सब्जी की तैयारी कैसे करें. सर्दियों के लिए स्वादिष्ट गर्म हरे टमाटर

9 व्यंजन

1 टमाटर के टुकड़े- मसालेदार टमाटर

मसालों को तैयार जार में रखें: डिल, अजमोद, करंट के पत्ते, सहिजन के पत्ते, बे पत्ती, काली मिर्च। धुले, पके लेकिन सख्त टमाटरों को आकार के अनुसार 2 से 4 टुकड़ों में काट लें। एक जार में टमाटर, आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज और अजमोद के पत्ते रखें।

खाना बनाना

धुले, पके लेकिन सख्त टमाटरों को आकार के अनुसार 2 से 4 टुकड़ों में काट लें।

एक जार में टमाटर, आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज और अजमोद के पत्ते रखें।

पहली बार मैं 10-15 मिनट के लिए उबलता पानी डालता हूँ।

दूसरी बार मैंने इसे मैरिनेड से भर दिया।

1 लीटर पानी के लिए मैरिनेड:

3 बड़े चम्मच चीनी,

1 बड़ा चम्मच नमक. 80 ग्राम सिरका 9%

मैं मैरिनेड तैयार करता हूं जबकि टमाटरों पर पहले उबलता पानी डाला जाता है। लेकिन आप इस पानी में सारी सामग्री मिला सकते हैं और आपको मैरिनेड भी मिल जाएगा.

एक जार में उतने ही बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें जितने लीटर जार में हैं: 1 लीटर जार- 1 चम्मच, आदि।

जैसे ही आप उबलता हुआ मैरिनेड डालें, जार बंद कर दें। जमना धातु का ढक्कन. यदि आप नुस्खा का पालन करते हैं, तो आपको अब स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता नहीं है।

टमाटर मोटे और स्वादिष्ट बनते हैं.

"शीतकालीन राजा- सर्दियों के लिए खीरे का सलाद(कोई नसबंदी की आवश्यकता नहीं है!)

यह सर्दियों के लिए सबसे आम खीरे का सलाद व्यंजनों में से एक है। सस्ता और हँसमुख। एक स्वादिष्ट और सरल सलाद - इसके लिए सबसे सरल सामग्री की आवश्यकता होती है और इसे तैयार करना आसान है। अनुपात बनाए रखना महत्वपूर्ण है, तभी यह स्वादिष्ट बनेगा - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे! एक उज्ज्वल हरा रंगसर्दियों में सलाद आपकी आंखों को प्रसन्न करेगा।

सारी सुंदरता इस सलाद कावह यह कि इसका स्वाद और खुशबू सर्दियों में भी बरकरार रहेगी ताजा खीरेमानो उन्हें अभी-अभी बगीचे से उठाया गया हो।

अब आप इस सलाद को रोल कर सकते हैं, और सर्दियों में आप इसकी ताजगी का आनंद लेंगे और खुद की प्रशंसा करेंगे।

ताजा खीरे - 5 किलो

प्याज - 1 किलो

डिल (वैकल्पिक) - 300 ग्राम

सिरका 9% - 100 मिली

चीनी - 5 बड़े चम्मच। चम्मच

नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

काली मिर्च (मटर) - स्वादानुसार

खीरे को अच्छी तरह से धो लें, आप उन्हें 1 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो सकते हैं.

खीरे को आधा छल्ले में काट लें.

प्याज को छील कर धो लीजिये.

प्याज को आधा छल्ले में काट लें.

खीरे और प्याज़ को एक बड़े कटोरे में रखें। नमक डालें और 30 मिनट तक खड़े रहने दें ताकि खीरे अपना रस छोड़ दें।

डिल धोएं (वैकल्पिक) और बारीक काट लें।

एक बड़े सॉस पैन में सिरका, चीनी और काली मिर्च मिलाएं।

इसमें उबली हुई सब्जियाँ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

पैन को धीमी आंच पर रखें, उबाल आने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें। जब खीरे का रंग थोड़ा बदल जाए, तो सलाद को आंच से उतार लें और तुरंत इसे निष्फल जार में डाल दें।

जार को ऊपर तक भरना होगा ताकि मैरिनेड खीरे को पूरी तरह से ढक दे। सलाद को मोड़ें, उल्टा करें और ठंडा होने तक लपेटें (नसबंदी की आवश्यकता नहीं है)। सर्दियों के लिए खीरे का सलाद "विंटर किंग" तैयार है। (यह 6 निकला लीटर जार.)

सलाद "वोदका से सावधान!

1 किलो पत्ता गोभी

1 किलो गाजर

1 किलो प्याज

1 किलो शिमला मिर्च

1 किलो टमाटर

1 किलो खीरा

5 चम्मच नमक

5 बड़े चम्मच चीनी

1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल

1 बड़ा चम्मच सिरका

सभी चीज़ों को स्ट्रिप्स में काटें, तेल, सिरका, रेत और नमक डालें, मिलाएँ और पकने दें

1 घंटा।

- इसे पकने दें, उबाल आने के बाद 10 मिनट से ज्यादा न पकाएं.

मैरिनेड वाले जार में समान रूप से बाँट लें। जमना।

गुरियन गोभी.बहुत स्वादिष्ट और पुरुषों को पसंद आता है.

सामग्री:

सफेद गोभी का सिर,

चुकंदर,

लहसुन,

गर्म मिर्च की फली,

काली मिर्च के दाने,

नमक,

उबला पानी

तैयारी:

1. पत्तागोभी के सिर को डंठल सहित टुकड़ों में काट लें, चुकंदर को स्लाइस में काट लें, लहसुन को छील लें, कड़वी मिर्च को टुकड़ों में काट लें।

2. एक गहरे सॉस पैन में परतों में रखें: गोभी के टुकड़े, फिर चुकंदर मग, फिर लहसुन की कलियाँ, और पहाड़ों के टुकड़े। काली मिर्च, काली मिर्च मटर, और इसलिए हम इसे परत दर परत डालते हैं ताकि पैन के किनारों तक लगभग 5 सेमी खाली जगह बनी रहे जहां हम यह सब डालते हैं।

3. एक अन्य सॉस पैन में पानी उबालें और उसमें नमक डालें; नमकीन पानी पहले कोर्स के शोरबे की तुलना में थोड़ा अधिक नमकीन होना चाहिए।

4. सब्जियों की परतों के ऊपर गर्म नमकीन पानी डालें, उत्पीड़न को एक प्लेट के रूप में उल्टा करके रखें और ढक्कन से बंद कर दें। 4-5 दिन बाद पत्ता गोभी बनकर तैयार है.

5. इसके नीचे से नमकीन पानी जैसा दिखता है चुकंदर क्वासऔर वह बहुत अच्छा भी है. जठरांत्र संबंधी मार्ग के लिए उपयोगी. इसे आज़माएं, बोन एपीटिट!)

टमाटर में बीन्स

टमाटर में बीन्स को डिब्बाबंद करना बहुत सरल है।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1 किलो फलियाँ (कोई भी किस्म);

3 किलो टमाटर;

3 चम्मच सहारा;

1 ½ छोटा चम्मच. नमक;

ऑलस्पाइस के 8 मटर;

गर्म मिर्च की आधी फली;

2 तेज पत्ते.

