गुआकामोल में कौन सा घटक आवश्यक रूप से मौजूद होता है? शिमला मिर्च और अजमोद के साथ

अधिकांश लोगों के लिए, मेक्सिको टकीला, टॉर्टिला, गर्म सॉस से जुड़ा हुआ है। उत्तरार्द्ध को उचित रूप से एक अभिन्न अंग माना जा सकता है राष्ट्रीय पाक - शैलीदेशों. बहुत सारे मैक्सिकन सॉस हैं। सबसे लोकप्रिय में से एक है गुआकामोल।

विदेशी नाम के पीछे सब्जियों से बना एक बहुत ही स्वादिष्ट मिश्रण छिपा है।

एवोकाडो गुआकामोल बनाया जाता है. इस मैक्सिकन फल के बिना, सॉस अकल्पनीय है। वही इसका आधार है।

गुआकामोल का शाब्दिक अर्थ है "एवोकैडो सॉस"। दूसरे तरीके से इसे पास्ता कहा जाता है. इसका कारण एकरूपता है. आपके द्वारा चुनी गई परोसने की विधि के आधार पर, यह प्यूरी जैसा हो सकता है या इसमें पिसी हुई सामग्री शामिल हो सकती है। ऐसा माना जाता है कि गुआकामोल को मोर्टार से तैयार करना सबसे अच्छा है। तब सॉस एक अनोखा स्वाद प्राप्त कर लेता है!

गुआकामोल का उपयोग करने के कई तरीके हैं। इसे चिप्स, टॉर्टिला, मैक्सिकन बरिटोस के लिए सॉस के रूप में परोसा जाता है। आप इसे एक स्वतंत्र साइड डिश के रूप में भी खा सकते हैं। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप वास्तव में क्या पसंद करते हैं और आपके दोपहर के भोजन या रात के खाने में क्या शामिल है, जिस पर गुआकामोल परोसा जाता है। खाना पकाने के लिए स्वादिष्ट चटनीएवोकैडो फलों की गुणवत्ता पर ध्यान देने योग्य है। वे पके होने चाहिए. गुआकामोल के लिए सही एवोकैडो ढूंढना आसान है। उनकी त्वचा का रंग गहरा होना चाहिए. दिन के उजाले में यह लगभग काला दिखाई देता है। फल स्वयं बहुत कठोर नहीं होना चाहिए. इसकी स्थिरता कोमल है, याद दिलाती है मक्खन. अक्सर, किसी रेसिपी के लिए एवोकैडो को एक साधारण चम्मच से निकाला जाता है।

गुआकामोल: सॉस

मैक्सिकन गुआकामोल के लिए कोई एक नुस्खा नहीं है। ऐसा माना जाता है कि इसे प्राचीन एज्टेक द्वारा तैयार किया गया था। आज तक केवल सॉस का आधार ही बचा है। मेक्सिको के विभिन्न हिस्सों में, वे इसमें जोड़ते हैं विभिन्न सामग्री. वहीं, बेस, एवोकैडो, नींबू, नमक हमेशा एक जैसा होता है।

इसके लिए नुस्खा मसालेदार सॉससरल। यह मांस और के साथ अच्छा लगता है मछली के व्यंजन. उसी साल्सा के विपरीत, गुआकामोल बहुत मसालेदार नहीं होता है। इसलिए, इसे लगभग बिना किसी प्रतिबंध के खाया जा सकता है।

मिश्रण:

1. एवोकैडो - 2 पीसी।
2. टमाटर - 1 पीसी।
3. प्याज - 1 पीसी।
4. लाल गर्म मिर्च या लाल मिर्च - 1 पीसी।
5. नींबू का रस - 2 चम्मच
6. धनिया, नमक - स्वादानुसार

खाना बनाना:

• एवोकाडो को धोकर सुखा लें। प्रत्येक फल को आधा काट लें। पत्थर हटा दें, छिलका अंदर बाहर कर दें और कांटे या चम्मच से गूदा निकाल लें।
• इसे एक अलग कटोरे में रखें और कांटे या ब्लेंडर की सहायता से प्यूरी अवस्था में लाएँ। परिणामी द्रव्यमान छिड़कें नींबू का रस.
• प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. धनिया काट लें. काली मिर्च के किनारे काट कर बीज निकाल दीजिये. धोकर सुखा लें, काट लें।
• एवोकैडो प्यूरी में तैयार सामग्री मिलाएं। टमाटर को धोकर बारीक काट लीजिये. इसे परिणामी मिश्रण में मिलाएं। गुआकामोल में स्वादानुसार नमक डालें।

गुआकामोल सॉस: रेसिपी

मिश्रण:

1. पका एवोकैडो - 1 पीसी।
2. बड़ा टमाटर
3. बल्ब
4. नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

• एवोकैडो तैयार करें. 2 भागों में काटें, बड़ी हड्डी हटा दें। फिर इसका छिलका हटा दें और गूदे को काट लें या चम्मच से निकाल लें। एवोकैडो को एक गहरे कटोरे में रखें।
• टमाटर को धोकर सुखा लीजिये. प्याज को छील लें. टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. इसी तरह प्याज को भी काट लीजिये. इन्हें एवोकैडो के साथ मिलाएं और मिश्रण को चम्मच से मिलाएं। यह चिपचिपा होना चाहिए.
• थोड़ा तेल, नमक और काली मिर्च डालें। प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, आप सब्जियों और एवोकाडो को एक ब्लेंडर में काट सकते हैं। तो स्थिरता अधिक सजातीय होगी.
• यह भी माना जाता है कि मूल नुस्खा में, बारीक कटा हुआ लाल मिर्चऔर लहसुन. वे सॉस को तीखापन और तीखापन देते हैं।

Guacamole नुस्खा

गुआकामोल बनाने का दूसरा तरीका एवोकैडो के साथ साल्सा का उपयोग करना है। मिश्रण विशेष रूप से गर्म है!

मिश्रण:

1. एवोकैडो - 3 पीसी।
2. तैयार साल्सा सॉस - 1 बड़ा चम्मच।
3. नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल
4. नमक स्वाद अनुसार

खाना बनाना:

• एक साफ सूखे एवोकैडो को 2 टुकड़ों में काट लें। गूदे को गुठली से अलग करके छील लीजिये.
• परिणामी द्रव्यमान को एक कटोरे में कांटे की सहायता से घी की अवस्था में कुचल दें। इसमें 1 बड़ा चम्मच डालें। साल्सा सॉस. नींबू का रस और नमक डालें. त्वरित गुआकामोल तैयार है!

आप गुआकामोल किसके साथ खाते हैं?

