशनी को पकाएं. खुबानी और रूबर्ब के जार में सिरप डालें, ढक्कन से ढकें और जार के पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।

3. चाशनी को छान लें और फिर से उबालें - डालें। ठंडा। हम इसे 2 बार और करते हैं, और अंत में इसे रोल अप करते हैं।

फैंटा स्वाद के साथ खुबानी का मिश्रण

सामग्री (प्रति 3 लीटर जार)

खुबानी

छिलके सहित संतरे के टुकड़े, 6-7

चीनी, 1 बड़ा चम्मच

साइट्रिक एसिड, 1 चम्मच

1. जार को 1/3 खुबानी के आधे भाग से भरें। हमने इसे वहां रख दिया संतरे के टुकड़े, चीनी और साइट्रिक एसिड डालें।

2. जार में ऊपर से उबलता पानी डालें, 30 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। चलो रोल अप करें. लपेटें।

खुबानी और आंवले का जैम
सामग्री

खुबानी, 500 ग्राम

आंवले की प्यूरी, 500 ग्राम

चीनी, 800 ग्राम

1. से प्यूरी तैयार करें ताजा करौंदा. सबसे पहले हम इसे नरम बनाने के लिए इसे ब्लांच करते हैं। हम इसे जूसर से गुजारते हैं, या छलनी से रगड़ते हैं। फिर हम खाना बनाते हैं.

2. खुबानी के आधे भाग, कुल मात्रा का ¾ भाग, ताजी पकी गर्म आंवले की प्यूरी में डुबोएं, उबालने के बाद 3 मिनट तक इसके साथ पकाएं। उबलने की गति तेज करने के लिए, आंच को पूरी तरह से चालू कर दें। जैसे ही यह उबल जाए, इसे धीमा कर दें।

3. इसमें ¼ चीनी डालें और तेज आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं।

4. बची हुई खुबानी और चीनी को थोड़ा-थोड़ा करके डालें और गाढ़ा होने तक धीरे-धीरे पकाएं। हम इसे लपेटते नहीं हैं, लेकिन गर्म होने पर हम इसे कसकर सील कर देते हैं।

क्या आप सोच रहे हैं कि सर्दियों के लिए अन्य टांके (तैयारियां) क्या की जा सकती हैं एक त्वरित समाधानखुबानी से? पढ़ते रहिये!

खूबानी जाम

सामग्री

खुबानी, 1 कि.ग्रा

चीनी, 1 कि.ग्रा

पानी, 1.5 बड़े चम्मच

चाशनी पकाएं, उसमें खुबानी के आधे भाग डुबोएं, 2-3 मिनट तक पकाएं। ठंडा। हम इसे फिर से आग पर रख देते हैं और इस बार जैम को अंत तक पकाते हैं। चलो रोल अप करें.

बेर और खुबानी जाम

सामग्री

खुबानी, 500 ग्राम

प्लम, 500 ग्राम

चीनी, 1.2 कि.ग्रा

पानी, 2 बड़े चम्मच

1. यदि आप परेशान नहीं होना चाहते तो आपको फल से बीज निकालने की जरूरत नहीं है। लेकिन फिर आपको हर बेर और हर खुबानी को काटना होगा ताकि वे ज़्यादा न पक जाएं।

2. यदि आप बिना बीज के पकाते हैं, तो आलूबुखारा चुनें ताकि बीज आसानी से निकल सकें। खुबानी - आधे में।

3. फलों को चाशनी से भरें (नुस्खा में दिए गए अनुपात के अनुसार पकाएं) और जैम बनाने के लिए एक कटोरे में 12 घंटे के लिए छोड़ दें।

4. चाशनी को छान लें और 5 मिनट तक उबालें। फल डालें और फिर से 12 घंटे तक प्रतीक्षा करें।

5. बेसिन को आग पर रखें, गर्म करें और 40 मिनट तक धीरे-धीरे पकाएं। यदि सब कुछ सही था, तो फल की दीवारें पारदर्शी हो जानी चाहिए।

खूबानी जाम

सामग्री

खूब पकी और अधिक पकी खुबानी, 1 कि.ग्रा

चीनी, 100 ग्राम

गुठलीदार खुबानी उबालें। बार-बार हिलाते रहें और अंत में चीनी डालें। जैम को उसकी मूल मात्रा के ¾ तक उबालना चाहिए जब तक कि उसे पतले धागे पर परीक्षण न किया जाए। गर्म पैक किया गया. हम रोल नहीं करते.