टमाटर में डिब्बाबंद फलियाँ तैयार करना:

रेसिपी बनाने से पहले बीन्स को चार घंटे तक पानी में भिगोना चाहिए.

फिर फलियों को एक चौड़े सॉस पैन में डाला जाता है। वहां चार लीटर पानी डाला जाता है, 1 ½ छोटा चम्मच डाला जाता है। नमक, चीनी और धीमी आंच पर उबाल लें, हिलाना याद रखें।

उबलने के आधे घंटे बाद, बीन्स को एक कोलंडर में रखा जाता है।

टमाटर की प्यूरी बनाने के लिए, टमाटरों को उबलते पानी में उबालें, छीलें और छलनी पर रगड़ें या मीट ग्राइंडर से पीस लें।

तैयार उबली हुई फलियाँसाथ मिलाया टमाटरो की चटनीएक सॉस पैन में. इनमें कटी हुई गर्म मिर्च और मीठे मटर मिलाए जाते हैं और इन्हें लगभग 20 मिनट तक उबाला जाता है।

जब खाना पक जाए तो इसमें तेज पत्ता डालें।

टमाटर की फलियों को निष्फल छोटे कांच के जार में रखा जाता है और लपेटा जाता है।

बैंगन को मैरीनेट करके मशरूम जैसा बनाया जाता है. आप अपनी उंगलियां चाटेंगे!

सामग्री:

5 किलो बैंगन,

3 बड़े चम्मच नमक,

0.5 किलो प्याज,

लहसुन के 4-5 सिर,

गंधहीन वनस्पति तेल.

नमकीन पानी के लिए: 2 कप पानी, 0.5 कप 6% सिरका, तेज पत्ता, 6-8 पीसी। काली मिर्च के दाने।

तैयारी:

1. बैंगन को धोएं और छीलें (आवश्यक), उन्हें मशरूम के पैरों की तरह छोटी मोटी स्ट्रिप्स में काट लें।

2. आसानी से मिलाने के लिए एक चौड़े कटोरे में रखें।

3. 3 बड़े चम्मच नमक डालें और भूरे रंग का रस निकलने तक 2 घंटे तक खड़े रहने दें।

4. जब तक बैंगन आराम कर रहे हैं, हम प्याज और लहसुन तैयार करेंगे। - इन सब्जियों को छीलकर धो लें और सुखा लें. प्याज को आधा छल्ले में और लहसुन की कलियों को आधा काट लें।

5. एक कढ़ाई में 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालकर गर्म करें, अब थोड़ा सा बैंगन लें और दोनों हाथों से निचोड़कर गर्म तेल में डालें और दोनों तरफ से हल्का सा फ्राई कर लें. मैं तुरंत कहना चाहता हूं कि आपको पूरा फ्राइंग पैन नहीं डालना चाहिए, बल्कि बैंगन को एक पतली परत में भूनना चाहिए।

6. इन्हें तलने की भी जरूरत नहीं है, बस हल्का सा तलें ताकि ये चिपक जाएं.

7. तले हुए बैंगन को पैन में 3-4 सेमी की परत में रखें और ऊपर से कुछ कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें। और इसी तरह, तले हुए बैंगन-प्याज-लहसुन की एक परत, जब तक कि सभी सब्जियां खत्म न हो जाएं।

8. अब नमकीन तैयार करें. एक कंटेनर में 2 कप पानी डालें, उसमें काली मिर्च, तेज पत्ता और 1/2 कप सिरका डालें। उबालें और इस नमकीन पानी को बैंगन के ऊपर डालें। ठंडा होने पर ढक्कन से ढककर 1.5-2 दिन के लिए फ्रिज में रख दें। मैं आमतौर पर मशरूम के लिए बैंगन को दो दिनों के लिए रखता हूं। इस बर्तन की सुगंध से ही मुंह में पानी आ जाता है।

9. यदि आप सर्दियों के लिए मसालेदार बैंगन को मशरूम से ढकना चाहते हैं, तो उन्हें साफ 0.5 लीटर में रखना चाहिए। जार, 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, ढक्कन को रोल करें।

मसालेदार पत्तागोभी- 3 प्रकार

1. ल्योन शैली की अचार वाली गोभी

कटी हुई पत्तागोभी, हल्की कुचली हुई, पत्तागोभी, अजमोद, गाजर, काली मिर्च, लहसुन को परतों में एक जार में रखें (अपने स्वाद और कल्पना के अनुसार)।

2. मोज़ेक

पत्तागोभी, लाल, हरी, पीली मिर्च, गाजर - सभी चीजों को चौकोर टुकड़ों में काट लें, सभी सब्जियों को एक बेसिन में मिलाएं, अजमोद, डिल डालें, लहसुन को एक जार में डालें और नमकीन पानी से भरें।

3. मसालेदार

पत्तागोभी को बारीक काट लिया जाता है, गर्म लाल मिर्च + अजमोद + जीरा + छोटे क्यूब्स में छोटी गाजर + लहसुन (मात्रा के अनुसार आपका स्वाद) मिलाया जाता है, एक बेसिन में और जार में मिलाया जाता है। वही नमकीन पानी भरें

नमकीन पानी - 3 लीटर पानी + 2 बड़े चम्मच। चीनी + 3 बड़े चम्मच नमक + लौंग + काली मिर्च + लॉरेल। शीट - सब कुछ उबालें, ठंडा करें + 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल + 3-4 बड़े चम्मच। जार में एसेंस डालें।

सभी जार में एक ही नमकीन पानी डाला जाता है। 3 दिन में पत्ता गोभी तैयार हो जाती है. ठंडी जगह पर रखें।

यह अचार वाली गोभी आमतौर पर रंग नहीं बदलती है। अचार - काला कर देता है।

टमाटर "बस क्लास", बिना स्टरलाइज़ेशन के मैरीनेट किया हुआ।

एक दो लीटर जार के लिए:

2 किग्रा. टमाटर,

लहसुन का सिर,

1 चम्मच सिरका सार.

