भोजन के बारे में रोचक तथ्य. भोजन के बारे में रोचक तथ्य

मूंगफली डायनामाइट के अवयवों में से एक है।

अंगूर के रस में एसीटैल्डिहाइड (फॉर्मेल्डिहाइड का एक करीबी रासायनिक रिश्तेदार, एक जहरीला शव लेपन करने वाला तरल पदार्थ), एथिल एसीटेट (नेल पॉलिश थिनर के रूप में इस्तेमाल किया जाता है), एसीटोन (नेल पॉलिश रिमूवर में इस्तेमाल किया जाता है) होता है। एसीटिक अम्ल(सिरका) और कुछ रासायनिक पदार्थहेक्सेनल्स कहलाते हैं, जो ताजी कटी घास को उसकी विशिष्ट गंध देते हैं।

रसायनज्ञों ने 300 से अधिक ऐसे पदार्थों की खोज की है जो देते हैं विशेष स्वादस्कॉच व्हिस्की.

विटामिन ए, बी, सी, डी और ई के बारे में हर कोई जानता है। विटामिन के (यकृत के सामान्य कामकाज को बढ़ावा देता है), विटामिन टी (एनीमिया के इलाज में प्रभावी), विटामिन एच (जिसे बायोटिन भी कहा जाता है) और विटामिन यू (ठीक करने में मदद करता है) कम प्रसिद्ध हैं। अल्सर)।

अफ़्रीका में चाड झील के तट पर रहने वाली कनेम्बु जनजाति का एक आम खाद्य उत्पाद। कानेम्बु झील में स्पिरुलिना नामक एक सामान्य प्रकार का शैवाल पालते हैं, इसे रेत पर सुखाते हैं, इसे मसालेदार केक से भरते हैं और इसे टमाटर और गर्म मिर्च के साथ खाते हैं।

प्राचीन रोम में कठफोड़वा का मांस खाना पाप माना जाता था।

500 मिलीलीटर नियमित कोला में एक कप कॉफी जितना कैफीन होता है।

प्राचीन चीन और भारत के कुछ हिस्सों में, चूहे के मांस को एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता था। में प्राचीन ग्रीस, जहाँ चूहा अपोलो का एक पवित्र जानवर था, कभी-कभी चर्च के पुजारी इसे लालच से खा जाते थे।

15000 हैं विभिन्न प्रकार केचावल। चावल दुनिया की आधी आबादी का मुख्य भोजन है।

परिष्कृत चीनी एकमात्र ज्ञात उत्पाद है जिसमें कोई भी पदार्थ नहीं होता है पोषक तत्वकैलोरी के अतिरिक्त. अमेरिका में हर साल प्रति व्यक्ति लगभग 45 किलोग्राम चीनी की खपत होती है, और इसका केवल 36% ही सीधे उपभोग किया जाता है। बाकी तैयार व्यंजनों में "छिपी हुई" शर्करा होती है, जैसे केचप, शिशु भोजन, डिब्बाबंद फल और अनाज के टुकड़े। अनुमान है कि बच्चे प्रति सप्ताह 1.3-1.8 किलोग्राम परिष्कृत चीनी का उपभोग करते हैं।

तोरी और कद्दू के बीजों का पोषण मूल्य उम्र के साथ बढ़ता जाता है। ये बीज उन खाद्य पदार्थों में से हैं जो विघटित होने पर अधिक पौष्टिक हो जाते हैं। मैसाचुसेट्स एक्सपेरिमेंट स्टेशन में किए गए शोध के अनुसार, पांच महीने से अधिक समय तक भंडारित किए गए स्क्वैश और कद्दू के बीजों में प्रोटीन की मात्रा बढ़ गई है।

बाइबिल में नमक का उल्लेख 30 से अधिक बार किया गया है। हालाँकि अधिकांश लोग नमक को सिर्फ एक मसाला मानते हैं, लेकिन हर साल उत्पादित नमक का केवल 5% ही हमारी मेज पर पहुँच पाता है। शेष का उपयोग मांस संरक्षण, सड़क निर्माण, पशुधन चारा उत्पादन, चमड़े की टैनिंग और कांच, साबुन, राख और डिटर्जेंट के उत्पादन के लिए किया जाता है।

अधेड़ उम्र में चिकन सूपकामोत्तेजक माना जाता है.

रेनेट, दूध को फाड़ने और पनीर बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला एक सामान्य पदार्थ है, जो बछड़ों के चौथे पेट से प्राप्त होता है।

कई जनजातियों में दक्षिण अफ्रीकादीमकों को अखरोट जैसी अवस्था में भून लिया जाता है और मुट्ठी भर लोग नाश्ते के रूप में खाते हैं। यह भी ध्यान देने योग्य है कि संयुक्त राज्य अमेरिका और यूरोप में कुछ विशेष किराने की दुकानों में, विदेशी व्यंजनों के पारखी चॉकलेट से ढकी चींटियाँ, कैंडिड मधुमक्खियाँ, और मसालेदार बैल अंडकोश जैसे व्यंजन खरीद सकते हैं।

आज विश्व में उपभोग किये जाने वाले भोजन का आधा हिस्सा एंडीज़ के किसानों द्वारा उत्पादित किया जाता है। आलू, मक्का और शकरकंद सबसे पहले इसी क्षेत्र में उगाए गए थे ( शकरकंद), कद्दू, तोरी, सभी प्रकार की फलियां, मूंगफली, कसावा, काजू, अनानास, चॉकलेट, एवोकैडो, टमाटर, मिर्च, पपीता, स्ट्रॉबेरी, शहतूत और कई अन्य उत्पाद।

औसत किलोग्राम आलू के चिप्सइसकी कीमत एक किलोग्राम आलू से 200 गुना अधिक है।

1931 में पोपेय कॉमिक स्ट्रिप की उपस्थिति के बाद से, संयुक्त राज्य अमेरिका में पालक की खपत 33% बढ़ गई है।

सुबह उठने में मदद करने के लिए सेब कॉफी से भी ज्यादा प्रभावी है।

बहुत समय पहले नहीं, एक विषय में हम पहले ही "गॉरमंड वर्ल्ड कुकबुक अवार्ड्स" नामक एक पाक बेस्टसेलर से मिल चुके थे, जिसे नाथन मेहरवॉल्ड, क्रिस यंग और मैक्सिम बायलेट ने लिखा था। यह व्यावहारिक खाना पकाने के लिए एक वास्तविक विश्वकोश और मार्गदर्शिका है।

आज हमारी वेबसाइट के पन्नों पर हम छह खंडों में खाना पकाने के बारे में वैज्ञानिक कार्यों के इस संग्रह की कई कहानियों के बारे में अधिक विस्तार से बात करेंगे, जो उन सभी के लिए दृढ़ता से अनुशंसित है जो पोषण के विज्ञान में रुचि रखते हैं और वर्तमान की तुलना में अधिक पतला दिखना चाहते हैं। हैं।

मनोरंजक विविधता

यह लंबे समय से साबित हुआ है कि दुनिया में खाद्य पदार्थों का कोई जादुई संयोजन नहीं है, जिसके सेवन से विश्वसनीय वजन कम हो सके। वर्ल्ड वाइड वेब पर कुछ साइटों पर आपको आश्वस्त किया जाता है कि यह सबसे उन्नत आहार है और अधिक वजनतुम्हें हमेशा के लिए छोड़ दूं. फिर सवाल उठता है: अमीर और यहां तक ​​कि बहुत अमीर लोगों के बीच भी काफी अच्छे-अच्छे लोग क्यों होते हैं?

आख़िरकार, बड़ी संपत्ति होने के कारण, वे सर्वोत्तम कम कैलोरी वाला आहार अपनाकर खा सकते थे, जिसमें महंगे विदेशी फल और सभी प्रकार के "फैट बर्नर" शामिल थे, जो आम आदमी के लिए दुर्गम है। लेकिन वे उतने ही मोटे और अच्छे स्वभाव वाले बने रहते हैं, जिसका अर्थ है कि वे अपने स्वास्थ्य के साथ प्रयोग नहीं करना चाहते हैं।

1955 से एमडी, प्रसिद्ध हृदय रोग विशेषज्ञ, रॉबर्ट कोलमैन एटकिंस ने अपना स्वयं का आहार विकसित किया और वजन घटाने के विषय पर कई किताबें लिखीं। 1963 में, डॉक्टर का वजन 116 किलोग्राम था, जो उनकी अपनी राय में अस्वास्थ्यकर भोजन खाने के कारण था। जल्द ही उन्हें अमेरिकन मेडिकल एसोसिएशन के जर्नल में एक लेख "मोटापे के उपचार में एक नई अवधारणा" मिला। उसके और उसके शोध के आधार पर, वह अतिरिक्त वजन से निपटने के लिए एक कार्यक्रम तैयार करता है। वह खुद 28 किलो वजन कम करने में कामयाब रहे।