गुआकामोल को किसके साथ खाया जाता है, इसके लिए बहुत सारे विकल्प हैं। आइए सबसे सरल से शुरू करें।

गुआकामोल सॉस के साथ अंडे

मिश्रण:

1. अंडे - 6 पीसी।
2. ताज़ा तैयार गुआकामोल -0.5 बड़े चम्मच।
3. नमक और काला पीसी हुई काली मिर्च- स्वाद

खाना बनाना:

• बड़े अंडे उबालें. ठंडा करें और छीलें, हिस्सों में काटें। अंडे के आधे भाग से जर्दी निकालें (उन्हें हटाया जा सकता है या अन्य व्यंजनों के लिए उपयोग किया जा सकता है)।
• गुआकामोल को खाली गुहा में डालें। ऐपेटाइज़र में नमक और काली मिर्च डालें। एक सर्विंग प्लेट पर गुआकामोल के साथ अंडे रखें।

गुआकामोल खाने का एक अन्य विकल्प नाचोज़ है। ये पारंपरिक मैक्सिकन मकई चिप्स हैं। आमतौर पर, गुआकामोल को एक बड़ी थाली में बीच में एक छोटे कटोरे या कंटेनर में परोसा जाता है। इसके चारों ओर चिप्स बिछाए जाते हैं। खाने से पहले इन्हें सॉस में डुबोया जाता है। गुआकामोल टॉर्टिला और बरिटोस के साथ भी अच्छा लगता है। उन्हें उसके साथ खाया जाता है, समय-समय पर पूरी तरह डुबाकर।

यदि आप सॉस को मसालेदार बनाना चाहते हैं और आपके पास काली मिर्च नहीं है, तो आप इसे कुछ बूंदों से बदल सकते हैं। गर्म सॉसटबैस्को या कोई अन्य। साथ ही, यह बेहतर है कि इसे तीखापन के साथ ज़्यादा न करें। कई अन्य मैक्सिकन सॉस के विपरीत, गुआकामोल बहुत मसालेदार नहीं है।

स्वादिष्ट गुआकामोल बनाना बहुत आसान है। इस मामले में, पहले से निर्धारित करना बेहतर है सही मात्राचटनी। बहुत अधिक खाना पकाना इसके लायक नहीं है। ऐसा माना जाता है कि एवोकाडो जल्दी ऑक्सीकृत हो जाता है और इससे गुआकामोल का स्वाद प्रभावित होता है। ऐसी मात्रा तैयार करना सबसे अच्छा है जो एक उपयोग के लिए पर्याप्त हो।

कुछ गुआकामोल व्यंजनों में नींबू का रस नहीं होता है। अगर आप खाना बनाना चाहते हैं एक बड़ी संख्या कीसॉस, इसका उपयोग करना बेहतर है। नींबू का रस एक एंटीऑक्सीडेंट है. यह एवोकैडो के ऑक्सीकरण को रोकता है। इससे यह सुनिश्चित हो जाएगा कि तैयार गुआकामोल एक अच्छा हरा रंग बन जाएगा। अन्यथा, ऑक्सीकृत मसला हुआ एवोकैडो इसे भूरे रंग के द्रव्यमान में बदल देगा।

कुछ रसोइयों का मानना ​​है कि नींबू के रस के स्वाद वाले गुआकामोल को खाने से पहले फ्रिज में रखना बेहतर होता है। सॉस को ढक्कन से ढक दिया जाता है और कुछ घंटों के लिए शीर्ष शेल्फ पर रख दिया जाता है। इससे इसका स्वाद और भी अच्छा हो जाता है।

के अलावा पारंपरिक सामग्री, एवोकैडो, टमाटर, प्याज, आप सॉस में अपनी पसंद की कोई भी चीज़ मिला सकते हैं। बेशक, ऐसे व्यंजन कम पारंपरिक होंगे। गुआकामोल के लिए साग, गर्म मिर्च उपयुक्त हैं। कुछ लोग इसमें मेयोनेज़ भी मिलाते हैं। यह सब आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। भराव के रूप में, आप प्याज़, तुलसी, सीताफल, लाल मिर्च, लहसुन का उपयोग कर सकते हैं।

ऐपेटाइज़र के रूप में, गुआकामोल को एक गहरे कटोरे में या अलग-अलग सलाद कटोरे में परोसा जाता है। आप इनमें केक, बरिटो, चिप्स डुबा सकते हैं।

यदि आपको विदेशी, लेकिन साथ ही स्वस्थ और हल्के व्यंजन पसंद हैं, तो गुआकामोल बनाने का प्रयास अवश्य करें। इस सॉस का उपयोग साइड डिश के रूप में, मुख्य व्यंजन के अतिरिक्त और ऐपेटाइज़र के रूप में किया जा सकता है। इसका लाभ तैयारी में आसानी और विशेष है, अनोखा स्वाद. गुआकामोल सामान्य लंच या डिनर में मैक्सिकन स्वाद जोड़ देगा और किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

अपने पसंदीदा व्यंजन के स्वाद को पूरा करने या उस पर ज़ोर देने के लिए, सभी शेफ इसका उपयोग करते हैं सॉस की विविधता. यह देखते हुए कि आज अधिकांश विदेशी फल निकटतम सुपरमार्केट में आसानी से खरीदे जा सकते हैं, हमारा सुझाव है कि आप एक उज्ज्वल, स्वादिष्ट और पौष्टिक खाना बनाना सीखें मैक्सिकन सॉसएवोकैडो से - गुआकामोल। चरण दर चरण व्यंजनों का हमारा चयन देखें।

मैक्सिकन एवोकैडो सॉस का इतिहास

सदियों पहले, एवोकाडो को अखाद्य माना जाता था। हालाँकि, बहादुर माया राजकुमारी ने फिर भी उस फल को चखने का साहस किया, जिसके लिए उसे आत्मज्ञान, शाश्वत युवा और सुंदर बच्चों से पुरस्कृत किया गया। ऐसा एक प्राचीन कथा कहती है, जिसकी सत्यता केवल समय ही जानता है। हालाँकि, अब यह इतना महत्वपूर्ण नहीं रह गया है, क्योंकि एवोकाडो ने दुनिया के लोगों के कई व्यंजनों में मजबूती से प्रवेश कर लिया है और कई अन्य फलों के बीच लाभ के मामले में नेताओं में से एक बनना बंद नहीं करता है।

एवोकैडो को दुनिया में सबसे अधिक पौष्टिक फल के रूप में मान्यता दी गई है। 25 सितंबर, 1988 को संबंधित जानकारी को गिनीज बुक ऑफ रिकॉर्ड्स में दर्ज किया गया था।

इस अद्भुत फल से अद्भुत गुआकामोल पकाने का विचार किसके मन में आया? सॉस का नाम एज़्टेक शब्द "अहुआकाटल" (एवोकैडो) और "मोली" (सॉस) से आया है, इसलिए एक राय है कि यह भारतीय लोग ही थे जो यह नुस्खा लेकर आए थे, जो आज भी सफल है। अन्य लिखित स्रोतों के अनुसार, गुआकामोल के बारे में पहली जानकारी अंग्रेजी और स्पेनिश लिखित मेमो में मिलती है जो 20वीं सदी की शुरुआत के हैं। किसी न किसी रूप में, सॉस का एक इतिहास है, जिसकी जड़ें पुरानी हैं पारंपरिक पाक शैलीमेक्सिको।

इसे किससे बनाया जाता है और किसके साथ परोसा जाता है?

मुख्य घटक - एवोकैडो के अलावा, सबसे सरल गुआकामोल के आवश्यक घटक नींबू (या नींबू) का रस और नमक (आदर्श रूप से समुद्री नमक) हैं।

हालाँकि, इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि सभी व्यंजन शेफ द्वारा परिवर्तन और परिवर्धन के अधीन हैं, आप गर्म और / या बेल मिर्च, टमाटर, प्याज, लहसुन, जड़ी-बूटियों (अक्सर धनिया), विभिन्न सीज़निंग के साथ विकल्प पा सकते हैं। पकवान में एक सामान्य सामग्री जैतून का तेल है, कम बार व्यंजनों में मेयोनेज़ पाया जा सकता है।

आश्चर्यचकित न हों कि पाक साइटों पर फल, पनीर, मांस, मछली और समुद्री भोजन के साथ विदेशी व्यंजनों के व्यंजन हैं। हर कोई इस व्यंजन को अपने स्वाद के अनुसार पकाता है!

