डीप फ्रायर में फ्रेंच फ्राइज़। सेवा के छोटे रहस्य

डीप फ्रायर आधुनिक रसोई में एक वास्तविक सहायक है। इसमें पकाए गए कुरकुरे, स्वादिष्ट फ्रेंच फ्राइज़ अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं, हालाँकि बहुत स्वास्थ्यवर्धक नहीं होते हैं। हर समय गहरे तले हुए आलू खाने की सलाह नहीं दी जाती है। लेकिन समय-समय पर अपने आप को और अपने प्रियजनों को इस स्वादिष्ट व्यंजन से लाड़-प्यार करना मना नहीं है।

डीप फ्रायर में फ्रेंच फ्राइज़

फ्रेंच फ्राइज़ कैसे बनाये

डीप फ्रायर में स्वादिष्ट फ्रेंच फ्राइज़ तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: निम्नलिखित सामग्री:

500 ग्राम आलू; - परिष्कृत वनस्पति तेलगहरे तलने के लिए; - मसाले; - नमक।

सबसे पहले आपको आलू को तलने के लिए तैयार करना होगा. ऐसा करने के लिए, आलू को अच्छी तरह धो लें, छील लें और स्ट्रिप्स में काट लें। क्यूब्स अच्छी तरह से पक जाएं, इसके लिए उन्हें एक जैसा बनाना चाहिए, इसलिए आलू काटने के लिए एक विशेष चाकू का उपयोग करें। सलाखें लंबी होनी चाहिए और बहुत पतली नहीं, लगभग एक सेंटीमीटर मोटी होनी चाहिए। मोटे कटे आलू तले नहीं जा सकेंगे और पतले कटे आलू सूखे हो जायेंगे.

अतिरिक्त तरल को सोखने के लिए, तैयार आलू को एक साफ किचन टॉवल या पेपर टॉवल पर रखें। अत्यधिक नमी के कारण फ्राइज़ कम कुरकुरे हो सकते हैं और तलते समय तेल में झाग बन सकता है।

आलू पकाने के लिए डीप फ्रायर तैयार करें.

फ्रेंच फ्राइज़ को एयर फ्रायर में कैसे तलें

फ्रेंच फ्राइज़ तैयार करने के लिए रिफाइंड चुनें सूरजमुखी का तेलतलने के लिए उपयुक्त. यह जानकारी लेबल पर पढ़ी जा सकती है. गहरे तलने के लिए इसे मिलाने की सलाह दी जाती है विभिन्न ब्रांडतेल इस सरल प्रक्रिया के कारण, आलू के ब्लॉकों पर एक तेल फिल्म दिखाई नहीं देती है।

आप आलू के एक टुकड़े को वनस्पति तेल में डुबाकर गहरी वसा की गर्मी की डिग्री निर्धारित कर सकते हैं। ब्लॉक के चारों ओर का तेल उबलना चाहिए (बहुत ज्यादा नहीं)

डीप फ्रायर में डालें आवश्यक राशिसूरजमुखी का तेल। थर्मोस्टेट को 160-180 डिग्री पर सेट करें और डीप फैट को तब तक गर्म करें वांछित तापमान.

- फिर आलू के टुकड़ों को छलनी में तलने के लिए रख दीजिए. फ्राइज़ को बैचों में पकाएं। अगर आप इसे तुरंत डाल दें बड़ा हिस्से, सलाखें आपस में चिपक जाएंगी।

अपने एयर फ्रायर पर 6 से 8 मिनट के लिए टाइमर सेट करें। आलू पकाने का समय उनकी किस्म पर निर्भर करता है। घरेलू आलू नरम होते हैं, जबकि आयातित शीतकालीन किस्में- और अधिक कठिन। जब आलू का रंग अच्छा सुनहरा हो जाए तो पकवान तैयार है.

फ्राइज़ को एक कोलंडर में रखें और तेल निकलने दें। सभी अतिरिक्त वसा को अवशोषित करने के लिए, आलू को इसमें स्थानांतरित करें कागज़ की पट्टियांया एक तौलिया. फिर नमक डालें बढ़िया नमक, आप अपनी पसंद के अनुसार मसाले भी छिड़क सकते हैं।

आप स्टोर से खरीदे गए फ्रेंच फ्राइज़ को भी इसी तरह तल सकते हैं। इसे पहले से ही साफ-सुथरी पट्टियों में काटकर बेचा जाता है, जिससे खाना पकाने का समय काफी कम हो जाता है। स्टोर से खरीदे गए फ्रेंच फ्राइज़ को डीफ्रॉस्ट न करें, उन्हें तुरंत डालें। छोटे भागों मेंएयर फ्रायर में डालें और 6-8 मिनट तक भूनें।

फ्रेंच फ्राइज़ को मांस और मछली के साथ साइड डिश के रूप में या एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसें।

फास्ट फूड के बिना आधुनिक मानव पोषण लगभग असंभव है, लेकिन कई लोग ऐसे रेस्तरां पर भरोसा नहीं करते हैं और अपने दम पर इसी तरह के व्यंजन तैयार करने के तरीकों की तलाश कर रहे हैं। घर पर फ्रेंच फ्राइज़ कैसे बनाएं यह सवाल खाने के शौकीनों के मन में रहता है। लोग चाहते हैं कि भोजन स्वाद कलिकाओं को आनंद तो दे, लेकिन साथ ही शरीर के लिए लाभों से रहित भी न हो। स्वयं पकवान तैयार करने के लिए कई व्यंजन हैं: ओवन में फ्रेंच फ्राइज़, धीमी कुकर में, फ्राइंग पैन में, ग्रिल पर। वे सभी सरल और सुविधाजनक हैं, और सब्जी का स्वाद हीन नहीं है रेस्तरां के व्यंजन.

खाना पकाने की विशेषताएं

अब कई मीडिया आउटलेट प्रतिष्ठानों में परोसे जाने वाले आलू के खतरों के बारे में बात कर रहे हैं फास्ट फूड. ऐसा परिरक्षकों के लगातार शामिल होने के कारण होता है जो गंभीर नुकसान पहुंचाते हैं। मानव शरीर को. हालाँकि, फ्रेंच फ्राइज़ कई लोगों द्वारा एक लोकप्रिय और पसंदीदा व्यंजन है; जो लोग इन्हें पसंद करते हैं उनकी खुशी के लिए, इन्हें घर पर बिना किसी समस्या के तैयार किया जा सकता है। ऐसे उत्पाद में काफी कम हानिकारक पदार्थ होंगे, और स्वाद सामान्य से भी बदतर नहीं होगा।

पकवान को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको इसे तैयार करने के लिए कुछ नियमों का पालन करना होगा:

• फ्राई के लिए उपयुक्त आलू आकार में बड़े और अंडाकार होने चाहिए। बिना आंखों वाली सब्जियां चुनना बेहतर है, फिर पकवान सुंदर बनेगा।
• सही कटाईकंद में पहले 1 सेमी चौड़ी प्लेटें बनाई जाती हैं, और फिर उन्हें सलाखों में विभाजित किया जाता है। आलू के टुकड़ों का आकार यथासंभव बराबर होना चाहिए ताकि वे समान रूप से पक जाएं।
• आलू को छीलकर धो लेना चाहिए ठंडा पानी. यह क्रिया हटाने में सहायता करेगी अतिरिक्त स्टार्च, जिससे पकाने के दौरान आलू कम टूटेंगे और आलू अच्छे से कुरकुरा हो जायेंगे।
• सब्जियों को प्यूरी किया जाना चाहिए, तभी वे अधिक तली हुई बनेंगी।
• जब आलू तेल में मिल जाए तो पोंछने से छींटों की मात्रा कम करने में भी मदद मिलती है।
• - तलते समय सब्जी में नमक न डालें, बाद में स्वादानुसार डालें.
• फ्राइज़ से अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए, पकाने के बाद फ्राइज़ को एक कोलंडर में रखें और थपथपा कर सुखा लें पेपर तौलिया.
• आलू की नरम किस्में चुनें।
• वनस्पति तेल कोई भी हो सकता है (सूरजमुखी, मक्का, जैतून), मुख्य बात यह है कि यह परिष्कृत और दुर्गन्धयुक्त है, तो आलू में कोई विदेशी गंध नहीं होगी।
• अर्ध-तैयार उत्पाद का उपयोग न करना बेहतर है।
• यदि आपने सभी आलू का उपयोग नहीं किया है, तो आप बचे हुए आलू को भंडारण के लिए जमा कर सकते हैं।

घर पर फ्रेंच फ्राइज़ कैसे बनाएं

घर पर बने फ़ास्ट फ़ूड रेस्तरां मेनू के व्यंजन का आनंद लेने में कुछ समय लगेगा, लेकिन प्रक्रिया को समझने और थोड़ी सी कुशलता से आप काम पूरा कर सकेंगे। और कई बार डिश तैयार करने के बाद आप इसे जल्दी और सही तरीके से बना सकते हैं. वे इस मामले में अच्छे मददगार होंगे उपकरणऔर रसोई में उपलब्ध उपकरण। अपने लिए सबसे सुविधाजनक खाना पकाने का विकल्प चुनें, फिर आप अपने स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना अपने पसंदीदा व्यंजन के स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

डीप फ्रायर में

आपको चाहिये होगा:

• आलू (मध्यम) - 9 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 1 एल;
• नमक - 1 चुटकी.

तैयारी:

1. एयर फ्रायर रेसिपी के लिए आपकी ओर से अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है। पकवान तैयार करने के लिए, आपको आलू को छीलना होगा और फिर उन्हें अच्छी तरह से सुखाना होगा।
2. सब्जी को स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए। यह एक नियमित चाकू का उपयोग करके किया जा सकता है या, समय कम करने के लिए, विशेष उपकरणआलू काटने के लिए.
3. उत्पाद के साथ फ्राइंग ग्रिड को उपकरण में उतारा जाना चाहिए, 150 डिग्री तक गरम किया जाना चाहिए।
4. डिश को 3 मिनट तक पकाएं, फिर फ्रायर से निकाल लें. आलू को एक परत में फैलाएं और थोड़ा ठंडा करें।
5. जब सब्जी ठंडी हो रही हो, तो उपकरण को 180 डिग्री तक गर्म किया जाना चाहिए। एक बार तापमान पहुंच जाए, तो आलू को वापस अंदर रखें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें, जैसा कि फास्ट फूड विज्ञापन तस्वीरों में होता है।
6. जबकि डिश अभी भी गर्म है, नमक डालें और परोसें।

फ्राइंग पैन में डीप फ्रायर के बिना

• आलू - 1 किलो;
• वनस्पति तेल - 200 ग्राम;
• नमक।

फ्राइंग पैन में फ्रेंच फ्राइज़ इसी के अनुसार तैयार किये जाते हैं निम्नलिखित निर्देश:

1. कंदों को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें, धोकर ठंडे पानी में 2 घंटे के लिए भिगो दें। आलू को पैन में डालने से पहले सुखा लें.
2. फ्राइंग पैन को अच्छी तरह गर्म करें, फिर उसमें वनस्पति तेल डालें, जिसे गर्म होने तक गर्म किया जाना चाहिए उच्च तापमान.
3. तैयार पैन में पर्याप्त आलू रखें ताकि वे तैर सकें। आपको हर समय खाना पकाने की प्रक्रिया की निगरानी करने की आवश्यकता है। जैसे ही क्यूब्स सुनहरे भूरे रंग के हो जाएं, उन्हें हटा दें और एक नया भाग तलना शुरू करें।
4. तेल निकालने के लिए तैयार उत्पाद को एक कोलंडर में रखें। गर्म बर्तन पर मोटा नमक छिड़कें और हिलाएं।

धीमी कुकर में

आपको निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग करके फ्रेंच फ्राइज़ को धीमी कुकर में पकाने की आवश्यकता है:

• आलू - 1000 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 0.7-1 एल;
• नमक।

तैयारी:

1. कंदों को छीलें, क्यूब्स में काटें, रखें ठंडा पानीऔर सूखा.
2. मल्टीकुकर पैनल पर, "बेकिंग" मोड सेट करें, 60 मिनट के लिए टाइमर सेट करें। कटोरे में तेल डालें, उसके गर्म होने तक प्रतीक्षा करें लेकिन उबलने न दें।
3. आलू को अंदर रखें और ढक्कन खोलकर बीच-बीच में हिलाते हुए 7-8 मिनट तक भूनें। एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके निकालें।
4. यह सुनिश्चित करने के लिए कि अतिरिक्त चर्बी निकल जाए, भुनी हुई सब्जियों को कागज़ के तौलिये के ऊपर रखें। 10 मिनट के लिए छोड़ दें.
5. जब तक आलू बैठे रहेंगे, मल्टीकुकर अधिक गर्म हो जाएगा। हिस्से को फिर से अंदर रखें और 2 मिनट तक पकाएं।
6. तैयार उत्पाद को पैन से निकालें और इसे फिर से एक तौलिये पर रखें। जब अतिरिक्त तेल निकल जाए तो नमक डालें. आप सेवा कर सकते हैं.

