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मसालेदार गर्म मिर्च (साबुत)

आपको काली मिर्च लेनी है और उसे धो लेना है। इसे सूखने के बाद एक टूथपिक लें और इसे डंठल के पास चुभा दें. काली मिर्च लें और इसे एक कंटेनर में रखें जो पहले से ही कीटाणुरहित और सूखा हो। इसके बाद, सब कुछ जड़ी-बूटियों, जड़ों के टुकड़ों के साथ छिड़का जाना चाहिए, और इसे चम्मच से कुचलना सुनिश्चित करें ताकि यह सब यथासंभव कसकर पैक किया जा सके। बाद में सब कुछ तैयार नमकीन पानी में डाला जाता है, जिसे 3 मिनट तक उबलने दिया जाता है और फिर कमरे के तापमान तक ठंडा किया जाता है। सभी चीजों को दबाव में रखें, इसे 2 सप्ताह तक ऐसे ही रहने दें कमरे का तापमान, और उसके बाद नमकीन गर्म मिर्च को ठंड में स्थानांतरित कर दिया जाता है। नमकीन बनाना आसान है - प्रति लीटर उबले हुए पानी में 25 मिलीलीटर बाइट और 30 ग्राम नमक।सर्दियों के लिए गर्म मिर्च तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

तैयारी: मिर्च को अच्छी तरह धो लें, डंठल काट दें और ध्यान से बीज सहित बीच का हिस्सा हटा दें। यदि बड़ी लाल मिर्च का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें नियमित छल्ले या तिरछे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। खुला भाग ऊपर की ओर रखते हुए बाँझ जार में रखें, या काली मिर्च के छल्ले डालें। इसके ऊपर उबलता पानी डालें. आधे घंटे के बाद, सारा पानी निकाल दें, फिर से उबालें, चीनी और सिरका डालें और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और लीटर जार में डालें। लपेटो, पलटो, लपेटो...

आधा चम्मच सिरका एसेंस.

मसालेदार मिर्च, कीमा बनाया हुआ

सूखी डिल, नमक, ऑलस्पाइस ब्लैक.पानी - 1 लीटर;

फिर आपको मैरिनेड पकाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ पानी उबालें और सफेद डालें अंगूर का सिरका. मैरिनेड को 2-3 मिनट के लिए आग पर रखा जाना चाहिए, जिसके बाद आपको स्टोव से पैन को हटाने की जरूरत है और तरल को 15 मिनट के लिए पकने दें।

मसालेदार गर्म मिर्च तैयार करने से पहले, सब्जियों को तैयार किया जाना चाहिए: धोया और सुखाया जाए, फिर उन्हें जार में डाल दिया जाए, जिन्हें पहले कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। पूरी तरह तेल से भरें और नायलॉन के ढक्कन से बंद कर दें। स्नैक को किसी अंधेरी जगह पर रखें। तैयारी से प्राप्त तेल सलाद में उपयोग के लिए उपयुक्त है

गर्म मिर्च, जिन व्यंजनों के लिए हम आज विचार कर रहे हैं, उन्हें धोया और सुखाया जाता है। बैंकों को निष्फल कर दिया गया है। रस को आग पर रख दिया जाता है, उबालने के पंद्रह मिनट बाद, नमक और मसाले डाले जाते हैं, आधे घंटे तक उबाला जाता है, जिसके बाद काली मिर्च की फली डालकर बीस मिनट तक पकाया जाता है। फिर कुचला हुआ लहसुन और वनस्पति तेल डालें, बे पत्तीइसे बाहर निकालते समय. सभी चीज़ों को उबालें, सिरका डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

गर्म मिर्च का अचार बनाने के बुनियादी नियम

तीखी मिर्च एक मसालेदार सब्जी है जो लगभग किसी भी व्यंजन में तीखापन और चमक जोड़ती है। वह "मसालेदार" भोजन के सभी प्रशंसकों द्वारा पसंद किया जाता है, इसलिए वह उनकी रसोई में अक्सर मेहमान होता है। हॉर्सरैडिश और लहसुन जैसे एडिटिव्स के साथ, यह डिश को अविस्मरणीय स्वाद देगा, जिसे स्वादिष्ट व्यंजनों के प्रेमियों द्वारा बहुत सराहा जाएगा। तीखी मिर्च इतनी लोकप्रिय क्यों है? इस सवाल का जवाब वैज्ञानिक देते हैं. इस प्रकार, इसका उपयोग एंडोर्फिन यानी खुशी के हार्मोन के उत्पादन को बढ़ावा देता है। इसलिए जब कोई व्यक्ति मसालेदार खाना खाता है तो उसे मजा आता है। जिसमें रोग प्रतिरोधक तंत्रउत्तेजित करता है, रक्त परिसंचरण में सुधार करता है, तनाव कम करता है और दर्द को खत्म करता है

तेल मैरिनेड में गर्म मिर्च

 एक बड़ा चम्मच मोटा नमक; खाना बनाने के लिए शिमला मिर्चटमाटर सॉस में, आपको निम्नलिखित उत्पाद तैयार करने होंगे:

 शिमला मिर्च, बहुत बड़ी नहीं - 800 ग्राम;

मैरिनेट करना तेज मिर्च. त्वरित नुस्खाछुट्टी के लिए

खाना पकाने की तकनीक

टमाटर के रस में गर्म मिर्च

खाना पकाने की तकनीकलौंग - 1 पुष्पक्रम प्रति लीटर जार;

फिर आपको एक निष्फल जार लेना होगा और उसके तल पर लहसुन की कलियाँ और जड़ी-बूटियाँ डालनी होंगी। इसके बाद, मिर्च को पैन से हटा दें और सावधानी से, उन्हें नुकसान न पहुंचे, उन्हें एक कांच के कंटेनर में रखें। पकी हुई सब्जियाँ लचीली हो जाती हैं, इसलिए उन्हें ढेर करना आसान होता है

तो हमने देखा कि आप सर्दियों के लिए गर्म मिर्च कैसे तैयार कर सकते हैं। डॉक्टरों का कहना है कि यह स्नैक उन लोगों के लिए बहुत अच्छा है जो गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों से पीड़ित नहीं हैं। यह उत्पाद विटामिन, बीटा-कैरोटीन, आयरन, फॉस्फोरस, कोलीन और कई अन्य तत्वों से भरपूर है। उपयोगी तत्व. बहुत से लोग गलत हैं, उनका दावा है कि गर्म मिर्च स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है: अगर इसका सेवन कम मात्रा में किया जाए, तो इसका शरीर पर सकारात्मक प्रभाव ही पड़ेगा। इस प्रकार, उत्पाद अनिद्रा से छुटकारा पाने में मदद करता है और जटिलताओं की स्थिति में सुधार करता है। मधुमेह, रक्त वाहिकाओं के कामकाज को सामान्य करता है, मस्तिष्क के तंत्रिका ऊतक की गतिविधि को बढ़ाने में मदद करता है, अस्थमा, एलर्जी, मिर्गी, एथेरोस्क्लेरोसिस और यहां तक कि का इलाज करता है। सौम्य ट्यूमर.

मर्तबान तेज से भरे हुए हैं शिमला मिर्च, इसके ऊपर रस डालें, इसे रोल करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेट दें। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस व्यंजन में काली मिर्च रस जितनी तीखी नहीं है, हालांकि बाद का स्वाद अप्रत्याशित और शानदार है। रखना जार खोलेंरेफ्रिजरेटर में सर्वोत्तम.

सर्दियों के लिए तीखी मिर्च तैयार की जा सकती है, ऐसा करने के कई तरीके हैं। इसे नमकीन बनाया जा सकता है, साबुत अचार बनाया जा सकता है या एडिटिव्स के साथ, सुखाया जा सकता है, किण्वित किया जा सकता है, सिरके या नींबू के रस, जैतून के तेल आदि में संरक्षित किया जा सकता है। आज हम इसी बारे में बात करेंगे

त्सित्साक

सिरका – 300 मिली 6%;

 रसदार शिमला मिर्च - 10 लीटर की 2 बाल्टी;2 गिलास पानी;

तीखी मिर्च न केवल सर्दियों की तैयारी के लिए, बल्कि अधिक पकाने के लिए भी उपयुक्त है त्वरित नाश्ता. इन्हें कुछ ही दिनों में मैरीनेट करके परोसा जा सकता है

काली मिर्च को धोएं, बीज हटा दें (दस्ताने पहनें), इसके ऊपर उबलता पानी डालें और कई घंटों के लिए दबाव में रखें। यह प्रक्रिया फली की कड़वाहट से राहत दिलाएगी। पानी निथारें, मिर्च को जार में डालें, मसाले (लहसुन, काली मिर्च आदि) डालें, उबलता पानी डालें, नमक और सिरका डालें। बंध्याकरण - 30 मिनट. जार पर ढक्कन लगा दें और नाश्ता तैयार है

जार धोएं और उन्हें जीवाणुरहित करें। मसालों को धोकर कंटेनर में रखें: लहसुन, आधा कटा हुआ, डिल शाखाएं, मटर और तेज पत्ता। गर्म मिर्च की फली की पूँछ काट लें। जार में रखें. नमक डालो, डालो गर्म पानीऔर सिरका, बाँझ ढक्कन के साथ कवर करें। पानी के एक बर्तन में (नीचे की ओर) एक कपड़ा रखें और जार को उबलने के बाद 10 मिनट के लिए कीटाणुरहित करने के लिए रख दें। फिर ढक्कनों को रोल करें...