परंपरागत रूप से, सॉस को मैक्सिकन मकई टॉर्टिला - टॉर्टिला के साथ परोसा जाता है।. इसके अलावा, गुआकामोल ब्रेड, सादे या पतले पीटा ब्रेड, क्रैकर्स और किसी भी चिप्स, टोस्ट के साथ अच्छा है।

इसे मांस और मछली के व्यंजनों के लिए साइड डिश के रूप में, या पास्ता और आलू के सलाद के रूप में भी तैयार किया जाना चाहिए: ऐसा करने के लिए, बस नुस्खा में बताए गए घटकों को बड़ा काट लें और डिश को प्यूरी न करें।

घर पर गुआकामोल पकाना: फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण व्यंजन

क्लासिक

एक राय है कि गुआकामोल के क्लासिक संस्करण को केवल एवोकैडो, नींबू के रस और नमक से बनी सॉस माना जाना चाहिए। हालाँकि, इस रेसिपी को बुनियादी कहा जा सकता है, क्योंकि इसके आधार पर इस अद्भुत व्यंजन की अन्य सभी किस्में तैयार की जाती हैं। सबसे सरल विकल्पसे तीन सामग्रीअत्यंत दुर्लभ है. हम आपके ध्यान में क्लासिक नुस्खा लाते हैं, जिसका उपयोग सबसे अधिक बार किया जाता है।

अवयव:

• 3-4 एवोकैडो;
• 1 नीबू या नींबू;
• 1 प्याज़;
• 1 मिर्च मिर्च;
• धनिया या अजमोद का 1 गुच्छा;
• जैतून का तेल के 2-3 बड़े चम्मच;
• मोटा नमक - स्वाद के लिए.

खाना बनाना:

1. सब कुछ तैयार करो आवश्यक उत्पाद. एवोकैडो और नींबू को धोकर सुखा लें। हरी सब्जियों को बहते पानी के नीचे धोएं और हल्के से हिलाएं।
   

   सॉस बनाने के लिए आपको जो कुछ भी चाहिए वह तैयार करें

2. उष्णकटिबंधीय फलों को काटें और बीज हटा दें। आप इसे छोटे चम्मच से कर सकते हैं. दूसरा विकल्प यह है कि चाकू को धीरे से पत्थर में फंसाएं और उसे थोड़ा सा किनारे की ओर घुमाएं, जिससे बीज गूदे से अलग हो जाए।
   

   

   काटना गर्म फलऔर हड्डियाँ हटा दें

3. गूदे को एक साफ, सूखे कंटेनर में डालें, पीसकर प्यूरी बना लें। एवोकैडो को कांटा या चम्मच से मैश किया जा सकता है, आलू मैशर से, ब्लेंडर से पीसकर या मीट ग्राइंडर से गुजारा जा सकता है।
   

   

   एवोकाडो को कांटे, ब्लेंडर या आलू मैशर से टुकड़े कर लें

4. गर्म मिर्च की फली को, बीज से छीलकर, चाकू से बारीक काट लें, एवोकाडो प्यूरी में मिला दें।
   

   

   एवोकाडो के गूदे वाले कटोरे में कुटी हुई मिर्च डालें

5. प्याज़ को भूसी से छीलें, बारीक काटें, सॉस के साथ एक कटोरे में डालें। प्याज़ की जगह आप लाल या सफ़ेद सलाद का उपयोग कर सकते हैं। एक साधारण प्याज की सब्जी का स्वाद और सुगंध काफी तीखा होता है, इसलिए इस चटनी के लिए इसका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

   

   सॉस में कटा हुआ प्याज डालें

6. कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ एक कटोरे में डालें।
   

   

   अगला कदम - ताजा अजमोदया धनिया

7. एवोकैडो के कटोरे में सीधे एक नींबू या आधा नींबू का रस निचोड़ें। ये सरल क्रियाएं एवोकाडो को ऑक्सीकरण से रोकती हैं, ताकि सॉस अपना समृद्ध, चमकीला रंग बरकरार रखे।
   

   

जैतून का तेल डालें.

जैतून का तेल डालें

9. सॉस को अच्छी तरह मिला लें.

सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें

10. गुआकामोल को एक साफ कटोरे में डालें और चिप्स या ब्रेड के साथ परोसें।

सॉस को नाचोज़ या अन्य चिप्स के साथ परोसें

टमाटर के साथ

गुआकामोल के साथ ताजा टमाटरइसका स्वाद अधिक समृद्ध है और पहले मिनटों से ही यह अपनी चमक से ध्यान आकर्षित करता है।

टमाटर और मिर्च के साथ चमकीला और स्वादिष्ट गुआकामोल एक बेहतरीन साइड डिश हो सकता है

आपको चाहिये होगा:

• 1 बड़ा टमाटर;
• 1 मिर्च मिर्च;
• 1 प्याज;
• ताज़ा धनिया;
• हरी प्याज;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना बनाना:

1. एवोकाडो को काट लें. हड्डियों को हटाने के लिए चाकू का प्रयोग करें। फलों के गूदे को चम्मच से निकाल कर एक छोटे कटोरे में निकाल लें।
   

   

   एवोकाडो से गुठली हटायें

2. बड़ा पका हुआ टमाटरधोएं, सुखाएं, क्यूब्स में काटें और एवोकाडो में डालें।
   

   

   टमाटर काट लें

3. छिले हुए प्याज को बारीक काट लीजिए.
   

   

   कटा हुआ सफेद सलाद

4. गरम मिर्च से बीज निकाल दीजिये और मिर्च को चाकू से काट लीजिये.
   

   

   मिर्च को काट लीजिये

5. ताज़े धनिये की कुछ टहनियाँ काट लें।
   

   

   कटा हरा धनिया सॉस में स्वाद जोड़ता है

6. टमाटर के साथ एवोकाडो में गर्म मिर्च और जड़ी-बूटियाँ डालें, परिणामी द्रव्यमान को नींबू के रस के साथ अच्छी तरह डालें।
   

   

   नीबू से रस निचोड़ लें

7. सॉस को अच्छी तरह मिला लें.
   

   

   सारी सामग्री मिला लें

8. कॉर्न टॉर्टिला के साथ परोसें और धनिये की पत्तियों से सजाएँ।

वीडियो: टमाटर के साथ गुआकामोल कैसे पकाएं

शिमला मिर्च और अजमोद के साथ

रसदार बेल मिर्च और ताजी जड़ी-बूटियों की समृद्ध सुगंध के लिए धन्यवाद, इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया गुआकामोल आपको तैयारी की प्रक्रिया में पहले से ही इसके प्यार में डाल देता है!

अवयव:

• 3-4 एवोकैडो;
• 1-2 मिर्च;
• 1 लाल शिमला मिर्च;
• 1 पका हुआ टमाटर;
• 1-2 नीबू;
• ताजा अजमोद का 1 गुच्छा;
• 1-2 बड़े चम्मच जैतून का तेल।

खाना बनाना:

1. गुआकामोल बनाने के लिए आवश्यक सामग्री का स्टॉक कर लें। इन्हें धोकर सुखा लें.
   

