आंवले का जैम कैसे बनाये. साबुत आंवले का जैम

करौंदा इनमें से एक है सबसे लोकप्रिय जामुन, घर पर जैम बनाने के लिए उपयुक्त। तैयार विनम्रता ही नहीं है अनोखा स्वादऔर एक सुखद सुगंध, लेकिन उन लाभकारी गुणों को भी बरकरार रखता है जिनके लिए यह संस्कृति जानी जाती है।

जामुन तैयार करना

इससे पहले कि आप आंवले का जैम बनाना शुरू करें, आपको जामुन का चयन सही ढंग से करना और तैयार करना होगा। अधिकांश व्यंजनों में थोड़े कच्चे आंवले का उपयोग किया जाता है, जिनकी विशेषता घनी त्वचा होती है, और जामुन स्वयं स्पर्श करने के लिए लोचदार होते हैं।

तथ्य यह है कि ये वे फल हैं जिनमें शामिल हैं सबसे बड़ी संख्यापेक्टिन, जो जैम द्रव्यमान की जेलिंग (एक मोटी स्थिरता प्राप्त करना) को बढ़ावा देता है। लेकिन पके हुए नरम आंवले का भी व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

प्रारंभिक तैयारीजामुन में कई चरण होते हैं:

• छंटाई, जिसमें सभी क्षतिग्रस्त और सड़े हुए आंवले को खारिज कर दिया जाता है;
• जामुन से डंठल और पूंछ को अलग करना;
• बहते पानी के नीचे आंवले को अच्छी तरह से धोना;
• धुले हुए फलों को पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में सुखाएं अतिरिक्त पानीऔर फिर कागज़ के तौलिये पर।

यदि ताजा आंवले के बजाय जमे हुए आंवले का उपयोग जैम बनाने के लिए किया जाता है, तो उन्हें दो तरीकों से डीफ़्रॉस्ट किया जा सकता है जिससे बचत होगी एक बड़ी संख्या कीसमय: उदाहरण के लिए, जमे हुए जामुन को सॉस पैन में डाला जाता है, आवश्यक मात्रा में चीनी के साथ कवर किया जाता है और रात भर रेफ्रिजरेटर में डीफ्रॉस्ट करने के लिए छोड़ दिया जाता है।

या फिर आप पहले से ही गाढ़ा बना कर तैयार कर सकते हैं चाशनीऔर जमे हुए आंवले को अभी भी गर्म तरल में डाल दें। इस तरह वे कुछ ही घंटों में डीफ्रॉस्ट हो जाएंगे। बेशक, इन तरकीबों का उपयोग केवल तभी किया जा सकता है जब जामुन ठीक से जमे हुए और पहले से तैयार (धोए और छीलकर) किए गए हों। जमे हुए जामुन से प्राप्त जाम ताजे फलों से बने उत्पाद से बहुत अलग नहीं है।

स्वादिष्ट जैम की सर्वोत्तम रेसिपी

आधुनिक समय में, आंवले के जैम के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं, जो विभिन्न अतिरिक्त घटकों - फल, मसाला, मेवा, आदि की शुरूआत के कारण स्वाद और सुगंध में भिन्न होते हैं। नीचे कई हैं दिलचस्प व्यंजन करौदा - जाम, जो पहले से ही रूसी गृहिणियों के बीच लोकप्रियता हासिल कर चुका है।

नारंगी के साथ

संतरे के साथ आंवले का जैम मीठा और खट्टा, बहुत सुगंधित हो जाता है, इसलिए यह न केवल वयस्कों, बल्कि बच्चों को भी पसंद आएगा। यह मिठाई दो तरह से तैयार की जा सकती है: पकाए बिना या पकाए।

गर्म आंवले और संतरे का जैम

संतरे और आंवले का जैम बनाने के लिए:

• आंवले - 1 किलो;
• संतरे - 1…2 पीसी;
• चीनी – 1 किलो.

1. खट्टे फलों को अच्छी तरह से धोने की जरूरत है, आप ब्रश का उपयोग भी कर सकते हैं, क्योंकि उनका उपयोग छिलके के साथ किया जाएगा। उसके बाद, उनमें से प्रत्येक को कई भागों में काट दिया जाता है और बीज हटा दिए जाते हैं।
2. तैयार आंवले और संतरे को मीट ग्राइंडर से गुजारा जा सकता है, या ब्लेंडर में कुचला जा सकता है। परिणामी साइट्रस-बेरी मिश्रण को खाना पकाने के पैन में डाला जाता है, चीनी डाली जाती है और अच्छी तरह मिलाया जाता है।
3. मिश्रण को धीमी आंच पर उबाल लें और 10...15 मिनट तक पकाएं। इसे हिलाने की सलाह दी जाती है ताकि चीनी जले नहीं।
4. पकाने के बाद, पैन को आंच से उतार लें और मिश्रण को ढक्कन के नीचे 4...5 घंटे के लिए पकने दें, निर्दिष्ट समय के बाद, मिश्रण में उबाल आने के एक चौथाई घंटे तक दूसरी बार पकाएं।
5. गरम जैम को जार में डाला जाता है और लपेटा जाता है। वर्कपीस को परिस्थितियों में ठंडा करने की आवश्यकता है कमरे का तापमान, और उसके बाद ही आप उन्हें किसी ठंडी जगह पर भंडारण के लिए ले जा सकते हैं।

बिना पकाये जैम बनाने की ठंडी विधि

इस जाम में सब छूट जायेंगे उपयोगी सामग्रीऔर इसके मुख्य अवयवों में निहित विटामिन - संतरे और आंवले। ऐसे में आपको प्रति 1 किलो जामुन में 3 खट्टे फल और 1.2 किलो चीनी लेने की जरूरत है।

1. संतरे की तैयारी पिछली रेसिपी के समान है, लेकिन एक अंतर है - उनमें से केवल एक पर ही छिलका छोड़ा जाता है, और बाकी को छील दिया जाता है।
2. आंवले और संतरे को मिक्सर या मीट ग्राइंडर में कुचल दिया जाता है। मिश्रण में आधी चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। इसके बाद दोबारा मिक्स करें.
3. इसके बाद, आपको बची हुई चीनी मिलानी होगी और पैन को चीनी-फलों के मिश्रण के साथ मध्यम आंच पर सेट करना होगा। मिश्रण को लगातार हिलाते रहना चाहिए और कोशिश करें कि इसमें उबाल न आए, बल्कि इसे गर्म कर लें। फिर चीनी जल्दी घुल जाएगी और जैम तैयार हो जाएगा.
4. आप इसे अलग तरीके से कर सकते हैं: बस मिश्रण में चीनी मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं और इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। इस दौरान चीनी को घुलने का समय मिलेगा।
5. आंवले-संतरे का जैम जार में रखा जाता है. उपयोग किए गए ढक्कनों के आधार पर, भंडारण स्थान भिन्न हो सकता है: यदि जैम सील कर दिया गया है, तो जार बंद होने पर इसे तहखाने या किसी अन्य ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जा सकता है नायलॉन कवर, वह तैयार उत्पादरेफ्रिजरेटर में संग्रहीत.