व्यवस्थित पोषण का सार यह है कि अधिक वजन वाले लोग इसका सेवन करना शुरू कर दें छोटी मात्राकार्बोहाइड्रेट और अधिक प्रोटीन. 60 के दशक के अंत में - पिछली सदी के 70 के दशक की शुरुआत में, रॉबर्ट ने अपना प्रसिद्ध "एटकिंस आहार" बनाया। मैनहट्टन में, उन्होंने वैकल्पिक चिकित्सा के लिए एटकिन्स सेंटर की स्थापना की, जिसमें 1990 में 87 कर्मचारी कार्यरत थे, और स्वयं डॉक्टर के अनुसार, लगभग 50,000 मोटे लोग ठीक हो गए।

1998 में, उन्होंने अपने कम कार्ब आहार को बढ़ावा देने के लिए एटकिन्स न्यूट्रिशनल्स की स्थापना की, जिससे 100 मिलियन डॉलर का राजस्व प्राप्त हुआ। अप्रैल 2002 में, 71 वर्ष की आयु में, एटकिंस को कार्डियक अरेस्ट हुआ, लेकिन अपनी बीमारी से उबरने के बाद, उन्होंने कहा कि इसका कारण एक दीर्घकालिक संक्रमण था, हालाँकि उनके निजी डॉक्टर इस आश्वासन से सहमत नहीं थे।

एक साल बाद, प्रसिद्ध डॉक्टर बर्फीले फुटपाथ पर फिसल गए और 17 अप्रैल, 2003 को सिर में चोट लगने से उनकी मृत्यु हो गई।

खाना पकाने में शराब

इतनी छोटी सी बारीकियां, कितनी संपूर्णता से छोटा भागमादक पेय आपकी स्वाद संवेदनाओं को बदल सकता है और एक साधारण व्यंजन को पाक कला की उत्कृष्ट कृति में बदल सकता है।

हर मछुआरा जानता है कि स्वाद और तीखेपन के लिए मछली के सूप को आंच से उतारने से पहले उसमें एक गिलास वोदका मिलाया जाता है। मुख्य बात यह है कि इसके बाद सूप उबलता नहीं है, बल्कि आग से दूर चला जाता है। प्राचीन रूसियों के पास भी एक मूल नुस्खा था ठंडा ओक्रोशकाहल्की या अर्ध-गहरी बियर पर। जिन्होंने प्रयास नहीं किया उन्होंने बहुत कुछ खोया है।

शराब के किसी भी उपयोग के लिए मुख्य शर्त पाक व्यंजनकई प्रकार के पेय पदार्थों को मिलाने से बचना है।

पूर्वी, भूमध्यसागरीय और फ्रांसीसी भोजनविभिन्न प्रकार के उपयोग से मछली तैयार करने के व्यंजनों से परिपूर्ण हैं अंगूर की मदिरा. मांस एंट्रेकोट्स, और यहां तक ​​​​कि पूरे चिकन या हंस शव को मसालों, नमक और एक चम्मच कॉन्यैक या वोदका के साथ उदारतापूर्वक लेपित करने की सिफारिश की जाती है, फिर आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। पकाने के बाद इसका स्वाद अद्भुत होता है।

यदि आप गूंधने के चरण में शराब की कुछ बूंदें मिलाते हैं, और घर पर असली पेस्टी तैयार करते समय, आपको निश्चित रूप से आटे में एक गिलास कॉन्यैक मिलाना चाहिए, तो पिसा हुआ मांस अधिक कोमल और सुगंधित हो जाता है।

हर कोई जानता है कि यह कितना स्वादिष्ट है शिकार सॉसेज, लेकिन उन्हें और अधिक सुगंधित बनाने का एक रहस्य है - उन्हें एक छोटी धातु की ट्रे पर रखें, उन पर शराब छिड़कें और आग लगा दें, और जब यह नीली लौ के साथ जल जाए, तो उन्हें अंधेरे कमरे में ले आएं जहां मेहमान हैं प्रतीक्षा में बैठे, और उन्हें मेज पर रख दिया। प्रकाश चालू करें और सॉसेज को अलग करें - वे गर्म और रसदार हैं, और गंध बस अद्भुत है।

मिठाई में अल्कोहल का भी उपयोग किया जाता है: प्रसिद्ध अलास्का आइसक्रीम, संयुक्त राज्य अमेरिका में व्हाइट हाउस में सरकारी रिसेप्शन में एक पारंपरिक घटक, शराब के बिना पूरी तरह से अकल्पनीय है। आइसक्रीम स्लाइड पर एक चम्मच कॉन्यैक डाला जाता है और आग लगा दी जाती है, और फिर इसे मेहमानों के उत्साही उद्घोषों के लिए हॉल में लाया जाता है। इस पाक तकनीक को फ्लेम्बिंग कहा जाता है और इसका उपयोग न केवल फल और केक परोसते समय किया जाता है, बल्कि मछली, खेल और पोल्ट्री व्यंजन भी परोसा जाता है।

एक चम्मच वोदका से पकाए गए पैनकेक हवादार और छिद्रपूर्ण हो जाते हैं, और यदि केफिर के बजाय आप आटे में एक गिलास बीयर मिलाते हैं, तो पैनकेक पतले और लसीले बन जाते हैं।

"सफेद मौत"

नमक हमारे शरीर के लिए जरूरी है ये तो हम सभी अच्छे से जानते हैं लेकिन हाल ही में दुनिया भर के कई वैज्ञानिक इस मसाले का विरोध कर रहे हैं. वे साबित करते हैं कि यह " सफेद मौत"धीरे-धीरे हमें मार रहा है।

लगभग 15 वर्षों के अध्ययन के नतीजे बताते हैं कि आपके द्वारा खाए जाने वाले नमक की मात्रा कम करने से विकास का जोखिम कम हो जाता है हृदय रोग. हार्वर्ड मेडिकल स्कूल के नैन्सी कुक के नेतृत्व में पोषण विशेषज्ञों के एक समूह ने पिछली सदी के 80 और 90 के दशक में प्रयोग किए और निराशाजनक निष्कर्ष पर पहुंचे कि यह समय से पहले प्राकृतिक मृत्यु को प्रभावित करता है और दिल के दौरे की संभावना को काफी बढ़ा देता है।

न्यू ऑरलियन्स में हृदय रोग विशेषज्ञों की कांग्रेस के दौरान, यह घोषणा की गई कि अत्यधिक नमक के सेवन से दुनिया भर में हर साल 2.3 मिलियन मौतें होती हैं, जो मायोकार्डियल रोधगलन और स्ट्रोक के कारण होती हैं। 50 देशों में वयस्क आबादी के बीच किए गए 247 अध्ययनों के विश्लेषण से यह संकेत मिलता है।

विशेषज्ञों का कहना है कि यही कारण है कि इसमें बढ़ोतरी हुई है रक्तचापरक्त, और इससे हृदय रोगों का विकास होता है। विश्व में होने वाली सभी मौतों में से 40% इसी कारण से होती हैं और उनमें से दो तिहाई में 50 से 70 वर्ष की आयु के पुरुष शामिल होते हैं।

इसके दुरुपयोग से होने वाली मौतों की सबसे बड़ी संख्या यूक्रेन में होती है, जहां हर साल प्रति मिलियन निवासियों पर 2,000 लोग इस कारण से मर जाते हैं।

कतर और केन्या में इसी कारण से मृत्यु दर में वृद्धि देखी गई है। विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) दृढ़ता से अनुशंसा करता है कि प्रति दिन पांच ग्राम से अधिक नमक का सेवन न करें - यानी लगभग एक चम्मच।

ग्रिल और बीबीक्यू जानलेवा हैं

जीवविज्ञानी प्रोफेसर डेसमंड हैमरटन का मानना ​​है कि पूरे गर्मियों में सप्ताह में 1-2 बार बारबेक्यू करने से हम जीवन के 10-20 वर्षों के समान ही हानिकारक पदार्थों को ग्रहण करते हैं। साथ ही, स्वास्थ्य के लिए हानिकारक कार्सिनोजेनिक हाइड्रोकार्बन तैयार व्यंजनों में मिल जाते हैं।

इसके अलावा, एक पिकनिक के दौरान, प्रत्येक प्रतिभागी लगभग 3000 किलोकैलोरी का उपभोग करता है, मादक पेय पदार्थों की गिनती नहीं करते हुए, जो कि अधिक है दैनिक मानदंडपुरुषों के लिए 500 किलोकैलोरी और महिलाओं के लिए 1000 किलोकैलोरी। यह पता चला है कि जितने अधिक लोग प्रकृति में जाते हैं और बारबेक्यू करते हैं, उतना ही अधिक नुकसान वे खुद को पहुंचाते हैं।

यह कोई रहस्य नहीं है कि अत्यधिक तले हुए खाद्य पदार्थ और उनके साथ आने वाले खाद्य पदार्थ हानिकारक होते हैं विभिन्न सॉसऔर केचप में समुद्र के पानी की तुलना में अधिक नमक होता है, जिससे हमारे शरीर को कोई लाभकारी लाभ भी नहीं होता है।

ब्रिटिश पोषण विशेषज्ञों ने अच्छी तरह से पकाए गए बारबेक्यू के 2,000 से अधिक ब्रिटिश प्रेमियों का सर्वेक्षण किया और पाया कि 33% उत्तरदाताओं को इसके बारे में पता था। छिपे हुए खतरेपसंदीदा भोजन, और 41% इसके बारे में बिल्कुल नहीं सोचते हैं।