मसालेदार गर्म मिर्च: स्क्वैश और मिर्च के साथ नुस्खा

चीनी - 1 बड़ा चम्मच;अब आपको मैरिनेड को जार में डालना होगा। इसके बाद मिर्च को कांटे के कुंद हिस्से से सावधानी से दबा देना चाहिए ताकि उनमें से सारी हवा बाहर निकल जाए. अब कंटेनर को पूरी तरह से मैरिनेड से भरना होगा और तुरंत ढक्कन के साथ रोल करना होगा। फिर सब्जियों के जार को एक कंबल में लपेटा जाना चाहिए और पूरी तरह से ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ दिया जाना चाहिए

तीखी मिर्च (लाल) में तेज़ मसालेदार सुगंध और कड़वा स्वाद होता है। ऐसा इसमें मौजूद कैप्साइसिन की मात्रा के कारण होता है, जो शिमला मिर्च में नहीं पाया जाता है। कुछ किस्में इतनी गर्म होती हैं कि फली को छूने मात्र से त्वचा में जलन हो सकती है। इस सब्जी का उपयोग खाना पकाने में बहुत कम किया जाता है। इसके अलावा, इसके अत्यधिक सेवन से घातक ट्यूमर का विकास हो सकता है, क्योंकि यह गैस्ट्रिक म्यूकोसा को परेशान करता है। यदि आप आदर्श का पालन करते हैं, तो यह जठरांत्र संबंधी मार्ग के लिए भी उपयोगी होगा, और आपको शरीर को उसके सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक विटामिन, खनिज और सूक्ष्म तत्वों से संतृप्त करने की अनुमति देगा।

यह मसाला पास्ता, मांस, पुलाव और सूप के लिए बहुत अच्छा है।

हरी टमाटर के साथ गर्म मिर्च

सामग्री दालचीनी - चम्मच.

 टमाटर - 10 लीटर बाल्टी;

दानेदार चीनी- डेढ़ चम्मच;

सिरके के बिना गर्म मिर्च

विधि पिछली विधि के समान है, अनुपात समान हैं। लेकिन इस तथ्य के लिए धन्यवाद दीर्घावधि संग्रहणखाना पकाने के साथ, आवश्यक नहीं है ग्रीष्मकालीन नाश्ताआप गर्म मिर्च के साथ प्रयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, मैरिनेड में ताज़ी जड़ी-बूटियाँ मिला कर, और कुछ काली मिर्च की जगह मौसमी सब्जियाँ: अजवायन की जड़, छोटे गाजर, चेरी टमाटर, लहसुन, खीरासर्दियों के लिए गर्म मिर्च की डिब्बाबंदी

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए गर्म मिर्च का अचार बनाना

काली मिर्च - स्वाद के लिए;

मिर्च को कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जा सकता है। भोजन को डिब्बाबंद करने के लिए स्क्रू कैप का उपयोग करना सुविधाजनक है। फिर आवश्यकतानुसार जार को खोलना और बंद करना संभव होगा।

मिर्च मिर्च है मसालेदार सब्जी, किसी भी व्यंजन में तीखापन और चमक जोड़ना। सभी "मसालेदार" प्रेमियों द्वारा उनका हार्दिक सम्मान किया जाता है। मिर्च को कई तरीकों से तैयार किया जाता है: इसे साबुत अचार बनाया जाता है, नमकीन बनाया जाता है, अन्य सब्जियों के साथ मिलाकर डिब्बाबंद किया जाता है, आदि। सर्वोत्तम व्यंजनइस लेख में सर्दियों के लिए गर्म मिर्च की तैयारी का वर्णन किया गया है

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मिर्च को मैरीनेट किया हुआ। सर्दियों के लिए मिर्च मिर्च: रेसिपी

यह मसालेदार अर्मेनियाई मसाला अचार, गोभी और शिश कबाब के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। वे उसके लिए केवल काली मिर्च लेते हैं हरा रंग, यह पतला और जलने वाला होना चाहिए

लोगों को "मसालेदार" क्यों पसंद है?

: गर्म मिर्च, स्वादानुसार मसाला (काली मिर्च, सहिजन, चेरी और करंट की पत्तियां, साथ ही डिल छाते, तुलसी, लहसुन, लौंग और दालचीनी)। मैरिनेड: एक लीटर पानी के लिए दो गिलास चीनी और चार चम्मच नमक लें, प्रत्येक लीटर जार में एक चम्मच सिरका डालें।

तीखी मिर्च किसके लिए हानिकारक है?

लेने की जरूरत है सुंदर मिर्च उज्जवल रंग, अधिमानतः लाल और पीला; सेब, इसके विपरीत, पीला होना चाहिए। काली मिर्च को धोना चाहिए, फिर बीज सहित विभाजन हटा देना चाहिए। इन्हें लंबाई में आधा-आधा काट लें। बाद में, यह सब लगभग 3 मिनट तक उबलना चाहिए। फिर सेब लें और उन्हें चार भागों में काट लें, बीज निकालना कठिन होता है। सेब को एक मिनट तक उबालना होगा छोटे भागों में. इसके बाद, आपको सभी चीज़ों को जार में, परतों में मिलाना होगा, पहले मिर्च, और फिर सेब। बाद में, सब कुछ सीधे स्टोव से मैरिनेड के साथ डाला जाना चाहिए, और जार को साफ उबले हुए ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए और नसबंदी पर रखा जाना चाहिए - आपको प्रति आधा लीटर जार को 20 मिनट के लिए और प्रति लीटर जार को आधे घंटे के लिए कीटाणुरहित करने की आवश्यकता है। .

साबुत गर्म मिर्च को मैरीनेट करना। सामग्री

नमक - छोटे शीर्ष के साथ 2 बड़े चम्मच;

लौंग - 2 टुकड़े;
मसाले जो गर्म मिर्च के लिए उपयुक्त हैं
हंगेरियन रेसिपी में उत्पादों के निम्नलिखित सेट का उपयोग शामिल है: शिमला मिर्च (कड़वा) - 1 किलो।
यह रेसिपी स्वादिष्ट स्नैक्स के सभी प्रेमियों को पसंद आएगी।
शहद - 1 बड़ा चम्मच;
तो, अब आप जानते हैं कि मसालेदार मिर्च कैसे पकाई जाती है। यहां तक कि एक नौसिखिया गृहिणी भी इस व्यंजन की विधि में महारत हासिल कर सकती है।

मिर्च को मैरीनेट किया हुआ। व्यंजन विधि

इस प्रश्न का उत्तर वैज्ञानिक बहुत पहले ही दे चुके हैं। यह पता चला है कि आंसू लाने वाली, तीखी मिर्च शरीर में एंडोर्फिन का उत्पादन करने का कारण बनती है। मस्तिष्क, उत्पाद के तीखेपन के कारण गलती से खतरे का संकेत प्राप्त कर लेता है, तुरंत खुशी के हार्मोन का एक ठोस हिस्सा रक्त में छोड़ देता है। इसलिए मिर्च खाने वाले व्यक्ति को आनंद मिलता है। एंडोर्फिन उत्तेजित करते हैं तंत्रिका तंत्र, जो बदले में, रक्त परिसंचरण में सुधार करता है, दर्द से राहत देता है और मूड में सुधार करता है। इससे पता चलता है कि मिर्च खाना बहुत स्वास्थ्यवर्धक है
सामग्री
खाना बनाना
इसके लिए आपको निम्नलिखित खरीदना होगा:
दानेदार चीनी - डेढ़ गिलास;
इस तरह से काली मिर्च तैयार करने के लिए आपको सबसे पहले सबसे छोटी फली चुननी होगी और फिर उन्हें अच्छी तरह से धोना होगा। डंठल को चाकू से सावधानीपूर्वक काटना चाहिए। फिर मिर्च से बीज हटा दें और सभी चीजों को दोबारा धो लें। इसके बाद आपको काली मिर्च को लगभग 3 मिनट के लिए उबलते पानी में डालना होगा। इसे तुरंत हटा दें ताकि इसमें कोई पानी न रह जाए और इसे उन जार में डाल दें जिन्हें आपने पहले से कीटाणुरहित कर दिया है। उसके बाद आपको इसे जार में डालना होगा आवश्यक मात्राकार्नेशन्स नमकीन पानी इस प्रकार बनाएं - आपको सिरका लेना है, चीनी के साथ मिलाना है और इसे उबलने देना है। बाद में, आपको मिर्च के ऊपर सीधे गर्मी से नमकीन पानी डालना होगा, जो पहले से ही जार में रखा गया है। इसके बाद, आपको उबले हुए ढक्कनों से ढकने के बाद, सब कुछ नसबंदी के लिए डालना होगा। 15 मिनट के अंदर नसबंदी हो जानी चाहिए। रोल करें और केवल उल्टा करके ठंडा करें
तीखी मिर्च अधिकांश मसालों के साथ अच्छी लगती है। मैरिनेड में आप लहसुन, लीक या प्याज़, तारगोन, तेज़ पत्ता डाल सकते हैं। मसालेदार मिर्च. सहिजन की जड़ और पत्ती, चेरी और करंट की पत्तियां, ओरेगॉन और तुलसी, डिल या जीरा छाते, लौंग, दालचीनी, अदरक के छोटे टुकड़े अच्छी तरह से काम करते हैं।
नमकीन पानी के लिए
रेसिपी सामग्री
नौ प्रतिशत सिरका - 1 चम्मच प्रति लीटर जार;
तीखी मिर्च खाना पकाने के लिए एक उत्कृष्ट आधार है जलती हुई अदजिका. घर पर इस स्नैक को बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

