ओवन में भरवां चिकन पैर. भरवां चिकन ड्रमस्टिक्स

बहुत से लोगों को चिकन और विशेषकर चिकन लेग बहुत पसंद होता है। चिकन पकाने की विधि के बारे में भी बहुत सारी रेसिपी हैं। मैं आपको हमारे अपने मांस, पनीर और लहसुन से भरी हुई एक रेसिपी पेश करना चाहता हूं पतले पैर, बहुत स्वादिष्ट और उत्सवपूर्ण लगता है मेज के लिए उपयुक्तइससे बेहतर समय नहीं आ सका!

उत्पाद:

• चिकन पैर (3 पीसी।)
• चिकन अंडे (1-2 पीसी।)
• कोई भी पनीर (100 ग्राम)
• तैयार सरसों (1 बड़ा चम्मच)
• लहसुन (7-8 कलियाँ)
• नमक, काली मिर्च (स्वादानुसार)

*** एक पैर पर आधारित - एक सेवारत

स्टफ्ड चिकन लेग्स रेसिपी स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ

1) पैरों को धोएं, सुखाएं और सावधानी से, ताकि त्वचा को नुकसान न पहुंचे (त्वचा को नुकसान पहुंचाए बिना स्टफिंग के लिए पैरों का चयन करने का प्रयास करें, यह बरकरार रहना चाहिए), इसे "मोजा" के साथ उस स्थान पर हटा दें जहां गूदा है समाप्त होता है और फिर उपास्थि के साथ एक हड्डी होती है।

जांघ के ऊपरी किनारे से त्वचा को हटाना शुरू करना अधिक सुविधाजनक है, त्वचा और मांस के बीच के कनेक्शन को सावधानीपूर्वक काटना। त्वचा को नुकसान पहुंचाने से बेहतर है कि थोड़ा सा मांस काट दिया जाए (तब आप त्वचा छील सकते हैं):

2) त्वचा को हटाने के लिए यह सबसे कठिन जगह है, मांस को काटना बेहतर है, ताकि त्वचा न कटे, फिर आप त्वचा से अतिरिक्त निकाल सकते हैं:

3) हड्डी की नोक वाली त्वचा को काट देना चाहिए। आपको इस तरह एक "पॉकेट" मिलेगा। सभी पैरों के साथ भी ऐसा ही करें:

4) मांस को हड्डियों से काट लें, लेकिन ज्यादा जोश में न आएं, पर्याप्त कीमा बनाया हुआ मांस होगा। आप हड्डियों को फ्रीजर में रख सकते हैं और फिर शोरबा पका सकते हैं:

5) मांस को पैरों से मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें और एक गहरे कटोरे में रखें:

6) लहसुन को छीलकर काट लें:

7) रगड़ें मोटा कद्दूकसपनीर:

8) मांस में सरसों और लहसुन, नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ:

9) वहां कसा हुआ पनीर डालें और एक या दो अंडे फेंटें (कीमा बनाया हुआ मांस की गुणवत्ता देखें ताकि यह बहुत अधिक तरल न हो), सब कुछ फिर से गूंध लें:

10) चलिए स्टफिंग शुरू करते हैं. हम त्वचा लेते हैं और इसे कीमा बनाया हुआ मांस से भर देते हैं। चलिए दे दीजिए आवश्यक प्रपत्र, टूथपिक्स के साथ बन्धन।

यदि आप पैरों को आकार देते हैं, तो कीमा बनाया हुआ मांस की खपत अधिक होगी और यह पर्याप्त नहीं हो सकता है। इसलिए, मैं आपको आधा पैर के आकार में और आधा पैर के आकार में बनाने की सलाह देता हूं:

11) आप इसे थोड़ा अलग ढंग से कर सकते हैं. पैरों को नहीं, पैरों को आकार दें। और इसे इस तरह बांधें:

या इस तरह (यहां हम टूथपिक का उपयोग नहीं करते हैं, बल्कि चमड़े का एक बड़ा टुकड़ा अंदर लपेटते हैं):

12) भरवां "पैरों" को चिकना कर लें वनस्पति तेलत्वचा को लोचदार बनाने के लिए, हम बेकिंग डिश या बेकिंग ट्रे को भी चिकना कर लेंगे और अपना चिकन बिछा देंगे। 210 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें:

13) 10 मिनट के बाद, तापमान को 190 डिग्री तक कम किया जाना चाहिए और थोड़ी देर के लिए ढक्कन या पन्नी से ढक देना चाहिए ताकि रस निकल जाए और पैर जलें नहीं, फिर ढक्कन हटा दें और पक जाने तक बेक करें। कुल मिलाकर, वे पैरों के आकार के आधार पर 40-60 मिनट तक पकाते हैं:

14)सुगंधित और स्वादिष्ट "पैर" तैयार हैं. ओवन से निकालें, थोड़ा ठंडा होने दें, फिर परोसें:

15) आप इन्हें कढ़ाई में भी तल सकते हैं:

16) पैरों को दोनों तरफ से फ्राई करें सुनहरी भूरी पपड़ीतेज़ आंच पर, फिर आंच कम कर दें और पैरों को धीमी आंच पर 10 मिनट तक "उबालने" दें।

17) परोसने से पहले सभी टूथपिक्स अवश्य हटा लें। चावल आदि के साथ परोसा जा सकता है:

बॉन एपेतीत!

एक फ्राइंग पैन में, ओवन में और धीमी कुकर में खट्टा क्रीम, लहसुन, मसालेदार टमाटर और मेयोनेज़ ड्रेसिंग में पनीर, जड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ अद्भुत स्वादिष्ट भरवां चिकन ड्रमस्टिक्स के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों

श्रेणी
व्यंजन विधि

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

100 ग्राम में तैयार पकवान

17 जीआर.

15 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

206 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: भरवां चिकन ड्रमस्टिक्स की क्लासिक रेसिपी

कई गृहिणियों के बीच सहजन शायद चिकन का सबसे लोकप्रिय हिस्सा है। वे सस्ते हैं, और यहां तक ​​कि नौसिखिए रसोइये भी खाना बना सकते हैं। लेकिन हमने पाक कार्य को जटिल बनाने और भरवां खाना बनाने का फैसला किया इसलिए हीप्स्टर. इसके अलावा, ड्रेसिंग और तैयारी की जगह दोनों अलग-अलग होंगी। और परिणाम आपको किसी भी हाल में प्रसन्न करेगा।

सामग्री:

• चार चिकन ड्रमस्टिक्स;
• 80 ग्राम पनीर;
• डिल की आठ टहनियाँ;
• स्वादानुसार नमक/काली मिर्च;
• रिफाइंड शिन तेल.