बिना पकाए इस ठंडे तरीके से आप बिना एडिटिव्स के आंवले का जैम बना सकते हैं. फ़्रिज में रखें।

असामान्य आंवले का जैम: वीडियो

शाही जैम तैयार करने के लिए आपको स्टॉक करना होगा:

• आंवले - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• चेरी का पत्ता - 100 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच;
• वेनिला - 0.5 चम्मच;
• वोदका - 50 मिलीलीटर।

1. तैयार आंवले को काटकर बीज निकाल देना है, फिर एक गहरे बाउल में डालकर डालना है ठंडा पानीऔर इसे 5 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
2. इस समय के दौरान, आप काढ़ा तैयार करना शुरू कर सकते हैं: चेरी के पत्ते को बहते पानी के नीचे धो लें, एक सॉस पैन में 2 लीटर पानी डालें और डालें साइट्रिक एसिड. पैन को स्टोव पर रखा जाता है, और मिश्रण को उबालकर 5...10 मिनट तक पकाया जाता है, जिसके बाद इसे फ़िल्टर किया जाता है।
3. परिणामी शोरबा से एक सिरप तैयार किया जाता है: इसमें चीनी मिलाई जाती है, जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए, लगातार हिलाते हुए उबाल लें, और जब मिश्रण उबल जाए, तो वेनिला और वोदका मिलाया जाता है।
4. जामुन को रेफ्रिजरेटर से निकाला जाना चाहिए, पानी निकाला जाना चाहिए और गर्म सिरप के साथ डाला जाना चाहिए, फिर एक चौथाई घंटे के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।
5. परिणामी द्रव्यमान को फिर से स्टोव पर रखा जाता है, और जब यह उबल जाए, तो लगभग 10 मिनट तक पकाएं।
6. तैयार शाही जामगर्म होने पर ही साफ़ जार में डालें और सील कर दें।

चेरी के पत्तों के साथ "ज़ार का जैम" आंवले का जैम: वीडियो

इस रेसिपी का यह नाम इसलिए है क्योंकि यह बनाने में आसानी और उपरोक्त से भिन्न है न्यूनतम मात्रासामग्री।

आंवले का जैम तैयार करने के लिए, आपको यह लेना होगा:

• आंवले - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 400 मिली.

1. तैयार जामुन को खाना पकाने के बर्तन में रखें, निर्दिष्ट मात्रा में पानी डालें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
2. आंवलों को तेज़ आंच पर 1 मिनट तक उबालें, फिर इसे कम कर दें और लगभग 15 मिनट तक पकाते रहें।
3. फिर आपको चीनी मिलाने की जरूरत है। लगातार हिलाते हुए, चीनी-बेरी मिश्रण के उबलने का इंतज़ार करें और जब यह उबल जाए तो 15...20 मिनट तक पकाएं। उबलते द्रव्यमान की सतह पर समय-समय पर झाग दिखाई देगा, जिसे चम्मच से हटा देना चाहिए।
4. तैयार आंवले की मिठाई को साफ जार में डाला जाता है और लपेटा जाता है।

नाम से ही स्पष्ट हो जाता है कि इन यह नुस्खाकेवल हरे आंवले की किस्मों का उपयोग किया जाता है। पन्ना जैम तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• आंवले - 1 एल;
• चीनी - 1 एल;
• पानी - 0.4 एल।

1. जैसा प्रारंभिक चरणमानक के अलावा, यह कई स्थानों पर आंवले को छेदने का प्रावधान करता है।
2. प्रारंभिक कार्यों के बाद, वे चाशनी पकाना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, उबलते पानी में चीनी डालें और इसे धीमी आंच पर पूरी तरह घुलने तक पकाएं। उबलते हुए सिरप को आंवले के ऊपर डालें और लगभग 5 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
3. चाशनी को जामुन से अलग किया जाता है और फिर से उबाला जाता है। उबलने के तुरंत बाद, आंवले को इसमें डाला जाता है और फिर से उसी समय के लिए डालने के लिए भेजा जाता है।
4. पूरे चीनी-बेरी मिश्रण को फिर से आग पर रख दिया जाता है, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और धीमी आंच पर एक चौथाई घंटे तक पकाएं।
5. तैयार पन्ना जामजार में डालें, सील करें और कमरे में उल्टा ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

स्वादिष्ट आंवले का जैम बनाने की एक और सरल रेसिपी, जिसके लिए आपको चाहिए:

• आंवले - 1 किलो;
• चीनी - 1.2 किग्रा.

1. तैयार आंवले को एक गहरे कटोरे में रखा जाता है और 2.5 गिलास पानी से भर दिया जाता है। चूँकि इसे लगभग 10 घंटे तक इसी अवस्था में रहना चाहिए, इसलिए बेहतर है कि इसे शाम को करें और सुबह जैम बनाना शुरू करें।
2. इस दौरान डूबे हुए जामुनों में चीनी मिलाई जाती है, लेकिन पानी नहीं निकाला जाता है। पूरे द्रव्यमान को तेज़ आंच पर रखें और उबाल लें।
3. - जैसे ही मिश्रण में उबाल आ जाए, आंच मध्यम कर दें और मिश्रण को लगातार चलाते हुए 5 मिनट तक पकाएं.
4. अभी भी गर्म तैयार उत्पाद को साफ जार में रखा जाना चाहिए और लोहे के ढक्कन से बंद किया जाना चाहिए।

पाँच मिनट का आँवला जैम: वीडियो

आंवले चेरी की पत्तियों के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं, और इन सामग्रियों का उपयोग करने पर तैयार जैम बहुत सुगंधित और सुगंधित हो जाता है विशेष स्वाद. इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आंवले - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• चेरी का पत्ता - 20 पीसी।

1. प्रत्येक बेरी को कई स्थानों पर छेदकर एक कटोरे में रखा जाता है। चेरी की पत्तियों को अच्छी तरह से धोया जाता है और जामुन के बीच रखा जाता है। इसके बाद, पूरे द्रव्यमान को पानी के साथ डाला जाता है ताकि यह इसे पूरी तरह से ढक दे, और रात भर के लिए छोड़ दिया जाए।
2. सुबह में, आप सिरप तैयार करना शुरू कर सकते हैं: ऐसा करने के लिए, एक कटोरे से तरल को खाना पकाने वाले पैन में डालें, इसमें चीनी डालें, हिलाएं और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। जैसे ही ऐसा होता है, सिरप को गर्मी से हटा दिया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने दिया जाता है।
3. चेरी की पत्तियों को जामुन से अलग कर दिया जाता है और फेंक दिया जाता है। चाशनी को वापस स्टोव पर रख दिया जाता है और इसके उबलने का इंतजार किया जाता है, जिसके बाद इसमें जामुन डालकर आधे घंटे तक उबाला जाता है।
4. गर्म आंवले के जैम को जार में डाला जाता है और लपेटा जाता है।

नीचे है क्लासिक नुस्खाआंवले का जैम तैयार करना, जिसके लिए गृहिणी से एक निश्चित कौशल की आवश्यकता होती है। अगर चाहें तो इसे कुछ हद तक सरल बनाया जा सकता है। जैम बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• आंवले - 1 किलो;
• चीनी - 1.2 किलो;
• अखरोट - 0.2 किग्रा.

1. आंवले को काटकर आंतरिक गूदा और बीज से मुक्त करना चाहिए। छिलकों को अलग रख दिया जाता है और गूदे को बारीक जाली वाली छलनी पर पीस लिया जाता है ताकि बीज अलग हो जाएं। परिणामी द्रव्यमान में चीनी डालें, मिलाएँ और गर्म होने दें। पानी का स्नानजब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए.
2. इस दौरान आप अखरोट को छीलकर चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं. अखरोट के प्रत्येक टुकड़े को आंवले से पहले से अलग की गई खाल में लपेटा जाना चाहिए।
3. जब आंवले की चाशनी तैयार हो जाए तो इसमें मेवों से भरे छिलके डालकर 5 मिनट तक पकाएं. उसी समय, आपको द्रव्यमान को बहुत सावधानी से हिलाने की ज़रूरत है, ताकि मेवे उनकी "पैकेजिंग" से बाहर न गिरें। पकाने के बाद, द्रव्यमान को ठंडा किया जाता है कमरे का तापमान.
4. खाना पकाने का काम 2...3 चरणों में किया जाता है, उनमें से प्रत्येक के बाद आपको जैम को ठंडा होने देना चाहिए।
5. तैयार उत्पाद को अत्यंत सावधानी से जार में रखा जाता है और लपेटा जाता है।

आंवले को आधे भागों में काटकर और बिना "पैकिंग" के उनमें मेवे मिला कर इस रेसिपी को बहुत सरल बनाया जा सकता है। जैम का स्वाद भी ज्यादा नहीं बदलेगा.