डॉक्टरों का कहना है कि समस्याओं से पीड़ित लोगों के लिए मिर्च वर्जित है जठरांत्र पथ. बाकी लोगों के लिए तीखी मिर्च खाना जरूरी है. इसमें बहुत विविधता है उपयोगी पदार्थ, जैसे विटामिन बी1, बी3, बी2, बी6, ए, बी9, ई, सी, पीपी, के, आयरन, पोटेशियम, फॉस्फोरस, कोलीन, बीटा-कैरोटीन और अन्य। यह विचार गलत है कि हर "मसालेदार" स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है। यदि आप मिर्च का उपयोग कम मात्रा में करते हैं, तो इसका व्यक्ति की सेहत पर लाभकारी प्रभाव पड़ेगा। मसालेदार सब्जियों का नियमित सेवन मधुमेह के कुछ रूपों की स्थिति में सुधार करने में मदद करता है, अनिद्रा से छुटकारा पाने में मदद करता है, मस्तिष्क के तंत्रिका ऊतक की गतिविधि को सामान्य करता है और इलाज करता है दमा, मिर्गी, एथेरोस्क्लेरोसिस, सौम्य ट्यूमर और एलर्जी। संक्षेप में, हर किसी के लिए यह जानना उपयोगी है कि सर्दियों के लिए मिर्च कैसे तैयार की जाए। इस उत्पाद को डिब्बाबंद करने की विधि की रूपरेखा नीचे दी जाएगी

मिर्च मिर्च से अदजिका। सामग्री

: छह किलोग्राम गर्म मिर्च, दस लीटर पानी, एक गुच्छा डिल, दो गिलास नमक।

सर्दियों के लिए तीखी मिर्च का अचार बनाने से पहले उनकी फलियों को धोया जाता है और सूखे सिरे काट दिये जाते हैं। मसाला और काली मिर्च को तैयार जार में रखा जाता है, जिसे पहले उबलते पानी से उबाला जाता है। कंटेनर को हैंगर तक भरा जाना चाहिए। इसके बाद, पानी को उबाल लें, नमक और चीनी डालें और जार की सामग्री डालें, बंद करें नायलॉन कवरऔर कंटेनर को ठंडा होने तक एक तरफ रख दें। फिर नमकीन पानी को एक सॉस पैन में डाला जाता है, उबाल लाया जाता है और जार में फिर से डाला जाता है। इन्हें भी बंद कर पांच मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर नमकीन पानी को फिर से सूखाया जाता है, उबाला जाता है और जार में डाला जाता है पिछली बार, उनमें सिरका डालने के बाद। कंटेनर को सील कर दिया जाता है, उल्टा कर दिया जाता है और ठंडा कर दिया जाता है
शिमला मिर्चबल्गेरियाई अलग - अलग रंग– 2.5 किलोग्राम;
पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार। लेकिन बिना शीर्ष के एक चम्मच से अधिक नहीं;
आप गर्म मसालेदार मिर्च बना सकते हैं, जो निश्चित रूप से ठंड के मौसम में आपकी प्रतिरक्षा का समर्थन करेगी। ऐसा करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पाद तैयार करने होंगे:
एक ही मैरिनेड में अन्य सब्जियां

मिर्च मिर्च से अदजिका। खाना पकाने की विधि

नमक - 1 बड़ा चम्मच.
मिर्च मिर्च - 1 किलोग्राम;

सर्दियों के लिए साबुत गर्म मिर्च तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

मिर्च को शहद के साथ मैरीनेट किया हुआ। सामग्री

खाना बनाना
सामग्री
सहिजन के पत्ते - 10 ग्राम;
वनस्पति तेल, अपरिष्कृत - ग्लास.
गर्म मिर्च - 1.5 किलोग्राम;
मिर्च के अलावा, आप भविष्य में उपयोग के लिए अन्य सब्जियां तैयार करने के लिए या बस उन्हें पकाने के लिए इसी विधि का उपयोग कर सकते हैं स्वादिष्ट नाश्तागर्मी के मौसम में। उसी मैरिनेड का उपयोग करके आप तैयार कर सकते हैं स्वादिष्ट खानाटमाटर से, हरी सेम, खीरे, शिमला मिर्च, युवा लहसुन के सिर और लहसुन के तीर, छोटे प्याज, फूलगोभी और ब्रोकोली (पुष्पक्रम में विभाजित), बैंगन, तोरी और स्क्वैश मोटे आधे छल्ले में कटे हुए, हरी फलियाँ, शतावरी, हरी मटर। यदि कोई अन्य उत्पाद प्रबल होता है, तो भी गर्म मिर्च को जोड़ने की आवश्यकता होती है, प्रति तीन लीटर जार में कम से कम 2-3 टुकड़े। एक साथ मैरीनेट की गई सब्जियों का मिश्रण भी बहुत सुंदर और स्वादिष्ट होता है. इस मामले में, सभी सब्जियां या उनके हिस्से एक ही आकार के होने चाहिए।
लीटर पानी;
कड़वी शिमला मिर्च (1 किलो);
मिर्च मिर्च, डिब्बाबंद शहद का अचार- बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन. इसकी तैयारी की विधि काफी सरल है
लहसुन - 2 सिर;
मिर्च मिर्च - 6-8 टुकड़े (350 ग्राम);

मिर्च को शहद के साथ मैरीनेट किया हुआ। खाना पकाने की विधि

गर्म मिर्च को धोने की ज़रूरत नहीं है, उन्हें दो दिनों के लिए मेज पर सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर इसे धोया जाता है और प्रत्येक फली में कांटे से छेद किया जाता है। तैयार काली मिर्च को एक कंटेनर में रखा जाता है, लहसुन और कटा हुआ डिल के साथ मिलाया जाता है, और पहले से तैयार नमकीन पानी के साथ डाला जाता है। ऐसा करने के लिए सबसे पहले नमक को ठंडे पानी में घोला जाता है। कंटेनर को ढककर दो या तीन दिनों के लिए दबाव में रखा जाता है। तत्परता रंग से निर्धारित की जा सकती है: काली मिर्च पीली हो जानी चाहिए
: एक किलोग्राम गर्म मिर्च, आधा गिलास सेब का सिरका, एक बड़ा चम्मच नमक...
डिल ताजा जड़ी बूटी– 10 ग्राम;
इस तरह से शिमला मिर्च तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित कार्य करने होंगे:
मोटा नमक - 3 बड़े चम्मच बिना ऊपर का;

बेल मिर्च बहुत स्वादिष्ट होती है और स्वादिष्ट सब्जी, और इसलिए इससे खाना बनाना एक खुशी की बात है। वास्तव में, आप न केवल खाना बना सकते हैं भरवां मिर्चया लीचो, जिसे आज हर गृहिणी पकाना जानती है। आज हम आपको असली चमत्कार सिखाएंगे - ऐसे सुंदर और स्वादिष्ट व्यंजन कैसे बनाएं सुरुचिपूर्ण नाश्ताकि आप शीघ्र ही एक उत्कृष्ट रसोइये के रूप में ख्याति प्राप्त कर लेंगे

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सर्दियों के लिए गर्म मिर्च तैयार करना: विभिन्न व्यंजन

चीनी के 7-8 पूर्ण चम्मच (बड़े चम्मच);

लीटर पानी (चार 700-ग्राम जार के लिए पर्याप्त);

सबसे पहले आपको काली मिर्च तैयार करने की जरूरत है। धोएं, कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में रखें और टूथपिक से कई स्थानों पर छेद करें

पिसा हुआ धनिया - 2 बड़े चम्मच;
डिल और सीताफल - 3 टहनी प्रत्येक;
जार को अच्छी तरह से धोया जाता है, काली मिर्च और डिल को बाहर निकाला जाता है, निचोड़ा जाता है, कंटेनर में रखा जाता है और जमा दिया जाता है। यदि वहां नमकीन पानी है तो उसे सूखा दिया जाता है। काली मिर्च को दस मिनट के लिए पास्चुरीकृत किया जाता है और गर्म नमकीन पानी डालकर लपेटा जाता है।
खाना बनाना
गर्म मिर्च, फली - 1 टुकड़ा;

इसे अच्छी तरह धो लें, फिर सारे बीज और डंठल हटा दें। इसके बाद, आपको हर चीज़ को काफी बड़ी स्ट्रिप्स में काटने की ज़रूरत है। इसके बाद, आपको टमाटरों को अच्छी तरह से धोना होगा, उन्हें मीट ग्राइंडर से गुजारना होगा और उनका रस निकालना होगा। कुछ लोग रस नहीं निचोड़ते, बल्कि टमाटर के द्रव्यमान को तब तक उबालते हैं आवश्यक शर्त. - इसके बाद आपको इस रेसिपी के लिए जरूरी सभी मसाले मिलाने होंगे. सिरका नहीं डालना चाहिए. सभी चीजों को 17-20 मिनट तक पकाएं, फिर सारा सिरका डालें और तुरंत काली मिर्च डालें। सभी सामग्रियों को मध्यम आंच पर उबालने के बाद 20 मिनट तक पकाना चाहिए. सभी चीजों को हर समय हिलाते रहें और सुनिश्चित करें कि काली मिर्च ज्यादा न पक जाए, अन्यथा यह बहुत सुंदर नहीं बनेगी, लेकिन फिर भी स्वादिष्ट होगी। सब कुछ पहले से ही निष्फल जार में रखा गया है और लपेटा गया है

दानेदार चीनी - 250 ग्राम तक;

