फ्राइड मशरूम प्यूरी सूप रेसिपी. उत्तम शुद्ध मशरूम सूप के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

प्यूरी सूप प्यूरी की गई सब्जियों, अनाज, मशरूम, मांस, मुर्गी और मछली से तैयार किया जाता है। यह मोटा है पौष्टिक व्यंजन, जो उत्कृष्ट है स्वाद गुण, और कोई कम सुंदर उपस्थिति नहीं।

यह शरीर द्वारा बहुत बेहतर तरीके से अवशोषित होता है नियमित सूप. और इसलिए इसके सभी वेरिएंट का उपयोग आहार और में किया जाता है शिशु भोजन. ऐसे विकल्प न केवल स्वास्थ्यवर्धक हैं, बल्कि कैलोरी में भी काफी अधिक हैं।

इन्हें तैयार करना काफी आसान है. मांस, सब्जी और मशरूम शोरबा. सब्जियों को ब्लेंडर का उपयोग करके उबाला और शुद्ध किया जाता है। उन्हें एक मलाईदार स्थिरता और अधिक समृद्ध स्वाद देने के लिए, क्रीम, खट्टा क्रीम, दूध, अंडे की जर्दी या मक्खन मिलाया जाता है। उनके संयोजन के साथ पहले व्यंजनों में एक मलाईदार संरचना होती है और उन्हें इसी तरह कहा जाता है।

रूस में वे मटर, दाल, पालक, फूलगोभी और निश्चित रूप से मशरूम से तैयार किए जाते हैं।

हमारा क्षेत्र उनमें बहुत समृद्ध है! उनमें से कौन सा हमारे विशाल देश के विशाल विस्तार में नहीं बढ़ता है। शुरुआती वसंत से लेकर पहली बर्फ तक, उन्हें जंगल में एकत्र किया जा सकता है।

हम एकत्र करते हैं और तैयार करते हैं, और फिर स्वादिष्ट, समृद्ध पहला पाठ्यक्रम तैयार करते हैं, जिनमें से एक हम आज तैयार करेंगे।

चूँकि हम न केवल मौसम में, बल्कि सर्दियों और वसंत ऋतु में भी उनके साथ खाना बनाना पसंद करते हैं, हम उन्हें सुखाते हैं और जमा देते हैं। मैंने आपको पहले ही एक नोट में बताया था कि इसे कैसे पकाना है। और नए लेख भी सामने आए हैं जहां आप मशरूम से व्यंजनों के बारे में पढ़ सकते हैं।

वन साम्राज्य के ताज़ा प्रतिनिधियों से बने पहले व्यंजन भी बहुत स्वादिष्ट होते हैं, खासकर प्यूरी के रूप में। और सबसे स्वादिष्ट, निश्चित रूप से, इस वर्ग के सबसे कुलीन प्रतिनिधियों से आते हैं - गोरे।

हम आज उनसे खाना बनाएंगे। मैंने उनमें से काफी को फ्रीज कर दिया, यह एक फलदायी वर्ष था! इसलिए मैं अपने पास से ही खाना बनाऊंगी.

लेकिन अगर आपके पास बिल्कुल सफेद नहीं हैं, तो कोई बात नहीं, बिल्कुल कोई भी काम करेगा। उदाहरण के लिए, शैंपेनोन। वे बहुत बढ़िया स्वाद वाला गाढ़ा पहला कोर्स बनाते हैं।

पोर्सिनी मशरूम सूप की क्रीम - चरण-दर-चरण नुस्खा

हमें 5-6 सर्विंग्स की आवश्यकता होगी:

• जमे हुए पोर्सिनी मशरूम - 500 जीआर
• आलू - 3 पीसी
• प्याज - 1 पीसी।
• क्रीम 30% - 150 मिली
• नमक स्वाद अनुसार
• मक्खन - 50 ग्राम

तैयारी:

1. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और भून लें मक्खनसुनहरा भूरा होने तक. आप वनस्पति तेल के साथ भून सकते हैं, लेकिन मक्खन केवल एक अद्भुत सुगंध, नाजुक और समृद्ध स्वाद देता है।

यदि आप, उदाहरण के लिए, शैंपेन के साथ पकाते हैं, तो आप उन्हें प्याज के साथ भी भून सकते हैं। लेकिन गोरों के लिए यह बिल्कुल भी अनिवार्य प्रक्रिया नहीं है। हालांकि विकल्प के तौर पर आप इसका इस्तेमाल कर सकते हैं, यह स्वादिष्ट भी होगा.

2. आधा गिलास गर्म पानी डालें, और गर्मी कम किए बिना, पहले पकाना जारी रखें, और फिर पारदर्शी होने तक दोबारा भूनें।

इससे प्याज अधिक तीव्रता से भाप बन सकेगा और अपना सारा स्वाद सूप में छोड़ देगा।

3. पैन में 2 लीटर पानी डालें. उबाल लें और जमे हुए मशरूम डालें। इसके लिए इन्हें डीफ़्रॉस्ट करने की ज़रूरत नहीं है, ताकि ये नरम न हो जाएं और गीले न हो जाएं.

उन्हें फ़्रीज़ करने से पहले, मैंने पहले ही उन्हें अच्छी तरह से छील लिया और काट लिया ताकि वे फ़्रीज़र में कम जगह लें।

वैसे, उन्हें जमने से पहले नहीं धोया जा सकता है, आपको केवल उन्हें चाकू से साफ करना होगा, गंदगी, पत्तियां, सुई और अन्य वन मलबे को हटाना होगा।

4. झाग को लगातार हटाते हुए, फिर से उबाल लें। इसका काफी हिस्सा बनेगा और यदि सफाई के दौरान जंगल का मलबा बच गया तो वह इसके साथ तैरने लगेगा।

एक बार जब यह उबल जाए, तो झाग निकालना आसान हो जाएगा, क्योंकि कटे हुए टुकड़े धीरे-धीरे डूबने लगेंगे। जब सारा झाग निकल जाए तो 5 मिनट तक पकाएं।

5. आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें. इसे पैन में रखें. इसे उबलने दें, स्वादानुसार नमक डालें।

हालाँकि बाद में हम सब कुछ पीसकर प्यूरी बना लेंगे, हमें आलू को बराबर टुकड़ों में काटने की कोशिश करनी चाहिए। एकसमान ताप उपचार के लिए यह आवश्यक है।

6. शोरबा में तले हुए प्याज़ डालें।

7. आलू तैयार होने तक सभी चीजों को एक साथ पकाएं, लगभग 15 - 20 मिनट।

8. एक कोलंडर का उपयोग करके शोरबा को सूखा लें। शोरबा बचाओ.