इस प्रकार, आंवले से आप बड़ी संख्या में विभिन्न व्यंजन तैयार कर सकते हैं जो ठंढे सर्दियों के दिन मेज पर विटामिन का एक बड़ा हिस्सा लाएंगे।

आंवले को सबसे ज्यादा नहीं कहा जा सकता स्वादिष्ट बेरी, लेकिन चीनी के साथ मिलकर इसका विशिष्ट स्वाद एक आदर्श आधार बन जाता है सुगंधित जाम. इसके अलावा, पेशेवरों ने लंबे समय से पांच मिनट के जाम के लिए एक नुस्खा का आविष्कार किया है, जिसकी तैयारी में बहुत कम समय लगता है, लेकिन परिणामी परिणाम इस व्यंजन को आजमाने वाले हर किसी को प्रसन्न करता है।

कौन से जामुन का उपयोग करना सबसे अच्छा है?

सामान्य तौर पर, आंवले का जैम बनाते समय, आपको यह चिंता नहीं करनी चाहिए कि फल किसी तरह खराब हो जाएंगे या अपना आकार बदल लेंगे, क्योंकि इस्तेमाल की गई तकनीक उन्हें नरम नहीं होने देती और उनके सभी लाभकारी गुणों को अच्छी तरह से बरकरार रखती है। प्रसंस्करण में अधिक समय नहीं लगता है, इसलिए इससे कोई नुकसान नहीं होता है, और अंतर्निहित विटामिन विविधता पूरी तरह से संरक्षित रहती है। हालाँकि, जामुन चुनने के लिए अभी भी कुछ सिफारिशें हैं। बेशक, आपको ऐसे आंवले का चयन नहीं करना चाहिए जो या तो पूरी तरह से पके नहीं हैं या पहले से ही अधिक पके हुए हैं। पहले मामले में, बहुत अधिक प्रसंस्करण की आवश्यकता होगी, और दूसरे में, जामुन उबल जाएंगे और अपना आकार खो देंगे। आप छिलके से फल की स्थिति का पता लगा सकते हैं - यह मध्यम रूप से लोचदार और घना होना चाहिए।मध्यम आकार का चयन करना बेहतर है, ताकि भविष्य में आप आसानी से जैम का उपयोग पाई या अन्य व्यंजनों के लिए भरने के रूप में कर सकें।

आंवले की पचास से अधिक और कई हजार किस्में हैं, जिनके फल रंग और आकार में भिन्न होते हैं। अक्सर, हरे और लाल आंवले बगीचों में उगाए जाते हैं, इसलिए आमतौर पर इनका उपयोग पांच मिनट का जैम बनाने के लिए किया जाता है। हालाँकि, तैयारी विधि और अनुशंसित अनुपात मूल रूप से वही हैं, जिसका अर्थ है स्वादिष्ट तैयारीआप इसे काले, बैंगनी और यहां तक ​​कि पीले आंवले से भी बना सकते हैं।

प्रारंभिक तैयारी

बेशक, तैयारी का मुख्य चरण स्वयं आंवले के प्रसंस्करण के लिए समर्पित है। जामुन को एक कोलंडर या छलनी का उपयोग करके ठंडे पानी की हल्की धारा के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है, फिर एक तौलिये पर सुखाया जाता है, जिसके बाद डंठल और तथाकथित कलंक को प्रत्येक से काट दिया जाता है। ऐसा करना अधिक सुविधाजनक है, वैसे, चाकू से नहीं, बल्कि छोटी कैंची से, उदाहरण के लिए, मैनीक्योर के लिए। फलों को बेसिन में धोने का विकल्प भी है, जिसमें पानी कई बार नवीनीकृत होता है - मुख्य बात यह है कि उन्हें अपनी उंगलियों से बहुत जोर से न दबाएं।अंत में धुले हुए आंवलों को छलनी पर रखा जाता है।

उपरोक्त के अलावा, जामुन के प्रसंस्करण के लिए दो और विकल्प हैं। सबसे पहले, उनकी अखंडता को खोए बिना चीनी के घोल को भरने के लिए उन्हें कई बिंदुओं पर छेद किया जा सकता है। दूसरे, जामुन से बीज सहित मध्य भाग हटा दिया जाता है।

आपको निश्चित रूप से उन कंटेनरों को स्टरलाइज़ करना होगा जिनमें जैम रखा जाएगा। जार और ढक्कन दोनों संसाधित हैं। ढक्कन धातु से बने होने चाहिए, लेकिन ऐसे मामले में जहां वर्कपीस निश्चित रूप से रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाएगा, पॉलीथीन का उपयोग करना भी संभव है।

ढक्कन वाले जार या तो भाप में पकाए जाते हैं या माइक्रोवेव में कीटाणुरहित किए जाते हैं। आमतौर पर, इस प्रक्रिया को पूरा करने के लिए पांच मिनट पर्याप्त हैं।

व्यंजनों

पांच मिनट की एक साधारण जैम रेसिपी के लिए 1.2 लीटर आंवले, 1 किलोग्राम चीनी और 0.2 लीटर पानी के उपयोग की आवश्यकता होती है। तैयार जामुन को एक सॉस पैन में रखा जाता है और आधा किलोग्राम चीनी के साथ कवर किया जाता है। दोनों सामग्रियों को फिर से मिलाने के लिए, बस कंटेनर को कई बार हिलाएं - इस तरह वे आपस में मिल जाएंगे। रस निकालने के लिए सॉस पैन को लगभग आठ घंटे तक प्रशीतित किया जाता है, इसलिए खाना पकाने का पहला चरण शाम को करना और सुबह जारी रखना अधिक सुविधाजनक होता है। निर्दिष्ट अवधि के बाद, भविष्य के जाम को कम गर्मी पर रखा जाता है और उबाल आने तक गर्म होना शुरू हो जाता है।

इस बिंदु पर, आपको शेष आधा किलो चीनी डालना होगा और लकड़ी या सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करके सावधानीपूर्वक सब कुछ मिलाना होगा। जैसा कि आप नाम से अनुमान लगा सकते हैं, आप "पांच मिनट का व्यंजन" पांच मिनट में बना सकते हैं। इस पूरे समय आपको समय-समय पर झाग हटाना होगा। यदि जैम को रेफ्रिजरेटर में रखा गया है, तो इसे तुरंत तैयार जार में डाला जा सकता है। मामले में जब यह भंडारण के लिए भूमिगत हो जाता है, तो पहले उत्पाद को ठंडा करना, फिर इसे अगले पांच मिनट तक उबालना और उसके बाद ही इसे कंटेनरों में रखना समझ में आता है। आंवले की तैयारी को कमरे के तापमान पर भंडारित करने के लिए दोबारा उबालने की आवश्यकता होती है। इस स्वादिष्ट व्यंजन को बारह महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

आप इसे जेलीफिक्स का उपयोग करके "पांच मिनट" में सर्दियों के लिए तैयार कर सकते हैं - यह घटक भोजन को एक सुखद जाम जैसी स्थिरता देगा।

सामग्री की सूची में एक किलोग्राम आंवले, एक किलोग्राम चीनी और जेलफ़िक्स का एक बैग शामिल है। धुले और सूखे आंवले को मीट ग्राइंडर से पलटना होगा। फिर 50 ग्राम दानेदार चीनीजेलफिक्स के साथ मिलाया जाता है, और परिणामी मिश्रण को बेरी द्रव्यमान पर छिड़का जाता है। जैम वाले कंटेनर को आग पर रखें, लगातार हिलाते हुए उबाल लें, बची हुई चीनी डालें और पाँच मिनट तक पकाएँ। यह महत्वपूर्ण है कि पदार्थ को हर समय हिलाना और झाग निकालना न भूलें।तैयार जैम को जार में डालकर रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है।

यह कॉम्बिनेशन काफी लोकप्रिय माना जाता है अखरोटऔर आंवले, इसलिए उन्हें जैम के "फ्रेम" में मिलाना उचित है। खाना पकाने के लिए आपको आधा किलो थोड़े कच्चे आंवले, 0.3 किलोग्राम छिले हुए आंवले की आवश्यकता होगी अखरोट, एक किलोग्राम दानेदार चीनी और आधा लीटर साफ पानी। जबकि धुले आंवले को सुखाया जाता है, मेवों को इस तरह कुचला जाता है कि वे जामुन के अंदर स्थित हो सकें। प्रत्येक आंवले के फल को बीज सहित डंठल और गूदे के भाग से सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है, और बाद के स्थान पर मेवे डाल दिए जाते हैं। चीनी और पानी को चाशनी बनने तक उबाला जाता है और फिर आंवले को रात भर परिणामी तरल में डाल दिया जाता है।