माइक्रोवेव में

• आलू - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक;
• मूल काली मिर्च।

घर पर माइक्रोवेव में स्वादिष्ट फ्रेंच फ्राइज़ कैसे बनाएं:

1. कंदों को छीलकर अच्छी तरह धो लें। सब्जी को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटें, कागज़ के तौलिये पर रखें और हल्के से पोंछें, फिर अस्तर को एक नए से बदलें, आलू को 3-5 मिनट के लिए ऐसे ही पड़ा रहने दें।
2. तैयार सब्जियों को एक प्लेट पर रखें, वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च डालें और कमरे के तापमान पर 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. -आलू के टुकड़ों को प्लेट में रखें ताकि वे एक-दूसरे को न छुएं. डिश को माइक्रोवेव में रखें. ओवन को उच्चतम संभव शक्ति पर सेट करें और डिश को लगभग 5 मिनट तक पकाएं।
4. प्लेट निकालें और सलाखों को पलट दें। डिश को वापस माइक्रोवेव के अंदर रखें और 5 मिनट तक पकाएं। तलते समय, आलू की स्थिति पर नज़र रखें ताकि वे सूखें नहीं।

एयर फ्रायर में कैसे तलें

आवश्यक उत्पाद:

• आलू - 5 पीसी ।;
• रिफाइंड जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक।

घर पर एयर फ्रायर में क्रिस्पी फ्रेंच फ्राइज़ कैसे बनाएं:

1. आलू को छीलकर धोना चाहिए, तौलिये से सुखाना चाहिए और तेज चाकू से स्ट्रिप्स में काटना चाहिए।
2. परिणामी क्यूब्स को भागों में विभाजित करें। उनमें से प्रत्येक को नमक के साथ मिलाएं और तेल छिड़कें।
3. परिणामी अनुभवी आलू को एयर फ्रायर के मध्य रैक पर रखा जाना चाहिए। खाना पकाने का तापमान 260 डिग्री होना चाहिए, पंखे की गति अधिक होनी चाहिए। - आलू को एक तरफ से 10 मिनट तक पकाएं. फिर क्यूब्स को पलट कर तलने की जरूरत है सुनहरी पपड़ी.
4. - तैयार आलू को ग्रिल से निकाल लें, दूसरे हिस्से पर भी तेल लगाकर इसी तरह तैयार कर लें.

फ्रेंच फ्राइज़ के लिए सॉस कैसे बनायें

सबसे लोकप्रिय है चीज़ सॉस. इसे बनाने के लिए निम्नलिखित सामग्री लें:

• पनीर (कठोर, किसी भी प्रकार) - 100 ग्राम;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• आटा - 40 ग्राम;
• दूध - 0.6 एल;
• नमक;
• काली मिर्च;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल

तैयारी:

1. मक्खन को धीमी आंच पर पिघलाना होगा। सुविधा के लिए, इसे टुकड़ों में काट लें, मोटी दीवार वाले पैन का उपयोग करें।
2. आटा डालें, धीरे-धीरे इसे व्हिस्क का उपयोग करके मक्खन में मिलाएँ। - फिर चलाते हुए दूध डालें. इसे धीरे-धीरे करें.
3. मिश्रण में मसाले डालें और आँच को थोड़ा कम कर दें। - सॉस को 10 मिनट तक पकाएं.
4. कसा हुआ पनीर सीज़न करें नींबू का रस, उसके प्राप्त होने तक प्रतीक्षा करें कमरे का तापमान, और सॉस में रखें। पनीर को लगातार चलाते हुए पिघला लें.

मैकडॉनल्ड्स की तरह फ्रेंच फ्राइज़ की वीडियो रेसिपी

फ्रेंच फ्राइज़, यानी डीप-फ्राइड (गर्म वसा की एक मोटी परत) को इनमें से एक माना जाता है सर्वोत्तम साइड डिशमांस या मछली को. ऐसे आलू के कुरकुरे, स्वादिष्ट टुकड़े एक स्वतंत्र व्यंजन और अतिरिक्त दोनों के रूप में बहुत अच्छे होते हैं सब्जी सलाद.

घर पर फ्रेंच फ्राइज़ बनाना

फ्रेंच फ्राइज़ को डीप फैट में पकाना

आप अपेक्षाकृत कम समय और मेहनत खर्च करके इसे घर पर ही तैयार कर सकते हैं। यहां तक ​​कि एक अनुभवहीन रसोइया भी इस कार्य को आसानी से कर सकता है।

अगर आपके घर में डीप फ्रायर है तो उसका इस्तेमाल करें। घर पर फ्रेंच फ्राइज़ तैयार करने का सबसे आसान तरीका इस विशेष उपकरण का उपयोग करना है। इस तरह पकवान तला हुआ, स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनेगा।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:- कच्चे आलू(खाने वालों की संख्या और उनकी भूख के आधार पर इसकी मात्रा की गणना करें); - वनस्पति या जैतून का तेल; - काली मिर्च - स्वाद के लिए - तलने के लिए डीप फ्रायर;

आलू छीलो। ठंडे पानी से धोएं, कागज़ के तौलिये या नैपकिन से अच्छी तरह सुखाएं। स्ट्रिप्स या पतले क्यूब्स में काटें।

सुनिश्चित करें कि समान रूप से पकाने के लिए उनका आकार एक जैसा हो।

कटे हुए आलूओं को फिर से सुखाएं, नैपकिन का उपयोग करके जितना संभव हो उतनी नमी निकालने की कोशिश करें। डीप फ्रायर कंटेनर में वनस्पति तेल डालें और इसे लगभग 160-180°C तक गर्म करें। यह निर्धारित करने के लिए कि कटी हुई छड़ियों का उपयोग तलने के लिए किया जा सकता है या नहीं, आलू का एक छोटा टुकड़ा तेल में डालें। यदि इसके चारों ओर तुरंत काफी तेज फोड़ा शुरू हो जाता है, तो तेल को वांछित डिग्री तक गर्म किया जाता है।

कटे हुए टुकड़ों को छलनी में डालिये और गरम तेल में तब तक डालिये जब तक सारे आलू ढक न जायें.

सारे आलू एक ही बार में तलने की कोशिश न करें. इसे दो या तीन चरणों में करना बेहतर है ताकि बार समान रूप से तले हुए और कुरकुरे बनें

फ्रेंच फ्राइज़ पकाने में कितना समय लगता है?

आलू को तलने की अवधि, जड़ वाली सब्जी के प्रकार और कटे हुए क्यूब्स की मोटाई के आधार पर 6 से 8 मिनट तक होती है। जब आलू के टुकड़े सुनहरे-भूरे रंग के हो जाएं, तो छलनी को फ्रायर से हटाया जा सकता है। तेल सूखने दें, फिर डालें तले हुए आलूअतिरिक्त तेल सोखने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें। फिर नमक डालें और एक सर्विंग कंटेनर में डालें।

आप फ्रेंच फ्राइज को घर पर भी फ्राई कर सकते हैं स्टोर से खरीदा गया अर्ध-तैयार उत्पाद. इसे डीफ्रॉस्ट करने की कोई जरूरत नहीं है. तलने का समय वर्णित रेसिपी के समान ही है, यानी 6 से 8 मिनट तक।

प्रति तलने पर आलू के द्रव्यमान और वसा के द्रव्यमान का अनुपात क्या है?