जहां तक ​​ग्रिल्ड चिकन का सवाल है, यह पूरी तरह से अलग मुद्दा है। एक नियम के रूप में, इस व्यंजन के लिए, व्यापारी सशर्त रूप से उपयुक्त मुर्गियां लेते हैं, फिर अप्रिय गंध को दूर करने और उपस्थिति को "ताज़ा" करने के लिए उन्हें मैरिनेड में अच्छी तरह से भिगोते हैं। हां, और तब तक भूनना जब तक गहरे भूरे रंग की पपड़ी त्वचा के नीले रंग को छिपा न दे और वे नमक भी न छोड़ें।

इसके अलावा, कटार स्वयं, जो व्यावहारिक रूप से धोए नहीं जाते हैं, एक बड़ा खतरा पैदा करते हैं, लेकिन वसा उन पर जम जाती है, जो लगातार गर्मी प्रभावित क्षेत्र में रहती है। इसमें में बड़ी खुराकहानिकारक कार्सिनोजन जमा हो जाते हैं और चिकन में चले जाते हैं। इसके अलावा, यह व्यंजन कैंसर के विकास में योगदान देता है।

यह ताज़ी तली हुई ग्रिल्ड मुर्गियों के बारे में है, लेकिन सुपरमार्केट में बेची जाने वाली मुर्गियाँ पूरी तरह से अलग मामला है। मैं जीवन से बस कुछ उदाहरण दूंगा।

यूक्रेन की राजधानी कीव में, बड़े केंद्रीय सुपरमार्केट में से एक में, श्रमिकों की एक टीम ने काम के बाद हार्दिक रात्रिभोज के लिए कई ग्रिल्ड मुर्गियां खरीदीं। परिणामस्वरूप, गंभीर साल्मोनेलोसिस विषाक्तता वाले सभी 12 लोगों को अस्पताल में भर्ती कराया गया। राजधानी की मीडिया के मुताबिक अब उनकी जान को कोई खतरा नहीं है.

और एक आगंतुक एक अपारदर्शी काले बैग में एक चिकन ले गया और आधे घंटे बाद उसे सुपरमार्केट में लौटा दिया, क्योंकि खोलने पर, प्रतिष्ठित तले हुए चिकन के बजाय, उसे अंदर कीड़े के साथ एक दुर्गंधयुक्त शव मिला। अच्छा हुआ कि उसने रसीद अपने पास रख ली, नहीं तो वह कुछ भी साबित नहीं कर पाता।

यदि सुपरमार्केट में खराब उत्पादों को सिरके के घोल से धोया जाता है, तो स्टालों में उन्हें आम तौर पर फॉर्मेल्डिहाइड से उपचारित किया जाता है - सस्ता और मज़ेदार। उन लोगों के लिए जो नहीं जानते कि यह उपाय क्या है: इसका उपयोग सक्रिय अपघटन को रोकने के लिए मुर्दाघर में लाशों के इलाज के लिए किया जाता है।

सूअर का मांस इंसानों के लिए खतरनाक है

सूअर का मांस इंसानों के लिए बहुत खतरनाक है, खासकर अगर इसे सही तरीके से तैयार न किया गया हो, क्योंकि इसमें बहुत अधिक मात्रा में एंटीबॉडीज होते हैं। इसके अलावा, सुअर का शरीर उत्पादन करता है एक बड़ी संख्या कीअन्य जानवरों की तुलना में वृद्धि हार्मोन। चयापचय प्रक्रिया के दौरान एंटीबॉडी और वृद्धि हार्मोन पशु के मांसपेशियों के ऊतकों में प्रवेश करते हैं। इसके अलावा, मांस कोलेस्ट्रॉल और लिपिड से भरपूर होता है।

वैज्ञानिकों के शोध से पता चला है कि यदि सभी का पसंदीदा व्यंजन सही ढंग से तैयार नहीं किया गया तो उपरोक्त सभी मानव स्वास्थ्य के लिए वास्तविक खतरा पैदा कर सकते हैं। अधिकांश सूअर का मांस संयुक्त राज्य अमेरिका और जर्मनी के निवासियों द्वारा खाया जाता है। इन देशों में 50% से अधिक आबादी अधिक वजन और अलग-अलग स्तर के मोटापे से पीड़ित है।

कई पोषण विशेषज्ञों के सक्षम आश्वासन के अनुसार, यह सूअर का मांस है जो एक व्यक्ति को विकास हार्मोन के बड़े पैमाने पर हमले के लिए उजागर करता है, जो शरीर के वजन में वृद्धि और वसा जमा के संचय में योगदान देता है।

पोर्क टेपवर्म बर्बादी का कारण बनता है क्योंकि यह उन खाद्य पदार्थों को खाता है जो अंत में समाप्त हो जाते हैं जठरांत्र पथ. राउंडवॉर्म पाचन में गड़बड़ी, अपेंडिसाइटिस और सबहेपेटिक पीलिया का कारण बनते हैं।

वैज्ञानिकों ने साबित कर दिया है कि राउंडवॉर्म लार्वा सूअरों के रक्त में प्रवास कर सकते हैं, इसलिए इन जानवरों के ताजे रक्त का सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

शाकाहारी

शाकाहार एक खाद्य प्रणाली का नाम है जिसमें पशु उत्पादों की खपत शामिल नहीं है। इसकी उत्पत्ति प्राचीन काल में हुई थी, जब हमारे पूर्वज इकट्ठा करने में लगे हुए थे और केवल मेवे, खाने योग्य जड़ें और जामुन खाते थे।

शाकाहार के तीन मुख्य प्रकार हैं:

• शाकाहार सबसे सख्त शाकाहारी आहार है। वह जानवरों के शोषण और हत्या से जुड़े खाद्य पदार्थों को यथासंभव अपने आहार से बाहर रखती है। शाकाहारी लोग किसी भी प्रकार के मांस, मछली, समुद्री भोजन, साथ ही अंडे, दूध और सभी डेयरी उत्पादों का सेवन नहीं करते हैं;
• लैक्टोवेजिटेरियनिज्म दूसरा प्रकार है, जिसमें भोजन में दूध, डेयरी उत्पाद और शहद के उपयोग की अनुमति है। यह शरीर को ठीक करने का सबसे सौम्य और लाभकारी तरीका माना जाता है;
• लैक्टो-ओवो-शाकाहार - दूध-अंडा-शाकाहार, तीसरा समूह, जिसमें पौधे भोजनडेयरी उत्पादों, शहद और पोल्ट्री अंडे के साथ मिल जाता है।

सभी प्रकार के शाकाहारवाद भोजन के ताप उपचार की अनुमति देते हैं, जो मौलिक रूप से वीटारिज़्म की दुर्लभ दिशा से भिन्न है - केवल कच्चा शाकाहारी भोजन खाने का सिद्धांत।

इस प्रकार के आहार से एक व्यक्ति लगभग 300 प्रकार की सब्जियों और जड़ वाली सब्जियों, लगभग 600 विभिन्न फलों और लगभग 200 प्रकार के मेवों का उपयोग करता है। और प्रोटीन के स्रोतों में नट्स, फलियां, साथ ही पालक, फूलगोभी, कोहलबी और गेहूं शामिल हैं।

वसा के स्रोत वनस्पति तेल हैं विभिन्न किस्में. दुनिया में, यहां तक ​​कि मान्यता प्राप्त विशेषज्ञों के बीच भी, ऐसे आहार के प्रति हमेशा एक स्पष्ट रवैया नहीं होता है। कई लोग इस प्रकार के पोषण को काफी पर्याप्त मानते हैं, जबकि अन्य मानते हैं कि भोजन में पौधे की उत्पत्ति का प्रोटीन अवश्य मौजूद होना चाहिए।

इतिहास भी इस बात को प्रमाणित करता है कि मन के पास है प्राचीन मनुष्यजब उसने शिकार करना सीखा और मारे गए जानवरों का मांस खाना शुरू किया तो उसका विकास बहुत तेजी से होने लगा।

जैविक उत्पाद

जैव उत्पाद - उत्पाद कृषिऔर खाद्य उद्योग, जो मानकों के अनुसार निर्मित होता है जिसमें कीटनाशकों, सिंथेटिक खनिज उर्वरकों, विकास नियामकों के उपयोग को समाप्त करना और जीएमओ के उपयोग को भी शामिल करना शामिल है।

उन्हें उगाते समय, तत्काल उर्वरकों का उपयोग नहीं किया जाता है, और कीटों को नियंत्रित करने के लिए केवल भौतिक और जैविक तरीकों का उपयोग किया जाता है: अल्ट्रासाउंड, शोर, प्रकाश और विशेष जाल।

पशुपालन में वे भुगतान करते हैं विशेष ध्यानविकास उत्तेजक और भूख उत्तेजक के बिना फ़ीड और रखने और परिवहन की तनाव-मुक्त स्थितियों में, विकास हार्मोन और एंटीबायोटिक दवाओं का उपयोग निषिद्ध है।