9. पके हुए द्रव्यमान का एक हिस्सा ब्लेंडर कटोरे में रखें, थोड़ा शोरबा डालें और प्यूरी होने तक पीसें। प्यूरी को एक सॉस पैन में रखें और अगले भाग को फिर से ब्लेंडर बाउल में डालें और पीस लें।

द्रव्यमान को शुद्ध करना आसान बनाने के लिए प्रत्येक भाग में थोड़ा सा शोरबा मिलाएं।

यदि आपके पास एक विसर्जन ब्लेंडर है, तो आप पूरे द्रव्यमान को एक बार में, सीधे पैन में पीस सकते हैं।

10. जब सभी भाग शुद्ध हो जाएं, तो बचा हुआ शोरबा डालें। इसे जोड़ें भागों में बेहतर, वांछित स्थिरता का प्यूरी सूप प्राप्त करने के लिए यह आवश्यक है। यह बहुत गाढ़ा या बहुत अधिक तरल नहीं होना चाहिए।

11. बचा हुआ सारा शोरबा ख़त्म हो गया। जब आप शोरबा और प्यूरी को मिला लें, तो क्रीम डालें और परिणामी द्रव्यमान को चिकना होने तक फेंटें। 30% रिच देशी क्रीम का उपयोग करना बेहतर है। अब वे सीधे खेतों से डेयरी उत्पाद बेचते हैं। उनकी क्रीम वही है जो आपको चाहिए।

12. पैन को आग पर रखें और मिश्रण को फिर से उबाल लें, लेकिन उबालें नहीं। अधिकतम समय जिसे आग पर रखा जा सकता है वह 1 - 2 मिनट है, और उसके बाद बहुत कम सेटिंग पर।

13. तुरंत प्लेटों में डालें, ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएँ और परोसें।

आप मशरूम के सुंदर कटे हुए टुकड़ों से भी सजा सकते हैं। इस तरह डिश और भी आकर्षक लगेगी.

प्यूरी के रूप में सूप तैयार करने की विशेषताएं और रहस्य

हालाँकि ऐसा व्यंजन तैयार करना काफी सरल है, फिर भी कुछ बुनियादी रहस्यों और नियमों को जानना जरूरी है, जिनका पालन करने से आप हमेशा सफल होंगे पहले स्वादिष्टव्यंजन।

• जंगली मशरूम का व्यंजन बनाते समय मसालों के बहकावे में न आएं। सफ़ेद वाले, और सामान्य तौर पर इस वर्ग के अन्य सभी वन प्रतिनिधियों में बहुत तेज़ सुगंध होती है। मसालों की अपनी गंध होती है, और वे प्राकृतिक सुगंध पर हावी हो सकते हैं। और यदि हम एक निश्चित संस्करण पकाते हैं, तो बेहतर है कि उसमें एक निश्चित गंध हो।
• यदि आप पहली डिश बना रहे हैं सूखे मशरूम, तो उन्हें पानी में भिगो देना चाहिए कमरे का तापमान 2 - 2.5 घंटे के लिए. इसके बाद, आप उन्हें उसी पानी में पका सकते हैं।
• सामग्री तैयार करते समय, उन्हें बराबर टुकड़ों में काटने का प्रयास करें, समान रूप से पकाने के लिए यह आवश्यक है। यदि कुछ टुकड़े बड़े हो जाते हैं, तो वे पकेंगे नहीं, और बाद में उन्हें काटना अधिक कठिन हो जाएगा।
• आप सूप में क्रीम की जगह दूध या खट्टा क्रीम मिला सकते हैं।
• आप इसमें लेईसन भी मिला सकते हैं , जो अंडे की जर्दी और दूध (या क्रीम) से बनाया जाता है। और आप इसे इस तरह तैयार कर सकते हैं: 2 - 3 अंडेएक छोटे सॉस पैन में रखें और, लगातार हिलाते हुए, धीरे-धीरे 3/4 कप गर्म दूध या क्रीम डालें। मिश्रण को छलनी से छान लें और चम्मच से हिलाते हुए सामग्री में मिला दें। लेज़ोन मिलाने के बाद, आपको सूप को उबालने की ज़रूरत नहीं है।
• पकाने के बाद, कुछ मशरूमों को साबूत छोड़ा जा सकता है और सजाया जा सकता है तैयार पकवान.
• क्राउटन के साथ प्यूरी सूप बहुत स्वादिष्ट होता है. इसलिए, आप पहले से एक पाव रोटी खरीद सकते हैं और क्राउटन बना सकते हैं। आप देख सकते हैं कि उन्हें स्वादिष्ट और सही तरीके से कैसे पकाया जाता है।

• आप तैयार डिश में थोड़ा सा मक्खन मिला सकते हैं। यह देगा अतिरिक्त नोटस्वाद और सुखद उपस्थिति.
• यह पहला कोर्स एक भोजन के लिए सबसे अच्छा तैयार है। यदि इसे अगले दिन छोड़ दिया जाए, तो इसका स्वाद ताज़ा जैसा नहीं रहेगा। चूंकि हमारे पास मिश्रण में आलू हैं, इसलिए यह गाढ़ा हो सकता है।
• या, इसके विपरीत, शुद्ध किए गए उत्पाद शोरबा में बस सकते हैं। उन्हें जमने से रोकने के लिए, शोरबा में तेल में हल्का तला हुआ आटा डालें और 20-30 मिनट तक पकाएँ।
• अगर आप शैंपेनोन प्यूरी सूप बना रहे हैं तो यह बहुत बढ़िया है असामान्य स्वादएक मुट्ठी अतिरिक्त दे देंगे अखरोट. यह नुस्खा मेरे ब्लॉग के पन्नों पर है और लेख "" के लिंक पर जाकर इसे और अधिक विस्तार से पाया जा सकता है।
• खाना पकाने से पहले, प्याज के साथ शैंपेन को पहले से भूनना बेहतर है। बेहतर होगा कि जंगली मशरूम को न ही तलें। हालाँकि ऐसी रेसिपी मौजूद हैं।

जैसा कि आपने शायद देखा होगा, ऐसी मशरूम डिश तैयार करना काफी आसान है। और पकवान संतोषजनक, स्वास्थ्यवर्धक और, मैं तो यहां तक ​​कहूँगा, स्वादिष्ट बन जाता है। यह कोई संयोग नहीं है कि सर्वोत्तम यूरोपीय व्यंजन, जैसे ग्रीस, इटली और फ्रांस, उनके में सर्वोत्तम रेस्तरांआप उन्हें हमेशा प्रस्तावित मेनू से ऑर्डर कर सकते हैं।