सुबह में, पैन की सामग्री को उबाल लें और पांच मिनट तक पकाएं। तैयार जैम फैला हुआ है कांच का जारसाथ धातु के ढक्कनऔर तुरंत कोल्ड स्टोरेज के लिए रख दिया जाता है।

मल्टीकुकर जैसे घरेलू सहायक के मालिक जैम बनाने के लिए इसका सफलतापूर्वक उपयोग कर सकते हैं। जामुन को सामान्य तरीके से तैयार किया जाता है और, यदि संभव हो तो, रस निकालने के लिए कई घंटों तक आधी चीनी के साथ एक कटोरे में रखा जाता है। यदि यह संभव नहीं है, तो प्रसंस्करण तुरंत होता है। यूनिट के नियंत्रण कक्ष पर, या तो "बुझाने" कार्यक्रम या "मल्टी-कुक" कार्यक्रम और तीस मिनट का समय चुना जाता है।

ढक्कन बंद करने की कोई ज़रूरत नहीं है, अन्यथा झाग हटाने और हिलाने की क्षमता ख़त्म हो जाएगी।

तैयार जैम को ठंडा किया जाता है, और फिर दोबारा उबाला जाता है और पांच मिनट तक उबाला जाता है। फिर भोजन फिर से ठंडा हो जाता है, और उबालने की प्रक्रिया एक बार और की जाती है। इसके पूरा होने के बाद, तैयार उत्पाद को पहले से ही जार में डाला जा सकता है।

वैसे, यह उल्लेखनीय है कि करौंदा "पांच मिनट" अन्य फलों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, उदाहरण के लिए, नींबू और नारंगी। पहले मामले में, 600 ग्राम जामुन को आधा साइट्रस के साथ पूरक करना होगा, एक ब्लेंडर में कुचलना होगा या छोटे टुकड़ों में काटना होगा। आंवले के साथ नींबू को तुरंत चीनी की चाशनी में मिला दिया जाएगा, और तैयारी के अन्य सभी चरण अपरिवर्तित रहेंगे।

संतरे के मामले में, फल को या तो मीट ग्राइंडर में पीस लिया जाता है या ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है। आप या तो छिलके को गूदे के साथ या पूरे संतरे का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बीज के बिना। 600 ग्राम की मात्रा में आंवले को कुछ संतरे और 500 ग्राम दानेदार चीनी के साथ पूरक किया जाएगा। जामुन और खट्टे फलों को एक साथ पीसकर एक गिलास चीनी के साथ मिलाया जाता है। फिर सब कुछ मिलाया जाता है और धीमी आंच पर निकाल दिया जाता है। पदार्थ को लगातार हिलाते हुए उबालना चाहिए, फिर बची हुई चीनी के साथ मिलाना चाहिए, फिर से हिलाना चाहिए और फिर से उबाल लाना चाहिए। भोजन को लगभग पांच मिनट तक पकाया जाता है और फिर तैयार कंटेनरों में डाला जाता है।

काले आंवले को आधार के रूप में चुनकर, आप नुस्खा को थोड़ा संशोधित करके, एक अद्भुत व्यंजन तैयार कर सकते हैं जो अलग है नाजुक स्वादऔर विटामिन की दोगुनी आपूर्ति। एक किलोग्राम फल के अलावा, आपको एक किलोग्राम चीनी, आधा लीटर साफ पानी, पुदीना की एक टहनी और कई चेरी या करंट की पत्तियां तैयार करने की आवश्यकता होगी। धुले हुए आंवलों को टूथपिक से छेद कर छेद बनाया जाता है जिसके माध्यम से चीनी की चाशनी जामुन में डाली जाएगी। फिर फलों को पुदीना और पत्तियों के साथ एक अलग कंटेनर में रखा जाता है। इस समय, चीनी और पानी को उबाल में लाया जाता है, और परिणामी सिरप को पैन की सामग्री में डाला जाता है, जिसे कुछ घंटों के लिए अकेला छोड़ दिया जाता है।

निर्दिष्ट समय के बाद, संक्रमित द्रव्यमान को पुदीना और पत्तियों से साफ़ कर दिया जाता है, और जाम को आग लगा दी जाती है। इसे उबालकर ठीक पांच मिनट तक पकाने की आवश्यकता होगी। तैयार भोजन को तुरंत जार में डाला जाता है और लपेटा जाता है।

यदि परिणामस्वरूप जाम बहुत अधिक तरल लगता है, तो आप अगर-अगर, जिलेटिन, पेक्टिन या अन्य पदार्थ जोड़ सकते हैं जो जेली के निर्माण के लिए जिम्मेदार हैं और इस तरह मौजूदा स्थिरता को गाढ़ा कर सकते हैं। थिकनर का उपयोग पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार किया जाना चाहिए - आमतौर पर पाउडर को पानी में पतला किया जाता है अलग कंटेनर, और फिर, लगातार हिलाते हुए, इसे जैम में मिला दें। पेशेवर भी किसी भी परिस्थिति में एल्यूमीनियम कुकवेयर का उपयोग करने की सलाह नहीं देते हैं, बल्कि इनेमल वाले कुकवेयर को प्राथमिकता देते हैं। मुद्दा यह है कि बातचीत खाद्य अम्लऔर यह धातु हानिकारक पदार्थों की रिहाई की ओर ले जाती है जो न केवल उत्पाद का स्वाद खराब कर देगी, बल्कि संभवतः मानव शरीर को भी नुकसान पहुंचाएगी।

संग्रहित करौदा - जामतापमान सोलह से अठारह डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए। एक नियम के रूप में, यह या तो एक तहखाना है या एक विशेष भंडारण कक्ष है जिसे गर्म नहीं किया जाता है। खाना पकाने के दौरान निकलने वाले झाग के बारे में कुछ शब्द जोड़ने की जरूरत है। हालाँकि अधिकांश गृहिणियाँ इसे आसानी से फेंक देती हैं, लेकिन कुछ का मानना ​​है कि उपोत्पादडेयरी उत्पादों को आंवले का स्वाद देने के लिए इसे पनीर, आइसक्रीम या दही में मिलाया जा सकता है।

वैसे, आप एक प्लेट में थोड़ा सा मिश्रण गिराकर यह निर्धारित कर सकते हैं कि जैम तैयार है या नहीं। अगर यह नहीं फैलता है तो आप प्रक्रिया पूरी कर सकते हैं.

व्यंजन विधि असामान्य जामआंवले से, अगला वीडियो देखें।

नमस्ते! आपके जामुन पहले से ही पक चुके हैं और सर्दियों के लिए स्वादिष्ट आंवले का जैम तैयार करने का समय आ गया है। इसलिए मैंने आज आपके लिए सरल लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किए हैं।

यह विटामिन उपचारसर्दियों में आपको गर्म गर्मी की याद दिलाएगा। साथ ही यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है। मुझे इसे अन्य जामुनों के साथ पकाना पसंद है या खट्टे फलजिसकी रेसिपी मैं आज आपको बताऊंगा.

यह बहुत सुगंधित और मीठा बनता है. मेरे मीठे दाँत को यह बहुत पसंद है, इसलिए मैं सर्दियों के लिए हमेशा इस बेरी के कई जार तैयार करता हूँ।

जैम बनाने के बारे में मैं पहले ही लिख चुका हूं, इसलिए मैं एक बार देखने की सलाह देता हूं। मेरे परिवार में भी इसे बहुत सम्मान दिया जाता है। साथ ही इसे बनाना भी आसान और सरल है.