मिर्च को मीठा और तीखा बनाया जा सकता है, आप इनसे अलग-अलग चीजें बना सकते हैं मिश्रित सब्जियाँऔर सलाद, और सबसे अधिक मिर्च भी तैयार करता है विभिन्न सॉसऔर भरता है. कोई भी नुस्खा चुनें और बनाना शुरू करें

एक गिलास (250 मिली) से थोड़ा अधिक सिरका 9%;

चीनी के 8 पूर्ण चम्मच (बड़े चम्मच);फिर आपको तैयार जार को मसालों, जड़ी-बूटियों और काली मिर्च से भरना चाहिए। आप यहां सहिजन की पत्तियां और जड़ें, करंट या चेरी की पत्तियां भी डाल सकते हैं। मिर्च की फली जार के कंधों तक पहुंचनी चाहिए। यह आवश्यक है ताकि सब्जियां बाद में मैरिनेड से ऊपर न उठें। अन्यथा, उनकी शेल्फ लाइफ काफी कम हो जाती है

वाइन या सेब का सिरका - 2 बड़े चम्मच;
लहसुन - 1 लौंग;
सामग्री
हम सर्दियों के लिए गर्म मिर्च इस प्रकार तैयार करते हैं: पकी फलियाँकिसी भी रंग को धोया जाता है, उनके डंठल काट दिए जाते हैं और बीज निकाले बिना मांस की चक्की से गुजारे जाते हैं। परिणामी द्रव्यमान को नमक और सिरके के साथ मिलाया जाता है और निष्फल जार में रखा जाता है, फिर ढक्कन से बंद कर दिया जाता है और ठंडी, अंधेरी जगह पर रख दिया जाता है।
तेजपत्ता - 5 टुकड़े;
सर्दियों के लिए मैरीनेटेड शिमला मिर्च तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित तैयार करने की आवश्यकता है:

वनस्पति तेल, शायद जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच;

हम शायद शुरुआत करेंगे असामान्य नाश्ता, जो निश्चित रूप से उन लोगों को पसंद आएगा जो केवल मसालेदार भोजन के दीवाने हैं। ऐसा स्नैक तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

3 पूर्ण चम्मच (बड़े चम्मच) नमक;

3 पूर्ण चम्मच (बड़े चम्मच) नमक;अब आपको मैरिनेड तैयार करने की जरूरत है। नमक, शहद और चीनी को उबलते पानी में डालकर पूरी तरह घुलने तक पकाना चाहिए। फिर सब्जियों को परिणामस्वरूप मैरिनेड के साथ डाला जा सकता है और शीर्ष पर एक साफ ढक्कन के साथ कवर किया जा सकता है। इस रूप में, जार को तब तक ठंडा होना चाहिए जब तक इसे सुरक्षित रूप से उठाया न जा सके

मीठी मिर्च - 4 फली.
पुदीना साग - 1 टहनी;
: तीस बेल मिर्च, बीस स्क्वैश, पांच मिर्च मिर्च, तेज पत्ते और स्वाद के लिए काली मिर्च, आधा गुच्छा डिल, एक गिलास नमक, डेढ़ गिलास चीनी, चार सौ ग्राम सिरका, तीन लीटर पानी।

यह मसाला इसके लिए बिल्कुल उपयुक्त है भूना हुआ मांस, मछली, पहला कोर्स, और एडजिका में भी जोड़ा जा सकता है

लहसुन - 8 बड़ी कलियाँ;

 शिमला मिर्च - 1 किलोग्राम;

सिरका 250 मिली - 9%...

गाजर - स्वाद के लिए;एस्पिरिन टेबलेट

200 मिलीलीटर 9% सिरका;
इसके बाद, नमकीन पानी को कंटेनर से वापस पैन में निकाल देना चाहिए। इसे फिर से उबालने की जरूरत है और काली मिर्च और मसालों के साथ जार में डालना होगा। सब्जियों को और पांच मिनट तक ऐसे ही रहने दें। फिर मैरिनेड को फिर से सूखाया जाना चाहिए, उबाला जाना चाहिए और जार को बहुत ऊपर तक भरना चाहिए। प्रत्येक कांच के कंटेनर में सिरका मिलाना चाहिए। तैयार है काली मिर्चलाल (मिर्च) को निष्फल ढक्कन के साथ लपेटकर ठंडा किया जाना चाहिए
सबसे पहले मिर्च को धोकर डंठल और बीज साफ कर लेना चाहिए. इन्हें छिले हुए लहसुन के साथ मिलाएं और सब्जियों में हरा धनिया डालें।
सफेद (शराब) सिरका;
खाना बनाना

तीखी मिर्च बनाने की कई रेसिपी हैं। वे कुछ बारीकियों में भिन्न हो सकते हैं, लेकिन अचार बनाने के मूल सिद्धांत समान रहते हैं। में अनिवार्यनमक, सिरका और ऑलस्पाइस और काली मिर्च, लौंग और दालचीनी से बने मसाले मौजूद होने चाहिए। डिल, लहसुन, अजवाइन और अदरक का उपयोग अक्सर किया जाता है। मोटा नमक लेना सबसे अच्छा है, क्योंकि बारीक नमक में अक्सर आयोडीन होता है, जो फली का रंग खराब कर सकता है। बेशक, आप सेब या वाइन सिरका का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सबसे बढ़िया विकल्पएक केंद्रित भोजन अनुभव के रूप में काम करेगा। सभी मसाले साबूत ही डालने चाहिए, नहीं तो नमकीन पानी गंदा हो जाएगा। मैरीनेट करने के लिए व्यंजन का चयन कांच या एल्यूमीनियम से किया जाना चाहिए, क्योंकि ऐसी सतह सिरके के साथ प्रतिक्रिया नहीं करती है और पकवान में कोई स्वाद नहीं देगी। बुरा स्वाद. मसालेदार गर्म मिर्च को तीन सप्ताह के भीतर "पकना" चाहिए, और इसे एक वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है। लेकिन चार महीने के बाद यह थोड़ा नरम हो जाता है. यदि सब्जियों का जार खोला गया है, तो उसे नायलॉन के ढक्कन से ढककर केवल रेफ्रिजरेटर में ही संग्रहित किया जाना चाहिए। दानेदार चीनी - डेढ़ चम्मच;

पके आंवले - 800 ग्राम बिना किसी क्षति या दाग के;

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सर्दियों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च

आपको काली मिर्च लेनी है और इसे धूल और गंदगी से धोना है। आग पर बहुत सारे पानी के साथ एक सॉस पैन रखें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। बाद में, आपको लगभग 4 मिनट तक हर चीज को आग पर रखना होगा, इसे उन जार में डाल दें जिन्हें आपने पहले से स्टरलाइज़ या कैलक्लाइंड किया है। उच्च तापमानओवन में। बाद में, काली मिर्च को आंच से सीधे मैरिनेड के साथ डाला जाता है और जल्दी से रोल किया जाता है

मोटा समुद्री नमक - 4 बड़े चम्मच;
खाना पकाने की तकनीक

मसाले इच्छानुसार.

तेज मिर्चअधिकतम सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है विभिन्न तरीके. इसके संरक्षण के इतने सारे नुस्खे ईजाद हो गए हैं कि गृहिणी हर साल इसे नए तरीके से तैयार कर सकती हैं। बेझिझक प्रयोग करें। बोन एपेटिट!
फिर सभी उत्पादों को ब्लेंडर में या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके शुद्ध होने तक पीसना चाहिए।

मसाले: लौंग, तेज पत्ता, ऑलस्पाइस (मकई) और काली मिर्च, धनिया, चीनी, नमक।

तीखी मिर्च का अचार कैसे बनाएं? खाना पकाने की विधि में कहा गया है कि फली को धोया जाना चाहिए, सब्जियों को आधा में काटा जाना चाहिए और सभी चीजों को परतों में तैयार जार में रखा जाना चाहिए। एक बड़े बर्तन में पानी उबाला जाता है. मिर्च को पतले आधे छल्ले में काटा जाता है, इसमें मसाला, डिल और पानी मिलाया जाता है और लगभग आधे घंटे तक उबाला जाता है। यह वह मैरिनेड है जिसका उपयोग हम सब्जियों के ऊपर डालने के लिए करेंगे। आगे तीन लीटर जारपैंतीस मिनट के लिए स्टरलाइज़ करना, ढक्कन को रोल करना और ठंडी, अंधेरी जगह पर रखना आवश्यक है। गर्म मिर्च को मैक्सिकन, चीनी या के साथ परोसा जाता है थाई व्यंजनसुगंधित चावल के साथ
सामग्री

नमक - डेढ़ चम्मच;

मैरिनेड निम्नलिखित सामग्रियों से तैयार किया जाना चाहिए:

काली मिर्च को न केवल डिब्बाबंद और अचार बनाया जा सकता है, इसे नमकीन भी बनाया जा सकता है, और इसे संग्रहीत भी किया जा सकता है।

दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच;

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सर्दी के लिए काली मिर्च की तैयारी

खाना पकाने की तकनीक

गर्म मिर्च - सर्दियों के लिए एक मसालेदार नाश्ता

अब प्राप्त के बारे में सब्जी द्रव्यमानसिरका और नमक डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ

सबसे पहले आपको चुनना होगा उपयुक्त मिर्च. वे परिपक्व, गहरे लाल रंग के, भूरे या हरे रंग की नसों के मिश्रण के बिना होने चाहिए। आदर्श रूप से, सब्जियों को पकाने से तुरंत पहले पौधे से हटा देना चाहिए।

सामग्री

: गर्म मिर्च, स्वादानुसार मसाले (जड़ी-बूटियाँ), लहसुन, सहिजन की जड़, साथ ही तेज पत्ता और काली मिर्च। मैरिनेड के लिए: आधा लीटर सेब साइडर सिरका और जैतून का तेल, एक चम्मच शहद प्रति लीटर जार लें।

सिरका 9% - 140 मिली;

पानी - 1 लीटर;

तो, नमकीन मिर्च तैयार करने के लिए आपको जिन उत्पादों की आवश्यकता होगी:

वनस्पति तेल, आवश्यक रूप से गंधरहित और परिष्कृत - 130 मिली;

रबर के दस्तानों का उपयोग करके मिर्च तैयार करें: बीज हटा दें, आधा काट लें, धो लें। जार में रखें. चीनी, सिरका और नमक के साथ पानी मिलाकर नमकीन पानी तैयार करें। ऊपर से काली मिर्च डालें और रात भर के लिए छोड़ दें। रात भर में, कुछ नमकीन पानी फली में समा जाएगा। इसलिए, सुबह आपको थोड़ा और पकाने और जार भरने की आवश्यकता होगी। कंटेनरों को स्टरलाइज़ करें, एस्पिरिन डालें और ढक्कनों को कस दें। ऐसा हुआ कि मसालेदार नाश्ताकाली मिर्च से.