खुबानी मार्शमैलो

सामग्री

पकी खुबानी, जंगली नहीं, 2 किग्रा

1. हम बीज निकालते हैं, उन्हें तोड़ते हैं और वहां से बीज निकाल लेते हैं. खुबानी की किस्म फल देने वाली होनी चाहिए ताकि गुठली कड़वी न हो।

2. खुबानी के आधे भाग को बेकिंग शीट पर रखें और 20 मिनट के लिए गर्म ओवन में रखें। ठंडा करें और छलनी से छान लें।

3. बीज की गुठली को कूटकर इसी रूप में प्यूरी की हुई खुबानी में मिला दीजिये.

4. बीजों के साथ अच्छी तरह मिश्रित प्यूरी को पन्नी पर एक परत में फैलाएं और इसे थोड़ा अंदर रखें गर्म ओवन. इसे सुखाओ।

5. मार्शमैलो की सख्त परत को टुकड़ों में काटें, चीनी छिड़कें और एक कार्डबोर्ड बॉक्स में रखें।

सामग्री

खुबानी, 1 कि.ग्रा

चीनी, 600 ग्राम

पानी, 200 ग्राम

1. खुबानी को नरम करने के लिए उसे आधा-आधा करके पकाएं। गरम होने पर छलनी से छान लें.

2. प्यूरी को प्रारंभिक मात्रा का आधा होने तक उबालें। लगातार हिलाते रहें, थोड़ी-थोड़ी मात्रा में चीनी मिलाते रहें।

3. पानी से सिक्त बेकिंग शीट पर एक पतली परत रखें। हवा में सुखाएं, या सीधे कमरे में।

4. मुरब्बे को टुकड़ों में काट कर कांच के कटोरे में रखें और चर्मपत्र से ढककर बांध दें.

खुबानी जेली

सामग्री

खुबानी, 1 कि.ग्रा

चीनी, 500 ग्राम

सेब का रस, 250 मि.ली

पानी, 100 ग्राम

1. खुबानी के गूदे को मीट ग्राइंडर में पीस लें।

2. मिश्रण को एक सॉस पैन में रखें और पानी डालें। (उबलने के बाद) 10-15 मिनट तक पकाएं.

3. गर्म द्रव्यमान को छलनी से छान लें।

4. इसे वापस पैन में डालें, चीनी डालें, जूस डालें और अंत तक पकाएं।

5. रोल अप करें. पलटने की कोई ज़रूरत नहीं है, बस जार को ठंडा होने दें।

खुबानी-सेब जेली

सामग्री

खुबानी, 1 कि.ग्रा

चीनी, ½ किग्रा

सेब का रस, या बिना चीनी के तैयार, 250 मिली

पानी, 400 मि.ली

1. खुबानी के गूदे से प्यूरी तैयार करें: 10 मिनट तक उबालें, छलनी से छान लें।

2. प्यूरी में चीनी और जूस मिलाएं, जब तक पकाएं पूरी तैयारी. चलो रोल अप करें.

खूबानी प्यूरी

सामग्री

खुबानी, 1 कि.ग्रा

चीनी, 250 ग्राम

पानी, 200 मि.ली

1. खुबानी का आधा भागनिर्दिष्ट मात्रा में पानी में 10 मिनट तक पकाएं, छलनी से छान लें।

2. प्यूरी को एक सॉस पैन में रखें और चीनी डालें। अगले 10 मिनट तक पकाएं.