भरवां चिकन ड्रमस्टिक्स की चरण-दर-चरण रेसिपी

सभी चिकन ड्रमस्टिक्स को धो लें। चौड़े हिस्से से ऊपर तक त्वचा को मोज़े से खींच लें। हड्डी और मांस को सीधे उपास्थि तक काट दें।

चिकन को सावधानी से काटें. हड्डी को फेंक दो. बचे हुए मांस को बारीक काट लें. एक छोटे कटोरे में निकाल लें।

अब रशियन को काटो सख्त पनीरछोटे क्यूब्स. इसके अलावा, डिल की सभी शाखाओं को धोकर अलग कर लें। साग काट लें.

चिकन में पनीर और डिल डालें। मिलाएँ और नमक और काली मिर्च डालें। परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस के साथ स्टॉकिंग्स भरें।

- गर्म तेल में एक फ्राइंग पैन में सभी टुकड़ों को दोनों तरफ से दो मिनट तक फ्राई करें.

एक लंबी बेकिंग ट्रे को तेल से हल्का चिकना कर लें। भरवां चिकन ड्रमस्टिक्स व्यवस्थित करें।

ओवन में रखें. पक्षी को लगभग 30-32 मिनट के लिए 185 डिग्री पर बेक करें। आंच बंद कर दें और तुरंत साइड डिश और अचार के साथ परोसें।

स्टॉकिंग से त्वचा को हटाने से पहले, हम अनुशंसा करते हैं कि आप इसकी सतह को ध्यान से देखें। वहाँ पंखों के टुकड़े बचे हो सकते हैं, जिन्हें चिमटे या उंगलियों से निकालना ज़रूरी है। तैयार स्टॉकिंग्स को तेल की एक पतली परत से चिकना करना भी बेहतर है, ताकि बाद में अंदर भराई डालना अधिक सुविधाजनक हो।

विकल्प 2: भरवां चिकन ड्रमस्टिक्स की त्वरित रेसिपी

प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, हम सुझाव देते हैं कि सुगंध और स्वाद के लिए चिकन सीज़निंग का उपयोग करके ड्रमस्टिक्स को ओवन में तलना और पकाना बंद कर दें।

सामग्री:

• चार ड्रमस्टिक्स (चिकन);
• 79 ग्राम कसा हुआ पनीर;
• भरने के लिए चिकन मसाला;
• भरने के लिए नमक;
• कोटिंग के लिए रिफाइंड तेल.

भरवां चिकन ड्रमस्टिक्स को जल्दी कैसे पकाएं

धुली हुई पिंडलियों से उपास्थि काट लें। सावधानी से, ताकि क्षति न हो, त्वचा को पूरे मोज़े से हटा दें।

मुर्गी के मांस को हड्डी से काट कर काट लीजिये. मोटे कसा हुआ पनीर, नमक और चिकन मसाला के साथ मिलाएं।

छिलके को सहजन के आकार में भरें। परिणामी तैयारियों को तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें।

स्टफ्ड चिकन ड्रमस्टिक्स को 200 डिग्री पर 15-18 मिनट तक बेक करें। यदि स्टोव में "टॉप फायर" फ़ंक्शन है, तो इसे अंतिम पांच मिनट के लिए चालू करें।

यदि आप चिंतित हैं कि बेकिंग के दौरान भराई लीक हो सकती है, तो त्वचा के ऊपरी और निचले हिस्से को आग प्रतिरोधी धागे से बंद कर दें। परोसने से पहले इसे हटा देना चाहिए। मसालों के लिए, संकेतित चिकन सीज़निंग के अलावा, सूखी या ताजी जड़ी-बूटियाँ (डिल, सीलेंट्रो या अजमोद) लेने की अनुमति है।

विकल्प 3: खट्टी क्रीम और लहसुन की चटनी में भरवां चिकन ड्रमस्टिक

मसालेदार के प्रेमियों के लिए सुगंधित व्यंजनचिकन में हम अपनी ड्रमस्टिक्स को पकाने की सलाह देते हैं खट्टा क्रीम और लहसुन की ड्रेसिंगताजा अजमोद के साथ.

सामग्री:

• छह चिकन ड्रमस्टिक्स;
• 105 ग्राम खट्टा क्रीम;
• लहसुन की चार कलियाँ;
• 80 ग्राम हार्ड पनीर;
• कीमा बनाया हुआ मांस में नमक;
• बेकिंग ट्रे में मक्खन;
• कीमा बनाया हुआ मांस के लिए ताजा अजमोद;
• वैकल्पिक काली मिर्च (जमीन)।

खाना कैसे बनाएँ

ड्रमस्टिक्स को धोकर नैपकिन से थपथपा कर सुखा लें। मोज़े से त्वचा को उपास्थि तक खींचें। हड्डी काट दो.

मांस को चाकू से निकालें और तुरंत कटिंग बोर्ड पर काट लें। पक्षी को एक कटोरे में रखें। नमक छिड़कें. कटा हुआ अजमोद और कसा हुआ पनीर डालें।

भरावन मिलाएं. इसे तैयार स्टॉकिंग्स में रखें। भरवां चिकन ड्रमस्टिक्स को एक ऊंची बेकिंग शीट पर रखें।

में अलग कंटेनरमध्यम वसा वाली खट्टी क्रीम और कुचली हुई मिलाएं ताजा लहसुन. ड्रेसिंग को व्हिस्क से मिलाएं।

परिणामी सॉस को ड्रमस्टिक्स के ऊपर डालें। तुरंत ओवन में स्थानांतरित करें। पक्षी को 185 डिग्री पर 25-27 मिनट तक पकाएं।

अगर आप और भी अधिक हासिल करना चाहते हैं उज्ज्वल स्वाद, खट्टा क्रीम में न केवल लहसुन मिलाएं, बल्कि नमक, पिसी हुई (काली) काली मिर्च और अन्य मसाले भी डालें। जहाँ तक भराई में साग की बात है, अजमोद को सीताफल, तुलसी या डिल से बदला जा सकता है।

विकल्प 4: मसालेदार टमाटर ड्रेसिंग में भरवां चिकन ड्रमस्टिक

यदि आपको लगता है कि हमारे ऐपेटाइज़र को तीखापन प्रदान करने के लिए पर्याप्त लहसुन नहीं है, तो आइए ड्रमस्टिक्स को बेक करें टमाटर सॉस"चिली"। क्या आपके पास ऐसा कोई गैस स्टेशन नहीं है? कोई अन्य लें और इसकी संरचना में पिसी हुई गर्म मिर्च शामिल करें।

सामग्री:

• 105 ग्राम गर्म सॉस"चिली";
• पाँच चिकन ड्रमस्टिक्स;
• 82 ग्राम पनीर;
• भरने के लिए ताजी जड़ी-बूटियाँ;
• लहसुन की तीन कलियाँ;
• वनस्पति तेल;
• चटनी के लिए सूखी तुलसी.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

सभी ड्रमस्टिक्स (चिकन) को साफ पानी से धो लें। मोज़े से त्वचा को उपास्थि तक खींचें। हड्डी काट दो. मांस को काट कर बारीक काट लीजिये.