खैर, आइए आज आंवले के व्यंजन तैयार करने के संभावित नए और दिलचस्प विकल्पों का पता लगाएं।

यह रेसिपी इसे बहुत स्वादिष्ट और मीठा बनाती है. मीठा खाने के शौकीन लोगों के लिए एक वास्तविक छुट्टी। इस तरह से तैयार करने पर यह अपने सभी विटामिन गुणों को बरकरार रखता है। इसके अलावा, इसे तैयार करना बहुत आसान और त्वरित है।

सामग्री:

• करौंदा - 1 किलो
• चीनी - 1.5 किग्रा

तैयारी:

1. जामुन को पूंछ से छीलकर बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धोना चाहिए।

2. फिर उन्हें मीट ग्राइंडर से घुमाएं।

3. डिश में जोड़ें कसा हुआ जामुनचीनी और अच्छी तरह मिला लें। फिर चीनी को यथासंभव घुलने देने के लिए रात भर फ्रिज में रखें। आप इसे दिन में सेट कर सकते हैं, लेकिन 8-10 घंटे से कम नहीं।

4. रेफ्रिजरेटर में रखने के बाद, अच्छी तरह मिलाएं और स्टेराइल जार में रखें। ढक्कन बंद करें और अपने तहखाने या रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए रखें। और सर्दियों में आप एक अद्भुत विटामिन स्वादिष्ट का आनंद लेंगे।

बिना पकाए आंवले और संतरे का जैम कैसे बनाएं

और संतरे के साथ ये स्वादिष्ट चीज़ भी ट्राई करें. परिणाम एक बहुत ही सुखद स्वाद रेंज है। मैंने अपेक्षाकृत हाल ही में खट्टे फल शामिल करना शुरू किया और मुझे इसका कभी अफसोस नहीं हुआ, क्योंकि परिणाम बहुत स्वादिष्ट निकला। तब से, मैं लगातार इस रेसिपी का उपयोग करके दो या तीन जार बना रहा हूं। इतने कम क्यों? अच्छा, क्योंकि मुझे ऐसा करना पसंद है विभिन्न तरीके, और जामुन की हमेशा सीमित मात्रा होती है। मैं अपने सभी पसंदीदा व्यंजनों को शामिल करना चाहता हूं।

सामग्री:

• करौंदा - 1 किलो
• चीनी – 1 किलो
• संतरा - 1 टुकड़ा

तैयारी:

1. आंवलों को टहनियों और डंठलों से छील लें. अच्छी तरह धोएं और एक इमर्शन ब्लेंडर का उपयोग करके शुद्ध होने तक ब्लेंड करें।

2. वहां चीनी डालें और अच्छी तरह मिला लें. थोड़ी देर के लिए अलग रख दें, बीच-बीच में हिलाते रहें जब तक कि चीनी पूरी तरह से पिघल न जाए।

3. संतरे को स्लाइस में काटें, बीज निकाल दें। फिर छिलके सहित सीधे ब्लेंडर में पीस लें।

4. संतरे की प्यूरी को जैम के साथ मिलाएं और हिलाएं। इस समय तक चीनी पूरी तरह से घुल जानी चाहिए।

5. सब कुछ स्टेराइल जार में रखें और ऊपर चीनी का कुशन बनाएं।

6. सभी जार को ढक्कन से बंद करें और ठंडी जगह पर रखें। सर्दियों में खोलें और ताजा जामुन और खट्टे फलों के स्वाद के साथ जैम का आनंद लें।

सर्दियों के लिए आंवले और काले करंट का मिश्रण

यहां हमारी स्वादिष्ट व्यंजन बनाने की एक और काफी दिलचस्प और सरल रेसिपी दी गई है। पुदीना यहां एक विशेष स्वाद जोड़ता है। इसका स्वाद बिल्कुल अद्भुत है। आओ कोशिश करते हैं।

सामग्री:

• करौंदा - 100 ग्राम
• ब्लैककरंट - 400 जीआर
• चीनी - 500 ग्राम
• पानी - 100 ग्राम
• पुदीना - 1 टहनी

तैयारी:

1. सभी जामुनों को छाँट लें, टहनियाँ, पत्तियाँ और छोटे अवशेष हटा दें। बहते पानी के नीचे कुल्ला करें। और तौलिये पर सुखा लें.

2. सभी आंवले और 2/3 किशमिश को मोटी दीवारों वाले सॉस पैन में रखें। बचे हुए किशमिश को ब्लेंडर में पीस लें और बाकी जामुनों में मिला दें।

3. इसमें चीनी डालें और अच्छे से मिला लें. कमरे के तापमान पर 2 घंटे के लिए छोड़ दें। इस दौरान जैम से रस निकलना चाहिए। - फिर वहां पानी डालें और हिलाएं.

4. मध्यम आंच पर रखें और उबाल लें, हिलाना याद रखें। एक बार जब यह उबल जाए तो झाग हटा दें और 5 मिनट तक पकाएं। फिर हटा दें, ढक्कन से ढक दें और 1.5 घंटे के लिए छोड़ दें।

6. इसके बाद सभी चीजों को सूखे, स्टरलाइज्ड जार में डाल दें. पलकों पर पेंच. इसे उल्टा कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म कंबल से ढक दें। ठंडी जगह पर रखें।

नींबू के साथ आंवले के जैम की एक सरल रेसिपी

दूसरा तरीका खट्टे फलों को शामिल करके। इस बार हम नींबू लेते हैं. इस व्यंजन को ठंडी जगह पर संग्रहित करने की आवश्यकता होगी।

सामग्री:

• करौंदा - 1.5 कि.ग्रा
• साखा - 2 किलो
• नींबू - 1 पीसी।

तैयारी:

1. सबसे पहले, आप जामुन को शाखाओं से धोकर छील लें, नरम और खराब हो चुके जामुन को हटा दें। फिर एक मांस की चक्की के माध्यम से सब कुछ मोड़ो। नींबू को स्लाइस में काटें और छिलके के साथ सीधे स्क्रॉल करें। परिणामी द्रव्यमान को चिकना होने तक एक साथ मिलाएं।

2. एक सॉस पैन में रखें, चीनी डालें, हिलाएं और आग लगा दें। उबाल लें और तुरंत आंच से उतार लें।

हिलाना न भूलें ताकि कुछ भी न जले।

3. जैम को 12 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें। इस समय के बाद, यह गाढ़ा हो जाएगा और रंग बदलकर लाल हो जाएगा।

4. इसे उबाल आने तक वापस स्टोव पर रखें। जैसे ही यह उबल जाए, इसे बंद कर दें और तैयार निष्फल जार में डालें। ढक्कन बंद करें, ठंडा होने दें और स्टोर करें। हालाँकि, आप इसे तुरंत खा सकते हैं।

चेरी के पत्तों के साथ सार्सकोए (पन्ना) जैम

यह हमारी स्वादिष्टता का एक क्लासिक नुस्खा है। मेरी दादी इसका उपयोग करके खाना बनाती थीं। और, निस्संदेह, "सबसे भाग्यशाली" होने के नाते, जामुन चुनना और छांटना मेरी ज़िम्मेदारी थी। लेकिन मैंने इन जामुनों को दूसरों की तुलना में अधिक खाया।

इस स्वादिष्टता के लिए हरी जामुन लें।

3 लीटर जार के लिए सामग्री:

• करौंदा - 2 किलो
• चेरी की पत्तियाँ - 2 मुट्ठी
• पानी - 1.25 लीटर
• चीनी - 2 किलो

तैयारी:

1. सबसे पहले एक सॉस पैन में पानी डालें, उसे वहां रखें चेरी के पत्ते, ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर रखें। उबलने के बाद, पत्तियों को बहुत धीमी आंच पर और 15 मिनट तक उबालें।

2. साफ जामुनों को धोकर सुखा लें और डंठल और डंठल हटा दें। यह हाथ से या कैंची का उपयोग करके किया जा सकता है। फिर बड़े जामुनों को टूथपिक से दो जगहों पर चुभा लें।

3. इस दौरान जलसेक को तैयार होने का समय मिलेगा। पत्तियां हटा दें और अभी के लिए अलग रख दें। जलसेक में चीनी डालें, हिलाएं, स्टोव पर रखें और उबाल लें। सुनिश्चित करें कि चीनी पूरी तरह से घुल जाए।

4. उबली हुई चाशनी को करछुल की सहायता से बहुत सावधानी से जामुन में डालें ताकि वे फट न जाएं। थोड़ा हिलाएं और 5-6 घंटे या रात भर के लिए छोड़ दें।

5. कब है समय बीत जाएगा, जैम को धीमी आंच पर रखें, उबाल लें। जब यह उबल जाए तो 2 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाएं, लेकिन बहुत सावधानी से ताकि जामुन फट न जाएं। फिर से 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें.