सर्दियों के लिए गर्म मिर्च

सर्दियों के लिए गर्म मिर्च की कटाई फली को धोने और सुखाने से शुरू होती है। फिर भरावन तैयार करें. ऐसा करने के लिए, आपको नमक, चीनी, सिरका के साथ पानी मिलाना होगा। मसालों को निष्फल जार में रखें और फली को दबा दें। सर्दियों के लिए बिना कीटाणुशोधन के गर्म मिर्च की कटाई करने के लिए दोहरी भराई की आवश्यकता होगी। पहली बार आपको कंटेनरों को उबलते पानी से भरना चाहिए। 15 मिनट के लिए छोड़ दें और पानी निकाल दें। फिर तैयार मैरिनेड को काली मिर्च के ऊपर डालें। तैयार नाश्ताढक्कन के नीचे लपेटकर ठंडा होने के लिए छोड़ देना चाहिए। सर्दियों के लिए बिना कीटाणुशोधन के गर्म मिर्च की कटाई करना सरल और आसान है तेज तरीकाउत्पाद को सुरक्षित रखें. मिर्च खड़ी रहेगी कब का, नमकीन पानी साफ और हल्का रहेगा

सर्दियों के लिए गर्म मिर्च तैयार करना

फिर आपको डिल, पुदीना और सीताफल की हरी टहनियों से सभी पत्तियों को हटाने की जरूरत है। खाना पकाने के लिए तने का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, वे बहुत कठोर होते हैं और इसके बाद भी भोजन के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं उष्मा उपचार. फटे पत्तों को नहीं काटना चाहिए. उन्हें साबुत मैरिनेड में डालना बेहतर है।

: दो कप कटे हुए हरे टमाटर, तीन मिर्च, दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल, लहसुन की एक कली, एक तेज पत्ता, एक चौथाई सूखा अजवायन, अजवायन, मार्जोरम, तीन बड़े चम्मच चीनी, तीन बड़े चम्मच नमक, एक लीटर पानी, आधा लीटर टेबल सिरका.

खाना बनाना

सर्दियों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च

पानी - 1.5 लीटर.

एप्पल साइडर सिरका - 50 मिली;

सहिजन जड़ - 15 ग्राम;

सिरका 6% - 400 मिली;

मसालेदार भोजन प्रेमी निश्चित रूप से मसालेदार और की सराहना करेंगे उज्ज्वल नाश्ताकाली मिर्च से. आप गर्म मिर्च को पहले कोर्स, मांस, के साथ परोस सकते हैं। नमकीन पाई. पर उत्सव की मेजवे तेज़ शराब के साथ अच्छे से काम करेंगे। और एक या दो मसालेदार काली मिर्च को बोर्स्ट या भूनने में मिलाया जा सकता है

कड़वी मिर्च: वोदका के लिए नाश्ता तैयार करना

निम्नलिखित तरीके से तैयार की गई काली मिर्च तीखी, कुरकुरी और हल्की खटास वाली होगी। के लिए लीटर जारआपको आवश्यकता होगी:

सर्दियों के लिए नमकीन गर्म मिर्च

सर्दियों के लिए मिर्च कैसे तैयार करें, इस बारे में हम लंबे समय तक बात कर सकते हैं। इस लेख में उल्लिखित व्यंजनों से "मसालेदार" खाद्य पदार्थों के प्रेमियों को पूरे वर्ष के लिए गर्म सब्जियों का स्टॉक रखने में मदद मिलेगी।

इसके बाद आप लहसुन को कलियों में बांट लें. इन्हें साफ करने की कोई जरूरत नहीं है. मसालेदार लहसुन के टुकड़े एक अद्भुत क्षुधावर्धक बनाते हैं

खाना बनाना

फलियों को अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाता है, तैयार जार में कसकर रखा जाता है, ऊपर से लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डाली जाती हैं, तेज पत्ते, काली मिर्च और कटी हुई सहिजन की जड़ डाली जाती है। मैरिनेड तैयार करें: सिरका और तेल मिलाएं, शहद डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, जार भरें और नायलॉन के ढक्कन से ढक दें। काली मिर्च को तीन सप्ताह के लिए गर्म स्थान पर रखा जाता है, जिसके बाद यह उपयोग के लिए तैयार हो जाएगी

आपको काली मिर्च इस प्रकार तैयार करने की आवश्यकता है - बड़ी फली को बीज से छीलकर उबलते पानी में लगभग 2 मिनट तक उबालना होगा। - इसके बाद आपको इन सभी को 4 मिनट के लिए बर्फ के पानी में डालकर रखना है, फिर इसे बाहर निकालना है, सब्जियों से पानी निकलने तक इंतजार करना है और मसालों के साथ इसे जार में डाल देना है. जार को पहले से निष्फल और कैलक्लाइंड किया जाना चाहिए। फिर आपको मैरिनेड बनाना होगा - एक सॉस पैन में नमक और चीनी डालें, पानी और सिरका डालें और सब कुछ उबलने दें।

दानेदार चीनी - 100 ग्राम.

मिर्च का अचार बनाने के लिए मैरिनेड बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित लेने की आवश्यकता होगी:

गर्म मिर्च - 1000 ग्राम.

टमाटर सॉस में मैरीनेट की हुई शिमला मिर्च

मेज पर मैरिनेड में गर्म मिर्च

सामग्री (एक लीटर जार के लिए संकेतित)

जार को कसकर भरने के लिए पर्याप्त मात्रा में गर्म मिर्च (किसी भी रंग के मोटे फल चुनें);

मिर्च मिर्च की फली - 7-8 टुकड़े;

अब काली मिर्च की फली को अच्छी तरह से धोकर उसके निचले हिस्से में पतले चाकू से छेद करना होगा, नहीं तो अचार बनाते समय सब्जी में हवा रह जायेगी. इसके बाद, मिर्च को एक बड़े सॉस पैन में रखें और ऊपर से उबलता पानी डालें। सब्जियों को पांच मिनट के लिए ढककर रखना चाहिए, जिसके बाद ठंडा पानी कंटेनर से निकाल देना चाहिए और काली मिर्च की फली को उबलते पानी के एक नए हिस्से से भर देना चाहिए। इस प्रक्रिया को 3-4 बार दोहराना होगा। सब्जियां हल्की पकी होनी चाहिए, लेकिन पूरी तरह नहीं पकनी चाहिए. यह महत्वपूर्ण है कि मिर्च नरम हो जाएं, लेकिन फैलने न लगें

मिर्च को छल्ले में काटा जाना चाहिए और बाकी सब्जियों के साथ निष्फल जार में रखा जाना चाहिए। इसके बाद आपको पानी, सिरका, चीनी और नमक से एक मैरिनेड तैयार करना होगा, मसाले डालना होगा वनस्पति तेल. यह सब सब्जियों के ऊपर डालना है, उन्हें ढक्कन से ढकना है, ठंडा करना है और तीन दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रखना है। स्नैक को ठंड में स्टोर करें।

सिरका बदला जा सकता है नींबू का रस, लेकिन इस मामले में हॉर्सरैडिश को जार में डालना अनिवार्य है।

जार की सामग्री उबलते हुए मैरिनेड से भरी हुई है। बाद में सभी चीजों को ढक्कन से ढक दिया जाता है और कीटाणुशोधन के लिए रख दिया जाता है। एक लीटर जार को लगभग 25 मिनट तक कीटाणुरहित करना चाहिए। उसके बाद, सब कुछ रोल करें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक पलट दें

मिर्च को इस प्रकार तैयार किया जाना चाहिए: सबसे पहले, उन्हें ठंडे पानी में अच्छी तरह से धो लें, और फिर उन्हें सूखने के लिए रख दें। आंवलों को पहले छांटना चाहिए और फिर डंठल और पुष्पक्रम हटाकर धोना चाहिए। आपको काली मिर्च को लंबाई में दो या चार भागों में काटने की ज़रूरत है - यह चयनित काली मिर्च के आकार पर निर्भर करता है, इसे निष्फल जार में डालें, लगातार आंवले के साथ सब कुछ छिड़कें। यह मत भूलिए कि समय-समय पर आपको जार को हिलाना होगा ताकि काली मिर्च और आंवले समान रूप से वितरित हो जाएं।