एक कटोरे में पक्षी को बारीक कसा हुआ पनीर और अपनी पसंद की कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं। मिश्रण.

कटोरे से भराई को बैचों में तैयार स्टॉकिंग्स में रखें। यदि चाहें, तो चौड़े किनारों को रसोई के धागे से सिल दें।

एक फ्राइंग पैन की मोटी तली पर गर्म तेल की थोड़ी मात्रा में टुकड़ों को दोनों तरफ से भूनें। एक सतह के लिए समय - 2 मिनट.

अब भरवां चिकन ड्रमस्टिक्स को एक लंबी, चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें।

एक गिलास में कुचले हुए लहसुन को सूखी तुलसी और मिर्च की चटनी के साथ मिलाएं। उदारतापूर्वक कोट करें मसालेदार ड्रेसिंगप्रत्येक पिंडली.

रसदार पक्षी को 185 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें। ओवन बंद करने के तुरंत बाद परोसें।

इसे पूरी तरह से बेक होने में थोड़ा कम समय लग सकता है. पक्षी की स्थिति की निगरानी करें और यदि आवश्यक हो तो आंच को जल्दी बंद कर दें। लेकिन याद रखें, चिकन पकाने का न्यूनतम समय 15-17 मिनट है।

विकल्प 5: धीमी कुकर में सब्जियों के साथ भरवां चिकन ड्रमस्टिक

आमतौर पर, चिकन ड्रमस्टिक्स पनीर और जड़ी-बूटियों से भरी होती हैं। हालाँकि, हम कई सब्जियों को शामिल करके भराई में विविधता लाने का सुझाव देते हैं। लेकिन सेंकना भरवां चिकनहम थोड़ी मात्रा में शोरबा के साथ धीमी कुकर का उपयोग करने की सलाह देते हैं।

सामग्री:

• पाँच ताज़ा सहजन;
• छोटा शिमला मिर्च;
• 50 ग्राम हार्ड पनीर;
• छोटा प्याज;
• डिल की पांच टहनी;
• लहसुन की तीन कलियाँ;
• कटोरे के तल के लिए परिष्कृत तेल;
• एक गिलास शोरबा का एक तिहाई;
• भरने के लिए नमक/मिर्च.

खाना कैसे बनाएँ

मोजे के रूप में पानी में धोई गई पिंडलियों का छिलका उतार लें। उपास्थि के लिए हड्डी और मांस को काटने के लिए रसोई की कुल्हाड़ी का उपयोग करें।

चिकन को हड्डी से निकालकर टुकड़े-टुकड़े कर दें। - पनीर को तुरंत बारीक कद्दूकस कर लें. प्याज का छिलका हटा दें और मिर्च का ऊपरी भाग हटा दें। सब्ज़ियों को डिल के साथ काट लें (पहले सब कुछ धो लें)।

चिकन, काली मिर्च, डिल और प्याज को कुचले हुए लहसुन के साथ मिलाएं। नमक और एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च डालें।

परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस के साथ खाल और उपास्थि को कसकर भरें। - इसके बाद कटोरे के निचले हिस्से को हल्के से तेल से चिकना कर लें. भरवां चिकन ड्रमस्टिक्स रखें।

टुकड़ों को "फ्राइंग" मोड में हर तरफ दो मिनट तक पकाएं। फिर शोरबा डालें और ढक्कन हटा दें।

मोड को "बुझाने" में बदलें। पक्षी को 20 मिनट तक उबालें। फिर मल्टी कूकर खोलें. शोरबा अवशोषित होने तक प्रक्रिया जारी रखें। इसमें लगभग 7-8 मिनट लगेंगे.

यदि आप इस रेसिपी को अन्य सब्जियों के साथ पूरक करना चाहते हैं, तो ऐसा करें। मुख्य बात यह है कि वे चिकन के लिए उपयुक्त हैं। ये अजवाइन के डंठल, विभिन्न साग, हरी प्याजया तोरी.

विकल्प 6: एक फ्राइंग पैन में मेयोनेज़ के साथ भरवां चिकन ड्रमस्टिक्स

आखिरी रेसिपी में हम पकाएंगे भरवां ड्रमस्टिक्सएक फ्राइंग पैन में. और ड्रेसिंग के रूप में हम शोरबा और मेयोनेज़ से बनी सॉस का उपयोग करेंगे।

सामग्री:

• चार ड्रमस्टिक (ताजा, चिकन);
• एक गिलास शोरबा का एक तिहाई;
• कीमा में नमक/काली मिर्च;
• मेयोनेज़ के तीन बड़े चम्मच;
• लहसुन की दो कलियाँ;
• अजमोद की चार शाखाएँ;
• 80 ग्राम रूसी पनीर;
• रिफाइंड तेल का चम्मच.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

प्रत्येक पिंडली से लेकर उपास्थि तक की कोमल त्वचा को खींचे। कुल्हाड़ी से हड्डी को काटें। मांस को चाकू से काटें. इसे एक कटोरे में डाल दें.

अब रगड़ें रूसी पनीरऔर छिले हुए लहसुन को निचोड़ लें। इन सामग्रियों के साथ पक्षी में कटा हुआ अजमोद और पिसी हुई काली मिर्च डालें। थोड़ा नमक डालें.

भरावन मिलाएं. इसे स्टॉकिंग्स में स्थानांतरित करें। निचले चौड़े किनारे को आग प्रतिरोधी धागे से सुरक्षित करें।

मध्यम आंच पर एक मोटे तले पर एक बड़ा चम्मच तेल गर्म करें। चारों टुकड़ों को सावधानी से अंदर रखें।

भरवां चिकन ड्रमस्टिक्स को स्पैटुला से पलटते हुए दो मिनट तक भूनें। साथ ही एक लंबे कंटेनर में फेंटें। चिकन शोरबामेयोनेज़ के तीन चम्मच के साथ.

ड्रेसिंग को पैन में डालें. ढक्कन से ढकें (कसकर नहीं)। बर्नर की गर्मी कम कर दें।

ड्रेसिंग के गाढ़ा होने तक चिकन को 10-12 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क कर साइड डिश के साथ गरमागरम परोसें।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि ड्रेसिंग एक समान है और स्टू करते समय फटती नहीं है, हम मेयोनेज़ में एक पतली धारा में गर्म शोरबा जोड़ने की सलाह देते हैं। सामग्री को व्हिस्क के साथ सक्रिय रूप से मिलाना महत्वपूर्ण है। लेकिन ड्रमस्टिक्स को न्यूनतम तापमान पर पकाना जरूरी है.