दुनिया के कई देशों में, प्यूरी सूप गैस्ट्रोनोमिक हैं बिजनेस कार्ड. तो, फ्रांस में, प्रसिद्ध विचिसोइस दुनिया भर में जाना जाता है — प्याज़ का सूप, चिकन शोरबा में पकाया जाता है, से विभिन्न किस्मेंप्याज, क्रीम के साथ।

मिसो सूप, जो पहले से ही सभी को पता है, जापान का पसंदीदा व्यंजन है। जापानी इसे दोपहर के भोजन और रात के खाने दोनों में खाते हैं। इसकी संरचना काफी जटिल है, और हम अब इस पर ध्यान नहीं देंगे।

पूर्व में, पहले पाठ्यक्रमों के ऐसे संस्करण बहुत सारे मसालों के साथ समृद्ध मांस शोरबा में तैयार किए जाते हैं, और स्वाद में मसालेदार होते हैं। तो तुर्की में, चोरबा, जो दाल से बनता है, बहुत लोकप्रिय है। इसे सभी प्रतिष्ठानों में तैयार किया जाता है खानपान, और हर जगह इसका स्वाद अलग होता है।

फ़िनलैंड, चेक गणराज्य और बेल्जियम में बीयर का उपयोग करके प्यूरी सूप तैयार किए जाते हैं।

और हम इनमें से कोई भी आसानी से अपनी रसोई में तैयार कर सकते हैं।

बॉन एपेतीत!

प्यूरी सूप पहले से ही हमारी रसोई में काफी मजबूती से स्थापित हो चुके हैं। बेशक, इनमें से सबसे लोकप्रिय सूपों में से एक है मशरूम। यह बहुत सुगंधित बनता है और यदि आप इसे क्रीम के साथ पकाते हैं तो यह बहुत कोमल भी होता है। इसे आज़माएं और हमारे सरल और किफायती व्यंजनों के अनुसार तैयार प्यूरी सूप से अपने घर को आश्चर्यचकित करें।

क्राउटन के साथ शैंपेनोन से बना मशरूम सूप

पौष्टिक, सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट - यह सब शैंपेन, सब्जियों और क्रीम से बने प्यूरी सूप के बारे में है। और कुरकुरे ब्रेड के टुकड़े सूप के स्वाद को और भी बढ़ा देंगे, जिससे यह और भी लाजवाब हो जाएगा।

सामग्री:

• शैंपेनोन - 300 ग्राम।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• क्रीम - 150 मि.ली.
• अजमोद और डिल - स्वाद के लिए
• नमक स्वाद अनुसार
• वनस्पति तेल - तलने के लिए
• पटाखे - परोसने के लिए

खाना पकाने की विधि:

शिमला मिर्च को अच्छी तरह धो लें और यदि आवश्यक हो तो छील लें। उन्हें स्लाइस में काटें (आकार कोई मायने नहीं रखता, क्योंकि तब सभी सामग्रियां शुद्ध हो जाएंगी)।

प्याज को छीलकर काफी पतले आधे छल्ले में काट लें।

गाजर छीलें, पतले छल्ले में काटें या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

प्याज, गाजर और मशरूम को मोटी दीवारों और तले वाले सॉस पैन में रखें। आग लगाओ, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। लगभग 7-10 मिनट तक हिलाते हुए भूनें। सावधान रहें कि प्याज जले नहीं।

फिर पैन में लगभग एक लीटर उबलता पानी डालें और हिलाएं। सभी चीज़ों को फिर से उबाल लें, लगभग 5 मिनट तक पकाएँ। नमक और मिर्च। आप अन्य मसाले भी मिला सकते हैं, उदाहरण के लिए, थोड़ा सा जायफल.

सूप को आंच से उतार लें. एक हैंड ब्लेंडर का उपयोग करके, सभी सामग्रियों को प्यूरी बना लें। अगर आपको सूप ज्यादा गाढ़ा लगे तो आप इसमें थोड़ा और उबलता पानी मिला सकते हैं।

शलाका तैयार सूपप्लेटों में. ऊपर से कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और पहले से तैयार ब्रेड के टुकड़ों को प्लेट के बीच में रखें।

खट्टा क्रीम और तारगोन के साथ मशरूम प्यूरी सूप

चिकन शोरबा और खट्टा क्रीम ड्रेसिंगतारगोन के साथ इस सूप का स्वाद पूरी तरह से अविस्मरणीय बना दें। इसे भी आज़माएं!

सामग्री:

• मशरूम (शैम्पेन या पोर्सिनी) - 100 ग्राम।
• प्याज - 1 पीसी।
• चिकन शोरबा - 300 मिलीलीटर।
• क्रीम - 100 मिली.
• खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर।
• जैतून का तेल - तलने के लिए
• नमक स्वाद अनुसार
• जायफल - स्वादानुसार
• तारगोन - स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि:

प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें।

जिस पैन में सूप पकाया जाएगा उसमें जैतून का तेल डालें और आग पर रख दें। वहां कटा हुआ प्याज डालें और नरम होने तक (बस कुछ मिनट) भूनें।

मशरूम को धोकर स्लाइस में काट लें. इन्हें प्याज में डालें, धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक एक साथ भूनें।

फिर इसमें प्याज और मशरूम डालें चिकन शोरबा- इस तरह हमारा सूप अधिक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बन जाएगा। शोरबा को उबाल लें, इसमें कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। सूप को 2 मिनट तक उबलने दें, फिर आंच से उतार लें।

थोड़ा ठंडा करें, और फिर हैंड ब्लेंडर से पीसकर दलिया बना लें।

आंच पर लौटें और कमरे के तापमान वाली क्रीम को पैन में डालें। हिलाना। उबाल लें और तुरंत हटा दें। नमक डालें और थोड़ा जायफल डालें। ड्रेसिंग तैयार करते समय ठंडा होने के लिए छोड़ दें। ऐसा करने के लिए, एक ब्लेंडर में कटा हुआ तारगोन के साथ खट्टा क्रीम को फेंटें। प्यूरी सूप को प्लेटों में डालें, खट्टा क्रीम डालें और मेज पर बैठें।

आलू के साथ मशरूम प्यूरी सूप

मैं फ़िन मशरूम के सूप की क्रीमआलू डालें, यह बहुत गाढ़ा हो जाएगा और हार्दिक व्यंजन, जो बन सकता है उत्कृष्ट विकल्पदिन या रात्रि भोजन।

सामग्री:

• शैंपेनोन - 300 ग्राम।
• आलू - 4 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• क्रीम (20%) - 500 मिली।
• नमक स्वाद अनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार

खाना पकाने की विधि:

एक सॉस पैन में पानी भरें और उसे आग पर रख दें। आलू छीलें, धोएँ, मध्यम टुकड़ों में काटें और नमकीन उबलते पानी में नरम होने तक उबालें।

प्याज छीलें, आधा छल्ले या छल्लों में काटें।

मशरूम को धोएं, यदि आवश्यक हो तो छीलें और फिर पतले स्लाइस में काट लें। प्याज और मशरूम को गर्म वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें। लगभग 10 मिनट तक हिलाते हुए भूनें।

जब आलू तैयार हो जाएं तो उन्हें आंच से उतार लें और पानी को एक अलग कंटेनर में निकाल लें.