सर्दियों के लिए आंवले के साथ मैरीनेट की गई शिमला मिर्च

पानी - 1 लीटर;

सर्दियों के लिए ऐसा नाश्ता बनाने के लिए, आपको गर्म मिर्च की सबसे छोटी फली का चयन करना होगा। इसे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, और फिर काली मिर्च से पानी निकालने के लिए एक छलनी या कोलंडर पर रखा जाना चाहिए। जैसे ही मिर्च सूख जाए, आपको चीनी और नमक, सिरका और वनस्पति तेल लेने की जरूरत है, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि नमक और चीनी के दाने तरल में पूरी तरह से घुल न जाएं।

मेज पर सबसे दिलचस्प और असामान्य दिखने वाला ऐपेटाइज़र छोटी या मध्यम आकार की साबुत काली मिर्च से बना होता है, खासकर यदि आप इसमें मिर्च मिलाते हैं भिन्न रंग: हल्का और गहरा हरा, पीला, लाल, नारंगी। यदि आपके पास छोटी मिर्च नहीं है, तो आप बड़ी गर्म मिर्च को सेंटीमीटर-मोटी स्लाइस में काटकर भी मैरीनेट कर सकते हैं।

कई (4-5) लहसुन की कलियाँ;

तेज पत्ता - 1 टुकड़ा प्रति लीटर जार;

आप मिर्च को दूसरे तरीके से नरम कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए काली मिर्च की फली रखनी चाहिए ठंडा पानी, उत्पाद को उबाल लें और धीमी आंच पर तीन से चार मिनट तक उबालें। फिर सब्जियों के साथ पैन को स्टोव से हटा दिया जाना चाहिए और पकड़ लिया जाना चाहिए बंद ढक्कनलगभग 15 मिनट...

सामग्री

बेल मिर्च, सेब के साथ सर्दियों के लिए डिब्बाबंद

फूलगोभी के साथ शिमला मिर्च बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित लेने की आवश्यकता है:

इसके बाद, आपको इस प्रकार मैरिनेड तैयार करना होगा - पानी को उबलने दें, फिर इसमें चीनी, थोड़ा नमक और सिरका मिलाएं। सभी चीजों को उबाल लें और फिर आंच से उतार लें। इस काली मिर्च को लगभग उबलते हुए तरल के साथ डाला जाता है और तुरंत लपेट दिया जाता है

सिरका - 60 मिली 9%;

इसके बाद साग को धो लें और जितना हो सके बारीक काट लें, लहसुन को छील लें, अगर कलियां बड़ी हैं तो आप इन्हें कई टुकड़ों में काट सकते हैं.

सर्दियों के लिए गर्म मिर्च की डिब्बाबंदी

गर्म मिर्च की फली (एक जार में कसकर भरने के लिए पर्याप्त);

सिरका: एसेंस 70% - 1.5 चम्मच, 9% - 55 मिली;

लहसुन के साथ मैरीनेट की हुई मीठी बेल मिर्च

साग (तुलसी, अजमोद, डिल) - स्वाद के लिए;

अब आपको तैयारी करनी चाहिए कांच का जार. उपयोग से पहले, उन्हें किसी भी सुविधाजनक तरीके से पूरी तरह से कीटाणुरहित किया जाना चाहिए

: गर्म मिर्च, कोल्ड-प्रेस्ड जैतून का तेल, लहसुन, मसाले.

: तीन किलोग्राम टमाटर का रस, एक किलोग्राम गर्म लाल मिर्च, एक चम्मच नमक, तीन गिलास चीनी, पांच तेज पत्ते, आधा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च, तीस ग्राम लहसुन, पांच चम्मच वनस्पति तेल, और एक चम्मच सिरका.

रसदार लाल बेल मिर्च - 1 किलोग्राम;

ऐसे तैयार करने के लिए स्वादिष्ट काली मिर्च, आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

नमक - 3 बड़े चम्मच।

गाजरों को धोकर छील लें, काफी मोटे गोल टुकड़ों में काट लें। उसके बाद, आपको काली मिर्च को एक सूखे, लेकिन बहुत गर्म फ्राइंग पैन में डालना होगा, इसे जितनी बार संभव हो हिलाते हुए भूनना होगा। लेकिन इस तलने से मिर्च थोड़ी काली हो जानी चाहिए. इसके बाद काली मिर्च को जड़ी-बूटियों और अन्य सामग्रियों के साथ मिलाया जाता है। हर चीज़ को नमकीन बनाने के बाद उसे कसकर जमा देना चाहिए। फिर सब कुछ मैरिनेड के साथ डाला जाना चाहिए और नसबंदी के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। सुनिश्चित करें कि केवल उल्टा ही रोल करें और ठंडा करें।

सामग्री: विभिन्न रंगों की डेढ़ किलोग्राम काली मिर्च (कम से कम दो), 2 बड़े चम्मच। चीनी और नमक, 5 बड़े चम्मच सिरका (3%), और 2 लीटर पानी। आप मसाले डाल सकते हैं

एक चम्मच नमक;

तेज पत्ता;

लहसुन - 1 लौंग;

अगले में अलग पैनआपको आधा लीटर पानी डालना है. इसमें मसाला डालना चाहिए: नमक - 1 चम्मच; चीनी - 2 चम्मच; धनिया - 2 चम्मच; काली मिर्च - 5-6 मटर; ऑलस्पाइस - 2-3 मटर; तेज पत्ता - 2-3 टुकड़े; लहसुन की पुत्थी; लौंग - 1-2 टुकड़े; सभी उपलब्ध साग.

फूलगोभी के साथ पकाई गई शिमला मिर्च

खाना बनाना

अजमोद - 170 ग्राम जड़;

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पानी - 1 लीटर;

प्रेमियों मसालेदार व्यंजनउन्हें संभवतः पॉड्स का स्टॉक जमा करने में कोई आपत्ति नहीं होगी गर्म काली मिर्चसर्दियों के लिए. इस सामग्री में हम सरल व्यंजनों का उपयोग करके सर्दियों के लिए मिर्च को संरक्षित करने की तकनीक पर चर्चा करेंगे।

सर्दियों के लिए मिर्च से अदजिका

मसालेदार अदजिका को दो भागों में बंद किया जा सकता है विभिन्न व्यंजन: एक में, मिर्च का स्वाद टमाटर द्वारा नरम किया जाता है, और दूसरे में, मिर्च की फली, इसके विपरीत, सामने आती है, और उनका तीखापन लहसुन की कलियों से पूरित होता है। हम आखिरी रेसिपी पर ध्यान केंद्रित करेंगे, जिसे क्लासिक माना जाता है।

सामग्री:

गर्म मिर्च - 1.1 किलो;
लहसुन - 520 ग्राम;
नमक - 155 ग्राम;
अदजिका के लिए मसालों का मिश्रण (धनिया, डिल, हॉप्स-सनेली) - ½ बड़ा चम्मच।

तैयारी

तीखी मिर्च से बीज की फली निकाल लें। काली मिर्च के साथ काम करते समय दस्ताने अवश्य पहनें, अन्यथा मिश्रण आसानी से आपकी त्वचा को जला सकता है। छिली हुई गर्म मिर्च की फली को लहसुन की कलियों के साथ मिलाकर पेस्ट बना लें। आप ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं या सामग्री को मीट ग्राइंडर से गुजार सकते हैं। परिणामी पेस्ट में नमक और पिसे हुए मसाले मिलाएं। सॉस को साफ़ जार में बाँट लें और ऊपर से दो बड़े चम्मच तेल डालें। नहीं अतिरिक्त नसबंदीइसकी आवश्यकता नहीं है, क्योंकि काली मिर्च इतनी गर्म होती है कि सारी सर्दियों तक चल सकती है।

सर्दियों के लिए मिर्च का अचार कैसे बनाएं?

मिर्च का तीखापन बहुत बहुमुखी हो सकता है, खासकर यदि आप काली मिर्च के टुकड़ों को सुगंधित जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ मैरीनेट करते हैं।

सामग्री:

गर्म मिर्च - 1.1 किलो;
सफेद सिरका - 690 मिलीलीटर;
- 230 मिली;
चीनी - 45 ग्राम;
पानी - 720 मिलीलीटर;
नमक - 45 ग्राम;
लहसुन - 6 लौंग;
- 6 शाखाएँ;
जीरा - 1 ½ चम्मच।

तैयारी

यदि आप अधिकतम तीखापन बनाए रखना चाहते हैं, तो बीज न निकालें, अन्यथा पूंछ काट लें, बीज काट लें और बचे हुए गूदे के ऊपर उबलता पानी डालें। सिरके को चीनी, नमक और जीरा के साथ मिलाएं, फिर पानी डालें। मैरिनेड को उबाल लें।

जब मैरिनेड स्टोव पर हो, तो मिर्च, अजवायन की टहनियाँ और कुचली हुई लहसुन की कलियाँ जार में बाँट लें। ऊपर से मिर्च रखें और हर चीज़ पर उबलता हुआ मैरिनेड डालें। सर्दियों के लिए मिर्च को सुरक्षित रखने के लिए, जार को ढक्कन से ढक दें, लेकिन उन पर पेंच न लगाएं। मिर्च के साथ कंटेनर को स्टरलाइज़ेशन के लिए भेजें और फिर इसे बंद कर दें।