चिकन एक ऐसा सामान्य मांस है जिसके बारे में बहुत कम लोग नई, बिना परीक्षण की गई तैयारी के बारे में कल्पना करते हैं। इसे तब तैयार किया जाता है जब किसी और चीज़ के लिए समय नहीं होता है - जब तक कि परिवार को अच्छी तरह से खिलाया जाता है और भेड़िये की तरह नहीं दिखता है। यह अच्छी बात है कि आजकल आप शरीर के उन हिस्सों को आसानी से खरीद सकते हैं जिन्हें बिना ज्यादा शिकायत किए खाया जाता है। जैसा कि आप जानते हैं, ज्यादातर लोग आज भी चिकन के निचले हिस्से को ही पसंद करते हैं स्वस्थ स्तनबेस्वाद और सूखा. तो क्यों न अपने पसंदीदा "स्पेयर पार्ट्स" से कुछ आकर्षक बनाया जाए? हाँ, भरवां चिकन लेग्स के लिए बहुत धैर्य, समय और सटीकता की आवश्यकता होगी। कम से कम पहली बार. हालाँकि, आप उनमें से बहुत कुछ पहले से तैयार कर सकते हैं, और छुट्टियों की मेज पर वे दावत का मुख्य आकर्षण बन सकते हैं। मुख्य बात यह है कि ऐसे पैर लें जो आकार में बड़े हों और जिनकी त्वचा मोटी हो ताकि आपके प्रयासों को सफलता मिले।

खोल तैयार करना: विधि संख्या 1 - उत्तम

भरवां चिकन पैर तैयार करने से पहले, आपको उनमें से एक "स्टॉकिंग" बनाने की ज़रूरत है, जिसमें भरने को पैक किया जाएगा। वर्णित तकनीक आपको कीमा बनाया हुआ मांस के रूप में कुछ भी और किसी भी मात्रा में उपयोग करने की अनुमति देती है (चिकन मांस स्वयं जगह नहीं लेगा)। ऐसा करने के लिए, पिंडली लें और सावधानी से, चाकू का उपयोग करके, मोटे हिस्से से त्वचा को हटा दें। वह धीरे-धीरे अंदर से बाहर की ओर मुड़ती है। जहां यह फिल्मों के साथ मांस से जुड़ा होता है, वहां इन फिल्मों को काट दिया जाता है। मुख्य बात यह है कि त्वचा को ही नुकसान न पहुंचे। प्रक्रिया काफी सरल है - त्वचा मांस के ऊपर स्वतंत्र रूप से घूमती है और आसानी से निकल जाती है। जब यह सीधे जोड़ तक मुड़ता है, तो पैर "केस" से हड्डी सहित कट जाता है। भविष्य में आप इसका शोरबा पका सकते हैं या किसी अन्य डिश में इस्तेमाल कर सकते हैं.

अब बात करते हैं कि इस तरह से तैयार चिकन लेग्स को कैसे भरें। जो भी भराई आपके मन में आती है उसे सावधानी से "जेब" में रख दिया जाता है। साथ ही, आपको यह सुनिश्चित करने का प्रयास करना चाहिए कि यह पैर के आकार को बरकरार रखे। त्वचा के किनारों को या तो टूथपिक्स के साथ बांधा जाता है या ओवरलैप किया जाता है - ताकि कीमा बनाया हुआ मांस बाहर न गिरे।

खोल तैयार करना: विधि संख्या 2 - आंशिक

यह उन मामलों में उपयुक्त है जहां चिकन पैर न केवल "विदेशी" सामग्री से भरे होते हैं, बल्कि अपने स्वयं के मांस से भी भरे होते हैं। प्रारंभिक चरण समान है: "स्टॉकिंग" को सावधानीपूर्वक जोड़ तक हटा दिया जाता है। लेकिन पैर पूरी तरह से नहीं काटा गया है: इसमें मौजूद हड्डी को सावधानीपूर्वक तोड़ दिया गया है, जिसे भविष्य के खोल की पूरी लंबाई के साथ काट दिया गया है। मांस एक किताब की तरह खुलता है और हल्के से पीटा जाता है, क्योंकि आपको "आंशिक रूप से संसाधित" चिकन पैरों को अंदर एक चम्मच भरने और मांस को रोल में रोल करके भरने की आवश्यकता होती है। फिर त्वचा को पीछे खींच लिया जाता है; इस तथ्य के कारण कि अंदर भरना एक "पैकेज" है, यह चिकन द्वारा धारण किया जाता है, और त्वचा के किनारों को जकड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है।

सूखे खुबानी और मेवों से भरना

भरवां चिकन पैरों के लिए एक नुस्खा दूसरे से केवल भरने के विकल्पों में और, कभी-कभी, अंतिम प्रसंस्करण में भिन्न होता है। सबसे आकर्षक कीमा बनाया हुआ मांस में से एक हमें निम्नलिखित प्रतीत होता है: "खाई हुई" तीन ड्रमस्टिक्स से मांस को एक ब्लेंडर में एक तिहाई गिलास नरम सूखे खुबानी के साथ रखा जाता है। मिश्रण में दो बड़े चम्मच कुचले हुए मेवे, काली मिर्च और नमक और लाल शिमला मिर्च (एक विकल्प के रूप में हल्दी) मिलाएं। कीमा बनाया हुआ मांस गूंधा जाता है, "स्टॉकिंग्स" के अंदर रखा जाता है, जिसे छिड़का जाता है और लगभग आधे घंटे के लिए ओवन में पकाया जाता है। वैसे, आप इस फिलिंग से भरे चिकन लेग्स को दूसरी विधि का उपयोग करके काट सकते हैं - इसमें कम समय लगेगा। बस शिन मांस की प्रत्येक "पुस्तक" के अंदर मेवे के साथ एक चम्मच कटी हुई सूखी खुबानी डालें, खोल को रोल करें और फैलाएं।