अधिकांश पाक संदर्भ पुस्तकें इंगित करती हैं कि आपको 8-10 गुना कम आलू लेने की आवश्यकता है, फिर सभी तरफ एक समान तलना सुनिश्चित किया जाएगा, और उत्पाद बहुत उच्च गुणवत्ता का होगा। अधिक मात्रा में आलू की अनुमति है, लेकिन किसी भी स्थिति में इसका वजन वसा के वजन के ¼ से अधिक नहीं होना चाहिए।

डीप फ्राई करने के लिए उपयोग किया जाता है विभिन्न प्रकार खाना पकाने वाली वसा. हालाँकि, घर पर वनस्पति तेल का उपयोग करना सबसे आसान तरीका है। यदि संभव हो तो मिश्रण का उपयोग करना बेहतर है अलग - अलग प्रकारवनस्पति तेल, तो वसा कम झाग देगी।

बिना डीप फ्रायर के घर पर फ्रेंच फ्राइज़ कैसे बनाएं?

आप डीप फ्रायर को कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन, डक पॉट, या यहां तक ​​कि कढ़ाई से सफलतापूर्वक बदल सकते हैं। मुख्य बात यह है कि आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले व्यंजन ऊंचे किनारे वाले और अधिमानतः मोटी दीवार वाले हों। तेल का मजबूत और समान ताप सुनिश्चित करने के लिए यह आवश्यक है। फ्रेंच फ्राइज़ तैयार करना बिल्कुल वैसा ही है जैसा कि पहले बताई गई रेसिपी में है, केवल छलनी का उपयोग किए बिना। तैयार आलू को सूखे खांचे वाले चम्मच से उबलते तेल से निकालें। पेपर टॉवल या नैपकिन से अतिरिक्त चर्बी हटाने के बाद स्वादानुसार नमक डालें और परोसें।

न्यूनतम तेल का उपयोग करके फ्रेंच फ्राइज़ कैसे पकाएं?

मान लीजिए कि आपके पास बहुत कम तेल बचा है। ऐसे में घर पर खाना कैसे बनाएं? इससे सरल कुछ नहीं हो सकता. एकमात्र शर्त यह है कि आपको आलू को बहुत पतले क्यूब्स (अधिक सटीक रूप से, पतली स्ट्रिप्स) में काटने की आवश्यकता होगी। चूंकि चाकू से, यहां तक ​​कि बहुत तेज चाकू से भी ऐसा करना मुश्किल होगा, एक सब्जी काटने वाली मशीन का उपयोग करें जिसमें एक अटैचमेंट लगा हो जो स्ट्रिप्स में काटता हो।

फ्रेंच फ्राइज़ मांस, मछली और संपूर्ण के लिए एक सार्वभौमिक साइड डिश है स्वतंत्र व्यंजन. आनंद लेना स्वादिष्ट आलूसुखद में संभव है घर का वातावरण, यदि आप इसे स्वयं पकाते हैं। इस पर हमारे लेख में चर्चा की जाएगी।

वयस्क और बच्चे दोनों इसे पसंद करते हैं फ्रेंच फ्राइज़- बाहर से कुरकुरा, अंदर से नरम और अविश्वसनीय रूप से सुगंधित। कई लोग यह तर्क देते हैं फ्रेंच फ्राइज़ बहुत अस्वास्थ्यकर होते हैंचूंकि इसे तैयार करते समय आपको बहुत अधिक सूरजमुखी तेल का उपयोग करने की आवश्यकता होती है, जिसमें लंबे समय तक तलने के दौरान समस्याएं हो सकती हैं। कार्सिनोजेनिक पदार्थ.और तलने की प्रक्रिया, फिर से, स्वास्थ्यप्रद नहीं है।

तथापि, स्वाद गुण , जिसके लिए यह व्यंजन प्रसिद्ध है, केवल विशेष रूप से लगातार लोगों को ही छोड़ देगा। सारी बारीकियाँ फ्रेंच फ्राइज़ पकानाआइए इस लेख में इसे देखें.

फ्रेंच फ्राइज़ कैसे काटें?

हम सबने इसे कई बार देखा है तैयार फ्रेंच फ्राइज़और इस सरल और पर दावत दी स्वादिष्ट व्यंजन. कुछ लोग इसे घर पर पकाने की कोशिश करते हैं, लेकिन यह नाशपाती के छिलके जितना आसान है। सबसे पहले आपको कंदों को साफ करने की जरूरत है और उन्हें स्लाइस में काटें. आलू का चुनाव करना चाहिए बड़ा और परिपक्व.

आप घर पर स्वादिष्ट फ्रेंच फ्राइज़ बना सकते हैं - यह जितना आप सोचते हैं उससे कहीं अधिक आसान है!

फ्राइज़ बनाने के लिए न खरीदें नया आलू- तैयार उत्पाद का घनत्व और स्वाद आपकी अपेक्षाओं से बहुत अलग होगा।

सही को चुनना महत्वपूर्ण है स्लाइस की मोटाईताकि आलू अच्छी तरह से तले जाएं, लेकिन साथ ही ज्यादा सूखे और जले हुए न हों, स्लाइस के लिए इष्टतम आकार होगा 1x1 सेमी.बेहतर होगा कि स्ट्रिप्स को ज्यादा लंबा न काटें ताकि आलू तलते और पलटते समय टूट न जाएं।

आपके द्वारा नियोजित सभी कंदों को काटने के बाद, अच्छा है उन्हें धोकर सुखा लेंकागज़ के तौलिये का उपयोग करें - इससे उत्पाद से सारा अतिरिक्त स्टार्च निकल जाएगा। इसके बाद आप स्वादिष्ट आलू तलना शुरू कर सकते हैं.

जमे हुए फ्रेंच फ्राइज़ कैसे पकाएं?

सुपरमार्केट में बिक्री के लिए उपलब्ध है जमे हुए फ्राइज़. ऐसे अर्द्ध-तैयार उत्पाद के उपयोग के कई फायदे हैं:

• कोई बर्बादी नहीं- पकाने से पहले आपको कंदों को छीलने और काटने की ज़रूरत नहीं है, वे पहले से ही सीधे तलने के लिए तैयार हैं
• तैयारी की गति- उपरोक्त से भी अनुसरण होता है। आपको बस फ्रोजन फ्रेंच फ्राइज़ खरीदना है और उन्हें फ्राइंग पैन, डीप फ्रायर या ओवन में डालना है
• समय की बचत- आपको सफाई से पहले कंदों को धोने की ज़रूरत नहीं है, और काटने के बाद, सभी उत्पाद पहले से ही पूरी तरह से प्रसंस्करण से गुजर चुके हैं

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, फ्रेंच फ्राइज़ पकाया जा सकता है ओवन में, फ्राइंग पैन में या डीप फ्रायर में।आइए जमे हुए अर्ध-तैयार उत्पादों के लिए इनमें से प्रत्येक विधि के बारे में विस्तार से बात करें:

1. ओवन में खाना बनाना- तैयारी की इस विधि से एक महत्वपूर्ण लाभ होता है - आपको तेल का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं होती है। परिणामी व्यंजन कुरकुरा और कम हानिकारक होगा। ओवन को पहले से गरम करो 200 C तकऔर जमे हुए आलू को बेकिंग शीट पर रखें। पैन को किसी भी चीज से चिकना न करें. खाना पकाने के दौरान, आपको स्लाइस को कई बार हिलाना होगा ताकि वे समान रूप से तले जाएं। के माध्यम से 35 मिनटफ्रेंच फ्राइज़ तैयार हैं, सॉस या सलाद के साथ परोसें
2. फ्रोज़न फ्रेंच फ्राइज़ को एयर फ्रायर में पकाना– इसके लिए आपको ढेर सारा सूरजमुखी तेल चाहिए होगा ताकि सारे आलू इससे ढक जाएं. डिवाइस पर तापमान सेट करें 200 सीऔर स्लाइस को गर्म तेल में डाल दीजिए. दौरान 15 मिनटोंडिश तैयार हो जाएगी
3. फ्राइंग पैन में खाना पकाना -विधि जटिल नहीं है, लेकिन साथ ही, आपके लिए यह सलाह दी जाती है कि आप स्लाइस को व्यवस्थित रूप से मिलाने के लिए लगातार रसोई में रहें - वे गर्म तेल में बहुत जल्दी तल जाते हैं। लगभग डालो 100 ग्रामतेल (2 आलू पर आधारित) और गरम करें। - इसके बाद आलू को अच्छी तरह गरम फ्राई पैन में डालें. यह सलाह दी जाती है कि एक कंटेनर में बहुत सारे आलू न रखें: स्लाइस को एक पंक्ति में व्यवस्थित करना इष्टतम है ताकि वे समान रूप से और अच्छी तरह से भून सकें। के माध्यम से 30 मिनटआलू परोसे जा सकते हैं.

इन आसान तरीकों से आप तैयारी कर सकते हैं स्वादिष्ट फ्राइज़जमे हुए अर्द्ध-तैयार उत्पाद से। उत्पाद का स्वाद ताजे आलू से बनी डिश से थोड़ा अलग होगा, लेकिन अगर आप जल्दी में हैं या समय बर्बाद नहीं करना चाहते हैं - जमे हुए फ्राइज़की मदद।

वीडियो: फ्रोजन फ्रेंच फ्राइज़ कैसे बनाएं?

ताज़ा और फ्रोज़न फ़्रेंच फ्राइज़ को कितनी देर तक तलना है?

नाम नहीं दिया जा सकता सही समय,स्वादिष्ट फ्रेंच फ्राइज़ बनाने के लिए आपको जो कुछ भी चाहिए। केवल डीप फ्रायर में खाना पकाने के समय 15 मिनट से अधिक नहीं होता. ओवन और फ्राइंग पैन दोनों में, आपके लिए यह सलाह दी जाती है कि आप समय-समय पर स्लाइस की स्थिति की जांच करें कि क्या वे पर्याप्त रूप से भुन गए हैं और लोचदार हैं। इसके माध्यम से ऐसा करना हर 3-5 मिनट मेंआलू को फ्राइंग पैन या ओवन में पलट दें।

आलू की स्थिति पर विचार करना भी महत्वपूर्ण है - यह जमे हुए टुकड़ेया सिर्फ कटे हुए आलू. जमे हुए अर्द्ध-तैयार उत्पादों को डीफ्रॉस्ट करने में थोड़ा अधिक समय लगेगा। सावधान रहें कि इसे फ्राइंग पैन में न जाने दें। अर्ध-तैयार उत्पादों से जमे हुए पानी,अन्यथा गर्म तेल के संपर्क में आने पर तेज फुफकार और छींटे पड़ेंगे।

आलू को डीफ्रॉस्ट करते समय गर्म पानी का प्रयोग करें– इसमें जमे हुए आलू का एक बैग डालें और 5-7 मिनट प्रतीक्षा करें. - इसके बाद आलू की नमी सोख लें और पकाना शुरू कर दें.

ताजे आलू के कंदों और जमे हुए उत्पादों दोनों से एक स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त किया जा सकता है। इस तथ्य पर विचार करें कि अर्ध-तैयार उत्पादों के भंडारण के लिए यह आमतौर पर होता है कुछ परिरक्षकों का उपयोग किया जाता है।इस वजह से, बच्चों और यहां तक ​​​​कि वयस्कों को भी ऐसा उत्पाद देना उचित नहीं है - अधिक समय बिताना बेहतर है, लेकिन उच्च गुणवत्ता वाले प्राकृतिक उत्पादों से बना व्यंजन खाएं।

एक फ्राइंग पैन में फ्रेंच फ्राइज़ रेसिपी

तैयार करना घर का बना फ्रेंच फ्राइज़यह कठिन नहीं होगा. सबसे सरल तरीके सेपका रहा है एक फ्राइंग पैन में.शायद यह विधि डीप-फ्राइंग जितनी सरल नहीं है, लेकिन हर गृहिणी की रसोई में ऐसे उपकरण नहीं होते हैं, और एक फ्राइंग पैन है रोजमर्रा के घरेलू बर्तन.

फ्राइंग पैन में फ्रेंच फ्राइज़ पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आलू - 1 किलो
• सूरजमुखी तेल 250 ग्राम
• नमक की एक चुटकी

पैन में सूरजमुखी का तेल डालें 2-3 मिमी की परत. जब तक तेल गरम हो रहा हो, छिले हुए आलू काट लीजिये. इसके लिए आप श्रेडर का इस्तेमाल कर सकते हैं. लेकिन फिर टुकड़े निकल जायेंगे इसका आकार फ्रेंच फ्राइज़ के लिए विशिष्ट नहीं है. यदि आप चाहते हैं पारंपरिक आलूफ्राइज़, आपको अपने हाथों और चाकू से काम करना होगा। स्लाइस को लगभग काटें। 1x1 सेमी, पानी से धोएं और एक तौलिये पर रखें।

आलू से अतिरिक्त तरल निकल जाने के बाद डालें एक फ्राइंग पैन में स्लाइस. आलू को दोनों तरफ से भून लें 3-5 मिनट.सामान्य तौर पर, कड़ाही में तलने में आपको अधिक समय नहीं लगेगा पच्चीस मिनट. 15 मिनट तलने के बाद, आप स्लाइस को अधिक बार हिला सकते हैं, क्योंकि तेल पहले से ही पर्याप्त गर्म है और आलू तेजी से तल सकते हैं।

एक थाली पर एक रुमाल फैलाओऔर इसे पोस्ट करें तैयार पकवानताकि आलू से अतिरिक्त सूरजमुखी तेल निकल जाए। फ्रेंच फ्राइज़ को सॉस के साथ पूरक किया जा सकता है, विभिन्न सलादया मांस उत्पाद.

घर पर ओवन में क्रिस्पी फ्रेंच फ्राइज़ बनाने की विधि

एक स्वादिष्ट साइड डिश तैयार करने के लिए ओवन मेंआपको सूरजमुखी तेल की आवश्यकता नहीं है। कुछ गृहिणियों को चिंता रहती है कि आलू बेकिंग शीट पर चिपक जायेंगे, इसलिए वे शीट को थोड़ा चिकना कर लेती हैं। लेकिन अगर आप ऐसा नहीं करेंगे तो आलू वैसे ही रहेंगे यह बहुत स्वादिष्ट होगाऔर कुरकुरा.