नमकीन:

1 लीटर पानी,

2 टीबीएसपी। नमक के बराबर चम्मच,

चीनी के एक छोटे ढेर के साथ 6 बड़े चम्मच;

7 काली मिर्च

7 लौंग,

काले करंट की कुछ पत्तियाँ,

2 छोटे डिल छाते (और नहीं)।

मसालेदार टमाटर की रेसिपी:

टमाटरों को धोइये, डंठल काट दीजिये. यदि आप छिलके को छुए बिना सावधानी से काटने की कोशिश करते हैं, तो मैरिनेड डालने पर टमाटर नहीं फटेंगे, लेकिन अगर छिलके फट जाते हैं, तो यह और भी बेहतर है, क्योंकि टमाटर मैरिनेड से बेहतर तरीके से संतृप्त होंगे। प्रत्येक टमाटर में लहसुन की एक कली का टुकड़ा डालें

नमकीन तैयार करें: 1 लीटर पानी के लिए, 2 बड़े चम्मच नमक और 6 बड़े चम्मच चीनी।

मसाले डालें और 10 मिनट तक उबालें। टमाटर बिना मसाले के भी स्वादिष्ट होते हैं, सिर्फ लहसुन के साथ, लेकिन मैं लौंग डालने की अत्यधिक सलाह देता हूं, यह नमकीन पानी को एक मीठी सुगंध देता है।

फिर टमाटर के डिब्बे से पानी निकाल दें और तुरंत उसमें उबलता हुआ नमकीन पानी भर दें। प्रत्येक जार में एक चम्मच सिरका एसेंस मिलाएं।

विसंक्रमित ढक्कन से बंद करें। हम इसे रोल करते हैं, इसे उल्टा कर देते हैं, इसे तौलिये में लपेटते हैं, या इससे भी बेहतर, एक कंबल में लपेटते हैं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक ठंडा होने देते हैं। अतिरिक्त नसबंदीआवश्यक नहीं।

इस रेसिपी के अनुसार, टमाटर बहुत स्वादिष्ट, मीठे बनते हैं और नमकीन पानी लाजवाब होता है!

अब छोटी चीज़ों के बारे में: यदि आप इसमें शामिल होते हैं तीन लीटर जार- आपके मैरिनेड की गणना 1.5 लीटर पानी के लिए की जाएगी, आपको 3 बड़े चम्मच मिलेंगे। बिना एक स्लाइड के पूरा नमक के चम्मच (या एक छोटी स्लाइड के साथ 2 बड़े चम्मच) और चीनी की एक छोटी स्लाइड के साथ 9 बड़े चम्मच।

लीटर जार के लिए - 400 मिलीलीटर पानी, 1 बड़ा चम्मच नमक और 3 बड़े चम्मच चीनी।

कोरियाई शैली बैंगन

4 किलो बैंगन, लंबी स्ट्रिप्स में काट लें, नमक अच्छे से डालें

कड़वाहट को दूर करने के लिए और आधे घंटे के लिए छोड़ दें, कोरियाई गाजर के लिए तीन गाजर, 1 किलो रंगीन काली मिर्च, स्ट्रिप्स में काट लें।

1 किलो प्याज को आधा छल्ले में काट लें, 100 ग्राम लहसुन को काट लें।

मिक्स सब्जियों में बैंगन मसाला का 1 पैकेट मिलाएं

कोरियाई में + आधा गिलास चीनी, 50 ग्राम सिरका 9% मिश्रण

और बीच-बीच में हिलाते हुए 5 घंटे के लिए छोड़ दें।

बैंगन को भून लीजिए वनस्पति तेलऔर शांत।

फिर आपको सब कुछ मिलाने, अच्छी तरह मिलाने, हरी सब्जियाँ मिलाने की ज़रूरत है। जार में रखें और जार के आकार के आधार पर स्टरलाइज़ करें और लपेटें।

मसालेदार खीरे और टमाटर, विभिन्न मिश्रित सब्जियां, जैम और बेरी कॉम्पोट - यदि यह सब आपके लिए बहुत सामान्य हो गया है, तो निश्चित रूप से इस पाक चयन पर एक नज़र डालें। असामान्य रिक्त स्थान, जैसे खीरे का जैम, गाजर पनीर, आलू स्टार्च, घर पर तैयार, बस कल्पना को उत्तेजित करें। आप साइट के इस भाग में सर्दियों के लिए ये और अन्य समान रूप से दिलचस्प और मौलिक तैयारियां पा सकते हैं। निश्चित रूप से तैयारी करना सीख लिया है असामान्य व्यंजन, आप निश्चित रूप से सुखद आश्चर्यचकित होंगे! यदि आप चुनते हैं स्टेप बाई स्टेप रेसिपीएक फोटो के साथ, आप काम को आसानी से और सरलता से संभाल सकते हैं।

तस्वीरों के साथ बेहतरीन रेसिपी

आखिरी नोट्स

सर्दियों के लिए आलूबुखारा तैयार करने के कई तरीके हैं। मैं प्लम को स्टोर करके रखना पसंद करता हूँ फ्रीजर. जमने पर, उत्पाद का स्वाद, रूप और विटामिन संरक्षित रहते हैं। चाशनी में जमे हुए प्लम का उपयोग मैं अक्सर करता हूँ शिशु भोजन, मिठाइयाँ और पेय तैयार करना। जो बच्चे अक्सर खराब खाते हैं वे इस व्यंजन को मजे से खाते हैं।

सर्दियों की तैयारी यूक्रेनी व्यंजनों की विशिष्ट परंपराओं में से एक है। इस प्रकार की तैयारी के सभी फायदों का वर्णन करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि जिन लोगों ने अपने परिवार के साथ मिलकर कम से कम एक बार इन्हें बनाया है, उन्होंने इस तरह के व्यंजन के सभी फायदों की पूरी तरह से सराहना की है। गृहिणियों द्वारा सावधानीपूर्वक जार में पैक किए गए विटामिन, लंबे ठंड के मौसम में बच्चों और वयस्कों को प्रसन्न करते हैं। हम आपको तैयारियों के लिए दिलचस्प व्यंजनों का लाभ उठाने के लिए आमंत्रित करते हैं सर्दियों के लिए.

सर्दियों के लिए ग्रीष्मकालीन सलाद

आप इसका उपयोग करके सर्दियों के लिए कोई भी सब्जी तैयार कर सकते हैं दिलचस्प व्यंजनकुछ सब्जियों के लिए. और क्या, यदि आप बगीचे में उगने वाली हर चीज़ से एक ही बार में तैयारी करने का प्रयास करें तो क्या होगा? उदाहरण के लिए, इतना स्वादिष्ट सलाद।

सामग्री:डिल - 4 टहनी, अजमोद - 4 टहनी, लहसुन - 4 लौंग, गर्म मिर्च - 1 पीसी।, प्याज - 2 पीसी।, शिमला मिर्च- 2 पीसी।, खीरे - 1 किलो, टमाटर - 1 किलो, ऑलस्पाइस - 9 पीसी।, लौंग - 4 पीसी।, बे पत्ती - 4 पीसी।, पानी - 4 एल, चीनी - 0, 5 कप, नमक - 4 बड़े चम्मच, सिरका 9% - 150 मिली।

तैयारी:बाँझ लीटर जार (4-5 टुकड़े) में, तल पर डिल और अजमोद की टहनियाँ रखें। लहसुन की कलियाँ काट कर जार में रख लीजिये. फिर गर्म मिर्च का एक छल्ला, कटे हुए प्याज को छल्लों में काट कर रखें शिमला मिर्च. फिर खीरे को स्ट्रिप्स में और टमाटर को चौथाई भाग में काट लें। सब्जियाँ डालते समय उन्हें थोड़ा सा दबा दें। फिर ऊपर से ऑलस्पाइस, लौंग और तेजपत्ता डालें। नमकीन पानी के लिए, पानी, चीनी और नमक मिलाएं। जब पानी उबल जाए, तो उसमें सिरका डालें और नमकीन पानी को तुरंत जार में डालें। अब जार को उबलने के क्षण से 8 मिनट के लिए कीटाणुरहित करने और तुरंत रोल करने की आवश्यकता है। परोसते समय, सब्जियों को सलाद के कटोरे में रखें और स्वाद के लिए वनस्पति तेल छिड़कें।