मशरूम भरना

लगभग सबसे लोकप्रिय चिकन लेग मशरूम से भरे हुए हैं (ऊपर फोटो)। उन्हें तैयार करने के विकल्पों में से एक है शैंपेनोन को ड्रमस्टिक के मांस के साथ मिलाना, ताकि खोल तैयार करते समय आप काटने के दोनों तरीकों का उपयोग कर सकें। कुछ कटे हुए प्याज को मक्खन में उबाला जाता है, फिर उनमें कटे हुए शिमला मिर्च मिलाए जाते हैं - लगभग आठ बड़े प्याज। जब मशरूम अच्छा रस देते हैं, तो उन्हें काली मिर्च, नमकीन, आधा गिलास क्रीम और एक फेंटा हुआ अंडा डाला जाता है। गूंधने के बाद, भराई को कटे हुए मांस के साथ मिलाया जाता है (या "किताबों" में लपेटा जाता है)। इसके बाद, चिकन लेग्स को भरकर और टूथपिक्स (यदि आवश्यक हो) से सुरक्षित करके, आधे घंटे के लिए ओवन में रखा जाता है, तेल छिड़का जाता है। कटे हुए अजमोद के साथ छिड़क कर परोसे जाने पर वे स्वादिष्ट लगते हैं।

चिकन और पनीर भरना

पकाए जाने पर, पनीर किसी भी व्यंजन में आकर्षक लगता है: यह तीखापन और रस जोड़ता है। इसके अलावा, यदि आप बस एक अलग प्रकार का पनीर लेते हैं, तो सबसे परिचित भोजन भी आपको नए स्वाद के साथ आश्चर्यचकित कर सकता है। हालाँकि, यह शानदार अलगाव में भरने के लिए उपयुक्त नहीं है: आपको बहुत अधिक की आवश्यकता होगी, और पिघलने पर यह सब बाहर निकल जाएगा। इसलिए जब पनीर के साथ भरवां चिकन लेग तैयार किया जाता है, तो आमतौर पर इसे किसी और चीज के साथ पूरक किया जाता है। उदाहरण के लिए, उनका अपना मांस। भरने के लिए, हड्डियों से कटा हुआ चिकन मध्यम कटा हुआ है। एक सौ ग्राम पनीर को दरदरा पीसकर उसमें आधा सिर लहसुन (निचोड़ें या काटें), नमक, काली मिर्च और एक चम्मच सरसों मिलाएं। एक अंडे को कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाया जाता है, इसे गूंधा जाता है और आवरण में पैक किया जाता है। भरवां चिकन पैरों को निम्नलिखित शेड्यूल के अनुसार ओवन में पकाया जाता है: 10 मिनट - 210 डिग्री पर (टैनिंग के लिए), पन्नी के साथ कवर करें, गर्मी को 190 डिग्री सेल्सियस तक कम करें - और अन्य 20 मिनट; आवरण हटा दें - और अंतिम 10 मिनट।

भरने के लिए आमलेट

भरवां चिकन लेग्स पकाने का यह सबसे अप्रत्याशित तरीकों में से एक है। पेट भरने के लिए यहां दूसरी, आंशिक विधि अधिक उपयुक्त है। कटे हुए मांस के टुकड़ों को काली मिर्च लगाकर रगड़ा जाता है कुचला हुआ लहसुनऔर नमकीन. एक सौ ग्राम सेम की फली को एक मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है और छान लिया जाता है। हैम की समान मात्रा (अधिमानतः स्मोक्ड) को क्यूब्स में काटा जाता है; पनीर को कद्दूकस किया जाता है. एक ऑमलेट को दो अंडे, बीन्स और हैम से तला जाता है, आधे में विभाजित किया जाता है, दो टूटे हुए ड्रमस्टिक्स पर फैलाया जाता है और पनीर के साथ छिड़का जाता है। मांस को सावधानी से लपेटा जाता है, त्वचा को फैलाया जाता है - और यह अभी भी उसी आधे घंटे के लिए ओवन में रखा जाता है।

इसी तरह आप मशरूम और ऑमलेट से स्टफ्ड चिकन लेग्स बना सकते हैं. शैंपेन को पहले तेज़ आंच पर तला जाता है और फिर अंडे में मिलाया जाता है।

जिगर भरना

भरवां चिकन लेग्स की एक बहुत ही दिलचस्प रेसिपी, जिसमें चिकन लीवर डाला जाता है। चार पैरों के लिए इसकी लगभग सौ ग्राम मात्रा ली जाती है। कलेजा कटा होना चाहिए - बहुत मोटा नहीं, लेकिन गूदा भी नहीं। अधिक रस के लिए, पैरों से मांस निकालकर दूध में भिगोए हुए पाव रोटी के एक छोटे टुकड़े के साथ पीसकर इसमें मिलाया जाता है। इसके अतिरिक्त, आपको अभी भी एक मध्यम प्याज की आवश्यकता है। इसे कुचलकर भून लिया जाता है, जिसके बाद इसे भरावन के साथ मिलाया जाता है। यदि आप कुछ उत्साह चाहते हैं, तो आप एक चम्मच बीज और कुछ चम्मच जोड़ सकते हैं कैन में बंद मटर. पहले से ही आकार के भरवां चिकन पैरों को एक शीट पर बिछाकर, खट्टा क्रीम के साथ लेपित किया जाता है - इस तरह त्वचा अधिक लोचदार हो जाती है और पकाए जाने पर फटती नहीं है। जो कुछ बचा है वह बेकिंग शीट को मानक आधे घंटे के लिए ओवन में रखना है, और फिर परिवार को रात के खाने के लिए आमंत्रित करना है।

लीवर फिलिंग संबंधित सामग्रियों को चुनने में अत्यधिक स्वतंत्रता प्रदान करती है। ये भरवां चिकन पैर बहुत स्वादिष्ट होते हैं: मशरूम और लीवर के साथ, लीवर और उबले अंडे, लीवर के साथ चावल। वह विकल्प चुनें जो आपके दिल के सबसे करीब हो।

कीमा बनाया हुआ सब्जियां

यह उस मांस से जुड़ जाता है जिसे पैर की हड्डियों से निकालकर काट दिया गया है। एक बड़ी गाजर को उबाला जाता है और चार पैरों के क्यूब्स में काटा जाता है, हरी मटर के एक डिब्बे के साथ मिलाया जाता है (जितना संभव हो सावधानी से छान लें), बारीक कटी हुई (कुचल नहीं) तीन लहसुन की कलियाँ और दो के क्यूब्स उबले हुए सख्त अण्डे. ओवन में रखने से पहले, भरवां पैरों को नमकीन किया जाता है और लहसुन से रगड़ा जाता है। वे उसी तीस मिनट तक बेक करेंगे; आधा तैयार होने पर, पैरों को खट्टा क्रीम से लेपित किया जाता है। और पर सामान्य व्यंजनइन्हें बहुत तेज़ चाकू से तिरछा काटना बेहतर है। तब आपको न केवल स्वादिष्ट, बल्कि बहुत ही खूबसूरती से परोसी गई भरवां चिकन लेग्स भी मिलेंगी - यहां तक ​​कि एक संशयवादी भी इसे फोटो से देख सकता है।