मशरूम और प्याज को आलू के साथ पैन में रखें। वहां क्रीम डालें, साथ ही नमक और थोड़ी सी काली मिर्च भी डाल दें. इस पूरे द्रव्यमान को एक ब्लेंडर से फेंटें, और फिर अंतिम स्थिरता का मूल्यांकन करें यदि सूप आपको गाढ़ा लगता है, तो आप इसे उस पानी से पतला कर सकते हैं जिसमें आलू उबाले गए थे। इस तरह आप अपनी पसंद के अनुसार स्थिरता को समायोजित कर सकते हैं।

तैयार प्यूरी सूप को टोस्टेड ब्रेड के साथ परोसें।

धीमी कुकर में मशरूम प्यूरी सूप

मल्टीकुकर आपको जल्दी और बिना मदद करेगा अनावश्यक परेशानीस्वादिष्ट मशरूम सूप तैयार करें. रहस्य उसका है अद्भुत स्वादक्या इसकी तैयारी के लिए हम साधारण स्टोर से खरीदे गए शैंपेन और सुगंधित सूखे शैंपेन दोनों का उपयोग करते हैं वन मशरूम.

सामग्री:

• सफ़ेद सूखे मशरूम- 50 ग्राम।
• शैंपेनोन - 500 ग्राम।
• सूखे शहद मशरूम - 200 ग्राम।
• लहसुन - 3 कलियाँ
• क्रीम (20%) - 200 मिली।
• प्याज - 2 पीसी।
• नमक स्वाद अनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

खाना पकाने की विधि:

सूखे जंगली मशरूम को एक सॉस पैन में रखें और गर्म पानी से ढक दें। 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें.

प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें।

लहसुन छीलें, आधा काट लें।

मल्टीकुकर को "बेकिंग" मोड में चालू करें, कटोरे में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।

एक कटोरे में प्याज और लहसुन डालें और कुछ मिनट तक भूनें।

भीगे हुए मशरूम को पानी से निकालें और उन्हें मल्टी कूकर के कटोरे में मोटा-मोटा काट लें।

वहां शैंपेनोन भी काट लें। हिलाएँ, 30-35 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड में सब कुछ एक साथ उबाल लें।

बीप के बाद, मल्टीकुकर कटोरे में 500 मिलीलीटर डालें। पानी। हिलाओ, नमक और काली मिर्च. 40 मिनट के लिए फिर से "बेक" मोड चालू करें।

समय पूरा होने पर ढक्कन खोलें. यदि कटोरे में पानी बचा हो तो उसे निकाल दें।

सब कुछ पुनर्व्यवस्थित करें तैयार सामग्रीएक सॉस पैन में डालें और हैंड ब्लेंडर से चिकना होने तक ब्लेंड करें।

फिर प्यूरी में क्रीम डालें, हिलाएं और सूप को वापस मल्टी-कुकर कटोरे में डालें। "गर्म रखें" मोड में 20 मिनट तक पकाएं, फिर परोसें।

कितना अच्छा सुगंधित सूपमशरूम से! यह आपको सर्दियों में गर्माहट देगा और गर्मियों की याद दिलाएगा। और मलाईदार मशरूम सूप सच्चे पारखी लोगों के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन है। सूखे और ताजे मशरूम दोनों से एक डिश तैयार की जाती है। नीचे आपको 2 रेसिपी मिलेंगी चरण दर चरण निर्देशतैयारी पर क्लासिक सूपताजे और सूखे मशरूम की प्यूरी।

खाना पकाने का समय: 1 घंटा

सर्विंग्स की संख्या: 6

खाना पकाने का समय और परोसने की संख्या

पकवान को तैयार करने में लगभग एक घंटा और साथ ही तैयारी में 30 मिनट का समय लगेगा। उत्पादों की मात्रा छह सर्विंग्स के लिए डिज़ाइन की गई है।

प्यूरी सूप के लिए सामग्री

उन उत्पादों से जिन्हें आपको तैयार करने की आवश्यकता है:

अगर अजमोद न हो तो आलू और गाजर की मात्रा आधी कर दें.

शुद्ध सूप बनाना

मशरूम - उपयोगी जानकारी आप इससे प्यूरी सूप बना सकते हैंताजा मशरूम , और सूखे से. किसी भी मामले में, यह पता चला हैस्वादिष्ट व्यंजन

जिसे परिवार तुरंत खा लेगा। और वे और माँगेंगे!

लेकिन ऐसे व्यंजन के लिए कौन से मशरूम सबसे उपयुक्त हैं? और कई विकल्प हैं. पोर्सिनी मशरूम मशरूम का राजा है। उसेमजेदार स्वाद

, और काटने पर मांस कभी काला नहीं पड़ता। ऐसे मशरूम से बना सूप स्वादिष्ट, सुगंधित और समृद्ध बनता है। टोपी का शोरबा विशेष रूप से अच्छा है। बाद में इसमें पैरों का मिश्रण मिलाया जाता है, तेल में तली हुई गाजर और प्याज के साथ पूरक किया जाता है।

इसे गाढ़ा बनाने के लिए इसमें बारीक कटे आलू या चावल डालें. पतले नूडल्स भी उपयुक्त हैं.