   

   उत्पाद तैयार करें

2. एक बड़ा टमाटरछोटे क्यूब्स में काटें। कुछ व्यंजनों में, टमाटर को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके कुचल दिया जाता है, लेकिन सॉस में सब्जियों के टुकड़े इसे दिखने में और अधिक स्वादिष्ट बनाते हैं।
   

   

   टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लीजिये

3. शिमला मिर्च को डंठल और बीज से छीलकर छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें।
   

   

   शिमला मिर्च काट लें

4. एक या दो मिर्च की फली (बीज भी पहले से निकाल लें) को चाकू से बहुत बारीक काट लें या प्रेस से गुजारें।
   

   

   मिर्च को बहुत बारीक काट लीजिये

5. ताजा अजमोद का एक गुच्छा काट लें।
   

   

   ताजी जड़ी-बूटियों को चाकू से काटें

6. एवोकाडो से गुठली हटायें। गूदे को छिलके से अलग करके एक बाउल में रखें.
   

   

   एवोकैडो की तैयारी में संलग्न हों: गूदे को एक कटोरे में डालें

7. एक कांटे का उपयोग करके एवोकैडो के गूदे को मैश करके प्यूरी बना लें।
   

   

   गूदे को कांटे से मैश कर लें

8. एवोकैडो के ऊपर 1-2 नीबू का रस डालें।
   

   

   एक कटोरे में नीबू का रस निचोड़ लें

9. सॉस में पहले से तैयार सभी सब्जियां, जड़ी-बूटियां और कुछ बड़े चम्मच जैतून का तेल मिलाएं।
   

   

10. गुआकामोल को पीटा ब्रेड या ब्रेड के साथ मेज पर परोसें।
    

    

    ऐसा गुआकामोल सॉस की तरह नहीं, बल्कि संपूर्ण सलाद की तरह दिखता है।

सॉस में तीखापन लाने के लिए मिर्च की जगह बारीक कटा हुआ लाल या सफेद सलाद प्याज, साथ ही लहसुन भी डालें. कई समृद्ध सामग्रियों वाली सॉस को खराब न करने के लिए, एक का उपयोग करें।

जेमी ओलिवर द्वारा पकाने की विधि

ध्यान नहीं दिया विदेशी सॉसऔर विश्व प्रसिद्ध पाक विशेषज्ञ जेमी ओलिवर। इसका खाना पकाने का विकल्प दुनिया के कई लोगों के "स्वादिष्ट" पृष्ठों पर पाया जा सकता है। सॉस के घटक अन्य विकल्पों से बहुत अलग नहीं हैं, लेकिन "नग्न शेफ" एवोकैडो के गूदे को हाथ से मैश करने के बजाय ब्लेंडर से मैश करने का सुझाव देते हैं।

आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 2 पके एवोकैडो;
• 5-6 चेरी टमाटर;
• 1-2 नीबू;
• हरे प्याज के 2 डंठल;
• 1 छोटी मिर्च;
• ताजा धनिया की कुछ टहनी;
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल;
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।

खाना बनाना:

1. एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर के कटोरे में ताजा सीताफल की कुछ टहनियाँ, हरे प्याज के कुछ डंठल और एक छोटी मिर्च की फली (बीज रहित) रखें। उपकरण की औसत गति का उपयोग करके भोजन पीसें।
   

   

   हरा धनिया, हरा प्याज और मिर्च काट लें

2. एवोकाडो से गुठली हटा दीजिये. जेमी ओलिवर फल के डंठल को हटाकर और उस पर जोर से दबाकर ऐसा करने का सुझाव देते हैं ताकि गूदा खोल से बाहर निकल जाए। हालाँकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह विकल्प केवल बहुतों के लिए उपयुक्त है पके फल. यदि एवोकैडो सख्त है, तो आप इसे आसानी से आधा काट सकते हैं, चम्मच या चाकू से गुठली हटा सकते हैं, और फिर अधिक परिचित तरीके से छिलके से गूदा अलग कर सकते हैं।
   

   

   अगला कदम एवोकाडो को छीलकर उसकी गुठली निकालना है।

3. एवोकाडो और चेरी टमाटर को ब्लेंडर बाउल में डालें, धीमी गति से फिर से मिलाएँ।
   

   

   साग, एवोकैडो और चेरी टमाटर मिलाएं

4. मिश्रण में नींबू का रस और जैतून का तेल मिलाएं।
   

   

   बरसना नींबू का रस

5. गुआकामोल में स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें, फिर से मिलाएँ, एक साफ कंटेनर में डालें और परोसें। ओलिवर गुआकामोल को हल्के ग्रिल्ड टॉर्टिला और ताज़ी सब्जियों के साथ परोसने का सुझाव देता है।
   

   

   अपने स्वास्थ्य के लिए खाओ!

अदरक और नींबू के रस के साथ

सॉस का यह संस्करण न केवल जीतता है तीखा स्वादलेकिन एक अनोखा स्वाद भी। हालाँकि, ध्यान रखें कि अधिक मात्रा में अदरक पकवान को ख़राब कर सकता है।.
आपको चाहिये होगा:

• 1 टमाटर;
• 1/2 शिमला मिर्च;
• 1/2 बड़ा सफेद प्याज;
• नींबू के रस के 2 बड़े चम्मच;
• एक रचना ताजा अदरक;
• मूल काली मिर्च;
• नमक;

खाना बनाना:

1. एवोकैडो को छिलके और बीज से छीलें, मोर्टार में डालें और मैश करें।
   

   

   एवोकैडो को चिकना होने तक मैश करें

2. बीज रहित आधी शिमला मिर्च को चौकोर टुकड़ों में काट लें, एक टमाटर और आधे प्याज को क्यूब्स में काट लें। ताजा अदरक का एक टुकड़ा पीस लें बारीक कद्दूकस, चाकू से काटें या प्रेस से गुजारें। तैयार सामग्री को मसले हुए एवोकैडो के साथ मोर्टार में डालें।
   

   

   सभी सामग्रियों को एवोकाडो के गूदे के साथ मोर्टार में रखें

3. सॉस में आधा नींबू या नीबू का रस निचोड़ें, पिसी हुई काली मिर्च और नमक डालें। गुआकामोल को अच्छी तरह मिला लें.
   

   

   सभी गुआकामोल सामग्री को मिलाएं

4. टॉर्टिला को टुकड़ों में काटें और सूखे फ्राइंग पैन या ओवन में हल्का टोस्ट करें।
   

   

   टॉर्टिला को काटें और उन्हें ओवन में या सूखे फ्राइंग पैन में सुखाएं।

5. अदरक गुआकामोल को एक साफ कटोरे में डालें, ताजी जड़ी-बूटियों की टहनी से गार्निश करें और भुने हुए कॉर्न टॉर्टिला के टुकड़ों के साथ परोसें।
   

   

   अदरक के साथ गुआकामोल आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट है!