आलू को ओवन में पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आलू - 1 किलो
• सूरजमुखी तेल (वैकल्पिक) - 20 ग्राम
• लाल शिमला मिर्च - 15 ग्राम
• मसाला या नमक

एक बार जब आप सभी सामग्री तैयार कर लें, तो ओवन चालू करें और इसे पहले से गरम कर लें 200 C तक.इस बीच, कटे हुए आलू के ऊपर लाल शिमला मिर्च छिड़कें और उन्हें मसाले में अच्छी तरह लपेट लें।

आलू को ओवन में पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी 35 मिनट से अधिक नहीं. यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे समान रूप से पकें, खाना पकाने के दौरान समय-समय पर स्लाइस को पलटें, या उन्हें ओवन में चालू करें। सभी तरफ से तलें.इस तरह आप खाना पकाने का समय कम कर देंगे और स्वादिष्ट क्रस्ट के साथ स्वादिष्ट कुरकुरे आलू प्राप्त करेंगे।

ओवन फ्राइज़ कम कैलोरीतेल की कमी के कारण. इस डिश का स्वाद बहुत ही स्वादिष्ट होता है, स्लाइस कुरकुरी और कुरकुरी होती है. अगर आपने अभी तक हमारी रेसिपी के अनुसार फ्रेंच फ्राइज़ नहीं बनाए हैं, तो आपको अभी बना लेना चाहिए.

धीमी कुकर में फ्रेंच फ्राइज़ कैसे पकाएं?

आप न केवल मैकडॉनल्ड्स में स्वादिष्ट फ्रेंच फ्राइज़ आज़मा सकते हैं, बल्कि उन्हें खुद भी पका सकते हैं। अगर आपके किचन में है ऐसा कोई चमत्कारी उपकरण कई चीजें पकाने वाला, तो इस व्यंजन को तैयार करने की प्रक्रिया बहुत सरल हो जाती है।

धीमी कुकर में फ्राइज़ पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आलू - 1 किलो
• सूरजमुखी तेल - 1 एल
• मसाला या नमक (स्वादानुसार)

स्वादिष्ट व्यंजन बनाने की प्रक्रिया इसमें निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

• आलू को धोना, छीलना और टुकड़ों में काटना जरूरी है
• मल्टीकुकर में एक मोड चुनें "बेकरी", सेट करने का समय 60 मिनट
• - धीमी कुकर में तेल डालकर गर्म करें 2-3 मिनट
• आलू को कटोरे में रखें और अधिक न पकाएं 10 मिनटों

आलू को धीमी कुकर में दो बार भूनना सबसे अच्छा है - पहले 10 मिनटों, फिर इसे बाहर निकालें, इसे सोखें और इसे वापस मल्टी-कुकर कटोरे में डालें 3-5 मिनट के लिए.

इसके बाद स्वादिष्ट आलूफ्राइज़ तैयार हैं. धीमी कुकर में आप स्वादिष्ट मांस भी पका सकते हैं जो आलू के साथ अच्छा लगेगा।

वीडियो: डीप फ्रायर के बिना फ्रेंच फ्राइज़

माइक्रोवेव में फ्रेंच फ्राइज़ कैसे पकाएं?

माइक्रोवेव में आलू पकाने के लिए बढ़िया जमे हुए अर्द्ध-तैयार उत्पाद।ऐसा करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आलू - 1 किलो
• सूरजमुखी तेल (वैकल्पिक) - 40 ग्राम
• मसाला या नमक

माइक्रोवेव में फ्राइज़ पकाने के लिए यह अच्छा रहेगा विशेष रूप. यह एक छलनी की तरह दिखता है, केवल छेद बड़े होते हैं - लगभग 1x1 सेमी.इस मामले में, स्लाइस को सीधे इन छिद्रों में डाला जाना चाहिए।

यदि आपके पास ऐसा कोई उपकरण नहीं है, तो आप इसका उपयोग कर सकते हैं एक साधारण प्लेट. -आलू के टुकड़ों को एक प्लेट में एक कतार में रखें. आलू की कई पंक्तियों को ढेर न करना बेहतर है, इसलिए ऐसा करें पूरा नहीं पकेगा.

जब आप आलू को स्लाइस में काट लें और उन्हें एक सांचे में या प्लेट में रख लें, अधिकतम शक्ति निर्धारित करेंअपने माइक्रोवेव में और फ्राइज़ को लगभग कुछ देर तक बेक करें 7 मिनट. आप उन्हीं अनुशंसाओं का उपयोग करके माइक्रोवेव में खाना पकाने के लिए ताजे आलू के स्लाइस का भी उपयोग कर सकते हैं।

माइक्रोवेव में फ्रेंच फ्राइज़ पकाना आसान हो सकता है, लेकिन यह पूरी तरह से स्वास्थ्यवर्धक नहीं है। चूँकि माइक्रोवेव स्वयं एक हानिकारक चीज़ है, इसलिए इसका उपयोग नहीं किया जाना चाहिए इस प्रकार के खाना पकाने का दुरुपयोग करें, खासकर यदि आप बच्चों के लिए कोई दावत तैयार कर रहे हैं।

फ्रेंच फ्राइज़ को एयर फ्रायर में कैसे पकाएं?

एयर फ़्रायरएक उपकरण है जो आपको गर्म हवा की धारा का उपयोग करके भोजन पकाने की अनुमति देता है। इस विद्युत उपकरण में आप फ्रेंच फ्राइज़ भी पका सकते हैं. स्वाभाविक रूप से यह खाना पकाने का एकमात्र विकल्प नहीं, इसलिए यदि आप फ्राइज़ का स्वाद लेना चाहते हैं तो एयर फ्रायर के लिए स्टोर की ओर न भागें।

इस विधि का लाभ यह है कि इस प्रकार आलू प्राप्त हो जाते हैं आहार संबंधी और कम हानिकारक. और यह सब इस तथ्य के कारण है कि स्लाइस को एक विशेष ग्रिल पर पकाया जाता है, जिसमें से अनावश्यक सूरजमुखी तेल निकल जाता है। इस प्रकार, तैयार उत्पाद अतिरिक्त वसा को अवशोषित नहीं करता,जिसका असर इसके स्वाद पर जरूर पड़ेगा.