3. जार में रखें और स्टरलाइज़ करें: 3-लीटर 25 मिनट; लीटर 15, आधा लीटर 10.

कैंडिड खुबानी

सामग्री

खुबानी, 1 कि.ग्रा

चीनी, 1.2 कि.ग्रा

साइट्रिक एसिड, 2 ग्राम

पानी, ½ एल

1. चीनी और पानी की दी गई मात्रा से चाशनी तैयार करें.

2. जैम बनाने के लिए खुबानी के आधे भाग को उबलती हुई चाशनी के साथ एक कटोरे में डालें। 10-12 घंटे तक भीगने के लिए छोड़ दें.

3. बेसिन को आग पर रखें, गर्म करें और 5-7 मिनट तक पकाएं। 10-12 घंटे के लिए अलग रख दें। हम इस उबाल को 3 बार और दोहराते हैं।

4. हम कब खाना बनाएंगे पिछली बार, साइट्रिक एसिड जोड़ें।

5. चाशनी को छान लें, अब इसकी आवश्यकता नहीं है। खुबानी के टुकड़ों को छलनी पर रखें। इन्हें ओवन में 45°C पर अच्छी तरह सुखा लें.

6. कैंडिड फलों को चीनी या पाउडर के साथ छिड़का जाता है और जार में रखा जाता है। जार को ढकना चर्मपत्रशराब से सिक्त.

खुबानी-सेब "केचप"
सामग्री

खुबानी, ½ किग्रा

सेब, 1 कि.ग्रा

प्याज, ½ किग्रा

लहसुन, 2 कलियाँ

चीनी, 700 ग्राम

टेबल सिरका, 400 मिली

नमक, 1 चम्मच

पिसी हुई काली मिर्च, 1 चम्मच (या स्वादानुसार)

अदरक - वैकल्पिक

1. हम सेब का सिर्फ गूदा ही इस्तेमाल करते हैं, उसे टुकड़ों में काट लेते हैं. हम गुठलीदार खुबानी का उपयोग करते हैं और उन्हें छोटा भी काटते हैं। प्याज को काट लें और लहसुन को कुचल लें.

2. सब कुछ मिलाएं, आधा सिरका डालें और धीरे-धीरे पकाएं। जब तक द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए।

3. बचा हुआ सिरका डालें, उबालें और रोल करें।

खूबानी चटनी

सामग्री

खुबानी, 1 कि.ग्रा

टमाटर, 2 किग्रा

प्याज, ½ किग्रा

मीठी बेल मिर्च, 4 पीसी

गर्म मिर्च, 2 पीसी

काली मिर्च, कुछ मटर

हम सब कुछ एक मांस की चक्की में घुमाते हैं, पकाते हैं, हिलाते हैं, गाढ़ा होने तक। चलो रोल अप करें. यह - अद्भुत चटनीके लिए मांस के व्यंजन, विशेषकर सूअर के मांस से।

चॉकलेट खुबानी जाम

सामग्री

खुबानी, 3 किग्रा

मक्खन, 300 ग्राम

चीनी, 2 किग्रा

कोको, 100 ग्राम

1. खुबानी के आधे भाग को उबालकर पोंछ लें। निथारे हुए तरल पदार्थ को अलग से संग्रहित करें।

2. प्यूरी को चीनी के साथ और 20 मिनट तक पकाएं।

3. इसमें कोको और मक्खन डालें, आवश्यक मोटाई तक उबालें। चलो रोल अप करें.

4. खुबानी को पकाने से बचे हुए तरल में चीनी मिलाएं और उबालें। यह खुबानी की सुगंध को बरकरार रखता है, और यह एक उत्कृष्ट सिरप बनाता है - हम इसे रोल भी करते हैं।

सर्दियों के लिए खुबानी की मिठाई

सामग्री

खुबानी, 1 कि.ग्रा

चीनी, 0.3 या 0.5 बड़े चम्मच

1. खुबानी को चार भागों में बांट लें और मिक्सर में हल्का सा काट लें। लेकिन इसे गूदा बनाने की कोई जरूरत नहीं है.