खट्टा क्रीम के साथ

जैसा कि ऊपर बताया गया है, कुछ गुआकामोल व्यंजनों में आप मेयोनेज़ जैसा घटक पा सकते हैं। हम आपको अधिक उपयोगी और से परिचित होने के लिए आमंत्रित करते हैं मूल नुस्खाखट्टा क्रीम के साथ गुआकामोल।

वीडियो: खट्टा क्रीम के साथ सबसे आसान गुआकामोल कैसे पकाएं

गुआकामोल परोसने के कई विकल्पों के बावजूद, चिप्स के साथ संयोजन में यह व्यंजन अभी भी पारंपरिक है। कॉर्न टॉर्टिला को आधुनिक सुपरमार्केट में आसानी से खरीदा जा सकता है। हालाँकि, यदि यह संभव न हो तो क्या होगा? कोई बात नहीं! आप नाचोज़ को इससे बने चिप्स से बदल सकते हैं पतला लवाश, या साधारण आलू।

आलसी मंच नुस्खा

मैं आम तौर पर इस डिप को तब पकाती हूं जब बिल्कुल भी समय नहीं होता है या खाना पकाने में बहुत अनिच्छा होती है (और पेट इस तरह के बहाने को स्वीकार करने से पूरी तरह से इनकार कर देता है लड़की_हाहा) या जब मेज पर जल्दी से खाना परोसना जरूरी होता है और ताकि हर कोई अच्छे से संतुष्ट हो2। बीयर और वाइन के साथ बहुत अच्छा लगता है। आप चिप्स, ब्रेड रोल (चिप्स के साथ नहीं, ब्रेड रोल, अर्थात् ब्रेड रोल! बहुत स्वादिष्ट! विंक), ब्रेड, जैसा कि आप पेय या बीयर पसंद करते हैं, खा सकते हैं, यह नुस्खा वास्तविक से बहुत दूर है, मूल के अनुसार, और भी बहुत कुछ उत्पाद जोड़े गए हैं, लेकिन हमारे पास बहुत कुछ है आलसी विकल्प...girl_blush2 शायद किसी को मेरी एक्सप्रेस रेसिपी शारिक की आवश्यकता होगी

एक मध्यम कटोरे के लिए (लगभग 2 लोगों के लिए) आपको आवश्यकता होगी: * पका एवोकैडो (मुलायम) - 2 पीसी। * नींबू का रस - लगभग आधा नींबू, लेकिन आप सांद्रित भी कर सकते हैं * ताजा डिल (आप सूखा भी सकते हैं) * नमक, काली मिर्च

एवोकैडो को 2 हिस्सों में काटें, गुठली हटा दें, गूदे को चम्मच से धीरे से खुरच कर एक कटोरे में डालें - गूदे को कांटे से मैश करें या क्रश करें या ब्लेंडर में डालें (मुझे ब्लेंडर में यह पसंद नहीं है - इसमें बहुत कुछ है) दीवारों पर छोड़ी गई बहुमूल्य स्वादिष्ट चीजें)। डिल को बारीक काट लें और एवोकाडो में डालें, ऊपर से नींबू का रस डालें, काली मिर्च (अधिमानतः ताजी पिसी हुई) डालें और जितना अधिक डालें, उतना बेहतर है, लेकिन काली मिर्च न डालें, नमक भी स्वाद के लिए है। 5 मिनट और आपका काम हो गया! विंक यह बहुत स्वादिष्ट बन जाता है, कुछ ही मिनटों में नष्ट हो जाता है!

लैवेंडर

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वीडियो: कैसे जल्दी से सरल गुआकामोल बनाएं

आधुनिक खाना पकाने में, पहली नज़र में रहस्यमय और कभी-कभी काफी अजीब नामों वाले कई व्यंजन हैं, लेकिन आपको उनसे डरना नहीं चाहिए। व्यंजनों के लिए धन्यवाद विभिन्न लोगदुनिया में, हमें दर्जनों और सैकड़ों अद्भुत खाद्य पदार्थों के स्वाद का आनंद लेने का अद्भुत अवसर मिलता है, जिनमें से कई हमारे पसंदीदा बन जाते हैं। और गुआकामोल इसका प्रमुख उदाहरण है। क्या आपको मेक्सिकन सॉस पकाना पसंद है? अपने रहस्य हमारे साथ साझा करें। बॉन एपेतीत!

खाना कैसे बनाएँ क्लासिक सॉसगुआकामोल, किन उत्पादों का उपयोग करना है और क्या परोसना है। मैक्सिकन गुआकामोल की ताजगी और चमक के कुछ रहस्य।

मैक्सिकन व्यंजन हमारे लिए विदेशी हैं। उदाहरण के लिए, व्यंजनों के बारे में क्या नहीं कहा जा सकता है और जो बार-बार यात्रा करने वाले रूसियों के रोजमर्रा के जीवन में मजबूती से स्थापित हो गए हैं। फिर भी, हम मेक्सिको के व्यंजनों पर ध्यान देने का सुझाव देते हैं - यह अकारण नहीं है कि अमेरिकी महाद्वीप इसका दीवाना है। हमारे पाठक पहले से ही बीफ और ब्राइट स्कारलेट जैसी हिट फिल्मों से परिचित हैं। आज हम सीखेंगे कि गुआकामोल को कैसे पकाया जाता है, जिसका उपयोग अतिरिक्त के रूप में किया जा सकता है मांस के व्यंजन, और आपके आहार में एक स्वतंत्र नाश्ता।

गुआकामोल की कई रेसिपी हैं, लेकिन हम इस पर ध्यान केंद्रित करेंगे क्लासिक संस्करणसात सामग्री: एवोकैडो, प्याज, थोड़ी गर्म मिर्च, हरा धनिया, नीबू का रस, लहसुन और नमक। थोड़ी देर बाद, आप सुधार कर सकते हैं - अपने स्वाद के लिए कुछ टमाटर और विभिन्न मसाले जोड़ें, लेकिन शुरुआत के लिए, यह एक प्रामाणिक मैक्सिकन रचना की कोशिश करने लायक है।

गुआकामोल सॉस सामग्री

गुआकामोल की 6-8 सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:

प्रामाणिक गुआकामोल के लिए शीर्ष 7 सामग्री - मैक्सिकन रेसिपी!

• 3 पीसीएस। पका हुआ एवोकैडो;
• ½ मध्यम प्याज;
• ½ हरी शिमला मिर्च;
• 1 लहसुन की कली (या ¼ चम्मच लहसुन पाउडर)
• 2 टीबीएसपी। चम्मच;
• 1 चम्मच नमक (या स्वादानुसार +/-);
• धनिया की कुछ टहनियाँ;

स्वादिष्ट गुआकामोल का मुख्य रहस्य यह है कि उत्पाद ताज़ा और ठंडा होना चाहिए। यदि आवश्यक हो तो नींबू के रस को नींबू के रस से बदला जा सकता है, लेकिन नींबू अधिक दिलचस्प है।

गुआकामोल कैसे पकाएं: चरण दर चरण नुस्खा

खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत सरल है - नुस्खा आसानी से आपका पसंदीदा बन जाएगा। आपको बस नमक, गर्म मिर्च और लहसुन के अनुपात की आदत डालनी होगी। आख़िरकार, हम सभी अलग-अलग हैं, और हर किसी की स्वीकार्य तीक्ष्णता और लवणता की अपनी-अपनी सीमा होती है।

1. एवोकैडो को धोने, छीलने और आधे में काटने की जरूरत है, हड्डी को बाहर निकालें। एक कटोरे में निकाल लें और कांटे से मैश कर लें। छोड़ा जा सकता है बड़े टुकड़ेतीखेपन के लिए.
2. प्याज, हरा धनिया और काली मिर्च को बारीक काट लें, एवोकाडो में मिला दें। दो बड़े चम्मच साइट्रस जूस डालें। सामग्री मिलाएं.
3. अपने गुआकामोल को चखें, स्वादानुसार नमक डालें। हिलाना। यदि आपको तीखा स्वाद पसंद है, तो अधिक नमक डालें, लेकिन इसे ज़्यादा न करें।
4. सॉस को चीनी मिट्टी के कटोरे में डाला जा सकता है और पुदीने की टहनी से सजाया जा सकता है। बॉन एपेतीत!