फ्रेंच फ्राइज़ को एयर फ्रायर में तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आलू - 1 किलो
• सूरजमुखी तेल (वैकल्पिक) - 60 ग्राम
• मसाला या नमक

आइए इसे चरण दर चरण देखें खाना पकाने की प्रक्रिया:

• आलू के कंदों को धोइये, छीलिये और टुकड़ों में काट लीजिये
• नमक और सूरजमुखी तेल मिलाएं
• डिवाइस पर तापमान सेट करें 250С
• स्लाइस को एयर फ्रायर रैक पर रखें
• आलू पकाएं 10 मिनटोंएक तरफ और 15 मिनटोंएक और

इसके बाद, फ्रेंच फ्राइज़ को कटोरे से एक प्लेट में स्थानांतरित किया जा सकता है और सलाद या मछली के साथ परोसा जा सकता है।

एयर फ्रायर फ्रेंच फ्राइज़ रेसिपी

यदि आपने कोई नया खरीदा है फ्रायर, लेकिन आलू का स्वाद अभी भी वांछित नहीं है, निश्चित रूप से उपयोग करें खाना पकाने के नियम:

• सामग्री कम करने के लिए कटे हुए आलू को अच्छी तरह से धोना सुनिश्चित करें। स्टार्चउसमें। अन्यथा, फ्राइज़ ज़्यादा पक जाएंगे और कुरकुरे होने के बजाय नरम हो जाएंगे।
• - धुले हुए आलुओं को तौलिए से अच्छी तरह थपथपा लीजिए. अनावश्यक नमीफ्राइज़ के स्वाद पर नकारात्मक प्रभाव डालता है
• तेल केवल वनस्पति और रिफाइंड होना चाहिए
• स्लाइस को केवल कुएं में ही रखें गर्म तेल
• अपने आलू में नमक न डालेंतलने से पहले या उसके दौरान. अगर आप नमकीन आलू भूनेंगे तो उन पर पपड़ी नहीं बनेगी

उपरोक्त सभी नियमों का पालन करने के बाद, खाना बनाना शुरू करें:

• आलू छीलिये, काटिये और धो लीजिये
• स्लाइस को अच्छे से सुखा लें
• डीप फ्रायर में 100 ग्राम तेल प्रति 500 ​​ग्राम आलू की दर से तेल डालें
• तेल गरम करें और स्लाइस डालें
• - आलू को 7-10 मिनट तक पकाएं

आलू तैयार हैं. सावधानी से बिछाएं एक रुमाल पर टुकड़े,अतिरिक्त तेल निकालने के लिए. - इसके बाद इसे भागों में बांट लें, नमक डालें, सुंदर कटी हुई सब्जियों से सजाएं और परोसें. बॉन एपेतीत!

फ्रेंच फ्राइज़ में कितनी कैलोरी होती है?

बहुत से लोग सोचते हैं कि आलू ही काफी है उच्च कैलोरी वाली सब्जीऔर आहार के दौरान इसे आहार से बाहर करने का प्रयास करें। लेकिन वास्तव में, आलू की कैलोरी सामग्री निर्धारित होती है इसकी तैयारी की विधि.

यदि 100 ग्राम में कच्ची सब्जीनिहित 75 किलो कैलोरी, तो फ्रेंच फ्राइज़ पहले से ही हैं 316 किलो कैलोरी. कैलोरी प्रतियोगिताओं में, आलू के सभी व्यंजनों के बीच फ्राइज़ जीतते हैं।

यदि, इन संख्याओं के बावजूद, आप अभी भी खुद को लाड़-प्यार करने का निर्णय लेते हैं स्वादिष्ट साइड डिश, फ्राइज़ पकाने की कोशिश करें ओवन में या एयर फ्रायर पर।तलने की इस विधि में कम से कम मात्रा में सूरजमुखी तेल का उपयोग होता है, जिससे उत्पाद की कैलोरी सामग्री थोड़ी कम हो जाएगी।

अपनी खुशियों को सीमित न करें स्वादिष्ट खाना. अधिक भोजन न करेंइस प्रकार की स्वादिष्टता, लेकिन कभी-कभी आप अपने आप को कुछ कम कर सकते हैं और फ्रेंच फ्राइज़ जैसे स्वादिष्ट व्यंजन का लुत्फ़ उठा सकते हैं।

वीडियो: फ्रेंच फ्राइज़. खाना पकाने के रहस्य

यदि आपके पास एयर फ्रायर नहीं है, तो भी आप नियमित रसोई के बर्तनों से फ्रेंच फ्राइज़ बना सकते हैं।

सामग्री:

बड़े आलू 8 पीसी।
परिष्कृत सूरजमुखी तेल 250 मि.ली
नमक स्वाद अनुसार

खाना पकाने की विधि:
आलू को धोकर छील लें, कुछ मिनट के लिए ठंडे पानी में रखें और सूखे तौलिए से पोंछ लें। स्ट्रिप्स में काटें.

एक मोटी तली और ऊंची सतह वाली कढ़ाई में तेल भरें और गर्म करें। एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, एक हिस्से को गर्म डीप फ्रायर में डालें। आलू के तिनके. हम इसके सुनहरा भूरा होने तक इंतजार करते हैं, और तेल निकालने के लिए इसे एक स्लेटेड चम्मच के साथ एक कोलंडर में डालते हैं।

बचे हुए अतिरिक्त तेल को निकालने के लिए कागज़ के तौलिये से पोंछ लें। एक सर्विंग प्लेट में निकालें और नमक छिड़कें।

फ्रेंच फ्राइज़ प्रेमियों के लिए बड़ी खुशखबरी - इन्हें घर पर बनाना इतना कठिन नहीं है। मुख्य बात खाना पकाने की छोटी-छोटी बारीकियों को जानना और हमारी विस्तृत सिफारिशों का पालन करना है।
हम उन लोगों को बताते हैं जो अक्सर कैफे और रेस्तरां में फ्रेंच फ्राइज़ ऑर्डर करते हैं कि उन्हें घर पर कैसे पकाया जाए। यह न केवल बच्चों के लिए, बल्कि अधिकांश वयस्कों के लिए भी एक वास्तविक व्यंजन है। फ्राइज़ का उपयोग मांस के लिए साइड डिश के रूप में किया जा सकता है मछली के व्यंजन, इसे नाश्ते के रूप में परोसें, यहां तक ​​कि बाहर और अंदर भी बड़ी कंपनीआप इस व्यंजन के बिना बिल्कुल भी नहीं रह सकते।

फ्रेंच फ्राइज़ तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगेगा और आपको परिणाम शायद पसंद आएंगे। सच है, ऐसे आलू को पकाने के तुरंत बाद गर्म खाना बेहतर होता है, क्योंकि ठंडा होने पर वे अपना स्वाद खो देते हैं। इसलिए अगर आप इसे साइड डिश के तौर पर परोसने का प्लान कर रहे हैं तो इसे सबसे आखिर में पकाएं.