2. मिश्रण को चीनी के साथ मिलाएं और इसे एक चौड़े फ़नल के माध्यम से बोतलों में डालें मिनरल वॉटर. बोतलों को फ्रीजर में रखें।

3. जब आप बोतल का उपयोग करने के लिए तैयार हों, तो इसे फ्रीजर से हटा दें और इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में रख दें।

4. अगली सुबह सामग्री गायब हो जाएगी और आप इसे खा सकते हैं। यह हो सकता था स्वतंत्र मिठाई, या आप इसे दही, या दलिया, या केफिर में मिला सकते हैं। के लिए शिशु भोजनयह एक ईश्वरीय उपहार है.

सूखे खुबानी

आप उन्हें आधा या पूरा, हवा में या ओवन में सुखा सकते हैं।

यदि हवा सूख रही है, तो क्षेत्र अच्छी तरह हवादार और पूर्ण सूर्य में होना चाहिए।

ओवन में सुखाते समय, कागज से ढकी हुई एक नियमित बेकिंग ट्रे का उपयोग करें।

तापमान 65°C से अधिक नहीं होना चाहिए. आपको खुबानी को कई चरणों में सुखाना होगा, फिर खुबानी को गर्म करना होगा और फिर ठंडा करना होगा।

इसे 50-60°C पर सेट करके इलेक्ट्रिक सुखाने वाले उपकरण का उपयोग करना और भी सुविधाजनक है। एक समान सुखाने को सुनिश्चित करने के लिए पैलेटों को समय-समय पर पुन: व्यवस्थित करने की आवश्यकता होती है।

सूखे खुबानी को एक कैनवास बैग में रखकर सूखी जगह पर संग्रहित किया जाता है।

दोस्तों, हमने देखा कि यह लेख बहुत लोकप्रिय हो गया है, और हमने इसे वीडियो व्यंजनों के साथ पूरक करने का निर्णय लिया। पूरा इंटरनेट खंगालने के बाद हमने 4 एकत्र किए सर्वोत्तम वीडियो रेसिपीसर्दियों के लिए खुबानी - आइए ब्लॉगर्स का समर्थन करें। इसमें शामिल होंगे: सर्दियों के लिए खुबानी की खाद, संरक्षित पदार्थ, जैम और सुखाना।

1. स्वादिष्ट जामवीडियो रेसिपी में गज भर खुबानी के साथ

2. खुबानी को उनके ही रस में पकाने की विधि

3. खुबानी जाम

4. सर्दियों के लिए खुबानी को कैसे सुखाएं

मखमली त्वचा और शरारती झाइयों वाले नारंगी फल, हरे पेड़ के नीचे जमीन पर कालीन बिछाते हुए - ऐसे मानसिक जुड़ाव तब पैदा होते हैं जब "खुबानी" शब्द का उल्लेख किया जाता है।

"पौधा खूबानी का पेड़– और आपके वर्ष अमर रहें!” - प्राचीन काल में उन्होंने यही कहा था, यह मानते हुए कि खूबानी फलों का प्रचुर मात्रा में सेवन दीर्घायु को बढ़ावा देता है।

खुबानी के मौसम के दौरान, जो अधिकतम दो सप्ताह तक चलता है, आप वास्तव में और अधिक स्वादिष्ट खाना चाहते हैं सुगंधित तैयारी. और मैं व्यंजनों का यह संग्रह सभी खुबानी प्रेमियों को समर्पित करता हूं।

ज़ेलफिक्स 2:1 के साथ खुबानी कॉन्फिचर

पुदीने के साथ सर्दियों के लिए खुबानी की खाद

पुदीने के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट, बहुत सुंदर और सुगंधित शीतकालीन खूबानी खाद। मैं इसे तुरंत और तीन-लीटर जार बंद कर देता हूं - क्योंकि मुझे यकीन है कि यह सब पी जाएगा और बहुत जल्दी। वॉल्यूम को आपको डराने न दें - सबसे आसान तरीका है बिना स्टरलाइज़ेशन के सर्दियों के लिए ऐसे खुबानी कॉम्पोट को ढक देना, ताकि आप इसका सामना कर सकें तीन लीटर जारयह कठिन नहीं होगा.