प्रसंस्करण, शोधन, खनिजकरण और अन्य तरीकों के दौरान जो कम करते हैं पोषण संबंधी गुणउत्पादित भोजन, साथ ही कृत्रिम स्वाद और रंगों का समावेश। IFOAM, एक अंतरराष्ट्रीय गैर-सरकारी संगठन जो दुनिया भर के 100 देशों में 700 से अधिक सक्रिय सदस्य संगठनों को एकजुट करता है, ऐसे मानकों के निर्माण में प्रमुख भूमिका निभाता है।

2009 के अंत में, वैश्विक जैव उत्पाद बाजार की क्षमता 59 बिलियन अमेरिकी डॉलर से अधिक हो गई, और इसकी औसत वृद्धि दर 10-15% है। दुनिया में इस प्रकार की खेती के लिए भूमि की बढ़ती मात्रा आवंटित की जा रही है: यूरोप में - 5 मिलियन हेक्टेयर से अधिक, ऑस्ट्रेलिया में - 10.6 मिलियन हेक्टेयर, उत्तरी अमेरिका में 1.5 मिलियन हेक्टेयर।

इस बात का कोई सबूत नहीं है कि जैविक भोजन और उत्पादित भोजन के बीच कोई अंतर है पारंपरिक तरीके, पोषण मूल्य में कोई अंतर है, और वैश्विक स्वास्थ्य पर जैविक भोजन के लाभकारी प्रभाव का कोई सबूत नहीं है।

फाइबर लाभ

फाइबर एक काफी जटिल कार्बोहाइड्रेट है जिसमें गैर-स्टार्च पॉलीसेकेराइड, प्रतिरोधी स्टार्च और सेलूलोज़ शामिल हैं। यह सब्जियों, फलों और अनाज से भरपूर है। फाइबर दो प्रकार के होते हैं - घुलनशील और अघुलनशील, उनमें से प्रत्येक में विशिष्ट गुण होते हैं। लाभकारी गुणऔर अपने तरीके से अनोखा.

पिछली शताब्दी के शुरुआती 70 के दशक में, कुछ वैज्ञानिकों ने आहार फाइबर के महत्वपूर्ण गुणों के बारे में बात करना शुरू किया जो स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हो सकते हैं। इन शोधकर्ताओं में से एक अंग्रेजी डॉक्टर डेनिस बर्किट थे, जिन्होंने कई साल अफ्रीकी देशों में वैज्ञानिक अनुसंधान करते हुए बिताए।

उन्होंने और उनके सहयोगियों ने निष्कर्ष निकाला कि यूरोप में कोरोनरी हृदय रोग, मधुमेह, आंतों के डायवर्टिकुला, एपेंडिसाइटिस, पुरानी कब्ज, बवासीर और पेट के कैंसर जैसी सामान्य बीमारियाँ डार्क कॉन्टिनेंट की आबादी में बहुत दुर्लभ हैं।

डॉक्टर ने अनुमान लगाया कि पारंपरिक अफ्रीकी आहार की उच्च फाइबर सामग्री ऐसे विकारों के खिलाफ सुरक्षात्मक हो सकती है। यह परिकल्पना अभी भी वैज्ञानिक हलकों में काफी रुचि पैदा करती है; कई अध्ययन किए जा रहे हैं, लेकिन खाद्य फाइबर के पक्ष में कोई स्पष्ट तथ्य अभी तक सामने नहीं आया है।

वर्तमान में, वैज्ञानिकों ने फाइबर की सटीक मात्रा स्थापित नहीं की है जिसे एक व्यक्ति को दिन के दौरान उपभोग करना चाहिए; ऐसा डेटा 20 से 35 ग्राम तक होता है, विकसित देशों के आंकड़ों के अनुसार, औसत व्यक्ति लगभग 13 ग्राम आहार फाइबर का उपभोग करता है।

वैज्ञानिकों ने भोजन में लिंगिन और पेक्टिन की सामग्री और आबादी के बीच ट्यूमर की व्यापकता के बीच एक स्पष्ट संबंध की खोज की है। इस बात के भी प्रमाण हैं कि कम फाइबर सेवन वाले लोगों में घातक नियोप्लाज्म से मृत्यु दर तीन गुना अधिक है।

चीनी रेस्तरां सिंड्रोम

यह लक्षणों का एक समूह है जिसमें शामिल हैं सिरदर्द, चेहरे का लाल होना, पसीना आना और मुंह में भारीपन महसूस होना। कभी-कभी अधिक गंभीर लक्षण होते हैं - गले में खराश, सांस लेने में तकलीफ, सीने में दर्द और तेज़ दिल की धड़कन। कुछ पंडितों ने सुझाव दिया है कि स्वाद बढ़ाने वाला मोनोसोडियम ग्लूटामेट या भोजन के पूरक E621.

70 के दशक के मध्य में, इस पर गंभीर वैज्ञानिक बहस छिड़ गई। अमेरिकी न्यूरोसाइंटिस्ट जॉन ओल्नी ने पाया कि E621 चूहों में मस्तिष्क क्षति का कारण बन सकता है। ऐसी सनसनीखेज खोज के बाद, मोनोसोडियम ग्लूटामेट का काफी लंबे समय तक अध्ययन किया गया और वे इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि यह योजक बिल्कुल हानिरहित है।

इस चमत्कारिक पाउडर की मदद से, कोई भी व्यंजन अधिक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बन जाता है; यह इंस्टेंट सूप, चीनी नूडल्स, सॉस और सभी प्रकार के सूखे मसालों के किसी भी पैकेज में पाया जा सकता है। इस स्वाद को चीनी रेस्तरां में कई व्यंजनों का आधार माना जाता है।

आंकड़ों के मुताबिक, थाईलैंड में मोनोसोडियम ग्लूटामेट की खपत प्रति व्यक्ति प्रति दिन 3 ग्राम तक पहुंच जाती है, लेकिन कोई भी सिरदर्द या सांस की तकलीफ से पीड़ित नहीं होता है। जहां तक ​​एलर्जी की बात है तो यह बिल्कुल प्राकृतिक खाद्य पदार्थों - दूध, फल और मछली - के कारण हो सकती है। यह सब शरीर की व्यक्तिगत संवेदनशीलता के बारे में है।

निषिद्ध वसा

कई वैज्ञानिकों ने अपने शोध से साबित किया है कि सभी वसा स्वास्थ्य के लिए हानिकारक नहीं हैं। तो ओमेगा-3 फैटी एसिड, जो समुद्री मछली, समुद्री भोजन और कुछ पौधों पर आधारित तेलों में पाए जाते हैं, हमारे लिए बहुत फायदेमंद होते हैं।

मानव शरीर को स्वयं ओमेगा-3 का उत्पादन करने के लिए डिज़ाइन नहीं किया गया है, यही कारण है कि हम कुछ प्रकार के पोषण पर निर्भर रहते हैं। एस्किमो और चुच्ची के दैनिक आहार में बहुत अधिक वसायुक्त भोजन होता है। यह सील और लाल मछली का मांस है, इसलिए वे व्यावहारिक रूप से नहीं जानते कि हृदय रोग क्या हैं।

अधिकांश वसायुक्त अम्लरोकना समुद्री मछली: टूना, सैल्मन, हेरिंग, मैकेरल और मैकेरल। पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, ऐसी वसा की मानव आवश्यकता को पूरा करने के लिए सप्ताह में दो बार समुद्री मछली को आहार में शामिल करना पर्याप्त है।

उनके जैविक मूल्य और पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड की सामग्री के आधार पर, वसा को तीन सशर्त समूहों में विभाजित किया जा सकता है:

1 – वनस्पति तेल(सूरजमुखी, सोयाबीन, मक्का, सन, सन, कपास)। फैटी एसिड की मात्रा 50-80% है, प्रतिदिन 15-20 ग्राम पर्याप्त है।

2 - औसत जैविक गतिविधि की वसा, कम से कम 50% होती है, उन्हें पहले से ही प्रति दिन 50-60 ग्राम की आवश्यकता होती है - चरबी, हंस और मुर्गी।

उचित पोषण स्वास्थ्य की कुंजी है। व्यक्तिगत रूप से, मैं इसे खाने के बजाय सूअर का मांस या स्ट्रीकी लार्ड का एक टुकड़ा भूनना पसंद करता हूं चीनी नूडल्सया सोया मांस. कई वर्षों तक मैं खेलों में गंभीरता से शामिल रहा, लेकिन मैंने किसी विशेष आहार का पालन नहीं किया - वैसे भी, बाद में खोया हुआ किलोग्राम वापस आ जाएगा और मुझे अपने साथ थोड़ा "कैदी" बना लेगा। उच्च गुणवत्ता वाले भोजन के लिए आपको प्रावधानों के एक बड़े सेट की आवश्यकता होती है, जो कभी-कभी बहुत महंगा होता है। और मुख्य बात यह बिल्कुल नहीं है, बल्कि आहार से प्रवेश और निकास है।

यदि आप इस या उस उत्पाद के लाभों के बारे में सोचते हैं, तो आप इस निष्कर्ष पर पहुँच सकते हैं कि वे सभी कुछ हद तक हानिकारक हैं, क्योंकि हमारे आस-पास का वातावरण विशेष रूप से स्वच्छ नहीं है।

जीवन बहुत अच्छा, मज़ेदार और स्वादिष्ट है!