6. दूसरी बार धीमी आंच पर रखें, उबाल आने दें और 1-2 मिनट तक पकाएं। फिर 5-6 घंटे के लिए दोबारा छोड़ दें।

7. तीसरी बार आग पर रखने से पहले वहां चेरी की कुछ पत्तियां डाल दें. धीमी आंच पर उबाल लें, 3-4 मिनट तक पकाएं और आंच से उतार लें।

8. अब स्टरलाइज्ड जार तैयार करें और जैम को जार में डालें। ढक्कनों को कस लें, ठंडा होने तक छोड़ दें और फिर भंडारण स्थान पर रख दें। चूँकि इसमें बहुत अधिक मात्रा में चीनी होती है इसलिए इसे कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जा सकता है। लेकिन इसे ठंडी जगह पर स्टोर करना बेहतर है।

स्वादिष्ट आंवले और रास्पबेरी जेली तैयार करें

सामग्री:

• करौंदा - 800 ग्राम
• रास्पबेरी - 250 ग्राम
• चीनी - 850 ग्राम

तैयारी:

1. जामुनों को धोकर छाँट लें। जामुन के डंठलों को काटना आवश्यक नहीं है।

2. आंवलों को मैशर से थोड़ा सा मैश कर लीजिए और गैस पर रख दीजिए. धीमी आंच चालू करें और हिलाते हुए उबाल लें। फिर जामुन के नरम होने तक पकाएं।

3. जब आप देखें कि त्वचा मुलायम हो गई है और अपना आकार खो चुकी है, तो रसभरी मिलाएं। फिर से उबाल लें, फिर 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और आंच बंद कर दें।

4. एक पैन और एक छलनी लें. - पूरे मिश्रण को छलनी से छान लें. सभी चीजों को मैशर की सहायता से अच्छी तरह पीस लीजिए जब तक कि छलनी में केवल छिलका और बीज न रह जाएं। गूदे को अच्छी तरह से निचोड़ लें और छलनी के दूसरी तरफ से अवशेष हटा दें।

5. जेली में चीनी डालें और हिलाएं. फिर स्टोव पर रखें और लगातार हिलाते हुए उबाल लें। चीनी पूरी तरह घुल जानी चाहिए. खाना पकाने के दौरान झाग हटा दें। उबलने के बाद, 15 से 30 मिनट तक पकाएं, यह इस पर निर्भर करता है कि आप कितनी गाढ़ी जेली चाहते हैं।

यदि आप नरम जेली चाहते हैं, तो 15 मिनट तक पकाएं। यदि आपको गाढ़ी स्थिरता चाहिए, तो 30 मिनट।

6. पकाने के बाद जार में रखें, ढक्कन बंद करें और पलट दें। इसे ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ दें. फिर इसे भंडारण में रख दें.

स्वादिष्ट आंवले का जैम बनाने की विधि पर वीडियो

उन लोगों के लिए जिन्होंने कभी ऐसी स्वादिष्ट चीज़ नहीं बनाई है और अभी भी कुछ संदेह हैं, मेरा सुझाव है कि आप एक बार देख लें विस्तृत वीडियो रेसिपी. यहां सब कुछ बहुत स्पष्ट और स्पष्ट रूप से समझाया और दिखाया गया है।

सामग्री:

• करौंदा - 2 किलो
• चीनी - 2 किलो
• पानी 0.5 कप

दरअसल, इस रेसिपी को क्लासिक भी कहा जा सकता है. इसे तैयार करने में इतना समय नहीं लगता है, और मुझे यकीन है कि आपको परिणाम पसंद आएगा। इसलिए इसे इस तरह से अवश्य आज़माएँ।

सर्दियों के लिए पांच मिनट के आंवले के जैम की रेसिपी

एक बहुत तेज़ और समय बचाने वाला विकल्प। खैर, इसमें पांच मिनट क्यों लगते हैं, यह आप खाना पकाने की प्रक्रिया से समझ जाएंगे, जिसका वर्णन नीचे किया जाएगा।

सामग्री:

• करौंदा - 700 ग्राम
• चीनी - 1.5 ग्राम

तैयारी:

1. जामुनों को धोकर छाँट लें। टहनियाँ और तने हटा दें.

2. इसमें चीनी मिलाएं और उबाल आने तक आग पर रखें। यह लगभग 5 मिनट है. जैसे ही यह उबल जाए, आंच से उतार लें और जार में रख दें। ढक्कन बंद करने की कोई जरूरत नहीं है.

3. ठंडा होने तक इसी रूप में छोड़ दें और फिर जार के ढक्कन बंद करके भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

खैर, मेरे प्रिय पाठकों, आज के लिए बस इतना ही। मुझे पूरा यकीन है कि आपने अपने लिए कुछ सार्थक पाया है। हमने आने वाली सर्दियों के लिए एक नुस्खा चुना।

तो आनंद लीजिए और अपनी तैयारियों के लिए शुभकामनाएँ! आपका सब कुछ बढ़िया हो।

फल और जामुन

विवरण

सामग्री

कदम

इकट्ठा करना आवश्यक राशिआंवले को एक गहरे कटोरे में रखें, पानी से ढक दें और अच्छी तरह से धो लें। साथ ही पूंछ और डंठल भी तोड़ दें, अतिरिक्त मलबा हटा दें, और फिर आंवले को एक कोलंडर में डाल दें ताकि उनमें से पानी निकल जाए। जामुन धोते समय, कोशिश करें कि उन्हें अपनी उंगलियों से न दबाएं ताकि वे कुचल न जाएं, क्योंकि उन्हें पूरे और लोचदार जाम में मिल जाना चाहिए.



अब आपको गहराई का पता लगाना चाहिए तामचीनी पैनऔर इसमें आंवले डाल दीजिए ताकि पैन में अभी भी काफी खाली जगह बची रहे. उपयोग के लिए अनुशंसित नहीं है एल्यूमीनियम कुकवेयर, क्योंकि खाना पकाने के दौरान, ऑक्सीकरण प्रक्रिया हो सकती है और आंवले के सभी लाभकारी पदार्थ वाष्पित हो जाएंगे।



तैयार चीनी का ठीक आधा भाग मापें और आंवले के ऊपर डालें। इसे रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए ताकि जामुन तेजी से रस छोड़ें। रात भर ऐसा करना और सुबह जैम तैयार करना सबसे अच्छा है। यदि आपके पास समय नहीं है, तो आप बस थोड़ा ठंडा पानी मिला सकते हैं और जामुन को ओवन में रख सकते हैं.



आंच धीमी कर दें और आंवले को उबलने दें। तेज़ आंच चालू करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि यदि तापमान बहुत तेजी से बढ़ता है, तो जामुन से लाभकारी तत्व बहुत तेजी से वाष्पित हो जाएंगे।



मिश्रण में उबाल आने के बाद बची हुई चीनी डालें और पैन की सामग्री को हिलाएं। लकड़ी के चम्मच का उपयोग करें और जैम को धीरे से हिलाने का प्रयास करें ताकि आंवले कुचले नहीं.



जैम के ऊपर दिखाई देने वाले झाग को हटा देना चाहिए। आप इसे सिंक में डाल सकते हैं, या आप इसे पनीर या आइसक्रीम में मिला सकते हैं, इस प्रकार एक अनोखी मिठाई बना सकते हैं। उबलने के बाद, ऐसी विनम्रता को जलने से बचाने के लिए नियमित रूप से हिलाते हुए लगभग पांच मिनट तक उबालना चाहिए।



ठीक पांच मिनट के बाद, आंवले के जैम को गर्मी से हटाया जा सकता है और पूर्व-निष्फल जार में रखा जा सकता है, जिसे बाँझ ढक्कन से सील कर दिया जाता है। अतिरिक्त नसबंदीआपको इसकी आवश्यकता नहीं होगी, इसलिए बस इस व्यंजन को रात भर गर्म कंबल के नीचे छोड़ दें और सुबह इसे सर्दियों तक पेंट्री में रख दें। सर्दियों के लिए आंवले का जैम तैयार है.