संतरे के साथ खुबानी जाम

मैं आपको अपने पाक गौरव का विषय दिखाना चाहता हूं - खूबानी जामनारंगी के साथ. इसका स्वाद बिल्कुल जादुई है: खुबानी की कोमलता और मिठास और संतरे के खट्टे नोट एक ऐसा आकर्षक संयोजन बनाते हैं कि आप इसका पूरा आनंद लेने के लिए बार-बार जैम आज़माना चाहते हैं। कैसे पकाएं, देखें।

सर्दियों के लिए सिरप में खुबानी

सर्दियों के लिए सिरप में खुबानी बहुत स्वादिष्ट और सुंदर बनती है: फलों के साफ-सुथरे हिस्से बहुत स्वादिष्ट लगते हैं! हर साल मैं खुबानी जैम और कॉम्पोट के साथ इस तरह का संरक्षण तैयार करना सुनिश्चित करता हूं: सिरप में खुबानी के जार ठंड के मौसम में सबसे पहले खत्म होने वाले जार में से एक होते हैं। रेसिपी के साथ चरण दर चरण फ़ोटोदेखना

नींबू के रस के साथ खूबानी जैम

मुझे पसंद चीजों में से एक - खूबानी जामसाथ नींबू का रस: गाढ़ा, बहुत सुगंधित, एक सूक्ष्म साइट्रस नोट के साथ। इस जैम को बनाने का प्रयास अवश्य करें! फोटो के साथ रेसिपी.

खुबानी जाम "15 मिनट"

यह जैम बहुत जल्दी तैयार हो जाता है - इसे पर्याप्त गाढ़ा बनाने के लिए, इसे लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि खुबानी में पेक्टिन होता है, जिसकी बदौलत जैम बिना एडिटिव्स या थकाऊ और समय लेने वाले के वांछित स्थिरता प्राप्त करता है। तैयारी। फोटो के साथ रेसिपी.

खुबानी से चॉकलेट जैम "मुलट्टो-चॉकलेट"

व्हाट अरे अद्भुत नुस्खामेरे पास आपके लिए कुछ है! आप कल्पना भी नहीं कर सकते! खुबानी जाम, लेकिन... साथ में चॉकलेट का स्वाद. यह बस जादुई हो जाता है - मध्यम मीठा, थोड़ी कड़वाहट के साथ (जैसा कि चॉकलेट होना चाहिए), लेकिन खूबानी नोट्स के साथ भी। व्यंजन विधि ।

आंवले के साथ खूबानी जैम

खुबानी और आंवले का जैम बहुत स्वादिष्ट, बहुत खुशबूदार और सुंदर होता है. इस रेसिपी में आंवले न केवल वांछित छाया देते हैं, बल्कि गाढ़ा करने का काम भी करते हैं - जो प्राकृतिक पेक्टिन का स्रोत है। फोटो के साथ रेसिपी.

खुबानी जाम "सनी"

खुबानी जैम मीठे के शौकीनों का सपना होता है। किसी अन्य जैम की कल्पना करना कठिन है जिसका स्वाद इस अद्भुत व्यंजन से बेहतर होगा। "सोलनेक्नी" के लिए खूबानी जामआपको केवल बहुत पकी और मुलायम खुबानी चाहिए।

सर्दियों के लिए खुबानी का रस

हमारे परिवार की पसंदीदा रेसिपी में से एक है खुबानी का रस. इसे तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है: इसमें ज्यादा मेहनत नहीं लगती और इसमें बहुत कम समय लगता है। परिणामी रस बहुत गाढ़ा होता है।

जार खोलने के बाद, आप इसे स्वाद के लिए ठंडे उबले पानी (1:1) से पतला कर सकते हैं - आपको एक अद्भुत सुगंधित खुबानी पेय मिलेगा।