गुआकामोल सॉस - किसके साथ खाएं

गुआकामोल सॉस को पतली पीटा ब्रेड के साथ खाया जा सकता है!

सॉस को किसी भी व्यंजन, यहां तक ​​कि मांस के साथ साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। इसे कटोरे से सीधे अखमीरी चिप्स या बैगूएट के साथ खाने की प्रथा है। ब्रेड का एक टुकड़ा लें और उसमें कुछ सॉस डालें, यह एक रेस्तरां में भी एक प्राकृतिक प्रक्रिया है। ब्रेड और चिप्स की जगह आप पतली ब्रेड का इस्तेमाल कर सकते हैं. हमारे पास नियमित फ्राइंग पैन में इसकी तैयारी के लिए एक नुस्खा है!

गुआकामोल को काला होने से कैसे बचाएं?

मूल गुआकामोल सॉस ने हाल ही में रूस में लोकप्रियता हासिल करना शुरू कर दिया है। यह आमतौर पर मैक्सिकन रेस्तरां द्वारा पेश किए जाने वाले व्यंजनों में दिखाई देता है। लेकिन आप चाहें तो इस चटनी को घर पर खुद भी बना सकते हैं.

ऐतिहासिक सन्दर्भ

यह एवोकैडो सॉस एक नरम चिकना पेस्ट है। इसका उपयोग एक योज्य के रूप में किया जाता है विभिन्न व्यंजनऔर नाश्ते के रूप में.

यह व्यंजन मेक्सिको में रहने वाले एज़्टेक्स के बीच दिखाई दिया। एक किंवदंती है कि उन्हें विज्ञान और कला के देवता से क्षुधावर्धक नुस्खा प्राप्त हुआ। इसके स्वाद ने दक्षिण अमेरिका में आए उपनिवेशवादियों को बहुत प्रभावित किया और परिणामस्वरूप, यह नुस्खा एज़्टेक्स से उधार लिया गया, ताकि बाद में यह पूरे महाद्वीप में और फिर पूरी दुनिया में फैलना शुरू हो जाए।

इस प्रक्रिया में, एक स्थान या दूसरे स्थान पर उपस्थिति को ध्यान में रखते हुए, नुस्खा थोड़ा बदल गया। सही सामग्री. आज का संस्करण मूल से काफी भिन्न है। केवल मुख्य घटक, एवोकैडो, अपरिवर्तित निकला। वर्तमान में, चर्चा के तहत सॉस निश्चित रूप से उन रेस्तरां के मेनू पर दिखाई देगा जो मेहमानों को मैक्सिकन व्यंजन पेश करते हैं।

संरचना और कैलोरी

जैसा कि ऊपर बताया गया है, पकवान का मुख्य घटक एवोकैडो है। केवल दुर्लभ मामलों में ही इसे वनस्पति फिजैलिस से बदला जाता है।

इसके अलावा, सॉस में ताज़ा निचोड़ा हुआ नीबू/नींबू का रस होता है, बढ़िया नमक, गर्म काली मिर्च। इसे अतिरिक्त मसालों, सब्जियों, जड़ी-बूटियों से तैयार किया जाता है। उदाहरण के लिए, अदरक और लहसुन के साथ ऐसा व्यंजन बहुत मूल बनता है। यदि आप चाहें, तो आप गुआकामोल में मांस उत्पाद भी मिला सकते हैं।

किसी व्यंजन की कैलोरी सामग्री उसकी संरचना के आधार पर भिन्न होती है। यदि हम क्लासिक रेसिपी के बारे में बात करते हैं, तो यह संकेतक तैयार पकवान 187.9 किलो कैलोरी है.

आप गुआकामोल किसके साथ खाते हैं?

आप चर्चा की गई सॉस/एपेटाइज़र को सबसे अधिक के साथ परोस सकते हैं विभिन्न तरीके. यह सब पेटू की व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

• क्लासिक मैक्सिकन सॉस निश्चित रूप से पतले मकई के चिप्स के साथ परोसा जाएगा। आपको इन्हें आलू से नहीं बदलना चाहिए, क्योंकि इससे नाश्ते का स्वाद और भी खराब हो जाएगा।
• इसमें अक्सर सॉस भी मिलाया जाता है राष्ट्रीय डिश fajitos. रचना में, यह सामान्य शावर्मा जैसा दिखता है। मांस, सब्जियाँ, समुद्री भोजन, पनीर और अन्य घटकों को एक नरम केक में लपेटा जाता है। इस व्यंजन में मुख्य सॉस गुआकामोल है। सच है, सभी सामग्रियों को अलग-अलग मेज पर परोसा जाता है, ताकि प्रत्येक अतिथि अपनी पसंद के अनुसार ऐपेटाइज़र बना सके।
• स्वादिष्ट हरे मिश्रण को आसानी से ब्रेड और पीटा ब्रेड के स्लाइस पर फैलाया जा सकता है, मांस, मछली, सूप और सलाद में मिलाया जा सकता है। गुआकामोल मिश्रित जटिल सॉस का भी हिस्सा बन सकता है।

एवोकैडो के साथ क्लासिक मैक्सिकन गुआकामोल रेसिपी

अवयव:

• बहुत पके फलएवोकैडो (थोड़ी काली त्वचा के साथ) - 2 पीसी ।;
• गर्म मिर्च - 1 फली;
• लहसुन - 2 लौंग;
• जीरा - 1 चुटकी;
• चूना - ½ पीसी ।;
• समुद्री नमक.

खाना बनाना:

1. प्रत्येक एवोकाडो को 2 टुकड़ों में काट लें। हड्डियाँ बाहर खींचो.
2. फल के गूदे को जाली में काट लें, जिसके बाद इसे चम्मच से आसानी से निकाला जा सकता है।
3. द्रव्यमान को पीसकर उसमें नीबू का रस डालें। उत्तरार्द्ध को संभावित हड्डियों से तनावग्रस्त होना चाहिए।
4. जीरा के साथ पीस लें समुद्री नमकलकड़ी के ओखली में.
5. अंतिम चरण से द्रव्यमान में कुचला हुआ लहसुन और बहुत बारीक कटी हुई गर्म मिर्च डालें।
6. सभी चीजों को एवोकैडो के साथ मिलाएं। अच्छी तरह से मलाएं।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार सॉस मक्के के चिप्स के साथ परोसा जाता है।

टमाटर के साथ कैसे पकाएं?

अवयव:

• एवोकैडो - ½ पीसी ।;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• लाल प्याज - ¼ पीसी ।;
• डिल - ½ गुच्छा;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक काली मिर्च।

खाना बनाना:

1. टमाटर के साथ गुआकामोल सॉस तैयार करने के लिए सबसे पहले लाल प्याज को बहुत बारीक काट लें। आपको एक मीठी सब्जी चुननी होगी।
2. इसी तरह टमाटर को भी काट लीजिये.
3. धुले हुए डिल को तेज चाकू से काट लें। इसके बजाय, आप स्वाद के लिए अन्य साग ले सकते हैं। उदाहरण के लिए, धनिया।
4. एवोकैडो से सभी अतिरिक्त काट लें और गूदे को जैतून के तेल के साथ मैश कर लें। आप चाहें तो ब्लेंडर का इस्तेमाल कर सकते हैं।
5. सभी तैयार सामग्री को एक आम कटोरे में मिला लें।
6. नमक और काली मिर्च सब कुछ.