सब्जी मिश्रण

सर्दियों की तैयारी पसंद " सब्जी मिश्रण» आपको तुरंत मेज पर उपलब्ध कराया जाएगा पूरा समूहसुगंधित ग्रीष्मकालीन सब्जियां. आप उनका उपयोग सलाद, ऐपेटाइज़र तैयार करने या बस किसी भी व्यंजन को सजाने के लिए कर सकते हैं।

सामग्री:मीठी मिर्च - 1 किलो, फूलगोभी - 1 सिर, अजमोद - 1 गुच्छा, लाल गर्म मिर्च - 1 फली, छोटे टमाटर – 0 , 5 किलो, खीरे - 0, 5 किलो, गाजर - 2 पीसी।, लहसुन - 1 सिर, पानी - 2 एल, चीनी - 3 बड़े चम्मच, नमक - 3 बड़े चम्मच, सिरका 9% - 300 मिलीलीटर।

तैयारी:- सबसे पहले सब्जियां तैयार करें. मिर्च, खीरे, गाजर और टमाटर धो लें। मिर्च से डंठल और बीज बिना काटे हटा दें। गाजर को छीलकर स्लाइस में काट लें. फूलगोभीबहते पानी के नीचे कुल्ला करें ठंडा पानीऔर पुष्पक्रमों में विभाजित करें। फिर से अच्छे से धो लें. लहसुन को टुकड़ों में बांट लें। गरम मिर्च को बीज से छीलकर गोल आकार में काट लीजिए. अजमोद को छोटी-छोटी टहनियों में बाँट लें। एक बड़े सॉस पैन में पानी उबाल लें। फिर नमक, चीनी और सिरका डालें। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक वे पूरी तरह से घुल न जाएं। टमाटरों को उबलते पानी में डालिये और 5 मिनिट तक पकाइये, फिर निकाल कर उबलते पानी से जली हुई साफ प्लेट में रख दीजिये. अन्य सब्जियों के साथ भी ऐसा ही करें, गाजर को केवल 10 मिनट तक पकाएं। मैरिनेड को आंच से न हटाएं, इसे धीरे-धीरे उबलने दें। प्रत्येक काली मिर्च में 1-2 टमाटर, 3 मग गाजर, लहसुन और गर्म मिर्च का एक छल्ला डालें। भरवां मिर्च को फूलगोभी, खीरे, बचे हुए टमाटर, गाजर और लहसुन के साथ बारी-बारी से रोगाणुरहित जार में रखें। अजमोद डालना मत भूलना. उबलता हुआ मैरिनेड डालें, जार पर ढक्कन लगाएं और 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। फिर इसे रोल कर लें. उल्टे जार को गर्म कंबल से ढकें और पूरी तरह से ठंडा होने तक इसी स्थिति में छोड़ दें।

खालीऔर सर्दियों के लिए

बोर्स्ट के लिए ऐसी तैयारी हाथ में रखना बहुत सुविधाजनक है। अब अपनी पसंदीदा पहली डिश तैयार करना बहुत आसान और तेज़ है।

सामग्री:टमाटर - 1 किलो, गाजर - 800 ग्राम, चुकंदर - 1, 5 किलो, प्याज - 500 ग्राम, वनस्पति तेल - 500 मिली, पानी- 300 मिली, सिरका 9% - 100 मिली, चीनी - 3 बड़े चम्मच, नमक - 2 बड़े चम्मच, काली मिर्च - 8 मटर, तेज पत्ता - 4 पीसी।, अजमोद जड़ - 1 पीसी।

तैयारी:गाजर, चुकंदर और प्याज छील लें। चुकंदर और गाजर को कद्दूकस कर लीजिए मोटा कद्दूकस. टमाटर, प्याज और पार्सले को छोटे टुकड़ों में काट लें. सभी सब्जियों को एक बड़े सॉस पैन में मिला लें। पानी और तेल डालें. अजमोद की जड़ को छीलकर छल्ले में काट लें। अजमोद, नमक, चीनी, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। सब्जी के मिश्रण को आग पर रखें और उबालने के बाद धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं। फिर सिरका डालें और हिलाएं। बोर्स्ट मिश्रण को निष्फल जार में रखें और सील करें। जार लपेटें और ठंडा होने तक छोड़ दें। अगले दिन तैयारी हटा लेंसर्दियों के लिए किसी ठंडी जगह पर.

स्क्वैश कैवियार

घर पर तैयार किया गया तोरी कैवियार अविश्वसनीय रूप से सुगंधित और स्वादिष्ट बनता है।

सामग्री:तोरी - 5 किलो, गाजर - 1 किलो, प्याज - 1 किलो, टमाटर सॉस - 300 मिली, वनस्पति तेल - 1.5 कप, नमक - 1 बड़ा चम्मच, चीनी - 0, 5 गिलास, काला पीसी हुई काली मिर्च- 1 चम्मच।

तैयारी:सभी सब्जियों को अच्छी तरह धो लें. तोरी को छल्ले में काटें और वनस्पति तेल में दोनों तरफ से हल्का भूनें। साथ ही कटे हुए प्याज और गाजर भी भून लें. जब सब्जियां थोड़ी ठंडी हो जाएं तो उन्हें ब्लेंडर की मदद से पीसकर दलिया बना लें। फिर सभी चीजों को एक मोटे तले वाले सॉस पैन में डालें और धीमी आंच पर रखें। सब्जियों को लगातार चलाते हुए 2 घंटे तक पकाएं. फिर 1 कप वनस्पति तेल, नमक, चीनी, काली मिर्च और सॉस डालें। और 20 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं। फिर इसे फैला देंमछली के अंडे निष्फल जार में, उन्हें रोल करें और एक दिन के लिए गर्म कंबल में लपेटें।

लहसुन के साथ मसालेदार बैंगन

अगर आपको मसालेदार व्यंजन पसंद हैं तो पकाएं मसालेदार बैंगनलहसुन के साथ.

सामग्री:बैंगन - 3 किलो, गर्म मिर्च - 2 पीसी।, सिरका 9% - 250 मिलीलीटर, वनस्पति तेल - 250 मिलीलीटर, लहसुन - 2 सिर, नमक - 2 बड़े चम्मच।

तैयारी:बैंगन को छल्ले में काटें, नमक छिड़कें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर उन्हें बहते पानी के नीचे धोकर हल्का सुखा लें। - अब इन्हें दोनों तरफ से फ्राई कर लें. काली मिर्च और लहसुन को मीट ग्राइंडर से गुजारें, वनस्पति तेल, नमक और सिरके के साथ मिलाएँ। बैंगन को सॉस में डालें, उबालें, निष्फल जार में रखें और सील करें।

शहद के अचार में काली मिर्च

शहद के साथ मैरीनेट की गई डिब्बाबंद मिर्च उत्कृष्ट साबित हुई है। सर्दियों में ऐसे मीठे नाश्ते से ज्यादा स्वादिष्ट आपको कुछ नहीं मिलेगा.