खूबानी जाम

यदि आपके पास बहुत सारी खुबानी हैं और आप नहीं जानते कि उनके साथ क्या करना है, तो मैं सर्दियों के लिए खुबानी जैम बनाने का सुझाव देता हूं। जैम तैयार करना बहुत सरल है, और कोई भी खुबानी इस तैयारी के लिए उपयुक्त है: अधिक पका हुआ, हरा, या खराब दिखने वाला।

सर्दियों के लिए खुबानी की खाद सर्दियों के लिए "फल शैम्पेन"

मैं खुबानी कॉम्पोट को इसके साथ जोड़ता हूं नए साल की छुट्टियाँ, क्योंकि इसी समय हम खुबानी के मौसम के दौरान इस तैयारी के साथ पहले जार खोलते हैं, मैं कई जार तैयार करता हूं लीटर जारऐसा खूबानी खादपरिवर्तन के लिये। खुबानी पूरी और बहुत स्वादिष्ट निकलती है.

इस लेख में आपको सबसे अधिक जानकारी मिलेगी स्वादिष्ट तैयारीसर्दियों के लिए खुबानी से: संरक्षित, मुरब्बा, कॉम्पोट, मुरब्बा, मार्शमॉलो और भी बहुत कुछ..

सर्दियों के लिए खुबानी की तैयारी - स्वादिष्ट व्यंजन

सर्दियों के लिए खुबानी की तैयारी विभिन्न प्रकार के वर्गीकरण से प्रभावित करती है: जैम, जैम, कॉम्पोट्स, जूस, मार्शमॉलो, मुरब्बा, सुखाने और बहुत कुछ।

त्वरित तरीके से खुबानी की खाद

सामग्री:

• 1 लीटर पानी
• 200-500 ग्राम चीनी
• खुबानी

तैयारी:

1. चीनी और पानी से चाशनी उबालें।
2. तैयार खुबानी से जार को कंधों तक भरें।
3. उबलती हुई चाशनी को गर्दन के किनारे पर डालें।
4. 5-7 मिनट के बाद, चाशनी को छान लें और फिर से उबाल लें।
5. जार को फिर से उबलती हुई चाशनी से भरें ताकि यह गर्दन से थोड़ा फैल जाए।
6. कसकर सील करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक जार को उल्टा कर दें।

शहद के साथ खुबानी का मिश्रण

सामग्री:

• 1 लीटर पानी
• खुबानी
• 375 ग्राम शहद

तैयारी:

1. खुबानी को धोकर लीटर जार में रखें।
2. शहद घोलें गर्म पानी, उबाल लें, खुबानी के ऊपर सिरप डालें और ठंडा होने दें।
3. 8 मिनट तक स्टरलाइज़ करें।
4. जार सील करें और ठंडा करें।

अपने रस में चीनी में खुबानी

सामग्री:

• 1 किलो खुबानी,
• 300 ग्राम चीनी.

तैयारी:

1. जार को उनमें कसकर भरें, उन पर परतों में चीनी छिड़कें।
2. फलों से भरे जार को रात भर ठंडे स्थान पर रखें ताकि खुबानी अपना रस छोड़ दें।
3. अगले दिन, उन्हें फलों और चीनी के साथ कंधों तक डालें और उबलते पानी में रोगाणुरहित करें: आधा लीटर जार - 10 मिनट, लीटर जार - 15 मिनट।
4. तुरंत ढक्कन लगाएं, उल्टा कर दें और पूरी तरह ठंडा होने तक कंबल के नीचे रखें।

ऐसे फलों का उपयोग मिठाई के लिए, क्रीम, केक को सजाने के लिए, जेली, जूस बनाने के लिए - पेय, कॉकटेल, कॉम्पोट्स, जेली के लिए किया जा सकता है।

बिना चीनी के अपने रस में प्राकृतिक खुबानी

सामग्री:

• 1 किलो खुबानी,
• 100 मिली पानी.