बॉन एपेतीत!

सुंदर और सुगंधित आंवले का जैम - सर्वोत्तम मिठाईदौरान जाड़े की सर्दीवयस्कों और बच्चों दोनों के लिए। जामुन में बड़ी मात्रा में विटामिन होते हैं और इसलिए यह सर्दी से लड़ने और प्रतिरक्षा का समर्थन करने में मदद करता है। तैयार करना मूल जामविभिन्न प्रकार के योजकों के साथ संभव है। उदाहरण के तौर पर आप मिठास में संतरा या नींबू डाल सकते हैं. तब तैयार उत्पाद में अधिकतम विटामिन सी होगा। और आप कर सकते हैं असामान्य मिठाइयाँशाही ढंग से या शाही नुस्खे के अनुसार। यह जैम बच्चों के लिए मीठी मेज की मुख्य सजावट बनने के योग्य है और किसी भी चाय पार्टी का पूरक हो सकता है। साथ ही, नीचे सूचीबद्ध व्यंजन आपको किसी भी आंवले का जैम आसानी से और सरलता से तैयार करने में मदद करेंगे। चरण-दर-चरण फ़ोटो और वीडियो निर्देश, बिना पकाए, पाँच मिनट में जैम तैयार करने के लिए उपयोगी होंगे। आप मांस की चक्की के माध्यम से जामुन को पीसकर एक बहुत ही नाजुक मिठाई भी बना सकते हैं। उत्तम मिठाईइस तरह के प्रसंस्करण से यह कम स्वादिष्ट नहीं बनेगा, बल्कि इसके विपरीत, यह अपनी मूल स्थिरता प्राप्त कर लेगा।

संतरे के साथ चमकीला आंवले का जैम - स्टेप बाई स्टेप फोटो रेसिपी

जोड़ना संतरे का छिलकाआंवले का जैम आपको न केवल तैयारी देने की अनुमति देता है अद्भुत स्वादऔर रंग, लेकिन एक बहुत ही सुखद सुगंध भी। लेकिन संतरे को विश्वसनीय स्थानों पर खरीदने की सलाह दी जाती है जहां खट्टे फलों की सीधे आपूर्ति की जाती है। अक्सर संतरे और नींबू के छिलकों को विशेष उत्पादों से उपचारित किया जाता है जो उनकी शेल्फ लाइफ को बढ़ाते हैं। इसलिए, आपको खाना पकाने के लिए हानिरहित सामग्री का सावधानीपूर्वक चयन करने की आवश्यकता है। फिर संतरे के साथ तैयार आंवले का जैम स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक दोनों होगा।

संतरे और आंवले का जैम रेसिपी के लिए सामग्री

• आंवले - 1 किलो;
• नारंगी - 2 पीसी ।;
• चीनी - 1.5 किलो;
• वोदका - 20 मिलीलीटर (मदिरा या टिंचर से बदला जा सकता है)।

संतरे के साथ चमकीला आंवले का जैम बनाने की चरण-दर-चरण विधि

शाही आंवले का जैम कैसे बनाएं - फोटो निर्देशों के साथ रेसिपी

शाही आंवले का जैम बनाने के कई विकल्प हैं। कुछ गृहिणियाँ जामुन को वोदका में भिगोकर और चेरी या करंट की पत्तियाँ डालकर इसे पकाती हैं। खाना बनाते समय ज्यादातर महिलाएं मिठास लाने के लिए संतरे के छिलके या छिलका मिलाती हैं। खाना बनाते समय मुख्य शर्त जामुन की अखंडता को बनाए रखना है। आप किसी अन्य रेसिपी का उपयोग करके बहुत आसानी से सुगंधित शाही आंवले का जैम तैयार कर सकते हैं, जिसमें जामुन भी उबाले नहीं जाते हैं। नीचे वर्णित चरण-दर-चरण अनुदेशउत्पाद को वेनिला के साथ पकाना।

शाही आँवला जैम बनाने के लिए सामग्री की सूची

• आंवले - 2 किलो;
• चीनी - 1.5 किलो;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच;
• पानी - 0.5 एल;
• वेनिला एसेंस - चाकू की नोक पर।

शाही आँवला जैम की रेसिपी के लिए फोटो निर्देश

सर्दियों के लिए स्वास्थ्यवर्धक आँवला जैम - फोटो युक्तियों के साथ पाँच मिनट की एक सरल रेसिपी

आंवले में बहुत सारे तत्व होते हैं उपयोगी तत्वऔर विटामिन, यही वजह है कि कई गृहिणियां सर्दियों के लिए इन जामुनों से बड़ी मात्रा में जैम बनाती हैं। ठंड के मौसम में ऐसा ही होता है उपयोगी पूरकचाय और पके हुए माल के साथ प्रतिरक्षा बनाए रखने और लंबे समय तक सर्दी को भूलने में मदद मिलेगी। सबसे अधिक मजबूत तैयारी प्राप्त करने के लिए, आप आंवले और किशमिश या रसभरी से जैम भी तैयार कर सकते हैं। ये जामुन एक साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं और आपको स्वस्थ रहने में मदद करते हैं, स्वादिष्ट उत्पाद. ऐसे में आप काले आंवले, हल्के या गुलाबी जामुन से जैम बना सकते हैं। मुख्य घटक के रंग के बावजूद, परिणामी मिठास में सभी आवश्यक विटामिन शामिल होंगे।

सर्दियों के लिए ताजा आंवले का जैम तैयार करने के लिए सामग्री

• करौंदा - 1 बड़ा चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• पानी - 1/4 बड़ा चम्मच।

सर्दी जुकाम के लिए स्वास्थ्यवर्धक आंवले का जैम तैयार करने की पांच मिनट की सरल रेसिपी

असामान्य शाही हरे आंवले का जैम - फोटो और वीडियो निर्देशों के साथ रेसिपी

रॉयल जैम की तरह उत्तम रॉयल जैम में खाना पकाने के कई विकल्प होते हैं। सहायक सामग्री (फल या जामुन) मिलाए बिना आंवले को पकाना सबसे लोकप्रिय है। इस तरह आपको पन्ना आंवले का जैम मिलता है। और यदि आप तैयारी में स्ट्रॉबेरी जोड़ते हैं, तो परिणामी मिठास बहुत सुगंधित, स्वादिष्ट और उज्ज्वल होगी। इसे गहरा लाल रंग मिलेगा।

असामान्य शाही आँवला जैम बनाने के लिए सामग्री

• आंवले - 0.5 किलो;
• स्ट्रॉबेरी - 0.5 किलो;
• चीनी - 800 ग्राम;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच।

असामान्य शाही हरे आंवले का जैम पकाने के निर्देशों के साथ फोटो रेसिपी

1. स्ट्रॉबेरी और आंवले को अच्छी तरह से धो लें. इसके अलावा, आंवले के सूखे डंठल हटा दें। स्ट्रॉबेरी की हरी पत्तियों को काट लें. आंवले को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें और मध्यम आंच चालू करें।
   
2. जब पानी और आंवले 4 मिनट तक उबल जाएं तो आप स्ट्रॉबेरी और चीनी डाल सकते हैं. जामुन को अच्छी तरह मिलाएं, आंच कम करें और मिश्रण को लगभग 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
   
3. जैम को थोड़ा-थोड़ा करके चलाते रहें ताकि वह जले नहीं. और जब आंवले पूरी तरह से नरम हो जाएं तो आंच को थोड़ा बढ़ा दें.
   
4. मिश्रण को 100 डिग्री पर 2-3 मिनट तक उबालें। दिखाई देने वाले किसी भी झाग को हटा दें।
   
5. जामुन की कोमलता की जाँच करें: यदि मिश्रण सजातीय हो गया है, तो आप जैम को रोल कर सकते हैं। अन्यथा, अगले 3-4 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
   
6. जैम को निष्फल जार में डालें और उन्हें सील कर दें।
   
7. करीब 8 घंटे तक कंबल के नीचे उल्टा रखें। फिर इसे किसी ठंडी जगह पर रख दें.