सर्दियों के लिए तेल में मिर्च मिर्च

मिर्च को सर्दियों के लिए संरक्षित करने का दूसरा तरीका उन्हें तेल से ढक देना है। मिर्च को अक्सर ऐसी तैयारी से पहले पकाया जाता है, लेकिन आप चाहें तो फली को ताज़ा छोड़ सकते हैं। तेल में डालें खुशबूदार जड़ी बूटियोंऔर मसाले, इसलिए मिर्च खाने के बाद भी, तेल का उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

किसी स्टरलाइज़ेशन की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि तेल हवा को पूरी तरह से विस्थापित कर देता है, जिससे वर्कपीस की सतह पर फफूंदी का विकास समाप्त हो जाता है।

मिर्च को आग पर तब तक भूनिये जब तक उसका छिलका काला न हो जाये। छिलका हटा दें, बीज हटा दें और गूदे को स्ट्रिप्स में काट लें और साफ जार में वितरित कर दें। इसके बाद आप लॉरेल, लहसुन, प्याज या जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। मिर्च के ऊपर डालें जैतून का तेल, जार को पूरी तरह से भरें और काली मिर्च के टुकड़ों को ढक दें। तैयार चीजों को साफ ढक्कन से ढकें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

हमारे बीच कई मसालेदार प्रेमी हैं, और हालांकि सूखी पिसी लाल मिर्च हमेशा उपलब्ध होती है, आज हम इसके बारे में बात करेंगे मसालेदार मिर्च मिर्च. आख़िरकार आप इसे बिल्कुल बल्गेरियाई की तरह ही इस तरह से तैयार कर सकते हैं.

और सर्दियों में जार खोलना और मांस या मछली का मसाला बनाना अच्छा लगता है, और इतना ही नहीं। ऐसे कई असामान्य व्यंजन हैं जिनका उपयोग भारतीय या अमेरिकी, इटालियन या मैक्सिकन लोग करते हैं। यह मसालेदार सब्जीदक्षिणी व्यंजनों में इतना लोकप्रिय है कि उनकी उपलब्धियों से परिचित होना और शायद कुछ अपनाना उपयोगी होगा।

मसालेदार मिर्च मिर्च

जब हम अपना पसंदीदा मसाला खाते हैं तो हम यह नहीं सोचते कि कितना रोचक तथ्यउसके साथ जुड़ा हुआ है. क्या आप जानते हैं कि मिर्च की गर्मी गर्म पदार्थ कैप्साइसिन के कारण होती है?

और इसकी मात्रा विभिन्न किस्मों में व्यापक रूप से भिन्न होती है। अमेरिकी फार्मासिस्ट स्कोविल ने तीखेपन को मापने के लिए एक विशेष इकाई एसएचयू का भी आविष्कार किया और इसके लिए एक रेटिंग पैमाना बनाया विभिन्न किस्में. भारतीय किस्मों भूत जोलोकिया और नागा जोलोकिया के लिए मूल्य शून्य से लेकर लगभग दस लाख तक है। टबैस्को काली मिर्च 2500-5000 इकाइयों की रेंज में है, और जलापीनो 2500 से 8000 इकाइयों तक है।

आप अपनी पसंद के आधार पर गर्म सब्जी को अलग-अलग मात्रा में तीखेपन के साथ मैरीनेट कर सकते हैं। वैसे, "मिर्च" नाम एज़्टेक बोलियों में से एक से आया है और इसका सीधा सा अर्थ है "लाल।"

के लिए मिर्च मिर्च मैरीनेट रेसिपीआप काफी कुछ पा सकते हैं। लेकिन आइए सबसे सरल से शुरू करें। हमें ज़रूरत होगी:

मध्यम या मोटा नमक (आयोडीन युक्त नहीं) 20 ग्राम;

एसिटिक एसिड 9% या बोलचाल की भाषा में टेबल सिरका 15 मिली;

पानी 700 मि.ली.

कच्चे माल का प्रसंस्करण शुरू करने से पहले, हम अपने हाथों को दस्ताने से सुरक्षित रखेंगे। यदि आप उनका उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो याद रखें कि उपचार के दौरान अपनी आंखों या चेहरे को तब तक न छूएं जब तक कि आप अपने हाथ अच्छी तरह से धो न लें।

आइए उनके लिए जार और ढक्कन को ओवन में या उबलते पानी में गर्म करके तैयार करें। एक सॉस पैन में थोड़ा पानी उबालें और उबलते पानी में नमक और चीनी डालें एसीटिक अम्ल, घुलने तक हिलाते रहें। साबुत धुली हुई मिर्च को, केवल चाकू या टूथपिक से चुभाकर, मैरिनेड में 10 मिनट से अधिक न उबालें।

फिर मिर्च को तैयार कंटेनर में रखें, भराई को गर्दन तक डालें और मोड़ें। जार को ढक्कन पर रखें और धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए तौलिये से ढक दें।

लगभग दो 0.5 लीटर जार के लिए एक सर्विंग। यह मूल नुस्खा. आप बाद में लहसुन, अजवाइन, अजमोद या अन्य जड़ी-बूटियों की कलियाँ मिलाकर बदलाव कर सकते हैं, और चीनी को आंशिक रूप से या पूरी तरह से शहद से बदल सकते हैं, तो आप सफल होंगे।

मसालेदार मिर्च मिर्च: नुस्खा

अमेरिकियों के बीच भी लोकप्रिय मसालेदार मिर्च की रेसिपी, जो आप नीचे देखेंगे वह कई में से एक है। इसके लिए थोड़ी गर्म मिर्च की आवश्यकता होगी, अमेरिकियों के लिए ये केले की मिर्च हैं, लेकिन आप गोगोशर जैसी कोई चीज़ या बस हल्की गर्म लाल या हरी मिर्च ले सकते हैं। वैसे, पूरी तरह से पकी मिर्च में बहुत अधिक विटामिन सी होता है, जिसकी सामग्री यह अद्भुत सब्जी नींबू से तीन गुना अधिक है और किसी भी फल के बीच पूर्ण चैंपियन है।

तो चलिए लेते हैं:

1 पौंड (400 ग्राम) लाल गर्म फली;

1 बड़ा मीठा सफेद प्याज (मूल रूप से विडालिया प्याज, लेकिन आप मीठे सफेद स्टर्लिंग का उपयोग कर सकते हैं);

2 कप सफेद वाइन सिरका;

3/4 कप पानी;

लहसुन की 3 कलियाँ;

1 बड़ा चम्मच नमक;

1 तेज पत्ता;

1/2 चम्मच पीली सरसों.

तैयार जार को पतले कटे प्याज के स्लाइस और बीज, तने और झिल्लियों से छीलकर आठवां या चौथाई मिर्च के टुकड़ों से भरें। एक छोटे सॉस पैन में, नमक और नुस्खा में बताए गए मसालों के साथ पानी और सिरका उबालें; आप पहले लहसुन को स्लाइस या जो भी आपको पसंद हो उसे काट सकते हैं।

जार की सामग्री पर उबलता पानी डालें और ढक्कन से ढक दें। नसबंदी के बिना, वर्कपीस को रेफ्रिजरेटर में एक महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। यदि आप चाहते हैं कि वह सर्दियों तक आपके साथ रहे, तो नसबंदी करा लें सामान्य तरीके सेयदि आपके पास आधा लीटर जार है तो उबलते पानी के एक सॉस पैन में लगभग 15 मिनट तक रखें।

में अगला नुस्खाबताया जाता है मिर्च का अचार कैसे बनाएंसैंडविच, टैकोस, पिज्जा टॉपिंग के लिए। बेशक, आप इसे ऐसे ही खा सकते हैं। आपको चाहिये होगा:

दो कप सफेद सिरका;

लहसुन की 4 कलियाँ, बहुत बारीक कटी हुई नहीं;

3 बड़े चम्मच काली मिर्च;

एक चम्मच इलायची के बीज;

1 बड़ा चम्मच अदरक;

2 तेज पत्ते;

मैरिनेड के लिए 2 बड़े चम्मच नमक.

फिर, चाय के कप को माप की एक इकाई के रूप में लिया जाता है, इसलिए काली मिर्च को मापने से पहले, इसे धोया जाता है, छीला जाता है और छल्ले में काटा जाता है। कोर को हटाने की कोई जरूरत नहीं है, बस तने को काट दें।

छोटी काली मिर्च को छीलना आवश्यक नहीं है, नमकीन पानी के बेहतर प्रवेश के लिए बस उन्हें टूथपिक से चुभा लें। दी गई सामग्री 1 क्वार्ट जार के लिए है, यानी लगभग 1.1 लीटर।

बर्तन, हमेशा की तरह, धोए और गरम किए जाते हैं, और कटी हुई सब्जियाँ वहाँ रखी जाती हैं। फिर आग पर एक छोटा सॉस पैन रखें, जिसमें नुस्खा से बाकी सब कुछ रखा गया है, एक उबाल लें, गर्मी कम करें और ढक्कन के नीचे 15-20 मिनट के लिए धीरे-धीरे उबाल लें। तैयार है मैरिनेडइसे एक जार में डालें और बंद कर दें। ठंडा होने पर उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में रखें। लेखक की सलाह के अनुसार, इसका उपयोग करने से पहले इसे कई दिनों तक लगा रहने देना बेहतर है।

मिर्च का अचार कैसे बनायें

जलपीनो 1 पौंड (लगभग 400 ग्राम काफी मसालेदार);

एक कप और एक चौथाई आसुत सफेद सिरका (250 मिलीलीटर 9% एसिटिक एसिड);

1 कप बोरबॉन (हाँ, 200 मिली अमेरिकी व्हिस्की);

आधा कप शहद;

2 चम्मच धनिये के बीज;

1 चम्मच मोटा या समुद्री नमक;

1 चम्मच सरसों के बीज;

2 तेज पत्ते.