तैयारी:

1. खुबानी को आधा काट लें, गुठली हटा दें और एक सॉस पैन में रखें।
2. पानी डालें और ढककर, धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए गर्म करें, जब तक कि फल रस न छोड़ दें।
3. खुबानी और रस को तैयार जार में डालें, उन्हें कंधों तक भरें।
4. स्टरलाइज़ करें।

सर्दियों के लिए खूबानी प्यूरी

सामग्री:

• 1 किलो खुबानी,
• 250 ग्राम चीनी,
• 1 गिलास पानी.

तैयारी:

1. पके हुए खुबानी को आधा काट लें और गुठली हटा दें।
2. तैयार फलों को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर उबाल लें। लगभग 10 मिनट तक उबालें।
3. उबले हुए फलों को छलनी से छान लें और वापस पैन में डाल दें।
4. परिणामी द्रव्यमान में चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और धीमी आँच पर उबाल लें।
5. रस को दस मिनट तक उबलने देने के बाद, इसे तैयार कंटेनर में डालें।
6. स्टरलाइज़ करें।

डू-इट-खुद खुबानी का रस गूदे के साथ

सामग्री:

• 1 किलो खुबानी प्यूरी,
• 70-100 ग्राम चीनी,
• 0.5 लीटर पानी.

तैयारी:

1. पके हुए धुले खुबानी को 10 मिनट तक नरम होने तक भाप में पकाएं। ऐसा करने के लिए, उन्हें एक धुंध बैग या जालीदार टोकरी में रखें, उन्हें सॉस पैन या उबलते पानी की तामचीनी बाल्टी पर लटका दें और ढक्कन से ढक दें। फल से 4 गुना कम पानी लें.
2. जले हुए फलों से बीज हटा दें. फलों को छलनी से छान लें.
3. जिस पानी में खुबानी को पकाया गया था, उसका उपयोग करके 15% सिरप तैयार करें। ऐसा करने के लिए, 1 लीटर पानी में 70 ग्राम चीनी घोलें।
4. 1 लीटर खुबानी प्यूरी के लिए, 0.5 लीटर सिरप लें, अच्छी तरह मिलाएं, उबाल लें, तुरंत गर्दन के किनारे तक बाँझ जार में डालें और तुरंत सील करें।
5. जार को उल्टा कर दें, कंबल से ढक दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

सर्दियों के लिए खुबानी के आधे हिस्से से जाम

सामग्री

• 1 किलो खुबानी,
• 1 किलो चीनी,
• 750.0 पानी.

तैयारी:

फलों को खांचे के साथ आधा काट लें, बीज हटा दें। तैयार फलों को उबलते सिरप में रखें, उबाल लें, 2-3 मिनट तक पकाएं, फिर रात भर ठंडे स्थान पर रख दें। स्वाद के लिए इसमें 3-4 गुठली डालें खूबानी गुठली. अगले दिन, जैम को नरम होने तक पकाएं।

खूबानी जाम

सामग्री:

• 1 किलो खुबानी,
• 900 ग्राम चीनी.

तैयारी:

1. - तैयार पकी खुबानी को आधा-आधा काट लें और गुठली हटा दें.
2. 3/4 फलों को मीट ग्राइंडर से गुजारें, फिर लगातार हिलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं। चीनी डालें और घुलने तक मिलाएँ।
3. बचे हुए फलों को टुकड़ों में काट लें, उबलते मिश्रण में डालें और नरम होने तक पकाएँ।
4. अर्ध-ठंडा पैक करें।

खूबानी कन्फीचर

सामग्री:

• 1 किलो खुबानी,
• 2 किलो चीनी,
• डेढ़ गिलास पानी.