शाही पन्ना आंवला जैम की वीडियो रेसिपी

आंवले के जैम की क्लासिक शाही रेसिपी के अनुसार स्ट्रॉबेरी नहीं डाली जाती है। इसीलिए तैयार मिठाई का रंग खूबसूरत पन्ना जैसा होगा। बच्चों को वास्तव में यह व्यंजन पसंद आता है, इसलिए वे चाय या पाई के लिए ऐसे विटामिन पूरक को कभी मना नहीं करेंगे। इसके अलावा, यह जैम फलों के साथ घर का बना स्वादिष्ट आइसक्रीम बनाने के लिए बहुत अच्छा है।

सर्दियों के लिए संतरे और नींबू के साथ आंवले का जैम कैसे बनाएं - वीडियो और फोटो के साथ रेसिपी

खट्टे फलों और आंवले का संयोजन सर्दियों की ठंड के लिए सबसे स्वादिष्ट और स्वादिष्ट मिठास की गारंटी देता है। इसके अलावा, आप इसे सीधे चाय में मिला सकते हैं, जिससे यह सुगंधित और विटामिन से भरपूर हो जाएगी। गर्म ड्रिंक. आप नींबू और संतरे का उपयोग करके आंवले का जैम बनाना सीख सकते हैं निम्नलिखित व्यंजन. वे सामग्रियों को मिलाने के तरीके में भिन्न होते हैं, इसलिए गृहिणियां स्वस्थ मिठाई तैयार करने के लिए सबसे उपयुक्त विकल्प चुन सकती हैं।

संतरे, नींबू और आंवले से शीतकालीन जैम बनाने के लिए सामग्री

• आंवले - 1 किलो;
• चीनी - 1.2 किलो;
• 1 नींबू का रस;
• पानी - 1 बड़ा चम्मच;
• 1 संतरे का गूदा.

सर्दियों में संतरे, आंवले और नींबू के जैम की तैयारी के लिए फोटो रेसिपी

नींबू और संतरे के साथ आंवले का जैम बनाने की वीडियो रेसिपी

जैम में छिलके सहित संतरे के टुकड़े मिलाने से भी काफी स्वादिष्ट जैम प्राप्त होता है. यह मिठास देखने में बहुत ही अनोखी लगती है और साथ ही इसमें अद्भुतता भी होती है ताज़ा स्वाद. मूल रिक्तमेहमानों के इलाज के लिए आदर्श। असामान्य मिठासबच्चे और वयस्क दोनों निश्चित रूप से इसका आनंद लेंगे।

मीट ग्राइंडर के माध्यम से स्वादिष्ट आंवले का जैम - फ़ोटो और वीडियो के साथ पांच मिनट की रेसिपी

पका हुआ पीसना या कच्चे जामुनआंवले आपको बहुत कुछ प्राप्त करने की अनुमति देते हैं कोमल जाम, जिसमें व्यावहारिक रूप से कोई बीज नहीं होगा। आप जामुन को नियमित मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से पीस सकते हैं। इस साधारण आंवले का मुरब्बा बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है. सभी व्यस्त गृहिणियों को पांच मिनट की रेसिपी पसंद आएगी।

पांच मिनट के स्वादिष्ट आंवले के जैम की रेसिपी के लिए सामग्री की सूची

• आंवले - 400 ग्राम;
• सेब का रस (सांद्रित) - 300 मिली।

मीट ग्राइंडर के माध्यम से पिसे हुए आंवले से जैम बनाने की पांच मिनट की रेसिपी

मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पिसे हुए आंवले से स्वादिष्ट जैम बनाने की वीडियो रेसिपी

आंवले को आप सिर्फ पकाने के बाद ही नहीं, बल्कि जैम बनाने से पहले भी पीस सकते हैं. यह आपको एक ऐसा उत्पाद प्राप्त करने की अनुमति देता है जिसे सिलाई के बाद लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। निम्नलिखित वीडियो की एक सरल रेसिपी आपको ऐसा स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक आंवले का जैम तैयार करने में मदद करेगी:

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट हल्का आंवले का जैम - चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ नुस्खा

हल्के आंवले से, जब दृढ़ता से उबाला जाता है, तो आप एक सुंदर प्राप्त कर सकते हैं एम्बर जाम. केवल जामुन और चीनी का उपयोग करते समय, इसे पानी प्राप्त होगा सुखद स्वादबिना खटास के और भीषण सर्दी में भी गर्म गर्मी को याद रखने में मदद करेगा। ठीक से तैयार किया गया आंवले का जैम पूरे सर्दियों में भंडारण के लिए उपयुक्त होता है। साधारण चीजें कैसे पकाएं विटामिन जैमआंवले से, आप नीचे दी गई रेसिपी में जान सकते हैं।

हल्के जामुन से बने स्वादिष्ट आंवले के जैम के लिए सामग्री की सूची

• आंवले - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 0.5 एल।

हल्का आंवले का जैम बनाने की चरण-दर-चरण फोटो रेसिपी

1. आंवले तैयार करें. उन्हें क्रमबद्ध करें, पूंछ, टहनियाँ और पत्तियाँ हटा दें। धूल और मलबा हटाने के लिए जामुन को अच्छी तरह से धो लें।
   
2. जामुन को एक सॉस पैन में रखें, तैयार पानी डालें और धीमी आंच पर रखें।
   
3. जब मिश्रण उबलने लगे तो इसमें चीनी डालें और जामुन को अच्छी तरह मिला लें। जो भी झाग दिखाई दे उसे जैम की सतह से हटा देना चाहिए।
   
4. जामुन को गाढ़ा होने तक पकाएं। लगातार हिलाते रहें, नहीं तो जैम जलने लगेगा।
   
5. खाना पकाने की शुरुआत के 20-25 मिनट बाद, जाम की स्थिति की जांच करें। यह तरल नहीं, बल्कि घना होना चाहिए। जैम को निष्फल जार में डालें और सील कर दें।
   
6. बेले हुए जार को लगभग एक दिन के लिए उल्टा रखें। ठंडा होने के बाद, आप जार को तहखाने में या बालकनी पर रख सकते हैं।
   

बिना पकाए आंवले और संतरे से ताजा जैम कैसे बनाएं - वीडियो रेसिपी

बिना पकाए जैम तैयार करने से आप बनाने में लगने वाला समय बचा सकते हैं स्वादिष्ट मिठाइयाँ. ऐसी तैयारियों में कम समृद्ध स्वाद नहीं होता है और उपयोग में भी कम उपयोगी नहीं होती हैं। साथ ही ये करें घर का बना जामआँवला एक आनंद है। पूरी प्रक्रिया में न्यूनतम समय लगता है और मिठाइयाँ बेलने में विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है।

आंवले और संतरे से बिना पकाए ताजा जैम बनाने की विस्तृत वीडियो रेसिपी

निम्नलिखित वीडियो रेसिपी में विस्तार से बताया गया है कि बिना पकाए सरल आंवले का जैम कैसे बनाया जाता है। ये मिठाइयाँ बहुत बढ़िया हैं तेजी से प्रसंस्करणजामुन, जब परिचारिका के पास उन्हें रोल करने का बिल्कुल समय नहीं होता है।

स्वादिष्ट आंवले का जैम अन्य सामग्री मिलाए बिना या सहायक सामग्री के रूप में खट्टे फलों का उपयोग किए बिना बनाया जा सकता है: संतरा, नींबू। तैयार करना उत्तम जामशाही तरीके से या मूल शाही रेसिपी के अनुसार किया जा सकता है। आप खाना बना सकते है स्वस्थ मिठाईऔर बिल्कुल भी पकाए बिना, मांस की चक्की के माध्यम से सामग्री को पीसना। आपको आसानी से और सरलता से तैयारी करने में मदद मिलेगी स्वादिष्ट जामपांच मिनट की आंवले की रेसिपी। उनमें, सभी खाना पकाने में न्यूनतम समय लगता है और आपको जल्दी से उच्च गुणवत्ता वाली सिलाई प्राप्त करने की अनुमति मिलती है। चरण-दर-चरण रेसिपीआपको सर्दियों के लिए तैयारी करने में काफी मदद मिलेगी स्वस्थ जामजिसे बच्चे, किशोर और वयस्क संतुष्टि के साथ खाएंगे।