परोसने से पहले डिश को फ्रिज में रखें।

शिमला मिर्च और अजमोद के साथ

अवयव:

• एवोकैडो फल - 4 पीसी ।;
• लाल प्याज - 1 पीसी ।;
• मिर्च - 2 फली;
• शिमला मिर्च - 1 फली;
• चूना - 2 पीसी ।;
• अजमोद - ½ गुच्छा;
• जैतून का तेल - 3 मिठाई चम्मच;
• टमाटर - 1 पीसी।

खाना बनाना:

1. धुले हुए टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लेना चाहिए। वे जितने छोटे होंगे, उतना अच्छा होगा। लेकिन साथ ही, आप किसी सब्जी को दलिया में नहीं बदल सकते।
2. दो प्रकार की मिर्च और प्याज के साथ भी ऐसा ही करें।
3. धुली और सूखी जड़ी-बूटियों को बहुत बारीक काट लें।
4. सभी एवोकैडो को पत्थरों और घनी त्वचा से मुक्त करें।
5. फलों को कांटे से कुचलें, वह भी उन्हें दलिया में बदले बिना। एवोकैडो के ध्यान देने योग्य टुकड़े होने चाहिए।
6. हरे द्रव्यमान को नीबू के रस के एक उदार भाग के साथ डालें। यह न केवल स्वाद में सुधार करेगा, बल्कि एवोकैडो को काला होने से भी बचाएगा।
7. सामग्री मिलाएं. तेल भरें.

स्वाद के लिए नमक और मसाले मिलाये जा सकते हैं.

अदरक और नींबू के रस के साथ गुआकामोल

अवयव:

• एवोकैडो - 2 पीसी ।;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• बेल मिर्च - ½ पीसी ।;
• सफेद प्याज - ½ पीसी ।;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• ताजा अदरक - 1 सेमी;
• काली मिर्च और नमक.

खाना बनाना:

1. पहली चीज़ जो आपको करने की ज़रूरत है वह है एवोकाडो - फलों को छीलें, बीज हटा दें। इसके तुरंत बाद, आप बचे हुए गूदे को मोर्टार में डाल सकते हैं और गाढ़ा घोल बना सकते हैं। नींबू के रस के साथ बूंदा बांदी करें।
2. काली मिर्च के आधे भाग से बीज निकाल कर छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लीजिये. इसी तरह पीस लीजिये सफ़ेद धनुषऔर टमाटर.
3. अदरक का छिलका हटा दें. बाकी को बारीक पीस लें.
4. सभी उत्पादों को मिलाएं। नमक और मिर्च।

के लिए आवेदन देना सामान्य व्यंजनपीटा ब्रेड के टुकड़ों को फ्राइंग पैन में या ओवन में सुखाकर।

खट्टा क्रीम के साथ खाना बनाना

अवयव:

• एवोकैडो - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 सिर;
• खट्टा क्रीम - 1 पूरा गिलास;
• ताजा अजमोद;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• जीरा - 1 चम्मच;
• नमक।

लोकप्रिय के ऐसे गैर-तुच्छ संस्करण में मैक्सिकन स्नैकशामिल नियमित खट्टा क्रीम. यह व्यंजनों के स्वाद को नरम, मुलायम और मलाईदार बना देता है।

थाली में नहीं मसालेदार सामग्री, इसलिए सबसे छोटे पेटू भी इसे आज़मा सकते हैं।

खाना बनाना:

1. सबसे पहले प्याज को छील लें. इसके बाद, इसे काट लें।
2. साग को धोएं, सुखाएं, हाथों से फाड़ें। ऐपेटाइज़र में अजमोद की मात्रा को आपकी पसंद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है।
3. तैयार सामग्री को ब्लेंडर या अन्य समान रसोई "सहायक" के कटोरे में भेजें। सभी चीज़ों को चिकना होने तक मिलाएँ।
4. खट्टी क्रीम डालें और फेंटें।
5. एवोकैडो धो लें. प्रत्येक को चाकू से दो भागों में बाँट लें। हड्डियाँ और त्वचा निकालें. यदि फल पके हैं, तो बाद वाले को केवल अपनी उंगलियों से हटाया जा सकता है। अन्यथा, तेज़ सब्जी छीलने वाले छिलके का उपयोग करना बेहतर है।
6. एवोकाडो पर नींबू का रस छिड़कें। उन्हें कांटे से तब तक मैश करें जब तक वे गाढ़ी, एक समान प्यूरी न बन जाएं।
7. हरे द्रव्यमान को साथ जोड़ें खट्टा क्रीम सॉस. पिसा हुआ जीरा और नमक डालें.
8. सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

एवोकैडो को छीलते समय, आप बस चम्मच से फल के आधे हिस्से से गूदा निकाल सकते हैं। फिर बची हुई पूरी त्वचा का उपयोग मेज पर प्रभावी ढंग से व्यंजन परोसने के लिए किया जा सकता है।

अवयव:

• एवोकैडो - 2 पीसी ।;
• पंखों के साथ हरा प्याज - 3 पीसी ।;
• ताजा नींबू का रस - 1.5 मिठाई चम्मच;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• पका हुआ-स्मोक्ड बेकन - 3 - 4 स्लाइस।

खाना बनाना:

1. किसी भी सुविधाजनक तरीके से एवोकाडो का छिलका हटा दें। हड्डियाँ बाहर खींचो. बाकी को कांटे से मैश कर लीजिये. आप इस उद्देश्य के लिए ब्लेंडर का भी उपयोग कर सकते हैं।
2. धुले और सूखे प्याज के पंखों को मोटा-मोटा काट लें। एवोकाडो के टुकड़ों के ऊपर डालें।
3. टमाटर के साथ भी ऐसा ही करें. टमाटर के टुकड़े सबसे बड़े होने चाहिए।
4. बेकन को पतली लंबी स्ट्रिप्स में काटें। सूखे फ्राइंग पैन में भूनें। वसा जल्द ही उत्पाद से बाहर हो जाएगी।
5. एवोकैडो पेस्ट को प्याज और टमाटर के साथ मिलाएं। यदि आप डिश को सॉस के रूप में परोसना चाहते हैं, तो इस स्तर पर आपको ब्लेंडर के साथ फिर से काम करना होगा। लेकिन कम नहीं स्वादिष्टयह सलाद के रूप में भी आता है. फिर सब्जियों के टुकड़ों को साबूत ही छोड़ दिया जाता है.
6. सभी उत्पादों को मिलाएं।

यदि वांछित है, तो यह केवल डिश में नमक डालना और नींबू के रस के साथ सीज़न करना है।

चर्चा की गई मैक्सिकन सॉस को हमेशा स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसके लिए सही उत्पादों का चयन करना बहुत महत्वपूर्ण है। खासतौर पर एवोकैडो। फल बहुत पके और मुलायम होने चाहिए, जिन्हें साधारण चम्मच से भी गूंथना आसान हो। अन्यथा, सॉस कठोर, बेस्वाद फल के बिना टुकड़ों के खराब हो जाएगा।