लहसुन के साथ कीमा बनाया हुआ केला

आइए काफी सामान्य फिलिंग से विदेशी फिलिंग की ओर बढ़ें। उदाहरण के लिए, छह मोटे कटी हुई लहसुन की कलियाँ, एक बड़ा छिला हुआ केला और छोटे क्यूब्स में कटी हुई लाल शिमला मिर्च मिलाएँ। हमने विधि संख्या 2 का उपयोग करके लगभग सात ड्रमस्टिक्स को काटा, फिलिंग को पेपरिका के साथ छिड़के हुए चिकन "चॉप्स" पर रखा, उन्हें रोल में रोल किया और उन पर त्वचा डाल दी। अन्य व्यंजनों के विपरीत, जहां ओवन का उपयोग किया जाता था, इन भरवां चिकन पैरों को मक्खन और जैतून के तेल के मिश्रण में क्रस्टी होने तक तला जाता है, और फिर धीरे-धीरे पकने तक, बिना तरल मिलाए और ढक्कन से ढके बिना धीमी आंच पर पकाया जाता है। वे तथाकथित के साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट हैं हरा तेल, जिसके लिए सामान्य को नरम किया जाता है और चार कुचले हुए लहसुन और कटा हुआ अजमोद के साथ पीस लिया जाता है, जिसके बाद इसे फिल्म में सॉसेज में लपेटा जाता है और एक तिहाई घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया जाता है।

सेब और आलूबुखारा

भरवां चिकन पैरों के लिए प्रस्तावित नुस्खा में उन्हें मैरीनेट करने की आवश्यकता होती है - पहले से ही दूसरी विधि का उपयोग करके काटा जाता है। मैरिनेड के लिए, वॉर्सेस्टरशायर और सोया सॉस मिलाएं, वनस्पति तेल(अधिमानतः, निश्चित रूप से, जैतून), लहसुन और आपके पसंदीदा मसाले। आपको अपने पैरों को लगभग आधे घंटे तक ऐसे ही रखना है। इस समय, सेब और नरम गुठलीदार आलूबुखारा काटा और मिलाया जाता है। आप फिलिंग में थोड़ा सा पनीर भी कद्दूकस कर सकते हैं, लेकिन यह आप पर निर्भर करता है - हर किसी को सेब और पनीर के स्वाद का संयोजन पसंद नहीं है। मैरीनेटेड पैरों को भर दिया जाता है, हटाए गए "स्टॉकिंग्स" को उन पर डाल दिया जाता है, और प्रत्येक को आटे में पकाया जाता है और फिर एक अंडे में मेयोनेज़ के एक चम्मच के साथ फेंटा जाता है। अंत में, भरवां चिकन पैरों को समान रूप से तला जाता है: ब्रेडिंग के लिए धन्यवाद, उनके पास पहले से ही एक परत होगी, इसलिए आप इसे पकने तक धीमी आंच पर रख सकते हैं।

पोर्क के साथ संतरे

उस प्रक्रिया में महारत हासिल करने के बाद जिसके द्वारा स्वादिष्ट भरवां चिकन पैर बनाए जाते हैं, आप खुद को खुश कर सकते हैं अलग-अलग फिलिंग के साथ. उदाहरण के लिए, खींचे गए चिकन को सूप में डालें, और दुबले सूअर के मांस को कीमा में काटें - चार सामान्य आकार के पैरों के लिए लगभग 200 ग्राम। इस मांस को तेजी से पकाने के लिए इसे सरसों, नमक और काली मिर्च के साथ मेयोनेज़ में आधे घंटे के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए। एक बड़े संतरे को छीलकर टुकड़ों में बांट लिया जाता है; उनमें से प्रत्येक से त्वचा हटा दी जाती है, और स्लाइस को 2-3 भागों में काट दिया जाता है। फल को मांस और लहसुन की कुछ कटी हुई कलियों के साथ मिलाया जाता है। यदि आवश्यक हो, तो कीमा बनाया हुआ मांस मिलाया जाता है और सीज़न किया जाता है, लेकिन सावधान रहें: सूअर का मांस मैरिनेड से पर्याप्त मात्रा में ले सकता है। पैरों को तैयार किया जाता है, सुनहरा होने तक जल्दी से तला जाता है और पहुंचने के लिए ओवन में भेजा जाता है आवश्यक शर्त- लगभग बीस मिनट तक.

कीनू भरना

एक मूल नुस्खा जिसके अनुसार दूसरे तरीके से काटे गए छह पैरों को पहले से तला जाता है जैतून का तेल, कहाँ जोड़ा गया बराबर राशि सोया सॉस. जब वे ठंडे हो रहे हों, तो एक छोटा टुकड़ा अदरक की जड़कसा हुआ, चार कटी हुई लहसुन की कलियाँ, दो चम्मच सोया सॉस, एक चम्मच कॉन्यैक, नमक और लाल रंग के साथ मिश्रित पीसी हुई काली मिर्च. तली हुई टांगों को इस मिश्रण में लपेटा जाता है. छह धुले हुए कीनू को छीलकर, स्लाइस में विभाजित किया जाता है और बीज (यदि कोई हो) से मुक्त किया जाता है। दो कीनू जूसर में जाते हैं, और बाकी टांगों के लिए भराई में जाते हैं। तलते समय त्वचा को पैकेजिंग के लिए बचाना हमेशा संभव नहीं होता - इसके लिए एक निश्चित पाक निपुणता की आवश्यकता होती है। इसलिए, कुछ भरवां चिकन पैरों को धागों से एक साथ बांधने की आवश्यकता हो सकती है। उन्हें एक सॉस पैन में रखा जाता है, कोटिंग सॉस और कीनू के रस के साथ डाला जाता है और लगभग एक चौथाई घंटे तक उबाला जाता है। यकीन मानिए, आपने ऐसा कुछ नहीं खाया होगा!

अपनी क्षमताओं पर संदेह न करें और भरवां चिकन लेग्स को तैयार करना बहुत कठिन न समझें (फोटो)। आपके द्वारा चुनी गई रेसिपी को हमेशा आपके व्यक्तिगत स्वाद के अनुरूप भी अपनाया जा सकता है। जैसे, मशरूम भरनापनीर या एक प्रकार का अनाज डालें, और सूअर के मांस में संतरे के बजाय हरी फलियाँ डालें। प्रयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें! आपके अनुभवों का आपके प्रियजनों द्वारा उत्साहपूर्वक स्वागत किया जाएगा।

मूल बेलारूसी व्यंजन विधि — भरवां चिकन पैर. ओवन में भरवां चिकन लेग्स कैसे पकाएं? बहुत सरल। अगर आप चाहते हैं मशरूम के साथ नुस्खा, तो इसे पढ़ें - .