• अफ़्रीका में चाड झील के किनारे रहने वाली जनजाति कनेम्बु का मुख्य भोजन समुद्री शैवाल है।
• सेब "की तुलना में अधिक प्रभावी हैं" जागने की गति"सुबह में।
• औसत किलोग्राम आलू के चिप्सइसकी कीमत एक किलोग्राम आलू से दो सौ गुना अधिक है।
• प्राचीन चीन और भारत के कुछ हिस्सों में, चूहे के मांस को एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता था।
• चावल दुनिया की आधी आबादी का मुख्य भोजन है।
• यूएसडीए के अनुसार, 1940 के दशक के अंत से हरी और पीली सब्जियों की खपत में प्रति व्यक्ति प्रति वर्ष 6.3 पाउंड की कमी आई है। अनाज का उपयोग और आटा उत्पादप्रति व्यक्ति प्रति वर्ष लगभग £30 की गिरावट आई। द्वितीय विश्व युद्ध के बाद से एकमात्र फल जिनकी खपत दर में वृद्धि हुई है, वे खट्टे फल हैं।
• हालाँकि अधिकांश लोग नमक को केवल एक मसाला मानते हैं, लेकिन सालाना उत्पादित प्रत्येक 100 पाउंड नमक में से केवल 5 को ही परोसा जाता है। खाने की मेजशेष का उपयोग विभिन्न उद्देश्यों के लिए किया जाता है जैसे मांस पैक करना, सड़कें बनाना, पशुओं को खिलाना, चमड़े को कमाना, और कांच, साबुन और कपड़े धोने के यौगिक बनाना।
• कद्दू के बीज का पोषण मूल्य क्या है? उम्र के साथ सुधार होता है! ये बीज उन कुछ खाद्य पदार्थों में से एक हैं जो वृद्धि करते हैं पोषण का महत्व, जैसे ही वे विघटित होते हैं। मैसाचुसेट्स एक्सपेरिमेंट स्टेशन पर किए गए परीक्षणों के अनुसार, पांच महीने से अधिक समय तक संग्रहीत स्क्वैश और कद्दू के बीज दिखाई देते हैं प्रोटीन सामग्री में उल्लेखनीय वृद्धि.
• औसतन, प्रत्येक अमेरिकी 117 किलोग्राम आलू, 116 पाउंड गोमांस, 100 पाउंड खाता है। ताज़ी सब्जियां, प्रति वर्ष 80 किलोग्राम ताजे फल और 286 अंडे।
• आज दुनिया भर में खाए जाने वाले आधे खाद्य पदार्थ एंडीज़ के किसानों द्वारा विकसित किए गए थे: आलू, मक्का, शकरकंद, कद्दू, सभी प्रकार की फलियाँ, मूंगफली, कसावा, काजू, अनानास, चॉकलेट, एवोकाडो, टमाटर, मिर्च, पपीता, स्ट्रॉबेरी , शहतूत और कई अन्य खाद्य पदार्थ सबसे पहले इसी क्षेत्र में उगाए गए थे।
• पोषण और मानव आवश्यकताओं पर सीनेट समिति द्वारा जारी एक रिपोर्ट के अनुसार, बेहतर पोषणराष्ट्रीय स्वास्थ्य बिलों में लगभग एक-तिहाई की कटौती होगी। समिति का यह भी दावा है कि 10 प्रतिशत प्रोटीन, 10 प्रतिशत वसा और 80 प्रतिशत जटिल कार्बोहाइड्रेट (साथ ही व्यायाम) वाला आहार हर साल इससे मरने वाले 98 प्रतिशत लोगों को बचा सकता है।
• रेनेट, जिसका उपयोग पनीर उत्पादन में दूध को फाड़ने के लिए किया जाता है, से लिया जाता है बछड़े के पेट की परत.
• चावल 15,000 विभिन्न प्रकार के होते हैं।
• मध्य युग में, चिकन सूप को कामोत्तेजक माना जाता था।
• परिष्कृत चीनी एकमात्र ज्ञात भोजन है जो कैलोरी प्रदान करती है, लेकिन भोजन नहीं है. अमेरिका हर साल प्रति व्यक्ति लगभग 100 पाउंड चीनी खाता है, और उस आंकड़े का केवल 36 प्रतिशत सीधे चीनी से आता है। शेष 63% वाणिज्यिक मिठास जैसे केचप, शिशु आहार, डिब्बाबंद फल और अनाज में छिपा हुआ है। अनुमान है कि बच्चे प्रति सप्ताह 3 से 4 पाउंड परिष्कृत चीनी का उपभोग करते हैं।
• दक्षिण अफ़्रीका में कई जनजातियाँ दीमकों को भूनती हैं और उन्हें मुट्ठी भर खाओ, नाश्ते के रूप में। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि संयुक्त राज्य अमेरिका और यूरोप में कुछ विशेष किराने की दुकानों में, विदेशी व्यंजनों के पारखी चॉकलेट से ढकी चींटियाँ, कैंडिड मधुमक्खियाँ और मसालेदार बैल अंडकोश जैसे व्यंजन खरीद सकते हैं।
• यूएसडीए के अनुसार, अमेरिकी हर साल 22 पाउंड से अधिक टमाटर खाते हैं। इसकी आधी से अधिक मात्रा केचप और टमाटर सॉस के रूप में खाई जाती है।
• विटामिन ए, बी, सी, डी और ई के बारे में हर कोई जानता है। लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि इसमें विटामिन के (यकृत के समुचित कार्य और जीवन शक्ति को बढ़ावा देता है), विटामिन टी (एनीमिया के इलाज में उपयोगी), विटामिन एच (जिसे बायोटिन भी कहा जाता है) भी मौजूद है। , और विटामिन यू (अल्सर के उपचार को बढ़ावा देता है)।
• प्राचीन रोम में कठफोड़वा का मांस खाना पाप माना जाता था।