तैयारी:

1. चीनी की चाशनी को उबालें, छान लें और ठंडा करें।
2. तैयार खुबानी को 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें, फिर छिलका हटा दें, फल को आधा काट लें, बीज हटा दें।
3. फलों के आधे भाग को ठंडी चाशनी में डालें और धीमी आंच पर रखें।
4. झाग हटाते हुए पकाएँ।
5. जैसे ही कन्फिचर में उबाल आ जाए, इसे आंच से उतार लें और 12 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें.
6. फिर धीमी आंच पर दोबारा उबाल लें और ठंडा होने के लिए रख दें।
7. पकने तक इस प्रक्रिया को 2-3 बार दोहराएं (फल तैयार कन्फेक्शनरी में तैरते नहीं हैं)।
8. गर्म पैक करें, ठंडा होने पर सील करें।

खुबानी-सेब का मुरब्बा

सामग्री

• 1 किलो खुबानी,
• 300 ग्राम सेब,
• 700 ग्राम चीनी,
• 1 गिलास पानी.

तैयारी:

1. सेब तैयार करें और खूबानी प्यूरी, मिलाएँ, चीनी डालें और नरम होने तक पकाएँ।

खुबानी मार्शमैलो

सामग्री

• 1 किलो खुबानी,
• 800 ग्राम चीनी,
• 1 गिलास पानी

1. खूबानी प्यूरी तैयार करें.
2. परिणामी प्यूरी में चीनी मिलाएं और धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं।
3. तत्परता का निर्धारण करने के लिए, द्रव्यमान को बाहर निकालने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें और इसे ठंडे तश्तरी पर रखें; ठंडा किया हुआ द्रव्यमान जेली की मोटाई का होना चाहिए।
4. तैयार द्रव्यमान को एक कपड़े पर रखें और ध्यान से इसे समतल करें ताकि परत की मोटाई 1-1.5 सेमी हो, एक सांचे का उपयोग करके, ठंडे द्रव्यमान को आकार के टुकड़ों में काटें, चीनी छिड़कें और दो को एक साथ मोड़ें।
5. पेस्टिला तैयार है.
6. एक सीलबंद कंटेनर में सूखी जगह पर स्टोर करें।

सर्दियों के लिए खुबानी को कैसे सुखाएं?

कैंडिड सूखे खुबानी

तैयार खुबानी के आधे भाग को उबाल लें चाशनी, और फिर चाशनी को सूखने दें और फलों को एक ट्रे पर रखें।

तैयार होने तक 70°C पर सुखाएं।

खुबानी, आधा-आधा सुखाया हुआ

1. पके हुए खुबानी को आधा काट लें और गुठली हटा दें।
2. हिस्सों को अम्लीय में रखें साइट्रिक एसिडपानी डालें ताकि अंधेरा न हो, फिर उन्हें सूखने दें।
3. फिर उन्हें चीनी की चाशनी (1 किलो चीनी प्रति 1 लीटर पानी) में पांच मिनट तक पकाएं।
4. एक दिन के लिए छोड़ दें, फिर खुबानी को हटा दें, छान लें और धूप में या ड्रायर में सुखा लें, पहले 50 डिग्री सेल्सियस पर, फिर 65 डिग्री पर और अंत में 60 डिग्री सेल्सियस पर।

खुबानी, चीनी के साथ जमे हुए

• 1 किलो खुबानी,
• 150-200 ग्राम चीनी,
• 3-5 ग्राम साइट्रिक एसिड

1. सर्वोत्तम गुणवत्ता के खुबानी का उपयोग जमने के लिए किया जाता है।
2. धुले हुए फलों को उबलते पानी में 30 सेकंड के लिए डुबोएं और फिर तुरंत ठंडा कर लें ठंडा पानी. छिलका हटा दें, दो भागों में काट लें और बीज हटा दें।
3. खुबानी को थोड़ी मात्रा में पानी से गीला करें जिसमें साइट्रिक एसिड घुला हुआ हो।
4. - इस तरह तैयार खुबानी को चीनी के साथ मिलाकर सांचों में रखें और जमा दें.

हमें आशा है कि आप सर्दियों के लिए खुबानी की इन तैयारियों का आनंद लेंगे!

बॉन एपेतीत!!!