भरवां चिकन लेग रेसिपी

1 समीक्षाओं में से 5

भरवां चिकन पैर

भरवां चिकन पैर

पकवान का प्रकार: पोल्ट्री व्यंजन

भोजन: बेलारूसी

सामग्री

• 3 पीसीएस। - पतले पैर,
• 40 ग्राम - चिकन लिवर,
• 80 ग्राम - प्याज,
• 3 स्लाइस - सफेद डबलरोटी,
• 75 मिली - दूध,
• 60 ग्राम - मक्खन,
• 15 ग्राम - खट्टा क्रीम,
• 3 ग्राम - जमीन जायफल,
• 1 ग्राम - दालचीनी,
• काली मिर्च,
• नमक।

तैयारी

1. पैरों को धोएं और त्वचा को सावधानी से हटा दें ताकि वह केवल पैर के बिल्कुल अंत तक ही जुड़ी रहे। बाकी को गुठली सहित काट लें, गूदा अलग कर लें और मीट ग्राइंडर से गुजारें।
2. ब्रेड को दूध में भिगोएँ, फिर उसे निचोड़ें, दो बार बारीक ग्राइंडर से गुजारें और मिला लें चिकन का कीमा. प्याज को छीलें, धोएं, काटें और मक्खन में एक फ्राइंग पैन में हल्का भूनें (½ का उपयोग करें), ठंडा करें और छेद वाले चम्मच से निकालें, फिर चिकन पट्टिका में स्थानांतरित करें।
3. उसी तेल में, पहले से धोए हुए और उबलते पानी से उबाले हुए चिकन लीवर को 5 मिनट तक भूनें। फिर ठंडा करें, काटें और प्याज और मांस के साथ मिलाएं, स्वाद के लिए जायफल, दालचीनी, नमक और काली मिर्च डालें।
4. चिकन की त्वचा को तैयार कीमा से भरें, इसे सीवे, इसे बचे हुए तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें, 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें और 15-20 मिनट तक बेक करें।
5. मेज पर परोसें भरवां पैरखट्टा क्रीम के साथ बेहतर.

बॉन एपेतीत!

मूल बेलारूसी नुस्खा- भरवां चिकन पैर. ओवन में भरवां चिकन लेग्स कैसे पकाएं? बहुत सरल। अगर आप मशरूम वाली कोई रेसिपी चाहते हैं तो इसे यहां पढ़ें। भरवां चिकन लेग्स के लिए रेसिपी 1 समीक्षा में से 5 भरवां चिकन लेग्स प्रिंट स्टफ्ड चिकन लेग्स लेखक: कुक पकवान का प्रकार: पोल्ट्री व्यंजन व्यंजन: बेलारूसी सामग्री 3 पीसी। - चिकन पैर, 40 ग्राम - चिकन लीवर, 80 ग्राम - प्याज, 3 स्लाइस - सफेद ब्रेड, 75 मिली - दूध, 60 ग्राम - मक्खन, 15 ग्राम - खट्टा क्रीम, 3 ग्राम - पिसी हुई जायफल, 1 ग्राम - दालचीनी, काली मिर्च, नमक। तैयारी पैरों को सावधानी से धोएं...

भरवां चिकन लेग न केवल स्वादिष्ट होते हैं हार्दिक व्यंजन, लेकिन बहुत प्रभावी भी। यह हो जाएगा योग्य सजावटअमीर उत्सव की मेजऔर सभी मेहमानों को सुखद आश्चर्यचकित कर देगा। आप इस तरह के उपचार के लिए विभिन्न प्रकार की फिलिंग चुन सकते हैं।

ओवन में सब्जियों के साथ भरवां चिकन पैर

उत्पाद संरचना: 30 ग्राम प्रत्येक उबली हुई गाजरऔर ताज़ा शिमला मिर्च, 40 ग्राम हरी फलियाँ और ताज़ी हरी मटर, 2 बड़ी टांगें, नमक, ताज़ा लहसुन, मीठी शिमला मिर्च।

1. पैरों की त्वचा को बहुत सावधानी से हटाया जाता है ताकि उसे कोई नुकसान न पहुंचे। ऐसा करने के लिए, आपको अपनी उंगलियों को त्वचा और मांस के बीच ऊपर से नीचे की ओर ले जाना होगा।
2. नतीजतन, केवल एक छोटी हड्डी नीचे रहनी चाहिए, जिस पर त्वचा जुड़ी होगी। बाकी हड्डी को हटा दिया जाता है। सबसे पहले इसमें से सारा मांस काट लिया जाता है.
3. सब्ज़ियों और चिकन को बारीक काटा जाता है, नमकीन बनाया जाता है और मसाला छिड़का जाता है। इनमें कुचला हुआ लहसुन मिलाया जाता है। अंडा फेंटा जाता है.
4. त्वचा तैयार कीमा और सब्जियों से भरी हुई है। इसके किनारों को टूथपिक्स से सुरक्षित रूप से सुरक्षित किया गया है।

ओवन में भरवां चिकन लेग्स को पन्नी के नीचे बेकिंग शीट पर कम तापमान पर लगभग आधे घंटे तक पकाया जाता है।

मशरूम से भरा हुआ

सामग्री: 10-12 मध्यम पैर, आधा किलो शैंपेन, मोटा नमक, 2-3 प्याज, 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, मिर्च का मिश्रण।

1. प्रत्येक पैर से त्वचा हटा दी जाती है और जोड़ के साथ हड्डी का एक छोटा सा हिस्सा छोड़ दिया जाता है। मांस को हड्डियों से निकालकर बारीक काट लिया जाता है।
2. मशरूम और प्याज को बारीक कटा हुआ, नमकीन, काली मिर्च डालकर नरम होने तक तला जाता है।
3. जब भूनना ठंडा हो जाए तो इसे साथ में भून लीजिए कच्चा मांसएक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया गया। यदि आवश्यक हो तो मिश्रण में नमक मिलाएं।
4. चिकन की खाल में भरावन भरा होता है। परिणामी "पैर" को तैयार रूप में बिछाया जाता है और खट्टा क्रीम के साथ चिकना किया जाता है।

मशरूम के साथ भरवां चिकन लेग्स को अच्छी तरह गर्म ओवन में 40-45 मिनट तक बेक किया जाता है। समय-समय पर उन्हें जारी वसा से चिकनाई देने की आवश्यकता होती है।

चावल के साथ भरवां चिकन ड्रमस्टिक

सामग्री: 4 चिकन पैर, चम्मच मीठी सरसों, 1/3 कप कच्चे चावल, 80-90 ग्राम पनीर, प्याज, 2 बड़े चम्मच मेयोनेज़, बारीक नमक।