1. चॉकलेट इसके विरुद्ध एक उत्कृष्ट उत्पाद है उच्च रक्तचाप. आपके रक्तचाप को सामान्य स्थिति में लाने के लिए दो मिठाइयाँ खाना पर्याप्त है।
2. फेनामाइन घटक के कारण चॉकलेट मूड को अच्छा करती है और प्यार की भावना पैदा करती है।
3. सफेद और मिल्क चॉकलेटइसमें अधिक अस्वास्थ्यकर वसा और कैलोरी होती है, जबकि डार्क कड़वी चॉकलेट के साथ उच्च सामग्रीकोको (70% से)।
4. प्रति माह एक चॉकलेट बार आपके जीवन को पूरे एक वर्ष तक बढ़ा सकता है। लेकिन अत्यधिक उपयोगउत्पाद हृदय रोगों के विकास को बढ़ावा देगा।
5. सबसे असामान्य प्रकार के मांस में से एक है चूहा। इसे चीन और प्राचीन ग्रीस में भी खाया जाता था।
6. उपभोग किए जाने वाले खाद्य पदार्थों में चावल पहले स्थान पर है, क्योंकि यह अधिकांश एशियाई देशों के मेनू में मुख्य घटक के रूप में कार्य करता है, जो अपनी प्रचुरता के लिए जाने जाते हैं। चावल की 15,000 से अधिक किस्में हैं, जिन्हें हम काले, सफेद और में विभाजित करने के आदी हैं।
7. परिष्कृत चीनी को सबसे अधिक में से एक कहा जा सकता है हानिकारक उत्पाद, क्योंकि इसमें कार्बोहाइड्रेट और अतिरिक्त कैलोरी के अलावा कुछ भी नहीं होता है।
8. तोरई और कद्दू के बीज समय के साथ अधिक लाभ और पोषण मूल्य प्राप्त करते हैं। तो, ताज़ा कैलोरी उन कैलोरी की तुलना में 3-4 गुना कम हो सकती है जो कई महीनों से संग्रहित की गई हैं।
9. खनन किये गये नमक का केवल 5% ही मसाले के रूप में उपयोग किया जाता है। शेष राशि संरक्षण और यहां तक ​​कि औद्योगिक उद्देश्यों - चमड़े की टैनिंग, कांच उत्पादन, सड़क निर्माण पर खर्च की जाती है।
10. प्राकृतिक सूप मुर्गी का मांस कब काकामोत्तेजक माना जाता है.
11. रेनेट एक प्राकृतिक पदार्थ है जो कई प्रकार के पनीर के उत्पादन के लिए आवश्यक है। यह छोटे बछड़ों के चौथे निलय से प्राप्त होता है।
12. सबसे असामान्य स्नैक्सघृणा की सीमा पर - दक्षिण अफ़्रीका से तले हुए दीमक, चींटियाँ, मधुमक्खियाँ और चॉकलेट से ढके बैल के अंडकोश - अमेरिका में।
13. और मक्के की खेती सबसे पहले एंडीज़ नामक पहाड़ी क्षेत्रों में की गई थी।
14. एक किलोग्राम आलू की कीमत उनसे प्राप्त 1 किलोग्राम चिप्स से लगभग 200 गुना कम है।
15. कार्टून चरित्र पोपेय के आगमन के साथ ही अमेरिका में पालक के प्रति रुचि काफी बढ़ गई है। यह वह उत्पाद था जिसे कार्टून में इस प्रकार रखा गया था बहुमूल्य स्रोतताक़त और विटामिन.
16. यह साबित हो चुका है कि ताजी कॉफी आपको सुबह उठने में कॉफी की तुलना में बेहतर मदद करती है।
17. प्राचीन काल में नमक और फलियाँ धन के रूप में काम आती थीं। कुछ घोटालेबाजों ने बाद को नकली बनाने की भी कोशिश की। लेकिन मध्य युग में यूरोप में धन का मुख्य स्रोत अक्सर गायें होती थीं!
18. इवान द टेरिबल के समय में अवैध परिवहन होते थे। इस प्रकार, रूसी ज़ार के राजदूतों ने मुस्लिम देशों से कीमती सामान लपेटकर ले जाया पोर्क टेंडरलॉइन. स्वाभाविक रूप से, मुसलमान इस मांस के करीब जाने से कतराते थे।
19. प्राचीन रोम के युग में, इतिहास में एक समय, अधिकारी इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि यह विलासिता से लड़ने का समय था। इस प्रकार, मुर्गियों को मोटा करना प्रतिबंधित था। लेकिन वे मुर्गों को खाना खिलाने पर रोक लगाना भूल गए...
20. मध्य युग में, आइसक्रीम की रेसिपी सबसे गुप्त में से एक मानी जाती थी। यूरोप में, केवल राजा ही इसे खा सकते थे, और सबसे साहसी जासूस अक्सर गुप्त ज्ञान के लिए जाते थे, स्वादिष्ट मिठाई तैयार करने की तकनीक की खोज करने की कोशिश करते थे।
21. प्राचीन ग्रीस में अंजीर का विशेष महत्व था। इसे देश से बाहर नहीं ले जाया जा सकता था, और अवज्ञा करने वाले नागरिकों को तस्करी के लिए फाँसी दी जा सकती थी।
22. कॉफ़ी के उत्तेजक गुणों के कारण मुसलमान लंबे समय से कॉफ़ी को लेकर विवादास्पद रहे हैं। इसलिए, मध्य युग में इसे शराब के समान माना गया और इस पर लगभग प्रतिबंध लगा दिया गया।
23. 1638 में, चीन में रूसी राजदूत को उपहार के रूप में अजीब सूखी पत्तियों के कई बैग मिले। इससे राजदूत बहुत खिन्न हुआ और लगभग युद्ध छिड़ गया। लेकिन किसी ने इन सुगंधित पत्तियों को बनाने के बारे में सोचा और तब से हम हर दिन चाय की सुगंध का आनंद ले सकते हैं।
24. होनोलूलू में, पाक पद्धतियाँ बहुत हैं गैर मानक विधिऑक्टोपस के मांस को पीटना: वे उन्हें वॉशिंग मशीन में धोते हैं।
25. कोई भी समुद्र और नदी की मछली- सबसे ज्यादा स्वस्थ उत्पाद. वह सप्लाई करती है शरीर हल्का हैप्रोटीन, याददाश्त और त्वचा की स्थिति में सुधार करता है, और खराब कोलेस्ट्रॉल से भी लड़ता है।
26. ताजी या ठीक से जमी हुई स्ट्रॉबेरी आपके मूड को बेहतर कर सकती है और आपको ऊर्जा दे सकती है। आख़िरकार, इसमें कई विटामिन होते हैं जो हमारे शरीर के स्वर के लिए ज़िम्मेदार होते हैं!
27. कई पोषण विशेषज्ञों की नकारात्मक राय के विपरीत, आलू शरीर के लिए फायदेमंद हो सकते हैं, लेकिन केवल उबालकर और बेक करके। यह अतिरिक्त तरल पदार्थ निकालता है और सेल्युलाईट से छुटकारा पाने में मदद करता है।
28. यद्यपि केले अफ्रीका से यूरोप में "आए" थे, फिर भी उनकी आपूर्ति अक्सर भारत से की जाती है, आधे से अधिक आयात इसी देश से होता है;
29. खुबानी, एवोकैडो और रास्पबेरी ग्रह पर सबसे स्वास्थ्यप्रद खाद्य पदार्थों की सूची में सबसे ऊपर हैं। इसके अलावा, खुबानी और रास्पबेरी न केवल अपने सभी लाभों को बरकरार रखने में सक्षम हैं ताजा.
30. ओलिवियर सलाद का आविष्कार रूस में हुआ था। लेकिन एक फ्रांसीसी व्यक्ति इसका नुस्खा लेकर आया! सलाद उत्पादों के अधिक परिष्कृत सेट में आधुनिक सलाद से भिन्न था, जिसमें शामिल हैं: वील जीभ, कैवियार, अचार और क्रेफ़िश।
31. अफ्रीका में नींबू कई बीमारियों का रामबाण इलाज है। ऐसा माना जाता है कि भोजन के दौरान नींबू के 1 टुकड़े का रस अधिक खाने से रोकेगा और पाचन में मदद करेगा। इसलिए साथ में पानी पीना चाहिए नींबू का रसखाने से पहले!
32. नाश्ता आसान नहीं होना चाहिए. यह इस समय है कि सबसे संतोषजनक और उच्च कैलोरी वाले व्यंजनों को प्राथमिकता दी जानी चाहिए।
33. सब्जियों, फलों और अनाज के नियमित सेवन से खून साफ ​​होता है। हालाँकि, कठोर परिस्थितियों में, शरीर भारी मांस प्रोटीन के बिना जीवित नहीं रह सकता।
34. असली बोर्स्ट एक ऐसे पौधे से तैयार किया गया था जिसे आज एक खरपतवार माना जाता है - हॉगवीड।
35. ताजा निचोड़ा हुआ रस केवल 3-4 घंटों के लिए संग्रहीत किया जाता है। कांच और धातु के कंटेनर उनके लिए उपयुक्त नहीं हैं।
36. प्राकृतिक सेब का सिरकात्वचा के लिए बहुत अच्छा है. यह 1 चम्मच पतला करने के लिए पर्याप्त है। एक गिलास पानी में डालें और भोजन से एक घंटा पहले पियें।
37. अमरूद विटामिन सी सामग्री के लिए सब्जियों और फलों के बीच रिकॉर्ड धारक है।
38. गुणात्मक गाँव का पनीरइसमें न्यूनतम वसा के साथ अधिकतम मात्रा में प्रोटीन और कैल्शियम होता है, जो हृदय के लिए बेहद फायदेमंद है।
39. ठंडे स्कैंडिनेवियाई देशों में गर्म व्यंजनों के प्रति अत्यधिक प्रेम नहीं है। माना जाता है कि इसे वहां केवल दोपहर में और केवल एक बार ही खाया जाता है। आहार का मुख्य भाग ठंडे नाश्ते और विभिन्न प्रकार के सैंडविच हैं।
40. आम और पिस्ता निकटतम "रिश्तेदार" हैं। वे एक ही परिवार से हैं, हालाँकि उनमें कुछ समानताएँ हैं।
41. पीले रंग के सभी उत्पाद प्राकृतिक अवसादरोधी के रूप में काम करते हैं, वसा को तोड़ते हैं और चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करते हैं।
42. नीले खाद्य पदार्थ अनिद्रा को खत्म कर सकते हैं और तंत्रिकाओं को शांत कर सकते हैं। इनमें बहुत सारा विटामिन सी होता है। इसमें बैंगनी और मैरून खाद्य पदार्थ भी शामिल हैं।
43. हरे फल और सब्जियाँ पेट की अम्लता को कम करने, रक्तचाप को सामान्य करने, शक्तिशाली एंटीसेप्टिक प्रभाव डालने और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करती हैं।
44. अदरक और दालचीनी का शरीर पर शक्तिशाली प्रभाव पड़ता है। आप सूखे मसाले खरीद सकते हैं और चाय या कॉफी में एक चुटकी मिला सकते हैं: वजन कम करना, प्रदर्शन में वृद्धि और अच्छा मूडगारंटी!