इस सूप में थोड़ा मसाला चाहिए. या आप विशिष्ट मशरूम सुगंध छोड़ने के लिए कुछ भी नहीं छोड़ सकते हैं।

सूखे पोर्सिनी मशरूम सूप को उतना ही अच्छा बनाते हैं। पकाने से ठीक पहले, मशरूम को फूलने और नरम होने के लिए पानी में छोड़ दिया जाता है। सुखद और तीव्र सुगंध,मजेदार स्वाद

- ये केसर मिल्क कैप हैं। ये आमतौर पर नमकीन होते हैं, लेकिन ये मशरूम सूप के लिए भी अच्छे होते हैं। और पोलिश मशरूम या चेस्टनट मशरूम सूप में काफी अच्छा है।

बोलेटस, बोलेटस और बोलेटस आपको सूप में निराश नहीं करेंगे: वे बहुत स्वादिष्ट होते हैं। लेकिन उन पर शोरबा गहरा है, लेकिन रंग स्वाद को नकारात्मक रूप से प्रभावित नहीं करता है। सामान्य तौर पर, कोई भी जंगली मशरूम उपयुक्त होगा: उनसे बना सूप स्वादिष्ट होता है! यहां तक ​​कि सूखे या जमे हुए शैंपेन भी, यदि "जंगली" मशरूम खरीदना असंभव है, तो आपको खाना पकाने की अनुमति मिलेगीस्वादिष्ट सूप . और वे उन्हें उगाते हैंसाल भर : हमेशा बिक्री पर! और रेनकोट एक सुगंधित और बहुत देता हैस्वादिष्ट काढ़ा . हालाँकि, यह केवल उन्हीं मशरूमों को इकट्ठा करने लायक है जिनका गूदा घना होता है।सफ़ेद

या बमुश्किल ध्यान देने योग्य मलाईदार-पीला रंग है। पिलपिले मांस वाले गहरे रंग के पफबॉल नहीं खाए जा सकते।

सूखे मशरूम का सूप

एक बार जब सूप के लिए मशरूम का चयन कर लिया जाए और यह निर्धारित कर लिया जाए कि वे ताजा हैं या सूखे हैं, तो आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।

यदि मशरूम सूखे हैं, तो उन्हें अच्छी तरह से धोया जाता है और भिगोया जाता है गर्म पानीदो घंटों के लिए। इसके बाद मशरूम को आधे घंटे तक उबाला जाता है। शोरबा डाला जाता है अलग कंटेनर, मशरूम को ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।

- आलू को टुकड़ों में काट लें और नमकीन पानी में उबाल लें. जब तक मशरूम ठंडे हो रहे हों और आलू उबल रहे हों, प्याज को बारीक काट कर तेल में भून लें. सभी क्षतिग्रस्त या अनावश्यक क्षेत्रों को हटाते हुए, गाजर को अच्छी तरह से साफ किया जाता है। स्लाइस में कटी गाजर को एक फ्राइंग पैन में डालें और 4-5 मिनट तक भूनें। फिर मशरूम डालें और पांच मिनट तक भूनें।

चरण दो

आलू तैयार हैं, जिसके बाद शोरबा को एक अलग कंटेनर में डाल दिया जाता है। टुकड़ों को कुचलकर प्यूरी बना लिया जाता है या ब्लेंडर में मिश्रित कर दिया जाता है। प्यूरी में क्रीम मिलाएं और मिश्रण को हिलाएं। डाले गए काढ़े का उपयोग करके, आलू को केफिर की स्थिरता में लाया जाता है।

सूप में क्रीम डालने से पहले इसे एक मिनट के लिए माइक्रोवेव में गर्म कर लें. वैकल्पिक रूप से, पैन में क्रीम न डालें, इसे सीधे प्लेट पर रखें और चम्मच से सावधानी से हिलाएँ। जो भी इसे पसंद करता है.

प्याज और मशरूम के साथ गाजर को एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है या एक ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है। मिश्रण को आलू के साथ मिला लें. सभी चीजों को उबालें और धीमी आंच पर लगभग पांच मिनट तक पकाएं। स्वादानुसार मसाले डालें.

सूप को ढक्कन से ढक दें और आधे घंटे के लिए पकने दें। मलाईदार मलाईदार सूप कोमल और बहुत स्वादिष्ट होते हैं। यहां तक ​​कि छोटे बच्चे भी उन्हें पसंद करेंगे! हां, और आप किसी भी उत्पाद से ऐसी डिश तैयार कर सकते हैं।

अनुभवहीन गृहिणियों के लिए भी यह प्रक्रिया सरल है। मुख्य बात एक अच्छा ब्लेंडर तैयार करना और ताजी क्रीम का स्टॉक करना है। हेलिकॉप्टर के अभाव में काम किसी गतिरोध पर नहीं पहुंचेगा, बल्कि प्रक्रिया काफी लंबी हो जाएगी। आपको सामग्री को मैशर से मैश करना होगा या छलनी से रगड़ना होगा।

ताजा मशरूम का सूप

यदि मशरूम ताज़ा हैं, तो खाना पकाने में तेजी आएगी।

क्रीम डालें और फिर से फेंटें। आप स्वादानुसार काली मिर्च और नमक मिला सकते हैं। अगर कंसिस्टेंसी ज्यादा गाढ़ी लगे तो बचा हुआ तरल थोड़ा-थोड़ा करके डालें। जब वांछित अवस्था तक पहुँच जाता है, तो सूप को वापस आग पर रख दिया जाता है, उबाला जाता है और हटा दिया जाता है।

सूप को कटोरे में डाला जाता है, यदि वांछित हो तो जड़ी-बूटियों के साथ पकाया जाता है और आनंद के साथ खाया जाता है। आप इस सूप के लिए क्राउटन पेश कर सकते हैं। सफेद, घरेलू वाले अधिक उपयुक्त होते हैं। स्टोर से खरीदे गए का स्वाद अलग होता है। और उनकी स्वाभाविकता के बारे में बड़े संदेह हैं। घर पर बासी रोटी से पटाखे बनाने में केवल कुछ मिनट लगते हैं। आप ब्रेड को छोटे क्यूब्स में काट सकते हैं और इसे बहुत गर्म ओवन में नहीं रख सकते हैं। वे जल्दी ही वांछित स्थिति में पहुंच जाएंगे।

क्रीम की जगह आप मक्खन का इस्तेमाल कर सकते हैं. यह और अधिक निकलेगा नाज़ुक स्वादऔर हल्की स्थिरता. सूखे या ताजे मशरूम से सूप बनाने में कोई विशेष अंतर नहीं है। पकवान जल्दी तैयार करने के लिए ताज़ा का उपयोग करें। और सूखा साल के किसी भी समय एक स्वादिष्ट सूप होता है। इसलिए आपको मौसम और अवसरों के अनुसार निर्देशित होना चाहिए।

मशरूम के सूप की क्रीम- यह एक स्वादिष्ट पहली डिश है जो लगभग हर परिवार में बनाई जाती है। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि यह बहुत सरल है, लेकिन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है!