सामग्री:शिमला मिर्च - 3 किलो, लहसुन - 2 सिर, मिर्च - 1 पीसी।, बे पत्ती - 6 पीसी।, सूखे जड़ी बूटी - 6 बड़े चम्मच, पानी - 2 एल, नमक - 40 ग्राम, शहद - 80 ग्राम, चीनी - 200 ग्राम , सिरका 6% - 250 मिली, जैतून का तेल– 100 मि.ली.

तैयारी:छिली हुई काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, लहसुन की कलियों को बिना कुचले क्रॉसवाइज काटें। पानी, जड़ी-बूटियाँ, नमक, शहद, चीनी और जैतून का तेल मिलाएं। उसके 10 मिनट बाद, जब मैरिनेड में उबाल आ जाए तो इसमें सब्जियां डालें और 5 मिनट तक पकाएं। फिर सिरका डालें और लहसुन डालें। मिश्रण को और 5 मिनट तक उबालें। फिर सब कुछ निष्फल जार में डालें और सील करें।

घर का बना सॉकरौट

इसे तैयार करने में प्रत्येक गृहिणी के अपने रहस्य और तरकीबें होती हैं लोकप्रिय व्यंजन. हम आपको स्वादिष्ट कुरकुरी पत्तागोभी का अपना संस्करण प्रदान करते हैं।

सामग्री:सफेद पत्तागोभी - 3 किलो, नमक - 2 बड़े चम्मच, गाजर - 3 टुकड़े, जीरा - 5 दाने, तेज पत्ता - 6 टुकड़े, काली मिर्च - 8 मटर, चीनी - 1 छोटा चम्मच।

तैयारी:एक बड़ा सॉसपैन लें. पत्तागोभी को सिर और बड़े सख्त डंठलों से छील लें। फिर इसे टुकड़े-टुकड़े कर दें. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। गाजर और पत्तागोभी मिला लें। नमक, काली मिर्च, जीरा और चीनी डालें। सभी चीजों को मिला लें और पत्तागोभी को हाथ से मसल लें। गोभी को पैन में डालना शुरू करें, रस निकालने के लिए इसे अपने हाथों से मजबूती से दबाएं। बैचों के बीच तेज पत्ते रखें। सारी पत्तागोभी 3-लीटर सॉस पैन में फिट हो जाती है। - फिर इसे किसी सपाट प्लेट से ढककर दबाव में रख दीजिए. पत्तागोभी तुरंत रस छोड़ना शुरू कर देगी, इसलिए आपको पत्तागोभी के जार को एक कटोरे में रखना होगा। दो दिनों के बाद, आपको दबाव हटाना होगा और गोभी को एक छड़ी या लंबे कांटे से कई जगहों पर छेद करना होगा, बहुत नीचे तक पहुंचना होगा। यह आवश्यक है ताकि संचित गैस निकल जाए - अन्यथा गोभी कड़वी हो जाएगी। लगभग 4 दिन में पत्तागोभी तैयार हो जाएगी. - अब जार को ढक दें नायलॉन कवरऔर इसे किसी ठंडी जगह पर रख दें. किसी भी व्यंजन के लिए वनस्पति तेल के साथ परोसें।

बॉन एपेतीत!

यह पेज मौलिक और बहुत बढ़िया है स्वादिष्ट तैयारीसर्दियों के लिए, जिनका परीक्षण 5 वर्षों से किया जा रहा है और मैंने अभी तक उनसे बेहतर कुछ नहीं देखा है। बेझिझक इन व्यंजनों का पालन करें और सर्दियों के लिए तैयारी करें स्वादिष्ट सब्जियाँ, आश्चर्य स्वादिष्ट व्यंजनआपका परिवार, साथ ही आपके दोस्त और गर्लफ्रेंड।

ये व्यंजन बनाने में आसान हैं और इनमें आपका अधिक समय भी नहीं लगेगा।

चावल के साथ सब्जी कैवियार

• 1 किलोग्राम। ल्यूक,
• 1 किलोग्राम। गाजर,
• 1 किलोग्राम। शिमला मिर्च,
• 3 किलो टमाटर (मीट ग्राइंडर में घुमाएँ),
• 1 कप चीनी,
• 1 बड़ा चम्मच सिरका एसेंस,
• 0.5 कप नमक,
• 1 गिलास वनस्पति तेल,
• 1 कप चावल (पहले धोकर भिगो दें).

तैयारी

एक पैन में तेल डालें, गरम करें और प्याज़ डालें, आधा छल्ले में काटें, 10 मिनट तक भूनें, फिर गाजर को स्ट्रिप्स में डालें और 10 मिनट तक भूनें, फिर काली मिर्च को स्ट्रिप्स में 10 मिनट तक भूनें। जब सब कुछ भुन जाए तो इसमें चावल और छूटे हुए टमाटर डालें। 30 मिनट तक पकाएं. चीनी, नमक और एसेंस डालकर 5 मिनट तक उबालें। निष्फल जार में रोल करें और इंसुलेट करें। इस बार मैंने लहसुन की एक कली डाली।

स्वादिष्ट बैंगन कैवियार

हमें ज़रूरत होगी:

• 2 किलो बैंगन,
• 1 किलो मीठी मिर्च,
• 0.5 किलो गाजर सॉस के लिए:
• 1.5 किलो टमाटर,
• 200 ग्राम लहसुन,
• गर्म मिर्च का 1 टुकड़ा,
• डिल का 1 गुच्छा,
• अजमोद का 1 गुच्छा,
• 200 मि.ली. वनस्पति तेल,
• 150 ग्राम) चीनी,
• 2 टीबीएसपी। नमक,
• 1 मिठाई चम्मच एसेंस।

तैयारी

बैंगन को छोटे क्यूब्स में काटें और नमक डालें, 0.5 घंटे के लिए छोड़ दें।
मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें..
गाजर को कद्दूकस कर लीजिये.

सॉस तैयार कर रहे हैं

टमाटर, लहसुन और गर्म मिर्च को मीट ग्राइंडर में पीस लें।
साग के गुच्छे काट लें. - एक पैन में तेल डालें और पहले बैंगन को निचोड़कर हल्का सा भून लें.
लहसुन और काली मिर्च, नमक, चीनी, सिरका के साथ टमाटर डालें। और साग.

आग लगा दो. 40 मिनट तक पकाएं. गर्म निष्फल जार में रोल करें। जार को पलट दें और उन्हें लपेट दें।

गाजर के साथ बैंगन कैवियार

• टमाटर का रस-1.5 लीटर,
• बैंगन-1.5 किलो,
• गाजर - 1 किलो.,
• वनस्पति तेल - 250 ग्राम।
• चीनी 0.5 कप,
• नमक - 1 बड़ा चम्मच,
• एसेंस - 1 चम्मच,
• लहसुन - 2 सिर,
• स्वाद के लिए गर्म मिर्च.