बड़े काली मिर्च के दानों को छल्लों में काटा जाता है, और छोटे दानों को बस चुभाया जाता है; स्वाभाविक रूप से, खाना पकाने से पहले कच्चे माल को धोया और सुखाया जाता है। फिर इसे किसी उपयुक्त साफ़ जार में डाल दें।

सभी मैरिनेड सामग्री को एक सॉस पैन में उबालने के लिए गर्म किया जाता है और ढक्कन के नीचे 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबाला जाता है। मिर्च के ऊपर मैरिनेड डालें और प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें। 3 दिन तक ठंडा करने के बाद फ्रिज में रख दें और इसका सेवन कर सकते हैं।

बिल्कुल, मसालेदार मिर्च खरीदेंखुदरा शृंखला में संभव है. यदि नियमित स्टोर में नहीं, तो ऑनलाइन स्टोर में आपको विभिन्न प्रकार के निर्माताओं से डिब्बाबंद सामानों का विस्तृत चयन पेश किया जा सकता है।

कीमतें भी व्यापक रूप से भिन्न हो सकती हैं, सौ रूबल से थोड़ा अधिक से लेकर एक हजार से अधिक तक। आपूर्तिकर्ता मुख्य रूप से चीन, थाईलैंड, वियतनाम, मैक्सिको और अन्य लैटिन अमेरिकी देश हैं।

बाज़ार में एक घरेलू निर्माता भी है। एलएलसी "रस्कोय पोल - अल्बाशी कैनिंग एंटरप्राइज", क्रास्नोडार क्षेत्र में स्थापित, जिसके उत्पाद ट्रेडमार्क "अंकल वान्या" मसालेदार मिर्चउपभोक्ताओं के बीच बहुत अच्छी समीक्षा अर्जित की है। इनकी मिर्च मध्यम आकार की होती है साधारण अचारबिना किसी रासायनिक पदार्थ के और इसका स्वाद बहुत तीखा होता है।

सर्दियों के लिए मिर्च को मैरीनेट करें

और अब सर्दियों के लिए मिर्च को मैरीनेट करेंद्वारा जॉर्जियाई नुस्खा. इसके लिए हमें चाहिए:

हल्का मसालेदार सिटसाक (यह क्रीम रंग का और काफी बड़ा होता है) 1 किलो;

छिली हुई लहसुन की कलियाँ 100 ग्राम;

पानी 200 मि.ली.,

सेब साइडर सिरका 6% 200 मिलीलीटर;

परिष्कृत वनस्पति तेल 250 मिली;

काली गर्म काली मिर्च 20-25 पीसी;

डिल का मध्यम आकार का गुच्छा;

5 तेज पत्ते;

नमक और चीनी 1 बड़ा चम्मच प्रत्येक।

मिर्च की तैयारी में धुली हुई काली मिर्च के दानों को लगभग कुछ सेंटीमीटर लंबाई में क्रॉसवाइज काटने तक शामिल किया जाता है। तने और बीज को हटाने की कोई आवश्यकता नहीं है।

एक मोटी दीवार वाले गहरे फ्राइंग पैन या सॉस पैन में एसिटिक एसिड, वनस्पति तेल और पानी डाला जाता है, नमक, चीनी और मसाले डाले जाते हैं। जब मिश्रण में उबाल आ जाए, तो इसमें थोड़ी-थोड़ी मात्रा में काली मिर्च डालें और हिलाते हुए लगभग पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। तैयार काली मिर्च को गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में रखें।

जब सब कुछ पक जाए, तो मध्यम टुकड़ों में कटा हुआ लहसुन और लगभग 1 सेमी के टुकड़ों में कटा हुआ डिल फ्राइंग पैन में डालें। आप चाहें तो अजवाइन का साग भी डाल सकते हैं.

लगभग एक मिनट तक सभी चीजों को गर्म करें और काली मिर्च डालें। ठंडी डिश को रेफ्रिजरेटर में लगभग एक महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। यदि आप इसे सर्दियों के लिए संग्रहित करना चाहते हैं, तो इसे बाँझ कांच के जार में रखें, उबलते पानी में 20 मिनट तक गर्म करें, उबले हुए ढक्कन से ढक दें और सील कर दें।

चलिए एक और तैयार करते हैं सर्दियों के लिए मसालेदार मिर्च मिर्चद्वारा अमेरिकी नुस्खा. चलो ले लो:

2 कप सफेद सिरका

4 कलियाँ लहसुन, कटी हुई

3 बड़े चम्मच काली मिर्च

चम्मच इलायची के बीज

1 बड़ा चम्मच अदरक

2 तेज पत्ते

मैरिनेड के लिए 2 बड़े चम्मच नमक

कप का मतलब 200 मिलीलीटर की मात्रा वाले चाय के कप से है। मिर्च को धोकर सुखा लेना चाहिए. बड़े काली मिर्च के दानों को किसी भी आकार के छल्ले में काटा जाता है। छोटे को पूरा छोड़ा जा सकता है, लेकिन मैरिनेड के बेहतर प्रवेश के लिए चुभाया जा सकता है। अदरक को स्लाइस में काटा जाता है, लेकिन आप ताजा अदरक के स्थान पर पाउडर भी डाल सकते हैं। मिर्च को एक निष्फल 1 क्वार्ट जार में रखें; आप इसके बजाय दो 600 मिलीलीटर जार का उपयोग कर सकते हैं। मैरिनेड की सभी सामग्रियों को एक सॉस पैन में मिलाया जाता है और उबाल लाया जाता है, धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक उबालें, फिर काली मिर्च डालें, बाँझ ढक्कन के साथ कवर करें और उबलते पानी में 15-20 मिनट तक गर्म करें (उबलने की शुरुआत से समय) पैन में पानी)। अगर आप इसे प्लास्टिक के ढक्कन से ढक देंगे तो आप इसे कई दिनों तक फ्रिज में रख कर खा सकते हैं.

मिर्च मिर्च के साथ मसालेदार खीरे

और अंत में, चलो खाना बनाते हैं मिर्च मिर्च के साथ मसालेदार खीरे. एक के लिए लीटर जारहमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

400-500 ग्राम ताजा खीरा;

दो छोटे प्याज या कटे हुए बड़े प्याज के कुछ टुकड़े;

एक तीखी सब्जी जो किसी भी व्यंजन में चमक और गर्माहट जोड़ती है, उसे और अधिक स्वादिष्ट बनाती है, और तीखी मिर्च का मतलब ही यही है। कई गृहिणियां बस इन सुंदर काली मिर्च की फली को सुखाती हैं और उन्हें मैरीनेट करती हैं, लेकिन हम आगे बढ़ेंगे और एक मसालेदार क्षुधावर्धक तैयार करेंगे - एक द्रव्यमान में डिल और लहसुन के साथ मसालेदार गर्म शिमला मिर्च। असामान्य, लेकिन बहुत स्वादिष्ट, मजबूत पेय के साथ नाश्ते के रूप में या सलाद के अतिरिक्त, दूसरे या पहले कोर्स के रूप में आदर्श।

तेल में अचार वाली गरमा गरम मिर्च बनाने की सामग्री:

गर्म शिमला मिर्च - 200 ग्राम,
ताजा डिल - 1 गुच्छा,
लहसुन - 2 - 3 कलियाँ,
नमक - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच,
दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
सिरका सार (70%) - ½ बड़ा चम्मच। चम्मच,
वनस्पति तेल 100 मिली,
पानी - 100 मिली,
ऑलस्पाइस मटर - 5 टुकड़े,
तेज पत्ता - 1 पत्ता।

गरमा गरम शिमला मिर्च तेल में कैसे बनाये

सब कुछ तैयार करो आवश्यक सामग्री. प्राथमिकता देना बेहतर है परिशुद्ध तेलताकि गर्म मिर्च और मसालों की मसालेदार सुगंध बाधित न हो।

काली मिर्च की फली को धो लें, ऊपर से काट लें और फिर प्रत्येक मिर्च को लगभग 2 सेमी चौड़े छल्ले में काट लें।

छिले और पतले कटे हुए लहसुन को साफ, निष्फल जार में रखें।

डिल को धोकर अच्छी तरह सुखा लें। खराब और पीली शाखाओं को हटा दें, साग को ध्यान से अर्धवृत्त में रोल करें और एक जार में रखें।

जार को तैयार मिर्च से भरें।

मैरिनेड पकाएं

ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में तेल और पानी मिलाएं, इस मिश्रण में नमक और चीनी घोलें, तेज पत्ते और मीठे मटर डालें। मैरिनेड को उबाल लें और सिरका डालें और तुरंत आंच बंद कर दें। सावधान रहें, तवे से निकलने वाला धुआं जलने का कारण बन सकता है, इसलिए अपने हाथों और चेहरे को आग पर रखे तवे से दूर रखें!!!

तैयार जार को काली मिर्च, लहसुन और डिल के साथ ऊपर से उबलते हुए मैरिनेड से भरें। 10 मिनट के लिए छोड़ दें, आवश्यक मात्रा में मैरिनेड डालें और जार को निष्फल ढक्कन के साथ बंद कर दें। वर्कपीस को कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें, और फिर इसे ठंडे कमरे में भेज दें। इस काली मिर्च की तैयारी को कमरे के तापमान पर न रखें, जार के फटने का खतरा है!