45. फीजोआ आयोडीन सामग्री के मामले में विभिन्न समुद्री भोजन के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकता है।
46. सेब - सच्चा दोस्त"टेबल" जीवनशैली जीने वाले लोग। उनके पास बहुत कुछ है उपयोगी पदार्थऔर यह सब थोड़े से पैसे और साल भर की उपलब्धता के लिए। सेब आपकी स्थिति में सुधार करता है तंत्रिका तंत्र, एक सामान्य सुदृढ़ीकरण प्रभाव है।
47. जैतून और जैतून एक ही चीज़ हैं। केवल पहले वाले को लंबे समय तक पेड़ों पर लटका रहना पड़ता है, लेकिन औद्योगिक उद्देश्यों के लिए यह लाभदायक नहीं है। इसलिए, हरे जैतून को अक्सर काले रंग में रंगा जाता है और जैतून के रूप में बेचा जाता है।
48. मकई शरीर को वसायुक्त खाद्य पदार्थों और शराब को संसाधित करने में मदद करता है। यह उन दुर्लभ उत्पादों में से एक है, जो डिब्बाबंद होने पर अपने सभी गुणों को बरकरार रखता है।
49. अजवाइन में बहुत कम कैलोरी होती है. इसके अलावा, यदि आप इसे ताज़ा खाते हैं, तो आप चबाने की प्रक्रिया पर कई गुना अधिक कैलोरी खर्च करेंगे।
50. बादाम के कुल उत्पादन का लगभग आधा हिस्सा चॉकलेट उत्पादों के उत्पादन से आता है।
51. अंगूर और अंडे को माइक्रोवेव में पकाने से विस्फोट हो सकता है।
52. 1991 में, यूरोप में गाजर को आधिकारिक तौर पर एक फल के रूप में मान्यता दी गई थी।
53. और 2001 में टमाटर का भी यही हश्र हुआ।
54. मोजरेला, टमाटर सॉसऔर अजमोद - पारंपरिक सामग्रीअसली इतालवी पिज्जा, राष्ट्रीय ध्वज के रंगों की नकल।
55. वैश्विक कमोडिटी टर्नओवर में गैसोलीन पहले स्थान पर है। और दूसरे स्थान पर कॉफ़ी है.
56. गंध भूना हुआ बेकोनभूख को बहुत बढ़ा सकता है। इसका उपयोग विभिन्न खानपान प्रतिष्ठानों द्वारा किया जाता है।
57. अधिकांश रेस्तरां में, सैल्मन व्यंजन सस्ते गुलाबी सैल्मन या कोहो सैल्मन से तैयार किए जाते हैं, और महंगे सैल्मन या ट्राउट के रूप में प्रस्तुत किए जाते हैं।
58. वसा जलाने वाले फल जो वास्तव में अतिरिक्त "स्टॉक" से प्रभावी ढंग से लड़ते हैं: कीवी, अनानास, अंगूर।
59. प्रति व्यक्ति प्रति वर्ष सब्जी की खपत की दर लगभग 125 किलोग्राम है।
60. वाइन का आविष्कार प्राचीन यूनानियों ने 3 हजार साल से भी पहले किया था।
61. 2006 में, शून्य गुरुत्वाकर्षण में उगाए गए जौ के अंकुरों से बीयर की 36 बोतलों का एक सीमित बैच बनाया गया था। प्रत्येक की कीमत $300 से अधिक है।
62. अनार का जूस स्वास्थ्यप्रद गैर-अल्कोहल पेय है।
63. कार्बोनेटेड पेय की पहली बोतल 1772 में किण्वित बियर के बुलबुले से बनाई गई थी।
64. पेरू में, मेंढक टिंचर को शक्तिवर्धक पेय माना जाता है। वे इसे लगभग उतनी ही बार पीते हैं जितनी बार चीनी चाय पीते हैं।
65. पारंपरिक क्वास शायद ही कभी विदेशियों को पसंद आता हो। लगभग हर कोई इसे "खट्टा, बादलदार तरल" कहता है।
66. 0.1 लीटर की मात्रा में अच्छी सूखी रेड वाइन हृदय के लिए अच्छी होती है और कैंसर से लड़ सकती है।
67. दूध का व्यापक रूप से चिपकने वाले पदार्थ, पेंट और यहां तक ​​कि प्लास्टिक के उत्पादन में उपयोग किया जाता है।
68. आइसक्रीम एक तरह से रॉकर्स का प्रतीक है। अक्सर मूल व्यंजनविभिन्न कलाकारों और समूहों की याद में आविष्कार किया गया है, उदाहरण के लिए, बास्किन रॉबिन्स ने बीटल्स के सम्मान में एक उत्पाद जारी किया।
69. सबसे अधिक आइसक्रीम संयुक्त राज्य अमेरिका के पूर्वी तट पर खाई जाती है।
70. दुनिया मक्खन से कई गुना अधिक मार्जरीन का उपभोग करती है।
71. बास्किन रॉबिन्स ने केचप-स्वाद वाली आइसक्रीम जारी की है।
72. विश्व की बहुसंख्यक आबादी के अनुसार पनीर सबसे स्वादिष्ट व्यंजन है।
73. पहली कैंडी का आविष्कार मिस्रवासियों ने 3 हजार साल से भी पहले किया था। इसके लिए खजूर और शहद का इस्तेमाल किया गया. थोड़ी देर बाद, रोमनों ने उनमें मेवे और आटा मिलाया।
74. मध्य युग में, यूरोप में चॉकलेट को जादू टोना उत्पाद माना जाता था।
75. लेकिन रूस में, 20वीं सदी तक, मिठाइयाँ अमीर रईसों का विशेषाधिकार थीं।
76. अंतरिक्ष में मौजूद एकमात्र कैंडी चुपा चूप्स है। केवल उसने सभी सुरक्षा आवश्यकताओं को पूरा किया।
77. सबसे ज्यादा धूम्रपान किया मांस उत्पादोंसंशोधित सोयाबीन शामिल है।
78. मुर्गे का मांस सबसे स्वास्थ्यप्रद माना जाता है। लेकिन केवल अगर हम हार्मोन और एंटीबायोटिक दवाओं के बिना प्राकृतिक चिकन के बारे में बात कर रहे हैं।
79. बर्फ एक उत्कृष्ट परिरक्षक के रूप में कार्य करता है। शीघ्र जमने वाला ताजी बेरियाँ, सब्जियाँ, फल और मांस उत्पादों के "उपयोगी" जीवन को बढ़ा सकते हैं।
80. केवल 12 पौधों की प्रजातियाँ और 5 जानवर सभी भोजन का 70% प्रदान करते हैं।
81. स्ट्रॉबेरी और रसभरी के छोटे विशिष्ट बीजों में मानव शरीर में टेस्टोस्टेरोन के निर्माण के लिए जिम्मेदार पदार्थ होता है। यही हार्मोन यौन इच्छा को बढ़ाता है।
82. व्हाइट वाइन को मछली के साथ परोसा जाता है, और रेड वाइन को किसी अन्य मांस के साथ परोसा जाता है। अपवाद ट्यूना है, जो रेड वाइन के साथ भी बेहतर लगता है।
83. सबसे रसीले नींबू का छिलका पतला होता है।
84. सूरजमुखी के बीज तंत्रिका तंत्र को मजबूत बनाने में मदद करते हैं।
85. चॉकलेट की तरह मिर्च भी आपके मूड को बेहतर बना सकती है।
86. सफेद और बेज रंग के अंडे एक दूसरे से बिल्कुल भी अलग नहीं होते हैं। केवल उन्हें पालने वाली मुर्गियाँ अलग हैं।
87. जब पनीर निर्माता बैंकों से पैसा उधार लेते हैं तो इटली में परमेसन चीज़ संपार्श्विक के रूप में कार्य करता है। पके सिरों को एक विशेष भंडारण सुविधा में रखा जाता है।
88. 2003 में, ईरान पर अमेरिका के आक्रमण और उस पर फ्रांसीसी आक्रोश के बाद, वाशिंगटन डीसी कैफेटेरिया ने फ्रेंच फ्राइज़ का नाम बदलकर लिबर्टी फ्राइज़ कर दिया।
89. क्रीम चीज़ का आविष्कार 1872 में न्यूयॉर्क में हुआ था। केवल इसे "फिलाडेल्फिया" नाम मिला।
90. जो गिर गया वह खोया नहीं है. भोजन 5 सेकंड के भीतर फर्श से बैक्टीरिया नहीं उठाता है, लेकिन केवल तभी जब फर्श की सतह सूखी हो।
91. प्रिन्गल्स आधे आलू भी नहीं हैं। इनमें बहुत अधिक मात्रा में स्टार्च और होता है मक्के का आटा, और आलू केवल 42% हैं। हालाँकि, इस श्रेणी के उत्पाद के लिए यह आंकड़ा काफी अधिक है।
92. संयुक्त राज्य अमेरिका में एक आइसक्रीम कब्रिस्तान है। वहां उन स्वादों के नाम वाले मकबरे हैं जिन्होंने अपनी लोकप्रियता खो दी है।
93. रूसी अलमारियों पर शतावरी सलाद एक धोखे से ज्यादा कुछ नहीं है। सफ़ेद फलियाँ मीर्सचौम से प्राप्त होती हैं सोय दूधऔर शतावरी के साथ बहुत कम समानता है।
94. बिल्कुल साधारण सब्जियाँ- पत्तागोभी, गाजर, प्याज और चुकंदर - ने शाही समय में साधारण किसानों को स्वस्थ रहने में मदद की, जबकि आहार में साधारण उत्पादों की कमी के कारण कुलीन लोग अक्सर स्कर्वी और अन्य अप्रिय बीमारियों से पीड़ित होते थे।
95. द्रुज़बा पनीर को मॉस्को में एक स्मारक के साथ अमर कर दिया गया है। आप इसे रुस्तवेली और ओगोरोड्नी प्रोज़्ड के चौराहे पर पा सकते हैं।
96. वनस्पति तेल में प्राथमिक रूप से कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है।
97. चालाक अंग्रेज क्राफ्ट फूड्स चॉकलेट फैक्ट्री में ईंधन के रूप में कॉफी ग्राउंड का उपयोग करते हैं।
98. मांस, या यूँ कहें कि उचित भंडारण की आवश्यकता ने भौगोलिक यात्रा के युग की शुरुआत की। तुर्कों ने मसालों की बहुत अधिक मांग की, जिससे मांस उत्पादों के उचित संरक्षण में योगदान मिला। इसने नाविकों को नई भूमि में क़ीमती मसालों की तलाश करने के लिए प्रेरित किया।
99. कोपी लुवाक कॉफ़ी का सबसे महंगा प्रकार है। यह कॉफी बीन्स खाने वाली एशियाई सिवेट बिल्लियों के मल से बनाया जाता है। लेकिन फलों को संसाधित नहीं किया जाता है, बल्कि जानवरों के पेट में वे उपयोगी पदार्थों से संतृप्त होते हैं।
100. डॉक्टर का सॉसेज 1936 में सामने आया और इसका उद्देश्य उन लोगों के स्वास्थ्य में सुधार करना था जो ज़ारिस्ट शासनकाल के दौरान पीड़ित थे।