मेक्सिकोवासियों को गुआकामोल की पाक विधि प्राचीन एज़्टेक्स से विरासत में मिली। नाम का अर्थ है "मसला हुआ एवोकैडो"। पकवान का आधार गूदा है पका हुआ एवोकैडोऔर ताजा निचोड़ा हुआ नीबू का रस। कभी-कभी वे मसालेदार मिलाते हैं जैलेपिनो मिर्च- "जलती हुई" मैक्सिकन व्यंजन का एक अचूक घटक।

आप मैक्सिकन रेस्तरां में जाकर गुआकामोल के स्वाद की सराहना कर सकते हैं, जहां आपको यह व्यंजन मकई के चिप्स के साथ या टॉर्टिला में लपेटे हुए मांस और सब्जी फजिटास - कॉर्न टॉर्टिला के साथ परोसा जाएगा।

एवोकाडो स्वास्थ्यवर्धक होता है क्योंकि इसमें पोटेशियम, मैग्नीशियम, आयरन, प्रोटीन और एंटीऑक्सीडेंट होते हैं।

क्लासिक गुआकामोल रेसिपी

एवोकैडो के गूदे के ऑक्सीकरण और भूरेपन को रोकने के लिए गुआकामोल बनाने में नींबू के रस का उपयोग किया जाता है। नीबू सॉस को तीखा खट्टापन देता है। यदि आपके पास नींबू नहीं है, तो आप इसे नींबू से बदल सकते हैं। 1 मध्यम आकार के एवोकैडो के लिए, 1/2 नींबू या नीबू लें। यह तुरंत महत्वपूर्ण है, एवोकैडो के गूदे को छिलके से निकालने के बाद, उस पर नींबू का रस छिड़कें और प्यूरी जैसी स्थिरता तक पीस लें।

पीसने के लिए ब्लेंडर, मीट ग्राइंडर या कांटे का उपयोग करें। सिरेमिक या का उपयोग करना बेहतर है मिट्टी के बरतनऔर एक लकड़ी का पुशर ताकि प्यूरी धातु के संपर्क में न आए।

मसले हुए आलू को ग्रेवी वाली नाव में अलग से परोसा जा सकता है, और प्लेटों पर चिप्स, टोस्ट या क्रैकर रखे जा सकते हैं। पेटू के अनुसार, मैक्सिकन बियर गुआकामोल के लिए उपयुक्त है।

आप इसकी जगह जैलपीनो को कम दाम में ले सकते हैं तेज मिर्चचिली.

खाना पकाने का समय - 20 मिनट।

अवयव:

• एवोकैडो - 1 पीसी ।;
• चूना या नींबू - 0.5 पीसी;
• जलापेनो काली मिर्च - 0.5 पीसी;
• मकई के चिप्स - 20-50 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. एवोकाडो को धोइये, सुखाइये, लम्बाई में आधा काट लीजिये, चाकू की ब्लेड से छेद कर गुठली हटा दीजिये. गूदे में कुछ चीरे लगाएं और एक चम्मच की सहायता से इसे सिरेमिक मोर्टार में निकाल लें।
2. एवोकाडो के गूदे के ऊपर नींबू का रस डालें, इसे लकड़ी के मैशर से मैश करें।
3. जालपीनो मिर्च को छील लें, नहीं तो पकवान गर्म और मसालेदार हो जाएगा, और बारीक काट लें।
4. प्यूरी में काली मिर्च के टुकड़े डालकर मैश कर लीजिए. आप चाकू की नोक पर नमक डाल सकते हैं।
5. चिप्स पर गुआकामोल फैलाकर प्लेट में रखें।

अवयव:

• एवोकैडो - 2 पीसी;
• नींबू - 1 पीसी;
• हल्का नमकीन सामन पट्टिका - 100-150 ग्राम;
• नरम क्रीम पनीर - 150 जीआर;
• सीलेंट्रो - शाखाओं की एक जोड़ी;
• मीठी बेल मिर्च - 1 पीसी;
• मिर्च मिर्च - 0.5 पीसी;
• प्याज "क्रीमियन" - 0.5 पीसी;
• गेहूं की रोटी - 0.5;
• लहसुन - 1-2 लौंग;
• जैतून का तेल - 1-2 बड़े चम्मच;
• सूखी तुलसी - ¼ छोटा चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. एवोकैडो से गूदा निकालें और ऊपर से नींबू का रस डालें। प्याज, मीठी मिर्च और मिर्च को काट लें। ब्लेंडर से पीस लें, आप हरी धनिया की एक टहनी भी डाल सकते हैं।
2. से गेहूं की रोटीछोटे-छोटे टोस्ट काटें, उन पर लहसुन, नमक छिड़कें और सुनहरा भूरा होने तक तलें जतुन तेलऔर तुलसी छिड़कें.
3. सैल्मन फ़िललेट को स्ट्रिप्स में काटें।
4. ठंडे टोस्ट पर क्रीम चीज़ फैलाएं, ऊपर से गुआकामोल का एक बड़ा टुकड़ा और रोल्ड फिश स्ट्रिप्स डालें। बारीक कटे हरे धनिये से सजाइये.

बैटर में झींगा के साथ गुआकामोल

बैटर में आप न केवल झींगा, बल्कि किसी भी मछली का बुरादा भी पका सकते हैं और गुआकामोल सॉस के साथ परोस सकते हैं। खाना पकाने का समय - 1 घंटा।

यदि आप बैटर में तलने से पहले झींगा पर नींबू या नींबू का रस छिड़केंगे तो उनका स्वाद समृद्ध और सामंजस्यपूर्ण हो जाएगा।

अवयव:

• पका हुआ एवोकैडो फल - 2 पीसी;
• चूना - 1 पीसी;
• मिर्च मिर्च - 1 पीसी;
• ताजा टमाटर - 1 पीसी;
• हरा धनिया - 2 टहनी;
• लहसुन - 1 लौंग;
• झींगा - 300 जीआर;
• वनस्पति तेल - 50-100 जीआर;
• मछली के लिए मसालों का एक सेट - 0.5 चम्मच;
• सलाद पत्ता - 1 गुच्छा;
• नमक - 0.5 चम्मच

बेहतरी के लिए:

• आटा - 2-3 बड़े चम्मच;
• अंडा - 1 पीसी;
• दूध या पानी - 80-100 ग्राम;
• नमक - 0.5 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. झींगा बैटर तैयार करें: एक गहरे कटोरे में आटा, अंडा और दूध मिलाएं, नमक डालें और चिकना होने तक फेंटें।
2. झींगा पर नमक डालें और मसाले छिड़कें, एक-एक करके बैटर में डुबाएँ और पहले से गरम किए हुए बर्तन में भूनें वनस्पति तेलसुनहरा भूरा होने तक.
3. एवोकैडो के गूदे को कांटे से मैश करें और नींबू का रस छिड़कें।
4. टमाटरों को छीलकर बारीक काट लीजिये, अतिरिक्त रस निकाल दीजिये.
5. मिर्च, सीताफल और लहसुन की कली को पीस लें, एवोकैडो और टमाटर के साथ मिलाएँ, स्वादानुसार नमक।
6. एक चौड़े बर्तन पर सलाद के पत्ते रखें, बीच में गुआकामोल डालें और किनारों के चारों ओर तैयार झींगा डालें।