मशरूम क्रीम सूप: रेसिपी

क्रीम - 195 ग्राम
- शैंपेनोन - ½ किलो
- चिकन शोरबा - 600 मिली
- आटा - 2 बड़े चम्मच
- प्याज - 2 टुकड़े
- मक्खन - 40 ग्राम
- वनस्पति तेल - दो बड़े चम्मच

खाना पकाने के चरण:

चिकन शोरबा पहले से तैयार कर लें. शिमला मिर्च को अच्छी तरह धोकर काट लीजिये. प्याज को काट लें, मशरूम के साथ मक्खन में भूनें, चुटकी भर नमक छिड़कें। रोस्ट को एक ब्लेंडर में रखें, एक तिहाई शोरबा डालें और क्रीमी होने तक पीसें। एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, दो बड़े चम्मच आटा भूनें, कटे हुए मशरूम डालें, बचा हुआ शोरबा डालें, उबाल लें, 7 मिनट तक पकाते रहें। क्रीम डालें, आँच से हटाएँ। इच्छानुसार काली मिर्च और नमक।

शैंपेनोन प्यूरी के साथ मशरूम सूप

प्याज - 2 टुकड़े
- शैंपेनोन - 300 ग्राम
- नमक के साथ मसाले
- सूरजमुखी का तेल
- आलू - 4 टुकड़े

खाना पकाने के चरण:

आलू उबालें. प्याज को छील कर काट लीजिये. शिमला मिर्च को छीलकर टुकड़ों में काट लें। प्याज को 10 मिनट तक भूनें, मशरूम के साथ मिलाएं, तैयार होने तक भूनें, लगातार हिलाते रहें ताकि वे जलें नहीं। - जैसे ही आलू पक जाएं, पानी निकाल दें और 1 कप आलू का पानी बचाकर रखें. आलू में तली हुई सामग्री मिला दीजिये. क्रीम, मसाले डालें, ब्लेंडर से पीस लें। यदि सूप गाढ़ा हो जाए तो अधिक आलू या नियमित गर्म पानी डालें।

मशरूम सूप प्यूरी क्रीम

मक्खन - 60 ग्राम
- चिकन शोरबा - ½ लीटर
- शैंपेनोन - 300 ग्राम
- सफ़ेद शर्करा रहित शराब- 55 मिली
- डिजॉन सरसों - एक छोटा चम्मच
- क्रीम - 125 मिली

खाना पकाने के चरण:

चिकन शोरबा को पहले से पकाएं। मशरूम को धोकर बारीक काट लीजिये. एक अलग कंटेनर में मक्खन का एक टुकड़ा रखें और शिमला मिर्च को नरम होने तक भूनें। क्रीम, चिकन शोरबा, सूखी सफेद शराब डालें, सरसों डालें। सूप को उबालें और इसे एक ब्लेंडर में चिकना होने तक पीस लें।

मशरूम सूप प्यूरी फोटो:

आवश्यक उत्पाद:

जायफल - कुछ चुटकी
- सब्जी शोरबा (या आलू शोरबा) - 350 ग्राम
- प्याज
- आलू - 2 पीसी।
- शैंपेनोन - 500 ग्राम
- काली मिर्च पाउडर
- नमक के साथ सूरजमुखी तेल
- नीला पनीर - 150 ग्राम

खाना पकाने के चरण:

आलू उबालें, पानी छोड़ दें - इसका उपयोग शोरबा बनाने के लिए किया जा सकता है। आलू को पकड़ कर मैश कर लीजिये. प्याज को काट कर वनस्पति तेल में भूनें। मशरूम को काट लें, प्याज के साथ मिलाएं, 10 मिनट तक भूनें। मशरूम मिश्रण में आलू का शोरबा डालें, उबाल लें, आलू डालें, एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए ब्लेंडर के साथ मिश्रण करें। क्रीम डालें, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और पानी डालें। नीले पनीर को टुकड़े कर लें, सूप में डालें, उबाल लें और पनीर के पिघलने तक पकाएँ। बर्नर को बंद कर दें और पूरी तरह से जलने के लिए एक चौथाई घंटे के लिए छोड़ दें। सूप को क्राउटन के साथ परोसें।

मलाईदार मशरूम सूप

पटाखे
- ताजा मशरूम - 600 ग्राम
- क्रीम - आधा लीटर
- कटा हुआ ग्रीनफिंच
- आलू - 4 टुकड़े
- प्याज

तैयारी:

शिमला मिर्च को बारीक काट लीजिये, मध्यम आंच पर अच्छे और सुनहरे होने तक भून लीजिये. मशरूम को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें और तलने के लिए प्याज में डाल दें। सारा पानी वाष्पित हो जाना चाहिए। आलू छीलें, उन्हें सॉस पैन में पकाएं, स्वाद के लिए डाल दें बे पत्ती. आलू, हरी सब्जियाँ और प्याज़ को ब्लेंडर बाउल में डालें। अच्छी तरह पीसें, फेंटें, क्रीम डालें और ब्लेंडर से दोबारा ब्लेंड करें।

- आलू - 4 टुकड़े
- चिकन ब्रेस्ट
- स्वाद के लिए हरी चीजें
- क्रीम - ½ लीटर
- प्याज
- पटाखे

तैयारी:

एक गहरे सॉस पैन में पत्तागोभी और आलू उबालें। शिमला मिर्च को प्याज के साथ तेल में भूनें। सारा पानी निकल जाना चाहिए. ब्लेंडर जार में रखें उबले आलू, पत्तागोभी डालें, फेंटें। यहां तले हुए मशरूम और प्याज डालें. फिर से काटें, क्रीम डालें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और सूप को कटोरे में रखें। परोसते समय, प्लेटों में पके हुए चिकन ब्रेस्ट के टुकड़े डालें।

क्रीमी मशरूम सूप रेसिपी

आपको चाहिये होगा:

क्रीम - 400 ग्राम
- मध्यम गाजर
- प्याज
- आलू - 4 टुकड़े
- मशरूम - ½ किलो
- ताजा अजमोद
- वनस्पति तेल
- मसाले

खाना पकाने के चरण:

प्याज का बाहरी छिलका हटा दें और बारीक काट लें। मशरूम को अच्छी तरह धो लें और कई टुकड़ों में काट लें। फ्राइंग पैन गरम करें, उस पर तेल लगाएं और तलने के लिए प्याज डालें। तीन मिनट तक अच्छे से सुनहरा होने तक भून लें. - कटे हुए मशरूम डालें और मिश्रण को 10 मिनट तक भूनें. अच्छी तरह धो लें, बड़े क्यूब्स में काट लें। आलू को छीलकर छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लीजिए. - सब्जियों को पकने दें, नमक डालें. जैसे ही आलू और गाजर पक जाएं, अधिकांश शोरबा को एक अलग सॉस पैन में डालें। इसमें प्याज का मिश्रण मिलाएं और एक ब्लेंडर कटोरे में पीसकर दलिया जैसा द्रव्यमान बना लें। अगर सूप गाढ़ा लगे तो थोड़ा सा डालें सब्जी का झोल. पहले डिश वाले कंटेनर को आग पर रखें, उबालें, क्रीम डालें, सीज़न करें और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

मशरूम प्यूरी के साथ मशरूम सूप

आवश्यक उत्पाद:

दिल
- शैंपेनोन - 495 मिली
- आलू - 4 पीसी।
- संसाधित चीज़- 2 टुकड़े
- चिकन शोरबा

खाना पकाने के चरण:

- चिकन शोरबा बनाएं, इसमें आलू डालें और उबलने के लिए छोड़ दें. आलू तैयार होने के बाद, पनीर को शोरबा में पीस लें, हिलाएं ताकि वे जितनी जल्दी हो सके घुल जाएं। आलू और शोरबा को एक ब्लेंडर कटोरे में डालें और तब तक प्यूरी करें जब तक आलू दिखने में मुश्किल न हो जाएं। मशरूम को प्याज के साथ तेल में भूनें, काटने के लिए ब्लेंडर का उपयोग करें। प्लेट में रखें और कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएँ। क्राउटन और अंडे के आधे भाग के साथ परोसें।

शैंपेनोन प्यूरी रेसिपी के साथ मशरूम सूप

सामग्री:

आटा - 1.55 बड़े चम्मच। चम्मच
- प्याज
- गाजर
- आलू - 3 पीसी।
- लहसुन लौंग
- मशरूम - 295 ग्राम

तैयारी:

एक सॉस पैन में पानी भरें, उसमें आलू, आधा प्याज, गाजर डालें, स्टोव पर रखें, आंच मध्यम कर दें और नमक डालें। मशरूम को प्याज के साथ भूनें, नमक डालें। जैसे ही सब्जियां पक जाएं, उन्हें ब्लेंडर में डालें, थोड़ा शोरबा डालें, मशरूम और प्याज डालें। सभी टुकड़े निकालने के लिए ब्लेंडर में ब्लेंड करें। सूप को प्लेटों में बाँट लें।

आपको चाहिये होगा:

प्याज के साथ गाजर
- नमक के साथ मसाले
- आलू - 3 टुकड़े
- सूखे मशरूम - 50 ग्राम
- लीटर पानी
- दूध

खाना पकाने के चरण:

सूखे मशरूम को ठंडे पानी में भिगोएँ और कई घंटों के लिए छोड़ दें। आप इन्हें रात भर के लिए छोड़ सकते हैं। मल्टीकुकर चालू करें और 40 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड सेट करें। प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. धीमी कुकर में प्याज भूनें, मशरूम डालें, हिलाएं, ढक्कन से ढक दें। जब तक मशरूम भुन रहे हैं, सब्जियां तैयार कर लें। आलू को क्यूब्स में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें। मशरूम में डालें, हिलाएं और सिग्नल मिलने तक धीमी आंच पर पकाते रहें। कटोरे में पानी डालें और मसाले छिड़कें। कुछ तेज़ पत्ते डालें। ढक्कन बंद करें और बेकिंग टाइम मोड को 40 मिनट पर सेट करें। सिग्नल मिलने के बाद सूप को दूसरे कंटेनर में डालें। तेज़ पत्ता निकालें और मिश्रण को इमर्शन ब्लेंडर से फेंटें। गर्म दूध के साथ सूप को पतला करें।

मशरूम के सूप की क्रीम

आवश्यक उत्पाद:

शैंपेनोन - आधा किलोग्राम
- चिकन शोरबा - 1.7 एल
- जैतून का तेल और मक्खन - एक बड़ा चम्मच प्रत्येक
- अजवायन की एक टहनी
- प्याज
- सूखी सफेद वाइन - ½ गिलास
- 3 कुटी हुई लहसुन की कलियाँ
- टुकड़ा सख्त पनीर- 6 पीसी।
- नमक
- ब्रेड के तले हुए टुकड़े
- पिसी हुई काली मिर्च - एक दो चम्मच

एक सॉस पैन में मक्खन घोलें, डालें जैतून का तेल. सुनहरा होने तक भूनें, नमक डालें. कटे हुए मशरूम, कुचला हुआ लहसुन डालें, काला छिड़कें पीसी हुई काली मिर्च. ढक्कन से ढककर आधे घंटे के लिए छोड़ दें। एक ब्लेंडर का उपयोग करके, प्यूरी बनाएं, अलग-अलग बर्तनों में डालें, कुछ क्राउटन और पनीर का एक टुकड़ा डालें। सूप के बर्तनों को ओवन में रखें ताकि पनीर पिघल जाए और तुरंत परोसें।

सूजी के साथ रेसिपी

सामग्री:

ताजा अजमोद
- मध्यम आलू - 2 टुकड़े
- मध्यम प्याज
- 2 बड़े चम्मच सूजी
- मध्यम गाजर
- जमे हुए मशरूम - 400 ग्राम
- सूरजमुखी का तेल
- मसाला

खाना पकाने के चरण:

सबसे पहले मशरूम को रेफ्रिजरेटर से निकालें और उन्हें 35 मिनट के लिए डीफ़्रॉस्ट होने दें। एक सॉस पैन को आग पर रखें ताकि पानी उबल जाए, उसमें पानी में धोए हुए मशरूम डालें और नमक डालें। आलू छीलें, क्यूब्स में काटें और मशरूम में डालें। प्याज को छीलें, काटें और गर्म फ्राइंग पैन में रखें। गाजर को मेटल ब्रश से धोएं और रगड़ें बारीक कद्दूकस. इसमें गाजर और प्याज डालकर 7 मिनट तक भूनें. सूप में प्याज और गाजर का मिश्रण डालें, 5 मिनट तक पकाएं, सूजी डालें, हिलाएं, 5 मिनट बाद आंच बंद कर दें.