उबलते रस में गाजर के छल्ले डालें और गाजर के नरम होने तक 30-40 मिनट तक पकाएं। फिर बिना छिलके वाले बैंगन, नमक, चीनी, वनस्पति तेल (मैं रेसिपी से कम डालता हूं), एसेंस, लहसुन, गर्म काली मिर्च डालें और 15-20 मिनट तक पकाएं। बाँझ जार में रखें और रोल करें।

यह बहुत महत्वपूर्ण है कि बैंगन को ज़्यादा न पकाएं, बल्कि उन्हें पूरा रखें। और अच्छा होगा कि जार को ठंडा होने के बाद रेफ्रिजरेटर में रखें, और फिर जहां भी आवश्यक हो।

सर्दियों के लिए वनस्पति कैवियार

• 7 टुकड़े बैंगन,
• 7 प्याज,
• 7 पीसी शिमला मिर्च,
• 1 लीटर टमाटर का रस,
• 1.5 बड़े चम्मच। नमक का चम्मच,
• 2.5 बड़े चम्मच. चीनी का चम्मच,
• 1 मिठाई चम्मच एसेंस,
• 200 ग्राम वनस्पति तेल।

सब्जी कैवियार पकाना

एक सॉस पैन में रस डालें, कटा हुआ डालें बड़े टुकड़ों मेंबैंगन, चौथाई प्याज, चौकोर मिर्च, नमक, चीनी, तेल डालें ( मैं रेसिपी की तुलना में कम डालता हूं). उबलने के क्षण से 10 मिनट तक पकाएं। इस बार मैंने अधिक पीली बेर प्यूरी (0.5 लीटर) डाली।

- फिर लहसुन की 5 बड़ी कलियों को स्ट्रिप्स में काट लें और एसेंस के साथ पैन में डालकर 1 मिनट तक पकाएं और रोल कर लें. यह करना आसान और त्वरित है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, चखें और अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।

सर्दियों के लिए बैंगन के साथ अदजिका

सामग्री:

• 1 किलोग्राम। बैंगन,
• 1.5 कि.ग्रा. टमाटर,
• 1 किलोग्राम। शिमला मिर्च,
• 300 ग्राम लहसुन,
• गर्म मिर्च के 4 टुकड़े,
• पी/तेल 250 ग्राम,
• सिरका - 100 जीआर। 6%,
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.,
• नमक -1 दिसंबर. चम्मच,
• अजमोद और डिल का एक गुच्छा।

खाना कैसे बनाएँ

मीठी और तीखी मिर्च, टमाटर और लहसुन को मीट ग्राइंडर से पीस लें। सभी मुड़ी हुई सब्जियों को पैन में रखें, नमक, चीनी डालें, बैंगन को क्यूब्स में काटें और सब्जी डालें। तेल। 50 मिनट तक पकाएं. साग को बारीक काट कर पैन में डालिये और 10 मिनिट तक पका लीजिये. अंत में सिरका डालें, मिलाएँ और जार में डालें।

यह मूल नुस्खा है. मैंने कुछ बदलाव किये: सिरके की जगह मैंने 1 बड़ा चम्मच एसेंस डाला। मैंने चीनी 1 चम्मच की जगह 5 बड़े चम्मच डाल दी. 30 मिनट तक पकाएं और साग-सब्जियां डालने के बाद 10 मिनट और पकाएं। मैंने आंख में वनस्पति तेल डाला, लेकिन 250 ग्राम से बहुत कम। अदजिका मसालेदार और स्वादिष्ट बनी. आप इसे ब्रेड पर और बोर्स्ट के साथ नाश्ते के रूप में फैला सकते हैं... यह 0.5 लीटर जार के 6 टुकड़े निकला और मुझे अभी भी इसे आज़माना है।

तुलसी की चटनी रेसिपी

तुलसी की चटनी बनाने के लिए सामग्री:

• टमाटर प्यूरी 4 एल.
• ढेर सारी तुलसी...चाहे कितनी भी हो
• प्याज 3 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट 3-4 बड़े चम्मच।
• लहसुन 3-4 सिर
• मिर्च मिर्च 4-5 पीसी।
• वनस्पति तेल 1/3 बड़ा चम्मच
• काला नमक
• चीनी 2-3 बड़े चम्मच।
• जड़ी बूटियों का संग्रह

कैसे करें?

टमाटर, तीखी मिर्च, आधी तुलसी और लहसुन को अपने सुविधाजनक तरीके से पीस लें। मैंने पहले टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डाला, फिर उनके छिलके हटा दिए और उन्हें मीट ग्राइंडर से काट लिया। नमक डालें और उबलने दें.

इस बीच, धीमी आंच पर बारीक कटा हुआ प्याज भून लें। तलें नहीं, पारदर्शिता लाएं। टमाटर के मिश्रण में डालें. टमाटर का पेस्ट, चीनी डालें और आधे घंटे तक उबालें। बची हुई तुलसी और लहसुन को बारीक काट लें और सॉस में मिला दें। मसाले डालें।

आइए कोशिश करें... आपके स्वाद के लिए क्या कमी है... नमक, मिर्च, पेस्ट... वैसे... अगर आप मसालेदार चीजों के शौकीन नहीं हैं... तो, आपको डालने की जरूरत नहीं है मिर्च. मात्रा कम करें या लाल शिमला मिर्च से बदलें। मुझे गर्म सॉस चाहिए था. अंत में मैंने कुछ और सूखी मिर्च छिड़क दी।

जार में डालें और रात भर फर कोट के नीचे रखें।

टमाटर अदजिका में खीरा

मेरे सभी परिवार और दोस्तों को खीरे का यह सलाद बहुत पसंद है। सबसे पहले, यह यहाँ बहुत स्वादिष्ट है। टमाटर सॉस, दूसरी बात, खीरे दांतों के नीचे सख्त और कुरकुरे होते हैं, इसलिए इसे यह नाम दिया गया है। वे किसी भी साइड डिश और मांस के साथ बहुत अच्छे लगते हैं। इसके अलावा, मैं आपको एक रहस्य बताऊंगा कि पुरुष उन्हें पसंद करते हैं, क्योंकि यह सलाद ऐपेटाइज़र बहुत बढ़िया है। लेकिन हमारे लिए उनका मुख्य लाभ यह है कि क्रंचेज बहुत जल्दी तैयार हो जाते हैं, इसलिए आपको पूरा दिन चूल्हे पर नहीं बिताना पड़ता।

सामग्री:

• खीरे 2 किलो.
• टमाटर 2 किलो.
• शिमला मिर्च 7 पीसी।
• लहसुन 150 ग्राम.
• 2 गर्म काली मिर्चचिली
• नमक 2 बड़े चम्मच
• चीनी 250 ग्राम.
• वनस्पति तेल 150 मि.ली.
• सिरका 9% 80 जीआर।