हम घरेलू फ्राइज़ पसंद करते हैं

बेशक, फ्रेंच फ्राइज़ को आहारीय और के रूप में वर्गीकृत नहीं किया जा सकता है स्वस्थ व्यंजन, लेकिन इसे स्वयं करके, आप अधिकांश खाद्य दुकानों में उपयोग किए जाने वाले हानिकारक परिरक्षकों के संपर्क से खुद को बचाएंगे। आलू में बहुत सारे तत्व होते हैं उपयोगी विटामिनऔर सूक्ष्म तत्व, उदाहरण के लिए, पोटेशियम, मैग्नीशियम, लोहा, आयोडीन, विटामिन बी, एस्कॉर्बिक एसिड। सच है, आप किसी व्यंजन को जितनी देर तक पकाएंगे, इन तत्वों के लगभग पूरी तरह नष्ट होने की संभावना उतनी ही अधिक होगी।

अगर आप घर पर फ्रेंच फ्राइज बनाने का प्लान कर रहे हैं तो इस्तेमाल करें ताजा आलू, और तलने के लिए तैयार जमे हुए उत्पाद नहीं। इस तरह की समय बचत से स्वास्थ्य संबंधी समस्याएं हो सकती हैं, क्योंकि जमे हुए अर्ध-तैयार उत्पादों को तैयार करने की तकनीक में उपयोग शामिल है रासायनिक पदार्थ, उत्तम आलू वेजेज के आकार को बनाए रखना। इसके अलावा, आपके पसंदीदा आलू में कैलोरी की मात्रा काफी अधिक होती है एक बड़ी संख्या कीकार्बोहाइड्रेट, जिसका मतलब है कि आपको इसे हर दिन नहीं खाना चाहिए। यदि आप अक्सर इस व्यंजन को कैफे में ऑर्डर करते हैं, तो इस तथ्य के लिए तैयार रहें कि जिस तेल में आलू तले जाते हैं वह एक दर्जन बार गर्म होता है। इसका मतलब है कि इसमें कार्सिनोजेन्स दिखाई देते हैं। घर पर आलू पकाकर खाने से आप इससे जरूर बचेंगे।

अतिरिक्त नमक, जिसके लिए व्यावसायिक व्यंजन प्रसिद्ध हैं, विकास का कारण बन सकता है उच्च रक्तचाप, दिल का दौरा, समस्याएं मूत्र तंत्र. घर पर, आप न्यूनतम नमक का उपयोग करके इस मुद्दे पर अधिक मांग कर सकते हैं। फ्रेंच फ्राइज़ को बार-बार तलने से, आपको बड़ी मात्रा में ट्रांस वसा मिलती है, जो बदले में शरीर को मधुमेह, एथेरोस्क्लेरोसिस और प्रतिरक्षा प्रणाली में विभिन्न व्यवधानों का खतरा पैदा करती है। यही कारण है कि फ्रेंच फ्राइज़ आपके दैनिक मेनू में एक नियमित आइटम की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होते हैं।

गहरा तलना

फ्रेंच फ्राइज़ को कम हानिकारक कैसे बनाया जाए, यह लंबे समय से ज्ञात है - उन्हें स्वयं पकाएं, ताज़ा डीप फ्राई करें, कम नमक का उपयोग करें और ऐसे आलू कम ही खाएं। फ्रेंच फ्राइज़ के लिए वनस्पति तेल का उपयोग डीप फैट के रूप में किया जाता है। इसे दुर्गंधयुक्त और परिष्कृत किया जाना चाहिए। आप सूरजमुखी, जैतून, कपास आदि का उपयोग कर सकते हैं मक्के का तेल. सच है, प्रत्येक आलू को अपना अनूठा स्वाद देता है, यहां आपको अपनी स्वाद प्राथमिकताओं पर ध्यान देने की आवश्यकता है;

डीप फ्राई करने के लिए आलू की तुलना में चार गुना अधिक तेल की आवश्यकता होती है। फ्रेंच फ्राइज़ तलने के लिए डीप फैट तापमान कम से कम 180 डिग्री होना चाहिए। आलू पहले से गरम तेल में डाले गये हैं. यदि आपके पास किचन थर्मामीटर नहीं है, तो तेल को गर्म करने के बाद, जिसमें लगभग 15 मिनट का समय लगता है, आलू का एक टुकड़ा डीप फ्रायर में डालें, अगर यह तुरंत चटकने लगे और ऊपर तैरने लगे, तो डीप फ्रायर तैयार है और आप इसे डाल सकते हैं इसमें बचे हुए आलू डाल दीजिए. ठंडा होने के बाद डीप फ्राई करने वाला तेल आगे या भोजन के रूप में दोबारा उपयोग के लिए अनुपयुक्त माना जाता है।

फ्राइज़ कैसे चुनें

फ्रेंच फ्राइज़ के लिए, काफी बड़े कंद चुनें जो सम हों अंडाकार आकार, जिन्हें काटना आसान है। बिना आंखों वाले कंद चुनें, नहीं तो आपके फ्राइज़ देखने लायक नहीं लगेंगे। अपने फ्राइज़ को रेस्तरां की गुणवत्ता के समान अच्छा दिखाने के लिए, उन्हें सही ढंग से काटना महत्वपूर्ण है।

कंद को 1-सेंटीमीटर प्लेटों में काटा जाना चाहिए, और फिर उन्हें 1x1 सेंटीमीटर से अधिक के क्रॉस-सेक्शन के साथ सलाखों में काटा जाना चाहिए। आपको जितने अधिक समान आकार के आलू के टुकड़े मिलेंगे, वे उतने ही अधिक समान रूप से डीप फ्राई करेंगे।

खाना पकाने के कुछ रहस्य

छिलके वाले आलू को कुछ देर के लिए ठंडे पानी में डालना बहुत जरूरी है. इससे अतिरिक्त स्टार्च निकल जाएगा और पकाने के दौरान आलू टूटने से बचेंगे। इसके बाद, अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए आलू को सूखे तौलिये से पोंछना सबसे अच्छा है। आप आलू को जितना अच्छे से रगड़ेंगे, वे उतने ही अधिक तले हुए बनेंगे।

गहरी वसा में डूबी सभी सामग्रियां सूखी भी होनी चाहिए क्योंकि जब तेल में पानी की एक बूंद गिरती है तो वह फूटने और फुफकारने लगता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आलू में नमक न डालें, उन्हें पहले से ही एक अलग प्लेट में स्वादानुसार नमक डालें।

अतिरिक्त तेल निकालने के लिए तैयार फ्राइज़ को एक कोलंडर में रखना सुनिश्चित करें। आप भीग सकते हैं तैयार आलूकागज़ का तौलिया ताकि फ्राइज़ पर जितना संभव हो उतना कम तेल रहे।

डीप फ्रायर में खाना पकाना

खाना बनाने का सबसे आसान तरीका घर का बना आलूफ्राइज़ - एक विशेष डीप फ्रायर खरीदें। यह इलेक्ट्रिक हो सकता है, या शायद फॉर्म में भी हो सकता है विशेष व्यंजन, जिसे चूल्हे पर रखा जाता है। सभी संस्करणों में एक कंटेनर होता है जिसमें गहरी वसा डाली जाती है, और एक जाल होता है जिसमें कटे हुए आलू रखे जाते हैं। यह जाल न केवल फ्रेंच फ्राइज़ तलने के लिए सुविधाजनक है, बल्कि इसे कोलंडर के बजाय उपयोग करने के लिए भी सुविधाजनक है ताकि तैयार आलू से तेल टपक जाए।

डीप फ्रायर में खाना पकाने की तकनीक सरल है - इसे वांछित तापमान तक गर्म किया जाता है, फिर आलू के स्लाइस के साथ एक जाली को इसमें उतारा जाता है और एक विशेष परत बनने तक पकाया जाता है। जाल को तेल से हटा दिया जाता है और सूखने दिया जाता है।