दाल की रेसिपी

आपको चाहिये होगा:

आलू
- मशरूम - 395 ग्राम
- ताजा अजमोद
- सूरजमुखी का तेल
- छोटा गाजर
- मध्यम बल्ब
- लाल मसूर - 90 ग्राम

तैयारी:

एक सॉस पैन में पानी भरें और उसे स्टोव पर रखें। आलू को चाकू से छीलिये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. मशरूम को पानी से अच्छी तरह धो लें और प्रत्येक को कई टुकड़ों में काट लें। पानी उबलने के बाद इसमें आलू, मशरूम, नमक डालें, आंच मध्यम कर दें और ढक्कन से ढक दें. छिलका हटा दें प्याज, इसे बारीक काट लीजिये. गाजरों को तार वाले ब्रश से धोएं और सब्जी वाले कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। एक फ्राइंग पैन गरम करें सब्जियों की वसा, तलना. दाल को खाना पकाने वाले कंटेनर में डालें, कुछ मिनट तक पकाएँ, भुनी हुई और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

मांस, अनाज, मछली, सब्जी और अन्य प्यूरी सूप अक्सर बच्चों में शामिल होते हैं आहार संबंधी भोजन. जैसा कि आप जानते हैं, शिशुओं के लिए पहला आहार शुद्ध (एक सजातीय अवस्था में पीटा हुआ) मिश्रण से बना होता है। और शेफ की परेशानियां न्यूनतम हैं। चयनित उत्पादों को नरम होने तक उबाला जाता है, छलनी के माध्यम से मैन्युअल रूप से दबाया जाता है या ब्लेंडर से तुरंत फेंटा जाता है, खाद्य प्रोसेसर में गर्म शोरबा के साथ वांछित मोटाई में पतला किया जाता है, दूध या क्रीम के साथ आधा-आधा, अक्सर सफेद सॉस, मसालों के साथ पकाया जाता है। और मक्खन.

अनाज, सब्जियाँ और मशरूम छोड़ दें शुद्ध फ़ॉर्मअगले तक तेज़ दिनऔर हम एजेंडा में मक्खन और दूध क्रीम के साथ शैंपेनोन से बने मशरूम सूप को शामिल करेंगे - बच्चों और परिवार की पुरानी पीढ़ी के लिए एक सार्वभौमिक पहला। फरक है सुखद स्वाद, पर्याप्त कैलोरी सामग्री के साथ पौष्टिक। भोजन की गुणवत्ता को खराब न करने के लिए, हम हमेशा ताजा मशरूम/शैम्पेन खरीदते हैं - हम जमे हुए या डिब्बाबंद अर्ध-तैयार उत्पादों को किसी अन्य नुस्खा के लिए बचाते हैं।

पकाने का समय: 60 मिनट / सर्विंग्स की संख्या: 2

सामग्री

• शैंपेन 300 ग्राम
• आलू 100-150 ग्राम
• प्याज 50 ग्राम
• दूध क्रीम 100-200 मि.ली
• मक्खन 20 ग्राम
• जैतून का तेल 20 मि.ली
• लहसुन 1 कली
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ

शैंपेन से मशरूम क्रीम सूप कैसे बनाएं

एक्सप्रेस कुकिंग करते समय, छिलके वाले आलू के कंदों को क्यूब्स में विभाजित किया जाता है, उबलते पानी में डुबोया जाता है (नमक के बिना वे तेजी से नरम हो जाते हैं!) और लगभग 15 मिनट तक सक्रिय रूप से बुदबुदाते हुए मशरूम के साथ उबाला जाता है, फिर त्याग दिया जाता है, कुचल दिया जाता है और काढ़े के साथ पतला कर दिया जाता है। मेरी रेसिपी में, बिना छीले, सिर्फ धोए, आपको आलू को पन्नी या चर्मपत्र में सेंकना होगा। 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 30-40 मिनट लगते हैं। फिर अंतिम सूप डिश को संतृप्त किया जाता है स्वादिष्ट सुगंध, मानो किसी गाँव में ओवन से।

भूसी हटाने के बाद, एक बड़े प्याज को कई बड़े खंडों में काट लें - इसे गर्म तेल में रखें (हमारे पास दो प्रकार हैं - जैतून और मक्खन), इसे मध्यम तापमान पर पारदर्शिता में लाएं, इसे सूखा न करें। इसे बारीक मत काटो, हम इसे वैसे भी अंत में पीस लेंगे, लेकिन हम महत्वपूर्ण रस और मिठास बरकरार रखेंगे। मैं कहूंगा कि प्याज के अलावा, प्याज़ और लीक उपयुक्त हैं - मक्खन में उबालने के बाद, वे विशेष रूप से स्वादिष्ट हो जाते हैं।

दो या तीन मिनट के बाद, आधे, चौथाई या पूरे शैंपेनोन डालें (मिट्टी को अच्छी तरह से धोना न भूलें) ठंडा पानी) - हम इसे सबसे नाजुक तेल से जल्दी से भिगोना जारी रखते हैं। इस स्तर पर समय अलग-अलग हो सकता है, यह आपके पसंदीदा मशरूम के घनत्व पर निर्भर करता है। मेरा तो 5-6 मिनट लग गये. मुख्य बात गूदे को सूखापन, सिकुड़न और कड़वाहट से बचाना है।

खाद्य प्रोसेसर का कटोरा लोड करें (आप विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं) सिके हुए आलू(साफ़!), तला हुआ प्याज-मशरूम मिश्रण, नमक, काली मिर्च, लौंग डालें ताजा लहसुन- शैंपेनॉन से मशरूम प्यूरी सूप के लिए मध्यम तीखापन आवश्यक है। इसी समय, क्रीम को 10-15% और पानी या शोरबा को उबाल लें समान अनुपात. यदि स्टॉक में सांद्रित जमे हुए भोजन बचा है मांस शोरबा(मेरे लिए - जेली से), यहाँ यह बहुत उपयुक्त है, यह तुरंत पिघल जाता है और उबलते पानी में मिल जाता है।

हम सहायक इकाई शुरू करते हैं और इसे वांछित ग्रैन्युलैरिटी-एकरूपता में पीसते हैं। मशरूम, प्याज और आलू की प्यूरी में उबलता हुआ तरल (क्रीम + शोरबा) डालें और वांछित बनावट होने तक फेंटें। आओ कोशिश करते हैं।

एक नियम के रूप में, ब्रेड को सुखाया जाता है - क्यूब्स, बार, पतले स्लाइस में। यदि आवश्यक हो तो सूप को अतिरिक्त गर्म कर लें।

चैंपिग्नन से ताजे मशरूम प्यूरी सूप को गहरे कटोरे में डालें, दृश्य अपील के लिए हम ब्रेड टोस्ट / क्राउटन, अजमोद या अन्य जड़ी-बूटियों, मशरूम की प्लेटों से सजाते हैं - मेज पर परोसें, बोन एपीटिट!