1. जोड़ के सबसे बाहरी हिस्से के साथ-साथ पैरों से भी त्वचा हटा दी जाती है। बचा हुआ मांस बारीक कटा हुआ है.
2. चावल को नमकीन पानी में 8-9 मिनट से ज्यादा नहीं पकाया जाता है।
3. चिकन के टुकड़ों को छोटे प्याज के टुकड़ों के साथ गर्म वसा में तला जाता है। इसके बाद, उन्हें चावल, कसा हुआ पनीर और स्वाद के लिए नमकीन के साथ मिलाया जाता है।
4. त्वचा को परिणामी भराई से भर दिया जाता है और खुले हिस्से में सिल दिया जाता है।
5. रिक्त स्थान को तेल लगे, खुले, गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में रखा जाता है और सरसों के साथ मेयोनेज़ के साथ चिकना किया जाता है।

ट्रीट को अच्छी तरह गर्म ओवन में 25-30 मिनट तक बेक किया जाता है।

बेकन के साथ स्वादिष्ट व्यंजन

सामग्री: 220 ग्राम कच्चा स्मोक्ड बेकन, 6 बड़े चिकन पैर, 130 ग्राम कच्चा स्मोक्ड पनीर, 2 बड़े चम्मच कटा हुआ अखरोट, 2-3 लहसुन की कलियाँ, एक चम्मच खट्टा क्रीम और मेयोनेज़, नमक।

बेकन के साथ भरवां चिकन लेग्स कैसे पकाएं, हम नीचे विस्तार से विचार करेंगे।

1. पैरों से त्वचा हटा दी जाती है। मांस को बारीक कटा हुआ, कटे हुए मेवे और कुचले हुए लहसुन के साथ मिलाया जाता है।
2. मेयोनेज़, कसा हुआ पनीर, खट्टा क्रीम और नमक एक ही द्रव्यमान में भेजे जाते हैं।
3. भराई को चमड़े के "बैग" में रखा जाता है। किनारों को टूथपिक्स या किसी अन्य सुविधाजनक विधि से सुरक्षित किया जाता है।
4. बेकन की पतली स्लाइसें तैयारियों के चारों ओर लपेटी जाती हैं।

200-210 डिग्री पर, ट्रीट को ओवन में एक घंटे से भी कम समय के लिए बेक किया जाता है।

पनीर और अंडे से भरा हुआ

सामग्री: 6 पैर, थोड़ी सरसों, एक प्याज, एक बड़ा चम्मच फुल-फैट खट्टा क्रीम, एक चुटकी हल्दी, नमक, 3 बड़े अंडे, स्वाद के लिए ताजा लहसुन, 70 ग्राम अर्ध-कठोर पनीर।

1. "मोजा" का उपयोग करके पैरों से त्वचा को हटा दिया जाता है और निचले जोड़ पर छोड़ दिया जाता है।
2. मुर्गे के मांस को बारीक कटा हुआ, कसा हुआ पनीर और पहले से उबले अंडों के छोटे क्यूब्स के साथ मिलाया जाता है।
3. स्वाद के लिए सरसों और कुचला हुआ लहसुन भी मिलाया जाता है। द्रव्यमान को नमकीन किया जाता है और हल्दी के साथ छिड़का जाता है। बाकी को पीटकर भराई में मिलाया जाता है एक कच्चा अंडाऔर कद्दूकस किया हुआ प्याज डालें.
4. भरावन से भरा हुआ चिकन त्वचा. इसके किनारों को टूथपिक्स से फिक्स किया गया है। रिक्त स्थान को खट्टा क्रीम से चिकना किया जाता है।

पकवान को पन्नी से ढकी बेकिंग शीट पर भूरा होने तक पकाया जाता है।

कीमा बनाया हुआ केले और लहसुन के साथ

सामग्री: 4 चिकन ड्रमस्टिक, 2 केले, नमक, एक चुटकी मिर्च पाउडर, 3-4 लहसुन की कलियाँ, थोड़ा सा नींबू का रस।

1. केले को कांटे से मैश करें और नींबू का रस छिड़कें।
2. आपको उनमें नमक और कुचला हुआ लहसुन मिलाना होगा। आप किसी सुगंधित जड़ी-बूटी और मिर्च पाउडर का भी उपयोग कर सकते हैं।
3. पैरों से त्वचा हटा दी जाती है। कटे हुए मांस को बारीक काटकर केले के द्रव्यमान के साथ मिलाया जाता है।
4. चिकन की खाल में भरावन भरा होता है।
5. सबसे पहले, तैयारियों को एक फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है, और फिर फलों से भरे चिकन पैरों को अच्छी तरह से गर्म ओवन में 10-12 मिनट के लिए बेक किया जाता है।

सेब और आलूबुखारा के साथ

उत्पाद संरचना: 5 पैर, 130 ग्राम मुर्गे की जांघ का मास, 70 ग्राम पनीर, 5-6 पीसी। पिटिड प्रून्स, मीठा और खट्टा सेब, नमक, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ।

1. पैरों से त्वचा को सावधानीपूर्वक हटाया जाता है। कटे हुए मांस को तैयार पट्टिका के साथ बारीक काट लिया जाता है।
2. चिकन के टुकड़ों को कसा हुआ पनीर, कटा हुआ आलूबुखारा, सेब के टुकड़े आदि के साथ मिलाया जाता है खुशबूदार जड़ी बूटियोंनमक के साथ।
3. चमड़े के "स्टॉकिंग्स" में भरावन भरा जाता है, जिसके बाद टुकड़ों को गर्म तेल में सभी तरफ से तला जाता है।

इस डिश को किसी भी साइड डिश के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है।

स्टफिंग के लिए चिकन लेग्स को ठीक से कैसे काटें?

चर्चााधीन व्यंजन को सफल बनाने के लिए, स्टफिंग से पहले पैरों को ठीक से काटना बहुत महत्वपूर्ण है। ऐसा करने के लिए, पिंडली को अपने हाथों में लें और चाकू से उसके मोटे हिस्से से त्वचा को उठाएं। धीरे-धीरे यह अंदर-बाहर होता जाता है।

त्वचा को मांस से जोड़ने वाली फिल्मों को चाकू से काट दिया जाता है - मुख्य बात यह है कि त्वचा को नुकसान न पहुंचे। जब त्वचा जोड़ तक पूरी तरह बाहर हो जाती है, तो पैर को हड्डी के एक छोटे टुकड़े के साथ काट दिया जाता है। जो कुछ बचा है वह परिणामी "स्टॉकिंग" को भरना है।