पकाने से पहले खीरे को धोकर 2 घंटे के लिए पानी में छोड़ देना चाहिए. इस बीच, आइए टमाटर का जूस बनाना शुरू करें। टमाटरों को धोकर मीट ग्राइंडर या फूड प्रोसेसर में पीस लें। लेकिन मुझे वास्तव में ऐसे सलाद पसंद नहीं हैं जिनमें टमाटर का छिलका हो, इसलिए मैं हमेशा वहीं तैयारी करता हूं जहां टमाटर होता है टमाटर का रसमैं मैन्युअल जूसर का उपयोग करता हूं। वह अपने कर्तव्यों का पूरी तरह से सामना करती है, रस आखिरी बूंद तक निचोड़ा जाता है और न्यूनतम बर्बादी होती है। तो, उन लोगों के लिए जिनके पास यह नहीं है, मैं आपको इसे खरीदने की सलाह देता हूं, यह सभी कुख्यात ब्रांडेड जूसरों को शुरुआत देगा, जहां बहुत सारा गूदा रह जाता है और बहुत सारा रस नष्ट हो जाता है।

काली मिर्च और लहसुन को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में पीस लें और एक प्लेट में अलग रख लें।

अब हम अपने अच्छे पके हुए खीरे को पानी से बाहर निकालते हैं और उन्हें 1.5 सेमी मोटे छल्ले में काटते हैं, और यदि वे मोटे होते हैं, तो आधे में काटते हैं। लेकिन आप खीरे को चार भागों में आड़े-तिरछे काट सकते हैं और खीरे की लंबाई के आधार पर दो या तीन बराबर भागों में भी काट सकते हैं, यह सब आपकी कल्पना पर निर्भर करता है। मैं सलाद को दो बैचों में बनाती हूं और खीरे काटती हूं विभिन्न रूपों में, यह अधिक दिलचस्प है, आपको दो अलग-अलग दिखने वाले सलाद मिलते हैं।

इस बीच, टमाटर का रस स्टोव पर रखें और 10 मिनट तक पकाएं, फिर लहसुन और काली मिर्च डालें, सिरका डालें, मक्खन, नमक और चीनी डालें और 10 मिनट तक पकाएं। अदजिका की गंध पहले से ही रसोई के चारों ओर फैलनी शुरू हो गई थी, इतनी अधिक कि इसे आज़माना असंभव था, जो हमने किया। और केवल अब हम कटे हुए खीरे डालते हैं और उबलने के क्षण से 5 मिनट तक पकाते हैं, अब और नहीं, अन्यथा यह कुरकुरा नहीं होगा, बल्कि खीरे का मैश होगा।

सलाद को गर्म निष्फल जार में डालें, ढक्कन लगाएँ और पलट दें। जार को किसी भी चीज से लपेटने की जरूरत नहीं है। अब कुरकुरा सलाद भंडारण के लिए तैयार है।

आलूबुखारा, मिर्च और लहसुन से बना बिना उबाले मसाला

• 1 किलो मीठी मिर्च (लाल),
• 1 किलो आलूबुखारा (गुठली रहित ताकि वे अच्छी तरह अलग हो जाएं),
• 200 ग्राम लहसुन,
• गर्म मिर्च के 1-2 टुकड़े या जो आपको पसंद हो।

यह सब एक मीट ग्राइंडर (अधिमानतः एक बढ़िया ग्राइंडर) से गुजारें। वहां 0.5 लीटर डालें टमाटर का पेस्ट, सॉस (जो भी आपको पसंद हो) + 1 गिलास चीनी, + 1.5 बड़ा चम्मच। नमक के चम्मच + सिरका (स्वाद के लिए)।

सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और इसे छोटे रोगाणुहीन जार में डाल दें। कुछ भी न पकाएं. यह जल्दी से हो गया. और यह जल्दी खाया भी जाता है. रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से रहता है. उपज लगभग 3 लीटर है.

कोरियाई बैंगन, कैसे पकाएं

यह काफी तीखी चीज निकली.

उत्पाद प्रति आधा सर्विंग

• 2.5 किलो बैंगन को स्ट्रिप्स में काटें, मुट्ठी भर नमक डालें और 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें
• गाजर - 150 ग्राम मोटे कद्दूकस पर कसा हुआ,
• मीठी मिर्च - 150 ग्राम स्ट्रिप्स में,
• प्याज - 150 ग्राम - स्ट्रिप्स में,
• एक प्रेस के माध्यम से लहसुन -150 ग्राम (मैंने अभी भी 100 ग्राम लहसुन लिया - यह मसालेदार निकला), जो वास्तव में इसे बहुत मसालेदार पसंद करता है, आप थोड़ी गर्म मिर्च जोड़ सकते हैं - इसे सिरका के साथ डालें, मैंने 5% सिरका लिया, लगभग 6 बड़े चम्मच, स्वाद के लिए खुद देख लीजिए, अगर आपको अधिक खट्टा पसंद है तो मिला लें और 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें
• बैंगन को निचोड़ें और मिला लें सब्जी ड्रेसिंग, मिश्रण
• पैन में तेल डालें, मेरी माँ ने नुस्खा में 300 मिलीलीटर दिया, लेकिन यह मुझे बहुत अधिक लगा, मैंने 200 मिलीलीटर वनस्पति तेल डाला, इसे गर्म किया, सब्जियों को तेल में डाला, बैंगन तैयार होने तक उबाला, लेकिन लगभग 25 मिनट तक उबलने से बचने के लिए, इसमें मुझे लगभग 40 मिनट लगे (बहुत मोटा कट)।
• हिलाएँ ताकि सलाद जले नहीं। जब सब कुछ लगभग 15 मिनट तक एक साथ उबल गया, तो मैंने इसे चखा, ऐसा लग रहा था कि सिरका पर्याप्त था, लेकिन मैंने थोड़ा नमक, थोड़ा लाल मिलाया। तेज मिर्च, लाल शिमला मिर्च पाउडर, काली मिर्च, सब कुछ मिलाया और नरम होने तक धीमी आंच पर पकाया।
• गरम-गरम स्टरलाइज़्ड जार में रखें और रोल करें।

सर्दियों के लिए कैवियार "बीन्स"

बीन्स से कैवियार बनाने का एक मूल नुस्खा। विशेष स्वादइसका स्वाद सेम और लहसुन से आता है।

हरी फलियाँ - 1 किलो। धोएं, काटें और वनस्पति तेल में उबालें। तैयार होने पर, एक कटोरे में रखने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें।

मैंने पैन में 700 ग्राम प्याज, आधा छल्ले में कटा हुआ डाला। तलना.

0.5 किलो जोड़ें. गाजर, फिर 1 कि.ग्रा. बैंगन, तलना.

1 किलो मीठी लाल मिर्च, फिर 1 किलो टमाटर डालें। सब कुछ स्ट्रिप्स में काटा जाता है। इस मिश्रण में बीन्स डालें और धीमी आंच पर पकाएं।

कटा हुआ अजमोद, 2 बड़े चम्मच नमक, 2 बड़े चम्मच डालें। स्वादानुसार चीनी, मिर्च और पिसी हुई काली मिर्च, 1 छोटा चम्मच। सार 70%, और बारीक कटा हुआ लहसुन के 2 सिर।

पकने तक धीमी आंच पर पकाएं, स्टेराइल जार में रखें और ढक दें।

उपज: 6,700 ग्राम जार।

आप अपने विवेक से उत्पादों की मात्रा बदल सकते हैं। लेकिन ये सबसे अच्छा विकल्प है.