उत्पादों के बारे में रोचक तथ्य - 52 रोचक तथ्य:

1. 7% अमेरिकी हर दिन मैकडॉनल्ड्स रेस्तरां में खाना खाते हैं।

2. 1995 में इतिहास में पहली बार जापानियों ने खाया अधिक मांसचावल की तुलना में.

3. अंग्रेज़ दूध वाली कॉफ़ी को "सफ़ेद कॉफ़ी" कहते हैं।

4. सेब वोदकाकैल्वाडोस कहा जाता है।

5. नेस्ले की बिक्री में चॉकलेट की हिस्सेदारी केवल 3% है।

6. चार्ल्स डी गॉल ने एक बार फ्रांस के बारे में टिप्पणी की थी: "आप ऐसे देश पर शासन कैसे कर सकते हैं जहां 246 प्रकार की पनीर हैं?"

7. 16वीं सदी के फ्लेमिश प्रकृतिवादी कार्ल क्लोसियस ने चॉकलेट के बारे में इस प्रकार बताया: "मानव भोजन के बजाय सूअरों को खिलाने के लिए उपयुक्त।"

8. पेप्सी और कोका-कोला के बाद फैंटा दुनिया का तीसरा सबसे लोकप्रिय शीतल पेय है।

9. सैंडविच का आविष्कार सैंडविच के चौथे अर्ल जॉन मोंटागू ने किया था।

10. रोक्फोर्ट पनीर पेनिसिलियम रोक्फोर्टी मोल्ड से ढका हुआ है।

11. सूखी वाइन को सूखी कहा जाता है क्योंकि चीनी पूरी तरह से किण्वित होती है ("शुष्क होने तक")।

12. दुनिया की सबसे बड़ी कुकबुक को द फीस्टिंग साइंटिस्ट्स कहा जाता था। इसके लेखक एथेनियस थे। 30 खंडों में से केवल 15 ही बचे हैं।

13. कॉफ़ी पीने वालेकॉफ़ी न पीने वालों की तुलना में अधिक बार सेक्स करें और इसका अधिक आनंद उठाएँ।

14. 1680 के बाद 7 वर्ष से अधिक उम्र के प्रत्येक फ्रांसीसी व्यक्ति को सालाना 7 पाउंड नमक खाना आवश्यक था। इस कानून का उल्लंघन करने पर अपराधी को 300 लिवर के जुर्माने की सजा सुनाई गई।

15. प्राचीन ग्रीस में हमेशा शराब मिलाई जाती थी समुद्र का पानी. इसके लिए डिज़ाइन किए गए एक विशेष जहाज को क्रेटर कहा जाता था।

16. मध्य युग में ऐसा माना जाता था चिकन शोरबाएक अच्छा उत्तेजक है.

17. विश्व में प्रतिवर्ष लगभग 200 हजार टन चैंटरेल एकत्र किये जाते हैं। अंतरराष्ट्रीय बाजार में एक किलोग्राम चैंटरेल की कीमत 8 डॉलर है।

18. आमतौर पर सफेद वाइन मछली के साथ और रेड वाइन मांस के साथ परोसी जाती है। टूना एकमात्र ऐसी मछली है जिसे रेड वाइन के साथ परोसा जाता है।

20. फ्रांसीसी राजा लुईस XIV (1638-1715) के शासनकाल के दौरान, शतावरी दरबार में बेहद लोकप्रिय थी।

21. दुनिया के 40% से अधिक बादाम का उपयोग चॉकलेट बनाने में किया जाता है।

22. पहला वास्तविक रेस्तरां 1764 में पेरिस में खुला। इसका बौलैंगर नाम का धारक बेच रहा था तैयार भोजनरात भर।

23. जर्मन वाइन Trokenbeerenauslese इतनी दुर्लभ अंगूर की किस्म से बनाई जाती है कि एक योग्य अंगूर बीनने वाला इस वाइन की 1 बोतल के लिए अंगूर चुनने में पूरा दिन बिता सकता है।

24. यूक्रेन में, वारेनुखा वोदका, शहद और से बना एक मादक पेय है सूखे सेब, नाशपाती, चेरी।

25. निगल का घोंसला सूप, जो चीन और जावा द्वीप पर लोकप्रिय है, स्विफ्ट के घोंसलों से बनाया जाता है।

26. दुनिया में 20,000 से अधिक प्रकार की बियर हैं।

27. नॉर्वेजियन व्यंजन में बियर सूप को ओलेब्रोड कहा जाता है।

28. माइक्रोवेव में अंगूर फट जाते हैं.

29. इतालवी ज्ञान कहता है कि एक सलाद चार रसोइयों द्वारा तैयार किया जाना चाहिए: कंजूस, दार्शनिक, खर्चीला और कलाकार। कंजूस को संयमित होना ही चाहिए
सिरका के साथ सलाद, दार्शनिक - नमक जोड़ें, खर्चीला - तेल जोड़ें, और कलाकार - सलाद मिलाएं।

30. पारंपरिक इतालवी पिज्जाआटे के अलावा, निम्नलिखित मौजूद होना चाहिए: सॉस से ताजा टमाटर, मोत्ज़ारेला चीज़ और अजमोद के पत्ते। पिज़्ज़ा के इन तीन घटकों का न केवल पाक संबंधी, बल्कि प्रतीकात्मक अर्थ भी है - वे इतालवी ध्वज के रंग बनाते हैं।

31. मध्य युग में, मुख्य रूप से दो प्रकार के सामान पूर्व से यूरोप लाए जाते थे: मसाले (काली मिर्च, लौंग, अदरक, दालचीनी,...) और कपड़े, जिन्हें "मोटे मसाले" भी कहा जाता था।

32. लाल (या गुलाबी) अंगूर में नियमित (पीले) अंगूर की तुलना में अधिक विटामिन सी होता है।

33. चीन के कुछ हिस्सों में चाय में चीनी की जगह नमक मिलाया जाता है.

34. जब सिकंदर महान अपने भारतीय अभियानों से गन्ना चीनी ग्रीस लाया, तो इसे तुरंत "भारतीय नमक" उपनाम दिया गया।

35. कॉफी अंतरराष्ट्रीय स्तर पर व्यापार की जाने वाली दूसरी सबसे बड़ी वस्तु है। पहला है गैसोलीन.

36. शैंपेन कच्चे पानी की तुलना में उबले पानी में तेजी से ठंडा होता है।

37. रूस में, केवल कोको, कॉफी, चॉकलेट और चाय को पेय के रूप में वर्गीकृत किया गया था।

38. खीरे में 96% पानी होता है.

39. दुनिया में हर साल 567 अरब मुर्गी अंडे की खपत होती है।

40. चावल पहली बार पीटर प्रथम के समय में रूस लाया गया था। तब इसे "सारसेनिक बाजरा" कहा जाता था।

41. ताहिती द्वीप की आय में पहला स्थान स्वाभाविक रूप से पर्यटन है, और दूसरा स्थान...बीयर उत्पादन है।

42. 1998 के अंत तक, 1948 में स्थापित मैकडॉनल्ड्स ने 100 बिलियन हैमबर्गर बेचे थे।

43. हरी चाय में नियमित काली चाय की तुलना में 50% अधिक विटामिन सी होता है।

44. संयुक्त राज्य अमेरिका में लगभग 800 प्रकार का पेयजल बेचा जाता है।

45. पतली त्वचा वाले नींबू मोटी त्वचा वाले नींबू की तुलना में अधिक रसीले होते हैं।

46. ​​17वीं शताब्दी में तुर्की में कॉफ़ी पीना मना था. कानून तोड़ने वालों को तुरंत फाँसी दे दी गई।

47. रोक्फोर्ट पनीर बनाने के लिए भेड़ के दूध का उपयोग किया जाता है।

48. ब्रिटेन में हर दिन 185 मिलियन कप चाय पी जाती है।

49. माया भारतीयों को गिनी सूअरों से बहुत स्वादिष्ट मांस और उत्कृष्ट फुलाना प्राप्त होता था।

50. अमेरिकी राष्ट्रपति रिचर्ड निक्सन का पसंदीदा पेय ड्राई मार्टिनी था।

51. अपने जीवन के दौरान, एक व्यक्ति लगभग 40 टन विभिन्न खाद्य पदार्थ खाता है।

52. प्रतिवर्ष 110 मिलियन टन से अधिक चीनी का उत्पादन होता है: 60% गन्नाऔर 40% चुकंदर से।