और इसे "स्टू" न करें ताकि यह गड़बड़ न हो जाए।

आप छोटी मछली से ही नहीं, उससे भी खाना बना सकते हैं बढ़िया क्षुधावर्धक, जो बस मेज से उड़ जाता है। ये घरेलू हैं डिब्बाबंद मछली, जिसकी तुलना किसी कारण से हमेशा स्टोर से खरीदे गए सामानों से की जाती है। यहां तक ​​कि रेसिपी के नाम भी हमेशा कुछ इस तरह लगते हैं... ›

इसे संरक्षित करने के लिए साउरक्रोट शायद सबसे सरल नुस्खा है स्वस्थ सब्जी. पत्तागोभी पकाने पर इसका लगभग आधा भाग नष्ट हो जाता है। उपयोगी विटामिन, जैसे बी9 ( फोलिक एसिड), लेकिन किण्वन के दौरान सभी विटामिन बरकरार रहते हैं और यहां तक ​​कि जोड़े भी जाते हैं! उदाहरण के लिए, विटामिन सी की मात्रा काफी बढ़ जाती है, प्रति 100 ग्राम में 70 मिलीग्राम तक पहुंच जाती है, और विटामिन पी में खट्टी गोभीताजा से 20 गुना ज्यादा. ›

शायद कोई नहीं नया सालकीनू के बिना नहीं रह सकते। यह न केवल एक परंपरा है जिसे बदला नहीं जा सकता है, बल्कि उज्ज्वल, मनोदशा बढ़ाने वाले फलों और एक सुगंध पर विचार करने से भी बहुत खुशी मिलती है जो तुरंत हम सभी को वातावरण में डुबो देती है। नए साल की छुट्टियाँ. मैं इन सभी संवेदनाओं को और अधिक समय तक कैसे खींचना चाहता हूँ! कुछ भी संभव है - इसे पकाएं कीनू जाम! ›

कद्दू पूरी तरह से अपने प्राकृतिक रूप में संग्रहीत होता है, इसलिए बोलने के लिए, रूप में। और सब कुछ ठीक हो जाएगा, लेकिन हर किसी के पास अपने अपार्टमेंट में भंडारण के लिए एक दर्जन या डेढ़ नारंगी गेंदें रखने का अवसर नहीं है, इसलिए अक्सर शहरी गृहिणियां कद्दू रखना पसंद करती हैं। सर्दियों के लिए कद्दू को संरक्षित करने का एक विकल्प कद्दू जैम है। जिन लोगों ने कभी इस जैम का स्वाद नहीं चखा है, उन्हें कम से कम प्रयोगात्मक उद्देश्यों के लिए एम्बर विनम्रता के कुछ जार बनाने का प्रयास करना चाहिए। ›

पाइन शंकु से अद्भुत जैम बनाएं, नौसिखिया गृहिणी के लिए भी यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। इसकी तैयारी के लिए कई व्यंजन हैं, उनमें से आप सरल और अधिक परिष्कृत दोनों चुन सकते हैं। मुख्य बात यह है कि इसे सही ढंग से करना है, आपके द्वारा चुनी गई रेसिपी की तकनीक का पालन करना और हमारी उपयोगी सलाह को सुनना। ›

कुरकुरे अचार वाले खीरे हर गृहिणी का सपना होते हैं। वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए, उनमें से कई को परीक्षण और त्रुटि के कठिन रास्ते से गुजरना पड़ता है। लेकिन वास्तव में, सर्दियों के लिए कुरकुरे मसालेदार खीरे तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, आपको बस कुछ महत्वपूर्ण रहस्य जानने की जरूरत है। ›

प्रत्येक गृहिणी सर्दियों के लिए संग्रहीत सब्जियों में अधिकतम विटामिन संरक्षित करने का प्रयास करती है, जो सर्दियों में हमारे शरीर को ऐसे लाभ प्रदान करेगी। मसालेदार लहसुन लाभ और एक अद्भुत तैयारी दोनों प्राप्त करने का एक तरीका है जिसे सीज़न किया जा सकता है व्यंजनों के प्रकार, मांस व्यंजन के अलावा मेज पर परोसें। ›

सिर्फ 20 साल पहले, केवल कुछ लोगों ने केचप के बारे में सुना था, और स्टोर अलमारियों पर क्रास्नोडार्स्की टमाटर सॉस के आधा लीटर जार का कब्जा था। बच्चों के रूप में, हमने इसे लगभग जार में खाया - रोटी के साथ, जब तक हमें नाराज़गी नहीं हुई, यह कितना स्वादिष्ट है! और फिर केचप दिखाई दिया - ओह, यह आनंद है... आप इसके साथ सचमुच कुछ भी खा सकते हैं। लेकिन यहाँ समस्या है - दुकानों में जितने अधिक प्रकार के केचप दिखाई देंगे, मसालों और सीज़निंग, अधिक से अधिक स्टार्च, रंगों और परिरक्षकों के साथ असली टमाटर सॉस खरीदने की संभावना उतनी ही कम होगी... केवल एक ही रास्ता है - केचप बनाएं अपने आप को। ›

यदि मक्का खेतों की रानी है, तो कद्दू सब्जियों के बगीचों की रानी है। बस इतना ही, न अधिक, न कम! और यह अकारण नहीं है कि इस विशाल चमत्कार को ऐसा कहा जाता है। कद्दू में बहुत सारा कैरोटीन होता है - लगभग गाजर जितना! - जो चयापचय को सामान्य करता है, कोशिका नवीनीकरण को तेज करता है, दांतों और हड्डियों को मजबूत बनाए रखता है। लौह तत्व के मामले में भी यह सब्जियों में अग्रणी है। कद्दू में विटामिन सी, बी6, बी2, ई, सूक्ष्म और स्थूल तत्व होते हैं। ›

उत्कृष्ट मशरूम - शहद मशरूम! यदि आप भाग्यशाली हैं, तो आप एक स्टंप से कुछ बाल्टियाँ निकाल लेंगे, और आप मुक्त हो जायेंगे, और आपको कीड़े जैसी कोई परेशानी नहीं होगी। सुंदरता! ऐसे मशरूम को केवल तीसरी श्रेणी ही क्यों दी गई, यह स्पष्ट नहीं है। स्वादिष्ट, सुगंधित शहद मशरूम हमारी मेज पर हमेशा स्वागत योग्य अतिथि होते हैं। ›

नमकीन खीरेलंबे समय से एक मूल रूसी उत्पाद बन गया है, जिसकी तैयारी में निस्संदेह हमारा कोई समान नहीं है, और उनके साथ आने वाला नमकीन पानी भी हमारा रूसी पेय है, अचूक उपायएक जानी-मानी बीमारी से. ›

वसंत ऋतु के आगमन के साथ ही फसल कटाई का नया मौसम शुरू हो गया। लेकिन हम किस तरह की तैयारियों के बारे में बात कर सकते हैं जब बर्फ अभी-अभी पिघली हो और पहली हरियाली दिखाई देने लगी हो? पहली हरियाली के साथ, जंगली लहसुन दिखाई देने लगता है - एक ऐसा पौधा जो कई लोगों से परिचित है हल्का लहसुनियास्वाद और विटामिन और पोषक तत्वों की पूरी सूची। ›